Ev Genel Konular Marine için hangi balık uygundur. Marine edilmiş sulu balık (aynı klasik tarif). En lezzetli marine edilmiş balık. Adım adım tarif

Genel Konular

Marine için hangi balık uygundur. Marine edilmiş sulu balık (aynı klasik tarif). En lezzetli marine edilmiş balık. Adım adım tarif

Yumuşak, sulu, baharatlı balık parçalarını pişirmek istiyorsanız, salamurada pişirin.

Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar, herhangi bir garnitürü süsleyecek, yemeğe ver hassas tat ve baharatlı aroma.

Yemek tarifi basittir, malzemeler arasında herhangi bir mutfakta bulunabilecek ürünler vardır.

İhtiyacın olacak:

pollock - 1 kg;
bir defne yaprağı;
tatmak için tuz;
bir havuç;
beş bezelye karabiber;
bir ampul;
ayçiçek yağı;
domates sosu - 120 gr;
bir avuç taze dereotu.

Adım adım hazırlık:

İstediğiniz balığı alabilirsiniz. Parçalara ayırın, üstüne tuz dökün.
Yağlı bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın.
Kızaran parçaları tencerenin dibine yayıyoruz, defne yaprağını diziyoruz, biberleri bezelye şeklinde döküyoruz.
Soğanı ince ince kıyın ve sıvı yağda 10 dakika soteleyin.
Kıyılmış havuçları soğana yüklüyoruz ve 10 dakika daha kaynatıyoruz.
Kızartmayı balıklı bir tavaya yayıyoruz, domates sosu ve ince kıyılmış dereotu ekliyoruz.
Balık size kuru görünüyorsa, 20 ml daha ayçiçek yağı dökebilirsiniz.
Malzemelerle birlikte tavayı 2 saat buzdolabına gönderin.
Daha sonra mis kokulu parçalarla servis edebilirsiniz. ufalanan pirinç, patates veya sebze.

Fırında lezzetli yemek nasıl yapılır?

Fırındaki balığın kendine has bir tadı vardır. Havuçlu soğan daha parlak ve daha sulu hale getirecektir.

Ana Ürünler:

iki diş sarımsak;
pollock - 0,8 kg;
iki havuç;
tuz - 4 gr;
salça - 50 gr;
2 şalgam soğan;
büyür. yağ - 35 mi;
öğütülmüş karabiber - 2 gr.

Fırında marine altında balık pişirmek:

Soyulmuş havuç köklerini büyük bağlantılarla bir rende üzerinde öğütün.
Soğanı halka halka doğruyoruz.
Sebze parçalarını yağ ile ısıtılmış bir tavaya yüklüyoruz. Onları 5 dakika kaynatıyoruz.
Domates salçasını dökün ve pişirmeye devam edin.
Tuz, karabiber serpin ve ateşi kapatın.
Kesilmiş balığı porsiyonlar halinde kesin.
Pişirme kabını ayçiçek yağı ile işliyoruz.
Altına, presten geçen sarımsakları kızartmanın bir kısmı ile yerleştiriyoruz.
Bir sonraki katman pollock parçalarıdır. Kalan sotelenmiş sebzelerle doldurun.
Her şeyi folyo ile örtün ve 40 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 180 derecedir.
Lezzet için, marine edilmiş pişmiş balıklara kokulu otlar serpilebilir.

Yavaş bir tencerede sulu balık

Yavaş pişiriciyle, yemeğinizin yanması veya az pişmesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Ayrıca, çok zaman kazanacaksınız.

Tarif Malzemeler:

domates sosu - 50 gr;
soğan - 3 adet;
tuz biber;
un - 20 gr;
balık filetosu - 1 kg;
defne yaprağı - 2 adet;
havuç - 3 adet;
kızartma için bitkisel yağ.

Yavaş bir tencerede turşunun altında balık pişirmek:

Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Multicooker'ı “Kızartma” programında ısıtıyoruz, içine ayçiçek yağı döküyoruz.
Doğranmış soğan ve havuçları oraya yayıyoruz, kapağı kapatıyoruz.
Balık fileto parçalarını biber ve tuz karışımında yuvarlayın, un serpin ve her iki tarafta kızartarak ayrı bir tavada pişirin.
Sebzeler için yavaş pişiriciye domates sosu dökün, daha fazla tuz, karabiber ekleyin ve balıklar için baharat ekleyin.
Balık parçalarını sebzeli bir kaseye koyun.
Yiyecekleri 40 dakika haşlayın. Mod - "Söndürme".
Baharatları soğutmak için kalır kokulu yemek ve ıslanması için bir saat buzdolabına koyun.

için harika bir garnitür balık yemekleri- soğan ve yaban turpu.

Yulia Vysotskaya tarafından havuç ve soğanla marine edilmiş balık

Ne almalı:

morina - 1 kg;
un - 15 gr;
ampuller - 3 adet;
tatmak için tuz;
şeker - 5 gr;
havuç - 3 adet;
sirke - 10 ml;
domates sosu - 200 gr.

Eylem algoritması:

Morina etini küçük parçalar halinde doğrayın, üzerlerine tuz dökün.
Yıkanmış ve soyulmuş havuç köklerini ve soğanları ezin. Soğanlar - yarım halkalar halinde, havuçlar - rende üzerine sürülür.
Tencerenin altını dökün sebze yağı, ısıtın ve sebze parçalarını dökün. Onları 10 dakika kaynatıyoruz.
Daha sonra karabiber, baharat, tuz ekleyin ve domates sosu dökün.
Kızartmayı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Biraz sirke dökün. iyileşecek tat nitelikleri balık böyle kaynamaz.
Fileto parçalarını un serpin ve altın bir renk görünene kadar her iki varilden başka bir tavada kızartın.
Yarı mamul balıkları tavanın dibine yayıyoruz ve kızartma ile dolduruyoruz.
Ek olarak, birkaç bezelye yenibahar ve maydanoz da atabilirsiniz.
Tencereyi buzdolabında 3 saat kapatın.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını balıktan çıkarın. Afiyet olsun!

ekşi krema ile

Ekşi krema ile en kuru balıklar bile sulu, yumuşak ve yumuşak olur.

Tarif Malzemeler:

öğütülmüş karabiber - 20 gr;
havuç - 2 kök;
pollock filetosu - 4 adet;
ekşi krema - 0,3 kg;
tuz - 20 gr;
ampuller - 2 adet.

Adım adım talimat:

Sebzeleri kabuğundan ve kabuğundan temizliyoruz.
Soğanı ince yarım halkalara çeviriyoruz, havuçları büyük halkalarla rendeden geçiriyoruz.
Ekşi kremayı derin bir kaseye aktarın, üzerine tuz, havuç ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Soğan halkalarını bir fırın tepsisine yağın içine koyun.
Üzerlerine pollock parçaları yüklüyoruz ve üstüne ekşi krema döküyoruz.
Ekşi kremayı eşit olarak dağıtın ve 15 dakika pişirmek için fırına rafa koyun. Hava sıcaklığı fırın- 180 derece. Afiyet olsun!

Havuç, soğan ve mayonez turşusu ile

İhtiyacın olacak:

un - 50 gr;
ketçap - 50 gr;
tatmak için tuz;
su - 200 ml;
balık filetosu - 0,5 kg;
mayonez - 50 gr;
iki havuç;
karabiber - 3 gr;
sebze yağı;
lavrushka - 1 yaprak;
bir ampul.

Adım adım pişirme:

Balık filetosunu porsiyonlu küpler halinde kesin.
Un ve tuz karışımında her taraftan yuvarlarız.
Parçaları tavada sıcak bir tabana yayıyoruz, yağ döküp 5 dakika kızartıyoruz.
Soyulmuş havuçları rende üzerine işleyin, soğanı bıçakla doğrayın.
Sebzeleri balık parçalarının üzerine koyun.
Mayonezi ketçaplı bir kaseye dökün, malzemeleri iyice karıştırın.
200 ml su dökün, mayonez eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.
Ortaya çıkan sos, sebzeleri ve balıkları kızdırır.
Karabiber serpin, tuzlayın ve bir defne yaprağı koyun.
Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 25 dakika pişirin.
Yumuşak sulu balık, herhangi bir garnitürü süsleyecektir. Afiyet olsun!

Marine altında yemek pişirmek için hangi balık en iyisidir

Turşu, balığa özel bir yumuşaklık, gevreklik, hassasiyet ve sululık verir. Bu nedenle, pollock gibi oldukça kuru bir balık pişirecekseniz, turşusu durumdan çıkmanın en iyi yolu olacaktır.

Taze veya dondurulmuş balık kullanabilirsiniz. Ancak, kızartırken dağılacağı için donmuş balığın bükülmesi önerilmez.
Marine edilmiş uskumru, kızartılmak yerine haşlanırsa daha lezzetli olur.
Ancak turna, morina, pisi balığı, hake yağda kızartmak için mükemmeldir.
Marine altında daha iyi deniz manzarası balık.
Mükemmel uyum balık fileto. O zaman karkası mukus ve pullardan temizlemeniz gerekmez, daha az koku ve kemik olacaktır.
Marine altında balık pişirirseniz, biraz süt ekleyebilirsiniz. Böylece parça daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir.
Balıkları buharda pişirebilirsiniz. Yağda kızartılmış balıkların aksine yemek çok yağlı olmayacak.

Marine edilmiş balık, görünüşünü aynı Sovyet zamanlarından gelen hosteslere borçlu olduğumuz başka bir yemektir. Sıkıcı bir günlük menüyü en azından biraz çeşitlendirmek için herkesin en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden alışılmadık derecede lezzetli bir şey icat etmesi gerektiği bir zaman. Ve işe yaradı ve nasıl! Marine edilmiş balık bunun mükemmel bir teyididir. Geçen gün adım adım çektiğim fotoğraflı klasik tarif, şartlı olarak üç ana aşamaya ayrılabilir: balığın hazırlanması, turşunun hazırlanması ve aslında marine etme - acı verici beklemenin en kolay ve en uzun aşaması hazır olma. Bu sırada her zamanki Kızarmış balık ihale, sulu ve şaşırtıcı olur lezzetli atıştırmalık. Tatlı ve ekşi turşusu hem balıkları hem de sebzeleri tam anlamıyla dönüştürür. Sizi temin ederim, yiyiciler tabağa gelir gelmez her şeyi son kırıntıya kadar süpürecekler!

İçindekiler:

balık (pollock'um var) - 1 kg,
soğan - 1 büyük kafa,
havuç - 2 adet,
salça - 100 gr (3-4 yemek kaşığı),
su - 150 ml,
bitkisel yağ - balık için 50 ml + marine için 50 ml,
sirke (öz) - 1 yemek kaşığı. ben.,
tuz - 0,5 çay kaşığı. marine + balık kızartmak için,
un - balık ekmek için sağlam bir avuç,
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.,
defne yaprağı - 2-3 adet.,
karabiber, karışım - 0,5 çay kaşığı.

Sebze turşusu altında balık nasıl pişirilir

Öncelikle balıkları hazırlıyoruz. Dondurulmuş karkasları önceden (tercihen geceleri) dondurucudan çıkarın ve buzdolabının alt rafında çözülmesine izin verin. Sonra kafayı kestik, iç kısımları çıkardık, tüm yüzgeçleri ve kuyruğun ucunu kestik. Balık karkaslarını yıkayıp kurutuyoruz ve yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında porsiyonlara ayırıyoruz, kuyruk kısmı daha kalın kesilebilir.

Balık parçalarını bir kaseye alıp biraz tuz ekleyip 10-13 dakika dinlendiriyoruz.

Bu süre zarfında sebzeleri marine için hazırlayabilirsiniz. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Küçük kafalar halkalar halinde ezilebilir.

Rendelenmiş havuç. Bunun için Kore havuç rendesi kullanmak çok uygundur.

Şimdilik sebzeleri bırakıp balığa dönüyoruz. Şimdi pişene kadar kızartmanız gerekiyor. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, balıkları unla iyice kaplıyoruz.

Balığın her iki tarafı da hoş bir kırmızılık olana kadar kızartın ve hemen marine edeceği bir forma koyun. Formun yeterince geniş olması, balığın oraya tek bir katman halinde serilebilmesi için arzu edilir.

sebze turşusu Kızarmış balıkla paralel olarak pişirilebilir. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, içine koyuyoruz. Soğanı tam anlamıyla 3-4 dakika ısıtıyoruz, böylece şeffaf hale geliyor, sonra havuç ekliyoruz.

Sebzeleri ısıtıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz, 5 dakika daha marine edip tuzlayabilir, tatlandırabilir, sirke, karabiber ve defne yaprağı ilave edebilirsiniz. Sebzeleri tam hazır hale getirmemek önemlidir, biraz yumuşak olmalı ve hoş gevrekliğini korumalıdır.

Daha sonra salçayı hızlıca suyla seyreltiyoruz ve bu domates suyu marine sosuna ekleyin. Her şeyi karıştırın, kapağın altında 5 dakika daha pişirin. - ve turşusu hazır. Balıkla doldurmadan önce, turşunun tadına baktığınızdan ve gerekirse tuz / şeker miktarını damak tadınıza göre ayarladığınızdan emin olun.

Balıkları sıcak marine ile forma dökün: aşağıdan balık parçaları marinenin sıvı kısmına daldırılır, üst kısım sebzelerle kaplanır. Formu kapatıp balıkları en az 4 saat marine etmeye bırakıyoruz. Bir saat sonra, buzdolabındaki marinein altındaki balıkları çıkarıyoruz.

Hem sıcak (böyle bir seçeneğin sevenler var) hem de soğuk bir sebze turşusu altında balık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Klasik yemekler her zaman tutarlı bir şekilde popüler kalır. Bu, klasik marine edilmiş balık tarifi için de söylenebilir, çünkü bu harika yemeği sevmeyen birini hayal etmek zor. Balık sizin uzmanlığınız olmasa bile, bu balığı kesinlikle reddedemezsiniz, o kadar lezzetli olur. Ben genellikle balıkları marine ederim. Size Tarif ;)

O zaman hazırlan aşağıdaki ürünler: Hake veya pollock balığı, soğan, havuç, un, bitkisel yağ, salça, su, şeker, tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, sofra sirkesi.

Balıkları temizleyin, yaklaşık iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Ayrıca fileto da alabilirsiniz, daha da iyi olacaktır.

Balık parçalarını tuzlayıp biberleyin, ardından un serpin. Soğanı (yarım halka) kesin ve havuçları rendeleyin (büyük rende).

Balıkları her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Balıklar kızartıldıktan sonra tamamen pişirilmelidir. Ardından soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Domates salçasını sıcak suyla seyreltin.

Sulandırılmış salçayı soğan ve havuçların kızartıldığı tavaya dökün, tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve marineyi 5 dakika orta ateşte pişirin. Sonra soğumaya bırakın, sirkeyi dökün ve karıştırın.

Balık parçalarını yerleştirin ve formda katmanlar halinde marine edin. Balıkları marinein altına en az 3 saat buzdolabında bekletin. Klasik tarife göre hazırlanan marine edilmiş balıklar neredeyse servise hazır.

Balık turşuya batırıldığında, harika tadının tadını çıkarabilirsiniz;) Garnitür olarak, onsuz patateslerin mükemmel olduğu yerde!

Afiyet olsun!!!

marine edilmiş balık, klasik tarif Fotoğrafla Bugün ele alacağımız adım adım, Sovyet sonrası mutfağın yemeklerini ifade ediyor. hemen hemen her tatil masası o zaman havuç, soğan ve turşu turşusu altında denizi görebiliyordunuz. domates sosu. Sade sos yardımıyla donmuş ve ilk tazeliği olmayan herhangi bir deniz balığı, güzel, lezzetli ve ağız sulandıran bir yemeğe dönüştü.

O zamanın ev kadınlarının küçük hileleri ve beceriklilikleri sayesinde, gerçekten birçok mutfak başyapıtları zamana rağmen, bugün bile alaka düzeyini kaybetmeyen, sadece Patates keki, Yoğunlaştırılmış Sütlü Fındıklı Kurabiye, Olivier salatası ve Kürk Manto hakkında düşünmek gerekiyor.

Marine altında balık pişirmek için hem balık filetosu hem de balık karkas parçaları kullanılır. Çoğu zaman deniz balığı alırlar - hake, pollock, morina, pangasius,. İtibaren nehir balığı sazan, levrek, turna kullanın. Marine altında balık pişirme teknolojisi basit ve herkes için erişilebilirdir ve kızarmış balık parçalarının soğan ve havuç turşusunda pişirilmesinden oluşur. Marine edilmiş balıklar hem ocakta hem de yavaş ocakta, fırında veya mikrodalgada pişirilebilir.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak uygun yemekleri seçmelisiniz. Fırında özellikle tencere olmak üzere cam, fayans ve seramik formlar kullanılmaktadır. Bu yemek için uygundur mikrodalga fırınlar. Ocakta turşunun altında balık pişirmek için bir tencere, güveç, kaz veya tava kullanabilirsiniz.

Şimdi nasıl yapıldığına bakalım marine edilmiş balık - adım adım fotoğraflı tarif.

İçindekiler:

Pollock veya başka bir balık - 1 kg.,
soğan - 300 gr.,
havuç - 500 gr.,
Un - yaklaşık 50 gr.,
domates sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz ve baharatlar - tatmak,
Defne yaprağı - 1-2 adet.,
Ayçiçek yağı

Marine edilmiş balık - yemek tarifi

Marine edilmiş balıkları pişirmek için soğanları ve havuçları soymanız gerekir. Soğan küpler veya yarım halkalar halinde kesin.

Bu tarif için havuç rendelenmelidir.

Bitkisel yağ ile bir tavaya havuç ve soğan koyun. su ekleyin veya balık suyu balık kafası ve kuyruğundan elde edilir.

Sebzeleri yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişirin. Domates sosu (ketçap), baharatlar ve tuz ekleyin.

Bu marine edilmiş balık tarifinde ketçap veya domates sosu yerine salça. Baharatlara gelince, marine altında balık pişirmek için siyah ve yenibahar, kişniş, kırmızı biber, köri, zerdeçal, kimyon, anason, kekik ve rezene gibi baharatlar uygundur. Turşunun daha belirgin bir tadı için karanfil, kakule ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Balıkları 2-3 dakika daha pişirin. sebze turşusu haşlanmış balık hazır.

Şimdi balığı hazırlamaya başlayabilirsiniz. deniz balığı defrost. Kafayı kes. Göbeği açın ve iç organları çıkarın. Bu işlemden sonra balığı yıkayın. soğuk su. 5-6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Balık parçalarını una bulayın.

Yağ ile ısıtılmış tavaya dökün.

Her iki tarafta 3 dakika kızartın.

sonra balıkları koy haşlanmış havuç soğan ve domates sos ile.

Balıkları marine sosuyla kaplanacak şekilde bir kaşıkla karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün. Balıkları 5 dakika daha turşunun altında haşlayın. Klasik tarife göre marine edilmiş balık hazır.

Marine edilmiş balık. Bir fotoğraf

Şimdi genellikle "marine" diyoruz, et, kümes hayvanları veya balıkların daha önce yaşlandırıldığı tuzlu su, sos veya baharat, baharat, çeşni karışımı. ısı tedavisi. Ve bu yemekte, marine, balık parçalarıyla kaplanmış domateste haşlanmış havuç ve soğandır. Bu isim bize, istediğiniz gibi mevcut minimum ürünlerden basit ama çok lezzetli bir meze veya salata hazırlandığında, Sovyet zamanlarının klasik tarifinden geldi. Her ikisi de adım adım fotoğraflarla iki tarifi hatırlayalım ve görelim.

Ama önce şimdi atıştırmalıkta neler değişti ondan bahsedelim mi? Marine aynı kaldı, balık değişti. Daha önce satın alınabilecek olanla yemek pişiriyorlardı. Nedense, geleneksel olarak kullanılan pollock'u veya daha doğrusu pollock sırtlarını hatırlıyorum. Ben de çocukluğumda “pollock sırtlarının” bir tür balık olduğunu düşünürdüm.

Marine altında ne tür balık yapmak daha iyidir

Pişirmenin en iyi yolu nedir? Kesinlikle kemikli ve denizel olmamalıdır. Herhangi bir etli çeşit yapacaktır, işte birkaç örnek:

herhangi bir kırmızı somon (pembe somon, chum somon, kömür, somon, alabalık, somon vb.);
pollock;
zander;
Morina.

Önceden kaynatılabilir veya kızartılabilir. Haşlamadan daha diyet seçeneği ortaya çıkıyor ve kızarmıştan daha az sağlıklı, ancak daha lezzetli.

Marine altında kırmızı balık: klasik bir tarif

Somon kendi başına lezzetlidir, ancak çoğu biraz kurudur. Örneğin, pişirdiğim pembe somon. Bu nedenle, daha önce kızarttım, sonra çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - dilinizi yutacaksınız! Tabii ki, kızartmadan sonra mutfak su sıçratıyor, ama buna değer. Ancak sırayla gidelim.