Cuisson des rouleaux de poulet au four. Rouleau de poulet entier au poulet. Cuire le rouleau de poulet et de champignons au four

Ces jolis motifs appétissants sont également appelés rouleaux. Après tout, le principe de leur préparation est similaire - le pliage. La différence est dans le remplissage et dans la base. Filet de poulet, légèrement battu, et une variété de garnitures - quoi de plus savoureux, de plus satisfaisant et de plus désirable !

Alors les rouleaux filet de poulet aussi différent que nos préférences et tout ce qui se trouve actuellement sur les étagères de votre réfrigérateur. Oui, tout le monde n'aime pas les cuisiner. Après tout, parfois, si quelque chose est super original, il faut bricoler. Mais après tout, quand on prépare des chicken rolls pour des proches ou des amis, rien n'est dommage ! Alors commençons à cuisiner, aussi bien pour les buffets que pour les tables de fêtes.

Pourquoi les rouleaux de poulet farcis sont-ils si bons ?

• D'abord - c'est un filet de poulet, c'est-à-dire viande légère et diététique.
• Seconde - le goût des rouleaux est différent à chaque fois, car comme garniture, vous pouvez mettre n'importe quoi, des produits aux fruits.
• Troisième - le look des rouleaux de poulet nutritifs et délicieux est toujours appétissant.

Une fois adapté, vous pouvez rapidement apprendre à cuisiner des petits pains, il vous suffit de préparer tous les ingrédients à l'avance.

Recettes étape par étape pour les rouleaux de poulet avec farce avec photo

Rouleaux de poulet au fromage et légumes

Ingrédients

• 1 blanc de poulet
• 100 g de fromage
• 50 g de tomates séchées
• 70 g de céleri
• 100 g de poivron
• 50 g d'oignons verts
• Sel aromatique au goût
• huile de friture

Cuisson

Commençons par l'ingrédient principal. Ceci est un filet de poulet. S'il est sur l'os, vous devez retirer la viande pour obtenir un morceau entier. Ensuite, vous devez le battre avec un marteau en le plaçant dans du polyéthylène. Cela doit être fait très soigneusement afin qu'il n'y ait pas de taches fines sur le filet. Sinon, le remplissage tombera.

Étape 1. Mettez la viande dans du polyéthylène et battez-la

Le fromage est un produit unique dans ce plat. Tout d'abord, il complète le poulet avec sa saveur. Il serait possible de ne rien mettre d'autre ici du tout - ce serait magnifique ! Deuxièmement, il contient tous les autres ingrédients ensemble. C'est pourquoi il n'y en a pas beaucoup. Quelle est la meilleure façon de le dire? J'ai frotté sur une râpe grossière.

Étape 2. Râpez le fromage sur une râpe grossière

L'ingrédient suivant est très inhabituel. je prends rarement Tomates séchées. Parce qu'ils ont besoin de temps - ils doivent s'adoucir. Par conséquent, cette fois, j'ai décidé de les couper en bandes très fines.

Étape 3. Coupez les tomates séchées au soleil en fines lanières

Pourquoi ici oignon vert? Quelle question! Il donnera du goût, ajoutera de la fraîcheur avec sa couleur si lumineuse. Et aussi des oignons verts, surtout en hiver, même sous cette forme - une vitamine. Et il n'y en a pas beaucoup non plus ! peaufinez-le.

Étape 4. Hacher finement l'oignon

Cela peut être limité. Mais après tout, plus il y a d'ingrédients dans le rouleau, plus il est satisfaisant, savoureux et sain. Par conséquent, accordons le poivron. J'avais du jaune. C'était un si bel accent !

Étape 5. Poivre bulgare

Le céleri est un produit unique. Je parle de son apparence de tige. Parfumé, sain, délicieux ! En un mot, coupez-le en fines lanières. Ainsi, il cuisinera plus vite et ne dormira pas assez du rouleau.

Étape 6. Bâtonnets de céleri

C'est tout. Vous pouvez collecter la farce. Ou vous pouvez disposer chaque ingrédient en couches au milieu d'un filet cassé. Que diriez-vous du sel? Chacun choisit sa propre voie. J'ai du sel aromatique - il salera légèrement et ajoutera de la saveur.

Étape 7. Mettre la farce sur le filet battu

Tout ici doit être fait avec plus de soin. Autrement dit, mettez suffisamment de garniture pour qu'elle puisse être facilement sentie plus tard avec l'extrémité libre de la viande. Et nous, à notre tour, devons le réparer de manière pratique.

Étape 8. Mettez la garniture et fixez la viande avec une brochette

La poêle doit déjà être chaude. Maintenant, vous devez chauffer l'huile. Ensuite (roulez dans la panure si vous le souhaitez), vous devez faire frire les petits pains. Il est souhaitable de former des rouleaux de sorte qu'il y ait 4 côtés. Retirer lorsqu'il est doré. Délicieux!

Étape 9. Rouleaux finis

Autres recettes de rouleaux de poulet

Rouler ou rouler ? C'est juste une question de taille. Si vous aimez rouler plus, l'algorithme est le même que dans les rouleaux.

Recette de rouleau de poulet aux champignons au four

Ingrédients

• 1 filet
• 50 g de champignons
• 50 g de fromage
• Verts, ail - au goût
• Sel et poivre au goût

Cuisson

Allumons le four. En laissant la peau, retirez la viande de l'os. Battons-le, salez et poivrez. Mettez les champignons hachés au milieu. Saupoudrer d'herbes hachées, d'ail et de fromage râpé sur le dessus. Envoyons le rouleau, en fixant ses bords avec un cure-dent ou en attachant le rouleau avec un fil, dans un moule avec de l'huile au four, chauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à cuisson complète. Peut être servi entier ou en tranches.

Recette de rouleau de poulet en papillote

Ingrédients

• 250 g de viande de poulet
• 50 g de fromage
• 1 petit cornichon
• 50 g d'oignons verts
• Morceau de beurre

Cuisson

N'importe quelle partie d'une carcasse de poulet fera l'affaire. S'il y a une jambe, la viande est retirée de l'os et battue. La même situation avec la poitrine. La garniture au fromage est traditionnelle. Si vous y ajoutez, disons, un cornichon, ce sera plus savoureux. Après avoir haché les oignons, les cornichons et les oignons verts, mélangez le tout, mettez un morceau de beurre au milieu et emballez le rouleau dans du papier d'aluminium. Nous cuisons soit dans une casserole, soit dans une mijoteuse, etc.

Rouleau de poulet avec omelette

Ingrédients

• 1 poulet
• 4 œufs
• 1 verre de lait
• Sel, paprika, poivre au goût

Cuisson

Nous coupons la carcasse préparée, retirons les os et la peau. Nous avons battu le filet à travers le film. Préparons une omelette ordinaire (battre les œufs avec du lait, faire mijoter sous le couvercle dans une casserole). Disposons l'omelette sur le filet. Faisons un gros rouleau. Roulez-le dans un mélange de sel et d'épices, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire de manière pratique (au four - une heure).

Rouleau de poulet aux pruneaux

Ingrédients

• 1 filet de poulet
• 1-2 pruneaux séchés
• 60g de fromage
• 1 ampoule
• Sel et épices au goût
• Huile végétale

Cuisson

Nous lavons le filet, le séchons et le coupons soit en un seul rouleau, soit en plusieurs rouleaux. Frottez-les avec des épices et du sel. Après avoir nettoyé l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile. Broyage des pruneaux et du fromage, envoyez le tout à l'oignon. On met la garniture sur chaque filet pour que vous puissiez rouler le rouleau et le fixer (généralement je me débrouille avec un cure-dent). Frire dans une poêle. Cuire au four ou d'une autre manière pratique et abordable.

Recette de roulé de poulet au bacon

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 1 paquet de bacon
• Un paquet de fromage blanc
• 60 g de verdure
• 2 poivrons
• Huile végétale
• Sel et poivre au goût

Cuisson

Coupez le filet préparé dans les parties souhaitées. Il vaut mieux battre chacun, mais légèrement ! Après les avoir frottés de sel et de poivre, les badigeonner de fromage blanc. Nous allons bien le couper poivron et les verts, saupoudrez-les sur le dessus. Après avoir enveloppé le rouleau dans une bande de lardons, nous enverrons le tout dans un four chauffé à 180 degrés (en le mettant dans un moule). Nous cuisons pendant une demi-heure. Frits dans l'huile dans une poêle à frire - ils se révéleront plus juteux et plus appétissants.

Rouleaux de cuisse de poulet

Ingrédients

• 0,5 kg de cuisses de poulet
• 2 cornichons

Pour remplissage:

• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1er. l. moutarde
• 1 cuillère à soupe ketchup
• 1er. l. mon chéri
• Sel et poivre noir au goût

Cuisson

Nous enlevons les os de la cuisse - afin de préserver au maximum la viande et la peau. Battons la viande très soigneusement. Frottez-le avec du sel et du poivre noir moulu. Nous lui enverrons de fines lanières de concombre mariné. Rouler les rouleaux côté peau. Faisons une garniture à partir des ingrédients indiqués dans la recette. Nous allons verser ce remplissage de petits pains. Combien de temps restent-ils ainsi ? À votre goût. Cela peut prendre une demi-heure, cela peut prendre 5 heures.Nous l'enverrons cuire sous forme au four, chauffé à température moyenne. Après 30 à 40 minutes, tout est prêt.

Rouleaux de poulet aux noix frits dans une poêle

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet
• 0,5 tasse de noix
• 1 petite tomate
• Sel et poivre au goût
• Verdure
• Huile végétale
• Amidon
• Sauce soja et balsamique

Cuisson

Nous avons battu la viande préparée. Salez et poivrez de tous les côtés. Après 5 minutes, trempez la viande avec une serviette et farcissez-la de noix et de tomates enroulées de manière pratique, en y ajoutant des sauces au goût (on ne s'emballe pas particulièrement!). Saupoudrer d'amidon et de légumes verts hachés sur la garniture. Trempez les rouleaux connectés dans de l'amidon et faites-les frire dans de l'huile végétale dans une poêle.

Rouleaux de poulet aux asperges

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 6 tiges d'asperges
• quart de verre fromage râpé
• 4 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• Un morceau le beurre
• Sel, épices et poivre au goût

Cuisson

Comme d'habitude, mettez les morceaux de filet préparés dans du polyéthylène. Battre doucement la viande avec un maillet culinaire. Saupoudrez-le de sel, d'épices et de poivre. Les asperges doivent être consommées jeunes et fines. Après l'avoir blanchi ou aspergé d'eau bouillante plusieurs fois, maintenez-le pendant plusieurs minutes au micro-ondes. Saupoudrer de fromage râpé sur le filet, mettre le lard dessus, le couper finement et les asperges. Nous fixons les rouleaux pliés avec un fil ou une brochette. Faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et de beurre à feu moyen. Sur le dessus, vous pouvez verser quelque chose - saupoudrer au goût. À la fin, vous pouvez couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les rouleaux à feu doux pendant plusieurs minutes.

Rouleaux de poulet sauce pesto

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet
• 50 g de fromage à la crème
• Un peu de pesto
• 1/4 tasse de poivron finement haché
• Une demi-tasse de farine
• Sel, épices, paprika et poivre au goût

Cuisson

Nous allons procéder avec le filet exactement comme décrit ci-dessus. Saupoudrez-les de sel et d'épices, mais pas abondamment - notre fromage donnera une netteté. Mélanger le fromage avec le pesto et le poivre, et envoyer une partie du mélange sur chaque poitrine. Roulons le rouleau. Nous le fixons avec un cure-dent ou une brochette en bois. Rouler les petits pains dans un mélange de farine (mieux - maïs) et de paprika. Nous faisons cuire les rouleaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.

Sauce pesto: mélanger les légumes verts avec du fromage râpé, huile d'olive, pignons de pin hachés, ail et sel. Nous mettons tout au goût, pour que ce soit une sauce, et non une masse épaisse.

• Il vaut mieux prendre le filet de poulet. Bien que les cuisses se portent également bien, dont tous les os sont retirés.
• La viande peut être battue ou coupée en portions, puis, en mettant les morceaux dans du polyéthylène, battue avec un chiffon.
• Mais d'abord, il vaut mieux tout préparer pour le remplissage. Puis, en l'étalant sur le filet, enroulez-le comme un tapis.
• Pour maintenir la garniture en place, il est préférable de nouer le rouleau avec des fils, de la ficelle culinaire, le cas échéant, ou de le hacher avec des brochettes ordinaires.
• Vous pouvez tordre de gros rouleaux - c'est plus facile, moins compliqué. Et peut-être petit. Ici, vous devrez bricoler les garnitures et rôtir.
• Il existe une autre façon de plier - placez d'abord une grande partie de la poitrine, au milieu - une plus petite et au milieu - le remplissage.
• Poêle ou four, mijoteuse ou micro-onde, grill ? Choisir!

Et enfin. La facilité de préparation vous permettra de cuisiner des rouleaux de poulet et diverses garnitures tous les jours. Si ça va être à chaque fois farce différente, ce sera encore plus intéressant. Comme vous pouvez le voir, la garniture peut être du fromage ordinaire et des herbes, voire des cornichons. Fantasmer!

La table de fête est attrayante avec une variété de plats qui ne sont généralement pas inclus dans le menu du jour. Les invités en prévision d'un festin viennent le plus souvent à la maison affamés. S'il y a sur la table à côté de l'apéritif un plat avec des tartelettes ou des mini-sandwichs fixés à la broche, les convives l'accepteront avec gratitude. C'est toujours agréable quand ils ont préparé votre arrivée et ont proposé des collations originales.

Les rouleaux de poulet peuvent être considérés comme un plat de buffet lorsque la garniture est à base de légumes ou de jambon. Cuisinés avec du fromage, ils seront délicieux. collation chaude. Les charges les plus connues contiennent oeufs bouillis, fromage, légumes bouillis ou différentes sortes Viande.

Les rouleaux de filet de poulet sont coupés en morceaux lorsqu'ils sont servis, et sur la coupe, grâce au remplissage d'une couleur contrastante, de beaux motifs sont obtenus. C'est un autre argument en faveur de leur inclusion dans menu des fêtes.

Les plats de poulet sont généralement classés comme diététiques. Ils sont faibles en calories, faciles à digérer et bénéfiques pour de nombreuses maladies chroniques. Le rouleau de filet de poulet est à la fois nutritif et gras, s'il est destiné à une fête, et tendre, s'il est préparé pour ceux qui suivent un régime.

Dans une recette, le poulet est enveloppé dans du bacon afin qu'il s'imprègne du jus et devienne plus doux. Dans d'autres, un accent particulier est mis sur un remplissage multicouche inhabituel.

Les petits pains cuits au four ont l'air appétissants de l'extérieur. La croûte dorée décore le plat et le rend festif. Les recettes des rouleaux les plus bizarres sont assez simples. Compte tenu de la cuisson au four, le travail sur le plat ne prendra pas plus d'une heure.

Méthodes de cuisson

L'élément le plus important du rouleau est le filet de poulet. Il ne peut pas être remplacé par du bœuf, car, premièrement, vous obtiendrez un plat complètement différent, et sa cuisson prendra également beaucoup plus de temps.

Un morceau de filet doit être désossé et battu à une épaisseur de 5-7 mm. Le rendre plus mince n'a pas de sens, car la viande peut se déchirer et la garniture doit être bien emballée.

Parfois, ils sont frits pendant plusieurs minutes avant d'être placés dans le four afin que la surface acquiert brun doré. La viande de poulet absorbe bien l'huile, donc cette méthode menace d'augmenter la teneur en calories du repas.

Si l'hôtesse décide que rassembler des invités n'est pas le moment de faire un régime, vous pouvez battre un œuf dans une assiette creuse, y tremper le rouleau, puis le rouler dans la chapelure. Personne ne peut résister à ce plat frit dans de l'huile végétale.

Rouleaux de filet de poulet - les recettes les plus délicieuses

Des instructions étape par étape pour la fabrication de rouleaux suggèrent de choisir des ingrédients standard et inattendus pour la garniture. Par exemple, des pruneaux ou du fromage cottage transformeront un plat de poulet en une sorte de tourtes. Des didacticiels vidéo montrent comment bien mélanger les ingrédients de la garniture et tordre la viande, mais une description détaillée vous permettra également de faire une belle collation non triviale.

Les légumes de la garniture seront une source de vitamines et substances utiles, et le fromage lui donneront de la tendreté et un excellent goût. En choisissant variété maigre fromage à pâte dure, il sera possible d'éviter une augmentation de la teneur en calories des petits pains.

Composé:

• 450 g de blanc de poulet;
• 1 carotte (peut être remplacée par du poivron rouge);
• 1 gros oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 3 cuillères à soupe haricots verts en fil;
• 4 cuillères à soupe huile végétale;

1. Rincer le filet de poulet, le couper et le battre. Saler et poivrer, puis réserver pour que la viande soit saturée d'épices.
2. Hacher les oignons et l'ail et faire revenir dans l'huile végétale. Après 2 min. ajoutez-y des haricots et des carottes râpées. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
3. Râper le fromage sur une râpe grossière, mélanger avec la garniture réfrigérée.
4. Badigeonner un côté du poulet huile de tournesol, farcir de farce et rouler comme un rouleau. Tirez avec des fils et posez sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé.
5. Cuire les rouleaux pendant 30 à 35 minutes. à une température de 180 °C.
6. Au moment de servir, couper en morceaux de 2 cm d'épaisseur et garnir de feuilles de persil ou de coriandre.

Aux champignons

Combinez le poulet et les champignons dans la garniture - une option pour un régime diététique, si vous ne faites pas frire les petits pains dans une poêle, mais faites-les cuire au four ou au four. Si vous ajoutez de la crème sure ou du fromage râpé à la garniture, le plat deviendra plus satisfaisant et juteux.

Composé:

• 500 g de blanc de poulet;
• 1 oignon;
• 150 g de champignons;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• blanc poivre moulu et sel au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Battez le poulet, badigeonnez-le de sel et de poivre.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles, faire revenir pendant 2 minutes. dans une sauteuse dans l'huile végétale, puis ajouter les champignons coupés en lamelles. Dans 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Graisser le poulet des deux côtés avec les restes d'huile végétale, mettre les champignons frits avec des oignons sur le bord et rouler.
4. Cuire les petits pains attachés avec des fils au four ou à la mijoteuse pendant 20 à 25 minutes. à une température de 200 °C.

Les œufs et la viande de poulet forment une union harmonieuse. En y ajoutant des légumes verts et des légumes, il sera possible de créer des rouleaux avec une garniture brillante en combinant des composants de différentes couleurs.

Composé:

• 450 g de blanc de poulet;
• ½ petite carotte;
• 2 oeufs;
• 30 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe crème aigre;
• 50 g de haricots verts verts ou de petits pois en conserve ;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• 3 brins de persil;
• poivre blanc moulu et sel - au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Couper le filet de poulet en 3 morceaux fins, les battre et les tartiner d'un mélange de sel et de poivre. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant une demi-heure.
2. Casser les œufs dans un bol et battre avec un fouet. Ajouter les carottes râpées et les légumes verts hachés, mélanger.
3. Faites chauffer une petite poêle, graissez-la huile végétale et faire frire 3 cercles d'omelette du mélange.
4. Faites bouillir les haricots verts et coupez-les en petits morceaux, placez-les sur l'omelette.
5. Mettez une omelette aux haricots sur le filet de poulet, roulez et transférez sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale ou recouverte de papier sulfurisé. Garnir d'un mélange de fromage râpé et de crème sure, fixer avec des cure-dents et mettre au four.
6. Cuire 25-30 mn. à une température de 180 °C. Garnir de persil au moment de servir.

Aux pruneaux

Il existe de nombreuses options pour la farce aux pruneaux. Leur association avec les noix est considérée comme classique. Vous pouvez le compliquer et ajouter des abricots secs et des amandes. Dans tous les cas, les rouleaux de poulet se révéleront savoureux et les noix leur donneront un goût raffiné.

Composé:

• 500 g de blanc de poulet;
• 14 pruneaux dénoyautés;
• 7 cerneaux de noix ;
• 3 cuillères à soupe cuillères de crème sure;
• 3 cuillères à soupe Mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir moulu, épices séchées et sel - au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Couper la poitrine en 4 morceaux fins et battre. Étalez-les des deux côtés avec du poivre, du sel, des épices et mettez au réfrigérateur.
2. Rincer les pruneaux, mettre pendant 10 minutes. dans l'eau bouillante, puis hacher finement.
3. Hacher les noix et l'ail en . Si vous le souhaitez, ajoutez-y quelques brins de persil.
4. Mélanger les pruneaux, les noix moulues, l'ail et la moitié de la mayonnaise dans un bol.
5. Sortir le poulet, farcir de farce et rouler 4 rouleaux. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et étalez-les avec un mélange de crème sure et de mayonnaise. Fixez avec des cure-dents et envoyez au four.
6. Cuire 25-30 mn. à une température de 200 °C.

Le poulet a un goût délicat mais inexpressif, et le lard gras le saturera et le rendra plus tendre et parfumé. Les petits pains avec n'importe quelle garniture peuvent être enveloppés d'une tranche de bacon. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de recouvrir le dessus de crème sure ou de mayonnaise au fromage.

Le rouleau est fixé avec du bacon avec des cure-dents ou des fils et cuit au four pendant 25 à 30 minutes.

Il est préférable de ne pas faire frire de tels rouleaux dans une poêle, car c'est dans une mijoteuse ou un four que la graisse fondra et enrichira le filet de poulet.

Avec jambon et fromage

Le jambon doit être haché ou passé dans un hachoir à viande, se transformant en viande hachée. Le vert peut être un ingrédient supplémentaire poivron, bouilli haricots verts ou brocoli.

Composé:

• 450 g de blanc de poulet;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 150 g de jambon;
• verts ou légumes verts- optionnel;
• poivre blanc moulu et sel - au goût.

L'ordre de préparation est le suivant.

1. Battez le filet de poulet et tartinez-le des deux côtés avec du poivre et du sel.
2. Broyer le jambon, râper le fromage. Mélangez la garniture avec des herbes ou des légumes et posez le filet sur le bord.
3. Rouler les rouleaux, serrer avec des fils et cuire au four pendant 25-30 minutes. à une température de 200 °C.

Le fromage cottage est fromage à pâte molle. Dans les langues européennes, c'est ainsi qu'on l'appelle. Ils peuvent remplacer le fromage en mélangeant avec des herbes hachées. Un plat similaire est populaire dans les pays méditerranéens, en particulier en Turquie.

Composé:

• 450 g de blanc de poulet;
• 200 g de fromage cottage gras;
• 2 cuillères à soupe crème aigre;
• 2-3 gousses d'ail;
• un petit bouquet de légumes verts (vous pouvez utiliser des épinards);
• poivre blanc moulu et sel - au goût.

C'est l'ordre de préparation.

1. Filet de poulet battu et saupoudré de poivre et de sel. Ajouter éventuellement sauce soja cela rehaussera le goût.
2. Hacher les légumes verts et l'ail, mélanger dans un bol avec du fromage cottage et de la crème sure, saler.
3. Mettez la garniture sur le filet et torsadez les rouleaux. Tirez-les avec des fils et mettez-les sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé.
4. Cuire 30 mn. à une température de 200 °C.

Aux tomates

Les tomates rouges rendront le remplissage contrasté et doux. Ils devront être attachés ensemble, donc l'ajout de fromage râpé deviendra bon choixà la fois pour le goût et pour préserver l'intégrité du rouleau.

Composé:

• 500 g de blanc de poulet;
• 2 tomates;
• 1 gousse d'ail;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• poivre noir moulu et sel - au goût.

L'ordre de préparation est le suivant.

1. Coupez la poitrine de poulet en 4 parties, battez-la et tartinez-la des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Couper les tomates en gros morceaux à raison de 3-4 morceaux par rouleau.
3. Répartir le fromage en 4 assiettes fines, hacher l'ail.
4. Tartiner le filet d'huile végétale, mettre un morceau de fromage, de l'ail et des tomates sur le bord. Tordez les rouleaux, tirez-les avec des fils, mettez du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 25 minutes. à une température de 200 °C.

Secrets et règles de la cuisine

Le rouleau est toujours placé sur la plaque de cuisson avec la couture vers le bas, sinon il risque de se retourner, malgré les fils de serrage. Il vaut mieux ne pas le fixer avec des cure-dents, car ils sont moins fiables que les fils et ne retiendront pas toujours le filet avec le remplissage.

Tout volume de jus qui fuit menace de brûler et de fumer dans le four.

Le filet de poulet est battu à travers un film de cellophane afin que les éclaboussures ne volent pas sur le bureau. La garniture avec une tomate deviendra plus tendre si vous la plongez dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et enlevez la peau.

Conclusion

Le goût des rouleaux de poulet au fromage est connu de tous après avoir appris à connaître le cordon bleu. Il y a quelques décennies, les produits semi-finis étrangers sont devenus une découverte et leur préparation pour le dîner était une petite fête en famille.

De nos jours, la mode pour une alimentation saine signifie abandonner les aliments prêts à l'emploi et choisir des ingrédients de qualité à faible teneur en gras pour les repas. La viande de poulet est à la mode.

La garniture du rouleau est également une partie importante du plat, donc si vous perdez du poids, il vaut mieux ne pas utiliser de fromage et de bacon, préférant les champignons, les œufs et les légumes.

L'un des dictons dit que nous sommes ce que nous mangeons. Que vos repas soient nutritifs et sains.

Je m'appelle Julia Jenny Norman et je suis auteur d'articles et de livres. Je coopère avec les maisons d'édition "OLMA-PRESS" et "AST", ainsi qu'avec des magazines sur papier glacé. Actuellement, j'aide à promouvoir des projets de réalité virtuelle. J'ai des racines européennes, mais j'ai passé la majeure partie de ma vie à Moscou. Il existe de nombreux musées et expositions qui chargent de positif et inspirent. Pendant mon temps libre, j'étudie les danses médiévales françaises. Je suis intéressé par toute information sur cette époque. Je vous propose des articles qui peuvent captiver un nouveau passe-temps ou tout simplement vous donner des moments agréables. Vous devez rêver du beau, alors cela deviendra réalité!

Les rouleaux de filet de poulet, dont les recettes sont aussi diverses que nos goûts, sont très populaires en Russie, bien que vous ne puissiez pas les appeler traditionnels. Un autre nom pour les rouleaux de poulet est "rouleaux de poulet", c'est-à-dire des structures torsadées en plusieurs couches, dont la principale est battue, et souvent un filet de poulet mariné.

Quelle est la particularité de ces plats ?

- D'abord, ils sont préparés à partir de viande de filet de poulet sélectionnée et ont un goût léger et diététique.

- En deuxième, ce goût est toujours original : les recettes laissent libre cours à l'imagination pour tout ce qui concerne la garniture. (Et quoi d'autre est cuit! Avec des légumes, des fruits, du fromage et du jambon, des champignons, des herbes et des assaisonnements!)

- Troisièmement ils ont l'air très appétissants. Sans oublier que les rouleaux de poulet sont nutritifs et délicieux.

- Enfin, ils sont préparés assez rapidement grâce à une technologie assez simple.

Comment faire cuire des rouleaux de poulet

La viande de poulet est coupée en morceaux (il est préférable d'utiliser le surlonge de poitrines sans peau ni os), qui sont ensuite déplacés avec deux feuilles de film plastique (ou sans film) et battus avec un marteau. Ensuite, le remplissage est fait. Il est réparti le long du filet, après quoi il roule comme un tapis en rouleaux de poulet et est coupé avec des cure-dents ou attaché avec de la ficelle culinaire.

Une autre méthode de torsion consiste à prendre la majeure partie de la poitrine de l'extérieur, une plus petite à l'intérieur et le remplissage au milieu.

8 recettes sélectionnées de notre collection

Rouleaux de poulet au fromage et au jambon

• 1/4 tasse chacun de persil frais et de basilic (serré)
• 1 cuillère à soupe feuilles fraîches thym (origan)
• 3/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
• 5 tranches de pain de seigle grossier
• 2 blancs d'œufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 12 poitrines de poulet, sans peau et désossées
• 12 tranches très fines de jambon (prosciutto de préférence)
• 6 tranches de fromage suisse
• Huile végétale
• Brins de basilic (pour servir, facultatif)

Mélanger les 4 premiers ingrédients en émiettant le pain le plus finement possible, puis réserver. Bien mélanger les blancs d'œufs et l'eau dans un bol peu profond et réserver également.

Placer chaque moitié de blanc de poulet entre 2 feuilles de film alimentaire, puis amincir à 1 cm à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie.

Garnir chaque morceau de poulet d'une tranche de jambon et de fromage. Rouler les feuilles de poulet-jambon-fromage obtenues en rouleaux. Tremper chacun dans le mélange de blancs d'œufs, puis dans la chapelure assaisonnée.

Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Coupez chaque rouleau en fines tranches et décorez d'un brin de basilic.

Rouleaux de poulet au bacon et aux noix

• 12 tranches de bacon (peu salé)
• 4 poitrines de poulet, désossées et sans peau
• Sel et poivre au goût
• Fécule de pomme de terre ou de maïs
• feuilles de basilic
• 1 tasse de noix
• 1 grosse tomate
• huile végétale pour la friture
• Un peu de sauce soja et balsamique
• 1 citron pour servir

Faire revenir le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placer les poitrines entre des feuilles de plastique et battre avec un marteau (rouleau à pâtisserie). Saler et poivrer le poulet des deux côtés, laisser tremper 10 minutes. Séchez ensuite avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité.

Faire défiler noix et la tomate dans un hachoir à viande, ajouter la sauce balsamique et soja. Puis « assemblez » les rouleaux : déposez la garniture aux noix et tomates sur la feuille de poulet, saupoudrez de fécule dessus, posez le lard frit (1 poitrine = 3 lardons) et les feuilles de basilic. Tordez les rouleaux et attachez-les délicatement avec de la ficelle de cuisine. Tremper à nouveau dans l'amidon.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une poêle dans une grande quantité d'huile - ou au four dans un plat allant au four, également avec de l'huile versée, d'abord à feu vif, puis à feu moyen.

Lorsque la viande est prête, la refroidir, retirer la ficelle et la couper en fines tranches. Servir avec du citron.

Rouleaux aux poivrons et tomates séchées

• 3 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1/2 tasse de fromage à la crème doux
• 1 cuillère à café jus de citron
• 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 8 petites tomates séchées au soleil
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café huile d'olive

Placez les poitrines dans des sacs en plastique ou entre le film et battez-les avec un marteau.

Mélanger tous les ingrédients (sauf la viande) dans un bol et mélanger avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et même crémeuse. (Alternative : hacher finement les tomates et le basilic, mélanger avec le fromage, jus de citron et poivrer à la main).

Disposez les poitrines sur une planche à découper et disposez soigneusement les garnitures de chaque côté. Ensuite, roulez-les en rouleaux, attachez-les avec de la ficelle de cuisine et du sel sur le dessus.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive sur la cuisinière. Posez les rouleaux avec la couture vers le bas et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. assurez-vous de retourner et de faire frire sur les quatre côtés pendant environ 3-4 minutes chacun.

Lorsque les rouleaux sont prêts, vous pouvez les mettre dans un plat allant au four et les mettre dans un four légèrement préchauffé pendant 20 à 25 minutes, afin qu'ils y soient «atteignés» et cuits complètement et uniformément.

Après les avoir sortis du four, coupez les cordes. Servir avec des légumes comme le brocoli.

Rouleaux de poulet aux asperges

• 4 poitrines de poulet, filet
• 12 fines tiges d'asperges (extrémités dures enlevées)
• ½ tasse de fromage suisse
• 8 tranches de bacon, coupées en fines tranches
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 1er. l. le beurre
• Sel et poivre, poudre d'ail et d'oignon, parmesan râpé

Étalez les poitrines sur une surface confortable, entre deux feuilles de film plastique, et battez-les bien avec un maillet. Saler et poivrer des deux côtés.

Blanchir les asperges. Cela peut être fait sur la cuisinière en brûlant simplement les légumes 1 à 2 fois, ou vous pouvez placer les asperges sur des serviettes en papier humides au micro-ondes pendant une minute ou deux.

Saupoudrer les filets de fromage et répartir uniformément les tranches de bacon dessus. Déposer 4 pointes d'asperges sur le bacon et rouler les rouleaux de poulet. Fixez-les avec un cure-dent.

Faire revenir dans une grande poêle dans l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Une fois que les rouleaux sont dans la poêle, ajouter la poudre d'oignon et d'ail, le parmesan râpé et plus de sel et de poivre au goût. Griller la viande 4 minutes de chaque côté.

Maintenant, couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire encore 3-4 minutes à feu doux.

Cette sauce au poulet se marie bien avec les rouleaux. Lorsque la viande est retirée de la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de farine au même endroit. Bien remuer, puis ajouter un demi-verre bouillon de poulet et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez cette sauce sur les rouleaux. Servir avec du riz brun ou des pommes de terre.

Rouleaux avec mélange de fromage et basilic

• 6 poitrines de poulet martelé
• Huile d'olive pour la friture
• 1 oignon, haché finement
• Mixer 6 gousses d'ail
• ½ tasse fraîche hachée ou 2 c. basilic séché
• 1 ½ tasse de mozzarella râpée + ½ parmesan râpé
• Gros dés de tomate
• ½ tasse de chapelure fraîche (ou chapelure)

Commencez par préparer la sauce. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes, à feu moyen. Ajouter l'ail à l'oignon et faire revenir encore 30 secondes. Ajoutez ensuite la tomate et laissez mijoter tous les légumes pendant environ 5 minutes.À la toute fin, hachez un peu de basilic pour la saveur.

Mélanger la mozzarella et le parmesan dans un bol. Prendre la moitié du mélange et mélanger avec le basilic restant. Étalez les poitrines sur une surface plane, étalez dessus le mélange de fromage et enroulez-les en rouleaux, en les fixant avec de la ficelle ou des cure-dents. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et rouler dans la chapelure.

Déposer la viande dans une poêle chauffée avec de l'huile versée dedans. Frire jusqu'à tendreté, couture vers le bas, puis retourner de l'autre côté et faire frire également. Prenez le reste du mélange de fromage et versez-le sur les rouleaux, ajoutez-y la sauce en en remplissant toute la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.

Rouleaux de poulet sauce pesto

• 6 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1/4 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• 100 g de fromage à la crème
• 1/4 tasse de pesto*
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 3/4 tasse de semoule de maïs
• 1/2 cuillère à café paprika
• brins de basilic frais

Étape 1 : préparez la viande.

Tout d'abord, nous lavons une grosse cuisse de poulet et un filet moyen sous des jets d'eau courante froide. Séchez-les avec des essuie-tout en papier, posez-les à tour de rôle sur un brillant coupant et poursuivez la préparation. Avec la pointe du couteau, en partant du bord épais de la jambe, on fait un trou longitudinal parallèle à l'os. Nous coupons en cercle en coupant tous les tendons. Ensuite, nous retournons la viande à l'envers et la retirons comme un bas. Étalez-le côté peau sur une planche, couvrez d'une pellicule plastique et battez légèrement avec un maillet de cuisine pour assouplir le tissu. Après cela, écrasez le jambon haché avec du sel et du piment de la Jamaïque.

Ensuite on revient au filet de poulet, on le débarrasse du film, du cartilage, et de l'excès de graisse et on décide quoi en faire, on peut le laisser entier ou le couper en petits morceaux de 2 à 3 centimètres, dans tous les cas il va tourner délicieux. Saupoudrez cette viande d'épices et de sel, et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : Préparez l'ail et les autres ingrédients.

À l'aide d'un couteau propre, épluchez les gousses d'ail, pressez-les à travers une presse spéciale dans un petit bol et mettez le reste des ingrédients nécessaires à la préparation du plat sur le plan de travail.

Étape 3 : formez le rouleau de poulet.

Maintenant, allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés Celsius et couvrez la surface de travail de la table avec du papier d'aluminium plié en deux couches. On étale le jambon coupé côté peau sur une feuille d'aluminium. Au centre, placez le filet de poulet, frottez la viande avec de l'ail haché et roulez-la en un rouleau serré. Ensuite, nous le serrons avec du papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas d'espace et le plaçons au fond d'une forme antiadhésive ou résistante à la chaleur, bien qu'une plaque à pâtisserie de haute qualité convienne également.

Étape 4 : Cuire le rouleau de poulet au four.

Nous mettons les plats avec un rouleau dans un four préchauffé, y versons un verre d'eau purifiée et cuire une heure. Passé ce délai, la nourriture sera prête, nous enfilons des gants de cuisine sur nos mains, déplaçons la vaisselle avec le paquet sur la planche à découper et lui donnons la possibilité de refroidir complètement. Ensuite on met au frigo pour 1 par contre meilleur couple les heures et puis vous pouvez le goûter!

Étape 5 : Servez le rouleau de poulet au four.

Rouleau de poulet au four, après avoir insisté au réfrigérateur, ils sont envoyés sur une planche à découper propre, enlevez le papier d'aluminium et, avec un couteau de cuisine bien aiguisé, divisez-le en morceaux de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Après cela, ils sont transférés dans un grand plat plat ou disposés en portions sur des assiettes, si désiré, décorés d'aneth frais, de persil, de coriandre, de basilic, décorés d'olives, d'olives, de légumes frais tranchés, marinés ou aigres et mis sur la table comme collation pour un copieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. De plus, un tel rouleau remplacera parfaitement les saucisses, vous pouvez l'emporter au travail, aux études ou dans la nature. Cuisinez avec amour et dégustez de délicieux plats faits maison !
Bon appétit!

Si vous le souhaitez, entre le filet de poulet et le jambon battu, vous pouvez disposer une couche de couches de fromage à pâte dure, des légumes bouillis jusqu'à cuisson complète, oeufs de poule, en conserve ou Champignons frits, poivrons marinés, tomates, ainsi que des olives ou des olives;

Très souvent, la viande est enduite de moutarde, pâte de tomate, ketchup, crème sure ou crème mélangée à des épices, bien sûr, vous ne devez pas tout mettre en même temps, mais vous pouvez choisir une chose;

Ce rouleau peut être cuit dans n'importe quel bain-marie marque déposée dans l'heure ;

L'ensemble des épices n'est pas critique, utilisez celles qui conviennent aux plats de viande, par exemple la marjolaine, la sauge, le romarin, le basilic, le thym, la menthe, l'aneth séché, le persil et autres.

Le rouleau de poulet est savoureux, satisfaisant et fait maison. Nous vous proposons de le cuisiner très délicieuse collation. Bien sûr, vous pouvez acheter n'importe quelle saucisse, jambon, Pain de viande, mais un petit pain fait maison est beaucoup plus savoureux et vous saurez exactement de quoi il est fait. Le rouleau de poulet a fière allure table de vacances, il peut également être servi au petit déjeuner avec du pain blanc ou brun pour le thé ou le café.

Ingrédients

• Poulet - 1 pc.
• Moutarde de table- 1 cuillère à soupe
• Ail - 5 gousses
• Assaisonnement pour poulet- goûter
• Poivre à goûter
• Sel - au goût
• Huile végétale- 1 cuillère à soupe

Information

Grignoter
Portions - 4
Temps de cuisson - 1h30

Comment cuisiner

Vous devez d'abord séparer la viande de poulet avec la peau des os. Pour ce faire, prenez un couteau bien aiguisé et faites une incision le long de la crête, tirez la peau vers l'arrière avec votre main et utilisez le couteau pour couper soigneusement la viande du cadre. La viande sur les jambes, à partir des cuisses, doit être coupée en cercle, libérer l'os et couper. Les ailes peuvent être complètement coupées, ce n'est pas critique pour le roulis. Mais si tu cuisines poulet farci, alors les ailes doivent être laissées pour que le remplissage ne tombe pas.

Mettre la moutarde dans un bol, peler et râper sur une râpe fine ou passer l'ail dans un presse-ail, mélanger. Si la moutarde n'est pas épicée, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe.

Déposer le poulet sur une planche à découper, côté peau vers le bas, et bien frotter avec le mélange moutarde-ail.

Assaisonner la viande de poulet avec des épices, du sel et du poivre au goût. Frottez à nouveau uniformément. Rouler en rouleau.

Étalez le papier d'aluminium, graissez-le avec de l'huile végétale et posez le rouleau de poulet, couture vers le bas. Si la peau n'a pas été frottée avec des épices, salez et poivrez un peu. Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium.

En plus du papier d'aluminium, vous aurez besoin d'un film alimentaire. Elle doit emballer le rouleau en plusieurs couches : plus vous l'enroulez, mieux c'est. Il protégera notre futur snack des infiltrations d'eau et empêchera le jus de s'en échapper. Envoyez le rouleau de poulet dans un endroit frais pendant quelques heures afin qu'il soit trempé dans les épices.

Placez le rouleau de poulet dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus pour qu'il soit complètement immergé dans l'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et couvrir, laisser mijoter 1h30. Retirer le rouleau de l'eau, refroidir à température ambiante, réfrigérer au moins 3 heures. Si vous le coupez tout de suite, il ne conservera pas sa forme et risque de s'effondrer.

Faire une fente dans le film alimentaire et le papier d'aluminium, retirer le rouleau de poulet savoureux et appétissant et le couper en fines tranches. Bon appétit!