กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายจานอีกด้วย กับ กะหล่ำปลีดองสตูว์เนื้อ ทำซุป และแน่นอน ทำสุดยอด เกี๊ยวซ่าแสนอร่อย. แม่บ้านบางคนกลัวที่จะทำเกี๊ยวกะหล่ำปลีดองเพราะพวกเขาคิดว่ามันลำบากและนานมาก
ไม่เลย ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย - ทั้งในสูตรแป้งหรือในการเตรียมไส้ ให้ฉันบอกคุณว่าฉันทำเกี๊ยวกะหล่ำปลีดองอย่างไรและคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง ฉันแน่ใจว่าเกี๊ยวดังกล่าวจะบ่อยและต้อนรับแขกบนโต๊ะของคุณ
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว 30 อัน
- กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- kefir 250 มล.;
- แป้ง 450-500 กรัม
- เกลือ ¾ ช้อนชา;
- เนย 40-50 กรัม
กะหล่ำปลีดองไส้เกี๊ยว
เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดอย่างประณีตมาก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งแสงและเป็นสีทองอ่อน
สับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีต - เป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม. เพิ่มกะหล่ำปลีดองกับหัวหอมผสม ทอดประมาณ 15-20 นาทีจนกะหล่ำปลีสุก โอนกะหล่ำปลีจากกระทะไปยังชามหรือจานแล้วพักไว้ให้เย็น
แป้งทำเกี๊ยวบน kefir
ลงในชามผสม เครื่องเตรียมอาหาร) เท kefir อุณหภูมิห้อง. เทเกลือและแป้งประมาณหนึ่งในสาม ผสมให้ละเอียด
ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม อาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้นหลังจากผสมแป้งไป 2/3 ของแป้งแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแน่นจนเกินไป แป้งควรจะเรียบ ยืดหยุ่น และค่อนข้างนุ่ม
เราปั้นแป้งเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู
วิธีทำเกี๊ยวซ่าง่ายๆ
เราทำ "ไส้กรอก" ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. จากแป้งแบ่งไส้กรอกแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณชิ้นเดียวกัน (น้ำหนักประมาณ 25 กรัม)
เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ เป็นวงกลมหนา 2-3 มม.
สำหรับแป้งแต่ละวงที่ม้วนอยู่ตรงกลาง ให้ใส่ไส้ 2 ช้อนชา พยายามอย่าให้ถึงขอบของวงกลม
เราหมุนเค้กครึ่งหนึ่งแก้ไขไส้เพื่อไม่ให้ตกบนขอบ และบีบปลายหลวม วางเกี๊ยวเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
ต้มน้ำในกระทะกว้าง (สำหรับ 10 เกี๊ยว - 1.5 - 2 ลิตร) เพิ่ม เราลดเกี๊ยวเป็นก้อนเพื่อให้พอดีกับกระทะ ผัดทันทีเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้น
หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบนแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีก 5-8 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ลงในชามหรือจานลึก
และกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวชาวรัสเซีย ง่ายต่อการเตรียมและส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีให้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน แต่ถึงกระนั้นเกี๊ยวก็ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดอีกด้วย และคุณสามารถเลือกไส้สำหรับทุกรสนิยม: คอทเทจชีส, เชอร์รี่, มันฝรั่งกับเห็ด มาดูสูตรการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งกัน
แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นเตรียมแป้งไว้เหมือนกัน สามารถเตรียมได้สองประเภท: แบบดั้งเดิมและแบบลีน เทคโนโลยีการจัดเตรียมมีความคล้ายคลึงกัน
เพื่อทำอาหาร ขนมอบคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง คุณจะต้อง:
- น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วย kefir เจือจางด้วยน้ำ จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น
- สอง ไข่ไก่. หากมีขนาดเล็กก็ควรใช้สามตัว
- แป้งสาลีสามหรือสามถ้วยครึ่ง
- สอง ช้อนขนมน้ำมันพืชใด ๆ มะกอกหรือทานตะวันมันไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือมันควรจะไม่มีกลิ่น
- เกลือแกงหนึ่งช้อนชา
ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง ตอกไข่ลงไปแล้วเทน้ำออก นอกจากนี้ยังควรเติมน้ำมันพืชสองช้อนขนม ผสมทุกอย่างเบา ๆ และเริ่มแก้แค้นแป้งด้วยมือของคุณ คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่ามันจะหยุดเกาะมือคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง แป้งพร้อมห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที
หลังจากที่คุณสามารถเริ่มแกะสลัก
แป้งไม่ติดมัน
สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่อดอาหาร แต่ในกรณีนี้คุณควรใช้ แป้งไม่ติดมัน. สูตรของเขาคล้ายกับสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณลองลีน ชู เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำเดือดหนึ่งแก้วสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปมันฝรั่งได้
- แป้งสาลีสามแก้ว.
- ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- เกลือป่นละเอียดหนึ่งช้อนชา
เทน้ำเดือดลงในชามลึกเทเกลือลงไปแล้วผสมกับส้อมจนละลายหมด ถัดไปเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นกวนส่วนผสมด้วยส้อมอย่างต่อเนื่องเราเริ่มเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ พยายามผสมให้ไม่เป็นก้อน คลุมแป้งที่ยังร้อนอยู่ด้วยผ้าขนหนูในชามแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที
หลังจากที่เราโรยแป้งบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง
วัตถุดิบทำเกี๊ยวซ่า
สูตรที่มีรูปถ่ายเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองถูกนำเสนอในบทความ แต่ถึงอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ส่วนผสมสำหรับพวกเขายังคงเป็นมาตรฐาน
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบมีการระบุไว้ข้างต้น พวกเขาถูกเลือกตามประเภทของแป้ง: แบบลีนหรือแบบคลาสสิก ปลอดภัยที่จะบอกว่าไม่มีความแตกต่างในรสชาติ
สำหรับการเติมคุณจะต้องมีมันฝรั่งประมาณหกร้อยกรัม (ประมาณเจ็ดถึงแปดมันฝรั่ง) และกะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
สามารถเตรียมยื่นแบบได้หากต้องการ อาหารพร้อมทานครีมและสมุนไพร สำหรับผู้ที่ถือศีลอดแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยหัวหอมทอด หัวหอมสองหัวก็พอ
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
การทำเช่นนี้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สามารถหั่นเป็นก้อนหรือบด ถัดไปเทลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหอมใหญ่สับละเอียด เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ปิดฝากระทะและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบห้านาที
เราม้วนแป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ความหนาของชั้นไม่ควรเกินสามมิลลิเมตรมิฉะนั้นจะไม่เดือด
ทำอาหารอย่างไร?
เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองนั้นเรียบง่าย แต่บางครั้งสิ่งที่ธรรมดาที่สุดอาจทำให้เกิดปัญหาได้ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยวสามารถย่อยได้ จากนั้นพวกเขาจะเดือดและไส้จะหลุดออกจากพวกเขา นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังทำให้พวกเขาไม่ค่อยน่ารับประทาน
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น การปฏิบัติตามกฎการต้มง่ายๆ แต่สำคัญมากก็เพียงพอแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเท่านั้น มันควรจะเค็มล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคนจานที่เตรียมไว้เป็นครั้งคราว จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ช้อนโลหะ แต่ใช้ช้อนพลาสติกแบบกว้าง คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้
ก่อนเทเกี๊ยวลงในน้ำเดือดให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีการโยนลงในน้ำเดือดจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ อย่าผล็อยหลับไปพร้อมกัน ดีกว่าที่จะโยนทีละครั้ง หลังจากใส่เกี๊ยวตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันทันที
เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารควรใช้หม้อขนาดใหญ่ในปริมาณมาก โปรดทราบว่าเกี๊ยว ทำอาหารที่บ้านเพิ่มขนาดระหว่างการปรุงอาหารเกือบครึ่งเท่า
นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่มีประโยชน์
บทความนำเสนอภาพถ่ายน่ารับประทานของเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งภายใต้กฎง่ายๆข้างต้นจานของคุณจะไม่ล้าหลัง
สุดท้ายนี้ขอฝากหน่อยนะครับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. อย่ากลัวที่จะทำเกี๊ยวมากเกินไป พวกเขาสามารถแช่แข็งและคุณจะมีในสต็อกสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อย
เพื่อให้แป้งม้วนได้ง่ายขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที
เกี๊ยวอร่อยมากถ้าต้มเสร็จแล้วค่อยผัด
โรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
ตราบใดที่ฉันยังจำได้ในวัยเด็ก ฉันมักจะใช้เวลาช่วงวันหยุดฤดูหนาวในหมู่บ้านกับคุณยาย มันเป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำ เพราะในฤดูหนาว คุณสามารถเล่นเลื่อนหิมะและเล่นสกีได้ตามใจชอบ และแน่นอน เมื่อถึงวันหยุดคริสต์มาส เวลาสำหรับฉากการประสูติ บทเพลงสรรเสริญ และเพลงสรรเสริญก็เริ่มต้นขึ้น วันก่อนคริสต์มาสถือเป็นงานรื่นเริงโดยเฉพาะ จากนั้นในแต่ละบ้านก็เตรียมอาหารเย็นซึ่งประกอบด้วยอาหารภาคบังคับสิบสองอย่าง อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และทันทีที่ดาวดวงแรกปรากฏขึ้นบนท้องฟ้า ครอบครัวก็นั่งลงที่โต๊ะเพื่อลิ้มรสคูติแสนอร่อยก่อน จากนั้นจึงค่อยทำอย่างอื่น
ฉันยังคงสนับสนุนประเพณีเหล่านี้ และในวันคริสต์มาสอีฟ เรารวมตัวกันเป็นครอบครัวใหญ่ที่โต๊ะเดียวกัน ซึ่งเต็มไปด้วยอาหารอร่อยๆ เนื่องจากวันนี้เป็นวันสุดท้ายของการถือศีลอด อาหารบนโต๊ะจึงเป็นอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะ สลัดผัก, กะหล่ำปลีม้วนกับเห็ด, พายกับถั่วและปลา, Borscht กับลูกพรุนและแน่นอน, เกี๊ยวกับ ไส้ที่แตกต่างกัน. พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก
อีกอย่าง ฉันปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรที่ฉันชอบ ซึ่งรวมถึงน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำ แป้ง และเกลือเล็กน้อย แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นสูง ง่ายต่อการปั้นทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวจากแป้ง
ไส้เกี๊ยวที่ฉันชอบคือกะหล่ำปลีดอง เพื่อลิ้มรสฉันเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลบางครั้งเครื่องเทศเล็กน้อยและแม้แต่ลูกเกด ถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหาร ทำอาหาร
เกี๊ยวพร้อมกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปที่รอคุณอยู่ด้านล่าง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเพียงแค่ราดบนน้ำมันพืชทอด
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ (อุ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ (ป่นละเอียด ทะเล หรือครัว) - ½ ช้อนชา
- น้ำมัน (ผักกลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่น เครื่องเทศ
- สำหรับการรดน้ำ:
- หัวหอมหัวผักกาด - 1-2 ชิ้น
- น้ำมัน (ผัก) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นเราจัดการกับแป้งเพราะหลังจากนวดแล้วจะต้องให้เวลาพัก
เทน้ำลงในชาม อุ่นให้อุณหภูมิร่างกาย 
เพิ่มเกลือและน้ำมันลงไปผสมฐานของเหลว 
และตอนนี้เราเทแป้งที่ร่อนลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ ในขณะที่นวดแป้งนุ่ม ๆ 
เราคลุมชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้มันสะสมกลูเตน 
ตอนนี้เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราต้องปอกหัวหอมออกจากแกลบก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียด 
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอมจนใสและนิ่ม (พักไว้ส่วนหนึ่งของหัวหอมสำหรับเสิร์ฟเกี๊ยว) ทุกคนในบ้านของฉันก็รักพวกเขา 
เราล้างกะหล่ำปลีดองให้แน่ใจว่าได้บีบจากของเหลวอย่างดีแล้วใส่ลงในหัวหอมสีน้ำตาลโดยตรงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 
และเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง 
อันที่จริงแล้ว เราปั้นเกี๊ยว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ได้เกี๊ยวขนาดเล็ก 
แล้วใส่ไส้ตรงกลางเค้ก 
แล้วบีบขอบเบาๆ ให้เป็นเกี๊ยว 
ปรุงดิบในน้ำเกลือเดือดเล็กน้อยซึ่งเราเพิ่มใบกระวานสองสามใบ หลังจากที่ลอยขึ้นด้านบนแล้ว ให้ต้มต่ออีก 1-2 นาที แล้วใช้ช้อน slotted นำออกจากกระทะใส่ชาม
เราเทเกี๊ยวร้อนกับกะหล่ำปลีดองสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายฉันหวังว่าคุณจะชอบมันด้วยหัวหอมสีน้ำตาลแล้ววางจานลงบนโต๊ะ 
อร่อย!
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้
วาเรนิกิกับกะหล่ำปลี - หนึ่งในมากที่สุด อาหารขึ้นชื่ออาหารยูเครน การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมจาน แต่ความพยายามทั้งหมดของปฏิคมจะได้รับการพิสูจน์เพราะจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้
การเตรียมอาหาร
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด ก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนแป้งเพื่อให้ปริมาณออกซิเจนที่จำเป็นเข้าสู่แป้งและแป้งจะออกมาสวยงาม
ทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นสองชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ควรพิจารณาว่าพวกเขาจะต้องสดด้วย
สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลีดองแนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหล กะหล่ำปลีผัดและเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปได้
เกี๊ยวซ่าสูตรกะหล่ำปลีดอง
สำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถพบได้ที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารแบบนี้ไม่ยากเลยแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถทำได้
วัตถุดิบ 
- แป้ง - 350 กรัม
- น้ำ - 1 แก้ว;
- กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ, เกลือ, เนย - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการทำอาหารด้วยรูปถ่าย
- นวดแป้งจากแป้ง, น้ำ, ไข่, เกลือ นวดแป้งอย่างดีและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
- หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก แล้วปล่อยให้น้ำไหล นำกะหล่ำปลีและเครื่องเทศมาเคี่ยวบน น้ำมันดอกทานตะวันประมาณหนึ่งนาทีด้วยความร้อนต่ำ
- รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 10 มม. วงกลมถูกตัดออกจากมันด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้แก้วหรือแก้วขนาดเล็ก ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบเข้าหากัน
- เทน้ำลงในกระทะ เกลือ แล้วรอให้เดือด Vareniki ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถปรุงอาหารบน 4 เสิร์ฟ.
แคลอรี่ จาน 165 kcal ต่อ 100g.
รูปแบบการทำอาหาร
เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านได้ปรับปรุงสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานและเปลี่ยนไส้เพิ่มส่วนผสมใหม่เข้าไป ดังนั้นทุกคน สูตรขึ้นชื่อหยุดที่จะน่าเบื่อและจำเจ วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีและส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและความอิ่มที่พิเศษ
ตามสูตรนี้ออกจะอ้วนและ มื้อใหญ่. เมนูนี้แนะนำให้ทำ ซอสพริก. ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
วัตถุดิบ 
- แป้ง - 500 กรัม
- นม - 1 แก้ว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
- ซาโล - 100 กรัม
- ครีม - 400 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สำหรับแป้ง คุณต้องผสมนม แป้ง ไข่ นวดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาที
- ซาโลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีถูกย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป ผสมกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู
- นวดแป้งอีกครั้งแล้วรีดเป็นชั้น หนาถึง 1 ซม. ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากมัน วางไส้ที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลมแล้วทากาวที่ขอบเข้าด้วยกัน
- ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
- ปอกกระเทียมแล้วบด ผสมกับครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ดังนั้นซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
จานนี้เอาใจคนรักมากๆ อาหารจานเนื้อ. สูตรไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่จะเป็นของจริงบนโต๊ะใดก็ได้ สำหรับเนื้อสับใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้
วัตถุดิบ 
- แป้ง - 250 กรัม
- น้ำ - ½ถ้วย;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนื้อสัตว์ - 200 กรัม
- กะหล่ำปลี - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- นวดแป้งจากแป้งและน้ำ, เกลือ, ไข่ ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศเกลือหัวหอมสับลงในเนื้อสับ กะหล่ำปลีถูกตัดและส่งเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที กะหล่ำปลีปรุงสุกผสมกับเนื้อสัตว์
- รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ เกี๊ยวถูกสร้างขึ้นและต้มเป็นเวลา 5 นาที
ถือว่าอร่อยที่สุด สูตรเด็ด. คุณย่าหลายคนเอาใจหลานๆ ด้วยสูตรนี้
วัตถุดิบ 
- กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้นขนาดกลาง
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช - ตามต้องการ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- มันฝรั่งต้มและบด Lx ถูกตัดและทอดเป็นเวลา 2 นาทีใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ผสมส่วนผสม
- นวดแป้งจากน้ำ แป้ง เกลือและไข่ ได้แป้งที่ไม่แน่นมาก แผ่เลเยอร์ออกแล้วตัดเป็นวงกลม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
สูตรวิดีโอ
คุณยังสามารถอ้างถึงสูตรวิดีโอที่เป็นประโยชน์:
- การทำอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก หากไม่ได้ปรุงหรือย่อยไส้จะเสื่อมสภาพ Vareniki สามารถปรุงในหม้อหุงช้า (นึ่ง) ในกระทะในไมโครเวฟ
- หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องพักไว้ 20-30 นาที นี่จะเป็นการเปิดกลูเตนในแป้ง
- แป้งควรยืดหยุ่นและแน่น เพื่อให้เป็นเช่นนั้นคุณต้องใช้น้ำเย็นเท่านั้น แป้งนุ่มเหมาะสำหรับเกี๊ยวหวาน
- แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นถ้าเติมน้ำมันพืชลงไป สำหรับแป้ง 500 กรัม ให้เติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- แป้งจะนุ่มและนุ่มมากถ้านวดด้วยนม นมเช่นน้ำควรเย็นมาก
- แป้งจะเกาะติดกันได้ง่ายขึ้นหากขอบของแป้งเปื้อนด้วยโปรตีนหรือน้ำ น้ำสามารถหล่อลื่นเฉพาะขอบและโปรตีน - พื้นผิวทั้งหมดของอ่างเก็บน้ำ
- ความหนาของเค้กที่เหมาะสมคือ 0.7-1 เซนติเมตร แป้งหนาใช้สำหรับอาหารหวาน
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ หากปริมาณแป้งที่ระบุไม่เพียงพอให้เติมแป้งเพิ่มเข้าไป
- กะหล่ำปลีดองไม่ควรเปรี้ยวมากมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นรสจืด เพื่อลดความเป็นกรดจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถเติมน้ำตาลในขณะที่เคี่ยวได้
- หลังจากปรุงอาหารเกี๊ยวจะทาน้ำมัน เนยมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน
- ไส้มีบทบาทหลักถ้ามันอร่อยจานก็จะออกมาอร่อย เพื่อให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เครื่องเทศที่คุณโปรดปรานจึงถูกเพิ่มเข้าไป
- ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาที ถือว่าพร้อมหากเริ่มลอย ระหว่างทำอาหารต้องคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ พวกเขาจะนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที
- จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ มาตรฐานด้วยครีมเปรี้ยวแต่เสริมประสิทธิภาพ รสชาติจานนี้เป็นซอสเผ็ด มันสามารถเตรียมบนพื้นฐานของครีมหรือมายองเนสด้วยการเติมกระเทียม
วาเรนิกิกับกะหล่ำปลี จานเด็ดสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ดังกล่าวอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ
เกี๊ยวกะหล่ำปลีดอง: สูตรทีละขั้นตอน
มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ ในตอนต้นของบทความ เราตัดสินใจที่จะนำเสนอคุณมากที่สุด ตัวเลือกที่ง่าย. วัตถุดิบ:
. น้ำ - 2/3 ถ้วย;
. แป้งสาลี- จากสี่แก้วขนาดใหญ่
. เกลือ - ช้อนเล็ก
. น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
. กะหล่ำปลีดอง - สองแก้ว;
. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - ยี่สิบมล.
นวดแป้งเกี๊ยว
เกี๊ยวกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ก่อนปั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณควรนวดฐาน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยส้อมธรรมดาแล้วเติมน้ำดื่มและเกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อน จากนั้นจะต้องเทแป้งสาลีลงในมวลของเหลว จากการผสมเป็นเวลานาน คุณควรได้เบสที่เจ๋งมาก ต้องใส่ถุงและเก็บไว้ในสภาพนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
การทำไส้
ในขณะที่หนา แป้งเกี๊ยวมาคุณควรทำการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนแล้วเขย่าอย่างแรง ต่อไปต้องใส่ผักในกระทะและรอให้ความชื้นระเหยหมด หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มไขมันพืชลงในกะหล่ำปลีแล้วผัดเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่น้ำตาลลงในผักผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
เราสร้างผลิตภัณฑ์
เกี๊ยวกะหล่ำปลีดองนั้นทำได้ง่ายและเรียบง่ายเหมือนเกี๊ยวทั่วไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลึงแป้งขึ้นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้มีดกลมพิเศษและแก้วที่มีขนาดเหมาะสม (เช่น แก้ว)
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วควรวางกะหล่ำปลีดองผัดเบา ๆ แล้วบีบขอบทันที ด้วยเหตุนี้ คุณควรจะได้เกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว
การรักษาความร้อน
เมื่อทำเกี๊ยวซ่าทั้งหมดแล้วคุณควรเริ่มทำอาหารทันที ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำธรรมดาในกระทะใส่เกลือลงไปแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ หลังจากรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาแปดนาที ในช่วงเวลานี้ควรปรุงแป้งและไส้ให้สมบูรณ์
เสิร์ฟความอร่อยถึงโต๊ะ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวกะหล่ำปลีดองแล้ว หลังจากที่สินค้าได้อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted และใส่ในจานธรรมดา ขอแนะนำให้นำเสนออาหารจานนี้พร้อมกับครีมหรือซอสอื่น ๆ ทานให้อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอน: เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ด
หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถทำเกี๊ยวจากผักสดได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
. น้ำเย็น - 2/3 ถ้วย;
. กะหล่ำปลีปักกิ่งสด - ½ส้อม;
. เห็ดดอง - 250 กรัม
การเตรียมแป้ง
วิธีการใช้สูตรที่นำเสนอ? วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีและเห็ดควรทำจากแป้งไข่ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ และเพิ่มแป้ง คุณควรจะได้เบสที่เจ๋งมาก ต้องใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ 30 นาที
บรรจุหีบห่อ
เพื่อให้ได้เกี๊ยวที่อร่อยและหอมมากกับกะหล่ำปลีและเห็ด ส่วนผสมทั้งหมดควรผ่านกรรมวิธีและทอดอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องเอาเห็ดออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นหลอด ถัดไปคุณต้องล้างใบกะหล่ำปลีปักกิ่งแล้วผ่าในลักษณะเดียวกัน
หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้วควรใส่กระทะและทอดในน้ำมันจนแดงเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือลงในไส้
วิธีการสร้างอย่างถูกต้อง?
เกี๊ยวมังสวิรัติกับกะหล่ำปลีและเห็ดเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในสูตรข้างต้น แป้งไข่แผ่ออกบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบแล้วตัดเป็นวงกลม หลังจากนั้นจะต้องใส่กะหล่ำปลีหนึ่งช้อนเล็ก ๆ ในแต่ละผลิตภัณฑ์แล้วบีบขอบให้แน่น เกี๊ยวอื่น ๆ ทั้งหมดทำในลักษณะเดียวกัน
ปรุงบนเตาแล้วเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ดให้แขกควรปรุงให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำธรรมดาใส่เกลือแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นทั้งหมด ขอแนะนำให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ต่อไป เกี๊ยวควรจะเอาออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน slotted สำหรับสิ่งนี้แล้วแจกจ่ายบนจานและนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับมายองเนส วางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
ทำเกี๊ยวเนื้อ
เกี๊ยวเนื้ออาจได้รับการทดลองโดยทุกคนในประเทศของเรา ท้ายที่สุดนี่คือเกี๊ยวธรรมดา แต่ถ้าอยากทำมากกว่านี้ จานไม่ธรรมดาขอแนะนำให้เพิ่มผักสด (เช่นกะหล่ำปลี) ลงในไส้
ดังนั้นในการทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสับคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
. น้ำ - 2/3 ถ้วย;
. เกลือ - ช้อนเล็ก (สำหรับแป้ง);
. แป้งสาลี - จาก 4 แก้วขนาดใหญ่
. เกลือ, พริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
. กะหล่ำปลีขาวสด - ¼ส้อม;
. เนื้อไม่มีเส้นเลือดและกระดูก - 350 กรัม
. หลอดไฟขนาดกลาง - 1 หัว;
. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 20 มล.
นวดแป้ง
เช่นเดียวกับสูตรข้างต้น เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งไข่ มันถูกนวดในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวทั่วไป เป็นผลให้คุณควรได้ฐานที่เย็นมากซึ่งแนะนำให้เก็บไว้โดยไม่มีอากาศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
การเตรียมการบรรจุ
ควรเตรียมไส้เกี๊ยวดังกล่าวเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ ต้องล้างเนื้อสับและสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ถัดไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและเกลือลงไป หลังจากนั้นก็สับให้ละเอียด กะหล่ำปลีขาวและทอดในน้ำมันเล็กน้อย ในตอนท้ายต้องวางผักอ่อนลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
ผลิตภัณฑ์ควรมีรูปแบบอย่างไร?
คุณสามารถทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อ วิธีทางที่แตกต่าง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงแป้งเกี๊ยวบนพื้นผิวเรียบ แล้วหั่นเป็นวงกลม นอกจากนี้ คุณต้องวางตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์ เนื้อสับกับผักผัด หลังจากนี้ควรบีบขอบของแป้ง แม่บ้านบางคนทิ้งเกี๊ยวไว้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวขณะที่คนอื่น ๆ ห่อด้วย "หู" ในกรณีนี้คุณจะได้รูปร่างของเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ
เราปรุงจานบนเตาแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
หลังจากปั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณควรต้มน้ำดื่ม ใส่เกลือ แล้ววางเกี๊ยวทั้งหมดด้วยเนื้อสับและกะหล่ำปลี ขอแนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง
เสิร์ฟจานนี้ไปที่โต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนพร้อมกับสมุนไพรและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
