Domuz bifteği nasıl marine edilir. Domuz eti turşusu en iyisidir. Izgara Domuz Biftek - Genel Pişirme İlkeleri

• — Balzamikli marine —

  İçindekiler:

  gögüs biftek
  2 diş sarımsak, doğranmış
  1 yemek kaşığı Biberiye yaprakları
  1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
  2 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
  1/2 su bardağı balzamik sirke
  1 su bardağı zeytinyağı + ızgara için
  Tuz
  Taze kara biber

  Yemek pişirme:

  Bir karıştırıcıda sarımsak, biberiye, kekik, hardal ve balzamik birleştirin. Motor çalışırken yağ ekleyin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Eti bir cam veya seramik tabağa koyun ve 1/4 bardak ayırarak turşunun üzerine dökün. Plastik sargı ile örtün ve en az 4 saat veya gece boyunca soğutun.

  Izgarayı ateşleyin, ızgarayı yağla yağlayın. Biftekleri marine sosundan çıkarın, fazla sıvının akmasına izin verin ve eti oda sıcaklığına getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Biftekleri orta ateşte kızartın, ara sıra çevirerek hafifçe kömürleşmeye başlayıncaya kadar; en kalın kısma yerleştirilen bir termometre 52°C gösterecektir. Eti bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika dinlendirin. Kalan marine ile birlikte servis yapın.

• — Akdeniz usulü marine —

  İçindekiler:

  Yassı demir biftek
  2 yemek kaşığı zeytin yağı
  6 diş sarımsak, kıyılmış
  4 yeşil soğan, ince doğranmış
  4 defne yaprağı, parçalara ayrılmış
  2 limon, çok ince dilimlenmiş
  Sebze yağı

  Yemek pişirme:

  Biftekleri bir cam kaba koyun, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovalayın. Biftek üzerine dağıtın yeşil soğan, defne yaprağı ve sarımsak. Bifteğin her iki tarafını limon dilimleri ile kapatın. Formu örtün ve bir gün buzdolabına koyun.

  Izgarayı hazırlayın ve ızgarayı bitkisel yağla yağlayın. Baharatları biftekten çıkarın, etin oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp orta hararetli ateşte orta kıvama gelene kadar soteleyin. Servis yapmadan önce eti 5 dakika dinlendirin.

• — Soya soslu marine —

  İçindekiler:

  gögüs biftek
  1/4 su bardağı soya sosu
  3 yemek kaşığı zeytin yağı
  1 yemek kaşığı Sahra
  1 diş sarımsak, kıyılmış
  1 çay kaşığı Susam yağı

  Yemek pişirme:

  Küçük bir kapta karıştırın soya sosu 2 yemek kaşığı zeytinyağı, şeker, sarımsak ve susam yağı ile. Marinayı tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya dökün, bifteği içine koyun. Paketi kapatın, marine edin oda sıcaklığı 1 saat içinde veya buzdolabında 8 saate kadar.

  Izgarayı ısıtın. Biftekleri marine sosundan çıkarın ve kurulayın. Etlerin her iki tarafını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile ovun. Orta derecede nadir olana kadar yüksek ateşte kızartın. Biftekleri bir kesme tahtası üzerinde yaklaşık 5 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin ve servis yapın.

• — Baharatlı Tay turşusu —

  İçindekiler:

  skert biftek
  1/4 fincan fesleğen yaprağı
  1/4 su bardağı kişniş yaprağı
  8 diş sarımsak, soyulmuş
  2 yemek kaşığı sambal sosu veya diğer Asya biber bazlı sos
  2 yemek kaşığı Asya balık sosu
  1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  1/2 su bardağı bitkisel yağ

  Yemek pişirme:

  AT mutfak robotu fesleğen, kişniş, sarımsak, sambal ve balık soslarını karıştırın. Limon ve limon kabuğu rendesi, yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Turşuyu bifteğin üzerine sürün, oda sıcaklığında en az 30 dakika bekletin veya 24 saate kadar soğutun.

  Izgarayı ateşleyin. Biftek orta derecede yüksek ısıda ızgara yapın, ara sıra orta derecede nadir olana kadar çevirin. Eti 5 dakika dinlendirin, ardından tahıl boyunca ince dilimleyin ve servis yapın.

  Marine, karides ve tavuk için de uygundur.

• — Küba usulü marine —

  İçindekiler:

  6 sığır filetosu biftek, yaklaşık 230 gr. her biri
  1/2 su bardağı taze limon suyu
  1/3 su bardağı su
  1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  1 + 1/2 çay kaşığı tuz
  1/2 çay kaşığı kekik
  1/2 çay kaşığı öğütülmüş biber
  1/2 su bardağı zeytinyağı
  8 büyük diş sarımsak, ince dilimlenmiş
  1 çay kaşığı kimyon
  3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
  Izgara için bitkisel yağ
  2 tatlı soğan, küçük parçalar halinde kesilmiş

  Yemek pişirme:

  Limon suyu, suyu karıştırın, Portakal suyu, tuz, kekik ve karabiber. Orta ateşte derin bir tavada ısıtın zeytin yağı. Sarımsak, kimyon ekleyin ve sarımsak altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Meyve suyu karışımını dikkatlice ekleyin ve kaynatın. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

  Biftekleri bir cam kaba dizin. Salantroyu marine sosuna ekleyin ve karışımın yarısını bifteklerin üzerine dökün. Eti marine ile eşit şekilde kaplamak için birkaç kez çevirin. 1-2 saat üzerini kapatıp soğutun.

  Izgarayı hafifçe yağlayarak ızgarayı hazırlayın. Biftekleri marine etinden çıkarın, kurulayın. Soğanı marine ile fırçalayın. Soğanı yumuşayana ve kavrulana kadar dolaylı ısıda soteleyin. Biftekleri her iki tarafta 2 dakika yüksek ateşte kızartın. Biftekleri ve soğanları servis tabağına aktarın, kalan marine sosunu üzerine gezdirin ve servis yapın.

• — Coca-Cola ile baharatlı turşu —

  İçindekiler:

  gögüs biftek
  1 yemek kaşığı kolza yağı

  Marine için:

  4 bardak kola
  2 çay kaşığı Tay yeşil köri ezmesi
  2 jalapeno biberi

  chilaquiles için:

  Yaklaşık 450 gr hacimli 1 kavanoz. yeşil salsa
  230 gr. Mısır cipsi
  1/2 su bardağı doğranmış kişniş
  2 Hass avokado
  3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir kedi

  Yemek pişirme:

  Bir cam kasede kola, köri ezmesi ve ince kıyılmış biberi karıştırın. dalmak marine edilmiş biftek ve oda sıcaklığında ara sıra çevirerek 15 dakika bekletin.

  Izgarayı hazırlayın. Izgarayı yağlayın. Biftekleri marine sosundan çıkarın ve kurulayın. et yağı kolza yağı ve bolca tuz ve karabiber serpin. Orta derecede yüksek ısıda bifteği ızgara yapın. Biftekleri bir kesme tahtasına alın ve 10 dakika dinlendirin.

  Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. yağ, yeşil salsa ekleyin ve kaynatın. Orta ateşte, karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Cipsleri salsaya ekleyin ve cipsler yumuşayıp dağılmayana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme yaklaşık 2-3 dakika sürecektir. 1/4 fincan kişniş ekleyin ve chilaquiles'ı servis tabağına aktarın.

  Biftek tahıl boyunca ince dilimleyin. Eti chilaquiles'in üzerine koyun, üzerine peynir serpin ve doğranmış avokadolar. Kireç dilimleri ile servis yapın.

• — papaya ile marine —

  İçindekiler:

  gögüs biftek
  2 yeşil soğan, doğranmış
  1 yemek kaşığı kuru İngiliz hardalı
  1 çay kaşığı doğranmış kekik yaprağı
  3/4 çay kaşığı öğütülmüş biber
  1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
  2 orta boy papaya, boyuna ikiye kesilmiş
  2 yemek kaşığı sebze yağı
  Tuz

  Yemek pişirme:

  Küçük bir kapta soğan, hardal, kekik, biber ve zencefili karıştırın. Biftekün her iki tarafına eşit şekilde sürün. AT cam tabak 2 yarım papaya derili koyun, eti alın, üzerlerine bir biftek koyun ve yine etin üzerine 2 yarım papaya derili, püre haline getirin. Kabın üzerini kapatıp 1-1.5 saat buzdolabında bekletin.

  Izgarayı ateşleyin, cildi papayadan çıkarın. Biftekleri hafifçe yağlayın, tuzlayın. Biftekleri orta derecede nadir olana kadar bir kez çevirerek pişirin. Eti yaklaşık 5 dakika dinlendirip servis yapın.

• — Kore usulü marine —

  İçindekiler:

  Yan biftek, tahıl boyunca yaklaşık 0,6 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  1/4 su bardağı soya sosu
  2 yemek kaşığı Sahra
  2 yemek kaşığı sek beyaz şarap
  2 büyük sarımsak karanfil, çok ince doğranmış
  1 yemek kaşığı Susam yağı
  2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
  16 soğan
  Sebze yağı
  Tuz

  Yemek pişirme:

  Büyük bir tabakta soya sosunu şeker, beyaz şarap, sarımsak, susam yağı ve ezilmiş kırmızı biberle karıştırın; şeker eriyene kadar karıştırın. Biftekleri marine ete koyun, örtün ve en az 4 saat veya gece boyunca soğutun.

  Izgarayı hazırlayın. Soğanı bitkisel yağ ile fırçalayın ve bir kez çevirerek yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Tuzlu sezon. Eti, kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık 30 saniye yüksek ısıda gruplar halinde kızartın. Bifteği bir tabağa aktarın ve kızarmış yeşil soğan ile servis yapın.

Biftek, kimsenin reddedemeyeceği ağır ve kızarmış bir et parçasıdır. Bununla birlikte, birçok kadın tatmaya da aldırmayacaktır. Biftek pişirme Farklı yollar, ancak çoğu zaman domuz eti ve ızgaradan.

ızgara domuz bifteği - Genel İlkeler yemek pişirme

Et. Kullanılmış domuz bonfile, boyun, bel kesimi, kaburga, sığır filetosu. Genel olarak, damarsız, kemiksiz herhangi bir parça, birçok seçenek var, aslında yaklaşık 100 tür var ve bu tam bir bilim, ancak ev yapımı yemek ustalaşmak ve tüm incelikleri araştırmak gerekli değildir. Domuz eti her zaman yaklaşık 1-2 cm kalınlığında lifler boyunca kesilir, kuru pirzola olacağı için ince biftek yapılmasına gerek yoktur.

Baharat. Yaratıcılık için tam kapsam. Herhangi bir baharat ve hatta aromatik otlar ekleyebilirsiniz, domuz eti tüm bunları sever.

Marinatlar. Soya sosları, bal, narenciye ve diğer meyve sularının eklenmesiyle baharat bazında hazırlanır. Ama her zaman kullanılmazlar. Genellikle baharatlarla hafifçe baharatlanmış doğal bir et parçası hazırlanır.

Izgara. Kapsamlı konu. Biftek, doğal bir ızgarada pişirilebilir - kömürlü bir mangal. Veya elektrikli bir alternatif kullanın. Izgara tavaları da var. Fırında ayrıca kullanabileceğiniz bir ızgara vardır. Farklı pişirme yöntemlerine sahip tüm tarifler aşağıdadır.

Limonlu ızgara domuz biftek

Minimum ürün seti gerektiren basit bir biftek tarifi. Et geleneksel bir ızgarada pişirilir, ancak elektrikli ızgara da alabilirsiniz. İkinci durumda, cihazın gücüne göre talimatları izleyin. Genellikle bir biftek 200 derecede 5 dakika pişirilir. Daha sonra sıcaklık 150'ye düşürülür ve etin içi pişmesi için 5-7 dakika daha bekletilir.

İçindekiler

1 kg domuz eti;

1 kaşık zeytinyağı;

4 dal kekik;

Tuz, et için baharat.

Yemek pişirme

1. Bir parça domuz eti durulayın ve peçeteyle kuruladığınızdan emin olun. Eti kurutmak için bir süre bırakabilirsiniz.

2. Büyük ve keskin bir bıçak alıyoruz, yaklaşık 2 cm'lik kalın parçalar elde etmek için domuz eti lifleri boyunca kesiyoruz, ince biftek yapmayın.

3. Bir orta boy limonun suyunu sıkın. Et veya barbekü için bir çay kaşığı baharat ekleyin, karıştırın, biraz zeytinyağı koyun ve turşuyu tuzlayın.

4. Hazırlanan karışımla biftekleri her taraftan ovalayın.

5. Kekik dalları, meyve suyu ve aroma vermesi için ellerde ezilir. Biftekleri kekik ile kaydırıyoruz.

6. Kalan limon turşusunu varsa üstüne dökün. Streç filmi tabağa geriyoruz ve birkaç saat bekletiyoruz. Domuz eti daha uzun süre marine ederseniz, buzdolabına koyun.

7. Şimdi eti kaseden çıkarmak, marineyi sallamak ve bir tel ızgara üzerine yerleştirmek için kalır. Kömürleri üzerine koyup iki tarafı da kızarana kadar kızartıyoruz. Veya elektrikli ızgara kullanın.

Fırında ızgara domuz biftek

Izgaradaki etten hiçbir şekilde daha düşük olmayan, fırında harika ızgara biftek tarifi. Ancak bunun doğru olması için pişirme teknolojisi hakkında bir şeyler bilmeniz gerekir. Sos için Gürcü adjika kullanılır, aynı miktarda doğranmış acı biber alabilirsiniz.

İçindekiler

1 kg domuz eti;

1 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli ve kırmızı biber;

Bir tutam acı biber;

kaba tuz;

4 kaşık domates salçası;

3 diş sarımsak;

0.25 çay kaşığı doğal adjika.

Yemek pişirme

1. Eti biftek için parçalara ayırın, ancak çok kalın değil. 1cm yeterlidir.

2. Kırmızı biberi karıştırın acı biber ve şerbetçiotu-suneli.

3. Eti önce kaba tuzla, ardından baharat karışımıyla ovalayın. Bütün gün marine etmeye bırakabilir veya hemen pişirebilirsiniz, ancak etin hala bir saat beklemesi gerekir, aksi takdirde lezzetli ve tuzlu olmaz.

4. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz.

5. Bir fırın tepsisi ve kaynar su hazırlıyoruz. Marine edilmiş eti ızgaraya koyun. Altına kaynar su ile bir fırın tepsisi koyuyoruz.

6. Biftekleri üstten ikinci seviyede 20 dakika pişirin. Sonra ters çeviriyoruz. İkinci tarafı 25-30 dakika daha pişirin, ete bakın. Tavadaki su biterse biraz daha kaynar su ekleyin.

7. Sosu hazırlayın. Karıştırma salça birkaç yemek kaşığı su ile koyu ketçap kıvamını elde edecek şekilde. yakıt ikmali gürcü adjika ve doğranmış sarımsak, tadı tuz. Veya makarnayı soya sosuyla seyreltin, o da lezzetli olur.

8. Sıcak domuz eti tabaklara koyun, üzerine dökün domates sosu bu eti yumuşatır.

Soya soslu ızgara domuz biftek

Elektrikli ızgarada biftek için ünlü ve sade bir şekilde şaşırtıcı turşunun bir versiyonu. Ama kömürde, fırında pişirebilirsiniz.

İçindekiler

600 gr domuz eti;

150 ml soya sosu;

1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;

3 diş sarımsak;

Bir tutam karabiber.

Yemek pişirme

1. Bu miktarda et, 2 büyük biftek yapar. Aslında kestik.

2. Soya sosu tuzlu olduğu için üzerine sadece kırmızı biber ve karabiber ekleyin. Başka bir şeye gerek yok. karıştırıyoruz.

3. Sarımsakları temizliyoruz, her bir karanfil birkaç parçaya ayırıyoruz ve parçalar dışarı bakmayacak şekilde etleri dolduruyoruz.

4. Şimdi biftekleri baharatlarla soya sosuyla üstüne dökün. En az 2 saat bekletin. Tabii ki daha az turşu yapabilirsiniz, ancak bu sefer dayanmak daha iyidir, çok daha lezzetli olacaktır.

5. Izgarayı 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Veya bir barbekü hazırlayın.

6. Biftekleri çıkarın. Izgaraya koyun, üst kapakla örtün. Beş veya altı dakika bekleyin.

7. Şimdi sıcaklığın 150-160 dereceye düşürülmesi gerekiyor.

8. Eti istenilen hazır duruma getiriyoruz. Kanlı bifteği seviyorsanız 3-4 dakika yeterli. Etin pişmesini istiyorsanız en az 5-7 dakika daha pişirin.

Izgara domuz biftek (bir tavada)

Özel bir tavada pişirilen en basit ızgara domuz biftek tarifi. Ancak, figürlü dipli bir gemi yoksa, en basitini alabilirsiniz.

İçindekiler

2 biftek;

1 kaşık yağ;

Tuz, karabiber veya diğer kuru baharatlar.

Yemek pişirme

1. Parçaları yağ ile yağlayın. Fazla bir şeye ihtiyacınız yok, sadece yüzeyi nemlendirmek ve içindeki meyve sularını "kapatmak" için.

2. Eti sevdiğiniz baharatlarla ovun. Doğal bir versiyon için sadece tuz ve karabiber kullanıyoruz.

3. Bir kızartma tavası pişirmek. Herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok. En güçlü ateşi yakıyoruz ve düşen su damlası anında buharlaşmaya başlayana kadar ısıtıyoruz.

4. Domuz eti koymanın zamanı geldi. Biftekleri maksimum ısıda 4 dakika kızartın. Daha sonra orta dereceye düşürün ve her iki tarafta 5 dakika daha pişirin.

5. Eti yayın, hızlıca otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Biberiye ile ızgara domuz biftek

Bu eti herhangi bir ızgarada pişirebilirsiniz. Domuz eti alışılmadık derecede kokulu ve sulu çıkıyor. Marine sosu dana eti için uygundur.

İçindekiler

800 gr domuz eti;

0,5 su bardağı balzamik sirke;

3 diş sarımsak;

Tuz ve karabiber;

2 yemek kaşığı. ben. esmer şeker;

1 yemek kaşığı doğranmış biberiye.

Yemek pişirme

1. Bağlan balzamik sirkeşeker, karabiber ve tuz ile.

2. Sarımsakları soyun, doğrayın ve marine sosuna ekleyin.

3. Biberiyeyi öğütün ve aromasını olabildiğince yayması için biraz öğütün. Kuru biberiye kullanıyorsanız, bir çay kaşığından biraz daha az kullanın. Marine ile birleştirin.

4. Domuzu kesin, sosla kaplayın, parçaları fermuarlı bir torbaya koyun.

5. Kalan marine sosunu varsa üstüne dökün.

6. Paketi kapatın. 2 saatliğine ayrılıyoruz. Her 30 dakikada bir gelip kuvvetlice sallıyoruz.

7. Herhangi bir ızgarada biftekleri hazır hale getiriyoruz!

Bal ile ızgara domuz biftek

Domuz bifteği için başka bir kazan-kazan turşusu. Herhangi bir ızgarada pişiriyoruz, ancak turşuyu tüm kurallara göre yapıyoruz.

İçindekiler

4 yemek kaşığı soya sosu;

2 biftek;

1 kaşık bal;

1 kaşık grenli hardal;

1 diş sarımsak;

0,5 çay kaşığı barbekü için baharatlar.

Yemek pişirme

1. Biftekleri sarımsak parçalarıyla dikkatlice doldurun. Turşuya da eklenebilir, ancak ızgara sırasında parçacıklar yanarak görünümü bozar.

2. Balı hardal ve baharatlarla karıştırın. Bal kalın ve şekerlenmişse, hemen eritmek daha iyidir.

3. Soya sosuyla seyreltin. Baharatlarda tuz yoksa, küçük bir tutam atıyoruz.

4. Doldurulmuş domuz eti hazırlanan karışımla ovalayın, bir saat marine edin. Daha uzun süre bırakabilirsiniz.

5. Domuz eti çıkarırız ve fazla turşuyu sallarız.

6. Biftekleri ızgaraya koyun, hazır hale getirin.

Orijinal marine edilmiş ızgara domuz bifteği

Sulu ve kırmızı bir ızgara biftek için turşunun bir başka çeşidi. Susam yağınız yoksa zeytinyağı kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1.5 yemek kaşığı limon suyu;

2 biftek;

3 yemek kaşığı susam yağı;

tatmak için siyah, kırmızı biber;

3 yemek kaşığı domates salçası;

3 diş sarımsak;

2 dal dereotu.

Yemek pişirme

1. Tuzu limon suyunda eritin. İki büyük biftek için yaklaşık 2/3 çay kaşığı. Susam yağı ekleyin.

2. Eti bu karışımla ovuyoruz, bir torbaya koyuyoruz, kalanını üstüne döküp, bağlıyoruz. Buzdolabına 3 saat gönderiyoruz.

3. Dereotu hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın. Sarımsağı rendeleyin.

4. Eti çıkarıyoruz, tekrar ovuyoruz domates turşusu, bir saat ılık bırakın.

5. Biftekleri çıkarırız, yüzeyi sallarız domates suyu, domuz eti ızgaraya gönderin.

6. Hazırlığa getiriyoruz. Tabaklara geçiyoruz, dereotu dallarıyla süsliyoruz ve hemen masaya gönderiyoruz.

ızgara domuz bifteği - faydalı ipuçları ve hileler

Biftek "sıcak, sıcak" pişirildikten hemen sonra yenilmelidir. Bu yemek depolamaya ve yeniden ısıtmaya tolerans göstermez.

Domuz eti kuru ise, parça ateşte tutulursa, et sıcakken hemen ketçap veya başka bir domates sosu ile dökülmelidir. Biraz uzaklaşacak, ıslanacak, yumuşayacak.

Herkes kanlı bifteği sevmez. Parça içeride pişmemişse, mikrodalgada hazır hale getirmeye çalışmayın. Sadece her şeyi mahvet. Bir kızartma tavasını duman çıkana kadar ısıtın, domuz etini bir damla sıvı yağ ile yağlayın ve her iki tarafını da birkaç dakika ısıtın.

Görkemli antrikot bifteği, porterhouse ve filet mignon çoğumuz için günlük yemekler değil. Ama ya şu anda harika et istiyorsanız? Çok para harcamadan mükemmel bir sığır eti porsiyonu istiyorsanız, daha az popüler ama aynı derecede lezzetli biftek alternatiflerini deneyin ve kanıtlanmış bir tarif kullanın: marine etme.

Marine etme, etin aromatik sıvı içindeyken daha iyi olmasını sağlayan zor bir iştir. Marine ete lezzet, sululık ve yumuşaklık katar (marinelerdeki asit kas dokusunu zayıflatır ve nemi tutma yeteneğini arttırır.) Uzun süre marine edildiğinde, salamuralar dokuya yavaşça nüfuz eder ve bu da ete aşırı ekşi veya tuzlu bir tat verebilir. . Bu nedenle, görüşler farklıdır ve bazıları maksimum etki için eti bir gecede marine etmeniz gerektiğini savunurken, diğerleri uzun süre marine etmenin hiçbir faydası olmayacağını iddia eder.

Üçüncü bir görüş de, en büyük lezzet etkisini elde etmek için önceden pişirilmiş bifteği marine etmeniz gerektiğidir. Peki en iyi yöntem nedir?

Mermer sığır eti biftek. Marine tarifleri. Yollar ve zaman.

Her yolu denemeye karar verdim. Test için nispeten ucuz ve yumuşak bir alternatif Yan biftek seçtim. Marine için evde olan her şeyi kullandım:

1/2 su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
3 yemek kaşığı kıyılmış beyaz soğan
2 yemek kaşığı şeker
4 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
2 çay kaşığı balzamik sirke

Her bifteği farklı marine ettim.

Biftek #1: 12 saat marine edin

Biftek #2: 3 saat marine edin

Biftek #3: 45 dakika marine edin

Biftek #4:

Pişirmeden önce tuz, karabiber ve şeker; Kızarttıktan hemen sonra bifteğe küçük delikler açtım ve marineyi üstüne döktüm, folyoya sardım ve etin sıvıyı emmesi için 5 dakika beklettim.

Sonuç beni şaşırttı.

En uç yöntemler kazanırken, ara sonuçlar beni etkilemedi.

1 numaralı biftek soya sosu dokunuşuyla marine edilmiş parlak bir tada sahipti. Parçalanma ve gevşek doku ile ilgili tüm korkular doğrulanmadı. Etin sulu, yumuşak ve oldukça yoğun olduğu, ancak biraz tuzlu olduğu ortaya çıktı.

Biftek №2 her şeyi emdi en iyi nitelikler turşusu, ancak lezzetteki ilk bifteğe kayboldu. Et daha sertti.

Biftek #3- sadece 45 dakikada marine olur. Çekici bir kabuğa sahiptir, ancak ilk iki bifteğe kıyasla et daha az aromatikti ve zengin bir tada sahip değildi.

Biftek №4- Sarımsak ve soğanın taze aromaları etin tadı ve dokusunda çok belirgindi. Biftek, önceden marine edilmiş biftekle gelen derin karamel rengine ve tadına sahip değildi. Bununla birlikte, bunun yerine hoş bir tatlılık ve tuzluluk ve ardından kızartmadan sonra açılan hafif, taze bir marine aroması bulacaksınız.

Çözüm

Özetleyelim: 12 saatlik marine edilmiş biftek en zengin lezzet ve aromaya sahipti, kızartma sonrası marine edilmiş biftek ise en hafif ve en hafif tada sahipti. Bu nedenle eti marine edecekseniz mermer sığır eti Gece boyunca pişirmeden önce, ancak tuzu sevmiyorsanız, önceden pişirilmiş bir bifteği marine etmeyi deneyin.

Marine edilmiş bifteğin ızgara yerine haşlanması konusunda endişelenmeyin. Marine edilmiş et bir kabuğa ve güzel bir desene sahiptir. Uzun süre marine etmenin tüm bağ dokusunu yok edeceğinden ve etin pamuk gibi yumuşak olacağından endişelenmeyin. Biftek sadece daha yumuşak ve sulu olacaktır. Uyarmak istediğim tek şey, limon suyu, şarap veya sirkenin çok güçlü asidik çözeltisidir. Bu durumda yaklaşık 3-4 saat marine etmenizi tavsiye ederim.

Bugün size dana biftek turşusu hakkında bilgi vereceğiz. Et için iyi seçilmiş bir kompozisyon, tadını daha doygun, yumuşak ve keskin hale getirecektir. Sığır turşusu, özellikle doğrulanmamış bir satıcıdan satın aldıysanız ve kalitesinden emin değilseniz gereklidir.

Dana antrikot biftek için marine - tarif

Antrikot biftek en zarif, pahalı ve inanılmaz lezzetli yemek. Genellikle, hazırlanması için minimum baharat ve baharat kullanılır ve kural olarak, bunlarla sınırlıdır. öğütülmüş biber, zeytinyağı ve tuz. Son et, suyunu korumak için genellikle kızartmanın sonunda baharatlanır. Ancak bazen klasik performanstan sapabilir ve antrikot bifteğini bir süre marine etinde bekletebilirsiniz, bu da sığır eti ekstra yumuşaklık ve tatta yeni tonlar verecektir.

İçindekiler:

• kırmızı sek şarap- 125 ml;
• Ekstra Bakire - 55 ml;
• - 75 ml;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Bu turşuyu hazırlamak çok kolaydır. Bir kapta kuru kırmızı şarap, zeytinyağı ve soya sosunu karıştırın ve bir dakika çırpma teli ile çırpın. Daha sonra bifteği elde edilen karışıma batırın ve iki ila dört saat boyunca marine etmeye bırakın. Bundan sonra eti bir peçete ile kuruladığınızdan emin olun, tuz ve karabiber serpin ve doğrudan kızartma işlemine geçebiliriz.

Bu turşusu sadece antrikot biftek için değil, diğer biftekleri ıslatmak ve pişirmek için de kullanılabilir.

Izgara sığır eti veya dana biftek için en iyi turşusu - tarif

İçindekiler:

Yemek pişirme

Marine edilmiş bir kapta bitkisel yağ, soya sosu ve limon suyu, damak zevkinize göre öğütülmüş karabiber ve kuru otlar ekleyin. Provence, İtalyan veya Doğu baharatlarının bir karışımını alabilir veya biraz kuru fesleğen, mercanköşk, kekik ve biberiye ekleyebilirsiniz. Biraz tuz da atıyoruz ama soya sosunun zaten oldukça tuzlu olduğunu unutmayın. Uygun şekilde hazırlanmış dana eti veya sığır eti parçalarını, dana biftekleri için elde edilen turşuya batırır ve birkaç saat bekletin. Izgaradan önce eti marine etinden peçete ile kurulayın.

Dün nihayet barbekü sezonunu açtık. Nisan sonunda kocam ve benim doğum günlerimiz var, aradaki fark sadece 3 gün. Ve geleneğe göre, her zaman bu günlerden birinde sevdiklerimiz toplanır ve et kızartırız.

Herkes bu günü sabırsızlıkla bekliyor. Etkinliğin tarihini şimdiden sorgulamaya başlayın. Ve kimseyi hayal kırıklığına uğratamayız, bu bir gelenek haline geldi.

Havalar ısındığında açık verandada toplanırız. Ve hava soğuyunca eve gidiyoruz. Ancak etler ızgarada kızartıldığında, hava nasıl olursa olsun herkes dışarı çıkar ve süreci izler.

Kebap pişirirken ve bunu oldukça sık yaparız, marinatları denemeyi severiz. Yemek pişirme konusundaki bir notta, en ilginç ve talep edilenlerden bazılarından bahsettim. Ayrıca lezzetli ve yumuşak et pişirmenin sırlarını paylaştı.

Bu not, etin nasıl seçileceğini, turşunun nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını, etin nasıl kızartılacağını açıklar. Genel olarak çok kullanışlı bilgi hangi kullanılabilir. tekrar etmeyeceğim. Belirli bir konuya odaklanın.

Bifteklerin dana etinden yapıldığını herkes bilir. Onları kanla, kansız pişiriyorlar ... Ama bugün kurallardan sapmaya ve onları domuz etinden pişirmeye karar verdik.

Ve bunun birkaç nedeni vardı. İlk olarak, domuz biftek eti bulmak çok daha kolay. İkincisi, pişirmek daha kolay ve daha hızlıdır. Üçüncüsü, et çok yumuşak, hoş kokulu ve tabii ki lezzetlidir.

Kurallar hem sığır hem de domuz eti için aynıdır. Ama bugün eti farklı bir şekilde marine edeceğiz. Bu seçenek, biftek ve barbekü pişirmek için eşit olarak kullanılabilir. Her şey ne tür et satın aldığınıza bağlı.

Benim için yemek yapmak, markete gitmek ve alışveriş yapmakla başladı. Yakındaki kasapları dolaşıp ne tür etin nerede satıldığını karşılaştırdıktan sonra iki kiloluk bir et parçası seçtim. domuz fileto. Et tazeydi, yeni getirildi, hoş bir soluk pembe renkte, küçük mermer yağlı çizgilerle. Tam da ihtiyacınız olduğu gibi!

Kefir ve ekşi krema ile marine etmeye karar verdim. Domuz eti tamamen yağsız olduğu için kefir %3.2 yağ ve %20 ekşi krema aldım. Evde her zaman bir dizi gerekli baharatım var.

Ayrıca kabak ve taze patates aldım. Izgarada pişirip etle servis ediyoruz. Eh, domates ve yeşillikli salatalık da zarar vermez. Onlardan salata yapabilirsiniz. domuz bifteği taze sebzeli çok iyi salata.

Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz. Yapılacak ilk şey eti kesmek ve marine etmektir.

Kefir ve ekşi krema üzerinde biftek için marine turşusu

İhtiyacımız olacak:

• kefir - 0,5 litre
• ekşi krema - 0,5 su bardağı
• soğan - 1 kg
• baharatlar - biberiye, kırmızı biber, kekik, kişniş, zira (domuz eti için hazır baharat seti kullanabilirsiniz)
• suneli şerbetçiotu - 2 yemek kaşığı
• biber - kırmızı ve siyah zemin
• zencefil - toz - 2 yemek kaşığı
• kuru otlar - 2 yemek kaşığı
• tuz - tatmak
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı

biftek için:

• domuz eti - 2 kg.

Yemek pişirme:

1. Önce eti hazırlamanız gerekir. Et parçasını akan su altında durulayın. Fazla suyun boşalmasına izin verin. Ve kağıt havluyla silin.

2. Eti aynı kalınlıkta parçalar halinde kesin. Genelde beli kemikten keserim ve parçalar 2.5-3 cm kalınlığında ama bugün böyle kesmeyi beceremedim. Domuz eti parçası büyüktü ve bir tarafta ihtiyacım olan kalınlıkta parçalar kesebiliyordum, ancak diğer tarafta kaburgalar kalındı ​​ve parçalar gereğinden fazla kalın olacaktı. Kızartmaları daha zor olurdu.

Tüm parçaların aynı kalınlıkta olması için kemiği kesmem gerekiyordu. Ve ne kadar istemesem de başka seçeneğim yoktu. Farklı kalınlıktaki biftekler bana uymadı.

3. Hazırlanan baharatları, suneli şerbetçiotu, biber, zencefil ve kuru ot karışımını karıştırın. Kişniş ve kimyonu bir havanda ezin. Her bifteği baharat karışımıyla ovalayın.

Tuz henüz gerekli değildir. Tuz, etin tüm suyunu çekecek ve kuru olacaktır.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

5. Ekşi krema, kefir ve bitkisel yağı karıştırın. Et suyunun içinde kalması için bitkisel yağ ilave edilir. Sonuçta, domuzumuzun tamamen yağsız olduğunu hatırlıyoruz. Domuz eti çok yağlıysa yağ eklemenize gerek yoktur.

6. Bir kase hazırlayın. Eti, soğan ve ekşi krema ve kefir karışımı ile değiştirerek katmanlar halinde koyun.

7. 3-4 saat marine etmeye bırakın.

Domuz biftek pişirme

1. Mangal, kömür ve ızgarayı pişirmeye hazırlayalım. Ayrıca bir şişe suya ihtiyacınız olacak.

2. Kömürleri tutuşturun. Onlardan iyi bir ısıya ihtiyacımız var. Kömürler yandığında eti kızartabilirsiniz.

3. Biftekleri tel ızgaraya koyun, soğanları dikkatlice çıkarın. Soğanlar kızartılırken yanmamaları için çıkarılmalıdır. Bu, ete acı bir tat ve hoş olmayan bir koku verecektir. Tuz.

4. Ara sıra çevirerek kızartın, ancak sık sık değil. Suyu etin içinde tutmak için. Her iki tarafta yaklaşık 10-12 dakika kızartın. Daha uzun kızartma tavsiye edilmez, et oldukça kuru olur. Etin hazır olup olmadığı, bir bıçakla hafifçe kesilerek kontrol edilebilir. hafif meyve suyu göze çarpıyorsa, et hazırdır.

5. Kömürlerin üzerinde yangın çıkarsa, bir şişeden az miktarda su ile söndürmeniz gerekir. Kömürlerin ısısını söndürmemek için.

6. Hazır olduğunda, biftekleri ocaktan alın ve hemen servis yapın - ocaktan alın, ocaktan alın.

Etle uğraşmadan önce, yine de fırında sebze pişirmeniz gerekiyor. Sebzeler mevsime göre kullanılabilir - hemen hemen her. patlıcan çok lezzetli dolmalık biber, domates. Bugün yine çok lezzetli olan taze patates ve kabak var!

Fırında pişmiş sebzeler

1. Patatesleri soyun. Cilt gençse, bir bıçakla kazıyın veya sadece fırçalayın ve cilt üzerinde pişirin. büyük patates iki parçaya kesin.

2. Kabakları yıkayın ve 6-8 parçaya bölün. Cilt bırakılabilir.

3. Sebzeleri tuzlayın, bir tel rafa koyun.

4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Patatesler bitene kadar pişirin. Hazırlık bir bıçakla kontrol edilebilir. Sebzeler 40-50 dakika pişirilir. Patatesler eskiyse, bir saat pişirilebilir.

Sebzeler kavrulurken, biftek tabağını süslemek için salatalık ve domatesleri kestim. Salatalık, domates ve taze otlardan oluşan bir salata kestim. Ve soğan turşusu yapıyorum, etli çok seviyoruz. Özellikle barbekü ile.

Barbekü için soğan turşusu nasıl yapılır

• Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Soğuk kaynamış su ile dökün ve tadına% 9 sirke ekleyin. 30-60 dakika bekletin. Turşunun tadı ekşi olmalı, ama fazla değil.
• Daha sonra suyunu süzün ve etle birlikte servis yapın.

Şimdi masayı ayarlayabilirsiniz. Ayrı bir tabakta - pişmiş sebzeler, bir tabakta - sebzeli biftekler. Salata - bir salata kasesinde, başka bir salata kasesinde soğan turşusu.

Sos gerekli değildir, etin tadını bozar. Ama herkes benim imza sosumdan "Kıvılcım" istiyor. Bir kavanoz çıkarırım, açarım ve masaya da servis ederim. Sos baharatlı, lezzetli, erkekler buna bayılıyor. Bu sosu kışa hazırlık olarak ağustos-eylül aylarında yapıyorum. Sezon gelecek - tarifini de paylaşacağım.

Şimdi elimizdekileri deneyelim. Deney başarılı oldu mu, olmadı mı? Ama işte ilk incelemeler - "Lezzetli!", "Çok Lezzetli! ..." Ve son karar - boş tabaklar ve tabaklar! Ve bundan daha iyi ne olabilir? Bütün aile bir aradayken, birkaç nesil, büyük masada! Koku lezzetli et, taze sebzeler.

Ve herkes, Mayıs tatillerinde barbekü ile yeni bir toplantı için şimdiden hemfikir! Peki, tekrar deneyelim ve yeni tarifler deneyelim.

Afiyet olsun!