Domicile Kashi Cannellonis à la viande hachée. Cannellonis à la viande hachée - recettes avec photos. Comment faire cuire des cannellonis avec de la viande hachée au four et à la mijoteuse. Cannellonis à la mijoteuse

Kashi

Cannellonis à la viande hachée. Cannellonis à la viande hachée - recettes avec photos. Comment faire cuire des cannellonis avec de la viande hachée au four et à la mijoteuse. Cannellonis à la mijoteuse

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

3 mars 2017

Teneur

C'est une merveilleuse invention de la cuisine italienne - les cannellonis. Ils sont aussi appelés manicotti, et l'avantage de ce type de produit est la possibilité de les remplir et de les servir avec différents types de sauces. Grâce à leur goût neutre, les tubules ont gagné la reconnaissance des chefs de toutes les cuisines du monde et ont gagné leur popularité bien au-delà des frontières de l'Italie.

Qu'est-ce que les cannellonis

Il y a un peu plus de cent ans, ce plat simple a été inventé, mais il vous permet d'essayer toute la palette de garnitures diverses. À la base, les cannellonis sont de grandes pâtes roulées à partir de pâte dans des tubes, d'un diamètre intérieur de plusieurs centimètres et d'une longueur allant jusqu'à 10 cm.Ils peuvent être remplis de diverses garnitures : fromage, viande, viande hachée, légumes, poisson, même garnitures sucrées.

Les Italiens utilisaient tout ce qui se trouvait dans le garde-manger en temps de famine, et d'excellents plats avec des mélanges d'ingrédients étaient tenus en haute estime. Peu importe comment le reste du peuple se moque de ce peuple, mais le monde entier emprunte toujours des lasagnes, des pâtes, des pizzas et aussi des manicotti irremplaçables. Ces recettes apportent un profit constant aux restaurateurs, elles sont essayées par les gens dans les cuisines à domicile.

Comment cuisiner des cannellonis

Quel que soit le type de sauce, de service et de garniture, vous pouvez faire cuire des cannellonis en les faisant d'abord bouillir à l'état al dente. Vous devez faire cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 à 7 minutes. Après cela, une garniture pré-préparée est placée à l'intérieur, les tubes sont pliés dans un récipient à parois hautes et versés avec de la sauce, cuits au four jusqu'à cuisson complète.

Garniture pour cannellonis

Il n'y a pas de restrictions particulières en ce qui concerne le choix des ingrédients pour la farce. Viande hachée ou viande hachée, différents types de fromages aux herbes ou aux épinards, légumes de différentes variétés (tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre), poissons (mer et rivière), les filets de poisson haché sont parfaits comme garniture pour les cannellonis. Tous ces ingrédients peuvent être mélangés les uns aux autres, proposer les variations les plus intéressantes et les plus extraordinaires.

Sauce pour cannellonis

Le plus courant est le remplissage de tomates. Une telle sauce pour cannelloni peut être préparée à partir de purée de tomates ou de pâte de tomates. Dans les cas extrêmes, en l'absence de l'ingrédient principal, vous pouvez utiliser du ketchup, en ajoutant du basilic, des piments forts, de l'ail, des oignons et diverses épices au goût. Dans sa forme la plus correcte, il est fabriqué à partir de dés de tomates et d'autres légumes, dorés à la poêle.

Dans de nombreuses recettes, on ajoute de la béchamel traditionnelle, qui est excellente, presque universelle, associée à différents goûts : elle n'a pas besoin d'être moulue. Un bon produit ne peut être obtenu que si la masse est continuellement agitée pendant l'ébullition et l'ébullition, mais le résultat en vaut la peine. Comment faire cuire des cannellonis à la viande hachée avec cette garniture est décrit en détail ci-dessous. Les recettes ne sont pas strictes et toléreront l'improvisation de la part des chefs.

Cannellonis à la viande hachée au four

La viande est un ingrédient préféré de nombreux cuisiniers et gourmets. La recette des cannellonis à la viande hachée au four est la plus populaire dans les cuisines des différents peuples du monde. Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, de l'agneau et même du poulet. La garniture est plus savoureuse non pas à partir de filet haché, mais à partir de viande finement hachée avec un couteau. Les chefs professionnels essaient d'utiliser uniquement cette méthode de préparation des ingrédients.

Cannellonis à la viande hachée dans une mijoteuse

Lorsque l'hôtesse veut utiliser des appareils de cuisine modernes pour cuisiner, il existe plusieurs solutions ingénieuses. La cuisson des cannellonis à la viande hachée dans une mijoteuse peut se faire selon deux modes : cuisson ou mijotage. Dans le premier cas, les manicotti doivent être précuits, dans le second, ils peuvent être laissés crus, mais la viande hachée et les autres ingrédients doivent être frits jusqu'à mi-cuisson.

recette de cannellonis hachés

Les chefs ont proposé toute une gamme de saveurs, en ajoutant différents ingrédients à la viande hachée. La recette de cannellonis hachés, appréciée de beaucoup, est préparée avec l'ajout de tomates et d'herbes à la garniture, beaucoup préfèrent mélanger la volaille avec de la viande (porc, veau) ou faire un autre plat de viande hachée. Du fromage finement râpé peut être ajouté sur le dessus et à l'intérieur : parmesan, russe, mozzarella, hollandais et même du fromage.

Cannellonis sauce béchamel

Temps de cuisson : 90 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 800 kcal.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : Italienne.

Il est très savoureux de servir ce plat chaud, uniquement du feu. La simplification de la recette réside dans la possibilité d'utiliser des produits crus trempés et mijotés. Il est important de peler les tomates, pour cette recette, vous devez vous en occuper à l'avance en versant dessus de l'eau bouillante, puis de l'eau froide, puis en enlevant facilement la peau. S'il n'est pas possible de cuisiner des cannellonis à la sauce béchamel, vous pouvez utiliser de la crème : elles doivent être salées et poivrées à votre guise.

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;
tubules - 250 g;
fromage - 200 grammes;
tomate - 2 pièces;
ampoule;
ail - 4 gousses;
beurre - 1 c. l. ;
lait - 1 verre;
farine - 1,5 c. l. ;
épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Oignon, ail et tomates coupés en petits cubes, passer dans une casserole. Ajoutez de la viande hachée, mélangez, ajoutez une pincée ou un brin de vos herbes préférées, des épices aromatiques.
Farcir les tubes avec le mélange et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Pour la béchamel, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Verser le lait en un mince filet, en remuant, porter à la densité de la crème sure.
Versez la sauce sur les tubes, mettez au four pendant une demi-heure.
Au bout du temps imparti, sortez le plat, recouvrez de fromage et laissez cuire encore 15 minutes.

Cannellonis farcis

Temps de cuisson : 70 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 765 kcal.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une option de cuisson moins calorique est associée au remplacement de la viande par du poisson. Une bonne option est tous les types de poisson rouge ou la préparation de soufflé au filet. Les fruits de mer se marient bien avec la même sauce béchamel, donc, avec des cannellonis farcis, ils peuvent être utilisés comme option de garniture classique, car il est difficile d'être sûr que le chef ne se trompera certainement pas avec les notes de saveur.

Ingrédients:

filet de saumon - 400 g;
tomates - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
ail - 0,5 têtes;
aneth - ¼ bouquet;
mozzarella - 250 g;
lait - 0,5 tasse;
farine - 1-2 cuillères à soupe;
beurre pour la friture.
noix de muscade (moulue) - une pincée;
tubes - 18 pièces

Méthode de cuisson :

Broyer le filet de saumon dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, saler, en se concentrant sur vos préférences, transférer dans une douille de confiserie.
Préparez la sauce tomate : faites revenir l'oignon, la tomate et l'ail pendant environ 5 minutes, ajoutez l'aneth haché.
Préparez la béchamel selon la recette ci-dessus.
Couper le fromage en tranches, remplir les tubes de pâte de poisson, déposer sur une plaque à pâtisserie.
Versez la sauce béchamel sur le plat, étalez uniformément la mozzarella, étalez la sauce tomate par-dessus.
Cuire au four pendant 40 minutes à 190 degrés.

Cannellonis au poulet haché

Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 720 kcal.
But: pour le déjeuner et le dîner.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

C'est l'option la plus simple et la plus délicieuse pour cuire rapidement des manicotti avec de la viande. Les tubes présentés ci-dessous cuisent plus rapidement, mais la satiété plaira même à une grande famille d'enfants et d'adultes qui aiment manger. La recette a été simplifiée par l'absence de sauces complexes, ou plutôt en les remplaçant par de la crème ou de la crème sure avec l'ajout de jus de citron et d'épices. Comment faire cuire des cannellonis avec du poulet haché est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

viande de poulet hachée - 500 g;
manicottis - 250 g;
tomates - 2 pièces;
ampoule;
ail - quelques clous de girofle;
crème - 200 ml;
fromage - 100 g;
basilic et jus de citron - au goût.

Méthode de cuisson :

Faire mijoter la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite avec les légumes, en farcir les tubes.
Salez la crème, ajoutez du basilic et un peu de jus de citron, de préférence des légumes verts hachés.
Mettez les cannellonis à la viande dans un récipient, versez dessus la sauce crémeuse et enfournez pour 20 minutes.
Saupoudrer de fromage et laisser encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette de cannellonis par Lazerson

Temps de cuisson : 75 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 840 kcal.
But: pour le déjeuner et le dîner.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce plat se distingue des autres par l'ajout d'épinards. La recette des cannellonis de Lazerson a été télévisée à de nombreuses reprises et a conquis le cœur des amateurs comme des professionnels. Le goût harmonieux et les notes épicées et tendres d'un plat chaud ne laisseront personne indifférent. Il est très important d'utiliser des échalotes à la place des oignons ordinaires et d'ajouter de la noix de muscade à la béchamel.

Ingrédients:

boeuf haché - 500 g;
manicottis - 250 g;
parmesan - 100 g;
beurre - pour la friture;
lait - 1 tasse;
farine - 3 c. l. ;
échalotes - 100 g;
épinards - 100 g;
noix de muscade - une pincée.

Méthode de cuisson :

Faire revenir l'oignon dans le beurre, y ajouter la viande hachée. Rincer les épinards, y ajouter la farine, verser un peu de crème, mélanger, laisser mijoter. Farcir les tubes avec le mélange refroidi.
Préparez la sauce béchamel, assaisonnez avec les noix, ajoutez-y du parmesan finement râpé.
Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie, préchauffez le four, versez la sauce au fromage dessus, enfournez pendant 40 minutes.

Cannellonis à la viande hachée et aux champignons

Temps de cuisson : 65 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 810 kcal.
But: pour le déjeuner et le dîner.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Cette variation d'ingrédients est l'une des plus courantes en Russie. Cela est dû à l'amour de nos hôtesses pour la combinaison de champignons avec différents types de garnitures à la viande. Si tout est fait selon les règles décrites ci-dessous, alors les cannellonis à la viande hachée et aux champignons peuvent commencer à cuisiner même un débutant absolu dans le domaine de la cuisine, cela peut être le premier pas vers la maîtrise de la cuisine européenne.

Ingrédients:

toute viande hachée - 450 g;
champignons ou cèpes - 300 g;
ampoule;
herbe de persil - brin;
fromage parmesan - 150 g;
sauce béchamel.

Méthode de cuisson :

Faites mijoter de la viande hachée et des champignons avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'huile végétale, disposez-les dans des tubes.
Préparez la sauce, ajoutez-y des copeaux de fromage râpé et des légumes verts.
Versez le tout avec la friture, laissez au four pendant 35-45 minutes (température 180).

Cannellonis à la sauce tomate

Temps de cuisson : 60 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 823 kcal.
But: pour le déjeuner et le dîner.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La plupart de ceux qui ont commencé à cuisiner des manicotti ont choisi pour eux-mêmes les classiques de la cuisine. Cannelloni populaires à la sauce tomate. Autant que possible, cette recette simplifie la simplicité des composants constitutifs. Dans n'importe quel magasin près de la maison, il y a un ensemble de ces produits qui sont nécessaires, et la méthode de cuisson proposée ne prendra pas plus d'une heure.

Ingrédients:

porc et boeuf haché - 200 g chacun;
manicottis - 1 paquet;
tomates - 300 g;
carotte - 1 pc .;
oignons - 1-2 têtes;
ail au goût;
épices - une cuillère à café;
verts - 0,5 bouquet.

Méthode de cuisson :

Mélanger plusieurs types de viande hachée dans un assortiment de viande hachée, assaisonner d'épices.
Faites frire l'oignon, ajoutez des tranches de tomates, des carottes, de l'ail, des herbes, laissez mijoter quelques minutes sous un couvercle fermé, vous pouvez ajouter de l'eau, ajouter du sel.
Commencez les pâtes, comme sur la photo, versez la sauce aux légumes (vous pouvez la mélanger avec de la mayonnaise), faites cuire au four pendant 35 minutes à 190 degrés.

Les secrets de cuisson des cannellonis farcis

Tous les plats ci-dessus ont de petites subtilités qui leur permettront d'être plus savoureux :

Il n'est pas toujours possible de trouver des manicotti sur les étagères du magasin, mais vous pouvez les fabriquer vous-même: vous aurez besoin de feuilles pour les lasagnes, elles doivent être tordues en précieux tubes soignés.
Les cannellonis farcis ne peuvent être fourrés qu'avec une garniture froide : si on ne les laisse pas refroidir, ils risquent d'éclater, mais le four, au contraire, doit être réchauffé.
Pour une cuisson rapide, les pâtes sont bouillies, mais remplies exclusivement d'un produit semi-fini, afin que le temps soit réduit au maximum et qu'elles ne se dispersent pas dans le placard.
La sauce béchamel peut être remplacée par de la crème. Il est important de l'essayer: s'il s'avère épais, une partie de la masse doit être versée (sous les tubes), cela garantit une imprégnation à cent pour cent du plat fini.
Pour peler rapidement les tomates, il faut les asperger d'eau bouillante, placées brusquement dans de l'eau froide. Ainsi, la peau peut être facilement enlevée.

Vidéo : cannellonis à la viande hachée

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Aujourd'hui, je propose de cuisiner un autre plat inhabituellement savoureux - cuit dans une sauce tomate. Il existe de nombreuses façons de préparer les cannellonis. Cette diversité est créée grâce à l'utilisation de diverses garnitures (à base de viande, de légumes, de ricotta ou d'épinards) et de sauces (divers types de sauces tomates). Cette recette de cannelloni utilise de la viande hachée et du fromage râpé, ainsi qu'une sauce tomate à l'ail et au basilic.

Ingrédients:

250 gr. cannellonis (grosses pâtes tubulaires)
500 gr. viande hachée (bœuf, porc, porc-bœuf)
2 oignons
2-3 gousses d'ail pour la viande hachée et 1-2 gousses pour la sauce
500 gr. tomates
sel
marjolaine
basilic
persil
poivre noir moulu
huile d'olive
200-300 gr. fromage à pâte dure (vous pouvez également utiliser des fromages à pâte dure ordinaires, mais le parmesan est préférable, vous pouvez en prendre moins - 150-200 gr.)
3-4 m. l. pâte de tomate
500-600 ml. l'eau

Cuisson:

Mes tomates, retirez le noyau blanc, incisez légèrement l'envers en travers.
Nous les ébouillantons en les trempant dans de l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes, immédiatement après cela, nous les transférons dans un bol d'eau froide. Nous l'obtenons, décollez-le de la peau.
Couper les tomates en petits cubes.
Nous nettoyons l'oignon et l'ail, les hachons finement, en réservant séparément l'ail pour la garniture à la viande et séparément l'ail pour la sauce tomate.
Trois fromages à pâte dure ordinaires sur une râpe grossière. Il est encore préférable d'utiliser du parmesan finement râpé.
Lavez et hachez finement le persil - nous aurons besoin d'environ 1 poignée de persil haché.
L'oignon et l'ail (celui que nous réservons pour la garniture à la viande) sont frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez la viande hachée dans la poêle, mélangez avec l'ail et les oignons et faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates hachées et la marjolaine séchée à la viande, saler et poivrer.
Mélanger la garniture de viande, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Puis éteignez et laissez refroidir.
À la garniture de viande refroidie, ajoutez la moitié du fromage râpé et du persil, mélangez.
Faire revenir l'ail restant avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de tomate et l'eau, le basilic, le sel et le poivre noir. Remuez le tout, portez à ébullition et éteignez. Laissez la sauce refroidir à tiède.
Avec la farce à la viande, remplir les tubes de cannelloni avec une cuillère à café.
Lubrifiez les plats de cuisson avec de l'huile d'olive et versez-y la moitié de la sauce tomate (cette quantité d'ingrédients me suffisait pour 2 plats de cuisson). Garnir des cannellonis farcis, puis du reste de sauce.
Si vous utilisez du parmesan râpé, vous pouvez le saupoudrer immédiatement sur les cannellonis ; si le fromage à pâte dure ordinaire - vous pouvez immédiatement, et mieux encore - en 10-15 minutes. jusqu'à ce que le plat soit prêt.
Nous mettons le plat de cuisson pendant 35 à 40 minutes. dans un four préchauffé à 180° (si le dessus cuit trop vite, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium).
Nous sortons les cannellonis du four et les laissons refroidir légèrement (environ 5 minutes), après quoi vous pouvez les disposer sur des assiettes. 2-3 tubes de cannelloni sont généralement servis par portion.

Les gros cannellonis italiens sont très savoureux à cuisiner avec des garnitures de viande hachée : légumes, champignons, viande ou poulet. Choisissez la meilleure recette !

Les cannellonis sont par exemple de grosses pâtes, qui sont des tubes et sont destinés à la farce. Cuisiner avec eux est un plaisir, les garnitures peuvent être complètement diverses: à la fois des légumes et de la viande.

Cannellonis 16 pièces
Lapin haché 350 grammes
poireau 1 tige
Échalote 2 pièces
Carotte 1 pièce
Panais 1/3 racine
Ail 3 gousses
coriandre 3-4 brins
Persil (verts) 3-4 brins
Fromage parmesan 60 grammes
Lait 500 ml
Farine de blé de la plus haute qualité 2 cuillères à soupe
Beurre 60 grammes
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Noix de muscade 1 cuillère à café
Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe
Sel au goût

Râpez les carottes et la racine de panais sur une râpe moyenne, hachez finement les deux types d'oignons, faites revenir les légumes dans un mélange de beurre et d'huiles d'olive.

Préparez le ragoût de viande : ajoutez le lapin haché aux légumes dorés, détachez-le avec une spatule et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Hacher le persil, l'ail et la coriandre, ajouter au ragoût de viande. Saler la masse et assaisonner de poivre noir moulu.

Farcir fermement les tubes de cannellonis avec la daube de viande.

Préparez la sauce béchamel : faites fondre le reste du beurre dans une poêle, tamisez la farine de blé, versez le lait en un mince filet en remuant constamment la masse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, assaisonnez de noix de muscade.

Disposez les cannellonis farcis dans un plat en céramique, versez dessus la sauce béchamel et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson 40 minutes.

5-7 minutes avant la préparation, saupoudrez les cannellonis de parmesan râpé et remettez-les au four quelques instants. Servir avec des brins de persil frais.

Recette 2 : Cannellonis farcis au four

Cannellonis : 10-12 pièces ;
Viande hachée maison : 400 gr ;
Carottes : 1 pièce ;
Oignon : 1 pièce ;
Ail : 3 gousses ;
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe ;

Pour la sauce béchamel :

Lait : 300 ml ;
Farine : 2 cuillères à soupe ;
Beurre : 30 grammes ;
Sel : une pincée.

Préparez de la viande hachée maison. Pour ce faire, mixez 200 grammes de porc et 200 grammes de bœuf dans un hachoir à viande.

Hacher finement l'ail et l'oignon.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.

Mettez une poêle avec de l'huile d'olive sur le feu, puis faites revenir l'oignon et l'ail dessus (5 minutes).

Ajouter ensuite les carottes et faire revenir encore 3-4 minutes.

Ajoutez ensuite la viande hachée et continuez à faire frire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps le contenu de la casserole, afin d'éviter la formation de gros grumeaux.

Farcir les cannellonis avec la viande hachée préparée.

Mettez-les dans un plat allant au four et versez dessus. Envoyez tout cela au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Cannellonis farcis prêts à l'emploi servis avec du vin blanc mi-doux ou juste comme ça.

Recette 3 : Cannellonis à la béchamel (avec photo)

C'est une excellente alternative aux boulettes maison ou aux lasagnes italiennes à la viande hachée - elles cuisent plus rapidement et sont tout aussi bonnes.

Viande hachée 400 g
Cannellonis 150 g
Oignon 1 pc.
Huile de tournesol raffinée 2 c. l.
Poivre noir moulu 2 pincées
Mélange d'herbes italiennes 2 c.
Jus de tomate 200 ml
Sel 3 pincées
Fromage parmesan 100 g
Ail

Pour la sauce béchamel :

Beurre 50 g
Lait 1000 ml
Farine de blé 3 c. l.
Noix de muscade moulue 1 c.
Sel 1 pincée

Recette 4 : comment cuisiner des cannellonis en italien

cannellonis - 300-350 grammes;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
boeuf haché (ou porc) - 400 gr.;
sel et épices;
huile végétale - pour la friture;
fromage à saucisse - 150 gr.;
crème sure - 100 gr.;
mayonnaise - 100 gr.;
ail - 3-4 gousses;
lait - 2-3 c.

Lavez bien les carottes de taille moyenne et râpez-les. Épluchez un petit oignon et hachez-le finement.

Versez de l'huile végétale raffinée dans une poêle préchauffée et faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont frits, ajoutez la viande hachée fraîche, mélangez tous les ingrédients et ajoutez un peu de sel, ajoutez des épices au goût, versez une petite quantité d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes.

La garniture des cannellonis est prête.

Nous commençons à préparer une sauce au fromage à la saucisse épicée, qui doit être coupée en petits morceaux. Mettez les morceaux de fromage dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.

Et nous broyons.

Mettez la crème sure épaisse et la mayonnaise dans un bol séparé.

Ajouter le fromage râpé dans le bol avec la crème sure et la mayonnaise. Pressez l'ail ici.

Mélangez intensément tous les ingrédients de la sauce et ajoutez un peu de lait. La sauce italienne épicée est prête.

Remplissez les cannellonis de pâtes avec de la viande hachée déjà refroidie avec des légumes et mettez-les dans un plat carré allant au four, préalablement graissé avec du beurre. N'en faites pas trop avec la garniture, car s'il y a beaucoup de viande hachée, les pâtes éclateront.

Nappez généreusement les cannellonis à la viande hachée de sauce afin qu'ils soient bien recouverts.

Le four doit être chauffé à 180 degrés et envoyer les cannellonis au four pendant 30 minutes.

Le plat est prêt. Servez le plat original avec la croûte de fromage dorée obtenue directement sur la table, laissez chaque membre de votre famille ressentir cet arôme inoubliable.

Recette 5, pas à pas : cannellonis aux champignons de Paris

Pâtes cannellonis 12 pièces
Porc 350 g
Champignons 250 g
Oignon 2 pièces.
Farine 3 c. mensonges.
Beurre 3 c. mensonges.
Pâte de tomate 70 g
Fromage à pâte dure 130 g
Huile végétale 4 c. mensonges.
Sel de mer au goût

Nous avons besoin de champignons. Nous les nettoyons.

Nous avons du porc, le lavons, le coupons et le broyons dans un hachoir à viande.

En plus de la viande, il nous faut des cannellonis, des pâtes italiennes sous forme de tubes.

Hacher finement les champignons.

Nous coupons l'oignon.

La viande hachée est envoyée pour frire dans de l'huile végétale.

Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et lorsqu'il devient légèrement doré, ajoutez-y les champignons.

La viande est un peu dorée, retirer du feu, ne pas trop sécher.

Ajouter la pâte de tomate aux champignons avec les oignons. En été, vous pouvez ajouter des tomates fraîchement moulues. Nous faisons frire ensemble pendant quelques minutes.

Broyer le fromage dans un mélangeur.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y de la farine, faites-le revenir légèrement. Laisser refroidir, ajouter le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Verser sur les cannellonis. On met au four pendant 45 minutes à une température de 170*.

Recette 6: Cannellonis d'aubergines (étape par étape avec photo)

Cannellonis 2 pièces
Aubergine 1-2 pièces
Tomate 1 pièce
Oignon 1 tête
Ail 2-3 brins
Basilic, persil 50 gr
Parmesan 50 ml Huile d'olive au goût
Épices : sel, poivre noir

Faire bouillir les tubules de cannelloni jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une grande quantité d'eau légèrement salée. Le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage. Dans mon cas, le temps recommandé est de 8 minutes. Plonger délicatement les cannellonis dans l'eau bouillante, et remuer délicatement pour ne pas abîmer les pâtes afin que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Notez le temps après ébullition.

Lorsque les pâtes sont cuites, retirez-les délicatement de l'eau bouillante et mettez-les en une seule couche sur une grande assiette. Recouvrez d'une assiette retournée pour éviter que les cannellonis ne se dessèchent. Il est préférable de refroidir les cannellonis pour ne pas se brûler les mains lors de la farce.

Épluchez l'oignon et coupez-le en très fines lanières. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive. Il vaut mieux remuer pour que l'oignon ne brûle pas.

Retirez la peau violette de l'aubergine et coupez-la en cubes. Ajouter l'aubergine à l'oignon, saler, poivrer et laisser mijoter sans eau, ou avec l'ajout d'une petite quantité d'eau sous le couvercle pendant 15 minutes.

Ajouter la pulpe de la moitié des tomates préparées pour le plat, après avoir retiré les pépins et la peau. Continuez à mijoter jusqu'à ce que vous ayez un ragoût d'aubergines, de tomates et d'oignons. C'est 10-15 minutes. Le ragoût doit être suffisamment épais pour ne pas déborder lorsqu'il est farci.

Premièrement, ce n'est pas de la viande, de la viande hachée à partir de laquelle est assez dense.

Deuxièmement, 10 cannellonis prendront un kilo d'aubergines, quelques oignons et des tomates. C'est largement suffisant pour un dîner à deux.

Et troisièmement, je veux sentir le goût des pâtes fourrées, et non le goût du ragoût avec de la pâte. Par conséquent, je recommande de farcir les cannellonis aux légumes - "la moitié", c'est-à-dire assez lâche. Cependant, je n'insiste pas.

À l'aide d'une cuillère à café, farcissez les cannellonis dans le ragoût d'aubergines et placez-les dans une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four graissé.

Saupoudrez les cannellonis de viande hachée avec du persil et du basilic finement hachés, un peu de sel et de poivre. Râper l'ail - de préférence jeune et répartir sur les cannellonis. La tomate restante - sans peau ni pépins, hacher finement et disposer sur les cannellonis. Arroser d'huile d'olive - 1 c.

Ensuite, le processus de cuisson commence, Al forno - mettez le formulaire avec des cannellonis au four ou au four, chauffé à 220-230 degrés, pendant 20-25 minutes. Pendant la cuisson des cannellonis et de la viande hachée, râper finement le parmesan.

Après le temps imparti, saupoudrer les cannellonis chauds de parmesan haché et remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Les cannellonis aux aubergines sont prêts. Dresser les cannellonis à la viande hachée sur des assiettes et servir aussitôt.

Recette 7, simple : cannellonis aux légumes et au poulet

cannellonis 6 pc.
mélange de légumes 400 g
poulet 200g
fromage 50g
crème de lait 200 ml
sel au goût
beurre 30 g
Poivre à goûter

Faire bouillir un mélange de légumes surgelés pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée, égoutter sur une passoire.

Viande de poulet (cuisses sans peau) coupée en petits cubes.

Légumes bouillis coupés en petits cubes, combiner avec du poulet haché, saler et poivrer au goût.

Faire bouillir légèrement les cannellonis dans de l'eau bouillante salée pour qu'ils ramollissent et ne cassent pas.

Remplir le tube de viande hachée préparée à raison de 50-60 g pour chacun.

Graisser un plat allant au four avec du beurre, mettre les cannellonis, verser la crème à 10% ou 23% de matière grasse, saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Ne pas trop sécher !

Recette 8 : Cannellonis à la viande hachée et sauce béchamel

Pâtes cannellonis - 250 gr;
bœuf ou viande hachée mixte - 500 gr.;
tomates - 2-4 pièces;
pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe pleines (avec une lame);
oignon - 1-2 pièces;
mozzarella - 200 gr.;
sel, épices au goût;
huile végétale (d'olive).

Pour la sauce:

lait - 700-800 ml;
noix de muscade - ¼ cuillère à café;
farine de blé - 3-4 cuillères à soupe;
sel;
beurre - 50-70 gr.

Hacher finement l'oignon avec un couteau.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à devenir translucide, ajouter la viande hachée. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à tendreté.

Râpez les tomates sur une râpe grossière, jetez la peau.

Ajouter la pâte de tomate à la pâte de tomate et le sel. Mélanger.

Verser la sauce tomate dans la viande hachée, assaisonner d'épices, remuer, laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle entrouvert pendant environ 10-12 minutes. L'excès de liquide se sera alors évaporé.

Sauce béchamel : faites fondre un morceau de beurre dans une poêle à fond épais.

Verser la farine dans le beurre fondu. Faire frire la farine dans l'huile pendant 1 à 2 minutes.

En remuant constamment, versez par portions tout le lait dans ce mélange, ajoutez du sel. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux de farine. En remuant constamment, cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la masse bout, retirer du feu. Ajouter la noix de muscade, remuer.

La sauce finie doit être lisse et uniforme, s'il reste encore quelques morceaux de farine, le moyen le plus simple est de filtrer la sauce à travers un tamis.

Assemblage : farcir les cannellonis avec la viande hachée préparée. Râper finement la mozzarella.

Pour réaliser des cannellonis farcis, il vous faudra :

1 paquet de cannellonis de 250 g ;
500 g de viande hachée (porc + boeuf);
200 g de tomates charnues mûres;
100 g de branche de céleri;
200 g d'oignon;
200 g de carottes ;
150 g de parmesan ;
quelques brins de basilic;
un peu d'huile d'olive pour la friture;
50 g de beurre ;
2 cuillères à soupe farine;
300 ml de lait;
200 ml de crème épaisse;
noix de muscade ou épices italiennes pour sauce béchamel.

Recette de cannellonis à la viande hachée au four

1. Cuisson des cannellonis farcis, commençons par la préparation des légumes. Nous préparons le fameux trio méditerranéen appelé soffritto. Épluchez les oignons, les carottes et le céleri, rincez à l'eau froide et coupez en petits cubes.

3. Nous transférons la friture des légumes dans un bol spacieux.

4. Mettez la viande hachée dans la poêle. Si nécessaire, décongelez-la au préalable, la viande hachée doit être tendre. À l'aide d'une spatule, cassez tous les grumeaux jusqu'à obtenir une consistance fine et homogène. Il ne doit pas y avoir de gros morceaux dans la viande hachée et elle doit être frite uniformément.

5. En cours de cuisson, le jus commence à se détacher de la viande hachée.

6. Ensuite, lorsque le jus commence à s'évaporer, vous entendrez une agréable courge. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. N'oubliez pas de remuer pour qu'il ne frite pas trop et ne devienne pas sec. Frire rapidement, à feu moyen-vif.

7. Rincez la tomate et coupez-la en petits cubes. Et maintenant, la tomate préparée, les légumes frits sont envoyés dans la poêle à la viande hachée.

8. Bien mélanger les légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Périodiquement, n'oubliez pas de les mélanger pour que les légumes soient cuits uniformément.

9. Ensuite, envoyez les légumes verts prélavés et finement hachés, l'ail, le sel et le poivre noir moulu passés à travers le presse-ail dans la casserole. Retirez immédiatement la casserole du feu et mélangez le tout, les légumes verts à l'ail donnent un arôme magique et vous devez le conserver.

10. Ensuite, nous préparerons la sauce béchamel. Vous pouvez trouver une recette de sauce béchamel classique plus détaillée ici. Et pour ce plat, on va rendre la sauce plus liquide pour que les cannellonis en soient mieux saturés. De plus, je suggère d'ajouter de la crème épaisse - avec eux, la sauce sera encore plus savoureuse et il sera très bénéfique de souligner le goût des pâtes à la viande hachée. Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.

11. Maintenant, nous versons la farine dans le tamis et à partir de là, nous l'ajoutons à l'huile dans la casserole avec de la pluie. Remuez immédiatement pour éviter les grumeaux.

12. Lors du mélange du beurre et de la farine, on obtient une bouillie peu épaisse.

13. Ensuite, en très petites portions, ajoutez du lait préchauffé dans la casserole. Remuer tout le temps sans s'arrêter. La farine absorbe le liquide très rapidement, et la sauce s'épaissit et prend du volume sous nos yeux. Nous envoyons de la muscade ou des épices italiennes à la casserole (à la demande de l'hôtesse ou du propriétaire). Bien mélanger pour que tout soit bien réparti.

14. Porter la sauce à ébullition, laisser bouillir littéralement 2-3 minutes. Tout peut être retiré du poêle. La béchamel n'est pas aussi épaisse que dans la recette classique, mais c'est exactement ce qu'il faut pour que les cannellonis ramollissent. En général, l'emballage indique que les produits ne nécessitent pas de cuisson. Mais d'après mon expérience amère, je dirai que même dans ce cas, les pâtes peuvent s'avérer très dures. Par conséquent, pour la réassurance, nous préparons la sauce moins épaisse. Grâce à lui, les cannellonis deviendront plus doux, mieux saturés d'un goût de lait crémeux et ne resteront pas crus après la cuisson.

15. Maintenant, nous commençons à former le plat. Graisser un plat allant au four avec la moitié de la sauce béchamel préparée.

16. Râpez le parmesan avec de petits trous.

17. C'est le moment de farcir les cannellonis. Nous utiliserons des cannellonis crus pour la garniture, sans pré-ébullition (comme c'est écrit sur l'emballage). Avec une cuillère, mettez délicatement la farce finie dans le tube.

18. Mettez les cannellonis farcis dans un moule, de préférence en une seule couche.

19. Verser les cannellonis avec le reste de sauce béchamel.

20. Saupoudrer généreusement de parmesan préalablement râpé.

21. Envoyez le moule au four préchauffé et faites cuire les cannellonis pendant 40 minutes à 180°C. Pour que le plat cuise uniformément et que le fromage ne brûle pas, il est préférable de placer la forme dans la partie inférieure du four et vous pouvez mettre une plaque à pâtisserie vide sur le dessus.

22. Les cannellonis à la viande hachée sont prêts pour le four ! Comme vous pouvez le voir, la recette est très simple, et vous aimerez certainement le résultat. Servir le plat, comme on dit, bien chaud ! C'est un plat très savoureux, copieux et festif. Bon appétit!

Cannellonis- l'un des types de pâtes italiennes sous forme de tubes. En raison de sa taille assez importante, ce type de pâtes est parfait pour la farce. Peut-être, avant de poursuivre la recette, serez-vous intéressé à connaître l'histoire de ce plat. Comme beaucoup de plats de renommée mondiale, les cannellonis sont nés un peu par hasard, à travers une expérience.

En 1907, le chef d'un restaurant italien de Sorrente décida d'essayer de rouler la pâte sans levain dans un tube, de le remplir de viande hachée et de le fixer avec une brochette. Le plat sous forme de pâtes farcies a été apprécié par la direction, et plus tard par les visiteurs du restaurant. Cannellonis à la viande hachée L'un des plats italiens les plus délicieux. Grâce à diverses garnitures et sauces, il existe aujourd'hui plusieurs centaines de recettes pour ce plat.

Par exemple, à la place de la viande, les cannellonis peuvent être farcis de champignons, de fromages à pâte molle ou de légumes. Les cannellonis aux champignons, au fromage blanc et aux herbes, au thon et aux œufs sont très répandus. Quant à la sauce, on distingue les trois plus couramment utilisées - la sauce béchamel, la sauce tomate et la bolognaise.

Cannellonis à la viande hachée à la sauce tomate C'est une bonne option pour un déjeuner ou un dîner copieux. Les pâtes, la viande hachée et la sauce tomate se mêlent très harmonieusement aux saveurs de cette recette. Si vous aimez les pâtes marines, les casseroles de pâtes à la viande hachée, alors cette recette, j'en suis sûr, devrait également être à votre goût.

Ingrédients:

Cannellonis - 400 gr.,
Viande hachée - 400 gr.,
Poivre noir moulu,
Fromage à pâte dure - 100 gr.,
Sel,
Carottes - 2 pièces,
Oignons - 2 pièces,
Tomates - 5-6 pièces,
Huile d'olive,
Feuilles de basilic pour la décoration.

Cannellonis à la viande hachée à la sauce tomate - recette

Voyons maintenant de plus près comment ils se préparent recette de cannellonis à la viande hachée avec photo étape par étape. La cuisson des cannellonis à la viande hachée commence par une vinaigrette à la tomate. Lavez tous les légumes. Faites une coupe en croix dans le haut des tomates. Verser de l'eau bouillante sur les tomates et laisser reposer 15 minutes. Retirer la peau avec un couteau pointu. Couper en deux à quatre morceaux, selon la taille. Mettez les tranches de tomates dans le bol du mixeur. Réduire en purée.

Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe de taille moyenne.

Oignon coupé en petits cubes.

Mettez les oignons et les carottes dans une casserole avec l'huile d'olive.

En remuant avec une spatule, laisser mijoter les légumes pendant 2-3 minutes.

Remuer et laisser mijoter encore 4-5 minutes. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter d'autres épices en plus du poivre.

Sauce tomate prête pour les cannellonis à la viande hachée, retirer du feu. Laissez refroidir un peu. Pendant ce temps, préparez (remplissez) la viande hachée. Transférez-le dans un bol. Ajouter l'oignon écrasé. Ajouter le sel et le poivre noir moulu. Bien mélanger la viande hachée.

Utilisez une cuillère à café pour farcir les pâtes cannellonis avec la viande hachée.

Essayez de bien remplir la farce. Graisser le moule avec un morceau de beurre. Disposez les tubes de cannellonis les uns à côté des autres dans un plat allant au four.

Recouvrez-les de pâte de tomate.

Recouvrir d'une autre couche de cannellonis hachés.

Verser le reste de sauce tomate.

Saupoudrer les cannellonis de fromage râpé. Le parmesan est utilisé dans la recette classique, mais tout autre fromage à pâte dure, par exemple, aimé par de nombreux fromages "russe" abordables, est parfait à la place.

Pour que notre casserole cuise correctement et que les pâtes soient douces et juteuses, assurez-vous de bien couvrir la forme avec du papier d'aluminium ou de fermer le couvercle. Mettre à four chaud pendant 30-35 minutes. Retirer le papier d'aluminium cinq minutes avant la fin de la cuisson pour permettre au fromage de dorer. C'est en fait tout.

Comme vous pouvez le voir, ce plat est facile et simple à préparer. Et voici à quoi ça ressemble en coupe. Cannellonis à la viande hachée à la sauce tomate traditionnellement servi avec des salades de légumes. Bon appétit.