Pour essai :
- farine - 370-400 grammes;
- œufs de poule - 2 pièces;
- lait de vache - 0,5 tasse;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café,
- pâte à lever - 1 c. une cuillère.
Pour remplissage:
- jambon - 200 grammes;
- fromage à pâte dure - 150 grammes;
- mayonnaise - 40 grammes;
- ketchup - 30-40 grammes.
Comment faire une pizza sans levure :
1. Dans un bol profond, vous devez combiner oeufs de poule et sel. Cette masse doit être battue un peu avec un fouet pour que la texture des œufs s'effondre.
2. Ajouter le lait de vache chaud aux œufs, bien mélanger.
3. Introduisez progressivement la farine avec la levure chimique. Vous devez ajouter de petites portions et mélanger à chaque fois.
4. Lorsque la masse devient épaisse, vous devez commencer à la pétrir avec votre main.
5. Graisser les mains et la pâte avec la préparation huile végétale bien pétrir pendant 10 minutes. La pâte à pizza sans levure gagnera en brillance et en élasticité.
6. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un grand rond d'au moins 40 cm de diamètre. Si vous n'avez pas un si grand plat allant au four, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ou diviser la pâte en 2 parties et faire une petite pizza à partir de chacune. La pâte doit être étalée le plus finement possible et pour que la garniture ne s'écoule pas de la surface, vous pouvez faire de petits côtés. La pâte en forme doit être un peu piquée avec une fourchette, sinon elle risque de se déformer pendant la cuisson.
7. Lubrifiez la surface de la pâte avec de la mayonnaise. Coupez le jambon en cercles, chacun étant divisé en 4 segments. Étalez délicatement les tranches sur la mayonnaise. Arroser d'un peu de ketchup.
8. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Saupoudrez-les sur la pizza. Vous pouvez saupoudrer d'une petite quantité d'herbes hachées.
9. La pizza est cuite dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 17 minutes.
Même si la pizza est traditionnelle plat italien, elle a réussi à entrer fermement dans le menu des Russes. Aujourd'hui, sans pizza, il est difficile d'imaginer un petit-déjeuner copieux, une fête de jeunesse, un goûter rapide, un pique-nique en pleine nature ou des rassemblements amicaux dans une grande entreprise. Si initialement la pizza était considérée comme un aliment pour les pauvres, aujourd'hui c'est un plat qui est mangé avec un plaisir égal par les ménagères ordinaires et les millionnaires.
Vous pouvez commander une pizza prête à l'emploi dans un café ou l'acheter dans un supermarché, mais il n'y a rien de plus savoureux qu'une pizza maison faite par vous-même. La pizza italienne classique a une croûte mince et farce juteuse. Les principaux composants de ce plat sont la sauce tomate et le fromage, et les composants restants - champignons, viande, jambon ou fruits de mer - sont ajoutés à volonté.
Pour que le résultat n'éclipse pas vos attentes, vous devez vous rappeler les règles de base pour faire une authentique pizza italienne. La pâte à pizza doit être préparée à l'avance afin qu'elle ait le temps de bien lever. Un temps de fermentation plus long aide la pâte à augmenter de volume et lui donne également un goût plus sucré. Le pétrissage de la pâte ne doit pas être traité avec fanatisme: cela ne doit être fait que jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance requise - il cesse d'être collant et s'étire bien. Un pétrissage excessif de la pâte peut rendre la pizza finie très cassante.
Avant d'étaler la pâte, laissez-la reposer dans un endroit chaud afin que la pâte devienne souple et malléable. Certains professionnels estiment que la base de la pizza doit être partiellement cuite à l'avance. Dans ce cas, il est nécessaire de cuire légèrement la pâte roulée au four, puis de mettre la garniture dessus et de la préparer. Ceci est fait afin d'éviter de trop cuire la garniture et de brûler le fromage, car la pâte prend beaucoup plus de temps à cuire.
Pour obtenir une croûte croustillante parfaite, il est préférable d'utiliser de la farine à pain riche en protéines. Si votre objectif est une pizza avec une base molle et moelleuse, vous devrez ajouter plus d'eau à la pâte ou utiliser moins de farine. Suite pâte humide donnera une croûte plus molle. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser une farine à faible teneur en protéines.
Évitez d'utiliser des ingrédients coûteux - utilisez toujours des ingrédients facilement disponibles pour la garniture, tels que du jambon, de la viande hachée, des saucisses, des champignons, des légumes, etc. Pour plus d'économies, utilisez des ingrédients que vous avez déjà dans votre réfrigérateur, comme les restes de saucisse du petit-déjeuner. Les ingrédients de la garniture doivent être frais. Rappelez-vous que les aliments en conserve et humides ont tendance à donner à la pizza un aspect cru. Pour éviter que cela ne se produise, essayez d'éliminer l'excès d'eau de ces produits.
Ne lésinez jamais sur la sauce, car elle détermine le goût final de la pizza et contribue à rendre la garniture plus juteuse. Une sauce à base de pâte de tomate, qui est presque toujours à portée de main, est sans aucun doute très rapide et pratique, mais ne soyez pas paresseux pour préparer une sauce à base de tomates fraîches et d'épices, qui peut vraiment enrichir le goût de la pizza. Si vous avez du fromage mozzarella bonne qualité, ne l'"enfouissez" pas sous d'autres ingrédients, mais placez-le dessus. N'oubliez pas que toutes les garnitures ne conviennent pas à des pâtes d'épaisseurs différentes. Ainsi, une pâte fine et croustillante convient mieux aux garnitures de viande et de légumes, tandis que pour la cuisson de pizzas farcies de plusieurs types de fromage, il est préférable d'utiliser croûte épaisse, qui soutiendra bien la masse de fromage fondu.
Si vous aimez la pizza juteuse, vous pouvez ajouter un peu d'oignon haché à la garniture. La pizza doit être servie dès qu'elle est cuite, avant que le fromage ne soit figé. La pizza réfrigérée peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, mais la pizza fraîchement cuite est préférable, car rien ne vaut l'arôme des produits de boulangerie frais. Surveillez de temps en temps la pizza au four, surtout vers la fin du temps de cuisson. Elle peut rapidement passer de pas assez cuite à trop cuite dans ces dernières minutes.
Couper une pizza avec un mauvais couteau peut détruire les garnitures et rendre l'apéritif peu attrayant, ce qui rend la pizza moins attrayante. Dans ce cas, il est préférable de couper la pizza avec des ciseaux pointus spéciaux dès que vous la sortez du four. Il vaut mieux ne pas hésiter avec cette matière, car au fur et à mesure que la pizza refroidit, la pâte va durcir et il sera plus difficile de la couper. Grâce à la coupe avec des ciseaux, le fromage restera en place et la garniture ne s'effondrera pas.
Secret délicieuses pizzas, préparé à la maison, est également dans les boissons que vous servez avec cet apéritif. Sachez que les boissons trop sucrées, le café et les boissons gazeuses peuvent dominer la pizza. meilleures options dans ce cas sera thé vert, eau minérale, tomate ou du jus d'orange, vins secs et bière. En suivant tous ces conseils simples, soyez sûr que tous vos efforts culinaires ne seront pas vains et seront récompensés par les compliments et l'admiration des proches et des invités.
La recette de la pâte à levure pour pizza fait appel à de la levure sèche active. Assurez-vous que la levure est fraîche et que la date de péremption sur l'emballage est à jour. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour faire la pâte, mais la farine à pain spéciale contient plus de gluten que la farine ordinaire, ce qui rend la croûte de pizza croustillante.
Ingrédients:
1,5 tasse d'eau tiède
1 sachet de levure sèche
3,5 tasses de farine
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre.
Cuisson:
Verser la levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre 5 minutes. Ajouter la farine, le sel, le sucre et le beurre. Pétrir pâte élastiqueà la main ou avec un pétrin muni d'un accessoire à pâte. Si la pâte vous semble trop collante, rajoutez de la farine.
Badigeonner la pâte d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement 1 à 1,5 heure. Vous pouvez laisser la pâte plus longtemps - cela ne fera qu'améliorer le goût de la pizza. Alternativement, vous pouvez préchauffer le four à 65 degrés, l'éteindre et placer le bol de pâte dans le four chauffé, en laissant la pâte lever.
Faire de la pâte à pizza façon traditionnelle l'utilisation de la levure prend un certain temps, pendant lequel la pâte doit augmenter de volume. Sans pâte de levure parfait pour la pizza quand on n'a pas le temps d'attendre que la pâte lève. Cette pâte est préparée très simplement et la pizza maison à base de celle-ci s'avère incroyablement savoureuse.
Ingrédients:
2 tasses de farine,
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
2/3 tasse de lait
6 cuillères à soupe d'huile végétale.
Cuisson:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et formez des bords épais qui retiendront la garniture. Ajouter les garnitures et cuire la pizza à 220 degrés pendant environ 15 minutes.
La clé d'une bonne pizza est, bien sûr, pâte délicieuse. Alors que certains préfèrent le doux base luxuriante, tout comme beaucoup de gens aiment une fine croûte croustillante. La pâte à pizza fine signifie qu'elle n'a pas besoin de temps supplémentaire pour se dilater, elle est donc prête en quelques minutes seulement. La pâte préparée selon la recette ci-dessous a une croûte croustillante, mais elle est assez plastique.
Ingrédients:
2 tasses de farine,
3/4 tasse d'eau tiède,
1,5 cuillères à café de sel
2 cuillères à café d'herbes italiennes
Cuisson:
Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter la farine, le sel, les herbes italiennes et mélanger. Mettre la pâte sur la table et pétrir une pâte élastique lisse pendant environ 5 minutes. Si la pâte colle fortement à vos mains et au plan de travail, chewing-gum, ajoutez de la farine supplémentaire - 1 cuillère à soupe à la fois. Placez la pâte dans un bol et couvrez d'un torchon propre pendant que vous préparez la garniture.
Lorsque tout est prêt, divisez la pâte en deux parties et formez un grand disque à partir de chaque partie. La pâte doit avoir une épaisseur maximale de 6 mm. Pour obtenir une base très fine, la pâte doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Si la pâte commence à rétrécir, laissez-la reposer 5 minutes puis continuez à rouler.
Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 220 degrés pendant 4-5 minutes. Retirer la pâte du four, mettre la garniture et cuire encore 6-8 minutes.
Pizza aux saucisses, fromage et tomates - recette classique familier à beaucoup. Si vous n'avez pratiquement rien sous la main, à part un morceau de saucisse, des tomates et du fromage, cette recette deviendra une véritable bouée de sauvetage pour vous. En utilisant cette recette comme base, vous pouvez créer votre propre version de cette merveilleuse friandise en ajoutant des champignons, des olives, poivron ou du maïs.
Ingrédients:
Pour essai :
1,5 tasse de farine
2 cuillères à café de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
0,5 cuillère à café de sel
1 verre d'eau tiède.
Pour remplissage:
5-7 tomates
200 g de fromage
200 g de saucisse.
Cuisson:
Pétrir la pâte en mélangeant l'eau tiède avec le beurre, le sucre, le sel et la levure et ajouter la farine à la fin. Former une boule à partir de la pâte obtenue, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Lorsque la pâte a grossi, divisez-la en deux parties - vous obtiendrez deux fonds de pizza d'un diamètre de 25 cm, étalez la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Coupez deux tomates en tranches et hachez le reste avec un couteau ou à l'aide d'un mixeur. Si vous ajoutez un peu piment ou adjika, la sauce tomate se révélera plus épicée. Lubrifiez la pâte avec la sauce obtenue.
Diviser le fromage râpé en deux parties. Saupoudrer la base de sauce tomate avec une partie du fromage. Mettez les tranches de saucisse et les tranches de tomates. Saupoudrez le reste de fromage sur le dessus et faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
Il est rare de trouver une personne qui refuse pizzas maison, car la pizza maison est toujours un régal savoureux et original à chaque fois, dont la garniture peut être constamment modifiée en fonction des préférences et du contenu du réfrigérateur. Nous vous suggérons de cuisiner une pizza juteuse avec une garniture au poulet.
Pizza au poulet, tomates et ketchup
Ingrédients:
Pour essai :
2,5 à 3 tasses de farine
1 verre d'eau tiède
1 cuillère à café de levure sèche
50 ml d'huile végétale,
1 cuillère à café de sucre
0,5 cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
200 g de filet de poulet bouilli,
2 tomates
1 poivron
1 oignon
150 g de fromage
2 cuillères à soupe de ketchup,
verts au goût.
Cuisson:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre et le sel. Bien mélanger. Ajoutez progressivement de la farine, dont la quantité dépend de sa qualité et de sa variété. Pétrir la pâte à levure molle. Laissez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étalez la pâte en une fine couche dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3-4 mm. Badigeonnez la surface de la pâte avec du ketchup à l'aide d'une cuillère ou de vos mains. Mettez le poulet coupé en fines lanières, l'oignon coupé en rondelles, le poivron broyé et les tomates coupées en rondelles ou en cubes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Cuire la pizza dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
La bonne pizza est la combinaison parfaite de pâte et de garnitures. La recette de la pizza aux champignons et à la sauce tomate est juste le cas. Cette pizza a une croûte fine et croustillante, juste ce qu'il faut de champignons et une excellente combinaison d'épices - tous ces ingrédients transforment un apéritif ordinaire en un délicieux apéritif. Pizza italienne digne de compliments. Il convient de noter qu'aucune sauce tomate achetée ne peut être comparée à une sauce maison préparée par soi-même. Essayez de préparer la sauce selon notre recette, et vous serez ravis.
Pizza aux champignons et sauce tomate
Ingrédients:
Pour essai :
3 tasses de farine
25g levure fraîche,
1 verre d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
8 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour remplissage:
2 champignons moyens,
6 olives,
1/4 tasse de maïs en conserve
100 g de fromage Mozzarella.
Pour la sauce tomate :
3-4 tomates
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de sucre
1 feuille de laurier,
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
0,5 cuillère à café de paprika,
sel et poivre noir moulu.
Cuisson:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure dissoute dans l'eau à la farine avec le beurre et mélanger. Couvrir la pâte pétrie à la main avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure pour augmenter de volume.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Retirer la peau des tomates échaudées. Frottez les légumes à travers un tamis fin, passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur. Faire revenir l'ail émincé dans l'huile pendant quelques secondes puis incorporer le paprika et la purée de tomates. Ajouter le sucre, les épices, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés. Divisez la pâte en 2 parties. Façonner chaque morceau en boule, puis l'étaler en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et graissez avec de la sauce tomate. Mettez les champignons hachés, les olives hachées et les grains de maïs. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Comme vous pouvez le voir, la pizza maison n'est pas si difficile. Si nous suivons notre des conseils simples et n'utilisant que des ingrédients frais, votre pizza maison sera un véritable succès culinaire. Expérience!
Faire de la pâte à pizza est facile si vous savez la bonne recette. Sur notre site, une classe de maître pour les débutants sur la cuisson de délicieuses pizzas. La voici, une recette simple pour le test le plus correct pour pizza fineà la peau douce.
Ingrédients:
- eau - 125 ml;
- levure - 1,25 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- farine - 200-250 g;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Cuisson:
Un point important - la farine compte! Utilisez la meilleure farine que vous pouvez vous permettre. La bonne farine, celle-ci est bien sûr de préférence italienne, grade 00 (zéro-zéro). Mais avec la bonne approche, la pâte sera bonne même à partir de la farine la plus simple.
Nous préparons d'abord la levure. J'ai utilisé des sachets réguliers. Diluez-les dans 125 ml d'eau tiède. Vous pouvez également y ajouter une cuillerée de sucre pour que la levure commence à agir plus rapidement.
Après 10 minutes, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour cela, versez la farine dans une tasse (c'est plus facile à cuisiner et moins à nettoyer ensuite).
Versez d'abord 200 grammes, si nécessaire, il est préférable d'ajouter plus tard que de diluer avec de l'eau claire. Ajouter une cuillerée de sel. Faire un puits au centre de la lame et y verser tout le liquide de levure.
Bien mélanger le mélange avec une fourchette, puis commencer à pétrir la pâte avec vos mains, en récupérant les grumeaux sur les parois. Passez la pâte entre vos doigts, repliez encore et encore.
Regardez ici, la pâte doit être légèrement collante, pas sèche. Si nécessaire, ajoutez de la farine par pincées. Lorsque la pâte est sûre de se rassembler en un seul morceau, versez l'huile d'olive uniformément.
Encore une fois bien mélanger. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine, au début la pâte semblera liquide/collante, continuez à mélanger.
Et maintenant le secret le plus important, continuez à pétrir la pâte. 10 minutes minimum. Il suffit de rouler un peu avec votre paume, de plier en deux et de dérouler à nouveau.
Sans farine supplémentaire et autres choses, il deviendra très élastique et très lisse. Regardez la photo, voyez comment elle est devenue lisse depuis l'étape précédente ?
Couvrir d'un torchon humide et mettre à chauffer (possible à la batterie) pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, la pâte doublera approximativement de volume, deviendra encore plus lisse et "moelleuse" (aérée).
Maintenant, placez-le simplement sur une surface saupoudrée de farine et étalez la future pizza sur une épaisseur de 2-3 mm. Si vous aimez la pizza avec des côtés, faites simplement de petits plis autour du périmètre. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous pouvez étaler une pizza d'environ 30 cm ou quelques petites.
La règle principale de la pizza est la température maximale possible, le temps minimum. Par conséquent, n'hésitez pas à régler la température la plus élevée disponible dans votre four. Il est préférable de cuire sur l'étagère la plus basse - la pâte du bas brunira alors plus rapidement que celle du haut, qui est plus tendre à cause des légumes et du fromage.
Pizza maison aux saucisses fumées
Ingrédients:
- Pour la garniture : 250-300 g de saucisses fumées, jambon ou saucisses (au goût),
- 200 g de champignons
- 200 g de fromage à pâte dure,
- 150 g de fromage à pâte mi-dure,
- 1 tomate fraîche,
- ½ oignon
- poivre frais, cornichons, maïs - au goût,
- Mayonnaise,
- 3-4 m. l. ketchup ou sauce tomate
- herbes fraîches - pour la décoration.
- Pour la pâte : 200-250 g de farine,
- 1er. l. huile d'olive,
- sel - au goût
- 1 cuillère à café levure sèche,
- 1er. eau chaude.
Cuisson:
Pétrir la pâte. Mélanger la farine avec le sel et la levure sèche, puis ajouter lentement l'eau tiède, ajouter l'huile d'olive et pétrir la pâte.
Si vous en faites trop avec de l'eau et que la pâte s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine (avec modération pour que la pâte ne ressorte pas dure).
Bien pétrir la pâte et laisser infuser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, en couvrant le récipient avec la pâte avec une serviette.
Lavez les champignons et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne, coupez les oignons et les tomates en rondelles ou demi-rondelles, les saucisses fumées en cercles. Si vous utilisez du jambon, coupez-le en tranches. Frottez les fromages sur une râpe grossière.
Si vous mélangez deux ou plusieurs variétés de fromage au goût, votre pizza se révélera épicée et originale. Bien sûr, vous pouvez utiliser une variété de votre fromage préféré.
Lorsque la pâte est infusée, la pétrir et étaler une pâte à pizza fine.
Remarque : la pâte à pizza doit être douce et aérée, si elle colle à vos mains - ne vous précipitez pas pour ajouter beaucoup de farine, sinon la base de la pizza deviendra dure lors de la cuisson.
Déposer le fond de pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour éviter que la pizza ne brûle, saupoudrez un peu de farine sur le papier sulfurisé, puis étalez la pâte. Enroulez joliment les bords de la future pizza.
Lubrifiez la croûte de pizza avec du ketchup (mayonnaise, sauce) et étalez la garniture. Vous pouvez montrer votre imagination et ajouter tout ce que votre cœur désire à la pizza. L'essentiel est que tout cela soit recouvert de fromage sur le dessus.
Délicieux pour une pizza maison : saucisses, champignons, rondelles d'oignon, du maïs, des tomates, du fromage. Pour le piquant du goût - morceaux de concombres marinés ou d'olives.
N'oubliez pas de graisser les couches de la garniture avec de la mayonnaise pour rendre la pizza juteuse. Mais n'en abusez pas avec la sauce pour que la pizza ne coule pas pendant la cuisson.
Cuire une pizza maison pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés. Vérification de l'état de préparation sur la douceur du gâteau. Ne faites pas trop cuire votre pizza, sinon la pâte sera trop sèche et dure.
Couper la pizza finie en portions, garnir d'herbes fraîches et servir.
Pizza Margarita
Ingrédients:
- Pâte à pizza;
- mozzarella - 100 g;
- basilic - 6-8 feuilles;
- sauce tomate - 3-4 cuillères à soupe;
- tomate - 1 pc.
Cuisson:
Pour faire de la pizza, utilisez n'importe quoi et dans n'importe quelle combinaison. Si nous ne parlons pas de Margarita, utilisez tous les produits, ceux qui restent avec vous après la semaine de travail. Il peut s'agir de morceaux de viande, de saucisses, d'herbes, de légumes, de fromages, de champignons, etc.
Réserver la pâte, la sauce tomate et les herbes.
Préparons maintenant la garniture. Couper les tomates en fines rondelles. Et oui, coupez tous les ingrédients plus fins - car la pizza est cuite pendant 3-4 minutes et nous n'avons pas besoin de légumes mi-cuits.
Mais le fromage est coupé en barres épaisses de 1 cm d'épaisseur. J'utilise toujours de la Mozzarella, disons que c'est un fromage qui résiste très bien aux températures - c'est-à-dire qu'il fond lentement et qu'il faut attendre très longtemps jusqu'à ce qu'il commence à bouillir - c'est à notre avantage.
Lorsque tout le remplissage est préparé, passez au test. Saupoudrez la table de farine et roulez la boule en une fine couche de 3 mm d'épaisseur maximum.
Je fais ceci: j'ai passé le rouleau à pâtisserie dans un sens, je l'ai retourné, je l'ai saupoudré de farine et j'ai passé le rouleau à pâtisserie dans le sens opposé. Et ainsi plusieurs fois. Ainsi, la forme deviendra ronde et non allongée (si elle est roulée dans une direction).
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de farine, passez simplement une main poussiéreuse sur la surface de la pâte. Ensuite, j'utilise une assiette pour rendre la forme de la pizza aussi ronde que possible. Vous pouvez ignorer cette étape. Transférez délicatement la pâte finie sur du papier sulfurisé (ou étalez-la immédiatement dessus).
Étalez la sauce tomate avec des cuillères au centre de la pâte - prenez ici celle que vous préférez, de préférence avec des herbes, de l'ail, du poivre et assez épaisse, vous pouvez prendre pâte de tomate bonne qualité. Et badigeonnez-le avec une cuillère.
Si vous aimez la pizza avec des côtés, enroulez les bords de la pâte autour du périmètre. Dans tous les cas, n'allez pas saucer jusqu'au bord de la pizza.
Ensuite, dispersez au hasard des morceaux de fromage. Il y en a deux façon classique- du fromage sur toute la garniture et tout en bas (sur la sauce). La deuxième option est meilleure - le fromage, pour ainsi dire, maintient la garniture ensemble et relie le gâteau à la garniture afin qu'il ne glisse pas.
Garnir d'herbe (la moitié) et de rondelles de tomates. Poivre, épices et quelques morceaux de fromage en plus.
Préchauffer le four au réglage le plus élevé. Transférer la pizza avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie chaude (laisser reposer au four pendant 10 minutes avant d'y transférer la pizza) et cuire sur l'étagère la plus basse pendant 3 à 6 minutes.
Pendant ce temps, le gâteau commencera à couvrir. brun doré et la garniture est prête. L'indicateur ici est le fromage. Il commence à fondre et perd presque sa forme, mais ne s'est pas encore transformé en flaque.
pizzas prêtes laissez-le refroidir un peu, juste une minute. Couper avec un couteau spécial (voir photo). N'écoutez personne, aucun couteau semi-circulaire, et plus encore un simple couteau de cuisine, ne coupera la pizza aussi proprement.
Mais il est important pour nous que le remplissage ne se désagrège pas et ne bouge pas. Je saupoudre des herbes fraîches sur le dessus (nous n'en avons pas utilisé). Et bien sûr, la pizza se mange avec les mains (en pliant le triangle en deux) avec du bon vin et vos personnes préférées !)
Au fait, à partir des restes de pâte, vous pouvez faire d'excellents anneaux qui resteront savoureux même le lendemain. Puisque vous demandez la recette, je vais vous dire, il n'y a rien de compliqué ici.
Roulez le reste de la pâte en boule et roulez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie en une couche. Ici, voyez par vous-même, le principe est comme celui des tartes - quelle taille vous voulez, faites de telles couches de pâte.
J'ai environ 16 cm de diamètre. Mettez la garniture au centre de la couche - encore une fois, n'importe quoi : sauce, fromages, herbes, viande, etc.
Et repliez les bords de la pâte au centre en pinçant la couture. Regardez la photo, tout devrait être clair. Cuire au four de la même manière qu'une pizza sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, mais déjà sur l'étagère centrale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Laissez refroidir légèrement l'anneau fini et servez. Dans un récipient hermétique, ils reposeront en toute sécurité pendant la nuit. Ils ont un goût légèrement plus juteux que la pizza, car la garniture languit à l'intérieur de la pâte, qui est tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Très bon substitut aux tartes habituelles.
Pizza au pepperoni à la maison
Ingrédients:
- eau - 100 ml
- sucre - 1 cuillère à café
- levure sèche - 1,5 cuillère à café
- sel - 1/4 cuillère à café
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- farine - 1,5 tasse
- saucisse "Pepperoni" - 200 gr
- Fromage mozzarella - 250 gr
- Sauce à Pizza
Cuisson:
Mélanger l'eau tiède et le sucre. Ajouter la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure fermente et qu'une mousse de 1,5 à 2 cm de hauteur apparaisse.Verser dans un récipient profond. Ajouter le sel, l'huile d'olive. Ajouter la farine, pétrir la pâte. La pâte à pizza est épaisse. Couvrir le récipient, mettre dans un endroit chaud, laisser lever la pâte (environ 1 heure).
Préparation de la garniture pour la pizza Pepperoni. Couper la saucisse en tranches. Mozzarella coupée en fines lamelles (ou râpée sur une râpe grossière)
Placer la pâte sur une surface farinée, diviser en deux parties. Étalez en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'une grande assiette (j'ai 25 cm) découpez un cercle. Transférer la couche sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Napper de sauce
Versez la mozzarella et le pepperoni. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 220 degrés.
Sauce tomate pour pizza
Ingrédients:
- tomates fraîches- 500 g,
- huile d'olive - 50 ml,
- sel de mer - 0,5 cuillère à café,
- sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
- ail - 1 gousse,
- basilic et origan - 0,5 c.
Cuisson:
Nous nettoyons les tomates de la peau et les réduisons en purée dans un mélangeur (vous pouvez également les frotter à travers une râpe). Transférer la purée dans une casserole, chauffer à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, le sucre et le sel.
Cuire pendant 10-15 minutes et remuer constamment pour ne pas brûler. L'ail est finement haché ou passé dans une presse et ajouté avec des herbes à la sauce pendant environ cinq minutes avant la préparation.
Vidéo : recette rapide de pâte à pizza sans levure
La pizza sur notre table est un plat assez populaire. Sûrement, beaucoup d'entre vous, rentrant tard, le commandent pour livraison. La pizza d'une pizzeria est excellente, mais il n'y a rien de mieux qu'une pizza maison.
Bien qu'il existe aujourd'hui plus de deux mille diverses recettes pizzas, cependant. version classique sa cuisine comprend du fromage, des tomates et des herbes.
Cependant, si la pâte à pizza n'est pas cuite correctement, tout son goût en souffrira grandement, malgré les divers additifs et composants. En général, faire correctement la pâte à pizza n'est pas difficile, surtout si vous faites souvent des tartes.
La pâte peut être à la fois levée et sans levain. Vous pouvez également rendre votre pizza moelleuse ou fine. Dans cet article, nous examinerons quelques recettes de pâte à pizza simples et courantes.
Pâte à pizza rapide et savoureuse - des recettes comme dans une pizzeria
Voyons d'abord comment faire de la pâte à pizza avec de la levure. De plus, la levure peut être prise à la fois sèche et vivante. En plus de la levure, nous avons besoin des produits suivants :
- eau - 500 ml.
- farine - 1 kg.
- levure vivante - 13 gr. (sec 4-5 gr.)
- sel - 30 gr.
- huile d'olive - 120 ml.
Donc, nous commençons par dissoudre la levure dans de l'eau (de préférence tiède) et saler.
Ajoutons maintenant l'huile d'olive. Il donnera à la pâte élasticité et douceur.
À l'étape suivante, versez la bonne quantité de farine dans un bol selon la recette de la farine et versez-y la solution de levure préparée en remuant le tout avec une cuillère.
Après avoir obtenu une masse épaisse et homogène, placez-la sur la planche et pétrissez-la bien avec vos mains pendant environ 20 minutes.
Ridé? Prenez un couteau et coupez la pâte en morceaux de la taille requise.
Lubrifiez les plats avec de l'huile d'olive et mettez-y la pâte hachée, que nous formons d'abord en boules. Nous couvrons avec une serviette sèche et fixons pendant trois heures, afin qu'il soit infusé.
Après cela, la pâte est étalée, la garniture y est ajoutée et vous pouvez cuire.
Pâte à pizza sans levure - recette en 5 minutes
Ci-dessus, nous avons examiné la recette pour faire de la pâte à levure. Cependant, tout le monde n'aime pas ça, et il arrive parfois qu'il n'y ait pas de levure sous la main, même sèche. Dans ce cas, vous pouvez réaliser une pâte sans levure. Il cuit beaucoup plus rapidement et le goût n'en souffre pas du tout.
Pour cuisiner pâte sans levure Prenons les composants suivants :
- farine - 2 tasses
- sel - 1 cuillère à café
- oeufs - 2 pièces
- lait - 1/2 tasse
- huile végétale
La première étape consiste à tamiser la farine.
Verser le lait chaud dans les oeufs battus et remuer.
Ajoutons maintenant un peu d'huile végétale.
Versez le mélange d'œufs préparé dans la farine et mélangez.
Après cela, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse de pâte homogène.
Après cela, déroulez pâte prête fine couche, mettre la garniture et cuire.
Pâte rapide pour pizza au kéfir
Une autre option pour faire de la pâte sans levure, qui est souvent utilisée pour la cuisson d'autres plats, est l'utilisation du kéfir.
Tout préparer est tout aussi simple et facile, il suffit d'ajouter à ingrédients nécessaires kéfir:
- farine - 400 gr.
- kéfir - 200 ml.
- beurre - 100 gr.
- oeuf - 1 pc.
- sel - 1/4 cuillère à café
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- soda - 1/2 cuillère à café
Le processus de préparation de la pâte est similaire au précédent.
Pâte à pizza fine et moelleuse comme dans une pizzeria
Pour les amateurs de pizzas faites dans des pizzerias spécialisées, une variante d'une telle pâte est proposée. Il est préparé avec de la levure, qui s'utilise sèche.
Nous prenons les produits suivants :
- eau - 1 verre
- farine - 2,5 tasses
- levure sèche - 1 cuillère à café
- sel - 1 cuillère à café
- huile d'olive ou végétale - 2-3 c. l.
Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine ici. Ainsi, nous avons préparé la pâte. Laisser lever 10 minutes.
Lorsque la pâte lève, ajoutez-y de l'huile végétale et du sel. Verser un peu de farine, remuer la pâte. Une fois que la masse devient épaisse, pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce que la pâte cesse de coller.
Après cela, recouvrez la pâte d'un torchon sec et laissez lever la pâte pendant une heure et demie.
Au bout de ce temps, étalez la pâte crêpe mince. vous pouvez faire une grande pizza ou plusieurs petites - tout dépend du goût.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte étalée. Mettez la farce dessus et enfournez. Pour que la pizza soit prête en cinq minutes, le four doit être chauffé au maximum.
Pizza à la poêle en 10 minutes. Recette étape par étape
Si vous n'avez pas la possibilité de faire cuire une pizza au four, ce n'est pas grave. Cela peut aussi être fait dans une poêle.
Pour préparer la pâte d'une telle pizza, prenez les composants suivants:
- oeufs - 2 pièces
- crème sure - 4 c. l.
- mayonnaise - 4 c. l.
- farine - 9 c. l.
Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les avec la crème sure et la mayonnaise.
Ajoutez maintenant la farine et mélangez bien. La pâte doit être assez épaisse.
Nous étalons la pâte finie sur toutes les surfaces du moule.
Nous mettons le remplissage sur le dessus. Ici, il est souhaitable d'utiliser du fromage.
Fermez la casserole avec un couvercle et commencez à frire.
Nous faisons frire à feu doux, puis la pâte cuira bien et le fromage fondra. Lorsque la pâte se lève des bords, la pizza est prête et peut être retirée du feu.
La pizza est prête - bon appétit !
Vous pouvez parler et écrire sur la pizza à l'infini. Et ce n'est pas surprenant, la pizza est le produit le plus populaire dans le monde entier, et le nombre de recettes de pizza est tout simplement impossible à compter.
Avec les garnitures, tout est plus ou moins clair : il existe des garnitures classiques appréciées de beaucoup, et il existe des milliers et des millions de variantes que les cuisiniers et les ménagères proposent en fonction de leur propre fantaisie, de leur imagination et de certaines préférences culinaires. Mais ici, en prenant la base de la pizza, beaucoup éprouvent quelques difficultés.
Quelle est la meilleure façon de préparer une base de pizza ? Quels ingrédients utiliser ? Quel type de farine préférez-vous ? Ces questions et d'autres se posent lorsque vous souhaitez cuisiner des pizzas pour votre ménage, et certains préfèrent commander ou abandonner complètement l'idée de préparer des pizzas plutôt que de chercher des réponses à toutes ces questions.
Nous vous proposons 5 meilleures recettes, après quoi vous pouvez facilement préparer une pâte à pizza rapide et facile, et ravir votre famille avec un plat merveilleux.
Pâte à pizza rapide et facile - Principes généraux de cuisson
En principe, la complexité du choix d'une pâte à pizza est tout à fait compréhensible, certains préfèrent une base fine, d'autres aiment les gâteaux croustillants, et d'autres sont prêts à donner la moitié de leur royaume pour une pâte luxuriante et pâte molle.
Grâce aux recettes présentées pour un essai simple pour la pizza, vous pouvez choisir l'option qui vous convient le mieux, tant au niveau des produits que vous avez qu'au niveau des préférences gustatives.
Si vous préférez la pâte à levure, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la levure fraîche et de la levure sèche. La seule chose à considérer est que la levure fraîche n'est pas toujours à portée de main, et une soudaine envie de déguster une pizza sur hâtivement peuvent survenir ici et maintenant, alors gardez toujours un sac ou deux de levure sèche en stock.
Quant à la farine, il n'y a pas de secrets particuliers ici, pour faire de délicieuses pizzas dont vous avez besoin base délicieuse, et cela nécessitera bonne farine. La farine à pain est idéale pour faire de la pâte à pizza. Sa principale différence avec tous les autres types est la teneur élevée en gluten (à partir de 12% et plus).
Pour préparer une pâte sans levure, vous pouvez utiliser du kéfir, de la crème sure, de la mayonnaise, en général, tout ce qui est à portée de main.
Et ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas d'œufs au réfrigérateur, cette pâte à pizza rapide et facile peut être réalisée avec ou sans œufs.
Recette 1 : Pâte à pizza rapide et facile avec des œufs et du lait (levure)
En suivant cette recette, vous obtiendrez un délicieux, luxuriant et fond souple pour les pizzas. La pâte est pétrie avec du lait, mais il est tout à fait acceptable de diluer cet ingrédient avec de l'eau dans un rapport 50/50.
Ingrédients:
Deux verres de lait ;
Six verres de farine;
100 grammes de levure fraîche crue;
une cuillère à café de sel;
Une pincée de sucre;
Deux oeufs.
Méthode de cuisson :
1. Émiettez et broyez la levure avec un peu de sucre et quelques cuillères à soupe d'eau bouillie refroidie.
2. Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine à la masse liquide, mélangez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
3. Après le temps imparti, la levure commencera à mousser, puis versez du lait chaud dans la levure, ajoutez du sel et des œufs légèrement battus.
4. Bien mélanger la masse et ajouter la farine.
5. Pétrir la pâte à pizza, retirer pendant une heure et demie pour la fermentation.
6. Une fois toutes les 20 à 30 minutes, la pâte devra être pétrie.
7. Une fois la pâte levée, pétrissez-la à nouveau et vous pourrez étaler la pâte à pizza.
Recette 2 : Pâte à pizza rapide et facile sur l'eau sans oeufs (levure)
pâte à air pour la pizza, elle s'avère incroyablement savoureuse et moelleuse, elle semble fondre dans la bouche. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile végétale inodore ordinaire.
Ingrédients:
Un kilogramme de farine;
650 ml d'eau tiède;
30 g de sel;
30 g de sucre;
60-80 ml d'huile d'olive;
15 grammes de levure sèche.
Méthode de cuisson :
1. Dissoudre la levure, le sel et le sucre dans un verre d'eau tiède.
2. Ajouter l'eau restante.
3. Mettez la moitié de la farine tamisée dans un bol profond.
4. Versez en son centre base liquide.
5. Pétrir la pâte en ajoutant le reste de la farine au passage.
6. La pâte doit être élastique et élastique.
7. Attendez que la pâte lève - elle doit doubler de volume, ramollissez-la.
8. Une fois remonté, vous pouvez commencer à dérouler la base de la pizza.
Recette 3 : Pâte à pizza rapide et facile à la crème sure (sans levure)
Et cette pâte à pizza n'est pas luxuriante, mais fine, mais douce et, bien sûr, savoureuse. Cette base est idéale pour les viandes copieuses, garnitures aux champignons, et pour les charges sucrées.
Ingrédients:
Deux oeufs;
Un kilogramme de farine;
160 grammes de margarine;
120 ml de crème sure;
Cuillère de soda ;
Une pincée de sel;
Deux cuillères de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Battez légèrement les œufs avec le sucre et le sel, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, il suffira de dissoudre les ingrédients secs.
2. Mélangez le soda avec la crème sure.
3. Faire fondre la margarine.
4. Mélangez la crème sure avec la margarine et l'orge.
5. Versez lentement la farine dans la base liquide en pétrissant une pâte souple et élastique.
6. Emballez la pâte dans un sac, mettez-la de côté pendant 15 minutes pour qu'elle atteigne.
7. Une fois le temps écoulé, la pâte à pizza rapide et facile peut être déroulée.
Recette 4 : Pâte à pizza au kéfir rapide et facile (sans levure)
La pâte préparée sur kéfir sans levure se fait aussi facilement qu'un décorticage de poires, la base est fine et agréablement croustillante.
Ingrédients:
500 ml de kéfir;
50 grammes de mayonnaise;
Trois verres de farine;
Deux oeufs;
une cuillère à café de soda;
Une cuillère à café de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Mélangez du soda avec du kéfir.
2. Après cinq minutes, ajoutez la mayonnaise, le sel, les œufs et le sucre, mélangez bien.
3. Verser un peu de farine, pétrir la pâte avec un crème sure épaisse.
4. Versez la base dans la plaque à pâtisserie préparée, placez la garniture dessus.
5. Faites cuire cette pizza comme n'importe quelle autre.
Recette 5 : Pâte à pizza mince rapide et facile (levure)
Pâte fine - c'est ce qu'ils font en Italie. Et si vous voulez que la base soit parfaite, ne remplacez pas les produits par d'autres ingrédients qui vous semblent adaptés. Tout doit être strictement conforme à la recette.
Ingrédients:
Trois verres de farine;
Un verre d'eau tiède;
2 cuillères à café de levure sèche;
15 grammes sel de mer;
30 grammes de sucre de canne ;
35 ml d'huile d'olive.
Méthode de cuisson :
1. Mélangez la farine tamisée avec le sel.
2. Mettez la levure dans l'eau, mélangez. Ajouter le sucre et déplacer le récipient avec le contenu pendant un moment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
3. Mélanger la farine avec la levure, verser l'huile.
4. Pétrissez la pâte longuement et soigneusement. Il doit être parfaitement lisse et uniforme.
5. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant quelques heures, en l'emballant dans un sac.
6. Après cela, vous pouvez dérouler ou étirer en toute sécurité la base de la pizza avec vos mains.
Pâte à pizza rapide et facile - Trucs et astuces utiles
Pour que la pâte à pizza réussisse, n'utilisez pas de mélangeurs pour pétrir. La base de la pizza est pétrie strictement à la main. Certains cuisiniers vénérables ne recommandent pas non plus d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler, mais cela demande de l'habileté, bien que vous puissiez essayer de pétrir la pâte avec vos mains, si vous réussissez.
Lorsque vous posez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou un moule, essayez de répartir la couche de manière à ce que la pâte soit un peu plus fine au milieu que sur les bords.
La pizza est censée être cuite à haute température, le four doit donc être préchauffé. Mais ne faites pas trop cuire votre pizza, ou au lieu d'une croûte molle, croustillante ou moelleuse, vous vous retrouverez avec quelque chose de sec et immangeable.
Si vous préférez une base fine, ne surchargez pas votre pizza de garnitures. Vous aimez l'abondance d'ingrédients ? Utilisez une recette de pâte plus aérée.
Avant la cuisson, graissez les bords de la base avec de l'huile pour que les côtés acquièrent une belle teinte dorée.
Si vous sentez que la pâte devient liquide, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine. La raison peut être plusieurs facteurs : la qualité de la farine, le % de siccité et d'autres paramètres.
Pour faire lever la pâte, il suffit de mettre une pincée de sel. Une grande quantité de cet ingrédient ne permettra pas à la base d'atteindre l'état requis.
Eh bien, selon les Italiens, l'essentiel dans la préparation d'une pâte à pizza simple et rapide, ce sont les mains chaudes, la bonne humeur et l'ambiance d'un bon passe-temps avec une part de pizza parfumée et une tasse de café.
