Que peut-on faire avec des carottes. Les carottes cuites sont un plat d'accompagnement brillant et sain et participent à de nombreux plats. Les meilleures recettes de compote de carottes et de plats avec sa participation. Plat copieux avec des pommes de terre

Carottes cuites en accompagnement - délicieuses, originales et incroyables plat sain.

Malheureusement, ce n'est pas aussi populaire que, par exemple, les pommes de terre.

Beaucoup ne soupçonnent même pas que les carottes peuvent être rendues légères et délicieux plat d'accompagnement.

L'article contient les meilleures recettes de cuisine compote de carottes.

Fondamentalement, ce légume est ajouté à d'autres plats pour rehausser le goût. Nous apprendrons à cuisiner un plat indépendant à partir de carottes.

Carottes cuites - les principes de base de la cuisine

Les carottes sont pelées, bien lavées et coupées en rondelles, en cubes, en bâtonnets ou frottées grossièrement.

Faites mijoter les carottes dans une casserole, un chaudron ou une mijoteuse. Le légume haché est disposé dans un chaudron chauffé, un peu d'eau potable ou de bouillon est ajouté, recouvert d'un couvercle et cuit pendant environ une demi-heure. En général, le temps de cuisson dépend de la finesse du hachage des carottes.

En complément, carottes ajouter oignons, pommes, pois verts et autres légumes. Les carottes mijotées sont cuites avec de la volaille ou du porc maigre et du bœuf.

Les carottes deviendront très tendres si elles sont cuites dans de la crème sure, du lait ou de la crème.

Recette 1. Ragoût de carottes aux oignons

Ingrédients

250 g d'oignon;

poivre fraîchement moulu;

500 g de carottes ;

80 g de beurre ;

150 g de tomates;

5 g de curcuma ;

oignon vert- empaqueter;

5 g de coriandre moulue.

Méthode de cuisson

1. Coupez l'oignon pelé et lavé en demi-anneaux. Faire fondre dans une casserole le beurre. Mettez-y les demi-rondelles d'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Épluchez et lavez bien les carottes. Coupez-le en morceaux assez gros.

3. Mettez les carottes dans les oignons frits et continuez à faire frire pendant encore sept minutes. Versez ensuite de l'eau potable afin qu'elle recouvre légèrement les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.

4. Rincez les feuilles d'oignon, séchez-les et hachez-les finement.

5. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et épluchez-les. Placez le légume dans un mélangeur et réduisez-le en purée de tomate. Transférer la tomate sur les carottes. Saler, assaisonner d'épices et mélanger. Au bout d'une minute, éteignez le feu, ajoutez les oignons verts finement hachés, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant plusieurs minutes. Décorer de feuilles de persil au moment de servir.

Recette 2. Ragoût de carottes aux pommes

Ingrédients

grosses carottes - 7 pièces;

sel finement moulu;

60 g de beurre ;

80 g de sucre semoule.

Méthode de cuisson

1. Pelez les pommes et les carottes. Lavez les carottes et coupez-les en petits cubes. Retirez les pépins des pommes et hachez-les finement.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y les carottes et faites-les revenir à feu moyen pendant environ deux minutes.

3. Versez une louche d'eau bouillie et laissez mijoter un quart d'heure à feu modéré. Ajouter l'eau petit à petit au fur et à mesure de son évaporation.

4. Après le temps imparti, ajoutez les pommes hachées. Saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et laisser mijoter encore 15 minutes.S'il n'y a pas assez de liquide dans la casserole, ajouter de l'eau. Retirer du feu, transférer dans des bols et servir seul.

Recette 3. Ragoût de carottes aux petits pois

Ingrédients

400 g de carottes ;

sel finement moulu;

200 g de petits pois surgelés;

huile végétale;

250 ml de lait;

50 g de beurre ;

Méthode de cuisson

1. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les carottes. Faire frire les légumes pendant cinq minutes.

2. Ajoutez ensuite les pois verts aux carottes et continuez à faire frire pendant encore trois minutes.

3. Mettez la casserole sur le feu, faites-y fondre le beurre et faites revenir la farine. Verser le lait chaud en un mince filet en remuant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Salez la sauce. Vérifiez constamment qu'aucun grumeau ne se forme.

4. Dans sauce épaisse ajouter les légumes frits et mélanger. Gardez le feu pendant environ trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Servir parsemé d'herbes finement hachées.

Recette 4. Carottes cuites à la crème sure

Ingrédients

kg de carottes ;

épices;

un verre de crème sure;

sel supplémentaire;

bouquet de persil.

Méthode de cuisson

1. La première étape consiste à préparer les carottes. Nettoyer les légumes et bien les laver. Couper les carottes en fines tranches.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez-y les carottes hachées. Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre à peine les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

3. Pendant que les carottes mijotent, préparez le persil. Lavez-le, essuyez-le et hachez-le finement.

4. Dès que les carottes deviennent tendres, versez la crème sure, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Faites mijoter les carottes dans la crème sure pendant encore cinq minutes. Disposez les carottes compotées sur des assiettes et servez en plat indépendant ou en accompagnement.

Recette 5. Carottes mijotées à la sauce tomate

Ingrédients

600 g de carottes ;

sel finement moulu;

250ml purée de tomates;

poivre fraîchement moulu;

60 ml d'huile d'olive;

4 tomates.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes, lavez et coupez chaque carotte dans le sens de la largeur en cinq morceaux. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Retirez la peau des tomates. Couper la pulpe en petits cubes.

2. Versez l'huile dans une casserole et allumez un petit feu. Dès que l'huile est chaude, mettez-y les carottes et faites revenir légèrement. Ajouter ensuite les tomates concassées, mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.

3. Après le temps spécifié, ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez au goût. Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Dès l'ébullition, tournez le feu au minimum. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Recette 6. Carottes cuites au lait

Ingrédients

100 ml de crème sure;

acide citrique;

sel finement moulu;

Art. l. le beurre;

Sucre en poudre;

un demi-verre de lait;

kilogramme de carottes;

Art. l. farine.

Méthode de cuisson

1. Rincez les carottes épluchées sous le robinet. Couper en tranches de cinq millimètres d'épaisseur. Mettez les carottes dans une casserole à paroi épaisse, versez le lait. Il devrait couvrir la moitié de la carotte, car en cours de cuisson, le légume donnera une quantité suffisante de jus.

2. Saupoudrer les carottes de sucre et de sel. Ajouter un peu d'acide citrique et de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Faites chauffer la poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Diluer la crème sure avec un peu d'eau, ajouter la farine frite et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Il est préférable de le faire avec un mélangeur.

4. Versez les carottes avec la sauce obtenue, mélangez doucement et laissez mijoter encore environ cinq minutes. Avant de servir, les carottes peuvent être garnies d'oignons frits.

Recette 7. Ragoût de carottes aux poivrons

Ingrédients

six carottes;

quatre poivrons rouges;

Sucre en poudre;

quatre tomates mûres;

sel supplémentaire;

ampoule;

huile d'olive;

persil et coriandre.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Placer une casserole à fond épais sur la cuisinière, ajouter l'huile d'olive et chauffer. Mettez-y l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Rincez les poivrons, essuyez-les avec une serviette, retirez les queues et les graines. Couper le légume en fines lanières. Envoyez les poivrons hachés dans une casserole avec les oignons. Verser l'huile d'olive et poursuivre la cuisson.

3. Retirez la peau des carottes et émiettez-les en fines lanières. Transférer la carotte à l'oignon avec le poivre, mélanger et laisser mijoter, recouvert d'un couvercle.

4. Râpez les tomates lavées. Vous devriez obtenir une masse de tomates fraîches.

5. Salez les carottes cuites avec des légumes, saupoudrez de sucre et de curry. Mélanger. Ajouter la pâte de tomate et mélanger à nouveau. Laisser mijoter cinq minutes sous le couvercle.

6. Lavez les verts, séchez-les et hachez-les finement. Avant la fin de la cuisson, saupoudrer les carottes d'herbes, mélanger puis laisser mijoter quelques minutes.

Recette 8. Carottes cuites avec du riz dans une mijoteuse

Ingrédients

quatre carottes;

un peu de crème sure;

une demi-tasse de riz rond;

une pincée de sel fin ;

un demi-verre de pruneaux;

sucre - 80 g;

beurre - 90 g.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes avec un couteau pointu. Lavez-le sous le robinet et coupez-le en cubes moyens.

2. Lavez le riz plusieurs fois. Rincer les pruneaux et remplir d'eau bouillie chaude. Faites cuire les fruits secs à la vapeur pendant une demi-heure. Égouttez le liquide, s'il y a des os, retirez-les. Séchez les pruneaux et coupez-les en quartiers.

3. Activez le programme "Friture" sur le multicuiseur. Faire fondre le beurre dans la capacité de l'appareil. Mettez-y les carottes et faites revenir quelques minutes. Verser ensuite le gruau de riz lavé, ajouter les morceaux de pruneaux et mélanger.

4. Réglez le programme "Riz". Saupoudrez le mélange carotte-riz de sucre et de sel, versez de l'eau bouillie et mélangez. Cuire jusqu'à ce que le bip retentisse. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.

Recette 9. Ragoût de carottes au boeuf

Ingrédients

dix carottes;

sel supplémentaire;

pulpe de boeuf - 300 g;

mélange de poivrons fraîchement moulus;

oignon - 140 g;

un quart de paquet de beurre;

bouillon de viande - un verre et demi.

Méthode de cuisson

1. Nettoyez la pulpe de boeuf des films et de la graisse. Mettre dans une casserole avec de l'eau, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et les branches de verdure. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, sortez-le du bouillon et laissez-le refroidir. Couper la viande en morceaux et la faire revenir au beurre. Filtrer le bouillon.

2. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez le légume haché dans une casserole, versez le bouillon et faites cuire pendant un quart d'heure.

Égoutter le liquide des carottes. Mélanger les carottes avec la viande, saler, poivrer, mélanger et envoyer pendant une demi-heure au four.

3. Saupoudrez le plat de persil ou d'aneth finement haché avant de servir.

Recette 10. Ragoût de carottes aux pruneaux

Ingrédients

un demi-kilogramme de carottes;

beurre - 15 g;

un demi-verre de pruneaux;

50 g de crème sure;

25 ml de lait.

Méthode de cuisson

1. Coupez les carottes épluchées et lavées en petites lanières. Mettez le légume haché dans une casserole et ajoutez le beurre. Verser le lait et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à mi-cuisson.

2. Rincez les pruneaux plusieurs fois, versez-y de l'eau bouillie tiède et laissez reposer 15 minutes.Retirez les noyaux des pruneaux cuits à la vapeur, ajoutez-les aux carottes, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.

Une jeune carotte cuit beaucoup plus vite qu'un légume qui était entreposé.

Ajoutez un peu de sucre à la compote de carottes, cela rendra le plat tendre et juteux.

Pour rendre les carottes cuites à la crème sure épicées, ajoutez-y un mélange de poivrons et de coriandre moulue.

Pour la cuisson, prenez des fruits lisses et oranges sans les abîmer. Ce sera bien si c'est avec des tiges vertes, ce qui signifie que le légume est frais.

Les légumes sont un réservoir de vitamines et de fibres précieuses pour le corps. Ils sont mieux consommés, bien sûr, frais. Mais pour changer, ils peuvent aussi être mijotés, cuits à la vapeur, cuits au four et frits. Bien que la dernière méthode soit la moins utile de toutes.

Avantage

L'un des légumes bénéfiques pour la beauté et, bien sûr, la santé est la carotte. En plus, c'est délicieux aussi. Vous pouvez croquer des carottes fraîches épluchées au lieu d'une collation. Il satisfait parfaitement la faim et aide à saturer le corps en vitamines et minéraux. substances utiles. De plus, la consommation régulière de carottes fraîches améliore le teint, donne de la vigueur et le bronzage en été le rend plus intense. C'est pourquoi les plats de carottes, recettes avec photos que vous voyez dans notre article, doivent être inclus dans le régime alimentaire de chaque personne.

D'il s'avère jus délicieux auquel il faut ajouter quelques gouttes huile végétale, de préférence d'olive non raffinée. Cela doit être fait car les carottes contiennent des vitamines liposolubles qui ne peuvent être absorbées que de cette manière. Voici le premier et le plus simple plat de carottes prêt. Si vous y ajoutez du jus de pomme et de betterave fraîchement pressé, il n'y aura pas de limite au plaisir. Même les enfants sont heureux d'essayer une telle boisson. Le fructose et le glucose, riches en tous les composants du jus, lui confèrent un goût agréable et sucré.

"Santé"

Regardons d'abord repas simplesà partir de carottes. Leur préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent. Les salades en font partie. Le plus célèbre, qui comprend les carottes, s'appelle "Santé". En règle générale, il est souvent servi dans des établissements de restauration publics situés dans des établissements d'enseignement pour enfants, mais toutes sortes de centres de santé ne peuvent pas non plus se passer de ce plat au menu. Pour une portion de salade, vous aurez besoin d'un quart d'une petite tête de chou, de carottes moyennes, d'une cuillère à café d'huile végétale, d'oignons verts, de sel, de poivre noir moulu au goût.

Il existe au moins deux options pour habiller la salade santé. Par exemple, de la crème sure faible en gras avec des herbes finement hachées. Et aussi - huile avec l'ajout d'une cuillère à café de jus de citron. L'acide ramollit bien le chou, c'est pourquoi le vinaigre est souvent utilisé à cette fin. Mais il est beaucoup plus utile d'arroser la salade de jus de citron. Le chou, de préférence une jeune culture, doit être haché, les carottes râpées, les oignons verts finement hachés. La masse végétale entière doit être légèrement écrasée avec vos mains. Ajouter ensuite la vinaigrette et les épices.

Salade de carottes et pommes

De plus, la plupart d'entre nous savent depuis l'enfance plats à dessertà partir de carottes. recettes simples aident encore les jeunes mamans à diversifier l'alimentation de leurs bébés, qui souvent et sans raison n'aiment pas ce légume. La salade de carottes et de pommes est facile à préparer. Vous aurez besoin de miel et d'huile végétale ou de crème sure faible en gras. Les carottes et les pommes doivent être râpées ou hachées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Ensuite, ajoutez une cuillère à café de miel et de vinaigrette. Bien mélanger le tout - et servir immédiatement pour que la pomme n'ait pas le temps de noircir. Pour éviter cela, il est parfois arrosé de jus de citron, ce qui donne au plat une agréable acidité. Vous pouvez également ajouter des raisins secs et des noix. Les noix, les amandes, les noix de cajou et le cèdre se marient bien avec la salade. Cependant, cette version du plat de carottes est plus adaptée aux adultes (en raison de la présence de fruits à coque dans la composition).

Soufflé aux fruits et légumes

La deuxième version d'un tel duo de fruits et légumes convient à la confection de soufflés. Pour lui, vous aurez besoin de carottes - 200 g, 1 pomme, semoule et sucre - 1 cuillère à soupe chacun. l., beurre - 5 g, un demi-verre de lait, 1 blanc d'œuf. Les fruits doivent être pelés, hachés avec un mélangeur. Ensuite, ajoutez le sucre et le lait, en allumant un petit feu, amenez progressivement à ébullition.

Versez ensuite la semoule petit à petit en remuant constamment, laissez mijoter jusqu'à épaississement. Pendant que la masse refroidit, vous devez battre le blanc d'œuf en une mousse raide, en ajoutant un peu de sel et une cuillère à café (sans lame) de sucre. Ajouter ensuite à la purée froide. La masse résultante doit être décomposée en moules et mise sur bain d'eau ou au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Le temps peut différer de celui indiqué, vous devez donc vous laisser guider par la consistance du plat. Si la masse est gelée, il est temps de retirer du feu.

Plats de carottes: photo et description

Vous pouvez également faire des crêpes ou des pancakes. Pour ce faire, les carottes doivent d'abord être bouillies ou cuites. Dans le premier cas, il doit être broyé après refroidissement. La préparation doit avoir la consistance d'une purée de pommes de terre. 1 verre de lait et un œuf pré-battu y sont ajoutés. Après un mélange minutieux, il est nécessaire de verser très soigneusement la farine, en remuant constamment, afin d'éviter la formation de grumeaux.

Pour rendre les produits luxuriants, vous pouvez ajouter de la levure. Pour un verre de lait, vous aurez besoin d'environ 2 grammes du mélange sec, qui devra être complètement dissous, puis ajouté à la masse. Après avoir mélangé tous les ingrédients, le sucre et le beurre (1 cuillère à soupe chacun) sont ajoutés, ainsi qu'une pincée de sel. Ensuite, la masse doit être placée dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes.

S'il est censé cuire des crêpes, la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure - ne pas couler, mais s'étirer. Dans le cas des crêpes, la masse doit être rendue plus dense en ajoutant plus de farine. Ensuite, chauffez bien la casserole - d'abord à sec, puis avec l'ajout d'huile végétale. Faites frire la masse, comme des crêpes ou des crêpes, des deux côtés. Il existe de nombreuses options pour préparer un tel plat de carottes. Par exemple, de la purée de citrouille ou de pomme est ajoutée. Pour les amateurs de galettes de légumes, betteraves, choux et courgettes conviennent. Le plat peut être servi avec de la crème sure, de la mayonnaise maison et, pour les options sucrées, des confitures et des marmelades.

côtelettes

Quels plats peuvent être préparés à partir de carottes et d'oignons? Par exemple, des boulettes de viande. Pour les préparer, vous devez faire bouillir 2 carottes moyennes entières, puis les peler, les hacher ou les écraser à la fourchette. Pré-faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les légumes et ajoutez 1 œuf, puis ajoutez un peu de farine. Pétrir la masse et former des escalopes. Faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude. A la fin, ajoutez la feuille de laurier, le poivre moulu et couvrez quelques minutes, puis éteignez le feu. Meilleur servi avec du beurre sauce aux champignons ou mayonnaise.

Soupe

Il existe également des plats diététiques à base de carottes. Ceux-ci incluent la soupe avec l'ajout de céleri-rave. Pour la cuisson, il vous faudra également 1 oignon, 2 carottes moyennes et du persil. Vous pouvez ajouter des pommes de terre à cette soupe, bien que vous puissiez vous en passer. Les oignons hachés, les carottes râpées et le céleri-rave coupé en dés doivent être cuits un peu dans de l'huile végétale chauffée.

Lorsque les légumes acquièrent une teinte dorée, ajoutez lentement une demi-cuillère à soupe de farine et faites-les également frire. Ajouter un peu de sel. Versez ensuite de l'eau dans la casserole bouillon de viande pour couvrir les légumes. Après 10 minutes, vous pouvez éteindre le feu, ajouter des légumes verts finement hachés, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant environ une demi-heure.

Le degré de torréfaction peut être ajusté. Si le plat prétend être complètement diététique, les légumes ne doivent être que légèrement mijotés et un minimum de sel doit être ajouté. À partir d'ingrédients identiques, uniquement sans traitement thermique, vous pouvez préparer une salade savoureuse et saine. Les plats diététiques à base de carottes sont parfaits pour aider pendant le jeûne strict.

Salade au céleri

Vous pouvez préparer une salade en ajoutant du céleri frais et une pomme. Notez qu'il existe deux variantes de sa création - strictement végétale et avec des fruits. Pour préparer la première option, vous aurez besoin d'une carotte moyenne, de céleri-rave et d'herbes, de préférence de l'aneth ou de jeunes oignons. Rincez soigneusement les légumes, épluchez-les, versez-y de l'eau bouillante et coupez-les ou coupez-les en lanières. Hacher également les verts. Mettre le tout dans un saladier, saler, poivrer et assaisonner d'huile végétale. Pour les épices, vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de sésame.

Dessert

Quels plats de dessert peuvent être préparés à partir de carottes? Maintenant, nous allons vous le dire. Prenons un dessert simple comme exemple. Vous devez d'abord couper la pomme en fines tranches. La variété Simirenko est la mieux adaptée. Coupez ensuite les carottes en rondelles, mieux vaut râper finement le céleri. Mettre tous les ingrédients dans un bol, saupoudrer d'huile végétale, saupoudrer de miel ou saupoudrer de sucre. La douceur peut également être ajoutée avec des fruits secs. Par exemple, ajoutez des raisins secs, des abricots secs finement hachés, etc. Cette salade sera encore plus savoureuse si elle est assaisonnée de crème sure.

salade de betterave

Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner des plats à base de betteraves et de carottes. Par exemple, prenons la salade Fantasia. Pour cuisiner, vous aurez besoin de légumes - pommes de terre, betteraves, chou (100 g chacun). Ils peuvent être crus, bouillis ou cuits. Vous aurez également besoin d'une carotte moyenne. Il vaut mieux le faire bouillir. Les oignons frais ajouteront du piquant au plat et seront frits - un goût plus riche.

Cru, il doit être ajouté sous la forme d'une fine paille, et uniquement dans la partie de la salade qui est servie immédiatement. Sinon, l'oignon peut dégager une odeur désagréable. Ensuite, 50 g de fromage à pâte dure ou de fromage sont utiles - pour un amateur. Faut aussi faire bouillir 2 oeufs de poule. Tout doit être coupé en cubes, ajouter une cuillère à soupe pois en boîte ou des haricots et assaisonner avec de l'huile végétale ou de la crème sure au goût. Salez et assaisonnez également le plat. poivre moulu petit pois. Il serait utile d'ajouter de l'aneth finement haché. Vous pouvez également diversifier le goût avec toutes sortes d'assaisonnements naturels.

La nourriture végétarienne

Il y a aussi un plat de carottes purement végétarien. Sa recette est assez simple. Pour cuisiner, vous aurez principalement besoin de légumes racines. Carottes, betteraves, oignons, vous pouvez pommes de terre. Les racines de céleri et de persil doivent être pré-trempées.

Ensuite, épluchez tous les légumes et versez dessus avec de l'eau bouillante. Coupez-les ensuite en cubes ou en fines lanières. Mettre dans une casserole, ajouter un peu d'huile et de sel, laisser mijoter à feu doux. Ajoutez ensuite de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au moment de servir, assaisonnez avec du persil finement haché, de l'aneth, du céleri, du basilic, etc.

mariné

Les plats à base de chou et de carottes sont le plus souvent visibles sur la table en hiver. Il existe de nombreuses options de cuisson, par exemple, fraîches, marinées, mijotées, frites. Le chou peut être préparé par vous-même et pour les vacances, vous pouvez déguster de délicieux et salade saine. Pour ce faire, vous avez besoin de 2-3 têtes moyennes et d'environ 3 carottes moyennes, de grains de poivre noir, de laurier et de sel. Le chou doit être finement haché et mis dans une casserole d'un volume d'environ 5 litres. Vous devez également râper les carottes.

Ensuite, le chou est abondamment salé, environ cuillère à dessert pour chaque couche de 3 cm Lorsque le jus ressort, les pailles doivent être écrasées correctement. Ensuite, des carottes râpées, des grains de poivre sont ajoutés - et tout est bien mélangé. Quelques feuilles de laurier doivent être ajoutées uniformément à la salade.

Par le haut, vous devez mettre une assiette ou un couvercle d'un diamètre inférieur à celui de la casserole et appuyer dessus avec une charge. Le récipient doit être placé dans un endroit sombre. Au bout d'une journée, le jus remontera jusqu'au niveau de l'assiette. La laitue doit être ouverte, mélangée et pressée à nouveau. Laisser ainsi pendant 2 jours. Puis essayez. Lorsque la salade est prête, servez avec oignons verts assaisonné d'huile végétale.

Cuit

De délicieux plats de carottes peuvent être des légumes cuits. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer un tel plat. Par exemple, les oignons peuvent être frits, puis 200 à 300 grammes de chou coupés en lanières et une carotte râpée doit être ajoutée. Salez et poivrez un peu. En remuant, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Parfois, pour un goût riche, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate.

Garnir

Quels autres plats devraient être préparés à partir de carottes? Vous pouvez faire mijoter ce légume et le servir en accompagnement. Pour ce faire, vous avez besoin d'un oignon, qui doit être frit. Ajoutez ensuite des carottes de taille moyenne coupées en fines tranches et laissez mijoter. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de concentré de tomate. Servir en entrée ou en accompagnement avec de la crème sure ou seul.

Plat de carottes. Recette avec oignons, poivrons et tomates

Vous pouvez également cuisiner un autre plat d'accompagnement délicieux appelé lecho. Pour cuisiner, il vous faudra, en plus de l'ingrédient principal, poivron- 500 g, oignon - 200 g, pâte de tomate- 100 g, ail 3 gousses, laurier, sel, poivre noir. Les carottes ont besoin de 400 g, les légumes doivent être coupés en lanières et frits. Saler, ajouter la pâte de tomate. Si la masse ne donne pas de jus et semble trop sèche, vous pouvez ajouter environ 100 grammes bouillon de légumes. Mettez ensuite le laurier et le poivre. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajouter l'ail coupé en lanières. Laisser mijoter encore une minute et retirer du feu.

Casserole

Nous allons maintenant vous dire comment cuisiner un autre plat de carottes bouillies. Les amateurs de ragoûts apprécieront le plat qui se prépare assez facilement. Il faudra 200 g de carottes précuites et râpées, 1 œuf, 1 c. une cuillerée de semoule ou de farine, 50 ml de crème épaisse, 3-4 c. sucre, écorces d'agrumes, raisins secs, vanille. Pendant que vous faites cuire des légumes, le four doit être chauffé à une température de 180 degrés. L'œuf doit être divisé en protéines et en jaune, battre chacun séparément en une mousse raide, en ajoutant un peu de sucre et une demi-pincée de sel. Ensuite, combinez les deux masses ensemble et ajoutez la crème. Remuez doucement pour que la mousse ne tombe pas. Mélanger la pulpe de carotte avec la semoule, le sucre et les autres ingrédients. Combinez ensuite la mousse d'œuf et la masse principale. La vanille doit être ajoutée à la pointe d'un couteau. Zeste et raisins secs - au goût.

Lorsque la masse est prête, placez-la dans un plat allant au four, qui doit d'abord être enduit de beurre et saupoudré de semoule. Déplacez délicatement la masse là-bas et mettez au four pendant environ 20 à 30 minutes. Au début, le produit peut beaucoup monter, mais ensuite le plus souvent le haut tombe, mais cela n'affecte pas la qualité du dessert. La préparation de la casserole doit être vérifiée avec une longue brochette en bois. Si, après avoir plongé dans la pâte, le bâtonnet ressort sec, le produit peut être considéré comme prêt.

Conclusion

Vous savez maintenant comment cuisiner des plats à base de carottes. Nous avons fourni des recettes avec des photos. Nous espérons que vous pourrez cuisiner de tels plats pour toute la famille.

La carotte est un légume précieux à tous égards, nutritif et a un effet cicatrisant sur le corps humain, augmente l'immunité et élimine les toxines, et il n'a pas d'égal en termes de teneur en carotène. C'est une aubaine pour les connaisseurs de produits sains et régime alimentaire. Mais malgré tous ces avantages, il y a des gens qui n'aiment pas le goût spécifique de cette racine, ils ne savent tout simplement pas comment le cuisiner correctement. Les carottes bien cuites sont très savoureuses.

Que cuisiner à partir de carottes pour que non seulement les amateurs de cette plante racine, mais aussi ses adversaires apprécient le plat servi? Il existe de nombreux plats dont la recette est extrêmement simple et le résultat est bluffant. Vous ne pouvez pas vous déranger beaucoup et faire une salade, ceci est disponible pour les cuisiniers débutants et même les adolescents.

Salade de carottes - simple et délicieuse

Comment cuisiner une salade de carottes rapidement, mais pour qu'elle soit à la fois savoureuse et insolite ? La salade de légumes peut inclure divers ingrédients et ont sucré, épicé, aigre ou goût épicé. Les femmes au foyer s'arrêtent le plus souvent aux combinaisons généralement acceptées: carottes avec betteraves, chou, céleri ou options de fruits sucrés avec l'ajout de pommes, poires, pruneaux ou baies. Cependant, si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous pouvez utiliser la recette ci-dessous. Que cuisiner à partir de carottes s'il y a des produits exotiques?

Salade de carottes à l'avocat et au saumon

Il ne faudra pas plus de vingt minutes pour préparer le plat, mais même un cuisinier novice est assuré d'entrer dans le TOP des meilleurs, et tous les amis demanderont comment cuisiner délicieusement les carottes.

Ingrédients: saumon en conserve, carottes, avocats, feuilles de laitue, jus d'un citron, poivre noir et sel au goût.

Cuisson: nous frottons les carottes, de préférence les plus grosses, vous pouvez simplement les couper en fines tranches, puis peler et couper l'avocat, laver et sécher les feuilles de laitue. Nous combinons tous les légumes avec du saumon, coupé en petits morceaux et assaisonné.

Préparation de l'assaisonnement : mélanger l'huile d'olive jus de citron, sel et poivre. Ce mélange n'est pas utilisé huile de tournesol ayant un goût et une odeur spécifiques.

La recette de salade de carottes la plus délicieuse pour les enfants

Comment cuisiner une salade de carottes pour des petits caprices pour qu'ils demandent des suppléments ? Les enfants adorent les sucreries, mais ce n'est pas toujours bon, mais salade de légumes avec du miel est utile et très savoureux.

Salade de carottes pour les petits gourmands

Ingrédients: canneberges séchées, carottes, orange, citron, miel.

Cuisson. Pour ce plat, juteux carotte sucrée jeune de préférence. Pelé et râpé sur une râpe grossière, mélanger le légume avec les canneberges.

Séparément, nous préparons la vinaigrette: Mélanger le jus d'orange et de citron fraîchement pressé avec du miel liquide et ajouter à la salade.

Garanti - les enfants en redemanderont.

De nombreux adultes ne peuvent pas vivre sans épices, puis la question se pose de savoir quoi cuisiner si épicé. La réponse surgit immédiatement : carottes en coréen. Comment cuisiner une salade de carottes coréenne pas pire que dans votre restaurant préféré ? Cuisiner un plat en coréen avec l'ajout d'oreilles de porc bouillies.

Carottes à la coréenne avec oreilles de cochon

Ingrédients: kilogramme de carottes, huile végétale chaude, deux têtes d'ail, trois cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre noir au goût, paprika rouge doux - une cuillère à café, une cuillère à café de sucre, laurier, clous de girofle, oreilles de porc.

Cuisson. Nous nettoyons, lavons et faisons bouillir, coupés en lanières. Lorsqu'elles sont prêtes, nous frottons les carottes sur une râpe spéciale avec de longues tranches fines, hachons l'ail dans le mélange râpé, ajoutons un clou de girofle et une feuille de laurier râpée. À la fin, remplissez d'huile végétale. Pour l'amélioration appétence Nous mettons le plat fini au réfrigérateur et l'oublions pendant douze heures. Profitez de votre chef-d'œuvre culinaire.

Chaque hôtesse prépare ce plat de différentes manières, et dommage, ce n'est pas toujours aussi savoureux qu'on le voudrait. Comment cuisiner à la maison Carotte coréenne pour le faire ressembler à votre restaurant préféré ? Des chefs expérimentés utilisent des techniques spéciales pour saturer l'huile végétale d'épices afin d'obtenir un goût et un arôme excellents.

Carotte coréenne. Secrets culinaires

• Ajouter l'ail et le poivre à l'huile végétale chauffée, puis retirer l'ail et verser sur la salade avec la vinaigrette chaude parfumée. L'ail ne doit pas être frit dans l'huile, il acquerra un goût et une odeur désagréables.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile, puis le jeter et ajouter les épices : sésame, poivron rouge, graines de moutarde, coriandre. Réchauffez le mélange parfumé et versez-le sur les carottes peu poivrées.
• On pose sur les carottes hachées : une couche de rondelles d'oignon, saupoudrer de poivre noir, puis rouge, puis une couche d'ail, on le saupoudre de coriandre. Sans remuer, versez le tout avec de l'huile végétale chauffée. Mélanger juste avant utilisation.
• Plus secret principal cuisson de masse des carottes en coréen - ajout de glutamate monosodique en grande quantité. Cet additif est nocif, il n'est donc pas recommandé d'utiliser un exhausteur de goût à la maison. Comment faire cuire des carottes coréennes à la maison sans mais parfumées? Les experts recommandent d'habiller la salade finie avec de l'huile de sésame ou des graines de sésame grillées.
• Si vous n'aimez pas le goût de l'huile de tournesol, vous pouvez la remplacer par du maïs ou du beurre fondu.
• Les herbes fraîches, comme la coriandre, ont un bon goût.
• L'huile végétale infusée d'épices à l'avance est un excellent ajout aromatique à une salade. Pour faire de l'huile parfumée, vous devez la verser chaude dans un pot d'épices de carottes coréennes. Après quelques jours, il peut être ajouté à la salade.

Petites carottes : comment les utiliser

Vous avez encore dans le jardin petites carottes? Que cuisiner avec ? De nombreuses recettes pour la préparation des primeurs se trouvent dans les livres anciens, notamment en anglais. Les Anglais du siècle dernier se servaient des carottes cuites dans une petite quantité d'eau, de l'huile et des épices y étaient ajoutées. Tout est très simple ici, vous pouvez vous passer d'une recette en incluant la pensée créative et l'imagination dans la sélection des épices.

Mais pas seulement pour un plat de tous les jours, les petites carottes conviennent. Que cuisiner pour surprendre les invités ? A partir d'un petit légume précoce, on obtient une excellente sauce aux épices pour la viande.

Sauce carotte pour viande

Ingrédients: jeunes carottes, ail, coriandre, Noix de muscade, curcuma, beurre.

Cuisson. Faire revenir les épices dans le beurre, puis ajouter l'ail râpé. Faites cuire les carottes pré-pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, hachez-les et mélangez-les avec des épices frites, à la fin - quelques gouttes de jus de citron. La sauce se consomme froide.

Carottes à la mijoteuse

Comment faire cuire des carottes dans une mijoteuse? Pour les amateurs de pâtisserie, il existe une recette d'un excellent gâteau aux carottes.

Gâteau à la carotte

Ingrédients: carottes râpées crues - 200 grammes, sucre - 200 grammes, deux œufs, farine - 200 grammes, soda, vinaigre ou poudre de desserrage, vanilline, sel, beurre fondu.

Cuisson. Nous faisons de la pâte à partir de carottes, de farine, de sel, de vanilline et de levure chimique, ajoutons des œufs battus avec du sucre. Pétrissez ensuite la masse obtenue dans du beurre fondu. Nous cuisinons en mode "Cuisson" pendant une heure, en graissant le fond du plat de cuisson avec de l'huile.

Carottes en conserve

Que faire cuire des carottes pour l'hiver pour préserver la composition en vitamines et le goût unique?

Les carottes sont un légume peu coûteux en toute saison, et il est conseillé de les manger fraîches. Cependant, ayant cultivé des plantes-racines dans le pays en quantités suffisantes, je souhaite également enrouler un plat spécial dans des bocaux, destiné à la table des vacances d'hiver.

Comment faire cuire des carottes pour l'hiver pour les fêtes? Ajustement parfait collation épicéeà base de carottes, de pommes et de raifort.

Collation épicée aux carottes

Ingrédients pour un pot d'un demi-litre: carottes - 120 grammes, raifort - 10 grammes, pommes - 200 grammes, vinaigre. Pour la saumure, nous prenons: un litre d'eau, environ 80 grammes de sel et la même quantité de sucre, vinaigre - 10 grammes.

Nous frottons les carottes et le raifort sur une râpe grossière, coupons les pommes. Nous mettons la salade dans des bocaux et versons de la saumure bouillie. Stériliser l'apéritif pendant 10 minutes à feu doux.

Pour une utilisation future, vous pouvez préparer une version coréenne du plat. Comment faire cuire des carottes pour l'hiver en coréen? Ci-dessous la recette collation savoureuse de carottes pour l'hiver.

Snack pour l'hiver en coréen

Ingrédients: un kilo et demi de carottes, deux têtes d'ail, épices destinées aux carottes à la coréenne (ensemble prêt à l'emploi), 4 verres d'eau, sucre - 9 cuillères à soupe, sel - une cuillère à soupe et demie, huile de tournesol - 300 millilitres , 5 cuillères à soupe de vinaigre.

Cuisson. On frotte les carottes épluchées sur une râpe spéciale, puis on hache finement l'ail, il vaut mieux le doser au goût. Mélanger les carottes avec l'ail et les épices et laisser reposer pendant vingt minutes, de sorte que le légume râpé commence le jus. Dans des bocaux lavés et stérilisés, nous déposons la collation finie, mais pas jusqu'en haut, mais pour que vous puissiez ajouter la saumure. Préparez la saumure: ajoutez du vinaigre, du sel, du sucre et de l'huile végétale à l'eau, portez à ébullition. La collation ne peut pas être stérilisée.

Les carottes sont un excellent choix pour un végétarien

Que cuisiner à partir de carottes pour ceux qui adhèrent à l'idée de non-violence et ne mangent pas de viande? Choix plats végétariens il y en a beaucoup, mais quand même, les salades, les boulettes de viande, les casseroles, les soupes de carottes, parfois avec l'ajout d'autres légumes, parfois sans eux, détiennent la primauté parmi eux. Dans tous les cas, il se révélera savoureux et sain. Par exemple, comment cuisiner des escalopes de carottes ?

Escalopes de carottes

Ingrédients: carottes râpées - 500 ou 600 grammes, farine - 10 grammes, huile végétale pour la friture, deux œufs, sel, sucre.

Cuisson. Ajouter les œufs, la farine, le sucre, le sel aux carottes râpées, bien mélanger. Frire dans l'huile chaude.

Comment cuisiner exotique ? Très simple - ajoutez-leur un composant au goût intéressant.

Escalopes de carottes aux amandes

Ingrédients: un demi-kilo de carottes, deux petits pains, des amandes râpées, un oignon, de l'huile végétale pour la friture, chapelure, quatre œufs, beurre, un tas d'oignons verts, fromage cottage - trois cents grammes, curry, sel, poivre.

Cuisson. Nous nettoyons et frottons les carottes sur une râpe fine, trempons les petits pains dans l'eau. Pendant que le four chauffe, faites revenir l'oignon haché très finement, qui est ensuite mélangé avec des carottes râpées et des œufs. Ajouter les petits pains à la masse préparée, saler, poivrer, saupoudrer de craquelins et d'amandes. Les escalopes formées sont cuites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier spécial. Temps de cuisson - 20 minutes. Servir les produits finis avec la sauce.

Préparation des sauces : mélanger le fromage cottage avec le beurre fondu, ajouter l'oignon haché, le curry et le sel.

Il existe un autre plat délicieux pour les amateurs de légumes. Comment faire cuire des carottes à l'étuvée avec des pommes? Ce plat est un excellent petit-déjeuner vitaminé pour les enfants.

Carottes mijotées aux pommes

Ingrédients: carottes - 3 morceaux, deux pommes, sucre, beurre, crème sure, lait.

Cuisson. Nous coupons les carottes lavées et épluchées en cubes, versons le lait dans une casserole, mijotons jusqu'à tendreté, puis ajoutons les pommes et le sucre coupés en morceaux, mijotons jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Plat cuisiné assaisonné de beurre et de crème sure.

Comment cuisiner des carottes à l'étuvée pour les amateurs d'expérimentation de produits, de nouveaux goûts et de nouvelles sensations ?

Jeunes carottes au vin rouge

Ingrédients: un kilo de carottes, une tête d'ail, un verre de vin rouge, de l'huile d'olive, du romarin, du poivre noir et du sel.

Cuisson. Pour préparer ce plat, les carottes sont coupées en longues lanières fines, qui sont ensuite frites dans de l'huile d'olive chauffée. Dans les carottes frites, ajouter l'ail coupé en gros morceaux, quelques brins de romarin, le vin, le poivre noir et le sel. Cuisson pendant cinq minutes. servi avec des herbes fraîches.

Carottes comme collation pour la viande

À partir de ce légume-racine, vous pouvez faire une excellente collation pour plats de viande. Comment faire cuire des carottes au four pour souligner le goût et l'arôme de la viande sur la table de fête?

Carottes cuites au miel

La torréfaction d'un légume-racine orange en soi augmente sa douceur, mais pour ceux qui aiment le sucré, du miel supplémentaire est ajouté.

Ingrédients: carottes coupées en longs morceaux dans le sens de la longueur, huile d'olive, sel, poivre noir, miel.

Cuisson. Nous mettons les carottes hachées sur du papier sulfurisé, versons dessus avec de l'huile d'olive, du sel, ajoutons des épices et du miel. Le plat est servi comme collation chaude Ou en accompagnement de plats de viande.

Le caviar est considéré comme un excellent apéritif pour les plats de viande et de poisson. Comment cuisiner le caviar de carottes pour que les invités se lèchent les doigts et demandent la recette ?

Caviar de carottes aux oignons et tomates

Ingrédients: carottes - 1 kg, oignons - 300 g, pâte de tomate (200 g) ou quelques tomates fraîches sans peau, un demi-verre d'huile végétale, sucre, sel et vinaigre au goût, feuille de laurier.

Cuisson. Faire frire les carottes râpées dans de l'huile végétale, ajouter une tomate ou tomates fraîches sans peau, vinaigre, épices. Nous mijotons sur un petit feu. À la fin, assaisonnez l'apéritif avec des oignons pré-frits. S'il y a beaucoup d'huile végétale, l'excédent peut être drainé.

Le plat fini est parfait comme "manteau de fourrure" pour poisson frit ou juste comme entrée froide pour tous les jours et table de fête. Si vous le souhaitez, le caviar obtenu peut être enroulé pour l'hiver.

Cet apéritif peut être préparé non seulement avec des légumes. Comment faire cuire du caviar de carottes avec du fromage cottage? Rien de compliqué même pour un adolescent maîtrisant la sagesse culinaire.

Caviar de carottes au fromage blanc

Ingrédients: carottes, fromage cottage, herbes fraîches, ail, sel.

Cuisson. Couper les carottes en cubes ou en cercles et laisser mijoter dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir complètement, puis broyer avec du fromage cottage à travers un tamis ou avec un mélangeur. Saler la masse finie, ajouter les verts et l'ail. Plus il y a d'ail, plus le caviar est piquant.

Comment faire du jus de carotte à la maison

Le jus de légumes fraîchement pressé est un excellent ajout de vitamines à l'alimentation familiale quotidienne, surtout s'il s'agit d'un jus de carotte sain et savoureux que les adultes et les enfants adorent. Comment faire du jus de carotte maison ?

jus de carotte

Il peut être préparé de trois manières : à l'aide d'un presse-agrumes, en pressant le légume râpé à travers une étamine ou à l'aide d'un autocuiseur. L'hôtesse occupée moderne est plutôt plus à l'aise avec un presse-agrumes qui permet de gagner du temps.

Étant donné que le jus fraîchement pressé ne subit pas de traitement thermique, les carottes doivent être soigneusement lavées puis pelées. Il est préférable de boire immédiatement la boisson résultante; pour une meilleure absorption du carotène, on y ajoute de la crème ou un peu d'huile d'olive. Pour les enfants, le jus peut être légèrement sucré ou mélangé avec du jus de pomme, car les enfants n'aiment pas toujours les jus purs, surtout ceux de légumes.

Carottes sous toutes leurs formes - utiles et délicieux légume. En utilisant les recettes et les conseils ci-dessus, même un cuisinier débutant cuisinera beaucoup plats délicieux pour les dîners familiaux et festifs, ainsi que les collations pour l'hiver, le caviar, les salades, les jus et bien plus encore, ayant réussi à nourrir même les petits caprices et les personnes qui n'aiment pas ce légume. Croyez-moi, ils apprécieront, et de ceux qui ne supportent pas les carottes, ils entreront dans la catégorie des connaisseurs de la racine d'orange douce.

Les carottes de divers degrés de maturité conviennent à différents plats. Les jeunes petites carottes sont plus faciles et plus correctes à cuire dans une petite quantité d'eau avec l'ajout de beurre et d'épices. Vous pouvez faire cuire des carottes sans épices du tout, mais avec une cuillerée de miel. Ces carottes sont rapidement cuites à la vapeur, tout en restant juteuses et ne perdent pas de vitamines. Les gros légumes-racines conviennent aux salades, aux garnitures de pâtisserie, aux soupes, aux ragoûts et à la purée de pommes de terre (par exemple, purée de pomme de terre avec l'ajout de carottes bouillies). carotte fraîche une bonne source de carotène et tout un groupe d'autres vitamines, minéraux et oligo-éléments. Sous sa forme brute, il contient beaucoup de potassium, de calcium, de fer et de zinc.

Il y a 103 recettes dans la section "Recettes aux carottes"

escalopes de carottes

Les escalopes de légumes sont un plat savoureux et sain qui peut être servi en accompagnement. Une grande variété de recettes d'escalopes de légumes vous permet de cuisiner des escalopes à partir de vos ingrédients préférés et parfois inhabituels. Ainsi, par exemple, il existe des recettes d'escalopes de betteraves, de carottes ...

Garniture de carottes aux petits pois

Une recette simple pour un plat d'accompagnement de carottes juteuses avec des surgelés pois verts Convient aussi bien à la viande qu'au poisson. Oui, qu'est-ce qu'il y a, tu peux manger ça brillant mélange de légumes. N'en faites pas trop avec traitement thermique. Meilleure mer...

• 1 morceau de racine de gingembre (env. 3 cm)
• 1/2 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 800 g de carottes
• 2 tubercules de pomme de terre
• 750ml bouillon de poulet
• 2 oranges
• 4 c. l. crème aigre
• feuilles de coriandre pour la garniture
• piment rouge moulu
• sel au goût

Cuisson:

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pelez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Couper la pulpe de piment doux en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter poivron et le gingembre, mélangez et faites revenir légèrement le tout ensemble.
2. Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajouter à la casserole avec les légumes, saler, verser un peu eau chaude et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Versez ensuite le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur.
3. Lavez les oranges, séchez-les et retirez la couche de zeste. Pressez le jus du fruit et ajoutez-le avec le zeste à la purée obtenue. Sel et poivre au goût. Soupe prête Verser dans des assiettes portionnées, ajouter de la crème sure à chacune et garnir de brins de coriandre.

2. Soupe de carottes au lait et riz

Tu auras besoin de:

• 250 ml de lait

• 600 g de carottes
• 150 g de riz
• 50 g de beurre
• poivre noir moulu
• 1 botte d'aneth

Cuisson:

1. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais et faire revenir les carottes. Ajouter le riz et faire revenir légèrement. Verser un peu d'eau, saler et cuire 15 minutes.
2. Verser la moitié de la soupe, écraser le reste au mixeur, verser la crème et porter à ébullition, saler et poivrer. Ajouter les tranches de carottes avec le riz à la purée et chauffer à nouveau.
3. Laver l'aneth, le sécher et le hacher grossièrement. Verser la soupe dans des bols et saupoudrer d'aneth.

Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia

Tu auras besoin de:

• 800 g de carottes
• 2 oignons

• 4 gousses d'ail
• 800 ml de bouillon de poulet
• 1 botte de coriandre
• 1 cuillère à café piment rouge moulu
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• sel au goût

Cuisson:

1. Lavez les carottes, séchez-les, épluchez-les et coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
2. Faites fondre l'huile végétale dans une casserole, mettez les oignons hachés, l'ail, les carottes. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter 800 ml de bouillon de poulet, crème, sel, poivre aux légumes. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans des bols et saupoudrer de feuilles de coriandre. Servir avec des croûtons.

Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia

Tu auras besoin de:

• 8 pièces. les carottes
• 1 ampoule

• 1 litre de bouillon de légumes
• 1er. l. huile d'olive
• 1er. l. vinaigre de cidre de pomme
• 50 g de beurre
• sel au goût
• 10 grains de poivre noir
• 2 gousses d'ail
• branche de thym
• persil
• croûtons pour la garniture

Cuisson:

1. Lavez les carottes, épluchez-les puis coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans un bol, salez, ajoutez l'huile d'olive et le sel au goût, mélangez. Préchauffez le four à 200°C, mettez les carottes sur une plaque allant au four et faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez l'oignon, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les carottes cuites et verser le bouillon.
3. Pelez les gousses d'ail. Dans un sac de gaze spécial, mettez les grains de poivre, le laurier, les brins de thym, les gousses d'ail. Porter la soupe à ébullition et cuire 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirez ensuite le sachet d'épices de la poêle et hachez la soupe au mixeur. Ajouter le sel et le vinaigre au goût, mélanger.
4. Laisser refroidir la soupe, puis réfrigérer. Laver le persil, le sécher et le hacher finement. Verser la soupe dans des bols de service et saupoudrer d'herbes et de croûtons.

Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia

Tu auras besoin de:

Pour 4 portions

• 100 g d'oignons verts avec bulbes
• 1 gousse d'ail
• 500 g de carottes
• petit morceau de racine de gingembre
• 4 c. l. le beurre
• poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe. l. farine
• 375 ml de bouillon
• 250 g de boulettes
• 80 g de crème sure
• 1 bouquet de persil

Cuisson:

1. Coupez les oignons verts en rondelles, hachez l'ail, coupez les carottes en fines lanières, râpez la racine de gingembre sur une râpe fine.
2. V grande casseroleà parois épaisses, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon. Après 1 minute, ajouter l'ail et les carottes. Saler, poivrer, saupoudrer de racine de gingembre et de farine. Faites dorer légèrement et versez dessus le bouillon.
3. Lorsque le bouillon bout, mettez les boulettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Verser la soupe dans des bols, ajouter la crème sure et saupoudrer d'herbes hachées.

Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia

Tu auras besoin de:

• 1 kg de carottes

• 2 cuillères à soupe. l. la semoule
• 1 oeuf
• 1er. l. Sucre en poudre
• 100 ml de lait
• 100 g de chapelure
• 100 g de fromage râpé
• huile de friture

Cuisson:

1. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Verser le lait et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter la semoule et cuire 5 mn.
2. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter l'œuf, le fromage et le sucre. Bien mélanger, faire de petites escalopes à partir de la masse et les rouler dans la chapelure.
3. Chauffez l'huile de friture à 180 ° C et faites frire les galettes par lots jusqu'à ce que brun doré. Peut être servi avec de la crème sure, garni de feuilles de basilic.

Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia

Tu auras besoin de:

Pour 4 portions

• 1 pomme verte
• 2 carottes
• 1,5 m. l. miel liquide
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 50 g de noix concassées
• 0,5 m. l. zeste de citron râpé
• persil

Cuisson:

1. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne. Laver la pomme, enlever les pépins et éplucher. Râpez la pulpe sur une râpe moyenne. Laver le persil, le sécher et le hacher.
2. Carottes et pommes râpées saler un peu, saupoudrer de persil haché et mélanger. Ajouter les noix hachées, le jus de citron, l'huile d'olive à la masse de fruits et légumes et mélanger à nouveau.
3. Chauffez un peu le miel, mélangez les citrons avec le zeste râpé et mélangez. Ajouter à la salade, mélanger et laisser reposer 30 minutes.
4. Mélanger à nouveau la salade, garnir d'herbes et servir.

Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia

Tu auras besoin de:

• 1 kg de carottes

• 100 ml de yaourt sans gras
• 2 cuillères à soupe. l. le beurre
• 1er. l. Sahara
• 1er. bouillon de légumes
• sel au goût
• verdure

Cuisson:

1. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes de 1 cm d'épaisseur.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre. Mettre les carottes et bien mélanger.
3. Verser le bouillon chaud dessus, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4. Retirer le couvercle. Verser le yaourt, saler, mélanger délicatement et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Le clou de l'apéritif est la gelée de vin blanc

Photo : Oleg Kulaguine/BurdaMedia

Tu auras besoin de:

Pour 4 portions

• 1 botte de légumes à soupe avec racines
• 2 petites carottes
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 500 ml de vin blanc sec
• 10 grains de poivre blanc
• 1 feuille de laurier
• 250 g de jambon cuit
• 2 bouquets de persil
• 24 g de gélatine

Cuisson:

1. Préparez les légumes à soupe avec les racines et hachez-les finement. Laver et éplucher les carottes. Verser le bouillon dans une casserole et ajouter 250 ml de vin. Mettre la verdure à soupe, les carottes, les grains de poivre, le laurier et porter à ébullition. Faire bouillir 15 mn.
2. Couper le jambon en cubes. Hacher finement le persil et mélanger avec le jambon. Étaler en une couche uniforme. Faire tremper la gélatine. Retirez les carottes du bouillon, coupez-les en cercles et mettez-y le jambon.
3. Filtrer le bouillon. Prélevez 750 ml de bouillon et ajoutez le vin restant. Chauffer légèrement et dissoudre la gélatine essorée. Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre. Verser dans un moule avec du jambon et réfrigérer.