Escalopes au four avec sauce tomate. Escalopes à la sauce tomate au four. Délicieuses escalopes maison avec sauce au four

Qui n'aime pas les boulettes de viande avec sauce? Ce plat a été préparé dans les cantines scolaires.Grâce à la sauce, il s'avère encore plus juteux et se marie bien avec les accompagnements tels que le riz, la purée de pommes de terre, bouillie de sarrasin et autre. Les escalopes de sauce peuvent également être cuites à la poêle, mais elles s'avèrent encore plus appétissantes et parfumées si vous essayez de les faire cuire au four. Parlons de la façon dont vous pouvez le faire.

Escalopes avec sauce au four: une recette classique

Ce qu'il faut pour cuisiner

1. Viande hachée (de préférence boeuf ou porc) 500-600 g
2. Pain blanc 30 g
3. Oignon de taille moyenne 2 pcs.
4. Pâte de tomate 60 g
5. Gousse d'ail 3 pcs.
6. Lait entier
7. Huile végétale
8. Feuille de laurier 1 pc.
9. Sel poivre
10. Farine de blé 2 cuillères à soupe
11. Bouillon de viande 50-100 ml.

Séquençage

1. Versez le pain blanc avec le lait et laissez reposer le tout pendant 10 minutes. Pendant ce temps, il trempera et sera entièrement préparé pour la cuisson.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Pelez les gousses d'ail et hachez-les avec un couteau. Vous pouvez également utiliser un presse-ail pour moudre.
4. Mettez la viande hachée dans un bol profond, ajoutez-y l'oignon et l'ail. Mélangez le tout et ajoutez le pain ramolli. Salez et poivrez le tout, puis mélangez bien le tout.
5. Faire chauffer un peu dans une poêle. huile végétale et y mettre farine de blé. Réduire le feu à doux et faire sauter la farine pendant 2-3 minutes.
6. Verser la farine avec le bouillon, mettre pâte de tomate mélanger le tout et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire le bouillon à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
7. Formez de petites boulettes de viande hachée et placez-les dans un plat allant au four. Verser escalopes de viande bouillon et mettre une feuille de laurier.
8. Cuire les escalopes avec la sauce dans un four chauffé à 180-200 degrés pendant 20 minutes.

Escalopes sauce au fromage et champignons au four

Ce qu'il faut pour cuisiner

1. Viande hachée (porc, poulet, boeuf) 250 g
2. Champignons ou cèpes 4-5 pcs.
3. Sel poivre
4. Huile végétale
5. Gros oignon 2 pcs.
6. Beurre 30g
7. Oeufs de poule 2-3 pcs. (selon taille)
8. Fromage à pâte dure 150-200 g
9. Pain blanc 100 g
10. L'eau
11. Crème sure 2 cuillères à soupe
12. Lait entier

Séquençage

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement (vous pouvez aussi le passer au mixeur).
2. Retirez les croûtes du pain et remplissez-le de lait entier. Il doit rester dedans pour s'imprégner complètement. Le pain rassis prendra environ 10 à 15 minutes et seul du pain légèrement séché suffira pendant cinq minutes. Une fois le pain trempé, vous devez le presser un peu.
3. Prenez la moitié du fromage entier et râpez-le avec une râpe.
4. Mettre dans un bol profond viande hachée et ajoutez-y des œufs de poule, du fromage râpé, des oignons, des poivrons et du pain trempé dans du lait. Pétrir la viande hachée pour les escalopes.
5. Couper les champignons en tranches. Faites chauffer un peu de beurre et d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Garnissez-les de crème sure et ajoutez un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez. Si la sauce s'avère épaisse en automne, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, râpez le fromage restant et ajoutez-le à la sauce déjà cuite et légèrement refroidie.
6. Façonnez la viande hachée en galettes et placez-les dans un plat allant au four. Verser les escalopes avec le bouillon préparé.
7. Cuire les escalopes avec la sauce dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Les escalopes avec sauce sont meilleures servies chaudes. La sauce cuite est mieux ajoutée aux plats d'accompagnement. Cela aidera à rendre le plat beau et parfumé.

Escalopes juteuses au four avec sauce

Recette d'escalopes juteuses au four avec sauce au lait - sauce béchamel épaisse, croûte de fromage, déjeuner copieux

Les escalopes de boeuf au four sont pratiques et rapides. Et les escalopes au four avec sauce sont pratiques, rapides, savoureuses, juteuses et il y a de la sauce!

Tout le monde aime la sauce pour la viande, versez généreusement la garniture de sauce et craquez-la sur les deux joues. Regardez les recettes de mes escalopes sur le blog : - incroyablement savoureuses, recette pour le four - peu caloriques, saines et incroyablement juteuses : là petit secret. - sans commentaire, c'est un succès.

Et maintenant une autre option de cuisson côtelettes juteuses dans un four conventionnel. Lisez la recette et courez cuisiner !

Escalopes juteuses au four - ingrédients:

Pour les escalopes :

• Boeuf maigre - 1,2 kg
• Oignon - 500 g
• Pain - 200 g
• Oeuf - 1 pc.
• Ail - au goût
• Épices, herbes, sel - au goût

Pour la sauce béchamel :

• Lait 1,5% - 1 l
• Farine - 60 gr (3 cuillères à soupe)
• Beurre - 50 g
• Verts - au goût
• Sel, épices - au goût

Pour la croûte au fromage :

• Fromage à pâte dure - 150 g

Ce nombre d'ingrédients est calculé sur un grand formulaire. Pour une petite forme, vous devez prendre la moitié des produits. J'utilise à la fois du pain et du pain gris, mais plus souvent le second. Faire tremper dans du lait ou de l'eau. N'importe quelle farine peut être utilisée, c'est pour la densité, le seigle est meilleur. Je mets toujours un mélange de poivrons fraîchement moulus dans des escalopes. En sauce - Noix de muscade et paprika. Le fromage est souvent Poshekhonsky, Maasdam ou Smetankovy.

Pour réduire les calories et les glucides dans les escalopes, retirez le pain de la composition, réduisez la quantité de beurre et il vaut mieux le remplacer par de l'huile végétale - Oméga-3, après tout !

Escalopes de boeuf au four avec sauce - recette:

En train de préparer viande hachée. Hacher le boeuf, l'oignon, l'ail.

Faire tremper le pain, le pétrir avec les mains et l'ajouter au bol avec la viande.

Saler, poivrer, ajouter l'oeuf.

Pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse et réfrigérer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce pour les boulettes de viande.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la farine tamisée, bien broyer jusqu'à consistance lisse.

En fouettant constamment, verser le lait par petites portions. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.

Nous mettons sur la cuisinière, portons à ébullition et faisons cuire la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Retirer du feu, ajouter les épices, les herbes hachées, le sel.

Mélanger jusqu'à consistance lisse. sauce au lait prêt.

Nous fabriquons des escalopes d'environ la même taille et les plions dans un moule.

Faire un petit creux dans chaque escalope.

Je fais un évidement avec le dos du couteau, c'est plus net et plus pratique.

Versez maintenant la sauce au lait. Commencez par remplir délicatement les cavités des escalopes avec la sauce, puis répartissez le reste de la sauce dans tout le moule. Il est conseillé de combler tous les vides entre les escalopes avec la sauce.

Cuire au four pendant 35-40 minutes à 180.

Râper le fromage à pâte dure.

Lorsque les escalopes sont prêtes, retirer le moule du four et saupoudrer un peu fromage râpé pour chaque escalope.

En option, vous pouvez recouvrir les escalopes de fromage râpé sur toute la surface du moule.

Remettre au four encore 7 à 10 minutes pour faire fondre le fromage.

La température dans le four peut être réduite à 100 degrés.

Les escalopes au four avec sauce et fromage sont prêtes.

Voici à quoi ils ressemblent à la sortie du four.

Servir à côtelettes de boeuf cuit au four, vous pouvez utiliser n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez, ou simplement des légumes frais. Voici le dîner de mon mari :

Les femmes au foyer modernes, en raison de leur activité, préfèrent cuisiner rapidement, mais en même temps satisfaisantes et nourriture délicieuse. Les premières places parmi les plats de viande sont occupées par les escalopes. Mais ils ne peuvent pas être attribués au nombre de plats utiles. Une autre chose est les escalopes au four avec de la sauce. Ce plat ne laissera personne indifférent.

Il n'y a pas de recette unique pour faire des escalopes dans la pratique culinaire. Chaque hôtesse les prépare à sa manière, en ajoutant certains ingrédients, de sorte que le goût du plat est différent. Vous pouvez choisir n'importe quel filet de viande ou viande hachée. Les escalopes sont également fabriquées à partir de filets et d'abats de poisson, le plus souvent à partir de foie de bœuf ou de poulet.

La sauce donne un goût et une jutosité particuliers aux escalopes. Ici aussi, personne ne limite votre imagination culinaire. Les galettes de viande hachée au four avec sauce deviendront votre plat quotidien préféré.

Composé:

• 1 kg de viande hachée;
• œuf de poule - 1 pc .;
• tête d'oignon;
• 0,3 kg de pain de blé ;
• 100 ml de lait de vache;
• goûter un mélange de piments, d'assaisonnements et de sel;
• 5 m. l. crème aigre;
• goûter la moutarde et le ketchup.

Cuisson:

1. Il est préférable de choisir de la viande hachée mélangée réfrigérée. Mettez-le dans un bol adapté.
   
2. Nous nettoyons la tête d'oignon de l'enveloppe et la coupons en petits cubes. L'oignon peut être tordu dans un hachoir à viande.



3. Nous coupons d'abord le pain en tranches et le mettons dans un bol.
4. Remplissez-le de lait de vache température ambiante et laisser quelques minutes pour ramollir.
5. Bien presser la mie de pain imbibée et l'ajouter à la viande hachée.
   


6. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène.
7. Nous graissons une plaque à pâtisserie ou une forme résistante à la chaleur avec de l'huile végétale raffinée.


8. Mettez un peu de moutarde dans un bol séparé, ajoutez du sel au goût.
   
9. Ajouter dans le bol environ 2 c. l. ketchup ou autre sauce tomate.
   


10. Ici, nous ajoutons également du lait de vache, dans lequel le pain a été trempé.
11. Remuer et verser les escalopes avec la sauce préparée.
    
12. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four pendant environ 50 à 60 minutes. Nous cuisons à une température de marque de 200 °.
13. Nous servons des escalopes à table avec purée de pomme de terre ou légumes.

Symphonie de fromage à la crème

Des escalopes au four avec une sauce à la crème sure ont été préparées par de nombreuses femmes au foyer. Tel Plat de viande il s'avère assez juteux, parfumé et exceptionnellement savoureux.

Sur une note! Si vous voulez baisser la valeur nutritionnelle plat cuisiné, faire escalopes de poulet au four avec de la sauce. Leur recette est simple. Pour préparer la sauce choisir les produits laitiers avec un pourcentage minimum de matière grasse, jus de tomate fraîchement pressé.

Avez-vous l'habitude d'être surpris ? Cuire des escalopes avec une nouvelle sauce épicée et aromatique.

Composé:

• 6 pièces escalopes à base de viande hachée;
• 2 cuillères à soupe. lait de vache;
• beurre mou - 100 g;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 3 art. l. farine de blé;
• goûter le piment de la Jamaïque, les épices et le sel.

Cuisson:

L'accompagnement parfait des pâtes

Les escalopes cuites au four avec de la sauce sont le plus souvent servies avec un accompagnement de pommes de terre ou des pâtes. Si vous préférez la deuxième option, assurez-vous de faire sauce au fromage, qui sera en parfaite harmonie avec les pâtes et les escalopes.

Composé:

• 500 g de viande hachée;
• un bout de pain;
• œuf de poule - 1 pc .;
• tête d'oignon;
• 1er. l. huile végétale raffinée;
• fromage fondu - 150-200 g;
• aneth séché, sel et autres épices - au goût;
• lait de vache - 160 ml;
• 3 pièces. gousses d'ail.

Cuisson:

1. Mettez la viande hachée refroidie dans un bol.
2. Nous nettoyons la tête de l'oignon et hachons finement avec un couteau.
3. Remplir la tranche de pain de lait. Après 5-7 minutes, essorez soigneusement avec vos mains et ajoutez le pain trempé à la viande hachée.
4. Nous ajoutons également des épices, du sel, Oeuf et l'oignon haché.
5. Bien pétrir la viande hachée jusqu'à obtenir une texture homogène, en battant légèrement toute la masse sur la surface de la table.
6. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile, aveuglons les escalopes et les plaçons dans les plats préparés résistants à la chaleur.
7. Nous envoyons des escalopes pendant 20 minutes au four. Nous cuisons à un seuil de température de 180°.
8. Dans un récipient séparé, mélanger le lait de vache et le fromage fondu.
9. Mixez ces ingrédients avec un blender.
10. Ajouter l'ail haché et l'aneth finement haché.
11. Bien mélanger.
12. Sortir les galettes du four et verser la sauce préparée dessus.
13. Encore une fois, nous mettons la plaque de cuisson au four et cuisons encore un quart d'heure à une température de 220 °.

Avis aux amateurs de poisson

Les gens qui vivaient en URSS se souviennent très bien que chaque jeudi était un jour de poisson. Dans les cantines, ils préparaient des escalopes à partir de filet de poisson, mais leur goût souhaitait parfois laisser le meilleur. Aujourd'hui, vous pouvez cuisiner croquettes de poisson au four avec de la sauce, qui deviendra un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Composé:

• 900 g de filet de poisson ;
• 2 têtes d'oignons ;
• 200 g de chapelure;
• 4 choses. tomates fraîches;
• 100 g de farine de blé ;
• œuf de poule - 1 pc .;
• ½ m. lait de vache;
• 25 ml d'huile végétale raffinée;
• 300 ml d'eau filtrée;
• carottes - 1 racine.

Cuisson:

1. Le filet de poisson refroidi est soigneusement lavé et tordu dans un hachoir à viande.
2. Ensemble avec filet de poisson hacher un oignon.
3. Faire tremper la mie de pain dans de l'eau tiède ou du lait.
4. Ajouter aux filets de poisson.
5. Nous conduisons dans un œuf de poule, salez, assaisonnez avec des épices et des épices.
6. Bien pétrir tous les ingrédients pour que la viande hachée acquière une consistance uniforme.
7. Nous faisons des escalopes et les panons dans de la farine tamisée.
8. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole.
9. Nous avons étalé les galettes de poisson et les avons fait frire pendant littéralement deux minutes.
10. Nous hachons le deuxième oignon et les carottes de la manière habituelle et faisons sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une casserole séparée.
11. Nous étalons les légumes dorés sur une plaque à pâtisserie, ajoutons des escalopes frites sur le coussin de légumes.
12. Pelez les tomates fraîches, coupez-les en petits cubes.
13. Saupoudrer les escalopes de tomates et ajouter de l'eau filtrée.
14. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four, chauffée à une température de 200 °.
15. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Voulez-vous apprendre à cuisiner juteux, boulettes de viande tendres sur lequel vous n'avez pas besoin de vous tenir devant le poêle? C'est facile si vous les faites cuire au four avec de la sauce.

Ce sera non seulement savoureux, mais aussi très plat sain. Croyez qu'avec nos recettes, vous tomberez amoureux des boulettes de viande cuites au four et cuisinez-les tout le temps.

Comment cuisiner de délicieuses escalopes en sauce selon une recette simple ?

Temps: 1h45.

• porc et boeuf hachés - 700 grammes;
• pain blanc d'hier - 150 grammes;
• oignons - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• bouillon de viande - 0,5 l;
• lait - 50 ml;
• pâte de tomate - 3 c. l. ;
• farine - 1,5 c. l. ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel poivre;
• huile végétale.

Recette pas à pas :

Casser le pain en gros morceaux. Mettez-les dans un bol et versez dessus le lait. Laisser reposer 15 minutes, puis presser le pain.

Ajouter l'oignon haché, l'ail haché et la chapelure à la viande hachée. Sel poivre. Laissez la viande hachée pendant un certain temps (30 minutes) au réfrigérateur afin que tous les composants soient connectés les uns aux autres.

Formez des escalopes à partir de viande hachée: prenez la viande hachée dans une cuillère à soupe, battez-la en la faisant passer avec force d'une main à l'autre. Ainsi, la viande hachée deviendra dense et les escalopes ne s'effondreront pas pendant la cuisson. Mettez les escalopes formées sous une forme résistante à la chaleur les unes à côté des autres.

Verser la farine dans une poêle sèche mais chaude. Remuez-le avec une cuillère. Quand il commence à noircir un peu, mais ne brûle pas, vous devez ajouter la pâte de tomate diluée dans le bouillon. Laisser mijoter la sauce pendant 6 à 8 minutes, puis la retirer du feu et la verser sur les escalopes. Déposer les feuilles de laurier dessus.

Mettre le plat garni à cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur l'escalope

Sur une note :

• Lors de la cuisson des escalopes, placez-les toujours dans un four bien chauffé. Il doit d'abord être allumé, réchauffé pendant 15 minutes.
• Ne pas utiliser de chapelure. Elle se fera sentir dans plat prêt. Il doit être coupé et cuit à l'avenir. chapelure.
• Si la farine commence à brûler dans la casserole, il est préférable de la jeter et de refaire un nouveau lot. Sinon, les escalopes se révéleront avec une odeur de brûlé.

Escalopes cuites au four avec sauce, en papillote

Temps: 1 heure.

• filet de poulet et de dinde - 400 grammes chacun;
• oeufs - 2 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• lait - 150 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• fromage à pâte dure - 150 grammes;
• pain rassis - 200 grammes;
• sel, poivre, épices.

Processus détaillé :

Lavez la viande, essuyez-la avec du papier absorbant. Couper au hasard. Passez les deux types de viande dans un hachoir à viande. Vous pouvez le sauter deux fois, puis les côtelettes deviendront plus magnifiques.

Chauffer le lait à température ambiante. Mettez-y des morceaux de pain, dont vous devez d'abord couper la croûte. Après quelques minutes, le pain doit être pressé et passé dans un hachoir à viande. Épluchez, hachez et hachez l'oignon à l'aide d'appareils de cuisine.

Cassez les œufs dans la viande hachée préparée. Saler et poivrer toute la masse. Assurez-vous de goûter la viande hachée : si elle n'est pas assez salée, ajoutez un peu plus de sel.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Lubrifier avec une petite quantité d'huile végétale. Faites des escalopes à partir de la viande hachée préparée: formez d'abord des cercles, puis aplatissez-les légèrement. Mettez les escalopes préparées sur du papier d'aluminium, recouvrez-les d'une deuxième couche de papier d'aluminium.

Filtrer le lait dans lequel le pain a été trempé, verser dans une casserole. Ajoutez-y de la farine, des épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser la sauce au lait sur les escalopes et mettre au four pendant 45 minutes. Pendant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus de chaque escalope. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et terminer la cuisson.

• Assurez-vous de recouvrir le plat de papier d'aluminium une deuxième fois. Le fromage fondra de toute façon, mais si vous ne le recouvrez pas de papier d'aluminium, il peut brûler.
• Vous pouvez ajouter des plumes d'oignon hachées et des légumes verts à la viande hachée.
• Pour éviter que la viande hachée ne soit maigre, vous pouvez y ajouter un peu de matière grasse.

Escalopes de porc hachées au four avec crème sure

Temps: 1 heure.

• porc et boeuf hachés - 700 grammes;
• crème sure - 1 paquet (250 grammes);
• chapelure - 1 paquet;
• ail - 3 gousses;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 1 tête;
• eau - 200 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel poivre;
• huile végétale.

Processus étape par étape :

Ajouter un œuf légèrement battu, l'oignon haché, l'ail à la viande hachée. Viande hachée sel, poivre. Mettez-le dans un sac étanche, fermez-le et battez-le bien.

Préparez la garniture: mélangez la crème sure avec de l'eau. Verser l'ensemble du mélange dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter sel, poivre. Versez la farine dans le moule. Remuez la sauce avec une cuillère et attendez qu'elle commence à épaissir.

Ajouter la chapelure à la viande hachée, bien mélanger le tout. Former des escalopes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huile végétale. Versez la sauce et enfournez pour 40 minutes.

Sur une note :

• Mieux vaut faire cuire des boulettes de viande propre cuisine. Mais s'il n'y a pas de temps ou d'envie, vous pouvez l'acheter dans le magasin. Lorsque vous achetez de la viande hachée prête à l'emploi, faites attention à sa texture et à son odeur. Il n'aurait pas dû vivre, beaucoup de taches blanches, indiquant un excès de graisse.
• La viande hachée de haute qualité n'est pas moins chère que la viande. Si la viande hachée est moins chère, cela signifie que des veines, de la peau et de petits os y ont été ajoutés.
• Si la viande hachée s'avère liquide et qu'il est impossible d'en faire des escalopes, ajoutez-y plus de miettes de pain ou de pommes de terre râpées.

Recette de croquettes de poisson au four

Temps: 1h30.

• filet de poisson (pelengas, cabillaud, etc.) - 1 kg;
• oignons - 2 têtes;
• oeuf - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• pain - 200 grammes;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• tomates - 4 pièces;
• eau - 1 verre;
• lait - 150 ml;
• sel, poivre, épices;
• huile végétale.

Recette pas à pas :

Rincez le filet, séchez-le, coupez-le en gros morceaux. Passez-le dans un hachoir à viande.

Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez-le dans un hachoir à viande. Se connecter avec poisson haché. Hachez l'oignon et ajoutez-le également à la masse totale.

Faire tremper la mie de pain dans le lait, presser et ajouter à la viande hachée. Ajouter ensuite les œufs légèrement battus, le sel, le poivre, les épices. Mélangez bien le tout avec vos mains, battez la viande hachée, soulevez-la en un morceau entier et remettez-la brusquement dans le bol. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Faites des boulettes de viande hachée : formez des boulettes, roulez-les dans la farine, faites-les revenir dans une poêle bien chaude pour former une croûte.

Déposez les escalopes façonnées sur une plaque allant au four.

Préparer la sauce : hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile. Passer les tomates au hachoir à viande, puis verser sur les oignons. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter de l'eau, moudre la sauce avec de la farine pour l'épaissir.

Verser la sauce sur les escalopes et mettre au four pendant 40 minutes. Cuire à 200 degrés.

• La sauce aux tomates fraîches peut sembler maigre. Par conséquent, il est toujours souhaitable d'ajouter une cuillerée de pâte de tomate.
• Si vous n'avez pas de farine, vous pouvez la remplacer par de l'amidon. Cela va également épaissir la sauce. Assurez-vous simplement de le diluer dans un liquide froid, sinon il prendra des grumeaux.
• La sauce se révélera plus riche et plus satisfaisante si vous utilisez du bouillon de viande au lieu de l'eau.

Délicieuses escalopes maison avec sauce au four

Temps: 1h30.

• pulpe de porc - 1 kg;
• oignons - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• oeufs - 1 pc .;
• sel poivre;
• farine - 2 c. l. ;

pour la sauce :

• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 tête;
• crème - 150 grammes;
• farine - 40 grammes;
• pâte de tomate - 4 c. l. ou jus de tomate- 200 ml;
• crème sure - 100 grammes;
• bouillon de viande - 1 l;
• sucre - 1 cuillère à café;
• épices, herbes: basilic, aneth, origan, cannelle - au goût;
• jus de citron- 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café

Processus détaillé :

Lavez la viande, séchez-la, coupez-la arbitrairement. Passer deux fois dans un hachoir à viande. Pour la deuxième fois, sautez l'oignon pelé et l'ail avec. Assaisonner le hachis de sel, poivre. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit froid afin que les composants se touchent.

Préparez la sauce : faites revenir les oignons hachés avec les carottes dans une poêle. Ajouter la farine, la pâte de tomate, la crème sure, l'eau, les épices, la crème, le jus de citron, le sucre. Ajouter les ingrédients un par un, pas tous d'un coup. Porter la sauce à ébullition. Attendez qu'il commence à épaissir.

Sortez la viande hachée du réfrigérateur, battez-la plusieurs fois pour qu'elle garde sa forme. Réalisez ensuite des escalopes en les panant dans la farine et en les faisant frire dans une poêle pendant 5 minutes.

Mettez les escalopes sous une forme résistante à la chaleur, versez-les avec de la sauce. Assurez-vous de soulever chaque escalope pour que la sauce coule en dessous. Sinon, la côtelette risque de brûler. Cuire le plat pendant 40 minutes.

• Le sucre donne à la sauce un arrière-goût sucré. Grâce à lui, la sauce devient fondante, on peut même la manger telle quelle, sans escalopes.
• Lors de la formation des escalopes, il est impératif de se mouiller les mains dans l'eau afin que la viande hachée ne colle pas à vos paumes.
• Des courgettes râpées peuvent être ajoutées à la viande hachée. Dans le plat fini, cela ne se fera pas sentir, mais grâce à cela, les escalopes deviendront encore plus juteuses.
• Plus il y a d'oignons dans la viande hachée, plus les escalopes seront juteuses.

Escalopes de poulet au four avec sauce aux champignons

Temps: 1 heure.

• filet de poulet - 4 pièces;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 2 c. l. ;
• ail - 2 gousses;
• mayonnaise - 3 c. l. ;

pour la sauce :

• champignons - 200 grammes;
• crème sure - 2 c. l. ;
• oignon - 1 tête;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• beurre - 30 grammes;
• sel poivre.

Préparation pas à pas :

Lavez la poitrine, séchez-la, broyez-la dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail pressé au pressoir, la mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la viande hachée pendant 20 minutes.

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Refroidir, râper. Hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle. Ajoutez-y la masse de champignons. Frire toutes les 5 minutes. Diluez ensuite la farine dans de l'eau (100 ml) et versez lentement la solution dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes en prenant soin de remuer la sauce avec une cuillère en bois. Ajouter la crème sure et le beurre à la sauce. Saler, poivrer, laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu.

Former des boulettes de viande hachée. Faites-les frire dans une poêle, préalablement panées dans de la farine, afin qu'elles ne soient recouvertes que d'une croûte. Ensuite, mettez-les sur une plaque à pâtisserie, versez la sauce et mettez à cuire pendant une demi-heure.

Sur une note :

• Ne gardez pas les galettes trop longtemps, sinon elles vont s'effondrer et devenir sèches.
• Si vous voulez rendre le plat brillant et beau, ajoutez quelques tomates à la sauce. Ensuite, la sauce jouera différemment.
• Choisissez toujours des poitrines de poulet de taille moyenne. Si le filet est vendu en gros morceaux, l'oiseau a été nourri avec des hormones. Faites également attention à la couleur, à l'odeur de l'oiseau. Il ne doit pas avoir d'odeurs étrangères, la couleur optimale est rose pâle sans ecchymoses, taches et autres défauts.

Les hamburgers cuits au four avec sauce sont le complément parfait à n'importe quel plat d'accompagnement. Les produits se révèlent toujours incroyablement juteux, divinement parfumés et appétissants.

Escalopes de poulet au four avec sauce - recette

Ingrédients:

• filet de poulet (poitrine) - 670 g;
• pain blanc - 170 g;
• lait - 340 ml;
• bulbes d'oignon - 2 pièces;
• gousses d'ail - 1-2 pièces;
• classique - 65 g;
• œuf de poule de taille moyenne - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 190 g;
• muscade moulue - 1 pincée;
• herbes fraîches - au goût;
• gros sel et un mélange de cinq poivres - au goût;
• huile de tournesol inodore.

Cuisson

Pour commencer, vous avez besoin poitrine de poulet(filet) transformer en viande hachée. Pour ce faire, faites tremper les tranches de pain dans du lait, épluchez et divisez un oignon et une gousse d'ail en parties, et coupez également la chair de poulet prélavée et séchée. Maintenant, à l'aide d'un hachoir à viande, nous broyons la viande, les oignons, l'ail et le pain bien pressés de l'excès d'humidité. Nous enfonçons les œufs dans la masse obtenue, ajoutons les deux tiers de la quantité totale de fromage à pâte dure râpé, assaisonnons la base des escalopes avec du sel, un mélange moulu de cinq poivres et pétrissons soigneusement.

Nous décorons de viande hachée escalopes de poulet et faites-les dorer quelques minutes des deux côtés à feu vif dans une poêle. Nous déplaçons les produits rouges dans un plat allant au four et préparons la sauce. Faire revenir l'oignon pelé et coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre en petite quantité huile de tournesol, ajoutez la mayonnaise, versez un verre de lait, assaisonnez le mélange obtenu avec du sel, du poivre et de la muscade moulue, jetez les légumes verts finement hachés, laissez bouillir la masse et éteignez le feu. Versez les escalopes sous la forme avec la sauce obtenue, écrasez les produits avec le fromage restant et faites cuire pendant dix minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Boulettes de viande cuites au four avec sauce à la crème sure

Ingrédients:

• porc (pulpe) - 335 g;
• boeuf (pulpe) - 335 g;
• pulpe pain blanc- 120 g ;
• lait - 80 ml;
• ampoule ampoule - 130 g;
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• basilic séché - 1 pincée;
• Herbes séchées italiennes - 1 pincée;
• oeuf - 1 pc .;
• crème sure avec une teneur en matières grasses de 15% - 260 g;
• beurre - 65 g;
• farine de blé - 95 g;
• gros sel et poivre noir - au goût.

Cuisson

Rincez la pulpe de porc et de bœuf à l'eau froide, séchez-la, coupez-la en morceaux et broyez-la avec un hachoir à viande avec des oignons épluchés et des gousses d'ail. Nous ajoutons la chapelure trempée dans du lait et pressée dans la viande hachée, enfonçons l'œuf, jetons une pincée de basilic séché, sel, poivre noir et pétrissons soigneusement. Nous laissons la base des escalopes infuser au réfrigérateur pendant environ trente minutes et en formons des escalopes. Nous les panons dans de la farine, les mettons sous une forme huilée et les envoyons au niveau moyen du four chauffé à 185 degrés pendant quinze minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème sure. Pour cela, sur une base dissoute le beurre dans une poêle, nous passons une cuillère à soupe de farine, après quoi nous ajoutons de la crème sure, amenons la masse au goût avec du sel, du poivre et assaisonnons-la avec des herbes italiennes. Nous laissons le contenu de la casserole s'épaissir, versons sur les escalopes sous la forme et faisons cuire encore quinze minutes.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson juteux avec de la sauce au four?

Ingrédients:

Cuisson

Broyez le filet de poisson, l'oignon pelé et les gousses d'ail dans un hachoir à viande, ajoutez de la chapelure trempée dans du lait et pressée, salez au goût, poivrez du moulin et pétrissez soigneusement la base obtenue pour les escalopes de poisson. Maintenant, nous formons des produits avec des paumes humidifiées et les dorons des deux côtés dans du beurre dans une casserole.

Nous déplaçons les escalopes de poisson dans un plat allant au four profond et préparons la sauce. Nous élevons de la pâte de tomate dans bouillon de poisson, verser dans une casserole et mettre sur le brûleur de la cuisinière. Assaisonnez le mélange de tomates avec du sel, du sucre, du poivre, ajoutez une feuille de laurier, laissez bouillir et versez-le dans les escalopes. Nous couvrons le formulaire avec un couvercle ou le serrons avec un morceau de papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant vingt minutes pour languir à une température de 185 degrés.