Dekapaj için salatalıklar çok büyük veya küçük değildir. Her ikisini de tek bir kavanoza yükleyebilirsiniz: aşağıda daha büyük, üstte daha küçük. Sıralanmış salatalıkları bir ila iki saat soğuk suyla dökün.
Tamamen yıkanmış kavanozlar kaynar su ile haşlanır. En alta lavrushka, karabiber, sarımsak ve dereotu şemsiyesi atıyoruz.
Otlarla katmanlayarak daha büyük salatalıklarla yarıya veya daha fazla doldurun.
Kavanozu küçük salatalıklarla doldurun, bir dereotu ve otlar şemsiyesi ile kapatın.
Bir litre suyu kaynatın. Kaynar su yeşillikleri kaplayacak şekilde boyunlarına kadar kavanozlara dökün. Bükmeden bir kapakla örtün, 15 dakika buharda bırakın.
İnfüzyonu boşalttıktan sonra bir buçuk yemek kaşığı şeker ve iki tuz ekleyin (sadece iyotsuz kaba öğütme kullanıyoruz). Tuzu şekerle çözerek tekrar kaynatın.
İkinci doldurmadan önce, her litre salatalık kavanozuna bir çay kaşığı sitrik asit kristali dökün (kaydırmadan düz topluyoruz).
Kavanozları haşlanmış infüzyonla doldurarak ikinci dolumu yapıyoruz. Aynı şekilde, en kenara dökün. Kapakları vidalayın. Kavanozu yan yatırıp limonun daha iyi erimesi için yuvarlayalım.
Kavanozları dikey olarak (kapağa veya alta - önemli değil) koyuyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Ertesi gün veya soğuyunca saklamaya alıyoruz. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
Son zamanlarda, birçok ev hanımı sebzeleri koruma konusunda giderek daha fazla meyillidir. sitrik asit ve sirke ile değil. Bunun nedenleri çok farklı olabilir - tat tercihlerinden bireysel hoşgörüsüzlüğe ve sirkeye. Sebzelerin çok lezzetli olması için salatalık sitrik asit ile nasıl korunur?
Sitrik asitle konserve salatalık: ilk tarif
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 7 ila 15 cm uzunluğunda salatalık (kaç tane sığacak)
- havuç - ½ adet
- Bulgar biberi - ½ adet
- acı kırmızıbiber- 1 küçük parça
- Yenibahar - 5 bezelye
- Sarımsak - 5 diş
- Şemsiyelerde dereotu - 2 adet
- Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - tatmak
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Kompozisyonu doldurun:
- Su - 1,5 l
- Tuz - 4 çay kaşığı
- şeker - 8 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Salatalıkları iyice yıkayın, her iki kenarını da kesin ve yaklaşık 2-3 saat bekletin. Bu sırada salatalıkları koyacağımız kavanozları sterilize edip suyu kaynamaya bırakıyoruz. Dereotu, kuş üzümü ve vişne yapraklarını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun, havuçları halkalar halinde kesin, dolmalık biber ve acı biber (tohumları çıkardıktan sonra), yenibahar ve sarımsak.
- Daha sonra baharatların üzerine salatalıkları yayın, kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.Belirtilen süreden sonra tenekelerdeki suyu tekrar tencereye boşaltın, biraz sade su ekleyin, ekleyin. şeker ve tuz ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.
- Sitrik asidi doğrudan kavanoza döküyoruz, ardından salatalıkları kaynar tuzlu su ile döküyoruz, yuvarlayıp çeviriyoruz ve en az bir gün soğumaları için çok sıcak bir şekilde sarıyoruz. Böylece tenekeleri bulutlanma ve patlamadan koruyacağız.
Sitrik asitle konserve salatalık: ikinci tarif
Birleştirmek:
- salatalık - 5 kg
- tohumlu dereotu - 100 gr
- Soğan - 300 gr
- Yaban turpu kökü - 10 gr
- Sarımsak - 3 diş
Marine Malzemeler:
- Su - 5 l
- Tuz - 450 gr
- Şeker - 60 gr
- Sitrik asit - 60 gr
- karabiber - tatmak
- Hardal tohumları - tatmak
- Defne yaprağı - 3 adet
Yemek pişirme:
- Salatalıkları iyice yıkayın. Benim dereotu ve kesilmiş. Kavanozun dibine pişen baharatların üçte birini koyuyoruz, sonra kavanozun ortasına salatalıkları sıkıca koyuyoruz, sonra tekrar baharatları, tekrar salatalıkları ve en üstteki tabakayı baharatlar.
- Bu ürünlerden bir marine yapıyoruz, 3-5 dakika bekletin. Salatalıkları kaynar turşusu olan bir kavanoza dökün ve 95 derecede pastörize edin.
- Litre ve 2 litrelik kavanozları 20 dakika pastörize ediyoruz, 3 litre bankalar - 35 dakika içinde.
Marine Malzemeler:
- Su - 3 l
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı
- sitrik asit - 3 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Salatalıkları ıslatın soğuk su 3-4 saat boyunca. Kaptaki suyu, durgunlaşmaması için salatalıklarla periyodik olarak değiştiriyoruz. Belirtilen süreden sonra salatalıkların izmaritlerini kesip derin bir kaba alıyoruz. Suyu kaynatıyoruz ve hazır olduğunda salatalıkları kaynar suyla bir leğene dökün ve yarım saat bekletin.
- Tüm baharatları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Turşuyu yapıyoruz - suyu kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra üzerine şeker ve tuzu ekleyip yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ardından sitrik asit ekleyin ve suyu hemen kapatın.
- Havzadan hala ılık salatalıkları alıp kavanozlara koyuyoruz. Bu, marine hazırlanırken yapılmalıdır. Salatalıkları hemen bitmiş turşuyla dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Konserve salatalık sitrik asit ile daha zengin bir tada sahiptir. Daha sağlıklı, daha lezzetli ve patlama olasılıkları daha düşük. Bu nedenle, bu şekilde muhafaza etmeye çalışın ve ev yapımı salatalıklarınızın bir kavanozdan ne kadar zevkle yendiğini göreceksiniz!
Afiyet olsun!
İpucu: Salatalık toplamaya başlamadan önce, onları hasar açısından dikkatlice inceleyin ve iyice yıkayın (üzerlerinde bir damla kir olmamalıdır). Aksi takdirde, hasat edilen partinin tamamını bozabilirsiniz.
Sitrik asitli salatalık turşusu: 1 litre kış için lezzetli bir tarif
Bileşen Malzemeler:
- salatalık (küçük boy);
- Dereotu (bir tohum olabilir) - büyük bir tutam;
- Sarımsak dişleri - 2-3 adet;
- Sitrik asit - 7 gr;
- Hardal tohumları - 5 gr;
- Yenibahar - 3-4 bezelye;
- Karabiber - 5-7 bezelye;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 3-4 adet;
- Defne yaprağı - 3 adet.
1 litre tuzlu su hazırlamak için malzemeler:
- Beyaz kristal şeker - 50 gr;
- Tuz - 50g.
Hazırlık açıklaması:
- Her şeyden önce, kabı gelecekteki hasat için hazırlayın. 1 litrelik kavanozları alın, iyice yıkayın ve ardından sıcak buharda sterilize edin. Kapakları 1-2 dakika suda haşlamak yeterli olacaktır.
- Salatalıkları yıkayın, geniş bir leğene koyun ve temiz soğuk suyla doldurun. Onları birkaç saat bu şekilde bırakın. Bundan sonra, suyun boşaltılması gerekecek ve salatalıklardan “izmaritler” kesilmelidir.
- Steril kavanozların dibine kiraz ve kuş üzümü yapraklarını, dereotu yeşilliklerini (veya tohumlarını) koyun. Ardından üzerlerine karabiber ve hardal tohumu atın. Sarımsakları bütün bırakın, doğramayın. Son olarak, her kavanoza birkaç defne yaprağı atın.
- Kavanozları salatalıklarla doldurmaya başlayın. Onları mümkün olduğunca birbirine yaklaştırmaya çalışın.
- Önceden doldurulmuş kavanozları kaynar suyla dökün, kapaklarla kapatın ve kendi kendine sterilizasyon için 15-17 dakika bekletin.
- Ardından, her bir kavanozdaki suyu dikkatlice ayrı bir temiz tencereye boşaltmanız gerekecektir. Tuzlu su 1 litre sıvı başına bileşen oranında kaynatılacağından toplam su miktarının ölçülmesi gerekecektir. Genel olarak, 1 litrelik bir kavanoza yaklaşık 400 ml su konur, bu nedenle gelecekte, doldurulmuş kavanozların sayısına göre tavadaki toplam sıvı hacmini hesaplamanız oldukça basit olacaktır.
- Ateşe bir tencereye süzülmüş su koyun ve kaynatın. Daha sonra tuz ve şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
- Her kavanoza gerekli miktarda sitrik asit koyun, kaynar tuzlu su dökün ve yapıştırma yöntemini kapatın. Tüm kavanozları yavaşça ters çevirin (asit tamamen çözülecek şekilde biraz çalkalayın), havlu havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
kabak ile salatalık
Verim: 4 litrelik kavanozlar
Bileşenlerin bileşimi:
- salatalık - 1 kg;
- kabak - 1 kg;
- Sarımsak başı - 1 adet;
- Frenk üzümü, kiraz yaprağı - 2 adet;
- Yabanturpu.
Marine Malzemeler:
- Filtrelenmiş su - 1.5 l;
- Şeker - 100 gr;
- Biber - 10-13 bezelye;
- sofra tuzu - 50 gr;
- Sitrik asit - 20 gr.
Hazırlık açıklaması:
- Sebzeleri yıkayın. Salatalıkları bütün bırakın ve kabakları çok büyük olmayacak şekilde kesin.
- Steril kavanozların dibine yıkanmış kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile sarımsak karanfilleri ve yaban turpu koyun.
- Hazırlanan sebzelerle kavanozları üstüne doldurun.
- Turşunun hazırlanması: Tüm malzemeleri ilave ederek suyu kaynatın. gerekli malzemeler. Kavanozların içeriğini hazırlanan sıcak marine ile dökün, 20 dakika steril kapaklarla kapatın. Ardından marineyi dikkatlice temiz bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın.
- Kavanozları kaynar marine ile tekrar doldurun ve hemen yuvarlayın.
Bu dikiş, sterilizasyon olmadan hazırlandığı için çok uygundur (bu, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır).
1 litrelik kavanozda çeşitli patissons
Gerekli Malzemeler:
- Squash;
- Salata soğanı - 2 adet;
- Havuç kökü - 1 adet;
- tatlı kırmızı biber - 1 adet;
- Kornişon - 5-6 adet;
- Kiraz domates - 6-7 adet;
- Sarımsak - ½ kafa;
- Karabiber - 6 adet;
- Karanfil tomurcukları - 3 adet;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
- Limon - ½ çay kaşığı
Hazırlığın adım adım açıklaması:
- Hazırlama kabını sterilize edin. Ardından altına otlar, baharatlar, tuz, şeker ve limon koyun.
- Soğanı büyük yarım halkalar halinde ve biberleri şeritler halinde doğrayın. Diğer sebzeler bütün olarak bırakılabilir. Kavanozu rastgele sebzelerle doldurun.
- Kavanozun içindekileri kaynar su ile boyuna kadar dökün, bir kapakla kapatın ve sterilize edin. İş parçası en fazla 5 dakika sterilize edilir, aksi takdirde sebzeler yumuşar.
- Sterilizasyondan sonra kavanozu tavadan çıkarın ve yuvarlayın.
Sirke yerine sitrik asit kullanarak lezzetli salatalık turşusu yapmak için video tarifine göz atın.
Havuç ve soğan ile salatalık turşusu
Malzemeler (litrelik kavanozlarda pişirmeye göre):
- kornişon - 600 gr;
- havuç (genç) - 3 adet;
- Salata soğanı - 4-5 kafa;
- Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
- Karanfil tomurcuğu - 3 adet;
- Yenibahar - 3 adet;
- Karabiber - 5 adet;
- Kiraz yaprağı - 4 adet;
- Acı biber "koç boynuzu" - 1/3 kapsül;
- sarımsak karanfil - 4 adet.
Marine için:
- Su - 0,5 l;
- Şeker - 50 gr;
- Tuz - 30 gr;
- Sitrik asit - 5 gr.
Yemek pişirme:
- Salatalıkları hazırlayın: yıkayın ve 3 saat soğuk suyla ıslatın.
- Soyulmuş havuçları büyük halkalar halinde kesin, soğanı kalın yarım halkalar halinde ve sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
- Steril bir kavanozun dibine yıkanmış kiraz yaprakları, dereotu şemsiyesi, karabiber, karanfil tomurcukları, sarımsak dilimleri ve bir parça bakla koyun. acı biber. Ardından kavanozu salatalık, havuç ve soğanla doldurmaya devam edin.
- Tarife göre, hazırlık kendi kendini sterilize etme sürecini içerir. Bu nedenle suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün. Steril bir kapakla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra suyu tencereye dökün, kaynatın, üzerine şeker ve tuzu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Doğrudan kavanoza bir limon dökün ve ardından her şeyi kaynar turşuyla dökün ve haddeleme yöntemiyle kapatın.
Sitrik asit ile kış için salatalık turşusu hazırlarken, 1 litrelik tarif en başarılı olanıdır. 1 litrelik kavanozlarla çalışmak 3 litrelik kavanozlardan (doldurun ve sterilize edin) çok daha uygun olduğu için.
Çoğu ev hanımı, kış için sitrik asitli salatalıkların en kanıtlanmış ve en iyi hasat seçeneği olduğundan emindir. Bunun kendi gerçeği var: popüler Gıda desteği salamura şeffaflığı, sebzeler - hassas ekşi bir tat ve gevreklik verir ve mükemmel bir koruyucu olarak ev stoklarının raf ömrünü uzatır.
Sitrik asit ile salatalık turşusu nasıl yapılır?
Sitrik asit ile salatalık turşusu iki şekilde yapılır. Birincisi, kaynar suyun sterilizasyon olmadan iki kez dökülmesini içerir ve bu nedenle sitrik asit doğrudan salatalık kavanozuna eklenir. Başka bir yöntem, turşunun sitrik asit ile kaynatılmasına dayanır, ardından salatalıklar bu kaynayan tuzlu suya dökülür ve sterilize edilir.
- Lezzetli ve sağlıklı salatalıklarını sirke yerine sitrik asit ile pişirmeye karar veren ev hanımlarının belli oranlara uyması gerekmektedir. Geleneksel olarak, 1 litre suya bir çay kaşığı sitrik asit konur.
- Kış için sitrik asitli salatalıkların mükemmel bir şekilde saklandığı ve oda sıcaklığı, daha fazla güvenilirlik için boşlukları soğuğa aktarmak daha iyidir.
- Genellikle baharat olarak dereotu, sarımsak ve karabiber kullanılır. Gevreklik için kiraz yaprağı ve yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan sitrik asitli salatalıklar en popüler konserve yöntemlerinden biridir. Bu teknoloji sizi mutfakta çok fazla zaman harcamaktan kurtarır, konserve yapmak için özel beceriler gerektirmez ve tazeliğini, kokusunu ve yazın tadını koruyan yüksek kaliteli bir iş parçasını garanti eder.
İçindekiler:
- salatalık - 1,5 kg;
- dereotu şemsiyesi - 2 adet;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- su - 2 l;
- sitrik asit - 5 gr;
- tuz ve şeker - her biri 20 gr.
Yemek pişirme
- Bir kavanoza baharat ve salatalık koyun.
- Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, 2 dakika kaynatın.
- Bir kavanoza sitrik asit koyun, salamura dökün ve kış için salatalıkları sitrik asitle yuvarlayın.
Ev hanımlarının çoğu, mevsimin zirvesinde hane halkına hafif tuzlu salatalık verir, ancak hazırlarsanız bunu herkes bilmez. tuzlu salatalık sitrik asit ile, daha sonra muhafaza, Temmuz tazeliğini ve kış boyunca gevrekliğini koruyacaktır. Salatalıkları sadece özel bir tuzlu suya koymak, "dolaşmaya" bırakmak ve turşuyu değiştirdikten sonra yuvarlamak gerekir.
İçindekiler:
- salatalık - 3 kg;
- su - 1.5 l;
- şeker - 75 gr;
- sitrik asit - 5 gr;
- dereotu şemsiyesi - 4 adet;
- kiraz yaprağı - 5 adet.
Yemek pişirme
- Kaynar suya tadına tuz ve "limon" ekleyin.
- Salatalık ve baharatları tuzlu suyla dökün ve 3 gün bekletin.
- Salamurayı süzün, şeker ekleyin ve kaynatın.
- Yeni tuzlu su ile kış için sitrik asit ile tuzlu salatalık dökün.
Salatalıkları sitrik asit ve hardalla muhafaza etmek asla eskimez. Bu kombinasyon, iş parçasının raf ömrünü artıran ve kavanozun içeriğini mümkün olduğunca doğal, hoş kokulu, yumuşak ve çekici tutarak baharatlı bir gevreklik, acılık ve keskinlik katan kesinlikle zararsız bir koruyucudur.
İçindekiler:
- salatalık - 2 kg;
- su - 1.5 l;
- şeker - 100 gr;
- sitrik asit - 10 gr;
- dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
- hardal tohumu - 20 gr.
Yemek pişirme
- Salatalıkları ve baharatları kavanozlara yerleştirin.
- Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın ve bir tencerede tadına tuz ve şeker ekleyin. Kaynamak.
- Her kavanoza hardal, limon ekleyin ve marine ile doldurun.
Sitrik asitli tatlı salatalık turşusunun birçok hayranı var. Böyle bir lezzet kombinasyonu birçok kişiye garip gelse de, hazırlık baharatlı ve akılda kalıcıdır. Hazırlamak için, yalnızca tuz, sitrik asit ve şeker arasında bir denge sağlamanız ve ikincisinin miktarını önemli ölçüde artırmanız gerekir.
İçindekiler:
- salatalık - 600 gr;
- su - 400 mi;
- sitrik asit - 10 gr;
- dereotu şemsiyesi - 1 adet;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- şeker - 70 gr.
Yemek pişirme
- Bir kavanoza salatalık, dereotu, sarımsak koyun.
- Kaynar suya tadına göre tuz ve şeker ekleyerek sitrik asit ile hazırlayın.
- Kış için sitrik asitli tatlı salatalıkları tuzlu suyla dökün ve 15 dakika sterilize edin.
Sitrik asitli Bulgar salatalıkları
Salatalıkların sitrik asitle korunması - uluslararası. Tadı ve aroması hosteslerimiz tarafından tekrarlanan, yabancı tarifi tamamen yeniden yaratan Bulgar yapımı sebzelerin ağız sulandıran kavanozlarını hatırlayabiliriz. Konserve yapmanın sırrı özel bir marine, "güçlü" salatalık ve çift doldurma teknolojisiydi.
İçindekiler:
- salatalık - 3 kg;
- su - 2,5 l;
- sitrik asit - 10 gr;
- tuz - 15 gr;
- şeker - 120 gr;
- havuç - 1 adet;
- dereotu şemsiyeleri - 4 adet.
Yemek pişirme
- 1.2 litre kaynar su ile salatalık, havuç ve dereotu dökün.
- 20 dakika kenara koyun.
- 1,2 litre su, tuz, şeker ve limondan bir tuzlu su kaynatın.
- Suyu boşaltın, taze turşusu dökün.
İyi bir koruma garantisi almak isteyenler sitrik asit ile de pişirebilirler. Suda çözünen bu bileşen çifti, bakteri oluşumunu önleyen ve bu nedenle iş parçasına yüksek kaliteli uzun süreli depolama sağlayan oldukça konsantre asidik bir ortam oluşturur.
İçindekiler:
- salatalık - 2,5 kg;
- su - 1 litre;
- aspirin - 3 adet;
- sitrik asit - 5 gr;
- dereotu şemsiyesi - 2 adet;
- tuz - 60 gr.
Yemek pişirme
- Tüm bileşenleri bir kavanoza yerleştirin.
- İş parçasını kaynar suyla doldurun ve yuvarlayın.
Sadece gerçek gurmeler limonlu ve sitrik asitli salatalık tarifini takdir edebilir. İştah açıcı limon halkaları, turşunun lezzet özelliklerini arttırır, muhafazayı hassas bir tat, narenciye kokusu ile doldurur, zarafet verir ve hoş olmayan kokuları “kesmek” için müstahzara eklenen baharatların bolluğundan kurtulur.
İçindekiler:
- salatalık - 2 kg;
- su - 900 ml;
- şeker - 150 gr;
- tuz - 35 gr;
- sitrik asit - 5 gr;
- limon dilimleri - 4 adet.
Yemek pişirme
- Salatalık ve limon dilimlerinin üzerine kaynar su dökün.
- 15 dakika sonra suyu boşaltın, turşuyu tuz, şeker ve limondan pişirin.
- Bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.
Ve sitrik asit nispeten yakın zamanda ev hanımları tarafından hazırlanıyor, ancak şimdiden popülerlik kazandı. Mesele şu ki, votka, fermantasyon sürecini etkili bir şekilde durduran, iş parçasının bozulmasını, küflenmesini önleyen alkol içerir ve sitrik asit sadece bu özellikleri geliştirir.
İçindekiler:
- salatalık - 2 kg;
- su - 1.5 l;
- sitrik asit - 5 gr;
- votka - 50 gr;
- tuz, şeker - her biri 50 gr;
- maydanoz dalları - 6 adet.
Yemek pişirme
- 15 dakika kaynar su ile salatalık ve otlar dökün.
- Kaynar suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
- Bir kavanoza sitrik asit koyun, votka dökün, marine edin ve yuvarlayın.
Sitrik asit ile - kullanışlı ve hızlı yol koruma kapsamını çeşitlendirin. Bir kavanozda salatalık ve domates kombinasyonu, depolama alanından ve kavanoz sayısından tasarruf sağlar ve herkesin sebze otomatını almasına izin verdiği için servis yapmak çok uygundur. Ayrıca bu tür çeşitli hazırlıklar hem ziyafetlerde hem de hafta içi akşam yemeklerinde servis edilebilir.
Okurlarım arasında kış turşusu sebzelerini genellikle sirke ile kapatıldığı için sevmeyenler olduğunu biliyorum. Bu özellikle salatalık müstahzarları için geçerlidir. Seni memnun etmek için acele ediyorum: kapatabilirsin lezzetli salatalık kış için sirke ile değil, turşuda sitrik asit ile. Çok ekşi, lezzetli ve kokulu değiller. Ve gevrek - sonuçta bu önemli, değil mi?
Sterilizasyon olmadan basit bir tarif
Bu salatalık turşusu tarifim, sterilizasyon yapılmadan kapatılmalarını öneriyor - salatalık kavanozları sterilize edilirken bu sıkıcı beklemeyi sevmiyorsanız kaçınılmazdır. büyük tencere ocakta, o zaman bu seçeneği kesinlikle beğeneceksiniz. Evet, turşunun içinde hardal tohumu olduğunu da ekleyeceğim. Onları görmezden gelmeyin - salatalıklara özel bir çekicilik katıyorlar. Ancak onları tozla değiştirmeyin - bu, turşuyu bulanık ve tamamen iştah açıcı hale getirecektir.
1 litrelik kavanoz için malzemeler
- 600 gr salatalık;
- 1 dereotu şemsiyesi;
- 3 diş sarımsak;
- 2-3 karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- 10 cm yaban turpu yaprağı;
- 1 cm yaban turpu kökü;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 0,5 cm acı biber;
- 400 ml su;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 3 gr (0,5 çay kaşığı) sitrik asit.
Salatalık adım adım nasıl korunur
Konserve için, sağlam bir cilde sahip olsa bile küçük salatalıkları (10 cm'den uzun olmayan) seçiyoruz. Salatalıkları elinizle ovalayarak (sivilcelerin arasındaki kiri çıkarmak için) iyice durulayın ve uçlarını kesin. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin.
Baharatları ve baharatları hazırlıyoruz. Yaban turpu yapraklarını ve acı biberleri yıkayın. Acı biber ince halkalar halinde kesin, yaban turpu yaprakları - 5-10 cm'lik parçalar halinde Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve yıkayın. Yaban turpu kökünü şeritler veya ince halkalar halinde kesin.
Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, yarım yaban turpu yaprağı, yaban turpu kökü, hardal tohumu ve acı biber koyun.
Ardından salatalıkları birbirine yakın yerleştirin: önce dikey, sonra yatay. Kalan yaban turpu yaprağını salatalıkların üzerine koyun.
Kavanozları en üste kaynar suyla salatalıklarla doldurun ve kapaklarla kapatın.
Kavanozları salatalıklarla sarıyoruz ve 10-15 dakika bekletiyoruz.
Daha sonra kavanozlardaki suyu delikli özel bir kapak yardımıyla süzüyoruz ve yine salatalıkların üzerini kapakla kapatıp sarıyoruz.
Süzülen suyu kaynatın ve salatalıkları tekrar dökün. Tekrar 10-15 dakika duruyoruz.
Daha sonra suyunu süzüp kavanozların kapaklarını kapatıp sarıyoruz. Suya tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Kaynayan marine sosuna sirke dökün ve hemen ocaktan alın. Kavanozları kaynar turşuyla salatalıklarla kapatıyoruz ve hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.
