Quentin Tarantino'nun ünlü filmi Pulp Fiction'ı hatırlıyor musunuz? Orada Vincent Vega, Marsellus Wallace'ın karısı Mia'ya "Hadi gidelim, bifteği yiyelim" diyor. biftek nedir? Biftek, genellikle sığır eti olmak üzere bir hayvanın karkasından kesilmiş, kızartılmış kalın bir et parçasıdır, ancak zorunlu değildir. Et, tahıl boyunca kesilir.
Viking dilinde biftek, kızartmak anlamına gelir. Rozbif bizim için "rosto dana eti" - kelimenin tam anlamıyla "kızarmış dana eti" veya biftek - kelimenin tam anlamıyla "sığır eti" şeklinde bilinir. Klasik biftek, Amerika'da daha iyi bilinen sığır etidir, hatta bifteğin tamamen Amerikan icadı olduğunu söylerler. En azından Amerika'da biftek için et seçme kriterleri çok katı.
Et hazırlama ve kızartmanın karmaşık teknolojisi nedeniyle evde klasik bir biftek pişirmek pek mümkün değildir ve doğru eti bulmak çok zordur. Toli meselesi -!
Ancak ızgara domuz filetosu - önceden marine edilmiş bir isteka topu basitçe hazırlanır. Marine edilmiş domuz eti mükemmel şekilde kızartılır. Et marine etmek için tarifler biliniyor ve herkesin kendine ait.
Tkemali'nin meyve asitleri eti mükemmel bir şekilde marine ederek ona eşsiz bir tat verir. Sosu yapmak kolaydır ve uygun pişirmeçok uzun süre saklanabilir. Sosun tabanı tkemali veya vişne eriğidir. Yabani daha iyidir, ancak bahçeden ekili de uygundur. Kültürel, daha az yoğun ve daha az asidiktir.
Tkemali ile et için bir garnitür olarak yaz mükemmeldir. sebze salatası fındık, otlar ve sarımsak sosu ve diğer salatalar ile Kafkas tarzında. Domuz fileto tkemali ekşi soslu ızgara - lezzetli et, piknik için mükemmel.
Domuz fileto. Adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Kemik üzerinde domuz eti 2 parça
- Tkemali sosu 3-4 yemek kaşığı. ben.
- Beyaz sek şarap 0,5 su bardağı
- Tuz, karabiber, kişniş Baharat
- Havuç, soğan, yaban havucu ve kereviz kökleri, maydanoz Garnitür için
- Domuz filetosu veya kemikte "top". İki kişilik tkemali eti pişirmek için, porsiyon başına bir tane olmak üzere 220-250 gram ağırlığında bir parçaya ihtiyacınız var. Taze ete ihtiyacınız var, ancak taze ete ihtiyacınız yok, çünkü taze et pişirmek bütün bir bilim, karmaşık ve belirsiz. Et tane boyunca kesilmeli ve yeterince kalın olmalıdır.
Domuz filetosu veya kemikte "top"
- Eti dövmek gerekmez, bütün olarak pişirilir. Domuz eti tuzlayın ve biberleyin, biraz öğütülmüş kişniş serpin. Hazırladığınız tkemali sosu etin üzerine yayın.
- Eti tkemali ile kapaklı bir seramik veya cam tabağa katlayın, kuru beyaz şarap dökün ve buzdolabında 2-3 saat marine etmeye bırakın.
Hazırladığınız tkemali sosu etin üzerine yayın. Marine etmeye bırakın
- Izgara ızgarasını bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine tkemali ile marine edilmiş et parçalarını koyun ve tkemali kalıntıları çıkarılamaz.
Marine edilmiş domuz eti ızgaraya koyun
- Tamamen pişene kadar eti her iki tarafta 5-6 dakika tkemali ile kızartın.
Eti her iki tarafta 5-6 dakika kızartın.
- Izgaradan güzel bir örgü deseni elde etmek için - zamanın yarısında eti 90 derece çevirin.
Eti tamamen pişene kadar kızartın
- Et tkemali ile kızartılırken pişirin: domates, salatalık, tatlı biber, acı biber, sarımsak, soğan. Kıyılmış fındık, fesleğen, kişniş, tuz ve baharat karışımıyla tatlandırın. şarap sirkesi.
- Veya tkemali ile et için sıcak bir garnitür tercih ederseniz, havuç, kereviz kökü ve yaban havucu büyük küpler halinde kesmek daha iyidir. Yüksek ateşte kızartın sebze yağı, doğranmış büyük payet soğan ve sebzeler pişene kadar hep birlikte kızartın. Baharatlar - tadı, ancak ızgara domuz filetosu özellikle baharatlıysa lezzetlidir.
pişirmek kızarmış sebzeler Garnitür için
- Bitmiş kızarmış eti tkemali ile bir tabağa koyun, salata veya sebze garnitürü ekleyin.
Fırında et kavurmayı çok severim. Her zaman lezzetli çıkıyor. Çoğu zaman sandviçler için bu şekilde pişiririm. Ailemiz sandviçli çayı gerçekten seviyor, ancak prensipte sosis almak istemiyorum - pahalı ve zararlı. Erik sosunu çıkardım ve bugün mükemmel pişmiş domuz eti yiyeceğimize karar verdim. bu gerçek lezzetli yemek herhangi bir fırsat için, bir tatil veya bir aile yemeği olsun.
Tkemali sosunun kendisi çok fazla asit içerdiğinden, içinde marine edilen et çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Bununla birlikte, erik tkemali, kiraz eriği veya kızılcık veya nar gibi başka herhangi bir ekşi ile değiştirilebilir. Ve unutmayın - domuz eti ne kadar uzun süre marine ederse, sonuç o kadar iyi olur.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: fırında .
Toplam pişirme süresi: 1 saat
porsiyon: 4 .
İçindekiler:
- domuz bonfile veya kürek kemiği - 600 g
- tkemali sosu - 2-3 yemek kaşığı.
- tuz biber
- sarımsak (kuru kullandım) - tatmak
- sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
sahibine not
- Fırında domuz eti meze ve salata yapmak için iyidir. Bazı durumlarda sosis yerine tariflerde kullanılabilir.
- Bu yemeği, daha sonra kesildiğinde şeklini kaybetmeyecek olan yumuşak etten pişirmek en iyisidir. Çok uygun bonfile, bel, omuz bıçağı.
- Et fırına gönderilmeden önce ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, bir parça domuz sosunda en az iki saat dayanmak mümkünse, bunu yapmak daha iyidir. Sonuçta, bu süre zarfında et iyice tuzlanacak ve marine ile ıslatılacaktır.
- Domuz etinin fırında pişme süresi 1 kg için yaklaşık 1 saattir.
- Fırında pişmiş domuz eti pişirmek daha iyidir taze et. Ancak, bu her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle, donmuş bir et parçası kullanırsanız, akşamları dondurucudan buzdolabına aktarılmalıdır. Ertesi güne kadar, domuz eti yavaş yavaş çözülecektir. Bu yöntem en doğru olarak kabul edilir.
Quentin Tarantino'nun ünlü filmi Pulp Fiction'ı hatırlıyor musunuz? Orada Vincent Vega, Marsellus Wallace'ın karısı Mia'ya "Hadi gidelim, bifteği yiyelim" diyor. biftek nedir? Biftek, genellikle sığır eti olmak üzere bir hayvanın karkasından kesilmiş, kızartılmış kalın bir et parçasıdır, ancak zorunlu değildir. Et, tahıl boyunca kesilir.
Viking dilinde biftek, kızartmak anlamına gelir. Rozbif bizim için "rosto dana eti" - kelimenin tam anlamıyla "kızarmış dana eti" veya biftek - kelimenin tam anlamıyla "sığır eti" şeklinde bilinir. Klasik biftek, Amerika'da daha iyi bilinen sığır etidir, hatta bifteğin tamamen Amerikan icadı olduğunu söylerler. En azından Amerika'da biftek için et seçme kriterleri çok katı.
Et hazırlama ve kızartmanın karmaşık teknolojisi nedeniyle evde klasik bir biftek pişirmek pek mümkün değildir ve doğru eti bulmak çok zordur. Toli meselesi -!
Ancak ızgara domuz filetosu - önceden marine edilmiş bir isteka topu basitçe hazırlanır. Marine edilmiş domuz eti mükemmel şekilde kızartılır. Et marine etmek için tarifler biliniyor ve herkesin kendine ait.
Tkemali'nin meyve asitleri eti mükemmel bir şekilde marine ederek ona eşsiz bir tat verir. Sosu hazırlamak kolaydır ve uygun şekilde hazırlanırsa çok uzun süre saklanabilir. Sosun tabanı tkemali veya vişne eriğidir. Yabani daha iyidir, ancak bahçeden ekili de uygundur. Kültürel daha az yoğun ve daha az asidiktir.
Tkemali ile et için garnitür olarak, diğer salataların yanı sıra fındık, otlar ve sarımsakla süslenmiş Kafkas tarzı yaz sebze salatası mükemmeldir. Ekşi tkemali soslu ızgara domuz filetosu - lezzetli et, piknik için mükemmel.
Domuz fileto. Adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Kemik üzerinde domuz eti 2 parça
- Tkemali sosu 3-4 yemek kaşığı. ben.
- Sek beyaz şarap 0,5 su bardağı
- Tuz, karabiber, kişniş Baharat
- Havuç, soğan, yaban havucu ve kereviz kökleri, maydanoz Garnitür için
- Domuz filetosu veya kemikte "top". İki kişilik tkemali eti pişirmek için, porsiyon başına bir tane olmak üzere 220-250 gram ağırlığında bir parçaya ihtiyacınız var. Taze ete ihtiyacınız var, ancak taze ete ihtiyacınız yok, çünkü taze et pişirmek bütün bir bilim, karmaşık ve belirsiz. Et tane boyunca kesilmeli ve yeterince kalın olmalıdır.
Domuz filetosu veya kemikte "top"
- Eti dövmek gerekmez, bütün olarak pişirilir. Domuz eti tuzlayın ve biberleyin, biraz öğütülmüş kişniş serpin. Hazırladığınız tkemali sosu etin üzerine yayın.
- Eti tkemali ile kapaklı bir seramik veya cam tabağa katlayın, kuru beyaz şarap dökün ve buzdolabında 2-3 saat marine etmeye bırakın.
Hazırladığınız tkemali sosu etin üzerine yayın. Marine etmeye bırakın
- Izgara ızgarasını bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine tkemali ile marine edilmiş et parçalarını koyun ve tkemali kalıntıları çıkarılamaz.
Marine edilmiş domuz eti ızgaraya koyun
- Tamamen pişene kadar eti her iki tarafta 5-6 dakika tkemali ile kızartın.
Eti her iki tarafta 5-6 dakika kızartın.
- Izgaradan güzel bir örgü deseni elde etmek için - zamanın yarısında eti 90 derece çevirin.
Eti tamamen pişene kadar kızartın
- Et tkemali ile kızartılırken pişirin: domates, salatalık, tatlı biber, acı biber, sarımsak, soğan. Kıyılmış fındık, fesleğen, kişniş, tuz ve şarap sirkesi karışımıyla tatlandırın.
- Veya tkemali ile et için sıcak bir garnitür tercih ederseniz, havuç, kereviz kökü ve yaban havucu büyük küpler halinde kesmek daha iyidir. Bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın, büyük şeritler halinde doğranmış soğanı ekleyin ve soğan ve sebzeler hazır olana kadar hep birlikte kızartın. Baharatlar - tadı, ancak ızgara domuz filetosu özellikle baharatlıysa lezzetlidir.
Garnitür için kızarmış sebzeleri hazırlayın
- Bitmiş kızarmış eti tkemali ile bir tabağa koyun, salata veya sebze garnitürü ekleyin.
Tkemali ile Gürcü bifteği çok basit bir şekilde hazırlanır, bu tarifte vişne eriği veya erik eklenmesi dışında özel bir şey yoktur. ekşi erik tkemali. Orjinalinde taze çekilmiş erikler ekleniyor ama o olmadığı için et kışın pişiyorsa bizim yaptığımız gibi hazır, pişmiş erik ekleyebilirsiniz.
Tkemali ile Gürcü sığır eti
İçindekiler:
- yağlı sığır eti - 500 gram,
- soğan - 4 kafa,
- tkemali - 1-1.5 su bardağı,
- yeşil soğan- 4 şube,
- yeşil kişniş - 4 dal,
- sarımsak - 2 diş,
- tuz ve kırmızıbiber- tatmak.
Yemek tarifi:
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, kemikleri doğrayın, iyice yıkayın.
Eti tuzlayın, bir tavaya koyun ve çok kızgın yağda her taraftan kızartın. Daha sonra bir kazan veya tavaya aktarın, kızartmadan kalan yağı dökün, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Güveç sonunda, soyulmuş, doğranmış soğanı halkalara koyun. Suda kaynatılmış çekirdeksiz tkemali eriklerini ekleyin (veya önceden pişirilmiş tkemali sosunu ekleyin).
Ocaktan almadan kısa bir süre önce doğranmış yeşil soğanları (yeşil soğanlar taze dereotu ile değiştirilebilir), doğranmış kişniş ve ezilmiş kırmızı biberi ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın ve servis yapın. Afiyet olsun!
