Plat de dinde délicieux, rapide et facile à préparer.
4 morceaux de filet de dinde,
1/2 botte de basilic
100g fromage blanc diététique ou fromage
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel
Saler et poivrer les steaks, y faire des entailles pour la garniture. Mélanger le basilic avec du fromage blanc ou du fromage, poivrer. Farcir les steaks avec le mélange et faire frire.
FILET DE DINDE FARCI
400 gr de filet de dinde,
2 pommes
100 gr de pruneaux,
30 grammes beurre,
1 cuillère à café une cuillerée de sucre
3 tableaux. cuillères farine de blé(pour la panure),
2 oeufs et 3 table. cuillères à soupe de lait (pour le lezon).
Pour la viande hachée : épluchez les pommes, le cœur et les pépins et coupez-les en lanières. Faites bouillir les pruneaux, retirez les noyaux et hachez-les. Combinez les pommes préparées avec les pruneaux, ajoutez le sucre et mélangez.
Saupoudrer le filet de dinde finement battu de sel, mettre la viande hachée au milieu. Rouler le filet sous forme d'enveloppe, pain dans la farine, mouiller au lezon (œufs battus avec du lait) et faire frire. Portez à point au four.
Servir le plat avec un accompagnement complexe, garnir d'herbes.
DINDE AUX CHAMPIGNONS ET POIVRONS
500 - 700 gr de filet de dinde,
500 gr de champignons,
100 gr d'oignon,
3 poivrons
huile de tournesol,
beurre,
sel,
poivre.
Couper le filet de dinde en morceaux de taille moyenne et faire frire pendant huile végétale jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, séparément de la dinde au beurre, faites revenir l'oignon et les champignons, coupés en fines tranches (il est préférable de couper le long du champignon). Dans le même temps, dans une casserole séparée dans de l'huile végétale, faites frire le poivron, coupé en carrés de 2X2 cm.Il est souhaitable que le poivron soit multicolore. Après la friture, le poivron doit avoir une croûte dorée, mais pas devenir mou ! Mélangez ensuite le tout dans un récipient, et si la viande a refroidi pendant que vous prépariez les champignons et les poivrons, chauffez le mélange. Servir avec du riz.
TURQUIE POUR LA TABLE DE FÊTE
Retirez délicatement la peau du cou de la carcasse de dinde. Frottez la carcasse de dinde avec du sel. Couper le fromage de type suluguni en gros morceaux et en farcir la dinde, puis recoudre la carcasse. Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Le foie entier (foie), en retirant soigneusement la vésicule biliaire, hacher finement et, avec une grande quantité d'huile végétale, ajouter aux oignons frits.
Préparez l'accompagnement : coupez les pommes de terre. Farcir la peau du cou de la carcasse avec du foie et des oignons frits. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez une petite quantité sur une plaque à pâtisserie, placez la carcasse de dinde sur la plaque à pâtisserie, placez la saucisse de la peau sur la carcasse, placez les pommes de terre le long des bords de la plaque à pâtisserie.
Ajoutez 1 cuillère à café de miel au beurre fondu, versez ce mélange sur la dinde pour former une croûte dorée et couvrez-la avec une serviette sèche ou du papier d'aluminium. Mettez la plaque à pâtisserie avec la dinde au four, préchauffé à 120 degrés, pendant environ 2 heures. Jusqu'à ce que la dinde donne du jus, il est nécessaire de l'arroser avec du beurre fondu et du miel. Pendant que la dinde est au four, faites frire les tranches d'ananas dans l'huile à feu doux pour décorer la dinde. Placer la dinde cuite sur un plat et décorer.
Rôti JUTEUX DE DINDE
Pour 4 portions :
100g de champignons,
0,5 bouquet d'oignons verts,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel, poivre noir moulu,
1 kg de blanc de dinde,
150g fromage à pâte molle,
paprika moulu,
3 gousses d'ail,
1 brin de romarin
3 brins de thym
Tranches de citrons
Hacher les oignons verts et les faire revenir 3 minutes avec les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, saler et poivrer. Étalez sur une serviette en papier. Lavez la viande, battez légèrement, frottez avec des épices, graissez avec du fromage, mettez le mélange oignons-champignons dessus, roulez. Préchauffer le four à 175o Mélanger le reste d'huile végétale, le sel, hacher l'ail moulu, le poivre noir moulu et le paprika et enrober le rôti avec le mélange. Laver les herbes, mettre sur un rouleau et attacher avec de la ficelle de cuisine.
Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie profonde, après l'avoir rincé eau froide, et mettre à frire pendant 60 minutes. Couper le rôti cuit en tranches. Servir sur la table, garni de tranches de citron.
La dinde rôtie n'est pas moins savoureuse et froide.
DINDE AUX CHAMPIGNONS
Environ 900 gr. poitrine de dinde,
2b champignons hachés,
2 sachets secs soupe aux champignons,
crème 2-3b.
Couper la poitrine, saler, poivrer. Mélangez la soupe sèche avec la crème, et vous pouvez ajouter le liquide des champignons, mélanger le tout, le mettre dans un moule et cuire au four en remuant de temps en temps. Vous pouvez remplacer la dinde par du porc - elle s'avère également très savoureuse !
RIZ AROMATIQUE ET FILET DE DINDE
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir 1 botte d'oignons verts pendant 1 minute, ajoutez 100 g de champignons hachés et faites revenir encore 2 minutes. Ajouter 1 carotte finement hachée, 400 g de filet de dinde coupé en petits morceaux et faire revenir encore 3 minutes. Ajoutez ensuite 500 g de riz froid déjà cuit, 4 cuil. sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'eau. Frire, en remuant, 5 minutes. Garnir de coriandre et servir aussitôt.
FILET DE DINDE AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE
Dinde (filet) - 400g;
fromage - 100g;
champignons - 300g;
sel,
Poivre à goûter;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
Pour la sauce:
beurre - 50g;
farine - 1 cuillère à soupe;
vin blanc - 100 ml;
crème - 100g;
blanche bouillon de viande- 50 ml ;
oeuf (jaunes) - 1-2pcs;
jus de citron - 2 c.
Coupez le filet en 4 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, battez-les, salez et poivrez légèrement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir chaque morceau des deux côtés. Une croûte dorée doit se former.
Pour la sauce, faire dorer la farine dans le beurre, puis verser le vin, la crème et le bouillon en un mince filet. Faire bouillir au bain-marie en remuant constamment pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu et, en remuant constamment, assaisonner avec le beurre, les jaunes d'œufs et le jus d'un citron.
Mettez la dinde sous une forme résistante à la chaleur, mettez les champignons tranchés dessus, versez le tout avec la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four préchauffé pendant environ 10-15 minutes sous papier d'aluminium, après environ 10 minutes - sans papier d'aluminium. Dès qu'une belle croûte dorée de fromage se forme, la forme peut être retirée. Servir avec des légumes frais ou bouillis et du vin blanc sec.
BOURGOGNE TURQUIE
500 g de viande de dinde
80 gr de margarine
2 cuillères à soupe. vin rouge
2 cuillères à café amidon
Thym,
Noix de muscade,
sel poivre.
Couper la viande de dinde en gros morceaux, saler, poivrer, assaisonner de thym et de muscade et faire revenir dans la margarine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le vin, fermer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épaissir la sauce avec de la fécule et assaisonner au goût. Servir avec des légumes ou des pâtes.
BŒUF STROGANOVE DINDE
Filet de dinde - 300 g.,
beurre - 4 c. l.,
oignon vert,
crème - 1 verre,
amidon - 1/2 cuillère à café,
safran - une pincée, sel.
Coupez le filet de dinde en lanières, faites-le frire dans une bonne quantité d'huile végétale (cinq minutes), salez et poivrez légèrement. Retirez la viande de la poêle, versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran et oignon vert. Tout en remuant, porter à ébullition. Diluez une demi-cuillère à café de fécule avec un peu d'eau froide et ajoutez à la sauce. Porter à ébullition, mettre la viande dans la sauce et maintenir à feu doux pendant 3-4 minutes. Servir avec des nouilles.
ROULEAUX DE DINDE AU FROMAGE
Filet de dinde - 400 g;
fusionné Fromage Frais- 1/2 petit pot;
sel, poivre noir moulu - au goût;
huile végétale pour la friture;
bouillon de viande (ou de légumes) - 1/2 tasse.
Couper le filet de dinde le long des fibres en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, battre légèrement, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Étaler une couche sur chaque tranche de filet fromage fondu. Rouler les tranches en rouleaux et les piquer avec des cure-dents ou les attacher avec des fils.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle, déposer les rouleaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le bouillon dans la casserole, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Les petits pains prêts sont mieux servis avec des légumes frais et purée de pomme de terre.
SCHNITZEL DE DINDE EN CROÛTE D'AMANDES
Pour 4 portions :
4 morceaux de filet de dinde (200 g chacun),
sel,
poivre noir moulu,
2 cuillères à soupe de farine
2 oeufs,
8 cuillères à soupe amandes concassées,
2 têtes d'échalotes,
2 tomates
400 g de haricots verts verts,
1 cuillère à soupe beurre,
thym,
100ml bouillon de légumes,
muscade moulue,
1 cuillère à soupe ghee.
Lavez le filet, séchez-le, salez et poivrez. Fouettez les œufs. Roulez d'abord les morceaux de viande dans la farine, puis trempez-les dans les œufs, puis roulez-les dans la chapelure d'amandes. Appuyez légèrement sur la panure. Eplucher et hacher les échalotes et les tomates. Faire revenir légèrement les échalotes dans le beurre, ajouter les haricots, le thym, le bouillon et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les morceaux de filet pendant 3 minutes de chaque côté. Ajouter à ragoût de légumes tomates et, en les réchauffant légèrement, assaisonnez à nouveau. Servir avec la dinde.
DINDE CUIT À L'HUILE
Pour 4 portions :
1 oignon, coupé en deux
1 citron coupé en deux
5,4 kg de dinde éviscérée,
225 gr. beurre
Remplissage:
110 gr. beurre,
2 oignons finement hachés,
225 gr de chapelure,
110 g de châtaignes cuites, hachées finement
110 gr d'abricots secs finement hachés
50 g d'herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon)
Sauce:
2 cuillères à soupe de farine ordinaire
750 ml de bouillon
Préchauffez le four à 190 degrés C. Pour réaliser la garniture, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon. Retirer du feu et incorporer la chapelure, les châtaignes, les abricots secs et les herbes.
Assaisonner, laisser refroidir. Mettez l'oignon et le citron dans la dinde. Farcir le cou avec la farce refroidie (les restes peuvent être roulés en boules et cuits autour de la dinde). Pesez la dinde et calculez le temps de cuisson. Placer la volaille dans un plat allant au four, badigeonner d'huile et assaisonner. Mettez au four, couvrez légèrement de papier d'aluminium s'il commence à brûler sur le dessus. Arroser la dinde de jus toutes les 15 minutes pendant les 30 à 45 dernières minutes. Lorsque vous êtes prêt, transférez dans un plat de service, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes. Conservez le jus du moule pour la sauce. Pour faire la sauce, vous devez retirer la graisse de la forme où la dinde a été cuite, la mettre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger avec les jus. Ajouter progressivement le bouillon en fouettant, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Saison.
FILET DE DINDE AUX CHAMPIGNONS À LA CRÈME SURE
Plat délicieux, facile et rapide à préparer.
500 gr. filet de dinde,
200 gr. tous les champignons (vous pouvez champignons, pleurotes, champignons séchés),
2 gros oignons
1 cuillère à café de moutarde de table,
paquet de crème sure 200 gr
Couper le filet de dinde en petits cubes. Faire frire le filet avec les oignons dans le beurre, mettre l'oignon lorsque le filet est un peu frit, puis ajouter les champignons, sel, poivre, épices, moutarde, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. plat cuisiné dans une casserole ou vous pouvez le laisser dans une casserole, verser la crème sure et laisser mijoter sous le couvercle pendant littéralement 5 minutes. Le plat est prêt. Servir avec du riz, purée de pommes de terre, pommes de terre bouillies, légumes
Viande de dinde aigre-douce juive
Ingrédients:
Viande de dinde - 1 kg
purée de tomates - 3 c. l.
oignon - 3 bulbes
ail - 5-6 gousses
pommes de terre - 4 pièces
pruneaux - 400g
bouillon - environ 1 tasse
miel - une cuillère à soupe incomplète
gingembre moulu - 2 c. l.
vinaigre de table - 2 cuillères à café
sucre - au goût
piment de la Jamaïque, feuille de laurier - au goût
cognac - 3 c. l.
Rincez la viande à l'eau froide, coupez-la en petits morceaux, salez, faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis transférez-la dans une casserole, versez le bouillon et laissez mijoter.
Rincez les pommes de terre, épluchez, faites bouillir, coupez chaque pomme de terre en 4 parties.
Faites revenir les oignons hachés, l'ail, le gingembre dans l'huile végétale, ajoutez le sucre, le vinaigre, la pâte de tomate, le miel, maintenez le feu pendant plusieurs minutes, ajoutez le cognac, remuez et retirez immédiatement du feu.
Ajouter ce mélange, les pommes de terre, les pruneaux, le poivre noir, la feuille de laurier à la viande cuite pendant 45 à 60 minutes et mettre dans un four préchauffé pour faire mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.
Salade de dinde hongroise
Ingrédients:
300 g de viande de volaille bouillie, 200 g de poivron rouge (paprika), 150 g d'œufs durs, 50 g de fraises ou de framboises, 300 g de mayonnaise.
Couper la viande en petits morceaux.
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières.
Couper les œufs en 4 morceaux. Mélanger tous les produits avec de la mayonnaise, légèrement saler.
Ne pas ajouter d'épices.
Chikhirtma de Turquie
Chikhirtma est une soupe de volaille à base d'acide d'œuf. Cette base rend la partie liquide du chikhirtma beaucoup plus épaisse que celle du kharcho, et donne également à la soupe une originalité gustative. Cependant, les sols maraîchers et céréaliers sont totalement absents à chikhirtma. La préparation du bouillon dans son ensemble est similaire à la préparation du bouillon pour kharcho, mais a ses propres caractéristiques. Selon la composition des épices, le chikhirtma diffère du kharcho par la présence de menthe et de safran et l'absence de houblon suneli. Le reste des légumes verts épicés est fondamentalement le même, mais en général, l'arôme et le goût du chikhirtma diffèrent fortement des autres soupes géorgiennes.
Ingrédients:
1,5 litre d'eau, 1-1,5 kg de viande de dinde, 2-3 œufs (de préférence seulement 3-4 jaunes), 4 oignons, 1 c. une cuillerée de beurre ou de ghee, 3 cuillères à café de farine de maïs ou de blé, 0,25 tasse de jus de citron, 2 c. cuillères de feuilles de coriandre, 1 céleri (racine et feuilles), 1 persil (racine et feuilles), 10 grains de poivre noir, 0,5 cuillères à café de cannelle, 1 c. cuillère de basilic, 0,5 c. cuillères (graines) de coriandre, 0,5 c. cuillères d'aneth, 5-6 étamines de safran ou leur infusion dans une cuillère, 1 c. une cuillerée de feuilles de menthe.
Versez la viande de dinde entière avec 1,5 litre d'eau froide et faites cuire à feu moyen pendant pas plus d'une demi-heure (si l'oiseau n'est pas vieux), puis coupez-le en morceaux et faites-le frire ou, s'il est jeune, ne faites pas cuire du tout au début, mais faites immédiatement revenir avec du beurre et de l'oignon finement haché, en l'empêchant de brunir. Filtrez ensuite le bouillon, remettez-y la dinde, salez, poivrez et, pendant que la viande est prête, préparez le mélange d'œufs.
Lorsque le mélange est prêt, retirer la dinde du bouillon.
Retirez ensuite le bouillon du feu et introduisez-y délicatement et progressivement le mélange d'œufs, en remuant constamment le chikhirtma avec une cuillère en bois.
En même temps, ajoutez les épices et, en continuant de remuer, remettez le bouillon à feu doux et réchauffez-le sans le laisser bouillir.
Juste avant de servir, remettez la viande dans le bouillon et faites-la chauffer 2-3 minutes.
Mélange d'œufs.
Battez les œufs ou les jaunes d'œufs, ajoutez-y 1-2 cuillères à café de farine, 0,5 tasse de bouillon chaud, remuez, ajoutez le jus de citron, remuez à nouveau.
Avantages de la Turquie :
La viande de dinde est similaire à la viande de poulet à bien des égards. C'est la viande la moins calorique, mais très nutritive car elle contient des protéines et des graisses facilement digestibles. Il y a très peu de cholestérol dans la viande de dinde - 74 mg pour 100 g. Elle est riche en fer, sélénium, magnésium, sodium (c'est pourquoi vous ne pouvez presque pas la saler lors de la cuisson d'une dinde) et en potassium. Il y a autant de phosphore dans la dinde que dans le poisson. La dinde contient également des vitamines : PP, B6, B12, B2 et des acides aminés essentiels. La viande de dinde ne provoque pas d'allergies, il est recommandé de la donner aux enfants.
Faible teneur en matières grasses
100 grammes de viande de dinde rôtie sans peau contiennent 155 calories et seulement 1,7 gramme de matières grasses.
Seule la viande de dinde contient autant de vitamines essentielles.
La viande de dinde contient des vitamines B, qui aident à convertir les glucides en énergie et améliorent la digestion. Surtout beaucoup de vitamine B12, qui est nécessaire aux globules rouges et prévient l'anémie. Une portion moyenne de dinde fournit 60 % indemnité journalière vitamines.
La viande de dinde contient des minéraux vitaux
La dinde est une riche source de zinc, qui améliore l'immunité, favorise la bonne absorption des graisses, des protéines et des glucides. Il contient également beaucoup de phosphore, potassium, magnésium. La viande brune contient une quantité importante de fer.
La viande de dinde contient beaucoup de protéines
100 grammes de viande de dinde contiennent 22,6 grammes de protéines, soit environ la moitié des besoins quotidiens d'une personne. De plus, la viande de dinde contient les acides aminés nécessaires dans les proportions nécessaires à notre corps.
La dinde est le seul type de viande qui ne provoque pas d'allergies.
Il est idéal pour nourriture pour bébés, notamment pour les enfants souffrant d'un manque de perception de certains types d'aliments.
La dinde est une excellente source de protéines
elle nous donne plus d'énergie que n'importe quelle autre viande. La dinde est une source de phosphore, elle n'en contient pas moins que du poisson. La dinde est riche en vitamine PP. Sa carence provoque du béribéri, de la cellulite, ainsi qu'une perturbation du cortex cérébral.
La dinde est riche en tyrosine, un acide aminé qui augmente les niveaux de dopamine et de noradrénaline dans le cerveau, ce qui stimule à son tour la fonction cérébrale.
La dinde est utile principalement pour les femmes, en particulier pour celles qui surveillent de près leur poids. Étant donné que cette viande a le moins de calories. Dans 100 grammes de dinde bouillie - 60 kcal. Il ne contient également pratiquement pas de matières grasses. Et en plus, cette viande vous garantit un excellent émail dentaire et un beau sourire. Pas étonnant que nos mères et nos grands-mères disent que la dinde ne vieillit pas. Cette viande est également nécessaire pour les représentants du sexe fort, car elle stimule le travail du cœur et des vaisseaux sanguins ! Assurez-vous de donner la viande de cet oiseau aux enfants. Les médecins ont prouvé qu'il améliore l'immunité et ne provoque pas de réactions allergiques.
La myoglobine est une protéine qui contient de l'oxygène dans les tissus musculaires. Il est responsable de la couleur de la viande. Plus il y a de myoglobine dans le tissu musculaire, plus la viande est foncée. La viande de dinde contient moins de myoglobine dans ses cellules que le bœuf ou le porc. Cela explique la couleur plus claire de la viande. La quantité de myoglobine dépend de la charge sur les muscles. Plus la charge sur les muscles est importante, plus il y a de myoglobine et, par conséquent, plus la viande est foncée.
La dinde a de la viande claire et foncée.
Ces espèces varient en goût. La poitrine et les ailes de dinde sont généralement de couleur claire, très tendres et ont le goût de veau. La viande brune - cuisse, pilon - a, au contraire, un goût plus intense, proche du goût du gibier.
La dinde est le meilleur exemple de plat principal, elle contient toutes les mêmes vitamines que les fruits, les légumes, les céréales, les produits laitiers, ainsi que des protéines essentielles. La combinaison d'aliments faibles en gras et riches en fibres aide à réduire les maladies cardiaques et le cancer, il n'y a donc rien de mieux qu'une dinde avec des légumes.
La dinde peut être qualifiée d'oiseau du bonheur : la viande de dinde augmente la production de l'hormone de la bonne humeur - la sérotonine. C'est probablement précisément cette qualité qui lui a fait reconnaître la dinde au four comme un véritable plat de Noël.
Les premier et deuxième plats sont préparés à partir de la poitrine de dinde.
Cette viande est parfaite pour les salades, les tartes et les collations. De plus, la poitrine de dinde est considérée comme une viande diététique qui ne contient pas de cholestérol.
S'il n'est pas cuit correctement, il se révélera trop sec, dur et perdra toutes ses propriétés utiles. Rendre le plat juteux et tendre n'est pas difficile.
Poitrine de dinde - Principes généraux de cuisson
Décongelez la dinde dans de l'eau tiède en la changeant périodiquement.
La poitrine peut être frite, mijotée, bouillie, cuite au four et fumée.
Il est préférable de cuire une dinde pas plus que le temps indiqué dans la recette. Ainsi, il sera plus facile de conserver sa jutosité et il ne se dessèchera pas.
Avant la cuisson, la viande doit être soigneusement lavée, débarrassée de l'excès et séchée.
Vous pouvez ajouter des épices pour la cuisson des plats de poitrine de dinde.
Avant la cuisson, il est préférable de diviser la poitrine en plusieurs parties.
Lorsque vous faites frire des côtelettes de dinde, n'oubliez pas de les retourner.
Soupe de riz à la poitrine de dinde
Normal soupe de riz cuit sur un bouillon de viande de dinde, il s'avère le plus diététique possible. Ce plat peut être servi même aux petits enfants.
Ingrédients:
430 g de blanc de dinde;
un oignon;
trois pommes de terre moyennes;
une carotte;
un demi-petit verre de riz;
sel et poivre;
2 litres d'eau.
Méthode de cuisson :
Lavez la dinde et coupez-la en gros morceaux.
Ensuite, placez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau. Faire bouillir toutes les 40 minutes. Une fois que l'eau bout, ajoutez du sel.
Pendant que la viande cuit, nettoyez et coupez les légumes. Pommes de terre et oignons - cubes et carottes - pailles.
Les carottes et les oignons après 40 minutes peuvent être ajoutés à la viande. Au bout d'un moment, ajouter les pommes de terre et le riz lavé plusieurs fois.
Après avoir ajouté tous les légumes, la soupe cuira encore 15 minutes. Huit minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts et le poivre.
Soupe prête servir dans des bols profonds. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure à la soupe.
Poitrine de dinde à l'ananas en conserve
Tous les ingrédients sont parfaitement combinés dans le plat. L'ananas donne à la dinde une saveur sucrée et le gingembre ajoute un peu d'amertume.
Ingrédients:
deux morceaux de filet de dinde;
une boîte d'ananas en conserve hachés;
la cuillère purée de pomme de terre;
quelques cuillères à soupe de sauce soja;
un demi petit verre huile d'olive;
une pincée de gingembre moulu;
Méthode de cuisson :
Couper la poitrine en fines lanières.
Pour la marinade, mélanger la sauce soja, un peu de sel, de poivre, la moitié de la fécule de maïs et l'huile d'olive dans un bol.
Frotter bien la viande avec la marinade.
Faire frire les dindes dans l'huile restante des deux côtés, 3 minutes chacune. La viande doit devenir blanche et brune.
Ajouter les ananas et un peu d'eau à la poitrine. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Mélanger 1/3 de jus d'ananas en conserve avec de l'eau, de l'amidon et du gingembre. Il devrait tourner légèrement sauce épaisse. Versez-le dans la poêle et faites cuire la dinde pendant encore 5 minutes.
Servir chaud avec la sauce versée dessus.
Salade de poitrine de dinde
Salade simple et appétissante Dîner léger. Il est préférable de le servir immédiatement après la préparation.
Ingrédients:
240 g de blanc de dinde;
¼ de concombre;
un poivron doux;
tête de laitue;
huile (d'olive ou végétale);
cuillère à café de miel;
jus de citron vert;
deux brins de coriandre;
30 g de cacahuètes;
une cuillerée de sauce soja;
n'importe quel poivre;
Méthode de cuisson :
Mélanger le miel, la sauce soja et le poivre ensemble.
Ajouter les poitrines de dinde coupées en fines tranches au mélange. Laisser mariner une demi-heure.
poivron et coupez le concombre en lanières. Poivre épicé hacher finement. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains et mettez-les dans un bol séparé, ajoutez-y du poivre et du concombre. Mélangez tout.
Faire frire la dinde marinée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter la viande à la salade.
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus, le sel et le poivre.
Saupoudrer la salade finie sur le dessus avec des cacahuètes et de la coriandre.
Poitrine de dinde cuite au four avec pommes de terre et champignons
Le plat est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients, mais le goût est extraordinaire. Il est préférable de le faire cuire dans une douille de cuisson, il doit être cuit dans son propre propre jus.
Ingrédients:
1 kg de filet de dinde;
100 g de carottes ;
six pommes de terre moyennes;
130 g d'oignon;
poivre moulu rouge;
huile végétale;
320 g de champignons entiers.
Méthode de cuisson :
Lavez la viande et coupez-la en petits cubes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre morceaux.
Râpez les carottes et hachez l'oignon avec un couteau.
Laver les champignons.
Dans un bol, mélanger la dinde, l'oignon, les pommes de terre, les carottes, l'huile, le sel et le poivre.
Mettez le tout dans un four à pâtisserie, fermez-le et faites 2 petits trous dessus avec un couteau.
Cuire le tout au four à 180 degrés pendant pas plus d'une heure.
Saupoudrer d'herbes fraîches hachées avant de servir.
Poitrine de dinde juteuse cuite dans une mijoteuse
Pour que la viande ne devienne pas sèche, elle doit d'abord être râpée avec de l'huile et des herbes. La poitrine ainsi préparée peut être utilisée pour les sandwichs.
Ingrédients:
550 g de blanc de dinde;
un demi-verre de beurre fondu;
¼ tasse de n'importe quel vin blanc;
une cuillère à café de paprika et de sel;
trois gousses d'ail.
Méthode de cuisson :
Rincez le filet de dinde sous l'eau courante normale.
Dans un autre bol, mélanger l'ail haché, le vin, le sel et le beurre fondu. Convient également à la place du vin jus de pomme.
Versez une cuillerée d'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur et placez-y la poitrine. Versez ensuite la viande avec la sauce préparée.
Fermez le couvercle de votre multicuiseur et activez le mode "Extinction". Réglez le temps de cuisson sur 1h30.
Après le bip, retirez la viande de l'appareil et laissez-la refroidir légèrement.
Le filet refroidi peut être coupé en petites tranches et servi.
Le plat aura l'air très appétissant si vous le décorez avec des pommes entières ou des herbes. Vous pouvez également y ajouter un peu de sauge ou de thym.
Poitrine de dinde épicée cuite en papillote
Pour les amoureux plats épicés une dinde ainsi cuite sera à votre goût. Plus vous farcirez la viande d'ail, plus elle sera savoureuse. Les coupes avec un couteau doivent être profondes et un morceau d'ail doit être enfoncé plus profondément dans chacune.
Ingrédients:
1,7 kg de filet de poitrine de dinde;
six gousses d'ail;
deux cuillères à soupe adjika épicé;
deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
une demi-cuillère à café de poivron rouge;
une cuillère à soupe incomplète de sel;
1,5 litre d'eau.
Méthode de cuisson :
Versez de l'eau dans un grand bol et ajoutez du sel.
Tremper le magret sans peau dans cette saumure et laisser mariner 2h30.
Après le temps écoulé, retirez la viande de l'eau et séchez-la avec une serviette en papier.
Farcir la dinde d'ail et l'enrober de toutes parts d'un mélange d'adjika, d'huile et de poivre.
Enveloppez la poitrine dans du papier d'aluminium et mettez-la au four, chauffée à 180 degrés pendant une demi-heure.
Au bout de 30 minutes, éteignez le four et laissez la poitrine de dinde au four pendant encore une heure.
Couper la viande finie contre les fibres et servir chaud à table. Accompagnera bien le plat. salades de légumes et pommes de terre bouillies.
Poitrine de dinde aux légumes
Le plat est parfait pour les personnes soucieuses de leur silhouette. La dinde aux légumes sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. La viande s'avère modérément épicée et aromatique.
Ingrédients:
1,3 kg de poitrine de dinde;
1,5 carottes;
trois têtes d'ail;
cinq pommes de terre;
huile de tournesol;
7 pruneaux;
une petite cuillerée de paprika doux et de curcuma ;
deux m. cuillères de basilic séché;
poivre noir;
feuilles de laurier - au goût.
un litre et demi d'eau.
Méthode de cuisson :
Pour la jutosité de la viande, mettez-la dans de l'eau mélangée à du sel et laissez reposer pendant au moins trois heures.
Sortez ensuite les seins de l'eau.
Pour farcir la poitrine d'ail, faites des entailles profondes dessus. L'ail est mieux coupé dans le sens de la longueur.
Placer du papier sulfurisé au fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Saupoudrer de poivre, de paprika, de basilic et de curcuma dessus. Dans un mélange de ces assaisonnements, rouler, en pressant fermement, la viande. Mettez quelques feuilles de laurier sous la poitrine et quelques-unes dessus.
À côté de la dinde, étalez les pruneaux échaudés à l'eau bouillante, les pommes de terre en tranches, les carottes et saupoudrez-les du reste des assaisonnements. Verser les légumes avec un verre d'eau et huile de tournesol.
Garnir le tout de papier d'aluminium.
Cuire la poitrine avec les légumes pendant 80 minutes. Réglez la température à 180 degrés. Retirer le papier d'aluminium du four quelques minutes avant la cuisson.
Servir le plat en coupant la viande en morceaux et en y mettant des légumes. Pour une grande fête, une poitrine de dinde ainsi cuite sera un bon plat chaud.
Côtelettes de poitrine de dinde
Le plat cuit très rapidement et s'avère assez tendre. Pour cette recette, la viande fraîche et la viande rassis conviennent. Longtemps au congélateur. Si le filet est congelé, il doit d'abord être retiré pour qu'il soit complètement décongelé.
Ingrédients:
un demi-kilo de poitrine de dinde;
80 g de n'importe quel fromage à pâte dure;
chapelure(domicile ou magasin);
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
cuillère à café d'assaisonnement pour poulet vinaigre balsamique;
une cuillère à soupe d'assaisonnement tout usage et de sauce soja;
une tête d'ail;
un mélange de poivrons - au goût;
Méthode de cuisson :
Couper la viande en couches épaisses et régulières.
Couvrez chaque côtelette à tour de rôle avec un sac et battez-les des deux côtés. Ils doivent presque doubler de volume.
Mélanger pour la marinade dans un grand bol, l'ail écrasé, le vinaigre, le poivre, les assaisonnements, la sauce soja, le sel et une cuillerée d'huile.
Enrober les côtelettes des deux côtés de marinade et mettre au réfrigérateur pendant 16 heures.
Après le temps écoulé, préparez la pâte pour les côtelettes. Mélanger le fromage râpé et la chapelure à travers la plus petite râpe.
Rouler chaque côtelette, en appuyant fermement, dans la pâte.
Faites frire chaque côtelette dans une poêle bien chauffée avec de l'huile pendant au moins 3 minutes.
Ajouter de l'huile de tournesol dans la poêle au besoin.
Les côtelettes peuvent être servies avec une salade, un accompagnement ou des herbes. Pour la décoration à côté d'eux, vous pouvez mettre des tomates cerises coupées en deux et oeufs de caille.
Poitrine de dinde marinée au citron et au miel
Le plat a un goût aigre-doux très agréable.
Ingrédients:
kilogramme de poitrine ;
jaune d'œuf;
deux gousses d'ail;
1,5 m. l. Chéri;
une cuillerée de moutarde;
un demi-citron;
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
poivre et sel.
Méthode de cuisson :
Laver et sécher la viande. Ensuite, frottez-le avec du sel, du poivre et retirez-le pour laisser mariner pendant une heure et demie.
Dès que la viande est marinée, vous pouvez la farcir d'ail passé au moulin. Pour ce faire, vous devrez faire plusieurs coupes sur le filet.
Battre le jaune avec la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel. Bien mélanger le tout.
Badigeonnez généreusement la dinde de ce mélange.
Préchauffer le four à 190 degrés. Mettez la poitrine sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et envoyez-la au four.
Cuire 1h15 en retournant la viande de temps en temps.
Saupoudrer généreusement d'herbes avant de servir.
- Pour rendre la dinde plus tendre, vous pouvez la pré-battre.
- Si vous prenez de la viande de dinde fraîche, le plat sera encore plus savoureux.
- La viande congelée prend plus de temps à cuire que la viande fraîche.
- Pour mieux mariner la poitrine, il faut d'abord la percer avec un couteau à plusieurs endroits. Il est souhaitable de faire des incisions profondes.
- Il faut se rappeler que la chapelure maison, contrairement à la panure du magasin, rend les côtelettes croustillantes et en même temps tendres.
- La poitrine peut être cuite de n'importe quelle manière : dans du papier d'aluminium, un sac de cuisson ou de la chapelure.
Le dindon est un oiseau délicat et raffiné. Sa viande n'est pas sans raison considérée comme l'une des plus utiles, et ses avantages peuvent être listés pendant des heures. Quels plats peuvent être cuisinés à partir de dinde? Faisons ensemble un menu intéressant.
Oiseau dans les buissons verts
Salade chaude et copieuse - simple et pourtant très plat savoureux depuis . Coupez 500 g de filet en tranches, salez et faites dorer à la poêle. Couper les tomates cerises jaunes et rouges (5–6 pcs.) en deux. Nous déchirons 2 à 3 feuilles de laitue verte avec nos mains, mettons la dinde, les tomates et les tasses de mozzarella dans un saladier. Faire revenir une tranche de pain coupée en cubes dans une poêle. Pour la sauce, mélanger 1 c. l. moutarde française, 1 c. l. d'huile d'olive et 1 cuil. chéri. Nous mettons les croûtons dans un saladier, versons sur la vinaigrette - une salade savoureuse et satisfaisante est prête!
Roule avec une énigme
Comment cuisiner un plat de dinde pour que toute la famille l'apprécie ? Faire des rouleaux de viande tendres avec la farce. Un filet de dinde pesant 600 à 700 g est coupé en steaks de 2 cm d'épaisseur, enveloppés dans du cellophane et battus au marteau. Nous faisons la garniture: battez dans un mélangeur à l'état de purée 200 g d'épinards, 1 un oeuf cru et 50 g de fromage à pâte dure. Mettez la garniture sur le bord de chaque steak et enveloppez-le soigneusement. Nous enroulons des rouleaux serrés et fixons avec des cure-dents. Frottez-les avec un mélange de 50 ml d'huile d'olive et de 3 gousses d'ail. Cuire les rouleaux pendant 20-25 minutes à 180°C. Servez-les en accompagnement pomme de terre au four avec des herbes, des asperges ou d'autres légumes, puis un dîner en famille réussira à coup sûr.
Escalope - le rêve du poète
Certains gourmets sont convaincus que le meilleur platà partir de côtelettes n'existe pas. Le plus simple est de prendre 1 kg pour la recette viande hachée. Nous le battons sur la table pour le saturer en oxygène, et introduisons 4 tranches pain blanc imbibé de crème. Faites frire légèrement 400 g de champignons et saupoudrez-les immédiatement de 250 g fromage râpéà l'aneth ciselé. La viande hachée est divisée en galettes, au centre de chacune on met du fromage- farce aux champignons, formez des escalopes nettes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Complétez les escalopes avec des légumes cuits, et personne ne peut résister à un tel plat.
Avantages dans un pot
Les recettes de dinde chaude sont tout aussi délicieuses. Voyez par vous-même en cuisinant copieusement soupe parfumée. Versez 2 à 3 litres d'eau froide avec 700 à 800 g de pilon de dinde, portez à ébullition, mettez les feuilles de laurier et les grains de poivre, laissez cuire au moins une heure. Nous séparons la viande finie des os et coupons en morceaux. Nous mettons 3 carottes en lanières dans un bouillon bouillant, 200 g de riz, faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez du sel et des épices au goût. À la fin, nous introduisons des morceaux de viande dans la soupe et laissons bouillir encore 5 minutes. Le riz peut être remplacé par des vermicelles, des haricots ou nouilles maison- dans tous les cas, le résultat dépassera toutes vos attentes.
Les passions indiennes
Une autre recette intéressante pour cuisiner des plats de dinde est le pilaf épicé. Tout d'abord, dans une casserole à fond épais, faites revenir 2 oignons et 4 carottes. Lorsque les légumes sont dorés, ajouter 1 kg de filet de dinde coupé en morceaux. Porter la masse à ébullition, mettre 2 c. l. pâte de tomate, 1 cuillère à soupe. l. curry, saler au goût et laisser mijoter 10-15 minutes. Nous baissons la tête d'ail pelée dans la masse bouillante et déposons 1 kg de riz lavé. Verser de l'eau bouillante sur le riz de manière à ce que l'eau le recouvre d'environ 1 cm.Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ce plat est excellent seul ou en accompagnement.
oiseau important
Que cuisiner pour un dîner ? Bien sûr, la dinde farcie. Lubrifiez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse avec un mélange de 30 ml d'huile d'olive, 2 têtes d'ail hachées, ½ c. Noix de muscade, origan et marjolaine. Sous cette forme, nous l'envoyons au réfrigérateur pour la nuit. On mélange 4 pommes et 300 g d'ananas en cubes, 100 g de fromage râpé, 6 gousses d'ail entières, ½ botte de basilic, une pincée de sel, verser sur le tout avec du jus de citron. Farcir la dinde avec ce mélange et l'envelopper de papier d'aluminium. Les 30 premières minutes, nous le faisons cuire à une température de 250 ° C, puis le réduisons à 180 ° C et le mettons à disposition. 30 minutes avant la fin, on déplie la carcasse et on la verse avec le jus libéré. Un tel oiseau deviendra certainement le plat signature de la soirée.
Tarte aux ailes
Ventilateurs pâtisserie maison On dit que le plat de dinde le plus délicieux est une tarte. Poêler 400 g de filet de dinde en morceaux en les assaisonnant de sel et de poivre. Faire revenir l'oignon séparément. Nous connectons les deux parties de la garniture, ajoutons 1 œuf, 2 c. l. crème sure et 1 c. l. Mayonnaise. Pétrir la pâte à partir de 1 tasse de farine, 2 c. l. beurre, 5 c. l. kéfir, 1 cuillère à café levure chimique et une pincée de sel. Nous en déroulons une couche, la plaçons dans un plat allant au four, faisons des côtés et remplissons-la de farce. Poser les mugs de courgettes dessus, saupoudrer de fromage râpé et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Rosé tarte parfumée les adultes et les enfants l'aimeront.
Et à quelle fréquence une dinde apparaît-elle sur votre table ? Souvenez-vous des plats de dinde que vous avez cuisinés pour votre famille pour la dernière fois et assurez-vous de partager les recettes les plus intéressantes.
La dinde a commencé à apparaître de plus en plus souvent sur nos tables en raison de sa disponibilité - aujourd'hui, vous pouvez acheter une dinde dans presque tous les supermarchés ou marchés. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner des plats de filet de dinde.
Viande de dinde - délicieuse produit diététique. Les cinéphiles américains savent que la dinde rôtie est plat traditionnel pour Thanksgiving, mais aujourd'hui la dinde inspire de plus en plus de Russes aux exploits culinaires. La viande de dinde est célèbre pour sa propriétés diététiques. Il est riche en protéines, vitamines et minéraux, et sa teneur en cholestérol est minime. La viande de dinde donne une sensation de satiété durable, est facilement digestible et fournit à l'organisme du calcium, du potassium et du fer, elle peut donc être recommandée pour les maladies des articulations et l'anémie. La dinde est un produit hypoallergénique idéal pour les aliments pour bébés. La dinde contient également plus de sodium, ce qui signifie que moins de sel peut être utilisé dans la cuisine, ce qui est particulièrement important pour ceux qui suivent un régime ou qui ont des problèmes de tension artérielle.
Il existe de nombreuses recettes et façons de cuisiner de la viande de dinde tendre - vous pouvez la faire frire, la faire mijoter, la cuire au four, en faire des salades et des sandwichs. Pour régime alimentaire Il est préférable de cuire les filets au four. En accompagnement de la dinde, il est préférable d'utiliser du riz, des pommes de terre et des légumes. La dinde se marie bien avec le vin sec et les herbes. La viande de dinde blanche tendre est la base parfaite pour presque tous les mélanges d'assaisonnements. Le filet de dinde se marie bien avec le thym, l'origan, la sauge ou le basilic. Si vous utilisez des herbes fraîches, il est préférable de les hacher grossièrement et de les insérer sous la peau de la dinde. La dinde cuite se conserve bien au réfrigérateur et les restes peuvent être utilisés pour faire des salades ou des hamburgers.
Quand on parle de filet de dinde, on entend avant tout les poitrines. Les poitrines de dinde ont tendance à peser beaucoup plus poitrines de poulet- de 1 kg à 4,5 kg - tenez-en compte lorsque vous décidez de la quantité de viande que vous devez acheter. Une poitrine de dinde suffira pour nourrir deux à quatre personnes, tandis que deux poitrines suffiront pour six ou huit personnes. La taille moyenne d'une portion de poitrine de dinde est d'environ 150 à 200 grammes par personne. Si vous achetez une dinde fraîche, recherchez des poitrines tendres, roses et sans taches. Choisissez des filets de dinde congelés ne présentant aucun signe de brûlure de congélation. Les filets de dinde peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 9 mois.
Lorsque vous utilisez des filets de dinde congelés, assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés avant la cuisson. Si vous essayez de faire cuire une dinde congelée, cela prendra un temps incroyablement long. Une décongélation lente au réfrigérateur est la meilleure méthode dans ce cas. En règle générale, un filet de dinde complètement congelé décongèle pendant environ 24 heures au réfrigérateur. Une fois décongelée, la dinde peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant la cuisson. Si vous manquez de temps, décongelez la dinde au micro-ondes ou dans un grand bol d'eau froide en changeant l'eau toutes les demi-heures. Étant donné que la décongélation à haute température (bain d'eau froide et four à micro-ondes) peut stimuler la croissance des bactéries, il est recommandé de cuire immédiatement la viande décongelée dans de telles conditions.
Le filet de dinde cuit au four est non seulement très savoureux, mais aussi très sain. Cette option est parfaite pour ceux qui surveillent leur silhouette ou essaient de perdre du poids. Cuire une dinde au four a ses propres caractéristiques, sans savoir lesquelles il est difficile de cuisiner délicieusement plats succulents. Le problème le plus courant auquel les femmes au foyer sont confrontées lors de la cuisson d'une dinde au four est la viande sèche. Mais en suivant quelques nuances simples de cuisson ce type de viande vous permettra d'éviter sa sécheresse. N'oubliez pas que la viande sera plus juteuse si vous la faites cuire dans une manche, dans du papier d'aluminium ou avec des fruits et légumes. Il est également important de ne pas exagérer avec le temps de cuisson du four - généralement entre 20 minutes et 1 heure suffisent, selon la taille des filets. Lorsqu'une dinde est bien cuite, sa viande est tendre et juteuse. Si vous faites rôtir des filets de dinde au four, ajoutez-y des oignons et des pommes de terre en tranches épaisses pour un excellent plat d'accompagnement qui ne nécessite pas de temps supplémentaire.
L'utilisation de la marinade vous permet de rendre la viande tendre et parfumée. La marinade doit être faite au moins une heure avant la cuisson de la dinde. Utilisez environ 60 ml de marinade pour 500 g de viande de dinde. Faire mariner la viande 1 à 3 heures avant la cuisson. Après la cuisson, laisser reposer la dinde à température ambiante pendant 20 minutes, recouvert de papier d'aluminium. Pendant ce temps, le jus de la dinde s'infiltrera dans la viande. Si vous sautez cette étape importante, vous risquez de vous retrouver avec de la viande séchée.
De délicieux plats de filet de dinde aideront à diversifier l'alimentation, nous vous conseillons donc de ne pas hésiter et de faire cuire la viande dans une poêle avec des épices aromatiques.
Ingrédients:
500 g de filet de poitrine de dinde,
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu,
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de cassonade
sel et poivre au goût.
Cuisson:
Si la poitrine de dinde est trop épaisse, battez-la avec un maillet à viande en plaçant le filet dans un sac en plastique. Chaque steak ne doit pas dépasser 1,5 cm d'épaisseur.
Mélanger l'oignon haché, l'ail haché, les épices, le vinaigre, le sucre et l'huile végétale dans un récipient. Ajouter la dinde et laisser mariner pendant 30 minutes. Retirer l'excès d'ail et d'oignon avant de faire frire. Faire revenir la dinde dans une poêle bien chaude pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Une mijoteuse permet non seulement d'économiser du temps et des efforts lors de la cuisson, mais aussi de rendre les plats plus sains. À l'aide d'une mijoteuse, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse qui conservera toutes ses propriétés nutritionnelles.
Ingrédients:
300 g de filet de dinde,
130 g de carottes
120 g de champignons
80 g d'oignon
40 ml d'huile végétale,
sel et épices.
Cuisson:
Viande, carottes et oignons coupés en cubes. Couper les champignons en 4 morceaux. Mettez le tout dans une mijoteuse, ajoutez l'huile, le sel, les épices et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme "Friture", réglez la minuterie sur 40 minutes et lancez le programme.
À partir de filet de dinde et de légumes, vous pouvez cuisiner un merveilleux ragoût qui sera pertinent à tout moment de l'année.
Ingrédients:
2 poitrines de dinde sans peau
2 ampoules
1 branche de céleri
2 carottes
2 pommes de terre
1 poivron
3 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre.
Cuisson:
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes. Incorporer les carottes, le céleri et poivron, coupé en dés et faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger les pommes de terre en dés et la farine. Versez bouillon de poulet et assaisonner de marjolaine. Ajouter le filet de dinde coupé en dés et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
La dinde préparée selon la recette suivante est très calorique, alors servez-la avec accompagnement diététique comme les légumes mijotés ou le riz.
Filet de dinde avec sauce aux champignons
Ingrédients:
4 filets de dinde,
270 g de champignons,
250 ml de crème épaisse
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café d'ail en poudre
20 g de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile végétale
persil,
sel au goût.
Cuisson:
Mélanger la farine, la poudre d'ail et le sel. Versez le mélange dans un plat plat et roulez-y le filet.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les filets environ 10 minutes de chaque côté.
Retirez le filet fini, ajoutez de l'huile végétale et des champignons hachés. Frire environ 10 minutes. Ajouter la crème, le persil haché et cuire environ 3-5 minutes jusqu'à épaississement. Arroser le filet de dinde de sauce aux champignons et servir chaud.
Les filets de dinde sont parfaits pour un dîner familial quotidien, ainsi que pour table de vacances. Nous sommes sûrs que le filet de dinde cuit avec des pruneaux et des champignons deviendra une décoration digne de la table à la fois en semaine et lors d'événements importants.
Filet de dinde au four aux pruneaux et champignons
Ingrédients:
500 g de filet de dinde,
1 oignon
150 g de champignons
100 g de pruneaux dénoyautés,
2 gousses d'ail
thym séché,
écorces de citron,
huile végétale,
épices, sel et poivre.
Cuisson:
Faites frire les champignons émincés quelques minutes dans de l'huile végétale. Ajouter l'ail émincé, le thym, l'oignon émincé et faire revenir environ 8 minutes. Mélanger avec les pruneaux hachés.
Frotter le filet de dinde avec du sel et du poivre et faire une entaille dans la viande pour faire une poche. Mettez la garniture aux champignons dans la cavité, fixez avec des cure-dents, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1 heure. En cours de cuisson, ouvrez plusieurs fois le papier d'aluminium et versez sur la viande avec les jus sécrétés. Pendant les 20 dernières minutes, ouvrez complètement le papier d'aluminium pour que le filet soit doré.
Ingrédients:
1 poitrine de dinde avec peau (environ 3 kg)
1 tasse de vin blanc sec ou de bouillon
3 gousses d'ail,
2 cuillères à café de moutarde sèche
1 cuillère à soupe de romarin séché
1 cuillère à soupe de sauge séchée
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu,
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Cuisson:
Préchauffer le four à 160 degrés. Placer la poitrine de dinde dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger l'ail pressé, la moutarde, les épices, le sel, l'huile végétale et le jus de citron pour faire une pâte. Retirez délicatement la peau de la viande et appliquez la moitié de la pâte directement sur la viande. Étalez le reste de la pâte uniformément sur la peau. Verser le vin ou le bouillon dans un moule.
Rôtir la dinde pendant 1h40 à 2h jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Si la peau brunit excessivement pendant la cuisson, couvrez légèrement la dinde de papier d'aluminium.
Lorsque la dinde est cuite, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Couper en tranches et servir.
Filet de dinde en sauce tomate- un dîner rapide, savoureux et économique pour toute la famille. Servir avec du riz bouilli, une purée de pommes de terre, patates frites ou légumes.
Filet de dinde sauce tomate
Ingrédients:
4 filets de dinde (environ 170 g chacun)
1 oignon
1 gousse d'ail
5 tomates,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1/2 cuillère à café de sucre
sel et poivre noir moulu,
verdure.
Cuisson:
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les steaks des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Garder au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon finement haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les herbes hachées, le sucre, le sel et le poivre. Remuer, porter à ébullition et mettre la dinde dans la sauce. Réduire le feu et cuire environ 12 minutes.
Filet de dinde en papillote - super plat pour ceux qui surveillent leur poids et leur santé. La dinde préparée selon cette recette est très juteuse et contient un minimum de calories.
Ingrédients:
600 g de filet de poitrine de dinde,
1 citron
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café poivre moulu Chili,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel,
15 g de beurre.
Cuisson:
Coupez le filet en tranches de steak. Pour préparer la marinade, mélanger le jus de citron, les épices et le sel dans un bol. Mettre la dinde dans la marinade et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Retourner et laisser encore 10 minutes.
Mettez chaque morceau dans du papier d'aluminium et mettez un petit morceau de beurre dessus pour que la viande soit juteuse. Enveloppez les bords du papier d'aluminium et faites une enveloppe.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
S'il vous reste une petite quantité de dinde, essayez de cuisiner salade insolite dans le style thaï. L'ananas et le curry ajoutent une touche exotique à cette salade.
Ingrédients:
250 g de filet de dinde,
50 g de riz
150 ml d'eau ou de bouillon
1 petit ananas (800 g),
1 orange
oignon vert,
50 g de mayonnaise,
150 g de yaourt nature,
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1-2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel et poivre au goût.
Cuisson:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et le laisser refroidir. Faites frire le filet de dinde dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Verser de l'eau ou du bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
Pelez l'ananas, retirez le cœur et coupez-le en tranches. Peler l'orange, retirer le film des tranches et couper en morceaux. Couper d'abord la viande de dinde en tranches puis en fines lanières.
Mélanger la mayonnaise avec le yogourt, le curry, jus de citron, sel et poivre. Mettez la viande, l'ananas, l'orange, le riz et l'oignon haché dans un saladier. Mélanger avec la sauce et servir.
Essayez de cuisiner des plats de filet de dinde et ils deviendront certainement les favoris de votre menu. Prenez les recettes suggérées comme base et modifiez-les à votre guise. Vous pouvez farcir le filet de dinde s'il est cuit en un morceau, avec des gousses d'ail finement hachées, ou mettre des légumes avec le steak et l'envelopper dans du papier d'aluminium - en fait, il y a beaucoup d'options. Essayez et savourez des plats délicieux et sains!
Plats de viande
Filet de dinde frit, cuit au four et mijoté - recettes étape par étape avec photo et vidéo, conseils utiles et recommandations.
30 minutes
190 kcal
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viande de dinde de plus en plus souvent, il a commencé à apparaître au menu des habitants de notre pays, principalement en raison de sa disponibilité et de son goût inimitable. Il est également important que la dinde soit réputée pour son propriétés utiles est un produit diététique bien connu. Le filet de cet oiseau est riche en vitamines, en minéraux précieux et en protéines, et le cholestérol s'y trouve en très petites quantités. L'important est que dans une dinde, la viande rouge a presque autant de valeur que la viande blanche.
Les plats préparés à partir de dinde sont rapidement et facilement digérés, donnent une sensation de satiété qui dure de manière stable pendant plusieurs heures. Comment faire cuire un filet savoureux et juteux de cuisse, de poitrine ou de pilon de dinde, y a-t-il recettes parfaites ces plats? Aujourd'hui, je vais partager avec vous l'expérience de ma propre famille dans ce domaine - heureusement, ma grand-mère savait aussi comment cuisiner une bonne dinde différentes façons
à tel point qu'après le repas il n'en restait plus un morceau.
Filet de dinde frit dans une poêle
Outils de cuisine
Pour rendre la dinde savoureuse et parfumée, et aussi pour ne pas vous demander beaucoup de temps, je vous recommande de préparer à l'avance tous les outils et appareils nécessaires :
- poêle à côtes avec revêtement antiadhésif(vous pouvez également utiliser un gril électrique);
- récipient pour mariner la viande;
- plusieurs bols en céramique d'une capacité de 450 ml;
- quelques cuillères à soupe et cuillères à café;
- marteau pour battre la viande;
- long couteau bien aiguisé;
- planche à découper en bois;
- fouet en métal.
Tu auras besoin de
Cuisson
Filet de dinde cuit au four
- Temps de préparation : 30 à 50 minutes.
- Nombre de personnes: 11-15.
Outils de cuisine
Préparez les couverts et ustensiles suivants :
- une plaque à pâtisserie ou une forme avec un revêtement en téflon d'une diagonale de 27 cm;
- plusieurs bols en céramique d'une capacité de 300 ml ou plus;
- quelques cuillères à soupe et cuillères à café;
- marteau pour battre la viande;
- tasse à mesurer (il est préférable d'utiliser une balance de cuisine);
- long couteau bien aiguisé;
- planche à découper en bois;
- fouet en métal.
Tu auras besoin de
- 2 kg de viande de dinde;
- 150 ml de sauce soja;
- 100 g de miel visqueux;
- 4 pommes fraîches;
- 2 petites oranges;
- 10 g d'ail séché;
- 7 g de poivre noir moulu.
Cuisson du filet de dinde au four
- Nous lavons la viande, saupoudrons d'ail séché et de poivre.
- Versez ensuite le filet avec la sauce soja et laissez mariner environ une demi-heure.
- À ce moment, coupez les pommes en quatre parties, retirez le cœur et les pépins. Lavez bien les oranges et coupez-les également en quatre tranches, ne retirez pas la peau.
- Nous enduisons la plaque à pâtisserie d'huile de tournesol et y plaçons la viande marinée.
- Des tranches de pommes et d'oranges sont placées autour du filet.
- Verser la sauce marinade sur la viande sur une plaque à pâtisserie, verser le miel dessus.
- Cuire au four pendant une quarantaine de minutes en essayant de ne pas rouvrir la porte.
Filet de dinde au four : vidéo
Ci-dessous, une vidéo dans laquelle un chef expérimenté parle en détail des subtilités de la cuisine filet de dinde au four.
Dinde à la sauce à l'orange dans une mijoteuse
- Temps de préparation : 20 à 35 minutes.
- Nombre de personnes: 10-12.
Outils de cuisine
Préparez les outils et appareils nécessaires :
- bol multicuiseur d'un volume de 3 litres;
- plusieurs bols en céramique d'une capacité de 500 ml ou plus;
- quelques cuillères à soupe et cuillères à café;
- tasse à mesurer (il est préférable d'utiliser une balance de cuisine);
- long couteau bien aiguisé;
- planche à découper en bois;
- fouet en métal.
Tu auras besoin de
- 750 g de filet de dinde;
- 2 grosses oranges;
- 1 grosse pomme;
- 100 g de pruneaux;
- 50 g de miel ;
- 6 g de sel de table;
- 6 g de paprika moulu;
- 5 g de fécule de maïs;
- 70 ml d'huile de tournesol.
Cuire un filet de dinde à la mijoteuse
- Coupez la viande de dinde en morceaux, roulez-la dans le paprika et le sel.
- Nous étalons le filet préparé dans le bol du multicuiseur, le versons avec de l'huile de tournesol.
- Nous allumons le programme «Friture», faisons frire la viande pendant environ quinze minutes, ne remuant qu'après sept minutes.
- Pendant la cuisson du filet, couper les pommes en tranches en enlevant les pépins et le noyau dur.
- Pelez et coupez l'orange en cubes, puis broyez-la au mixeur avec la fécule et le miel.
- Dès que le programme est terminé, mettez les pommes et les pruneaux dans le bol. Versez tout cela avec la garniture à l'orange, fermez le couvercle du multicuiseur.
- Nous cuisons la viande en mode "Extinction" pendant environ 20 minutes, n'ouvrons pas le couvercle pendant le processus.
Comment choisir les bons ingrédients
Pour préparer le plat parfait que vos proches adoreront, assurez-vous de tenir compte de certaines des recommandations créées par des chefs expérimentés.
- La recette de la dinde poêlée permet l'utilisation et autre viande, en complément du filet : cuisses, pilons ou poitrine avec os. Cependant, n'utilisez pas de viande hachée - elle est totalement inadaptée à la bonne mise en œuvre de la recette. - Comment faire cuire des plats de dinde hachée - découvrez-le dans un document séparé.
- Sauce soja, souvent utilisé dans les recettes comme substitut du sel de table, il faut bien choisir : depuis peu, des contrefaçons préparées sur des concentrés avec des additifs aromatiques font leur apparition dans les rayons des supermarchés.
- Ne pas utiliser pour les recettes miel confit, qui s'est transformé en une masse solide. Vous pouvez le faire fondre dans un bain-marie avant de l'utiliser.
Comment diversifier les recettes standards
- Combien de variantes d'un plat de dinde peuvent être faites ! Le filet de dinde au four selon la recette ci-dessus peut être cuit non seulement aux fruits, mais aussi avec des légumes: carottes, tomates ou poivrons. Délicieuse dinde aux oignons. Dans ce cas, augmentez la quantité de sauce soja et retirez les ingrédients sucrés.
- Pour faire frire le filet de dinde dans la pâte, mélanger la mayonnaise et le poivre noir, ajouter un peu de sauce soja à la recette. Ensuite, roulez les morceaux de filet dans le mélange obtenu et faites-les frire dans une poêle des deux côtés.
- La recette du filet de dinde à la mijoteuse permet ajouter d'autres fruits secs, en plus des pruneaux : par exemple, des raisins secs cuits à la vapeur.
- Pour cuire les aliments plus rapidement faire mariner la viande toute la nuit: plus il reste longtemps dans la sauce aux épices, plus la pulpe et la croûte seront tendres et appétissantes.
- Si vous avez choisi une poêle à frire ordinaire pour faire frire de la viande, cuire le filet sous le couvercleà feu moyen ou fort. N'oubliez pas non plus que vous devrez retourner le produit plus souvent, environ une fois toutes les deux à trois minutes - afin qu'il ne brûle pas et conserve sa jutosité.
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