Herhangi bir ziyafeti veya sıradan bir akşam yemeğini lezzetli ve sevilen bir pasta ile bitirmek istiyorsunuz. Dünyada böyle bir tatlı için birçok tarif var. Birçoğu çocukluğumuzdan beri bizim tarafımızdan sevildi. Slav ülkelerinde satın alınabilecek çok sayıda turta, dünyaca ünlü tatlılardır. Tüm tariflerin farklı bir kek, farklı krem, emprenye ve katman bileşimi vardır. Ve muhtemelen dünyada bir dilim lezzetli tatlı pastayı tatmış olan ve bir dilim daha yemek istemeyen tek bir insan yoktur.
İlk bakışta, bu tür tatlı tatlıların hazırlanmasının sadece profesyonellerin ve zanaatlarının ustalarının yapabileceği zor bir iş gibi görünüyor, ancak pratikte çoğu tarifin evde hazırlanabileceği ve ailenize bir yemek sunabileceği ortaya çıkıyor. satın almaktan daha kötü değil.
Kekler nelerdir ve kökenlerinin tarihi nedir bu makalede bulunabilir.
kek türleri
Pek çok tatlı tatlıya, çoğu bir olay veya vesileyle şeflerinin adı verilir. Birçoğu hala Napolyon pastasının tarihi hakkında tartışıyor. Napolyon'un onuruna çağrıldığından hiç kimse şüphe duymaz ve bu tatlının tam olarak neden icat edildiği bir sırdır.
Hikayelerden biri, bu tatlıyı Napolyon'u pişiren şefin icat ettiğini söylüyor. Öne çıkmayı o kadar çok istedi ki, o zamanlar ünlü Fransız tatlısını pastanın temeli olarak aldı. Aşçı kekleri uzunlamasına kesti, krem şantiye buladı, çilek reçeli ile süsledi ve büyük hükümdara kendi adını taşıyan yeni bir tatlı sundu.
İkinci efsane, Josephine'in Napolyon'un genç bir nedime ile nasıl eğlendiğini gördüğünü ve sinirlendiğini iddia ediyor, kendini haklı çıkarmak için cetvel, yakında halka sunulan icat edilmiş bir tatlı pastanın tarifini paylaştığını söyledi. . Böylece ülke, Napolyon'un sadece bir komutan değil, aynı zamanda mükemmel bir aşçı olduğunu da öğrendi.
Üçüncü efsane, pastanın adının, Bonaparte'ın ordusunun 1912'de Rusya'dan kovulmasının kutlanmasının onuruna icat edildiğini söylüyor. Bu tarih bir yıldönümüydü, bu yüzden şefler bunun için inanılmaz ve çok popüler bir tatlı tatlı buldular.
"Napolyon", tüm Sovyet vatandaşlarına o kadar düşkündü ki, Yeni Yıl, 8 Mart ve doğum günleri için hazırlandı. Kekin puf yapısı pek çok kremayla iyi gider.
Kek "Sacher"
Tatlı tatlı çeşitleri arasında Viyana Sacher Torte bulunur. Bu pastanın tarifi, 1832 yılına dayanan eski bir aile sırrı hikayesidir.
Pasta, büyük bir resepsiyon için orijinal bir tatlı tarifi bulması talimatı verilen Sacher adında bir aşçı tarafından icat edildi. O sırada aşçı on altı yaşındaydı, baş aşçının yardımcısıydı ve yeni bir şey bulamadı, tarifi eski bir Avusturya kitabından alıp biraz değiştirdi. Pasta resepsiyonda beğenildi, ancak hiçbir his yoktu. Ve sadece on altı yıl sonra, Sacher bu tatlıyı siparişe göre pişirdiği kendi şekerlemelerini açtı.
Bu tatlının temeli çikolatalı kekler, kayısılı tatlılar ve çikolatalı kremaydı. Ancak o zaman bile pasta tüm dünya tarafından bilinmiyordu. Kırk yıl sonra, Zacher'in oğlu Eduard tatlı tarifini yeniden modernize etti ve o andan itibaren ünlü oldu.
Bu pasta, Viyana'da faaliyet gösteren bir aile şekerlemesinde tadılabilir. Şekerlemenin adı Demel. Ayrıca gizemli bir tarife göre hazırlanan efsanevi tatlı da Sacher Hotel'de tadılabilir. Bu arada pastaları Demel'de satılanlardan farklı bir tada sahip. Efsane tarifine göre böyle bir tatlı var bir zevktir.
Fotoğrafta görüldüğü gibi bu tatlı krema ile servis edilir.
adını taşıyan pasta Linz- Bu, Avusturyalı mutfak uzmanlarının başka bir buluşudur. Linz, Avusturya'da badem ve ceviz ile lezzetli bir tatlı tatlı hazırladıkları bir şehirdir. 
Pasta bir kurabiye tabanına ve zengin bir ceviz aromasına sahiptir. Kek, bir hamur ağı veya kesilmiş şekillerle kapatılan reçel ile başlar. Ek olarak, pastayı daha da lezzetli hale getiren badem cipsleri ile süsleyin.
Kek "Dobosh"
Tatlıların isimleri çok çeşitlidir ve çoğunlukla yazarlarından kaynaklanmaktadır. Bu katmanlı lezzetli kek Macaristan'dan geliyor. Görünümü ve parlak cilası ile tanınması kolaydır. Bu pastanın öne çıkan özelliği, altı katmandan ve on gün boyunca kaybolmayan lezzetli bir kremadan oluşmasıdır.
Puf bisküvinin temeli yumurta, un, tereyağı ve şekerdir. Krema çikolata, yumurta, tereyağı ve şekerden oluşur. Pasta karamel şurubu ile süslenir.
Daha önce de belirtildiği gibi, pastanın altı katmanı vardır, bunların beşi krema ile kaplanır ve altıncısı üçgenler halinde kesilir. Şurupla ıslatılırlar ve krema topları olan beşinci kekin üzerine serilirler. Altıncı, porsiyonlu pastanın yerleştirilmesi gereken yer burasıdır.
Kara Orman pastası
Bu tatlı Almanya'dan geliyor ve tüm çikolatalı kek, kiraz, likör ve krem şanti sevenlere hitap edecek. İlahi kombinasyon sayesinde pasta dünyaca ünlü oldu ve genellikle çeşitli büyüklükteki kutlamalarda bulunabilir. Tatlı üzerine kiraz, birçok kişi tarafından sevilen bir klasik. 
Çizkek
Lor bazlı hassas tatlıların sevenler, cheesecake gibi bir inceliği kaçırmamalıdır. Böyle bir tatlı, eski Yunanistan'da ve onaylanan Rusya'da hazırlandı. Rusya'da böyle bir pasta peynirli somun olarak biliniyordu. Eski Yunanlılar böyle bir inceliğe hayran kaldılar.
Ancak buna rağmen, tarif İngiltere'de yerleşikti ve İngilizler kendilerine ataları diyorlar.
Cheesecake'in temeli süzme peynir, narenciye kabuğu rendesi, yumurta sarısı ve kum kekidir. Şu anda pastanın birçok çeşidi ve tarifi var. Cheesecake'ler artık meyve, çikolata, klasik ile hazırlanıyor. 
Kiev pastası
Böylece bu sıkıntı olmaz ve bu tatlı ortaya çıkmaz. Mutluluk olmazdı, ama keder yardımcı oldu. Pasta, tarihini soğukta büyük bir yumurta beyazı kütlesini koymayı unutan Sovyet şekerlemecilerine borçludur. Kendi sorumluluğunuzda, tereyağı kreması ile bulaşan bu proteinlerden kekler hazırlandı. Seyirci tatlıyı çok beğendi ve yarışmada bronz madalya kazandı. 
Kek "Kiev" şehrin ayırt edici özelliğidir, proteinli kekleri, kuruyemişleri, kreması - bu, birçok tatlı diş tarafından sevilen ve saygı duyulan mükemmel bir kombinasyon.
Hazırlanış yerine göre keklerin sınıflandırılması
kek saklamak
Kek alışverişi yapın. Mağaza raflarında gördüğümüz kekler çoğunlukla konveyör tipi kullanılarak yapılır ve tatlandırıcılar, boyalar, stabilizatörler ve diğerleri gibi birçok zararlı katkı maddesi içerir. Tatlıların raf ömrünü artırmanın yanı sıra tadı iyileştirmenize ve geliştirmenize izin verir, ancak sağlığa zararlıdır. Kural olarak, seri üretilen kekler monoton ve genellikle tatsızdır.
Sipariş üzerine ev yapımı kekler veya kekler
Sipariş vermek için ev yapımı kekler veya kekler. Bu tür kekler ya evde ya da şekerleme atölyelerinde hazırlanır. Yemek pişirirken sadece doğal ürünler kullanılır ve dolgu ve görünüm zevkinize ve isteklerinize bağlıdır.
Pişirme yöntemine göre keklerin sınıflandırılması
Bütün kekler tatlı pasta da denilebilir. Yarı açık veya kapalı, katı hamur işi hamur ürünleridir. Doldurma, kural olarak, meyveler, reçel, bal, fındıktır ve üstüne böyle bir pasta krema veya krema ile süslenir.
İtalyan usulü kekler (Napoli keki). Bu tür kekler için, çerçeve önce ayrı ayrı pişirilir - duvarlar, taban ve hatta pastanın kapağı ve daha sonra zaten soğuk olan dolgu ile doldurulur. Zaten monte edilmiş olan İtalyan kekleri, bütünlük kazanmak için yeniden işlenebilir.
Kompozit kekler. Bu kek çeşidi kat kat hazırlanır ve şekillendirilir. Hamur ayrı olarak pişirilir ve daha sonra alttan üste katmanlar halinde dönüşümlü olarak serilir ve farklı şekilde işlenir - emprenye etme, yayma, doldurma, dekoratif elemanların uygulanması, sır vb.
Kek türüne göre kek çeşitleri
Bisküvili kekler. Bisküvili kekler en lezzetli ve popüler kek türüdür. İstenilen tadı elde etmek için bisküvi hamuruna vanilya, kakao, kahve, fındık, badem eklenebilir. Kekler ıslatılır ve çeşitli dolgular - krema, yoğurt, çikolata, reçel veya kremalar ile dönüşümlü olarak istiflenir.
Gofret kekleri. Böyle bir pasta, kahve ya da çikolata sürülerek üst üste yığılmış gofret keklerinden oluşur. Hazırlanması en kolay, raf ömrü uzun, ancak tadı kaybolan kek türüdür.
Kum kekleri. Ayrı olarak fırınlanmış ufalanan hamur işlerinden emprenye edilmeden hazırlanır. Bu tür keklerin doldurulması meyve, marmelat veya kremadır.
Lor. Bu kek türü, tamamen lor-un şekerleme kütlesinden meyve ilavesiyle yapılır ve üstüne krema ile süslenir.
Kompozit keklerin tasarımın karmaşıklığına göre sınıflandırılması
tek aşama- bir katmandan oluşan bir pasta.
ranza- iki "zemin" den oluşan büyük bir pasta - sert bir çerçeve yapısı yardımıyla (böylece üst katman alt olanı ezmez), iki kek üst üste yerleştirilir.
üç katmanlı- üç katmanlı bir pastanın tasarımı iki katmanlı olana benzer, sadece üç "kat" vardır.
Ayrıca dört katmanlı, beş katmanlı kekler ve hatta daha yüksek, hepsi şekerlemecinin hayal gücüne bağlı.
Doldurma ve tada göre kek çeşitleri
- meyve;
- yoğurt;
- Ekşi krema;
- çikolata;
- fındık ile;
- vanilya;
- yoğunlaştırılmış süt ile;
Dekorasyon malzemesi türüne göre keklerin sınıflandırılması
Mutfak sakızlı kekler. Neredeyse tüm orijinal kekler sakızla süslenmiştir, çünkü. plastisitesi nedeniyle karmaşık dekoratif öğeler oluşturmanıza olanak tanır. Mutfak sakızı pudra şekerinden yapılır.
Kremalı kekler. Pasta kreması yardımı ile pastalar çeşitli desen ve renklerle süslenir.
Buzlanma ile kekler. Buzlanma, pastanın yüzeyini pürüzsüz ve güzel hale getirmenizi sağlar.
Fondanlı kekler. Fondan hazırlamak çok kolaydır ve özelliklerini uzun süre korur, bu nedenle genellikle pastanın yüzeyini süslemek için kullanılır.
Şekline göre kek çeşitleri
- yuvarlak;
- Meydan;
- oval;
- dikdörtgen;
Karmaşık şekilli keklerin yanı sıra. Karmaşık şekilli pastalar, bir düğün ziyafeti için iki kalp şeklinde bir pasta, bir çocuğun doğum günü için bir araba şeklinde veya 23 Şubat'ı kutlamak için bir tank şeklinde bir pasta gibi temalı partilerde çok popülerdir.
Herhangi bir tatlıya en sevdiğiniz pastanın adını sorarsanız, yanıt olarak bu lezzetlerin tam bir listesini alabilirsiniz. Bazıları neredeyse herkese tanıdık gelecek, diğerleri şaşırtacak. Her ne kadar tarife bakarsanız, bunun sadece tamamen farklı bir isimle bilinen tanıdık bir yemek olduğu anlaşılıyor. Keklerin ne olduğu ve isimleri bu materyalde açıklanmıştır.
Tarihçiler her konuda tartışırlar. İşte böyle çalışıyorlar. Kekleri ilk kimin icat ettiği konusunda hala birçok tartışma var. Tabii ki, birçok ülke şekerleme sanatında bir şampiyonluk yaşamak istiyor ve her ülke şekerlemecilerinin “diğerlerinden önde” olduğuna inanıyor.
Uzun zamandır dünyaca ünlü olan kekler var. Bunlar arasında "" ve "Peynirli kek", "Tiramisu" ve "Kara Orman", "Sacher" ve "Dobosh", "Linz" ve "Esterhazy" bulunmaktadır. Sovyet ustaları tarafından icat edilen harika tada sahip kekler dünya çapında da bilinir ve hatta dünya liderlerine hediye olarak getirildi. "Napolyon", "Kiev", "Prag" (veya Prag), "Kuş sütü", "Ballı kek", "Kont'un kalıntıları" vb.
Önemli! Dünyaca ünlü lezzetin gerçek lezzetini bilmek istiyorsanız, en sevdiğiniz kafede veya en yakın şekerleme fabrikasından satın alarak değil, deyim yerindeyse icat edildiği ülkede denemeniz gerekir. evde". Herhangi bir yemeğin tadı, hazırlandığı ürünlere bağlıdır, ancak çoğu ihraç edilmiyor ve sadece kendi ülkelerinde biliniyor.
kek çeşitleri
Sadece keklerin adının olduğu bir liste, neyden yapıldığı hakkında hiçbir şey söylemez. İşte şekerlemeciler ve kekleri tabiri caizse türlerine göre paylaşıyorlar:
- Bisküvili kekler;
- Medoviki;
- Napolyonlar;
- gofret kekler;
- kum kekleri;
- Lor kekleri;
- gözleme kekleri;
- Prag;
- Tiramisu;
- Fırınsız kekler.
Ayrıca listelenen kek çeşitlerinin onlarca tarifi ve kendi isimleri vardır. Fotoğrafları o kadar iştah açıcı görünüyor ki, hemen denemek isteyeceksiniz, hem de hepsini bir kerede.
bisküvi kekleri
Soğutulmuş yumurta, un ve şeker esas alınarak hazırlanan bisküvi hamuru, şekerlemeciler arasında en basit ve en popüler olanlardan biridir. İlk kez bir şekerleme deneyine karar vermiş biri için bile nadiren başarısız olur.
Hamur hava ile dolu olarak çıkıyor, hafif, elastik, doğru yönde kolayca kesiliyor, her türlü emprenye işlemine mükemmel uyum sağlıyor. Hem günlük tatlıların, keklerin ve diğer tatlıların hazırlanmasında hem de her türlü ciddi ve hatta sergi ürünlerinde kullanılır.
Görünüşte basit bir bisküvi bile farklı şekillerde hazırlanabilir. Bir su banyosunda ve "soğuk", ekşi krema veya margarin (tereyağı) kullanarak. Bazı tariflerde proteinlerin sarılardan ayrı olarak çırpılması ve ancak daha sonra karıştırılması tavsiye edilirken, diğer tariflerde yumurtalar tamamen şekerle çırpılır.
Bisküvi keklere limon kabuğu rendesi ve kuru üzüm, hindistan cevizi ve haşhaş tohumu, kuru meyve ve çikolata parçaları eklenebilir.
Önemli! Buradaki ana şey önlemi bilmek, aksi takdirde dolgu ile taşan bisküvi yükselmeyebilir.
Bisküvi tabanının nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, ekşi krema, süzme peynir veya çikolatalı krema, beze ve meyve jölesi, yoğunlaştırılmış süt, muz ve bu incelik için daha birçok seçenek ile kekler yapabileceksiniz.
Bisküvi ile birlikte en hafif, gevrek ve ağızda eriyen beze katmanlarından kekler kullandıkları kekler için tarifler vardır. Bunların arasında birçok kişi tarafından sevilen Kiev pastası var.
Medoviki
Bal, eski Mısır'dan beri unlu mamüllere eklenmiştir. Avrupa'da bir kek şeklinde, ilk ballı kek 12. yüzyılda tanıtıldı. Rus kraliyet mahkemesi de sütlü muhallebi ile ballı kek yemeyi severdi. Kek genellikle ihale ve narin çıktı, hafif bir arı tarafından toplanan muamele kokusu ve bir yaz gününün kokusu.
Ballı kekler "Arı" ve "Winnie the Pooh", "Ryzhik" ve "", "Mucize", "Anechka" ve diğer isimlerle hem çocukları hem de yetişkinleri tatlı bir dişle memnun edecek.
Napolyon
Fransız imparatorunun adını taşıyan bir incelik, büyük bir izleyici kitlesinin en sevdiği inceliktir. Hazırlanmasının klasik versiyonunda - mayasız puf böreği kekleri muhallebi ile bulaşır, kırıntılarla süslenir ve birkaç saat demlenir. Hazırlanma süreci oldukça uzundur, ancak sonuç o kadar keyifli ki buna değer.
Tabii ki, hazır mağazadan alınmış hamur ve krema torbalarını alabilir, demleyebilir, kekleri bulaştırabilirsiniz - işte bu kadar! Ancak kekleri kendi başınıza hallederseniz, kremayı “altın ellerinizle” tutkuyla seçip hazırlarsanız, sonuç şekerleme mucizenizi deneyen herkesin coşkulu övgüsü olacaktır.
Önemli! Napolyon adında çok sayıda tarif var ve her ev hanımı, elbette, bilinenlere ek olarak, kendi benzersiz tarifini icat etti. Üstelik tatlı bile olmayabilir, örneğin tavuk, peynir ve mantar ile.
kum kekleri
Klasik kurabiye hamuru, çok miktarda yağ ve yumurta ilavesiyle undan yapılır. Hazır kekler gevrek, ancak aynı zamanda yumuşak çıkıyor. Onları yeterince ince yaparsanız, parçalanmazlar ve ıslanmaya zamanları olur.
Kum kekleri reçel, reçel, çeşitli taze meyveler ile hazırlanır. Böyle bir pastayı zevkinize göre dekore edebilirsiniz: kremalı krema, nane yaprağı, narenciye kabuğu vb. Kurabiye keklerinin bisküvi ve beze, protein kreması, taze kiraz vb. İle birleştirildiği tarifler var.
lor kek
Pastanın bir parçası olarak süzme peynir, her ev hanımının banal bir aşçı gibi değil, sıra dışı bir yemeğin yaratıcısı olan gerçek bir sanatçı gibi hissetmesini sağlayacaktır. Bu laktik asit ürünü, tatlı veya tuzlu bir başyapıt olabilir.
Kek hazırlarken, süzme peynir hem kek pişirmek hem de en hassas kremayı yapmak için kullanılabilir. Beyaz rengi beyaz kalabilir. Ve doğal boyalar veya kakao kullanırsanız, sonuç gökkuşağının neredeyse tüm renklerinden kek katmanları olabilir.
Süzme peynire şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm, kuruyemiş ve kuru erik, taze meyveler veya kuru kayısı eklenebilir. Süzme peynirli kek, kurabiye veya bisküvi bazında hazırlanabilir. Kırık kurabiyelere dayanan pek çok pişmemiş lor keki var.
Pastaların adı ne olursa olsun, listeleri her durum için mükemmel seçeneği seçmenize yardımcı olacaktır.
Bu ev yapımı kekleri deneyin
melekler gözyaşları
üç çikolata
Ödül
Kırık cam
Mutfak topluluğu Li.Ru -
Orijinal kek tarifleri
Kek "Spartakus"
Kek "Spartak" bir çikolata-bal kekidir. Kek ve kremadan oluşur. Kekler tereyağlı krema ile ıslatılır ve sulu ve yumuşak hale gelir. Pastayı yoğunlaştırılmış süt petekleri ve arılarla süsleyin.
Kek "Büyük Çikolata Duvarı"
Great Chocolate Wall pastası, Amerika'da çılgınca popüler olan çok özgün ve sıra dışı bir pastadır. Kesinlikle böyle bir şey denemediniz!
Kek "Üç süt"
Üç sütlü kek (Tres Leches), Fransız ev kadınları arasında en popüler keklerden biridir. Pasta oldukça basittir, bu nedenle evde yemek pişirmek için mükemmeldir.
Kek "Sünger Bob"
Sünger Bob, çocuklar tarafından sevilen, dünya çapında popüler bir çizgi film karakteridir. Her çocuğu sevindirecek bir pasta yapmanızı tavsiye ederim. Sünger Bob kek tarifi kolay değil ama buna değer!
Kek "Leningradsky"
Kek "Leningradsky" - Sovyet döneminde, ünlü Kiev'den daha az popüler olmayan bir pasta. Size Birlik'te satılan Leningradsky pastasını nasıl yapacağınızı söylüyorum.
Zebra Kek"
Zebra pastası muhtemelen her hostes tarafından mutfak kariyerinin başında hazırlanırdı. Bunu pişirmek zor değil, ama şenlikli ve güzel olduğu ortaya çıktı.
Kek "Snickers"
Yapısı ve tadı Snickers çikolatasına çok benzeyen, fındıklı ve kremalı pandispanya tarifi. Bu nedenle adı - Snickers pastası.
Kek "Kek"
Kek "Brownie" bize okyanusun ötesinden göç etti - başlangıçta Amerika'da çok popülerdi, ancak bugün bizimle iyi biliniyor. Browni Kek nasıl yapılır.
Kek "Adem'in Günaha"
Kek "Adem'in Günaha" karşı koymak kolay olmayan gerçekten çok lezzetli bir günaha. Adem'in Günaha pastasını yapmak çok kolay değil, ama inan bana - buna değer.
Kek "Büyücü"
Tanıdık satın alınan Enchantress pastası evde hazırlanabilir. Bisküvi hamuru, muhallebi ve çikolata sosu bu lezzetli pastanın ana bileşenleridir.
Ballı Kek"
Tanınmış ballı kek, tatlılara kayıtsız olan kişilerin bile reddedemeyeceği bir zevktir. Size evde nasıl "Ballı kek" yapılacağını anlatıyorum.
Kek "Bayan parmaklar"
Kek "Leydi'nin parmakları" - derin çikolata kremalı bir tada sahip en hassas pasta. Pasta adını, kompozisyonunda yer alan ve zarif bir hanımın parmağına benzeyen uzun kurabiyeden almıştır.
Kek "Raffaello"
Ünlü tatlıların tadını anımsatan krema ve hindistancevizi gevreği ile hafif ve lezzetli kek. Pasta "Raffaello" şenlikli bir masa ve romantik bir akşam yemeği için idealdir.
Kek "Prag"
Şenlikli bir Prag pastası yapma tarifi dikkatiniz için. Ailemizde "Prag" pastası yıllardır en çok arzu edilen şeydi, bu yüzden evde nasıl pişirileceğini öğrendik.
Cake Minecraft, popüler bilgisayar oyununa dayalı bir pastadır. Bu oyuna düşkün bir oyuncu veya çocuk için lezzetli bir hediye. Size evde nasıl Minecraft pastası yapacağınızı anlatıyorum!
Kek "Süt kızı"
Zaten adından da anlaşılacağı gibi, "Süt Kızı" pastasının çok hafif, havadar bir sütlü kek olduğunu tahmin edebilirsiniz. Bu arada, aksi halde sevenler için pasta denir. Kek tarifini paylaşıyorum.
Kek "Çilek"
Kek "Çilek" - çilekli lezzetli bir bisküvi puf keki. Onu pişirmeye çalışman gerekecek, ama buna değer. Size evde nasıl çilekli pasta yapacağınızı anlatıyorum.
Caprese pastası - Gorki, Çaykovski, Lenin ve Stanislavsky'nin muhtemelen yediği bir pasta. İtalyan Capri adasından yöresel tatlı sofralarının vazgeçilmezi olan geleneksel bir pasta.
"Ballı Kek
Ballı kek (veya Medovik) Rusya'da çok popüler. Hem yetişkinler hem de çocuklar ona bayılıyor. Bu pasta genellikle tatiller için pişirilir. Herkesin ballı keki bilmesine ve sık sık yemesine rağmen, onu istiyorlar.
Kek "Schwarzwald"
Misafirleriniz üzerinde kalıcı bir izlenim bırakmak ister misiniz? Kara Orman pastasını hazırlayın! Konuklar, pastanın sadece sıra dışı tadıyla değil, aynı zamanda güzelliğiyle de hoş bir şekilde şaşıracaklar! Hazır!
Kek "Kont kalıntıları"
"Kont Harabeleri" pastasının tarifi, şenlik masası için muhteşem bir pasta pişirmeye karar veren herkese yardım etmektir. Adım adım fotoğraflarla pişirmek çok daha kolay olacak ;)
Kek "Karınca yuvası"
Lezzetli bir tatil pastası tarifi "Anthill". Bu pastanın tadı muhtemelen çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Evde "Karınca yuvası" hazırlamak zor değil - tarif size bu konuda yardımcı olacaktır.
Macar pastası "Dobos"
Macar pastası Dobos, narin çikolata sosuyla kaplanmış inanılmaz lezzetli bir puf pastadır. Hazırlanması oldukça basittir. Denediğinde durmak çok daha zor :)
Vişneli Kek "İzba"
Bu sadece en lezzetli değil, aynı zamanda güzel keklerden biri! Alışılmadık görünümü ve çarpıcı kiraz aroması, herhangi bir tatlı dişi etkileyecektir. Yani, kirazlı bir pasta "İzba" için basit bir tarif.
Kek "Barbi"
Size sadece profesyonel bir pasta şefinin Barbie pastası yapabileceğini düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Sabır ve gerekli malzemelerle stok yapan herkes tarafından hazırlanabilir.
Napolyon pastası"
Şenlikli ve sevilen bir Napolyon pastası yapmak için basit bir tarif. Böyle bir pasta herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek, hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek. Ve Napolyon'un tatlı dişi tamamen memnun!
Kek "Trüf"
Kek "Truffle", herhangi bir tatlı sevgilisinin (özellikle çikolata) mutlu olacağı eşsiz bir inceliktir. Böyle bir pasta şüphesiz tatil masanızı süsleyecek!
Kek "Romantizm"
İşte konyaklı çikolatalı-kirazlı kek tarifi. Bu pasta Sevgililer Günü için mükemmel. Kirazlı çikolatalı kek bir klasik. Bu nedenle ona kırmızı bir elbise öneriyorum!
Kek "köpük zenci"
Kek "Köpük zenci" - lezzetli ve hızlı! Konuklar gelmek üzereyken size yardım edecek ve olağanüstü bir şeyler pişirmek için kesinlikle zaman yok. Tarifi not almanızı tavsiye ederim!
Mini kek "Esterhazy"
Pasta "Esterhazy" bize eski Avusturya-Macaristan'dan geldi. Bugün Almanya'da çok yaygın. Size tarifi söylüyorum, Esterhazy pastası, buna göre sadece büyülü olacak!
Kek "Ayı"
Tabii ki, bir çocuğun doğum günü için mağazadan güzel bir pasta satın alabilirsiniz. Ancak kendi ellerinizle pişirmek çocuğunuzu daha da memnun edecektir.
Kek "Koyun"
Çocuklar için bir doğum günü için çok ilginç bir pasta Burada çocuk böyle harika bir pastayı görünce şaşıracak.
Kek "Smetannik"
Kek "Smetannik" çok basit bir şekilde hazırlanır. Hassas, lezzetli, rafine. Bu, böyle bir pastadan sonra kesinlikle şenlikli olacak bir tatil veya sıradan bir akşam için harika bir son.
Kek "Natasha"
Dikkatinize klasik, oldukça basit ve lezzetli bir Natasha pastası getiriyorum. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından basitçe sevilir ve her seferinde farklı olabilir.
Kek "Üç çikolata"
Sütlü, beyaz ve bitter çikolata, kremalı likör ve krem şantiden oluşan, tadı yumuşacık ve havadar bir dondurma tadında nefis bir pasta ile sevdiklerinizi mutlu edin!
Kek "Yılan"
Misafirlerinizi şaşırtmak ve çocukları memnun etmek ister misiniz? O zaman dikkatinize basit bir "Yılan" kek tarifi getiriyorum, çünkü sadece harika tadında değil, aynı zamanda şenlikli görünümünde de farklılık gösteriyor.
Kek "Genel"
Genel pastayı henüz denemediyseniz, mutfağa acele ettiğinizden emin olun. İştah açıcı ve yumuşak kekin en hassas krema ile bu kombinasyonu kayıtsız kimseyi bırakmayacak.
Kek "Anechka"
Dikkatinize çok basit ama inanılmaz lezzetli bir Anechka pastası getiriyorum. En hassas ekşi krema ve fındıklı çıtır kekler - bu incelik hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.
Kek "Sevgili Anne"
Lezzetli doyurucu kremalı kek "Sevgili Anne" yapımı kolaydır. Bisküvili kekler ve kalın krema.
Kek "Manastır kulübesi"
Kızılcık ile pasta "Manastır kulübe" hazırlanıyor. Hazırlanışı basit, kreması harika! Birlikte pişirelim.
Kek "Örümcek Adam"
Kek "Örümcek Adam", bir çocuk tatilinin gerçek bir dekorasyonudur! Çocuk, hediyelerden daha az olmayan böyle bir tatlıdan memnun kalacak, çünkü pasta sadece etkileyici görünmekle kalmıyor, aynı zamanda lezzetli de yiyor! Hazır!
Kek "Luntik"
"Luntik", çocuğunuzun doğum günü şerefine şenlikli bir masa için mükemmel bir pasta! Pasta, şüphesiz çocukları memnun edecek çok ilginç ve renkli görünüyor.
Kek "Aşıklar için"
"Aşıklar İçin" pastasının hazırlanması yaklaşık dört saat sürer. Buzdolabında demlenmesi gerekiyor. Bu nedenle, önceden hazırlamaya başlayın. Size pastanın bisküvi ve krema tarifini anlatacağım.
Acele kek "Napolyon"
Pastayı herkes biliyor. Ancak bu şaheserin klasik performansı için zamanı olmayanlar için tarif basitleştirilmiştir. Lezzet acımasın :) O halde biz de aceleyle Napolyon pastasını hazırlıyoruz!
Kek "Tanrıların Yemeği"
Adına bakılırsa bu pastanın ne kadar lezzetli olduğunu tahmin etmişsinizdir! Hafif veya düşük kalorili diyemezsiniz, ancak “nefis” ve “muhteşem” kelimeleri onu tanımlamak için mükemmeldir! Hazır!
Cadılar Bayramı Vampir Pastası
Kafatasları, yırtık parmaklar ve benzeri şeyler olan Cadılar Bayramı hamur işlerini pek sevmiyorum. Bisküvi keki üzerindeki çikolatalı yarasa ve kırmızı krema figürleri çok daha "yenilebilir" görünüyor.
Kek "Doğu güzelliği"
Çok lezzetli ve hazırlaması kolay pasta "Oriental Beauty" küçük bir sürprizle hazırlanır - hurma. Pastanın dibine gizlenmiş, peçenin altındaki bir güzellik gibidirler. Dene.
Kek "Sevgili karım için"
Kek "Sevgili büyükanne"
Bu alışılmadık pastayı ilk kez anneannemin doğum günü için yaptım. Onu şaşırtmak için. başardım! Renkli pasta "Sevgili büyükanne" ve badem ezmesi - çok lezzetli!
Bisküvi Kek "Balık"
Balıklı Kurabiye Kek bildiğim en kolay ve en ekonomik kek. Rybki kurabiye pastasının tarifi o kadar basittir ki bir çocuk bile anlayabilir.
Kek "Sevgili bir kız için"
"Sevgili bir kız için" lezzetli ve çok sıradışı bir pasta, doğum günüm için kocam tarafından icat edildi. Ananas, fıstık ve kiraz ile.
Kek "Ferrero Rocher"
Bir yemek programında Ferrero Rocher kek tarifini gördüm. çok beğendim Hiç de zor değil ve kek kolay ve kremsi bir şekilde hazırlanır. Ferrero Rocher tatlıları ile süslenmiştir. Dene.
Kek "Gökkuşağı"
Kek "Gökkuşağı" şok, zevk ve eğlencelidir! Düşünün, arkadaşıma koşuyorum ve çocukları tabağa bulaşmış boyaları yiyor. Ama beni sakinleştirdiler ve bana bir parça renkli pasta verdiler. Buyurun, reçeteniz!
Kek "Panço"
Dikkatiniz - evde orijinal tatil pastası "Pancho" yapmak için tarif. Pasta şenlikli, doğum günü şerefine masada iyi görünecek.
Kek güvercin sütü"
Kuş Sütü pastasını hepimiz çok seviyoruz. Bu pastanın bir Sovyet icadı olduğunu biliyor muydunuz? Bu pasta ilk kez 1980 yılında Moskova'nın Prag otelinde hazırlandı.
Kek "Altın anahtar"
Pasta "Altın Anahtar" çocuklarınıza aşık olacak! Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve krem şanti ile hazırlanır. tarifi paylaşıyorum.
Suşi pastası "Denizyıldızı"
Tüm suşi severlere ithaf edilmiştir. Tadı benzer, ancak sunumda çok daha orijinal olan Starfish suşi keki sizi kesinlikle memnun edecek. Evet, suşi pasta olarak da servis edilebilir! :)
"Sevgililer Günü İçin" Kek
Bir kalp şeklinde çilek ile "Sevgililer Günü için" çikolatalı kek. Basit tarif. Dene.
Kek "Tiramisu"
Tiramisu keki ünlü bir İtalyan tatlısıdır. Pişirmesi kolaydır ve fırınlanmasına gerek yoktur; buzdolabında ısrar ediyor. Genelde ertesi gün akşam pişiririm. Bu pasta taze ve parlak.
Kek "Kirpi"
Çocuğunuzu ev yapımı bir incelikle şaşırtmak istiyorsanız, o zaman "Kirpi" pastasını dikkatinize getiriyorum. Bu tarif sadece görünüşte karmaşık görünüyor, ancak asıl şey harekete geçmekten korkmamak ve her şey yoluna girecek.
Kek "Futbol topu"
Çocuğunuz futbolla ilgileniyor mu? O zaman ona bir doğum günü pastası "Futbol Topu" yap! Çocuk böyle bir tatlıdan memnun kalacak, çünkü pasta sadece harika görünmekle kalmıyor, aynı zamanda çok lezzetli!
Kek "Kara Prens"
İşte kremalı çikolatalı kek yapmak için adım adım basit bir tarif. Her adım fotoğraflarla gösterilmiştir. Bu pasta her durum için mükemmeldir. Kek "Kara Prens" - lezzetli.
Kek "Maşenka"
Akşam yemeği için bile hazırlanabilen yoğunlaştırılmış süt kremalı bir pasta için basit bir tarif.
Kek "Vanka Kıvırcık"
Ekşi krema ve çikolata sosu ile pasta tarifi.
Kek "Sarhoş Kiraz"
Kek "Sarhoş Kiraz" - şık, harika, sulu kirazlarla kaplı. Bir fincan kahve ile bu pastanın bir parçası, unutulmaz bir deneyimi garanti eder. Çikolata, kiraz, narin krema ve rom - harika bir kombinasyon!
Bu keklerin isimleri ev isimleri haline geldi: "Napolyon", "Peynirli kek", "Sacher", "Esterhazy", "Kiev", "Tuna Dalgaları", "Kuş Sütü" ...
İşte, diyelim "Napolyon". Gerçekten de, isim bir puf keki için neredeyse bir ev ismidir. Bu ünlü pastanın kökeninin iki versiyonu var. Biri romantik, diğeri tarihi.
İlkine göre, romantik, güzel Josephine bir şekilde Napolyon'u keskin bir eğlencede yakaladı - bir mahkeme hanımına bir şeyler fısıldıyordu. İmparator utanmadı ve hanımefendiye yeni inceliğin gizli sırrını verdiğini açıkladı ve rastgele bir dizi malzeme verdi. Josephine elbette inanmadı (ve onun yerine inanır mıydınız?) Ve kocasını utandırmak için mahkeme şekercisini çağırdı. Sürprizine (ve Napolyon'un kendisinin sürprizine), yeni pasta harika çıktı. Pasta, becerikli imparatorun adını aldı.
Tarihsel versiyon biraz daha az sıradan, ancak daha makul ve bir dizi kaynak tarafından onaylandı. 1912'de Rusya, Fransızların ülkeden kovulmasının yüzüncü yılı olan Vatanseverlik Savaşı'nın yüzüncü yılını kutladı. Moskova şekerlemecileri üçgen şapka şeklinde bir pasta pişirdi. "Napolyon" aniden moda oldu. Bu katmanlı pasta, nüfusun en çeşitli kesimlerini gerçekten sevdi (ne bir kelime oyunu!), Ve kelimenin tam anlamıyla her ev onu pişirmeye başladı.
Viyana mutfağı pastalarıyla ünlüdür Sacher, Linz ve Esterhazy.
"Sacher" -e sonra Avrupa'da çok popüler olan bir Avusturya pastası. On dört yaşından itibaren Metternich'in mutfağında, Dışişleri Bakanı ve Avusturya İmparatorluğu Şansölyesi'nde çalışan Avusturyalı mutfak uzmanı Franz Sacher tarafından icat edildi ve pişirildi. Başlangıçta, bu pastaya "Kara Peter" adı verildi ve çikolatalı krema ile kaplanmış çikolatalı kekler ve mandalina reçelinden oluşuyordu. Franz Sacher, prensin konuklarını yeni bir tatlıyla şaşırttığında on altı yaşındaydı ve bu 1832'de oldu. Tarifi nereden aldığı bilinmiyor, ancak aslında kız kardeşi Zachera'nın bulduğu bir versiyon var. Çikolatalı kekler o zamanlar Avusturya halkı tarafından zaten biliniyordu ve 1719'un yemek kitaplarında çikolatalı keklerden bahsediliyordu, ancak mandalina reçelinin eklenmesi bir mutfak buluşu. Büyük olasılıkla, çikolatalı kekleri ve o zamanlar ünlü çikolata kaplı kayısı marmelatı tarifini birleştirdi. 
"Esterhazi"- Macaristan, Almanya ve Avusturya'da popüler olan bademli çikolatalı kek. Adını Avusturya-Macaristan Monarşisinin Dışişleri Bakanı Pala Antal Esterházy'den almıştır. Bu pastayı kim icat etti - tarih bilinmiyor, sadece saray şefi tarafından bakanın oğlunun doğum günü için hazırlandığına dair bir efsane var. Esterharzie pastası özellikle Avrupalı aristokratlar tarafından sevildi. Ayırt edici özelliği, sıvı çikolata ile pastanın yüzeyine uygulanan bir gossamer desenidir. Orijinal tarifte, bitter çikolata beyaz şekerli krema üzerine çizilmişti, ancak şimdi bazen tam tersi yapılıyor. Sırın altında yumurta beyazından badem, un ve tereyağı ilavesiyle pişirilmiş beş kek var. Keklerin arasında konyak ilaveli hassas bir tereyağı kreması bulunur. 
Ve en ünlü Avusturya pastası bademdir Linz. Bu, tarifi 300 yıl önce icat edilen inanılmaz lezzetli bir pasta. Bademli tereyağı hamuru, reçel, hamurun zorunlu kafesi ve dekorasyon için genellikle kuşbaşı badem... Pastanın son ve son tarifi, Linz'e yerleşen Bavyeralı bir pasta şefi Johann Conrad Vogel tarafından geliştirildi. "Beyaz önlüklü hayırsever" olarak anılmaya başlandı, Linz'in fahri vatandaşı seçildi ve şehrin sokaklarından birine adı verildi. 
Genel Avusturya-Macaristan monarşisi döneminde Avusturyalılarla yakın çalışan Macar şekerciler, dünyaya ünlüleri verdi. "Doboş". Bu pastanın bir tarihi var. 1885 yılında, Macar Ulusal Sergisi için şekerlemeci Jozsef Dobos, başyapıtı ile ortaya çıktı - en az 10 gün boyunca bozulmayan çikolata kremalı 6 bisküvi tabakasından oluşan bir pasta. Dobos kek tarifini 1906'da yayınladı ve modern Macaristan'da Dobos keki orijinal tarife göre hazırlanır. "Dobos", Franz Joseph'in karısı Avusturya-Macaristan İmparatoriçesi Elisabeth'in en sevdiği pastaydı. 
Böyle ünlü bir pastayı görmezden gelemezsiniz. "Schwarzwald" veya "Kara Orman". Kara Orman vişneli kek (Kara Orman keki, Kara Orman keki, ayrıca İngiliz Kara Orman keki aracılığıyla) krem şanti ve vişneli bir kektir. 1930'ların başında Almanya'da ortaya çıktı ve şimdi dünya çapında ün kazandı. Kara Orman kirazlı kekinde, bisküvi çikolatalı kekler kirschwasser'a batırılır, dolgu kirazlardan yapılır. Pastayı süslemek için vişne ve çikolata parçaları kullanılır. 
Her şekerleme sanatı uzmanının bildiği dünyaca ünlü pastalar arasında " Çizkek"- zengin, zengin kremalı bir tada ve son derece hassas bir yapıya sahip bir peynirli kek Cheesecake'den ilk söz, daha doğrusu bu tatlının tüm modern türlerinin atası, ayrıntılı olarak tarif eden antik Yunan doktor Aegimius tarafından yapıldı. peynirli börek yapma yöntemleri. Bu, dolaylı olarak Yaşlı Pliny'nin eserlerinde Yunanlıların çalışmalarından söz edilmesiyle doğrulanır. Cheesecake Madness kitabını yazan John Segreto'ya göre, ilk cheesecake 8-7. yüzyıllarda Samos adasında ortaya çıktı. M.Ö. Yunanistan'daki bu incelik, Olimpiyat sporcularına ve düğün davetlilerine ikram edildi. Antik Roma'ya ulaşan tatlı, soyluların evlerinde hazırlanmasını otomatik olarak zorunlu kılan Julius Caesar'a aşık oldu. Roma hobisi, Avrupa kolonileri tarafından, her şeyden önce, uzun süreli oturma izni aldığı İngiltere'ye miras kaldı.Peynirli kekin, daha doğrusu bir somun peynirin Eski Rusya'da 13. yüzyıldan beri bilinmesi ilginçtir. Her durumda, o zamandan beri böyle bir yemeğe yazılı referanslar var.
Cheesecake'in kökenine dair bir başka görüş de bu tatlının Ortadoğu'dan geldiğine inanan Joan Nathan'a ait. Orada atalardan kalma cheesecake şu şekilde hazırlanırdı: Süt kesilerek, bal, limon kabuğu rendesi ve yumurta sarısı ilave edilerek, karıştırılıp pişirilir. Nathan'a göre, seferlerden dönen Haçlılarla birlikte Avrupa'ya gelen de bu tarifti. 
Yumuşak peynir kütlesinin (yani, mascarpone peyniri ve başka hiçbir peynir) kullanımı farklıdır ve "Tiramisu"- İtalyan şekerleme dehasının bir ürünü. Kahve, çikolata ve genellikle alkolle ıslatma, baharatlı bir isimle bu tatlının inanılmaz hassasiyeti ile birleştirilir: kelimenin tam anlamıyla “beni kaldır” olarak tercüme edilir. İyi bir versiyon, tiramisu'nun yirminci yüzyılın 60'larında icat edildiğini ve adın "beni neşelendir" anlamına geldiğini iddia ediyor. Tiramisu'nun 17. yüzyılda Siena'da icat edildiğinden emin olanlar, soyluların güçlerini güçlendirmek için bu tatlıyı aşk tarihlerinden önce yediklerini iddia ederler - bu nedenle adı .. 
Sovyet şekerleme okulu da kendi markalarını yarattı. Sovyet sonrası alanın tüm sakinleri farkında "Kiev Pastası". Kiev pastasının popülaritesinin en parlak zamanı SSCB günlerine düştü. Kiev'deki bir şekerleme fabrikasında bu cevizli keki bulmuşlar. "Ebeveynlerinin" isimleri Konstantin Petrenko ve Nadezhda Chernogor'dur. 1956'da, kız on yedi yaşındayken oldu. Riski kendisine ait olmak üzere, üç parça yeni kek pişirdi ve hemen en çok eleştiriyi aldı. Ayrıca, bu pasta için özel bir kremsi katman icat edildi ve bu gerçek bir zaferdi - bir yıl sonra "Kiev Pastası" bir şekerleme yarışmasında bronz madalya aldı. Nadezhda Chernogor tüm hayatı boyunca tek bir yerde çalıştı ve her zaman iş yerinde pişmiş "Kiev Pastaları" nın her partisini tattı. “Kievsky” nin annesi standart dışı kekler pişirme fırsatı buldu. Bir tanesi Amerikan Donanmasının 300. yılı için özel siparişle yapıldı. Ve ayrıca - Brezhnev'in 70. doğum gününün onuruna üç katmanlı: 70 farklı parçadan oluşuyordu ve 5 kilogramdan daha ağırdı. Elli yılı aşkın tarihi boyunca pasta, Kiev'in simgelerinden biri haline geldi. 
Ve işte pasta "Pavlova" 1926'da doğumunu büyük balerin Anna Pavlova'ya borçlu olmasına rağmen, Avustralya'da (başka bir versiyona göre - Yeni Zelanda'da) yaratıldı. Ve vurgu, bu arada, ikinci heceye yerleştirilir. Görünüşü, uzak bir kıtadaki balerin turu ile bağlantılı. Pastanın kendisi, bir balerin atlayışı gibi havadar, en hassas bezedir. Krem - muhallebi, zorunlu bileşen - beze. Yukarıdan, bu havadar hassasiyet, taze tropik meyveler ve meyveler veya (Avrupa versiyonu) - ahududu ile serpilir. Pasta özellikle Avustralya ve Yeni Zelanda'da popülerdir ve burada tatlının doğum yeri hakkında hala şiddetli bir tartışma vardır. 
karmaşık tarih ve "Kuş sütü". Bir yandan "Kuş sütü" Polonyalılar tarafından icat edildi. İlk kez 1930'da "Ptasie mleczko" yapıldı. Ancak bu sufle keki SSCB'de bir marka haline geldi. Lezzet, 1968 yılında Rot-Front fabrikasında deneme amaçlı üretilmeye başlandı. Ancak teknolojinin karmaşıklığı nedeniyle bunlar yetersiz partilerdi. İşin garibi, ama o yıllarda bile, "Kuş Sütü" için reçete belgeleri bir nedenden dolayı SSCB Gıda Sanayi Bakanlığı tarafından onaylanmadı. Merak kategorisinden vaka.
Her ne kadar "Rot-Front" 60'larda bu incelikten küçük partiler üretmiş olsa da, Sovyetler Birliği'nde "Doğru" (bir kek tabakası ile, agar-agar yosunu kullanan bir sufle ile) "Kuş sütü" resmi icadı. 80'lerin başında, restoran "Prag" Vladimir Mihayloviç Guralnik'in efsanevi şekerlemecisine aittir. 1982'de bu pastanın icadı için bir patent bile verildi (bu arada, daha sonra ondan geri alındı). 
Bu arada pastayı da unutmayalım. "Prag",ünü de çok yüksek olan. Gerçek şu ki, Vladimir Guralnik de icat etti! Öğrenciyken 1955 yılında Moskova'ya gelen Çek şekercileri izlemiş ve şekerleme deneyimlerini Moskova mutfak uzmanlarıyla paylaşmıştır. Vladimir Guralnik, çikolatalı kek ve krema tabakasından oluşan bu pasta için kendi tarifini geliştirdi. Doğru ve bu pastayla ortalığı karıştırdık. Moskova'da bizim için pişirdikleri şey, ünlü "Prag"ın sefil bir taklidi. Gerçek bir pasta için elbette aynı adı taşıyan şehre gitmeniz gerekiyor. Çeklerin kendileri, tasarruf etmeden, bu pastaya koyu rom ekler, kekleri konyak ve Chartreuse ve Benedictine likörleri temelinde hazırlanan dört çeşit tereyağı kreması ile ıslatır ve kekin üzerine kalın çikolata sosu dökün. Tadı olağanüstü. 
