Fırında elmalı ördek tatil yemeği ağırlıklı olarak Noel için hazırlanan, Yeni yıl veya diğer tatiller. Kanatlı etinin yumuşak, sulu ve lezzetli olması için önce marine edilmesi gerekir. Ördeği soya sosu, bal, şarap, limon suyu, baharatlarla marine edebilirsiniz. V Farklı ülkelerördek farklı şekillerde doldurulur. İngiltere'de - ekmek ve domuz pastırması, Rusya ve Ukrayna'da - elma veya tahıllar, Çin'de - portakal ve soya sosu. Bugün elmalı ördek pişireceğiz ve fırında pişireceğiz. Ördek inanılmaz lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Pişirmeden önce soya sosu, bal ve baharat turşusu ile marine ediyoruz. Kuşu elma ve soğanla doldurun. Elmalar ördeğe tatlılık ve zengin lezzet katar. Ördeği manşonda pişireceğiz, sonra et baharat ve elma suyunun aromasıyla doyurulur. Garnitür olarak sebze veya meyve alabilirsiniz. Ördek pişirmek hiç de zor değil, asıl şey onu fırında doğru şekilde pişirmektir.
İçindekiler:
- ördek - 1.200 kg.
- elmalar - 3 adet.
- soğan - 2 adet.
- limon suyu - 1 çay kaşığı.
- soya sosu- 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- bal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
- köri - bir tutam.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Manşondaki fırında elmalı ördek nasıl pişirilir:
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: ördek, elma, soğan, limon suyu, bal, soya sosu, baharat, tuz.
Büyük bir şirket için ördek hazırlıyorsanız, en az iki kilogramlık bir kuş almanız gerekir. Ördeğim 1 kilo, eti 3 kişiye yeter. Ana şey, genç yaşta ve taze bir ördek seçmektir. Kuşun içini ve dışını akan su altında yıkayın. Kanatların uçlarının yanmasını önlemek için onları kesebilirsiniz.
Marinayı hazırlıyoruz. Bir kaseye soya sosu, tatlım, birkaç damla dökün limon suyu. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, köri var.
Ördeği içte ve dışta tuzla ovuyoruz ve ardından marine ile yağlıyoruz. Ördeği en az 2 saat ve tercihen geceleri marine etmeye koyuyoruz. Marine, ördek etini yumuşak ve baharatlı hale getirecektir.
Elmalar en iyi tatlı ve ekşi olarak alınır. Yıkayın, soymanıza gerek yok. Onları büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Ekşi elmalar yağları parçalar ve ördek eti daha az yağlı hale gelir.
Ördeğimizi buzdolabından alıp elma ve soğanla dolduruyoruz. Marinanın geri kalanıyla ovalayın.
Ördeği kızartma torbasına koyun ve biraz zeytinyağı ile gezdirin. Yanlara elma ve soğan dilimleri koyuyoruz, kalan turşuyu ekliyoruz. Ördeği önceden ısıtılmış fırında 200 C derecede 1 saat pişmeye bırakıyoruz. Elmalı daha büyük bir ördeğiniz varsa, her ek pound için 30 dakika ekleyin.
Tatlı ve ekşi elmalı bir kolda pişirilmiş ördek, şenlikli bir öğle veya akşam yemeği için idealdir. Doğru pişmişse bunun için tercih iyi tarif, sonra yemek inanılmaz lezzetli ve sulu olacak ve et lezzetli kırmızı bir kabuk ile ihale edilecektir. Kuş oldukça yağlıdır, bu yüzden elbette çok fazla yiyemezsiniz. Ancak her sorun çözülebilir, bu nedenle ördek mükemmel bir şekilde lezzetli bir şeyle doldurulabilir. Karkası pirinç, karabuğday lapası ile doldurabilir veya kendinizi yalnızca kuru erik, elma veya portakal gibi meyvelerle sınırlayabilirsiniz.
Patates ve elma ile ördek
Her tarif kendi yolunda iyidir, bu nedenle zevkinize göre bir yemek seçin. Ayrıca, biraz pratik yaparak ve dolgu malzemeleriyle (pirinç, karabuğday, elma ve diğerleri) deneyler yaparak tam olarak hangi ördeğin en iyi gideceğine, manşonda hangi sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğine, ne zaman çıkarılacağına ve ne zaman çıkarılacağına karar verebilirsiniz. hangi sos sayesinde daha çıtır oluyor ve altın kahve. Sizi hemen şimdi başlamaya davet ediyoruz!
İçindekiler:
- iki küçük ekşi elma(örneğin, Antonovka çeşidi çok uygundur)
- bir buçuk kilo ördek - tek parça
- 100 gram yumuşak kuru erik
- tuz - tatmak
- beş büyük patates
- 1/3 limon
- üç yemek kaşığı bal
- iki diş sarımsak
- baharatlar - isteğe bağlı
- 25 mililitre bitkisel yağ
Pişirme metodu:
Ördek derisi oldukça yağlıdır, bu hem iyi hem de kötüdür. Bir yandan yemek çok sulu çıkıyor, ancak diğer yandan mideye ağır geliyor. Bu yüzden elmalı bir yemek için bu tarifi not almanızı öneririz. Gerçek şu ki, kümes hayvanlarını fırında pişirme sürecinde meyveler sadece fazla yağı emmekle kalmayacak, aynı zamanda karkasa baharatlı, hafif ekşi bir tat verecektir. İsteğe göre pul biber, kuru biber gibi özel baharatlar kullanabilirsiniz. Provence otlar vb. Bu durumda garnitür yapmanıza gerek yok - fırında patates bu rolü oynayacak. Başlayalım?
İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor: eritin buhar banyosu tatlım, biraz tuz, baharat ve yarım porsiyon bitkisel yağ ekleyin. Ördek, ortaya çıkan karışımla sadece her taraftan değil, aynı zamanda içeriden de bulaşır. Birkaç saat ve tercihen bütün gece bekletin. Sonra karkas tamamen ıslanacak ve et çok sulu olacak. Ürünün yıpranmaması için üzerini özel bir streç film ile kapatın.
Doldurma çok basit bir şekilde hazırlanır: çekirdekleri ve çekirdeği çıkardıktan sonra ekşi meyveleri orta boy küpler halinde kesin. Kuru erikleri daha yumuşak yapmak için onları içeride tutun. sıcak su yaklaşık on beş dakika. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltın, durulayın ve kurulayın, ardından bir bıçakla ikiye bölün, ancak isterseniz bütün kuru meyveler de kullanabilirsiniz. Malzemeleri bir kapta birleştirin, taze sıkılmış limon suyu serpin ve ardından karkası elma ve kuru erik ile doldurun. Düşmelerini önlemek için deliği iplikle dikin veya tahta şişlerle sabitleyin. Sarımsağa gelince, soyun ve birkaç kesim yaptıktan sonra ürüne yapıştırın.
Ördek fırında bir manşonda veya sadece bir fırın tepsisinde pişirilir - tarif her iki seçeneğe de "izin verir". İkinci durumda, metal yüzeyi kalan yağla yağlayın ve kuşu üzerine yerleştirin. Daha sonra fırını 200 dereceye ısıtın ve yemeği fırına gönderin. Bu sırada patateslerin kabuklarını soyun, iri parçalar halinde kesin, tuz ve baharat serpin. Yaklaşık 45 dakika sonra ürünü çıkarın, suyunu salan ördeğin üzerine dökün ve sebzeleri yanına koyun. Ve tekrar sıcaklığı 180 dereceye düşürerek bir saat daha geri koyun.
Bir manşonda elma ve kuru meyvelerle bir karkas pişirmeye karar verirseniz, kuşu patateslerle birlikte içine koyun ve sıkıca sarın. Yukarıda anlatıldığı gibi pişirin, ancak çıkarmadan önce (yaklaşık yarım saat önce), poşeti kesin ve ürünü bir süre fırında tutun. Bu basit manipülasyonlar sayesinde bir kabuk oluşur ve ördek kavrulur ve kızarır. Serbest kalan yağ sos olarak kullanılabilir - sadece özel bir sos kasesine dökün ve ana yemekle birlikte masaya servis yapın. Bu arada iplerden ve şişlerden kurtulmayı unutmayın. Bu tarifi beğeneceğinizi umuyoruz!
meyve ile ördek
Hangi "meyveli" ördek tarifinin daha iyi olduğunu bilmiyorsanız - örneğin, elmalı veya portakallı kuru erik ile doldurulmuş - her ikisini de denemenizi öneririz. Bu durumda, objektif olarak yargılayabileceksiniz. Kızarmış kuş harika görünüyor şenlikli masa ve her zaman misafirler arasında popülerdir. Garnitür olarak sebzeli haşlanmış pirinç pişirebilirsiniz, patates püresi veya Karabuğday lapası hangi etkinliğe gideceğine bağlı.
İçindekiler:
- büyük portakal
- ördek (bir buçuk ila iki kilogram ağırlığında bir karkas satın alın)
- iki tatlı elma
- üç küçük diş sarımsak (kurutulmuş ürün kullanabilirsiniz)
- 30 gram zeytin veya diğer bitkisel yağlar
- öğütülmüş kırmızı ve siyah biber
- fesleğen - isteğe bağlı
Pişirme metodu:
Zamanınıza ve emeğinize değer veriyorsanız, zaten koparılmış ve tamamen içi boşaltılmış ördek satın almanızı öneririz - o zaman bunu kendiniz yapmak zorunda kalmazsınız. Geriye kalan tek şey şarkı söylemek, durulamak ve kurutmak (bunun için normal kağıt havlular kullanın). Elmalı bir yemek hazırlamanın bir sonraki adımı turşudur. Bunu yapmak için, bir kapta birleştirin sebze yağı, sarımsakları bir presle buraya sıkın. Kurutulmuş baharatları girin - kırmızı biber veya karabiber, fesleğen, tuz - ve her şeyi iyice karıştırın. Taze otlar kullanıyorsanız, bunları elinizle iyice ezin ve ardından bir havan ve harçla öğütün. Soyulmuş portakalı dörde bölün ve sosun içine biraz meyve suyu sıkın. Bırak ısrar etsin.
Şimdi ortaya çıkan turşuyla ördeği içeri ve dışarı ovalayın - bu sadece yemeğe alışılmadık bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda güzel bir altın tonu verecektir. Zaman izin verirse, kuşu ıslatmak için bir ila iki saat soğutun. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve doldurmaya kendiniz dikkat edin. Yıkanan elmaların kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayarak çekirdeklerini çıkarın. Kalan portakalı da aynı şekilde kesin. Kuşu meyve ile doldurmak ve deliği dikmek için kalır. Ürünü bir manşonda pişirmeyi planlıyorsanız, karkası içine koyun, klipslerle kapatın ve fırına gönderin. Ağırlığına bağlı olarak, ördek ortalama bir buçuk ila iki saat arasında pişirilir.
Yemeği beğendiyseniz, bir dahaki sefere farklı bir marine tarifi kullanarak deneyebilirsiniz. Ürünün lezzetinin ne kadar farklı olacağını göreceksiniz. Bu nedenle, 30 gram hafif mayonez, bir çorba kaşığı kokulu bal ve biraz baharatlı hardalı karıştırın. İsteğe bağlı olarak en sevdiğiniz taze veya kuru baharatları ekleyin. Bu arada, mağazadan satın alınmayan mayonez almak daha iyidir, ancak kendi yemek pişirme. Onun için bir yumurtaya, bitkisel yağa, tuza, şekere ve ayrıca ihtiyacınız olacak. sofra sirkesi veya yalnızca çok kalın bir kütlenin seyreltilmesi gerektiğinde eklenen su. Malzemeleri bir çırpma teli ile çırpın ve ardından tarifini zaten bildiğiniz kırmızı elmalı ördek turşusu yapabilirsiniz.
Pirinç ve elmalı kuş "Rusça"
Son olarak, önümüzdeki hafta sonu deneyebileceğiniz başka bir tarif sunuyoruz. Sonuçta, ördek pişirmek oldukça uzun sürüyor - yaklaşık iki saat. Ama çaba buna değer! Pirinçli, sebzeli ve yeşil elmalı yumuşak bir kuş gerçekten mükemmel bir tada sahiptir - yemeğin sadece görüntüsü bile olumlu duygular fırtınasına neden olur. Akrabalarınızın tepkisi sizi hoş bir şekilde şaşırtacak - kesinlikle seçkin bir mutfak uzmanı olarak bilineceksiniz.
İçindekiler:
- köri ve tuz
- bir orta boy ördek
- dört yeşil ekşi elma
- üç dolmalık biber
- iki küçük soğan
- bir buçuk su bardağı pirinç
- taze bitkiler
- zeytin yağı
Pişirme metodu:
Önceden koparılmış ördekten sakatat alın, daha sonra lezzetli yapabilirsiniz hafif çorba erişte ile. Ama bunun hakkında başka bir zaman, şimdi bizim konumuza geri dönelim. et yemeği. Yani karkası yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve pirinci önceden suyla doldurun ve bir iki saat bekletin. Sonra kuşla birlikte fırında "ulaşır". Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor: elmaların çekirdeğini kesin, çekirdeklerinden kurtulun ve meyveleri küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğan sebzesini hafifçe kızartın zeytin yağı açık altın rengine.
Bir kuş alın ve önce üstüne sonra içini sofra tuzu karışımıyla ovalayın, öğütülmüş biber ve köri. Bu arada, yenilebilir ördek "artıkları" varsa - akciğerler veya karaciğer - bunları doldurmak için kullanabilirsiniz. Hazırlamak için elmaları ve ince kıyılmış yeşillikleri bir kapta birleştirin ve dekorasyon için bir parça bırakın. Şimdi ürünü doldurun, deliği kürdan ile sabitleyin ve tabağı yağlanmış bir fırın tepsisine veya cam ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
Pirinç gelince, şiştikten sonra birkaç kez durulayın, süzülmesine izin verin ve ardından ürünün etrafına yayarak ördeğe gönderin. Bunun üzerine kavrulmuş soğanı ekleyin. dolmalık biber. Her şeyin üzerine tuzlu su dökün (1/3 bardak kullanın) ve folyo ile örtün. Bir manşonda bir yemek pişirmek için, kuşla birlikte tüm malzemeleri içine koyun, klipslerle sabitleyin, önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Optimum sıcaklık 190-200 derecedir. İki saat içinde ördek hazır olacak!
Bu tarifler hem özel günler (bir doğum günü, Noel veya örneğin çok sayıda misafirle Mart ayının sekizini kutlamak) ve yakın bir aile çevresinde akşam yemeği için uygundur. Pişmiş ördeğin tek dezavantajı oldukça uzun bir pişirme süresidir. Ama bunun seni korkutmasına izin verme! Sonuçta, elmalı iştah açıcı bir kırmızı kuş, herkesin erişebileceği gerçek bir mükemmelliktir!
0 konuş
benzer içerik
Sevgili hostesler, size iyi bir ruh hali!
Bugün hazırlanıyoruz kraliyet yemeği- elmalı ördek, farklı varyasyonlarda ve farklı dolgularla fırında pişireceğiz.
Bu makaledeki tariflerimiz, hepsinin elma içermesi ve aynı zamanda kıyaslanamayacak kadar lezzetli, güvenilir, kanıtlanmış ve sade bir şekilde güzel olmaları gerçeğiyle birleşiyor.
Böyle güzel bir kuş, herhangi bir ziyafeti süsleyecek ve misafirler arasında büyük bir zevk yaratacaktır. Hostes için övgü ve iyi bir ruh hali sağlanır!
O halde başlayalım. Tarifler arasında hızla gezinmek için kutudaki bağlantıları kullanın:
Başlamadan önce birkaç ipucu:
- 1.8-2.2 kg arasında çok büyük olmayan bir ördek seçin, bu daha hızlı ve daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
- Doldurma için elmalar, pişirildiğinde yulaf lapasına yayılmamaları için güçlü çeşitler seçer.
- Tatlı ve ekşi ve ekşi olan elmaları seçmek tercih edilir, etle daha iyi uyum sağlarlar.
- Pişirmeye başlamadan önce fazla yağı çıkardığınızdan emin olun: bu kuyruk (kuyruk) - tamamen kesilebilir veya kısmen kesilebilir - sadece yağ bezleri.
- Yemek borusunu, varsa boyundan ve en az etin bulunduğu kanatların üst kısmından çıkarın (yanma eğilimi gösterirler).
- Ayrıca, pişirmeye başlamadan önce karkas iyice yıkanmalı, kalan tüm tüyler ve tüyler kavurma veya cımbız kullanılarak alınmalıdır.
- Ördeğin bazı kısımları çok güçlü kızartılırsa, karkasın kendisi henüz pişmediğinde, parlak tarafı dışarı gelecek şekilde folyo ile sarın, bu yanmayı önleyecektir.
bunlar çok basit ama faydalı ipuçları, pişirmeye başladığımız silahlı.
Fırında elmalı ördek - en lezzetli tarif
Harika, çok başarılı ve çok lezzetli bir tarif.
Daha önce kızarmış ördek denemediyseniz mutlaka denemelisiniz.
İşte ziyafetin sonunda tüm misafirlerin istediği tarif!
İçindekiler
- Ördek - 2 kg
- Elmalar (ekşi) - 4-5 adet.
Marine için:
- Portakal suyu - 115 gr
- soya sosu - 100 gr
- Zencefil - 30 gr
- bal - 2 yemek kaşığı. ben.
- portakal kabuğu - 1 yemek kaşığı. ben.
- Kuru sarımsak - 2 çay kaşığı
- Karabiber - ½ çay kaşığı
- bal - 1 yemek kaşığı.
- Tarçın - ¼ çay kaşığı
Portakal sosu:
- Ördek suyu ve yağı - 10-12 yemek kaşığı.
- Portakal suyu - 170 gr
- Portakal hamuru - 1 adet.
- nişasta - 1-2 çay kaşığı
- bal - 1-2 yemek kaşığı.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
- Su - 50 ml
- Tarçın - bir tutam
Yemek pişirme
Kuşu yemek pişirmek için hazırlayalım. İyice durulamak, kalan tüm tüyleri ve tüyleri çıkarmak gerekir.
Bunu cilde zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde bir meşale veya cımbızla yapıyoruz.
Beğenmezseniz boynu ve kanatların uçlarını da çıkarabilirsiniz.
Yağ bezlerinin kuşun kuyruğundan çıkarılması gerektiğini lütfen unutmayın.
Bunları, pişirme sırasında yemeğe çok hoş olmayan bir koku verebilmeleri ve böylece tamamen bozabilmeleri nedeniyle çıkarıyoruz.
Bezler arkadan kesilir. Ayrıca kuyruk, bezlerle birlikte tamamen çıkarılabilir, bu seçenek de fena değil.
Karkasımız için turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için soya sosu, portakal suyu, biraz bal, rendelenmiş zencefil ve portakal kabuğu rendesi alın.
Beyaz posayı yakalamamaya çalışarak lezzetini ovuyoruz, çünkü acı, ama buna ihtiyacımız yok.
Marine için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Balı çözmek için iyice karıştırın.
Turşuyu kuşumuzun üzerine dökün. İçine biraz dökün. Ardından, elinizle kuşu her taraftan sıvıyla eşit şekilde ovalayın.
Bunu yaptıktan sonra, bir filmle örtün ve 24 saat daha emprenye için buzdolabına koyun.
Periyodik olarak, turşumuzun eti her taraftan iyice ıslatması için arkadan göbeğe çevrilmesi gerekecektir.
Sihirli yumuşaklığın ve mükemmel lezzetin sırrı budur.
Böylece ördek buzdolabında durdu, iyi beslendi. Pişirmeye başlayabilirsiniz.
İç harcını hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi elmaları alın, cildi soymadan yıkayın, dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.
Onlara biraz bal ve bir tutam tarçın ekleyin. Aroma inanılmaz, çok şenlikli olacak.
Ördeğin kendisini zencefil ve portakal parçalarından sileriz, folyo ile kaplı bir fırın tepsisine, bir elma çemberi yastığına koyarız.
Onlar sayesinde pişirme sırasında folyoya yapışmaz ve çok güzel bir koku verir. lezzetli meyve suyu sulama ve özel amaçlı kullanacağımız portakal sosu bu da bu yemeği basitçe kraliyet yapar.
Ördeği her tarafına karabiber ve kuru sarımsak karışımı ile ovalayın (sarımsak tozu ise daha iyidir).
Ördeği elma, tarçın ve bal ile doldurun ve iç harcın düşmemesi için tahta bir şiş kullanarak kenarlarını kapatın.
Alternatif olarak, kenarları kürdan ile sabitleyebilir veya dikebilirsiniz.
Kapatamazsınız, ancak daha sonra biraz daha az doldurma koyun.
Kuşu folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Tahmini pişirme süresi 2 saattir.
Ama her şey ördeğinizin büyüklüğüne ve fırınınıza göre değişir, süre değişebilir.
Bir buçuk saat içinde alacağız. Ondan göze çarpan suyu dökün.
Ayrıca portakal sosu hazırlamak için meyve suyunun (10-12 yemek kaşığı) yağla birlikte bir kısmını alıyoruz.
Tekrar folyo ile örtün ve yarım saat daha fırına gönderin.
Bu süre zarfında harika bir portakal sosu hazırlayacağız.
Tabii ki, fazla zamanınız yoksa veya uğraşmak istemiyorsanız, o zaman onsuz yapabilirsiniz, ördek yine de harika olacak.
Ama bir kez yapınca pişman olmayacaksınız. Yemeği tamamlar ve ona enfes bir tat verir.
O halde tüm malzemeleri hazırlayalım. Portakal dilimlerini filmlerden tamamen soyun ve parçalara ayırın.
Her şeyi karıştırın: ördek suyu, portakal suyu, bal, limon suyu, su ve tarçın (nişasta ve portakal parçaları hariç) bir tencerede ateşe verin. Kaynamasına izin verin.
Bu sırada nişastayı suyla karıştırın ve tencereye dikkatlice dökün. Karıştırmak.
Nişasta sosu kalınlaştırır, bu nedenle size çok ince görünüyorsa, istediğiniz kıvamı elde etmek için önce suyla seyrelterek kendi takdirinize göre nişasta ekleyebilirsiniz.
Tekrar kaynatın ve portakal dilimlerini sosa ekleyin. Sos hazır!
Tadı zengin tatlı ve ekşi olmalıdır. Asitlik ve tatlılık, biraz daha limon suyu veya bal ekleyerek beğeninize göre ayarlanabilir.
Ve ördeğimiz neredeyse hazır, 2 saat pişirildi, sadece kızarması için kalıyor.
Üstündeki folyoyu çıkarın. Ve kuşu salgılanan meyve suyuyla dökün.
Bu aşamada, karkasın kendisinin henüz kızarmadığı ve bacakların ve kanatların zaten tamamen karanlık olduğu ortaya çıkabilir.
Üzeri kızarırken yanmaması için folyoya sarın.
Çok güzel ve kızarmış olması için yemeği yaklaşık 20 dakika fırına geri koyun.
Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: bir kürdan ile kalın yerlerde delin. Sadece berrak meyve suyu, hiçbir durumda kan öne çıkmamalıdır.
Ördeği folyo ile örtün ve yaklaşık 15 dakika havada bırakın, biraz soğuyacak ve tamamen ulaşacaktır.
Elma, portakal ve otlar ile süslenmiş bir bütün olarak masaya servis edilebilir.
Ve porsiyonlara ayrılmış, ince dilimlere ayırıp tabaklarda servis edebilirsiniz. Onları harika bir sosla doldurduğunuzdan emin olun.
Harika görünüyor ve tadı harika! Aroma öyle ki misafirlerin baş dönmesi hissedecek!
Tarif kanalı için teşekkürler pozitif mutfak.
Kolda pişmiş elma ve yaban mersini ile ördek
Alışılmadık bir şekilde ördek etinin tadını çıkaran, çok lezzetli bir ekşiliğe sahip bir tarif.
Bir manşonda pişirildiğinde çok yumuşak, sulu çıkıyor. Masada harika görünüyor ve tadı harika!
İçindekiler
- Ördek - 2 kg
Marine ve soslar için:
- hardal - 1 yemek kaşığı. ben
- Tuz - 1 eksik yemek kaşığı
- Karabiber
- tatmak için baharatlar
- soya sosu - 1 yemek kaşığı. l (limon veya portakal suyu yapabilirsiniz)
- Ekşi elma - 3 adet
- yabanmersini - 3 yemek kaşığı. ben
Kızılcık sosu için:
- İsveç kirazı (dondurulmuş) - 250 gr
- Şeker - 70-80 gr
- Su - 125-130 gr
- Patates nişastası - 8 gr (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- Tarçın (isteğe bağlı)
Yemek pişirme
Kuşumuzu ipuçlarını kullanarak hazırlayacağız (yukarıya bakın).
Temiz, kel, kağıt havlularla kurulanmış, bezleri kesilmiş olmalıdır.
Kuyruktaki yağ bezlerini çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde kokularıyla yemeğinizi bozarlar.
Onun için bir turşusu hazırlayın, bunun için tuz, hardal, karabiber, bir kaşık soya sosu karıştırıyoruz.
İkincisi limon, portakal suyu veya nar sosu. Ayrıca çok lezzetli olacaktır.
Ayrıca turşuya köri veya kırmızı biber gibi en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
Karkası, hem dış hem de iç kısımda elde edilen karışımla yağlayın, pişman olmayın, iyice kaplayın.
Buzdolabında 24 saat demlenmesine izin verebilirsiniz, sonra tadı daha zengin olacaktır.
Doldurmak için: elmaları yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin. Birkaç yemek kaşığı donmuş yaban mersini ile karıştırın. Karıştırmak.
Ördeği bu karışımla doldurun. Kuşun karnı, dolgunun düşmemesi için kürdan ile sabitlenebilir.
Pişirme manşonunu hazırlayın. Yavaşça oraya yerleştirin, çantayı bağlayın.
Torbada küçük delikler açmak için keskin bir bıçak kullanın, böylece pişirme sırasında hava kaçabilir ve manşon şişmez.
Gelecekteki şaheserimizi 2 saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyduk.
Ve pişerken et için yaban mersini sosu yapacağız.
Bunu yapmak için 250 gr donmuş yaban mersini alın, bir tencereye dökün ve 130 gr soğuk suyla doldurun.
Ateşe koyun ve kaynatın. Bir tencereye 80 gr şeker koyduk ve ikincisi tamamen eriyene kadar 3 dakika daha pişirin.
Tatmak için biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
Sonuç dut şurubu bir blender ile kesiyoruz, ancak tamamen ezilene kadar değil, birkaç çilek kalması için daha güzel olacak.
Tencereyi düşük ısıya döndürün. biz doğururuz patates nişastası az miktarda su.
Ve ince bir akışta sürekli karıştırarak, ısıtılmış sosun içine dökün. Kaynatın, ancak kaynatmayın. Sos hazır!
Pişirme süresinin dolmasına 15-20 dakika kala poşeti açın ve ördeğin üzerini kızarmaya bırakın.
Tamamlandığından emin olmak için birkaç yerinden delin. Deliklerden sadece berrak et suyu çıkmalıdır.
kesmek hazır yemek porsiyonlara ayırın, elma ve yaban mersini ile süsleyin, lingonberry sosuyla dökün. Enfes!
Karabuğday ve elma ile doldurulmuş ördek
Hardal turşusu ve karabuğday ile çok sulu lezzetli bir tarif!
İçindekiler:
- Ördek - 1.8-2 kg
- Yeşil elma 2-3 adet
- karabuğday - 1 su bardağı
- Tuz, baharatlar
Marine için:
- Bal - 80 gr
- hardal - 80 gr
- Karabiber, köri veya kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Tüyleri ve bezleri çıkararak ördek karkasını hazırlayın.
En iyi etki için haşlayabilirsiniz, o zaman tüyler çok kolay çıkacaktır ve cilt iyi gerilecektir.
Marine etmeden önce kağıt havluyla kurulayın.
Turşuyu hazırlayalım: Balı bir su banyosunda eriterek oldukça sıvı hale getirin.
Hardalla karıştırın, baharat ekleyin, tuz. Elde edilen şurubu iyice karıştırın.
Kuşu her taraftan kaplayın. İçini tuz ve baharat karışımıyla ovun.
Şimdi sarılmak filme sarın ve 2-12 saat emprenye için buzdolabına gönderin (gece boyunca bırakmak uygundur).
Karkas güvenli bir şekilde marine edildikten sonra dolguyu hazırlayın.
Bunu yapmak için, karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın (tuzlayın) ve tatlı ve ekşi elmaları dilimler halinde kesin.
Kuşu sırayla karabuğday ve elmaları ekleyerek başlatın. Göbeği kürdan veya şiş ile sabitleyin.
Ördeği yüksek kenarlı bir kızartma kabına koyun ve folyo ile kaplayın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına yaklaşık 2 saat koyun.
Pişirme süresinin bitmesine yarım saat kala folyo çıkarılmalı ve ördeğin kızarması sağlanmalıdır.
Bir kürdan veya bıçakla delinerek hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun, meyve suyu şeffaf olmalıdır.
Güzelliğimiz hazır! Fantazinizin söylediği gibi süsleyin ve şenlikli masanın yıldızı olacak!
Folyoda pişmiş elma ve portakallı ördek
Çok zarif, nefes kesen lezzetli ve kokulu! Sadece bir başyapıt!
İçindekiler:
- Ördek - 1.8-2 kg
- Elma (ekşi) - 2 adet
- Portakal - 3 adet
- Kireç - 1 adet
- bal - 1 çay kaşığı
- Baharatlar (tatmak için): Tuz, karabiber, kişniş, kuru sarımsak, kırmızı biber, tarçın.
- Maydanoz, dekorasyon için nar taneleri.
Yemek pişirme:
Ördeği alın ve kuyruktan kanat uçlarını ve yağ bezlerini keserek hazırlayın. Ve varsa yemek borusunu da boyundan çıkarın.
Kalan tüyleri ve tüyleri cımbızla dikkatlice çıkarın. Kuşu yıkayın.
Marine sosu hazırlayın: 2-3 yemek kaşığı sıkın. ben Portakal suyu, 1-2 çay kaşığı tuz ve baharatları ekleyin: 1/2 çay kaşığı biber, kişniş, kırmızı biber ve kuru sarımsak ve bir çay kaşığı bal ekleyin. Karıştırmak.
Ördeğin içini ve dışını bu karışımla ovun ve 1-2 saat demlenmesine izin verin. Böylece daha iyi marine olur, çok hoş kokulu olur ve istenilen tadı kazanır.
İç harcımızı hazırlayalım: elmaları yıkayıp 4 parçaya bölün, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve bir kaseye alın.
Yarım portakalı alın ve 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve elmaların üzerine yapıştırın.
Doğranmış meyvelerin üzerine yarım limon sıkın ve biraz tarçın serpin ve iç harcına bir çay kaşığı bal ekleyin.
Doldurmayı iyice karıştırın.
Doldurma işlemini ördek karkasının içine yavaşça yerleştirin. Bundan sonra, delik dikilebilir veya tahta bir iğne ile yontulabilir veya dolgunun görünmesi için açık bırakabilirsiniz.
Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine ördeği koyun. Parlak tarafı içe gelecek şekilde başka bir folyo tabakasıyla doldurun.
Kuşu yaklaşık 2 saat 180-190 derecede pişirin.
Her 30-40 dakikada bir çıkarıyoruz ve pişirme işlemi sırasında göze çarpacak olan suyu ile üzerine döküyoruz.
Son yarım saat kala kuşumuzu folyo ile kapatmıyoruz ki üzeri kızarsın ve çıtır bir kabuk olsun.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için - bir kürdan ile test edin, delindiğinde hafif, şeffaf meyve suyu çıkıyorsa hazırdır.
Ördeği bir tabağa koyun, ince dilimlenmiş portakal dilimleri, maydanoz ve nar taneleri ile süsleyin. Güzellik ve eşsiz lezzet!
Elma ve kuru erik ile doldurulmuş pirinçli yumuşak ve sulu ördek
başka birine bak harika tarif zaten bir garnitür pilav ile bir kuş nasıl pişirilir!
Umarız tariflerimizi beğenirsiniz. Zevkle pişirin ve kesinlikle başaracaksınız!
Yeni lezzetli makalelerde görüşmek üzere!
