Les boulettes farcies au fromage sont tendres et très savoureuses. Le fromage peut être ajouté à la garniture de n'importe quelle variété. Nombreuses recettes intéressantes lire ci-dessous.
Vareniki au fromage et aux champignons
Le plat prend 80 minutes à préparer. Il s'avère que trois portions, la teneur totale en calories est de 742 kcal.
Ingrédients:
- 200 g de champignons ;
- 300 g de farine;
- deux carottes;
- 100 g de fromage;
- trois oeufs;
- 20 g d'huile de prune;
- ampoule;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale;
- bouquet de persil;
- épices.
Étapes de cuisson :
- Battez deux œufs et mélangez avec de l'eau - 5 cuillères à soupe et du sel - 0,5 cuillère à soupe.
- Rincez les champignons et séchez-les, coupez-les en tranches.
- Hachez finement les légumes verts, râpez les carottes, coupez le fromage en cubes.
- Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre.
- Ajouter les carottes aux champignons à l'oignon, faire revenir pendant cinq minutes en remuant.
- En fin de friture, ajouter le fromage aux herbes et mélanger, ajouter les épices.
- Diviser l'oeuf en jaune et blanc. Fouetter un peu le blanc d'oeuf et réserver. Remuer le jaune, verser dans la garniture.
- Étalez la pâte finement et découpez des rectangles.
- Mettre la garniture sur la moitié de chaque rectangle et recouvrir avec l'autre moitié de la pâte, pincer les bords et tremper dans le blanc d'œuf.
- Cuire à l'eau bouillante salée.
Arroser les dumplings finis de beurre fondu.
Vareniki au fromage Adyghe
C'est simple recette étape par étape qui prendra 70 minutes.
Ingrédients requis :
- un demi-kilo de farine;
- empiler l'eau;
- deux oeufs;
- une demi-cuillerée de sel;
- 250 g.;
- 10 g d'huile de prune.
Cuisson:
- Mélanger le sel avec la farine et ajouter les œufs.
- Ajouter de l'eau et pétrir la pâte.
- Ecrasez le fromage, salez.
- Divisez la pâte en quatre morceaux et roulez chacun en une couche, coupez des cercles avec une tasse.
- Formez des boules de fromage et placez-les sur des tasses, fixez les bords.
- Saler l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant sept minutes quand ils flottent.
Teneur en calories - 1600 kcal. Vous obtiendrez sept portions de raviolis au fromage Adyghe.
Vareniki au fromage suluguni
Il faudra une heure pour se préparer. La teneur en calories du plat est de 2100 kcal. Donne sept portions.
Ingrédients:
- 350 Suluguni ;
- empiler l'eau;
- demi l.ch. sel;
- deux oeufs;
- 3,5 pile. farine.
Cuisson pas à pas :
- Mélanger les œufs avec le sel et ajouter la moitié de la farine.
- Bien mélanger en ajoutant progressivement le reste de la farine.
- Moudre du fromage fin sur une râpe, étaler de petits gâteaux de la pâte et mettre une cuillerée de garniture sur chacun, fixer les bords.
Les boulettes sont cuites pendant 55 minutes. Servir avec de la crème sure.
Ingrédients:
- un demi-kilo de farine;
- 230 g de jambon;
- une demi-cuillerée de sel;
- 250 g de fromage ;
- l'eau.
Étapes de cuisson :
- Mélanger le sel avec la farine et verser progressivement l'eau en pétrissant la pâte.
- Broyer le fromage sur une râpe, hacher finement le jambon, mélanger.
- Faire des gâteaux à partir de la pâte et mettre des portions de la garniture sur chacun. Bien sceller les bords.
- Mettez les boulettes dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant quatre minutes lorsqu'elles flottent à la surface.
Servir les boulettes prêtes avec des oignons frits.
Les boulettes sont considérées comme un plat de la cuisine ukrainienne, bien que de nombreux autres pays proposent des plats similaires. Par exemple, en Géorgie, ils cuisinent des boulettes avec du fromage, cependant, ici, ils s'appellent «kvari». Les vareniki peuvent être préparés avec différents types de fromages, et cette combinaison de fromages peut déjà changer le goût du plat fini au-delà de toute reconnaissance. Par conséquent, vous ne devriez pas penser que puisque les recettes sont similaires, les boulettes elles-mêmes se révéleront avoir un goût similaire. Les boulettes de fromage laissent beaucoup de place à la créativité, car la composition de la garniture, son rapport divers ingrédients beaucoup dépend. Vous pouvez expérimenter aussi longtemps que vous le souhaitez, car les boulettes au fromage sont très faciles à préparer.
Fonctions de cuisson
Les boulettes de fromage sont plus savoureuses si elles ont peu de pâte et beaucoup de garnitures. Cependant, pour que la pâte se révèle tendre, mais solide et, étant très finement étalée, pour ne pas se déchirer pendant la cuisson, vous devez savoir comment la cuire correctement.
- Pensez à bien tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Ainsi, il sera non seulement nettoyé de la litière, mais également saturé d'oxygène. Grâce à cela, la pâte deviendra plus tendre, sans perdre son élasticité.
- Afin de rendre la pâte plus élastique, ajoutez-y un peu d'huile végétale, et après pétrissage, laissez-la "reposer" un peu. À ce moment, la pâte doit être recouverte d'un film alimentaire pour qu'elle ne s'altère pas.
- Étalez la pâte sur des boulettes avec du fromage le plus fin possible. Si vous ne pouvez pas rouler un gros morceau de pâte en une fine couche, vous pouvez rouler la pâte avec une saucisse, en séparer de petits morceaux et les rouler en gâteaux arrondis.
- Pour rendre la garniture suffisamment visqueuse, vous pouvez y ajouter un peu de protéines de poulet.
- Les boulettes ne sont bouillies que dans de l'eau bouillante, dans une grande casserole large. En même temps, ils doivent y être jetés un à la fois, et pas tous en même temps, sinon la pâte risque de coller.
- Pour que les boulettes finies ne collent pas, graissez-les avec de l'huile. Il est préférable d'utiliser du beurre pour cela, mais si nécessaire, il est permis de le remplacer par de l'huile végétale, mais uniquement sans odeur prononcée.
- Si vous souhaitez donner aux boulettes une teinte jaunâtre inhabituelle, ajoutez du curcuma à la pâte. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup de cet assaisonnement - une demi-cuillère à café sera plus que suffisante.
- Vareniki ne s'effondrera pas s'il est cuit à la vapeur. Dans une mijoteuse au mode approprié, ils doivent être cuits pendant 10 minutes. Pour faire cuire des boulettes à la vapeur, un bain-marie, une mantyshnitsa et même une casserole ordinaire avec de la gaze tendue dessus conviennent également.
Les boulettes de fromage sont généralement servies sans sauce - elles sont délicieuses seules. Mais si vous les complétez avec de la crème sure, du ketchup ou de la mayonnaise, il n'y aura aucun problème.
Boulettes de fromage - une recette simple
- farine - 0,5 kg;
- Oeuf- 2 pièces ;
- fromage de dureté moyenne - 0,3 kg;
- eau - 80 ml;
- lait - 80 ml;
- sel - au goût;
- huile végétale(facultatif) - 20 ml;
- beurre (pour la lubrification) - combien ira.
Méthode de cuisson :
- Tamisez la farine, mélangez-la avec un quart de cuillère à café de sel.
- Battre les œufs au fouet, mélanger avec le lait et battre à nouveau.
- Après avoir creusé un puits dans la farine, versez-y le mélange lait-œuf et eau. Pétrissez la pâte en travaillant d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Finir de pétrir la pâte sur une planche farinée. La pâte doit être assez molle, élastique, pas trop collante. Si vous le souhaitez, lors du pétrissage, vous pouvez y ajouter une cuillerée d'huile végétale pour augmenter son élasticité.
- Après avoir formé une boule de pâte, recouvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer 30 à 40 minutes.
- Coupez le fromage en deux, hachez une partie sur une râpe fine, l'autre sur une râpe grossière. Remuer.
- Étalez la pâte aussi finement que possible. Prenez une tasse, retournez-la. Déposer sur la pâte et presser légèrement. De cette façon, découpez autant de cercles que possible dans la pâte. Rouler le reste de pâte en boule, l'étaler à nouveau, découper des cercles avec une tasse. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
- Commencez les cercles avec la masse de fromage, fixez les bords. Pour plus de fiabilité, les bords peuvent être graissés avec du blanc d'œuf.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la. Trempez 20 à 25 boulettes dans l'eau, attendez qu'elles remontent à la surface et faites-les cuire 2 à 3 minutes.
- Mettre les boulettes sur une assiette, graisser le beurre.
- Faire bouillir le reste des boulettes de la même manière.
Les boulettes de fromage peuvent être servies non seulement avec de la crème sure. avec de la mayonnaise ou sauce tomate ils correspondent encore mieux.
Vareniki avec fromage Adyghe et suluguni
- farine - 0,75 kg;
- eau - 0,25 l;
- œuf de poule - 1 pc .;
- coriandre fraîche - 100 g;
- Fromage Adyghe - 150 g;
- fromage suluguni - 150 g;
- huile végétale - 40 ml;
- beurre - combien ira.
Méthode de cuisson :
- Hacher finement les deux types de fromage avec un couteau et mélanger.
- Hacher finement la coriandre et mélanger avec le fromage.
- Versez une pincée de sel dans la farine tamisée (0,5 kg).
- Faire un puits dans la farine, y casser l'oeuf, y verser l'huile et l'eau.
- Après avoir bien mélangé le contenu du bol avec une cuillère, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Lorsque vous ajoutez de la farine, assurez-vous que la pâte devient suffisamment dense et élastique.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la "reposer" pendant 30 minutes.
- Séparez un gros morceau de la pâte, roulez-le en boudin. Coupez un petit morceau et roulez-le en un gâteau plat d'environ 7-8 cm de diamètre.
- Mettez-en sur le gâteau garniture au fromage. Soulevez et épinglez les bords. Utilisez une fourchette pour faire le tour des bords afin que les bords de la boulette ne se décollent pas pendant la cuisson.
- Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante (environ 3-4 minutes après avoir fait surface). Retirer à l'aide d'une écumoire, mettre sur un plat, beurrer.
Les vareniki farcis au fromage Adyghe et au suluguni se marient bien avec les boissons au lait aigre. Ils peuvent être servis avec du yaourt ou du lait caillé. V produit laitier fermenté vous pouvez couper les verts, ajouter l'ail écrasé. Dans ce cas, le plat se révélera encore plus délicieux, avec des notes caucasiennes.
Vareniki avec fromage et fromage cottage
- farine - 0,5 kg;
- eau - 0,25 l;
- huile végétale - 20 ml;
- aneth - 100 g;
- fromage cottage - 100 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- fromage - 100 g;
- sel - au goût.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine. Mélangez-le avec du sel.
- Faire bouillir l'eau. Verser une cuillerée d'huile dans de l'eau bouillante, mélanger.
- Versez eau chaude farine, pétrir la pâte. Une telle pâte est appelée crème pâtissière. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit suffisamment élastique, vous pouvez doubler la quantité d'huile.
- Couvrir la pâte avec un bol, réserver. Il devrait "reposer" pendant au moins une demi-heure.
- Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Râper finement le fromage à pâte dure. Couper le fromage en petits morceaux.
- Hachez l'aneth au couteau. Si vous le souhaitez, il peut être complété par du persil.
- Dans un bol, mélanger les deux types de fromage, le fromage cottage et les herbes.
- Former des boulettes à partir de la pâte, en les remplissant de fromage et de caillé.
- Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante. Après avoir fait surface, ils doivent être cuits pendant environ 4 minutes.
Vous pouvez servir des boulettes avec de la crème sure ou une autre sauce que vous préférez.
Boulettes de fromage - principes généraux de la cuisine
Les boulettes de fromage sont l'une des plus options simples cuisiner un plat populaire, car vous n'avez pas besoin de passer du temps à préparer des garnitures complexes. Il suffit de râper ou de couper n'importe quel fromage et de l'envelopper dans des cercles de pâte. La pâte elle-même pour les boulettes, comme d'habitude, est faite de farine, d'œufs, de sel et de liquide (eau ou lait). Pour un goût plus prononcé, un assaisonnement aromatique (par exemple, du curcuma) peut être ajouté à la pâte, mais cela peut également être fait avec la garniture. Pour les boulettes au fromage, vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés de fromage. Pour le "mono-remplissage", il est préférable de prendre des variétés de fromage à pâte moyenne. Le fromage peut être mélangé à des herbes hachées et du fromage cottage - la friandise sera encore plus savoureuse! Vous pouvez sculpter des boulettes avec du fromage de n'importe quelle manière pratique : découpez de petits cercles dans la pâte et remplissez-les de fromage, ou étalez une couche, disposez des morceaux de fromage et recouvrez d'une autre couche de pâte sur le dessus - tout ce qui reste est couper la "toile" en boulettes.
Boulettes de fromage - préparer la nourriture et les plats
Ce dont vous pourriez avoir besoin : un bol, un rouleau à pâtisserie, un tamis, une tasse à mesurer, un couteau, un verre à bords tranchants, une râpe et une casserole.
La farine doit être tamisée avant de préparer la pâte, le lait ou l'eau doivent être température ambiante. Le fromage peut être coupé en petits rectangles ou râpé.
Recettes de boulettes au fromage:
Recette 1 : Boulettes de fromage
Très délicieuses boulettes avec du fromage, pour la préparation duquel vous pouvez prendre n'importe quel type de fromage. La pâte est préparée comme pour les boulettes ordinaires: à partir de farine, d'œufs, de sel et de lait. Ce n'est que dans la pâte que vous devez ajouter des œufs pas entièrement, mais uniquement des protéines.
Ingrédients requis :
Pour essai :
- Farine - 5 verres;
- Lait - un demi-verre;
- 3 blancs d'œufs;
- Un demi-verre d'eau;
- Sel - 0,5 cuillère à café
Pour remplissage:
- Fromage à pâte mi-dure - 650 g.
Méthode de cuisson :
La préparation du test:
Fouetter les blancs d'œufs avec le lait, l'eau et le sel. Ajouter progressivement la farine au mélange et pétrir pâte dure. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 35 à 40 minutes.
Préparation des boulettes :
Couper le fromage en petits rectangles. Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en une fine couche. Étalez les tranches de fromage sur la couche en rangées en laissant des espaces entre elles. Couvrir la couche de fromage avec une couche de la même taille. Appuyez sur la pâte vers le bas, en accordant une attention particulière aux endroits entre les boulettes. Couper les boulettes avec un couteau. Cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau bouillante salée. Servir avec de la crème sure, du beurre et des herbes hachées.
Recette 2: Boulettes de fromage (à partir de deux types de fromage)
Les boulettes de fromage peuvent être préparées à partir de plusieurs types de fromage. Cela rendra le plat encore plus riche et savoureux. Combiner différentes variétés et proportions et inventez vos propres recettes uniques de raviolis au fromage !
Ingrédients requis :
Pour essai :
- Farine - à l'oeil;
- 15 ml (cuillère) d'huile végétale;
- Une demi-cuillère à café de sel;
- 1/4 cuillère à café Safran des Indes;
- 5. Son de blé - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Pour remplissage:
- Fromage Adygué- 300 grammes;
- Tout autre fromage à pâte dure - 150 g.
Méthode de cuisson :
La préparation du test:
Son mélangé avec de l'eau, du sel et du curcuma. Ajouter ensuite progressivement la farine en pétrissant la pâte comme pour des boulettes. Il doit être assez raide, mais pas rigide. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau. Couvrir le bol avec la pâte et laisser reposer une demi-heure.
Préparation des boulettes :
Râpez les deux types de fromage sur une râpe grossière et mélangez. Abaisser la pâte en une fine couche et découper des cercles avec un verre. prendre une cuillère fromage râpé et faire une boule. Placer un morceau de fromage au centre de chaque cercle, bien souder les bords. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, assaisonner de sel et incorporer la feuille de laurier. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. Servir avec de la crème sure et du beurre.
Recette 3: Vareniki au fromage et fromage cottage
Essayez de cuisiner de délicieux boulettes de fromage cottage et de fromage et surprenez votre famille et vos amis avec une friandise ! La garniture de fromage cottage et de fromage s'avère incroyablement savoureuse et tendre et se marie bien avec pâte fine.
Ingrédients requis :
Pour essai :
- Farine - un demi-kilo;
- 2 œufs de poule;
- 15 ml d'huile végétale;
- Verre d'eau;
- Un peu de sel.
Pour remplissage:
- Un demi-kilo fromage cottage gras;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 2 oeufs;
- Le sel.
Méthode de cuisson :
La préparation du test:
Tamisez la farine dans un bol et faites un trou, cassez-y deux œufs et ajoutez de l'eau avec du sel et de l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laisser la pâte pendant 25-30 minutes.
Préparation des boulettes :
Râpez le fromage sur une râpe grossière et fine (50 à 50). Moudre le fromage cottage avec les œufs, saler et ajouter le fromage. Mélangez le tout correctement. Étalez la pâte et découpez des cercles, mettez la garniture, soudez les bords. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante. Servir avec du beurre et de la crème sure.
- Lors de la cuisson, vous ne pouvez pas mettre plus de 20 à 25 boulettes dans une casserole à la fois, sinon l'eau bouillira longtemps et les boulettes au fromage colleront;
- Il est préférable de râper le fromage sur différentes râpes : un petit fromage donnera à la garniture une consistance unique, et un gros fromage vous permettra de mieux ressentir le goût du fromage ;
- Pour que la garniture "colle" mieux, vous pouvez ajouter 1 protéine au fromage râpé.
De telles boulettes sont sur notre table fin mai et début juin, alors que dans la région de Vyatka il y a une période de jeunes orties juteuses et tendres ... Les boulettes d'ortie, de fromage cottage et de fromage ne sont pas pour tout le monde, mais je pense qu'il peut y avoir beaucoup de tels amants. Après tout, le plat est très sain et en même temps satisfaisant.
Préparez la pâte pour les boulettes selon toute recette appropriée du site, par exemple, appropriée. Dans ma version, il est utilisé à raison de la moitié des ingrédients.
Il est très souhaitable de ramasser les orties dans des endroits propres, loin des routes et des entreprises industrielles, en coupant les sommets de 10 à 15 cm avec des feuilles tendres. Dans un sac alimentaire ou un contenant hermétique, il se conserve bien et ne se décolore pas pendant plusieurs jours, 4 jours - c'est sûr, et peut-être même plus longtemps.
Différents fromages conviennent à la garniture, sur la photo - suluguni râpé. Quand je fais cuire une pizza, je frotte une grosse tête de suluguni et congèle le reste. Ensuite, il peut être rapidement utilisé dans différents plats, il s'effrite bien, bien qu'il ressemble à un morceau. J'ai aussi cuisiné des boulettes d'ortie avec du fromage Adyghe, avec différents semi-durs, avec de la feta, mais c'est surtout savoureux quand la garniture est un mélange de différents fromages !
Hacher les orties lavées et séchées.
Combinez des feuilles d'ortie fraîches avec du fromage cottage et différents types fromages qui doivent être râpés pour la garniture. Il y a principalement du fromage Suluguni et un peu de fromage à pâte mi-dure "Nature", grâce auquel le sel n'a pas été nécessaire.
Les boulettes sont formées de différentes manières. C'est plus facile de manière "sans gaspillage", lorsque la pâte est étalée et coupée en carrés, qui sont pincés avec un triangle. J'aime beaucoup cette méthode !
Et les boulettes en forme de croissant avec une belle pincée le long du bord sont plus spectaculaires et plus belles, ce que je ne peux faire qu'avec l'aide d'un appareil et d'artisans - manuellement avec une "queue de cochon", etc.
Pour ce faire, vous devez d'abord étaler finement un morceau de pâte, couper les blancs en cercles de la taille souhaitée.
Prélevez une portion de la garniture à l'aide d'une petite cuillère en la tenant avec le doigt, elle a tendance à se désagréger... Déposez la garniture au centre et formez une boulette.
Étalez les boulettes préparées avec de l'ortie, du fromage cottage et du fromage sur une planche saupoudrée de farine. Ils peuvent être congelés pour plus tard ou cuits immédiatement de la manière habituelle (dans l'eau, à la vapeur ou frits).
Servir une crème sure très actuelle. Bon appétit!
Il est difficile d'imaginer un déjeuner ou un dîner copieux sans boulettes aimées depuis l'enfance. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire des boulettes avec du fromage, du fromage cottage et des herbes selon des recettes universellement reconnues par les bonnes ménagères.
Boulettes paresseuses au fromage
Si vous voulez vous souvenir du goût de l'enfance, alors cette recette boulettes paresseuses vous convient comme aucun autre.
Ingrédients:
- fromage cottage - 250 g;
- du fromage qualité dure facultatif - 100 g;
- farine - 8 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- sel - 1 cuillère à café
Cuisson
Nous frottons d'abord le fromage, ajoutons du fromage cottage, du sel et du sucre. Dans un bol séparé, pétrir la pâte à partir d'eau bouillie et de farine, l'étaler et la diviser en morceaux égaux avec un verre ou un couteau. Ensuite, nous sculptons des boulettes en remplissant la pâte de garniture. Et voilà, prêt avec du fromage. Conserver au congélateur sur un plan fariné.
La recette suivante de boulettes convient aux amateurs de fromage suluguni et de fromage.
Vareniki au fromage Adyghe
Ingrédients:
- farine - 750 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- eau - 250 ml;
- coriandre - 1 bouquet;
- Fromage Adyghe / Suluguni - 150 g.
Cuisson
Nous préparons la pâte à partir d'eau, de farine et d'un œuf battu. Bien mélanger sans laisser de grumeaux. Dans un autre bol, mettre le fromage râpé et la coriandre ciselée. N'oubliez pas de saler au goût. De plus, la méthode de préparation et de stockage est la même que dans la recette des boulettes paresseuses.
Nous sommes maintenant prêts à nous familiariser avec la recette des boulettes de pâte au fromage, au fromage cottage et aux herbes.
Vareniki au fromage et aux herbes
Ingrédients:
Cuisson
Nous allons maintenant résumer la question de savoir comment cuire correctement les boulettes de pâte au fromage. Pour commencer, nous pétrissons la pâte à partir d'eau, de farine, d'œufs, de sel et d'aneth haché. Ensuite, nous nous occupons de la garniture: nous frottons le fromage, ajoutons le fromage, l'aneth et le fromage cottage, mélangez soigneusement. Nous étalons la pâte d'une manière déjà connue de nous et sculptons des boulettes. Servir plat cuisiné mieux dans la crème sure ou la sauce à l'ail.
