Accueil Kashi Amidon maison. Amidon de pomme de terre : propriétés et applications

Kashi

Amidon maison. Amidon de pomme de terre : propriétés et applications

Qu'est-ce que la fécule de pomme de terre, ses propriétés chimiques et sa teneur en calories. Les avantages et les inconvénients d'un gélifiant pour le corps. Comment faire soi-même de l'amidon à partir de pommes de terre, quels plats en sont préparés. Faits intéressants sur la nourriture.

Le contenu de l'article :

L'amidon de pomme de terre est un glucide naturel accumulé dans les cellules de la racine de la plante. Dans sa forme la plus pure, ce poudre blancheà partir de gros granulés individuels d'une taille maximale de 100 microns. Se compose de molécules d'amylose, c'est-à-dire de polysaccharides, ne contient pas de graisse. Le goût est neutre, il n'y a pas d'odeur. La température de gélatinisation est basse. Une fois dissous, l'amidon devient transparent, ne forme pas de mousse et ne modifie pas l'aspect du plat auquel il est ajouté. C'est pourquoi il est largement utilisé dans les industries alimentaires, médicales et cosmétiques. Classement par grades : I, II, III. Les grades se distinguent par leur teneur en humidité. Vue A - 38-40 %, vue B - 50-52 %.

Composition et teneur en calories de la fécule de pomme de terre

Lors de l'ajout d'un gélifiant à leurs plats la valeur nutritionnelle monte.

Teneur calorique de la fécule de pomme de terre - 313 kcal, dont :

Protéines - 0,1 g;
Glucides - 78,2 g;
Fibres alimentaires - 1,4 g;
Eau - 20 g;
Cendre - 0,3 g.

Les avantages et les inconvénients de la fécule de pomme de terre sont fournis par les substances bénéfiques qui composent le produit.

Macronutriments pour 100 g :

Potassium, K - 15 mg;
Calcium, Ca - 40 mg ;
Sodium, Na - 6 mg ;
Phosphore, P - 77 mg.

Glucides digestibles pour 100 g :

Amidon et dextrines - 77,3 g;
Mono- et disaccharides (sucre) - 0,9 g.

Le produit contient également de la vitamine PP (0,0166 mg pour 100 g) et de l'inuline.

Les consommateurs pensent rarement aux nutriments contenus dans l'amidon. Mais il est important qu'ils sachent quelle quantité de substance en poids est contenue dans les mesures standard, afin qu'ils n'aient pas à peser chaque portion et à calculer la teneur en calories :

Dans un verre rond en verre lisse - 160 g, soit 200 ml et 500,8 kcal.
Dans un verre à facettes de taille standard - 200 g, 250 ml, valeur nutritionnelle - 626 kcal.
Dans une cuillère à café - 9 g, 28,2 kcal.
Dans une cuillère à soupe - 30 mg, 93,9 kcal.

Lors du calcul de la teneur en calories des plats, cette valeur doit être ajoutée à la principale. Mais gardez à l'esprit qu'il n'y a pas de matières grasses dans la composition de la fécule de pomme de terre. Si vous augmentez l'activité physique, ces glucides s'épuiseront rapidement et la couche de graisse ne se formera pas.

Propriétés utiles de la fécule de pomme de terre

Dans l'industrie médicale, un agent gélifiant est souvent utilisé pour fabriquer des enveloppes de gélules et de comprimés. Mais la commodité et la facilité de dissolution ne sont pas la seule qualité positive.

Avantages de la fécule de pomme de terre :

Dissout le mauvais cholestérol. Prévient la sclérose des vaisseaux sanguins et le développement de maladies du système cardiovasculaire, l'athérosclérose, les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques d'étiologies diverses.
Maintient l'équilibre hydrique et électrolytique, accélère la fonction rénale, aide à se débarrasser de l'œdème.
Forme un film protecteur sur la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, réduit le risque de développer un ulcère peptique et soulage la condition si les organes digestifs sont déjà affectés.
Active la production de riboflavine, vitamine B2. Cette substance stimule la synthèse d'hémoglobine et augmente les défenses de l'organisme, prévient le développement de l'anémie et accélère la perte de poids, améliore la qualité de la peau, des dents, des cheveux et des ongles.
Aide le corps à faire face à l'intoxication alcoolique, prolonge le cycle de vie des cellules hépatiques - hépatocytes.

Un effet thérapeutique prononcé de l'agent gélifiant peut être observé lorsqu'il est appliqué à l'extérieur. Pour les brûlures, les réactions allergiques aux piqûres d'insectes, les brûlures d'herbe, avec démangeaisons, symptôme de certaines maladies, les lotions sont fabriquées à partir de poudre d'amidon ou recouvrent simplement la peau d'une fine couche de solution pour éliminer les symptômes désagréables. Des compresses avec de l'amidon aideront à guérir la mammite et la furonculose.

Les femmes utilisent largement l'agent gélifiant comme ingrédient dans les cosmétiques pour la maison. Les masques à l'amidon blanchissent, raffermissent la peau, préviennent les changements liés à l'âge, aident à lisser les premières rides et retiennent l'hydratation.

Dommages et contre-indications à la fécule de pomme de terre

Même ceux qui peuvent manger des pommes de terre après un traitement thermique sans conséquences peuvent développer une intolérance individuelle à l'amidon. Les réactions allergiques sont typiques : démangeaisons cutanées, éruptions cutanées, maux de gorge, diarrhée.

L'amidon de pomme de terre peut être nocif en cas d'abus, car il s'accumule dans le corps et n'est pas excrété pendant une longue période, ce qui provoque des flatulences, une fermentation, des éructations et des nausées. Un excès de composés féculents dans le corps provoque des rhumes fréquents.

Fécule de pomme de terre raffinée production industrielle est un produit génétiquement modifié. Un apport constant dans l'alimentation peut provoquer un déséquilibre hormonal, augmenter (plutôt qu'abaisser) la glycémie, provoquer une perturbation du système visuel et la dégénérescence des cellules néoplasmiques.

Nous présentons les avantages et les inconvénients de la fécule de pomme de terre sous la forme d'un tableau :

Lorsque vous réfléchissez à la fabrication de fécule de pomme de terre, vous devez utiliser uniquement des tubercules mûrs, sans aucun signe de verdure ni de détérioration. Les pommes de terre mûries à la lumière accumulent le poison solanine, qui provoque une intoxication. Lors de l'utilisation de tubercules pourris, l'empoisonnement peut provoquer l'introduction de micro-organismes pathogènes dans le corps.

Comment faire de la fécule de pomme de terre

Pour vous protéger, vous et votre famille, des effets négatifs d'un produit génétiquement modifié, vous devez apprendre à fabriquer vous-même un agent gélifiant. Il n'est pas recommandé d'utiliser des pommes de terre pourries, mais l'option avec des tubercules congelés est idéale.

Comment préparer la fécule de pomme de terre :

Ils choisissent des pommes de terre mûres de variétés à maturation tardive, nettoient toute la saleté de la peau, enlèvent les nids, les parties sombres. Il vaut mieux peler la peau, mais si la blancheur du produit final n'est pas nécessaire, un lavage suffit. Au fait, vous pouvez supprimer le jaunissement pendant le processus de cuisson.
Moudre les pommes de terre: sur une râpe, dans un hachoir à viande, dans un bol mélangeur. Le broyage dans un mélangeur est plus pratique, car plus l'eau est ajoutée tôt, meilleur sera le produit final.
Versez la bouillie de pommes de terre avec de l'eau dans un rapport de 1 kg pour 3 à 3,5 litres, mélangez soigneusement, laissez reposer pendant 2 à 3 heures.
Filtrer le tout à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Le marc est pressé et retiré.
Décanter le liquide jusqu'à ce que l'amidon se dépose au fond et que de la mousse apparaisse sur le dessus.
Égoutter soigneusement la saleté d'en haut et ajouter de l'eau propre. Remuez, laissez à nouveau l'amidon se déposer. L'action est répétée jusqu'à ce que la mousse cesse de remonter à la surface. Vous devez répéter 4 à 6 fois.
Videz lentement l'eau pour ne pas perdre l'amidon restant au fond. Il est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Il est préférable de sécher au soleil, mais c'est aussi possible au four à une température de 40°C, avec la porte entrouverte. Si la couche commence à fondre (gélifiée), elle devra être jetée.
Le produit fini est étalé au rouleau à pâtisserie pour être broyé en poudre, ou broyé dans un moulin à café s'il n'a pas été possible de casser les grumeaux.

Si, pendant le stockage, l'étanchéité est assurée sans accès à l'air, dans l'obscurité, alors la durée de conservation est illimitée.

Recettes avec de la fécule de pomme de terre

Le produit gélifiant est utilisé pour la pâtisserie, les desserts, les boissons, les plats chauds.

Recettes avec de la fécule de pomme de terre pour des plats délicieux :

salade de saucisses. Couper en cubes le fromage à pâte dure et la saucisse molle ordinaire. Les saucisses devraient être 2 fois plus que le fromage. Pétrir la pâte à partir d'œufs battus, de fécule de pomme de terre. Salé au goût. La pâte doit être épaisse, homogène, mais coulante. Faites revenir la pâte comme une crêpe, coupez-la en lanières. Assaisonner la salade avec de l'ail râpé, de la mayonnaise, saupoudrer de persil et d'aneth.
Gâteau. La pâte est pétrie selon un certain algorithme. 100g le beurre légèrement ramolli et mélangé avec la même quantité en poids de sucre en poudre, en frottant vigoureusement. Un œuf entier et la protéine d'un autre sont entraînés en une masse homogène. Ensuite seulement, versez 50 g de farine et de fécule de pomme de terre, une cuillère à café de levure chimique, amenez à une uniformité complète. Verser écrasé dans la pâte noix ou des raisins secs. La forme est lubrifiée avec de l'huile de tournesol, la pâte est coulée, cuite à une température de 180-200 ° C. Vérifiez avec un cure-dent. Le temps de cuisson est d'environ 40-45 minutes.
Crème d'agrumes. Pour la cuisson, utilisez des mandarines ou des oranges (6 ou 3 pièces). Les fruits sont lavés, l'humidité est éliminée avec une serviette en papier, on laisse sécher un peu pour enlever le zeste avec une râpe. Le jus est extrait de la pulpe. Les jaunes sont battus avec 150 g de sucre, combinés avec du jus d'agrumes, chauffés à feu doux, en abaissant les morceaux de beurre dans une louche, un à la fois (100 g de beurre sont nécessaires au total). Cuire, en remuant constamment, à feu doux jusqu'à ce que le jus épaississe. La sauce est réduite d'un quart. Peut être servi avec de la viande ou du poisson.
Escalopes de poulet. La viande de poulet, 500 g, est hachée avec un demi-oignon et une petite courgette préalablement pelée. Pour rendre la viande hachée plus sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre. Des escalopes sont formées, panées dans de la chapelure. Peut être frit pendant huile de tournesol ou faire cuire à la vapeur. Il n'est pas recommandé de mijoter, car les escalopes vont se répandre dans l'eau, elles sont déjà trop humides.
Zéphyr. Les pommes sont pelées, 200 g, elles sont coupées, bouillies dans une petite quantité d'eau - juste pour atteindre la surface, elles sont écrasées. Si les pommes sont très juteuses, mieux vaut les faire cuire au micro-ondes. Ajouter à la purée 2 cuillères à soupe de miel, 1 c. amidon et un peu moins qu'un verre de sucre. Tout est mis sur le feu et le sirop est bouilli pendant 15 minutes. Dissoudre 160 g de gélatine dans l'eau, verser dans le bol d'un blender et mélanger avec le sirop chaud. Battez jusqu'à ce que la masse devienne aérée et le volume augmentera de 3 fois. La plaque à pâtisserie est recouverte de parchemin, les futures guimauves sont disposées à la cuillère ou pressées hors de la poche à douille. Pour solidifier mettre au réfrigérateur sur l'étagère avec la température la plus basse. Dessert prêt saupoudrer de sucre en poudre.
Paniers à fromage. Pétrir la pâte dans un verre fromage râpé, une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et 1-2 gousses d'ail hachées. Placer sur une poêle chaude et faire fondre jusqu'à obtention d'une structure homogène. Retournez, faites revenir un peu, étalez à refroidir sur une tasse de manière à ce que les bords pendent. Les "assiettes" refroidies sont retournées et remplies de n'importe quelle salade: de légumes et de tomates, de carottes à l'ail, de poisson.

Recettes de boissons avec de la fécule de pomme de terre

Il y a peu d'options pour les boissons - gelée et boisson aux fruits. Pour les préparer, tous les fruits et baies conviennent. Les proportions d'amidon pour des boissons de différentes densités, basées sur 1 eau: 1 cuillère à soupe. - boisson aux fruits, 2-3 c. - gelée de densité moyenne, 4-7 c. - épais, qui ressemble à de la gelée de consistance.

Recettes de boissons avec de la fécule de pomme de terre :

Kissel de fécule de pomme de terre. Plus boisson délicieuse bouilli à partir de jus, mais des fruits entiers peuvent également être utilisés. Si elle est préparée à partir de fruits frais, la compote est d'abord bouillie. Ensuite, l'amidon est dilué eau froide dans un rapport de 1: 4, verser en un mince filet dans la casserole. Chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, mais ne pas faire bouillir, environ 3 minutes. Vous pouvez diluer l'amidon non pas avec de l'eau, mais avec de la compote. Verser ensuite 5 minutes après le début de la cuisson et laisser refroidir jusqu'à température ambiante. Si la gelée est épaisse, il est conseillé de la verser dans des verres lors du refroidissement et de saupoudrer la surface de sucre ou de poudre. Ainsi, il est possible d'éviter l'apparition d'un film à la surface, à cause duquel les enfants refusent même d'essayer une boisson saine et savoureuse. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles préparent de la gelée à partir de jus de cerise, diluent l'amidon avec du lait.
morse. Le plus souvent, les boissons aux fruits sont à base de canneberges, d'airelles, de cassis rouges ou noirs. Tout d'abord, le jus est pressé, mis de côté et la compote est préparée à partir du marc. Sucre au goût. Lorsque la compote est cuite, elle est filtrée. Un peu de liquide est versé, refroidi, l'amidon est dilué selon le schéma ci-dessus. Calcul : 2 fois moins de gélifiant qu'une gelée liquide. Mettez le liquide filtré sur le feu, portez à ébullition, versez l'amidon dilué le long de la paroi de la casserole, amenez à bulles et retirez du feu. Dès qu'il refroidit un peu, verser le jus et bien mélanger. Si vous le versez dans boisson chaude, caractéristiques avantageuses ne sera pas sauvegardé.

Kissel est considéré comme un repas épais servi dans des vases, parfois avec du lait ou de la crème. Le morse est une boisson, il désaltère bien. Les boissons aux fruits de canneberge et de cassis ont propriétés curatives- antipyrétique et anti-inflammatoire.

Faits intéressants sur la fécule de pomme de terre

Pour la première fois, l'amidon était fabriqué à partir de pommes de terre. Des usines pour sa production en Europe ont commencé à s'ouvrir au XIVe siècle. Le produit est actuellement fabriqué en Allemagne, en Pologne, au Danemark, aux Pays-Bas, en Ukraine, en Finlande, en Autriche, en République tchèque, en Chine et en Inde.

Pour obtenir un produit de haute qualité, des variétés spéciales de pommes de terre à haute teneur en polysaccharides sont plantées. Fait intéressant, certains produits gélifiants sont obtenus lors de la fabrication des puces.

Lors de la préparation de divers sauces de cuisson souvent un produit modifié est utilisé, car le produit conventionnel provoque un délaminage. Si les pommes de terre ont été transformées à la maison, tout ce qui est cuit doit être consommé immédiatement.

Avec l'aide de l'amidon, le corps satisfait le besoin de sucre. La conversion en glucose est si complexe qu'elle nécessite beaucoup d'énergie. De plus, la réserve de nutriments est épuisée. Les scientifiques ont découvert que pour assimiler l'amidon de 250 g d'aliments végétaux à haute teneur en cette substance, le corps doit dépenser 25 mg d'acide ascorbique, 0,6 mg de thiamine, 0,7 mg de riboflavine, 6,6 mg de niacine.

Si les composés féculents ne sont pas digérés, ils s'accumulent dans le corps, réduisent l'absorption des nutriments, formant un film sur la membrane muqueuse du tube digestif, augmentant le risque de constipation due à l'absorption de liquide provenant des matières fécales.

La part des féculents dans le menu du jour ne doit pas dépasser 20 %. De plus, ils doivent être combinés avec des légumes, des fruits et des baies, qui contiennent cette substance en petites quantités ou absente. Ceux-ci incluent: concombres, choufleur, tomates, rhubarbe, rouge et chou blanc, aubergine, aneth et persil.

Regardez une vidéo sur la fécule de pomme de terre :

Purée de pomme de terre Ils sont utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans l'industrie médicale comme base de nombreuses préparations médicinales. À la maison, il peut être utilisé en pressant le jus ou en préparant une décoction de tubercules. Les moyens de pommes de terre sont indiqués pour la gastrite avec une acidité élevée, la cholécystite, la pancréatite et d'autres maladies de l'estomac et d'autres organes du système digestif.

La composition et les bienfaits de la fécule de pomme de terre

La pomme de terre contient jusqu'à 20% d'amidon, dont les propriétés enveloppantes sont utilisées pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal. De plus, la composition du jus des tubercules comprend de nombreux éléments utiles :

acides aminés;
vitamines B, PP, C;
oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, phosphore);
pectine;
cellulose;
protéines végétales.

Les protéines végétales du groupe des globulines et les alcaloïdes stéroïdiens ont des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires (à usage interne et externe). L'amidon de pomme de terre sulfaté aide à faire face avec succès aux ulcères de l'estomac et du duodénum. La teneur accrue en potassium des tubercules de pomme de terre (jusqu'à 560 milligrammes pour 100 grammes de produit) aide à éliminer l'excès de liquide du corps et réduit l'enflure lors de l'inflammation du pancréas.

L'amidon de pomme de terre, contenu dans le jus des tubercules, aide au traitement des affections gastro-intestinales.

Le jus de pomme de terre améliore le péristaltisme de l'estomac et des intestins, élimine les brûlures d'estomac, soulage les crises de douleur, accélère la régénération des tissus. L'outil réduit la teneur en cholestérol dans le sang, favorise l'élimination des toxines et des toxines et le nettoyage général du corps.

Le jus de tubercules de pomme de terre réduit la sécrétion d'acide gastrique dans la gastrite, favorise la cicatrisation des zones ulcéreuses sur les muqueuses du système digestif, soulage les symptômes de la pancréatite. Il aide bien avec divers troubles dyspeptiques (ballonnements, lourdeur dans l'estomac, mauvaise perméabilité intestinale), car c'est un laxatif doux. Ceci est particulièrement important dans les maladies du tractus gastro-intestinal, souvent accompagnées de constipation.

Le jus de pomme de terre normalise la tension artérielle, augmente l'appétit, renforce le système immunitaire et son utilisation régulière normalise l'équilibre eau-sel.

Comment prendre: règles générales d'utilisation du jus

Le jus de pomme de terre fraîchement pressé ne conserve ses propriétés bénéfiques que pendant 10 à 15 minutes, puis les substances actives sont oxydées et le liquide devient une boisson inutile. Après avoir pressé, vous devez attendre deux à trois minutes pour que le sédiment féculent se détache au fond du verre. Ils boivent le jus avec une paille, car cela affecte l'émail des dents, ou ils le boivent comme d'habitude, en se rinçant simplement la bouche avec de l'eau bouillie tiède plus tard. Après avoir pris l'estomac vide, vous devez vous allonger pendant 20 à 30 minutes, après une demi-heure, vous pouvez cuisiner et manger petit déjeuner léger(bouillie ou salade de légumes).

Après avoir bu du jus de pomme de terre à jeun, il est utile de prendre le petit déjeuner gruau

Au cours de la première semaine d'utilisation du jus de pomme de terre, il est nécessaire d'effectuer des lavements nettoyants le soir pour décharger les intestins et améliorer l'absorption des nutriments. Il est important de suivre un régime tout au long du traitement : renoncer à la viande et aux aliments gras, aux aliments frits, épicés, salés, exclure les aliments glucidiques, pâtisseries sucrées, pain. Pendant cette période, il est recommandé de manger plus de légumes crus ou bouillis, de fruits, en essayant de ne pas choisir de fruits riches en calories qui provoquent des processus de fermentation dans les intestins.

Dans les intervalles entre les cours, vous devez limiter la consommation d'alcool et de malbouffe, éviter les situations stressantes.

Recettes pour préparer des remèdes avec des pommes de terre pour les maladies gastro-intestinales

Avec gastrite

Avec une acidité réduite

Épluchez deux pommes de terre de taille moyenne, hachez-les sur une râpe ou utilisez un coupe-légumes et pressez le jus de la bouillie obtenue à travers de la gaze.

Il est préférable d'utiliser une râpe en plastique pour éviter le contact du produit avec des pièces métalliques qui accélèrent le processus d'oxydation du jus.

Ils commencent à le prendre avec une cuillère à soupe à jeun, en en ajoutant une de plus chaque jour jusqu'à ce que le volume atteigne 100 millilitres (un demi-verre) par jour. S'il est possible de diviser la portion, prenez ¼ de tasse de jus 2 fois par jour avant les repas. Il est censé continuer à le prendre pendant une semaine, puis faire une pause de 7 jours. Après un mois, arrêtez le traitement, vous pouvez reprendre le cours après 30 jours.

Avec une acidité élevée (hyperacide)

Un mélange de jus de carotte et de pomme de terre convient pour une utilisation dans la gastrite hyperacide

Avec la gastrite hyperacide, il est recommandé de préparer un mélange de jus de pomme de terre et de carotte dans un rapport 1: 1 pour accélérer la récupération des cellules épithéliales dans l'estomac et les intestins. Prendre 1/3 tasse trois fois par jour avant les repas comme décrit ci-dessus.

atrophique

Avec la gastrite atrophique, 1/3 tasse de jus de pomme de terre est mélangé avec la même quantité de jus fraîchement pressé de pommes vertes, et une telle composition est prise 2 à 3 fois par jour.

érosif

Lors de la préparation d'un remède pour le traitement de la gastrite érosive, il n'est pas nécessaire de nettoyer les tubercules, ils sont seulement soigneusement lavés avec une éponge et écrasés avec la peau. Buvez du jus pour 1/3 tasse pendant une semaine, puis faites une pause pendant 7 jours. Du jus peut être ajouté au liquide chou blanc(deux cuillères à soupe par portion).

Avec gastroduodénite, brûlures d'estomac, ballonnements et constipation

En cas de brûlures d'estomac, de ballonnements, de gastroduodénite, accompagnés de nausées et de spasmes dans les intestins, ainsi qu'en cas de constipation prolongée, il est censé ajouter de la betterave au jus de pomme de terre dans un rapport de 1:1. Le mélange est pris 1/3 tasse trois fois par jour avant les repas pendant 7 à 10 jours. Vous pouvez reprendre le cours lorsque les symptômes réapparaissent.

Le jus de betterave est ajouté au jus de pomme de terre dans le traitement de la gastroduodénite

Pour les ulcères gastriques et duodénaux

Le traitement au jus de pomme de terre dure 3 semaines selon le schéma suivant: 4 fois par jour pour ¼ de tasse la première semaine, pour la seconde, augmentez la dose à un demi-verre et pour la troisième à un verre plein.

Vous pouvez saisir le liquide avec une cuillère à soupe de miel pour éliminer les sensations gustatives désagréables et renforcer l'effet anti-inflammatoire.

Jus et décoction pour les symptômes de pancréatite chronique et de cholécystite

Dans la pancréatite chronique, le jus de pomme de terre se boit 2 fois par jour à raison d'un demi-verre pendant 10 jours au début de chaque mois. Dans ce cas, assurez-vous de suivre les règles de la nutrition diététique.

Le traitement de la pancréatite avec l'utilisation de kéfir est effectué de cette manière: le matin et le soir, une demi-heure avant les repas, vous devez boire 100 à 150 millilitres de jus de pomme de terre frais, et 10 minutes après cela, utilisez un verre kéfir maison. Continuez le cours pendant 2 semaines, puis arrêtez pendant 14 jours, puis traitez à nouveau 3-4 fois.

Le jus de pomme de terre au kéfir soulagera les symptômes de la pancréatite et de la cholécystite

Avec la pancréatite et la cholécystite, au lieu de jus, vous pouvez boire une décoction de pomme de terre un verre 2 fois par jour (avant les repas) pendant un mois (vous pouvez répéter le cours après 30 jours). 5-6 tubercules de pomme de terre pelés sont placés dans eau chaude et faire bouillir après avoir fait bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis refroidir et filtrer. Le reste du bouillon peut être utilisé pour faire de la purée ou comme base de soupe.

Contre-indications et dommages possibles

Les meilleurs résultats de la thérapie par la pomme de terre sont obtenus pendant la période été-automne, lorsque les tubercules mûrissent et sont complètement saturés de substances utiles. Le jus ne peut être obtenu que jusqu'à la fin février, car en mars, les processus de germination commencent dans les fruits de la plante et des substances toxiques y apparaissent, dont la teneur augmente lorsque le jus est pressé. L'empoisonnement avec des pommes de terre vertes à forte concentration de solanine (plus de 20 milligrammes pour 100 grammes de produit) se manifeste par des nausées, un essoufflement et des maux de tête. Si ces symptômes apparaissent, il faut prendre du charbon actif.

Pour sélectionner des tubercules appropriés, vous devez examiner attentivement leur surface: elle doit être uniforme, sans taches vertes ni coupures. Si la peau est élastique, elle est pressée avec un craquement lorsque vous appuyez dessus avec un ongle, puis la pomme de terre a été stockée correctement. La coupe du fruit doit être uniforme, sans vides ni dommages causés par les chenilles. Il est préférable de choisir des variétés roses de pommes de terre cultivées sans engrais.

En cas d'empoisonnement avec des pommes de terre vertes, vous devez immédiatement prendre du charbon actif.

Il est nécessaire de s'abstenir de boire du jus de pomme de terre, de carotte, de betterave ou de chou pour les patients des catégories suivantes :

avec une faible acidité de l'estomac;
pendant la période d'exacerbation de l'ulcère peptique et de la lithiase urinaire;
souffrant de diabète et d'obésité.

Vous devez également prendre en compte l'effet diurétique prononcé des liquides et sélectionner soigneusement le dosage pour l'hypotension artérielle et la cystite.

Le traitement par le kéfir est contre-indiqué en cas de diarrhée et lors d'une exacerbation d'ulcère peptique.

Application, recettes et propriétés médicinales de la fécule de pomme de terre.

Amidon pour notre santé.

Tout le monde dans la cuisine a probablement un sac de purée de pomme de terre.
C'est vrai, le plus souvent c'est dans le coin le plus éloigné - amidon pas aussi populaire que la farine, par exemple, et utilisé amidon beaucoup moins souvent. Et encore amidon c'est un produit très utile, mais injustement oublié.

À PROPOS DE L'AMIDON, TOUTE LA VÉRITÉ ET SEULEMENT LA VÉRITÉ. Vidéo

Des scientifiques ont récemment découvert que l'amidon de pomme de terre a des propriétés bénéfiques uniques pour arrêter les saignements. Si
purée de pomme de terre verser sur une plaie qui saigne, puis arrête de saigner instantanément pratiquement, puis même, comme sous un bandage de l'habituel le saignement continue encore 6-7 minutes. Et a part ca, la pomme de terre favorise une cicatrisation plus rapide des plaies et prévient la formation de cicatrices cutanées sur les sites de lésions. Et en la médecine traditionnelle il y a beaucoup de jolies façons d'utiliser amidonà l'intérieur. Les plus courants d'entre eux sont "Iode bleu" / solution d'amidon avec iode- comment agents enveloppants pour l'estomac. Donc c'est logique sac d'amidon prenez-le et utilisez-le plus souvent, sinon pour cuisiner, pour vous soigner.

FAÇONS POPULAIRES ET RECETTES DE TRAITEMENT À LA FÉCULE DE POMME DE TERRE

EN DIX JOURS AVEC DES POMMES DE TERRE COMMENT GUÉRIR UN ULCÈRE GASTRITIQUE ET UNE GASTRITE ? Vidéo

POPULAIRE Dans un verre d'eau tiède bouillie, diluez ½ cuillère à café amidon et y ajouter de 3 à 5 gouttes d'une solution à cinq pour cent alcool iodé. Mélangez ensuite et gargarisme trois à cinq fois par jour.

COMMENT SE DÉBARRASSER DE LA DIARRHÉE, diarrhée à la maison. Remèdes populaires. Vidéo

À l'intérieur, vous devez prendre une cuillère à dessert purée de pomme de terre trois fois par jour pendant quinze minutes. avant les repas. Chaque portion est arrosée d'un tiers de l'Art. eau bouillante.

HUIT PROPRIÉTÉS CACHÉES DE L'AMIDON QUE VOUS NE CONNAISSEZ PAS ! Vidéo

RECETTE FOLKLORIQUE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE DANS LE TRAITEMENT DE L'INFLAMMATION ET DES ABRASIONS CUTANÉES, DES TACHES PIGMENTAIRES ET AUSSI. Amidon utilisé à l'extérieur. Et avec des mouvements légers et doux, ils frottent les endroits malades ou comme poudre appliquer.

RECETTE FOLKLORIQUE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE POUR ADOUCISSEMENT DE LA PEAU ET LISSAGE DES RIDES SUR LES MAINS. Utilisation locale bains d'amidon : cuillère st. amidon un litre d'eau bouillante est brassé; Le liquide obtenu est appliqué sous une forme chaude.

CANDIDATURE INTERNE. POPULAIRERECETTE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE POUR LES MALADIES DU RHUME, RUNY ET LA TOUX. Mélanger la moitié de la m. cuillères amidon, cuillère st. mon chéri, coupler jaunes d'œufs frais, crus et quelques st. cuillères le beurre. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène d'éducation. Prenez une demi-cuillerée. mélange trois fois par jour pendant 60 minutes. Avant de manger.

UTILISATION À L'EXTÉRIEUR. POPULAIRE RECETTE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE AVEC PEAU "GOOSEN" ET SÈCHE. Ajouter à trois litres d'eau 0,500 kg. amidon, puis remuez et versez le mélange préparé dans le bain rempli d'eau. Ajouter cuillère st. extrait de conifère. Prenez un bain deux à trois fois en sept jours pendant 10 à 15 minutes.

Amidon de ride. Pour le visage, un masque à l'amidon à la maison à la place du Botox. Recette. Vidéo

SOIN FOLK À LA FÉCULE DE POMME DE TERRE

RECETTE FOLKLORIQUE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE. Demi-m. eau bouillie de la pièce t remuer une cuillère d'Art. purée de pomme de terre, puis ajouter en remuant cinq gouttes par Solution alcoolique à 5% d'iode. En raison de l'impact amidon et iode deviendra bleu. Buvez immédiatement la totalité de la quantité et, si après la première dose, le résultat attendu ne se produit pas, buvez une autre portion après un certain temps.

L'AMIDON est un remède à de nombreux problèmes ! Vidéo

RECETTE FOLKLORIQUE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE POUR PETITE BRÛLURE THERMIQUE ET BRÛLURE SOUS LE SOLEIL. Une masse pâteuse est appliquée sur les zones endommagées de la peau, après avoir mélangé le produit obtenu amidon avec peu d'eau.

RECETTE FOLKLORIQUE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE. Amidon avec talc ensemble et zinc l'oxyde est utilisé sous forme de poudre chez les patients alités avec l'apparition d'escarres et d'érythème fessier.

RECETTE FOLKLORIQUE AVEC FÉCULE DE POMME DE TERRE POUR LE TRAITEMENT RAPIDE DE LA LARYNGITE. Pour guérir la laryngite recommandé : ajouter à l'art. Avec eau tiède bouillie cuillère à café glycérine, laisse tomber trois - quatre iode et une cuillère à café purée de pomme de terre. Remuez la solution, puis utilisez-la pour rincer trois à quatre fois pendant la journée. Préparez la composition avant de rincer à chaque fois. Après quelques jours, le résultat vous surprendra.

Être en bonne santé!

Amidon, traitement à l'amidon. Vidéo

Amidon, traitement folklorique amidon. Vidéo

Toute bonne ménagère a un stock de produits d'épicerie. Les étagères de toute cuisine sont garnies de bocaux et de sacs de céréales, de sucre, de farine, de sel et de beurre. De plus, les ménagères conservent toujours une réserve d'amidon. Il s'agit d'un produit universel utilisé non seulement à des fins culinaires, mais également pour divers besoins domestiques.

Comment faire de l'amidon à la maison? Il s'agit d'un processus assez simple, bien que laborieux. L'essentiel est de trouver la bonne matière première.

Purée de pomme de terre

Traditionnellement dans la cuisine russe, la fécule de pomme de terre est utilisée. Pendant longtemps, la gelée en a été cuite - aigre-douce et très utile pour l'estomac. Mais il peut être utilisé dans presque tous les plats qui doivent être épaissis. L'amidon est ajouté à la meringue à l'air, garnitures aux baies en tartes, différentes sauces et autres plats.

De plus, il sert de base aux masques anti-rides faits maison. À partir de fécule de pomme de terre, vous pouvez fabriquer votre propre pâte à modeler pour enfants sans danger, teintée avec du jus de carottes, de betteraves et d'épinards. Et si le bébé mord un morceau d'une telle "pâte", alors ça va.

L'amidon de pomme de terre est également utilisé dans la médecine traditionnelle - pour traiter les éruptions cutanées et les démangeaisons.

Matière première

Comment faire de la fécule de pomme de terre maison ? Il n'y a rien de difficile à cela. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme de terre pour les matières premières - grandes, petites, congelées et même de bonnes zones de tubercules pourris.

Un bon choix serait des tubercules moyens de variétés de pommes de terre destinées à stockage à long terme. Ils sont plus féculents et le rendement sera plus élevé.

Comment cuisiner

Comment faire de l'amidon à la maison? La procédure sera la suivante :

Laver les tubercules. Les jeunes pommes de terre du jardin ne peuvent pas être épluchées. Les vieux tubercules doivent couper la peau. Pour ceux qui sont pourris, supprimez toutes les zones défectueuses.
Moudre les pommes de terre de n'importe quelle manière pratique. Meilleur sur une râpe. Les râpes mécaniques, les hachoirs à viande et Robots culinaires.
Versez la bouillie de pommes de terre avec de l'eau froide et propre dans un rapport de 1:1.
Bien mélanger la substance obtenue. Au cours de ce processus, l'amidon est lavé des tubercules et flotte en suspension dans l'eau.
Ensuite, vous devez filtrer le liquide à travers un tamis pour retirer les pommes de terre restantes.

Le liquide doit être défendu jusqu'à ce qu'il éclaircisse et que tous les sédiments soient au fond. La couche blanche de sédiments est l'amidon. S'il est de couleur sale, vous devez vider l'eau d'en haut afin de ne pas perturber la poudre au fond et la remplir d'eau fraîche et propre. Puis laissez reposer à nouveau. Répétez le processus jusqu'à ce que l'amidon soit pur.
Videz la dernière eau. Sortez la fécule, essorez-la un peu et mettez-la à sécher sur du papier.
Sécher pendant plusieurs jours, en desserrant et en remuant périodiquement le produit obtenu.

La poudre obtenue aura une couleur légèrement jaune. C'est bon. Lorsqu'il est produit à l'échelle industrielle, il s'avère exactement le même, mais il est légèrement bleui pour le rendre plus attrayant pour les acheteurs.

Comment faire de l'amidon à la maison rapidement? Ça peut être fait. Si l'amidon est nécessaire pour une utilisation dans un plat, il peut être utilisé humide. Autrement dit, dès que le sédiment se dépose, il peut être immédiatement mis en action.

Si vous avez besoin d'un produit sec, son séchage peut être accéléré par un chauffage forcé au four. Cependant, il faut veiller à ce que la température ne dépasse pas 40 ⁰С, sinon l'amidon sera gâté.

Fécule de maïs

L'amidon de maïs a des propriétés très différentes de l'amidon de pomme de terre. Et si une recette indique que vous devez ajouter de la fécule de maïs, vous ne pouvez pas la remplacer par de la fécule de pomme de terre, même dans un volume plus petit.

Il existe trois types d'amidon de maïs - le plus élevé, le premier et l'amylopectine. D'ailleurs, dans différents produitsà l'aide d'amidon modifié. Cette produit naturel, spécialement traité pour que certaines de ses propriétés changent.

Comment faire de l'amidon de maïs à la maison? Ce n'est pas aussi facile à faire qu'avec des pommes de terre. Mais avec une diligence raisonnable, c'est possible.

Comment le faire

Comment faire de la fécule de maïs maison ? Tout d'abord, vous devez prendre les bonnes matières premières. Pour faire du bon amidon, il faut soit des grains de maïs frais maturés ou très durs, comme du pop-corn.

Les haricots frais sont plus faciles à travailler. Ils sont doux, faciles à broyer en bouillie. Le problème est que dans la plupart de nos pays, ces céréales n'ont pas le temps de mûrir. Ils restent au stade de maturité laiteuse et il est difficile d'en obtenir de l'amidon.

Les grains de maïs durs et denses sont une matière première plus appropriée. Mais ils sont plus difficiles à travailler. Ils doivent être soit broyés puis trempés. Ou faites l'inverse, ce qui est beaucoup plus facile. Cependant, il faut se rappeler que le maïs gonfle très lentement.

Comment faire de l'amidon de maïs à la maison? La procédure est exactement la même que lorsque vous travaillez avec des pommes de terre. Cependant, il faut comprendre que lors de l'utilisation d'une petite quantité de matières premières, le rendement du produit final sera faible.

À l'échelle industrielle, l'amidon de maïs est obtenu par trempage des grains broyés dans une solution faible d'acide sulfurique, suivi d'une purification en plusieurs étapes du précipité. Cela ne peut pas être fait à la maison.

Amidon liquide pour lessive

Comment faire de l'amidon liquide à la maison? C'est très simple. Il suffit de diluer la poudre sèche dans de l'eau dans les bonnes proportions. Pour le préparer, vous devez prendre:

amidon de maïs - 0,5 tasse;
eau froide - 2 tasses;
huile essentielle lavande, bergamote ou rose - 3-4 gouttes.

Il est nécessaire de verser une petite partie de l'eau et d'y mélanger la poudre afin qu'il ne reste aucun grumeau. L'eau restante doit être portée à ébullition et y verser l'amidon dilué en un mince filet, sans cesser de remuer. Une fois le mélange versé, vous devez garder le feu pendant une minute supplémentaire, sans cesser d'interférer. Ensuite, vous pouvez retirer, ajouter de l'huile essentielle parfumée et laisser refroidir.

Cet amidon est utilisé lors du repassage des cols et des poignets sur les chemisiers et les chemises, ou lorsque des parties individuelles de vêtements y sont trempées après rinçage.

L'AMIDON ET SES PROPRIETES. Détermination de la teneur en amidon dans différents produits. Obtenir de l'amidon à la maison.

L'amidon est la substance principale de la plupart des plantes. Il se forme dans les cellules des plantes vertes, s'accumule dans leurs graines, tubercules, bulbes, etc. L'amidon est également la partie principale de la nourriture. Pour le corps humain, l'amidon est le principal fournisseur de glucides - l'un des composants les plus importants des aliments. Sous l'action d'enzymes, l'amidon est converti en glucose, qui est oxydé dans les cellules en dioxyde de carbone et en eau avec la libération d'énergie nécessaire au fonctionnement d'un organisme vivant. De plus, l'amidon et ses dérivés sont utilisés dans la production de papier, de textiles, d'adhésifs et dans l'industrie pharmaceutique. Les principales sources d'amidon dans le monde sont les céréales : riz, blé, maïs ; diverses plantes-racines, y compris les pommes de terre.

Ainsi, l'industrie alimentaire produit différents types amidon, comme la pomme de terre et le maïs : Le but de mon travail est d'étudier le degré de teneur en amidon dans divers produits et obtenir de l'amidon à la maison.

EXPÉRIENCE 1 : Détermination de la teneur en amidon de différents produits Objectif de l'expérience : déterminer empiriquement la présence d'amidon dans des aliments sélectionnés. Appareils et équipement : 1) Solution d'iode. 2) Pipeter. 3) Produits : pain blanc, pommes de terre, banane, pomme, oignon. Description de l'expérience 1 : Une réaction qualitative à l'amidon est sa réaction chimique à une solution d'iode, au cours de laquelle l'iode, en présence d'amidon dans le produit, change de couleur en virant au bleu. Et plus il y a d'amidon, plus la couleur sera intense. Au cours de l'expérience, les résultats suivants ont été obtenus, présentés sur la photo et dans le tableau :

Tableau des résultats : n° jhgjg H 1. pain blanc++ Fort 2. Pomme de terre ++ Fort 3. Banane + Moyen 4. Pomme + Faible 5. Oignon - Négatif, "-" - la réaction est négative. Pomme Pain blanc Oignon Comparaison

Expérience 2 : Obtenir de l'amidon à la maison : Le but du travail : obtenir de l'amidon à la maison. Appareils et équipements : 1) Tubercules de pomme de terre. 2) Eau. 3) Râpe en métal. 4) bol. 5) Gaze. 6) Fleuret. Procédure 2 : Obtenir de la fécule de pomme de terre à la maison est assez simple. Et la principale chose dont vous avez besoin pour cela est de l'eau et des pommes de terre.

1) Les pommes de terre doivent être épluchées et bien lavées. 2) Et broyez les tubercules sur une râpe à petits trous, en arrosant périodiquement la râpe avec de l'eau. La pulpe râpée s'accumulera progressivement dans l'eau.

3. Lorsque toutes les pommes de terre sont écrasées, il faut immédiatement les filtrer à travers une étamine pliée en deux dans un large bol émaillé et laisser reposer jusqu'à ce que l'amidon se dépose au fond. 4. Après cela, l'eau est soigneusement drainée et propre est versée. Laissez l'amidon se déposer à nouveau. Répétez donc 2 à 4 fois jusqu'à ce que vous obteniez l'amidon le plus pur. Sur la photo, vous pouvez voir comment l'eau s'éclaircit à chaque fois.

5. Pressez l'amidon brut de l'eau et étalez-le en une fine couche sur une feuille de papier d'aluminium. 6. Séchez four chaudà une température ne dépassant pas 40 degrés, sinon l'amidon se transformera en pâte. Vous pouvez également le sécher simplement sur une batterie chaude.

La sécheresse de l'amidon est déterminée par le toucher, il semble être sec, mais il s'avère être brut au toucher. Jusqu'à 40 % de l'eau peut absorber l'amidon, ce qui lui donne un aspect sec. Si l'amidon est sec, il doit être broyé ou roulé avec un rouleau à pâtisserie, puis il deviendra friable. L'amidon résultant peut avoir une teinte jaunâtre. Fait intéressant que du seau pommes de terre crues vous pouvez obtenir jusqu'à 1 à 1,5 kg de bon amidon. CONCLUSION : À la suite de l'expérience, j'ai reçu de l'amidon à la maison, ce qui est une compétence pratique utile. J'ai vu et étudié les propriétés d'une substance telle que l'amidon. J'ai appris à déterminer le degré de son contenu dans divers produits. Il s'est avéré que la plupart de l'amidon se trouve dans le pain blanc et les pommes de terre, et pas du tout dans les oignons.