Concombres hachés dans leur propre recette de jus. Recettes de concombres marinés dans leur jus pour l'hiver "tu vas te lécher les doigts" sans stérilisation. Salade de concombre dans son jus

Vous pouvez préparer des concombres pour l'hiver différentes façons. Ils sont salés et marinés. Utiliser pour la préparation de coupes et de salades. Une récolte très réussie sont des concombres dans propre jus Pour l'hiver. Les conserves faites maison sont plus parfumées et savoureuses que cuites façon traditionnelle. Et c'est vraiment facile de faire ces conserves.

Il existe deux options pour récolter les concombres dans leur propre jus. Dans le premier cas, les concombres doivent être coupés, salés et laissés jusqu'à ce que les légumes libèrent le jus. La deuxième option pour la récolte consiste à préparer séparément la purée de pommes de terre à partir de gros concombres envahis par la végétation, et cette purée est versée dans de petits concombres préparés pour la stérilisation.

Pour la mise en conserve, vous devez choisir des concombres denses et solides de petite taille. Pour les garder denses et croustillants, les concombres doivent d'abord être trempés dans eau froide. Si les concombres viennent du jardin, il suffit de les maintenir dans l'eau pendant une demi-heure. Si les fruits ont été récoltés il y a quelques jours, ils sont trempés jusqu'à 8 heures, en changeant périodiquement l'eau.

Pour préparer la garniture, tous les concombres non standard conviennent - tordus, envahis par la végétation. Pour rendre le remplissage plus uniforme, il est recommandé de peler les concombres et de découper les graines grossières.

Le goût des aliments en conserve dépendra du bon rapport d'assaisonnement. Les recettes indiquent la quantité, mais chaque ménagère peut modifier leur ratio, selon ses goûts.

Faits intéressants : le mot russe "concombre" vient du grec "aguros", qui signifie "pas mûr".

Concombres cuits à froid dans leur jus pour l'hiver

Vous pouvez mariner les concombres dans votre propre jus à froid, c'est-à-dire sans stérilisation ni ébullition de la marinade. Les conserves s'avèrent délicieuses, mais elles ne peuvent être conservées que dans un réfrigérateur ou une cave froide.

• 1,5 kg de petits concombres à mariner;
• 1 kg de gros concombres à verser;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2-3 parapluies d'aneth;
• 1 feuille de raifort;
• 1 dosette piment.

Faites tremper les petits concombres dans de l'eau froide quelques heures à l'avance, puis rincez-les à nouveau et coupez les extrémités. Nous nettoyons les gros concombres avec un éplucheur de légumes ou un couteau tranchant de la peau. Les graines rugueuses sont également mieux enlevées. Nous frottons les concombres pelés sur une râpe grossière.

Ajouter le sel aux concombres râpés, bien mélanger. Les concombres sécrètent beaucoup de jus, vous devez remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Dans des bocaux propres et secs, nous déposons les légumes verts lavés et séchés - des parapluies à l'aneth, des parties d'une feuille de raifort. De plus, dans chaque bocal on met une gousse d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur, et un anneau de piment fort. Plus l'anneau est large, plus les concombres seront pointus.

Au fond des bocaux, disposez quelques cuillères à soupe de masse de concombre. Ensuite, nous mettons les concombres verticalement, remettez la masse de concombre sur le dessus. Versez le jus de concombre restant dans des bocaux afin que le liquide affleure les bords du bocal. Nous couvrons les concombres avec des couvercles en nylon et les sortons immédiatement au froid. Vous pouvez essayer les concombres 3 à 4 semaines après la préparation.

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Concombres hachés dans leur propre jus - une recette simple

Voici une autre recette simple pour faire des concombres dans votre propre jus. Cette recette utilise des concombres tranchés, qui libèrent le jus dans lequel ils seront conservés.

• 3 kg de concombres, vous pouvez prendre des concombres de n'importe quelle taille, mais ils ne doivent pas être trop mûrs, les graines doivent être sous-développées;
• 2 têtes d'ail;
• 100 gr. aneth vert frais;
• 100 gr. Sahara;
• 40 gr. sel;
• 120ml vinaigre de table (9%);
• poivre noir moulu au goût.

Lavez soigneusement les concombres, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Ensuite, rincez et séchez à nouveau. Nous coupons les légumes préparés en cercles ou en moitiés de cercles de 0,5 cm d'épaisseur.Mettez-les dans une bassine ou une casserole en émail, ajoutez de l'aneth finement haché aux concombres. Coupez l'ail en fines tranches, mettez-le sur les concombres. Saler et poivrer les légumes, ajouter le sucre et verser le vinaigre. Mélanger très doucement. Laisser sur la table, en couvrant la vaisselle avec un couvercle, pendant 2-3 heures.

Rincez et séchez les bocaux au préalable. Mettons les concombres dans des bocaux. Il est nécessaire de bien serrer en appuyant avec une cuillère. Verser le jus restant dans la poêle dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles bouillis.

Nous installons des pots de concombres dans une grande casserole pour la stérilisation. Un filet en plastique doit être posé au fond de la casserole. Dans les cas extrêmes, vous pouvez poser une serviette pliée en quatre.

Versez de l'eau tiède dans la casserole afin que son niveau atteigne les épaules du bocal. Nous mettons la marmite sur le feu. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 12 à 20 minutes. Sol- pots d'un litre 12 minutes d'ébullition suffisent, celles d'un litre doivent être conservées dans de l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes.

Nous retirons le récipient avec les concombres du stérilisateur, fermons immédiatement les bouchons à vis ou roulons les bouchons en étain ordinaires avec une clé spéciale.

Concombres aux tomates dans leur propre jus

Vous pouvez faire un assortiment de concombres avec des tomates et dans votre propre jus.

• 1 kg de concombres;
• 1 kg de tomates;
• 500 gr. poivron;
• 500 gr. oignon;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'aneth et de persil;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 10 grains de poivre noir;
• 1,5 cuillères à soupe de sel.

Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines moitiés d'anneaux. Coupez le poivron en lanières de 1 cm d'épaisseur, découpez l'endroit où la tige était attachée aux tomates et coupez les tomates en tranches ou en cercles, selon la taille. Lavez les concombres très soigneusement, coupez les extrémités. Coupez les concombres en cercles ou en moitiés de cercles.

Nous mettons les légumes dans un bol en émail (par exemple, dans une casserole), saupoudrons de sel et ajoutons des légumes verts finement hachés. Mélanger et laisser reposer une demi-heure. Après que les légumes aient laissé le jus, versez le vinaigre et l'huile végétale.

Au fond de pots stériles propres, nous mettons quelques pois de poivre noir, de l'ail finement haché. Nous mettons les légumes dans des bocaux bien serrés, versons le jus extrait dessus. Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des couvercles bouillis. Stériliser les bocaux à l'eau bouillante. Les bocaux d'un litre doivent être conservés dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes, les bocaux d'un demi-litre suffisent pour vingt minutes de stérilisation.

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Recette à l'ail (sans stérilisation)

Vous pouvez faire cuire des concombres dans votre propre jus avec de l'ail. Cette variante d'aliments en conserve est préparée sans stérilisation, mais il est tout à fait possible de stocker la pièce à température ambiante. A partir du nombre de produits spécifié, pot de trois litres concombres.

• 2 kg de petits concombres;
• 2 kg de gros concombres;
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• feuille de laurier, aneth et persil, grains de poivre noir - au goût.

Bien laver et stériliser les bocaux. Au fond du récipient préparé, nous mettons les légumes verts hachés et l'ail haché.

Faire tremper les petits concombres dans de l'eau froide plusieurs heures à l'avance. Ensuite, rincez à nouveau, coupez les extrémités des deux côtés. Nous mettons des concombres préparés dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis et laissez reposer 20 minutes.

Nous nettoyons les gros concombres de la peau et des graines grossières. Moudre en robot culinaire ou un mélangeur, ou trois sur une râpe fine. Saler les concombres, mélanger. En quelques minutes, beaucoup de jus apparaîtra. Ajouter le sucre et le vinaigre au jus. Nous mettons la masse de concombre sur le feu et portons à ébullition.

Égouttez l'eau des bocaux, versez immédiatement la sauce bouillante. Fermez hermétiquement les couvercles. Nous plaçons les bocaux sur les couvercles (de bas en haut) et emballons hermétiquement jusqu'à refroidissement.

Concombres marinés dans leur propre jus "Lèche-toi les doigts"

Encore une recette concombres en conserve avec le nom "parlant" "Tu vas te lécher les doigts." En effet, les concombres marinés préparés selon cette recette sont croustillants et très appétissants.

• 3 kg de concombres gros ou moyens, mais pas trop mûrs;
• 100 gr. huile de tournesol;
• 0,5 tasse de vinaigre de table (9%);
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 250-300 gr. Sahara;
• 10 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde;
• 1 gros bouquet de persil et d'aneth (nous utilisons un mélange de légumes verts).

Nous lavons les concombres, les trempons dans de l'eau froide pendant environ deux heures. Ensuite, nous coupons les pointes et coupons chacune d'abord en deux, puis en deux. C'est-à-dire que nous coupons chaque concombre en 4 parties, s'il est très gros, alors vous devez le couper en 6-8 parties.

Nous mettons les concombres dans un bol en émail, ajoutons des légumes verts finement hachés. Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre, ajouter les graines de moutarde. Mélanger délicatement et laisser mariner dans son propre jus pendant 5-6 heures. Remuer les légumes de temps en temps pour mariner uniformément.

Disposez les concombres marinés bien serrés dans des bocaux propres et secs, versez dessus la marinade. Couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser les aliments en conserve dans de l'eau bouillante. Demi-litre - 12 minutes, litre - 20 minutes. Roulez ensuite les bocaux et placez-les sur les couvercles pour vérifier l'étanchéité de la fermeture. Pas besoin de conclure.

Cuisiner avec de la moutarde

Vous pouvez faire cuire des concombres dans votre propre jus avec de la moutarde, l'ajout de cet assaisonnement à la marinade rendra les concombres croustillants et parfumés.

• 3 kg de concombres;
• 0,5 tasse huile végétale;
• 0,5 tasse de vinaigre (9%);
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 300 gr. Sahara;
• 10 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre (sèche);
• 1 gros bouquet d'un mélange de différents légumes verts.

Les petits concombres peuvent être conservés en les coupant en deux, les gros fruits, mais pas trop mûrs, doivent être coupés dans le sens de la longueur en plusieurs parties. Hachez très finement les herbes et l'ail. Mélanger les légumes verts, les concombres et l'ail dans un bol en émail. Ajouter la moutarde sèche, le vinaigre, le sel, l'huile et le sucre. Laisser mariner les légumes pendant 3-4 heures.

Meilleures recettes de légumes marinés

3 litres

6 heures et 20 minutes

40 kcal

5/5 (1)

En hiver, surtout, notre corps manque de vitamines, c'est pourquoi il vaut la peine de préparer à l'avance et de mettre en conserve autant de préparations végétales différentes que possible. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer la recette étape par étape. concombres marinés dans leur jus pour l'hiver , ce qui sera sûrement une belle découverte pour vous. Grâce à faire mariner les concombres dans leur jus , ils se distinguent par des notes expressives d'herbes d'été et d'ail.

Appareils de cuisine: Pot de 3 litres (on peut aussi conditionner le plat en pots de 3 litres), couvercle(s) en silicone pour fermer le pot, râpe fine.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• Tout d'abord, il faut se rappeler que pour la préparation de ce plat il faut choisir de petits concombres. Cependant, nous pouvons également sélectionner des spécimens plus gros - ils iront à la purée de concombre pour le marinage.
• Ensuite, nous étudions la couleur du légume. C'est lui qui détermine son âge et son grade. Plus les légumes sont juteux, plus le concombre est jeune et vice versa. Les concombres jaunes sont trop mûrs, ils ne conviennent en aucun cas à la cuisson de notre plat à cause de leur peau rugueuse et de leurs pépins.
• Après on sélectionne les concombres par leurs boutons (ces tubercules viennent avec des épis blancs et noirs). On a directement besoin de légumes à pointes noires, ils sont parfaits pour mariner en bocal. Les boutons blancs indiquent que les concombres sont issus d'une variété de salade. Bien sûr, nous pouvons aussi les mariner, mais ils ne seront pas croustillants et élastiques.

Recette étape par étape

1. Nous devons d'abord laver les concombres. Cela doit être fait avec précaution et sous l'eau courante, car la saleté et les petites cosses collent souvent à leur peau.
   
   
2. Nous nettoyons 3 gousses d'ail. Pour rendre notre plat plus épicé, nous pouvons les écraser dans un presse-ail ou les couper en petits morceaux.
   
   
3. Nous commençons à faire tremper les concombres. Nous devons d'abord faire tremper les légumes dans de l'eau froide pendant trois heures, puis nous les lavons et changeons l'eau. Nous partons encore deux heures. Ensuite, nous répétons la même opération et attendons encore une heure.
   
   
4. Nous procédons à la préparation de la préparation des concombres dans notre propre jus. Au fond d'un bocal bien lavé, disposez les feuilles de cassis, de raifort, de cerises et de raisins, sans oublier l'aneth et les gousses d'ail. Les concombres eux-mêmes (nous choisissons le plus beau et le plus grand des petits spécimens) doivent être disposés «fesses» en une seule couche. De plus, les concombres hachés dans leur propre jus conviennent bien à l'hiver. Pour préparer ce plat, à ce stade, nous devons couper les légumes dans le sens de la longueur en quatre parties et les disposer également en une seule couche.
   
   
5. Nous envoyons de gros concombres à une râpe fine pour purée de pommes de terre. La masse résultante nous est nécessaire pour le salage.
   
   
6. Ajouter à notre purée 2 c. l. sel. Bien mélanger.
   
   
7. Ensuite, nous remplissons notre pot avec de la masse de concombre afin qu'il recouvre tous nos légumes, mais n'atteigne pas le goulot du pot.
8. Ajoutez les petits concombres restants sur le dessus et remplissez-les également de purée de pommes de terre.
   
   
9. Nous fermons le pot avec un couvercle en silicone.
10. C'est la dernière étape de notre préparation. Nous devons mettre de côté les cornichons dans une cave ou un autre endroit frais (les concombres atteindront leur état correct pendant au moins un mois). Pré-placez le bocal dans un récipient profond (lorsque les légumes commencent à fermenter, le jus commencera à couler du bocal).
    
    

A son goût, le plat rappelle un peu une recette concombres salés croquants à l'eau froide, les légumes seront tout aussi croustillants et épicés, mais moins salés.

Recette vidéo pour la cuisson des concombres dans votre propre jus

Si vous souhaitez en savoir plus sur les fonctionnalités faire une recette de concombres légèrement salés dans son propre jus , voir la vidéo. Avec lui, vous pouvez visualiser par vous-même toutes les subtilités et les détails de la préparation du plat, ainsi que vérifier si vous avez correctement effectué toutes les opérations.

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

Durée de conservation

N'oubliez pas que jusqu'à leur état croustillant classique, les légumes doivent être conservés au frais pendant au moins un mois. Passé ce délai, ils peuvent être servis à table. Bien sûr, nous pouvons mariner les concombres plus longtemps, l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le plat ira mal.

Avec quoi est servi

Les concombres marinés seront un délicieux, et surtout - un ajout sain à votre déjeuner ou dîner. Ils sont mieux servis avec un accompagnement de pommes de terre. De plus, ce plat peut être un excellent apéritif pour votre table de fête.

• Les concombres doivent être bien trempés avant de les sceller. Pour préparer un plat délicieux, mieux vaut ne pas être paresseux et suivre toutes les règles de base de la recette.
• Vous pouvez cuisiner ce plat sans stérilisation préalable des bocaux et des couvercles, mais ce ne sera pas superflu. Il convient de noter que les concombres croustillants préparés pour l'hiver sans stérilisation conservent plus de vitamines et de nutriments.
• Après avoir d'abord rempli nos pièces avec de la purée de concombre, nous prenons un pot et le secouons bien pour que la masse soit uniformément répartie dans le pot.
• Il ne faut en aucun cas verser de la purée jusqu'au goulot du bocal (dans ce cas, on ne laissera pas de place à la fermentation).
• Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter plus d'ail, alors notre recette deviendra très proche en goût de concombres salés avec de l'ail dans un sac.

Autres options de préparation et de remplissage

On peut aussi essayer de diversifier un peu ce plat et expérimenter avec les ingrédients. Ainsi, ils sont très savoureux. concombres cuits dans leur jus avec de la moutarde . Pour cela, il suffit d'ajouter 80 g de poudre de moutarde à notre préparation. N'oubliez pas non plus que diverses épices et herbes donneront à nos légumes un goût complètement nouveau et brillant. De plus, les concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux sont très utiles et plat savoureux qu'il faut absolument essayer.

Écrivez dans les commentaires si vous avez aimé la recette de cuisson des concombres dans votre propre jus. Partagez-le avec vos amis et envoyez-nous vos options de cuisson pour ce plat, ainsi que d'autres préparations végétales pour l'hiver.

Les blancs de concombre pour l'hiver occupent la plupart des étagères de mon garde-manger. Ma famille ne peut pas imaginer un déjeuner ou un dîner sans un délicieux concombre croustillant. Parmi les nombreuses recettes de conserves, il est très facile de se perdre.

Mais j'ai choisi pour moi-même plusieurs options réussies et assez faciles pour cuisiner des concombres - à la fois pour l'alimentation quotidienne et pour la récolte pour l'hiver. Je partage ces recettes avec vous.

Recette de concombres légèrement salés dans leur jus

Balances de cuisine; couteau; planche à découper; paquet serré.

Ingrédients

Comment choisir les bons produits

• Il est conseillé de prendre des concombres d'environ la même taille afin qu'ils soient salés en même temps. Les jeunes concombres sont verts et juteux, c'est exactement ce dont nous avons besoin. Si les concombres ont déjà jauni, ils sont trop mûrs et il est préférable de ne pas les utiliser pour le marinage à cause de la peau dense et des grosses graines.
• On pense que les concombres avec des «épines» noires sont les mieux adaptés à la mise en conserve - ils sont les plus délicieux et les plus croustillants, et les pots avec de tels cornichons tiennent longtemps et n'explosent pas.

Important! Si les concombres sont mous, il est préférable de les maintenir dans de l'eau froide pendant plusieurs heures avant de les mettre en conserve. Dans ce cas, toutes les 2 heures, vous devez changer l'eau. Les concombres absorbent l'eau et deviennent ainsi plus élastiques. De plus, lors du trempage des concombres, jusqu'à 15% de nitrates en sortent. Le temps de baignade est en moyenne de 2 à 10 heures. Cela ne vaut pas la peine de les garder plus longtemps dans l'eau, car ils pourraient commencer à se détériorer.

Cuisson étape par étape

1. Nous lavons un kilogramme de concombres et coupons leurs «mégots». On pense que c'est dans cette partie du fœtus qui contient le plus de nitrates. De plus, les concombres marineront plus rapidement.

   Si parmi les petits concombres un ou deux gros sont attrapés, coupez-les en 4 parties.

2. Chaque concombre doit être piqué à plusieurs endroits avec une fourchette. Ils vont donc rapidement saler et laisser passer le jus.
   
   
3. Nous mettons les concombres préparés dans un sac.
   
   
4. Ajouter 3 feuilles de cassis et de cerise, après les avoir déchirées avec les mains.
5. Ail (5-6 gousses) pelé et haché grossièrement. Nous l'ajoutons au paquet.
   
   
6. Nous coupons de gros aneth - parapluies, tiges et légumes verts (nous les prenons à notre goût - plus ou moins). Ajouter aux concombres.
   
   
7. Nous mettons 6-7 morceaux de grains de poivre, une cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à café de sucre.
   
   
8. Nous tordons le sac, le remplissons d'air et y mélangeons les concombres avec le reste des ingrédients, en le secouant vigoureusement.
   
   
9. Nous libérons un peu d'air du sac, l'attachons fermement et le laissons environ 5-6 heures à température ambiante (pas au réfrigérateur !). Pendant ce temps, les concombres sont parfaitement salés. Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez les manger plus tôt - le goût ne sera pas si riche.
10. Il est préférable de conserver ces concombres au réfrigérateur, avec le jus, en les mettant dans un récipient avec un couvercle.
    
    

Manches

Ces concombres sont très appropriés comme complément à purée de pomme de terre avec une escalope, ainsi qu'avec de nombreux autres plats de viande et de volaille, avec des accompagnements de légumes et de céréales. Vous pouvez les servir dans une assiette séparée pour table de fête– sans aucun doute, ce plat sera apprécié de tous les convives.

Vidéo recette

Afin de ne pas faire d'erreurs dans le processus de cuisson et de ne pas manquer des points importants, assurez-vous de regarder cette vidéo.

Recette de concombres dans son jus à la moutarde

Temps de cuisson: 20 minutes. + 4 heures de salage.
Portions : 5.
Calories : 23 kcal.
Appareils de cuisine et inventaire : Balances de cuisine; couteau; planche à découper; grand bassin; grande casserole; bocaux avec couvercles d'une capacité de 1 l.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

1. Nous lavons les concombres, coupons leurs «fesses» et coupons chaque concombre en 4 morceaux. Mettez-les dans un grand bol.
   
   
2. Ajouter un verre d'huile végétale, du vinaigre et du sucre.
   
   
3. Versez 100 grammes de sel, une cuillerée de moutarde et une cuillère à soupe poivre moulu. Vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde.
   
   
4. Hacher l'ail et l'ajouter au reste des ingrédients. Je prends une cuillère à soupe d'ail, vous pouvez ajuster la quantité à votre goût.
   
   
5. Bien mélanger le tout et laisser reposer 3-4 heures.
   
   
6. Pour préparer les cornichons dans leur propre jus pour l'hiver, nous les disposons dans des bocaux d'un litre.
   
   
7. Versez la marinade.
   
   
8. Nous stérilisons les bocaux avec des concombres pendant 10 minutes et les roulons.
   
   

Le saviez-vous? Pour la stérilisation, placez un morceau de tissu au fond d'une grande casserole (pour que les bocaux n'aient pas de contact avec le fond et n'éclatent pas à cause des différences de température), versez-y de l'eau et portez à ébullition. Abaissez délicatement les pots de concombres dans la casserole, couvrez-les avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes. Nous les sortons également soigneusement et les roulons. Après cela, retournez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Vidéo recette

Tout le processus de récolte concombres hachés dans son jus pour l'hiver est présenté dans cette vidéo. Vous y apprendrez également de nombreux secrets pour cuisiner de délicieux concombres croustillants.

Recette de concombres marinés dans leur jus pour l'hiver

Temps de cuisson: 20 minutes. + 4 heures de salage.
Portions : 5 bidons de 0,5 litres.
Calories : 24 kcal.
Appareils de cuisine et inventaire : Balances de cuisine; couteau; planche à découper; grand bassin; grande casserole; clé de couture; bocaux avec couvercles d'une capacité de 0,5 litre.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

1. Nous lavons deux kilogrammes de concombres (il vaut mieux en prendre de petits), coupons leurs pointes et les coupons en 4 parties (le long). Couper les gros concombres en 8 morceaux. Nous les mettons dans un grand bol (bassin).
2. Nous lavons et coupons les verts - persil, aneth et feuille de raifort. Déchirez le basilic avec vos mains et ajoutez-le aux concombres.
   
   
3. Nous lavons poivron, nous en retirons la tige avec les graines. Coupez-le en lanières et mettez-le dans un bol.
   
   
4. Ajouter un peu de haché piment(1 cuillère à soupe).
5. Pelez et râpez 3 gousses d'ail. Je l'ai mis sur les concombres.
   
   
6. Pour la marinade, versez un demi-verre de sucre et 50 grammes de sel dans un bol. Ajouter un demi-verre de vinaigre à 9% et d'huile de tournesol raffinée, une demi-cuillère à café de poivre.
   
   
7. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
   
   
8. Nous laissons les concombres sous oppression pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, ils doivent être mélangés 2 à 3 fois pour qu'ils soient bien saturés.

Pour récolter les concombres pour l'hiver, nous déposons les concombres dans des bocaux, versons le jus obtenu avec les légumes verts et stérilisons les bocaux d'un demi-litre pendant environ 20 minutes.

Vidéo recette

Vous pouvez regarder le processus de marinage des concombres dans votre propre jus pour l'hiver dans cette vidéo. Après cela, vous pouvez facilement préparer de tels concombres à la maison.

Pour ces recettes, il est préférable de prendre des concombres fraîchement cueillis, car ils libèrent très bien le jus.

Dans les recettes, ajustez la quantité d'ail, d'herbes et d'huile végétale à votre goût. Il est préférable de ne pas expérimenter avec la quantité de sel, car des quantités insuffisantes et excessives peuvent gâcher le produit fini.

Autres options de cuisson

Si vous avez récolté une grande récolte de concombres ou si vous aimez simplement les manger, je vous suggère de prêter attention aux autres options pour préparer ces rebondissements. Par exemple, les "concombres croustillants sans stérilisation" sont préparés encore plus rapidement et conservent le maximum de vitamines. Les "concombres à la coréenne" vous raviront par leur piquant, et les "concombres marinés croustillants" vous donneront un avant-goût de l'été. Après avoir cuisiné - concombres dans jus de tomate- vous obtiendrez également une saumure très savoureuse.

Parmi la grande variété de recettes de spins pour l'hiver, vous devriez certainement essayer celles que je vous propose. Depuis, ils ont été testés à plusieurs reprises par moi et ont beaucoup de succès. Et écrivez sur les résultats dans les commentaires. Partagez également vos recettes. Bonne chance!

De nombreuses hôtesses préparent la conservation en réserve. Quelqu'un a plus, quelqu'un a moins, mais ils vont aux blancs différents légumes et fruits. Les concombres sont au premier plan. Il existe de nombreuses recettes de conservation. Maintenant, je vais partager mes recettes personnelles de concombres dans mon propre jus pour l'hiver.

Concombres dans leur jus : une recette pour l'hiver

Produits pour 3 litres :

• Concombres trop mûrs, gros - 2-3 kilogrammes;
• Moyen et petit - 1,8 kg;
• Sel - 50 grammes;
• Sucre - 50 grammes;
• Aneth - buisson;
• feuille de raifort;
• Ail - 2 gousses;
• Poivre noir - 5 pois;
• Acide citrique - 5 grammes.

Recette pour les concombres marinés :

1. Faisons d'abord un travail préparatoire. Nous allons laver, faire frire les bocaux, faire bouillir les couvercles. Rincez les fruits et les herbes à l'eau courante.
2. Préparez le jus de gros concombres à l'aide d'un presse-agrumes. Nous avons besoin d'un litre et demi.
3. Dans chaque bocal, nous étalons une feuille grossièrement déchirée de raifort, d'aneth, d'ail coupé en deux, de grains de poivre. Déposer les concombres dessus.
4. Lorsque le jus de concombre préparé bout bien, remplissez-le de pots de légumes préparés. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes. Égoutter, faire bouillir, mais avec du sel et du sucre.
5. Versez à nouveau les concombres avec la saumure bouillante, laissez reposer, égouttez, faites bouillir. Pour la troisième fois, versez avec l'ajout d'acide citrique.
6. On bouche, on retourne, on recouvre de quelque chose de chaud, on laisse refroidir complètement. Nous stockons au sous-sol.

Sur une note! acide citrique peut être remplacé par 100 millilitres de vinaigre.

Concombres marinés dans des concombres

Maintenant, je vais vous dire comment cuisiner de délicieux cornichons.

Ordonnance requise :

• Concombres - 3 kilogrammes;
• Ail - un tiers de la tête;
• Racine de raifort - un morceau;
• Aneth - buisson;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 4 petits pois;
• Oeillet - 2 pièces;
• Piment - une demi-cosse.

Cuisine:

1. Faire tremper les concombres soigneusement lavés pendant une heure, puis diviser en deux. Dans un sens, on met de côté les petits concombres pairs qui iront au marinage. Dans l'autre - tout le reste, destiné à la sauce.
2. Lorsque les légumes pour la sauce sont secs, broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel à la masse de concombre obtenue, remuez, insistez.
3. Dans un bocal sec et frit, disposez la moitié des herbes et des épices. Nous plaçons des cornichons préparés dessus au milieu du récipient. Garnir d'une partie de la masse de concombre. Secouez le bocal pour bien répartir la purée.
4. Après cela, étalez les assaisonnements restants, les cornichons, la purée de concombre. La pose ne doit pas être au sommet. Nous le fermons lâchement, l'emmenons au sous-sol pour le ranger.

Le salage durera un mois. Passé ce délai, nous servons à table.

recette moutarde

La recette suivante de concombres dans leur jus pour l'hiver à la moutarde se prépare très rapidement. Le marinage prend un certain temps, mais c'est sans notre participation.

Ingrédients:

• Petits concombres marinés - 4 kilos;
• Sucre - un verre;
• Huile de tournesol - un verre;
• Vinaigre 9% - un verre;
• Ail - une grosse tête;
• Sel - 100 grammes;
• Poudre de moutarde - une cuillère à soupe;
• Poivre noir moulu - une cuillère à dessert.

Comment se préparer pour l'hiver :

1. Lavez les fruits, coupez les queues, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un bol en émail.
2. Pour préparer la vinaigrette, ajouter le sucre, le sel, la moutarde dans un bol, mélanger. Ajouter l'ail pressé à travers l'ail, poivrer, verser l'huile et le vinaigre. Bien mélanger.
3. Verser la vinaigrette sur les légumes hachés, mélanger et laisser mariner pendant 4 heures. Remuez de temps en temps.
4. Après cela, le contenu est cuit pendant dix minutes à partir du début de l'ébullition. Ensuite, disposez la salade pour l'hiver dans des bocaux frits d'un demi-litre.

Nous roulons, emballons, restons debout jusqu'à refroidissement, sortons au garde-manger ou à la cave.

Concombres dans leur jus pour l'hiver à l'ail sans stérilisation

Ces concombres dans leur propre jus pour l'hiver à l'ail sont préparés avec l'ajout de vinaigre. Ainsi ils seront mieux conservés dans des bocaux à température ambiante. De cette quantité de produits, un pot de trois litres de préparations pour l'hiver à l'ail sort.

Ingrédients:

• Cornichons - 2 kilogrammes;
• Gros concombres - environ 2 kilos;
• Ail - une grosse tête;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 2 c. cuillères;
• Vinaigre - 2 c. cuillères;
• Verts, piment de la Jamaïque et poivre noir, laurier - au goût.

Cuisine:

1. Les cornichons, l'ail haché, les herbes hachées et les épices sont placés dans un bocal préparé, versez de l'eau bouillante, laissez reposer pendant 20 minutes.
2. Nous traitons les gros fruits dans un robot culinaire, saupoudrons de sel, de sucre, faisons bouillir pendant cinq minutes, versons du vinaigre.
3. Versez l'eau du pot, versez la sauce bouillante, liège, enveloppez.

Après refroidissement, vous pouvez même le ranger dans la pièce.

concombres épicés

• 5 kilogrammes de concombres;
• 2,5 têtes d'ail;
• gros bouquet d'aneth;
• 4,5 cuillères à soupe de sel;
• Grains de poivre chaud.

Nous épluchons deux kilogrammes de concombres lavés, les coupons très finement.

1. Mettez l'ail haché, l'aneth, les grains de poivre et le sel dans le mélange de concombre.
2. Trois kilogrammes de mes concombres, coupés les queues de cheval. Couper le concombre dans le sens de la longueur en deux moitiés.
3. Mettez les moitiés de concombre dans une bassine émaillée, répartissez le mélange de concombre sur le dessus.
4. Nous couvrons la pièce avec un petit couvercle, mettons une charge sur le dessus.
5. Nous laissons les concombres au chaud pendant plusieurs jours. Lorsqu'ils commencent à fermenter, ils doivent être retirés au froid pendant deux semaines.
6. Ensuite, nous déposons les cornichons dans des bocaux, les fermons.

Nous préparons ces concombres sans stérilisation.

Concombres dans leur jus avec stérilisation

je partage la recette délicieux concombres pour l'hiver dans son jus, il suffit de s'en lécher les doigts.

Composition (dans cette recette, il n'y a pas de nombre exact de concombres, tout dépend de la quantité de jus obtenue à partir de gros fruits):

• Les concombres sont gros;
• cornichons;
• Le sel;
• Aneth avec parapluies;
• feuilles de raifort;
• Acide citron.

Méthode de cuisson :

1. Nous tordons de gros concombres dans un hachoir à viande. Pour chaque litre de la masse résultante, ajoutez une cuillère à soupe de sel. Remuer, laisser reposer une heure et demie. Passer à travers deux couches de gaze.
2. Dans le jus obtenu, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel pour chaque litre de liquide. Faire bouillir en enlevant la mousse.
3. Nous mettons les cornichons dans des bocaux, en les superposant avec des buissons d'aneth et des feuilles de raifort déchirées. Pour chaque 3 litres, ajoutez 2 buissons d'aneth et de feuilles de raifort.
4. Remplir d'eau bouillante, égoutter au bout de cinq minutes et verser les cornichons avec le jus de concombre bouillant. Ajouter une demi-cuillère à café de citron dans chaque bocal.
5. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, mis à stériliser. Nous restons dans de l'eau bouillante lentement jusqu'à ce que la couleur du fruit passe du vert à l'olive.
6. On enroule les banques, on les refroidit, on les met en cave.

Concombres marinés au jus

Cette recette avec stérilisation plaira à de nombreuses ménagères. La mise en conserve ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat plaira.

Nous aurons besoin:

• 3 kilogrammes de concombres;
• 2 petites têtes d'ail;
• Aneth;
• 125 millilitres de vinaigre;
• 150 grammes de sucre;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• Poivre.

Nous coupons les concombres lavés en rondelles, les transférons dans un récipient émaillé profond. Hacher finement l'aneth, l'ail. Nous mélangeons bien tous les produits. Saupoudrer de sel, sucre, poivre, verser le vinaigre. Mélangez à nouveau le tout. Mettez la salade dans des bocaux propres.

Nous prenons une casserole pour la stérilisation, la mettons sur la cuisinière. Nous mettons une serviette en tissu au fond, versons de l'eau, chauffons-la. Abaissez doucement les bocaux dans l'eau, fermez les couvercles. Stériliser à petite ébullition pendant cinq minutes. Au bout de cinq minutes, enroulez les concombres. Nous couvrons les couchers de soleil avec une couverture. Le matin, nous descendons au sous-sol.

manière froide

Je veux vous parler de la conservation des concombres inhabituels, ils sont préparés sans saumure ni marinade. Cette recette pour l'hiver se fait rapidement à froid, les concombres sont parfumés, ils ont un goût très similaire à ceux du tonneau.

Il est nécessaire de préparer :

• 1,5 kg de petits concombres;
• 1 kilogramme de concombres trop mûrs (gros);
• 3 cuillères à soupe de sel;
• Ail;
• feuille de raifort;
• Aneth avec graines;
• Un morceau de piment fort.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau sur les petits concombres, laissez-les saturer d'humidité pendant 3 heures.
2. Les gros concombres n'ont pas besoin d'être trempés, nous les lavons simplement bien. Couper les queues, broyer dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel à la bouillie obtenue, remuez.
3. Mettez les légumes verts, l'ail, le poivre dans des bocaux stérilisés. Si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez retirer le poivre, et mettre une gousse d'ail pour la saveur.
4. Pendant ce temps, le sel s'est dissous dans la bouillie et une grande quantité de jus est apparue. Par conséquent, mélangez à nouveau le mélange et disposez-le partiellement dans des bocaux.
5. Nous rincons les concombres, coupons les queues et les mettons dans des bocaux, en les immergeant complètement dans la masse de concombre.
6. Ajoutez ensuite à nouveau le mélange et les concombres, et alternez ainsi jusqu'à ce que le bocal soit complètement rempli. Il doit y avoir du jus dessus.
7. La conservation se conserve au réfrigérateur.

Pour vous aider à comprendre comment bien mariner les concombres dans votre propre jus, guidé par ces recettes, je vous conseille de regarder la recette vidéo.

Quelle que soit la recette que vous choisirez pour les concombres dans votre jus pour l'hiver, elle ne vous décevra pas, rassurez-vous !

Les préparations juteuses pour l'hiver à partir de concombres sont un excellent moyen de tout conserver caractéristiques bénéfiques Et qualités gustatives tant de légumes préférés. Que peut-on faire des concombres pour l'hiver? Une grande variété de cornichons et de marinades différents, mais l'option la plus simple consiste à mariner sans ajouter de composants inutiles.

Comment faire du jus de concombre

Pour cuisiner récolte d'hiver il faut au tout début faire du jus de légumes. Il existe trois façons d'obtenir l'effet désiré : le broyage, la stérilisation et l'utilisation de sel. À l'aide d'une râpe grossière, râpez les concombres et laissez-les infuser une demi-heure pour que le jus ressorte. Si du sel est ajouté à ce mélange, le processus ira plusieurs fois plus vite.

Vous pouvez le faire différemment. S'il y a un presse-agrumes, pressez le jus du légume avec. Ajoutez ensuite le sucre et le sel : par kilo de légumes, une demi-cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à café de sucre. Après cela, faites bouillir à temps pendant cinq à dix minutes. Une telle saumure peut être utilisée comme base pour un méli-mélo. Le plus souvent, on utilise du jus filtré, en y ajoutant du vinaigre ou de l'acide citrique.

Recettes de concombres dans leur jus

Chaque femme au foyer a plusieurs recettes de couronnes pour la mise en conserve de légumes. La marinade des légumes est facile, vous pouvez ajouter vos propres ingrédients à chaque recette. Par exemple, les tomates se marient bien avec les concombres, tout le monde aimera cette salade ! En règle générale, tout le monde utilise deux méthodes : décaper ou rouler. Cependant, dans les deux cas, il est nécessaire de stocker les flans à l'intérieur d'un réfrigérateur ou d'une cave. La mise en conserve ne causera pas de problèmes et un résultat délicieux plaira à tout le monde. Vous trouverez ci-dessous les principales instructions pour la mise en conserve de délicieux concombres.

Recette pour récolter des concombres avec stérilisation

Les préparations de concombre d'hiver sont une excellente collation pour la table de fête. Il est facile de mettre en œuvre la mise en conserve chaude à la maison par vous-même. L'arôme des légumes frais et des herbes ravira tous les membres de la famille pendant les froides journées d'hiver, vous rappellera les journées d'été ensoleillées. Ce plat est parfait pour faire des cornichons, de la soupe aux choux, d'autres soupes et des salades. Préparez la cuisson :

• concombres - 3 kilos;
• ail - 2 têtes;
• Aneth;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• sucre - 6 c. l. ;
• sel - 3 c. l. ;
• poivre.

Va:

1. Couper l'aneth.
2. Pelez et écrasez l'ail. Mélanger avec des herbes et des épices.
3. Lavez les légumes, coupez-les en cercles.
4. Ajouter les épices et le vinaigre, mélanger.
5. Verser le mélange dans des bocaux. Et stériliser pendant cinq minutes.
6. Fermer avec des couvercles. Pour que le plat vienne, enveloppez-le dans une couverture ou une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Les concombres dans leur jus pour l'hiver vous raviront vous et vos convives.

Recette de concombres pour l'hiver sans stérilisation

De nombreuses femmes au foyer jettent des légumes trop mûrs, sans savoir que vous pouvez préparer des collations au concombre pour l'hiver. Cependant, la couture dans leur propre jus ne s'avère pas pire que celle de concombres frais et soignés. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• concombres trop mûrs - 1 kg;
• ail - quelques clous de girofle;
• sel - 5-6 c. l. ;
• aneth, feuilles de raifort;
• sucre - 2 cuillères à café;
• acide de citron - 5 g.

Commençons:

Préparez les légumes :

1. rincer abondamment, trier.
2. Sélectionnez de gros légumes, hachez-les. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande pour cela.
3. Mettez-les dans un récipient adapté et assaisonnez avec du sel.
4. Après mélange avec du sel, le mélange est laissé pendant une demi-heure afin que le sel soit complètement dissous.
5. Au fond des bocaux pré-préparés, il est nécessaire de déposer ce mélange de concombre et de le tasser avec de petits concombres sur le dessus.
6. Étendre le mélange de concombre sur les concombres entiers.
7. Tout en haut, vous devez mettre des feuilles de raifort ou de cassis pour éviter la formation de moisissures.
8. Fermer les bocaux avec du film alimentaire.
9. Retirez les bocaux dans une pièce fraîche, ne les touchez pas pendant deux semaines pour que la fermentation ait lieu.
10. Rouler les bocaux bien serrés, les retirer et les ranger. Les concombres dans leur jus sont prêts pour l'hiver !

Récolter des concombres pour l'hiver à froid

Les préparations hivernales à base de concombres plairont à tous les ménages. De délicieuses coutures peuvent être conservées jusqu'à deux ans, tandis que la moisissure n'apparaîtra pas à l'intérieur et que le goût sera préservé. Vous devez prendre le produit suivant :

• concombres envahis - 1 kg;
• sel - 80-90 g;
• ail - quelques clous de girofle;
• Aneth;
• Raifort;
• feuilles de cassis ou de cerisier.

Méthode de cuisson :

1. Râpez les concombres sur une râpe grossière. Ajoutez-y du sel.
2. Mettez une couche de bouillie préparée au fond du plat avec des herbes.
3. Les fruits entiers sont ensuite envoyés dans le bocal.
4. Puis bouillie à nouveau. Si les bocaux sont grands, vous pouvez alterner plusieurs couches, sans oublier d'ajouter des verts.
5. Versez le jus de concombre restant, couvrez le bocal avec une soucoupe.
6. Laisser dans la pièce jusqu'au début de la fermentation.
7. Mettez le blanc au réfrigérateur pendant quelques semaines. À ce moment, il est nécessaire de faire fermenter les légumes, ou plutôt le processus se poursuivra tout seul.
8. Surveillez attentivement la quantité de liquide dans le récipient, si nécessaire, ajoutez de la saumure.
9. Effectuez un retournement. Dégustez des concombres dans votre jus pour l'hiver !

Vidéo: comment préparer les concombres pour l'hiver