Domicile Kashi Tarte aux pommes sans levain. Testez les ingrédients. Tarte à la crème sure aux pommes

Kashi

Tarte aux pommes sans levain. Testez les ingrédients. Tarte à la crème sure aux pommes

La tarte aux pommes n'est pas seulement une friandise à offrir à vos proches le dimanche matin. C'est aussi le plat qui, même un soir d'hiver, nous rappelle les chaudes journées de l'été passé, plonge dans l'ambiance de l'été indien. En un mot, la tarte aux pommes réchauffe à la fois par son apparence et par son goût délicat.

Qu'est-ce qu'une tarte aux pommes ?

Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Aujourd'hui, nous allons parler de recettes délicieuses et faciles à cuisiner. Mais ce n'est pas la seule chose dans laquelle ils sont bons. La beauté de toutes les recettes décrites ci-dessous est que les tartes sont cuites sur de la pâte. En effet, de nombreuses ménagères refusent la pâtisserie simplement parce qu'elles ne veulent pas nourrir leur ménage avec de la pâte levée.

Alors aujourd'hui, vous pouvez vous familiariser avec les recettes pâte de pomme. Bien sûr, vous connaissez tous la charlotte, qui, soit dit en passant, peut être cuite non seulement avec des pommes, mais aussi avec d'autres fruits et baies. Mais aujourd'hui, nous parlerons spécifiquement des tartes aux pommes, car ce fruit se trouve dans tous les foyers.

Tarte aux pommes sur pâte feuilletée

Beaucoup d'entre nous aiment pâte feuilletée, mais se permettent rarement d'y goûter. Bien que la bouffée soit bon choix pâte sans levure. Aujourd'hui nous vous proposons une recette de tarte dans laquelle il y aura très peu de pâte, et beaucoup de garnitures. Ainsi, un petit morceau d'une telle délicatesse dans une compagnie agréable n'affectera en rien votre silhouette, mais cela vous remontera le moral.

Nous ne dirons pas la recette de la pâte feuilletée, car vous pouvez la cuisiner de n'importe quelle manière. Quelqu'un utilise recette classique, quelqu'un prépare une pâte feuilletée rapide, et quelqu'un l'achète même dans le magasin. L'essentiel est que la qualité de la pâte feuilletée soit élevée.

Ingrédients requis :

250 - 300 grammes de pâte feuilletée;
400 à 500 grammes de pommes ;
50 grammes de sucre;
vanilline;
30 grammes de beurre;
jus de citron.

La recette de cette tarte aux pommes est très simple, mais non moins délicieuse. Vous devez d'abord préparer les pommes. Coupez les fruits lavés en fines tranches afin qu'ils aient approximativement la même taille. Ici, nous avons besoin de jus de citron. Ils doivent saupoudrer tranches de pommes pour qu'ils ne noircissent pas pendant que nous étalons la pâte.

Couper les pommes et saupoudrer jus de citron

Étalez maintenant la pâte feuilletée en une fine couche d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Les bords rugueux peuvent être coupés pour rendre l'apparence de la future friandise plus attrayante. En même temps, vous pouvez lui donner n'importe quelle forme - un rectangle, un carré, un cercle ou un ovale. Cela dépend de vos goûts et de vos envies. Nous plaçons la couche laminée sur une plaque à pâtisserie sur laquelle nous posons à l'avance du papier sulfurisé.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Déposer les tranches de pomme sur la base, en partant du centre. Vous pouvez le faire dans n'importe quel ordre, l'essentiel est que toute la pâte soit recouverte de la garniture. Saupoudrez le dessus des fruits de sucre et de vanille. Si vous aimez les tartes très sucrées, utilisez plus de sucre.

Mettre les pommes sur la base et saupoudrer de sucre

L'ajout à cette recette est beurre, qui doit être coupé en petits morceaux et étalé sur la garniture. Lorsqu'il est cuit au four, le beurre forme du caramel avec le sucre. À partir de là, le goût du plat sera encore plus riche.

Ajouter le beurre à la farce

Préchauffer le four à 180 0 C et envoyez-y une plaque à pâtisserie. Une tarte est cuite selon cette recette pendant environ 25 -30 minutes. Vérifiez-le périodiquement pour vous assurer de ne pas en faire trop. Il est préférable de servir ce plat tiède, vous pouvez le compléter avec de l'abricot ou confiture de pêche. La glace à la vanille va bien.

Écologie de la consommation Tout le monde aime les pommes. Cette fruit le plus sain familier à tous les adultes et les enfants. Il se consomme frais ou cuit. Très préparé à partir de pommes délicieuse confiture, des confitures et même des salades. Les pommes sont les plus la meilleure farce pour les tartes.

Tout le monde aime les pommes. Ce fruit le plus utile est familier à tous les adultes et enfants. Il se consomme frais ou cuit. Des confitures, des confitures et même des salades très savoureuses sont préparées à partir de pommes. Les pommes sont la meilleure garniture pour les tartes.

La génoise aux pommes "Charlotte" est incroyablement populaire auprès des hôtesses. À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour préparer une délicieuse tarte aux pommes. Nous vous proposons les meilleurs et les plus populaires d'entre eux. Et la légendaire recette de tarte aux pommes Tsvetaevsky avec des photos et des instructions détaillées.

Tarte selon la recette de Marina Tsvetaeva

La tarte Tsvetaevsky aux pommes est une pâtisserie incroyable, à la fois pour tous les jours et table de vacances.

Pour la pâte il vous faudra :

Beurre - cent cinquante grammes.
Sel - une pincée.
tamisé Farine de blé- deux cent cinquante grammes.
Cent grammes de crème sure à 20% de matières grasses.

Pour remplissage:

Un oeuf.
Crème sure réfrigérée - deux cent cinquante grammes.
Cannelle - une cuillère à café.
Farine - deux cuillères à soupe.

Pour la garniture, vous avez besoin de cinq pommes aigres-douces de taille moyenne. Il faut une heure pour faire cette tarte. La recette est pour six portions.

Beurre fondu, mélanger avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Tamiser progressivement la farine tamisée avec la levure chimique dans cette masse. La pâte doit être molle. On la roule en boule, on l'enveloppe dans un film et on la met au froid, par exemple au réfrigérateur, pendant quarante minutes. Pelez les pommes de la peau et coupez-les en fines tranches.

Commençons à préparer la garniture. Battre l'œuf à la fourchette ou au fouet. Mélanger la crème sure, le sucre et la cannelle et ajouter un œuf battu à ce mélange. Bien mélanger et ajouter la farine petit à petit. Pour obtenir une masse homogène, le remplissage doit être battu avec un mélangeur pendant trois minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme. Étalez la pâte refroidie. Nous déposons la couche dans un moule, préalablement lubrifié à l'huile, formant des côtés. Trancher les pommes et les étaler sur toute la surface de la pâte. Remplissez ensuite le gâteau avec la garniture préparée et envoyez-le au four pour la cuisson.

Une tarte en gelée doit être cuite à une température de cent quatre-vingts degrés cinquante minutes. Voyez à quoi ressemble une appétissante tarte Tsvetaevsky aux pommes, dont la recette et la photo sont données ci-dessus.

American Pie (pas un film, mais une vraie tarte)

La traditionnelle tarte aux pommes américaine est très appréciée des boulangers amateurs. Il est cuit sans oeufs. Pour une telle cuisson, vous aurez besoin de:

Farine - trois cents grammes.
Huit morceaux de pommes Granny Smith.
Beurre - deux cents grammes.
Une demi-cuillère à café de jus de citron.
Deux cuillères à café d'amidon.
Deux cent vingt grammes de sucre.
Eau - une cuillère à café.
Sel et cannelle au goût.

Le temps de cuisson est de deux heures. Cette quantité de produits est conçue pour six portions.

Instruction étape par étape :

Faites chauffer le beurre à température ambiante et coupez-le en petits morceaux. Tamiser la farine avec le sel, ajouter le beurre haché et broyer jusqu'à l'obtention de miettes. Mélanger ensuite l'eau avec le jus de citron et verser en un mince filet dans le mélange sec. Pétrir la pâte, la rouler en boule et la mettre au frais pendant une demi-heure.
Les pommes lavées sont pelées, coupées en tranches. Arrosez-les de jus de citron, ajoutez-y du sucre et de l'amidon. Nous mélangeons tout soigneusement.
Diviser la pâte refroidie en deux tiers. Nous déroulons un morceau plus gros et le mettons dans un plat allant au four d'un diamètre de vingt-deux centimètres. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette. Disposez ensuite uniformément les morceaux de pommes et recouvrez d'une deuxième couche de pâte étalée. Nous tordons les bords du gâteau et faisons un trou au milieu. Badigeonner la surface de la pâte avec un œuf légèrement battu et saupoudrer de sucre. Ce n'est pas obligatoire.
Nous chauffons le four à cent quatre-vingts degrés et envoyons le gâteau cuire - exactement une heure.

Ces pâtisseries doivent être servies refroidies afin que la garniture ne coule pas.

Tarte Polonaise Rapide

Tarte aux pommes de Varsovie délicieux dessert qui ne prend que quarante minutes à préparer. La recette d'une telle tarte est conçue pour six personnes et se compose des éléments suivants Ingrédients:

Farine de blé - deux cents grammes.
Semoule - deux cents grammes.
Sucre - deux cents grammes.
Un citron.
Sept pommes.
Zeste de citron et cannelle au goût.

Nous préparons d'abord la garniture. Nous frottons des pommes lavées sans pelure sur une râpe grossière. Pour que la masse râpée ne noircisse pas, versez-la avec du jus de citron. Ajouter ensuite la cannelle et le zeste d'orange. Déposez du papier cuisson au fond du plat allant au four. Ce gâteau est en vrac, donc le papier est indispensable. L'option de lubrifier la forme avec juste de l'huile dans ce cas ne fonctionnera pas.

Mélange la semoule, farine, sucre semoule et levure chimique. Verser un tiers du mélange de farine dans le fond du moule et bien égaliser. Nous étalons un tiers des pommes râpées sur la surface, puis versons à nouveau le mélange de farine en alternant les couches. Tout en haut, étalez la margarine ou le beurre coupé en morceaux.

Vous devez faire cuire une tarte de Varsovie dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant quarante-cinq minutes. Si une croûte apparaît sur le dessus, le gâteau est déjà cuit. Il est transféré dans un plat, refroidi et servi à table. En suivant toutes les étapes étape par étape, préparer une tarte de Varsovie incroyablement délicieuse ne sera pas difficile, même pour un cuisinier débutant.

Tarte royale au cognac

La tarte aux pommes royale luxuriante est une véritable création d'experts culinaires. C'est un excellent dessert pour la table des fêtes.

Les ingrédients suivants sont nécessaires à sa préparation :

Une tasse et demie de farine pour la pâte, deux tasses et demie pour saupoudrer et deux cuillères à soupe pour faire la garniture.
Beurre - quatre-vingt-cinq grammes pour la pâte, cent quinze grammes pour saupoudrer et quarante grammes pour la garniture.
Une Oeuf et un jaune pour la pâte et deux œufs et une protéine pour la garniture.
Une cuillère à soupe de crème sure pour la pâte et une demi-tasse pour la garniture.
Cinquante grammes de sucre pour la pâte, pour la poudre - deux verres et demi et la même quantité pour la garniture.
Dix grammes de levure chimique pour la pâte et la même quantité pour la garniture.
Deux sachets de sucre vanillé - un pour la garniture et un pour la garniture.
Sel - une pincée.
Cognac 50 ml.
Huit cents grammes de pommes aigres-douces.

Nous préparons d'abord la pâte. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs - poudre à pâte, farine, sucre et sel. Ajouter ensuite le beurre fondu. Broyez soigneusement tout cela et ajoutez les œufs, la crème sure. Bien pétrir la pâte, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer une trentaine de minutes. Nous mélangeons tous les ingrédients pour saupoudrer : d'abord la vanille, la levure chimique, la farine et le sucre, puis le beurre fondu. Nous broyons soigneusement tout et le mettons dans un endroit froid.

La dernière étape consiste à préparer la garniture. Pommes pelées coupées en tranches. Ajouter le beurre, la vanille et le sucre. Laisser mijoter cinq minutes, influencer le cognac. Dans un récipient séparé, battre le sucre avec les œufs et la farine, verser la crème sure et bien battre avec un fouet. Nous combinons les pommes cuites avec une garniture fouettée et mettons de côté.

La pâte refroidie est étalée et disposée dans un plat rond allant au four. Au fond du récipient, vous pouvez mettre du parchemin ou graisser le formulaire avec de l'huile. La pâte doit être disposée de manière à ce qu'il y ait des côtés sur les bords. Nous déposons le remplissage sur sa surface. Nous sortons les miettes du réfrigérateur, broyons à nouveau jusqu'à ce qu'elles deviennent petites et homogènes. Ensuite, étalez-le uniformément sur la surface.

Nous envoyons le gâteau au four pour une cuisson à une température de cent quatre-vingts degrés pendant cinquante minutes. On sort la tarte royale râpée du moule, on la laisse refroidir. Vous pouvez décorer ces pâtisseries avec du sucre en poudre.

Tarte à la crème sure aux pommes

C'est doux et très délicieuses pâtisseries qui peut être préparé en quarante minutes.

Pour un tel muffin, vous aurez besoin de:

Farine - deux verres.
Oeuf - un pc.
Un verre de crème sure à 20 % de matière grasse.
Soda ½ cuillère à café.
Cent vingt grammes de beurre.
Un verre de sucre.
Cinq pommes.
Cannelle sur la pointe d'un couteau et une pincée de sucre vanillé.

Moudre le beurre avec cent grammes de sucre, ajouter un demi-verre de crème sure, du soda. Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte. Nous essuyons le formulaire avec de l'huile. Nous déposons la pâte au fond en formant de petits côtés. Pelez les pommes et coupez-les en tranches.

Faire un remplissage : moudre un œuf avec cent grammes de sucre, ajouter un demi-verre de crème sure et deux cuillères à soupe de farine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé. Nous cuisons une tarte à la crème sure et aux pommes au four à une température de cent soixante-dix degrés pendant quarante minutes. Avant de servir, le gâteau doit être refroidi.

Tarte aux pommes sur kéfir

Il se prépare très facilement et rapidement. Cette luxuriante et pâtisseries parfumées- un vrai délice, aussi bien pour toute la famille que pour les invités.

Ingrédients requis :

Un oeuf.
Kéfir - un verre.
Farine de blé - deux verres.
Une cuillère à café et demie de levure chimique.
Deux tiers d'un verre d'huile de tournesol raffinée.
Une grosse pomme.
Sucre en poudre pour saupoudrer.

Battre l'œuf avec le sucre, ajouter le kéfir, battre à nouveau. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajoutant à cela huile végétale et fouetter à nouveau. Retirez le centre de la pomme et coupez-la en morceaux. Mélange Battre avec les pommes hachées et verser dans un plat allant au four. Préchauffez le four à cent quatre-vingt-dix degrés et envoyez le gâteau pour la cuisson. Il faut quarante-cinq minutes pour cuire une tarte au kéfir et aux pommes. Vous pouvez vérifier son état de préparation avec un cure-dent.

Une fois la pâte refroidie, elle peut être retirée du récipient, légèrement saupoudrée de poudre et servie.

Tarte aux pommes avec du fromage cottage

C'est une combinaison réussie de pâte sucrée avec des fruits et une garniture de caillé tendre.

Ingrédients:

Farine de blé - un verre.
Beurre - cent grammes.
Sucre - deux cents grammes.
Levure en poudre - une cuillère à café.
Oeuf de poule - deux pcs.
Cinq pommes moyennes.
Fromage cottage - trois cents grammes.
Kéfir - trois cuillères à soupe.

Refroidissez le mode beurre en morceaux et broyez-le avec cent grammes de sucre. Ajouter une tasse de farine, ½ cuillère à café de levure chimique et un œuf. Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Si nécessaire, de la farine peut être ajoutée. Nous coupons un tiers de la pâte, l'enveloppons dans du film alimentaire et l'envoyons au congélateur, mettons le reste dans le film au réfrigérateur. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture. Coupez les pommes lavées en deux et retirez le cœur, coupez-les en fines tranches.

Ensuite, préparez la garniture au caillé. À l'aide d'une fourchette, pétrir le fromage blanc pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger avec le kéfir, l'œuf et le reste du sucre. Ajouter le sucre vanillé et la levure chimique - une demi-cuillère à café. Bien mélanger le tout et obtenir une masse épaisse et homogène sucrée. Nous sortons la pâte refroidie au réfrigérateur, la déposons sur un moule en faisant de petits côtés.

Nous couvrons le fond du formulaire avec du papier sulfurisé, graissé avec de l'huile de tournesol. La couche de pâte doit être très fine. Répartir uniformément les pommes tranchées sur sa surface.
Saupoudrer la pâte râpée du congélateur sur le dessus. Nous envoyons le gâteau pour la cuisson au four à une température de cent quatre-vingts degrés pendant une heure.

Tarte à la levure classique

La plus magnifique et la plus belle de toutes est une tarte aux pommes sur pâte de levure. Ingrédients pour faire la pâte :

Farine de blé - trois cent cinquante grammes.
Lait - cent cinquante grammes.
Levure sèche - une cuillère à café.
Sel - une demi-cuillère à café.
Sucre - deux cuillères à soupe.
Œuf de poule.
Margarine ou beurre - cinquante grammes.

Pour la garniture, vous devez prendre cinq pommes de taille moyenne. Il est conseillé d'utiliser des fruits acides. Sucre et cannelle au goût, selon l'acidité du fruit, et un œuf pour graisser la surface de la tarte avant la cuisson. Verser la levure dans un bol, remplir d'eau. Une cuillère à café de levure sèche nécessitera cinq cuillères à café d'eau. Laissez reposer une quinzaine de minutes, puis mélangez, ajoutez le lait, la farine, le sucre. Le résultat est une purée de levure.

Une fois que le bavard a mousse, vous pouvez pétrir la pâte. Mélanger le sel et le sucre, ajouter le reste de farine tamisée. Battez l'œuf à part, puis versez-le dans le mélange sec, ajoutez le beurre ramolli et broyez le tout soigneusement. Versez la purée de levure dans la chapelure obtenue, mélangez. De la farine peut être ajoutée si nécessaire.

La pâte doit être souple, sans s'étaler. Couvrir avec un couvercle pendant vingt minutes. Ensuite, ouvrez-le et pétrissez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il soit lisse. Après cela, couvrez la pâte et mettez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis mélangez à nouveau et laissez lever à nouveau.

Étalez la pâte finie en fonction de la taille du moule. Lubrifiez le moule avec du beurre et saupoudrez de farine. Nous déposons une couche de pâte sur la forme afin que ses bords soient complètement fermés de l'intérieur. Couper l'excédent de pâte qui dépasse des côtés. Ils peuvent décorer le gâteau avant la cuisson.

Nous couvrons un tel blanc avec un film et partons pendant trente minutes. La garniture aux pommes peut être préparée de différentes manières. Coupez les pommes épluchées en tranches et disposez-les sur la surface de la pâte. De plus, les pommes peuvent être frites dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, refroidir et mettre sur la pâte. Il est conseillé de réaliser la garniture juste avant de la déposer dans la tarte, afin que les pommes ne noircissent pas. Vous pouvez le saupoudrer de cannelle et de sucre.

Badigeonner les bords de la tarte avec un oeuf légèrement battu et mettre au four préchauffé. Vous devez faire cuire un tel gâteau à la levure à une température de deux cents degrés pendant soixante minutes. Graisser la tarte cuite encore chaude avec du beurre pour ramollir la croûte, puis saupoudrer de poudre. publié

Celui-ci est très simple. Le gâteau est fin et peu sucré, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la cannelle. A manger instantanément !

Une telle tarte devrait particulièrement plaire aux becs sucrés qui veulent manger des tartes et garder leur silhouette, car la pâte de cette tarte s'avère être des couches très fines, il y a très peu de sucre, mais il y a une couche impressionnante de garniture aux pommes.

Nous faisons ce gâteau pâte sans levain sans levure , qui peut être préparé très rapidement, en tarte finie il sera fin, car il ne lève pratiquement pas pendant la cuisson, et légèrement croustillant. Nous avons écrit en détail sur la façon de faire une telle pâte, vous pouvez le voir, cela indique également la quantité d'ingrédients nécessaires pour ce test. Afin de ne pas nous répéter, dans cette recette, nous n'écrirons pas sur la pâte, mais nous supposerons que la pâte est déjà prête pour nous, et nous parlerons des étapes suivantes pour faire la tarte.

Il vous faut (pour garnir et graisser la tarte) :

Pommes (nous préférons aigre-doux) - 1,2-1,3 kilogrammes (7-8 morceaux de taille moyenne); si votre plaque de cuisson est petite, peut-être 1 kilogramme suffira
Sucre - environ 3-4 cuillères à soupe "avec une lame" pour les pommes (en général, au goût et selon la quantité pommes aigres) et saupoudrez encore 1-2 cuillères à soupe sur le dessus du gâteau.
Cannelle moulue (facultatif, vous pouvez vous en passer, le goût sera différent) - environ 1,5-2 cuillères à café
Oeuf de poule - 1 pièce (oindre la tarte sur le dessus)

Cuisson:

Les pommes, bien sûr, doivent d'abord être lavées et essuyées.

Ensuite, coupez les pommes en petites tranches, ne pelez pas la peau et, bien sûr, jetez le cœur.

Nous sortons la pâte déjà préparée et divisée en deux parties inégales du réfrigérateur. On prend pour le fond de tarte la partie la plus grosse, on saupoudre une table ou une planche à rouler de farine et on étale la pâte en une grande couche fine, sans oublier d'en rajouter un peu, "graisse" la farine sous la pâte et à sa surface pour qu'il ne colle pas. N'oubliez pas que la taille de la couche doit être supérieure de 5 centimètres à la taille de votre plaque à pâtisserie de chaque côté (ou plus), car vous devrez ensuite plier les bords de la base de la tarte vers le haut afin que la garniture ne vienne pas dehors.

Pliez la pâte au milieu de chaque côté (ou enroulez-la sur un rouleau à pâtisserie) pour la transférer sur une plaque à pâtisserie. Nous couvrons la plaque à pâtisserie ou la graisse avec de la margarine (vous pouvez utiliser du beurre). Nous transférons la couche de pâte pliée sur une plaque à pâtisserie et la déplions là-bas.

Maintenant, nous étalons les pommes tranchées sur la base de la tarte, en essayant de faire une couche plus ou moins uniforme (cela ne fonctionnera pas parfaitement uniformément, car les pommes ne sont pas coupées très finement).

Saupoudrer uniformément les pommes de sucre granulé et (si désiré) de cannelle moulue.

Prenez la plus petite partie restante de la pâte et étalez-la finement pour la couche supérieure de la tarte. La taille de cette couche de pâte doit correspondre à la taille de la base de votre plaque à pâtisserie. Nous plions la couche roulée au milieu ou l'enroulons sur un rouleau à pâtisserie pour faciliter le transfert sur une plaque à pâtisserie. Au fait, à ce moment-là, vous pouvez déjà allumer le four pour le réchauffer.

Nous couvrons la tarte avec la pâte roulée sur les pommes, plions les bords de la couche de base sur la couche «couvercle» ( découvrez notre recette en vidéo !). Coupez les bords saillants du papier sulfurisé (si vous en avez utilisé) afin qu'il ne touche pas les parois du four. Lubrifiez le gâteau sur le dessus avec un œuf (après avoir mélangé la protéine et le jaune), cela peut être fait avec une brosse spéciale, ou vous pouvez le faire directement avec vos doigts. N'essayez pas d'utiliser l'œuf entier, c'est trop, votre tâche est de lubrifier "pas de points chauves". Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre semoule (un peu, pas tant pour le goût, mais pour une belle apparence). Avec les pointes des ciseaux, nous faisons des coupes (20 fois, pas moins) dans la couche de fermeture supérieure de la pâte.

Nous mettons le gâteau dans un four préchauffé à hauteur moyenne ou légèrement supérieure et cuisons à une température d'environ 190-200 degrés (c'est-à-dire, si votre four n'a pas de thermomètre, le niveau de chaleur moyen ou légèrement supérieur) pendant environ 40- 45 minutes.

Nous déterminons l'état de préparation de notre tarte aux pommes par couleur: la tarte doit brunir et devenir jaune doré, à certains endroits même un peu brunâtre.

Coupez la tarte en morceaux pendant qu'elle est encore chaude (de préférence pas sur une plaque à pâtisserie, mais sur une planche). Étant donné que la pâte s'avère légèrement croustillante, il est pratique d'utiliser un couteau à pain (à dents dentelées), mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez simplement l'aiguiser. Pour que le gâteau refroidisse plus rapidement et ne devienne pas humide à cause de sa propre vapeur (les pommes sont juteuses !), écartez les morceaux de gâteau sur le plateau. Lorsque le gâteau a refroidi, vous pouvez le plier sur un plat plat en plusieurs couches. C'est tout, nous espérons que celui-ci vous plaira. Si du coup vous ne mangez pas le gâteau entier le même jour, il peut se conserver 2-3 jours à température ambiante, vous pouvez couvrir avec un couvercle à gâteau pour qu'il ne se dessèche pas. Le deuxième jour, la pâte ne sera plus croustillante, elle deviendra légèrement humide à cause de la garniture aux pommes, mais elle sera toujours délicieuse.

Vous pouvez également regarder notre recette vidéo :

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Voulez-vous chouchouter votre famille avec des gâteaux faits maison brûlant, mais vous n'avez ni le temps ni l'envie de jouer avec la levure ? Faites ensuite cuire quelque chose d'original avec de la pâte sans levure, car elle est également idéale pour diverses pâtisseries: vous pouvez en faire cuire à la fois délicieuse au four ou une tarte luxueuse avec n'importe quelle garniture, ainsi que des pâtés frits parfumés, des pâtés, des beignets, des petits pains. L'essentiel est de connaître certaines des subtilités du pétrissage de différents types de pâte sans levure, que vous pourrez découvrir ci-dessous.

Comment faire de la pâte sans levure

La base de cuisson sans levure se prépare très facilement et rapidement, car elle n'a pas besoin de temps pour lever - il suffit de pétrir et vous pouvez immédiatement commencer à former des produits. Certes, dans certaines recettes, il est préférable d'utiliser de la pâte réfrigérée, mais, en règle générale, ce processus ne prend pas plus de 20 à 30 minutes. Vous pensez que les pâtisseries sans levure ne peuvent pas être moelleuses et aérées ? Sinon, comment le pourrait-il, car le principal ingrédient responsable de la cuisson des produits au four ou dans une casserole est bicarbonate de soude, ce qui leur donnera la splendeur nécessaire.

Soda non utilisé juste pour simple pâte sans levain, le reste des types de base pour la cuisson sans levure suggèrent sa présence dans la composition. Selon les principaux ingrédients utilisés dans une recette particulière, pâte rapide sans levure est divisé en les variétés suivantes:

Frais- pétrie à partir de la quantité minimale de produits : eau, sel, farine, bien que dans certaines recettes la pâte comprenne un œuf. Universel pour boulettes, boulettes, pâtés, pizza, nouilles.
Sur kéfir, lait, lait caillé ou lait cuit fermenté- le plus léger, le plus doux et pâte tendre pour les tartes sans levure. Une telle cuisson due à la réaction du soda avec le principal ingrédient laitier liquide s'avère luxuriante et aérée.
- un type de base sans levure, ce qui implique la présence dans la composition du muffin : œufs, sucre, crème sure, graisses d'origine végétale ou animale. Convient pour les tartes cuites au four avec des garnitures sucrées, des muffins, des biscuits.
Crème- préparé en chauffant et en mélangeant les principaux ingrédients sur un feu. La base de crème pâtissière fraîche est utilisée pour les boulettes, les pâtés, les tartes. Les éclairs, les gâteaux, les profiteroles sont cuits à partir de la variété avec de la graisse et des œufs.
Bouffée- grâce à une technologie de pétrissage particulière et à la présence de beurre dans la recette, la cuisson à partir d'une base feuilletée sans levure s'avère tendre, poreuse, friable.
- une base sans levure de farine et de sucre avec ajout de matières grasses, mais sans levure chimique. En raison de la grande quantité de graisse, la cuisson à partir de celle-ci se caractérise par une friabilité, une friabilité et une légèreté extraordinaire. Convient pour les biscuits, tartes, cheesecakes.

recette pâte sans levure

Chaque hôtesse expérimentée dans son arsenal culinaire a fait ses preuves bonne recette pâte sans levure pour différents types de pâtisseries. Si vous commencez tout juste votre chemin vers le sommet confiserie, vous pouvez utiliser les recettes étape par étape pour les bases sans levure avec des photos ci-dessous, qui conviennent à la fois délicieuses tartes avec de la viande, du poisson, des légumes ou autre garnitures salées, et pour des petits pains parfumés avec de la confiture ou des baies, des gâteaux au fromage, des biscuits et même des pizzas.

Sur le kéfir

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : pour 1 tarte ou pour 18-20 tartes.
Teneur en calories du plat : 215 kcal.

Une base sans levure pour la cuisson au kéfir est considérée comme une option de pâte idéale pour les tartes frites, les tartes et les tartes au four, les petits pains, les pizzas, le pain. Beaucoup l'appellent paresseux, car cette option est différente cuisson rapide et un ensemble minimum de produits. Les ménagères novices peuvent adopter ce qui suit simple et très recette facile.

Ingrédients:

kéfir - 400 ml;
bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
sel - 2/3 cuillère à café;
sucre - 1,5 cuillère à soupe;
œuf de poule - 1 pc .;
huile végétale - 80 ml;
farine de blé - 0,5 kg.

Méthode de cuisson :

Versez le kéfir dans un récipient profond.
Ajouter de la soude et bien mélanger pour qu'elle soit bien éteinte en milieu acide.
Mettez le sel, le sucre, l'œuf, l'huile végétale dans un bol. Remuer avec une fourchette avec le kéfir jusqu'à consistance lisse.
Commencez progressivement à introduire la farine pré-tamisée en remuant constamment la masse avec une fourchette.
Lorsqu'il devient difficile d'interférer avec une fourchette, procéder au pétrissage à la main jusqu'à consistance molle, pas très pâte dure.
Recueillir la masse en un morceau, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.

Sur le lait

Temps de cuisson : 25 minutes.
Portions par contenant : 1 portion.
Teneur en calories du plat : 236 kcal.

Un excellent analogue de la base sans levure de kéfir pour les tartes est la pâte sans l'utilisation de levure dans le lait. L'absence d'acide dans le liquide ne le gâche en rien, mais le rend plus tendre, croustillant et parfumé après cuisson. La technologie de mélange est légèrement différente de la version précédente ordre de mélange des produits.

Ingrédients:

farine de blé - 3 cuillères à soupe;
sel - 1/3 cuillère à café;
soda - 1/3 cuillère à café;
œuf de poule - 1 pc .;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
lait - 1 cuillère à soupe.

Préparation pas à pas :

Chauffer le lait à 35-40 degrés.
Tamiser toute la farine dans un bol profond, faire une entaille en haut.
Ajouter le sel et le soda.
Battre l'oeuf, verser l'huile végétale et remuer.
Versez ensuite le lait tiède dans le mélange œuf-farine en un mince filet.
Commencez à pétrir doucement la pâte dans le bol avec une spatule en silicone ou en bois, puis transférez sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir avec les mains. La masse doit être tendre, élastique et obéissante.
Couvrir avec une serviette propre et fine et laisser reposer 10-15 minutes.

Pâte à pizza sans levure

Temps de cuisson : 8 minutes.
Portions par contenant : 2 portions.

Voulez-vous offrir à votre famille de délicieux plat intéressant? Pourquoi ne fais-tu pas de la pizza pour le dîner ? Convient pour elle différents types bases sans levure, mais lui donneront non seulement un goût impeccable, mais contribueront également à rendre le gâteau fin et croustillant, comme dans un vrai restaurant italien. L'essentiel est de suivre strictement la recette suivante.

Ingrédients:

farine de blé prime- 2 cuillères à soupe.;
sel - 0,5 cuillère à café;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
eau bouillante raide - 1 c.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, tamisez la farine, mélangez-la avec du sel.
Ensuite, de l'huile végétale est ajoutée dans un petit évidement, agitée.
Un verre d'eau bouillante est versé dans la base sèche, puis mélangé rapidement avec une spatule en bois.
Après deux minutes, la masse est transférée sur le plan de travail et la pâte est pétrie, qui reste obéissante, mais ne colle pas aux mains.

Beurre

Portions par contenant : 1 portion.
Teneur en calories du plat : 261,5 kcal.

Pour la cuisson de muffins, gâteaux, tartes aux biscuits et autres plats sucrés destinés au dessert, une masse riche sans levure est parfaite. La splendeur nécessaire à la cuisson est fournie par le bicarbonate de soude ou la levure chimique, qui n'a pas peur de tous les ingrédients "lourds" de la composition - sucre, œufs, graisses. Une telle base sans levure s'avère incroyablement légère, douce et parfumée.

Ingrédients:

oeufs - 3 pièces;
sucre - 2/3 m.;
yaourt à boire- 0,5 m. ;
margarine - 75 g;
sel - une pincée;
levure chimique pour la cuisson - 1 cuillère à café avec dessus;
farine - 2,5 c.

Méthode de cuisson :

Pré-tamisez la farine, mélangez-la avec le sel et la levure chimique.
Faire fondre et refroidir légèrement la margarine.
Battez les œufs avec le sucre dans une mousse raide à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.
Introduire du gras et du yaourt à boire (ou autre produit laitier fermenté).
En fouettant le liquide à vitesse minimale, introduire progressivement le mélange sec, en amenant la consistance de la masse à un état homogène épais.

Bouffée

Temps de cuisson : 3 heures.
Portions par contenant : 1 portion.
Teneur en calories du plat : 272 kcal.

Si vous aimez les feuilletés, mais que vous détestez jouer avec la pâte, assurez-vous d'inclure dans votre livre de cuisine une recette pour faire la pâte feuilletée la plus délicate sur de la margarine et du yogourt sans utiliser de levure. À partir d'une telle base, vous pouvez faire cuire des petits pains feuilletés avec différentes garnitures, tubes avec crème, baklava ou utiliser pour préparer un grand, beau gâteau.

Ingrédients:

farine - 0,5 kg;
margarine crème - 250 g;
œuf de poule - 2 pièces;
sel - 1/3 cuillère à café;
lait caillé - 200 ml.

Méthode de cuisson :

Râpez la margarine pré-réfrigérée sur une râpe grossière directement dans la farine tamisée.
Cassez les œufs dans un bol, salez, battez un peu à la fourchette.
Ajouter les œufs et le yaourt au mélange margarine-farine, mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse, mais ne pas pétrir.
Transférer le morceau dans un sac en plastique, placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Après quelques heures d'exposition au froid, la base est déroulée avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 2 à 3 ml d'épaisseur, un petit morceau de beurre ou de margarine est frotté dessus, plié dans une enveloppe et déroulé de nouveau.
Pour obtenir une belle structure en couches, étalez, saupoudrez de beurre râpé et pliez la pâte avec une enveloppe 5-6 fois.

Pâte sans levure au fromage cottage

Temps de cuisson : 10 minutes.
Portions par contenant : 1 portion.
Teneur en calories du plat : 311,5 kcal.

Les produits tendres, friables, fondants en bouche sont obtenus sur une pâte sans levure base de caillé, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner des bagels, des biscuits, des petits pains et d'autres pâtisseries avec ou sans garniture. La recette est très simple et facile, même une jeune hôtesse écolière peut s'en occuper. Pour Bon test vous devez choisir le bon fromage cottage - prenez-en un petit, doux et friable, ou essuyez-le d'abord dans un plein.

Ingrédients:

farine - 2 cuillères à soupe;
sucre - 0,5 cuillère à soupe;
fromage cottage - 200 g;
soda - 1 cuillère à café;
sel - une pincée;
huile de tournesol- 75 ml;
crème sure liquide - 75 ml.

Méthode de cuisson :

Dans un bol séparé, tamiser la farine, mélanger avec le soda.
Dans un bol profond, mélanger le sucre, la crème sure, le sel, la graisse.
Ajouter le fromage cottage aux ingrédients précédents, bien broyer.
En ajoutant progressivement le mélange sec, pétrir une pâte molle mais non collante.

Que peut-on préparer à partir de pâte sans levure

Etant donné que la base de cuisson sans levure existe dans de nombreuses versions, elle peut être utilisée pour cuisiner une grande quantité de plats délicieux et repas sains. Ça peut être:

, baies, fromage cottage, légumes ;
ou autre tartes salées avec de la viande;
et autres types de pâtisseries avec du poisson;
tartes frites, gâteaux;
brioches sucrées, succulentes, gâteaux au fromage;
bagels, croissants, petits pains;
, broussailles ;
cupcakes, muffins, gâteaux aux biscuits pour les gâteaux ;
et bien d'autres délicieux produits à base de farine.

Une tarte au chou

Temps de cuisson : 50 minutes.
Portions par contenant : 4 portions.
Teneur en calories du plat : 263 kcal.

Un classique du genre dans la cuisine russe est la tarte au chou. Le légume peut être pris à la fois frais et utilisé sous forme frite, mijotée ou marinée. Dans tous les cas, de telles pâtisseries plairont à tous les amateurs de choux sans exception. Si vous souhaitez cuisiner une version allégée, sans levure, mieux vaut prendre de la pâte liquide pour une tarte sans levure, sur de la crème sure. Vous pouvez utiliser la recette suivante.

Ingrédients:

chou - 250 g;
beurre - 40 g;
épices - au goût;
farine - 2 cuillères à soupe;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
œufs de poule - 2 pièces;
soda et sel - 0,5 cuillère à café chacun

Méthode de cuisson :

Hacher finement le chou, laisser mijoter dans une casserole ou dans une mijoteuse avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Salez, ajoutez des épices au goût.
Pour une base sans levure, mélanger la crème sure, le sel, le soda, les œufs et la farine. Bien mélanger.
Graisser un plat allant au four.
Mettez tout le chou, puis versez le préparé base liquide.
Cuire au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes.

tartes frites

Temps de cuisson : 55 minutes.
Portions par contenant : 5 portions.
Teneur en calories du plat : 286,6 kcal.

par le plus plat délicieux depuis l'enfance, les tartes de grand-mère avec différentes garnitures, frites dans une poêle, restent toujours. Préparer une telle délicatesse ne sera pas difficile et cela ne prendra pas beaucoup de temps. De plus, les tartes sans levure sont obtenues non moins savoureuses et luxuriantes que leurs homologues cuites avec de la levure. L'option la plus abordable est la pâte de kéfir. Les garnitures peuvent être utilisées complètement différentes selon vos goûts et votre discrétion.

Ingrédients:

kéfir - 350 ml;
sel - 1 cuillère à café;
soda - 1 cuillère à café;
sucre - 3 cuillères à café;
huile de tournesol pour la base - 2,5 cuillères à soupe;
farine - 400 g;
huile pour la friture - 200 ml.

Méthode de cuisson :

Mélangez le kéfir avec le sucre, le sel et le soda.
Ajouter l'huile, remuer.
Ajouter progressivement la farine préalablement tamisée. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse souple et élastique.
Couvrir d'un film alimentaire, maintenir 25-30 minutes au froid.
Divisez le tout en 20 boules identiques.
Étalez chaque boule pas très finement en un gâteau, mettez une cuillère à soupe de la garniture au milieu, pincez les bords et formez une tarte.
Faites frire les tartes à la poêle dans une grande quantité de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Kournik

Temps de cuisson : 1h30.
Portions par contenant : 6 portions.
Teneur en calories du plat : 412 kcal.

Une autre tarte russe traditionnelle est le kurnik. Nos arrière-grands-mères ont préparé une telle délicatesse comme décoration pour la table de fête et même à la place d'un gâteau de mariage. La garniture reste toujours la même - c'est de la viande de poulet précuite. Si vous le souhaitez, il peut être mélangé à d'autres produits - œufs durs, riz, herbes, oignons frits, champignons, donnant à chaque fois au goût du plat de nouvelles notes intéressantes. Ci-dessous, une recette classique avec des oignons et des champignons dans une base de lait sans levure.

Ingrédients:

lait - 350 ml;
sel - 1 cuillère à café;
soda - 0,5 cuillère à café;
œufs de poule - 3 pièces;
margarine - 100 g;
farine - 4 cuillères à soupe;
filet de poulet - 700 g;
champignons - 300 g;
oignon - 2 pièces;
beurre - 80 g.

Méthode de cuisson :

Préparez la garniture : filet de poulet, champignons, oignon coupé en gros cubes.
Faites frire le tout dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler, assaisonner avec des épices au goût.
Faire fondre la margarine. Refroidissez-le un peu.
Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sel et le soda, mélanger.
Introduisez-y les œufs, versez délicatement le lait tiédi. Mélanger à la spatule.
Ajouter la margarine et pétrir la pâte.
Laissez la base reposer pendant 20 minutes, recouverte d'un film alimentaire ou d'une serviette propre.
Divisez la masse en deux parties inégales - environ 2/3 et 1/3.
Étalez la plus grande partie avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.Mettez-la dans une forme graissée avec de l'huile végétale, en faisant des côtés bas.
Sur une base sans levure, placez la garniture sous forme de lame.
Étalez le reste de la masse en une couche de 1 cm d'épaisseur, recouvrez le gâteau avec la garniture.
Pincez les bords, faites une petite incision en forme de croix sur le dessus de la tarte avec un couteau.
Envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à brun doré 40-45 minutes.

Tarte aux pommes

Temps de cuisson : 65 minutes.
Portions par contenant : 8 portions.
Teneur en calories du plat : 398,4 kcal.

Très populaire dans le monde entier tartes aux pommes: strudels, parts, charlottes, tartes, tartes classiques. Au cœur de tout - sans levure socle léger avec différents ingrédients. La plus délicieuse et parfumée est une tarte aux pommes et à la cannelle en forme de panier de pâte brisée. Une gâterie aussi simple, mais incroyablement délicieuse et belle, digne de n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

farine - 2 cuillères à soupe;
sucre - 300 g;
œufs de poule - 2 pièces;
sel et soda - 0,5 cuillère à café chacun;
beurre - 200 g;
pommes - 4 pièces;
cannelle - deux pincées.

Méthode de cuisson :

Lavez les pommes, retirez la peau, retirez la boîte à graines. Coupez ensuite en petits morceaux.
Mélanger les pommes hachées avec 100 grammes de sucre et de cannelle, réserver.
Pour le gâteau, mélangez le beurre ramolli avec 100 grammes de sucre et de sel.
Battre en deux jaunes, bien mélanger.
Ajouter le soda, introduire progressivement la farine. Pétrir en une masse molle et huileuse.
Laisser reposer 15 minutes en couvrant d'une serviette pour éviter l'aération.
Pendant ce temps, battez 2 écureuils avec les 100 grammes de sucre restants en une mousse solide.
Lubrifiez la forme ronde préparée avec de la graisse.
Étalez la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, placez-la dans un moule en formant des côtés de 2,5 cm de haut.
Mettez les pommes, puis versez les protéines.
Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Vidéo

Des tartes délicates, moelleuses et aérées sont obtenues à partir de pâte à caillé. se préparer tartes sans levure, c'est pourquoi ils sont appelés rapides, immédiatement après le pétrissage, vous pouvez sculpter des tartes. Ni la margarine ni le beurre ne sont ajoutés à la pâte - c'est un autre point intéressant. Grâce au fromage cottage, ils s'avèrent riches, doux et parfumés, et la garniture de pommes râpées et la cannelle ajoute de la jutosité aux produits de boulangerie. Je veux noter pour cuisiner tartes rapides aux pommes sans levure, vous avez besoin de fromage cottage doux et pâteux. Si vous prenez du fromage cottage sec, comme pâte molle ne fonctionnera pas. En utilisant les nôtres, vous obtiendrez des tartes extraordinairement savoureuses, parfumées et belles qui gagneront le cœur de tous les membres de votre foyer, et en particulier des enfants ! De plus, ils ne prendront pas plus d'une heure.

Ingrédients pour faire des tartes rapides au four

Cuisson pas à pas de tartes rapides aux pommes au four sans levure

Mélanger dans un récipient profond caillé doux avec les blancs d'œufs et bien battre. Laissez les jaunes pour la lubrification.
Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel et la levure chimique. Fouetter à nouveau. Prenez de l'huile végétale sans arôme.
Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte.
Enfin, pétrissez la pâte avec vos mains en ajoutant de la farine. Ajoutez suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains, mais ne la martèlez pas pour que la pâte ne se révèle pas trop dense par la suite. Depuis pâte prête Vous pouvez commencer à faire des tartes tout de suite. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il soit debout.
Pour la garniture, râper les pommes sur une râpe grossière, ajouter de la cannelle si désiré et mélanger. Le sucre n'est pas ajouté à la garniture, car notre pâte est déjà sucrée.
Pour former des tartes, divisez la pâte en parts, roulez chaque part en garrot et coupez-la en morceaux.
Aplatir chaque morceau, mettre la garniture dessus et pincer les bords. Faire des tartes sur une table farinée.
Déposez les tartes rapides aux pommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de jaune battu. Poser les tartes couture vers le bas. Comme il n'y a pas de sucre dans la garniture, vous n'avez pas à vous soucier de sa fuite.
Mettez les tartes à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes. L'état de préparation est déterminé par ruddy. Il existe de nombreuses tartes prêtes à l'emploi, vous pouvez donc réduire de moitié le nombre d'ingrédients dans la recette.

Les tartes rapides aux pommes sont servies avec du thé, du lait chaud ou du café. Même le lendemain après cuisson, les tartes restent moelleuses et savoureuses. Bon appétit!