Recettes de cerises pour tous les amateurs de baies juteuses. Les recettes avec photos sur le site vous aideront à choisir votre plat de cerises préféré et à le cuisiner rapidement. Les cerises peuvent être consommées sans aucune cuisson, mais il existe de nombreuses recettes de pâtisserie et de desserts aux cerises qui diversifient le menu. Pour ceux qui cuisinent pour l'avenir, il existe de nombreuses recettes de confitures, confitures, cerises confites.
Une recette simple de salade de cerises au brie et aux amandes. Les amandes peuvent être consommées - frites ou non. Au lieu de laitue, la salade Pékin ou iceberg est parfaite. La vinaigrette est préparée avec de l'huile d'olive. La salade convient à ceux qui gardent
chapitre: salades de fruits
La cerise est une baie délicate, donc la confiture de celle-ci est généralement bouillie en une seule fois et pendant une courte période. Et pour que le sirop formé pendant la cuisson soit plus épais sous forme finie, il vous suffit d'ajouter de la pectine pendant la cuisson. Si vous cuisinez des cerises selon cette recette,
chapitre: Cerise et confiture de cerise
La recette de la confiture de cerises sans pépins, cuite au four, est probablement la façon la plus simple et la plus originale de récolter des baies pour une utilisation future. Tout ce que vous avez à faire est d'extraire les os de la cerise douce de la manière qui vous convient, de les mélanger avec le nécessaire
chapitre: Confiture
Bonjour chers invités du blog. Une récolte faite en saison - cerises pour l'hiver, dont les recettes sont données dans cet article, vous permettra d'avoir des baies saines et savoureuses remplies de vitamines à tout moment de l'année. Les compotes et les confitures qui en sont préparées sont parfaitement conservées tout l'hiver.
Les fruits surgelés peuvent être ajoutés au fromage cottage, aux pâtisseries, ils font des desserts sucrés. Les baies marinées sont demandées comme collation saine, elles sont mises dans des salades et même utilisées pour faire des sauces. Confitures, confitures ravissent les enfants. Cet article explique comment cuisiner ces merveilleux flans.
Pour vous assurer que les fournitures sont stockées sans problème tout l'hiver, accordez plus d'attention aux travaux préparatoires.
Préparation aux baies
Lors du choix des baies, faites attention à son apparence, privilégiez les fruits fermes et non collants. Si vous inhalez un véritable arôme de cerise agréable, vous pouvez faire confiance aux produits. Pour la récolte, sélectionnez entière, non ridée, sans traces de pourriture.
Pour éliminer les parasites des baies, faites-les tremper pendant une heure dans de l'eau froide. Retirez les tiges. Cuisiner avec un os ou non dépend du type de pièce et des préférences de l'hôtesse. Les produits sans pépins seront moins attractifs. L'os ajoutera un peu d'amertume, mais les sucrés aiment la paix.
Préparation du contenant
Lavez soigneusement le récipient, éliminez les particules de saleté visibles. Utilisez du bicarbonate de soude comme agent de nettoyage. Faire bouillir les couvercles pendant au moins 5 minutes. Stériliser les bocaux selon l'une des options proposées :
- Couvrir le pot avec de l'eau avec un support spécial. Retournez le bocal et placez-le sur un support, portez le liquide à ébullition. Stériliser pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que des gouttes s'écoulant à la surface du récipient apparaissent.
- Placez les bocaux préparés au four, amenez la température à 150 0, maintenez le récipient d'un demi-litre pendant un quart d'heure. Pour les gros pots, augmentez le temps à une demi-heure.
- L'humidité est nécessaire pour la stérilisation par micro-ondes. Il est collecté dans un bocal ou dans un récipient supplémentaire - un verre. Temps de traitement 3-4 minutes.
- Versez un peu de liquide dans le multicuiseur, placez le support pour cuire les aliments à la vapeur, réglez le mode approprié. Retournez les bocaux et laissez tremper un demi-litre pendant 10 minutes, un litre pendant 15 minutes.
Enroulez les récipients avec des couvercles métalliques, auto-serrants ou avec une clé spéciale. Refroidir lentement à température ambiante. Retournez les récipients roulés, enveloppez-les et laissez-les tremper dans cet état pendant au moins une journée.
Recette de compote de cerises pour l'hiver
La compote de baies s'avère très savoureuse et parfumée, les fruits conservent bien leur forme et ont fière allure. Il faudra un peu de temps pour se préparer, ce que même la femme la plus occupée appréciera.
Pour la conservation, vous pouvez prendre à la fois des cerises seules et un mélange de fruits. Vous avez besoin d'un peu de sucre, jusqu'à 1,5 tasse pour 1 kg de baies. Il n'y a pas d'acidité dans les cerises douces, par conséquent, lors de la conservation, du jus de citron est parfois ajouté au goût.
Prenez des baies avec ou sans noyau. Ne stockez pas le blanc fabriqué selon la première option pendant plus d'un an, selon la deuxième méthode, la baie semble moins colorée. Choisissez à la fois des fruits clairs et des fruits noirs, il n'y a pas beaucoup de différence. Recette:
- Triez les baies, rincez bien sous l'eau courante. Séparez froissé, pourri, gâté. Retirer les queues.
- Placez une quantité arbitraire de cerises dans le récipient préparé, remplissez environ le récipient d'un tiers.
- Faites bouillir de l'eau et remplissez-la de nourriture, couvrez d'une serviette éponge sur le dessus, laissez tremper pendant 15 minutes.
- Videz le liquide dans une casserole, ajoutez de l'eau à raison de 1 tasse par bouteille de 3 litres. Porter à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé. Faire bouillir le sirop quelques minutes en écumant la mousse.
- Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Fermer les couvercles, rouler.
Confiture de cerises, recette
Faire de la confiture de cerises pour l'hiver est très simple, le résultat est exceptionnellement savoureux. Les sucreries en prennent autant que les fruits. Baies préparées, avec ou sans graines, mises dans un récipient.
- Cuire le sirop à partir de la même quantité d'eau et de sucre semoule.
- Versez les baies, portez à ébullition à feu doux, laissez cuire 10 minutes.
- Réserver la confiture pour qu'elle refroidisse. Cela peut prendre jusqu'à 7 heures.
- Encore une fois, porter les aliments à ébullition à feu doux, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez la qualité en déposant le sirop sur l'ongle. Une goutte de confiture finie garde bien sa forme et ne s'étale pas.
Verser la confiture chaude.
Vidéo - confiture de cerises pour l'hiver
Cerises dans leur jus pour l'hiver
Les cerises n'appartiennent pas aux baies juteuses, mais elles ont beaucoup de leur propre jus pour la conservation. Sélectionnez uniquement des fruits mûrs et entiers. Prenez la moitié du poids de sucre que les baies. La recette en elle-même :
- Saupoudrer les fruits de sucre, couvrir d'un linge propre, de préférence avec de la gaze, laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le jus soit libéré.
- Une fois que la baie flotte dans le jus, portez le produit à ébullition.
- En remuant doucement, cuire le plat jusqu'à l'obtention de fruits transparents.
Fermer avec des couvercles en métal. Refroidir à l'envers, enveloppé. Cinq minutes sont préparées selon la même recette, seulement cinq minutes suffisent pour faire bouillir.
confiture de cerises
Pour faire de la confiture, retirez les pépins des baies. Pour 1 kg de fruits, prenez 500 à 800 grammes de sucre semoule.
Séquence de cuisson :
- Versez les baies préparées avec le sucre, mélangez, laissez reposer une demi-heure pour extraire le jus.
- Mettez la confiture sur un petit feu, portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes.
- Refroidir et broyer la masse. Après broyage sur un mixeur, la confiture se révélera plus dure, à cause des particules de peau. Pour obtenir un mélange de fruits doux et tendre, broyez les produits à travers un tamis.
- Ajoutez du jus ou du zeste de citron, le goût et l'arôme deviendront plus intenses. Pour 1 kg de cerises, deux agrumes suffisent.
- Portez la confiture à ébullition. Verser dans les banques. Il faudra l'enrouler.
Réfrigérer enveloppé à l'envers.
Vidéo - cerises d'hiver, recettes de confiture
Cerises à la gélatine pour l'hiver
Un plat préparé avec de la gélatine en hiver peut être immédiatement servi sur la table en dessert. Les fruits dans une masse brillante ressemblant à de la gelée ravissent les enfants par leur apparence, leur goût et leur arôme. Le plat est préparé dans l'ordre suivant:
- Verser 800 g de sucre dans 1 kg de baies dénoyautées, laisser reposer plusieurs heures pour obtenir du jus.
- Porter à ébullition à feu doux, cuire 40 minutes.
- Faire tremper 4 grammes de gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau. Lorsque la gélatine devient gélatineuse, la dissoudre au bain-marie.
- Ajouter la gélatine à la confiture, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. La préparation est prête.
Verser dans des bocaux à l'état bouillant, rouler de manière traditionnelle.
Cerises marinées pour l'hiver
Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les cerises ne sont utilisées que pour les plats sucrés, le produit mariné peut être servi avec de la viande, ajouté à la pâte, mettre le mélange râpé dans des sauces.
La partie la plus importante du plat est la marinade. Pour 1 litre d'eau, prenez 150 ml de vinaigre à 9% et 400 g de sucre semoule, quelques pincées de sel. Choisissez des cerises fermes, intactes et mûres.
Recette:
- Dans le pot d'un demi-litre préparé, mettez 5 grains de poivre noir, la feuille de laurier, 2 clous de girofle, 1 cm de cannelle, une feuille de cerisier.
- Bien serrer sans appuyer sur les baies. Déterminez la quantité d'eau nécessaire. Pour ce faire, remplissez le bocal de liquide froid et versez-le dans la casserole.
- Ajouter les ingrédients nécessaires au liquide, faire bouillir la marinade.
- Verser de l'eau bouillante sur les baies. Mettez les bocaux en stérilisation, durée - 15 minutes. Pour un récipient d'un litre, 20 minutes d'ébullition suffisent.
Rouler avec des couvercles en métal.
Confiture de cerises
Pour préparer de la confiture pour 1 kg de baies, prenez du sucre semoule de 600 g à 1 kg, à votre goût. Vous aurez besoin d'une pomme et d'un citron.
- Saupoudrer les baies de sucre, verser sur le jus de citron.
- Mettre sur feu doux, porter à ébullition en remuant de temps en temps. Faire bouillir 10 minutes.
- Égoutter le sirop. Ajoutez-y une pomme pelée et hachée, faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Hacher les baies. Pour rendre la confiture plus tentante, certaines baies peuvent être laissées entières.
- Mélanger avec le jus, cuire 10 minutes.
Disposez dans un récipient stérile, enroulez les couvercles.
Vidéo - confiture de cerises et de menthe
Congeler des cerises
Triez les baies, retirez les queues. Le lavage est recommandé en cas de contamination évidente, veillez à sécher en étalant sur une serviette. Mettez les aliments au réfrigérateur. Après une heure, étalez les baies sur une assiette ou un plateau en une seule couche, mettez au congélateur pour saisir le gel.
Au bout de trois heures, mettez les baies dans des sacs en plastique avec des fermetures à glissière et envoyez-les au congélateur.
Si vous souhaitez obtenir une gelée sucrée, prenez 200 g de sucre semoule pour 1 kg de produit. Étendre dans un récipient en couches, conserver au congélateur.
- Les fruits confits sont une excellente alternative aux bonbons. Ils sont préparés à partir d'un produit naturel, sans composants chimiques. Pour 1 kg de cerises, prendre 800 g de sucre semoule, réserver immédiatement un demi-verre pour saupoudrer la douceur finie. Respectez la séquence suivante :
- Ajouter 300 g d'eau au sucre en mélangeant délicatement, faire bouillir le sirop, ne pas brûler.
- Verser les fruits, porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante.
- Répétez la procédure 4-5 fois.
- Lorsque la quantité de liquide est réduite de moitié, sélectionnez les fruits confits couleur marmelade dans le sirop. L'eau douce peut être utilisée pour préparer la prochaine portion de fruits confits ou de compotes et de confitures.
- Étalez les bonbons confits en une couche uniforme sur du papier sulfurisé.
Sécher dans un endroit aéré à l'abri de la lumière directe du soleil. Il faudra environ une semaine pour que les fruits confits sèchent. Retournez les aliments deux fois par jour. Conserver dans un récipient en verre, saupoudrer de sucre au préalable.
Étant donné la cerise pour l'hiver, les recettes vous aideront à préparer une baie très saine et belle et à profiter du goût et de l'arôme de la cerise tout au long de l'année. Tous mes vœux! Laissez des commentaires et partagez l'article avec vos amis !
Blancs de cerises pour l'hiver: recettes
La cerise est une baie avec laquelle on peut cuisiner diverses préparations pour l'hiver. Grâce à ses propriétés, les compotes de cerises et la confiture sont savoureuses. En ayant un bocal de cerises en réserve en hiver, vous pourrez réaliser de délicieux desserts. Vous trouverez ci-dessous une variété de blancs à partir de. Les recettes avec photos aideront chaque femme au foyer à tout faire correctement et à obtenir un bon résultat.
Compote de cerises simple
La plus grande difficulté dans la préparation des cerises est l'extraction des pépins de la baie. Mais vous pouvez cuisiner de la compote avec des graines et, grâce à cela, gagner beaucoup de temps. Voici ce dont vous avez besoin pour faire une compote :
- deux tasses de cerises mûres
- deux litres et demi d'eau
- verre de sucre
- une demi-cuillère à café d'acide citrique
Pour cette quantité d'ingrédients, il faut prendre un pot de 3 litres. Vous devez d'abord le laver soigneusement, puis le stériliser de la manière la plus pratique - en utilisant de l'eau bouillante ou au four. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer les baies. Lavez soigneusement les cerises, retirez les queues et triez - seules les bonnes baies doivent entrer dans la compote.
Il existe une petite astuce pour vérifier s'il y a des vers dans la cerise douce. Vous devez le mettre dans un grand récipient et verser de l'eau froide. Si certaines baies flottent, alors, très probablement, c'est en elles que vivent les vers, il est donc préférable de les mettre de côté.
Ensuite, les cerises préparées doivent être soigneusement versées dans un bocal, ajouter du sucre et de l'acide citrique - cela agira comme un conservateur, de sorte que l'étape de stérilisation n'est pas nécessaire. Après cela, faites bouillir l'eau et versez-la immédiatement dans le bocal. Nous roulons avec un couvercle stérilisé, le retournons et l'enveloppons d'une couverture chaude.
Lorsque la compote a refroidi, elle doit être retirée dans un endroit sombre et frais - ceci est obligatoire pour les blancs préparés sans stérilisation. La durée de conservation d'une telle compote maison est de dix mois, vous devez donc calculer le nombre de canettes et essayer de la boire pendant l'hiver.
Confiture de cerises dénoyautées
Toutes les femmes au foyer ne s'engagent pas à faire de la confiture de cerises, encore une fois, car il faut bricoler les os. Mais si la cerise ne sera pas utilisée plus tard pour les desserts, vous pouvez faire de la confiture avec des graines. Cela nécessitera :
- un kilogramme de cerises
- un kilogramme de sucre
- verre d'eau
Le secret d'une délicieuse confiture réside dans de bonnes baies. Vous devez donc tout d'abord trier les cerises et retirer les tiges. Ensuite, vous devez très bien le rincer et le verser sur une serviette pour que la baie sèche. Au même stade, nous préparons des bocaux et des couvercles - ils doivent être stérilisés.
Vous pouvez maintenant passer à la cuisine. Mettez une casserole d'eau sur le feu, puis ajoutez progressivement le sucre en remuant constamment. Dès que l'eau bout, il faut ajouter les cerises et attendre que les bulles réapparaissent. Ce sont eux qui disent qu'il est temps d'enlever la confiture du poêle. La casserole avec les cerises devra être mise de côté pendant trois ou quatre heures, puis remise sur le feu et portée à nouveau à ébullition. Cette procédure doit être effectuée trois à cinq fois. La confiture doit rester à température ambiante.
Après la dernière fois, vous devez verser de la confiture chaude dans des bocaux et enrouler les couvercles. Conservez cette confiture dans un endroit frais. La température optimale est de 10 à 12 degrés au-dessus de zéro. Si vous violez les conditions de stockage et que la température est plus basse, la confiture sera simplement sucrée. Et à un niveau supérieur, il est plus susceptible de se détériorer.
Confiture de cerises sans pépins
La recette classique de la confiture de cerises suggère que la baie sera dénoyautée. Par conséquent, s'il reste du temps, ce blanc peut être réalisé. Pour obtenir suffisamment de confiture sans pépins, vous devrez acheter beaucoup de cerises. Tu auras besoin de:
- 12 kilogrammes de cerises
- trois kilos et demi de sucre
- 300 millilitres d'eau
- 6 grammes d'acide citrique
La partie la plus longue du processus consiste à retirer les noyaux. Vous pouvez amener toute la famille, et ce sera plus rapide. Mais vous devez d'abord bien laver les cerises. Une fois que les os sont séparés des baies, vous pouvez commencer à faire de la confiture. Verser les cerises dans une casserole ou un bol, saupoudrer de sucre et laisser reposer plusieurs heures au frais. Pendant ce temps, la baie donnera un bon jus. Pendant cette période, vous pouvez rincer et stériliser les bocaux.
Lorsque la cerise donne du jus, ajoutez de l'eau et mettez sur le feu. Vous n'avez pas besoin d'allumer le brûleur à pleine puissance. Dès que des bulles apparaissent, il faut réduire un peu plus le feu. Vous devez faire cuire les cerises pendant quinze minutes en remuant constamment, sinon elles brûleront. Et n'oubliez pas de retirer la mousse. Après cela, la confiture est laissée refroidir pendant quatre heures, puis la procédure est répétée deux fois de plus. Pour la troisième fois, en fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique, puis versez la confiture dans des bocaux et roulez.
Confiture de cerises blanches
Que pouvez-vous faire d'autre à partir de cerises pour l'hiver? Les recettes suggèrent que vous pouvez utiliser non seulement des cerises de Bourgogne. Par exemple, les cerises blanches sont également idéales pour en faire de la confiture. Certes, il est si facile d'en tirer beaucoup de jus, mais il est plus facile de le séparer des graines. Par conséquent, la confiture de cerises blanches se prépare sans noyaux, voici une liste de produits :
- trois kilos de cerises blanches
- un citron
- deux kilos de sucre
- litre d'eau
- vinaigre et sel
Nous lavons les baies, les nettoyons des graines et des queues, puis les remplissons d'eau, ajoutons un peu de vinaigre et une pincée de sel. Nous partons quelques heures. Cette procédure vous permettra de préparer une belle confiture, de plus, sans vers.
Ensuite, nous commençons la cuisson du sirop. Pour ce faire, vous avez besoin d'eau et de sucre, mélangez et mettez sur le feu, portez à ébullition. Égoutter l'eau des cerises et l'ajouter au sirop bouillant. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes et laisser refroidir. Au total, la confiture de cuisson devrait durer trois jours, mais n'ayez pas peur. Le matin et le soir, vous devez mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et cuire pendant dix minutes en remuant de temps en temps. Et seulement après la cuisson de la confiture pour la sixième fois, il est nécessaire d'ajouter le jus d'un citron et de le verser chaud dans des bocaux stérilisés.
Cerises en bocal sans sucre
La cerise elle-même est très sucrée, c'est pourquoi vous pouvez en toute sécurité faire un blanc sans ajouter de sucre. Tout ce dont tu as besoin:
- cerises
- acide citron
Les proportions peuvent varier - cela dépend de ce que vous devez obtenir à la fin. Vous pouvez faire juste des cerises en jus, ou en compote. La différence réside uniquement dans le nombre de baies et d'eau.
Vous devez d'abord stériliser les bocaux. Ensuite, triez et lavez les cerises. Après cela, vous pouvez sécher un peu les baies sur une serviette ou dans une passoire. Ensuite, vous devez prendre des bocaux stérilisés. Pour les cerises au jus, elles peuvent être plus petites, pour la compote - plus. Dans le premier cas, les bocaux sont remplis de baies presque jusqu'au sommet, dans le second - d'un tiers.
Après cela, de l'acide citrique est ajouté - à un pot de trois litres - une cuillère à café, à un pot d'un litre - un tiers de cuillère à café. Il ne reste plus qu'à faire bouillir de l'eau et à verser de l'eau bouillante dans des bocaux. Rouler, retourner et mettre sous une couverture chaude pour refroidir complètement.
Sirop de cerise pour l'hiver pour les desserts
La confiture de cerises est agréable à manger telle quelle, arrosée de thé. Et pour ajouter l'arôme et le goût des baies à n'importe quel dessert, il est préférable de faire bouillir le sirop. Ils peuvent être versés sur de la crème glacée, des gâteaux, des puddings ou des crêpes. Ici, tout dépendra de l'imagination de l'hôtesse. Ingrédients requis pour le sirop :
- kilogramme de cerises rouges mûres
- litre d'eau
- kilogramme de sucre
- cinq grammes d'acide citrique
Nous lavons les baies, arrachons les queues et les envoyons à la casserole. Versez un litre d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez encore 15 minutes sur le feu, après cela, prenez un tamis fin et filtrez le bouillon obtenu. S'il s'avère qu'il reste beaucoup de pulpe dans le futur sirop, répétez la procédure. Laissez ensuite refroidir la solution.
Après cela, remettez la casserole sur le feu et ajoutez du sucre au bouillon de cerise. Remuer, porter à ébullition, rendre le feu plus silencieux et faire bouillir le sirop à la densité requise. Ajouter de l'acide citrique au sirop chaud et verser dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés. Conservez le sirop de cerise dans un endroit sombre et frais.
confiture de cerises
La confiture est également une excellente solution pour ceux qui veulent profiter du goût des cerises en hiver. Il peut être ajouté aux desserts, à la bouillie ou tartiné sur du pain grillé. Et il est préparé beaucoup plus rapidement et plus facilement que la confiture dénoyautée. Nous aurons besoin:
- un kilogramme de cerises
- deux cents grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Vous devez d'abord laver les cerises, retirer les graines. Ensuite, nous passons les cerises à travers un hachoir à viande dans un bol qui peut être mis sur la cuisinière. Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié environ. Après cela, vous pouvez ajouter du sucre. Cuire ensuite la confiture encore un peu. Disposer dans des bocaux stérilisés. Après refroidissement, on nettoie dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Congeler des cerises
Mais s'il y a un grand congélateur à la maison, vous pouvez simplement congeler les cerises - et ainsi préserver toutes les substances bénéfiques des baies. Habituellement, lorsque les cerises sont congelées, ils ne les lavent pas, mais si elles ont été achetées sur le marché et n'ont pas poussé sur leur propre parcelle, il vaut mieux les rincer et bien les sécher sur une serviette. Assurez-vous de couper toutes les tiges avant de les congeler.
Après cela, la baie doit être disposée sur des plateaux ou des plaques à pâtisserie en une seule couche. Tout d'abord, nous retirons les cerises au réfrigérateur pendant une heure, puis au congélateur pendant trois heures. Après cela, nous sortons les baies et les mettons rapidement dans des sacs spéciaux pour la congélation ou des conteneurs.
Il existe une autre façon de congeler les cerises. Il peut être rempli de sirop de sucre. Il est très facile à préparer - un verre de sucre est versé dans une casserole et dissous dans un demi-litre d'eau, puis trois cuillères à soupe de jus de citron sont ajoutées. Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition, puis refroidissons le sirop. Ensuite, nous mettons les baies dans un récipient, versons du sirop dessus et mettons-les au congélateur.
Voici les blancs de cerises les plus populaires pour l'hiver. Les recettes présentées ici sont assez simples, et si vous n'êtes pas trop paresseux et que vous cuisinez différents types de conservation, alors en hiver vous pourrez faire plaisir à toute la famille !
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Que peut-on cuisiner à partir de cerises? Lisez nos recettes de cerises
L'été n'est pas seulement le temps des vacances et des pique-niques, mais aussi l'occasion de s'offrir des baies fraîches et de faire le plein de vitamines. La cerise est l'une des premières à mûrir - une baie saine et savoureuse. Bien sûr, la première chose que vous devez manger du cœur des baies fraîches. Eh bien, alors vous pourriez penser - que cuisiner à partir de cerises? Curieusement, il n'y a pas tellement de recettes - la plupart des compotes sont faites à partir de cerises et de la confiture est faite. Mais vous pouvez aussi faire des tartes - sablés, gélifiés, au chocolat, préparer des desserts. La sélection de plats à base de cerises que nous vous proposons ne sera pas seulement utile pendant la saison estivale - les cerises fraîches et surgelées sont utilisées dans les pâtisseries et les desserts.
Recettes de cerises
Tarte gelée aux cerises
Ingrédients pour la pâte : 1,5 à 2 tasses de farine, 3 c. l. lait et huile végétale, 2 c. l. sucre, 1 œuf, 100 gr. fromage blanc, 10 gr. levure chimique.
Pour verser : 3 oeufs, 200 gr. fromage cottage ou fromage cottage faible en gras, 3 c. l. sucre, 100 ml. crème épaisse, 1 c. l. semoule, une pincée de cannelle.
Pour la garniture : 1,5 à 2 tasses de cerises dénoyautées.
Comment cuisiner. Pour la pâte, frottez le fromage blanc avec l'œuf et le sucre. Verser le lait et le beurre, mélanger et ajouter 1,5 tasse de farine mélangée à la levure chimique. Vous devez obtenir une pâte souple et fondante. Si cela colle à vos mains, ajoutez plus de farine. Étalez la pâte sur le fond et les côtés du moule, posez la cerise dessus.
Pour le coulage au mixeur, mélanger tous les ingrédients et verser sur le gâteau. Mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant 45-50 minutes. Le milieu peut être aqueux - ce n'est pas effrayant. Le gâteau doit refroidir complètement puis il acquerra la densité désirée. Il est préférable de le couper à froid.
tarte aux cerises
Ingrédients : 500 gr. cerises, 5 c. l. farine (avec une lame), 2 oeufs, 200 ml. kéfir faible en gras, 3 c. l. sucre, un sachet de levure chimique, une pincée de sel.
Comment cuisiner. Retirez les noyaux des cerises, mettez les baies dans une passoire pour que l'excès de jus s'écoule. Battez les œufs avec le sucre et le sel, versez le kéfir. Ajouter la farine avec la levure chimique et pétrir immédiatement la pâte. Par consistance, cela ressemblera à une crêpe, mais n'ajoutez pas plus de farine. Mettez les cerises dans la pâte, mélangez et versez dans un moule graissé. Mettez au four, faites cuire pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.
Tarte aux cerises et à la crème sure
Pour le test, vous aurez besoin de : 200 gr. margarine, crème sure et sucre, 2,5 tasses de farine, 2 œufs, une pincée de soda.
Pour la garniture : 700-800 gr. cerises, 400 gr. crème sure, 1 c. l. amidon, sucre au goût.
Comment cuisiner. Mélanger la margarine à température ambiante avec le sucre et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger la farine avec le soda. Ajouter les œufs et la crème sure à la crème au beurre, remuer, ajouter progressivement la farine. La pâte sera molle, collante, mieux vaut la pétrir à la spatule. Mettez sur une plaque à pâtisserie, humidifiez vos mains avec de l'eau froide et lissez la pâte, faites des côtés. Mettez les cerises sur la pâte (n'oubliez pas d'enlever les pépins!) Et versez la crème sure. Pour la crème, battre la crème sure avec l'amidon et le sucre. Le gâteau est cuit pendant 40-45 minutes, temp. four 180 degrés.
Crème de caillé aux cerises
Ingrédients : 500 gr. fromage cottage et cerises, 200 ml. crème ou crème sure, 5 c. l. sucre en poudre.
Comment cuisiner. Frotter le fromage blanc au tamis pour qu'il devienne homogène, sans grumeaux. Ajouter les cerises. Séparément, battre la crème ou la crème sure avec le sucre en poudre. Ajouter 2/3 de crème sure à la masse de caillé et répartir dans des bols. Décorer avec la crème restante et les baies. Réfrigérer au moins 2 heures et servir frais.
Clafoutis aux cerises
Ingrédients : 180 ml. lait et crème épaisse (30-35%), 2 œufs, 1 jaune, 100 gr. sucre, 50 gr. farine, une pincée de sel, 400 gr. cerises.
Comment cuisiner. Mélanger l'oeuf, le jaune et la farine en une masse homogène. Verser le lait et la crème, ajouter le sucre et le sel. Nous avons battu avec un fouet. Lubrifiez les moules avec de l'huile, disposez-y les cerises dénoyautées et versez le mélange œuf-crème. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés, cuire au four pendant 30 à 35 minutes. La garniture doit « saisir » et dorer sur le bord. Laisser refroidir le clafoutis, saupoudrer de sucre glace.
Gelée de crème sure aux cerises
Ingrédients : 400 gr. crème sure pas très grasse, 3 - 4 c. l. sucre, 10 gr. gélatine, cerises dénoyautées.
Comment cuisiner. Mélanger la crème sure avec le sucre, battre légèrement. Versez la gélatine avec de l'eau selon les instructions sur l'emballage (assurez-vous de la suivre, pour différentes gélatines, vous avez besoin d'une quantité de liquide différente). Nous mettons la gélatine dans un bain-marie et chauffons jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Verser la crème sure, mélanger. Nous déposons la cerise douce dans des moules, la remplissons de crème et la mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
En principe, avec les cerises, vous pouvez cuisiner une variété de pâtisseries.- cupcakes, muffins, tartes et tartes, ajouter aux milkshakes et smoothies. Il est utilisé en pâtisserie comme les cerises, il vous suffit d'ajuster la quantité de sucre - sinon il deviendra très sucré. Si possible, congelez les cerises pour l'hiver. Ensuite tout l'hiver vous serez avec des tartes, et si vous le souhaitez, préparez un cocktail vitaminé ou un smoothie en cinq minutes.
