Comment cuisiner un gâteau de Pâques et des recettes de Pâques. Pâtisserie de Pâques : les meilleures recettes de gâteaux et babs de Pâques. Gâteau de Pâques avec pâte à pétrir

Mais d'abord, nous devons découvrir

Quelle est la date de Pâques cette année

La recette la plus simple pour un délicieux gâteau

Le plus simple, car la pâte n'a pas besoin d'être pétrie. Une autre méthode de ce type est appelée "gâteaux de Pâques paresseux". La pâte est liquide. comme pour les pancakes ou les pommes de terre rissolées. C'est important pour moi. Je n'aime pas les recettes difficiles et fastidieuses pour la cuisine et la pâtisserie.

La recette n'est pas très bon marché de nos jours, mais je l'ai héritée de la grand-mère de mon mari, et puis c'était beaucoup moins cher. Les cookies s'avèrent incroyables!

Des produits:

• un demi-litre de lait;
• 100 gr. levure pressée;
• 15 jaunes;
• 150 gr. margarine;
• 400 gr. le beurre;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogramme de sucre;
• 2 kg. farine;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• vanilline;
• 300 gr. noix purifié;
• 300 gr. raisins secs sans pépins.

Retirez tout le beurre et la margarine du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient tendres.

farine nécessairement tamiser.

Si vous utilisez levure fraîche en briquettes, puis mettre la pâte jusqu'à ce que des bulles actives apparaissent. Si vous utilisez de la levure sèche, le processus d'activation sera beaucoup plus rapide. Opara - 100 gr. dissoudre la levure dans 100 gr. lait chaud. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sucre et de farine. Remuer doucement et placer dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans l'eau pour les faire gonfler. .

Mélanger le lait avec le sucre, ajouter un peu de farine. Essayez de ne pas former trop de grumeaux. Mais ensuite ils se dispersent. Ajouter les jaunes d'œufs (les blancs iront au glaçage), le sel, la vanilline et le beurre avec la margarine. Bien mélanger le tout. Ajouter plus de farine.

Maintenant, versez très soigneusement la pâte approchée. Il est préférable de le remuer avec une cuillère en bois ou en plastique et dans un seul sens. Ajouter toute la farine.

Rouler légèrement les raisins secs dans la farine pour les répartir uniformément dans la pâte. Ajouter les raisins secs et les noix à la pâte. Si vous n'aimez pas quelque chose, vous pouvez vous passer de ces additifs. Laisser reposer la pâte environ une heure, recouverte d'un torchon.

Bien graisser les moules à gâteaux avec du beurre ou huile végétale. Peut être tapissé de papier cuisson.

Je n'ai pas de moules spéciaux pour la cuisson des gâteaux de Pâques. J'utilise des boîtes ordinaires de divers produits en conserve. C'est très confortable. Vous pouvez cuire plusieurs lots à la fois. Ils viennent tous dans des tailles différentes. Préparez simplement à l'avance et ne jetez pas le bon récipient. Ne vous coupez pas sur les bords tranchants.

Remplir les bocaux aux 3/4 avec la pâte.

Cuire au four à une température de 180 à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.Laisser une petite distance entre les bocaux dans le four. Si le dessus brûle et que les gâteaux de Pâques sont encore humides, réarrangez-les plus bas, baissez un peu le feu ou couvrez le dessus avec du papier humide. L'état de préparation est vérifié comme d'habitude - avec un bâton. S'il est sec, le produit est prêt. Conseils: si vous faites cuire des pâtes pour la première fois, mettez-en une en premier pour le test. Et utilisez-le ensuite pour vérifier la place dans le four, le temps de cuisson et la température. Et gardez à l'esprit que si vos moules sont différents, les gâteaux de Pâques aux formes plus étroites seront prêts en premier.

Les gâteaux prêts sont encore chauds, secouez les bocaux. S'ils ne veulent pas grimper obstinément, tapotez le bord supérieur de la boîte sur la table ou trempez la boîte pendant 1 à 2 minutes dans eau froide. Nous mettons le paska, sorti du moule, à refroidir.

Lorsque nos gâteaux de Pâques ont refroidi, nous les arrosons. glaçage au sucre et saupoudrer de pépites achetées. Si vous n'avez pas de glaçage acheté en magasin, vous pouvez en fabriquer vous-même. Battre les protéines restantes au batteur avec 1 tasse de sucre en poudre et avec acide citrique sur la pointe d'un couteau. Le mélange doit conserver sa forme et non s'étaler. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les gâteaux de Pâques déjà étalés au four pendant 7 à 10 minutes, afin que le glaçage sèche à feu très doux.

Gâteau de Pâques avec pâte à pétrir

Cette recette vient aussi de ma grand-mère. mais d'un autre.

Des produits:

• 1 kg. 300 gr. farine;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. lait;
• 10 à 12 œufs ;
• 200 gr. le beurre;
• 250 gr. raisins secs;
• 50 gr. levure pressée;
• une pincée de sel;
• vanilline;
• huile végétale pour pétrir la pâte;
• noix en option.

Nous mettons la pâte comme dans la première recette. Faire tremper les raisins secs, laisser sécher et rouler légèrement dans la farine.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre, la farine tamisée. Ajouter ramolli le beurre, sel et vanilline. Nous mettons la pâte déjà approchée. Mélangez soigneusement. Battre ensuite les blancs dans la mousse et les ajouter délicatement à la pâte. Mélangez-les de bas en haut.

Laisser lever la pâte environ 1h30. On écrase 2 fois pendant ce temps.

Lubrifiez la table avec beaucoup d'huile végétale et commencez à pétrir la pâte. Le secret ici est le suivant : plus vous le faites longtemps, meilleures seront les pâtes. Idéalement, comme le faisait ma grand-mère, la pâte devrait être pétrie pendant une heure et demie. Personnellement, je ne suis pas capable de tels exploits. Je mélange jusqu'à ce que j'ai l'impression d'en avoir assez. Je pense qu'il peut être utilisé ici. Elle va probablement s'y faire. Mais la pâte devra y être mise par lots, elle est assez lourde.

A ce stade, ajouter les raisins secs et les noix.

Rouler un morceau de pâte dans une saucisse, connecter les extrémités et mettre un tel bagel dans un récipient préparé comme décrit dans la première recette. Laissez la pâte lever dans des bocaux ou allumez le four à 40 degrés et mettez-les là pendant un moment. Essayez de ne pas secouer les bocaux.

Tout le reste - selon la première recette.

Pâte viennoise pour gâteaux de Pâques

Vous allez sûrement rire, mais c'est aussi la recette de ma grand-mère. Cette pâte convient également pour les tartes et tartes.

Des produits:

• 1 litre de lait;
• 10 oeufs;
• 300 gr. le beurre;
• 200 gr. margarine crémeuse (je ne sais pas s'il y en a une maintenant);
• 400 gr de crème sure;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. levure pressée;
• 300 gr. raisins secs;
• noix facultatives ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre pour pétrir;
• vanilline.

Nous mettons la pâte comme dans les recettes précédentes. Nous faisons tout le reste de la même manière.

Nous pétrissons pendant une heure et demie en ajoutant du vinaigre. Seulement, nous ne remplissons pas les bocaux avec un beignet, mais nous mettons simplement la pâte et laissons-la monter. Cuire comme décrit ci-dessus.

Pâtes au chocolat de fromage cottage sans cuisson

Des pâtes pas tout à fait ordinaires, mais très savoureuses. Surtout pour ceux qui aiment le chocolat.

Des produits:

• 500 gr. Cottage cheese;
• un verre de sucre;
• 100 gr. le beurre;
• 4 c. cuillères de crème sure;
• une pincée de sel;
• 3 art. cuillères de cacao en poudre;
• chocolat pour arroser;
• vanilline.

Vous aurez également besoin d'un formulaire spécial pour ces gâteaux de Pâques. Mais ils sont à vendre.

Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le cacao, le sucre. vanilline et sel. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis ou à l'aide d'un submersible. Ajoutez-y de la crème sure. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter par petites portions au premier mélange en mélangeant bien.

Étalez le formulaire avec de la gaze en 3 à 4 couches, mettez la masse là-bas. Appuyez sur le formulaire avec une certaine oppression. Laisser une journée au réfrigérateur.

Ensuite, sans gaze, mettez sur un plat, saupoudrez de chocolat râpé. Vous pouvez faire du glaçage. Faire fondre chocolat noir dans un bain-marie. Ou ajoutez-y du blanc, cela deviendra magnifique.

Pâtes au fromage cottage farcies aux graines de pavot sans cuisson

Elle est aussi appelée "royale".

Des produits:

• kilogramme de fromage cottage;
• 5 oeufs;
• 400 gr. crème aigre;
• 200 gr. le beurre;
• un verre avec une lame de sucre;
• 300 gr. remplissage de pavot prêt;
• vanilline.

Traiter le fromage cottage comme dans la recette précédente.

Chaque jour férié a plats traditionnels. menu du nouvel an c'est difficile à imaginer sans Olivier, et le 8 mars - sans salade Mimosa. Alors et Table de Pâques selon la coutume, ils décorent des œufs peints, des gâteaux de Pâques et Caillé de Pâques. Une bonne hôtesse ne demandera jamais où acheter le gâteau de Pâques. Elle-même se fera un plaisir de vous dire comment faire un gâteau de Pâques, mais pas d'une manière.

Un peu d'histoire

Pâques, comme toute autre fête, a sa propre histoire qui raconte l'origine de ses symboles et explique leur signification. Kulich est un riche pain de forme ronde qui décore la table de Pâques. Il était cuit exactement rond, car le linceul de Jésus-Christ avait une forme similaire. Kulich doit certainement être riche, car selon la légende, avant la mort de Jésus, lui et ses disciples ont mangé du pain sans levain, et après la résurrection miraculeuse, ils ont commencé à manger du pain au levain (pain au levain). Depuis lors, il est de coutume de faire de la pâte pour le gâteau de Pâques riche.

Si vous allez cuisiner un gâteau de Pâques de vos propres mains, notez quelques conseils :

• le beurre ne doit pas être dur, alors le gâteau sera doux et tendre;
• le beurre doit ramollir tout seul. température ambiante et non lorsqu'il est chauffé ;
• vous pouvez utiliser des moules en papier spécialement conçus pour la cuisson des gâteaux de Pâques ;
• comme formulaire, vous pouvez utiliser une boîte de conserve. Mais dans ce cas, il doit être tapissé de papier sulfurisé huilé;
• le papier sulfurisé peut être remplacé par du papier ordinaire utilisé dans les bureaux. Mais il doit être bien lubrifié avec de l'huile;
• pour que la pâte ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau ou de l'huile végétale;
• la préparation du gâteau est vérifiée avec un éclat ou une brochette fine, qui est coincée dans le gâteau. S'il est sec, le gâteau est prêt ;

Gâteau de Pâques traditionnel

• 1 kg farine de blé;
• 6 œufs ;
• 1,5 tasse de lait;
• 300 gr. margarine (vous pouvez beurrer);
• 1,5 tasse de sucre;
• 40 gr. Levure;
• fruits secs et noix (150 gr. raisins secs, 50 gr. fruits confits et amandes).
• 0,5 sachets de sucre vanillé ;
• sel;

Cuisson:

1. Chauffez légèrement le lait, délayez-y la levure.
2. Ajouter la moitié de la quantité de farine indiquée. Remuer. Opara est prêt.
3. Couvrir le plat de pâte avec une serviette et mettre dans un endroit chaud.
4. Il faut laisser lever la pâte jusqu'à ce que son volume double.
5. Séparez les jaunes et les blancs. Battre les jaunes avec la vanille et le sucre, battre le beurre.
6. Ajouter le sel, les jaunes d'œufs et le beurre à la pâte. Mélangez tout.
7. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse élastique épaisse. Ajoutez-les à la pâte.
8. Entrez la farine restante. La pâte résultante doit être libre de traîner derrière les parois du plat. Il ne doit pas être trop raide, bien mélangé.
9. Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
10. Rincez les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine. Couper les fruits confits en carrés. Retirez la peau des noix et hachez-les. Ajouter les fruits secs et les noix à la pâte levée.
11. Préparez le moule (à fond rond !) : Tapisser le fond de papier sulfurisé huilé, graisser les parois avec de l'huile et saupoudrer de farine. Remplissez le formulaire avec le test pour 1/3.
12. Laisser lever la pâte. Il sera prêt à être envoyé au four lorsqu'il aura atteint la moitié du moule.
13. Le four ne doit pas être trop chaud. Laissez le formulaire dedans pendant 50 minutes à 1 heure. Faites tourner le moule avec précaution pendant la cuisson. Si le dessus dore trop tôt, recouvrez-le d'un papier imbibé d'eau pour éviter qu'il ne brûle.

Décorez le gâteau fini avec du chocolat, des fruits confits ou des noix.

Gâteau rapide

De nombreuses femmes au foyer, en particulier celles qui travaillent au travail ou avec de jeunes enfants, se demandent comment préparer des gâteaux de Pâques pour Pâques en un minimum de temps. La recette ci-dessous est facile à préparer et économise de l'énergie.

Tu auras besoin de:

• 1 verre de lait;
• 4 œufs;
• 1er. l. levure sèche (ou 50 gr fraîche) ;
• 1 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 100 gr. le beurre;
• 3 tasses de farine;
• vanilline;
• raisins secs, fruits confits.

Cuisson:

1. 1. Faites chauffer le lait.
   2. Versez la levure et le sucre dans le lait chaud (seulement 1 cuillère à soupe). Remuer et laisser reposer 15 minutes pour qu'ils "se fassent des amis".
   3. Fouetter les œufs avec le reste du sucre et la vanille.
   4. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte. Ajouter huile végétale, la levure et bien mélanger.

1. 1. Ajouter les raisins secs lavés et séchés et les fruits confits.
   2. Incorporer petit à petit la farine tamisée. La pâte doit être coulante.
   3. Répartir la pâte dans des moules. Il va lever, la pâte ne doit donc pas occuper plus d'1/3 du moule.
   4. Laissez la pâte dans les moules pendant 3-4 heures - à ce moment, vous pouvez faire des affaires.

1. Placer les moules dans four chaud(t=180 degrés). Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Décorez le gâteau fini avec du glaçage et des perles de confiserie.

Gâteau de Pâques sans levure ni oeufs

Recettes comment cuire gâteau délicieux il y a une grande variété. Il s'avère qu'il peut être préparé sans levure, lait et œufs.

Tu auras besoin de:

• 240 gr. farine;
• 2 cuillères à café levure chimique;
• 0,5 tasse de cassonade;
• 1 banane;
• 40 ml de jus (ananas);
• 180 ml d'eau;
• 50 gr. raisins secs;
• sel;
• 3 art. l. huile végétale.

Cuisson:

1. Ecrasez la banane pour en faire une purée.
2. Ajouter l'huile, l'eau, le jus. Remuer.
3. Ajouter du sel (une pincée) et de la levure chimique pour la pâte.
4. Tamiser progressivement la farine dans la pâte en remuant constamment.
5. Pétrir une pâte collante.
6. Remplissez-en les moules de manière à ce que la pâte occupe les 3/4 du volume du moule.
7. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 50 minutes. Le temps dépend du four.
8. Le gâteau fini doit être retiré du moule lorsqu'il refroidit. Décorez-le avec du glaçage et d'autres décorations.

Tout le charme auto-cuisson Le gâteau de Pâques est que le gâteau de Pâques fait maison peut être préparé non seulement selon recette traditionnelle, mais aussi en utilisant, par exemple, de la crème sure.

Tu auras besoin de:

• 200 gr. crème aigre;
• 1 cuillère à café levure sèche (ou 25 g fraîche) ;
• 170 ml de lait;
• 50 gr. le beurre;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. farine;
• 3 oeufs;
• 2-3 c. l. cognac ou rhum;
• 50 gr. raisins secs;
• noix à saupoudrer;
• vanilline.

Cuisson:

1. Verser les raisins secs avec du rhum ou du cognac.
2. Diluer la levure avec une partie de lait chaud - verser 2 c. l. lait, ils vous seront utiles plus tard.
3. Séparez le blanc du jaune dans un œuf. Battez deux œufs et la protéine du troisième avec le sucre et la crème sure.
4. Mélangez le tout dans un bol, remuez, salez et ajoutez progressivement la farine.
5. La pâte doit être souple et légèrement collante. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer une demi-heure.
6. Au bout d'une demi-heure, ajouter le beurre ramolli à la pâte, remuer. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser reposer une heure et demie à deux heures.
7. Pétrir légèrement la pâte et ajouter les raisins secs pressés. Pétrir la pâte afin que les raisins secs soient répartis uniformément dans la pâte.
8. Répartir la pâte entre les moules et laisser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
9. Mélangez le jaune avec 2 cuil. l. lait et badigeonner le dessus du gâteau avec le mélange. Concassez les noix et saupoudrez-les sur le gâteau.
10. Envoyer au four (t = 200 degrés) pendant 30 minutes jusqu'à cuisson.

Les décorations contribuent à rendre le gâteau de Pâques vraiment festif : glaçage, marmelade, perles de confiserie multicolores, noix, pâte d'amande, fruits confits, figurines de fruits. En parlant de gâteau de Pâques, on imagine immédiatement un pain rond luxuriant avec un dessus blanc. C'est du glaçage. La recette suivante répond à la question de savoir comment faire du glaçage pour le gâteau de Pâques.

Tu auras besoin de:

• 1 blanc d'œuf;
• 100 gr. sucre (petit);
• sel (une pincée).

Cuisson:

1. Refroidir les protéines et battre avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse élastique.
2. Continuer à battre, ajouter le sucre.
3. N'arrêtez pas de battre pendant encore 4 minutes après l'épuisement du sucre.
4. Lorsque le gâteau a légèrement refroidi, appliquez le glaçage dessus et laissez jusqu'à ce qu'il durcisse.

Les plats de Pâques à faire soi-même donnent non seulement un bon goût et un plaisir festif apparence, mais portent également une charge positive, étant remplis de sentiments et de bons souhaits de l'hôtesse.

Jusqu'à Pâques trois semaines, mais beaucoup de ceux qui préparent des gâteaux de Pâques et aiment essayer de nouveaux recettes , commencent déjà à frapperse battre et réfléchiroptions. Et encore plus pour ceux qui n'ont pas encore cuisiné, mais qui veulent popessayant de cuisiner cette année, nous devrions déjà commencer à réfléchir à cette questiongrandi, peut-être en faire l'expérience recette précédente.

Au cours de la dernière année depuis formé mon TOP-3 des recettes de gâteaux de Pâques,mais rien n'a changé en un an - c'estcouper mes favoris recettes, j'ai essayé il y en a déjà pas mal et ceux-ci mènent avec confiance. Alors répétez ryu post et très recommander. Surtout les filles qui ne cuisinaient pas, mais qui veulent -Décidez-vous, ce n'est pas comme çarashno, comme il semble, ce n'est pas du tout R ashno :) L'essentiel est de tout faire selonprescription. Surtout pour les débutants et ceux qui ont peur de tout, Je recommande t troisième la recette est très bonne croissance. En p l'année dernière, il a été fait par un de mes amis quiparadis, non seulement ne sait pas cuisiner, il ne sait rien cuisiner correctement, mais iciopté pour les cookies. je viens de m'asseoirà proximité et s'est assuré qu'elle faisait tout comme c'était écrit et non surrien gâché. Et enen conséquence - d'excellents gâteaux de Pâques, très savoureux, elle-même ne pouvait pasdire qu'elle l'a cuit. De sorte que décidez-vous! :)

1ère place - gâteau de Paques"Spécial"(une recette qui est ma principale depuis plusieurs années)

C'est la meilleure recette de gâteau de Pâques (de celles que j'ai testées jusqu'à présent), tous ceux qui l'ont essayée ou cuisinée disent toujours que c'est la plus délicieuse, et je le pense aussi. Je cuisine toujours selon 2-3 recettes, j'essaie différentes choses, mais l'une d'elles est toujours celle-ci, bien sûr, et c'est toujours la meilleure, aucune autre recette ne l'a encore battue.

La recette est assez longue et nécessite beaucoup d'action femmes au foyer expérimentées cela ne vous fera pas peur, mais même si vous n'êtes pas un très grand spécialiste de la cuisson à la levure ou que vous allez faire des gâteaux de Pâques pour la première fois et que vous êtes déterminé à tout faire clairement comme indiqué dans la recette, cela se révélera comme cela devrait. Mais si vous n'osez pas commencer par cela, consultez la troisième recette ci-dessous.

Séparément, je tiens à attirer l'attention sur le fait que malgré la grande quantité de sucre et de muffins, il y a très peu de levure, la condition souhaitée n'est pas atteinte par des doses thermonucléaires de levure, mais longue durée imperméabilisation à la chaleur. Je considère cela comme un gros plus, car manger trop de levure supplémentaire n'est pas très sain.

Pour la vapeur :

Lait - 400 g (800)

Sucre - 2 cuillères à soupe (4)

Farine - 200 gr (400)

Levure sèche - 1 c. l. (2)

Pour le pétrissage :

Pâte entière (voir ci-dessus)

Cognac - 40 g (80)

Sucre - 250 g (500)

Sel - 0,5 cuillère à café (un)

Oeuf cru entier - 3 pcs. (6)

Jaunes - 3 pcs. (6)

Farine - 600 g (1200) une bonne farine est nécessaire

Beurre - 150 g (300)

Une poignée chacun - des fruits confits (je prends des fruits confits à partir d'écorces de citron, ils rehaussent vraiment le goût, je les recommande), des amandes grillées (pelées, je n'en rajoute pas toujours, et c'est bon sans, on peut remplacer les noix de cajou, ce sera encore plus savoureux à mon avis. noix, noisettes ou cacahuètes ne remplacent pas !), raisins secs (seulement légers).

Mettez la pâte : prenez les produits pour la pâte, chauffez un peu le lait (à peine, il ne doit pas être chaud, sinon la levure va mourir), ajoutez-y la levure, le sucre et la farine, mélangez. Couvrir d'un torchon et dans un endroit chaud - La pâte doit reposer au moins 3 heures.

Pendant que la pâte repose, préparez les additifs : rincez les raisins secs eau chaude, sécher avec une serviette, rouler dans la farine. Amande coupée en 2-3 parties. Hacher finement les fruits confits.

Lorsque la pâte est prête, faites chauffer l'huile au bain-marie, elle doit être assez chaude, pas bouillante, mais brûlante.

Verser en un mince filet, en remuant, dans la pâte, ajouter la farine, les œufs, les jaunes, le sel, le sucre, le cognac, la vanille. Bien mélanger. La pâte paraîtra liquide, mais c'est normal, ne rajoutez pas de farine !!!

Ajouter les raisins secs, les fruits confits et les amandes à la pâte.

Maintenant - pétrir. Il faut pétrir longuement, au moins 40 minutes, je pétris pendant 1 heure. Ce n'est pas facile physiquement, mais cet élément ne peut être omis - c'est l'essentiel, la structure du test dépend du pétrissage, de ce qu'il se révélera alors aéré. Je mets toujours soit un film positif, soit un bon livre audio, et pétrissons)))

Couvrez ensuite le bol avec la pâte avec un torchon et mettre dans un endroit chaud pendant au moins 4 heures. N'oubliez pas de pétrir plusieurs fois. Gardez à l'esprit que la pâte lève beaucoup, le bol doit être avec une grande marge.

Pendant que la pâte lève, graisser les moules avec de l'huile et les tapisser de papier, en remontant les parois, ici Alors. Placer la pâte dans le moule environ 1/3, pas plus, et mettre sur imperméabilisation, dans un endroit chaud pendant 1,5-2 heures.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Formez très soigneusement, en essayant de ne pas secouer et en tout cas, de ne pas frapper, mettez au four. Fermez tranquillement la porte et enfournez pour environ 1 heure (il faut regarder la nature de votre four).

Quand c'est prêt, éteignez le four, retirez délicatement les moules et sortez tranquillement les gâteaux, sur le côté. Bien chaud, napper de glaçage. Refroidir.

J'ai fait le glaçage comme ceci : battre 1 blanc d'œuf avec 1 tasse de sucre en poudre.

Il est préférable de faire de gros gâteaux de Pâques à partir de cette pâte; sur les petits, la structure chic de la pâte n'est pas aussi visible, c'est de la dentelle droite.

J'ai pris la recette (d'ailleurs, il y a beaucoup d'excellentes recettes sur ce blog), je publie le lien par souci d'éthique et par gratitude, mais je dirai qu'il vaut mieux prendre la composition des produits selon ma description, car l'auteur y a mal indiqué la quantité de farine, moi-même initialement et quelques , à qui j'ai donné le lien, je l'ai lu pour qu'il ne faille que 600 grammes de farine, dont 200 grammes sont ensuite sélectionnés pour la pâte, en fait, elle voulait dire 200 grammes de farine pour la pâte et 600 grammes de farine pour le lot principal, soit seulement 800, nous en avons discuté dans la correspondance, elle a confirmé environ 200 + 600, a admis que la description pouvait prêter à confusion et l'a corrigée dans le message, mais elle a perdu ce message, elle a republié le texte, selon l'ancien projet, mais a oublié pour ajouter cette modification. En général, je pense que tout est écrit plus clairement et sans ambiguïté, sans changer le sens, donc je donne à chacun mon propre texte, fais comme j'ai écrit - ne jurer.

2e place - la recette selon laquelle les gâteaux de Pâques sont cuits dans la laure de Kiev-Pechersk

Le gâteau de Pâques est très savoureux, riche, aéré, la pâte est légère, mais en même temps riche et savoureuse, elle est inférieure à la première recette, mais pas très inférieure, c'est-à-dire Si je n'avais pas fait la première recette, je considérerais celle-ci comme la meilleure. Aimé par tous ceux qui l'ont essayé. En raison de la plus grande quantité de levure, cela prend moins de temps que dans la première recette.

J'ai vu la recette dans la vidéo http://youtu.be/vK2zoe76UQU, je l'ai écrite à partir des mots, la recette est donnée pour 5 kg de farine, je l'ai comptée pour 2 kg, mais au passage j'ai légèrement ajusté la quantité et technologie selon le toucher de la pâte :

Opara :

farine - 400 gr

lait - 400 ml

levure vivante (pas sèche) - 100 gr de levure c'est bien important !

sucre - 120 gr

Pétrir et mettre dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes

Mélange:

farine - 1600 gr (j'en ai pris 1400, mais il faut regarder quel type de farine)

sucre - 360 gr peut-être un peu plus

œufs - 8 pièces (ils ont oublié de dire le nombre d'œufs dans la vidéo, j'ai regardé attentivement, j'ai compris et j'ai décidé d'en prendre 8)

sel - 20 gr

raisins secs - 320 gr

beurre - 560 gr

Ajouter tout cela à la pâte, bien pétrir (pétrir pendant 30-40 minutes) et mettre pendant 1 heure.

Dégazer, laisser encore 1h.

Décomposer en formes qui sont préalablement sur faire pousser du papier Alors , laisser lever la pâte dans les moules et cuire comme d'habitude. Il monte très fortement dans les moules, et aussi lors de la cuisson, veillez donc à accumuler les moules avec du papier.

Pour ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter - si je le fais cuire à nouveau, j'essaierai de donner moins de levure, en augmentant le temps de levée, car bien sûr 100 grammes de levure dans les recettes sont déjà sauvages pour moi, je ne chasse pas la super-vitesse, je ne regrette pas que la pâte reste quelques heures de plus que de manger tonnes de levure, donc pour moi cette recette est encore ouverte aux expérimentations :)

Pour ceux qui ont peur ou trop paresseux pour cuisiner selon les deux premières recettes, je donne un lien vers une recette très simple et éprouvée à maintes reprises Recette. Cela peut être fait en toute sécurité même par ceux qui ne savent rien cuire du tout, il vous suffit de tout mélanger, de le disposer sous des formes qui seigle OBLIGATOIRE presque jamais faire pousser du papier Alors , et partez, laissez-les lever, puis le four - une étape en fait. La seule chose que j'ai ajoutée de moi-même est, après tout, de ne pas simplement tout mélanger, mais de pétrir pendant au moins 20 minutes, le pétrissage pour la pâte n'est toujours que bon, le gluten se développe dans la farine et la pâte devient plus ajourée. Mais qui est trop paresseux pour pétrir, alors faites ce qu'il dit et ce sera aussi savoureux, vérifié. La pâte dans les moules lève fortement, alors assurez-vous de construire les moules avec du papier.

Pour les trois recettes, une remarque - s'il est dit de mettre au chaud, ce doit être un endroit vraiment CHAUD ! Celles. si l'appartement n'est pas assez chaud, vous devez soit allumer le chauffage, soit ouvrir le four dans la cuisine, c'est-à-dire en réalité, la température devrait être plus élevée que d'habitude dans les appartements à cette période de l'année.

Pour que Pâques soit conforme à toutes les règles et traditions, vous devez préparer des gâteaux de Pâques festifs. Il n'y a rien de plus savoureux et de plus désirable que pâtisserie maison, alors essayez de toujours cuisiner des gâteaux faits maison et de ne pas les acheter dans le magasin le plus proche. Vous pouvez utiliser un grand moule ou plusieurs petits moules pour cette recette. Vous devriez en obtenir environ 6 petits, quelque part autour de 300-350 grammes.

recette de pâte pour pâte à levure sèche dans du lait

Ingrédients:

• 300 ml de lait;
• 15 grammes de levure sèche (à grande vitesse);
• 250-350 grammes de sucre granulé;
• 3 morceaux d'œufs de poule;
• 200 grammes de beurre;
• une pincée de sel;
• 100 grammes de raisins secs clairs ou foncés;
• 600 grammes de farine de blé, pré-tamisée.

Processus de cuisson :

Préparez la pâte pour le futur test. Le lait doit être un peu réchauffé. Versez-y de la levure à action rapide, car elle est plus active.

Remuez le tout avec une cuillère. Entrez la farine, 4 table. cuillères suffiront.

Sucrez le breuvage. Ajouter la moitié du sucre cristallisé requis. Remuez à nouveau toute la masse. Vous devez attendre que la pâte mousse et soit prête pour une utilisation ultérieure. Couvrez le bol avec une serviette propre et placez-le dans un endroit chaud. Oubliez la pâte pour les gâteaux de Pâques pendant 30 minutes. Pendant ce temps, elle errera et s'élèvera avec un magnifique chapeau.

Versez le sucre qu'il vous reste encore dans le beurre fondu tiède. Les jaunes peuvent être ajoutés au beurre légèrement refroidi.

Séparez les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes un à un et battre légèrement.

Battez les blancs avec un mélangeur, puis ajoutez-les à la masse principale. Il est maintenant temps d'introduire la pâte.

Ensuite, vous devez ajouter toute la farine restante en plusieurs parties.

La pâte en sortira collante et collante. C'est comme ça que ça devrait être et n'en ayez pas peur. Il vous suffit de le mettre de côté et de lui donner le temps de faire ses preuves.

Lorsque la pâte pour les gâteaux de Pâques faits maison a augmenté, incorporer les raisins secs pelés et cuits à la vapeur et laisser lever à nouveau et augmenter de taille. L'atmosphère dans la cuisine doit être aussi calme que possible, car la pâte n'aime pas les sons forts et le bruit. Ensuite, il sera possible d'étaler la pâte pour les gâteaux de Pâques en petites parties dans des moules. Ils doivent être préparés à l'avance, il suffit de graisser ou de tapisser de papier huilé.

Remplir à moitié des emporte-pièces de pâte, en laissant de la place pour lever. Cuire les gâteaux au four pendant 25 minutes. Le temps est approximatif, car il peut varier selon les différentes tailles de moules. Préchauffez le four à 180° et pas plus, ainsi la pâte est cuite et dorée uniformément. Si, pour une raison quelconque, le dessus commence à brunir prématurément, recouvrez les gâteaux de papier ou de papier d'aluminium.

Décorer les produits finis avec du glaçage et des décorations comestibles.

Faire cuire un gâteau de Pâques à la maison est assez simple, et vous en êtes convaincu dans cette recette photo.

Joyeuses Pâques et délicieux gâteaux de Pâques à tous !

Gâteau fait maison avec du lait: recette et photo de Natalia Isaenko

1. Disons tout de suite que tout, ou presque, dépend de la pâte, ou plutôt, de sa qualité. Vous devriez commencer par chauffer le lait dans une casserole à 30 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre à portée de main, vous pouvez en plonger un propre ! doigt et concentrez-vous sur de telles sensations - le lait froid a une température de 15 à 20 degrés, s'il n'y a pas de différence, il est d'environ 26 à 32, s'il est chaud, alors au-dessus de quarante.

2. Ajoutez du sucre au lait (littéralement une ou deux cuillères à soupe et environ 1/3 de la quantité totale de farine), versez la levure, mélangez bien et laissez infuser. Si tout est fait correctement, le volume de la pâte devrait environ doubler et cela prendra environ 40 à 45 minutes.

3. Maintenant, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu, ajoutez le reste du sucre, du sel, de la vanilline à la pâte, battez les œufs et versez le beurre.

Ajouter lentement la majeure partie de la pâte de farine restante après le pétrissage et pétrir la pâte. Ajouter la farine petit à petit. N'oubliez pas de remuer. La pâte pour les gâteaux de Pâques doit conserver sa forme et ne pas être fluide, mais aussi ne pas se transformer en une masse dure.

4. Laissez la masse dans un endroit chaud pendant encore 45 minutes pour que la pâte lève bien.

5. Nous lavons les raisins secs, versons de l'eau chaude pendant quelques minutes pour les ramollir. Une fois l'eau vidangée, rincez les baies et pressez légèrement.

6. Ajouter des raisins secs purs à la pâte levée et pétrir pour qu'elle soit uniformément répartie.

Il reste à disposer la pâte dans des formes. Ils doivent être remplis à 1/2 ou 2/3.

7. Les formes avec de la pâte pour les gâteaux de Pâques sont également laissées au repos pendant 35 à 40 minutes.

8. Après cela, préchauffez le four à 180 degrés. Nous plaçons les futurs gâteaux de Pâques au four et cuisons pendant environ 45 à 50 minutes.

Si le dessus commence à noircir, vous devez recouvrir les gâteaux de parchemin imbibé d'eau.

9. Nous sortons les gâteaux finis du four, laissons reposer 30 minutes et commençons à décorer. Pour cela, le glacis le plus simple convient. Pour le préparer, vous devez diluer trois cuillères à soupe de sucre en poudre dans une cuillère à soupe de lait chaud, remuer jusqu'à consistance lisse, badigeonner le dessus des gâteaux avec un pinceau et laisser durcir.

C'est tout, il ne reste plus qu'à décorer le gâteau de Pâques avec des poudres, qui sont vendues dans un large assortiment dans les magasins.

Cette quantité de pâte fera pas mal de gâteaux de Pâques. Tout dépend bien sûr du diamètre du moule. Nous avons eu trois volumes de 15 cm et quatre de 10 cm chacun.

Je fais des gâteaux de Pâques selon cette recette depuis de très nombreuses années, alors qui d'autre doute et est à la recherche délicieuses pâtisseries pour Pâques, je vous le dis : faites cuire ce délicieux gâteau tout simple et vous ne le regretterez pas. La recette est très simple !

Bon appétit et Joyeuses Pâques !

Cordialement, Natalia Salmina.
Recette étape par étape avec une photo spécialement pour le site Famille bien nourrie.