Acı biber turşusu, baharatlı yemekleri ve sosları sevenler için mükemmel bir mezedir. Çok kokulu ve iştah açıcı bir şekilde parlak çıkıyor. Henüz mevsim gitmemişken kış için acı biberin nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Bu nedenle sterilizasyon olmadan konserve tarifi çok zaman alıcı olmayacaktır.
yağ ve sarımsak ile bakla içinde acı biber turşusu tarifi
Bu ateşli biber, Columbus gemisinde Avrupa'ya gitti. Doktoru bunu getirdi. sıradışı sebzeİspanya Kraliçesi'ne bir hediye olarak. Biber pişirmek için aceleleri yoktu, ilk başta saraylılar onu şapka dekorasyonu olarak kullandılar. Ancak çok geçmeden ateşli biber “tadı” edildi ve çeşitli yemek ve soslara eklenmeye başladı.
Ateşli atıştırmalıkları seven Meksikalılara göre, baharatlı biber zihni aydınlatır, iştahı uyarır ve mükemmel sindirimi destekler. Turşudan sonra biberin ateşli tadı yumuşar ama yine de keskin kalır. Sarımsak turşuya iştah açıcı bir tat verir. Bu tarife göre hazırlanan biber turşusu, mayasız tahıl gevrekleri, pancar çorbası ve sert içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.
Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız, aynı tarife göre lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz. dolmalık biber. Birkaç kavanoz ağız sulandıran marine turşusu menüyü başarıyla çeşitlendirecek, bu yüzden biber mevsimi bitmeden onları pişirmek için zamanınız olsun.
İçindekiler:
- acı kırmızı biber - 1 kg;
- sarımsak - 3 kafa.
Marine için:
- şeker, sirke% 9, su, bitkisel yağ - her biri 1 bardak;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı
Pişirme işlemi:
Kapakları ve kavanozları önceden hazırlayın: soda ile parlatın ve sterilize edin.
Acı biberleri akan suda yıkayın, süzülmesine ve kurumasına izin verin. Her bir biberi çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin. Böylece biber, marine ile daha iyi doyurulacak ve kavanozlarda fazla hava kalmayacak.
Sarımsak soyulmalı (veya soyulmamış kısım eklenmeli), durulanmalı ve karanfiller bozulmadan bırakılmalıdır.
Marine sosu hazırlamak için tuzu suda eritin, yağ, sirke, şeker, toz biber ekleyin ve kaynatın. Sarımsakları ve acı biberleri gruplar halinde kaynattıktan sonra 5 dakika marine etinde kaynatın.
Biber ve sarımsak karanfillerini kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün, yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin, soğumasını bekleyin ve en iyisi bodrumda soğuğa koyun. Biberleri sıcak bırakırsanız kavanozların "patlama" riski vardır. Bu nedenle, onlar için serin bir yer bulmak daha iyidir.
Pek çok ev hanımı, onlara hoş bir baharatlılık vermek için en sevdikleri yemeklere acı biber turşusu ekler. Az miktarda eklenen biber, et yemeklerinin tadını süsleyecek ve sebzeli güveç. Ayrıca barbeküye de iyi bir katkı olacaktır. Közlenmiş biber ürünü soslara ve çorbalara eklenebilir.
Dekapaj için ek malzemelere gelince, kendi takdirinize bağlı olarak ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kereviz veya kişniş tohumu.
Bu arada, acı biber en etkili afrodizyakların başında gelir. Sevdiğiniz kişi baharatlı yemeklere kayıtsız değilse, akşam yemeğinde lezzetli biber turşunuzu denemeye davet edin!
Tarif ve fotoğraflar için teşekkürler anne!
Saygılarımla, Anyuta.
Biber turşusu tarifini beğenebilirsiniz. şarap sirkesi:
Kış için bu şekilde hasat edilen konserve acı biberler, soğukta en sevdiğim yemekleri tatlandırmama yardımcı oluyor. Büküm yaparken bu basit konserve tarifini sterilizasyon olmadan kullanmayı tercih ediyorum.
Çok az zaman ve çaba boşa gider. Tarifteki fotoğraflar, muhafazanın nasıl elde edildiğini göstermektedir.
Acı biber sterilizasyon olmadan nasıl korunur
Yani, benim biberim. bütün olarak bırakıyorum. Tuz, sofra sirkesi, şeker ve bezelye hazırlıyorum.
Karabiberleri 700 ml'lik bir hacme koydum. Çok renkli meyveler alırsanız güzel bir hazırlık ortaya çıkıyor. ve tarafından lezzetlilik hem kırmızı biber hem de yeşil biber iyidir. Ancak ben daha kalın duvarlı olanı tercih ederim.
Bir kavanoza koyulan meyveleri kaynar suyla doldurup çeyrek saat bekletin. Bir tencereye su koyuyorum. Ona şeker ekliyorum - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz - eksik Sanat. kaşık, 3 bezelye yenibahar. Gelecekteki turşuyu 5-7 dakika kaynatıyorum. Buna sofra sirkesi ekliyorum - 50 ml. ateşi kapatıyorum.
Turşu hala pişirilirken metal bir kapağı suda kaynatıyorum. Ben de denizciyi ve battaniyeyi hazırlıyorum.
Turşuyu çok renkli acı biberli bir kavanoza döküyorum.
Bunu dikkatli ve kademeli olarak yapıyorum çünkü aksi takdirde cam dayanamayabilir ve kavanoz çatlayabilir. bankayı sarıyorum. dönüyorum. Günü kapatıyorum.
Ardından, iş parçasını, örneğin bir bodrum gibi serin bir yerde saklanacak şekilde gönderirim. Kışın herhangi bir ete acı, baharatlı, ekşi, çıtır konserve biber eklerim, sebze yemekleri onları daha parlak ve daha sıcak hale getirmek için!
Hemen hemen her iyi ev hanımı kışa hazırlık yapar. Sebzelerin olgunlaşma mevsiminde, soğuk kış mevsiminde de yazın renklerini sofranızda bulundurmayı gerçekten istiyorsunuz. Artık mağazada herhangi bir turşu satın alabilirsiniz, ancak ana malzemelere sahip olmayacaklar - sevgi ve özen, onsuz hiçbir ev yapımı yemeğin yapamayacağı.
Salamura boşluk türlerinden biri sıcak kırmızı biberdir. Bu makalede tartışılacaktır.
Acı Biber Neden Hasat Edilir?
Bu baharatlı sebzenin faydaları arasında zengin bir karbonhidrat, protein ve yağ içeriği bulunur. Bunlar insan vücudunun ana bileşenlerinden biridir ve onlara ihtiyaç her zaman vardır. Ayrıca bu sebze sayesinde görme iyileşir, dolaşım ve sinir krizi olasılığını azaltır. Tadının keskinliği nedeniyle bu vazgeçilmez ürün acıyı dindirir.
Sağlığa olan faydalarının yanı sıra bu sebze, tek başına tadıyla da baharatlı yemek sevenler için bir zevktir.
Tuzlu bir ürünün tüm bu faydalı bileşenleri, mide sorunları. Akut gastrit, pankreatit gibi hastalıklarda kontrendikedir. Bu onun tek dezavantajı.
Kış için sebze toplama nedenlerini ele aldıktan sonra, ana konuya geçelim - acı biber turşusu, hazırlanması için tarifler.
Güvenlik
Çalışmaya başlamadan önce korumayı unutmayın. Acı biberler, uzun süreli temas halinde cildi çok tahriş edebilir. Ve ellerde küçük ve fark edilmeyen sıyrıklar veya kesikler bile varsa, ağrı çok güçlü olacak ve yanan ürünün izleri tamamen yıkansa bile, duyumlar uzun süre kalacaktır. Bu sebzenin bileşenleri yaraların içinde kalacak ve mikro çatlakları durulayacaktır. sabunlu suçalışmayacak.
Ayrıca, aroması ile bu sebze sinir etmek solunum yolu, hapşırmaya ve hatta burun ve boğazda yanmaya neden olur. Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için tıbbi bir yüz maskesi ve bir çift eldiven stoklamak daha iyidir.
Kış için en kolay acı biber tarifi
Bu yemeği oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- acı biber - 1 kg;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.;
- sıcak su - 1,5 litre.
Sebze hazırlanmış bir kavanoza sıkıca paketlenmeli ve kaynar su dökün. İş parçası işlenecek kadar soğuduğunda sıvıyı tavaya boşaltın. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve ısıdan çıkarın. Sıvı müstahzarın soğumasını beklemeden sirkeyi dökün. Marinayı biberli kavanozlara dökün. Kapat hazır yemek kapak, bu her zaman konserve yaparken yapılır. Bir kavanoz konserve acı biberi bir havluya veya benzeri bir beze sarın ve kapağı aşağı çevirerek bir gün bu şekilde bırakın. Bundan sonra, soğuk kışı beklemek için turşuyu gönderebilirsiniz.
Sirkesiz Acı Biber Turşusu Tarifi
İlk versiyonda kış hazırlığı bir günde hazırsa, sirkesiz dekapaj işlemi 8 gün sürecektir. Uzun ama sirke koruyucusu karşıtları için bu tarif tam size göre olacak.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- sıcak sebze - 1 kg;
- tuz - 8 yemek kaşığı. ben. (3 kez);
- su - 1 litre (3 kez).
Sebzeleri yıkayın, yeşil kuyrukları kesin ve uygun büyük bir tabağa koyun. Suyu tuzla kaynatın ve bibere sıcak gönderin. İş parçasına herhangi bir uygun yükle bastırın ve bir havluya sarın ve 3 gün bekletin. Maruz kaldıktan sonra çözelti boşaltılmalı ve tüm prosedür tekrarlanmalıdır. Sadece bu sefer 5 gün süreyle infüze edilecek. Salamurayı tekrar boşaltın ve sebzeleri kavanozlara dağıtın. Tam olarak aynı çözeltiyi dökün, ancak bu sefer kavanozları toplayın. Kapanan bankalar Kış geldiğinde cezbedilmemek ve açılmamak için bir kenara koyun.
Çok basit tarifler Yukarıda sunulanlar, herhangi bir şekilde çeşitlendirilebilir. baharat zevkinize ve arzunuza göre. Sarımsak, taze ve kuru otlar, defne yaprağı, karabiber ekleyebilirsiniz. Çeşitli ek malzemeler yalnızca baharatlı bir atıştırmalık hazırlayacaktır.
Kış için salamura baharatlı atıştırmalık tarifi
Baharatlı atıştırmalıkların özel bilenleri için kolay mükemmel tarif. Bu tarife göre hazırlanan biberler mükemmel garnitür katkı maddesi, yani olacak tam bir yemek masanın üstünde.
Aşağıdaki ürünleri hazırlamak gereklidir:
- acı biber - 1 kg;
- baharatlar (defne yaprağı, yenibahar, kuru dereotu ve sarımsak) - tatmak;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı - 1 su bardağı (200 mi);
- elma sirkesi- 1 su bardağı (200 mi).
Kırmızı biberi durulayın, kuru sebzeleri bir kavanoza sıralar halinde sıkıca bastırarak koyun. Her sıra sarımsak dilimleri, kuru otlar ve bezelye gibi hazırlanmış baharatlarla serilir. Yoğun doldurmadan sonra iş parçasını sirke, yağ ve bal karışımı ile doldurun. Bitmiş ürünü bir kapakla kapatın, ılık bir havluyla dikkatlice sarın ve bu şekilde bırakın. sıcaklıkta 3 hafta için. Süre geçtikten sonra, bitmiş atıştırmayı buzdolabında veya başka bir soğuk yerde çıkarın. Kalan en zor şey, kışa kadar baharatlı sebzeye dokunmamak!
Acı biber tarifi. Kış için domates aperatif
Bir sebze meze, herhangi bir masa için harika bir dekorasyon olacak ve her yemeğe uyacaktır. Ünlülere iyi bir alternatif adjika. Acı biber ile domatesin mükemmel kombinasyonu, sadece muhteşem tadıyla değil, aynı zamanda çekici görünümüyle de öne çıkıyor.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- acı biber - 1,5 kg;
- taze domates - 3 kg;
- sebze yağı- 1 bardak (200 mi);
- şeker - 1 su bardağı (200 mi);
- sarımsak - 15-20 diş;
- sirke% 75 (öz) - 1 çay kaşığı;
- maydanoz - 100 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Domatesleri durulayın ve bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin.
Biberleri yıkayıp parçalara ayırın büyük parçalar tohumları çıkarmadan. Sterilize kavanozlara dökün ve bir kenara koyun.
Domatesi bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ateşe koyun. İlk baloncuklar belirir belirmez şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha bekletin.
Bu sırada otları ve sarımsakları doğrayın. Sıvının rengi değiştiğinde hazırlanan yiyecekleri ekleyin ve sirke özü. Bitmiş turşuyu ocaktan alın ve hazırlanan sıcak sebzeye dökün. Bankalar kapanır ve ayrılır oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar.
Hazırlanan atıştırmalıkları içinde saklayın serin kıştan önce yer.
İngiliz acı biber tarifi
İşte kış için sebze turşusu yapmanın başka bir yolu. ingilizce yemek tarifi turşuya ekleyerek farklılık gösterir Malt sirke. Arpa taneleri bazında hazırlanır. İngilizler bu sirkeyi üç çeşit yapıyor: açık, koyu ve şeffaf. Turşu ürününün doğal rengini koruma yeteneği nedeniyle bu tarifte ikinci türe ihtiyaç vardır.
Bu yiyecekleri hazırlayın:
- acı biber - 40 adet;
- esmer şeker - 100 gr;
- karabiber - 15 adet;
- yenibahar bezelye - 15 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kekik - 4 dal;
- malt sirkesi - 300 ml;
- kırmızı soğan - 2 adet;
- tatlı biber (kırmızı, sarı, yeşil) - 2 adet.
Önce sebzeleri yıkayıp kurulayın. Halkalar halinde kesilmiş acı sebze ( tohumları çıkarmayın). Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde ve tatlı biberi şeritler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp kavanozlara koyun.
Sirkeyi bir tencereye dökün, üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Sıcak turşuyu hazırlanmış kaplara dökün ve kavanozları kapatın. Soğuduktan sonra İngiliz acı biberleri kışı beklemeye hazır.
Ürün evde kalıcı kullanım için gerekliyse, kaynatıldıktan sonra marine edilmiş sos soğutulmalı ve içine dökülmelidir. sebze karışımı. Çanak ertesi gün yemeye hazır olacak.
Közlenmiş Acı Biber Tarifi
Bir diğer atıştırmalık türü ise Gürcistan'dan geliyor. Baharatlı bir sebze, heyecan arayanları memnun edecek. soğuk kış, ısınma ve bağışıklığı artırma.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
Sebzeleri soyun ve yıkayın. Biberi tüm uzunluğu boyunca birkaç yerde bir bıçakla delin.
Kızgın tavaya bol sıvı yağ koyup yanan bir sebzeyi koyun. Tava küçükse, pişirmeyi birkaç kez bölün. Sebzeyi her iki tarafta hafif olana kadar kızartmanız gerekir. altın kahve sonra bir kapakla örtün ve söndürmek dakikalar içinde. Bitmiş ürünü uygun bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
Kalan tereyağına bal ve şeker ekleyin. Sarımsakları ve yeşillikleri doğrayın ve oraya da gönderin. Karışımı iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Sirke ekleyin.
Biberleri iyice sıkıştırarak kavanozlara bölün. Dökün soğuk marine. Gerekli miktardan daha az olduğu ortaya çıktıysa, eşit olarak dağıtmalı ve biraz soğuk kaynamış su eklemelisiniz.
Bitmiş yemeği bir gün buzdolabında bırakın, ardından toplayın ve depolamak için kaldırın.
Kore Acı Biber Baharat Tarifi
Koreliler baharatlı yiyeceklere olan aşklarıyla ünlüdür. Mutfaklarındaki bu yakıcı tat, sebzeden balığa her şeyde var. Çoğu ana sır Asya yemeklerinin keskinliği, tarifi aşağıda sunulan baharatta yatmaktadır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
Daha iyi temizlik için sarımsakları önceden ıslatmak daha iyidir. soğuk su ve gece boyunca ıslanmaya bırakın.
Sebzeleri yıkayın. Dolmalık biberi kesin ve tohumları ve beyaz damarları çıkarın. Acı biberin sapını çıkarın ve kolaylık olması için birkaç parçaya bölün. İstenirse tohumlar çıkarılabilir. Sarımsakları soyun.
Hepsini atla kıyma makinesi değişen malzemelerle. Bu şekilde birbirine karışırlar. Cömertçe tuzla baharatlayın ve karıştırın. Bir saat bu şekilde bırakın.
Bitmiş baharatı kavanozlara yerleştirin, toplayın ve depolamaya gönderin.
Böyle bir baharat birkaç yıl saklanır ve arka arkaya birkaç kış kalsa bile niteliklerini kaybetmez.
için harika herhangi bir yemek sadece Kore mutfağı değil, aynı zamanda diğerleri.
Yukarıda ana malzemesi en baharatlı sebze olan tarifler verilmiştir. Ancak bu biber türü, baharatlı bir ek olarak daha da yaygındır. çeşitli tipler marine etmek. Örneğin, tatlı bir arkadaş, yeşil domatesleri korurken Acıka'ya eklenir.
Korumaya ek olarak, acı biber kurutulmuş, aynı zamanda kışın korunmasına ve evde kullanım kolaylığına da katkıda bulunur.
Acı biber için mutfak kullanımlarının çeşitliliği çoktur, ancak hiçbir şey, ev yapımı bir sebze turşusunun yerini alamaz. kendi rezervleri soğuk kış mevsiminde. Lezzetli, sağlıklı ve sıcak hasat günlerinin anılarını geri getiriyor.
Kış için birdenbire acı biber turşusu denemek isterseniz, yukarıdaki tarifler tam size göre.
mercimek ve taze gıda, muhtemelen çok, çok faydalıdır, ancak çoğu insan tuzlu, ekşi, hatta bazen baharatlı ve aynı şekilde yanan bir şeyi tercih eder. Dilinde yanma korkusu olmayanlar için acı biber var. Bu meyve, oldukça sık, dekapaj ve tuzlama sürecinde kış için ev yapımı müstahzarlarda kullanılır. Ayrıca, onsuz, bugün mega popüler olan Acıka pişirmek düşünülemez. Acıka'yı domates, patlıcan, erik ve diğer sebze ve meyvelerden pişirebilirsiniz, ancak elbette onlara en az birkaç acı biber kabuğu eklemeniz gerekecek. Yine de acı biberler sadece tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Farklı renklerde biberler bulursanız, güzellik olağanüstü olacak ve en önemlisi yanma keyfi size garantili. Bunları evde yapmak isterseniz keskin boşluklar biber ve biber ile, o zaman tek ihtiyacınız olan çeşitli koleksiyonumuzdan bir tarif seçmek ve denemekten korkmamak.
Acı biber hasat etmenin popüler yolları
Sıcak, acı biberli kış için en iyi boşluklar - fotoğraflı tarifler
son notlar
kerescan - 8 Ekim 2015
Kimimiz taze salatalık veya salata tercih ediyor, kimimiz salamura veya tuzlu, kimimiz fıçıdan salamura... ve sadece tuzlu salatalık herkes tarafından sevilir. Orta derecede ekşidirler, baharat ve sarımsak aromasıyla doymuş, sert ve gevrektirler. Ancak bu tadı ve aromayı kış için korumak mümkün mü? Yapabilirsiniz ve bu tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Oldukça basittir, ancak tüm yıl boyunca yukarıda listelenen salatalıkların tüm özelliklerini evde tutmayı mümkün kılar.
Baharat olarak acı biber, güney ülkelerinde çok daha sık kullanılır: meyveleri et, balık ve sebzelere eklenir. Ürünün faydalı özellikleri, Avrupalıların bu yanan kapsüllere karşı tutumlarını yeniden gözden geçirmelerine neden oldu. Ondan alkol tentürü, geniş bir antibakteriyel etkiye sahip olduğu için bağırsak rahatsızlığına yardımcı olur. Şili harika bir iştah açıcıdır. Ancak bir uyarı var: Bu baharatı yalnızca sağlıklı sindirim organları olan kişiler kullanabilir. Meyvenin keskinliğini yumuşatın ve aynı zamanda her şeyi saklayın faydalı özellikler korunması yardımcı olacaktır.
acı biber turşusu
Acı biber turşusu, soğuk bir kış mevsiminde birçok yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Tarif basittir ve bu baharatın hazırlanması fazla zaman almaz: meze oldukça baharatlıdır, bu nedenle bir ailenin birkaç küçük kavanoza ihtiyacı olacaktır.
İçindekiler:
- biberler;
- 1 litre su;
- 25-30 gr tuz;
- sirke% 9 - 1 çay kaşığı;
- isteğe göre baharatlar;
- 20-25 gr şeker.
Nasıl pişirilir:
- Kavanozları ve kapakları yuvarlamak için sterilize edin, biberleri iyice yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Meyveler bütün olarak kullanılırsa, biberin kabukları bozulmamış olmalıdır, kuyruklar bırakılabilir, böylece biberler daha güzel görünür.
- Baharatlar isteğe göre eklenir: esas olarak sarımsak, yenibahar, bezelye, yaban turpu (kök veya yapraklar), dereotu, fesleğen, kiraz veya kuş üzümü yaprağı. Ek olarak, karanfil yıldızları ve küçük bir parça tarçın koyabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın.
- Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekir: bunun için su, tuz ve şekeri karıştırmanız, kaynatmanız ve dökme malzemelerin çözülmesini beklemeniz gerekir.
- Meyveleri ve baharatları hazırlanan kavanozlara koyarız ve hepsini kaynar turşuya dökeriz.
- 5 dakika bekletin ve marineyi bir tencereye dökün.
- Sıvı tekrar kaynar kaynamaz işlemi tekrarlayın.
- Aynı şeyi üçüncü kez yapıyoruz.
- Yuvarlamadan önce her kavanoza 1 çay kaşığı %9 sirke ekleyin.
- Kavanozları tamamen soğuyana kadar ılık malzemeyle örtün.
Böyle bir boşluk, oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde korunacaktır. Acı biber konservesi yapıyorsanız litre kavanozları, ardından küçük domatesler ve tatlı dilimler ekleyebilirsiniz. dolmalık biber, meyveler olağanüstü lezzetlidir.
Gürcistan'dan acı biber turşusu
Böyle bir bileşen, diğer şeylerin yanı sıra herhangi bir yemeği tatlandıracaktır, bu yemek soğuk algınlığına karşı mükemmel bir profilaktiktir.
İçindekiler:
- biberler;
- 3-5 diş soyulmuş sarımsak;
- 2-3 adet siyah ve yenibahar;
- karanfil yıldızı;
- 40 gr tuz;
- 50-60 gr toz şeker;
- 5 gr sirke %9;
- birkaç parça yaban turpu.
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış ve kurutulmuş acı biber baklalarını, kaynar suyla haşlanması ve kurutulması gereken hazırlanmış kavanozlara koyarız.
- Meyvelerin arasına baharat ve otlar koyuyoruz. Kavanozu en kenarına kadar doldurmamalısınız, “omuzlara kadar” doldurmanız yeterli.
- Şimdi kabı kaynar suyla doldurun ve yarım saat bekletin.
- Baharat aromalı su, marine yapmak için harikadır. Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın.
- Sıvının içinde tuzu ve toz şekeri eritiyoruz, tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz. Koruma için emaye eşya kullanmak en iyisidir.
- Kaynayan marine sosunu tekrar biberlerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.
- Bankaların bütün kış korunması ve bozulmaması için aynı şeyi tekrar yapıyoruz.
- Şimdi kavanozlar sarılabilir, ancak ondan önce her kaba% 9'luk 5 g sirke ekliyoruz.
İş parçası, oda sıcaklığında bile bahara kadar sessizce duracaktır. Böyle bir meze çok baharatlı görünüyorsa, acı biberler önceden soğuk suya batırılabilir: suyu ne kadar sık değiştirirseniz, baharatlı meyvelerin tadı o kadar yumuşak olur.
Kore Tarifi
son derece popüler yemeklerdir ve nüfus arasında büyük talep görmektedir. Herhangi bir hostes, hatta yeni başlayanlar bile böyle bir salata hazırlayabilir. Sebzeler çok çeşitli olabilir, ancak sos hemen hemen her yerde aynıdır: baharatlar, sirke ve ayçiçek yağı, soğanların daha önce kızartıldığı.
Büküm hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg acı biber, kırmızı veya yeşil;
- yarım baş sarımsak;
- 70 ml %6 sirke;
- yarım yemek kaşığı tuz;
- yarım yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
- 400 ml su.
Acı biberleri kışın saklamak için hazırlıyorsanız, kavanozların sterilize edilmesi gerekir ve hemen kullanmayı düşünüyorsanız, bulaşıkları dezenfekte etme işlemini atlayabilirsiniz.
Pişirme işlemi:
- Önce sofra tuzu ve toz şeker suda eritilir.
- Bulaşıkları ateşe koyun, kaynattıktan sonra biber, kırmızı ve siyah, doğranmış sarımsak ve kişniş ekleyin.
- Turşu biberlerin üzerine dökülmeden önce tavaya en son sirke dökülür.
- Kavanozlar soğutulur ve üç gün sonra hazır biberlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Sirke ve bal ile
Bu harika mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- acı biber - 5 kg (farklı renklerde baklalar hazırlayın);
- 250 gr bal (şekerlenmiş bal bile kullanılabilir, ancak bir su banyosunda veya bir su banyosunda eritmek daha iyidir. mikrodalga fırın);
- 1 litre %6 sirke;
- 360 ml ayçiçek yağı (daha az alabilirsiniz, ancak bu durumda su eklemeniz gerekir);
- 2 çay kaşığı sofra tuzu;
- 2 baş sarımsak, soyulmak üzere
- tatmak için baharatlar (yenibahar bezelye, defne yaprağı, karanfil).
Nasıl pişirilir:
- Yıkanmış sebzeleri içine koyun. cam kavanozlar.
- Sirke, yağ ve tuzdan marine hazırlayın.
- Bal, 1 bardak sirke başına 2 yemek kaşığı oranında konur ancak tatlılığı damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Bu formda, iş parçası saklanabilir uzun zaman ve dikişsiz, ancak kavanozlar soğuk bir yerde tutulmalıdır: bir buzdolabı veya mahzen olabilir.
"Bal Tadı"
Acı kırmızı biber, normal salatalık turşusu ve domates ile rekabet edebilir. Olağandışı atıştırmalık parlak renk için mükemmel et yemekleri. tercih edenler için baharatlı yemekler, acı biber turşusu kışın vazgeçilmez hazırlıkları olacak. Mezenin zengin bir aromaya sahip olması için balın doğal olarak alınması gerekir. Hassas dokusu ipeksi bir marine ve güzel bir altın rengi verecektir.
İçindekiler:
- 3 kg acı kırmızı biber;
- 500 gr sirke;
- 500 gr bitkisel yağ;
- 400 gr bal;
- 40 gr tuz;
- Defne yaprakları;
- Karabiber.
Pişirme işlemi:
- Kapları hazırlayın: cam kavanozlar sterilize edilmelidir.
- Kavanozların dibine defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun.
- Meyveleri yıkayın, kurutun ve tohumları temizleyin.
- Biberleri üç parçaya kesin ve iç içe geçmiş bir oyuncak bebek gibi birbirine katlayın.
- Bir tencerede ayçiçek yağı, bal, tuz, sirkeyi karıştırın. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.
- Biberleri hazırlanan marine ile dökün.
- Kavanozları 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
- Hem kilerde hem de buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bir kavanoz acı biberin içine birkaç tane çeri domates koyabilirsiniz. Aynı renkteki domatesler de keskin ve zengin bir tat kazanacaktır.
evde acı biber
baharatlı atıştırmalık her türlü ev yapımı et, balık ve sebze yemeklerinin lezzetini çeşitlendiriyor. Sadece gerçekten lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı. Acı biber birçok soğuk algınlığı ilacının yerini alacak, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve damarları temizlemeye yardımcı olacaktır. Bunun harika bir baharat olduğundan emin olmak için test için yarım litrelik küçük bir kavanoz hazırlayın.
Muhafaza için meyve seçerken, kabuğa özellikle dikkat edin: yoğun olmalı ve zarar görmemelidir. Küçük bir kapasite için, bölmeler halkalar halinde kesilebilir, ancak çok dar olmamalıdır.
Yarım litre kapasiteli bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr biber;
- 1 bardak sıcak su;
- yarım çay kaşığı karabiber ve aynı miktarda kişniş tohumu;
- 15 gr sofra tuzu;
- 7-10 gr şeker;
- 30 gr %9 sirke;
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Pişirme işlemi:
- İÇİNDE sıcak su sirke ve yağ hariç baharatları ekleyin, doğranmış biberleri bu turşuda yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Biberleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Kalan tuzlu suya sirke ve bitkisel yağ ekleyin, turşunun kaynamasına izin verin.
- Sıcak sıvıyı kavanoza dökün ve hemen steril bir demir kapakla sarın.
- Tamamen soğuyana kadar kavanozu baş aşağı yerleştirin. Sterilize edilmesine gerek yoktur.
Serin koşullarda, boşluklar kışa kadar mükemmel bir şekilde dayanacaktır.
Acı biberin kış için korunması (video)
Bunu gelecek için korumak harika atıştırmalık, acı biberlerin, hatta turşuların bile mide, karaciğer veya böbrek hastaları için kontrendike olduğunu hatırlamak önemlidir. Ürünü çocuklara vermekten kaçının, küçük bir kişinin sindirim sistemi için çok tehlikelidir. Ellerinizin derisini yakmamak için eldivenle pişirin. Ve hiçbir durumda gözlerinize dokunmayın: tahriş çok acı vericidir. Acı biber turşusu pişirirken ve tüketirken tüm önlemlere uyarsanız, bu atıştırmalık sadece sizi daha sağlıklı hale getirecektir.
