Kış için domates suyunda patlıcan. Kış için domates soslu kızarmış patlıcan Sarımsaklı ve domatesli patlıcan

Kışın domateste lezzetli patlıcan elde etmek için yazın çalışmanız gerekir. Bu tart tatlı ve ekşi atıştırmalıkları haşlanmış patates, et yemekleri, haşlanmış makarna ve tahıl gevrekleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca şenlik masası için meze olarak (votka ile) yapabilirsiniz.

Yaz ortasında, herhangi bir bahçede, eski bir mavi domates değil, genç bir domates bulabilirsiniz - lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık için tam olarak ihtiyacınız olan şey! Ancak domates yerine domates suyunun kullanılmasına da izin verilir, ancak mavi olanlar genç olanları almak daha iyidir: acı değildirler ve neredeyse hiç tohumları yoktur. Ayrıca genç meyveler yumuşak bir şekilde kaynamaz ve oldukça ince kesseniz bile şekillerini korurlar.

Domates Soslu Patlıcan Konservesi tarifi çok zor değil, ancak kış için yeterli atıştırmalık almak için bütün gün elinizin altında olması gerekiyor.

Şefin tavsiyesi: Konserve için küçük kavanozlar kullanın: yarım litrelik veya litrelik bir cam kap mükemmeldir. İlk olarak, onları sebzelerle doldurmak daha uygundur. İkincisi, bu miktarda iş parçası daha hızlı yenir ve buzdolabında yer kaplamaz.

Havuçlu domatesli patlıcan

İçindekiler

• üç kilo patlıcan
• bir kg havuç
• bir kg soğan
• birkaç litre posalı taze sıkılmış domates suyu
• tuz
• zevkinize biber
• sebze yağı

Pişirme adımları

Küçük mavi olanları iyice yıkayın ve çok ince olmayan, yaklaşık birkaç cm kalınlığında daireler halinde kesin.

Onları bir tencereye koyun, bolca tuzlayın ve 15 dakika bekletin.Aşırı acıyı gidermek için bu gereklidir.

Patlıcanlarımızı sıkıp sıvı yağda iki tarafını da kızartalım. Geniş bir emaye tabağa yerleştirdikten sonra.

Soğanları ve havuçları soyun, ince doğrayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın. Mavi olanlara sebze ekleyin.

Tüm sebze karışımını domates suyuyla dökün, 3-4 saat kısık ateşte pişirin. Periyodik olarak, kütle yanmaması için karıştırılmalıdır.

Pişirmenin sonunda, tatmak için tuz ve karabiber. Sıcak sebze karışımını steril kavanozlara yerleştirin, temiz kapaklarla kapatın.

Patlıcan kavanozlarını geniş bir kaba koyun ve 20-40 dakika (hacime bağlı olarak) sterilize edin. Bankalar toplanıyor.

Taze domates soslu patlıcan dilimleri

Porsiyon 10 l

İçindekiler

• beş kilo patlıcan
• iki kg sos için domates
• dört baş soğan
• üç kiriş dereotu ve maydanoz yeşillikleri
• 10 tane karabiber
• 10 bezelye yenibahar
• yarım bardak un
• yarım bardak şeker
• 3 yemek kaşığı tuz
• bir bardak sebze yağı

Pişirme adımları

Mavi olanları iş için hazırlayın - yıkayın ve 2 cm'den fazla olmayan bir kalınlıkta kesin Patlıcanları bir elek veya kevgir içine koyun, bolca tuz serpin ve 20 dakika bekletin.


Daha sonra sebzelerin tuzdan yıkanması (tüm acılık onunla birlikte gider), kurutulması, bir kağıt peçeteye serilmesi gerekir.


Halkaları un içinde yuvarlayın, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.


Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. Sosu bir tencereye alın, şeker ve tuzu, dövülmüş karabiberi ekleyin ve kaynatın. 15 dakika boyunca karıştırarak domatesi pişirin.


Bu arada kavanozları herhangi bir şekilde sterilize edin.


Kızarmış patlıcanları kavanozlara daireler halinde koyun ve sosu dökün.


Kavanozları kapaklı sebzelerle kapattıktan sonra geniş bir kapta yarım litre 1,5 saat, litre 2 saat sterilize edin. Yuvarlayın ve soğumaya gönderin.

Domates soslu baharatlı patlıcan

Porsiyon 14 l

İçindekiler

• altı kilo mavi
• 1,5 kg kırmızı olgun domates
• iki kilo soğan
• bir çift diş sarımsak
• bir demet maydanoz
• 900-950 ml sebze yağı
• 3/4 su bardağı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1/4 çay kaşığı yenibahar toz biber

Pişirme adımları

Patlıcanı yıkayın, saplarını kesin ve halkalar halinde kesin. Sebzeleri tuzlu bir solüsyonda beş dakika bekletin: litre suya 4 yemek kaşığı tuz. Sonra çıkarın ve fazla sıvının bir kevgir içinde boşalmasına izin verin.


Bir tavada biraz sıvı yağı kızdırın ve üzerinde hazırlanan mavileri kızartın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Sakin ol.


Tüm soğanlar soyulur, yıkanır, dilimler halinde kesilir ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağın geri kalanına getirilir.


Sarımsak başlarını dilimlere ayırın, birkaç saat soğuk temiz suda bekletin, ardından soyun ve bir kıyma makinesinden veya presten geçirin.


Maydanoz ve dereotu yıkayın, fazla suyu sallayın ve parçalara ayırın.


Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, her meyveyi dörde bölün ve bir doğrayıcı veya blenderden geçirin. Gelecekteki sosu ateşe koyun ve kaynatın. Kaynatmayın, kabuğu çıkarmak için hemen bir elek veya kevgirden geçirin. Sonra tekrar ateşe verin ve hacim üçte bir azalana kadar kaynatın.


Domatese tuz ve biber, sarımsak ve soğan ile doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karıştırırken, macunu kaynatın.


Kavanozları dikiş için hazırlayın - herhangi bir şekilde kapaklarla sterilize edin.


Kızarmış mavi halkaları, domatesli sebzelerle dönüşümlü olarak kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: ilk ve son katman sebze sosudur. Bankalar tepeye kadar doluyor.


Kavanozları kapaklarla kapatın ve geniş bir kapta sterilize edin: litre - 1,5 saat, yarım litre - 50 dakika. Yuvarlayın ve soğumaya gönderin.

Biberli domatesli

İçindekiler

• üç kg mavi
• bir kg tatlı biber
• bir tutam acı biber
• bir baş sarımsak
• üç litre domates suyu
• 250-260 ml sebze yağı
• bir bardak toz şeker
• üç yemek kaşığı tuz

Pişirme adımları

Önceki tariflerde olduğu gibi, patlıcanı muhafaza için hazırlayın: yıkayın, dilimler veya daireler halinde kesin ve tuzladıktan sonra acılığı gidermek için 1 saat bekletin.


Mavi olanları soğuk suyla durulayın ve kurulayın.


Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, sapını çıkarın ve dilimler halinde kesin.


Acı biberi sarımsakla birlikte dilimler halinde kesin.


Bir tencereye domates suyunu dökün ve ateşe verin. Kaynayana kadar patlıcan, her iki tür biber, bitkisel yağ ekleyin, şeker ve tuz ekleyin. Tüm kütleyi 35-40 dakika kaynatın.


Güvecin en sonunda sarımsağı ekleyin. Patlıcanları domates suyu ile steril kavanozlara yerleştirin ve hemen kapaklarını sarın.

Konserve patlıcan dolması

Pirinç ve havuçlu patlıcan dolması harika bir yaz atıştırmasıdır. Bu yemeği kış için denediniz mi? Bu yemek kışın herhangi bir et yemeği, haşlanmış patates veya mantar ile yenebilir. Ya da meze olarak servis edebilirsiniz.

Porsiyon 10 l

İçindekiler

• beş kilo patlıcan
• 5 havuç
• üç beyaz kök
• üç baş soğan
• bir demet yeşillikler (dereotu, maydanoz, kereviz)
• bir yemek kaşığı tuz
• birkaç su bardağı yuvarlak pirinç

Domates sosu için:

• birkaç kilo olgun domates
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Pişirme adımları

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesip temiz suyla doldurup 10-15 dakika bekletin.


Her bir mavi boyunca bir kesi yapın ve ortasını keskin bir bıçakla kesin.


Havuçları ve yaban havucu kökünü üç santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin.


Soğanı küpler halinde kesin ve yeşillikleri ince doğrayın.


Pirinci berrak suya kadar durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Soğuyunca suyu boşaltın.


Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, kök sebzeleri koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Onları ayrı bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.


Aynı tavada mavi olanları yumuşayana kadar kızartın.


Kıyılmış pirinç, soğan, kızarmış kök sebzeler ve yeşillikler hazırlayın. Tuz ve karıştırın. Kızarmış mavi olanları doldurun.


Şimdi sosu hazırlamanız gerekiyor: domatesleri yıkayın, sapı çıkarın, 4 parçaya bölün ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Karışımı kaynatın, bir elek ve biberle ovalayın, toplam hacmin üçte birine kadar kaynatın.
mavi olanlar

1. bir kilo patates
2. birkaç kilo domates
3. 4 soğan
4. bir demet yeşil maydanoz
5. 500 ml sebze yağı
6. üç yemek kaşığı tuz
7. 4 yemek kaşığı toz şeker

   Yeşillikleri yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
   

Konserve için yarım litrelik kavanozlar hazırlayın: kapaklarla uygun bir şekilde sterilize edin.


Domateslerden pansuman hazırlayın: meyveleri yıkayın, kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye koyun ve kütleyi kaynatın, bir kevgir içinde sıcak olarak ovalayın. Tuz ve şeker ekleyin. Domates sosunu hacminin 1/3'üne kadar azaltın.


Tüm sebzeleri şu oranlarda koyun: iki parça kızarmış mavi, 1 parça patates, birkaç parça domates sosu.


Kavanozları bir tencereye veya leğene koyun, kapaklarla kapatın ve 1,5 saat sterilize edin. Yuvarlayın ve soğumaya gönderin.

Konserve domates sosu nasıl yapılır

Domates soslu patlıcan tarifi çok zahmetli değil, ancak çok miktarda yaparsanız, tüm gün boşaltmanız gerekir. Mavi olanları konserve etmek için taze pişmiş domates sosu kullanmak en iyisidir - sadece bu durumda lezzetli bir ev yapımı atıştırmalık garanti edebilirsiniz!

Her tarif, sos için farklı miktarda domates ve baharat belirtir, ancak pişirme prensibi aynıdır:

Meyveler ortadan ikiye kesilir, sapı çıkarılır. Daha sonra sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve bir tencerede kaynatılmalıdır. Ardından kabuğu ve büyük tohumları çıkarmak için bir kevgir veya elek ile silin. Daha sonra tüm kütle tekrar tencereye aktarılır, tuz, şeker, biber ve diğer baharatlar eklenir ve tüm hacim 1/3 oranında kaynatılır. Bu sos patlıcanın üzerine dökülebilir.

Yazın sebze bolluğunu kış için korumak hostesin bakımıdır. Yetiştirilen mahsulün işlenmesi, aile bütçesine yardımcı olur, soğuk mevsimde geleneksel yemeklere faydalı bir tatlandırıcı katkı sağlar. Kış için en iyi patlıcan tarifleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Çeşitli malzemeler, işleme modları, her zevke uygun bir kış atıştırmalığı seçmenize olanak tanır.

Mor meyve, yılın herhangi bir zamanında ziyafetin hoş bir misafiridir. Domates, biber, acı ve baharatlı baharatlar, otlar ile birleşen eşsiz tat nitelikleri, patlıcanı en sevilen sebze mahsullerinden biri haline getirdi.

Orta boy bir patlıcanın posası vücudun günlük ihtiyacının 1/10'unu karşılayacaktır:

• bakırda;
• potasyum;
• fosfor;
• B9, B6, B5 vitaminleri.

200 gram mavi olanlarda demir, magnezyum, C, K, B1, B2, PP vitaminleri %6-7 oranında bulunur. Kobalt, manganez, molibden miktarı, ihtiyaç duyulanın üçte birine yaklaşıyor. 200 gramlık bir porsiyonda yüksek oranda diyet lifi (%18) ve düşük kalori içeriği (%2) patlıcanın diyet ürünü olarak kabul edilmesinin temelidir.

Gerekli malzemelerin hazırlanması

Boşluklar için gıda hammaddelerinin temel şartı tazelik, çürüme belirtileri olmaması, mekanik hasar ve olgunluktur. Patlıcanlar, konserve için daireler veya dilimler halinde kesilir. Sebzelerin geri kalanı bir kıyma makinesi, blender ile doğranır.

1. Mavi: koyu mor, eşit renkli, elastik, yeşil kuyruklu.
2. Domatesler: sert, parlak kırmızı, etli veya ince kabuklu.
3. Tatlı biberler: elastik, yoğun renkli, yoğun kuyruklu.
4. Acı baklalar: elastik, yeşil kuyruklu.
5. Soğan, sarımsak: iyi kurutulmuş, cari yılın hasadından.

Kış için domatesli mavi hasat için tarifler

Mor ve parlak kırmızı meyveleri korumak için çok sayıda tarif var.

Baharatlı ve baharatlı baharatlarla birlikte tuzluluk-tatlılık oranındaki tat değişir.

Kızarmış veya çiğ patlıcanlar, aynı malzemelerle aynı şekilde hazırlanmış aynı yemeğe karakter katar.

Biberli domatesli

Tatlı biber, mavi domates püresine en iyi katkıdır. Aroma ve hafif keskinlik, atıştırmalıkların tadını iyileştirir.

Koruma 4 aşamadan oluşur:

• ana bileşenin hazırlanması;
• domates ve biber kesmek;
• domates-biber karışımının hazırlanması;
• mavi yer imi;
• kapatma.

Birçok tarif, patlıcanın acı suyunun çıkarılması gerektiğini gösterir. İki yol var: Doğranmış sebzeleri tuzlu suya koyun veya bol tuz ekleyin. Tuz acılık verir. Suda maruz kalma süresi 10 dakika, kuru tuzda - meyve sayısına bağlı olarak 20-60 dakika. Bundan sonra sebzeler yıkanır, hafifçe kurutulur.

Domates kabuğu tadı etkilemeyecek, ancak yemeği daha az çekici hale getirecek. Domatesleri kaynar suda birkaç dakika beklettikten sonra soğuk suya koyarak derisinden kurtulabilirsiniz. Temizliği kolaylaştırmak için, önce gövdenin eklendiği yerde çapraz şekilli bir kesi yapmalısınız. Soyulmuş meyveler 6-8-10 parçaya (boyuta bağlı olarak) kesilir.

Biberler tohumlardan arındırılır, 8-10 parçaya kesilir.

Emaye kap içine domates, karabiber, tuz, toz şeker ve tereyağı konur. Ortaya çıkan domates salçası yarım saat boyunca çürür. Kaynamanın eşit şekilde gerçekleşmesi için zaman zaman karıştırmak gerekir.

Sonra mavi eklenir. Son aşama, kaynama anından itibaren 20 dakika daha sürer. Kokulu meyve suyu ile daha iyi emprenye için patlıcan karıştırılmalıdır.

500-800 mililitre kapasiteli hazır, sıcak kavanozlarda ambalajlama. Ters konumda kapatma, soğutma.

Atıştırmalık bileşimi (kilogram):

• mavi - 2;
• domates - 3;
• biber - 1;
• tuz - 0.03;
• toz şeker - 0.03.

Yağ hacmi 100 mililitredir.

domates soslu patlıcan tarifi

Domates sosunun hazırlanması patates püresi ile başlar. Domatesler soyulur, bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirilir. Elde edilen kütle eklenir, şeker eklenir ve ateşe verilir. Sürekli karıştırarak, düşük kaynamaya getirin. Püre, macuna dönüşmemelidir. 5 dakika sonra ince doğranmış tatlı biber, rendelenmiş havuç eklenir. Çeyrek saat içinde sos hazır olacak.

Mavi olanlar 1-2 cm kalınlığında daireler halinde kesilir, tuzla muamele edilir. Yıkanmış sebzeler sosun içine atılır. Güçlü bir kaynamadan kaçınarak patlıcanı 10 dakika kaynatın. Asetik asit (%6) içine dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Cam bir kaba alıp kapaklarını kapatın.

Kompozisyon (kilogram):

• domates - 3;
• tatlı kırmızı biber - 1;
• havuç - 0.3;
• mavi - 1;
• tuz - 0.03;
• toz şeker - 0.03.

Sirke - 50 mililitre.

domatesli salata

Salata meze malzemelerden hazırlanır:

• küçük mavi olanlar;
• domates;
• tatlı sarı biber;
• sarımsak ampulleri;
• maydanoz;
• tuz;
• sirke;
• rafine ayçiçek yağı.

3 kilogram salata hazırlamak için 1 kilogram mavi, domates, biber, 8-10 diş sarımsak, 100 gram ot, 60 gram tuz, 100 mililitre sirke, 500 mililitre yağa ihtiyacınız olacak.

Meyveler kesime hazır. Rastgele şekildeki parçaların boyutu, yaklaşık olarak aynı. Maydanoz ve sarımsak bir blender ile kıyılır. Tüm bileşenler bir tencereye konur, tuzlanır, bitkisel yağ dökülür. Salata hazırlama süresi - kaynattıktan 20 dakika sonra. Sonunda asetik asit eklenir. 2 dakika sonra atıştırmalık kavanozlara konur, kapatılır, soğumaya bırakılır.

Domates sosunda keskin mavi

Baharatlı meze bileşimi:

• mavi olanlar - 3 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• tatlı biber - 800 gram;
• acı biber - 8 adet;
• sarımsak başları - 300 gram;
• tuz 30 gram;
• bitkisel yağ - 500 mililitre;
• asetik asit %9 - 200 mililitre.

Patlıcanlar soyulur, halkalar halinde kesilir, 200 gram tuz eklenir ve 1 saat bekletilir.

Biberler, sarımsaklar, domatesler soyulur, kesilir, kıyma makinesinden geçirilir. Acı biberlerde, tohumlar baharat için bırakılır. Elde edilen süspansiyon, emaye tavaya dökülür, sobaya konur. Sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tuz ekleyip kaynamaya bırakın.

Mavi olanlarda, ortaya çıkan meyve suyu boşaltılır. Sebzeler yıkanır, süzülür.

Kaynayan Acıka'nın içine patlıcanlar dökülür. Pişirme süresi - Karışım eşit olarak kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra ve mavi olanlar tamamen sıvı ile kaplanır.

Acıka mavi olanlarla periyodik olarak karıştırılır. Sonunda sirke dökülür. Kaynattıktan sonra bitmiş atıştırmalık ocaktan alınır ve kalsine edilmiş litre kavanozlara konur. Bitmiş ürün haddeleme - 5 litre.

Domates suyu ile konserve

Domates çeşidi önemlidir. Meyveler ince kabuklu, sulu olmalıdır.

İşlemden sonra çıktı, püre değil meyve suyu olmalıdır.

Meyveyi bir elekle ovalayarak posasının bir kısmından kurtulabilirsiniz. Bu durumda domates kabuğunun çıkarılması gerekli değildir: elek üzerinde kalacaktır. Püre haline getirilmiş kütle, az miktarda hamurla, tanelerle birlikte sıvı bir kıvama sahip olacaktır.

Soyulmuş patlıcanlar (10 santimetreye kadar) uzunlamasına parçalar halinde kesilir. Biberler tohumlardan arındırılır, bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür, meyve suyuna eklenir. Sarımsaklar bıçakla ezilir.

• patlıcan - 3 kilogram;
• domates - 3 kilogram;
• tatlı biber, kırmızı - 1 kilogram;
• sarımsak başları - 4 adet;
• tuz - 80 gram;
• toz şeker - 100 gram;
• asetik asit %9 - 70 mililitre;
• ayçiçek yağı - 250 mililitre.

Mavi olanlar yapışmaz bir kaba konur, tuzlanır, şeker, sirke eklenir, karıştırılır. Biber ile domates suyunu dökün. Ateşe verdiler. Karışım, yüksek ısıdan kaçınılarak kaynama noktasına getirilir. Çeyrek saat kaynatın, sarımsak ekleyin. Karıştırmak. 10-15 dakika ateşte tutun. Bitmiş atıştırmalık, litrelik cam şişelerde paketlenmek ve kapaklarla kapatılmak üzere kalır.

Sarımsak ve soğan ile kızarmış konserve

• mavi - 1200 gram;
• domates - 1500 gram;
• tatlı biber - 300 gram;
• bir tutam acı biber;
• soğan şalgam - 200 gram;
• sarımsak karanfil - 5 adet;
• asetik asit %9 - 100 mililitre;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Mavi olanlar 1 santimetreye kadar daireler halinde kesilir. Büyük olanlar 2 parçaya kesilir. Bir kaseye koyun, tuz serpin, karıştırın. Meyve suyunun çıkma süresi 40 dakikadır.

Domates, biber, bakla, diş sarımsak, soğan doğramak için hazırlanır. Acı biberin sapı çekirdeğe dokunmadan çıkarılır. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Yapışmaz bir kapta elde edilen kütle ateşe verilir ve 30 dakika kaynatılır.

Maviler yıkanır, sıkılır, harlı ateşte her iki yüzü kabuk olacak şekilde kızartılır. Kızarmış halkaları kaynayan sosa yayın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Sirkeyi dökün, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Yarım litrelik sıcak kavanozlara paketlenir ve yuvarlanır. Ters çevrilmiş balonlar sıcak bir pelerinle kaplanmıştır. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Kış için domateste lezzetli ve sulu patlıcanlar çok zengin ve tatmin edicidir. Böyle bir konserve meze, masaya bağımsız bir yemek olarak veya patates püresi, et lezzetleri veya sebze güveçleri için garnitür olarak servis edilebilir. Kış için domates soslu orijinal patlıcanlar iyi ve her zaman alakalı. Ana şey tembel olmamak ve mavi olanları ileride kullanmak üzere hazırlamak için biraz zaman harcamak değil. Seçilen tariflerden herhangi birinin uygulanması, hostesleri, haneleri ve birçok misafirini memnun edecektir.

Sterilizasyon olmadan kış için domateste patlıcan

Çok lezzetli, sterilizasyon olmadan hazırlanan kış için domates suyunda patlıcan. Kavanozları iyi hazırlarsanız ve kapaklarını doğru şekilde sıkarsanız, salata tüm kış boyunca mükemmel duracaktır. Hayır olmasına rağmen! Mutlaka yenecektir. Sonuçta, domates sosunda kış için bu tür patlıcanlar şaşırtıcı derecede baharatlı ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

Gelecek için lezzetli ve doyurucu bir sebze atıştırması yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• patlıcan - 7 kg;
• domates - 3 kg;
• soğan - 1 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• acı biber - 1 adet. (isteğe bağlı);
• tuz - tatmak.

Pişirme işlemi

Çıktıda belirtilen sayıda üründen yaklaşık 6 kavanoz 0,5 litre alabileceğinizi hemen belirtmekte fayda var.

1. Yani tüm ürünler hazırsa pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Geleneksel olarak, atıştırmalıklar hazırlamaya mavi olanlardan başlamanız önerilir. Yıkanmaları gerekiyor. Sebzelerin kabukları çıkarılır. Sapları kestiğinizden emin olun. Tüm bu hazırlık çalışmalarından sonra mavi olanlar ince ve eşit plakalar halinde kesilmelidir. Dilimler cömertçe tuz serpilir ve meyve suyu serbest kalana kadar bırakılır.

1. Bundan sonra patlıcanları elinizle dikkatlice sıkmanız ve bu sebze dilimlerini daha önce bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koymanız önerilir. Küçük mavi olanların üzerine biraz bitkisel yağ serpilmesi de önerilir. Ayrıca sebze tabakları hafif tuzlu olmalıdır.

1. Daha önce 220 dereceye ısıtılmış fırına patlıcanlı bir fırın tepsisi gönderilir. Plakalar kızarmalıdır.

1. Ardından, soğanı temizlemeniz ve doğramanız gerekir. Altına bitkisel yağın döküldüğü ve ısıtıldığı bir kazana aktarılır. Soğan dilimlerinin altın bir renk alana kadar kızartılması tavsiye edilir, bundan sonra kazanın içine domates lapası dökülmelidir. Ayrı olarak yapılmalıdır: yıkanmış domatesler bir blender ile basitçe kesilir. Kütle bir saatin çeyreği boyunca pişirilir.

1. Fırında pişirilen sebzeler keyfi olarak kesilmeli ve ayrıca kaynayan domates kütlesine gönderilmelidir.

1. Şimdi karışıma şeker dökmeniz gerekiyor. Kütle tuzlanır. Mezenin yeterince baharatlı olmasına karar verilirse, yıkanmış acı biberin tamamı içine serilir. İş parçasını 20 dakika haşlamak gerekir, daha sonra kış için domates salçalı pişmiş patlıcanlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.

Kış için domatesli biberli patlıcan

Kış için biberli ve domatesli patlıcanlar alışılmadık derecede kokulu ve zengindir. Bu, baharatlı sebze salatalarını sevenlere kesinlikle hitap edecek çok doyurucu ve lezzetli bir meze. Kış için domates soslu patlıcan tarifi, diğer şeylerin yanı sıra oldukça basittir.

İçindekiler

Peki, böyle bir boşluk yapmak için ne gerekiyor? Alışılmadık bir şey yok! İşte bu ürünlerin bir listesi:

• patlıcan - 4 kg;
• sarımsak - 8 diş;
• domates suyu - 3 l;
• toz şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• dolmalık biber - 10 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar (bezelye) - 10 adet;
• ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
• sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - tatmak.

Pişirme işlemi

Domates sosunda kış için farklı patlıcan tarifleri var. Ancak bu seçenek çok popüler. Muhtemelen bütün mesele, kış için domateste böyle bir patlıcan tarifinin özellikle parlak ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

1. Kış için domates soslu baharatlı patlıcanlar oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Nereden başlamalısınız? Burada her şey kolay. Tüm meyveler yıkanmalı, soyulmalı, gerekirse onlardan kesilmelidir, her şey gereksizdir. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya basitçe rendelenmelidir. Bir bulamaç domates ateşe verilir. Bir presten geçirilen doğranmış acı biber ve sarımsak, domates suyuna konmalıdır.

1. Şimdi karışıma tuz ve toz şeker dökülür.

1. Daha sonra iş parçasına bitkisel yağ dökülür ve karabiber eklenir.

Bir notta! Bu tarifi kullanmaya karar verirseniz, yenibahar bezelyelerini domateslere eklemeden önce gazlı bez torbaya koymanız önerilir. İş parçasını kavanozlara paketlemeden önce çıkarılabilir.

1. Bir sonraki adım dolmalık biber hazırlamaktır. Sebzeler yıkanır, kaba doğranır ve domates sosuna serilir.

1. Kış için domates sosunda patlıcan hasadı tarifine göre, şimdi mavi olanları kendiniz hazırlamanız gerekiyor. Meyveler yıkanmalı ve iri doğranmış olmalıdır. Her dilimin optimal kalınlığı 2 cm'dir Dilimleme ayrıca genel baharatlı-sebze kütlesine aktarılır. Tüm bileşenler karıştırılır. Kütleyi orta ateşte kaynama anından itibaren yaklaşık 50 dakika pişirmek gerekir.

1. Kış için patlıcan, biber ve domates pişirme tarifine göre hazırlık neredeyse hazır olduğunda, içine sirke dökülmelidir. Sebze karışımı 7 dakika daha pişirilir.

1. Bu tarife göre, kış için salçalı hazır patlıcanlar temiz kavanozlara serilmeli ve kapakların altına sarılmalıdır.

Video tarifleri

Kış için domateste patlıcan yapmak kolaydır: video, sebze hasadının uygulanmasında aşçılara yardımcı olacaktır. Bu arada, bu boşluğun gelecek için başka yorumları da var. Kış için katmanlar halinde domatesli patlıcan ve kış için domates sosunda kızarmış patlıcan hasadı için tarifleri denemeye değer. Bütün bunlar çok lezzetli!

Birçok ev hanımı kış için çeşitli sebze salataları hazırlar. En başarılı kombinasyonlardan biri patlıcanın domatesle birleşimidir. Kış için domates soslu nefis patlıcan tariflerini denemenizi öneriyoruz.

Taze domates soslu patlıcan "Sarımsak kokulu"

İş parçasını hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• Patlıcan 3 kg;
• Biber - 2 kg tatlı;
• domates - 1 kg;
• sarımsak karanfil - 1 su bardağı;
• Acı biber - birkaç bakla.

Doldurma ayrıca aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyar:

• Ayçiçek yağı - 1.5 yemek kaşığı;
• Tuz -4 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 1 çay kaşığı özler %70;
• Yarım bardak şeker.

Öncelikle tüm sebzeleri yıkayıp saplarından temizliyoruz, biberleri de çekirdeklerinden temizliyoruz. Daha sonra patlıcanları büyük halkalar halinde kesin ve üzerine tuz serpin. Bu formda, sebzelerden tüm acıların çıkması için 3 saat bekletilmeleri gerekir. Diğer sebzeler: domatesler ve biberler kıyma makinesinde bükülür.

Domates soslu patlıcandan kışa hazırlıklar için sarımsak iri kıyılır (sadece bir bıçakla doğrayabilirsiniz). Elde edilen sarımsak kütlesi, dökmek için sıvı bileşenlerle birlikte sebze püresine eklenir: öz, yağ, ayrıca tuz ve şeker. Doldurma sobaya gönderilir, kaynatılmalıdır. Kütle kaynamaya başladığında, tuzdan çok fazla sıvı salacakları için daha önce sıkılmış patlıcanları ekleyin.

Doldurma patlıcanla tekrar kaynadığında, iş parçasını 20 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip rulo yapabilirsiniz. Bankalar tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır ve daha sonra kışı mahzende geçirmek için çıkarılır.

Kış için havuçlu salçalı patlıcan

Bu varyasyon için, iş parçasının tadını en ufak bir şekilde bozmayan domates yerine salça kullanılır. Ayrıca aşağıdaki ürünleri de hazırlamanız gerekir:

• Patlıcan - 3 kg;
• Ayçiçek yağı (sebzeleri kızartmak için);
• Tatlı biber - 8-10 adet;
• 1 baş sarımsak;
• Sirke - 1 yemek kaşığı. ben. özler %70;
• soğan - 2-3 adet;
• havuç - 3-4 adet. (büyük kök bitkileri);
• Domates salçası - 5 su bardağı (su ile seyreltilmiş, kalın kıvamlı);
• Şeker kumu - 5 yemek kaşığı. l.;
• Korece'de havuç pişirmek için baharatlar (baharatlı);
• Et baharatları (zevkinize göre);
• Tuz.

Patlıcanları yıkayıp kuyruklarını kesip sebzeleri yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz. Onları 20 dakika tuzlu su çözeltisinde bekletin. Daha sonra demlenip acılık geçtiğinde (bu yüzden ıslanırlar) patlıcanlar gereksiz sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde geriye doğru yatırılır ve ardından ayçiçek yağında kızartılmak üzere tavaya gönderilir. İki taraf da.

Şimdi kış için patlıcan için salça dolgusunun hazırlanmasına dönüyoruz.

• Biberler yıkanır, çekirdekleri ve sapları temizlenir. Daha sonra ince şeritler halinde kesin. Sarımsak da soyulup ince ince doğrandıktan sonra bibere ilave edilir. Oraya sirke dökün ve zevkinize göre tuz serpin.
• Soğanı temizliyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz, ardından patlıcan gibi yağda kızartıyoruz. Yıkayıp temizledikten sonra havuçları Korece havuç pişirmek için olduğu gibi ovuyoruz ve ayrıca kızartıyoruz. Soğan ve havuçların ayrı ayrı kızartılması gerektiğini unutmayın! Sonra onları birleştirip üzerlerine sulandırılmış salça ekliyoruz. Bütün bu kütleyi birkaç dakika kaynatın.
• Domates ve sebze sosu kaynayınca sirke esansında şeker ve baharatları, biber ve sarımsağı ekleyip tekrar damak zevkinize göre tuz ekleyin. Tüm malzeme setini tekrar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bitmiş kütle, bir kaşıkla uygulanabilecek şekilde biraz kalın olacaktır.
• Sterilize kavanozlara bir kat kızarmış patlıcan koyuyoruz ve az miktarda domates-sebze karışımı döküyoruz, ardından patlıcanlar tekrar gidiyor ve tekrar döküyoruz. Böylece hazırlanan tüm kavanozları dolduruyoruz. Zaten dolu kapları 15 dakika sterilize ediyoruz, haşlanmış kapaklı mantarı ve bir battaniyede soğumaya bırakıyoruz.

Seçiminiz ne olursa olsun, domates sosunda patlıcan veya kış için salçada - sonuç kesinlikle memnun edecektir. Bu boşluklar oldukça basit ama çok lezzetli ve iştah açıcı, kokulu turşuları deneyen herkes tarafından takdir edilecek. Lezzetli!

Patlıcan, bize Doğu'dan gelen ve diyetimize sıkı sıkıya yerleşen otsu bir bitkidir. Her hostes, kış için çeşitli formlarda mavi olanları hazırlamaya çalışır. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü sebze, sonbahar-kış döneminde vücudumuzun çok eksik olduğu kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, karoten ve B vitaminleri bakımından zengindir. Hala mavi olanlar lif ve polifenoller içerir ve ayrıca düşük protein (% 0,6-1,4) ve yağ (% 0,1-0,4) içeriği nedeniyle bir diyet ürünüdür. Ve baharatlı tadı herkesin dikkatini çekecek.

Domates sosunda patlıcan nasıl pişirilir: fotoğraf ve video içeren bir tarif

Kış aylarının en popüler patlıcan tariflerinden birini sizlerle paylaşacağız.

Gerekli Malzemeler

İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1500 gr domates;
• 1000 gr mavi olanlar;
• 1-2 (500 gr) tatlı biber;
• 1 acı biber;
• 1 baş sarımsak;
• 100 ml %9 sirke;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 1 inci. ben. tuz;
• 100 gr şeker.

Bu miktardaki malzemeden yaklaşık üç litre salata elde edilir.

Hasat için ürün seçiminin özellikleri

Konserve mavi bir yemeğin hazırlanması için, gençleri, teknik olgunluk aşamasında, yani uzanabilenleri almak daha iyidir. Daha az acı olacaklar.

Biliyor musun? Patlıcanlar solanin (organik bir bileşik, zehirli bir glikoalkaloid) nedeniyle acıdır. Maddenin çoğu olgunlaşmış bir sebzede bulunur.

Domatesler, olgun oldukları, ancak bozulmadıkları ve kusurları olmadığı sürece her çeşit için uygundur.

Biberler de olgun ve hatasız olmalıdır.

mutfakta neye ihtiyacın var

İş parçasını hazırlamak için elinizde olmalıdır:

• geniş pişirme kabı;
• ezilmiş malzemeler için kap;
• kıyma makinesi;
• karıştırıcı;
• ölçü kabı veya terazi;
• bankalar;
• kapaklar;
• tahta;
• tahta spatula veya karıştırma kaşığı.

Önemli! Patlıcanların acı olmasını istemiyorsanız suda bekletebilirsiniz.

Adım adım pişirme işlemi

1. Domatesleri yıkayıp kesin. Onları bir kıyma makinesinden salatanın pişirileceği bir kaba geçiriyoruz.
   
2. Domatesli tencereyi ateşe verdik ve içindekiler kaynamaya başlar başlamaz üzerine sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin.
   
3. Bu arada patlıcanları yıkayın ve daha önce “burnu” ve “kuyruğu” keserek yarım halkalar halinde kesin. Sebze büyükse, dörde bölün. En az bir santimetre kalınlığında yarım halkaların kesilmesi tavsiye edilir. Mavi olanın parçaları çok ince ise pişince yulaf lapasına dönüşecektir.
   
4. Tatlı biberi tohumlardan ve bölmelerden yıkayıp temizliyoruz. Pipetler halinde kesin.
   
5. Sarımsakları soyun ve bir karıştırıcıya koyun. Üzerine yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış acı biberleri ekleyin. öğütürüz. Blender yoksa, malzemeleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
   
6. Tüm bileşenleri kaynayan domateslere dökün ve hafifçe karıştırın. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak 35-40 dakika pişirin.
   
7. İş parçası pişirilirken kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.
8. Bitmiş salatası kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Korumayı ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.
   

İş parçasının nasıl ve nerede saklanacağı

Tamamen soğumadan sonra eurolid altındaki muhafaza serin bir yerde saklanır. Güneş ışığı bankaların üzerine düşmemelidir. Elmaları çeşitli şekillerde hazırlayarak tadını çıkarabilirsiniz.

patlıcanla ne servis edilir

Baharatlı kokulu salata, et yemeklerinin tadını iyi bir şekilde çıkaracak, haşlanmış patateslere keskinlik katacaktır. Salamura, tuzlu mantarlarla iyi gider. Genel olarak, mavi olanlar her türlü yemek için uygundur. Bu nedenle, masaya güvenle yerleştirilebilirler ve her konuğun bu salatadan hangi yemeği seveceğini denemesine izin verin.

Biliyor musun? Patlıcan meyveleri, botanikte çilek ve yemek pişirmede sebzeler olarak kabul edilir.

Popüler ve kolay konserve patlıcan tariflerinden birini anlattık. Ayrıca çok sayıda var. Ve her hostes, yemeği hazırlama sürecinde kendi ayarlamalarını yapma hakkına sahiptir.

Video: domates soslu kış için patlıcan