Ev Çorbalar Yiyecekler neden tavaya yapışır ve bundan nasıl kaçınılır? Yiyecekler neden yanar ve bir tava nasıl doğru kullanılır: dökme demir, alüminyum ve yapışmaz

Çorbalar

Yiyecekler neden tavaya yapışır ve bundan nasıl kaçınılır? Yiyecekler neden yanar ve bir tava nasıl doğru kullanılır: dökme demir, alüminyum ve yapışmaz

Beslenme uzmanları ve doktorlar, kızarmış yiyeceklerin tehlikeleri hakkında konuşabilirler, ancak katı bir diyet uygulayan insanlar bile bazen kendilerine lezzetli altın kızartma ve soğan ile patates ısmarlarlar. Ne yazık ki, pişirme işlemi genellikle yiyeceklerin bulaşıkların dibine kadar yakılmasıyla gölgelenir ve bu da yıkamak için gerçek bir sorun haline gelir. Ev hanımlarının işini kolaylaştırmak ve onları bu talihsizlikten kurtarmak için tasarlanmış, yapışmaz kaplamalı modern pişirme kapları, her zaman tüketicinin gereksinimlerini karşılamamaktadır. Sonuçta, geleneksel alüminyum ve dökme demir tavalarda pişirilen yemekler genellikle bize daha lezzetli ve daha aromatik görünüyor.

Yemek neden tavada yanıyor?

Bu durumda ideal seçeneğin yapışmaz kaplamalı bir tava olması gerektiği anlaşılıyor. İşte böyle bir mucize ancak bizim pazarımızda ortaya çıktığında, yağsız yemek pişirme imkanına ve bu tür bulaşıkları yıkamanın kolaylığına doyamadık. Ancak bu tür tavaların raf ömrünün normal dökme demir ve alüminyum olanlardan çok daha düşük olduğu ve içlerinde pişirilen yiyeceklerin çok lezzetli olmadığı ortaya çıktı.

Teflon kaplı yapışmaz tavalar ve seramik olanlar, yalnızca tanınmış üreticilerden, köklü markalardan orijinal olanları satın alınmalıdır. Ancak 2-3 yıllık bir çalışmadan sonra bile, üst katmanda oluşan çizikler ve mikro çatlaklar yiyeceklerin yanmasına neden olacağından değiştirilmeleri gerekecektir. Ayrıca, üst tabakanın ihlali, içinde pişirilen yiyecekler sağlıksız olduğu için bulaşıkları kullanılamaz hale getirir. Ne yapmalı - bulaşıkları değiştirmelisiniz.

Alüminyum ve dökme demir tavalarda çalışma sırasında mikro çatlaklar ve çizikler ortaya çıkar, bu da pişirme işlemini özellikle konforlu hale getirmez ve bulaşık yıkamak tamamen acı vericidir.

Yemeklerin tavada yanmaması için ne yapılabilir?

Pişirme sırasında tencerenin yanmaması çok önemlidir.

Peki pişirme sırasında yiyeceklerin yüzeye yapışmaması ve tencerenin yanmaması için ne yapılmalı? İşte pişirmeyi daha keyifli hale getirmeye ve tavayı temizlemeyi daha az zorlaştırmaya yardımcı olacak bazı pratik ipuçları.

Yapışmaz kaplamalı tencere

Yapışmaz bir kızartma tavası, hizmet ömrünü uzatmak için özel bakım gerektirir.

Bıçak ve çatal gibi metal nesnelerin yüzeyi ile temas istenmez. Yemek pişirirken yiyecekleri karıştırmak için tahta veya plastik spatula kullanın.
Aşındırıcı parçacıklar içeren temizlik maddeleri bu tür bulaşıkların bakımı için uygun değildir, yüzeyi çizerek çiziklere ve mikro çatlaklara neden olurlar.
Yanmış yiyecekleri çıkarmak için metal bezler kullanmayın, özellikle bıçakla kazıyın.
Ürünün yüzeyinin mümkün olduğunca uzun süre bozulmadan kalması ve tencerenin hostesini memnun etmesi için brülörde boş tabak bırakmamalısınız. Ayrıca sıcaklık değişimleri kaplamaya zararlıdır, bu nedenle sıcak tavaya soğuk su dökülmemelidir.

Alüminyum ve dökme demir tencere için tarifler

Yapışmaz pişirme kapları yaratmayı mümkün kılan yeni teknolojiler hakkında hiçbir fikri olmayan büyükannelerimiz tarafından kullanılan birkaç eski ama oldukça etkili ve kanıtlanmış tarifler var. Yine de basit dökme demir ve alüminyum mutfak gereçleri her zaman mükemmel durumdaydı ve yiyecekler yanmadı ve inanılmaz lezzetliydi.

Kuru bir tava kısık ateşte ısıtılmalı ve sıcak bir yüzeye 3-4 yemek kaşığı tuz konulmalıdır (kaba sofra tuzu almak daha iyidir). Tuzu tabanın tüm yüzeyine eşit olarak yayın ve orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Tavayı soğumaya bırakın, ardından tuzu çıkarın ve yüzeyi kuru bir bezle silin. Bu "anneanne" tarifi sayesinde tavada yanan yemeklerden kurtulacaksınız. Unutulmamalıdır ki bu tarif Teflon ve seramik yüzeyler için uygun değildir, sadece geleneksel dökme demir ve alüminyum tavalar için kullanılabilir.
Krep yapmadan önce tavayı tuzla pişirmek iyi bir şeydir. Bu durumda, bire bir çıkıyorlar ve geleneksel olarak topaklı olması gereken ilk gözleme bile kesinlikle yapışmazlar.
Yiyeceklerin her zaman yandığı bir tavayı kurtarmanın daha az ilginç ve beklenmedik bir yolu daha var. Üzerine küp şeklinde kesilmiş ekmek dilimlerini atmak ve yağ eklemeden kısık ateşte yumuşayana kadar kızartmak gerekir. Sonuç olarak, lezzetli krutonlar ve ilk yemek için yanmayan bir kızartma tavası elde edeceksiniz.

Bu tariflerin neden işe yaradığı belli değil, belki bir gün birileri bu fenomeni bilimsel bir bakış açısıyla açıklar. Bu durumda, sonuç bizim için önemlidir ve dedikleri gibi, açıktır, yani artık zevkle pişirebileceğiniz bir tavada.

Hangi gıda sistemine bağlı olursak olalım, mutfakta kızartma tavası olmadan yapmamız pek mümkün değil. Lezzetli ve sağlıklı yemek sadece hayatımızın temeli değil, aynı zamanda bir zevk ve hatta iletişim kaynağıdır. Pişirmenin gerçek bir zevk getirdiği tencere, özel bir övgüyü hak ediyor. Faydalı ve pratik ipuçlarını paylaşmaktan mutluluk duyarız ve az bilinen özel tarifleriniz varsa bizimle paylaşırsanız seviniriz.

Paslanmaz çelik tencere faydaları:

domates ve şarap gibi yiyeceklerle etkileşime girmez
bu tür yemeklerde karamelizasyon kullanarak ürünleri eriterek mükemmel soslar hazırlayabilirsiniz.

Paslanmaz çeliğin dezavantajları:

paslanmaz çelik eşit olmayan şekilde ısınır
Herhangi bir önlem alınmazsa, gıdaların paslanmaz çelik tencere yüzeyine yapışması çok yaygındır.

Yiyecekler neden paslanmaz çelik tencerelere yapışır?

Yiyeceklerin yanması, yemek ile tencerenin yapıldığı metal arasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlardan kaynaklanır. Proteinler, bir tavadaki demir gibi metal atomlarıyla kompleksler oluşturabildiklerinden, protein açısından zengin gıdalar yapışmaya özellikle yatkındır.

Tencerenin yanmaması için ne yapılmalı - sıcak yağ kullanın

Kızgın yağ sıvı olduğu için tava yüzeyindeki çöküntüleri ve küçük çatlakları doldurur. Tava düz ve pürüzsüz görünse de, mikroskobik düzeyde, en pürüzsüz metal yüzey bile oyuklar ve çiziklerle bulunabilir. Sıcak yağ, soğuk yağdan daha az viskozdur, bu nedenle tüm girintileri hemen doldurur.

Sıcak bir tavaya az miktarda yağ eklerseniz, çok hızlı bir şekilde ısınır, yiyeceğin dış tabakasını kızartır ve su buharlaşarak, yiyeceği yağ filminin üzerine "kaldıran" ve bunu önleyen bir buhar tabakası oluşturur. sıcak yüzeye yapışmaktan. Yağ yeterince sıcak değilse buhar etkisi olmaz ve yemek tavaya yapışır.

Yağ neden "tıslar"?

Yağın yüzeyinden su buharlaştığı için tıslama sesleri oluşur. Tıslama durduğunda, yağ çok çabuk ısınacaktır, bu nedenle yiyeceğin yanmadığından emin olmanız gerekir.

Yağın sıcaklığı 100 derece veya daha fazla yükseldiğinde yiyecekler kızartılır. Bu işlemin yan ürünü sudur ve yemek kızartıldığında bile bir tıslama duyarız. Yemek tamamen kızartıldığında su buharlaşmayacak ve tıslama sesleri kesilecektir.

Tencerenin yüzeyinin temiz olduğundan emin olun. Küçük sıkışmış yiyecek parçacıkları, yiyeceklerin tava yüzeyine daha fazla yapışmasına neden olabilir.
Kızartacağınız yiyeceğin yüzeyinin kuru olduğundan ve çok soğuk olmadığından emin olun. Yiyecekleri bir süre buzdolabında bırakmak daha iyidir. oda sıcaklığı. Soğuk et ürünleri pişirme sırasında paslanmaz çelik tavaların yüzeyine kolayca yapışır. Yiyeceklerin yüzeyinde su varsa, yağın sıcaklığını düşürerek yanmaya katkıda bulunabileceğini unutmayın. Yiyeceklerin yüzeyini bir kağıt havluyla kurulayabilir veya balıkların derisi üzerinde pişirilmesi durumunda, fazla nemi gidermek için bir bıçağın ucunu cildin yüzeyinde gezdirebilirsiniz. Bu yöntem aynı zamanda çıtır bir kabukla balık pişirmeye de yardımcı olacaktır. NOT: Bazı aşçılar, tavaya yapışmasını önlemek için kuru yiyeceklerin yüzeyine biraz yağ eklemeyi tercih eder.
Yağın sıcak olduğundan emin olun. Ya sıcak bir tavaya soğuk yağ ekleyin ya da soğuk bir kızartma tavasını ve soğuk yağı tekrar ısıtarak pişirmeye başlayın. Her iki yöntem de eşit derecede iyidir, ancak çoğu sıcak tavaya soğuk yağ eklemeyi tercih eder. Bu yöntemin avantajı, yağın yüzeyi daha iyi kapladığından, sıcak bir tavaya soğuk bir tavaya göre bir buçuk kat daha az yağ eklenmesi gerektiğidir. Kızgın yağ daha az viskozdur ve hemen yayılır. Ayrıca yüzeydeki mikro çatlakları doldurmak için daha az yağa ihtiyacınız olacak ve yemek ile tava arasında bir tür bariyer oluşturacaksınız. Ayrıca bu şekilde yağ daha hızlı ısınır ve çabuk tükenmez. NOT: Bazı aşçılar yine de soğuk bir tavaya soğuk tereyağı eklemeyi tercih ederler çünkü bu, tavanın doğru sıcaklıkta olduğunu anlamayı kolaylaştıracaktır.

Tencerenin yiyeceklerin yüzeye yapışmasını önleyecek kadar sıcak olup olmadığını nasıl belirleyeceğinize dair birkaç ipucu.

Yağ "dalgalanmalı" ve yüzeye oldukça hızlı bir şekilde yayılmalıdır. Tava yeterince sıcaksa, bu işlem yalnızca birkaç saniye sürecektir.
Yağ yanmaya başlamadan önce yiyecekleri tavaya koymak en iyisidir. Çok uzun süre beklerseniz tava çok ısınır, yağ yanmaya ve kararmaya başlar ve ayrıca tavanın yüzeyine zarar verebilir.
Tencerenin yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek isterseniz, hemen buharlaşması gereken birkaç damla su damlatabilirsiniz, yoksa daha büyük bir damla kendi buharından dolayı cızırdayarak yüzeyde yüzer.

Zamanla ve deneyimle, yiyecekleri ne zaman kızgın yağa koyacağınızı öğreneceksiniz.

Tavaya çok fazla yiyecek koymayın çünkü bu, sıcaklığı düşürecek ve daha fazla sıvı çıkacaktır. Yağa çok fazla nem girerse, karamelizasyon için gerekli sıcaklığa kadar ısınamaz. Sonuç olarak, yiyecek eşit olmayan şekilde kızartılacaktır. Yiyecekleri küçük partiler halinde pişirmek, tavayı ısıtmak ve gerekirse her partiden sonra yağ eklemek en iyisidir. Ayrıca, pişirme teknolojisinde aksi belirtilmedikçe, bu durumda buhar yiyecekleri yumuşatabileceğinden, tavayı bir kapakla kapatmanız gerekmez. İdeal olarak, kızarmış yiyeceklerin kabukları gevrek olmalıdır, ancak bu daha çok şunlara bağlıdır: gıda ürünü (ızgara biftek, genellikle gevrek bir kabukla birlikte, kızarmış havuçta yoktur)
Yiyecekleri çok hızlı çevirmeyin. Yiyecekler tavaya biraz yapışsa bile, büyük olasılıkla uzun sürmez, bu yüzden endişelenmemelisiniz. Paslanmaz çelik bir tava kullanıyorsanız ve yiyecekler yüzeye yapışıyorsa, ısıyı biraz azaltın ve yemeği tekrar çevirmeyi deneyin. Tek istisna, yanmamaları için sürekli karıştırılması gereken doğranmış sebzeler olabilir. Tavaya yapışmamaları ve eşit şekilde kızarmaları için üzerlerine yağ eklemeyi unutmayın ve tava her zaman çok sıcak olmalıdır.
Dikkatle dinleyin: tavada bir sıçrama değil, bir tıslama duymalısınız. Tıslama, tavada hala su olduğu ve yiyeceğin yanmayacağı anlamına gelir. Tıslama durur durmaz, yemeğin yanmaya başladığı anlamına gelir. Yiyecekler az miktarda yağda düzgün şekilde kızartılırsa, içi gevrek ve yumuşak olacaktır. Yağ sıcaklığı çok düşük olduğunda, pişirme işlemi yeterince buhar çıkarmaz ve yiyecekler çok fazla yağ emer ve çok yağlı hale gelir. Yiyecekler az miktarda yağda kızartıldığında, ısıtıldığında yiyeceklerin içindeki sıvıyı kaynatarak buhar olarak dışarı çıkar. Buhar, yağın yiyeceğin içine girmesini ve yağlı hale getirmesini engeller ve ardından yemeğin içi yumuşak ve sulu, dışı ise gevrek olur.

Hangi kızartma tavasını seçmek daha iyidir

Yiyecekleri iyi kızartmak istiyorsanız kaliteli bir tava seçmelisiniz. Paslanmaz çelikten ve alüminyum levhadan yapılmış bir tavaya dikkat etmeye değer. Böyle bir tava, ısıyı eşit olarak dağıtırken, yüzeyin ısınması ve soğuması çok hızlı gerçekleştiğinden yiyecekler yanmaz. Yeterince ağır metal plaka, tavanın tabanının düz kalmasını ve çalışma sırasında deforme olmamasını sağlar. Sonuçta, alt kısım düzensizse, yemek eşit olmayan şekilde kızartılır. Bazı aşçılar sote yapmak için dökme demir tava kullanmayı tercih eder, ancak bu sos yapmak için uygun değildir.

Umarız ipuçlarımız öğrenmenize yardımcı olmuştur tava yanmasın diye ne yapmalı.

yönetici

Bir tavada nagar, pas ve eski yağ her zaman birçok ev hanımının aşina olduğu bir sorun olmuştur. Ve dökme demir tencere her zaman en dayanıklı olarak kabul edildi. Elbette mutfaktaki ev hanımlarının her biri, anneannelerinden çeyiz olarak aldıkları tavalara sahip olacaktır. Ancak bu karanlıktan ve kurumdan korkmayın, çünkü bu tür sorunlar kanıtlanmış araçların yardımıyla kendi başlarına kolayca giderilir. Burada size bir dökme demir tavayı nasıl temizleyeceğinizi anlatacağız. farklı şekiller kirlilik.

Dökme demir tencere faydaları

Dökme demir tencerelerin avantajları onu gerçekten popüler hale getirdi. Yüzyıllardır kullanılmaktadır, çünkü artan mukavemet, ısıyı tutma yeteneği ile karakterize edilir. Nagar, olabileceği gibi, yüksek sıcaklığa ısıtılan sıvı ve katı yağlar nedeniyle göründüğü gibi yapışmaz bir tabaka görevi görür.

Dökme demir tencere, düzgün bir şekilde ilgilenilirse sonsuza kadar dayanır. Ağızdan ağza dolaşan bir kızartma tavası korkutucu ve temizlenmez görünebilir ama aslında özel bir bakım gerektirir.

Dökme demir tavalar modern zamanlardan çok önce kullanılmıştır. Avantajları, evde popüler olmalarına yardımcı oldu.

"Eski" kızartma tavası yiyeceklerin yapışmasını önler. Doğal olarak oluşan karbon birikintileri, tavayı korozyona ve sıvı saldırısına karşı korur.

Eski bir dökme demir tavayı temizleme

Demek büyükannenin sana verdiği eski dökme demir tavanı temizlemeye karar verdin. Görünüşü korkutucu olabilir, ama endişelenme. Mükemmel görünümü elde etmek için birkaç tarif var:

kaynatma yöntemi;
mekanik temizlik.

Kaynatmak için %72 çamaşır sabunu (1 adet), silikat tutkalı (veya sıvı cam) ½ fincan ve soda külü ayrıca ½ fincan, metalize sünger ve bir kazıyıcı veya bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Tabii ki, on yıllık kurumdan kurtulmak zordur, ancak o zaman bulaşıklarınız temizlik ve yenilikle göze hoş gelecektir.

İlk önce bir leğene su çekin ve kaynaması için ateşe gönderin. Bu noktada sabunu ovalayın. Suyu kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, sabunu suya dökün ve karıştırın. Sonra tutkal ve soda ekleyin. Pencereyi açmak ve kaputu açmak önemlidir.

Şimdi tavayı çözeltiye indirin, sapı çıkarın. Tahta veya plastikten yapılmadıysa, çözeltiye gönderin. Şimdi birkaç saat bekleyin, kirlilik seviyesine bağlı.

Zaman zaman su ekleyin ve karbon birikintilerinin sertliğini kontrol edin. Yumuşadığını ve suyun koyulaştığını fark ettikten sonra bulaşıkları çıkarın ve bir kazıyıcı veya bıçakla tavayı temizlemeye başlayın.

Eski isiniz olsa bile kanıtlanmış yöntemlerle temizleyebilirsiniz.

İşlemi hızlandırmak için kurumu yumuşattıktan sonra tavaya fırın temizleyicisi sürün. Sonra yarım saat bir torbaya koyun. Bu tür manipülasyonlar, tava temizleme işlemini basitleştirecektir.

Dökme demir tavada mekanik temizlik

Dökme demir tavaların mekanik temizliği en radikal yöntemdir. Pasın, yağın, kurumun hızlı ve etkili bir şekilde ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır. Ancak bu yöntemi kullanmak için bir matkap veya öğütücü için özel bir tel memeye ihtiyacınız olacak.

Bir solunum cihazı ve özel koruyucu giysiler giymeyi unutmayın. Bu tür temizliğin özen ve dikkat gerektirdiğini unutmayın.

Kızartma tavasının temizlenmesi. Etkili Tarifler

Genellikle gereklidir. Bu durumda, ikincisi değişen derecelerde karmaşıklığa sahiptir. En sevdiğiniz yemeklerden böyle bir sıkıntıyı gidermek için tarifleri düşünün:

ilk yöntem %9 sirke, soda ve su karışımı gerektirecektir. Tava fırına konulur içine 2 yemek kaşığı tuz ve sirke dibi kaplayacak şekilde dökülür. Sıvıyı kaynatın ve ardından ısıyı düşürün ve ¼ fincan kabartma tozu ekleyin. Çoğu buharlaşır, ardından bulaşıklar çıkarılır ve her taraftan yıkanır. Aynı şekilde yağ ve pas da temizlenir. Ancak dikkatli olun, çünkü süreçte çok fazla buhar oluşur;
Aktif kömür ile kendiniz yapın. Kızartma tavasının temizliğinin etkili olabilmesi için yaklaşık 10 tablet gereklidir. Kömür ezilir ve ılık suyla nemlendirilmiş bir tavaya dökülür. Bir saat sonra ;
yanmış yiyecekler dibe zarar vermeden nasıl temizlenir? Bu yine kaynatma gerektirir. Ancak 3 litre suya 3 pres soda ve deterjan eklenir. Bu bileşimde tavayı indirin ve 30 dakika kaynatın;
hala boraks ve amonyak bazlı bir yöntem var. Bu bileşim, zaman zaman tavayı temizlemenizi gerektirir. 1 sokak için. ısıtılmış su 10 gr boraks ve 1 damla amonyak alınır. Karışım süngerle kirli yerlere sürülür;

Çok var halk tarifleri dökme demir tavaları temizlemek için. Her biri pratikte test edilmiştir.

bir diğer yardımcı da limon asididir. 1 çay kaşığı toz 1 litre su ile seyreltilir, daha sonra bileşimi kaynatmak ve tavayı 60 dakika içinde ıslatmak önemlidir. Kir hemen çıkmazsa, işlem tekrarlanır;
İçerideki kurumdan kurtulmak için bir yulaf ezmesi sirke ve kaba tuz yapmanız gerekecektir. Bir beze sürülür ve tava iyice ovulur. Kalıntılar normal bir yıkama ile kolayca çıkarılabilir.

Tavayı kömürde kızartmak kurumun ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır. Bu sokakta yapmaya değer. Bu mümkün değilse, fırını kullanın. Fırın tepsisi folyo ile kaplanır, üzerine tabaklar ters çevrilir ve dolaba gönderilir. Kendi kendini temizleme işlevi varsa, açın, değilse, kabini 250 dereceye kadar ısıtın. Ve 2 saat sonra bulaşıkların nasıl olduğuna bakın. Her şeyin duman ve dumanla dolacağına hazır olun, bu yüzden davlumbaz ve pencereleri unutmayın.

Bu, kurumu temizlemezse, tavayı soğumaya bırakın. Bundan sonra, eşit oranlarda bir su ve sirke çözeltisine gönderin. Bunun içine 2 yemek kaşığı deterjan dökün. Birkaç saat sonra iyice yıkayın. sıcak su ve bir fırça ile fırçalayın.

Tava her kullanımdan sonra temizlenirse, ince kir katmanlarından kolayca kurtulabilirsiniz. Bu durumda radikal yöntemlere ihtiyacınız yoktur. Bu nedenle, tavayı pişirdikten hemen sonra temizlemek daha iyidir.

Yiyecekler tavaya yapışıyor. Ne yapalım?

Bulaşıkları kurumdan temizledik, peki ya yemek tavaya yapışırsa? Böyle bir müdahaleden sonra o "yapışmaz" kaplama nasıl iade edilir? Yiyeceklerin yanmasını ve yapışmasını önlemek için ihtiyacınız olan:

bulaşıkları bir saatin yaklaşık üçte biri kadar kısık ateşte kalsine edin, tabana tuz dökün;
tuz çatırdamaya başlayınca karıştırın ve bir kaşıkla dibe vurun. Bunun 20 dakika içinde yapılması gerekmektedir. Bundan sonra, tuzu dökün ve tavanın soğumasını bekleyin. Bu arada benzer işlemler için yine tuz kullanılabilir;
bulaşıkları soğuttuktan sonra tuzdan durulanması ve tekrar ısıtılması gerekir;
tava iyice ısındığında, herhangi bir bitkisel yağ alın ve tabanı bir spatula veya fırça ile yağlayın;

Temizledikten sonra yiyecekler tavaya yapışmaya başladıysa - önemli değil. Kapsamı geri yüklemek için etkili bir yöntem var.

yağ yanmaya başladığında, fazlalığı bir kağıt havluyla nazikçe silin ve ardından tekrar doldurun. Sonra tekrar silin ve yeni bir katman dökün. Bu prosedür üç kez tekrarlanır. Sonuç olarak, korunması gereken parlak bir yüzey elde edeceksiniz. ile temizlerken alt kısmı ovuşturulmamalıdır. kimyasallar. Gerekirse, bu adımlar tekrarlanır.

Isıtma işlemi sırasında dökme demirin gözenekleri genişler, yağ ile doldurulur. Sıcaklık düşürüldükten sonra gözenekler tekrar daralır, ancak yağlayıcı bunların içinde kalır. Pas ve kurum oluşumuna neden olan mikroskobik çatlaklara su ve gıda parçacıklarının girmesine izin vermez. Bu tür bir koruma, mutfak eşyalarını sevmez, bu nedenle bu tür yüzeyleri normal ılık suyla yıkayın.

Ayrıca, bir dökme demir tava bulaşık makinesinde yıkanamayacağını unutmayın, aksi takdirde üzerinde pas görülür ve “yapışmaz” kaplamalı tabaka yıkanır.

Pas temizleme

Tavayı düzene koyma işlemi, yalnızca karbon birikintilerini değil, aynı zamanda pası da temizlemeyi içerir. Yani kurallar:

önce standart şekilde temizleyin, karbon birikintilerini giderin. Bu paslı alanların tespit edilmesine yardımcı olacaktır;
daha sonra kurutun ve önceden ısıtılmış bir fırına 40 dakika koyun;
şimdi çıkarın ve yağ ile yağlayın, ardından şimdi 2 kez yüksek sıcaklıkta fırına gönderin. Orada bir saat bırakın. Fırının altını folyo ile örtün;
bulaşıkları çıkarın ve soğumaya bırakın, yağ ile fırçalayın.

Başka bir yöntem sirke kullanımını gerektirir. Malzemeleri eşit oranlarda karıştırın ve tavayı bileşime batırın. Birkaç saat sonra bulaşıkları durulayın ve bir yulaf ezmesi bitkisel yağ ve tuz kullanarak plakları çıkarın. Ancak çok eski bir kızartma tavasının tamamen temizlenemeyeceğini unutmayın.

Pas şiddetli ise, başka bir yöntem deneyebilirsiniz. İlk önce yüzeyi toz soda ürünüyle ovun. Bundan sonra, metal bir fırça ile sıkı çalışın. Orta taneli zımpara kağıdı uygulanarak pas giderme işlemi tamamlanır. Diğer bir seçenek de tel matkap ataşmanı ile temizlemektir. Sonra tavayı durulayın basit bir araç yemekler için.

Pasın metali bozmaya devam etmemesi için temizlenmesi önemlidir.

Unutmayın, yeni pişirme kaplarının kızartma yaparak yapışmasını önlemenin çok daha kolay olduğunu unutmayın. Bu, gelecekte kurum hakkında düşünmeden tavayı kullanmanıza yardımcı olacaktır. Bunun için henüz kullanılmayan yeni bir kızartma tavasının altı tuzlanır ve yüksek ateşte bırakılır. Tuz koyu kahverengi olana kadar ısıtılır. Ardından bulaşıkları ocaktan alın ve hafifçe soğutulmuş tuzla temizleyin. Daha sonra sıvı yağ ile yağlayıp fırına verin. Bu yöntemin kullanılması yiyeceklerin yapışmasını ve ürünlerin yanmasını ortadan kaldıracaktır.

Bir dökme demir tavaya bakmak çok zor değil. Bu nedenle, daha sonra olağanüstü çaba sarf etmekten veya aşırı önlemler almaktansa, pişirdikten sonra yıkamak daha iyidir.

3 Ocak 2014, 12:10

Mutfak temizliği, birçok ev hanımının günde bir saatten fazla aldığı bir işlemdir. Tava da yanmışsa, onu temizlemek için oldukça fazla zaman ve çaba harcamanız gerekir. Tava yandığında sorunla nasıl başa çıkılır, ne yapmalı? Sık yemek yapan ve bundan zevk alan kişiler, yemek pişirmek ve mutfağı temizlemek için daha az zaman harcamanın birçok farklı sırrını ve yolunu bilirler. Tava kullanımı konusunda bu tür sırlar vardır. Bu yazıda onlar hakkında konuşacağız.

Yiyecekler neden yanar?

Kızartma tavası, yiyeceklerin kolayca yapışabileceği bir yemektir. Yağda kızartırsanız, tava yüzeyinde fazla yağ kalır ve yemek artıkları olan yağın yıkama işlemi sırasında çıkarılması çok zor olabilir.

Yapışmaz tavalar piyasaya çıktığında bir çözüm bulunmuş gibi görünüyordu. Artık yemeklerinizi yağ kullanmadan pişirebilir ve tencerenin yüzeyinde kalan yemeklerin yıkanmasını zorlaştıracağından endişe duymazsınız. Bu tür yemekler, diyet yapanlar ve kızarmış yiyecekleri diyetlerinden çıkaranlar için vazgeçilmezdir. Ek olarak, üzerinde yağ kullanmadan krep kızartmak çok uygundur - bu şekilde az yağlı ve daha az kalorili olurlar.

Ancak er ya da geç, yiyecek artıkları bile bu tür tavalara yapışmaya başlar, bu da birkaç nedenden dolayı kolaylaştırılır:

Düşük kaliteli yemekler. Yapışmaz kaplamaya sahip markalı tencere sadece 2-3 yıl kullanıma uygundur ve orijinalini satın almazsanız, bir ay sonra tencerenin evde tamamen işe yaramaz hale gelme riski yüksektir. . Böyle bir sonuçtan kaçınmak için, satın alırken hazır olana odaklanın.
Yüzeyde mekanik hasar. Teflon, seramik veya diğer kaplamalardaki bulaşıkların kullanımı ve yanlış işlenmesi sürecinde, mikro çatlaklar ve çizikler yavaş yavaş ortaya çıkar. Burada sorun çok basit bir şekilde çözüldü: yeni bir yemek satın alırken, ona bakma kurallarını okuyun. Herşey kullanışlı bilgi yazıda bulacaksınız.
Son kullanma tarihi sona erdi. Dökme demir tencere onlarca yıl dayanabiliyorsa, diğer malzemeler bu kadar uzun süre kullanılamaz.

Önemli! Bu nedenle, tava yapışmazlık özelliğini kaybetmişse, atılması gerekecektir. Bu tür kaplarda pişirilen yemekler sağlığınıza zarar verebilir.

Dökme demir tava yanarsa

Herkesin bildiği gibi, en çok lezzetli krepler dökme demir tavalarda yapılır. Ancak bu ancak hamur dibe yapışmazsa mümkündür. Bu tür yemekler yanmaya karşı aşağıdaki gibi korunabilir:

Yeni bulaşıkları sıcak suda iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Altını bir santimetre tabaka ile örtün yemeklik tuz ve ara sıra tuzu karıştırarak ocakta veya fırında 60 dakika bekletin.
Daha sonra tuzu çıkarın ve tabanın içini herhangi biriyle yağlayın. sebze yağı.

Alüminyum tencere yanarsa

Alüminyum tava yanarsa ne yapmalıyım? Böyle bir kızartma tavası yeniden canlandırılabilir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapın:

Temiz bir tabağı orta ateşte ısıtın.
Biraz ekmeği küp şeklinde kesin ve altını eşit şekilde kaplayın.
Krutonları 5 dakika kısık ateşte kızartın.

Emaye kap yanarsa

Emaye eşyaların hassas bir şekilde işlenmesi gerekir - kaplamasını tamamen mahvedeceği için tutuşturmak kesinlikle imkansızdır. Ancak kreplerin veya başka herhangi bir yiyeceğin dibe yapışmaya başladığını fark etmeye başladıysanız, böyle bir tavayı çöp kutusuna göndermek için acele etmeyin. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

Alt kısmı deterjanla iyice temizleyin.
Bir mutfak havlusu ile nemi alarak yüzeyi tamamen kurulayın.
Tavayı bir parça domuz yağı veya herhangi bir yağ ile cömertçe ovalayın.

Önemli! Bu yemeği her pişirmeye başlamadan önce bu prosedürü uygulamanız tavsiye edilir. Bu durumda bol yağ kullanarak kızartmak gerekir.

Yemeklerin tavada yanmaması için ne yapılabilir?

Kızartma tavası gibi yemeklerin mümkün olduğunca uzun süre yapışmaz özelliklerini koruması ve her zaman yanmış yemeklerin altını yıkamak zorunda kalmamanız için ne gerekir? Birkaç hile ile hayatınızı biraz daha kolaylaştırabilirsiniz.

Herhangi bir malzemeden yapılmış tabakları kullanırken, bazı kurallara uyulmalıdır, yani:

Katı veya sıvı yağ kullanın. Tencerenin dibini ince bir yağ tabakasıyla yağlayın ve kızartırken her zaman mevcut olduğundan emin olun. Yağ yemek tarafından emildiyse, daha fazlasını ekleyin ve tekrar bulaşıkların üzerine yayın.
Kullanmak elma sirkesi. Bir alüminyum tavanız veya başka bir gözenekli malzemeniz varsa bunu yapmak mantıklıdır. Dip yağlanıp ısıtıldıktan sonra sirke ilave edilmelidir. Tencere düşük ısıda tutulursa sirke hızla buharlaşmalıdır. Sadece tamamen buharlaşmasından sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Az miktarda tuz ekleyin. Kalıbın tabanı sıvı yağ ile yağlandıktan sonra biraz tuz ilave edilerek tabanın tamamına yayılır.

Önemli! Orta miktarda tuz almalısınız, aksi takdirde - fazlalığı zarar verebilir lezzetlilik bulaşıklar. Yanlışlıkla çok fazla tuz eklediyseniz, fazlalığı bir kağıt havlu veya peçete ile çıkarmalısınız.

Yiyecekleri karıştırmak için metal spatula veya kaşık kullanmayın. Bu açıklama özellikle Teflon ve seramik yapışmaz kaplamalı bulaşıklar için geçerlidir. Yüzeyde çizik bırakmadıkları için sadece plastik veya tahta spatula kullanın.
Yıkarken asla sert metal süngerler kullanmayın. Bulaşıkların ömrünü uzatmak için sadece kaplamaya zarar vermeyecek ve metalin gözenekliliğini artırmayacak yumuşak süngerler kullanabilirsiniz.
Tavaları kuru tutmaya çalışın. Bulaşıkların üzerinde nem kalmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, üzerinde yapışmazlık özelliklerini ihlal edecek olan küf görünebilir.
Tavaları iç içe saklamayın (özellikle Teflon ürünler). Böylece diğer nesnelerle dikkatsiz temastan dolayı kaplamaya zarar verebilirsiniz. Bu tür tavaları ayrı ayrı yerleştirmeniz ve üstüne başka tabaklar koymamanız tavsiye edilir.

işe yaradığı sır değil mutfak en fazla belayı getirmiyor, gelince temizlik ve. yanmış tava tr ekleyebilir de dipler. Bu nedenle, ne yapacağınızı bilmeniz sizin için faydalı olacaktır. yemek yanmadı!

Mutfağı günde birkaç kez pişiriyor ve temizliyoruz ve bu çok fazla çaba ve zaman alıyor. Yemek yapmayı sevenler hayatlarını kolaylaştıran düzinelerce şey bilirler, ancak diğerleri için, kural olarak, yemek pişirmek çok fazla strese neden olur.

Örneğin, bulaşıkları yıkarken, bulaşıklardan yağ ve yemek artıklarını çıkarmak genellikle zordur. Katılıyorum, bir yemek hazırlamak için saatler harcamaktan daha kötü bir şey yoktur, böylece sonunda tavanın dibine sıkıca yanar.

Bu sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olmak için bugün size 9 meraklı "hile"den bahsedeceğiz. yemek yanmadı.

Kayıt!

1. Yiyeceklerin Yanmasını Önlemek İçin Zeytinyağı Kullanın

Az miktarda zeytin yağı tavanın dibinde - bu en çok etkili yollar yiyecekleri yanmaktan kurtarın. Tavaya biraz yağ dökün ve silikon bir fırça kullanın. tüm tabanı kaplayacak şekilde eşit olarak yayın.

Kızartmaya başlamadan önce tencerenin ısınmasını beklemeniz gerekir (tabii ki yağın yanmaması ve duman çıkmaması gerekir).

2. Biraz tuz ekleyin

Tava alüminyumdan yapılmışsa, yiyecekler ona daha kolay yapışacaktır. Sonuçta, gözenekli bir malzemedir.

Yanmayı önlemek için tavanın dibine ince bir tabaka sürün. ayçiçek yağı ve biraz tuz ekle, tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak.

Tuzla aşırıya kaçmamaya çalışın, çünkü yiyeceklerin tadını kötüleştirebilir. Çok fazla eklediğinizi düşünüyorsanız, tava ısınmadan önce fazlalığı bir kağıt havluyla alın.

3. Elma sirkesi kullanın

Alüminyum ve diğer gözenekli malzemeler güvenli bir şekilde "yalıtılmalıdır" pişirmeye başlamadan önce. Bu, yiyeceklerin yanmaması için gereklidir.

İyi bir seçenek, biraz yağ dökün ve ısındıktan sonra biraz sirke ekleyin. Tamamen buharlaşana kadar bekleyin ve pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

4. Doğal Tereyağı Kullanın

Doğal yağ, vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri içerir ve yağlı bileşikler, pişirme işlemini kolaylaştırır.

Türüne bağlı olarak, yağ kaynak olabilir esansiyel yağ asitleri, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar.

Bir çay kaşığı kullanın Tereyağı omlet, sosis veya kroket pişirmeden önce tavayı yağlayın.

Yağın yanmasını önlemek için tavayı aşırı ısıtmayın ve bir tutam tuz ekleyin.

5. Metal spatula ve kaşık kullanmaktan kaçının

Yapışmaz bir tavada pişiriyorsanız, metal kaşık veya spatula kullanmamalısınızçünkü cilaya kolayca zarar verebilirler.

Bunun yerine tahta veya plastik spatula satın alabilirsiniz. Yüzeyi çizmezler ve bu nedenle yiyecekler yapışmaz.

6. Metal sünger kullanmayın

Bu tür sırım gibi veya basitçe sert süngerler, alüminyum kaplardaki gözenekleri genişletebilir ve yapışmaz olanlarda kaplamayı çizebilir. Bunun yerine, tavalarınızı daha uzun süre iyi durumda tutmak için yumuşak süngerler veya fırçalar kullanın.

7. Tavaları iç içe saklamayın

Tabii ki, bu yerden tasarruf sağlar, ancak bunu yapmamak daha iyidir. teflon herhangi bir dokunuşa karşı çok hassas ve bu tür depolarda kolayca zarar görebilir. Özel koruyucu pedler kullanabilirsiniz.