Biftek turşusunun yemek pişirmenin önemli bir parçası olduğu bir sır değil. Tabii ki, marine edilmeden pişirilen gerçek biftekler var, ancak biftek, baharat ve otların minimum kullanımı ile saf haliyle pişirilir.
Bu makale, et bifteklerinin pişirilmesine ters bir bakış açısı getirecektir. Yine de sakinleri orta Rusya ve BDT ülkeleri çeşitli marinatlar hazırlamaya alışkındır.
Dekapaj açısından dana biftek tercih edilir. Öncelikle domuz eti günümüzde en popüler ve uygun fiyatlı et türüdür. Ayrıca, inanılmaz derecede besleyicidir. Domuz eti, erkek nüfus arasında büyük bir popülerlik kazandı. İyi bir domuz bifteği yemek sizi tok hissettirebilir.
özellikler
Marine etmek için en uygun olan domuz etidir. Yanlış pişirilirse biftek kuru ve sert olur. Domuz eti için doğru turşuyu kullanmak, güzel yemek ve biftek parçaları ağzınızda eriyecek. Domuz eti, kömür üzerinde ızgara yapmak için mükemmeldir.
Domuz eti kızartmak için çok sayıda marine tarifi var. Her çeşit seçeneği deneyerek damak zevkinize en uygun tarifi seçebilirsiniz.
pişirme özelliği domuz eti pişirmeden önce, marine edildikten sonra soğutulmalıdır. Yani, marine edilmiş biftekleri buzdolabında birkaç saat veya daha iyisi bütün gece boyunca koymak en iyisidir. Önceden soğutulmuş domuz eti çok daha iyi pişecek ve turşunun tamamını emecektir.
Domuz eti nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde marine edilir
Klasik barbekü turşusunu düşünün. Domuz eti barbekü için en uygunudur. İLE doğru marine yumuşak ve narin bir tat kazanacaktır.
Bir bifteği marine etmek için domuz boynu almaya değer, bu karkasın barbekü için en kabul edilebilir kısmı.
Bir kilo eti parçalara ayırdık ve marine etme kabına koyduk. Alüminyum kaplar kullanmayın, domuz eti içinde belirli bir tat alabilir.
Tatmak için biber ve tuz. Soğanı iri halkalar halinde doğrayın ki şişin üzerine koyabilesiniz. Izgara ızgarasında yapıyorsanız, bu nokta o kadar önemli değil.
Bir büyük soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve püre haline getirin. Domuz etimize ekleyin ve karıştırın. İyice karıştırın ve turşunun mümkün olduğunca iyi emilmesi için parçalara masaj yapın. sebze ekleyin veya zeytin yağı yaklaşık 25 ml. karıştırıyoruz.
Soğanı ekleyin, ete halkalar halinde kesin, halkaları sıkın ve kırılmamaları için tüm kütleyi karıştırın.
Barbekü için domuz turşusu tarifinin tamamı bu. Kabı bir filmle kapatıp birkaç saat, tercihen 10-12 buzdolabına koyarız. Bu şimdiye kadarki en kolay barbekü tarifi. Çok lezzetli oluyor, mutlaka deneyin!
Marine edilmiş sığır eti
Sığır eti gelince, dekapaj daha az kullanılır. Çoğu zaman yetersiz kalitede dana biftek turşusu. Premium biftekler için ne tür sığır eti kullanıldığını ve nasıl doğru seçileceğini ve nereden satın alınacağını makalede okuyabilirsiniz.
Öyle ya da böyle, uygun şekilde seçilmiş bir turşusu, sığır etinin alışılmadık tadını daha keskin ve zengin hale getirecektir.
Amerikan Sığır Biftek için Turşu
Sığır eti nasıl hızlı bir şekilde marine edilir? Amerikalı şefler dana biftek için minimum baharat ve ot kullanır. Tuz genellikle sonunda veya kızartma sırasında olur, böylece tuz mümkün olduğunca az su alır ve biftek sulu kalır.
Uygun herhangi bir kaba 150 ml sek kırmızı şarap, 50 ml sızma zeytinyağı ve 80 ml limon suyu dökün. soya sosu. 1-2 dakika homojen bir bileşim elde etmek için çırpın.
Daha sonra dana bifteklerini bu karışıma batırın, bir filmle örtün ve marine etmeye bırakın. Domuz etinin aksine, kesimleri bir gecede bırakmaya gerek yok, 1-2 saat yeterli olacak ve pişirebilirsiniz.
Fırın için marine edilmiş sığır eti
Fırında pişirmek için sığır eti marine etmek için ihtiyacımız var:
4 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı domates salçası
Biraz kuru maydanoz
Öğütülmüş karabiber
Bitmiş yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için hemen tuz eklemenize gerek yok!
bir konteynere koy salça, sarımsağı sıkın. Biber tadı, maydanoz serpin. Bu arada maydanoz yerine herhangi bir şey kullanabilirsiniz. (biberiye, fesleğen, dereotu) Homojen bir kütle elde etmek için her şeyi karıştırın. Çok koyu olursa, biraz su ekleyebilirsiniz.
Sığır eti elde edilen karışımla yağlayın, bir filmle örtün ve şimdi dana biftek 2 saat boyunca marine içinde kalacaklar.
Fırına gitmeden hemen önce her dana bifteğinin biraz tuzlanması gerekir.
balık nasıl marine edilir
Balığa gelince, birkaç özellik var.
Herhangi bir balığın tadı limon suyu ile çok iyi vurgulanır. Somon veya ton balığı bifteği, morina bifteği ve alabalık olsun. Bütün balıklar limon suyunu sever.
Hardal, soğan, biberiye, beyaz biber, zerdeçal, kişniş de balıkla çok iyi gider. Chum somon bifteği kimyon ve zencefil ile çok iyi gider.
Bir tavada yemek pişirmek için somon nasıl marine edilir
Somonu marine etmek için şef olmanıza gerek yok. Başlamak için, buzdolabında saklandıysa çözülmelidir.
Bir kaseye biraz zeytinyağı dökün. Balıklar için zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir. Limon suyu, karabiber ve bir çay kaşığı hardal ekleyin. karıştırıyoruz. Ayrıca, baharat eklemek için genellikle soya sosu eklenir.
Hepsi bu, tavada, fırında pişirebilir veya somon kebabı yapabilirsiniz.
Soya sosu ve hardalla marine edilmiş, kabuklu çekirdek ve kişniş ilavesi ile marine edilmiş morina bifteği çok iyi.
Alabalık oldukça lezzetli yapabilirsiniz. Soya soslu bifteği kayıtsız kimseyi bırakmayacak.
hindi bifteği
Diyet et sevenler arasında da popüler olan hindi bifteğidir. Hindi turşusu için kefir kullanabilirsiniz, balzamik sirke, zeytinyağı, soğan.
Gördüğünüz gibi, marine tarifleri Çeşitli türler bir sürü et ve balık. Hangisinin sizin için doğru olduğunu anlamak için hepsini denemeniz gerekir. Turşu tarifleri için tariflerinizi yorumlara yazın ve bu makaleden daha önce bir şeyler denemiş olan izlenimlerinizi paylaşın.
Bu arada, egzotik bir şey denemek isteyenler, bunun hakkında okuyabilirsiniz.
Ön marinasyon sadece barbekü için kullanılmaz. Domuz eti ile diğer tariflerde bunu unutmayın. Turşu, bu etin tadını olumlu yönde etkiler ve hatta yapısını değiştirerek daha sulu ve yumuşak hale getirir. Aroma zenginleşir hazır yemek. Çoğu lezzetli yollar domuz eti nasıl marine edilir, aşağıdaki fotoğraflı tariflerde sunulmaktadır.
Domuz turşusu nasıl yapılır
Herhangi bir turşunun üç ana bileşeni vardır. Aşağıdaki listede gruplandırılabilirler:
- asit baz. Kullanılabileceği gibi sitrik asit, turunçgiller, bira, kefir veya yoğurt, kivi, şarap, salça. Mayonezli, domatesli veya sirkeli tarifler uygundur. Bu ortam et liflerini yumuşatır.
- Baharatlar. Beğeninize herhangi birini ekleyebilirsiniz. Kanıtlanmış küçük hindistan cevizi, zencefil, köri, sarımsak, biber, kekik, mercanköşk, biberiye ve kimyon. Hepsi yemeğe bitmiş bir tat ve görünüm verir.
- Yağ veya katı yağ. Pişirme sırasında sulu kaldığı için eti sararlar, çünkü tüm nem içeride “kilitlenir”. V oryantal yemek tarifleri daha sık susam yağı ve Akdeniz'de zeytinyağı kullanın.
Turşunun nasıl hazırlanacağı belirli bir mutfağa da bağlıdır. Örneğin, Fransızlar genellikle sebzeleri şarapla, Meksikalılar ise acı biber, sigara içmek için en uygun olarak kabul edilir. Domuz eti için portakal, yaban mersini, nar, kivi, soğan veya elma turşusu da harikadır. İşte biraz daha gerçekten lezzetli seçenekler:
- "Gece" dekapaj bileşimleri soya bazında çok lezzetlidir;
- marine edilmesi önerilir domates suyu veya kefir;
- şnitzel için, yani kemiksiz domuz bonfile, hardal veya domates-hardal bileşimi kullanılması tavsiye edilir;
- tüm et türleri gibi domuz eti beyaz şarapla birleştirilir;
- antrikot için, yani kemik üzerinde et, soya veya zencefil-soya turşusu uygundur.
Domuz Marine Tarifleri
Turşu için ilk tarif, eti tuzlu su ve deniz tuzuna batıran eski Mısırlılar tarafından önerildi. Sonra ikincisi genellikle sirke ile değiştirildi. Domuz eti turşusu tarifi her türlü baharatı içerir. Özellikle kokulu olan kuru otlardır - kekik, kekik, kimyon ve adaçayı. Domuz eti marine etmek için birçok seçenek var. Birkaç tarafından birleştirilirler basit ipuçları, ardından et daha da lezzetli olacak. Başlıca öneriler şunlardır:
- Mayonez bazlı tariflerde ev yapımı kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için yumurta sarısını tuz, bir kaşık sirke ve hardal ve yarım bardak bitkisel yağ ile karıştırın.
- Daha hızlı salamura için etin birkaç yerinden çatalla delinmeli ve daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ek olarak, ürünü oda sıcaklığında ıslanmaya bırakmanız gerekir - bu işlemi hızlandıracaktır.
- Bir domates veya sirke bileşimi kullanırken, ete bir yumurta eklenmesi önerilir. Protein filmi kurumaya karşı koruyacaktır.
Fırında pişirmek için
- Pişirme süresi: 3 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 110 kcal.
- Mutfak: Rus.
Folyo veya manşonda domuz kızartma deneyiminiz varsa, özellikle et kemikteyse, bunun sert olabileceğini zaten biliyorsunuzdur. Ürün önceden marine edilmişse, bu kolayca önlenebilir. Çeşitli kompozisyonlar yapacak. Fırında domuz eti için soya-limon turşusunun özellikle kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Evrensele aittir, bu nedenle tavuk veya balık için bile uygundur.
İçindekiler:
- limon - 1 adet;
- soya sosu - 50 gram;
- tuz ve baharatlar - tatmak;
- soğan - 2 adet.
Pişirme metodu:
- Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- soya sosu ile birleştirin limon suyu, tuz, tatmak için baharat ekleyin.
- Ortaya çıkan çözelti ile soğanı dökün, yaklaşık 40 dakika bekletin.
- Eti elde edilen solüsyonda 3-4 saat marine edin.
tavada kızartma için
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 90 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Bir tavada domuz eti turşusu tadı değişebilir - baharatlı, yumuşak, ekşi veya tatlı. Kişisel tercihlere bağlı olarak herhangi bir seçenek seçilir. Basit ev yapımı et dekapaj tariflerinden biri, bitkisel yağ ve sirke bazlı klasik tarife göre hazırlanır. Hardallı ve sarımsaklı bal, ona özel bir aroma verir. Bu, tavada kızartma için domuz eti marine etmenin harika bir yoludur.
İçindekiler:
- bal - 2 yemek kaşığı;
- hardal - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
- sarımsak - 5 diş;
- tuz - tatmak;
- sirke - 0.25 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
- Sirkeyi yağla ve balı hardalla birleştirin. Ardından, her iki kütleyi karıştırın.
- Ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı etin üzerine dökün, en az yarım saat demlenmesine izin verin.
Haşlanmış domuz eti için
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Domuz eti bonfile için klasik turşusu sirkedir. Hazırlanması en kolay olanıdır. Sadece bir kaşık dolusu güçlü ısırığı bir litre suda çözmek gerekir. Şarap en popüler ikinci. Buna göre hazırlanır farklı tarifler. Ve ne tür bir şarap olacağı önemli değil - hem beyaz hem de kırmızı yapacak. Tat için bir kereviz sapı ekleyebilirsiniz. Baharatlar sevdiğiniz herhangi biri için uygundur.
İçindekiler:
- kırmızı sek şarap- 0,5 st.;
- kişniş, kekik, biber, tuz - tatmak;
- tatlı hardal - 1 yemek kaşığı;
- sebze yağı- 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- kereviz sapı - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları kerevizle birlikte presten geçirin.
- Bu kütleyi şarapla dökün, karıştırın.
- Sonra hardal, yağ, baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin. Yaklaşık yarım saat bekletin.
- Eti elde edilen bileşimde yaklaşık 2-3 saat bekletin.
biftek için
- Pişirme süresi: 3 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
İlk biftek tariflerinde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlandı. Sadece kömürde pişmiş büyük bir et parçası. Domuz bifteği için herhangi bir marine sos onları daha sulu ve iştah açıcı yapar ve ızgarada mı yoksa tavada mı kızartıldığı önemli değildir. Soğan, mayonez, şarap ve hatta maden suyu ile çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz. Klasik tariflerden biri kefir ve ekşi krema kullanır. Çok yağlı olmamalılar - bu nedenle biftek daha lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
- soğan - 1 kg;
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak;
- biberiye, kişniş, zira, kekik, kırmızı biber - her biri 0.25 çay kaşığı;
- toz zencefil - 2 yemek kaşığı;
- kuru otlar - 2 yemek kaşığı;
- ekşi krema ve kefir - her biri 0,5 l;
- bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Ayrı bir kapta, tüm baharatları karıştırın, eti ayrı ayrı ovalayın.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
- Kefiri ekşi krema ile birleştirin. Onlara bitkisel yağ ekleyin.
- Biftek, soğan ve ekşi krema sosu büyük bir tencereye katmanlar halinde koyun. Bitti, et marine edildi. Ürünü 3-4 saat bekletin.
soya sosu ile
- Pişirme süresi: 3 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Soya soslu domuz eti turşusu zengin bir lezzet buketine sahiptir. Bu tarif iyidir çünkü katı kısıtlamaları yoktur. Baharatlar, yenileri eklenerek ve ürün listesinde listelenenler çıkarılarak kolayca değiştirilebilir. Yapılacak tek şey soya sosu. Bu tarifte sarımsak ve şekerle tamamlayın. Sonuç, enfes bir oryantal lezzette et.
İçindekiler:
- sarımsak - 5 diş;
- şeker - 5 yemek kaşığı;
- soğan - 2 adet;
- karabiber, tuz - tatmak;
- kalın soya sosu - 1 yemek kaşığı;
- köri, hindistan cevizi, fesleğen, toz zencefil, biberiye, mercanköşk - her biri bir tutam;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları ince doğrayın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
- Sonra soya sosuna dökün, tuzlayın, şeker ekleyin, karıştırın.
- Tabanı baharatlarla doldurun. Tekrar iyice karıştırın.
- Eti bitmiş bileşimde 3 saat bekletin.
hızlı marine
- Pişirme süresi: 1 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 79 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Etin 3-4 saat içinde pişirilmesi gerekiyorsa yardımcı olacaktır. hızlı marine domuz eti için. Bu tarif, ister fırında pişirme veya haşlama, ister tavada kızartma, ızgara veya elektrikli ızgara olsun, her durumda uygundur. Kokulu fesleğen ve sulu domates, kompozisyona özel bir tat verir. Onlarla birlikte et, taze bir yaz tadı kazanır. Dekapaj sonucunda 2 saat sonra gerçek gurmeler için bir ziyafet alacaksınız.
İçindekiler:
- defne yaprağı - 2 adet;
- beyaz soğan - 3 adet;
- domates - 3 adet;
- zemin siyah ve kırmızı acı biber, tuz, otlar - tatmak;
- taze fesleğen - 1 demet;
- kuru ot - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Kabuğu daha kolay çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Temizleyin, ardından rastgele kesin.
- Soğanı halka halka doğrayın, domates dilimleri ile karıştırın. Meyve suyu çıkana kadar yemeği elinizle yoğurun.
- Taze otları durulayın, kurutun, ince doğrayın.
- Eti ayrı olarak baharatlayın, ardından büyük bir kaseye aktarın.
- Sonra tuz, fesleğen serpin, dökün domates sosu, karışım.
- 1 saat bekletin.
Hardal
- Pişirme süresi: 1 saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Tadı yumuşak ve orta derecede baharatlı, domuz eti için hardal turşusu elde edilir. Ayrıca tariflere atfedilebilir "için aceleyle". Kompozisyon hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda emprenye edilir - marine etmek için sadece bir saat yeterlidir. Eti daha sonra kızartmanız veya fırında pişirmeniz önemli değil, çünkü lezzetli hardallı çıtır kabuk kesinlikle parçalarda kalacak.
İçindekiler:
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- hardal - 5 yemek kaşığı;
- soya sosu - 4 yemek kaşığı;
- sarımsak - 3 diş;
- limon - 1 adet;
- maydanoz veya kişniş - 1 demet.
Pişirme metodu:
- Büyük bir kapta yağı sos ve hardalla karıştırın.
- Ardından limon suyunu sıkın. Limonlu bir su çözeltisi ile değiştirilebilir.
- Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
- Kalan malzemeleri birleştirin, karıştırın.
- Bitti, eti marine edebilirsiniz - aynı kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında bir saat gönderin.
Izgara
- Pişirme süresi: 6 saat.
- Porsiyon: 9 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 183 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
İLE özel tariflerızgara gibi açık ateşte pişirilen etleri içerir. Duman kokusu ile daha sulu, kokulu çıkıyor. Ürün önceden marine edilirse daha da iştah açıcı olacaktır. Fotoğraflı tarife göre ızgara domuz turşusu pişirebilirsiniz. Kullanılan ürünler basittir, ancak kompozisyon çok sıra dışı bir tada sahiptir - ekşi, baharatlı ve Burgonya şarabının eklenmesi nedeniyle rafine.
İçindekiler:
- soya sosu - 1 yemek kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- deniz tuzu- 1,5 st.;
- su - 5 l;
- pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
- limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 8 diş;
- Bordo şarabı - 1 yemek kaşığı;
- karabiber - 5 adet.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin.
- Soya sosunu sirke, limon suyu, şarap ve suyla karıştırın.
- Kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
- Ortaya çıkan çözeltiye et koyun, 6 saat dayanın.
sirke ile
- Pişirme süresi: 3 saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Klasik bir tarif, sirkeli domuz eti turşusu. Keskin kokusu, eti çok yumuşak yapmaz ve ona özel bir tat ifadesi verir. Ayrıca, kendi takdirinize göre baharat ekleyerek aroması kolayca değiştirilebilir. Mevsime göre favori baharatlar veya bitki karışımı - tatlı, ekşi veya daha hassas ve hafif bir tat ortaya çıkıyor. Klasik tarifte sirke, tereyağı ve soğan ile birleştirilir. Böyle bir turşunun nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar, fotoğraflı tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
İçindekiler:
- tuz - tatmak;
- soğan - 2 adet;
- ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
- zayıf sirke %6 - 100 ml;
- et için kurutulmuş baharat - 1.5 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
- Bir kase alın ve yağ ve sirkeyi dökün. Onlara kuru baharat ekleyin, karıştırın.
- Son olarak soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın, elde edilen bileşimi domuz eti üzerine dökün, etin tüm yüzeyine yayın.
- 3-4 saat bekletin.
Basit
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Porsiyon: 3 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Basit bir domuz turşusu bile harika bir sonuç verebilir. Her tür et için uygundur - pirzola, boyun, kaburga, şnitzel, bel, omuz, jambon, pirzola vb. domuz pirzolası Baz marine edilmiş domuz eti ise daha lezzetli olur. Şampanya, kefir, limon, sirke, domates veya soğan suyu kullanabilirsiniz. Son malzemeyi bulmak en kolayı çünkü soğan her evde var. Beyaz uygundur - daha zengin acı bir tada sahiptir.
İçindekiler:
- tuz - 0,5 yemek kaşığı;
- soğan - 3 büyük meyve;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- taze çekilmiş karabiber - 1 tutam;
- defne yaprağı - 3 adet.
Pişirme metodu:
- Bir blender kullanarak soyulmuş soğanları yulaf ezmesi haline getirin.
- Elde edilen posayı tuzlayın, biberle baharatlayın, tuz.
- Sonra yağı dökün, lavrushka'yı ekleyin.
- Marine etmek için fazla zaman kalmadıysa, etin üzerine sıcak turşusu dökmeye değer.
- 2 saat dayan.
kefirden
- Pişirme süresi: 3 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 93 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Daha yumuşak et sevenler kefir domuz turşusu kullanmalıdır. Böylece fermente süt ürünüçanak hafif kremsi bir ekşilik ile ortaya çıkacaktır. Kefir, domuz etinin tatlılığını mükemmel bir şekilde vurgular, bu nedenle kabul edilir. klasik malzeme turşu için. Sadece bu ürün elinizde olduğundan, ürünü fırında pişirmeye, tavada kızartmaya, ızgaraya veya ızgaraya kolayca ve hızlıca hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- biber, tuz - tatmak;
- domuz eti için baharatlar - 1 çay kaşığı;
- kefir - 0,5 l;
- soğan - 2 adet.
Pişirme metodu:
- Her şeyden önce, soğanı soyun, yarım halkalara doğrayın. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak etle doldurun.
- Sonra baharatları serpin, kefir dökün ve iyice karıştırın.
- Buzdolabında bir kapak veya streç film altında 3 saat bekletin.
limonlu
- Pişirme süresi: 4 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 154 kcal.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Bir diğeri klasik tarif- limonlu domuz eti için marine edin. Bu meyve dilimler halinde eklenir, tamamen ezilir veya suyu basitçe kullanılır. Her durumda, et hafif bir ekşilik ile elde edilir. Olağandışı kombinasyon- limon ve kivi. Onlarla birlikte, dekapaj bileşimi belirli bir tazelik kazanır. Bu iki meyveyi dilediğiniz baharatlarla tekrar tamamlayın.
İçindekiler:
- biber - 1 çay kaşığı;
- baharatlar, baharatlar - tatmak;
- kivi - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- limon - 0,5 adet.
Pişirme metodu:
- Kiviyi soyun, blender ile püre haline getirin.
- Elde edilen kütleyi limon suyuyla baharatlayın.
- Et parçalarını baharat, tuz, karabiber ile rendeleyin ve ancak daha sonra elde edilen bileşimi dökün.
- 4 veya daha fazla saat boyunca serin bir yerde ısrar edin.
bal ile
- Pişirme süresi: 1 gün.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Çoğu tarifte marine edilmiş domuz eti ekşi çıkıyor. Şarap, sirke, kefir, soğan veya limon bileşimlerinde yıllandırıldıktan sonra böyle olur. Tatlı tatları sevenler not almalı bal turşusu domuz eti için. Et yumuşak, yumuşak, kokulu çıkıyor, çok keskin ve ekşi bir tada sahip değil. Ek olarak, böyle bir turşusu faydalı olarak atfedilebilir, çünkü balın büyük bir miktarı vardır. iyileştirici özellikler.
İçindekiler:
- tuz - 1 tutam;
- hardal - 1 yemek kaşığı;
- kokulu baharatlar - tatmak;
- sıvı bal - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 6 diş.
Pişirme metodu:
- Balı hardalla ayrı bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kütleyi 10 dakika bırakın.
- Eti baharat ve tuzla ayrı ayrı rendeleyin, içine diş sarımsakları koyun.
- Ardından bal ve hardal karışımı ile süsleyin.
- Ürünü dekapaj için bir gün bırakın.
Video
Hiç kimse düzgün pişmiş bir domuz bifteğini reddetmeyecektir. Lezzetli doyurucu yemek için bile değerli bir dekorasyon olacak tatil masası. Ve her çeşit marine ve sos ile çeşitlendirebilirsiniz.
Domuz bifteği farklı kavurma derecelerinde gelir:
- Etin sadece dışı kırmızı bir kabukla kaplıdır ve içi neredeyse tamamen çiğdir.
- Az kanlı zayıf kızartma.
- Kansız zayıf kızartma.
- Orta kızartma.
- İyi pişmiş biftek.
- Güçlü kızartma.
Orta kızartma, sulu bir biftek için en uygun olarak kabul edilir.
Bu durumda et yumuşak kalır, ancak içinde artık kan yoktur. Bu seçenek için domuz parçaları önce yüksek ateşte 3-4 dakika, ardından orta ateşte 5-7 dakika daha kızartılır. Önce her iki tarafta birer dakika kızartıp sonra 17 - 20 dakika fırına gönderebilirsiniz.
Bir tavada domuz bifteği - klasik bir tarif
Malzemeler: 630 gr domuz bonfile, soğan, 40 gr tatlı kalın hardal, 2 büyük kaşık rafine yağ, ince tuz, bir tutam kırmızı ve karabiber.
- Et bonfile soğuk suda yıkanır, kurutulur, parçalar halinde kesilir. Optimal kalınlıkları bir buçuk ila iki santimetredir. Dilimler hafifçe dövülür, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Domuz eti parçalarının yırtılmaması için malleus tarafının karanfilsiz kullanılması daha iyidir.
- Et, hardalla bulaşır ve yaklaşık bir saat boyunca masanın üzerinde marine edilmeye bırakılır.
- Daha sonra domuz eti, iyi ısıtılmış yağ içeren bir tavaya aktarılır. Altın kahverengi iştah açıcı bir kabuk görünene kadar her parça her iki tarafta kızartılmalıdır. Genellikle dilimin her iki tarafı için 3 ila 4 dakika yeterlidir.
- En ince soğan halkaları, önceden hazırlanmış bifteklere serilir.
- Ürünler, sıkıca kapatılmış bir kapak altında düşük ateşte 5-6 dakika daha birlikte pişirilir.
Bir tavada elde edilen domuz biftekleri, konserve ile servis edilir. yeşil bezelye garnitür olarak sıvı olmadan.
Fırında sulu et nasıl pişirilir?
Malzemeler: yaklaşık 1 kg domuz boynu, 3 büyük kaşık soya sosu (Worcester en iyisidir), tadı taze çekilmiş karabiber, tuz, zeytinyağı.
- Et buzdolabından önceden alınır. Hazırlanma zamanı geldiğinde, oda sıcaklığı.
- Bir parça domuz eti kalın biftekler halinde kesilir (yaklaşık 2 cm kalınlığında). Ortaya çıkan her dilim, birkaç yerde bir çatalla delinir. Eti kesmenize gerek yok.
- Worcestershire sosuyla gezdirin. Bunun yerine, katkı maddesi içermeyen normal soya ve hatta balzamik sirke kullanabilirsiniz.
- Et parçaları tuz ve karabiber karışımı ile ovulur ve marine edilmeye bırakılır. Onlara bütün gece "dinlenme" verebilirseniz harika olur. Ama 1 saat yeterli olacaktır.
- Yağlanmış fırın tepsisine biftekler birbirine yakın dizilir.
- Parçalar, önceden ısıtılmış bir fırına, ısıtma kısmına daha yakın bir şekilde gönderilir. Hepsinden iyisi - ızgaraya. Böyle bir işlev yoksa, fırındaki sıcaklığı 300 dereceye ayarlamanız gerekecektir.
- Fırındaki bifteklerin önce bir tarafı, sonra diğer tarafı kızartılır. Izgara katılımıyla yemeğin toplam pişirme süresi 14 - 16 dakikadır.
Hazır et ile servis edilir. baharatlı soslar ve herhangi bir garnitür.
Yavaş bir tencerede yumuşak domuz biftek
Malzemeler: 2 büyük domuz bifteği (kemiğinde, yaklaşık 2 cm kalınlığında), 1 büyük kaşık rafine yağ, ½ çay kaşığı. ince tuz, 3 tutam taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı. limon suyu, 2 tutam tatlı kırmızı biber. Nasıl pişirilir lezzetli biftek ve yavaş bir tencerede yumuşak, daha ayrıntılı düşünün.
- Et parçaları akan buzlu suyla iyice yıkanır ve kağıt havlularla silinir.
- Küçük bir kapta tatlı kırmızı biber, tuz, taze çekilmiş karabiber, misket limonu (veya limon) suyu, yağ karıştırılır. Bu karışıma dilediğiniz baharatları ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
- Elde edilen kütle domuz eti ile ovulur ve 20 dakika marine edilmeye bırakılır.
- Akıllı tencerenin kasesine yağ dökülür. "Pişirme" modu açılır. "Kızartma" seçeneği de uygundur.
- Yağ iyice ısındığında biftekleri içine koyabilirsiniz. Her et parçası önce bir tarafı sonra diğer tarafı olmak üzere 12 - 14 dakika kızartılır.
Ortaya çıkan yemek, seçilen herhangi bir garnitür ile akşam yemeği için hemen servis edilebilir. Herhangi bir salamura sebze ve baharatlı sos ile et ekleyebilirsiniz.
Soya sosunda marine edilmiş lezzetli et
Malzemeler: bir kilo domuz posası, yarım su bardağı şeker kamışı (kahverengi) şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 3 - 4 diş sarımsak, ½ çay kaşığı doğranmış taze kök Zencefil.
- Tartışılan yemekte ana şey biftek için marine etmektir. Hazırlamak için şeker kamışı, tereyağı, sos, doğranmış zencefil ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Tüm malzemeler iyi karıştırılır. Bu amaçla bir çırpma teli kullanmak uygundur.
- Bütün et parçası bir torbaya konur ve marine ile dökülür. Tasarım sıkıca bağlanır ve bütün gece buzdolabına gönderilir.
- Ertesi gün etler uygun parçalara ayrılarak iyice kızdırılmış yağda iki tarafı kızartılır.
Biftek, baharatlı ketçap ve haşlanmış patates ile servis edilir.
Bir ızgara tavasında
Malzemeler: 2 büyük domuz bifteği, rafine yağ, kaba sofra tuzu, taze çekilmiş karabiber, tadına göre aromatik otlar.
- Kızartma tavası hemen yüksek ısıda ısınmaya gönderilmelidir. Et koyulduğunda, ondan güçlü bir ısı gelmelidir. Domuz eti kavurma yemeklerinin hazırlığını bir damla su ile kontrol edebilirsiniz. Tencerenin yüzeyine çarptığında hemen kaynarsa, biftek pişirmenin ana aşamasına başlayabilirsiniz.
- Tava ısınırken et dilimleri özel bir çekiçle (karanfilsiz taraf) dövülmelidir. Bu durumda, çok kıskanç olmanıza gerek yoktur.
- En iyi biftekler, tuz, baharat ve seçilmiş aromatik otlar karışımı ile ovulur.
- Et parçaları önce her iki tarafta 3-4 dakika çok yüksek ateşte kızartılır, ardından her iki tarafta 5-6 dakika daha sobanın orta derecede ısıtılmasıyla işleme devam edilir.
- Et yeterince yağlı değilse, pişirme sırasında kaba az miktarda rafine yağ ekleyebilirsiniz.
Izgara domuz bifteği tamamen pişirilmelidir. Bir parça kesildiğinde, kan safsızlıkları olmadan berrak meyve suyu serbest bırakılırsa, etin tadına bakılabilir.
Baharatlı Provence otları ile Varyant
İçindekiler: 1,3 kg kaburgasız karbonat, 90 g Tereyağı, 140 ml karbonatlı maden suyu, iki orta boy limon suyu, 2/3 paket Provence otu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal, 2 soğan, biber karışımı, ince tuz.
- Bir parça domuz karbonatı kesilir. Her parçanın kalınlığı yaklaşık 2,5 cm olmalıdır.
- Eritilmiş tereyağına limon suyu dökülür. Tuz, biber, hardal oraya git, Provence otlar. Malzemeler karıştırılır.
- Et sıkıca kapatılmış bir kaba konur. Bir önceki adımda hazırlanan marine sosu üzerine dökülür. İnce doğranmış soğan da orada uykuya dalar.
- Bu tür katkı maddelerine sahip domuz eti yaklaşık 2 saat marine edilir. Turşunun doğru bir şekilde dağıtılması için periyodik olarak et parçaları ters çevrilir.
- Tava yağsız iyi ısınır. Üzerine marine edilmiş domuz eti serilir. Biftekleri her iki tarafta 3-4 dakika ızgara yapın. Otların çoğunu, yanmamaları için bir bıçakla parçalardan sıyırabilirsiniz.
Kalan turşusu kaynama noktasına getirilir ve birkaç dakika pişirilir. Sonuç olarak tencerede et için ideal bir sos bulunur.
krema soslu
Malzemeler: 1,5 kilo dana bonfile, iri domates, bir tutam kuru fesleğen, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 280 ml krema, 1 çay kaşığı. Pesto sosu, tatmak için baharatlar, tuz.
- Et biftekler halinde kesilir, seçilmiş baharat ve tuz karışımı ile ovulur. Daha sonra minimum miktarda ısıtılmış zeytinyağında çıtır çıtır iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kavrulur.
- Domatesler, cilt ile birlikte daireler halinde kesilir. Kuru fesleğen serpilmeleri gerekir. Daha sonra sebze parçaları aynı tavada hafifçe kızartılır ve hızlıca ayrı bir tabağa aktarılır.
- Aynı kaba krema dökülür, Pesto sos, tuz ve baharatlar eklenir. Kütle orta ateşte 3 ila 4 dakika ısıtılır.
Masaya yemek servisi yapılırken biftekler düz bir tabağa konur. Üzerine domates dilimleri dizilir ve dökülür. krema sosu. Haşlanmış pirinç veya fırında patates ile servis edilir.
Baharatlı bir marine altında
Malzemeler: kilo domuz boynu, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, aynı miktarda zeytinyağı ve soya sosu, her biri 1 tatlı kaşığı. kırmızı acı ve siyah taze çekilmiş biber, bir tutam öğütülmüş kırmızı biber, tuz, 5 - 7 diş. taze sarımsak, bir tutam fesleğen.
- Yıkanmış ve kurutulmuş et biftekler halinde kesilir. Onları biraz yenebilirsin.
- Tarifte belirtilen diğer tüm bileşenler marine için birleştirilir. Sarımsak ön presten geçirilir. Baharatlı malzemelerin miktarı aşçının damak tadına göre ayarlanır. Tuza özellikle dikkat etmelisiniz - zaten soya sosunda olduğunu unutmamak önemlidir.
- Bitmiş turşusu, her taraftan her bifteğe dikkatlice sürülür. Bundan sonra et 20 dakika “dinlenmeye” bırakılır.
Domuz eti her iki tarafta iyi ısıtılmış yağda kızartmaya, hafifçe soğumaya ve akşam yemeğine servis yapmaya devam ediyor. Her zamanki tatlı ketçap, bu tür biftekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Peynirli kemik üzerinde domuz biftek
Malzemeler: 2 büyük biftek domuz fileto kemikte, 3 büyük tavuk yumurtaları, 70 gr peynir (sert), 3 - 4 büyük kaşık elenmiş yüksek kaliteli un, tatmak için kaba tuz, biber karışımı, 40 ml rafine yağ.
- Et biftekleri iyice yıkanır, kağıt havlularla kurutulur. Daha sonra özel bir mutfak çekici ile dikkatlice dövülürler. Bu süreçte ne et eti ne de kemikler zarar görmemelidir.
- Hazırlanan eti biber ve tuz karışımı ile serpin. Parçaları elinizle ovalamanız tavsiye edilir, böylece baharat onlara iyi emilir.
- Çiğ yumurtalar bir çırpma teli ile iyice dövülür, üzerlerine ince rendelenmiş peynir eklenir. Malzemeler karıştırılır. Peynir yeterince tuzlu değilse, kütle tadı biraz tuzlanabilir.
- Her domuz bifteği un içinde yuvarlanır ve ardından yumurta ve peynir karışımına batırılır. İkincisi, parçaları her taraftan tamamen örtmelidir.
- Rafine yağ, ısıtılmış bir kızartma tavasına dökülür. İyi ısıtıldığında et bifteklerini kızartmaya başlayabilirsiniz - parçaların her iki tarafında görünmelidir altın kahve. Üstte ve altta 4 - 6 dakika kızartmanız yeterlidir.
Tedavi, herhangi bir garnitür ile sıcak olarak servis edilir.
Erik ve zencefil soslu sulu et
Malzemeler: 750 gr domuz eti, 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu, aynı miktarda sıvı bal, her biri 1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, kurutulmuş Provence otları ve kurutulmuş kızamık, 4 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 1 yemek kaşığı. ben. Dijon hardalı, 320 gr erik, bir bardak şeker (kahverengi), bir diş sarımsak, bir tutam tarçın, tuz.
- Narenciye suyu, hardal, bal, kurutulmuş kızamık, soya sosu, Provence otlarının yarısı küçük bir kapta birleştirilir. Elde edilen karışım, domuz eti her tarafına sürülür, biftekler halinde kesilir.
- Et parçaları üst üste dizilir, streç filme sarılır ve bütün gece soğumaya bırakılır.
- Sos için şeker ve sarımsak hariç kalan tüm malzemeler blendera gönderilir. Homojen bir kütleye dönüşürler.
- Son aşamadaki karışım bir tencereye dökülür. Tüm şeker bir kerede eklenir.
- Kütle, koyulaşana kadar 8 - 9 dakika orta ateşte pişirilir. Bundan sonra içine ezilmiş sarımsak dökülür. Sos birkaç dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Biraz soğuduğunda, kütleyi büyük bir elekten geçirmeniz gerekir.
- Her iki tarafı da hazırlanan biftekler kızgın yağda iştah açıcı kırmızı bir renk alana kadar kızartılır.
Sıcak et bir tabağa dizilir ve beşinci aşamadan itibaren sos ile dökülür.
Fırında folyo içinde yemek tarifi
İçindekiler: 370 gr domuz eti, tuz, biber karışımı, rafine yağ, et baharatları.
Domuz bifteği, fırında folyo içinde pişirildiğinde her zaman çok lezzetli olmayı başarır. Sulu ve hassas çıkıyorlar.
Bunu yapmak için, tamamen çözülmemiş et orta parçalar halinde kesilir.
- Daha sonra domuz eti hafifçe dövülür, baharatlar, tuz ve biber karışımı ile ovulur.
- Her iki tarafta ete yağ serpilir ve yarım saat “dinlenmeye” bırakılır.
- Hazırlanan her gelecekteki biftek folyoya sarılır.
- Boşluklar bir fırın tepsisine serilir ve önceden ısıtılmış bir fırında 35 dakika boyunca çıkarılır.
Peynir, domates ve soğan ile domuz biftek
Malzemeler: Yarım kilo dana bonfile, 70 gr peynir, yarım soğan ve iri domates, her biri 2 tatlı kaşığı. tatlı hardal, bitkisel yağ, nar suyu, kuru sarımsak, tuz.
- Bir parça domuz eti, özel bir çekiçle dövülen iki özdeş dilim halinde kesilir. Et çok yağsız olmamalıdır.
- Sos için sebze ve peynir hariç tarifte belirtilen diğer tüm bileşenler karıştırılır. Kıyılmış domuz parçaları ile bulaşırlar ve bir süre marine etmeye bırakılırlar.
- Daha sonra, biftekler altın kahverengi olana kadar kızartılır ve her iki tarafta pişirilir.
- Bitmiş et, folyo ile kaplanmış ısıya dayanıklı bir forma aktarılır. Üzerine küçük soğan dilimleri ve domates dilimleri konur, peynir ovulur. Folyo sarılır ve biftekler iyi ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.
Kaplama olmadan et 8 - 9 dakika daha pişirilir, ardından hemen akşam yemeğine servis edilir.
Elektrikli ızgarada yemek pişirmek
Malzemeler: bir kilo domuz eti, 5 soğan, 5 domates, 1 tatlı kaşığı. tuz, karabiber karışımı, 1 çay kaşığı. kuru fesleğen.
- Soğanlar ve domatesler (kabuksuz) iri kıyılmış. Daha sonra sebzeler blender ile püre haline getirilir. Tuz, onlara tüm baharatlar eklenir.
- Domuz eti biftekler halinde kesilir, ortaya çıkanla dökülür. sebze karışımı ve en az 4 saat bırakılır.
- Et parçaları, bacaklar yukarı bakacak şekilde cihazın ızgarasına serilir.
- Biftekler, her iki tarafta 250 derecede 10 - 12 dakika elektrikli ızgarada pişirilir.
Domuz bifteği - favori yemek Amerikalılar. Mükemmel tadı olan yumuşak, hoş kokulu et sizi çıldırtacak. Sevdikleriniz sizden tekrar tekrar pişirmenizi isteyecektir...
Beni çok mutlu eden kocam için domuz bifteği pişirmeye karar verdim - bana yeni bir akıllı telefon aldı. Mutlu bir eş çok şeye hazırdır… Kocasına bir şekilde teşekkür etmek ve ona bir kez daha ilgi ve sevgimi göstermek için, bugün erken bir akşam yemeği için en sevdiği bifteklerin çok faydalı olacağına karar verdim.
İşte böyle oluyor, genellikle 23 Şubat'ta erkekler hediye alıyor ama ben tam tersini aldım. 8 Mart'ta ne olacağını hayal bile edemiyorum! Genelde sabahları bifteğe hamileydim ve iyi bir parça almak için pazara koştum. mermer sığır eti. Ama indirimde değildi, domuz etiyle yetinmem gerekiyordu. Ondan bir biftek de pişirebilirsiniz ve denerseniz klasiklere dönüşmez.
Domuz bifteği pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
6 adet bonfile
Pişirme süresi: yaklaşık 15 dakika, ancak domuz eti 2 saat marine etmeniz gerekiyor
karmaşıklık: kolay ama biftek kızartırken saate dikkat etmelisin
Bonfileyi biftek için uygun şekilde ayırmak için, kaburgalarla birlikte kemiğin üzerinde bir parça bonfile aldım. 
Bonfilenin etrafındaki yağlı film tabakasına zarar vermemek için bonfileyi ayırıyoruz. Bu, pişerken suları bifteğin içinde tutacaktır.
Bonfileyi 1,5 cm kalınlığında dilimleyin.
Tatmak için biber ve tuz.
Domuz eti her taraftan zeytinyağı ile yağlayın ve bir filmle kaplayarak 2 saat buzdolabına gönderin.
2 saat sonra et zaten daha hassas hale gelecektir. Pişirmeye hazır.
Et parçalarını çok sıcak, kuru bir tavaya atıyoruz (döküm tavada sadece 3 biftek vardı). 1 dakika yüksek ateşte kızartın. Ters çevirin ve 1 dakika daha kızartın. Adımları iki kez daha tekrarlayın ve biftekleri her iki tarafta 1 dakika daha kızartın. Genel olarak, her iki tarafı 3 dakika kızartın, ancak etin yanmaması için biftekleri her dakika çevirin.
Kısa bir “dinlenme”den sonra hazır biftekleri masaya servis ediyoruz. İstenilen duruma ulaşmak için 3-4 dakika beklemeleri gerekir.
Bu arada, donmuş etten biftek pişirmeye çalışmayın - bundan iyi bir şey çıkmaz.
Domuz bifteği sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kimyasal bileşim domuz bifteği: gerekli amino asitler
et seçimi
Domuz eti pişirmek için bonfile, jambon posası, karkasın boyun kısmı uygundur. Orta derecede yağ tabakası olan etleri seçin. Domuz eti tek tip olmalıdır. Kanama olmadan elastik et seçin. Domuz eti rengi pembe-kırmızıdır. Kesimde hafif inci gibi bir parlaklık olmalıdır. Etin buzdolabında birkaç gün kalması arzu edilir, ancak zamanınız yoksa taze olarak pişirebilirsiniz.Başlangıçta, biftek ateşte pişirildi, kömürde pişirildi. Birkaç çeşit biftek vardır:
kan ile;
orta nadir;
ağır kızarmış.
İdeal seçenek orta derecede nadirdir. Kanlı bir biftek herkesin zevkine göre olmayacak ve iyi hazırlanmış bir biftek aşırı kuruluk ile karakterizedir. Mükemmel bifteği elde etmek için en fazla on beş dakika kızartmanız gerekir. Renk kırmızıdan griye dönmelidir. Et elastik kalmalıdır.
Hazır sıcaklık
pişirme turşusu
Turşu, biftek için harikalar yaratarak daha sulu ve yumuşak hale getirir. Kompozisyona bağlı olarak, marine et bifteğe özel bir tat verebilir.İşte kullandığım biftek turşusu tarifi:
Doğranmış sarımsak küçük tabaklar halinde kesilir. Ardından, malzemeleri karıştırın ve eti sekiz saat boyunca marine içinde bırakın.
pişirme sırrı
Her ev hanımının kendine özgü bir yemek hazırlama sırrı vardır. Eti sıcak tavaya koyun. Her iki tarafı birer dakika kızartın, sonra çevirin. Biftekleri duruma getiriyoruz, yanmamasına dikkat ediyoruz. Hazırlık kriterleri - renk değişimi. Kırmızıdan grimsi olur. Etin elastik kaldığından emin olun, fazla pişirmeyin. Hazır biftekler birkaç dakika “uzaklaşmalı”, ardından masaya koyabilirsiniz.Tarif Seçenekleri
Worcestershire sos ile
Bu et şaşırtıcı derecede yumuşak ve hassas bir tada sahiptir. Domuz boynu eti, Worcestershire bifteği için idealdir.Worcestershire sosuna ek olarak şunları alıyoruz:
Et soğuk olmamalı, pişirmeden önce buzdolabının dışında bekletin.
Biftek, birkaç santimetreden daha kalın olmayan parçalar halinde kesin. Turşunun eti daha iyi ıslatması için çatalla hafifçe delinmesi gerekir.
Eti Worcestershire sosuyla serpin, marine etmeyin, bu bifteğin tadını bozar.
Biber öğütülmelidir. Sadece bezelye varsa, bastırılmalıdır. Eti biberle ovun. Bu bileşenin miktarı sadece tada bağlıdır. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz, ancak yaklaşık yarım saat beklemek daha iyidir, bu süre zarfında turşusu eti ıslatacak, sosun tadı daha belirgin olacaktır.
Kızartma işlemine başlamadan önce biftekleri ve biftek tavasını yağlayın. sebze yağı. Bu biftek için bir dökme demir tava en iyi sonucu verir.
Bu soslu biftekler de fırında pişirilir. Eti koymadan önce fırın ızgara modunda önceden ısıtılmalıdır. Biftekleri tuzlamayı unutmayın. Biftek bir tarafta kabuk görünene kadar kızartılır, ardından ters çevrilir ve diğer tarafta kızartılır.
Suyu çıkarın, aksi takdirde biftek pişer ve kızarmaz. "Izgara" modunda açılan fırında, biftek en fazla on beş dakika pişirilir. Eti fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika “yükselmesine” izin verin. Worcestershire soslu biftek için ideal garnitür patates, patlıcan, bezelye olacaktır.
birada
Kocam biradaki biftekleri sever. Burada en sevdiği ürün, en sevdiği içecekle eşleştirilir. Ve gerçekten, bu orijinal yemek mükemmel tadı ile. Bir ev hanımı olarak yeteneklerinizi vurgulayacaktır. Bira altında bir biftek için bir kilo bonfile almak daha iyidir.Dört santimetreye kadar parçalara ayırdık. 3 - 4 soğan alıyoruz, halkalar halinde kesiyoruz. Sarımsak, ete özel bir keskinlik katacaktır. Dört karanfil alın ve dilimler halinde kesin. Marine olarak sadece yüz gram bira kullanılır.
Domuz eti yıkayın, kurutun ve eti köpüklü bir içeceğe koyun. Biftek marine edilirken, soğan halkalarını folyo parçalarına koyun. Her bir folyo parçası, bifteğin iki katı büyüklüğünde olmalıdır.
Fırına göndermeden önce domuz eti kesiyoruz. Sarımsakları yarıklara koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.
Son kez bira döküp biftekleri fırına gönderiyoruz. Folyoda küçük kesikler yapılmalıdır, böylece etin pişirme sırasında “nefes alması” sağlanır.
Biftek 200 derecede kızartılır. Et 40 dakikaya kadar fırında. Ardından folyoyu çıkarın ve bir fırın tepsisine on dakika daha pişirin.
kefirde marine edilmiş
Kefir, ete özel bir hassasiyet verir. Domuz boynuna ihtiyacınız olacak, bir kilogram ve yarım litre kefir alacaksınız. Ayrıca gerekli: soğan, sarımsak, karabiber, otlar.Et hazırlanmalıdır. Yıkayın, kurutun. Her biri iki santimetreye kadar katmanlar halinde kesin. Eti daha da yumuşatmak için bir mutfak çekiçiyle üzerine dokunun. Biber, bifteği tuzlayın, otlar ekleyin.
Pişmiş eti bir tencereye veya kefirli başka bir kaba koyun. Vermek keskin tat, doğranmış soğan ve önceden doğranmış sarımsak da buraya konur. Eti birkaç saat marine etinde bekletin.
Marine ettikten sonra eti folyoya sarın, bu onun sululuğunu korumaya yardımcı olacaktır. Folyo etin yanmasını engeller. Aniden hala yandığını görürseniz, kefir serpin.
Diğer tariflerde olduğu gibi, fırın önceden ısıtılmalıdır. Sıcaklık 200 derece olmalıdır. Yemeğin hazırlanması yarım saat sürecektir. Nadir biftek tercih ederseniz, yirmi dakika sonra fırını kapatın.
Biftek sıcak servis edilir. Yanına kırmızı şarap çok yakışıyor. Alkol istemiyorsanız, domates suyu iyidir.
amerikan bifteği
Amerikalılar bir bifteğin suyunu takdir ediyor. Bu biftek fırında pişirilir. Domuz eti folyoda pişirilir. Etin eşit şekilde kızartılmasını sağlar ve lezzetinin korunmasına yardımcı olur.Yarım kilo et, yarım bardak şarap alın. Tuz, sarımsak (6 karanfil), siyaha ihtiyacınız olacak öğütülmüş biber, dört soğan ve yeşillik.
Et yıkanır, kurutulur, temizlenir. Domuz eti 3 ila 5 cm arasında katmanlar halinde kesilir Domuz parçalarını folyoya koyun. Folyo fırına yerleştirilir, üzerine şarap dökülür, soğan tabakasını unutmayınız. Sıradaki domuz eti. Baharatlar, doğranmış otlar ekleyin, tekrar şarap dökün. Folyonun üstüne yarıklar yapın. Biftek kırk dakika kızartılır. Birkaç dakika sonra yemek masaya servis edilebilir.
domuz yağı ile fırında
Küçük bir parça domuz pastırması bifteği çok daha sulu hale getirecektir. Bu tarif için kemikli domuz eti seçin. 50 - 70 gram yağ ve aynı miktarda soya sosu alın. Ayrıca yarım bardak şaraba ihtiyacınız var.Aldığımız baharatlardan:
Kişniş;
Pişirmeden önce eti biftekten çıkarın. Salo küçük küpler halinde kesilir. Etlerde küçük kesikler yapılır, içlerine yağ parçaları konur. Etin sulu olmasını sağlayan ana bileşen yağdır. Sarımsakları bir sarımsak presinde öğütün, bir torbaya koyun. Ayrıca buraya ekleyin dolmalık biber, kişniş, karabiber ve tuz. Her şeyi iyice karıştırın. Şarap ve soya sosu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından eti bir torbaya koyun. Paketi birkaç saat buzdolabına koyduk.
Fırın önceden 300 dereceye ısıtılmalıdır. Et paketten çıkarılır ve fırın tepsisine dizilir. On dakika sonra bifteği ters çevirin.
limon suyunda
Piquant asit eti limon suyu verecektir. Kemiğin üzerine bir kilo domuz eti alın. Et soğuk olmamalıdır. Marine için 3-4 yemek kaşığı ihtiyacımız olan ayçiçeği veya zeytinyağına 3-4 diş sarımsak alın. 3 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Elde edilen sosun içine öğütülmüş biber dökün.
Eti tuzlayın, ardından elde edilen marine ile yağlayın. Birkaç saat marine edilmiş halde bırakın.
Pişirmeden önce fırını 200 dereceye ısıtın. Eti bitkisel yağla fırçalayın. Et elli dakika fırında kalmalıdır.
Gördüğünüz gibi, birçok orijinal tarifler biftek pişirme. Hangisini seçeceğinize, tercihlerinize göre kendiniz karar verin. Biftek şık, lüks bir yemektir, ana dekorasyon olacak Yılbaşı masası. Erkekler onu çok seviyor. İşte bu, kocama biftek pişirmek için koştum.
Dünyada güzel kokulu bifteğe kayıtsız kalan insanlar var mı? Otlar ve dumanla pişirilmiş sulu bir et parçası herkesin salyasını akıtabilir, ancak genel olarak bir bifteğin yalnızca bir restoran yemeği olduğu ve uzun yıllar deneyim ve olağanüstü işçilik gerektirdiği kabul edilir.
Elbette deneyim gereklidir, ancak bu evde elde edilemeyeceği anlamına gelmez. Ana şey biftek pişirmenin tüm inceliklerini ve kurallarını bilmektir ve daha sonra evde kolayca biftek pişirebilir, misafirleri şaşırtabilir ve şef düzeyinde ev yemekleri yapabilirsiniz.
Genellikle sığır etinden biftek yapılması tercih edilir, ancak tüm kurallara uygun olarak pişirilmiş özenle seçilmiş bir domuz eti parçası da aynı derecede iyi olacaktır! Önce doğru eti nasıl seçeceğimizi bulalım.
Domuz bifteği için bonfile en uygunudur - bu en hassas ve aynı zamanda domuzun diyet kısmıdır. Boynun yağsız bir kısmı veya az yağlı bir jambon da işe yarayacaktır.
Ayrıca et kesimini dikkatlice incelemeye değer: sedefli bir renk veriyorsa ve üzerinde kan akıntısı yoksa, böyle bir parça mükemmeldir. Kesim düzgün bir yapıya sahip olmalı, elastik, hafif nemli, eşit yağ ve ince kas lifleri dağılımı ile olmalıdır. Etin rengi pembemsi kırmızı olmalıdır.
Uygun bir et parçası seçildikten sonra, buzdolabında üç ila beş gün bekletilmelidir - bu şekilde istenen duruma ulaşacaktır. Biftek pişirmek için taze et tavsiye edilmez - demlenmeli ve fermente edilmelidir, bunun sonucunda daha yumuşak olur.
Et demlendiğinde, her ihtimale karşı, olgunluğunu kontrol edin: parmağınızla üzerine bastırın ve bir diş kalırsa, ancak hemen düzelirse, olgunlaşmış ve pişirmeye hazırdır.
Et döner tablası
Etin lezzetli olması için tamamen pişmesi gerekmez. İdeal kızartma derecesi, liflerin ısıtılması ve yumuşatılması ve bifteğe sululık ve aroma sağlayan ette nemin kalması olarak kabul edilir. Ancak herkesin farklı zevkleri vardır, bu nedenle birkaç klasik kavurma türü vardır:
| pişme derecesi | kavurma belirtileri | Pişirme süresi |
|---|---|---|
| mavi nadir | Biftek üzerinde gevrek bir kabuk oluşur ve altında çiğ ve soğuk kalır. | 1-2 dakika |
| Nadir | Kanlı çiğ biftek: ısınır, ancak yapı ve rengi değiştirmez |
1-2 dakika |
| Orta Nadir | Önerilen klasik. Biftek her iki tarafta 1 cm pişirilir, ortada dar pembe bir çiğ et şeridi vardır. | 2 dakika |
| Orta | Sulu ve kanamasız kalan orta derecede nadir biftek | 10-12 dakika |
| Orta Kuyu | Biftek iyi kızartılır, griye döner ve suyu berraklaşır | 15 dakika |
| aferin | Klasik tam pişmiş et. Suyu öne çıkmaz. | 18 dakika |
| Çok İyi (Güçlü) | En yüksek kavurma derecesi; biftek kurur | 18-20 dakika |
Et ne kadar yağlı olursa, kavrulma derecesi o kadar yüksek, sululuk kaybı riski olmadan kullanılabilir. Yağsız etin uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde çok sert olur.
Marine seçimi
Turşunun etki prensibi, asitler nedeniyle kas liflerinin parçalanmasındadır. Böylece biftek daha yumuşak ve daha hassas hale gelir. Marine edilmiş et parçasının çok kalın olmaması arzu edilir, aksi takdirde marine et parçanın ortasına ulaştığında yüzeyi çok asidik hale gelecektir.
Turşu herhangi bir şey olabilir: tuzlu, tatlı, ekşi, baharatlı, baharatlı veya dumanlı ve barbekü.
Turşunun temeli kesinlikle tadı asidik bir bileşen, yağ ve baharatlar olmalıdır.
Sirke, şarap veya limon suyu genellikle ana aktif bileşen olarak kullanılır - asitler. Narenciye, kivi, ananas, kefir veya yoğurt da bazen kullanılır.
Bununla birlikte, gayretli olmanıza gerek yok: çok fazla asit eklerseniz, etin tüm suyunu çekecek ve sertleştirecek veya neredeyse kıyma haline getirecek, yani eti çok fazla yumuşatacaktır. ve kızartma için uygun olmayacaktır.
Soya sosu turşusu son derece popülerdir. Hamura tuzlu ve tatlı notaları birleştirerek eşsiz bir aroma verir.
Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 2 yemek kaşığı sirke veya sıkılmış limon suyu;
- 1 yemek kaşığı şeker (tercihen kahverengi)
- 50 ml soya sosu;
- 1 yemek kaşığı İtalyan otlarının karışımları;
- 30 ml zeytinyağı;
- tatmak için biber, sarımsak ve tuz.
Tüm malzemeleri birleştirin. Eti bir tabağa veya tavaya koyun - ana şey, bu formun sıkıca kapatılabilmesi ve çok geniş olmamasıdır.
Hazırladığınız turşuyu bifteğin üzerine koyun ve elinizle yayın, böylece bifteğin tüm yüzeyi marine edilmiş olur. Etli formu gece veya en az 3-4 saat buzdolabına koyun.
Daha basit ve aynı zamanda klasik bir marine:
- 40 ml rafine edilmemiş bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı Beyaz sirke;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak veya 2 taze kıyılmış karanfil.
Bir tavada biftek pişirmek
İçindekiler:
- 400 gr yağsız domuz bonfile;
- 3 yemek kaşığı sıkılmış limon suyu;
- 2 yemek kaşığı kuru biberiye (veya 2-3 dal taze);
- 1 çay kaşığı fesleğen veya İtalyan baharat karışımları;
- 0,5 çay kaşığı zemin sarımsak;
- tatmak için tuz.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 286 kcal.
Biftek buzdolabında beş saat marine edilmeli, ardından oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat ısınmasına izin verilmelidir. Pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Kalın tabanlı bir tavayı istenen duruma ısıtın: çok sıcak olmalı, ancak sigara içilmemeli ve et, tava ile temas ettiğinde hemen "tıslamalı" olmalıdır. yağlanabilir ayçiçek yağı kokusuz ve eğer tava ile yapışmaz kaplama, o zaman yağsız yapabilirsiniz;
- Biftekleri tavaya koyun. Genellikle maşa ile döndürülebilir, böylece eşit kızartma sağlanır;
- İstediğiniz kıvama gelene kadar kavurun;
- Pişirirken, bifteği ikiye kesilmiş sotelenmiş sarımsak karanfil veya otlar ile fırçalayın.
Domuz bifteğini tamamen kızartırsanız, pişirdikten hemen sonra servis edebilirsiniz. Çiğ veya yarı pişmiş ise et tavadan çıkarıldıktan sonra “yürümesi” gerekir.
Fırında domuz filetosu biftek
Bu şekilde biftek pişirmek çok kolaydır - acemi bir aşçı bile halledebilir.
Bu tarifin malzemeleri basittir ve her evde bulunabilir:
- 400 gr domuz filetosu;
- 3-5 diş sarımsak (boyuta göre), kıyılmış
- 50 gr az yağlı mayonez;
- 1 soğan, ince doğranmış veya halka halka doğranmış;
- 1 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
- tatmak için tuz.
Pişirme süresi: 35-50 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 394 kcal.
- Pişirmeden en az birkaç saat önce filetoyu marine edin. İdeal olarak, gece boyunca marine etmeye bırakın. Marine için, yemeğe eşsiz bir lezzet katacak olan herhangi bir asidik malzemeyi, yağı ve otları ve baharatları kullanın (deneme yapmaktan çekinmeyin!);
- Eti pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına ısınmasına izin verin - böylece daha yumuşak ve daha sulu olacaktır;
- Bu sırada fırını 180-200 dereceye ısıtın;
- Eti bir fırın tepsisine koyun. Formun altına aromatik otlar ve üstüne et koyabilirsiniz;
- İstenen pişme derecesine ve parçanın kalınlığına bağlı olarak, filetoyu 35-50 dakika pişirin;
- Biftekleri taze sebzelerle servis edin.
Izgarada domuz bifteği nasıl pişirilir
Böyle bir biftek, doğru pişirilirse herkesin en sevdiği kebapları bile gölgede bırakabilir.
Hazırlaması çok kolay çünkü tek ihtiyacınız olan domuz bonfile kemikler ve kafes üzerinde. Tuz veya baharat bile ekleyemezsiniz, çünkü duman ve temiz hava en iyi baharattır.
Ancak yine de baharatlarla pişirmeye karar verirseniz, işte size lezzetli bir turşunun tarifi:
- 400 gr domuz bonfile;
- yarım bardak soya sosu;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil veya öğütülerek kurutulur;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- tatmak için tuz;
- 1 yemek kaşığı zemin sarımsak.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 310 kcal.
Eti baharat aromasıyla uygun şekilde doyurmak için gece boyunca marine edin.
Izgarada domuz bifteği için doğrudan tarifi düşünün. Et pişirmek için önce bifteği altın bir kabuk oluşturmak için açık ateşte hızlı bir şekilde kızartmanız ve ardından eti kömürlerin üzerine yerleştirmeniz gerekir.
Biftekleri 10-15 dakika pişirin, eşit pişirmeyi sağlamak için tel ızgarayı düzenli olarak çevirin.
Biftek servis edin taze salatalık, domates ve iyi bir ruh hali.
ızgara domuz biftek
Belki de ızgara, özellikle oldukça yağlıysa, domuz eti pişirmek için en ideal seçenektir. Biftek sulu ve yumuşak kalırken, yağı eriyecek ve eti daha diyetli ve sağlıklı hale getirecektir.
Lezzetli bir ızgara biftek için eti birkaç saat boyunca en sevdiğiniz otlarda yağ ve sirke veya şarapla marine edin.
İçindekiler:
- 400 gr domuz jambon eti;
- 40 ml zeytinyağı;
- 50 ml beyaz sirke;
- 4 çay kaşığı hamurlu hardal;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber (isteğe bağlı)
- isteğe göre tuz.
Pişirme süresi: 7-10 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 325 kcal.
Domuz eti ızgara yapmak çok kolaydır: biftekleri çok sıcak, ancak sigara içmeyen bir ızgaraya koyun ve güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın, eti her 20 saniyede bir maşayla çevirin.
Ete güzel bir oluklu desen eklemek için maşa ile ızgaraya daha sert bastırın, ancak 3-4 defadan fazla çevirmeyin.
Pişirmenin sonuna doğru, özellikle et yağsız ise bifteğin üzerine bir parça tereyağı koyabilirsiniz. Eti bir diş sarımsakla da yağlayabilir ve tavaya aromalarıyla etin üzerine dökülecek taze otlar koyabilirsiniz.
Biftek pişirdikten sonra bir tabağa koyun, ancak hemen servis etmeyin - demlenmesine ve iç ısı nedeniyle "ulaşmasına" izin verin (bu nedenle, çok uzun süre pişirmek istenmez, çünkü bir süre pişirmeye devam eder. ateşten alındıktan sonra).
Çözüm
Gördüğünüz gibi, evde gerçek bir biftek pişirmek kesinlikle zor değil - sadece birkaç koşulu izlemeniz gerekiyor:
- doğru eti seçin;
- bifteğin buzdolabında üç gün kalmasına izin verilmelidir;
- pişirmek lezzetli marine etin birkaç saat uzanması gereken;
- ön biftek pişirme domuz eti buzdolabından yarım saat çıkarmanız gerekir;
- eti 2 ila 15 dakika arasında pişirin (isteğe bağlı), sürekli çevirerek ve otlar ve sarımsakla fırçalayın;
- bir tabağa koyun ve bir parça tereyağı ile fırçalayarak beş dakika demlenmesine izin verin.
Ancak en önemli koşulu unutmayın - iyi bir ruh hali ve hoş bir şirket. Afiyet olsun!
Domuz bifteği için başka bir tarif bir sonraki videoda.
