Tout d'abord, préparez la garniture. Écrasez les pommes de terre bouillies, ajoutez-y du lait chaud, des œufs et de la crème sure. Bien mélanger le mélange obtenu. À partir de la pâte levée, faites des petites boules pesant environ 70 grammes. Déposez-les sur des plaques graissées d'huile et laissez reposer quelques minutes dans un endroit chaud. Faire un puits dans chaque boule et déposer la garniture dessus. Lubrifiez les produits avec de l'huile d'œuf et mettez-les à cuire.

Pour un shanga : 60 g de pommes de terre, 10 g de lait, 1/10 d'œuf, 8 g de crème sure, 10 g d'oignon, 2 g de beurre.

Shangi sibérien

Les shangi sibériens sont fabriqués à partir de pâte à levure. Diviser la pâte en morceaux pesant 60-70 grammes. Étalez des gâteaux ronds de 7-8 cm de diamètre. Posez les gâteaux finis sur des feuilles graissées d'huile. Mettre au chaud quelques minutes. Étalez la garniture à la crème sure sur le dessus des gâteaux et mettez au four pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Pour 1 kg de pâte à levure : garniture à la crème sure (1/2 tasse de farine, 1 œuf, 1/2 tasse de crème sure), 2/3 tasse d'huile végétale, sel et poivre au goût. 2/3 tasse, sel et poivre à goûter.

RECETTES DÉLICIEUSES Shangi, tarte et méli-mélo sibériens

Méli-mélo festif (les jours de pêche).
Faites cuire un litre de bouillon fort de n'importe quel poisson. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile dans une casserole, ajouter délicatement la farine, mélanger et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser dans la marmite bouillon de poisson et la saumure de concombre, porter à ébullition, ajouter les champignons marinés hachés, les câpres, les olives dénoyautées et porter à nouveau à ébullition.
Coupez le poisson en morceaux de 40-50 grammes, mettez-le dans une casserole avec le beurre, la purée de tomates et les concombres, préalablement pelés et coupés en petits cubes. Ajouter le poisson et les concombres dans la poêle et cuire la salicorne à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit. Trois minutes avant de retirer du feu, mettre la feuille de laurier et les épices. Un méli-mélo bien préparé a un bouillon léger, légèrement rougeâtre, goût épicé et l'arôme du poisson et des épices.
Au moment de servir, mettez des morceaux de poisson dans des assiettes, versez-les avec du bouillon, ajoutez une tasse de citron, de persil ou d'aneth, des olives. La tarte peut être servie avec un méli-mélo.
Pour le méli-mélo, vous aurez besoin de: 300 grammes de poisson, 1,5 tasse cornichon au concombre, 2 cuillères à café de purée de tomates, 3 champignons blancs marinés, 2 concombres marinés, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de farine, 50 câpres, 1 pot d'olives, 1 citron, grains de poivre noir, laurier au goût, botte d'aneth ou de persil.

V jours de jeûne peut cuisiner très délicieuses tartes d'un test spécial.

Pétrissez-le à partir de 1,5 kilogramme de farine, 2 verres d'eau et 25-30 grammes de levure. Lorsque la pâte lève, ajoutez du sel et du sucre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, encore 0,5 kilogramme de farine et battez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Laissez la pâte remonter, vous pouvez maintenant en faire cuire de nombreuses tartes et gâteaux différents.

Tarte au chou et poisson.
sortir pâte maigre en forme de future tarte, mettez-la sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez uniformément une couche de chou, puis une couche de haché filet de poisson et encore une couche de chou. Pincez les bords et faites cuire le gâteau au four.

Loukovnik.
Abaisser la pâte en galettes fines. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez un gâteau sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-le d'oignons, puis encore un gâteau et encore des oignons. Le dessus doit être une couche de pâte. Cuire l'oignon dans un four bien chauffé et servir chaud.

Shangi bouillie de sarrasin.
Déroulez les gâteaux essai maigre, mettre au milieu de chacun bouillie de sarrasin cuit avec des oignons et des champignons, rabattre les bords du gâteau. Placer le shangi sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four. La garniture peut être différente - par exemple, à partir de pommes de terre avec de l'ail écrasé et des oignons frits, ou simplement à partir d'oignons frits.

Gâteau pour les jours de Carême.
Frottez soigneusement deux verres de sucre avec un verre d'huile végétale, ajoutez un peu de sel, 1 verre de raisins secs passés au hachoir à viande et hachés finement noix. Diluer le mélange avec deux verres de décoction de pommes séchées, ajouter une cuillère à café de soda et mélanger, en ajoutant progressivement 4 tasses de farine et de cannelle. Après avoir bien mélangé le tout, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre et faites cuire le gâteau dans four chaud 50 minutes. gâteau fini peut être agrémenté de confiture de fruits.

SHANGI AUX POMMES DE TERRE OU AU POIS. Des boules pesant environ 70 g sont fabriquées à partir de pâte à levure, placées sur des feuilles graissées d'huile, laissées au chaud pendant plusieurs minutes, une cavité est faite, une garniture est placée dessus, saupoudrée d'huile ou enduite d'un œuf et de shangi cuits au four.

Le remplissage en shangi peut être différent :

• Recette: Garniture de pommes de terre- les pommes de terre bouillies sont écrasées, ajoutées avec du lait chaud avec des œufs et de la crème sure, mélangées;
• Recette: Garniture aux pois- les pois sont bouillis, écrasés, additionnés de lait, d'oignons frits, de sel et mélangés.
• Pâte : farine de blé 40, sucre 3, beurre 3, œuf 1/20 pcs., levure 1,5, lait 10, sel 0,5.
  Garniture : 60 pommes de terre, 10 lait, 1/10 œuf, 8 crème sure, 45 petits pois, 10 oignons, 2 beurre, 15 lait.

Shang sibériens.

La pâte sans levure est divisée en morceaux pesant 60 à 70 g, roulés en gâteaux ronds d'un diamètre de 7 à 8 cm, posés sur des feuilles graissées à l'huile, laissés au chaud pendant plusieurs minutes. D'en haut, le shangi est enduit de "liqueur" et cuit au four.

Pâte : farine de blé 45, lait 23, levure 1, sucre 4, beurre 1,5, œuf ½ pièce, sel 0,3.
Pour "verser": farine 7,5, œuf 1/20 pcs., crème sure 8, beurre 15.

Shangi au pavot.

Les graines de pavot avec du sucre sont broyées dans un mortier, du beurre ramolli est ajouté, étalé sur du shangi prêt à l'emploi à partir de pâte à levure.

Garniture : coquelicot 20, beurre 20.

Farce pour shanezhek au chou frais

3-4 kg de chou blanc, 3-4 oeufs crus, 4-5 Art. cuillères fondues le beurre, sel.
La garniture du shanezhek est préparée différemment de celle des tartes. chou blanc hacher très finement (de préférence dans une auge avec une coupe), en ajoutant du sel. Le chou finement haché donne beaucoup de jus, vous devez donc bien le presser à travers une étamine propre. Ajouter les œufs crus, le beurre fondu et, si nécessaire, le sel au chou pressé. Le chou nécessite plus d'huile que les autres garnitures. Bien mélanger le tout.

Farce pour shanezhka au fromage cottage

500-750 g de fromage cottage, 3-4 œufs crus, 1-2 c. à soupe de beurre fondu, sel et sucre au goût, vanilline sur la pointe d'un couteau (facultatif).
Broyez le fromage cottage ou passez-le dans un hachoir à viande, ajoutez des œufs crus, du beurre fondu, du sel et du sucre au goût; vous pouvez ajouter de la vanille et bien mélanger le tout. Shanezhki avec du fromage cottage, enduit de crème sure, peut être saupoudré de cannelle avant la cuisson.

Farce pour shanezhka aux carottes

1 à 1,5 kg de carottes. 2-3 œufs crus, 3-4 c. à soupe de beurre fondu, 1 c. une cuillerée de crème sure, sel et sucre au goût.
Mettre les carottes lavées entières dans une casserole, verser eau chaude afin qu'il recouvre les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez et hachez finement les carottes bouillies, ajoutez les œufs, le beurre fondu, la crème sure, le sel et le sucre au goût et mélangez le tout.

Le point fort de cette tourte réside dans sa garniture, ou plutôt, dans le fait qu'en plus du poisson et des oignons, elle est mise dans la garniture. pommes de terre crues. À première vue, il n'y a rien d'exotique et d'inhabituel à cela - des pommes de terre et des pommes de terre, eh bien, ce qui est spécial à ce sujet, mais ce n'est qu'à première vue!
En cours de cuisson, les pommes de terre ramasseront tous les jus de poisson et le gâteau se révélera doux-humide-juteux, parfumé, tendre et tout simplement très savoureux! Essayez-le !

COMPOSÉ:
Pour le test, vous aurez besoin de :

Pour la vapeur :
1 verre de lait
1 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
1 tasse de farine

Pour le lot principal :
1 cuillère à café de sel (si la margarine est très salée, utilisez-en moins)
1 cuillère à café de sucre
100 g de margarine de qualité
1,5 tasse de farine

Pour remplissage:
3 - 4 pommes de terre moyennes
400 g de filet de poisson
2 oignons moyens
sel
poivre
Peu Noix de muscade(optionnel)
50 g de beurre

CUISSON:
Pour la pâte, ajouter la levure sèche et le sucre au lait chaud, laisser reposer 3-4 minutes, puis remuer jusqu'à dissolution complète. Incorporer la farine.
En conséquence, vous devriez obtenir une pâte fine, rappelant la consistance des flocons d'avoine.
Couvrir le bol de pâte avec une serviette ou un film alimentaire et laisser au chaud pendant 2-3 heures.
Au cours du processus de fermentation, la pâte va d'abord croître, puis sa surface sera recouverte de bulles éclatantes, de plis, et elle commencera à inverser le mouvement. Le début de la chute de la pâte est un signe de sa maturité.
Dans la farine restante selon la recette, ajouter le sel, le sucre, puis la pâte. Ne pas pétrir pâte dure.
Si la pâte est trop dense, ajouter un peu d'eau (j'ai ajouté ¼ de tasse).
Il est très souhaitable de laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes après la fin du pétrissage, puis de commencer à pétrir. Pendant ce temps, la farine aura le temps d'absorber l'eau et de former du gluten, ce qui facilitera grandement le laborieux processus de pétrissage.
J'avoue que moi-même je ne le fais pas toujours. vous devez vous laver les mains, puis à nouveau dans la pâte, vous ne voulez pas attendre et tout ça ... mais dans des vidéos fraîchement filmées, je fais exactement cela et j'ai réussi à sentir la différence. Par conséquent, maintenant je le fais exclusivement et je vous le recommande fortement.
Pétrir très soigneusement la pâte pétrie. En cours de pétrissage, ajouter progressivement-drive dans la margarine fondue.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
Dégazer la pâte levée et laisser lever une deuxième fois, puis dégazer à nouveau et diviser en deux parties dans un rapport de 1/3 à 2/3.
Séparez et réservez un petit morceau pour la décoration du plus gros, et roulez le reste de la pâte en une couche de 25 sur 30 cm.
Déposez des pommes de terre crues coupées en fines tranches sur la pâte dans la première couche.
Déposez une couche de filet de poisson haché sur les pommes de terre, puis une couche d'oignon coupé en petits cubes, et parsemez de morceaux de beurre.
Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre à chaque couche, vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée au poisson.
Étalez le plus petit morceau de pâte en une couche et posez-le sur le dessus, en recouvrant la garniture.
Fixez les bords, puis recouvrez le gâteau d'un film alimentaire et laissez reposer 20 à 30 minutes pour lever.
Dans le reste de la pâte, découpez des décorations selon vos goûts et votre humeur.
Avant cuisson, badigeonnez la tarte d'un oeuf battu, posez le décor dessus et badigeonnez à nouveau d'oeuf.
Assurez-vous de percer un trou dans le haut pour que la vapeur s'échappe (je pique souvent le gâteau le long du décor avec une fourchette).
Cuire à 170°C pendant 1h15 - 30 minutes.

Vous cherchez quelque chose d'original et de délicieux ? Pour qu'il respire la tradition et une sorte de couleur nationale ? Alors je vous conseille de cuisiner de merveilleux shangi !

Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner de délicieux shanezhki avec différentes "garnitures". Vous avez le choix entre 6 des recettes les plus populaires. Tout est décrit en détail, étape par étape avec une photo, et ailleurs avec une vidéo. De manière générale, de nombreuses informations utiles vous attendent !

Mais avant de passer aux recettes elles-mêmes, prêtons attention à la définition de ce plat, son essence et ses particularités. Si vous n'êtes pas intéressé, cliquez immédiatement sur l'élément souhaité dans le menu.

Qu'est-ce que le shanga

Shanga (ou comme on les appelle affectueusement "shanezhki") est un plat farineux qui appartient à la cuisine russe. On pense que les shanezhki ont été adoptés par les tribus finlandaises dans les temps anciens. Peu à peu, les colons russes ont exploré les terres, de nouvelles colonies sont apparues à l'est et avec elles leurs traditions culinaires sont passées. Ainsi, le plat s'est propagé du nord à l'Oural, puis à la Sibérie.

Les Shangi sont des tartes ouvertes garnies de "farce" (tartinade). En apparence, ils ressemblent encore plus à des gâteaux ronds et luxuriants.

Ils sont préparés à partir de levure ou pâte sans levureà base de blé ou la farine de seigle. La pâte est généralement pétrie avec de la graisse animale (agneau, bœuf, etc.).

Les garnitures les plus couramment utilisées sont la purée de pommes de terre, les céréales, la crème sure mélangée à de la farine et divers ajouts comme Champignons frits, oignons, légumes verts. Bien sûr, les variations modernes peuvent être avec du fromage, de la viande et d'autres ingrédients. On peut également noter qu'ils ne font pas de garnitures sucrées pour les shangi traditionnels.

Shanga ressemble beaucoup au cheesecake, certains considèrent même ces deux noms comme synonymes du même plat. Laissez-moi vous dire tout de suite que ce n'est pas le cas. Alors, en quoi ces gâteaux diffèrent-ils les uns des autres ?

En fait, il n'y a pas tellement de différences évidentes. J'ai fait quelques mouvements inutiles et c'est tout - au lieu de shanezhki, des gâteaux au fromage se sont avérés ou vice versa.

• Les Shangi, contrairement aux cheesecakes, ne sont pas sucrés. Même si du fromage cottage est ajouté, il est sans sucre ni autres additifs sucrés.
• Une autre différence est que les gâteaux pour les gâteaux au fromage ont un évidement rempli de garniture. Les Shanezhki sont simplement lubrifiés par le haut. Aucun évidement spécial n'est fait dans la pâte.
• La troisième différence est que la garniture des cheesecakes est généralement située au centre. Shangi est complètement lubrifié à ras bord.

Recettes

Shangi aux pommes de terre

De délicieux shangi avec des pommes de terre comme chez grand-mère ! Ils sont aussi appelés "traditionnels", "classiques" et "vrais". En général, si vous n'avez jamais cuisiné de shanezhki auparavant, je vous conseille de faire attention à cette recette particulière.

La garniture aux pommes de terre n'est pas simple, on va aussi y ajouter des morceaux de champignons frits. Ce n'est pas nécessaire, mais ce sera beaucoup plus savoureux avec des champignons.

La base de ces shanezhek - pâte de levure. Sur levure sèche ou vivante - à votre discrétion.

Ingrédients:

• Lait - 1 verre;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Levure pressée - 20 g.
• Farine de blé - 3,5 tasses (peut-être un peu plus);
• Crème sure - 2 c. cuillères;
• Graisse d'agneau (sinon, puis beurre) - 1 c. une cuillère;

• Pommes de terre - 7 pièces
• Lait - 60-70 ml.
• Tous les champignons - 300 g.
• Oeuf - 1 pc.
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Lubrification du remplissage :
• Oeuf - 1 pc.
• Crème sure - 2 c. cuillères;

Comment cuisiner

On commence par pétrir la pâte. Versez un verre de lait chaud dans un bol profond.

Ajouter le sel, le sucre, émietter la levure au lait. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Après 15-20 minutes, une telle masse mousseuse devrait apparaître. La levure "s'est réveillée", vous pouvez continuer.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure et une cuillerée de graisse fondue. S'il n'y a pas de graisse animale, vous pouvez utiliser du beurre. Eh bien, ou, dans les cas extrêmes, de la margarine. Ajouter et encore une fois bien mélanger le tout avec un fouet ou une fourchette.

Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte homogène. Lorsque la masse est déjà complètement épaissie, commencez à pétrir avec vos mains.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes, elle doit être souple, élastique et non collante.

Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève. Généralement 30 minutes suffisent.

La pâte a poussé, pétrissez-la avec vos mains et laissez-la à nouveau au chaud pendant 30 à 40 minutes. Punch encore, tout peut être coupé en morceaux.

Pendant que la pâte est couchée, vous devez pré-bouillir les pommes de terre. Épluchez-le, coupez-le en deux, remplissez-le d'eau et mettez à bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Égoutter l'eau et saupoudrer les pommes de terre de sel. Ajouter un morceau de beurre, verser le lait. Avec un béguin, transformer les pommes de terre en une purée de pommes de terre douce.

Conduire en 1 Oeuf et bien battre jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit de couleur plus claire. C'est à peu près la masse devrait être.

Rincez les champignons, hachez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez ensuite le contenu de la casserole dans les pommes de terre et mélangez bien à nouveau pour que les champignons soient répartis uniformément partout. La garniture est prête !

Nous sortons la pâte, la posons sur une table saupoudrée de farine. Bien pétrir d'abord, puis rouler en un gros boudin.

Couper la pâte en morceaux égaux d'environ 2-3 centimètres d'épaisseur.

À partir de ces morceaux de pâte, nous formons des gâteaux épais de cette taille. Ces gâteaux sont ensuite légèrement roulés en plus minces et plus larges. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas nécessaire de faire des évidements pour le remplissage, les gâteaux doivent être plats.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, vous pouvez également la graisser avec de l'huile. Disposez les gâteaux.

Ramassez maintenant la farce des champignons et des pommes de terre avec une cuillère, mettez-la sur la pâte et étalez doucement les gâteaux sur toute la surface. L'épaisseur dépend de vous, vous pouvez le faire comme sur la photo ci-dessous.

Nous allumons le four à 200 degrés, le laissons chauffer à l'avance. Pour l'instant, préparons une tartinade de crème sure pour le shanezhek.

Fouetter la crème sure et l'œuf dans un bol. Couvrir délicatement le shangi avec la sauce obtenue.

Envoyez la plaque à pâtisserie avec les blancs au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prête. Le dessus des shaneshki doit également être doré. C'est comme ça que ça devrait être appétissant.

Shanezhki avec de la viande

Pour les amateurs de toutes les viandes, ils ont proposé du shanezhki à la viande hachée. Ils sont si délicieux qu'ils fondent dans la bouche ! Et le point n'est même pas la présence de viande, mais le fait que la pâte de caillé sans levure est utilisée.

Cette recette n'est pas un classique. Et ils ont l'air différents, et la technique de cuisson est également différente. Mais puisqu'ils s'appellent des shangs, alors nous le serons aussi. L'essentiel est que le plat soit vraiment très savoureux!

Au fait, je vous conseille de regarder d'une manière ou d'une autre les pages avec et. Semblable au goût des pâtisseries, mais avec leurs propres nuances.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 260 g.
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Farine de blé - 1-1,5 tasses;
• Levure en poudre - 1 cuillère à café;

• Viande hachée - 450-500 g.
• Oignon - 1 tête;
• Ail - 2-3 gousses (facultatif)
• Sel - 3 pincées;
• Poivre noir - 2 pincées;

Commençons à cuisiner

Commençons, étonnamment, par garniture de viande! vous pouvez utiliser viande hachée, ou faites-le vous-même à partir d'un morceau de viande entier. Aussi, la source de viande reste à votre discrétion : bœuf, porc, poulet, etc.

Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les au mélangeur ou au hachoir à viande. Devrait être un gruau doux et juteux. Versez-le dans le bol et mélangez bien. Saler et poivrer et remuer à nouveau. Voilà, mettez peut-être de côté la farce pour l'instant, passons au test.

Frottez un paquet de fromage cottage avec une fourchette, puis enfoncez-y quelques œufs. Mélanger à nouveau à la fourchette jusqu'à consistance lisse.

Mélanger d'abord la farine avec la levure chimique. Versez-le dans la masse d'œufs caillé et commencez à pétrir la pâte. La quantité de farine dépend également de la teneur en humidité du caillé. S'il n'est pas humide, un verre de farine suffit. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.

Abaisser la pâte en une fine couche large. L'épaisseur de la pâte est d'environ 3 millimètres, c'est-à-dire assez fine.

Maintenant, tournez simplement la pâte en un rouleau. Il s'avère un gros rouleau épais avec de la viande.

Coupez-le en portions d'environ 2 centimètres d'épaisseur, un peu plus. Mais pas trop, sinon le shaneshki risque de ne pas être frit. Oui, cette fois nous allons les faire frire.

Voici les blancs obtenus. Si vous le souhaitez, coupez-les avec vos mains, donnez une forme ronde et uniforme.

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites bien chauffer. Répartir le shangi et faire revenir quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez également couvrir avec un couvercle pour bien cuisiner.

La viande hachée et la pâte doivent être bien frites et devenir aussi dorées que sur cette photo.

Si vous le souhaitez, les produits finis peuvent être transférés sur plusieurs couches de serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Shangi en vrac à la crème sure

Et ces shanezhki sont appelés liquides, car ils sont préparés à partir d'une pâte «liquide». Des moules sont ensuite remplis de cette pâte, puis ils sont envoyés cuire au four ou au four russe.

La garniture (garniture) se compose de crème sure et de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : fromage blanc, fromage, herbes, etc.

Dans cette version, pâte levée. Si vous voulez que ce soit plus facile et plus rapide, vous pouvez remplacer la levure par la même quantité de levure chimique spéciale pâte.

Ingrédients:

• Oeufs - 6 pièces
• Lait - 500 ml.
• Farine - 550 g.
• Levure sèche - 11 g.
• Sucre - 1 cuillère à café;
• Sel - 0,5 cuillère à café;

• Crème sure - 160 g.
• Beurre - 160 g.
• Farine - 40 g.

Comment faire cuire

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel. Battez bien.
2. Verser le lait, ajouter la levure.
3. Ajouter la farine, bien mélanger. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
4. Laisser dans un endroit chaud pendant 40 minutes, la pâte doit augmenter de volume.
5. Graisser les moules de cuisson avec de l'huile. Privilégiez les moules peu profonds.
6. Pour verser, battez simplement la crème sure avec du beurre fondu et de la farine de blé.
7. Remplir la moitié de tous les moules de pâte. Garnir de garniture à la crème sure.
8. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez les formes dedans pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elles rougissent.
9. Une fois un peu refroidis, sortez les jarrets des moules.

Shangi aux pommes de terre sans levure

Délicieux shaneshki sans levure avec pommes de terre. La pâte est pétrie sur du kéfir et du soda.

Simple, rapide, délicieux. Je recommande la cuisine.

Nous aurons besoin:

• Kéfir ( lait gâté) - 400 ml.
• Farine - 3 tasses;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Beurre (margarine) - 30 g.

• Pommes de terre - 5-6 pièces
• Oeuf - 1 pc.
• Crème sure - 100 g.
• Poivre et autres épices au goût;

Cuisson

1. Faisons d'abord bouillir les pommes de terre. Nous le nettoyons et le rincons d'abord.
2. Égouttez le bouillon, écrasez les pommes de terre en purée. Ajouter l'oeuf et le beurre, bien battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse et lisse. Sel et poivre au goût.
3. Nous passons au pétrissage de la pâte. Verser le yaourt chaud et le beurre fondu dans un bol. Ajouter le soda, le sel et mélanger.
4. Ajouter progressivement la farine, pétrir progressivement la pâte. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Bien qu'il soit sans levure, il est tout de même conseillé de le garder au chaud pendant 20 à 30 minutes.
5. Pétrissez la pâte, divisez-la en morceaux égaux. Nous en formons d'abord des boules, puis nous les roulons en gâteaux.
6. Lubrifiez les flans de pâte avec de la purée de pommes de terre, étalez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Nous enduisons le dessus du shane avec de la crème sure.
7. Nous l'envoyons au four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Shangi au fromage cottage

Shanezhki merveilleux avec du fromage cottage, du fromage et des herbes. épicé remplissage tendre garni d'oeuf battu et de crème. Délicieuses pâtisseries!

Ingrédients requis :

Pour la pâte :

• Farine - 370 g.
• Huile végétale (inodore) - 30 ml.
• Beurre (margarine) - 50 g.
• Lait (ou kéfir) - 150 ml.
• Oeuf - 1 pc.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Levure sèche - 1 cuillère à café;

• Fromage cottage - 260 g.
• Fromage (facultatif) variétés de blé dur) - 100g.
• Oeuf - 1 pc.
• Aneth frais - 30 g.
• Amidon - 0,5 cuillère à café;

Pour remplissage:

• Oeuf - 1 pc.
• Crème (ou crème sure) - 1 c. une cuillère;
• Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Beurre - 1 s. une cuillère;

Comment faire des crêpes au fromage cottage

1. Faisons d'abord un test. Incorporer une cuillerée de levure dans le lait et laisser gonfler pendant 10-15 minutes.
2. Battre l'oeuf avec le sucre, le sel, le beurre ramolli dans un bol. Versez ici le lait avec la levure, l'huile végétale et fouettez à nouveau.
3. Ajouter la farine et remuer pâte nature. Couvrez-le avec une serviette et laissez-le au chaud pendant 60 minutes. Ensuite, nous écrasons et attendons encore 15 minutes.
4. Maintenant, préparons la garniture au fromage blanc. Pétrir le fromage cottage, ajouter un œuf cru, le sel, l'amidon. Nous frottons le fromage ici, ajoutons des légumes verts hachés. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse collante homogène.
5. Diviser la pâte en morceaux égaux. Étalez-les avec un rouleau à pâtisserie. Faire une petite entaille au fond de chaque verre. Oui, ici, nous allons faire quelque chose de plus comme des gâteaux au fromage, car nous prévoyons de mettre beaucoup de garnitures.
6. Nous remplissons les gâteaux remplissage de caillé. Nous chauffons le four à 200 degrés. Pendant ce temps, battez l'œuf avec la farine, le beurre et la crème pour verser.
7. Nous étalons le shangi sur une plaque à pâtisserie, recouvrons le dessus d'une pâte à tartiner crémeuse aux œufs.
8. Fermer au four pendant 20 minutes. La pâte lèvera un peu pendant la cuisson, la garniture doit être recouverte d'une croûte dorée.

Ci-dessus vous sont proposées les recettes les plus courantes. On peut dire qu'ils sont une sorte de "base", sur la base de laquelle vous pouvez déjà proposer quelque chose de nouveau et de délicieux.

• Assurez-vous d'essayer.
• La purée de pommes de terre peut être aromatisée avec des oignons frits, des craquelins, des herbes fraîches ou même de la viande hachée frite.
• Ajouter plus d'assaisonnements aux pommes de terre : curcuma, paprika, poivron rouge pour le piquant, clou de girofle, etc.
• Si vous le souhaitez, le shangi peut être recouvert d'un mélange de crème sure et de mayonnaise.
• Ajouter l'ail râpé, le raifort, la moutarde à la garniture.

Et voici une option très intéressante avec des carottes

Shanga est un plat spécial et unique qui peut difficilement être attribué à la fois aux tartes et aux gâteaux au fromage, le shanga est un plat merveilleux et individuel distinct.
Fondamentalement, les shanga sibériens et ouraliens sont connus en Russie, cependant, il existe également d'autres types d'un tel plat, mais ils sont moins connus. Shanga lui-même diffère en ce que la garniture qu'il contient n'est pas située à l'intérieur, comme dans les tartes, mais à l'extérieur, la quantité et la composition, ainsi que le volume de la garniture pour shanga, peuvent être différents.
Voici une recette de shanga sibérien, dont les ingrédients sont très simples, et un tel shanga est préparé très rapidement et facilement, cependant, le goût de ce plat est vraiment étonnant et intéressant. La recette utilise une pâte à tartiner (garniture) pour les gâteaux aux œufs et à la crème sure, la couche de pâte à tartiner peut être quelconque, vous pouvez également éventuellement faire deux de ces pâtes à tartiner composées d'ingrédients différents. Par exemple, une tartinade de crème sure et d'œufs, et la seconde d'œufs de poule et purée de pomme de terre avec des herbes finement ciselées.
Ingrédients du shanga sibérien (il y a très peu de ces composants, mais un plat bien préparé est très savoureux et appétissant):
1. Farine - 1 tasse
2. Œuf de poule - selon la recette, il devrait y en avoir un, mais il est préférable d'ajouter deux œufs
3. Crème sure - 70-100 grammes 4. Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
5. Sel, poivre et autres assaisonnements (j'ajoute aussi du gingembre)
6. Levure 10-15 grammes ;
Préparation de la pâte levée :
Vous devriez prendre un verre d'eau tiède ou de meilleur lait, y ajouter 10 grammes de levure et bien mélanger le tout, maintenant ajouter du sel, un œuf, du poivre, du sucre, vous pouvez également ajouter du beurre, puis mélanger à nouveau et laisser le mélange infuser pendant environ 5 minutes. Maintenant, ajoutez la farine et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte traîne facilement derrière vos mains, puis placez la pâte dans un bol émaillé et couvrez d'une serviette sur le dessus. Après 10 à 20 minutes, la pâte lèvera et pourra être utilisée pour faire du shangi. Je prépare une tartinade.
Shanga est différent en ce que la garniture n'est pas située à l'intérieur, mais au-dessus sous la forme d'une simple pâte à tartiner, la pâte à tartiner elle-même est préparée très facilement et rapidement. Vous devriez prendre un demi-verre de farine, ajouter un ou deux œufs de poule, 70 à 100 grammes de crème sure, ainsi que des épices et un peu plus de gingembre. Maintenant, l'ensemble du mélange est bien mélangé à un état de masse épaisse et dense, à peu près le même que celui d'un ordinaire crème sure épaisse. La pâte à tartiner est prête, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez appliquer plusieurs types de pâte à tartiner à votre discrétion. Nous faisons des gâteaux. Nous étalons la pâte à levure et coupons des cercles de gâteaux, l'épaisseur des gâteaux peut être différente, par exemple, je les fais de 3 mm à 5 mm d'épaisseur. La taille des gâteaux doit être d'environ 7-8 cm de diamètre ou plus selon vos envies. Les gâteaux doivent être placés sur une surface bien huilée huile végétale une plaque à pâtisserie, ou vous pouvez même faire cuire du shangu sur du papier d'aluminium, je le fais personnellement. Aussi, préchauffez le four à 170C-190C puis faites le plus petit feu dans le four. Nous posons la pâte à tartiner sur le shanga. Ensuite, nous déposons la tartinade elle-même sur les gâteaux, son épaisseur peut être différente, plus la couche de tartinade est grande, plus elle doit être dense et épaisse. Si vous utilisez deux tartinades différentes, alors lorsque la première couche est appliquée, mettez une plaque à pâtisserie avec shang dans le four pendant quelques minutes, de sorte que la tartinade durcisse un peu et après cela, vous pouvez faire la prochaine couche de tartinade, il vaut mieux ne pas faire plus de deux couches, le goût se perd en même temps. Ajouter les épices et les assaisonnements. Il est préférable de saupoudrer un peu de sel et de poivre sur le shangu, vous pouvez également ajouter divers autres assaisonnements, par exemple, je saupoudre de gingembre supplémentaire. Nous préparons un shang. Nous plaçons la plaque à pâtisserie elle-même avec des gâteaux sur l'étagère la plus haute du four et cuisons à feu doux pendant environ 10-15 minutes, lorsque le shanga est légèrement doré par le bas, le plat est prêt. Vous ne devez pas garder les gâteaux au four pendant longtemps, le goût du shanga est tout simplement perdu et il doit être léger, épicé, tendre et frais. Shanga sibérien. L'épaisseur du shanga dépend de la quantité de levure ajoutée à la pâte et de l'épaisseur de la pâte à tartiner, généralement le shanga sibérien fini doit avoir une épaisseur de 1,5 à 2 cm.

Shanezhki ou en d'autres termes - shangi - les fameuses pâtisseries sibériennes. Malgré le fait qu'il ne contienne pas de viande, il est incroyablement satisfaisant et aussi savoureux.

La crème sure et le beurre lui donnent de la satiété. Shangi plaira sûrement aux hommes.

Recette Shanezhka - Ingrédients

• beurre - 125 g.,
• crème sure - 150 g,
• farine - 0,5 kg.,
• pommes de terre - 300 g.,
• lait - 300 ml,
• oeufs - 4 pièces.

Comment faire cuire le shanezhki

• Mettre les pommes de terre épluchées à bouillir dans de l'eau salée.
• Tamisez la farine au tamis et ajoutez-y 250 ml de lait.
• Remuer la pâte et ajouter 2 œufs, 1 c. une cuillerée de beurre et 2 c. cuillères de crème sure.
• Pétrissez une pâte ferme et divisez-la en 20 boules.
• Rouler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 6-7 cm de diamètre.
• Pincez les bords des cercles sur les côtés de manière à obtenir des côtés d'environ 1 cm de haut, vous obtenez quelque chose comme un moule en forme d'assiette.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez le liquide et écrasez-les en purée.
• Ajoutez-y 50 ml de lait chaud, 1 c. une cuillerée de beurre, 1 c. une cuillerée de crème sure et deux œufs crus. Bien mélanger le tout.
• Oui, j'ai presque oublié, mettez le jaune d'un œuf dans un bol et remuez-le avec une cuillère à café de crème sure.
• Versez la purée de pommes de terre dans les moules et badigeonnez le dessus et les côtés d'œuf et de crème sure.
• Envoyez le shangi au four, chauffé à 230-250 degrés, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Les shangs chauds ont juste un goût génial, surtout si vous les lubrifiez avec du beurre.

Bon appétit.