Pizza comme dans une pizzeria. Recette d'un chef italien. Pâte molle pour pizza comme dans une pizzeria recettes et photos

Pizza chaude le matin croûte de fromage fera plaisir à un mari qui sort de la douche (il suffit de connaître la recette test rapide pour la pizza - et maintenant vous, en tant que sorcière la plus habile, êtes prête à créer un délicieux petit déjeuner !). Au déjeuner, vos collègues se régaleront d'une copieuse marinara ou d'une margarita classique, que vous partagerez avec tous ceux qui travaillent avec vous dans le même bureau (pizza maison sur une pâte épaisse et moelleuse et après réchauffage dans four micro-onde bon goût!) Le soir, la famille appréciera la pizza sur la pâte levée la plus ordinaire - avec un verre de vin rouge acidulé, une comédie française légère et une atmosphère chaleureuse et chaleureuse.

Une fête entre amis, un anniversaire d'enfants, un déjeuner d'affaires lors d'une pause entre deux entraînements, une réunion entre amis, un pique-nique dans la nature, la pizza est de mise partout, désirée partout et nécessaire partout.

Vous avez sûrement votre propre recette de pâte à pizza éprouvée que vous utilisez année après année : elle ne vous laisse pas tomber, vous convient parfaitement et ne vous oblige pas à aller en ligne avant chaque dîner pour trouver quelque chose qui vous convient. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que vous soyez intéressé par une autre option - et pourtant ... ne passez pas à côté ! Nouvelle recette est toujours une chance d'acquérir une expérience utile et d'écrire une façon encore plus réussie de préparer un plat familier dans votre livre de cuisine personnel.

Peu de gens se rendent compte que le secret d'une délicieuse pizza réside dans une bonne pâte. Vous pouvez expérimenter les remplissages pendant longtemps, vous pouvez remplacer certains composants par d'autres, sélectionner à l'infini le parfait sauce tomate, acheter uniquement les meilleurs fromages, mais si la base n'est pas savoureuse, vous n'obtiendrez jamais une délicieuse pizza.

Parlons pâte à pizza, d'accord ?

La pâte à levure la plus courante pour les pizzas fines

Un classique du genre, qui, dans une interprétation ou une autre, est servi dans tous les manuels de cuisine italienne, qui est utilisé par les chefs dans les restaurants éminents et auquel on recourt le plus souvent dans recettes standards. La pizza est un aliment populaire et simple, et ne doit donc pas être préparée techniquement difficile ou problématique. De plus, il n'inclut pas d'ingrédients difficiles à trouver, coûteux et introuvables au dépanneur. Les ingrédients de base d'une simple pâte à pizza à levure sont de l'eau, de la levure, de la farine, du sel et un peu d'huile végétale. Tout le reste vient du malin.

Ingrédients:

175 g de farine;
125 ml d'eau;
1 cuillère à café Levure;
1/4 cuillère à café sel;
1er. l. huile végétale.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, l'huile. Ajouter progressivement la farine, pétrir doux, non collant, pâte élastique. Une fois la pâte prête, ne soyez pas paresseux pour la pétrir en plus sur la table en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de farine: pâte de levure aime l'affection, et trois minutes d'attention "bonus" que vous lui accorderez ne feront qu'améliorer la qualité du plat fini.

Couvrir le bol d'un torchon et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, la pâte peut être pétrie et commencer à mouler la pizza.

La pâte à levure la plus courante pour une pizza luxuriante

Premier secret bonne pizza sur le base luxuriante- la pâte pour préparer cette option est étalée un peu plus épaisse que mince. Le deuxième secret est des proportions légèrement différentes de farine et d'eau.

Ingrédients:

225 ml d'eau;
300 g de farine;
1 cuillère à café Levure;
1/3 cuillère à café sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et attendez qu'elle commence à "jouer". Après cela, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale (l'huile d'olive est idéale, l'huile de tournesol est acceptable). En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte lisse, agréable et non collante. Nous le laissons dans un bol recouvert d'une serviette pendant 1 à 1,5 heure avant de lever (le temps dépend de la température de l'air dans la pièce et de la qualité des produits). Après avoir doublé la pâte, nous trichons et procédons à la collecte de la pizza.

Pâte à pizza sans levure

De nombreuses femmes au foyer, pour une raison ou une autre, recherchent bonne recette pâte sans levure pour les pizzas. Certains ne perçoivent pas du tout la levure comme un aliment sain, ce produit est contre-indiqué pour d'autres, et d'autres encore n'ont tout simplement pas assez de patience et de temps pour attendre que la pâte à levure lève. Sortie - pâte sans levure. Croustillant, sec, fin et très savoureux.

Ingrédients:

2 tasses de farine;
0,5 tasse de lait;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
2 oeufs;
3 art. l. huile végétale.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre. Verser les deux tiers de la farine dans la masse liquide, remuer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une substance collante homogène. Mettez la cuillère de côté, graissez vos mains huile végétale et, en ajoutant progressivement le reste de la farine, commencez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - vous devriez obtenir une pâte lisse, brillante, uniforme, très agréable au toucher. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez travailler avec le test.

Recette de pâte à pizza au kéfir

La pâte de kéfir est appréciée de ceux qui préfèrent options rapides cuisson de la pizza - pas besoin de pétrir longtemps, pas besoin d'attendre la montée et la levée. Un autre avantage non négligeable de la pâte à kéfir est l'élimination banale des restes : il arrive souvent qu'un verre de kéfir reste dans l'emballage, que personne ne veut boire. La date de péremption est sur le point d'expirer et, sur le chemin du retour, une nouvelle portion de produits laitiers fermentés est achetée. Jeter les restes comme ça - la main ne se lève pas, ce qui signifie que vous devez trouver quelque chose qui vous permettra de les utiliser sans forcer votre famille à boire du kéfir qui est resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Rendement - pâte de kéfir pour pizza.

Ingrédients:

1 verre de kéfir;
2,5 tasses de farine;
10 ml d'huile végétale;
1 oeuf;
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda.

Mélanger la farine, le sel et le soda.

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le kéfir et l'œuf.

Verser progressivement le mélange sec dans la masse liquide et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Vous ne pouvez pas le pétrir pendant très longtemps - vous "chasserez" tout l'air et la pâte se révélera "bouchée" et dure. Une fois tous les ingrédients mélangés, les mains trempées dans de l'huile végétale, étalez la pâte sous une forme bien huilée et étalez-la uniformément. Ensuite, vous pouvez travailler avec le remplissage.

Pâte à pizza à la crème sure

Parmi toutes les options de pâte à pizza non canoniques, celle-ci est peut-être la plus intéressante, la plus savoureuse et la plus pratique. Assez rapidement (10 minutes maximum) et avec un minimum de travail (mesuré, mélangé, reçu), vous avez une merveilleuse base de pizza prête - savoureuse, tendre, pas sèche et pas dure. Excellent choix ! Bien sûr, un vrai pizzaiolo s'évanouira très probablement si vous lui montrez une masse indistincte sans levure, que nous appellerons pâte à pizza à la crème sure. Nous ne l'irriterons pas - nous conviendrons qu'officiellement chef d'oeuvre de cuisine sur liquide pâte à la crème sure Nous l'appellerons une tarte ouverte, mais entre nous, nous l'appellerons toujours une pizza. Fait maison et extrêmement savoureux.

Ingrédients:

1/2 tasse de crème sure;
1 oeuf;
1/2 cuillère à café un soda;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 tasse de farine.

Mélanger la crème sure avec l'œuf, ajouter le sel et le soda. Versez la farine et pétrissez en quelques mouvements vifs une pâte grumeleuse homogène. Nous l'étalons sous une forme bien graissée, nivelons-le avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec de la farce.

Pâte à pizza au fromage blanc

Doux, avec un agréable arrière-goût crémeux, tendre et ne sèche pas longtemps. C'est la pâte qu'il faut cuire pour deux grandes pizzas à la fois, car le deuxième jour, et même le troisième, elle reste savoureuse et appétissante.

Ingrédients:

250 g de fromage cottage;
1 oeuf;
50 g de beurre ;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
1,5 tasse de farine.

Moudre le fromage cottage avec un œuf, ajouter le soda, le sel et le beurre ramolli. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle. Il peut légèrement coller à vos mains - essayez de vous limiter à la quantité de farine spécifiée afin de ne pas "marteler" la pâte et la rendre dure. Pour étaler la pâte sur une plaque allant au four, chemisez-la de papier sulfurisé, graissez légèrement d'huile végétale et placez une boule de pâte au milieu. Avec les mains mouillées, étirez la pâte dans toutes les directions, en obtenant une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez étaler la garniture.

Pâte feuilletée à la levure pour pizza

Et c'est la plus longue de toutes les recettes de pâte à pizza ci-dessus. Évidemment, personne ne cuisinera cela tous les jours, mais parfois vous pouvez vous offrir une merveilleuse pâte feuilletée à la levure - elle est douce, croustillante, tendre et solide à la fois.

Ingrédients:

200 g de beurre ;
3 tasses de farine;
7 g de levure ;
1/2 cuillère à café sel;
3/4 tasse de liquide;
1 oeuf;
3 cuillères à café Sahara.

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure.

Frottez rapidement le beurre de glace dans la farine sur une râpe grossière, mélangez tout aussi rapidement jusqu'à l'obtention de miettes.

Une fois que la levure commence à "jouer", ajoutez l'œuf, mélangez bien et versez dans la masse de farine. Nous remuons sans fanatisme, si nécessaire, ajoutons une ou deux cuillères de farine, récupérons la pâte en boule et, en recouvrant le bol d'un film plastique, cachons la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, la pâte peut être retirée et coupée.

Pâte à pizza à la bière

Ingrédients:

1/2 verre de bière;
125 g de beurre (un demi-paquet);
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda;
1,5 à 2 tasses de farine.

Bière mélangée à fondue le beurre, ajouter le sel et le soda. Nous mélangeons la farine - vous devriez obtenir une pâte molle, non collante, très agréable et tendre. Nous le roulons en une fine couche ou l'étirons avec nos mains et le remplissons de farce.

Pizza à partir de pâte prête

Une option pour les paresseux, occupés, pressés et qui détestent "jouer" avec la pâte, mais qui aiment manger délicieusement - pizza à l'achat pâte feuilletée, frais ou de levure. Décongeler, mettre sur une plaque à pâtisserie, répartir la garniture et mettre au four - c'est tout. On ne peut pas dire qu'avec de telles manipulations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire, cependant, le fait que le dîner sera beaucoup plus savoureux qu'un produit semi-fini acheté en magasin peut être dit en toute confiance.

5 conseils de cuisine pâte délicieuse pour les pizzas :

1. Il semble à beaucoup que la malheureuse demi-cuillerée de sel dans la pâte ne soit pas du tout ressentie et ne soit pas ressentie, vous pouvez donc simplement les oublier. Erreur blasphématoire ! Le sel équilibre le goût de la pâte, améliore ce qui doit être renforcé, vous ne devez donc en aucun cas compter sur le fait que la salinité du plat fini s'égalisera à l'aide de la garniture et ignorera l'ajout de sel à la pâte .

1. Après avoir bourré votre main et entraîné, passez à la voltige - n'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la doucement avec vos mains. Les émissions de pizzaiolo qui préparent des friandises pour vous en lançant magnifiquement la pâte en l'air ne font pas seulement partie de l'émission de cuisine. C'est aussi une façon tout à fait justifiée de préparer la pizza parfaite : elle ne déchire pas les délicates fibres de levure et offre une structure de pâte douce et agréable.

1. Une erreur courante qu'une âme slave généreuse commet lors de la préparation d'une pizza est une couche épaisse et épaisse de garnitures. Nous oublions consciencieusement que nous ne nous préparons pas tarte ouverte, à savoir la pizza, et nous nous efforçons d'imposer plus de garnitures, estimant que, puisque nous nous préparons nous-mêmes, il n'y a pas de quoi être gourmand. Cependant, la réalité s'avère différente - et la pizza ne sort pas tout à fait comme elle le devrait. Option idéale: dans le plat fini, à la fois le remplissage et l'incroyable doivent être ressentis base savoureuse. N'oubliez pas cela, déposez la prochaine fois de la viande, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d'autres délices sur la pâte.

1. Cuire la pizza uniquement à haute température - une véritable délicatesse italienne est cuite dans un four à bois, qui fournit une chaleur sèche et très bonne. Pour vous rapprocher d'une image similaire à la maison, réglez le contrôle de la température de votre four sur au moins 220 degrés.

1. Pour la même raison que celle décrite ci-dessus, il vaut la peine d'étaler la pâte non pas sur une tôle froide, mais sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, maintenez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, puis transférez la pâte dessus.

Bonne chance avec vos expériences et délicieuse pizza!

Si vous décidez de cuisiner une vraie pizza italienne, vous devez apprendre à faire la pâte correctement. La base de ce plat doit être fine, douce et croustillante. À partir de notre article, vous apprendrez ce que vous devez faire pour faire de la pizza, comme dans une pizzeria, à la maison.

Pizza Margarita"

Avec cette recette comme exemple, nous voulons vous montrer comment faire une simple pâte à pizza. Armé des connaissances acquises, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux avec le plus différentes garnitures. La pizza à la maison est préparée comme suit:

1. Mettez environ un demi-sachet de levure sèche (7 grammes) et une cuillère à soupe de sucre dans un grand bol. Versez le mélange sec avec 250 ml d'eau tiède, mélangez et laissez dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
2. Mélangez deux tasses de farine blanche (350 grammes) avec du sel. Ajoutez-y une cuillère à soupe de mélange d'huile végétale et de levure fermentée.
3. Pétrissez une pâte ferme, puis mettez-la dans un bol, couvrez d'un torchon et attendez. La pâte à pizza devra lever au moins deux fois.
4. Étirez la pâte avec vos mains sur une épaisseur de 5 mm, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie et ajustez à nouveau les bords avec vos doigts.
5. Étalez la garniture, saupoudrez-la de fromage et faites-la cuire four chaud 25 minutes.

Comme garniture pour ce type de pizza, vous devrez prendre une boîte (400 grammes) de tomates en conserve, deux gousses d'ail hachées, deux cuillères à soupe de basilic, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe pâte de tomate et 150 grammes fromage râpé(mozzarella et parmesan).

Pizza comme dans une pizzeria. Recette

Les experts disent que la vraie pizza italienne ne peut être cuite que dans un vrai four italien. Par conséquent, dans les pizzerias, les travailleurs utilisent un équipement spécial qui donne aux produits de boulangerie un aspect et un goût spécifiques. À la maison, nous vous recommandons d'utiliser l'astuce suivante : placez deux plaques à pâtisserie dans un four préchauffé (une au niveau supérieur et la seconde au niveau inférieur) et, lorsqu'elles sont chaudes, placez la pizza tout en haut. Le secret est que la deuxième plaque à pâtisserie prendra la chaleur et la répartira uniformément sur le dessus. Ainsi, la pâte cuira plus rapidement et acquerra une structure particulière. Comment est préparée la pizza à la maison ? Lisez la suite pour cette recette facile:

1. Pétrir la pâte à partir de 200 grammes de farine, une cuillère à café de levure, une cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'eau et du sel. Couvrir le produit fini avec du film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
2. Lorsque la pâte a grossi, posez-la sur le plan de travail de la table, pétrissez encore un peu avec les mains, étalez-la et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
3. Remplissez la pizza avec les garnitures de votre choix, saupoudrez de fromage et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Pizza à la saucisse

De nombreuses femmes au foyer sont convaincues qu'à la maison, il est impossible de cuisiner exactement la même pizza que dans une pizzeria. Cependant, nous pouvons réfuter cette affirmation et proposer une recette simple et plat délicieux. La pizza à la saucisse est préparée comme suit:

• pour la pâte, mélanger 500 grammes de farine prime, un sachet de levure sèche (12 grammes), une cuillère à café de sucre, un peu de sel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée d'origan sec et de basilic et 250-300 ml d'eau tiède ;
• pour la garniture, coupez six tomates cerises, un quart de poivron doux, 200 grammes de mozzarella en fines tranches, dix olives dénoyautées en rondelles et des tranches de saucisse fumée;
• placez la pâte levée sur la table et étirez-la avec vos mains (essayez de ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie du tout), placez la pièce sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et ajustez-la à nouveau à la taille souhaitée;
• graisser la surface de la pâte avec de l'huile végétale, puis la piquer avec une fourchette à plusieurs endroits;
• il est temps de disposer la garniture: tout d'abord, il y a votre sauce tomate préférée et vos tomates hachées, puis des rondelles d'olives ou des olives, des tranches de saucisse et enfin - du fromage et du poivron haché;
• pour donner au plat une saveur inoubliable, il peut être saupoudré de thym, de basilic, de romarin ou d'autres herbes.

Cuire la pizza dans un four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que le fromage soit fondu.

Sauce tomate

Que faut-il faire d'autre pour faire la même pizza à la maison que dans une pizzeria ? La recette de la pâte et la méthode de préparation sont très importantes, mais la capacité de préparer la bonne sauce est tout aussi importante. Nous vous suggérons d'utiliser la recette suivante :

1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez trois gousses d'ail hachées et un oignon finement haché. Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Prenez un kilo de tomates mûres et épluchez-les. Après cela, ils doivent être hachés et ajoutés à la casserole avec deux cuillères à soupe de pâte de tomate et d'herbes sèches (vous pouvez prendre du laurier et de l'origan). Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre moulu.
3. Faites cuire les tomates pendant 15 minutes et à la fin, hachez-les avec un mélangeur.

Sauce tomate pour de vrai Pizza italienne prêt.

garnitures

Quels autres secrets faut-il connaître pour faire une pizza comme dans une pizzeria ? La recette d'un plat populaire peut dépendre de son contenu. Nous vous proposons plusieurs options populaires de garnitures pour pizza italienne :

1. "Seasons" - 50 grammes de saucisse fumée finement tranchée, 50 grammes de champignons hachés, 50 grammes d'artichauts finement tranchés, trois filets d'anchois (ils doivent être coupés en deux), deux cuillères à soupe de câpres, olives hachées, basilic frais et mozzarella. Divisez visuellement la pizza en quartiers et mettez chaque type de garniture, saupoudrez le tout de câpres, d'olives et de fromage râpé.
2. "Marinara" - 200 grammes de cocktail de fruits de mer, un poivron jaune, une cuillerée de câpres, des olives hachées, des herbes sèches (marjolaine, origan), de la mozzarella, du parmesan, du sel et du poivre.
3. "Fait maison" - 150 grammes de mozzarella, 50 grammes de feta, 50 grammes de parmesan, quatre tomates, un poivron jaune, 50 grammes de jambon, basilic frais, sel et poivre.

Conclusion

Nous serons heureux si nos conseils vous aident et que vous obtenez une pizza, comme dans une pizzeria. La recette de ce délicieux plat italien n'est pas trop compliquée et vous pouvez facilement la reproduire à la maison.

La pizza, qui est servie dans les cafés et les restaurants, est très différente de la version maison. Mais pourquoi? Le remplissage se compose du même ingrédients classiques, et la pâte est faite selon l'une des nombreuses recettes "correctes". Cependant, lorsque vous faites de la pizza à la maison, pour une raison quelconque, la base s'avère trop luxuriante et il y a trop de garnitures ... En conséquence, le traditionnel plat italien d'un gâteau mince se transforme en un ouvert tarte au beurre. Quel est le secret de la vraie pizza italienne ?

La caractéristique principale est une manière spéciale de cuire le plat. Traditionnellement, la pizza était cuite dans d'énormes fours italiens chauffés à 485 degrés (!). En même temps, cette température devait être maintenue pendant tout le temps de cuisson, qui était au maximum de 2 minutes. En conséquence, une croûte croustillante appétissante s'est formée sur le dessus, la base n'a pas eu le temps de trop monter, mais à l'intérieur elle est restée tendre et moelleuse.

Bien sûr, installer un tel appareil culinaire à la maison est assez problématique. Par conséquent, les amateurs de pizza ont trouvé quelques astuces pour pouvoir se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches. plat classique cuisine italienne. L'option la plus simple consiste à cuire la pizza dans un four préchauffé à 250 degrés, tout en augmentant le temps de cuisson à 10-15 minutes. De plus, vous pouvez utiliser une pierre à pizza spéciale, qui est placée directement dans le four, et le gâteau farci est cuit dessus.

Recettes pizza fine il y en a tellement en ce moment, alors jetons un coup d'œil à deux des plus réussis.

Pizza "Italie ensoleillée"

Une base fine, une petite quantité de garniture et une combinaison originale de champignons avec du salami donnent plat cuisiné goût raffiné et arôme unique.

Pour le test, nous avons besoin de:

• ½ sachet de levure sèche ;
• deux verres de farine;
• une cuillère à soupe de sucre;
• verre d'eau;
• 2-3 cuillères à soupe huile végétale (de préférence d'olive non raffinée);
• une cuillère à café de sel.

Pour commencer, nous devons faire une pâte. Versez un verre d'eau tiède dans un bol (vous pouvez l'utiliser du robinet) et diluez-y du sel, du sucre, de la levure et une cuillère à soupe de farine. On le place près d'une source de chaleur (c'est-à-dire près, et non directement sur le poêle).

Après 10-15 minutes, la levure commencera à fermenter, de la mousse apparaîtra. Cela signifie que vous pouvez déjà ajouter le reste de farine et d'huile végétale.

Conseil utile : Afin de créer pizza parfaite, vous devez vous fier non seulement aux proportions de farine/eau/sucre/sel/huile données dans la recette, mais aussi à votre propre instinct culinaire. La pâte doit être souple, plastique, mais pas caoutchouteuse ni trop liquide. En conséquence, si vous avez tout fait selon la recette et que la consistance souhaitée de la masse de pâte n'a pas été atteinte, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Et si besoin, un peu plus...

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Nous formons une boule, la graissons avec de l'huile végétale, la recouvrons d'un film alimentaire et la mettons à chauffer pendant une heure et demie.

Nous préparons le remplissage, qui nécessitera :

• saucisse de salami (100 g);
• sauce tomate pour pizza (6 cuillères à soupe);
• quatre champignons frais;
• une tomate moyenne;
• mozzarella râpée (300 g).

Lorsque la pâte a augmenté au moins trois fois, divisez-la en trois parties à peu près égales. Nous en roulons des boules et formons des gâteaux préalablement roulés dans de la farine. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et allumez le four au maximum - laissez-le chauffer pour l'instant.

Maintenant, vous devez étirer les gâteaux de pâte sur les os avec une main serrée dans un poing et les faire défiler plusieurs fois - c'est ainsi que le pizzaiolo italien transforme la pâte en une base de pizza épaissie sur les bords et fine au milieu. En principe, à ce stade, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ordinaire pour étaler la pâte.

Nous étalons les gâteaux sur une plaque à pâtisserie, les graissons généreusement avec de la sauce tomate, répartissons de minces cercles de saucisses, des demi-rondelles de tomates et des morceaux de champignons sur la pâte (en une couche). Saupoudrer de mozzarella râpée sur le dessus et envoyer la pâte avec la garniture au four pendant 10 minutes.

Lorsque le fromage fond et devient doré, la délicieuse pizza fine « Sunny Italy » est prête !

Pizza napolitaine sur fond fin

Une variante extrêmement populaire de la pizza mince. Un tel plat est préparé assez rapidement et sur la table, il est exceptionnellement beau et même élégant. La pâte à pizza napolitaine est composée de :

• un sachet de levure sèche;
• lunettes eau froide;
• pincées de sel;
• 0,5 kg de farine.

Tamiser la farine dans un grand bol et faire un puits au milieu du monticule de farine. Versez la levure mélangée à l'eau et au sel dans cette cavité, pétrissez la pâte. Il est nécessaire d'intervenir jusqu'à ce que la masse de pâte acquière de l'élasticité. Ensuite, couvrez la pâte et laissez-la pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Après ce temps, pétrir à nouveau et diviser en trois parties égales. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute la pâte à la fois. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours, respectivement, il sera beaucoup plus facile de faire de la pizza plus tard, car la base de cuisson est déjà prête.

Il est assez difficile de rencontrer une personne qui n'aimerait pas la pizza. Et le fait est qu'un plat aussi simple peut être une délicieuse option pour une collation et une variété de régimes quotidiens. Cette délicatesse italienne peut devenir une véritable bouée de sauvetage lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte.

Certaines femmes au foyer préfèrent la pizza d'une pizzeria, craignant le travail pénible en cuisine. Mais si vous vous souvenez des nuances de base de la cuisine délicieuse pizzas maison, alors vous pourrez facilement prendre soin de vous et de vos proches avec de nombreuses options pour ce délicieux.

L'essentiel dans l'article

Recette de pâte à pizza sans levure à la maison

Il existe une opinion erronée selon laquelle seule la garniture affecte le goût final de la pizza. En mettant les mêmes ingrédients sur une pizza avec une pâte différente, on obtient un parfait différents plats. C'est cet accent de saveur qui peut mettre la pâte, ce qui aura certainement une incidence sur le résultat final.

La pâte à pizza la plus facile est pâte sans levure. Cette option de cuisson est utilisée par les chefs du berceau de la pizza - l'Italie. La cuisson d'une telle pâte prend beaucoup moins de temps que la pâte à levure et le gâteau acquiert une texture légère et croustillante.

Recettes de pâte fine pour pizza maison

La recette de "votre" pâte à pizza la plus délicieuse ne peut être déterminée qu'en essayant plusieurs de ses variétés.

Pâte à pizza au lait

Composants:

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de lait chaud
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 0,5 cuillère à café de sel.

Cuisson:

• Mélanger le sel avec la farine.
• Dans un récipient séparé, homogénéiser les œufs, le lait et le beurre.
• Versez ensuite lentement le mélange d'œufs liquide dans la farine en remuant constamment.
• Lorsque la pâte atteint une consistance collante, commencez à la pétrir en ajoutant de la farine si nécessaire.
• La pâte doit devenir lisse, mettez-la dans un bol et couvrez d'un torchon propre pendant une dizaine de minutes.
• Étaler une pâte fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour ce faire, saupoudrez la table de farine à l'avance.

Pâte à pizza à l'huile d'olive

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 cuillère à soupe de poudre à pâte ou de soda ordinaire
• 0,5 cuillère à café de sel.

Cuisson:

• Passer la farine au tamis et mélanger avec tous les ingrédients secs.
• Ajoutez progressivement de l'eau, puis seulement huile d'olive.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Cela prendra dix minutes.
• Former une boule avec la pâte puis l'étaler à la taille désirée.

Il existe un grand nombre d'options pour la pâte sans levure. Il pourrait être pâte tendre, pétri sur de la crème sure ou avec l'ajout de fromage cottage. La légèreté peut être donnée au test en y ajoutant les produits laitiers, bière ou eau minérale.

Pâte à pizza comme dans une pizzeria

Dans une pizzeria, la pâte à pizza est croustillante et finement étalée, alors qu'à la maison, au contraire, elle s'avère souvent tout en rondeur. Et si vous vouliez cuisiner une pizza chez vous, comme dans une pizzeria ? Les fours actuels ne sont en rien inférieurs aux unités professionnelles, qui sont équipées d'établissements de l'industrie alimentaire. Par conséquent, la situation est derrière la chose la plus importante - le test.

Donc, les principaux points de préparation pâte fine:

Un rôle important dans la préparation d'une pâte fine est joué par son laminage correct. La base de la pâte est la levure et ses composants peuvent varier en fonction de la disponibilité de ceux de l'arsenal de cuisine de l'hôtesse.

Pour un stock de pizza classique :

• eau légèrement chauffée - 200 ml
• levure sèche - 1,5 cuillère à café
• sucre granulé - 1,5 cuillère à café
• sel - 0,5 cuillère à café
• farine - 300 gr
• huile végétale 2 cuillères à soupe

1. Faire une vapeur. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez la levure, le sucre, le sel et une cuillère à soupe de farine, dissolvez-les dans de l'eau tiède.
2. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever 20 à 30 minutes. Le processus de fermentation commencera et l'émulsion des ingrédients sera prise avec de la mousse. Ce sera le signal pour commencer le pétrissage.
3. Dans un bol séparé, ajouter tous les produits restants à la pâte et pétrir la pâte. L'essentiel est de ne pas trop "marteler" la pâte avec de la farine, elle doit devenir élastique, mais pas serrée, et ne pas coller à vos mains.
4. La quantité d'ingrédients dans la recette est conçue pour deux pizzas fines. Le moment le plus important est venu - étalez la pâte fine. Divisez-le en deux parties et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.

Dans la patrie de la pizza - l'Italie, la pâte de sa base n'est pas étalée avec un rouleau à pâtisserie, elle est formée avec les os des doigts, défilant plusieurs fois sur les paumes. Il s'avère donc mince au milieu et épaissi sur les bords.

Lorsque l'épaisseur finale de la pâte vous convient, badigeonnez sa surface de sauce et commencez à décorer la garniture.

Comment faire une pizza maison ?

Choisir une garniture pour pizza est très facile, car il existe un grand nombre de ses variétés. Il peut s'agir de viande, de fruits de mer, de champignons, ainsi que de légumes pour une pizza végétarienne. Dans ce cas, vous pouvez expérimenter en toute sécurité, car quelle que soit la combinaison d'ingrédients que vous choisissez, il est assez difficile de gâcher la pizza. Ce plat s'avérera délicieux même pour les femmes au foyer avec peu d'expérience culinaire. Voici l'une des nombreuses variantes de cette délicieuse friandise.

Pizzas "faites maison"

Produits requis:

• farine - 300 g
• oeufs - 1 pc.
• lait - 0,5 cuillère à soupe
• beurre - 1 cuillère à soupe
• sel - une pincée
• ketchup ou sauce tomate - 1/4 paquet
• mayonnaise - 1/4 paquet
• saucisse fumée - 250 g
• concombres en conserve - 2 pièces
• du fromage variétés de blé dur- 150g
• assaisonnements au goût

1. Pétrir la pâte: battre d'abord les œufs, ajouter le sel et la farine au lait légèrement chaud.
2. Bien pétrir la pâte, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur désirée, selon que vous souhaitiez une pâte épaisse ou fine. Préchauffer le four à 180°C.
3. En attendant, occupez-vous de la garniture, coupez tous les produits choisis pour celle-ci. Mélangez le ketchup avec la mayonnaise, ajoutez vos épices préférées à ce mélange. Lubrifiez la sauce obtenue avec une couche de pâte et mettez la garniture dessus.
4. Mettez la pizza au four pour cuire, le temps de cuisson est individuel et dépend du degré de préparation de la pâte. Le temps de cuisson approximatif est de 20 minutes, mais les fours sont différents pour chacun, et l'épaisseur de la pâte jouera un rôle important. Ainsi, une fois votre pizza dorée, sortez-la du four, saupoudrez-la de fromage et remettez-la quelques minutes de plus. Une fois le fromage fondu, vous pouvez servir le plat.

Recette de pizza maison avec photos étape par étape

La pâte à pizza se compose de :

• 0,5 tasse de lait chaud
• 1/3 cuillère à café de sel
• noir poivre moulu- goûter
• 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
• 1 tasse de farine (un peu plus si ça coule)
• 0,75 sachet de levure sèche

Étapes de cuisson :

• Dans un bol séparé, mélangez d'abord bien la farine avec la levure.
• Versez le lait avec l'huile végétale dans un autre bol, salez et poivrez.
• Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides et préparer la pâte.
• La pâte doit être un peu collante, ne la farinez pas trop. Dans cette recette, la pâte devrait être comme ça.
• Laisser lever la pâte en la recouvrant d'un torchon. Ce processus prendra environ une heure.
• Dès que la pâte a grossi, pétrissez-la un peu avec les mains sur une table farinée.

• Transférez délicatement la pâte dans le plat allant au four et étalez-la sur toute la surface avec vos mains. La pâte se révélera assez liquide pour ce plat, il ne sera donc pas possible de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

• Badigeonner la surface de la pâte avec un peu d'huile.
• La première couche de garniture sera constituée de tomates, puis de saucisses et, enfin, de fromage à pâte dure, haché sur une râpe.

• Envoyez le plat à pizza au four, préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure.

• Finalement - délicieuses pizzas avec croustillant pâte molle. Trop manger!

Une telle pizza peut être diversifiée non seulement avec des saucisses, mais également séparément des œufs, des olives, des herbes, des champignons, des ananas en conserve, de l'ail et même du hareng dans la garniture.

Pizza avec saucisse et fromage à la maison avec photo

C'est la pizza, qui comprend de la saucisse et du fromage, qui est la plus courante en cuisine. Il s'avère délicieux avec n'importe quel type de pâte, seul chaque plat cuisiné sera rempli de ses propres notes de saveur uniques.

Souvent utilisé saucisses fumées, donc la pizza s'avère avec un certain point, mais elle convient aussi saucisse bouillie. Vous pouvez également combiner des variétés de saucisses, y ajouter des champignons, du poulet ou des olives.

Quel est le secret pour faire une pizza avec des saucisses et du fromage ?

Cette recette donne un exemple de pizza avec quatre ingrédients principaux : pâte levée, sauce tomate, saucisse fumée et fromage à pâte dure.

Pour le test il vous faut :

• 400 g de farine
• 150 ml d'eau
• 1 oeuf
• 5 g de levure
• sel, sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

1. Tout d'abord, commencez la pâte en remuant la levure avec le sucre dans de l'eau légèrement tiède, ajoutez-y environ la moitié de la farine. Opara devrait monter pendant 20 minutes.
2. Une fois la pâte prise avec un bouchon en mousse, ajoutez du sel avec un œuf et le reste de la farine, pétrissez la pâte.
3. À la toute fin du pétrissage, graissez la pâte avec de l'huile végétale et donnez-lui une structure lisse. Laisser lever la pâte au moins une heure, et idéalement deux heures, elle doit augmenter sensiblement de volume.
4. Après le temps spécifié, saupoudrez la surface de farine et pétrissez à nouveau soigneusement la pâte, étalez-en un gâteau de la taille d'un plat allant au four (que vous graissez à l'avance avec de l'huile) et transférez-le là-bas.

Pour le remplissage il vous faut :

• 250 g de saucisses
• 100 g de fromage à pâte dure
• tomates
• 50 g de beurre

1. Coupez la saucisse et les tomates en rondelles, râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Lubrifiez la pâte avec du beurre à température ambiante et placez la garniture dans l'ordre suivant : saucisse, tomates, fromage à pâte dure. Pour pimenter la pizza, ajoutez de l'ail râpé après les tomates.
3. Préchauffer le four à 200°C et cuire la pizza pendant 30 minutes.
4. Garnir le plat fini d'un brin de verdure et servir sur un plat rond.

Pizza maison : les recettes les plus délicieuses

Pizza aux fruits de mer

Ingrédients d'essai :

• 200 g de farine de première qualité
• 0,5 cuillère à soupe d'eau tiède
• 0,5 cuillère à soupe de levure sèche
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 0,75 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le remplissage se compose de :

• 250 g de crevettes (vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer)
• 100 g de fromage à pâte dure
• 5 tomates
• 0,5 cuillère à café d'origan sec
• 0,5 cuillère à café de basilic séché
• huile d'olive
• sel poivre

1. Tamiser la farine avec et pétrir la pâte, en préparant d'abord la pâte. La technologie de ce procédé est décrite un peu plus haut.
2. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce. Épluchez la moitié de la tomate de la peau et des graines, passez-la dans un hachoir à viande ou écrasez-la dans un mélangeur. Ajoutez-y de l'huile d'olive et des herbes sèches, salez.
3. Lorsque la pâte a augmenté de taille, étalez-en une couche d'environ un demi-centimètre, graissez avec de la sauce et mettez au four préchauffé pendant cinq minutes.
4. Décongelez et nettoyez les crevettes. Mettez la garniture sur la base: crevettes, fromage, tomates, coupées en rondelles. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive.
5. Mettre la pizza au four encore une dizaine de minutes, assaisonner de basilic sec.

Pizza au four : recettes rapides

Préparer pâte délicieuse pour la pizza, vous pouvez utiliser les recettes qui ont été données précédemment. Ainsi, par exemple, les flans de pâte à levure roulés peuvent être conservés au congélateur afin de ne pas perdre de temps à les pétrir au bon moment. Si vous êtes une personne occupée, vous pouvez déjà acheter pâte prête dans un supermarché dont la gamme s'agrandit chaque jour. Et ne vous inquiétez pas, personne ne vous considérera comme une mauvaise femme au foyer, car en choisissant un tel test, vous ferez preuve d'ingéniosité et de créativité.

L'essentiel dans la cuisson de la pizza est de prendre en compte les préférences gustatives de ceux qui vont l'essayer, et elles sont toutes différentes. Par conséquent, diverses variantes de garnitures sont sélectionnées ci-dessous pour satisfaire toutes les préférences gustatives.

Pizza rapide dans une casserole avec photo

Pizza minute dans une casserole

Produits nécessaires pour la pizza :

• jambon - 300 g
• tomates - 2 pièces
• fromage à pâte dure - 100 g
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 4 cuillères à soupe de crème sure
• 1 œuf large
• 7 cuillères à soupe de farine

Technologie de préparation de pizza, qui ne prendra pas plus de dix minutes :

1. Pétrir la pâte à pizza, elle doit devenir liquide. Mélangez d'abord la mayonnaise, la crème sure et les œufs, puis ajoutez la farine.
2. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, versez-y la pâte.
3. Couper le jambon en grosses tranches et répartir uniformément sur la pâte.
4. Placer les tomates en tranches et le fromage râpé sur le dessus.
5. Mettez la casserole sur la cuisinière et couvrez avec un couvercle, laissez cuire une dizaine de minutes. La préparation du plat est déterminée par le fromage fondu et pâte rouge, qui traîne facilement derrière la casserole.

Pour que la minute de pizza cuise uniformément, versez une couche de pâte pas très épaisse dans le moule.

C'est tout, profitez de l'arôme et du goût incroyables de la pizza !

Recettes vidéo de pizza maison faciles et rapides

Essayez une grande variété de recettes de pizzas pour découvrir exactement celles que vous aimez le plus ! Bon appétit!

Cuire une vraie pizza presque italienne au gaz ou four électrique difficile, mais possible. j'en ai essayé une dizaine différentes recettes, avant d'arriver à la conclusion que ce n'était pas seulement et pas tellement dans la manière de préparer ce célèbre pâtisserie, combien dans la technique de cuisson. Pour que la pâte à pizza soit fine et moelleuse, comme dans votre pizzeria préférée, il est important non seulement de connaître les proportions des produits, mais également de respecter la température recommandée lors de la cuisson. Dans un four conventionnel à température moyenne, il s'avère délicieux pain plat avec une garniture, mais il est presque impossible d'obtenir la légèreté, la douceur et en même temps une croûte croustillante. Voici quelques conseils de cuisine qui vous rapprocheront (et parfois même dépasseront) les résultats culinaires des pizzerias bien connues.

• Traditionnellement, des fours spéciaux sont utilisés pour cuire la pizza. La cuisson en eux est cuite à haute température et rapidement. Les maisons à ces fins utilisent des pierres de cuisson en argile réfractaire. Ils égalisent la température dans le four, assurent une cuisson uniforme et rapide du dessus et du dessous. La pizza est cuite à 250-270 degrés pendant 5-7 minutes. Le fromage pendant ce temps n'a pas le temps de sécher. Une fois coupés, des "fils" de fromage appétissants sont obtenus, qui s'étirent pour un morceau. J'ai essayé de préchauffer le four au réglage le plus élevé et de cuire dans un moule à biscuits en métal ordinaire sur une plaque à pâtisserie. Le résultat est un dessus bien cuit et un fond presque cru et humide. Si le four a une forme trouée, il aura meilleur goût, mais pas tout à fait comme dans les pizzerias. Un petit indice : à la place de la pierre coûteuse, il est permis d'utiliser des carreaux de construction non émaillés fabriqués à partir d'argile écologique. Cela coûte beaucoup moins cher. Mais n'oubliez pas de demander un certificat de qualité.
• La qualité de la farine est d'une grande importance. Utilisez un produit de qualité supérieure ou riche en protéines.
• Pour rendre la pâte plus molle, des pommes de terre bouillies y sont ajoutées à raison de 10 à 15% en poids.

Pâte croustillante sans levure pour pizza maison fine

Produits nécessaires (pour 1 grand / 2 petits) :

Comment préparer rapidement et facilement une pâte à pizza réussie sans utiliser de levure :

Mélanger la farine avec la levure chimique (levure en poudre). Tamiser dans un bol profond. Faire un petit trou au centre.
Vous pouvez pétrir sur de l'eau, du lait ou un mélange eau-lait (1 pour 1). Le liquide doit être bouilli, refroidi à température ambiante. Dissolvez-y le sel. Verser dans le renfoncement. Ajouter l'huile. Idéalement, vous devriez utiliser de l'huile d'olive extra vierge - un classique de la pizza italienne. L'huile de tournesol raffinée fera l'affaire.
A ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatiques : poivre moulu, origan, thym, basilic, romarin. Commencez à remuer les aliments avec une fourchette, en les ramassant des bords vers le centre. La masse se révélera grumeleuse, hétérogène. Lorsqu'il devient difficile de mélanger, la fourchette devient collante, transférez la pâte sur un plan de travail graissé d'une fine couche de matière grasse.
Pétrir pendant au moins 7 à 10 minutes. La pâte sera élastique, non collante, plutôt serrée. Formez-en une boule. Remettre dans le bol. Fermer avec du film alimentaire. Si possible, laissez température ambiante pendant 30-40 minutes. Pendant ce temps, le gluten se démarquera et la cuisson deviendra plus douce. Avec un temps limité, vous pouvez cuire immédiatement.
Rouler mince. Faire les côtés. Badigeonner de sauce. Étalez la garniture à votre goût. J'avais des saucisses, des oignons, poivron, tomates cerises, mozzarella bar. Cuire au four préchauffé jusqu'à cuisson complète. Servir aussitôt après cuisson. La pizza est extrêmement fine, très moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. Les pizzerias ne cuisinent pas très bien.

Pâte non pâteuse rapide avec levure sèche à action rapide

Ingrédients pour 2 pièces moyennes (verre - 250 ml) :

Mode de cuisson (recette avec photo pas à pas) :

Tamiser la farine sur une planche à découper ou dans un grand bol. Pour faciliter le pétrissage, faites un évidement au centre.
Bouillir l'eau. Refroidir à une température de 35-40 degrés. Dissoudre le sucre, la levure. Remuer jusqu'à dissolution complète. Verser le liquide dans la farine.
Remuer avec une spatule. Ajouter l'huile.
Passer au pétrissage manuel. Si la masse est un peu collante, graissez vos mains avec de l'huile. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires si nécessaire. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, homogène, cesse de coller à vos paumes. Lubrifiez l'intérieur du bol avec de la graisse végétale. Déposez la pâte. Serrer avec du film alimentaire. Mettez bain d'eau- dans un grand bol d'eau chaude.
Après 20 à 30 minutes, la base de levure pour pizza maison molle sera prête pour une cuisson ultérieure. Il augmentera de volume de 2 à 3 fois. Souviens toi d'elle. Divisez si nécessaire.
Rouler en un mince gâteau rond (rectangulaire) sur une surface farinée. Faites un bord haut si vous le souhaitez. Garnir de votre sauce préférée. Répartir la garniture uniformément. J'ai eu la version viande : fumé poitrine de porc, rouleau de poulet, saucisses, oignon rouge, tomates cerises. Je mets le fromage sous la garniture. Cette fois, j'ai choisi le cheddar. Décorez la pâte finie avec des herbes fraîches. Servir immédiatement avant que la couche de fromage ne soit prise. Je vous conseille de cuire sur une pierre à four à une température de 250-270 degrés pendant environ 7 minutes. Il est également acceptable de cuisiner dans un four conventionnel. Cela s'avère délicieux, mais pas tout à fait comme dans les cafés et les pizzerias. Il se révélera une base légèrement plus dense et croustillante. La température recommandée pour la cuisson au four est de 200 degrés. Temps - 15-20 minutes.

Pâte classique levée pour pizza fine, aussi savoureuse qu'en pizzeria

Aurait besoin:

Comment faire cuire une pâte à pizza fine et très moelleuse :

Vous pouvez pétrir à base de levure fraîche ou granulée. Dans le premier cas, le produit doit d'abord être écrasé du bout des doigts. Mélanger la levure, le sucre, 1-1,5 cuillères à soupe de farine dans un bol.
Porter à ébullition l'eau filtrée. Refroidir à 36-38 degrés. Ajouter environ un demi-verre au bol d'ingrédients secs. Remuer. Il se révélera une masse grisâtre, coulante et homogène - une pâte. Couvrir d'un film alimentaire (chiffon). Mettre à chauffer pour mûrir pendant 10-30 minutes (selon le type, la fraîcheur, la qualité de la levure). Incorporer le sel dans l'eau restante.
Une pâte mûre ressemblera à ceci. La masse deviendra plus légère, recouverte d'une épaisse mousse pétillante et augmentera plusieurs fois de volume.
Verser le reste de farine dans un bol profond. Versez de l'eau avec du sel dissous. Ajoutez de la vapeur.
Remuer. Versez de l'huile dans la masse grumeleuse résultante.
Pétrir une pâte lisse, moyennement serrée, souple et élastique. Lors du pétrissage, il ne doit pas coller aux mains, à la surface de travail. Remettez le futur fond de cuisson dans le bol. Couvrir avec une serviette. Compter au moins 1h pour monter. Pour accélérer le processus, mettez la pâte dans un bain-marie, comme dans la recette ci-dessus. La quantité de levure peut être réduite de 2 à 3 fois. Mais dans ce cas, le temps de montée augmentera proportionnellement.
C'est comme ça que ça monte - la légèreté se retourne juste. Il est très confortable de travailler avec la base de levure. Il sort modérément dense, finement roulé, ne se déchire pas. Former une base ronde avec ou sans côtés dans une forme spéciale avec un fond perforé ou sur une planche. Plus la croûte est étalée, plus la pizza sera fine. Badigeonner le milieu d'une couche de sauce. Publiez vos garnitures préférées. Le fromage râpé (en tranches), selon les règles italiennes, est placé sur la sauce ou directement sur la garniture. Sur ma photo - saumon fumé, moules, calamars, crevettes. Pour les épices, j'ai utilisé un citron finement tranché, sauce à l'ail. Fromage - mozzarella marinée. À pizzas prêtes s'est avéré moelleux, avec une croûte croustillante, cuire selon les recommandations suggérées au début de l'article.
Servir!