la soupe aux champignons est plat traditionnel Cuisine juive. Les champignons peuvent servir de base au plat différents types et la durée de conservation (frais, séché, en conserve). Il existe des recettes qui incluent des champignons salés et marinés. Le plus souvent, les chanterelles, les champignons, le blanc sont utilisés comme ingrédients. Dans les pays asiatiques, les champignons de ces latitudes sont inclus dans le plat : portobello, shiitake et cèpes.
Valeur nutritionnelle du plat
La soupe est préparée avec du lait, des légumes ou bouillon de viande, avec du fromage fondu ou avec de la crème. Il s'agit principalement d'un plat végétarien, mais il existe des recettes avec l'ajout de viande. La composition de BJU dépend des champignons qui ont été pris comme base et des ingrédients supplémentaires inclus. Vous trouverez ci-dessous les indicateurs de protéines, lipides, glucides divers platsà base de champignons dans 100 grammes de produit fini :
- De champignons avec du riz et de la viande de poulet et du fromage fondu - 2,4 / 2,1 / 6,0 g
- Beurrier aux pommes de terre et crème 10% - 1,7 / 5,2 / 4,5 g
- Soupe aux champignons à base de champignons avec oignons et poulet - 4,0 / 0,6 / 3,4 g
- Variante Champignon avec l'ajout de vermicelles, pommes de terre, carottes et oignons - 1,1 / 0,2 / 2,6 g
- Soupe aux champignons à la crème sure - 1,6 / 1,1 / 6,4 g
- Recette de champignons blancs à l'orge perlé - 0,9 / 0,6 / 3,2 g
- De pleurotes aux légumes - 0,8 / 0,3 / 4,8 g
- De champignons blancs au fromage fondu - 1,3 / 2,9 / 3,7 g
- Recette de pleurotes aux pâtes - 1,6 / 1,6 / 9,9 g
- Velouté de champignons, un ensemble standard de légumes, crème et farine - 2,0 / 2,0 / 7,3 g
- De champignons blancs au boeuf - 1,6 / 0,5 / 4,5 g
- À partir de champignons séchés- 2,3/1,3/4,2g
- De champignons au sarrasin - 0,6 / 1,7 / 2,5 g
- Un plat de champignons surgelés avec l'ajout de vermicelles et de pommes de terre - 1,04 / 0,32 / 4,34 g
- Variante de champignons avec un ensemble standard de légumes et de nouilles - 1,0 / 1,0 / 3,9 g
calories de la soupe aux champignons
Les champignons sont un aliment hypocalorique, il n'est donc pas surprenant qu'ils soient inclus dans menus diététiques. Voici les indicateurs différentes recettes pour déterminer le nombre de calories dans la soupe aux champignons dans une portion pour 100 grammes :
- Soupe aux champignons cuite à partir de champignons, viande de poulet et oignons - 32,9.
- Plat à base de beurre - 70,5 unités.
- Sur le bouillon de poulet avec du riz - 50,9 kcal.
- Recette de champignons aux vermicelles - 16.1.
- Soupe aux champignons secs à la crème sure - 40,9 unités.
- Variante de champignons blancs à l'orge perlé et aux pommes de terre - 21,1 kcal.
- À base de pleurotes - 24,6 unités.
- Un plat à base de cèpes avec de l'orge perlé et du fromage fondu - 45.6.
- Une variante de pleurotes, légumes et pâtes - 60 kcal.
- Soupe-purée aux champignons - 54.
- recette champignon blanc bouillon de boeuf- 27,8 kcal.
- Option champignons secs - 37,9 kcal.
- Soupe aux champignons au sarrasin sur l'eau - 27,1 unités.
- Recette à base de cèpes surgelés - 23.91.
- Soupe comme des nouilles aux champignons, à laquelle des légumes sont ajoutés - 27,7 kcal.
N'oubliez pas que les champignons contiennent beaucoup de protéines, vous ne devez donc pas les manger constamment en grande quantité. Un excès de protéines peut entraîner une intoxication aux protéines.
Les plats de champignons se distinguent par un arôme spécial, un goût incomparable. Un ingrédient ramené de la forêt est bon pour l'estomac, la circulation et système nerveux. Il sature le corps en vitamines, protéines, oligo-éléments, acides aminés. La soupe aux champignons se distingue par d'excellentes caractéristiques gustatives, la teneur en calories lui permet d'être incluse dans divers régimes. Cependant, ce dernier indicateur dépend en grande partie de la composition du plat et de la manière dont il a été préparé.
Les champignons au miel, les volnushki, les cèpes, les champignons et autres champignons contiennent beaucoup d'eau. Le nombre de calories dans la soupe, le bouillon ou la julienne dépend de la façon dont les champignons sont transformés. Produit frais, tout juste ramené de la forêt, contient 100 gr. 25 kcal, frit - environ 180 kcal, séché - 210 k/calories.
Le nombre de calories contenues dans une soupe, un bortsch ou un bouillon particulier dépend également de la variété de champignons.
Si pris sur la base de 100 gr. produit, les indicateurs suivants (kcal) seront obtenus :
- Champignons Aspen - 32.
- Champignons blancs - 25.
- Bolet - 31.
- Huile - 9.
- Girolles - 20.
- Russule et champignons - 15.
- Champignons au miel - 22.
- Vagues - 22.
La teneur en calories d'une soupe, d'une julienne ou d'un bouillon dépend également d'autres ingrédients :
- Si les champignons sont frits huile de tournesol, leur teneur en calories passera à 230-255 kcal.
- Si vous cuisinez le premier plat pour bouillon de champignons avec l'ajout de carottes, pommes de terre, légumes verts, sa teneur en calories sera inférieure à celle de son analogue avec du poulet ou une autre viande.
- La soupe à la crème sera beaucoup plus nutritive que le premier plat au lait.
- Céréales, riz, sarrasin, orge, ajouter régime alimentaire calories supplémentaires.
- Si vous avez besoin de réduire les calories d'un plat, vous devez le faire cuire à partir de champignons marinés. Dans ce cas, l'indicateur est basé sur 100 gr. n'est que de 24-25 kcal.
Les champignons marinés sont une excellente option pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. Vous pouvez faire cuire une soupe de champignons, de girolles, de purée de soupe ou de crème, à laquelle sont ajoutés des champignons marinés, des cèpes, des volnushki.
Quelle est la teneur en calories des premiers cours?
Le nombre de kcal pour 100 gr. le premier plat, qui comprend des champignons, peut être vu dans le tableau suivant :
Caractéristiques de la cuisson des soupes aux champignons
Pour préparer des parfums et soupe savoureuse vous pouvez utiliser des champignons frais, séchés et marinés. Pour cela, les champignons au miel, les cèpes, les cèpes ou les volnushki conviennent. Grands repas sont obtenus avec l'ajout de chanterelles, de cèpes ou de champignons. Pour tirer le meilleur parti d'un plat délicieux, vous devez connaître les nuances suivantes:
Le persil frais, l'aneth et d'autres herbes ajoutées peuvent diversifier la palette de saveurs de la soupe.
Les champignons pour la soupe sont coupés en lanières ou en tranches, il est inacceptable de les hacher ou de les râper.
Pour révéler pleinement les caractéristiques gustatives des champignons, vous pouvez les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale avant de les faire bouillir.
Un excellent complément à plat cuisiné deviennent des croûtons à l'ail et de la crème sure, qui sont servis séparément.
Comment cuisiner la julienne ?
Le français se prépare simplement, il peut être servi aussi bien pour le quotidien que pour table de fête. Il est assez riche en calories en raison de l'utilisation sauce à la crème sure, qui devrait être considéré pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. Tous les champignons conviennent à la julienne: séchés, marinés, en conserve et congelés. Vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des volushki, cuisiner avec l'ajout de chanterelles, de cèpes ou de champignons.
Pour obtenir une délicieuse julienne parfumée, vous devez connaître les nuances suivantes :
- Avant la cuisson, il suffit de rincer les champignons congelés à l'eau courante, ceux en conserve - mettre dans une passoire, ceux séchés - tremper dans de l'eau bouillante, presser après gonflement.
- Si la julienne est préparée à partir champignons frais, ils doivent être lavés, épluchés.
- Si le plat est cuit dans un bouillon de poulet, vous devez choisir pour ce filet, des parties de cuisses ou de cuisses de volaille. La viande doit être pelée sur la peau, coupée en fines lanières.
- Une julienne bien cuite doit être assaisonnée de sauce. Les meilleures options sont la crème sure et la béchamel. Le premier est à base de mayonnaise ou de crème sure épaissie avec un œuf. Pour préparer le second, la farine est d'abord frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis du lait ou du beurre est ajouté.
Il convient de rappeler que si vous cuisinez un plat avec du poulet, de la sauce le beurre, de la crème sure ou de la mayonnaise, cela lui ajoutera des calories.
Les subtilités de la cuisson des soupes de purée aux champignons
La soupe aux légumes râpés ou la soupe à la purée est une excellente option pour un dîner en famille et un festin festif. Il est aimé par les experts culinaires de la cuisine italienne, française et grecque. Une soupe de purée hypocalorique peut être préparée avec un bouillon de champignons. À ces fins, les champignons au miel, les champignons trembles, les vagues, plat savoureux obtenu à partir de girolles, cèpes et champignons.
Pour rendre la purée de soupe délicieuse, vous devez connaître les subtilités suivantes :
- Un arôme particulier, des caractéristiques gustatives sont données au plat par le pain à l'ail, ajouté avant de servir.
- Si la soupe de purée est épaisse, vous pouvez la diluer un peu en ajoutant plus de bouillon.
- Avant de servir, le plat est assaisonné de lezon ou de beurre, mais après cela, il n'est pas recommandé de le faire bouillir.
- Pour rendre le lezon tendre, battez d'abord les jaunes d'œufs, puis ajoutez un peu de lait en un mince filet. Le mélange est placé sur bain d'eau, puis ajouter le beurre, sans porter le mélange à ébullition.
Pour faire de la purée une soupe diététique, on la fait cuire sur un bouillon de champignons. Des options plus satisfaisantes sont préparées avec du poulet ou du bœuf.
Comment cuisiner une délicieuse crème de champignons ?
Soupe à la crème - plat gastronomique, qui est venu à la table russe d'Europe. Cuit dans un bouillon de champignons, il régime pulmonaire. Si vous ajoutez du poisson, faites cuire une soupe à la crème avec du poulet, elle se révélera riche en calories et satisfaisante.
Caractéristiques d'un plat étonnant:
- Pour préparer une soupe à la crème, vous pouvez utiliser des volnushki, des cèpes, des champignons. Les plats où les champignons et les girolles sont ajoutés ont un goût particulier.
- Les chefs finlandais proposent des recettes originales. Pour faire une soupe à la crème, ils utilisent pain de seigle et tranches de saumon.
- La cuisine américaine est célèbre pour le fait qu'ici la pulpe de crustacés est ajoutée à la soupe à la crème.
- Les Français préparent une soupe à la crème avec de la crème et du potiron, les Italiens avec du parmesan et des épinards.
Faire une délicieuse soupe à la crème à la maison est facile. Il suffit d'avoir un mélangeur dans lequel les ingrédients à portée de main sont broyés à l'état pâteux.
Les premiers plats avec l'ajout de champignons sont une excellente option pour la vie quotidienne. Les dons de la forêt ont la valeur nutritionnelle, tout en étant peu calorique, idéal pour ceux qui suivent un régime.
Les soupes aux champignons ont un goût et un arôme incroyables, et en plus, elles sont très utiles et tout simplement indispensables pour ceux qui veulent perdre ces kilos en trop. La teneur en calories de cette soupe est très faible, mais la sensation de satiété dure longtemps.
bienfaits de la soupe aux champignons
La soupe aux champignons contient de nombreux micro et macro éléments utiles, ainsi que des vitamines. Il convient de noter en particulier que les champignons contiennent environ 18 acides aminés, qui peuvent améliorer votre mémoire, augmenter l'activité mentale et prévenir le développement de l'athérosclérose.
La soupe aux champignons contient des vitamines B nécessaires à l'organisme, responsables du fonctionnement normal de l'ensemble du système nerveux. Et il sera utile pour le beau sexe de savoir que ces vitamines aident notre peau, nos cheveux et nos ongles à être en bonne santé.
Il convient également de mentionner qu'en plus du groupe B, les champignons contiennent de la vitamine PP, qui participe aux processus de formation du sang et renforce les parois des vaisseaux sanguins.
La soupe aux champignons est également riche en oligo-éléments tels que l'iode, le potassium, le phosphore, le zinc, le manganèse, le calcium et le cuivre, qui normalisent les processus métaboliques et aident l'organisme à faire face aux virus.
calories de la soupe aux champignons
Le plus souvent, les champignons sont utilisés pour faire de la soupe aux champignons. Pour un plat, ils conviennent sous toutes les formes : frais, surgelés, en conserve. Le nombre de calories dans le produit fini peut varier de 20 à 200 pour 100 grammes. Le nombre de calories que contient votre repas dépendra de ce que vous choisirez d'y ajouter. La soupe est le plus souvent faite :
Avec l'ajout de crème (environ 150 kcal);
Avec l'ajout de fromage (environ 50 kcal, selon le type de fromage);
Sur le bouillon de poulet (environ 15 kcal, si la poitrine sans peau est prise pour le bouillon).
recette de soupe aux champignons
Pour cuisiner, vous devez prendre des champignons (choisissez selon vos goûts), des pommes de terre, des oignons et des carottes. Mettez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout, puis ajoutez les pommes de terre et les champignons, au bout d'un moment (lorsque l'eau recommence à bouillir), ajoutez les oignons et les carottes frits dans l'huile.
Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de votre soupe, vous ne pouvez pas faire frire les oignons et les carottes, jetez-les dans de l'eau bouillante, ce n'en sera pas moins savoureux. Ajoutez ensuite du sel et des assaisonnements au goût. Votre soupe hypocalorique est prête.
soupe à la crème
Si vous souhaitez diversifier votre menu, vous pouvez cuisiner une soupe à la crème avec de la crème, parfaite pour un dîner en famille.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de: champignons, oignons, farine, crème, beurre, bouillon de poulet.
Tout d'abord, faites revenir l'oignon et les champignons dans une poêle à feu doux. Ajoutez du sel et des épices à votre goût. Transférer le rôti dans un bol mélangeur et y ajouter un tiers du bouillon préparé. Broyez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Après cela, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y 3 cuillères à soupe de farine (cuillères à soupe) et faites-les frire, ajoutez la masse de champignons et le bouillon qu'il vous reste ici.
Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, dès que la masse bout, ajouter la crème et laisser bouillir à nouveau.
La soupe à la crème est prête à manger. Très souvent, il est servi avec des craquelins et saupoudré d'herbes hachées.
Les champignons ont une très faible teneur en calories et ont une grande quantité substances utiles. Cependant, cela ne suffira pas pour perdre du poids. Pour qu'il y ait des décalages, il faut passer complètement à nutrition adéquat et faire du sport, surtout maintenant, il est difficile de ne pas trouver le genre de sport que vous aimez.
De plus, n'oubliez pas les cosmétiques et les procédures, seul tout dans le complexe vous permettra d'obtenir le résultat souhaité et, surtout, un résultat à long terme.
Vidéo sur le sujet de l'article
- champignons - 500 g
- crème 20% - 300 ml
- beurre - 2 c. je
- farine - 3 c. je
- huile d'olive - 2 c. je
- branche de thym
- gousse d'ail
- sel, poivre blanc fraîchement moulu
Recette de crème de champignons aux champignons
- Démontez les champignons, les jambes des chapeaux, coupez les chapeaux en tranches.
- Couper les jambes, mais pas très finement, verser dans une casserole et.
- Verser 1 litre eau froide, mettre un brin de thym frais,.
- Une gousse d'ail, cuire à couvert pendant 30 minutes après que l'eau bout.
- Faire revenir les têtes de champignons dans une poêle huile d'olive couvert pendant 5 minutes.
- Versez le jus des champignons de la poêle dans la poêle et faites revenir encore 10 minutes.
- Une fois cuits, transférez-les dans une casserole en enlevant le thym et l'ail.
- Composez 1 tasse de bouillon de la casserole, nous en aurons toujours besoin.
- Faire revenir la farine dans le beurre pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment.
- Versez délicatement le bouillon réservé en remuant avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Cuire jusqu'à épaississement, 7-10 minutes.
- Verser le contenu de la casserole dans un mélangeur et battre, en ajoutant de la béchamel, jusqu'à consistance crémeuse.
- Reverser dans la casserole, porter à ébullition, ajouter la crème, mélanger, porter presque à ébullition. Saler et poivrer à volonté.
- Pour servir, chauffez les assiettes, versez la crème de velouté et ajoutez une tranche de champignon frais.
