Plat inclus dans cuisine nationale de nombreux pays. La Grande-Bretagne, l'Allemagne, les pays d'Europe du Nord et de l'Est, la Russie - dans chacun de ces pays, la soupe aux pois était cuite dans l'Antiquité et jusqu'à son apparition sur le continent, elle était l'un des principaux produits des roturiers.
La popularité des pois n'est pas accidentelle, à sa manière. propriétés nutritionnelles il peut remplacer la viande, mais en même temps, il est plus facilement digéré par l'organisme, presque complètement absorbé.
Les pois contiennent une grande quantité d'acides aminés qui normalisent l'activité intestinale.
Les pois se prêtent bien au stockage, pour cela ils sont séchés ou en conserve. La base de la soupe aux pois est les pois secs. Les variétés à éplucher sont les mieux adaptées pour cela.
Pour que les pois bouillent bien, il est recommandé de les faire tremper plusieurs heures avant la cuisson, dans ce cas, le temps de cuisson des pois peut aller de 15 minutes à 1,5 heure. Chaque ménagère fixe elle-même le temps de cuisson des pois, en fonction du degré de séchage des grains de pois et des préférences gustatives des membres de la famille.
La soupe aux pois- ce repas copieux, qui est le plus souvent préparé avec une variété de viandes fumées.
Ingrédients:
- - 500 gr.
- - 100 gr.
- - 500 gr.
- - 1 PC.
- - 1 PC.
- - 2-3 pièces.
- - 2 clous de girofle
- - goût
- - goût
- - plusieurs succursales
- - 3 l.
Avant de préparer la soupe, vous devez verser les pois secs pendant au moins 3-4 heures, il est préférable de le faire la nuit, puis les pois seront mous.
Faites bouillir les côtes de porc, le temps de cuisson peut être d'environ une heure ou un peu plus, vous devez vous assurer que la viande elle-même commence à se séparer des os.
Cuisson des légumes. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
Lorsque la viande est prête, ajoutez-y des pois et faites cuire au moins 30 minutes, si vous aimez les pois très bouillis, faites cuire plus longtemps.
Ajouter les pommes de terre et cuire encore 15-20 minutes.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.
Nous les ajoutons à la soupe. Salez et poivrez, ajoutez le bacon finement haché et laissez cuire encore 10 minutes, puis assaisonnez la soupe avec des herbes finement hachées et laissez infuser environ une demi-heure.
Avant de servir la soupe, il est préférable de hacher la viande.
Ingrédients:
- - 200 gr.
- - 3 l.
- - 2-3 pièces.
- - 1 PC.
- - 1 PC.
- - pour la friture
- - goût
- - goût
- - plusieurs succursales
Faire bouillir les pois pré-trempés. Le temps de cuisson est de 30 minutes à une heure, selon vos préférences gustatives.
Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y des carottes râpées.
Mettez les pommes de terre et les petits pois dans le bouillon bouillant, faites cuire 15 minutes, salez, poivrez et ajoutez les oignons frits et les carottes.
Cuire encore 10 minutes.Lorsque la soupe est prête, retirez-la du feu, ajoutez l'aneth finement haché et laissez infuser pendant une demi-heure.
Dans cette soupe, la citrouille remplace les carottes et lui donne un goût particulier.
Ingrédients:
- - 200 gr.
- - 100 gr.
- - 2-3 pièces.
- - 1 PC.
- - 100 gr.
- - 2 pièces.
- - goût
- - goût
- Épices - au goût
- - 3 l.
Faire tremper les pois pendant la nuit.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y les petits pois et les pommes de terre grossièrement hachées.
Hacher finement l'oignon, hacher le potiron en petits morceaux. Hacher finement les viandes fumées. Mettez le tout dans une poêle et faites frire en ajoutant un peu d'huile.
Ajoutez des légumes frits et des viandes fumées à la soupe, mettez-y des feuilles de laurier, du sel et des épices.
Nous sortons les pommes de terre bouillies de la soupe, les pétrissons à la fourchette et les remettons dans la casserole. Cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les pois deviennent tendres.
Obtient épais et soupe parfumée qui ne doit être servi que chaud.
Ingrédients:
- - 250 gr.
- - 150-200 gr.
- - 6 clous de girofle
- - plusieurs succursales
- - goût
- - goût
- - 250 ml.
Faire bouillir les pois pré-trempés. Comment plus de temps cuisiner, mieux c'est, car nous devons hacher les pois finis dans un mélangeur avec le bouillon.
L'auteur du premier livre de recettes Apicius, à l'époque de l'Antiquité, y incluait 9 recettes de plats à base de pois. Parmi eux se trouvait la soupe aux pois. En Russie, il "n'est venu à la cour" qu'au XVIIe siècle, il était présent à la fois sur la table des personnes royales et sur le menu des roturiers. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un simple café ou un restaurant cher sans lui. Le plus souvent, la soupe aux pois est cuite avec l'ajout de viandes fumées, bien que plus d'une centaine de recettes différentes puissent être répertoriées. La teneur en calories de la soupe est de 60 à 70 calories pour 100 grammes. Le pois lui-même est un produit assez riche en calories (200-300 k / cal pour 100 grammes), seul le soja est supérieur à cet égard. Pour faire bouillir les pois plus rapidement, ils sont pré-trempés. Mais certains types ne peuvent pas être trempés, par exemple, les pois cassés sont parfaitement bouillis pendant le processus de cuisson lui-même. Des craquelins ou des croûtons sont préparés pour la soupe.
Soupe aux pois - préparation des aliments
Tout le monde sait parfaitement à quoi ressemble cette plante - des gousses de 5 à 7 pois poussent et mûrissent sur des pousses bouclées avec des vrilles bouclées. Il existe de nombreuses variétés de pois, mais tous peuvent être divisés en 3 types - variétés cérébrales (sucrées), sucre (manzhtu, traduit du français par «manger entier») et écosser. Pour la production des pois verts bien connus pour Olivier et d'autres salades, des variétés de sucre et de cerveau sont utilisées, elles sont récoltées vertes et juteuses. Les pois écossés mûrs sont séchés et utilisés pour les céréales, les soupes et autres plats. Versez-le pour le trempage ou la cuisson c'est mieux eau froide. Mais il n'est pas recommandé de verser de l'eau froide dans la soupe déjà bouillante - uniquement de l'eau bouillante, sinon les pois ne bouilliront pas. Si vous aimez la purée de soupe, vous devez la pétrir à chaud. Le temps de cuisson des pois varie de 15 minutes pour les variétés vertes à 1h30 pour les variétés rondes bien séchées. Cela dépend du temps de trempage, mais aussi de vos propres préférences - quelqu'un aime les pois entiers et quelqu'un préfère la purée de pommes de terre bien bouillie.
La soupe aux pois - meilleures recettes
Recette 1 : Soupe aux pois avec côtes fumées
Variante classique la soupe aux pois. Côtes levées fumées sont vendus dans les supermarchés déjà à l'état fini, ils doivent donc être cuits pendant une courte période, seulement 30 minutes.
Ingrédients: pois secs (500 grammes), oignons, carottes, pommes de terre (plusieurs morceaux), bacon, poivrons, côtes de porc fumées (500 grammes), ail, sel, verdure - aneth ou persil.
Méthode de cuisson
Verser les pois pendant 3-4 heures avec de l'eau froide. Cuire les côtes levées fumées pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande se sépare des os. Nous nettoyons les oignons, les pommes de terre et les carottes, les coupons de la même manière que pour n'importe quelle soupe - pommes de terre en gros cubes, carottes et oignons en petits cubes. Nous avons étalé les pois sur les os et cuit pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 20 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter à la poêle et cuire encore 10 minutes, saler et poivrer.Ajouter le lard haché finement et les herbes à la soupe, chauffer encore 2 minutes. Laisser infuser 30 minutes et servir avec de la moutarde coupée en morceaux de viande.
Recette 2: Soupe aux pois avec saucisses
Ce merveilleuse recette diffère des autres soupes par l'ajout d'une petite quantité de lait. Faites d'abord bouillir les petits pois, puis ajoutez les autres ingrédients. Vous obtiendrez une soupe tendre et agréable. Les enfants l'aiment particulièrement.
Ingrédients: lait (1/2 l), pommes de terre (500 grammes), farine (2 cuillères à soupe), ail, sel, poivre, graisse de friture (30 gr.), épices au goût, saucisses 2 pièces.
Méthode de cuisson
Si vous prévoyez une soupe aux pois, faites tremper les pois dans de l'eau froide la veille. Le lendemain, égouttez l'eau et mettez les petits pois à bouillir. Séparément, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau, préparer le sauté à partir de graisse et de farine. Nous frottons les pois et les pommes de terre à travers un tamis, mélangeons, saleons et ajoutons des épices, du lait et des saucisses coupées en cercles. On cuisine un peu plus. Prêt! Servir avec des légumes finement hachés. N'oubliez pas aussi les traditionnels crackers, par exemple, ils peuvent être cuits au micro-ondes en 1 minute.
Recette 3 : Soupe de pois aux cosses vertes
Les pois verts peuvent également être utilisés pour faire une délicieuse soupe. Directement dans les gousses, il est bouilli très peu de temps. Les principaux coûts en temps sont la préparation du bouillon d'os de bœuf.
Ingrédients: os de boeuf (1 kg), poivre blanc, herbes, sel, petits pois en conserve, crème (10%, 250 m.), jaune d'oeuf, persil, fromage à l'ail (100 grammes).
Méthode de cuisson
Nous lavons les os et les plongeons dans de l'eau bouillante. Blanchir trois minutes, les sortir et rincer la poêle. Versez les os avec de l'eau salée et mettez-les à ébullition en retirant périodiquement la mousse. Nous nettoyons les verts et les coupons grossièrement. Ajouter les grains de poivre et cuire le tout dans un bol ouvert pendant 1 heure. Nous filtrons le bouillon et faisons bouillir à nouveau pour qu'il reste la moitié du liquide. Faire bouillir les pois pendant 15 minutes dans de l'eau salée. La moitié des pois est utilisée pour la purée. On étale la purée dans la soupe et on ajoute la crème fouettée au jaune. Continuer à chauffer jusqu'à ébullition. Soupe prête assaisonner d'herbes, mettre une cuillère dans chaque assiette crème au fromage.
Recette 4: Soupe aux pois avec bouillon de viande et servelat
Prenons un bouillon de porc prêt à l'emploi, cuit sur un os en sucre. Filtrez-le. La soupe aura très goût raffiné avec un vrai serveur. Le reste des ingrédients est tout comme d'habitude, pois, carottes, oignons.
Ingrédients: petits pois (1 verre), bouillon de viande de porc (2 litres), pommes de terre (2-3 pièces), saucisse fumée (50-100 grammes), oignon (1 pièce moyenne), carotte, sel, poivre, laurier drap.
Méthode de cuisson
Faire tremper au préalable un verre de petits pois dans de l'eau pendant au moins 2 heures. Ajouter les pois gonflés au bouillon bouillant, laisser sur le feu pendant 20 minutes Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile végétale. Ajouter les pommes de terre en cubes, faire sauter dans le bouillon et cuire environ 10-15 minutes. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et retirer du feu. Laissez infuser pendant 20 à 30 minutes. Mangez pour la santé !
Recette 5: Soupe aux pois avec boulettes de viande
Si vous souhaitez faire une soupe aux pois très rapidement, faites tremper les pois à l'avance et réservez-en une petite quantité viande hachée. Il s'agira d'une soupe merveilleuse, avec des boulettes de viande fondant dans la bouche.
Ingrédients: oignon (2 pièces), pommes de terre (5 pièces moyennes), carottes, petits pois (200 grammes), viande hachée (porc-bœuf, 300-400 grammes.
Méthode de cuisson :
Versez les pois pré-trempés et gonflés avec de l'eau froide et propre et mettez le feu. Pendant la cuisson, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile (faire d'abord revenir les oignons, puis ajouter les carottes). Nous baissons les pommes de terre coupées en cubes dans la soupe, après 10 minutes, ajoutez les boulettes de viande (ajoutez un peu d'oignon à la viande hachée, salez, poivrez et formez des boulettes de viande). Viennent ensuite les carottes et les oignons. Fermez le couvercle, coupez le gaz et laissez infuser.
Recette 6 : Soupe aux pois dans une mijoteuse
Ingrédients: 500 grammes de porc sur l'os, pommes de terre (3-4 pcs) petits pois (moitiés, 1 tasse), carottes, oignons, herbes, huile végétale.
Méthode de cuisson
Dans le multicuiseur est sélectionné manière rapide, qui consiste à mettre tous les ingrédients ensemble. D'abord, en mode "cuisson", faites revenir les oignons et les carottes, puis sortez le tout et mettez la viande dans une casserole. Verser de l'eau aux ¾ du récipient, répartir les petits pois, les pommes de terre, les carottes et les oignons. Si vous préférez généralement égoutter le premier bouillon de la viande, portez d'abord le contenu à ébullition en mode "vapeur", puis changez de mode. Nous cuisinons en mode "extinction" pendant 2 heures. Si vous avez juste besoin de quitter la maison, vous pouvez simplement mettre tous les ingrédients dans une casserole et activer le mode «ragoût» pendant 2,5 heures, la soupe dans la mijoteuse se révélera également délicieuse.
Pois - produit utile nutrition, contenant dans sa composition une masse substances utiles. Cependant, beaucoup de gens savent que cela peut provoquer des ballonnements. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter beaucoup d'aneth finement haché dans chaque assiette - cela aide à éviter les phénomènes désagréables dans les intestins. Rincez les pois aussi soigneusement que possible, cela réduit également le risque de formation de gaz. Après les plats de pois, ne buvez pas immédiatement d'eau froide et, en cas de néphrite aiguë, d'altération de la circulation sanguine ou de cholécystite, excluez-la du régime pendant un certain temps.
14 avril 2016
Bonjour chers cuisiniers aujourd'hui sur notre blog à propos de 100 recettes, parlons d'un plat tel que la soupe aux pois. La soupe aux pois s'est si étroitement frottée au menu ordinaire d'une personne simple que parfois beaucoup n'imaginent même pas comment vous pouvez vivre sans ce délicieux plat riche. Il existe plusieurs options pour faire de la soupe aux pois, et avec l'avènement des multicuiseurs, cette liste a été reconstituée avec de nombreuses autres recettes. Et avant de commencer à cuisiner de la soupe aux pois, permettez-moi de faire une petite digression lyrique sur les bienfaits des pois.
Les pois sont très populaires en grande partie à cause de leur goût unique et de tout un garde-manger. propriétés utiles. Permettez-moi de vous rappeler les propriétés bénéfiques des pois. Les pois contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux, ainsi que des acides aminés. De nombreux orthodoxes pendant les jours du Grand Carême remplacent la viande par des pois qui ne peuvent pas être mangés. Les acides aminés contenus dans les pois ont une composition similaire aux protéines de la viande. Les acides aminés de pois fournissent également de la pyridoxine et du sélénium à notre corps, sans lesquels des convulsions et des dermatites peuvent survenir. Des antioxydants récemment populaires sont également présents dans les pois.
La farine de pois peut vous soulager des maux de tête fréquents. Deux cuillères à café après un repas et les maux de tête disparaîtront. Et un si vous souffrez de constipation.
Mais il n'y a pas de mal, pas de bien. Les pois ne sont pas les mêmes pour tout le monde. Les médecins ne recommandent pas de manger des pois aux mères allaitantes, aux personnes âgées et aux personnes souffrant de goutte. Étant donné que les pois contiennent beaucoup d'une substance telle que la purine, qui augmente le soi-disant acide urique dans le corps, il s'accumule dans les reins, les articulations et les tendons.
Les bienfaits du pois sont bien sûr colossaux, mais lorsqu'on en consomme constamment et en grande quantité, cela peut être nocif. Seule une utilisation appropriée vous permettra de tirer le meilleur parti des pois.
La soupe a besoin des bons pois
Eh bien, maintenant, commençons à cuisiner la soupe aux pois, comme je la fais cuire. Pour faire la bonne soupe aux pois, vous devez choisir les bons pois. Le choix des pois dépend de ce que vous voulez obtenir à la fin si vous voulez le faire bouillir, alors vous devez d'abord le faire tremper pendant environ deux à trois heures. Certaines ménagères font tremper les pois le soir. 
Et prenez des pois déjà hachés à ces fins. Si vous voulez que les pois dans la soupe restent entiers, mais soient cuits, versez simplement de l'eau froide sur les pois et mettez à bouillir.
Cuisson de la soupe aux pois
Pour la soupe, il nous faut :
- 300 grammes de pois cassés.
- 2 carottes.
- 1 oignon de taille moyenne.
- Porc 500-600 grammes (côtes)
- Écailles de pommes de terre 100-200.
- Aneth, persil, lavrushka.
- Saler poivrer au goût.
Nous mettons les pois à bouillir. Pendant que les petits pois cuisent, vous pouvez éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons. Les oignons et les carottes sont nécessaires pour la friture.
Rôtir avec amour
Râpez les carottes. Mode arc comme vous le souhaitez, vous pouvez cubes, vous pouvez demi-anneaux. Nous mettons la casserole sur le feu, versons de l'huile de tournesol (pour que le fond de la casserole soit complètement dans l'huile) et jetons l'oignon dans la casserole. Après 2-3 minutes, ajoutez les carottes à l'oignon. Frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur l'oignon. Dès que les oignons et les carottes sont prêts, retirez le feu sous la casserole. Notre marmite est prête.
Lorsque l'eau dans la casserole bout, vous devez réduire légèrement le feu et continuer à cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Dès que les pois sont prêts à 50-70% (vous pouvez mordre les pois, mais il reste de petites particules insuffisamment cuites), vous pouvez jeter de la viande dans la soupe et quelques feuilles de laurier, continuer à cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite pendant environ 30-40 minutes. Pendant la cuisson de la viande, les pois seront également prêts à l'emploi. Tout dépend de la taille des morceaux de viande que vous avez. N'oubliez pas de saler. Après 15 minutes, alors qu'ils laissaient la viande cuire, vous pouvez également jeter des pommes de terre, que nous coupons en cubes. 
La viande est bouillie, tandis que nous régime pendant ce temps l'aneth et le persil. Pour plus de commodité, l'aneth et le persil hachés peuvent être pliés dans une poêle à frire. 
Maintenant que les pois avec de la viande et des pommes de terre sont cuits, vous pouvez jeter le rôti dans la casserole. Essayons le sel. Fermez bien le couvercle, comptez jusqu'à 10 et éteignez complètement le feu. Laissez la soupe infuser encore 30 minutes et vous pourrez servir.
Essayez de faire de la soupe aux pois avec du fumé côtes de porc. Pour ce faire, nous faisons presque tout de la même manière uniquement au stade de l'ajout de viande un peu différemment. Comme la viande fumée est déjà prête à être consommée, cela ne vaut pas la peine de la cuire aussi longtemps. De la viande peut être ajoutée avec des pommes de terre. Et puis tout est selon l'ancien schéma. Essayez de cuisiner vous-même et vous comprendrez à quel point c'est savoureux et satisfaisant. C'est tout, je vous souhaite bonne chance en cuisine. Au revoir.
Voici les plus populaires et délicieuses recettes cuisson de la soupe aux pois. Choisissez selon vos goûts et bon appétit !
Avantage recettes de soupe aux pois qui sont présentés ci-dessous, il ne fait aucun doute que, premièrement, les pois ne contiennent pas moins de protéines que le bœuf. Les pois contiennent également une substance - la pyridoxine, qui est responsable de la dégradation et de la synthèse des acides aminés dans le corps.
Voici les recettes suivantes pour la soupe aux pois:
- Recette de soupe de pois aux viandes fumées pois en boîte
- recette de soupe aux pois sans viande
- Soupe de pois aux côtes fumées
- Purée de pois aux viandes fumées
- Soupe aux petits pois diététique Purée à la mozzarella en 30 minutes
- Purée de pois à l'ail
- Soupe de pois au saumon
- Soupe de pois au poulet
Numéro de recette 1 Recette de soupe aux pois avec des pois en conserve fumés
Recette:oignon - 2 pièces
bacon fumé ou poitrine - 350 g
carottes - 1 pc.
pommes de terre - 2 pièces
huile végétale - 2 c.
eau - 1,5 litre
en conserve petit pois- 1/2 tasse
feuille de laurier, sel, poivre au goût
pain - 5 tranches
Cuisine:
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Couper la viande fumée en petits cubes.
Faites revenir l'oignon dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et le bacon et faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires, puis versez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter encore 3 minutes.
Mettez les légumes cuits au lard dans de l'eau bouillante, faites bouillir 10 minutes,
La soupe aux pois avec des viandes fumées est prête, servir avec des herbes hachées, saupoudrer délicieusement de croûtons (couper des tranches de pain sans croûte en petits cubes et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées)
Bon appétit!
Recette numéro 2. recette de soupe aux pois sans viande
La recette de soupe aux pois présentée ci-dessous n'est pas rapide, car les pois eux-mêmes sont cuits pendant 1,5 heure. Mais tu peux acheter des pois Fast food.Recette:
Pommes de terre - 3 pièces
Pois - 1 tasse Carottes - 1 pc. Oignon - 1 pc. Beurre - 2 c. Huile végétale - 2 c. Sel, assaisonnement, laurier.
Cuisine:
Laver les pois et si ce n'est pas instantané, pré-tremper pendant 2 heures.
Faites bouillir dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire à soupe 2,5 litres d'eau et y ajouterez des petits pois trempés. Lors de la cuisson des pois, il est préférable de retirer la mousse obtenue par le haut. Cuire jusqu'à ce que les pois soient prêts (1,5 heures).
Nettoyer les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la casserole avec les petits pois.
Râper les carottes, hacher finement l'oignon, les faire revenir dans l'huile végétale Beurre dans une poêle bien chaude. Ajouter à la soupe.
Mettez la feuille de laurier dans la soupe, salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements au goût. Faire bouillir encore 15 minutes.
C'est tout, la soupe aux pois sans viande est prête, servez avec des herbes et des craquelins. Bon appétit!
Recette numéro 3. Soupe de pois aux côtes fumées
Ce recette soupe aux pois très parfumé et savoureux. 
Recette:eau - 2,5 litres
pois - 1 tasse
côtes levées fumées petit - 5 pièces
pommes de terre - 2 pièces
carottes - 1 pc.
huile végétale - 2 c.
Cuisine:
Vous devez d'abord faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau bouillante.
Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore 2 minutes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tasses, lorsque les pois commencent à bouillir, ajoutez les pommes de terre et les côtes fumées par portions. Saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que les pois soient prêts (les pois doivent bouillir doucement) et les pommes de terre. À la fin, ajoutez la friture et les légumes verts, faites bouillir encore 5 à 7 minutes.
La soupe de pois aux côtes fumées est prête, bon appétit !
Recette numéro 4. Purée de pois aux viandes fumées
Recette:
Pois secs - 1 tasse
Pommes de terre - 3 pièces
boeuf (poitrine fumée) - 400 gr.
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
sel au goût
huile végétale - 2 c.
Cuisine:
Laver les pois, verser de l'eau bouillie tiède pendant plusieurs heures. Transférer ensuite dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 40 minutes.
Éplucher les oignons et les carottes, râper les carottes, hacher finement l'oignon et faire revenir dans une poêle chauffée avec huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la poêle avec les petits pois. Cuire 7 minutes, puis ajouter la friture : oignon avec les carottes et la poitrine hachée (réserver un peu pour servir). Sel poivre. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ensuite, battez toute la soupe avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Réchauffez ensuite toute la soupe dans une casserole.
Hachez finement la poitrine restante et faites-la frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Servir la soupe aux pois écrasée sur la table, garnie d'aneth haché et de poitrine frite. Bon appétit!
Recette numéro 5. Soupe aux petits pois diététique Purée à la mozzarella en 30 minutes
Recette pour 1 portion :
petits pois surgelés - 175 gr
oignon - 1 pc.
bouillon de légumes - 350 ml
huile végétale - 1 cuillère à café
crème sure (10% de matières grasses) - 50 ml
sel, poivre et Noix de muscade goût
feuilles de menthe - 2 pièces
mozzarella - 50 gr.
Cuisine:
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale. bouillon de légumes faire bouillir, ajouter les petits pois, les oignons, le sel et le poivre, ajouter la noix de muscade. Couvrir et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pois soient cuits. Ajouter la crème sure et écraser avec un mélangeur (s'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez écraser les pois avec une fourchette), réchauffer un peu. Couper la mozzarella en cubes et l'ajouter à la soupe. Servir garni de feuilles de menthe. Bon appétit!
Numéro de recette 6. Purée de soupe aux pois à l'ail
Recette:Pour 4 portions :
petits pois surgelés - 160 g
ail - 2 têtes
oignon - 1 pc.
cumin - 1 cuillère à soupe.
bouillon de légumes - 1 l
Cuisine:
Vous devez d'abord faire rôtir l'ail. Retirez-en la pelure supérieure, puis saupoudrez-la huile d'olive et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à 200 degrés.
Retirer, laisser refroidir et presser la pulpe de chaque clou de girofle.
Hachez finement l'oignon et pendant que l'ail cuit, faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir le bouillon de légumes, ajoutez-y les pois, les graines de carvi, les oignons frits et l'ail cuit. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ensuite, retirez du feu et utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée. Réchauffez la soupe dans une casserole, vous pouvez servir avec de la crème sure. La purée de soupe aux pois est prête !
Numéro de recette 7. Soupe aux pois au saumon
recette Soupe aux pois qui est présenté ci-dessous est très inhabituel en raison de l'ajout de saumon. Les amateurs de poisson vont adorer.
Recette:bouillon de poulet - 500 ml
saumon fumé - 100 g
oignon - 1 pc.
crème - 200 ml
pois verts - 300 g
huile végétale - 2 c.
jus de citron
sel, poivre au goût
curry
Cuisine:
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire bouillir le bouillon, ajouter les pois verts décongelés, les oignons frits, le curry et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, broyez la soupe obtenue dans un mélangeur, salez et poivrez au goût. Ajoute-en jus de citron. Fouetter la crème et incorporer à la soupe. Chauffez ensuite un peu la soupe dans une casserole. Coupez le saumon en cubes et ajoutez-le à la soupe juste avant de servir. Bon appétit!
Numéro de recette 8. Soupe aux pois au poulet
Recette:
petits pois, de préférence en moitiés - 1 tasse
eau - 2,5 litres
carottes - 1 pc.
filet de poulet- 500g
Oignon - 1 pc.
Pomme de terre - 3 pièces
Sel, poivre, laurier - au goût
Ail - 1 gousse
Cuisine:
Si vous avez des pois entiers, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures, puis de les faire bouillir. Si les pois sont de moitiés, vous pouvez immédiatement les mettre à bouillir. Lorsque les petits pois sont cuits jusqu'à mi-cuisson, après environ 30 minutes, ajouter le filet de poulet coupé en dés, l'ail râpé et le sel.
Pendant ce temps, préparez la friture : épluchez les oignons et les carottes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes. Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter ensuite à la soupe.
Les pommes de terre sont également épluchées, lavées et coupées en cubes et ajoutées à la soupe cinq minutes après la friture. Faire bouillir la soupe pendant encore 30 minutes. Servir avec des légumes verts. Bon appétit!
Au cours des dernières décennies, les pois sont devenus très populaires parmi les habitants de notre planète. Ce n'est pas surprenant, car plante légumineuse a une masse vitamines bénéfiques. Par la quantité de protéines contenues dans la composition des pois, il est identique à la viande. Les pois sont un aliment indispensable pour les végétariens et les jeûneurs. En plus des protéines, les pois contiennent une grande quantité de potassium, de fer et de phosphore. Les cuisiniers préparent toutes sortes de plats à base de pois. La soupe aux pois est la plus populaire. Il existe de nombreuses recettes de premier cours. Aujourd'hui, nous allons parler des recettes les plus courantes pour faire cette soupe délicieuse et très saine.
Une délicieuse soupe aux pois est préparée selon une recette où vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de l'ajout de viandes fumées. Le plat est rempli d'un agréable arôme de fumée. Il éveille l'appétit et rend le repas spécial. L'avantage de cette soupe est sa cuisson simple. Même une hôtesse novice peut cuisiner le premier plat. Pour que la soupe soit délicieuse, vous devez préparer les ingrédients selon la liste et deux heures et demie de temps libre.
Ingrédients de la soupe :
- Un demi-kilo de fumé côtes de porc. Peut être remplacé par 300 grammes de poitrine;
- 250 gr. pois;
- 500 gr. pommes de terre;
- Oignon - 1 morceau;
- Carottes - 1 morceau de taille moyenne;
- 2 pièces. feuille de laurier;
- trois gousses d'ail;
- Quelques brins de persil;
- Huile végétale;
- Saler au goût.
Le composant le plus important de la soupe aux pois est, bien sûr, les pois. Avant de commencer à travailler avec le produit, vous devez lire les instructions sur l'emballage. Chaque fabricant utilise ses propres méthodes de transformation pour les pois. Le plus souvent, les pois doivent être trempés pendant deux heures dans de l'eau froide. Ce n'est qu'alors que nous commençons à le préparer.
Un point important dans le processus de fabrication de la soupe aux pois est que l'eau dans laquelle les pois ont été trempés n'a pas besoin d'être égouttée. Nous mettons le produit à feu moyen et cuisons pendant une demi-heure. N'oubliez pas de saler l'eau. Assurez-vous qu'aucune mousse ne s'accumule à la surface de l'eau. Dès que vous remarquez son apparition, ramassez immédiatement avec une cuillère ou une écumoire.
Pendant que les pois cuisent, nous commençons à préparer le bouillon. Tout dépend de vos préférences.La soupe peut être préparée à la fois à base de bouillon de viande et d'eau purifiée ordinaire. Dans tous les cas, la soupe aux pois, quelle que soit la recette pour laquelle elle est préparée, se révélera parfumée et riche. Nous considérerons l'option avec du bouillon. Alors, versez trois litres d'eau dans la casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter la feuille de laurier. Les côtes ou les filets sont coupés en petits morceaux et envoyés à la poêle. Nous faisons bouillir les côtes pendant une heure et demie, alors qu'il suffit de ne pas consacrer plus d'une heure à la cuisson du filet fumé. Lorsqu'elles sont prêtes, les côtes sont séparées de la viande et retirées du bouillon.
Ensuite, nous passons à la friture. Lavez soigneusement les carottes avec les oignons, coupez les légumes en petits cubes. Nous l'envoyons dans une poêle à frire préchauffée et graissée avec de l'huile de tournesol. Rôtir les légumes jusqu'à brun doré. La station-service est prête. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Nous envoyons tous les ingrédients, y compris les pommes de terre, les frites et les pois, au bouillon préparé. Cuire la soupe aux pois selon notre recette pendant 25 minutes. L'essentiel est que les pommes de terre soient cuites. Cinq minutes avant de retirer la casserole du feu, pressez quelques gousses d'ail dans la soupe. 
À la fin, ajoutez les légumes verts hachés, retirez la soupe du brûleur et couvrez avec un couvercle. Dans l'heure qui suit, le premier plat cuit doit être infusé. Versez ensuite la soupe dans des bols de service. Il est très délicieux d'utiliser cette œuvre d'art culinaire avec l'ajout de craquelins séchés. Cependant, gardez à l'esprit que la teneur en calories de la soupe devient d'un ordre de grandeur plus élevé. 
Soupe de pois aux champignons
En règle générale, toutes les recettes de soupe aux pois sont composées de viande ou de viandes fumées. Cependant, nous allons maintenant démontrer au moins soupe savoureuse de pois, qui est préparé avec des champignons. C'est inhabituel, mais très savoureux. Ingrédients:
- 500 grammes de champignons. Les champignons frais sont les meilleurs;
- 250 gr. pois;
- une carotte;
- Un arc;
- Branche de céleri - 1 pc.;
- 2 litres d'eau purifiée ou de bouillon de viande;
- Huile de tournesol pour friture - 30 ml;
- Sel, poivre au goût;
- 2 feuilles de lavrushka.
La soupe de pois aux champignons est très peu calorique. Il est idéal pour celles qui suivent un régime ou qui surveillent leur silhouette.
Le processus de cuisson commence par le trempage des pois. Il vaut mieux le faire tremper toute la nuit. S'il n'y a pas de temps, alors au moins quelques heures. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez les pois avec la feuille de laurier. Saler au goût et cuire 30 minutes. Rincez soigneusement les champignons et séchez-les sur une serviette en papier. Ensuite, coupez-les en petits morceaux, vous pouvez cubes. Laver les carottes et les oignons sous l'eau courante. Mode oignon en petits cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière. Le céleri, aussi, hache comme des oignons ou des champignons.
Verser dans le moule huile de tournesol et mettre les champignons en premier. Après 10 minutes, vous pouvez ajouter des oignons avec du céleri, après les carottes. Faire frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si les pois ont passé environ une demi-heure sur la cuisinière, vous pouvez y ajouter le contenu de la casserole. Tout d'abord, retirez la feuille de laurier. La soupe devrait passer sur la cuisinière pendant environ 20 minutes de plus. À la toute fin, le plat peut être poivré et des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés. 
Les secrets de la préparation d'une délicieuse soupe aux pois
Soupe aux pois par diverses recettes auront un goût et un arôme différents. Cependant, il existe quelques secrets généraux qui vous aideront à préparer un bon plat, quelle que soit la recette. En plus des propriétés bénéfiques des pois, une portion de soupe ne dépasse pas 350 kcal. Et c'est le chiffre maximum.
- Avant de préparer la soupe, les pois doivent être trempés pendant un certain temps. Mieux vaut le faire toute la nuit. Cependant, s'il n'y a pas assez de temps, il suffira de faire tremper le produit pendant au moins deux heures. Cela permettra à l'avenir de cuire rapidement les pois et de l'améliorer considérablement. qualités gustatives.
Photo 7 - Les pois doivent être cuits à basse température pour éviter de coller au fond de la casserole. Si vous devez obtenir une ébullition complète du produit, ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau pendant le processus de cuisson.
- Après la cuisson, vous devez laisser infuser la soupe. Ainsi, tous les ingrédients sont saturés de saveurs communes.
- Pour rendre la soupe riche et satisfaisante, il est recommandé de la faire cuire sur bouillon de viande. Les viandes fumées peuvent être remplacées par saucisses prêtes à l'emploi ou jambon. Lorsqu'ils sont présents dans une recette de soupe, ils doivent être ajoutés en même temps que la friture. Ainsi, les produits à base de viande ne perdront pas leur apparence et qualités gustatives. Si vous souhaitez obtenir une épaisseur maximale de la soupe, vous pouvez ajouter des pommes de terre. Le légume doit être coupé en petits cubes.
- Un point important dans le processus de préparation de soft et petits pois savoureux est le bon ajout de sel. Ce composant ne doit être versé dans la casserole qu'après que le produit à base de haricots est complètement bouilli. Sinon, les pois deviendront durs et insipides.
- S'il est nécessaire d'ajouter de l'eau pendant le processus de cuisson, cela doit être fait d'une manière spéciale. Ne jamais ajouter d'eau froide. Il est recommandé de n'ajouter que de l'eau bouillante dans la casserole.
- Il existe une opinion selon laquelle toutes les légumineuses, y compris les pois, provoquent des flatulences. Ça l'est vraiment. Cependant, si vous pré-trempez les pois, vous n'avez pas à vous soucier de ce problème.
Je voudrais dire que la soupe aux pois est incroyablement utile et plat délicieux. Il est recommandé d'utiliser un produit à base de légumineuses (pois) pour absolument toutes les personnes, des jeunes enfants aux personnes âgées. La soupe aux pois préparée selon nos recettes sera un excellent ajout à votre alimentation quotidienne.
