La crème de caillé est utilisée dans la préparation du gâteau aux biscuits, du gâteau au miel, des profiteroles, des éclairs, du croquembush, ou comme dessert séparé avec l'ajout de baies, de fruits, de noix et de miel. La crème de caillé a une texture délicate et aérienne.
La quantité de sucre peut être ajustée au goût, remplacée par du fructose naturel ou compensée par des fruits secs sucrés ou des baies, réduisant ainsi la teneur en calories.
Pour faire de la crème de fromage cottage maison, prenez du fromage à la crème, du fromage en grains prêt à l'emploi ou du fromage cottage à tartiner. Vous pouvez travailler avec du fromage cottage nature, mais vous devez ensuite battre le fromage cottage en une pâte homogène sans grumeaux, à l'aide d'un mélangeur à immersion.
Crème au fromage à la crème
La crème délicate convient aux éclairs et aux profiteroles. Le dessert se compose de seulement quatre composants.
Temps de cuisson - 20-30 minutes.
Ingrédients:
- 150 gr. pâte de fromage cottage ou fromage cottage;
- 200 ml de crème épaisse;
- vanilline;
- sucre en poudre.
Cuisson:
- Mettez la masse de caillé dans un bol. Ecraser à la fourchette.
- Introduisez progressivement le sucre en poudre. Ajustez la douceur de la masse à votre goût.
- Ajouter la crème et la vanille au mélange de caillé. Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une structure homogène et dense. Ne le battez pas trop longtemps ou il pourrait se transformer en beurre et se séparer.
- Mettez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Crème sure au caillé
De nombreuses recettes de gâteaux faits maison incluent un trempage à la crème sure. En diluant la crème sure avec du fromage cottage tendre, on obtient un goût aéré et délicat. La crème peut être utilisée dans la préparation de gâteaux biscuités, de pâtisseries ou servie avec des baies et des pépites de chocolat.
Il faudra 1 heure et 20 minutes pour préparer le fromage cottage et la crème sure.
Ingrédients:
- 500 gr. crème sure grasse;
- 250 gr. Cottage cheese;
- 300 gr. Sahara;
- goût de vanilline.
Cuisson:
- Refroidissez la crème sure au réfrigérateur et pressez-la à travers une étamine. Mixer légèrement au blender.
- Casser le sucre en sucre en poudre. Ajouter le sucre en poudre à la crème sure et battre quelques secondes à basse vitesse. Augmentez progressivement l'intensité et battez pendant 5 minutes.
- Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou battez-le avec un mélangeur. Ajouter le fromage cottage à la crème sure, battre pendant 2 minutes à basse vitesse. Ajouter la vanilline au goût et battre la crème à grande vitesse pendant 3 minutes.
- Mettre la crème au réfrigérateur pendant 1 heure pour infuser.
Ingrédients:
- 200 gr. Cottage cheese;
- 400 gr. crème grasse;
- 100 gr. chocolat noir;
- 4 c. l. Le Lait;
- sucre au goût
- goût de vanilline.
Cuisson:
- Mettre le chocolat mi-amer au congélateur pendant 10 minutes. Râpez un morceau de chocolat sur une râpe fine pour décorer l'entremets, cassez la deuxième partie et placez-la au bain-marie.
- Ajouter le lait au chocolat, bien mélanger.
- Frotter le fromage cottage à travers un tamis et pétrir dans un bol avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Refroidir la crème et fouetter en une mousse dense.
- Mélanger la crème avec le fromage cottage. Divisez la crème de caillé obtenue en deux parties.
- Mélangez une partie du fromage cottage avec du chocolat, la seconde avec de la vanille.
- Disposer le chocolat et la crème vanille dans des bols dans un ordre aléatoire. Vous pouvez laisser le dessert en couches ou remuer avec un long bâton en bois pour un effet marbré.
- Mettez les crèmes au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Avant de servir, décorez l'entremets de pépites de chocolat.
Crème de canneberge au fromage cottage
Pour préparer une couche originale pour un gâteau aux biscuits, vous pouvez diversifier le goût de la crème de caillé avec des canneberges aigres-douces. La mousse s'avère belle, couleur rose délicate et exceptionnellement douce. La crème peut être utilisée comme couche de gâteau ou servie comme dessert séparé pour les vacances.
Si vous aimez cuisiner à la maison, vous devez disposer d'un grand nombre de recettes différentes de biscuits, imprégnations, crèmes, ganaches, etc. Aujourd'hui, nous avons décidé de reconstituer votre collection avec quelques autres crèmes à base de lait caillé. Tous sont incroyablement aérés, tendres et tout simplement incroyablement savoureux!
Assurez-vous de conserver chaque option pour vous-même, car elles sont toutes différentes et conviennent à de nombreux desserts. Certaines recettes sont si savoureuses et polyvalentes qu'elles peuvent être servies comme un dessert complet. La crème de caillé est modérément sucrée et très légère, elle ne sera donc certainement pas écoeurante.
Principes généraux de préparation
Pour rendre la crème aussi lisse et uniforme que possible, le fromage cottage doit être passé au tamis. Cela peut être fait avec une spatule, une spatule ou une cuillère. Après ce traitement, le fromage cottage deviendra friable, car tous les gros seins se dissoudront.
Vous pouvez également transformer le produit dans la bonne texture à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez utiliser un bol avec des couteaux ou vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. Dans les deux cas, le fromage blanc se transformera en une crème à la consistance idéale, agréable à travailler.
Recette de Crème de Butter Curd pour Biscuit Cake
Temps de préparation
calories pour 100 grammes
Cette crème est très facile à préparer, mais elle a un goût pompeux. Cela vaut vraiment la peine d'essayer!
Comment cuisiner:
Astuce : si votre fromage blanc est trop sec, vous pouvez ajouter un peu de crème sure grasse à la crème.
Crème de fromage blanc au chocolat et café pour génoise
Le chocolat est souvent associé au café. Ces deux composants créent un goût et un arôme incroyables. Si vous les mélangez avec du fromage cottage et graissez le gâteau avec la crème obtenue, vous pouvez obtenir un résultat magnifique.
Combien de temps est de 45 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 182 calories.
Comment cuisiner:
- Verser la crème froide dans un bol profond, ajouter la moitié du sucre.
- Battre avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que des pics fermes et des cristaux de sucre se dissolvent.
- Préparez la gélatine comme indiqué sur l'emballage, laissez-la gonfler.
- Ensuite, transférez-le dans un réchaud ou un bain-marie (selon le type de récipient dans lequel il a gonflé).
- Dissoudre à nouveau dans une consistance liquide.
- Placez le fromage cottage dans un tamis et broyez-le avec une spatule ou une cuillère.
- Mélanger avec le sucre et frotter jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Vous pouvez battre avec un fouet ou un mélangeur.
- Versez le sucre vanillé, versez le café et mélangez.
- Mélanger le fromage cottage avec la crème, la gélatine.
- Râpez du chocolat ou achetez immédiatement des copeaux.
- Ajouter à la crème finie, mélanger et peut être utilisé conformément à sa destination.
Astuce : Vous pouvez casser la barre de chocolat en cubes puis la broyer avec un mixeur.
Crème de fromage cottage pour gâteau aux biscuits à la crème sure
Une autre recette de crème maison simple. Juste deux ingrédients principaux - et le tour est joué !
Combien de temps - 20 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 143 calories.
Comment cuisiner:
- Mettez une passoire sur un bol et déposez-y deux couches de gaze.
- Versez la crème sure, mettez-la au réfrigérateur, laissez-la infuser.
- Maintenez jusqu'à ce que le lactosérum s'écoule.
- Versez le fromage blanc dans un tamis, broyez-le à la spatule pour obtenir une consistance homogène.
- Mélanger avec la crème sure et ajouter la vanille en poudre en plusieurs parties, en fouettant le tout jusqu'à consistance mousseuse.
Astuce : si la crème sure est encore très liquide au final, vous pouvez l'épaissir avec de la gélatine. Diluez-le comme indiqué sur l'emballage, puis laissez-le gonfler puis chauffez-le au bain-marie. Ajouter à la crème sure et l'utiliser davantage aux fins prévues.
Recette facile de gélatine
Pour les amateurs de textures plus denses, nous vous proposerons la crème suivante. Comme tout le reste, il est préparé à base de fromage cottage, mais avec l'ajout de gélatine.
Combien de temps est de 30 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 181 calories.
Comment cuisiner:
- Versez la gélatine dans un bol, ajoutez-y de l'eau.
- Attendez qu'il se dissolve complètement.
- A ce moment, passez le fromage blanc au tamis pour vous débarrasser des gros grumeaux.
- Ajouter la moitié du sucre et bien mélanger.
- Diluez la gélatine au bain-marie, mais ne portez pas à ébullition.
- Versez la crème dans un bol, battez-les avec le sucre restant jusqu'à l'obtention de pics stables.
- Verser la gélatine dans le caillé en un mince filet en remuant.
- Ajoutez-y de la crème en pétrissant soigneusement le tout avec une spatule.
Astuce: pour que la crème fouette bien, vous devez choisir du gras - à partir de 30% et plus.
Cuisiner avec du lait
Seulement trois ingrédients, vingt minutes de travail - et vous avez une crème pour un gâteau d'anniversaire. Essayez-le, vous l'aimerez certainement!
Combien de temps - 4 heures et 20 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 191 calories.
Comment cuisiner:
- Versez le fromage cottage dans un tamis et passez-le avec une spatule ou une cuillère. Il est préférable de le faire deux fois pour que la consistance soit la plus tendre possible. Vous pouvez également broyer le caillé avec un mixeur plongeant pour obtenir immédiatement la bonne texture.
- Versez un pot de lait concentré dans la masse obtenue et battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le lait et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Serrez la crème avec un film ou transférez-la dans un récipient hermétiquement fermé, mettez au réfrigérateur pendant quatre heures.
Astuce : si vous ajoutez du lait cuit, la crème sera plus savoureuse.
Crème parfumée aux agrumes pour biscuit
Que cette recette soit conservée par tous les amateurs d'agrumes. Il peut être utilisé pour préparer une crème chic aux notes de citron et d'orange à base de fromage blanc.
Combien de temps est de 35 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 154 calories.
Comment cuisiner:
- Versez le fromage cottage dans un tamis et broyez-le avec une spatule ou une cuillère. Vous pouvez l'amener à l'état de la crème et à l'aide d'un mixeur.
- Mélanger le sucre avec la vanille, ajouter au fromage cottage et battre au fouet pendant plusieurs minutes.
- Versez les noix dans une poêle à frire sèche, faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Verser dans un bol et laisser refroidir, puis hacher finement avec un couteau bien aiguisé.
- Ajouter au caillé et remuer.
- Lavez le citron et l'orange, coupez-en le zeste avec une râpe spéciale.
- Mélanger les deux zestes et ajouter au caillé, bien mélanger.
- Fouetter la crème en chantilly ferme avec un fouet.
- Pelez le citron et l'orange, coupez le zeste ainsi que le film blanc.
- Broyez la pulpe, transférez-la dans un mélangeur et hachez-la.
- Mélanger avec la crème, la masse de caillé.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse et prêt à l'emploi.
Comment cuisiner avec du lait concentré
Si vous cherchez une crème simple mais très savoureuse et riche, allez-y. Nous vous suggérons de le faire cuire à partir de lait concentré et de fromage cottage.
Combien de temps - 25 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 299 calories.
Comment cuisiner:
- Versez le fromage cottage dans un mélangeur, ajoutez la crème sure et broyez le tout en une masse homogène.
- Ensuite, versez le lait concentré et battez à nouveau le tout avec un mixeur.
- Retirez l'huile, découvrez-la et laissez-la revenir à température ambiante.
- Ajoutez-le à la masse résultante, battez jusqu'à consistance mousseuse.
Astuce : pour le goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum, de cognac ou de brandy à la crème.
Pour rendre la crème vraiment inhabituelle, pensez aux additifs à l'avance. Vous pouvez utiliser des flocons de noix de coco, du chocolat haché, des fruits secs, des fruits confits, des graines de pavot, des graines de sésame, etc.
Si la crème s'avère trop liquide et que vous comprenez qu'elle va s'écouler du gâteau ou, pire encore, transformer les biscuits en bouillie, vous devez la réparer. Diluer la gélatine selon les instructions sur l'emballage, laisser gonfler. Ensuite, le liquide obtenu doit être mélangé à la crème.
Pour la saveur, non seulement des arômes artificiels peuvent être ajoutés à la crème. Il peut s'agir d'une petite quantité (deux gouttes) d'alcool, d'épices ou d'écorces d'agrumes. Utilisez de la gousse de vanille fraîche, de la cannelle fraîche, de la noix de muscade, de la cardamome, etc. comme épices.
L'avantage de ce produit laitier fermenté par rapport aux autres est sa teneur élevée en protéines. Et dans le secteur de la confiserie, le fromage cottage est utilisé comme ingrédient principal pour la fabrication de crèmes pour gâteaux.
Quel type de crèmes de ce produit laitier fermenté n'a pas été inventé: du plus simple au plus complexe. Cependant, les chefs professionnels les divisent en 2 catégories : crème anglaise et crue. Ils ont une composition presque identique, mais une technologie de cuisson complètement différente.
Simple
Cette crème convient aux gâteaux, pâtisseries, éclairs et même servie en dessert. Ajoutez simplement des fruits hachés et servez comme une friandise dans un bol.
Ingrédients de la recette :
- poudre - 400 g;
- beurre gras - 50 g;
- fromage cottage 9% - 260 g;
- vanilline - 1 cuillère à café
Temps de cuisson : 20 minutes.
Calories : 323 kcal.
Technologie de cuisson :
- À vitesse moyenne du mélangeur, battre le fromage cottage, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse;
- Tamiser au préalable le sucre glace et, à l'aide d'une cuillère à café, l'introduire progressivement dans la masse de caillé ;
- Battre à nouveau au mixeur jusqu'à consistance lisse et homogène.
Crème pour gâteau aux biscuits
La crème convient également pour garnir muffins, éclairs et cupcakes.
Ingrédients de la recette :
- huile - 1 paquet;
- sucre à grains fins - 170 g;
- cannelle à la vanille en option;
- fromage cottage granulé - 400 g.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Calories : 365 kcal.
Technologie de cuisson :
Fromage Frais
Crème blanche comme neige préparée à base de crème, idéale pour une couche de gâteaux moelleux.
Ingrédients de la recette :
- fromage cottage - 250 g;
- gélatine (poudre) - 10 g;
- eau distillée - 50 ml;
- sucre à grains fins - 80 g;
- crème - 300 ml.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Teneur en calories : 160 kcal.
Technologie de cuisson :
Caillé et crème sure
En règle générale, du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5% est utilisé pour cette crème.
Ingrédients de la recette :
- fromage cottage - 400 g;
- emballage vanille;
- crème sure - 3 c. l.
Temps de cuisson : 10 minutes.
Calories : 168 kcal.
Technologie de cuisson :
Fromage blanc et yaourt
Faire une crème à base de fromage cottage et de yaourt n'est pas une science difficile. Cela prend un minimum de temps et d'ingrédients.
Ingrédients de la recette :
- crème grasse - 400 ml;
- fromage cottage - 250 g;
- un sachet de vanilline ;
- yaourt sans additifs de fruits - 200 ml;
- sucre à grains fins - 3 c. l.
Temps de cuisson : 25 minutes.
Calories : 147 kcal.
Technologie de cuisson :
- À vitesse moyenne du mélangeur, battre le fromage cottage, la vanille et le yogourt;
- Crème mélangée avec du sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide dans un bol séparé;
- Combiner 2 masses et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Au lait concentré
Bien que le lait concentré ait été inventé en Occident, il est très populaire en Russie. Et combien de variétés de crèmes peuvent être préparées à partir de lait concentré - ne comptez pas. Par exemple, avec du lait concentré et du fromage blanc, il est idéal pour les éclairs.
Ingrédients de la recette :
- fromage cottage granulé - 400 g;
- lait concentré - 0,5 canettes;
- poudre - 100 g.
Temps de préparation : 20 minutes.
Calories : 222 kcal.
Technologie de cuisson :
- Moudre le fromage cottage;
- Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse avec la poudre;
- En continuant de battre, versez une cuillerée de lait concentré;
- À la fin, ajouter le fromage cottage en morceaux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Crème au fromage blanc
Il est principalement utilisé pour les cupcakes et les gâteaux cuits avec de la crème sure. Le secret principal : beurre mou très gras et fromage froid.
Ingrédients de la recette :
- "Philadelphie" - 340 g;
- beurre, beurre ramolli - 120 g;
- poudre - 100 g;
- essence de vanille - 2 cuillères à café
Temps de préparation : 10 minutes.
Calories : 272 kcal.
Technologie de cuisson :
- Battre le beurre avec la poudre pendant 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse;
- Introduire l'extrait de vanille et le fromage;
- Battez encore 5 minutes.
Recettes de gâteaux à la crème de caillé
Une crème ne sera pas complète ! Par conséquent, passons aux recettes de gâteaux recouverts de crèmes de caillé.
crêpe
Ingrédients de la recette :
- farine - 400 g;
- une pincée de sel;
- œufs - 2 pièces;
- lait - 450 ml;
- sucre - 50 g;
- beurre - 30 g + 120 g pour la garniture;
- poudre - 0,5 tasse;
- baies fraîches - 200 g;
- fromage cottage granulé - 300 g.
Temps de cuisson : 2 heures.
Teneur en calories : 232 kcal.
Technologie de cuisson :
Biscuit
Un gâteau préparé selon cette recette deviendra le principal délice des vacances des enfants et, avec l'ajout de fruits, vous obtiendrez non seulement une garniture savoureuse, mais également multicolore.
Ingrédients de la recette :
- œufs - 6 pièces;
- vanilline;
- farine - 300 g;
- pâte de fromage cottage - 800 g;
- sucre à grains fins - 300 g;
- huile - 400 g;
- sucre en poudre - 60 g.
Temps de cuisson : 1h30.
Calories : 272 kcal.
Technologie de cuisson :
Gâteau de pâte brisée au chocolat à trois couches avec crème de lait caillé
Il n'est pas cuit, mais de la gélatine est ajoutée à la crème de caillé. Par conséquent, avant de servir, le dessert doit être congelé au réfrigérateur.
Ingrédients de la recette :
- biscuits au chocolat - 125 g;
- beurre - 60 g (pré-fondu);
- cannelle - une pincée;
- poudre de gélatine - 1 cuillère à soupe. je ;
- eau distillée - ¼ tasse;
- poudre - 100 g;
- fromage cottage - 375 g;
- lait - 110 ml;
- chocolat blanc, au lait et noir sous forme fondue - 60 g de chaque type;
- crème - 200 ml.
Temps de préparation et de congélation : 1h + 3h. 
Calories : 305 kcal.
Processus de fabrication du gâteau :
Il existe les recettes les plus simples pour faire un gâteau. Mais seul celui-ci montre toute l'efficacité de la délicatesse.
Sur une note
Le secret principal de la crème parfaite réside dans des ingrédients frais et de haute qualité. Surtout quand il s'agit de produits laitiers.
- si de la crème sure est présente dans la recette, la teneur maximale en matières grasses du produit doit être de 33%. Un produit trop gras ne rendra pas la couche savoureuse, car la graisse peut «obstruer» tout le goût;
- toute crème doit commencer par broyer le fromage cottage. Même de petits grumeaux ne doivent pas être présents dans le produit.
Bon appétit!
Dans la vidéo suivante - une autre recette pour faire une simple crème de caillé pour un gâteau.
La crème de fromage cottage pour le gâteau saturera bien tous les gâteaux, adaptés pour une couche dense, ils peuvent décorer les desserts, créant un décor intéressant à la surface. Ce n'est pas difficile à préparer, il faut s'armer d'une bonne recette et de produits de qualité, le résultat sera toujours impressionnant.
Comment faire de la crème de caillé pour un gâteau?
Cette option pour imprégner ou décorer les gâteaux est très simple et très budgétaire. Chaque spécialiste culinaire pourra préparer une crème de fromage cottage pour un gâteau, il vous suffit de suivre certaines recommandations qui accompagnent chaque recette.
- Le fromage cottage est choisi faible en gras ou moyennement gras (0-9%), de préférence non granuleux.
- La masse de crème doit être lisse, sans grains. Avant de préparer la crème de caillé pour le gâteau, le produit est percé avec un mélangeur et en outre frotté à travers un tamis.
- Si vous achetez un produit de caillé prêt à l'emploi, assurez-vous de l'essayer, il a peut-être déjà été sucré, ce fait doit être pris en compte lors de l'ajout de sucre à la composition.
- Si la recette demande un édulcorant, utilisez du sucre en poudre. Il se dissout plus rapidement et le caillé ne devient pas liquide.
- La crème de fromage cottage pour le gâteau est une recette universelle, elle peut être complétée par toutes sortes de composants aromatiques: vanille, chocolat, sirops de baies.
- Une telle crème est facile à colorer, mais dans ce cas, il est préférable d'utiliser des colorants en gel, ils sont brillants et se dissolvent plus uniformément.
La crème au fromage cottage pour le gâteau est préparée très rapidement, à condition que le fromage cottage soit préparé à l'avance. Il doit être transformé en une masse lisse en perçant avec un mélangeur. Un tel fromage à la crème conserve très bien sa forme, convient pour une couche dense entre les gâteaux et même pour créer un motif à la surface du dessert. Avec cette crème, vous pouvez réaliser un gâteau "nu".
Ingrédients:
- mascarpone - 300 g;
- masse de caillé - 200;
- poudre - 100 g;
- crème 33% - 100 ml.
Cuisson
- Fouetter la crème froide jusqu'aux pointes.
- Fouetter le mascarpone avec la poudre.
- Mélanger le fromage cottage avec le mascarpone, ajouter la crème fouettée.
- Bien mélanger et utiliser pour superposer les gâteaux.
La crème de fromage cottage et la crème sure pour le gâteau sont préparées lorsqu'il n'y a absolument pas le temps de faire des desserts complexes. Il imprègne parfaitement tous les gâteaux : biscuit, sablé ou gaufre. Si vous avez besoin d'une crème plus épaisse, utilisez une poudre épaississante spéciale pendant le fouettage. Une telle crème peut être colorée en complétant la composition avec des sirops de baies ou des colorants en gel.
Ingrédients:
- crème sure 25% - 300 ml;
- masse de caillé - 250 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- poudre épaississante - 1 sachet;
- vanille.
Cuisson
- Fouetter la crème sure avec la poudre et la poudre.
- Ajouter le caillé lisse et la vanille.
- La crème de caillé pour le gâteau sera prête à l'emploi après 15 minutes de refroidissement.
Une délicieuse crème de caillé pour le gâteau est préparée simplement et rapidement. Si vous avez peur de travailler avec de la crème, utilisez un produit végétal, il battra certainement à la consistance désirée et ne se délaminera pas. Essuyez le fromage cottage deux fois pour obtenir la consistance la plus lisse ou utilisez un produit acheté, il ne contient plus de grains.
Ingrédients:
- crème fouettée - 200 ml;
- masse de caillé - 250 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- vanille.
Cuisson
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et qu'elle soit ferme.
- Ajouter le jus de citron, le sucre en poudre et la vanille.
- Continuer à battre, ajouter le fromage cottage.
Le caillé s'avère très savoureux, modérément sucré, vous pouvez le compléter avec du cacao, des noix, de la vanille, et si le dessert n'est pas prévu pour les enfants, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café. Il imbibera bien tous les gâteaux, en particulier ceux au chocolat ou à crêpes. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour imbiber un gâteau aux biscuits à trois couches.
Ingrédients:
- lait concentré - 1 b;
- masse de caillé - 300 g;
- liqueur de café - 50 ml;
- beurre - 150 g.
Cuisson
- Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- Versez le lait concentré, sans arrêter le batteur, ajoutez le fromage blanc.
- La crème de caillé pour le gâteau doit épaissir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La crème de yaourt à base de fromage cottage à pâte molle pour un gâteau est préparée comme de la crème sure, seulement dans ce cas, vous pouvez utiliser des desserts sucrés avec des garnitures aux baies. Une telle crème imbibera bien les gâteaux, car elle ne sort pas très épaisse. Pour les gâteaux aux biscuits, même le sirop peut être omis, le gâteau se révélera très humide avec un goût riche.
Ingrédients:
- yaourt aux fraises - 200 ml;
- masse de caillé - 200 g;
- épaississant pour crème - 1 sachet;
- poudre - 50 g.
Cuisson
- Fouetter le yaourt avec la poudre et l'épaississant.
- Ajouter la masse de caillé, continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
- La crème de caillé au yaourt pour le gâteau peut être complétée par des baies entières en les ajoutant au stade final de la cuisson.
Le caillé s'avère très dense. Il est utilisé pour une couche entre les biscuits, il ne se dépose pas lors de l'imprégnation. Il est important de ne pas en faire trop en fouettant, la masse peut se gélifier et se transformer en guimauve, qu'il est alors difficile d'étaler en couche uniforme sur la surface du gâteau.
Ingrédients:
- masse de caillé - 500 g;
- crème - 100 ml;
- poudre - 100 g;
- jus de citron - 20 ml;
- gélatine - 20 g.
Cuisson
- Verser la gélatine avec 50 ml d'eau chaude, laisser gonfler.
- Fouetter la crème, ajouter la poudre à glacer et le fromage cottage, bien battre jusqu'à consistance légère, verser le jus de citron.
- Mixer toujours en marche, verser la gélatine gonflée.
- Continuez à battre jusqu'à ce que le fromage à la crème génoise soit épais.
La crème de caillé à base de beurre pour un gâteau sortira dense, délicate avec un goût très équilibré. Il est important de choisir une huile fraîche de qualité, avec une teneur en matière grasse de 82 %. Vous pouvez compléter la composition avec de la vanille ou du cacao. En cours de fouettage, utilisez du sucre de canne en poudre, cela donnera un léger goût de caramel à la crème finie.
Ingrédients:
- masse de caillé - 400 g;
- huile 82% - 200 g;
- poudre - 100 g;
- vanille.
Cuisson
- Battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajoutez la poudre, continuez à battre jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse.
- Ajouter le fromage blanc et la vanille, battre à nouveau.
- Réfrigérer la crème avant utilisation.
Le caillé-banane est bien adapté, les gâteaux peuvent être blancs ou au chocolat. Ou même acheté. Les fruits ajouteront une touche très intéressante à la friandise finie, ils doivent être un peu trop mûrs, mous. La douceur des bananes devrait suffire, mais si vous trouvez la crème pas très sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre.
Ingrédients:
- masse de caillé - 500 g;
- bananes mûres - 3 pièces;
- sucre en poudre - 2 c. l. ;
- jus de citron - 20 ml.
Cuisson
- Écrasez les bananes à la fourchette, versez dessus le jus et commencez à fouetter en ajoutant le fromage blanc.
- Ajouter du sucre en poudre si besoin, utiliser immédiatement.
Avoir besoin d'une crème de caillé épaisse pour le gâteau. Vous pouvez le faire en ajoutant de la gélatine ou à base de beurre. Les desserts sont décorés uniquement avec de la crème froide, il est important que la pièce soit fraîche. À partir d'une masse correctement préparée, toutes sortes de motifs intéressants, de fleurs ou de formes plus complexes sont créés.
