Soupe de poulet aux champignons recette étape par étape. La soupe de poulet aux champignons est un excellent premier plat. Recettes simples de soupe de poulet aux champignons: frais, séchés et en conserve. Cuisson de la soupe aux champignons et aux nouilles étape par étape

Recettes de cuisine étape par étape soupe au poulet aux champignons de diverses façons

2017-12-12 Natalya Kondrashova

Classe
prescription

4423

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

7 gr.

5 gr.

les glucides

5 gr.

100 kcal.

Option 1 : Soupe Poulet Champignons - Recette Classique

La soupe au poulet aux champignons est un plat qui plaira à coup sûr à la famille et aux invités. Il peut être préparé sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Pour une telle première, il est permis d'utiliser tout type de champignon sous forme fraîche, marinée ou séchée.

Si une version en conserve est préférée, les champignons ou les champignons devront d'abord être égouttés de la marinade et, si nécessaire, lavés. Dans le cas où les champignons séchés ont été pris pour la soupe, ils doivent d'abord être trempés.

Ingrédients:

• 450-500 g de poulet;
• 400 g de champignons quelconques;
• 3-4 pommes de terre;
• petit oignon;
• carotte;
• une cuillère à soupe de farine;
• tous les verts;
• sel et assaisonnements;
• feuilles de laurier;
• huile de friture.

Recette pas à pas de soupe de poulet aux champignons

On rince la carcasse sous une forte pression d'eau froide, on l'essuie avec des serviettes et on la coupe en petits morceaux.

Nous déplaçons la viande dans une casserole, versons de l'eau, saupoudrons d'épices et de sel, mettons les feuilles de persil et mettons le bouillon sur la cuisinière. Au bout d'un moment, la mousse commencera à se détacher, qu'il faudra retirer avec une cuillère, sinon la soupe acquerra un goût désagréable.

Nous nettoyons les tubercules de pommes de terre, les rincons sous le robinet et les coupons en cubes ou en longues tranches, et lorsque le poulet est presque prêt, nous les jetons dans la future soupe.

Nous préparons le rôti. Nous lavons les champignons, les oignons et les carottes, hachons avec un couteau et une râpe.

Nous chauffons l'huile dans une poêle, de préférence du beurre, puis la soupe deviendra plus tendre, après quoi nous mettrons les légumes et les champignons hachés et ferons sauter.

Lorsque la friture est prête, nous l'introduisons dans le bouillon et dans l'huile restante, nous passons une cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Dans la soupe bouillie, mettez les légumes verts hachés, la farine passivée, retirez les feuilles du persil et faites cuire pendant une courte période.

Nous servons une soupe de poulet prête à l'emploi avec des champignons à la table chaude, en complétant le plat avec des croûtons ou des morceaux de pain blanc ou noir.

Option 2 : Recette rapide de soupe au poulet avec nouilles aux œufs et champignons

Lorsque vous voulez faire plaisir à une soupe de poulet maison aux champignons, mais que vous avez très peu de temps libre, vous devez utiliser cette recette. Pour cuire rapidement le premier, il est préférable de prendre des champignons séchés, car ils n'ont pas besoin d'être frits, et après trempage, vous pouvez les ajouter immédiatement au bouillon. Comme base, il vaut la peine d'utiliser non pas une carcasse de poulet, mais un filet qui cuit plus rapidement.

Ingrédients:

• 2-3 morceaux de filet de poulet;
• champignons séchés au goût;
• 300 g de nouilles aux œufs ;
• ampoule;
• carotte;
• verdure;
• sel et assaisonnements;
• feuilles de lavrushka;
• graisse pour la friture.

Comment faire cuire rapidement une soupe de poulet aux champignons

Laver les morceaux de poulet eau froide, sécher avec des serviettes et diviser en morceaux.

Nous mettons le poulet dans une casserole, versons de l'eau, ajoutons du sel, des assaisonnements, du persil et faisons bouillir, en récupérant la mousse à temps.

Pendant la cuisson de la base, faire tremper les champignons séchés dans un bol d'eau. Il est important de considérer qu'ils vont augmenter de taille et de choisir des plats plus grands.

Nous faisons de la friture. Pour ce faire, lavez et nettoyez l'oignon et la carotte, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle.

Nous entrons dans bouillon de poulet champignons séchés, et lorsque la masse bout pendant plusieurs minutes, ajouter nouilles aux oeufs et friture. Après cela, vous ne devez pas garder la soupe au feu pendant longtemps, sinon Pâtes trop cuit, ce qui aggravera considérablement le goût du plat.

Versez la soupe finie sur le bouillon de poulet avec les champignons et les nouilles dans des bols, saupoudrez d'herbes et servez.

Option 3 : Soupe de poulet aux champignons et fromage fondu

La soupe au poulet aux champignons se révélera savoureuse et riche si vous y ajoutez du fromage fondu.

Ingrédients:

• 350-400 g de poulet;
• 500 g de champignons quelconques;
• plusieurs pommes de terre;
• tête d'oignon;
• 2 boîtes fromage fondu;
• sel et assaisonnements;
• feuilles de lavrushka;
• verts (il vaut mieux prendre de l'aneth);
• graisse pour la friture.

Recette étape par étape

Nous rincons l'oiseau sous le robinet et le coupons en portions.

Nous mettons la viande dans une casserole, la remplissons d'eau, saupoudrons de sel et d'assaisonnements, ajoutons du lavrushka et cuisons en retirant la mousse de temps en temps.

Nous nettoyons et lavons les pommes de terre, les coupons en carrés ou en longues tranches et les jetons dans le bouillon.

Nous nettoyons l'oignon, coupons les pattes des champignons, lavons les composants à l'eau froide et hachons finement.

Nous passons les champignons avec des oignons dans de la graisse chauffée, après quoi nous introduisons la masse dans le bouillon et ajoutons le fromage fondu.

Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, puis retirez les feuilles de laurier et versez l'aneth finement haché.

Servir la soupe au poulet avec les champignons et le fromage fondu sur la table, en mettant un morceau de viande dans chaque portion.

Option 4 : Soupe tendre au poulet avec champignons, haricots verts et crème

Les haricots verts sont un excellent ajout aux champignons et au bouillon de poulet, et si vous ajoutez de la crème à la soupe, le plat deviendra particulièrement tendre.

Ingrédients:

• 500g viande de poulet;
• 300 g de champignons ;
• 300 g de haricots verts ;
• ampoule;
• 2-3 gousses d'ail;
• 100 ml de crème;
• plusieurs branches de toute verdure;
• sel et assaisonnements;
• feuilles de lavrushka;
• graisse pour le passage.

Comment cuisiner

Rincez la viande, essuyez-la avec une serviette et divisez-la en portions.

On met le poulet dans une casserole, on verse de l'eau, on ajoute du sel et des assaisonnements, on met la feuille de laurier et on fait bouillir, sans oublier de retirer la mousse.

Rincez l'oignon pelé, les gousses d'ail, les champignons et haricots verts dans de l'eau froide, puis hacher les ingrédients avec un couteau.

Mettez les légumes et les champignons hachés dans une casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous introduisons le rôti aux champignons dans le bouillon, versons la crème et cuisons pendant une courte période.

Versez la soupe finie dans des assiettes portionnées, saupoudrez d'herbes et servez pour le dîner avec du pain ou des croûtons.

Option 5 : Soupe épicée au poulet avec champignons, tomates et cornichons

Les plats épicés sont très populaires et la soupe au poulet avec des champignons marinés, des tomates et des cornichons plaira certainement aux amateurs de ces aliments.

Pour cuisiner il vous faut :

• 400 g de poulet (vous pouvez prendre du fumé);
• 400 g de champignons marinés;
• 3-4 tubercules de pommes de terre ;
• ampoule;
• carotte;
• 5 gousses d'ail;
• 3 grosses tomates;
• 200 g de concombres marinés;
• 100 ml de cornichon au concombre;
• sel et épices piquantes;
• tous les verts;
• feuilles de lavrushka;
• graisse pour la friture.

Comment cuisiner

Nous coupons l'oiseau lavé en portions, mettons les morceaux dans une casserole, assaisonnons avec du sel, mettons la feuille de laurier et faisons bouillir, en retirant la mousse au fur et à mesure.

Nous retirons la pelure des pommes de terre, les lavons à l'eau froide et les coupons en lanières, puis les envoyons au bouillon.

Nous préparons une frite. Nous enlevons la coque des oignons et des gousses d'ail, épluchons les carottes et lavons les légumes à l'eau froide.

Nous planifions les carottes sur une râpe, coupons l'oignon en petits carrés et écrasons les gousses d'ail dans un mortier ou pressons avec une presse, après quoi nous mettons les ingrédients dans une poêle et faisons frire à feu doux.

Nous versons de l'eau bouillante sur les tomates, en retirons la peau et les réduisons en purée sur une râpe ou dans un bol mélangeur, après quoi nous versons la masse dans la friture, saupoudrons d'assaisonnements chauds et laissons mijoter encore un peu.

Ajouter les champignons préalablement égouttés dans une passoire au bouillon. Il est préférable de les goûter d'abord, et si le goût vous semble trop dur, rincez-les en plus de la marinade avant de les laisser égoutter.

Après les champignons, nous envoyons la friture, les cornichons tranchés dans la casserole, ajoutons la saumure et laissons bouillir la soupe.

Versez le plat fini dans des assiettes, saupoudrez d'herbes et ajoutez de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques olives farcies au citron dans les portions.

Cuisiner des plats selon ces recettes ne nécessitera pas beaucoup d'efforts ni de coûts financiers importants, et le résultat plaira agréablement à l'hôtesse et à sa famille.

Nous mettons les cuisses dans une casserole, ajoutons un petit oignon coupé en travers et une feuille de laurier.

Versez 1,5 litre d'eau, salez, mettez le feu et portez à ébullition. Réduire le feu au minimum, retirer la mousse et cuire environ 40 minutes en retirant la mousse si nécessaire.

Gros oignon et carotte coupés en cubes. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer 2 c. huile végétale. Ajouter les oignons et les carottes et faire frire, en remuant, 3-4 minutes.

Nous le retirons du feu.

Pomme de terre coupée en cubes.

Filtrez le bouillon fini et remettez-le dans la casserole. Retirez la viande des cuisses et coupez-la en petits morceaux ou démontez-la simplement avec vos mains.

Nous coupons les champignons pas très finement. Frire rapidement en quelques visites à feu vif dans une petite quantité d'huile. Ceci est nécessaire pour cela. pour mieux révéler la saveur du champignon.

Nous mettons des pommes de terre, des oignons et des carottes dans le bouillon. Ajouter du sel au goût si nécessaire. Cuire à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter les champignons et le poulet, ainsi que l'ail finement haché. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. A la fin, ajouter le persil haché, éteindre le feu. Laisser reposer la soupe à couvert pendant 10 minutes, puis verser dans des bols.

La soupe aux champignons peut se faire dans un bouillon de poulet, l'association des saveurs est merveilleuse, tout en gardant transparence et bonté. Le fait est que pendant la cuisson, toutes les substances nocives que les champignons absorbent comme une éponge en cours de croissance passent en décoction. Veux-tu soupe aux champignons le chik était savoureux et inoffensif - n'utilisez pas le bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis. Les recettes diffèrent légèrement les unes des autres, seuls les ingrédients changent. Par conséquent, vous pouvez facilement expérimenter et ravir vos proches avec de nouveaux plats parfumés.

Ingrédients:

Bouillon de poulet- 1 litre

Champignons- 500 grammes

Oignon- 1 tête

Carotte- 1 légume racine

Pomme de terre- 2 tubercules

Épices: sel, laurier, herbes

Comment faire cuire une soupe aux champignons avec du bouillon de poulet

1. Faire bouillir les champignons. Le temps de cuisson dépend du type, par exemple: les cèpes sont bouillis pendant 50 minutes, les champignons - 5 minutes, les chanterelles et cèpes- 20 minutes. Si vous souhaitez laisser une partie du bouillon pour la soupe (poulet + champignon), après ébullition, le premier bouillon doit être égoutté et versé avec de l'eau fraîche. Si vous faites cuire une soupe uniquement avec du bouillon de poulet, le bouillon est évacué dans l'évier et n'est pas utilisé. Champignons coupés.

2 . Faire bouillir le bouillon de poulet, retirer le poulet, saler au goût. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Verser dans le bouillon bouillant. Après l'ébullition du bouillon de pommes de terre, réduisez le feu au minimum, puis faites cuire la soupe dessus. Avec cette option de cuisson, l'effet de languissement est créé, les légumes ne bouillent pas doucement et tous les ingrédients donnent pleinement leur arôme et leur goût au plat fini.

3 . champignons bouillis peut être pré-frit ou simplement ajouté à la soupe, après les pommes de terre, sans rôtir.

4 . Pour la saveur, un oignon entier est jeté dans le bouillon, qui devra être retiré de la casserole avant la fin de la cuisson.

5 . Et bien sûr, aucune soupe aux champignons ne peut se passer de l'arôme des feuilles de laurier.

6 . Cinq minutes avant la fin de la cuisson, on met l'oignon et le rôti de carotte dans la soupe. Faites attention au fait que les légumes doivent être dorés et non frits, c'est-à-dire frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, lorsque le rougissement ne commence que légèrement à apparaître sur l'oignon. C'est la meilleure solution pour cuisiner des entrées.

7 . De plus, 1 minute avant la préparation, nous vous conseillons d'ajouter de l'ail haché, cela créera l'effet d'un exhausteur de goût naturel (c'est pourquoi il est ajouté à la fin, lorsque le goût de la soupe aux champignons est déjà plein et riche). Et pourtant, si vous voulez donner une teinte dorée à la soupe, ajoutez du curcuma.

8. Nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre, ajoutons les légumes verts, couvrons la casserole avec un couvercle, après 10 minutes, la soupe est prête à servir.

Une délicieuse soupe aux champignons avec du bouillon de poulet est prête

Bon appétit!

La version la plus simple de la soupe aux champignons est nouilles classiques. Tout le monde peut le faire, même sans recette à portée de main. Pour ce faire, il suffit de faire bouillir les champignons, d'ajouter la friture d'oignons et de carottes au bouillon obtenu et de jeter un peu de vermicelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez également y émietter quelques pommes de terre crues. C'est en fait tout.
Cependant, les champignons ne font pas toujours le vrai goût et l'arôme de la soupe aux champignons. Le plat devient plus savoureux et plus riche si vous le faites cuire non pas sur une décoction des cadeaux de la forêt, mais sur un riche bouillon de poulet.

Recette de soupe aux champignons classique avec bouillon de poulet

Pour une telle soupe aux champignons, vous n'aurez besoin que des produits décrits au tout début de l'article :

• bouillon de poulet - 1 l;
• champignons - 500-700 g;
• pommes de terre et carottes - 1 racine chacun;
• oignons - 2 têtes moyennes;

Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir un peu d'oignon, haché aussi petit que possible. Ensuite, mettez-y les carottes hachées de la manière qui vous convient. Faites frire le tout pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre. Jetez les produits préparés dans une casserole avec un bouillon bouillant. Salez et poivrez le plat.
Les champignons, si nécessaire, coupent et font frire dans une casserole, où il y avait des oignons et des carottes, pendant 8 à 12 minutes. Ensuite, ils sont également envoyés à la décoction. Faire bouillir le tout pendant environ 15 minutes. Variante classique la soupe aux champignons est prête.

Soupe aux champignons dans un bouillon de poulet aux vermicelles

Nouilles aux champignons - en fait, le même classique. Il est préparé presque de la même manière que la soupe aux champignons standard décrite ci-dessus. La seule mise en garde est que 5 à 7 minutes avant qu'il ne soit prêt, vous devez y jeter 100 à 150 g de vermicelles (pour 1 litre de bouillon de poulet).

Une grande partie de cette soupe aux champignons ne vaut pas la peine d'être cuite. Il faut se rappeler que les pâtes ont tendance à "se disperser", de sorte que la soupe chauffée ne sera plus aussi savoureuse.

Au fait, au lieu de vermicelles, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients similaires, par exemple : des étoiles ou des spaghettis cassés.

Soupe crémeuse aux champignons avec bouillon de poulet

Une autre recette classique soupe aux champignons sur bouillon de poulet - crémeux. Cette version de ce plat a un caractère inhabituel goût délicat. Pour lui, vous aurez besoin de :

• bouillon de poulet - 1 l;
• champignons - 500-700 g;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• farine - 4-5 cuillères à soupe;
• le beurre- 200 g ;
• poivre noir et sel - au goût.

Faire revenir l'oignon haché et les champignons dans un quart de la quantité de beurre. Vous devez faire frire pendant 10 minutes - pas plus. Envoyez les ingrédients préparés dans une casserole avec du bouillon de poulet bouillant et faites fondre le beurre restant de l'huile prise pour faire frire les oignons et les champignons dans une casserole. Verser la farine dans le beurre fondu et mélanger rapidement. Envoyez la masse obtenue au bouillon, mélangez bien et laissez cuire environ 10-12 minutes. La soupe prête, si vous le souhaitez, peut être assaisonnée avec des herbes fraîches hachées, le mieux avec de l'aneth.

Soupe aux champignons dans un bouillon de poulet avec du fromage fondu

Un bon goût sera ajouté à la soupe aux champignons sur le bouillon de poulet. fromage fondu. Et cuisiner cette version de ce plat est très facile si la maison se trouve :

• bouillon de poulet - 1 l;
• champignons - 250 g (les chanterelles sont meilleures, mais toutes les autres feront l'affaire, même les champignons);
• carottes et pommes de terre - 1 et 2 racines, respectivement;
• oignon - 1 tête moyenne;
• fromage fondu - 100 g (1 briquette);
• huile végétale - pour la friture;
• sel et poivre noir - au goût.

Faire revenir l'oignon dans l'huile préalablement haché finement. Ensuite, mettez les carottes râpées sur une râpe fine et les champignons de taille moyenne. Faites frire le tout pendant 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir le bouillon, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Ajouter les assaisonnements aux épices au bouillon et jeter les pommes de terre. Après 10 minutes, envoyez-y les alevins. Après encore 10 minutes en presque soupe prête mettre des petits cubes de fromage fondu et bien mélanger. Il est souhaitable que le fromage soit complètement dissous dans le bouillon. Cependant, si cela ne s'est pas produit, cela ne signifie pas que la soupe a échoué. Les chefs expérimentés ne sont toujours pas d'accord sur le meilleur goût, avec des morceaux de fromage ou uniquement avec une saveur de fromage.
D'ailleurs, pour faciliter la coupe du fromage, il faut le conserver au congélateur pendant 15 minutes.

Soupe aux champignons dans un bouillon de poulet avec du fromage à pâte dure

Les soupes aux champignons sur bouillon de poulet peuvent être cuites non seulement avec du fromage fondu, mais aussi avec du fromage ordinaire variétés dures. Pour ce plat, vous devez acheter au magasin le plus proche:

• bouillon de poulet - 0,5 l;
• champignons - 250-300 g (vous pouvez prendre des champignons);
• crème - 250-300 ml;
• oignon - 1 tête moyenne;
• fromage à pâte dure - 50-100 g (il est préférable de prendre du fromage hollandais);
• beurre - 50-70 g;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sel et assaisonnements - au goût (un mélange de 5 poivres et d'herbes de Provence est optimal).

Faire revenir les oignons et les champignons émincés huile végétale jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient dorés. Mélange prêt refroidir et utiliser un mélangeur pour transformer en une masse homogène. Dans la même poêle, faites fondre le beurre, saupoudrez-le de farine et mélangez bien, puis versez-y la crème. Mélanger à nouveau et retirer du feu.
Mettez le bouillon de poulet sur le feu, portez à ébullition, versez la masse crémeuse, ajoutez purée de champignons et assaisonner de sel et d'épices. Lorsque le bouillon bout à nouveau, mettez-y du fromage râpé et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Chaque portion de la soupe finie peut être saupoudrée d'herbes hachées, par exemple: aneth.

Velouté de champignons avec bouillon de poulet et croûtons

Faire une soupe crémeuse aux champignons à base de bouillon de poulet est aussi simple que de faire les nouilles aux champignons classiques habituelles. Pour cela vous aurez besoin de :

• bouillon de poulet - 0,5 l;
• champignons - 300-400 g ( la meilleure façon-Champion);
• pommes de terre - 4-5 plantes-racines;
• oignon - 2 têtes moyennes;
• crème - 0,5 l (peut être remplacée par du lait);
• huile végétale - pour trop cuire;
• sel et poivre noir - au goût.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite la crème dans la poêle, mettez les champignons émincés, couvrez et laissez cuire environ 5-7 minutes.
Coupez les pommes de terre épluchées de quelque manière que ce soit et envoyez-les au bouillon de poulet bouillant assaisonné d'épices et d'assaisonnements. Après 20 minutes, lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu et battez le produit semi-fini préparé avec un mélangeur. Remettre la casserole sur le feu, verser le mélange lait-champignons et cuire encore 15 minutes.
Il reste à verser la soupe aux champignons dans des assiettes et à ajouter des croûtons ou des craquelins pré-préparés à chacun.

Soupe hongroise aux champignons avec bouillon de poulet

les amoureux cuisines nationales comme la cuisine hongroise de la soupe aux champignons avec du bouillon de poulet. Le reste ne devrait pas avoir peur, car il ne diffère pas beaucoup des classiques russes, à l'exception d'un ensemble d'assaisonnements et d'épices. Eh bien, en général, pour cette soupe, vous aurez besoin de:

• bouillon de poulet - 0,7 l;
• champignons - 500 g (on prend généralement des champignons);
• oignons - 3-4 têtes moyennes;
• lait - 200 ml;
• crème sure - 100 g;
• huile végétale - 6 cuillères à soupe;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• aneth et persil séchés, paprika, sauce soja, jus de citron- 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre noir - au goût.

Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans l'huile végétale pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure, la sauce soja et la farine. Mélanger le mélange, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Faire bouillir le bouillon, ajouter le lait, le paprika et les herbes séchées. Lorsque le bouillon bout, versez-y le mélange de champignons, ajoutez le jus de citron et coupez le gaz. La version hongroise de la soupe aux champignons avec bouillon de poulet est prête.

Soupe japonaise aux champignons et riz au bouillon de poulet

Mais cette version de soupe aux champignons avec bouillon de poulet plaira à ceux qui préfèrent la cuisine asiatique. En même temps, vous n'aurez pas à acheter de produits trop exotiques dans le magasin. La plupart des ingrédients sont toujours disponibles auprès de n'importe quelle hôtesse :

• poitrine de poulet - 1 pc .;
• champignons - 250-300 g (on prend généralement des champignons);
• riz - 80-100 g;
• œufs de poule - 4 pièces;
• oignons verts - un bouquet;
• blanc vin sec- 100 ml;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe.

Avec cette soupe aux champignons, il faudra bricoler un peu plus longtemps, mais ça vaut le coup. Rincer le blanc de poulet et le faire mariner dans le mélange sauce soja et vin blanc. Gardez le poulet dans la marinade pendant au moins 30 à 40 minutes.
Versez un litre d'eau dans une casserole, mettez-y le poulet et versez la marinade. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit prêt, c'est-à-dire environ une demi-heure. Après cela, retirez la poitrine et ajoutez des champignons tranchés au bouillon. Puis, en remuant constamment le bouillon, versez-y les œufs battus, comme pour une omelette. Cuire le tout ensemble pendant encore 30 minutes.
En parallèle, il faut cuire le riz, le rincer et le disposer sur des assiettes. Ajouter des lanières de poitrine de poulet dans chaque assiette, puis verser la soupe finie et saupoudrer d'oignons verts finement hachés.

Résumons
Les lecteurs attentifs ont déjà remarqué que la préparation de différentes versions de soupe aux champignons dans un bouillon de poulet n'est pas très différente les unes des autres. Oui, et cuisiner n'importe quelle autre soupe est très similaire. La principale différence réside dans la méthode de cuisson de la friture et de l'assaisonnement de la soupe aux champignons.
Alors, comme dans toute cuisine, n'ayez pas peur d'expérimenter et... Bon appétit!

Recette vidéo "Soupe de poulet aux champignons"

Puisque l'hiver est le temps des plats chauds, y compris les soupes, aujourd'hui, par une froide journée d'hiver venteuse, la recette de la soupe aux champignons et au poulet est arrivée juste à temps. C'est une soupe assez simple et sans prétention, malgré la présence de poulet et de champignons. Convenez que c'est une combinaison assez savoureuse.

La soupe aux champignons et au poulet est incroyablement facile à préparer. Bien sûr, il y a bien plus d'une façon de la préparer, mais je vais vous parler de ma recette de cette soupe réussie, qui a ses propres caractéristiques et nuances.

Ma soupe aux champignons et au poulet a une particularité : elle est préparée sans pommes de terre. Bien sûr, si vous avez l'habitude soupes plus savoureuses avec des pommes de terre, alors rien ne vous empêche de l'inclure dans la recette, mais j'aime la version sans pommes de terre plus à mon goût. La soupe est légère, riche, variée et parfumée. Et dans cette recette de soupe aux champignons et au poulet, je propose de ne pas râper les carottes, comme on en a l'habitude, mais de les hacher. Ainsi, la soupe, à mon avis, a l'air plus élégante et soignée.

Je pense qu'une telle recette de soupe aux champignons et au poulet ne fera de mal à personne. Au contraire, une telle recette diversifie le menu habituel de la maison et égaye le déjeuner ou le dîner de sa présence.

Temps de cuisson : 60 minutes

Le nombre de portions - 6 pcs.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau
• 3 cuisses de poulet
• 200 g de champignons
• 5 cuillères à soupe riz
• 1 grosse carotte
• 1 ampoule
• Feuille de laurier
• 30ml huile de tournesol
• poivre noir moulu
• 3-4 brins de persil

Soupe aux champignons et au poulet, recette photo

La recette de la soupe aux champignons et au poulet est conçue pour 2 litres d'eau.

Nous remplissons la casserole d'eau et y mettons des cuisses de poulet (préalablement lavées), une feuille de laurier et un oignon entier non pelé. Les oignons, bien sûr, doivent être rincés à l'eau avant d'être ajoutés à la casserole. Pourquoi est-ce que je suggère d'utiliser des oignons non pelés? Un tel oignon ne donnera pas seulement au bouillon son goût et son arôme, il colorera également légèrement le bouillon d'une délicate couleur ambrée.

Nous envoyons la casserole avec les cuisses de poulet sur la cuisinière et faisons cuire le bouillon à feu doux sous un couvercle légèrement couvert pendant 45 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Le bouillon est prêt. Retirez l'oignon et la feuille de laurier de la casserole et jetez-les. Nous sortons également les jambes du bouillon, elles seront nécessaires un peu plus tard, mais pour l'instant laissez-les refroidir légèrement.

200 g de champignons frais, lavés et coupés en grandes assiettes.

Nous chauffons la poêle et ajoutons 30 ml d'huile de tournesol à sa surface, faisons frire les champignons. Pendant le processus de friture des champignons, nous nettoyons et coupons les carottes, que nous faisons également frire avec les champignons jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le temps de friture total est d'environ 12 à 15 minutes. Nous nous concentrons sur la préparation des carottes.

Une fois les cuisses de poulet retirées du bouillon, remettez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'eau au bouillon jusqu'au niveau d'origine (pendant la cuisson du bouillon, une partie du liquide s'est évaporée) et déposez le riz.

Occupons-nous cuisses de poulet. Enlevez la peau (je ne m'en sers pas et je la jette), séparez la viande des os. Nous remettons la viande de poulet dans la soupe bouillante.

Et ajoutez des champignons avec des carottes à la soupe.

Il existe de nombreuses variantes de soupe au poulet et aux champignons. Les recettes les plus populaires pour ce plat sont : la soupe au poulet et aux pommes de terre, au poulet et aux nouilles, la soupe à la crème au poulet et aux champignons. Il est difficile de deviner quand et où la recette est apparue pour la première fois. Mais nous pouvons affirmer avec certitude qu'en Russie, ce plat a toujours été très populaire. Et pas étonnant. Sur le territoire de notre pays pousse un grand nombre des plus différents champignons, dont le goût et les bienfaits sont connus depuis l'Antiquité.

Soupe aux champignons au poulet - à la fois diététique, saine et plat nutritif. Les champignons sont composés de protéines et de glucides, mais en même temps, ils sont peu caloriques. Ils sont une riche source de vitamines, d'antioxydants et d'acides aminés essentiels qui ne sont pas détruits même sous l'influence de traitement thermique. Les avantages incontestables des champignons dans les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, l'athérosclérose, le diabète, l'obésité et d'autres affections ont été révélés. À son tour, la viande de poulet ne contient pratiquement pas de matières grasses, mais est riche en vitamines B et en divers minéraux.

En termes de protéines et de protéines, le poulet surpasse même le porc et le bœuf. Ainsi, la combinaison de ces deux éléments fait de la soupe aux champignons au poulet une source de substances utiles nécessaire au corps. Je voudrais noter que les soupes aux champignons sont traditionnelles non seulement pour la cuisine russe, mais aussi pour la cuisine européenne et asiatique. En Europe, par exemple, ils utilisent principalement des champignons, des cèpes et des chanterelles, et dans les pays asiatiques, ils préparent des soupes de champignons à partir de portobello, de shiitake et des mêmes cèpes.

Soupe au poulet et pommes de terre

Ingrédients:

• 0,5 kg de blanc de poulet
• 4 tubercules de pomme de terre
• 1-2 pièces. oignon
• 2 carottes
• 300 gr. champignons
• huile végétale
• verdure
• épices et sel

Tout d'abord, préparons un riche bouillon de poulet. Pour cela, je lave poitrine de poulet mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, enlever le tartre et couper le gaz. On fait suer le bouillon pendant une heure et demie, sans oublier de retirer la mousse pour qu'elle se révèle la plus transparente possible. A ce moment, préparez les autres ingrédients. Passons maintenant aux champignons. S'ils sont séchés, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau courante. Laissez décongeler les champignons fraîchement surgelés.

Laver les champignons frais et laisser égoutter. Nous coupons les champignons de n'importe quelle manière pratique: assiettes ou cubes. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une râpe moyenne. Nous faisons frire des légumes dans de l'huile végétale. Ajouter les champignons hachés dans la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque le bouillon de poulet est prêt, sortez la viande et coupez-la en morceaux.

On remet le poulet dans la poêle, on étale les pommes de terre, on coupe en cubes ou en lanières. Après quelques minutes, ajoutez la friture de légumes aux champignons à la soupe. Nous jetons des épices: grains de poivre et feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, éteindre le gaz et couvrir avec un couvercle. Avant de servir, ajoutez de l'aneth ou du persil haché à la soupe aux champignons avec du poulet, comme sur la photo.

Soupe de champignons aux vermicelles

Ingrédients:

• 2 filets de poulet
• 100-200 gr. vermicelle
• 300 gr. champignons
• tête d'oignon
• 2 carottes
• 2-3 gousses d'ail
• aneth
• huile végétale
• le beurre
• épices et sel

Cette soupe est faite avec du bouillon de champignons. Il peut être fabriqué à partir de produits frais, congelés ou champignons séchés. Le bouillon est mijoté à feu doux pendant environ une heure. Les champignons donnent généralement beaucoup d'échelle. Par conséquent, n'oubliez pas de remuer et de retirer la mousse avec une écumoire. Pendant que le bouillon languit, occupons-nous de la viande.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande à bouillon de champignons, saler au goût et mettre les épices. Jetez les pommes de terre, coupées en lanières, dans la casserole avec le contenu total. Ensuite, nous ferons une friture carotte-oignon. Nous cuisons les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajouter quelques poignées de petits vermicelles et oignons et carottes à la soupe. Faites bouillir pendant 5-10 minutes. Nous couvrons avec un couvercle. Laissez infuser.

Velouté de poulet et champignons

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de poulet
• 300 gr. champignons
• crème naturelle 300-500 ml.
• 1 ampoule
• 1-2 c. cuillères de farine
• 50 g de beurre
• quelques gousses d'ail
• aneth ou persil
• épices et sel

La recette de la soupe de purée de champignons au poulet est assez simple, mais le plat s'avère très savoureux, tendre et satisfaisant.

Laissez bouillir le bouillon de poulet. À ce moment, nous chauffons la casserole, y faisons fondre le beurre et y mettons l'oignon haché. Amenez-le à une couleur dorée et ajoutez les champignons tranchés. Mijoter pendant 10-15 minutes, puis étaler dans le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer tous les produits avec une écumoire et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de bouillon.

Nous avons étalé la masse résultante dans la casserole. Commençons à faire la crème au beurre. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la crème, remuer jusqu'à consistance lisse. La sauce obtenue est versée dans la soupe, chauffée, mais ne fait pas bouillir. Sel et poivre au goût. Au moment de servir, décorer de verdure. L'ail pressé ajoutera du piquant à la soupe de purée.

Toutes les recettes ont leur place sur votre table. Délicieuses, saines, nutritives - de telles soupes font plaisir!