บะหมี่ไข่โฮมเมด: สูตรแป้งแคลอรี่ บะหมี่ไข่โฮมเมด: สูตรแป้งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำบะหมี่โฮมเมด (สูตร, ภาพถ่าย)

ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงจำนวนมากที่ควบคุมน้ำหนักอย่างเข้มงวดรวมถึงพาสต้า บะหมี่ และอาหารอื่นๆ ในรายการข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุด ผลิตภัณฑ์แป้ง. วันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพาสต้าที่ทำจากแป้ง พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีอย่างไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

บะหมี่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ

นี่เป็นข่าวดีเนื่องจากมีอาหารมากมายที่สามารถปรุงได้จากบะหมี่ พาสต้า หรือวุ้นเส้น และพนักงานต้อนรับบางคนไม่ต้องการซื้อ พาสต้าและทำบะหมี่โฮมเมดของคุณเอง

เคาน์เตอร์ร้านค้าทุกวันนี้เต็มไปด้วยพาสต้าจากผู้ผลิตหลายราย ทุกขนาด ทุกขนาด แม้กระทั่งสี แต่ก็ไม่มีอะไร อร่อยกว่าก๋วยเตี๋ยว, ปรุงเองที่บ้าน ด้วยมือเราเอง ตามสูตรของ ทวด คุณย่า และคุณแม่ของเรา.

แต่ท้ายที่สุดแล้ว ผู้หญิงยุคใหม่ก็มีภาระหน้าที่ใหญ่หลวงอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นงาน งานบ้าน การดูแลเด็ก บ่อยครั้งที่คุณต้องการใช้เวลากับตัวเองและไม่ต้องอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปรากฎว่าเราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพยายามประหยัดเวลาของเรา

อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกอยากเอาอกเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง ให้ปรุงบะหมี่ทำเองให้พวกเขาเรามั่นใจว่าจานนี้จะอบอุ่นจิตวิญญาณของพวกเขาเพราะพวกเขาจะรู้สึกถึงความรักและความห่วงใยที่ไร้ขอบเขตของคุณ และทำอาหาร บะหมี่ทำเองใช้เวลาน้อยที่สุด เชื่อมโยงสมาชิกในครอบครัวของคุณกับสาเหตุ ท้ายที่สุด ทุกคนชอบรสชาติของบะหมี่ทำเอง ดังนั้นญาติของคุณไม่น่าจะปฏิเสธที่จะช่วยคุณเตรียม ดังนั้นสามีสามารถมอบหมายหน้าที่รับผิดชอบและค่อนข้างลำบากในการนวดและรีดแป้งและเด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธที่จะช่วยแม่ของพวกเขาหั่นบะหมี่เป็นเส้นบาง ๆ อย่างแน่นอน!

การทำบะหมี่ที่บ้าน (สูตร)

เริ่มจากการเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง:

• 400 กรัม แป้ง
• 8 ไข่แดง
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 2-3 กรัม เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

• ในชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะโดยตรง เทสไลด์ 400 กรัม แป้งทำเป็นหลุมอยู่ด้านบน
• จากนั้นในชามแยกผสม 8 ไข่แดงกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเนียน
• เทมวลไข่แดงที่ได้ลงในช่องในแป้งแล้วเริ่มผสมกับแป้งเบา ๆเมื่อแป้งหนาพอแล้วให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ

แป้งควรจะแน่นและเป็นพลาสติกมากที่สุดคุณภาพของบะหมี่ที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นในขั้นตอนการนวดแป้งคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มือที่แข็งแรงของคนที่คุณรัก - เขาจะรับมือกับแป้งได้เร็วกว่าและดีกว่าคุณ ยิ่งแป้งชันมากเท่าไร บะหมี่ก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเรียกตัวแทนของครึ่งมนุษยชาติที่แข็งแกร่งและไว้วางใจเขาอย่างจริงจังในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ แน่นอน ภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ

• ก่อนเริ่มรีด ให้ทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชามคว่ำ ควรยืน
• จากนั้นเราก็กลับไปทำงาน ขั้นแรกให้โรยโต๊ะด้วยชั้นแป้งที่หนาพอสมควร ใส่แป้งลงไป แล้วเริ่มกลิ้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปใต้หมุดกลิ้ง เพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้ง

หมุนแป้งเป็นระยะขณะรีดจึงไม่เกาะติดกับโต๊ะ ยิ่งรีดแป้งให้บางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีดังนั้นคุณสามารถเรียกคนที่แข็งแกร่งเพื่อขอความช่วยเหลือได้อีกครั้ง ตัวเลือกที่เหมาะคือเมื่อความหนาของแป้งไม่เกิน 1 มม.

ในการทำบะหมี่เส้นสั้นจากแป้งที่รีดแล้ว คุณต้องตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 1.5-2 ซม. จากนั้นพับแถบที่ได้เป็นกอง อย่าลืมโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

• ตอนนี้ใช้มีดที่คมขึ้นแล้วเริ่มตัดบะหมี่ พยายามทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในขั้นตอนการตัดอย่าลืมพลิกคว่ำและเขย่าเส้นบะหมี่ที่หั่นแล้วจะได้ไม่มีเวลาติดกัน

หากคุณตัดสินใจทำบะหมี่เส้นยาวโรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเขย่าเส้นบะหมี่ที่คลึงให้คลี่ออก

• คุณถึงเส้นชัยแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงการทำบะหมี่โฮมเมดให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือโต๊ะที่มีแป้งโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที

จะทำอย่างไรกับบะหมี่โฮมเมด?

ก๋วยเตี๋ยวสามารถเตรียมล่วงหน้าได้การทำเช่นนี้จะต้องแห้งให้เปราะโรยด้วยแป้งและเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่บะหมี่โฮมเมดในตะแกรงแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

• บะหมี่ต้มทำเองกำลังดี เป็นกับข้าว
• คนรักซุปนมคุณจะชอบตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้อย่างแน่นอน: คุณต้องใส่บะหมี่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเทนมที่ต้มแล้ว ใส่น้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส
• อา ซุปไก่กับบะหมี่ทำเองเป็นศิลปะการทำอาหารแบบคลาสสิก สำหรับทำอาหารที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่คุณจะต้องมีน้ำซุปไก่เข้มข้น แยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

บะหมี่ทำเอง: หลากหลายเมนู

• หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองในครัว คุณสามารถปรุงบะหมี่ทำเองได้หลากหลายทางเลือก ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนข้าวสาลี แป้งบั๊ควีทและเลิกไข่คุณจะได้บะหมี่ทำเองบัควีท
• สำหรับทำอาหาร ก๋วยเตี๋ยวต้องการ 3 แก้ว แป้งข้าวจ้าว, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง เกลือ และน้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
• แถมคนรักหวานถูกใจแน่นอน รสช็อกโกแลตก๋วยเตี๋ยว,สำหรับการเตรียมที่คุณต้องเพิ่มประมาณ 40-50 กรัม ลงในแป้ง ผงโกโก้.
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่และดั้งเดิม เราขอนำเสนอ ทำบะหมี่โฮมเมดสีสันสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเติมหัวบีทหรือน้ำแครอทเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ก่อนที่จะผสมกับแป้ง - คุณจะได้บะหมี่เส้นเดียวหรือเส้นสีเหลือง
• นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมีดพิเศษและแม่พิมพ์ต่างๆ คุณสามารถสร้างตัวเลือกต่างๆ ได้ คิดก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

สูตรก๋วยเตี๋ยวแครอทโฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำบะหมี่โฮมเมดคือ "แครอท"

ในการทำบะหมี่แครอทคุณจะต้อง:

• 200 กรัม แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 3 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 3-4 เซนต์ แป้ง

การเตรียมบะหมี่โฮมเมด:

• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
• หลังจากที่แครอทเย็นตัวแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ตีให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งให้แน่น
• แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน รีดเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
• ก๋วยเตี๋ยวต้ม "แครอท" เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก!

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก! อร่อย!

คุณยายของเราแทบจะไม่ได้ดูสมุดบันทึกขณะเตรียมอาหารจานนี้ คุณยายของฉันนวดแป้งอย่างง่ายดาย โดยปรับปริมาณอาหารระหว่างทาง เธอแบ่งปันความลับของเธอกับฉันและฉันกับคุณ

บะหมี่โฮมเมดที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ต้มให้นิ่มนุ่มและยืดหยุ่นปานกลาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อย่าเติมน้ำเมื่อนวด

หากมีความชื้นไม่เพียงพอ ให้ใส่ไข่ (หรือไข่แดง 1 ฟอง ถ้าคุณทำแป้งกับไข่แดง) แต่อย่าใส่น้ำ มิฉะนั้นพาสต้าจะหลวมและมีความเป็นไปได้ที่จะเดือด

บะหมี่ไข่แห้งที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะเก็บได้นานถึง 2 เดือน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะนวดเป็นสองเท่าของอัตราและตุนไว้สำหรับใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

ในบันทึก

จำนวนส่วนผสมคำนวณจากการใช้ไข่ 1 ฟองต่อแป้ง 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราร่อนแป้งแล้วตอกไข่ลงไปตรงกลาง เทน้ำมันลงไป
2. เรานวดแป้ง มันหนาและแน่น
3. เราเปลี่ยนเป็นถุงคลุมด้วยชามหรือปิดด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. เราแบ่งขนมปังครึ่งม้วนแต่ละส่วนแยกกัน ความหนาม้วนไม่เกิน 1 มม.
5. ปล่อยให้แป้งแห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมีด
6. จากนั้นเราดำเนินการตามประเภทของการตัดที่เราต้องการ ถ้ามันยาวเราก็พับแผ่นเป็นหลอดถ้ามันสั้นเราพับสี่ครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 3-5 ซม. รวบรวมเป็นกองแล้วตัดแถบตามความกว้างที่ต้องการ
7. จัดวางให้แห้ง

นี่คือแป้งธรรมดา (คลาสสิก) สำหรับบะหมี่โฮมเมด ปรุงด้วยไข่โดยไม่ใช้น้ำ หากคุณกำลังทำซุปเป็นชุดและจะไม่เก็บแป้งโฮมเมดไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มเกลือลงใน การเก็บรักษาระยะยาวคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

หากไม่มีเวลาทำให้แห้ง สามารถทำได้อย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการอบแห้งไม่เปลี่ยนเป็นการทอด

บะหมี่ทำเองไร้ไข่

หากอาหารไม่ใส่ไข่ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถปรุงบะหมี่โฮมเมดแบบไม่ติดมันได้ มันจะอร่อยเหมือนกัน สูตรนี้มีน้ำ เพื่อความงาม ใส่ขมิ้นลงไปก็จะได้โทนสีเหลืองสวยงาม เราจะนำผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย เราจะไม่จัดหาสำหรับอนาคต

สินค้า:

• น้ำ - 100 มล.;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ในบันทึก

ในการวัดแป้งเราใช้แก้วที่มีความจุ 250 มล.

หากปริมาณนี้ไม่เพียงพอ ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน ตัวอย่างเช่น น้ำ 200 มล. จะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย บวก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำอุ่น
2. เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง เราเติมน้ำมันและน้ำ
3. นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือโอนซาลาเปาใส่ถุง ทิ้งไว้ 15-20 นาที
5. ม้วนออกตัดในวิธีที่สะดวก

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสมุนไพร

แป้งสามารถแต่งแต้มด้วยกากจากผักหรือใส่ผักใบเขียวสับลงไปได้ มันจะออกมาเป็นต้นฉบับและค่อนข้างรื่นเริง

น้ำผลไม้ใช้สำหรับระบายสี:

• บีทรูท;
• มะเขือเทศ;
• แครอท.

เครื่องเทศ:

• สีเหลือง;
• ขมิ้น.

• ผักโขม;
• โหระพา.

บะหมี่โฮมเมดสีเขียวปรุงด้วยผักโขม ผักใบนี้อุดมไปด้วยวิตามินทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยสดใสและมีสุขภาพดี คุณสามารถใช้ผักโขมสดหรือแช่แข็งก็ได้

สำหรับแป้ง 100 กรัมคุณจะต้อง:

• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะสับผักโขมสดหรือแช่แข็ง
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• 1 ไข่.

หากคุณต้องการทำแป้งที่ไม่มีไข่ ให้ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับบะหมี่ติดมัน ช้อนน้ำ

สูตรแป้งพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

1. นวดตามปกติ - ตอกไข่ลงในช่องแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. ควรใส่ผักโขมพร้อมกับไข่
3. โรยแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น

มันจะมีลักษณะดังนี้:

แป้งเส้นทำเองสำหรับเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใช้มือและแบบไฟฟ้า

หากคุณต้องการทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ แป้งดูรัมก็ขาดไม่ได้ ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษที่ทำให้อาหารจานนี้โดดเด่น สำหรับเครื่องตัดพาสต้า แป้งจะต้องแน่นมาก จึงนวดด้วยมือหรือในเครื่องผสมแป้งแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งดูรัม - 250 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งให้แน่น เมื่อกรีดด้วยมีดไม่ควรติดและยืด
2. หลังจากนวดแป้งควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะได้รับความยืดหยุ่น
3. ม้วนชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องรีดแป้งโด โหมดขึ้นอยู่กับรุ่น คุณต้องเริ่มต้นด้วยขนาดใหญ่ที่สุด หลังจากการรีดครั้งแรกแผ่นแป้งจะถูกพับเพื่อซ่อนขอบที่ฉีกขาด ค่อยๆ ลดช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง
4. หลังจากรีดและตัดแล้ว ให้แขวนแถบผ้าบนเครื่องอบผ้าแบบพิเศษหรือวางบนโต๊ะ

แป้งในอุดมคติสำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด ออกแบบมาสำหรับที่ตัดเส้นบะหมี่ เมื่อกดกดแล้วไม่พับ เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรมีสิ่งเจือปนและก้อนเนื้อใดๆ

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอสูตรที่ใช้เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

แป้งทำบะหมี่ทำเองในเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่คุณต้องการคือ:

• ไข่ - 3 ชิ้น.;
• แป้ง - 300 กรัม

เป็นการยากที่จะกำหนดสัดส่วนที่แน่นอน เนื่องจากไข่มีความแตกต่างกัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณค่อยๆ เพิ่มแป้ง - 100 กรัมแรก จากนั้นเติมอีกกำมือหนึ่ง เป็นต้น ในเวลาเดียวกัน ต้องแน่ใจว่ามอเตอร์เครื่องทำขนมปังทำงานโดยไม่โอเวอร์โหลด แป้งตามปริมาณที่กำหนดจะใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง ส่วนที่เหลือ - สำหรับนวดด้วยมือ

แป้งควรจะออกมาเหมือนเกี๊ยว หากมีโหมดดังกล่าวเราก็คลุกเคล้ากับมัน หากไม่มีโหมดดังกล่าวในเครื่องทำขนมปัง เราจะตรวจพบ 18 นาทีตั้งแต่เริ่มการนวด มาถึงตอนนี้จะได้ขนมปังที่นวดแล้วยืดหยุ่นได้

หลังจากทำงานส่วนหลักเสร็จแล้ว ให้เทแป้งลงบนโต๊ะ นำโดออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วนวดต่อด้วยมือ

การทำแป้งสำหรับทำเส้นบะหมี่แบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่ในเครื่องทำขนมปัง ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการใช้เครื่องจักร จึงไม่ต้องใช้แรงมากในการนวดด้วยมือ อย่าลืมปล่อยให้ kolobok ยืน - คลุมด้วยฟิล์มหรือชามแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ปรุงเท่าไหร่ หั่นและเก็บบะหมี่โฮมเมดอย่างไร

ก๋วยเตี๋ยวปรุงเร็วโดยเฉพาะที่ปรุงสดใหม่ เวลาเตรียมการโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 7 นาที เพื่อให้น้ำซุปสว่าง คุณต้องกำจัดเศษแป้ง ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานจะถูกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีและหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังหม้อที่มีซุปซึ่งปรุงต่ออีก 4-5 นาที

ระยะเวลาในการปรุงบะหมี่แบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ ถ้าสดไม่แห้งก็ต้มได้ 3 นาทีหลังจากที่เด้งขึ้นมา ปรุงอาหารให้แห้งได้นานขึ้น หลังจากต้มน้ำซุปอีกครั้ง อย่างน้อยห้านาทีควรผ่านไป (เวลาทั้งหมดตั้งแต่คั่นหน้าจนถึงความพร้อมคือ 10 นาที)

บะหมี่แห้งในหลายวิธี:

• การทำให้แห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติ
• ในเตาอบ
• ในกระทะ;
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ประเภทสินค้า สปาเก็ตตี้เส้นยาวแขวนบนเครื่องอบผ้าหรืออุปกรณ์ชั่วคราว สำหรับสิ่งนี้ แม้แต่เครื่องอบผ้าสำหรับเสื้อผ้าหรือจาน ไม้แขวนเสื้อ เชือกที่ขึงอยู่บนโต๊ะก็เหมาะ

สะดวกในการทำให้บะหมี่แห้งบนชั้นวางขวดที่ให้มาพร้อมกับตู้เย็น บ่อยครั้งที่ "ชั้นวาง" นี้รวบรวมฝุ่นในตู้กับข้าว ได้เวลานำออกจากที่นั่นแล้วนำไปทำบะหมี่ทำเองให้แห้ง

ในเตาอบที่ 200 ° C คุณจะได้บะหมี่โฮมเมดสีน้ำตาลอ่อนสำหรับทำซุปเห็ดในเวลา 10 นาที

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในเตาอบนั้น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ต่ำสุดเท่าที่เป็นไปได้ โดยไม่จำเป็นต้องปิดประตูเตาอบ

สำหรับซุปจะใช้บะหมี่เส้นสั้นทำให้แห้งบนโต๊ะ, พาเลทตาข่าย, บนตะแกรง

เวลาในการทำให้แห้งถูกกำหนดโดยการทดลอง ขึ้นอยู่กับว่าแป้งทำมาจากไข่หรือน้ำ รีดได้บางแค่ไหน กำลังไฟของอุปกรณ์ อุณหภูมิและความชื้นในห้อง

บะหมี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษโดยเฉพาะ เนื่องจากจะขึ้นราในถุงพลาสติก หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ก็สามารถโอนไปยังขวดแก้วได้

นอกจากการทำให้แห้งแล้ว ยังใช้วิธีการแช่แข็งในการเก็บรักษาอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณยังต้องทำให้แห้งหลังจากนั้นคุณต้องใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จะสะดวกในการเก็บ "รัง" ซึ่งบิดก่อนที่จะทำให้แห้ง

วิธีก๋วยจั๊บทำเองแบบยาวและแบบสั้น

ถ้าครัวเรือนไม่มีที่ตัดบะหมี่ก็อย่าท้อแท้ คุณยังสามารถตัดเส้นบะหมี่ทำเองได้อย่างสม่ำเสมอและบางด้วยมือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คลึงแป้งบาง ๆ (1 มม.) ตากให้แห้ง - 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับไข่หนึ่งฟอง แต่จะใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อยกว่าจะแห้งโดยไม่มีไข่

1. ม้วนเป็นม้วนแน่น
2. จากนั้นดำเนินการตามประเภทของบะหมี่ที่คุณต้องการ ถ้าสั้น ให้หั่นเป็นแฉกแนวตั้ง ถ้ายาว ให้ตัดให้ตรง
3. หั่นเส้นบะหมี่ทันทีที่หั่นเพื่อไม่ให้ติดกัน ในเวลาเดียวกันอย่าพยายามใช้แป้งกวาดส่วนที่เหลือออกจากโต๊ะแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษหรือผ้า ทิ้งไว้จนเช้าหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงซุปได้

บะหมี่ทำเองไม่เพียงแค่เหมาะกับน้ำซุปเท่านั้น แต่สูตรไหนก็ได้สำหรับทำอาหาร พาสต้าแสนอร่อยกับซอสต่างๆ ผัก และอาหารทะเล และแป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทำให้แห้งและทำเป็นลาซานญ่า

ในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลตอนนี้ ตอนที่ฉันไปพักผ่อนในชนบท ความทรงจำที่สดใสที่สุดอย่างหนึ่งคือการที่คุณยายทำบะหมี่ทำเอง ตอนแรกฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเสียเวลากับมันในเมื่อคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อมันที่นั่นโดยไม่ต้องยุ่งยาก

คุณยายยิ้มให้กับปฏิกิริยาของฉันและขอให้ฉันรอจนอาหารเย็นโดยบอกว่าคำถามทั้งหมดของฉันจะหายไปเอง ฉันรอคอยที่จะเข้าใจช่วงเวลานี้ว่าทำไมและทำไม และในที่สุด ความคุ้นเคยครั้งแรกของฉันกับบะหมี่โฮมเมดที่ทำโดยมือของคุณยายที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยก็เกิดขึ้น รสชาติมันเยี่ยมมากตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

ฉันหวังว่าลูกหลานของฉันจะมีความสุขที่จะทำบะหมี่โฮมเมดกับไก่ง่ายๆ แต่อร่อยมาก

และถ้าคุณยังสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะทำมันหรือไม่ เรามาลองทำร่วมกันตอนนี้เพื่อที่คุณจะได้ตัดสินใจว่าคุณต้องการมันหรือไม่ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าลองซักครั้งดีกว่าฟังร้อยครั้ง!

วัตถุดิบ:

สำหรับบะหมี่:

แป้ง พรีเมี่ยม- 1 แก้ว (250 มล.)

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

น้ำต้มสุก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

ครัวเกลือ - เหน็บแนม;

สำหรับน้ำซุป:

ไตรมาสไก่

แครอท;

หอมหัวใหญ่;

ใบกระวาน;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

ขมิ้น (ไม่จำเป็น)

สูตรอาหาร:

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและจานจะอร่อยและน่าพอใจมาก และที่สำคัญที่สุด ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ที่ไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ซึ่งคุณเห็นด้วย ถือเป็นข้อดีที่สำคัญสำหรับบะหมี่ทำเอง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ทันทีหลังทำอาหาร ให้ตั้งหม้อบนเตาด้วย น้ำเย็น(ตามจำนวนเสิร์ฟที่คาดหวัง) และวางไก่หนึ่งในสี่ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมครึ่งแครอทหั่นบาง ๆ ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์

จากทั้งหมดที่กล่าวมา เราจะปรุงน้ำซุปไก่ที่หอมกรุ่น ก่อนจะดีกว่าที่จะเทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเนื้อและหลังจากขั้นตอนนี้ให้เริ่มปรุงน้ำซุปหลัก

และในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ เราจะเตรียมบะหมี่ทำเองอย่างใจเย็น ฉันรับรองได้เลยว่าเราจะรับมือกับงานนี้ได้เร็วพอ ดังนั้นเราจึงเริ่ม - จดบันทึกเวลา

เทแป้งร่อน (ออกซิเจน) หนึ่งแก้วลงในภาชนะ

เราทำรูในนั้นแล้วเทไข่ลงไปเติมน้ำและเกลือ

ใช้ส้อมเริ่มนวดแป้ง (คนเป็นวงกลม)

ต่อจนแป้งเข้ากัน

และตอนนี้เราจะดำเนินการทำแป้งสำหรับบะหมี่ด้วยมือของเราโดยตรง นวดแป้งจนแป้งเนียนและค่อนข้างแน่น (ไม่นิ่ม)

และตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็เริ่มกลิ้ง ในการทำเช่นนี้ เราแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ และเริ่มม้วนลงในอ่างเก็บน้ำโดยใช้หมุดเกลียวธรรมดา

ความหนาของแป้งรีดที่ทางออกควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 มล. ในขั้นตอนนี้อย่าลืมโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นคุณจะสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย แต่โดยหลักการแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อน

เราตัดชั้นรีดเป็นแถบกว้าง 2.5-3 ซม.

เราบดเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ และถ้าเราต้องการทำให้แห้งเพื่อการใช้งานต่อไป เราก็ปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบนี้ แต่ในขณะเดียวกัน ในระหว่างการทำให้แห้ง คุณจะต้องผสมมันด้วยมือของคุณสองสามครั้ง

ฉันมีมันในครั้งนี้ เส้นบะหมี่แห้งถึงวันรุ่งขึ้นที่ อุณหภูมิห้อง. มีสไลด์ดังกล่าวเมื่อชั่งน้ำหนักก็เท่ากับ (ในรูปแบบแห้ง) ถึง 200 กรัม

แต่กลับเป็นของเรา น้ำซุปไก่. ถึงเวลานี้เขาปรุงอาหารแล้ว นำแครอท ใบกระวาน และพริกไทยออก เรานำเนื้อออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โยนบะหมี่ที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้บนตะแกรง (ปราศจากแป้งส่วนเกิน) ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนสุกประมาณห้านาที เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มขมิ้นหากต้องการ

เทลงในชามและปรุงรสด้วยสมุนไพร รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย!

MK จัดทำโดย Lyudmila Lebed (ดอกเบญจมาศ)

บะหมี่ทำเอง - สูตรที่ดีที่สุดการทำอาหาร. วิธีการปรุงบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อย บะหมี่ทำเอง - คำอธิบายทั่วไป
พาสต้าทุกชนิดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจำนวนมาก พวกเขาจะเพิ่มซุปและสลัดทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระกับซอส การเลือกสรรพาสต้า บะหมี่ และวุ้นเส้นนั้นมีความโดดเด่นในความหลากหลาย แต่พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกัน สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับบะหมี่โฮมเมด ที่นี่แตกต่างจากสินค้าในร้านมาก บะหมี่ทำเองมีกลิ่นหอม นุ่ม และสวยงามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่กลัวการทดลองและเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติลงในแป้ง สีผสมอาหาร.
เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อยและแบ่งปันมากที่สุด สูตรต้นตำรับการเตรียมตัวของเธอ

บะหมี่ทำเอง - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 บะหมี่ทำเอง - สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำบะหมี่โฮมเมดที่ง่ายและธรรมดาที่สุด
มาทำบะหมี่ทำเอง สูตรคลาสสิคคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 140 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะเพื่อให้ได้สไลด์ ตอนนี้เราทำรูตรงกลาง เราบุกเข้าไปในรูนี้ ไข่เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ
2. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เพิ่มแป้งมากขึ้นตามต้องการ แป้งควรจะแน่นและไม่เหนียวมือ แป้งพร้อมโอนไปยังชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วพักไว้สิบห้านาที
3. เรานำแป้งที่พักไว้กลับคืนสู่พื้นผิวการทำงานของโต๊ะแล้วรีดแป้งบาง ๆ ด้วยพินกลิ้งทิ้งไว้สามนาที จากนั้นโรยแป้งบางๆ แล้วคลึงแป้ง ตอนนี้ตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลี่ออกอีกครั้งปล่อยให้แป้งแห้ง
เท่านี้คุณก็ต้มบะหมี่ที่ได้และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้แล้ว
บะหมี่โฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 2 บะหมี่ไข่ทำเอง

ก๋วยเตี๋ยวสีเหลืองเข้มข้นอร่อยน่าอัศจรรย์จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะอาหารของคุณ บะหมี่เหล่านี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในซุปและน้ำซุป
ในการทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 400 กรัม
2. น้ำมันพืช - 50 มล.
3. ไข่ไก่ - 8 ชิ้น
4. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ปั้นเป็นสไลด์ ตรงกลางของสไลด์ผลลัพธ์เราทำรู
2. เราเอาไข่ไก่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนและไข่แดงจะถูกส่งไปยังชามแยกต่างหาก เทน้ำมันพืชที่นั่นใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำเย็นหกช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตอนนี้เราค่อยๆเริ่มเทมวลไข่แดงที่เกิดขึ้นลงในรูแป้ง ใช้ช้อนไม้คลุกแป้ง เมื่อมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ช้อนเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เป็นผลให้คุณควรได้รับเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งแข็งสีเหลือง เราปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้สิบห้านาที
4. โรยพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มคลึงแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ชั้นที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และปล่อยให้แห้งครู่หนึ่ง
บะหมี่ไข่โฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 3 บะหมี่โฮมเมดแครอท

แน่นอน บนชั้นวางของร้านค้า คุณเคยเจอบะหมี่หรือพาสต้าเป็นสีเขียวหรือแดง มันดูเป็นต้นฉบับมากและเด็ก ๆ ก็พอใจกับอาหารอันโอชะดังกล่าว แต่เราไม่รู้แน่ชัดว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นถูกย้อมด้วยสีอะไรในการผลิต เราจึงขอเสนอสูตรทำบะหมี่ส้มแบบโฮมเมดจาก ส่วนผสมจากธรรมชาติ.
ในการทำบะหมี่แครอทแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
2. แป้งสาลี - 3 ถ้วย
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. เนย - 15 กรัม
5. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ปอกแครอทล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทขูดฝอยจะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แครอทเย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดแครอทด้วยตะแกรงละเอียด
2. โอนน้ำซุปข้นแครอทที่เกิดลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเนยละลาย ตีไข่ไก่ให้แตก ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่สูงชัน คุณอาจต้องการแป้งอีกเล็กน้อยตามความสอดคล้องแป้งไม่ควรติดมือ
3. ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพัก 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน เราวางมันลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดให้บางที่สุดแล้วหั่นเป็นเส้น ปล่อยให้เส้นบะหมี่แห้งและใช้ตามที่กำหนด
บะหมี่แครอทโฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 4 บะหมี่โซบะทำเองกับเนื้อและผัก

ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำบะหมี่โซบะแบบโฮมเมดกับคุณ ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวบัควีทจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและเติมเต็มเมนูประจำวันของคุณ
ในการเตรียมบะหมี่บัควีทแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อและผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี - 1 ถ้วย
2. แป้งบัควีท - 1.5 ถ้วย
3. เกลือ - เหน็บแนม
4. เนื้อสันใน - 300 กรัม
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
7. มะเขือเทศสด- 2 ชิ้น.
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด
9. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งบัควีทและแป้งสาลีกับเกลือลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งที่ได้ลงบนพื้นผิวของโต๊ะ ปั้นเป็นสไลด์ ตอนนี้เราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เราเริ่มนวดแป้งด้วยไม้พายจากนั้นเราประสานมือของเรา นวดแป้งให้เข้ากันอย่างน้อยสิบห้านาที ควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นสูง เราปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วพักไว้สิบห้านาที
2. โรยพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยแป้งสาลีวางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตอนนี้ชั้นนี้พับเป็นหลายชั้นแล้วตัดเป็นเส้น ตอนนี้สะบัดแป้งส่วนเกินออก คลี่เส้นบะหมี่ออกแล้วปล่อยให้แห้ง
3. ในเวลานี้ มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ล้างเนื้อสันในที่ละลายไว้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกแครอทล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอท ผัดจนเป็นสีทองสวยงาม เพิ่มเนื้อสับ, ผสม, ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยความร้อนสูงสุดจนเปลือกอร่อยก่อตัวบนเนื้อ
5. เราส่งมะเขือเทศสับไปที่กระทะใส่เกลือและเครื่องเทศลดความร้อนคลุกเคล้า เพิ่มน้ำบางส่วนปิดฝากระทะด้วยฝา ตุ๋นเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำตามต้องการ
6. เทน้ำลงในหม้อลึก ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วรอจนเดือด เราลดบะหมี่แห้งลงในน้ำเดือดปรุงสองสามนาที จากนั้นเราก็โยนบะหมี่สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วเทน้ำเย็น
เราจัดวางเส้นบะหมี่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่เนื้อด้านบน ราดซอสเยอะๆ แล้วเสิร์ฟ
บะหมี่บัควีทโฮมเมดพร้อมเนื้อและผักพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 5 ชอคโกแลตโฮมเมด

เพื่อเอาใจและเซอร์ไพรส์ลูก ๆ ของคุณด้วยใหม่และ อาหารจานเดิมลองทำบะหมี่ช็อคโกแลต จากก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซุปนม.
ในการทำบะหมี่ช็อคโกแลตแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 200 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเล็กน้อย
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่ผงโกโก้ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นลงในสไลด์บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะทำรูตรงกลาง เราแบ่งไข่ไก่ลงในรูนี้เทน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มน้ำหรือแป้งมากขึ้นตามต้องการ ผลลัพท์ที่ได้ แป้งช็อคโกแลตม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการม้วน พักแป้งไว้สิบห้านาที
2. วางแป้งที่วางอยู่บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะโรยด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นม้วนและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราคลี่บะหมี่แล้วปล่อยให้แห้ง
3. ในเวลานี้ เทน้ำหนึ่งลิตรและนมหนึ่งลิตรลงในกระทะ รอจนเดือด แล้วลดไฟ เราใส่บะหมี่ช็อคโกแลตลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลาลงไปผัดจนนิ่ม เทนมซุปสำเร็จรูปลงในชาม ปรุงรสด้วยเนย พร้อมเสิร์ฟ
บะหมี่ช็อคโกแลตโฮมเมดและซุปจากมันพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 6 บะหมี่โฮมเมดแบบลีน

สูตรเฉพาะสำหรับทำบะหมี่แบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ และเพื่อให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารที่มีสีสันในช่วงเข้าพรรษาเราจะไม่ทำบะหมี่ธรรมดา แต่เป็นบะหมี่สีแดง
ในการทำบะหมี่โฮมเมดแบบไม่ติดมัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี - 100 กรัม
2. หัวบีท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเราล้างหัวบีทให้สะอาดใส่ในกระทะเทน้ำเย็นให้ทั่วแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำปล่อยให้หัวบีทเย็นลงปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด ผ้ากอซพับเป็นหลายชั้น ใส่หัวบีทขูดบนผ้าห่อให้แน่นแล้วบีบน้ำ
2. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำหลุม เทน้ำบีทรูทที่ได้ลงในหลุมนี้ ใส่เกลือเล็กน้อย มาเริ่มนวดแป้งกัน เติมน้ำตามต้องการหากมีน้ำไม่เพียงพอ เราปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
3. วางแป้งที่วางอยู่บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเริ่มม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดชั้นนี้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยวิธีที่สะดวกแล้วปล่อยให้แห้ง
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด Lenten พร้อม! อร่อย!

สูตรที่ 7 บะหมี่เขียวทำเอง

เรายังคงทดลองและทำบะหมี่หลากสีโดยใช้สีจากธรรมชาติเท่านั้น
ในการทำบะหมี่เขียวแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ผักโขมสด - 200 กรัม
2. แป้งสาลี - 2 ถ้วย
3. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ตอนนี้จุ่มผักโขมลงในน้ำเดือด ต้มประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำผักโขมให้แห้ง จากนั้นบดผักโขมด้วยเครื่องปั่นเพื่อทำสารละลาย สามารถถูผ่านตะแกรง ดังนั้นในชามที่มีข้าวต้มสีเขียวให้แตกไข่ไก่ใส่เกลือและน้ำมันพืช ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นเนินมีรูตรงกลาง เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในรูนี้ขณะนวดแป้งด้วยช้อนไม้ จากนั้นเราวางช้อนไว้และเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เน้นความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยหรือโรยแป้ง
3. แป้งพร้อมเราให้พักเล็กน้อยจากนั้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว เราตากเส้นบะหมี่ให้แห้งแล้วนำไปจัดเก็บ หรือใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
บะหมี่เขียวโฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 8 บะหมี่ทำเองกับสมุนไพรแห้ง

เราขอนำเสนอสูตรสำหรับบะหมี่ที่มีกลิ่นหอมและสวยงามด้วยการเติมสมุนไพรแห้ง
ในการทำบะหมี่สมุนไพรแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี - 150 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ
4. ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (tarragon, มาจอแรม, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่สมุนไพรแห้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแห้งนี้ลงบนโต๊ะทำสไลด์ ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง ตอกไข่ลงในรูนี้แล้วเทน้ำลงไป เราเริ่มนวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ยี่สิบนาที
2. โรยเดสก์ท็อปด้วยแป้งจัดวางแป้งแล้วเริ่มม้วนให้บางมาก เลเยอร์ที่ได้จะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพับเป็นคำสองสามคำ ตัดเส้นบะหมี่ สะบัดแป้งส่วนเกินออก คลี่ออกแล้วปล่อยให้แห้ง
อย่างที่คุณเห็น บะหมี่ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมมากเท่านั้น แต่ยังมีสีที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย
บะหมี่ทำเองกับสมุนไพรแห้งพร้อมแล้ว! อร่อย!

บะหมี่โฮมเมดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดจนท็อปปิ้งที่ขาดไม่ได้สำหรับคอร์สแรก บะหมี่ดังกล่าวจะปรุงสุกทันทีซึ่งสะดวกและอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านมาก ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารสองเท่า หาเวลาว่างและคลุกเส้นบะหมี่ทันที คุณจะไม่เสียใจแม้ว่าคุณจะไม่เคยลองก็ตาม และเรานิยมบอกวิธีทำบะหมี่ทำเองด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำบะหมี่ทำเองแบบคลาสสิก

บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปนั้นอยู่ใน GOST จริงมันประกอบด้วยแป้งไม่ต่ำกว่าชั้นแรกเกลือและน้ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการบะหมี่ทำเองจริงๆ ให้ปรุงด้วยไข่ ข้อกำหนดเบื้องต้นที่สองคือต้องถูให้เย็น ยิ่งแป้งมีความหนาแน่นมากเท่าไร ก็ยิ่งมีแป้งมากเท่านั้น โอกาสที่บะหมี่จะ "กระจาย" ผ่านน้ำซุปก็จะน้อยลงในครึ่งชั่วโมงแรกหลังทำอาหาร

ดังนั้นบะหมี่คลาสสิกคือ:

• แก้วน้ำ;
• เกลือเล็กน้อย
• สองไข่;
• แป้งมากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้กับแบทช์หนาแน่น

หากคุณไม่มีประสบการณ์กับ แบบทดสอบง่ายๆ,แล้วเราแนะนำให้เอาชามมาคลุกแป้งค่ะ. แต่คุณสามารถทำได้ด้วยเขียงง่ายๆ

1. เทแป้งลงไป ทำเป็นหลุม แล้วตีไข่ โรยเกลือแล้วเทน้ำออก นวดแป้งจากตรงกลางด้วยแป้งโรยรอบขอบ
2. แป้งจะแข็ง หนามาก แต่ยังคงนวดและเพิ่มแป้งทีละน้อย ใส่แป้งที่ขูดไว้ใต้ชามให้แน่นที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ม้วนงอได้มากขึ้น
3. หลังจาก 30 นาที คุณสามารถรีดชิ้นงานด้วยหมุดกลิ้งไปยังชั้นที่บางที่สุด - ประมาณ 1 มม.
4. การตัดแป้งเป็นแผ่น ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก: คุณต้องโรยด้วยแป้งหั่นเป็นเส้นแล้วพับเป็นกองแล้วหั่นเฉียง

ตอนตัดต้องปัดแป้งให้ทั่วแผ่น เพื่อไม่ให้น้ำซุปออกมาขุ่นในเรื่องนี้ ขอแนะนำว่า ก่อนหย่อนบะหมี่ลงในซุป ให้โยนลงไปในน้ำเดือดสักครู่เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

มีอีกวิธีในการตัด

1. วางแป้งแผ่นบาง ๆ ไว้บนโต๊ะให้แห้งเล็กน้อย แต่ไม่เปราะ โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ห่อชั้นแห้งบนหมุดเกลียวหรือพับเป็นม้วน
3. เริ่มตัดเส้นบะหมี่ที่บางที่สุดด้วยการเคลื่อนไหวในแนวทแยง

ถ้าชอบเส้นยาวให้หั่นตรงๆ ถ้าชอบเส้นเล็กและเส้นสั้นให้เปลี่ยนทิศทางของมีด

บะหมี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานที่สับแล้วจะแห้งและใส่ลงในขวดที่แห้ง

บะหมี่ไข่อร่อยสำหรับซุป

เมื่อรู้วิธีทำแป้งสำหรับบะหมี่ทำเองคุณสามารถปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น ได้บะหมี่สีที่น่าสนใจโดยเติมบีทรูท แครอท น้ำผักโขมแทนน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีหลายสีและอุดมด้วยวิตามิน

ที่นี่ไม่ต้องการน้ำ ยิ่งน้ำน้อย ยิ่งไข่ “เชื่อมประสาน” เข้ากับองค์ประกอบมากเท่าไร เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น มันจะไม่เปรี้ยวแม้ในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหารและน้ำซุปจะยังคงเบาและโปร่งใส

ในการเตรียมบะหมี่ดังกล่าวคุณต้อง:

• 1 ไข่;
• แป้ง 1 แก้ว
• เกลือ.

เกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำบะหมี่บนไข่แดงเพียงอย่างเดียว - มันจะสดใสสีเหลืองและอร่อย สะดวกเป็นพิเศษเมื่อใช้เฉพาะสีขาวในการอบ และไม่มีที่ใดที่จะ "ทิ้ง" ไข่แดง ซุปที่มีบะหมี่ดังกล่าวจะโปร่งใส

บุ๊คมาร์คมีไว้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกหนึ่งครั้ง หากต้องการสร้างชิ้นงานทันทีหลายๆ ครั้ง คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดได้ตามสัดส่วนสามครั้ง แป้งกลายเป็นแน่นมากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนวดและม้วนออกเพื่อความสะดวกในการรีดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า นวดแป้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนออกแล้วตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

จากแป้งคัสตาร์ด

แป้ง Choux สำหรับบะหมี่ไม่ใช่สิ่งที่เราทำในการเตรียมแป้งสำหรับเค้ก ที่นั่น ภารกิจคือการทำให้เกิดช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์โดยการแทรกแซงไข่ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่: ตรงกันข้ามกับความเรียบง่าย แป้งไร้เชื้อ, แป้งผสมกับน้ำเดือดนั่นคือมันถูกต้ม จากนั้นกระบวนการทั้งหมดก็ดำเนินไปตามปกติ - นวด รีด ตากแห้ง และตัดเป็นเส้น

สำหรับแป้ง 350 กรัม น้ำเดือด 180 กรัม เกลือ 1 ช้อนเล็ก และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ชุดนี้สามารถใช้ในการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ คุณต้องนวดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มีวิธีทำอาหารที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่ง ชู เพสตรี้ไม่มีแป้ง มันออกมายืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อยก็ตาม

เตรียมตัว:

• 1 เซนต์ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน;
• ร่อน 3-4 ถ้วย แป้งสาลี;
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา.

นี่คือวิธีทำแป้ง

1. ใน 3 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำเย็น (ใช้จากปริมาตรทั้งหมด) เจือจางแป้งและผสมให้เป็นสารละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือและเติมแป้งที่เจือจางลงไป เย็นลง.
3. เทแป้งสองถ้วยลงในชาม ใส่แป้ง เนย และเกลือ
4. นวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้งให้พอทำให้แป้งยืดหยุ่น แต่เป็นพลาสติก
5. ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น คุณสามารถทำงานในการทดสอบในวันถัดไป เหมาะสำหรับทั้งบะหมี่และเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

สำหรับคนลากมัน

จานนี้ต้องใช้เส้นพิเศษ - แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ไม่ย้อยและคงไว้ รสชาติและหลังการให้ความร้อน

มักจะทำการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กำลังเตรียมแป้งค่ะ ตามปกติจากนั้นปล่อยให้เขานอนอยู่ใต้ชามประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มยืดตัว

การยืดเส้นนี้ทำให้บะหมี่อุซเบก lagman แตกต่างออกไป

เพื่อให้ดึงได้ง่ายขึ้น ให้ใช้สารละลายโซดาและเกลือ (โซดา 0.5 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว) เอามือจุ่มสารละลายชุบแป้งไว้ พวกเขาดึงมันออกเป็นมัดหนา ๆ หล่อเลี้ยงแล้วประกอบใหม่เป็นมัดเพื่อให้เปียกแล้วยืดมัดอีกครั้ง

ครั้งสุดท้ายเมื่อแป้งได้รับการประมวลผลอย่างดีด้วยสารละลายแล้วจะถูกดึงออกมาเป็นมัดแล้วเลื่อนไปบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน จากนั้นอีกครั้ง พวกเขาดึงแฟลเจลลาที่หนาราวกับดินสอด้วยมือของพวกเขาด้วยมือของพวกเขา นี่คือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มในน้ำเกลือ

ก๋วยเตี๋ยวอุดร - สูตรง่าย

คุณยังสามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยในแบบตะวันออกดั้งเดิมได้อีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวอุดรเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารญี่ปุ่น, มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์, สลัด, ผัก, ฯลฯ , จริง ๆ แล้วไม่ได้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์

นี่คือบะหมี่ที่ไม่มีไข่ในน้ำเดียวเกลือและแป้ง ความนุ่มนวลและความนุ่มนวลนั้นมอบให้โดยการตัดแบบพิเศษในรูปแบบของเกลียวยาวของส่วนที่มนหรือแบน

เนื่องจากอุด้งแทบไม่มีวิตามินเลย เราจึงแนะนำให้เตรียมบะหมี่ที่ปรุงแต่งโดยใช้แป้งที่บดละเอียดไม่เพียงเท่านั้น แต่รวมถึงแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีด้วย มันทำแบบนี้

1. ละลาย 4 ช้อนชาในแก้วน้ำเดือด เกลือ.
2. ในชามผสมแป้งที่กลั่นแล้ว 150 กรัมและแป้งไม่ขัดสี 500 กรัม
3. รวมสารละลายกับแป้ง นวดลูกให้แน่นซึ่งวางอยู่ใต้แผ่นฟิล์มแล้วรีดด้วยหมุดเกลียว พับเค้กเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง เดินด้วยหมุดเกลียว ทำซ้ำ 5-6 ครั้งเพื่อให้แป้งเนียนและสม่ำเสมอ หลังจากนั้นม้วนกลับเป็นลูกบอลแล้วส่งไปยังที่เย็น
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นำออกมา ม้วนออกด้วยชั้น 3 มม. แล้วพับเป็นสามชิ้น แล้วตัดม้วนเป็นเส้นบางๆ

เก็บบะหมี่แช่แข็ง

วิธีทำบะหมี่จีนที่บ้าน

สูตรพื้นฐานสำหรับเส้นหมี่คือน้ำ (ครึ่งถ้วย) แป้ง (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา นวดแป้งจากส่วนประกอบพักครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นทำบะหมี่ซึ่งรีดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

ทำอาหารได้ ก๋วยเตี๋ยวที่น่าสนใจด้วยแป้งข้าวโพด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• 4 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
• เกลือพริกไทย

เตรียมดังนี้:

1. เทส่วนผสมแห้งลงในเครื่องผสม ใส่ไข่และน้ำ
2. ผสมเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
3. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. ถัดไป คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องตัดเส้น แล้วตัดแป้งเป็นชั้นหนา 1 มม. แล้วตัดเป็นเส้น

บะหมี่เกี๊ยว

บะหมี่เกี๊ยวไม่ใช่สูตรแป้ง แต่เป็นวิธีเตรียมเนื้อหรือ ซอสผักสู่แบบดั้งเดิม ก๋วยจั๊บญวน. มันทำอาหารเร็วมาก และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้กระทะพิเศษที่มีด้านสูงและพื้นผิวก้นกลมของกระทะ

1. ผักวางในน้ำมันร้อนและทอดเพียงไม่กี่นาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือซีอิ๊ว
2. ก๋วยเตี๋ยวจีนต้มวางในซอสผัก (และคุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ผัดกับผัก อาหารทะเล ฯลฯ )
3. ทุกอย่างผสม ผสมเล็กน้อย และเสิร์ฟที่โต๊ะ

วันนี้ ดูเหมือนว่าเราทุกคนจะเห็นว่าบะหมี่เป็นอาหารรัสเซียในยุคแรกเริ่ม ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มีบะหมี่อยู่เสมอ ใช่ไม่เป็นเช่นนั้น คุณอาจจะแปลกใจ แต่การกล่าวถึงบะหมี่ครั้งแรกนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และก่อนหน้านั้น หากรู้จักบะหมี่ พวกเขาไม่สามารถอวดถึงความนิยมและความแพร่หลายเป็นพิเศษได้ ตามคำกล่าวของ V. Pokhlebkin ชาวรัสเซียยืมบะหมี่จากพวกตาตาร์ แต่ให้รสชาติพิเศษแก่มันเอง และในศตวรรษที่ 17 ก๋วยเตี๋ยวได้กลายเป็นอาหารธรรมดาจานเดียวในอาหารรัสเซียทุกวัน แต่ได้รับความนิยมลดลงจากโต๊ะสู่นิทานพื้นบ้าน อะไรเป็นเพียงตัวอย่างเกี่ยวกับชาวเมืองวลาดิเมียร์ที่สับก๋วยเตี๋ยวด้วยขวาน! เราผู้เป็นทายาทผู้หลงใหลในอาหารมากมายของโลก ไม่อาจแปลกใจเลยกับบะหมี่ แต่คุณสามารถเกลี้ยกล่อมด้วยบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย และนั่งที่โต๊ะด้วยกลิ่นหอมของบะหมี่ที่ปรุงอย่างดีในตอนนี้ ที่สำคัญเส้นบะหมี่ทำเองด้วยใจและใส่ใจ วันนี้เรามาลองค้นหาและจำวิธีการทำบะหมี่โฮมเมดกัน

ในตอนแรก เมื่อมองเพียงผิวเผิน การเตรียมบะหมี่นั้นไม่ได้เต็มไปด้วยความลับพิเศษใดๆ จริงๆ แล้ว มันยากไหมที่จะผสมแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำ คลึงแป้งที่ได้ แล้วหั่นเป็นเส้น? แม้แต่เด็กก็รับมือได้ หลายคนคงพูด และพวกเขาจะผิด ในการทำบะหมี่นั้นสำคัญทุกขั้นตอน การเลือกส่วนผสมที่ผ่านการตรวจสอบอย่างถูกต้องและแม่นยำ การนวดแป้งที่ยาวและทั่วถึง การพักแป้งและการกลิ้งที่เหมาะสม การตัดและการทำให้แห้งอย่างเหมาะสม เพียงแค่รู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเท่านั้นที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับบะหมี่โฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้นได้อย่างเต็มที่ การละเมิดเทคโนโลยีส่วนใหญ่มักจะนำไปสู่การได้รับสารที่อ่อนนุ่มและเบลออย่างผิดปกติในซุปซึ่งคุณไม่สามารถเรียกบะหมี่หรือกล้าที่จะนำเข้าปากของคุณ

และคุณสามารถทำอาหารได้กี่จานหากคุณสามารถหั่นบะหมี่โฮมเมดได้ถูกต้อง! ซุปปรุงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่เรากำลังรอบะหมี่ไก่รักษาและบะหมี่เป็ดที่อร่อยและผิดปกติอย่างผิดปกติบะหมี่ที่น่าทึ่งด้วย เห็ดป่าและนมหวาน แต่บะหมี่ทำเองไม่เหมาะกับซุปเพียงอย่างเดียว ใส่ไขมันแกะแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงแกะนุ่ม ๆ ต้มในน้ำซุปที่เข้มข้นและในนาทีสุดท้ายวางบนแผ่นอบกับหมูย่างใส่ในหม้อเทนมด้วยนมโรยด้วย ชีสขูดแล้วอบในเตาอบ คุณสามารถแสดงรายการอาหารเป็นเวลานานที่บะหมี่จะปรุงด้วยตัวเองและ รสชาติใหม่จะให้พวกเขา และเพิ่มสมุนไพรหอม ๆ ผักรสเผ็ดและเครื่องเทศหอม ๆ ลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวและตัวคุณเองจะแปลกใจว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครที่ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่เรียบง่ายและคุ้นเคยของทุกคนสามารถทำให้คุณพอใจได้อย่างไร

วันนี้ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างละเอียด รวมถึงสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว ซึ่งจะช่วยบอกแม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีทำบะหมี่ทำเองได้ง่ายๆ

1. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ส่วนใหญ่ บะหมี่จะถูกรีดบนกระดานโดยใช้หมุดกลิ้ง V. Pokhlebkin ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กระดานไม้ขนาด 50x75 ซม. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรแกะสลักจากต้นไม้ดอกเหลือง, แอสเพน, เบิร์ช แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียดุกระดานพลาสติกโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับคุณสมบัติที่สอดคล้องกันของกระดานไม้ อย่างไรก็ตาม แผ่นพลาสติกนั้นถูกสุขอนามัยมากกว่า หมุดกลิ้งใด ๆ เหมาะสำหรับการรีดแป้งก๋วยเตี๋ยวแม้ว่าหมุดเกลียวจะเป็นเสาหิน แต่คุณจะพบว่าสะดวกกว่าแน่นอน ในทางกลับกัน ที่กลิ้งแป้งแบบยุโรปจะทำให้คุณใช้แรงน้อยลงมากในการรีดแป้ง สำหรับการตัดเส้นบะหมี่ คุณสามารถใช้มีดโต๊ะแบบลับคมได้ แต่สะดวกที่สุดถ้าใช้แป้งกลมหรือมีดพิซซ่า มีดดังกล่าวมีทั้งแบบตรงและแบบหยัก ทำให้คุณสามารถตัดเส้นบะหมี่ที่มีลักษณะเป็นคลื่นแบบเดิมได้ ผู้ที่ปรุงบะหมี่บ่อยๆ สามารถแนะนำให้ซื้อเครื่องกลหรือไฟฟ้าแบบพิเศษที่จะช่วยให้คุณคลึงแป้งเป็นเส้นบางๆ และตัดเป็นเส้นเท่าๆ กันได้อย่างง่ายดาย

2. การเลือกแป้งสำหรับทำบะหมี่มักถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ประเด็นคือไม่เหมือน พาสต้าอิตาเลี่ยนหรือพาสต้าเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ต้องใช้แป้งบางประเภทเลย บะหมี่อร่อยเลิศรสสามารถทำจากข้าวสาลี บัควีท หรือ แป้งข้าวโอ๊ต. ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะในการเตรียมสองถึงสาม ประเภทต่างๆแป้ง. สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับประเภทของแป้ง เส้นที่ดีสามารถทำได้จากแป้งชั้นหนึ่งและจากแป้งที่หยาบกว่า ก๋วยเตี๋ยวจะออกมาดีถ้าคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อยของเกรดสองลงในแป้งของเกรดแรกหรือเซโมลินาที่บดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ แต่แตกต่างจากพาสต้าเมื่อเตรียมบะหมี่จำเป็นต้องใช้ไข่ซึ่งมักจะแทนที่ส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดของแป้งด้วยพวกเขา หน้าที่ของไข่คือการทำให้แป้งมีความแข็งแรงและหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้แตกสลายในน้ำ

3. มาลองนวดแป้งเส้นที่ง่ายที่สุดกัน นำแป้งสาลีร่อนหนึ่งแก้ว กองไว้บนกระดาน เยื้องเล็ก ๆ ด้านบนแล้วเทไข่หนึ่งฟอง ไข่เย็นนี่สำคัญ! จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะ และเริ่มนวดแป้งทันที ระวังอย่าให้ของเหลวหกลงบนกระดาน แต่ให้ผสมกับแป้งทั้งหมด นวดแป้งให้นานและทั่วถึงที่สุด แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณจะไม่มีของเหลวเพียงพอ แต่มีแป้งที่ยังไม่ได้แช่มากเกินไป ขับความรู้สึกเหล่านี้ออกไป และพยายามป้องกันไม่ให้ตัวเองต้องการสาดน้ำเพิ่ม อย่างมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็งอีกหนึ่งช้อน อย่างอื่นควรทำด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดและคลึงแป้งมากเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งเนียน แน่นขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นสมบูรณ์สุกยืดหยุ่นและนุ่ม

4. แป้งของคุณพร้อมหรือยัง? ตอนนี้คุณต้องม้วนออกแล้วตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวออก โรยกระดานด้วยแป้ง ใส่ก้อนแป้งลงไป ใช้มือเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย โรยด้วยแป้ง แล้วเริ่มคลึงออกโดยใช้หมุดกลิ้งที่ทาด้วยแป้ง ขั้นแรก ค่อยๆ คลึงจากตรงกลางไปที่ขอบ พยายามทำให้แป้งของคุณมีรูปร่างโค้งมน จากนั้นคลึงออก เอนตัวลงบนหมุดกลิ้งอย่างแรงที่สุด พยายามคลึงแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อความหนาของแผ่นแป้งถึงสองมิลลิเมตร ให้เริ่มระมัดระวังเป็นพิเศษอีกครั้ง โดยพยายามอย่าฉีกแผ่นแป้งบางๆ ยิ่งคุณรีดแป้งได้บางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จำไว้ว่าแม้เส้นก๋วยเตี๋ยวขนาด 2 มิลลิเมตรจะบวมเมื่อต้มและกลายเป็นแป้งเหนียวหนา 4 มิลลิเมตรที่ปรุงไม่ดี

5. รีดออก? ละเอียดพอไหม? เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว! เหลือเพียงการตัดก๋วยเตี๋ยวของเรา หากคุณกำลังใช้มีดทรงกลมหรือมีดรูปทรงพิเศษ ให้เริ่มตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ได้ความหนาที่คุณต้องการสำหรับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการตัดบะหมี่รัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นให้วางแผ่นแป้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ ปัดแป้งแผ่นบาง ๆ ให้เท่ากัน ค่อยๆ ม้วนแผ่นทดสอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในหลอด ค่อยๆ รีดให้เรียบ จากนั้นตัดตามขวางและเฉียงเล็กน้อยเป็นวงแหวนบางๆ ที่สวยหรู ไม่เกินสองถึงสามมิลลิเมตรด้วยมีดที่คมมาก คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วออกและกระจายค่อนข้างหลวมบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนูทอแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและบางครั้งก็กวนเบา ๆ ตอนนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณพร้อมแล้วสำหรับใช้กับอาหารทุกจานที่คุณชอบ

6. การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งประเภทอื่นทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ ลองทำบะหมี่รัสเซียที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดจากแป้งสาลีและแป้งบัควีท ผสมและร่อนรวมกันผ่านตะแกรงแป้งสาลีหนึ่งถ้วยและแป้งบัควีทหนึ่งในสี่ถ้วย ทิ้งแป้งสาลีอีกหนึ่งในสี่ถ้วยไว้โรย เทแป้งลงในแผ่นสไลด์บนกระดาน ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทลงไป ไข่ดิบและน้ำน้ำแข็งสามเปลือกไข่ นวดแป้งให้แน่นห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

7. การกลิ้งและสับก๋วยเตี๋ยวมีชัยเพียงครึ่งเดียว ตอนนี้เราต้องปรุงบะหมี่นี้อย่างเอร็ดอร่อย มาเริ่มกันที่บะหมี่ไก่รัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับการกล่าวขานกันเป็นอย่างดี สรรพคุณทางยา. ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากน้ำสองลิตรและ 700 กรัม ไก่. นำไก่ออกแล้วกรองน้ำซุป กลับไปที่หม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหนึ่งใบ ใบกระวานสองใบ เกสรตัวผู้สีเหลือง 2-3 ตัว เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทบะหมี่ข้าวสาลีที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ และกานพลูกระเทียมสับ 2 กลีบ นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที ไก่ต้มส่งแยกต่างหาก.

8. บะหมี่เป็ดที่หอมและอร่อยกว่านั้นหาได้ยากกว่า บะหมี่ดังกล่าวจะตกแต่งได้ง่ายแม้กระทั่ง ตารางงานรื่นเริง. เตรียมบะหมี่ล่วงหน้าจากข้าวสาลีหนึ่งถ้วยครึ่งและแป้งบัควีทครึ่งถ้วย ล้างและขูดเป็ด 1 ตัวให้สะอาด น้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ใช้มีดคม ๆ ขจัดไขมันใต้ผิวหนังบริเวณคอและหางออก ใช้ส้อมจิ้มหนังเป็ดหลายๆ ที่ วางเป็ดบนตะแกรงย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰ อย่าลืมวางถาดรองอบไว้ใต้เป็ด! ย่างเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็ดมีสีน้ำตาลและไขมันส่วนใหญ่ถูกทำให้สุก แบ่งเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วน ใส่ในกระทะ ใส่แครอททั้งตัว หัวหอม 1 ลูก และผักชีฝรั่ง 1 ราก เติมทุกอย่างด้วย 1 ½ ลิตร น้ำร้อนนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง ดึงไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวเป็นประจำ ต้มบะหมี่จนสุกแยกกันและทิ้งในกระชอน เมื่อเป็ดพร้อม นำผักออก แกะชิ้นเป็ด กรองน้ำซุป เวลาเสิร์ฟ ให้ใส่บะหมี่ เป็ดชิ้นหนึ่ง ลงในจานแต่ละจาน แล้วเทน้ำซุปเดือดลงไปให้ทั่ว เสิร์ฟผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งบนจานแยกกัน

9. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดหอมที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งจะเตือนคุณถึงฤดูหนาวที่หนาวเย็นบางครั้งเกี่ยวกับฤดูร้อนเห็ดที่อบอุ่น เทเห็ดพอชินีแห้งหนึ่งแก้วกับน้ำเย็น 1 ½ ลิตรแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง นำเห็ดออกแล้วล้างจากทรายและครอก แล้วกรองน้ำยาผ่านผ้าขาว หั่นต้นหอมส่วนหนึ่ง หัวหอมใหญ่ รากผักชีฝรั่ง 1 ราก และรากผักชี 1 รากเป็นชิ้นใหญ่ เทเห็ดแช่ลงในกระทะ ใส่ผักและเห็ด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด นำผักที่ปรุงแล้วเอาเห็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกต่างหากจนสุกในปริมาณที่คุณต้องการ ผสมในกระทะ น้ำซุปเห็ด, เห็ดสับ และ ก๋วยเตี๋ยวต้ม. ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

10. สำหรับอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้รับการเคารพในภาษารัสเซียเสมอ ที่บ้านก๋วยเตี๋ยวก้อนก๋วยเตี๋ยว และก็ทำได้ไม่ยาก ทำบะหมี่เส้นเล็กด้วยแป้งสาลีสองถ้วย ต้มนมหนึ่งลิตร ใส่เส้นลงไป แล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็นเล็กน้อย เทลูกเกดครึ่งแก้วกับน้ำเดือดจำนวนมาก ปล่อยให้เดือด 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตีไข่สามฟองเบา ๆ ด้วยส้อม ผสมเส้นก๋วยเตี๋ยว ลูกเกด และไข่ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170⁰ อบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเนยละลาย

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบกับแนวคิด เคล็ดลับ และสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ซึ่งจะบอกวิธีทำบะหมี่โฮมเมดอย่างแน่นอน