Confiture de myrtilles - qu'est-ce que cette baie forestière nous a préparée pour l'hiver? Comment choisir une baie adaptée à la récolte pour une utilisation future ? L'option la plus simple et la plus rapide

La myrtille est une baie très savoureuse et précieuse en termes de composition en vitamines et minéraux. Il pousse dans diverses forêts de notre pays et est considéré comme très abordable. À certains égards, il ressemble aux myrtilles, à la fois en goût et en goût. apparence, cependant un peu moins sucré et plus gros. Et en termes de teneur en vitamine C, les myrtilles sont complètement en avance - une fois sur 5. Parmi en particulier propriétés précieuses de cette baie est l'effet thérapeutique qu'elle a sur le corps : renforcement capillaire et anti-inflammatoire, ainsi qu'antipyrétique. On pense qu'il peut abaisser le taux de sucre dans le sang et qu'il est utile dans le diabète, ainsi que dans la gastrite avec un faible degré d'acidité. Il est consommé non seulement frais, par exemple, la confiture de myrtilles est très courante. Il a un agréable goût aigre-doux et une texture délicate.

Recette de confiture traditionnelle

Comment faire soi-même de la confiture de myrtilles ? Ce n'est pas plus difficile à faire que n'importe quel autre - framboise, fraise, cerise, etc. Pour un kilogramme de baies, vous aurez besoin d'environ 4 tasses de sucre. Vous devez d'abord préparer le sirop. Versez de l'eau dans une casserole (environ 1,5 à 1,75 tasse pour la quantité de sucre indiquée), faites bouillir et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et épaississe.

Trier les myrtilles, rincer plusieurs fois et verser sur le sirop préparé. Elle devrait insister pendant un certain temps - une heure ou deux. Ensuite, mettez la casserole sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la baie soit réduite. Si vous le souhaitez, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du jus de citron et des épices, comme des clous de girofle. Avec eux, la confiture de myrtilles se révélera plus parfumée et plus intéressante au goût. Il ne reste plus qu'à le verser dans les banques et à l'enrouler.

Un moyen rapide de faire de la confiture de myrtilles

La recette précédente convient à la récolte pour l'hiver. Et si vous voulez profiter de quelque chose de savoureux et de sain lors d'un goûter en soirée, vous pouvez faire l'inverse - faire de la confiture de myrtilles dans une mijoteuse. Cet appareil est largement utilisé aujourd'hui par les ménagères et permet de réaliser une grande variété de plats. La pâtisserie n'est pas la plus exotique d'entre elles. Pour faire de la confiture, vous devez utiliser l'un des modes suivants - "Ragoût" ou "Soupe". Le temps de cuisson doit être d'au moins une heure.

Lavez et séchez la quantité requise de baies. Faites dissoudre le sucre au préalable pour qu'il ne colle pas aux parois du bol. Pour 250 grammes, vous aurez besoin d'un verre de sucre semoule dissous dans 100 grammes d'eau. Pliez les myrtilles dans la capacité du multicuiseur, remplissez avec ce sirop et sélectionnez le mode souhaité. De temps en temps, vous devrez ouvrir le couvercle et remuer la confiture avec une spatule en silicone, et également retirer la mousse. La consistance de la confiture de myrtilles dans une mijoteuse se révélera légèrement différente de celle cuite façon traditionnelle. Ce sera moins visqueux, visqueux. Cependant, il y aura plus de vitamines et moins de problèmes. La meilleure chose à faire est de trouver rapidement un dessert pour le thé.

Autres variantes

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un plateau de baies de la même manière, par exemple, de la confiture de et des mûres. Il va bien avec ces baies et framboises et groseilles. Une pomme aigre-douce, ainsi qu'une cerise, donneront un goût agréable à la confiture. Les proportions sont les mêmes, seule une partie des myrtilles devra être remplacée par les fruits sélectionnés.

Les myrtilles sont saines baie sauvage, ce qui signifie qu'il est très utile. Il est séché, du vin, des confitures et d'autres préparations sont préparés. Mais le plus délicieux est la confiture. Il ravira non seulement par son goût incroyable, mais aussi par sa facilité de préparation.
Contenu de la recette :

En allant plus loin dans la forêt fin juillet-août, on trouve une quantité énorme de myrtilles. Bien sûr, vous devez d'abord en manger suffisamment, puis le faire bouillir délicieuse confiture. De manière générale, la confiture de myrtilles est une préparation rare chez les ménagères. Cependant, cette baie, incl. et plats avec, a une masse propriétés curatives. Consommation régulière de myrtilles - prévention des maladies cardiaques, renforcement des vaisseaux sanguins, amélioration de la vision et de la mémoire et rajeunissement général du corps dans son ensemble. De plus, la baie prévient l'apparition de maladies infectieuses, a des effets anti-inflammatoires et antipyrétiques et aide à maintenir un poids normal. La confiture est généralement servie seule, mais elle peut également servir de garniture pour les gâteaux et les tartes.

Comment faire cuire la confiture de myrtilles - caractéristiques de cuisson

Vous pouvez faire cuire de la confiture de myrtilles uniquement avec du sucre ou avec une variété d'additifs, en commençant par de l'eau et en terminant par toutes sortes de boissons alcoolisées. Comme la collecte des baies ne diffère pas en échelle, les ménagères la mélangent avec d'autres produits. Une confiture très populaire faite à parts égales de myrtilles et de myrtilles. En plus des myrtilles, la confiture de myrtilles se cuisine également avec des framboises, des cerises, des fraises ou des cerises. Et pour donner du goût à la confiture, ajoutez de la vanilline, de la cannelle, des clous de girofle ou du zeste de citron.

La confiture est cuite à feu doux, en enlevant constamment la mousse. Les ustensiles de cuisine sont mieux utilisés en laiton, en acier ou en émail. Mais ici, il convient de noter que l'acier inoxydable peut donner au produit fini un goût «métallique» et qu'un petit éclat d'émail ne convient pas. La forme du récipient peut être quelconque, alors qu'il est préférable d'avoir un bassin large. C'est bon pour plusieurs raisons. La première est que les couches inférieures du fruit ne ramollissent pas sous le poids des couches supérieures. La seconde - une grande surface ouverte permet une forte évaporation du liquide.

Il est déconseillé d'utiliser des vasques en cuivre. Bien qu'ils soient considérés depuis de nombreuses années comme les plus traditionnels pour faire de la confiture, la recherche moderne a confirmé que le cuivre n'est pas adapté à la fabrication de confiture. Les baies et les fruits contiennent de l'acide, capable de dissoudre les oxydes de cuivre et une couche sombre (patine) apparaît à la surface de la vaisselle. Les ustensiles en aluminium ne conviennent pas non plus à la confiture. L'acide des baies sur les parois du récipient détruit le film d'oxyde et les molécules d'aluminium pénètrent dans le produit.

La confiture est emballée dans un endroit propre et sec bocaux en verre. Lavez-les d'abord eau chaude avec de la soude et chauffé à sec complet dans une étuve à 60°C pendant 10 minutes. La même chose est faite en fermant ou en tordant les couvercles en étain. Si le produit est versé dans un bocal avec des gouttes d'eau, la confiture moisira, fermentera et ne sera pas conservée longtemps. Pour l'emballage, une louche de taille moyenne est utilisée, car. les cols des bocaux sont étroits et il y a un risque que le produit se renverse. La confiture est stockée à t 10-15 ° C dans un endroit sombre.

Le sucre pendant la cuisson agit comme édulcorant, conservateur et épaississant. Lors de la cuisson de la confiture, celle-ci est divisée en glucose et en fructose, ce qui contribue à l'absorption la plus rapide par l'organisme. Il est généralement utilisé dans un rapport 1:1. En réduisant le taux - la confiture sera moins calorique. Cependant, il y a un risque que la sortie soit une consistance de compote. Peut remplacer le sucre additifs alimentairesà base de pectine.

Temps traitement thermique peut être différent. Mais, il faut garder à l'esprit que plus la durée de cuisson est courte, plus les vitamines sont stockées dans les fruits. Mieux vaut donc choisir parmi toutes les recettes proposées celles où la baie est le moins cuite. Habituellement, le temps de cuisson moyen de la confiture de myrtilles prend 20 minutes.

Il existe également des recettes de confiture en cinq minutes. Ensuite, les myrtilles sont saupoudrées de sucre à parts égales et laissées pendant une journée. Les cristaux commencent à se dissoudre, du jus apparaît et un sirop sucré se forme en conséquence. Après ébullition, la confiture peut être cuite jusqu'à 5-7 minutes.

La préparation de la confiture est déterminée par l'épaisseur du sirop. Une goutte de confiture finie est appliquée sur une surface plane, si elle ne s'étale pas, il est temps de retirer le produit du feu et de le rouler dans des bocaux. Si la confiture ne s'épaissit pas, il est recommandé de la porter à nouveau à ébullition ou d'ajouter un peu de jus de citron.

Il existe aussi des recettes de confiture sans cuisson. Ensuite, 2 kg de sucre sont pris pour 1 kg de fruits, les produits sont broyés avec un mélangeur ou un mélangeur et la masse râpée est conservée au réfrigérateur.

Lors des froides soirées d'hiver, autour d'une tasse de thé, vous et toute votre famille profiterez simultanément de tout votre cœur du goût agréable des baies d'été, tout en profitant des bienfaits et du plaisir des délices faits maison aux myrtilles.

• Teneur en calories pour 100 g - 214 kcal.
• Nombre de portions - 1,5 kg
• Temps de cuisson - 1 heure

Ingrédients:

• Myrtilles - 1 kg
• Sucre - 4 c.
• Eau - 1 cuillère à soupe.

Préparation pas à pas :

1. Triez les fruits en choisissant des fruits mûrs et denses. Retirez les débris forestiers et rincez délicatement les baies dans une passoire sans perturber leur structure. Sécher légèrement et verser dans un récipient pour faire cuire la confiture.
2. Versez de l'eau dans un autre récipient et envoyez-la au poêle. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède et ajoutez le sucre. Bien chauffer pour dissoudre complètement le sucre. Faire bouillir le sirop et éteindre le feu.
3. Verser les myrtilles avec le sirop obtenu et laisser reposer 10 minutes.
   Ensuite, mettez le récipient avec les myrtilles sur le feu, faites bouillir et faites cuire la confiture à feu doux pendant 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
4. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Assurément, le plus grand avantage les myrtilles apportent de la fraîcheur. Mais comme vous ne pouvez pas faire le plein de vitamines pour l'avenir, mieux vaut cuisiner de délicieuses confitures pour l'hiver avec cette baie.

Ingrédients:

• Myrtilles - 1 kg
• Sucre - 4-5 c.
• Eau potable - 1 cuillère à soupe.
• Bâton de cannelle - 3 pièces

Préparation pas à pas :

1. Triez les baies, éliminez celles qui sont gâtées et lavez-les sous eau froide.
2. Mélanger l'eau avec le sucre, faire bouillir et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe et forme un sirop.
3. Mélanger les baies, le sirop et les bâtons de cannelle. Envoyez les produits au feu et faites cuire après ébullition pendant 20 minutes.
4. Étalez la confiture légèrement refroidie dans des bocaux et liège avec couvercles.

Gelée de myrtille - parfum inoubliable et délicieux dessert qui plaira à tous les membres de la famille. C'est préparé simplement, mais c'est bien que tu puisses cuisiner toute l'année, à moins, bien sûr, qu'il y ait des baies fraîches congelées dans le congélateur.

Ingrédients:

• Bleuets surgelés ou frais - 500 g
• Gélatine - 25 g
• Sucre - 800 g
• Citron - 1 pc.

Préparation pas à pas :

1. Verser les baies fraîches ou surgelées avec de l'eau pour les recouvrir un peu. Mettez le feu, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes pour ramollir un peu les myrtilles.
2. Jetez les baies bouillies sur un tamis et essuyez-les.
3. Refroidir le jus obtenu à 80°C et dissoudre la gélatine.
4. Mélanger les baies râpées avec le sucre, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
5. Versez la gélatine dissoute dans les myrtilles râpées à travers le filtre afin qu'aucun grain de gélatine ne pénètre dans la confiture.
6. Laver le citron, presser le jus et le verser dans les myrtilles.
7. Bien mélanger le tout et verser dans des pots stérilisés de 200 g.
8. Placer les bocaux dans une casserole d'eau chaude et stériliser à 85°C pendant 3 à 5 minutes.
9. Laisser refroidir complètement la confiture et sceller avec des couvercles stérilisés.

Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire de la confiture de myrtilles pour l'hiver. Bien sûr, les myrtilles ne sont pas une baie si populaire pour faire de la confiture, beaucoup de gens préfèrent faire des préparations à base de framboises ou de fraises. Cependant, les myrtilles contiennent de nombreuses propriétés utiles.

Je vous propose une recette simple de confiture de myrtilles qui a tout aussi bon goût. Vous apprécierez cette délicatesse lors des froides soirées d'hiver.

Nous aurons besoin:

Bleuets frais - 1 kilogramme

Sucre - 1 kilogramme

Recette de confiture de myrtilles :

un). Première chose nous trions les baies, retirons les feuilles, les tiges, les baies gâtées et non mûres. Rincez soigneusement les myrtilles sous l'eau courante.

2). Saupoudrez ensuite les myrtilles de sucre et laissez reposer toute la nuit, pendant laquelle le sucre fondra un peu et du jus apparaîtra. J'ai eu des myrtilles et des cassis. J'ai décidé de tout cuisiner ensemble et de faire de la confiture de myrtille et de cassis.

3). déverser baies dans un bol en émail et mettre le feu. Quand ça bout, on fait un petit feu et en remuant constamment avec une spatule en bois, on fait cuire jusqu'à épaississement. Nous cuisinons pendant une quarantaine de minutes. Lorsque la confiture a un peu refroidi, mettez-la dans des bocaux propres et fermez les couvercles.

Nous stockons dans un endroit frais.

Confiture de myrtilles - recette de l'hiver numéro 2.

Versez un verre d'eau dans la casserole et ajoutez-y le sucre, faites chauffer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Après l'ébullition du sirop, le feu doit être éteint. Mélanger les myrtilles et le sirop. Laissez reposer 10 minutes puis placez la casserole sur le feu et laissez cuire 20 minutes après ébullition à feu doux.

Verser la confiture de myrtilles dans des bocaux et visser les couvercles.

La confiture de myrtille est prête !

Myrtilles aux airelles (confiture)

Les myrtilles sont une baie très juteuse, mais le goût est complètement "vide", donc, comme on dit, "pour un amateur". Je cuisine des myrtilles avec des canneberges ou des airelles. Dans les deux cas, je fais des ajouts en fin de cuisson. Si vous aimez la confiture aigre-douce, il est préférable de prendre des canneberges, si vous aimez le goût amer des airelles, ajoutez une cuillère à soupe de celle-ci délicieuse baie. Au fait, ne ramassez pas (n'achetez pas) de myrtilles trop mûres, elles se transformeront en "bouillie" même au moment du lavage.

Ingrédients:
- myrtilles fraîchement cueillies - 2 kg
- canneberges - 1 cuillère à soupe
- sucre cristallisé - 2 kg
- eau - ½ tasse

Cuisson:
1. Triez soigneusement les baies manuellement des feuilles et de la mousse, puis placez-les dans une passoire et lavez-les rapidement à l'eau froide courante.

2. Mettez les myrtilles dans un récipient en plastique une fois l'eau complètement drainée. Verser les baies avec la moitié du sucre, laisser reposer une demi-heure pour que les myrtilles libèrent le jus.

3. Versez le jus de myrtille dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et versez le sucre en remuant. Faire bouillir le sirop quelques minutes

4. Après cela, mettez soigneusement les myrtilles dans le sirop afin que la baie ne se froisse pas beaucoup. (Les myrtilles perdent à peine leur forme à la cuisson).

5. Remuer, porter à ébullition à feu doux. Nous cuisons les myrtilles pendant près d'une heure, pendant laquelle nous ajoutons le reste du sucre cristallisé par portions.

6. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'airelles rouges à la confiture, faites cuire à feu doux.

• Première recette :
• pour 1 kg de myrtilles :
• 800 grammes de sucre
• 1 ½ tasse d'eau
• Deuxième recette :
• 2 kg de myrtilles et sucre cristallisé
• un demi verre d'eau
• st.l. canneberges

Peu de ménagères faisaient de la confiture de myrtilles. Autrefois, on croyait que c'était cette baie qui avait un effet enivrant sur le corps humain. Elle a même été traitée d'"ivrogne" ou de "folle". Maintenant, cela semble ridicule, mais les gens étaient absolument sûrs et ont évité la baie pendant de nombreuses années. Mais les scientifiques au fil des ans ont fait la lumière sur ce "fauteur de troubles". Les baies de ce petit arbuste ont vraiment des propriétés miraculeuses. Il est utile pour les personnes ayant rhumes, avec gastrite, cystite, anémie et maladie cardiaque. Et ces dernières années, les experts ont déterminé que cette beauté forestière est capable d'aider les personnes souffrant de diabète dans les premiers stades.

Des compotes, de la gelée, de la gelée et toutes sortes de mousses sont fabriquées à partir de cette baie. Pour l'hiver, les myrtilles sont récoltées sous forme baies fraîchesécrasé avec du sucre. Mais le moyen le plus courant est, bien sûr, la confiture de myrtilles.

Recette classique de la confiture de myrtilles

Commençons par les baies :

1. Pour la confiture, il vaut mieux choisir des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Sinon, pendant le traitement, ils se transformeront en un doux gâchis, sans attendre la cuisson. Les baies doivent être soigneusement lavées dans plusieurs eaux afin de les débarrasser enfin des débris forestiers.
2. Ensuite, laissez l'eau s'écouler complètement et mettez les baies elles-mêmes dans un bol en émail.
3. Cuire le sirop de sucre à partir de sucre et d'eau propre.
4. Versez immédiatement les fruits préparés avec le sirop chaud et laissez infuser 3 heures.
5. Ensuite, mettez le récipient avec des baies sur le feu et amenez lentement la confiture à l'état prêt.
6. Il est préférable de rouler immédiatement, alors qu'il est encore chaud.

La baie elle-même n'a pas d'arôme prononcé, par conséquent, pour l'odeur, du jus de citron ou quelques inflorescences de clou de girofle sont parfois ajoutés à la confiture de myrtilles. Souvent, d'autres baies sont utilisées à ces fins: airelles ou canneberges.

Recette de confiture de myrtilles aux airelles

La confiture se prépare ainsi :

1. Versez les baies bien lavées et séchées avec du sucre jusqu'à ce que le jus soit libéré.
2. Versez délicatement le jus dans un récipient séparé, portez à ébullition, ajoutez la moitié du sucre et faites bouillir le sirop.
3. Mettez les baies dans le sirop bouillant et faites bouillir lentement en remuant constamment pendant environ 50 minutes.A ce moment, ajoutez progressivement le reste du sucre au mélange bouillant.
4. Mettez les airelles dans la confiture presque prête et faites cuire encore 10 minutes.

Les petites airelles rouges iront bien avec le mélange de bleuets noirs, et un peu d'amertume ne fera qu'ajouter du piquant au goût.