อาหารอิตาเลี่ยนร้อนๆ. อาหารประจำชาติของอิตาลี

โด่งดังไปทั่วโลก อาหารประจำชาติของอิตาลี, ขอบคุณ สปาเก็ตตี้และพิซซ่า. อาหารพื้นบ้านหลากหลายและภูมิภาคมาก แต่ละภูมิภาคมีของตัวเอง อาหารต้นตำรับ. พื้นฐาน อาหารอิตาเลี่ยนวางประเพณีที่จัดตั้งขึ้นตามประวัติศาสตร์โดยมีแนวโน้มทางวัฒนธรรมและรสนิยมทางรสนิยมของชาวอาหรับ กรีก โรมัน ลอมบาร์ด และชนชาติอื่นๆ ที่เคยอาศัยอยู่บนคาบสมุทร

วิธีการเลือกร้านอาหารในอิตาลี?

ชาวบ้านรู้ว่าพวกเขาทำอาหารอร่อยจริงๆ ที่ไหน พวกเขาจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! เจ้าของร้านอาหารไม่ต้องการซ่อมราคาแพงเสมอไป ดังนั้นคุณไม่ควรตัดสินอาหารด้วยการตกแต่ง ทางที่ดีควรดูเวลาอาหารกลางวันให้ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งมีผู้เยี่ยมชมในท้องถิ่นมากขึ้น - ไปที่นั่นและไป

บริกรจะพาคุณไปที่โต๊ะและมอบเมนูให้คุณ ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารประจำชาติของอิตาลี พวกเขาสั่งเครื่องดื่ม (ไวน์หรือน้ำ)

โดยปกติพวกเขาจะขอแอนตี้พาสโตก่อน (ตามตัวอักษร "ก่อนพาสต้า") คุณสามารถเลือกเนื้อรมควัน มะกอก ผักดอง เคเปอร์ ชีส สมุนไพร อาหารทะเล หรือผลไม้สดจากหลากหลายเมนู

เมนูเรียกน้ำย่อยแอนตี้พาสโต บรูสเชตต้าทั่วไปคือขนมปังปิ้งกับมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย เกลือและ น้ำมันมะกอก.

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! คุณไม่ควรสั่งแอนตี้พาสตามาก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความอยากอาหารของคุณ ดีกว่าที่จะปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับอาหารจานอื่น

อาหารประจำชาติของอิตาลี - หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ทางเลือกของหลักสูตรแรก (il primo piatto) มีขนาดใหญ่มาก เหล่านี้คือพาสต้า ลาซานญ่า รีซอตโต้ ราวีโอลี่ และซุป เป็นต้น

คอร์สที่ 2 จะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่น:

• สเต็กเนื้อ (bistecca)
• ลูกชิ้นไก่หรือลูกชิ้น (polpette)
• แซลมอน (แซลมอน).
• อาหารทะเล (ฟรุตติเดลมาเร).

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! เคล็ดลับมีตั้งแต่ 5% ถึง 10% ของคำสั่งซื้อ นอกจากนี้ ยังรวมค่าใช้จ่ายในการให้บริการ ซึ่งมักจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 8 ยูโร

ผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับอาหารอิตาเลียน

อาหารอิตาเลียนโดดเด่นด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากเมดิเตอร์เรเนียน ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ :

• ชีส (parmesan, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone)
• ผัก (มะเขือ, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, บวบ)
• แป้งสาลี (พาสต้าและผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด)
• มะกอก (น้ำมันมะกอก).
• เนื้อวัวและสัตว์ปีก.
• อัลมอนด์
• เครื่องเทศ (กระเทียม, โหระพา, โรสแมรี่, เคเปอร์, ออริกาโน, เป็ปเปอร์โรนี)
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว).
• เห็ดขาว.
• ไวน์ grappa (ความแรง 40-55%)
• ผลไม้ (ส้ม มะนาว) และผลเบอร์รี่

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำกลับบ้านได้เมื่อเดินทาง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา -. ชุดผลิตภัณฑ์ต่างๆที่กล่าวถึงคือ บัตรโทรศัพท์บางพื้นที่ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

ภูมิภาคของอิตาลีมีชื่อเสียงในด้านอาหารอะไรบ้าง?

โรม

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมตามฤดูกาลและค่อนข้าง ทำอาหารง่ายๆ. ดังนั้นจึงมีผัก (ถั่ว ถั่วและอาร์ติโช้ค) ชีส (ริคอตต้า เพโคริโน โรมาโน) และเนื้อสัตว์ (เนื้อแพะ เนื้อแกะ) ผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวที่จำเป็นคือน้ำมันหมู (strutto) ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไขมันธรรมชาติ, และสำหรับ ผักสด- น้ำมันมะกอก.

อาบรุซโซและโมลีเซ

ภูมิภาคเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งด้วยประวัติศาสตร์ร่วมกัน ดังนั้นอาหารประจำชาติจึงมีความคล้ายคลึงกันมาก อาบรุซโซและโมลีเซตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของกรุงโรมและขึ้นชื่อเรื่องเนื้อรมควันและชีส ผู้อยู่อาศัยมักกินเนื้อแกะและใกล้กับชายฝั่งมากขึ้น - อาหารทะเลและปลา พริกไทย Peperoncino ปลูกในอาบรุซโซ

บาซิลิกาตา

ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่บน "ยกพื้นสูง" ในพื้นที่ภูเขามากที่สุด (2/3 ของอาณาเขตเป็นภูเขา) ดังนั้นการพัฒนาการเกษตรจึงเป็นเรื่องยาก อาหารของ Basilicata ประกอบด้วยมาก มื้อใหญ่: ซุปเข้มข้น เนื้อรมควัน เนื้อวัว Basilicata เป็นแหล่งกำเนิดของชีสโพรโวโลน

คาลาเบรีย

"นิ้วเท้า" ของ "รองเท้าบูท" ของอิตาลีคาลาเบรียติดกับเทือกเขาทางตอนเหนือและถูกล้างด้วยน้ำทะเลทั้งสามด้าน อาหารประจำชาติอิตาลีเป็นตัวแทนของปลาและอาหารทะเลโดยเฉพาะจากปลาทูน่าและนาก ผักและผลไม้ (มะกอก, มะเขือยาว, มะนาว, ส้ม) ใช้กันอย่างแพร่หลาย เมนูของหวานประกอบด้วยอัลมอนด์ มะเดื่อ และน้ำผึ้ง

แคมเปญ

เนเปิลส์ (เมืองหลวงของภูมิภาค) เป็นที่ตั้งของพิซซ่าที่มีชื่อเสียงระดับโลกและมะเขือเทศตากแห้ง ในบริเวณนี้ ที่แรกคือปลาและอาหารทะเล ที่ที่สองคือสตูว์แสนอร่อยพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศมากมาย ที่สาม - ของหวานผลไม้และ ลูกกวาดการผลิตในท้องถิ่น

Emilia-Romagna

Bolnier เมืองหลวงในภูมิภาคยุคกลางของ Emilia-Romagna มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศ พาร์เมซาน พาร์มาแฮม มอร์ตาเดลลา ( ไส้กรอกหมู), น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำพริกทุกชนิด

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! ในจานที่มีชื่อเสียง Spaghetti alla Bolognese แม้จะมีชื่อสปาเก็ตตี้ไม่ได้ใช้ แต่เป็นบะหมี่เส้นยาว (tagliatelle) หรือพาสต้าประเภทสั้น

อาหารท้องถิ่นปรุงด้วยเนย ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อย่างดี บน ปีใหม่ยัดในโมเดนา ขาหมู(ซัมปอน).

ลาซิโอ

บนดินแดนแห่งนี้เป็นเมืองหลวงของกรุงโรมซึ่งส่วนใหญ่ ร้านอาหารที่ดีที่สุดและร้านไอศกรีมชื่อดัง อาหารในภูมิภาคนี้อุดมไปด้วยเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว (saltimbocca schnitzels) ความแตกต่างของลักษณะเฉพาะคือผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงปรุงอย่างเรียบง่าย อาหารประจำชาติอิตาลีทั่วไปคือ Suppli al telefono ซึ่งเป็นข้าวปั้น (ริซอตโต้) ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าชีสและทอด

ลอมบาร์เดีย

ภูมิภาคนี้มีพรมแดนติดกับสวิตเซอร์แลนด์และร่ำรวยที่สุด ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้มีไร่ข้าวโพดและข้าว จากที่นี่มา: โพเลนต้า, ริซอตโต้ในมิลาน, พายหวานเพนโทน เหล้าอะมาเร็ตโตและคัมปารี กอร์กอนโซลา มาสคาร์โปเน่ และชีสกรานาปาดาโน ประชากรในท้องถิ่นชอบเนื้อตุ๋นในไวน์ (ossobuco) และพาสต้ายัดไส้ต่างๆ (tortelloni, ravioli)

ลิกูเรีย

เขต Primorsky ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลและปลา ท่าเรือเจนัวเป็นหนึ่งในเมืองแรกๆ ที่เข้าถึงเครื่องเทศเอเชีย เครื่องเทศรสเผ็ดยังคงเป็นที่นิยมมากที่นี่ โหระพาที่ดีที่สุดในประเทศนั้นปลูกในลิกูเรีย เพสโต้ที่ทำจากโหระพา น้ำมันมะกอก และชีส

มาร์เช่

อาหารประจำชาติของอิตาลีในเมือง Marche นั้นปรุงจากปลาที่จับได้ในภูเขาและอาหารทะเล เนื้อหมู มะกอก และพาสต้าที่ปรุงอย่างประณีตก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน

Piedmont

อาหารของภูมิภาคนี้นำเทรนด์การทำอาหารของสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศสมาปรับใช้กับอาหารเหล่านี้ อาหารทั่วไป ได้แก่ โพเลนต้า (โจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวโพด), ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ริซอตโต้ การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาในหุบเขาปาดานา นี่คือสถานที่ทำบาร์บาเรสโก ทรัฟเฟิลขาวปลูกใน Piedmont กระเทียมที่ดีที่สุดและโค้งคำนับ อาหารยอดนิยม ได้แก่ vitello tonnato (เนื้อลูกวัวหมัก) และ panna cotta (ครีมพุดดิ้ง)

อาพูเลีย

นอกจากหอยแมลงภู่และหอยนางรมแล้ว อาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้ก็คือ พิซซ่าปิดคาลโซน Puglia ผลิตผลไม้ ผัก สมุนไพรและมะกอกที่ยอดเยี่ยม

ซาร์ดิเนีย

บทบาทหลักในอาหารซาร์ดิเนียเล่นโดยทูน่า ล็อบสเตอร์ และปลาไหล อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุด - หมูหันบนถ่มน้ำลาย ของหวานที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบคือ Pecorino sardo (ชนิดของ pecorino)

ซิซิลี

บนเกาะใน ต่างเวลาวัฒนธรรมที่แตกต่างกันครอบงำ ดังนั้นอาหารจึงผสมผสานองค์ประกอบของอาหารสเปน กรีก อาหรับ พวกเขานำความอยากเครื่องเทศมาสู่อาหารอิตาเลียน (อบเชย ลูกจันทน์เทศ, กานพลู), พริกหยวก, ขนมหวานและผลไม้ (ผลไม้เช่นมะนาว, แตง, แอปริคอต) อาหารจานหลักคือปลาและพาสต้า

Trentino - Alto Adige

การทำอาหารของภูมิภาคนี้ได้รับอิทธิพลจากออสเตรียที่อยู่ใกล้เคียง ดังนั้นเกี๊ยวและไส้กรอกรมควันจึงเป็นอาหารแบบดั้งเดิม การผลิตไวน์ยังได้รับการพัฒนาอย่างดีที่นี่

ชาวทัสคานี

ที่ดินที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้คุณปลูกผักและผลไม้ที่ยอดเยี่ยมและทุ่งหญ้าขนาดใหญ่เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ อาหารจานเนื้อ หมู และเกมเป็นที่นิยม ที่มีชื่อเสียงที่สุด: สเต็ก Florentine, cacciucco (ซุปอาหารทะเล), ribollita ( ซุปถั่ว), panzanella (สลัดผักและ croutons), crospini (ของว่างบนขนมปังปิ้ง). ในฟลอเรนซ์ - lampredotto (abomasum)

อุมเบรีย

ภูมิภาคนี้กินหมู แกะ เกม ปลาแม่น้ำ, มากเพียงเตรียม. Umbria จำหน่ายน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและเห็ดทรัฟเฟิลดำ อาหารทั่วไปคือสตูว์ถั่ว ถั่วเขียว และถั่วชิกพี

Veneto และ Friuli

ผลิตที่นี่ 20% ของไวน์อิตาลีทั้งหมด. อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติ ริซอตโต้และโพเลนต้า เมนูขึ้นชื่อคือข้าวกับถั่ว (risi e bisi)

การเดินทางไปยังภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ คุณจะได้รู้จักกับอาหารประจำชาติของอิตาลี ปรุงจากผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศคุณภาพสูง ลิ้มรสของหวานแสนอร่อย และเพลิดเพลินกับไวน์หลากหลาย

นี่คือบทความที่มีรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คุณต้องกินในอิตาลี อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเลือกอะไรจากเมนูนี้

หลังจากสองสามวันในอิตาลี กินพิซซ่า พาสต้า และปานินี่ ฉันประสบปัญหา จะสั่งอะไรดีในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามลดน้ำหนัก :)) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่เหลือ?

ผู้อ่านที่รักเพื่อนและสมาชิกในสังคมของฉันมาช่วย เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำของพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างเป็นรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมโดยความร่วมมือและระบุด้วย ราคาเฉลี่ยสำหรับอาหารในร้านอาหารในอิตาลี ฉันมีโอกาสลอง 90% ของรายการ ฉันเหลือ 10% สำหรับครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปมะเขือเทศจากหอยแมลงภู่(Zuppa di cozze al pomodoro) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินในอิตาลี ฉันยังกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วย ฉันไม่พอใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• คิงกุ้งย่างหรือในซอส (Gamberoni alla griglia) ที่สุด กุ้งอร่อยอยู่ใน . ราคา 10-15€

• ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• ปลานาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริเกลีย). ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริลิโอ). ราคา 50-60€ สำหรับ 1 กก. Dorado อยู่ในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกสไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยกว่านี้” เป็นคำพูดจากนักเดินทางและนักชิม Sergey Kormilitsyn 12-18€ สำหรับอาหารร้อน

• ปลาหมึกกับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษบนชายฝั่งอามาลฟี โปรดจำไว้ว่าปลาหมึกยักษ์ในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลีมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ราคา 7 —8€

• คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทล ดิ กัมเบรี). เป็นที่นิยม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. สำหรับมือสมัครเล่น เสิร์ฟในแก้วที่กุ้งผสมกับสลัดและซอส ถ้าคุณทากุ้งบนขนมปังจะอร่อยมาก 7-10€

ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่
ค็อกเทลกุ้งและปลาหมึกกับมันฝรั่ง
ปลานากย่าง

อาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซาน (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(อาร์รอสติซินี ดิ เปโครา). จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซและไม่มีที่อื่น ในการปรุงอาหารเคบับเนื้อแกะในภูมิภาค Marche คุณต้องสั่งเนื้อสัตว์ออนไลน์จาก Abruzzo ไม่ได้กินแกะแต่ผู้ชายบอกอร่อย

เนื้อแกะเสียบไม้

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (Spaghetti con le vongole) จานนี้เตรียมโดยเพื่อนๆ จากหอยที่รวบรวมได้จากชายฝั่งทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยแต่เช้า (เวลา 6-7 โมงเย็น) เพื่อนำหน้าชาวประมงคนอื่นๆ 12-15€

• คาร์เน่ ครูดา(คาร์เน่ ครูด้า) - เนื้อดิบวัวกระทิงบางสายพันธุ์ เครื่องเทศขั้นต่ำ เป็นชนพื้นเมืองของ Piedmont ยังไม่ได้ลอง 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าแท้ปรุงในเตาถ่าน คุยเรื่องพิซซ่าได้ยาวๆ จาก 2€ แวะกินข้าวข้างทางก่อน 12€ สำหรับพิซซ่ากับอาหารทะเลในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสชาติของเรา พาสต้าในอิตาลีปรุงไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในช่วงเวลาสั้น ๆ พาสต้าที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะจืดชืดและปรุงมากเกินไปสำหรับคนอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะราคาเท่าไหร่

พิซซ่าในอิตาลี
สปาเก็ตตี้หอยลาย

• minestroni(Minestrone) - ซุปผัก

• พานินี่(Panini) - แซนวิชอิตาเลี่ยนสีขาวแบน ขนมปังข้าวสาลี, ราคา 5€

• ริซอตโต้(ริซอตโต้) เป็นจานข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก 8-13€

• ลาซานย่า(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(ราวีโอลี่) เป็นเกี๊ยวแบบอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารเสิร์ฟราวีโอลี่ที่ซื้อจากร้านต้ม - ธรรมดา เมื่อบิดด้วยมือจะออกมาอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - ข้าวต้มที่ทำจาก cornmeal

• Caprese(คาปรีเซ่)- อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาลีจากมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส โหระพา และน้ำมันมะกอก

• Gnocchi(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• ชีส Provola และ Caciocavallo

ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศและพริก ผักย่าง

ของหวานอิตาเลี่ยน

ของหวานและขนมหวานมักจะขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - ไอศครีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• หินแกรนิต(Granita) เป็นขนมของชาวซิซิลี น้ำแข็งบดกับ น้ำเชื่อมสีและรสนิยมที่แตกต่างกัน ราคา 3-4€

• Cannoli(Cannoli) เป็นขนมของชาวซิซิลี หลอดเวเฟอร์สอดไส้มาสคาโปนชีส คอทเทจชีสวิปปิ้ง หรือริคอตต้ากับน้ำเชื่อมหรือไวน์ ขายทุกที่

• ทีรามิสุ(Tiramisu) เป็นเค้กที่ทำโดยนักเรียนชาวอิตาลีเพราะไม่ต้องอบ ทำจากขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี มาสคาร์โปเน่ชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่ปรากฏว่าก่อนเดินทางไปอิตาลี ฉันไม่เคยลองทีรามิสุมาก่อน

• ไอศกรีม(เจลาต) ขายใน Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูก เฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็ก 4-5€ สำหรับตัวใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาขอ 4-5€ สำหรับลูกเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€

ไอศกรีมในอิตาลี 2.5 ยูโรสำหรับลูกโป่ง 3 ใบที่แตกต่างกัน
ขนมหวานอิตาเลี่ยน

ที่กินในอิตาลี?

สถาบันในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร- ราคาสูงและระดับการบริการ

• Trattoria- มักจะเป็นสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีบรรยากาศเหมือนอยู่บ้าน ลูกค้าประจำ และเมนูภาษาอิตาลี ราคาใน trattorias นั้นต่ำกว่าในร้านอาหาร

• โรงเตี๊ยม- นี่คือโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียง แต่ดื่มได้เท่านั้น แต่ยังกินได้อีกด้วย

• Osteria- ยังเป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า- ปกติจะมีเฉพาะพิซซ่าและของว่างในเมนู ไม่ค่อยบ่อย - เมนูอื่นๆ

• Gelateria- พวกเขาขายไอศกรีม

• Pasticeria- ขายเค้ก ขนมอบ และของหวาน

ร้านอาหารอิตาเลี่ยน

หาซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่น ๆ นอกจากนี้ ในทุก ๆ เมือง แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุด ก็จะต้องมี Supermercado ขนาดเล็ก ซึ่งสินค้าที่มีความจำเป็นหลักและรองจำหน่ายในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้ที่ร้านค้าพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ทางเหนือหรือเปล่า แต่ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขายังคงได้รับความนิยม ส่วนใหญ่เราเช่าอพาร์ทเมนท์พร้อมห้องครัวและบางครั้งก็ทำอาหารเอง

• Macelleria- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce- ร้านขายอาหารทะเลหรือตลาด ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• Panificio— เบเกอรี่

Dorado ซื้อในร้านค้าและปรุงที่บ้าน ราคาปัญหาคือ 10 ยูโรสำหรับปลา 2 ตัว
พาสต้าในร้านอิตาเลี่ยน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลี่ยนในอิตาลี?

• ในอิตาลีแพงไม่อร่อย มักจะตรงกันข้าม ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามคนในท้องถิ่นที่พวกเขากินและไปหาสถานที่สำหรับคนในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการทานอาหารมื้ออร่อยตามปกติในอิตาลี การเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์เป็นภาษาอิตาลีจะดีกว่า

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูภาษาอังกฤษหรือรัสเซียออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นจะพอใช้

• เราเคยมีประสบการณ์มาว่าราคาในเมนูอิตาเลี่ยนนั้นถูกกว่าในเมนูภาษาอังกฤษเหมือนกัน

• ตรวจสอบจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้สุดท้าย มีแบบอย่างมาก่อนเมื่อเราเพิ่มเงินสองยูโรให้กับราคาที่ระบุในเมนู เมื่อพวกเขาแจ้งข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟทราบ พวกเขาก็คืนเงิน มันเล็กน้อย แต่ก็ยังน่ารำคาญ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินในบิลไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณนั่งที่ไหน: ที่บาร์ ที่โต๊ะริมหน้าต่าง บนระเบียง สิ่งนี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่าอาหารเช้าจะมีค่าใช้จ่ายเต็มมื้อเนื่องจากโต๊ะของคุณมีมุมมองที่ดี

• ถ้าก่อนอาหารคุณถูกเสิร์ฟเป็นแท่งซึ่งเป็นที่นิยมในอิตาลีจาก น้ำมันปาล์มอย่ารีบเร่งที่จะกินมัน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาให้ทาโก้ฟรีและไม่ใช่แม้แต่จอร์เจียกับขนมปังพิต้าที่เสียค่าใช้จ่ายของสถาบัน ด้วยความยินดี เรากินไปอย่างละไม้ อันละอันราคา 3€ .

• ขนมปังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร บางครั้งพวกเขาก็เอาเงินไป บางครั้งก็ไม่ได้ ชาวอิตาเลียนเทขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก (มักอยู่บนโต๊ะ) - รสชาติดีกว่า

• ร้านอาหารยังคิดค่าน้ำ 2-3€ แต่สามารถนำมาโดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็กๆ 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่ในอิตาลีรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินแล้วและคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการทานอาหารในเมืองเล็กๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ 12.00 ถึง 14.00 น. หลังจากนั้นจะปิดเพื่อพักกลางวันระหว่าง 14.30 น. ถึง 18.00 น. แล้วเปิดจนถึง 21-22 น. ที่ซึ่งเปิดกลางดึกนั้นหายาก ชาวอิตาเลียนรับประทานอาหารอย่างชัดเจนระหว่างเวลา 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นเฉพาะในตอนเย็น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟจะปิด 90% ของกรณีในระหว่างวันเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่ในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแกล้งเป็นคนท้องถิ่นอย่าดื่มคาปูชิโน่ในตอนกลางวันและตอนเย็น - นอนหลับ :)

ซุปหอยแมลงภู่กับสาหร่าย

เมนูในร้านอาหารอิตาเลี่ยน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน

อาหารอิตาเลี่ยนหรืออาหารประจำชาติของอิตาลี- นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นครอบครัวการทำอาหารยุโรปหรือที่เรียกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดดเด่นด้วยความหลากหลายของอาหารซึ่งมีการแบ่งส่วนภูมิภาค (ซึ่งหมายความว่าสูตรของภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศนี้ค่อนข้างแตกต่างกันเล็กน้อยแม้ว่าแน่นอนว่ายังมีคุณสมบัติทั่วไปอยู่)

หากเราหันไปสู่ประวัติศาสตร์ เราจะได้เรียนรู้มากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียน เช่น มีลักษณะเด่นไม่ด้อยไปกว่าความวิจิตร อาหารฝรั่งเศสเพราะแท้จริงแล้วเธอเป็นบรรพบุรุษของเธอ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจักรพรรดิฟรานซ์ที่ 1 ไม่สนใจอาหารอิตาเลียนที่นำอาหารนี้มาที่ประเทศของเขาจริงๆ มันเริ่มแพร่กระจายไปทุกที่หลังจากงานแต่งงานของลูกชายของคนเดือนสิงหาคมนี้กับ Catherine de Medici ซึ่งเกิดขึ้นในปี 1533

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค แต่ยังคงมีลักษณะทั่วไป:

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือพิซซ่า แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องจริงทั้งหมดก็ตาม อันที่จริง อาหารจานนี้ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดที่ทำจากข้าวสาลีหรือลูกเดือยดิบกับมะเขือเทศและชีสที่ยังไม่สุก ถูกจัดเตรียมในเนเปิลส์ ดังนั้น พิซซ่าจึงเป็นอาหารของชาวเนเปิลส์ในส่วนนี้ของอิตาลี จานที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้เป็นอาหารง่ายๆ ของคนจน ได้รับความนิยมหลังจากปี 1945 ต้องขอบคุณทหารอเมริกันที่ชอบอาหารจานนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับนักชิมจากทั่วทุกมุมโลกกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชื่ออาหารดั้งเดิมในอิตาลีเป็นที่รู้จักและจดจำได้ คุณยังสามารถพูดได้ว่าพวกเขาเป็นที่รู้จักกันดี แน่นอน คุณเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับพาสต้า สปาเก็ตตี้ ริซอตโต้ เชียบัตต้า คัลโซเน และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของประเทศนี้ พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย! บางคนถึงกับเชื่อว่าการรับประทานอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เราจะไม่เถียงเกี่ยวกับความจริงของข้อเท็จจริงนี้ แต่ทฤษฎีดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีอยู่!

เพื่อให้เข้าใจลักษณะเฉพาะของอาหารอิตาเลียนมากขึ้น มาดูกันว่าอาหารเช้า กลางวัน และเย็นเป็นอย่างไรสำหรับคนอิตาลี ดังนั้น พระสูตรมักจะดื่มกาแฟหนึ่งถ้วยกับ ขนมหวาน, เด็ก ๆ กินเกือบเหมือนกัน ถึงแม้ว่าพวกเขาจะดื่มน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม หรือนมแทนกาแฟ โดยทั่วไปแล้ว อาหารเช้าสำหรับชาวอิตาลีจะเป็น “ของว่าง” ธรรมดาๆ อาหารกลางวันจะแสดงด้วยอาหารที่สำคัญกว่า ประกอบด้วยของว่าง เช่น ใดๆ สลัดผัก, อาหารจานแรก, อาหารจานหลัก (ที่สอง) เช่นเดียวกับของหวาน เสิร์ฟพร้อมกาแฟหนึ่งถ้วยอย่างสม่ำเสมอ แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าชาวอิตาลีทุกคนจะทานอาหารมื้อหนักในมื้อกลางวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม อาหารบางจานอาจไม่รวมหรือเมนูอาหารกลางวันในทางกลับกันอาจมีจานมากขึ้น อาหารเย็นมักจะประกอบด้วยหนึ่งหลักสูตร เป็นซุปหรือจานเนื้อ/ปลา

เพื่อที่จะเข้าร่วมโดยไม่ต้องสงสัยอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีหรือไปที่ร้านกาแฟ / ร้านอาหารเลย อาหารประจำชาติประเทศนี้! อาหารทุกจานสามารถเตรียมได้ที่บ้านและไม่ควรทำให้เกิดปัญหา อาหารอิตาเลี่ยนไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เคล็ดลับและเทคนิคในการเตรียมอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิม คุณสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรภาพถ่ายที่ให้ไว้ในเว็บไซต์ของเรา ครบครันด้วยอุปกรณ์ครบครันที่สุด คำแนะนำโดยละเอียด. นอกจากนี้สูตรอาหารทั้งหมดยังมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เอาเลยเรามั่นใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณอย่างแน่นอน !!! เราหวังว่าคำถาม: จะปรุงอะไรหรือควรลองอะไรเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของอิตาลีที่ไม่ได้รับคำตอบเพราะเรากำลังพยายามรวบรวม "คลังอาหาร" ที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยให้คุณ!

ใครก็ตามที่ได้ไปเยือนอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจดจำรสชาติอาหารอิตาเลียนที่เข้มข้นและล้ำลึกอยู่เสมอ! พาสต้าร้อนกับชีสละลายและ มะเขือเทศสด,ซุปหัวหอมอันโด่งดัง, ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด"ทีรามิสุ" คอลเลกชั่นไวน์อิตาลีแบบดั้งเดิมและพิซซ่ามากมาย!

เรื่องเกิด

ถ้าคุณไปอิตาลีเพื่อทานพิซซ่าจริง ๆ คุณจะผิดหวังเล็กน้อย นี้ เมนูพิซซ่ารัสเซียที่ติดแน่นในเมนูพิซซ่ารัสเซียไม่เกี่ยวอะไรกับเมนูอิตาลี่. และจากความเห็นของนักท่องเที่ยวหลายๆ คน ผลิตภัณฑ์ของเรามีรสชาติที่อร่อยกว่า! ไม่คาดคิดใช่มั้ย?

เชฟได้ปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของชาวรัสเซียมานานแล้ว และเรารักพิซซ่าที่มีรสชาติเข้มข้นหลากหลาย พิซซ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีมีลักษณะเป็นแป้งบางและมีท็อปปิ้งเป็นชั้นบางกว่าจากสองหรือสามองค์ประกอบ

ให้เข้าใจว่าทำไม พิซซ่าอิตาเลี่ยนดูเหมือนว่าคุณต้องเปิดประวัติศาสตร์ เมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้ในอิตาลีถือเป็นอาหารสำหรับคนจน. และจากนั้นเมื่อตกหลุมรักกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 ก็สามารถไปที่ราชสำนักได้

จริงอยู่กษัตริย์ทำงานหนักเพื่อพิสูจน์ให้ราชินีมาร์การิต้าเห็นคุณค่าของความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ฉันต้อง คิดค้นวิธีการนวดแป้งแบบใหม่ด้วยตะกร้อมือ(พวกเขาเคยใช้เท้าขวางทาง) และทำส้อมพิเศษเพื่อไม่ให้นิ้วสกปรก

และวันนี้จำเป็นต้องมีเครื่องมืออะไรบ้างในการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้านตามสูตรใด ๆ

เครื่องมือและส่วนประกอบ

ถ้าคุณไม่ค่อยได้ทำอาหาร คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด เครื่องครัวธรรมดาที่มีทุกบ้าน:

• พื้นผิวโต๊ะเรียบหรือเขียงขนาดใหญ่สำหรับรีดแป้ง
• หมุดกลิ้ง;
• ชามลึกที่สะดวกสำหรับผสมส่วนผสม
• เครื่องขูด;
• มีด;
• เตาพร้อมเตาอบ

เชฟมืออาชีพเตรียมพิซซ่า ในเตาอบพิเศษที่ร้อนถึงเกือบ 500 องศาตลอดจนมีดกลมพิเศษสำหรับตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่และเพิ่มแรงบันดาลใจให้กับพวกเขา!

และในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรการทำคลาสสิก ลองทำอาหารจานนี้เหมือนจริง ร้านอาหารอิตาเลี่ยน!

แป้งโด

แล้วเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร? โดย สูตรคลาสสิคแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด (1 แก้ว);
• แป้ง (1 ถ้วย);
• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (1 ช้อนชา);
• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)

เล็กน้อย ต้มน้ำและเติมแป้งหนึ่งช้อน เกลือ น้ำตาลและยีสต์ลงไป. เพื่อความสะดวกควรใช้ชามลึก เมื่อยีสต์หมัก (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงใน 10 นาที) เราจะเทแป้งที่เหลือและน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งที่ได้ มันควรจะเปิดออก หนาพอสมควร. จากนั้นเราก็ม้วนออกและดำเนินการเตรียมไส้

วิธีทำอาหารอิตาเลี่ยน แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าจริงที่บ้าน - ดูวิดีโอ:

แต่การเติมพิซซ่าอิตาเลี่ยนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่บ้านที่คุณเลือก

ตัวเลือกการกรอก

เรานำความสนใจของคุณมาให้คุณสอง สูตรดั้งเดิมพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้แสนอร่อย แป้งบางในเตาอบพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์

พร้อมอาหารทะเล

ในการใช้สูตรนี้ เราต้องการ: กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง หอยแมลงภู่ต้ม ปลาหมึก ชีส 1-2 ชนิด มะกอกหลุม พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึกแทนได้ค่ะ ผสมเสร็จ"ค็อกเทลทะเล".

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม เราก็ดำเนินการทำอาหารโดยตรง:

• นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังแผ่นอบซึ่งต้องบำบัดด้วยน้ำมันก่อน
• เล็กน้อย แป้งแป้งและจารบีด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• จัดวางอาหารทะเลในชั้นที่เท่ากัน. เราไม่ควรมีที่นั่งว่างบนวงกลม
• เราแจกจ่ายบนพื้นผิวของวงกลมก่อนตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พริกหยวก.
• กำลังเพิ่ม มะกอก.
• บนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วฉันเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคต
• กำลังเพิ่ม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส- เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม
• เปิดเตาอบแล้วใส่พิซซ่าลงไป นาน 15-20 นาที.

"สี่ฤดู"

สูตรนี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในบ้านเหล่านั้นโดยที่ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีรสนิยมเฉพาะของตัวเอง. ประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและคุณยังสามารถหาพิซซ่าดังกล่าวได้ในร้านพิชซ่าแบบคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของหลายรสชาติในคราวเดียว ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: อาร์ติโช้คดอง, ซาลามี่, มะเขือเทศเชอร์รี่, มอสซาเรลล่าชีส, แชมเปญสด,พริกหยวก,ซอสมะเขือเทศ,ไข่

• เรากระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• ทาซอสมะเขือเทศเป็นชั้นบางๆและ ตัดเล็ก ๆ บนวงกลมของพิซซ่าในอนาคตของเรา. เราควรจะได้ภาคที่เหมือนกันสี่ภาค
• ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เติมในภาคแรกพิซซ่าของเรากับไข่หั่นและเห็ด (ซึ่งเราตัดล่วงหน้าด้วย)
• ภาคสองเติมอาร์ติโช้คและมะกอกทั้งหมด
• สู่ภาคต่อไปเรากระจายไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกหยวกซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ภาคสุดท้ายเติมชีสและมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• โรยส่วนผสมทั้งหมด ชีสขูด ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรตามชอบ.
• เราส่งการทำอาหารของเราไปที่เตาอบ นาน 15-20 นาที.

เมื่อพิซซ่าของเราพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง. สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร?

สูตรวิดีโอคลาสสิกและผิดปกติจากผู้เชี่ยวชาญ

"มาการิต้า"

วิธีทำพิซซ่า Margherita อิตาเลียนคลาสสิกตั้งชื่อตามราชินี:

"ซิซิลี"

การทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนตามสูตรดั้งเดิมของซิซิลี:

กับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรพิซซ่ากับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี - ผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน:

อาหารเช้าด่วน

พิซซ่าด่วนสำหรับอาหารเช้าจาก Yulia Vysotskaya กับหัวหอม, พริกและบวบ:

มินิพิซซ่า

อีกสูตรหนึ่งคือพิซซ่าขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า:

วิธีการเสิร์ฟ?

หากคุณเคยสั่งพิซซ่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? อร่อยและสดจนคุณกินมันด้วยมือตั้งแต่แกะกล่อง?

กฎฟีดเดียวกันจะทำงานด้วย รูปแบบบ้าน- คุณสามารถนำเสนอแขกด้วยความร้อนแรงและ พิซซ่าแสนอร่อยซึ่งจะถูกกินในเวลาเพียงห้านาที แต่คุณสามารถทำได้อย่างสวยงาม:

• ลงสินค้าเรียบร้อย ในจานแบนขนาดใหญ่หรือบนถาดไม้พิเศษ.
• ใช้มีดกลมหรือมีดธรรมดาตัดพิซซ่า เป็นชิ้นเดียวกันหลายชิ้น.
• เราให้บริการผลิตภัณฑ์ของเราบนโต๊ะ ร้อน (ชีสต้องยืด!).
• พิซซ่าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ และน้ำมันมะกอก
• ล่วงหน้า ถามแขกว่าต้องการช้อนส้อมหรือไม่. หลายคนชอบทานอาหารจานนี้ด้วยมือเท่านั้น
• อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ
• ให้บริการแขกทุกท่าน จานแบนเล็กซึ่งก็จะสะดวกต่อการทานพิซซ่า

อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พาสต้า ลาซานญ่า และพิซซ่าแบบดั้งเดิมเท่านั้น อาหารอิตาเลียนมีหลากหลายและประณีต โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ มากมาย ในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม สูตรนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษและมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมเฉพาะสำหรับภูมิภาค Piedmont

ความซับซ้อนของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ Piedmont เกิดจากการรวมตัวกันของอิทธิพลของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน: มีบางอย่างที่ฝรั่งเศส ออสเตรีย เยอรมัน แต่ด้วยจิตวิญญาณของอิตาลีที่อบอุ่น

Piedmont เป็นเวลานานเป็นส่วนหนึ่งของขุนนางแห่งซาวอย ดังนั้นอาหาร "ชั้นสูง" ซึ่งสามารถพบได้ในบ้านที่ร่ำรวยของตูรินและอเลสซานเดรียจึงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชาวฝรั่งเศส แต่วันนี้ความสนใจด้านการกินที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็แค่ อาหารชาวนาซึ่งสูตรอาหารได้กลายเป็นการแสดงออกถึงความเป็นอยู่ของแผ่นดินนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงของอิตาลีใน Piedmont นั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลาย: มีเพียงแอนตี้พาสตี้จำนวนหนึ่งเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงได้ถึงหนึ่งโหล โดยเฉลี่ยแล้วจากสามถึงหก แน่นอนว่าในหมู่พวกเขามีชิป Piedmontese ล้วนๆ ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายอาหารอิตาเลียนในทุกทิศทาง ตั้งแต่ซุปและอาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึง อาหารจานเนื้อและของหวาน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ Piedmont

คาร์เน่ ครูดา (คาร์เน ครูดา)- มัน อาหารอิตาเลี่ยน, เป็นตัวแทน เนื้อสับ raw(สับด้วยมืออย่างประณีต) จากเนื้อโคพันธุ์ท้องถิ่น (razza bovina piemontese) ซึ่งในอิตาลีมีมูลค่าเทียบเท่ากับ Tuscan chianina

Bagna Cauda (Bagna Cauda)- อาหารประจำชาติของอิตาลีที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง จานชาวนานี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหาร Piedmontese Bagna ในภาษาถิ่นหมายถึงน้ำซุป cauda อุ่น: เป็นซอสของปลากะตักเค็มกระเทียมและเนยกับสมุนไพร ซอสเสิร์ฟเกือบเดือดและจุ่มผักสดลงไป ตามตำนานเล่าขาน จานนี้ถูกคิดค้นโดยผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน โดยคิดค้นวิธีการรักษาที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับงานเลี้ยงไวน์รุ่นเยาว์

ไทรินทร์ (ทจริน)- อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นพาสต้าหลากหลายชนิดจาก แป้งไข่(ปกติใช้ไข่แดงแปดฟองต่อแป้งหนึ่งปอนด์) นี่คือแป้ง "แบน" ชนิดที่บางที่สุด: แถบกว้าง 1.5 มม. ทาจารินมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือซอสเกม หรือเพียงแค่พาเมซาน เนย และเห็ดทรัฟเฟิลขาว

Agnolotti del plin(อัคนิโอล็อตติ เดล พลิน)- ราวีโอลี่ท้องถิ่นพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

ข้าวปลูกใน Piedmont แม้ว่าพื้นที่จำหน่ายจะไม่ใหญ่นัก: รีซอตโตเห็ดทรัฟเฟิลในท้องถิ่น และริซอตโต้บาโรโลและเกาลัดควรได้รับความสนใจตั้งแต่แรก

ฟองดูตา (ฟองดูตา)- ประเภทของฟองดูที่ใช้ชีสฟอนติน่าในท้องถิ่น

Bollito misto (บอลลิโต มิสโต)- สตูว์เนื้อสัตว์หลายประเภท: เนื้อวัว ขาหมู หัวน่อง ไก่ ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมโบลลิโต ซอสต่างๆ: กุหลาบแดงจากมะเขือเทศ แครอทและเครื่องเทศ และผักชีฝรั่งสีเขียว จากผักชีฝรั่งและกระเทียม

บราซาโต อัล บาโรโล (บราซาโต อัล บาโรโล)- อาหารประจำชาติของอิตาลีซึ่งเป็นเนื้อหมักในบาโรโลกับเครื่องเทศประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วเคี่ยวในซอสเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าตามธรรมเนียม

ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านผลไม้และเฮเซลนัท (Tonda Gentile delle Lange ได้รับสถานะ IGP ในปี 1993) หน่อไม้ฝรั่ง "Saracenic" ในท้องถิ่นเริ่มเติบโตในบริเวณใกล้เคียงของ Vinchio ค่อนข้างเร็วในไร่องุ่นระหว่างแถวขององุ่น ใกล้เคียง).

ชีสแห่งอาหารประจำชาติอิตาลี

ชีส Piedmontese จำนวนมากสืบย้อนประวัติศาสตร์ไปถึงหมู่บ้านบนภูเขาของภูมิภาคนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11-14

เชิงเทียน (เสื้อชั้นใน)- ชีสกึ่งแข็งของอาหารประจำชาติของอิตาลีรูปทรงกระบอกที่ทำจากนมวัวด้วยการเติมแกะหรือแพะ Bra d'Alpegio - "เชิงเทียนภูเขา" ที่ยากที่สุด

Castelmagno (คาสเทลมาญโญ)- ชีสวัวที่มีราสีน้ำเงินคล้ายกับ Gorgonzola

มูราซซาโน (มูราซซาโน่)- ชีส unaged ของแกะนุ่ม

ทอม (โทมา พายมอนเตส)- ชีสดิบกึ่งแข็งหรือนิ่มที่ทำจากนมวัว ทรงกระบอกขนาดต่างๆ อายุตั้งแต่ 2 สัปดาห์ ถึง 6 เดือน หนึ่งในตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีส "อัลไพน์" ความละเอียดอ่อนของกลิ่นนั้นสัมพันธ์กับอาหารพิเศษของวัวอัลไพน์

รัสเกอร์ (ราสเชรา)- ปริมาตรชนิดหนึ่งมีรูปร่างแตกต่างกัน: ครึ่งถังหรือปิรามิดที่แบน

โรบิโอล่า (โรบิโอล่า)- ชีสวัวรูปทรงกระบอกสดใหม่ไม่แก่

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ของหวาน

Bachi di lady หรือ bachi di Cerasco (baci di Cerasco) เป็นขนม Piedmontese ที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม (Italian kisses) นี้ทำมาจากช็อกโกแลต อัลมอนด์ และส้มหวาน

ดูรูปจานหวานอิตาลี:

เค้กมะนาววานิลลา

บิสกิตบิสกิตกรอบโนวาร่า (บิสคอตตินี่);

เค้กซานเปดาร์ ไอศกรีมเกาลัด (เจลาโต้ ดิ มาโรนี)- มองภาพแล้วมีรสหวาน

อาหารประจำชาติอิตาลี อาร์ติโช้คโรมัน

วัตถุดิบ:อาร์ติโชก, มิ้นต์, กระเทียม, น้ำมันมะกอก

อาร์ติโช้คสไตล์โรมัน - ง่ายๆ ขนมผักเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในเมืองหลวง แต่ชาวโรมันเชื่อว่าความคิดในการใส่อาร์ติโช้คในน้ำด้วยสะระแหน่และกระเทียมเกิดเป็นครั้งแรก อาหารประจำชาติของอิตาลีมีหลายเวอร์ชัน: ด้วยผักชีฝรั่งด้วยการเติมไวน์ขาวและสิ่งอื่น ๆ แต่ถึงแม้จะเป็น "รูปแบบพื้นฐาน" ก็อร่อยมาก

Carpaccio เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยม

วัตถุดิบ:เนื้อ พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก

Corpaccio ถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani ซึ่งเปิดโรงแรมที่ดีที่สุดในเวนิสในปี 1956 ชื่อนี้เป็นเกียรติแก่จิตรกร Carpaccio ซึ่งมีภาพวาดสีแดงเข้มชวนให้นึกถึงเนื้อแช่แข็งชิ้นที่บางที่สุด ทุกวันนี้ คาร์ปาชโชจะเรียกว่าอะไรก็ได้ ตราบใดที่มันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่คาร์ปาชโชแบบเวเนเชียนยังคงเป็นเนื้อสันใน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: ตับเวนิส

วัตถุดิบ:ตับลูกวัว หัวหอม ไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ชนชั้นสูงไม่เพียงแต่อาศัยอยู่ในเวนิสเท่านั้น แต่อาหารพื้นเมืองของชาวเวนิสก็มีชนชั้นสูงอยู่บ้าง ในตับของชาวเวนิส ส่วนผสมนี้แสดงออกด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดสำหรับตับลูกวัวและหัวหอมตุ๋นในไวน์แดง

ฟองดูตาอิตาลี

วัตถุดิบ:ฟอนติน่าชีส, นม, ไข่แดง, เนย.

ฟองดูสวิสมีญาติหลายคน และฟองดูอิตาลีตอนเหนือก็เป็นหนึ่งในนั้น วิธีใช้สิ่งนี้ อาหารพื้นบ้านมีอาหารมากมายในอิตาลี: ทานคู่กับขนมปัง พาสต้า หรือซอสสำหรับสเต็ก เห็ด หรือผัก บางครั้งก็ทำมาจากส่วนผสมของฟอนติน่าและทาเลโจ และใส่เห็ดทรัฟเฟิลขาวตามฤดูกาล

จานจากอิตาลี: costoletta alla milanese

วัตถุดิบ:เนื้อลูกวัว, นม, ไข่, เกล็ดขนมปัง

Costoletta alla Milanese ในมิลานนั้นอ่อนโยนที่สุด สเต็กเนื้อลูกวัวนมถูกตี แช่ในนมและทอดในเกล็ดขนมปังในเนย

ให้ความสนใจกับอีกภาพหนึ่ง:จานนี้จากอิตาลีซึ่งแตกต่างจาก Wiener schnitzel เนื้อสัตว์มิลานที่ปรุงจากกระดูกและมักเสิร์ฟพร้อมกับ risotto ของมิลาน

ออสโซบูโก้จานยอดนิยมของอิตาลีกับเกรโมลาตา

ส่วนผสม: ขาวัว, ไวน์ขาว, น้ำซุป, มะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ก้านเนื้อสับด้วยเครื่องซักผ้าหนาที่มีกระดูกอยู่ตรงกลางแล้วผัดอย่างรวดเร็วแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานในน้ำซุปกับไวน์จนนุ่ม วี รุ่นคลาสสิคออสโซบูโกเสิร์ฟพร้อมเกรโมลาตา ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากพาร์สลีย์ ผิวเลมอน โรสแมรี่ และกระเทียม

รีซอตโต้อิตาลี อัลลา มิลานีส

วัตถุดิบ:ข้าวอาร์โบริโอ ไวน์ขาว เนย หญ้าฝรั่น พาร์เมซาน หัวหอม

มิลานแดดร้อน- โดยไม่มีเหตุผล สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: มีอาหารไม่กี่อย่างซึ่ง วัตถุดิบง่ายๆ(ข้าว น้ำซุป หัวหอม และชีส) สูตรง่ายๆและเกสรตัวผู้สีเหลืองสองสามอันก็ให้ผลที่สวยงามเช่นนี้ เพื่อให้ริซอตโต้ อัลลา มิลานีส สุกใส จะต้องปรุงด้วยเนยและไขกระดูก

อาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยม: bresaola จาก Valtellina

เนื้อแห้งในอิตาลีเรียนรู้มานานก่อนที่โลกจะรู้จักโรมูลุสและรีมัส ทุกวันนี้ในจังหวัดต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นหมูที่หมักเกลือ แต่ก็มีสถานที่ที่ชอบทานเนื้อหรือแม้แต่เนื้อลูกวัว

เนื้อกระตุก- นี่คือ bresaola สีม่วงที่มีชื่อเสียงจาก Valtellina

โบโลเนสสตูว์อาหารอิตาเลียนชื่อดัง

วัตถุดิบ: Pancetta, เนื้อดิน, ผัก, ไวน์แดง, น้ำซุป, ครีม.

กุญแจสู่ความสำเร็จของสตูว์โบโลเนสคือแพนเค้กที่ดี ผักจำนวนมาก เนื้อสับสด และสตูว์ยาวพร้อมน้ำซุปและไวน์ อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและใส่ในพาสต้า (เช่น tagliatelle) และใช้สำหรับลาซานญ่า

ทอร์เทลลินีจานอิตาเลี่ยนในโบรโด

วัตถุดิบ:หมู, prosciutto, mortadella, parmesan, น้ำซุป

ในทางทฤษฎีนี้ จานคริสต์มาสจังหวัดที่ชาวเมืองโบโลญญาโมเดน่าและเฟอร์รารากินตอร์เทลลินีในน้ำซุปที่เข้มข้น ตลอดทั้งปี. สิ่งที่แยก Tortellini ในบอร์โดซ์ออกจากพาสต้ายัดไส้ประเภทอื่นไม่ใช่รูปร่าง แต่เป็นไส้: ส่วนผสมที่ซับซ้อนของเนื้อสัตว์หลายประเภทปรุงด้วยพาร์เมซานและลูกจันทน์เทศ

จาก Emilia-Romagna:

Prosciutto จากปาร์มา, พาร์มิจิอาโน เรจเจียโน เรอัล พาร์เมซาน

หนามาก ไส้กรอกต้ม mortadella.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดในโลก โมเดน่า (อะเชโต บัลซามิโก ตราดิซิโอนาเล ดิ โมเดน่า)และอีกมากมายหลายสิ่ง

โพเลนต้าอิตาลี

สูตรโพเลนต้าอิตาลีที่ง่ายที่สุดคือปลายข้าวข้าวโพดและน้ำ แต่บนพื้นฐานของส่วนผสมของธาตุนี้ในอิตาลี มีการคิดค้นอาหารหลายร้อยจาน โพเลนต้ามักปรุงรสด้วยชีส (พาร์เมซานหรืออื่นๆ) เกือบตลอดเวลา และแล้วแต่จินตนาการของเชฟเท่านั้น: เขาสามารถเพิ่มเนื้อ ผัก เห็ด ปลา อาหารทะเล ฯลฯ

อาหารอิตาลี: เนื้อแกะซาร์ดิเนีย

ชาวซาร์ดิสชอบกินเนื้อมากกว่าจับปลา และเรียนรู้ที่จะเลี้ยงลูกแกะที่ดีที่สุดในอิตาลีมาช้านาน ลูกแกะซาร์ดิเนียกินแต่นมแม่เท่านั้น แต่เนื่องจากแกะกินหญ้าในพื้นที่ภูเขาที่ป่าทึบ เนื้อของลูกแกะจึงดูมีสีสันเล็กน้อยในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนของลูกแกะที่ทำจากนม

bottargaจานยอดนิยมของอิตาลี

คาเวียร์ปลาทูน่าเค็มตากแห้งหรือปลากระบอกเป็นที่รู้จักกันทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่น่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในซิซิลี แท่งสีน้ำตาลแดงของ bottarga ถูกโขลกเพื่อทำให้พาสต้าหรือเพียงแค่โรยบนสลัดแทนเกลือ

Margherita พิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิม

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2432 เป็นต้นมา pizzaiolo Raffaele Esposito ที่ปราดเปรียวได้คิดค้นพิซซ่าในสีสันของราชวงศ์ (สีแดงเหมือนมะเขือเทศ สีขาวเหมือนมอสซาเรลลา สีเขียวเหมือนโหระพา) อย่างชาญฉลาดในการปรับรูปแบบที่มีอยู่ก่อนนั้นให้ตรงกับความต้องการของสถาบันกษัตริย์ . พิซซ่าที่ดีที่สุด Margherita ซึ่งอุทิศให้กับ Margherita of Savoy ถูกอบในเนเปิลส์

อาหารประจำชาติอิตาลี สปาเก็ตตี้วองโกเล่

สูตรง่ายๆ ที่คาดคะเนนี้สามารถใช้เป็นข้อสอบสำหรับตำแหน่งพ่อครัวในร้านอาหารใดก็ได้ ต้องสามารถเลือกเปลือกหอย vongole ได้สี่แบบ - "กระทง" (ruditapes decussatus) เป็นสัตว์ที่แท้จริงเพียงชนิดเดียวที่หยิบขึ้นมาด้วยมือบนพื้นทราย - ส่วนที่เหลือไม่ค่อยมีกลิ่นหอม ต้องรู้วิธีเลือกพาสต้า พันธุ์แข็งข้าวสาลีและแม้กระทั่งผ่านแม่พิมพ์ทองแดง และเพื่อให้สามารถต้มในลักษณะของรีซอตโต้เพื่อดูดซับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหอยสดได้

มอสซาเรลล่ามีถิ่นกำเนิดในแคว้นกัมปาเนียเช่นกัน เช่น ดิบัฟฟาลา มะเขือเทศซานมาร์ซาโน มะนาวจากอามาลฟี และอื่นๆ

พาสต้าอิตาเลี่ยน Arabiata

อาหารของ Basilicata ทำให้อิตาลีมีสูตรสำหรับพาสต้าที่ "ชั่วร้าย" ที่สุด - เพนเน่ ออล อาร์ราเบียต้า. พาสต้าอาราเบียต้าปรุงกับเนื้อหน้าอก ซอสมะเขือเทศ, พริกไทยและชีสแกะ สิ่งที่จะไม่แปลกใจเมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายของท้องถิ่น พริกขี้หนู- จาก "ปีศาจ" ตัวเล็กและคมอย่างไม่น่าเชื่อ (diavolocci) ไปจนถึงยาวราวกับว่าแกะสลักจาก "บุหรี่" ปะการัง (sigarette) นอกจากนี้ยังพบน้ำผึ้งที่ดีที่สุดในอิตาลี (มิลเลฟิออรี) ซึ่งรวบรวมจากดอกไม้ต่างๆ หลายร้อยสายพันธุ์