ซอสเพสโต้มีส่วนผสมอะไรบ้าง? เพสโต้โฮมเมด: คลาสสิกและหลากหลาย

ซอสที่ปรุงจากถั่วสนที่มีน้ำมันมะกอกเป็นซอสที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโรมันเรียกว่าเพสโต้ มีสีเขียวเฉพาะ กลิ่นหอมตระการตา และมีความข้นเหนียวของน้ำมัน สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ พาสต้า หรือปลา เรียนรู้วิธีการทำเพสโต้เพื่อให้อาหารของคุณมีกลิ่นอายของอิตาลี

วิธีทำเพสโต้ที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าเพสโต้คืออะไร - เป็นซอสอาหารอิตาเลียนที่มาจากคำว่าเพสโต้ซึ่งแปลว่า "ถู" ฐานของซอสคือ น้ำมันมะกอก, โหระพาเขียวและพาเมซานชีส ทางเหนือของอิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของเพสโต้ และมีการจัดกลุ่มสมาคมในเจนัวตามที่ Pesto alla Genovese Italy (เพสโต้เจโนเวส) คลาสสิกต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ในเวอร์ชันดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นเฉพาะในมหาวิหารคุณภาพสูงจาก Liguria เท่านั้น

ดิ ซอสอิตาเลี่ยนสามารถเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยและจานใด ๆ ให้มีกลิ่นหอมนำบันทึกเมดิเตอร์เรเนียน สูตรเพสโต้คลาสสิกมีมานานกว่าสองศตวรรษ มันถูกเตรียมโดยการบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในครกหินอ่อนหรือแก้วด้วยสากไม้ แต่สภาพสมัยใหม่บังคับให้สูตรต้องปรับให้เข้ากับพวกเขา วันนี้ซอสสามารถเตรียมในเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสมซึ่งช่วยให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

องค์ประกอบ

ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด พบองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเพสโต้ ซอส Genoese ที่มีชื่อเสียงและคลาสสิกที่สุด ได้แก่ โหระพาท้องถิ่น เมล็ดสน เกลือ กระเทียม น้ำมันมะกอกลิกูเรียนเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น และชีสแกะกรานาปาดาโนหรือชีสเพโคริโน Sicilian Pesto alla siciliana จัดทำขึ้นโดยไม่มีถั่ว แต่มี มะเขือเทศตากแห้งและ Neapolitan Pesto alla trapanese มีอัลมอนด์และมะเขือเทศ แต่ไม่มีชีส

มีตัวเลือกเพสโต้มากมาย ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลององค์ประกอบของมันได้อย่างปลอดภัย - แทนที่ถั่วไพน์นัทด้วยวอลนัท เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง โหระพาด้วยอารูกูลา ผักชีฝรั่งหรือมิ้นต์ สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง ชีสแกะแบบแข็งถูกแทนที่ด้วยพาเมซาน, เรจเจียโน, ส่วนผสมปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศแห้งหรือพริกขี้หนู คุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อยหรือแทนที่ถั่วคั่วด้วยถั่วคั่ว

ในประเทศอื่น ๆ มีการด้นสด - ชาวฝรั่งเศสทำซอสโดยไม่ใช้ถั่ว ชาวออสเตรียแทนที่ด้วยเมล็ดฟักทอง และชาวเยอรมันใช้กระเทียมป่าแทนโหระพา เพสโต้เป็นที่นิยมมากในอิตาลีและต่างประเทศ พวกเขาทำพาสต้ากับมัน สลัดฤดูกาล พิซซ่าตามฤดูกาล หรือเพียงแค่ทาบนแครกเกอร์ในลักษณะของน่ารับประทาน ของว่างแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มทุกชนิด ไม่สามารถจินตนาการถึงซุป Minestrone ได้หากไม่มีน้ำมันพืชเพสโต้และอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ซอสคือการผสมกับครีมหรือครีมเปรี้ยวและเคลือบซากไก่สำหรับการอบครั้งต่อไป

ซอสเพสโต้ - สูตรที่บ้าน

การใช้สูตรเพสโต้ด้วยตัวคุณเองนั้นง่ายเพราะทำซอสได้ภายในไม่กี่นาที จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบ ตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมากขึ้น คุณจะต้องบดผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยในครกโดยใช้สาก (ชื่อของเครื่องมือนี้ทำให้นึกถึงซอส) เวลาเตรียมเครื่องปรุงจะเพิ่มขึ้น แต่ความสม่ำเสมอและประโยชน์ของสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์

คลาสสิก

• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

สูตรเพสโต้คลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของอิตาลี ซึ่งรวมถึงโหระพาสด พาร์เมซานชีสแข็ง และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ส่วนผสมของพวกเขาเป็นซอสที่หนาและแน่นซึ่งเก็บเนื้อสัมผัสไว้และไม่กระจายเมื่อทา ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการผลิตต้องสดและมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• โหระพาสีเขียว - 50 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างโหระพาแห้งหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ขูดชีส
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นสักสองสามนาทีหรือบดในครก
3. เสิร์ฟพร้อมพาสต้า พาสต้า หรือสปาเก็ตตี้

กับโหระพา

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรเพสโต้โหระพาต้องใช้สมุนไพรสดปรุงรสด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกสองสามกลีบ คุณจะต้องใช้ชีสแข็งสำหรับทำ อิตาเลี่ยน Parmigiano หรือ Reggiano จะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ต้นกำเนิดของประเทศอื่นได้ โหระพาเป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่สามารถเสริมด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• โหระพา - พวง;
• พาเมซาน - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ถั่วไพน์ - กำมือ;
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้านใบโหระพาล้าง ตากใบ หั่นกระเทียมเป็นกลีบ ขูดพาร์เมซาน
2. สับใบหยาบบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับชีส, ถั่ว, กระเทียม, น้ำมันมะกอก อย่างหลังจะดีกว่าที่จะค่อยๆเทลงในส่วนต่างๆเพื่อให้ได้ไส้ที่สม่ำเสมอ
3. หากคุณไม่ใช้พาเมซานซอสจะต้องใส่เกลือเพิ่มเติม ตัวเลือกที่น่าสนใจคือแทนที่โหระพาด้วยผักชีด้วยผักชีฝรั่งหรือใส่ผักโขมลงไป
4. เสิร์ฟพร้อมผักสไลซ์ สลัดอุ่นๆ แบบต้นตำรับ

ครีม

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 189 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพสโต้กับครีมมีรสนมเด่นชัดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ทานกับพาสต้าคลุกแป้งได้ดีจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอันแสนอร่อยนี้จะช่วยเติมเต็มคุณในฤดูร้อนหรือฤดูหนาว เพสโต้สำหรับมันทำด้วยการเติมครีมหนักและเนยส่วนประกอบที่เหลือจะไม่เปลี่ยนแปลง - สมุนไพร, ถั่ว, น้ำมันมะกอกและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• โหระพา - ครึ่งพวง;
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• เนย- 20 ปี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้แห้งรวมกับกลีบกระเทียมสับถั่วสนชีสขูด ตีสองสามครั้งปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำมันมะกอกผสม
2. ครีมร้อน ใส่เนย ละลาย
3. รวมมวลทั้งสองหลีกเลี่ยงการหลุดล่อนผสมให้ละเอียด
4. เสิร์ฟพร้อมพาสต้ากับเห็ดหรือผักโขมที่เหมาะสมที่สุด

มะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพสโต้กับมะเขือเทศไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่เป็นที่ชื่นชอบในบางจังหวัดของอิตาลี ที่นี่ถั่วไพน์จะถูกแทนที่ด้วยวอลนัทหากต้องการพวกเขาสามารถผสมกับอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเทศตากแห้งทำให้ซอสมีเนื้อที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือผัก ทาบนแครกเกอร์หรือขนมปัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศตากแห้ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• วอลนัท- 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สีแดง พริกแห้ง- 10 กรัม
• โหระพา - พวง;
• พาเมซาน - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีมะเขือเทศสับ มะเขือเทศสด กระเทียมสับ ใบโหระพาล้าง ถั่วด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป คุณสามารถใช้ที่เหลือจากใต้มะเขือเทศ ปาปริก้า ผสมในพาร์เมซานขูด
2. เขย่าอีกครั้ง
3. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ แครกเกอร์แห้ง ราดบนลาซานญ่า

จาก arugula

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 158 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรนี้ใช้โหระพาสดแทนโหระพาซึ่งทำให้ไส้มีรสเผ็ดและขมที่น่าพึงพอใจ สามารถใช้ร่วมกับถั่วไพน์นัทชนิดเดียวกันได้ แต่รูปแบบนี้ถือว่าใช้วอลนัทและพาร์เมซานขูด กระเทียมและน้ำมันมะกอกยังคงเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตที่ไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• arugula สด - 100 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง arugula ให้แห้ง เอาก้านออก บดใบเป็นชิ้น ๆ ผสมกับถั่วคั่วบดละเอียดกระเทียมบด
2. เทน้ำมันใส่ชีสขูดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย
3. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ แครกเกอร์ เครื่องปรุงรสสปาเก็ตตี้

กับถั่วไพน์นัท

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีทำซอสเพสโต้กับถั่วไพน์นัท สูตรทีละขั้นตอน. ถั่วไพน์นัททำให้ไส้มีความน่ารับประทาน รสชาติดั้งเดิมเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่เหมาะสม พวกเขาทำให้ซอสน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก อนุภาคของพวกมันขบเคี้ยวฟันเมื่อรับประทานกับพาสต้าหรือเย็นในสลัด รูปแบบต่างๆ ของสูตรอาหารแนะนำว่าสามารถใช้ถั่วไพน์คนเดียวหรือเจือจางกับถั่วชนิดอื่นๆ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันได้

วัตถุดิบ:

• โหระพาสีเขียว - 50 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือทะเล- หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างโหระพา ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
2. ถู Parmesan รวมส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น ตีจนเนียน
3. หากคุณต้องการความโปร่งสบายมากขึ้น คุณสามารถผสมส่วนประกอบจนเนียนโดยใช้สากและครก คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก
4. เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ พาสต้าต้ม และผักสด

กินอะไรกับเพสโต้

อาหารที่ปรุงด้วยเพสโต้จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่วิเศษ แม้แต่พาสต้าที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นพาสต้าที่ยอดเยี่ยมโดยใช้การเติมน้ำมัน การผสมผสานแบบดั้งเดิมคือราวีโอลี่และเพสโต้ ปลาอบซอส - ปลาแซลมอนหรือปลาค็อด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรับประทานเพสโต้ เช่น มะเขือเทศสดกับมอสซาเรลลาชีส สลัดกับชีสแพะ พาสต้า หรือเนื้อหั่นผัก นอกจากการผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ แล้ว เพสโต้ยังเข้ากันได้ดีกับขนมปังธรรมดา ขนมปังกรอบแห้ง หรือแครกเกอร์

มะเขือเทศกับมอสซาเรลล่าชีส

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการปรุงมะเขือเทศด้วยชีสและเพสโต้สูตรต่อไปนี้จะสอน มันเปรียบเทียบ ทานเบาๆที่คล้ายคลึงกันดั้งเดิม สลัดอิตาเลี่ยน caprese แต่ไม่มีการใช้ผักใบเขียว มะเขือเทศสดปรุงด้วยมอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานและน่ารับประทาน ซอสปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมไม่ว่าจะใส่ถั่วหรือไม่ก็ตาม เชฟเป็นคนตัดสินใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 2 ลูก;
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก;
• โหระพา - 50 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นหนา 5-10 มม.
2. ทำซอส: ล้าง ตากแห้ง และสับใบโหระพา รวมในโถปั่นกับกระเทียมสับ, พาเมซานขูด, เนย, ตี
3. จัดเรียงชิ้นมะเขือเทศกับมอสซาเรลล่าบนจานเสิร์ฟ สลับเป็นชั้นๆ ราดด้วยซอส เกลือ พริกไทย ราดด้วยน้ำมัน

แปะ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีทำพาสต้ากับซอสเพสโต้มีคำอธิบายดังต่อไปนี้ คำแนะนำโดยละเอียด. เธอจะสอนพ่อครัวมือใหม่ทำพาสต้าแสนอร่อยแสนอร่อยด้วยจิตวิญญาณที่แท้จริงของอิตาลี นี้จะอำนวยความสะดวกโดยการใช้เพสโต้คลาสสิกกับถั่วไพน์, น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและปาเก็ตตี้ที่เหมาะสมที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม มันจะดีกว่าที่จะปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 0.6 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• โหระพา - 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พาเมซานชีส - 75 กรัม
• ถั่วไพน์ - 40 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ เกลือ ใส่เส้นสปาเกตตี้ หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
2. สำหรับซอส ให้ตีใบโหระพาล้างและผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมบด ถั่วปิ้ง ชีสพาร์เมซานขูด น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำมันเพื่อให้ซอสหยดจากช้อน
3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในสไลด์ ราดซอสที่ด้านบน ประดับด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา
4. เสิร์ฟร้อน

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีทำสลัดกับเพสโต้และชีสแพะ คุณจะรู้หลังจากอ่านสูตรด้านล่าง เขาอ่อนโยน รสเด็ด,สีสดใสเพราะใช้หัวบีทต้มและผักกาดหอม การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกราสเบอร์รี่ในการตกแต่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในโลกแห่งศิลปะการทำอาหาร เสิร์ฟสลัดอุ่นๆ ให้แขกได้ชื่นชม การผสมผสานที่ลงตัวสินค้า.

วัตถุดิบ:

• ถั่วไพน์ - 60 กรัม
• สลัดข้าวโพด - 100 กรัม
• ชีสแพะอ่อน - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกผลไม้หรือเบอร์รี่ - 40 มล.
• โหระพา - พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พาเมซาน - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว;
• เกลือทะเล - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงหัวบีทที่ล้างแล้วจนสุกเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใช้ถั่วครึ่งหนึ่งสำหรับซอส - ตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับใบโหระพาล้าง, กานพลูกระเทียม, พาเมซานขูดและน้ำมันมะกอก, เกลือ
3. วางบีทรูทฝานบนจาน วางสไลซ์ไว้ด้านบน ซอฟท์ชีส, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู, โรยหน้าด้วยถั่วคั่ว ใส่ซอสข้างๆ หรือเสิร์ฟในชามแยก
4. เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ ในชามเสิร์ฟ
5. แทนที่จะเดือด หัวบีทสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เพิ่มก้านคื่นฉ่ายน้ำมะนาวลงในผลิตภัณฑ์

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่อ่านสูตรข้างต้นแล้วรู้วิธีทำซอสคาปรีเซ่ สลัดทำมาจากมะเขือเทศสด มอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม รสครีมอ่อนๆ และโหระพารสเผ็ด การผสมผสานของเฉดสีของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สร้างสีสันของธงชาติอิตาลีซึ่งทำให้จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองทั้งหมดในประเทศนี้ ปรุงรสด้วยเพสโต้สลัดที่ทำใน ประเพณีที่ดีที่สุด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่สด - 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
• มอสซาเรลล่าชีส - 120 กรัม
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม
• โหระพา - 1.5 พวง;
• กระเทียม - ชิ้น;
• พาเมซาน - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณใช้มอสซาเรลล่าชีสก้อนเล็กๆ และมะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่าครึ่ง ขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นหนาเป็นวงกลม
2. ใส่จานสลับชั้น โรยใบโหระพาครึ่งพวง สับหรือฉีกด้วยมือ
3. ทำซอส: ตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดในชีสพาร์เมซานขูด, ใบโหระพาล้าง, กานพลูกระเทียม, ถั่วไพน์, ผัดก่อนหน้านี้ในกระทะแห้ง
4. ราดซอสด้านบน เกลือ ตกแต่ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก.
5. ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับสลัดคาปรีเซ่คือขนมปังปิ้งร้อน ๆ จากเตาอบถูด้วยผงกระเทียมหรือเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เสิร์ฟสลัดแช่เย็นในจานพิเศษ

ซอสเพสโต้ - การจัดเก็บ

หากคุณทำอาหารอันโอชะแล้ว ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเก็บซอสเพสโต้จะมีความเกี่ยวข้อง เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่จากธรรมชาติจึงสามารถเก็บไส้ได้นานถึงห้าวันในตู้เย็น ต้องคนก่อนใช้เพราะน้ำมันมะกอกจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ถ้าจะเติมต่อ เป็นเวลานานจากนั้นสามารถใส่ในช่องแช่แข็ง - สามารถใส่น้ำสลัดได้นานถึงหนึ่งเดือน เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อซอสเพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากคุณสมบัติของรสชาติจะลดลงอย่างมาก

วีดีโอ

สลัดกับซอสเพสโต้ครอบครองช่องที่แยกจากกันในศิลปะการทำอาหาร พวกเขามีสุขภาพดีอร่อยและ มื้อใหญ่ซึ่งสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับ ตารางงานรื่นเริงแต่ในวันปกติด้วย - สำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบาๆ และบางชนิดก็สามารถทดแทนมื้ออาหารมื้อใหญ่ได้

การเตรียมฐานเพสโต้

ก่อนเลือกสลัดใด ๆ คุณต้องเตรียมเพสโต้ที่ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชิ้นละ 50 กรัม ใบสดโหระพาและพาร์เมซานชีส;
• ถั่วไพน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

สลัดกับซอสเพสโต้จะมีรสชาติที่สดใสกว่าหากไม่มีการแก้ไขรายการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นี้ สูตรดั้งเดิมน้ำสลัดที่ปรากฏในอิตาลีในเจนัว การเติมส่วนผสมอื่นเข้าไปอาจทำลายความกลมกลืนและความสมดุลที่มีอยู่ในซอสที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง จากนั้นหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งกระเทียม ใส่ทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น ใส่ถั่ว เกลือและน้ำมันเล็กน้อย แล้วสับ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเครื่องปั่นไว้เป็นเวลานาน โดยต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่บดละเอียดที่สุด ตรงกันข้าม ซอสควรจะต่างกัน

สลัด Caprese กับซอสเพสโต้

"Caprese" เป็นสลัดอิตาเลียนที่อร่อยและง่ายต่อการปรุง ซึ่งอาจเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เรียกอีกอย่างว่า "ทรีโอที่สมบูรณ์แบบ" เพราะจานนี้รวมมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและโหระพาเข้าด้วยกันและผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ การทำ Caprese สูตรคลาสสิคคุณต้องเตรียม:

• 6 มะเขือเทศ;
• มอสซาเรลล่า 250 กรัม
• โหระพา 20 กรัม
• ซอสเพสโต้ 3 ช้อนโต๊ะ.

ลักษณะเฉพาะของสลัดนี้กับเพสโต้มอสซาเรลล่าและมะเขือเทศคือต้องหั่นส่วนผสม 2 ชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้น ๆ ความหนาประมาณ 7 มม. เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล คุณต้องใช้มะเขือเทศชนิดแข็ง พันธุ์ที่อ่อนนุ่มเพียงแค่กระจายบนจานเมื่อตัด มอสซาเรลล่าชีสซึ่งขายเป็น "ลูก" ถูกตัดเป็นชิ้นแรกแล้วผ่าครึ่งในส่วนที่เท่ากัน ใบโหระพาควรล้างและทำให้แห้ง

คุณจะต้องมีจานแบนเพื่อเสิร์ฟ วางมะเขือเทศและชีสหั่นบาง ๆ สลับกัน ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ถัดไปจะมองเห็นได้ชัดเจนในรูปของสลัด) ราดหน้าสลัดด้วยซอสเพสโต้และตกแต่งตรงกลางด้วยใบโหระพา

สลัดมันฝรั่งอุ่นกับเพสโต้

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนนี้อร่อยและน่าพอใจมาก อบอุ่น สลัดมันฝรั่งกับซอสเพสโต้สามารถเล่นบทบาทของจานอิสระหรือกับข้าว จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่นกกระทา 6 ฟอง;
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• สีเขียว3ช้อนโต๊ะ ถั่วกระป๋อง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ต้องทำจนกว่ามันจะเย็นลงเพื่อให้สลัดอุ่น ใส่มันฝรั่งผ่าครึ่งลงในชาม ใส่ถั่ว ตามด้วยเพสโต้สองสามช้อนโต๊ะ เครื่องเทศหากต้องการ และผสมให้เข้ากัน เมื่อสลัดอยู่บนจานเสิร์ฟ ให้ต้ม ไข่นกกระทาผ่าครึ่งแล้วตกแต่งจานด้วยใบโหระพา

สลัดทูน่าและชีส Adyghe พร้อมซอส

จานนี้กลับกลายเป็นว่าแปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรสลัดเพสโต้นี้ เช่น Caprese นั้นดีเพราะเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งจำเป็น กำลังติดตามสินค้า:

• ซอสเพสโต้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส Adyghe 150 กรัม
• เชอร์รี่ 250 กรัม
• 1 กระป๋อง ทูน่ากระป๋องวี น้ำผลไม้ของตัวเอง;
• เครื่องเทศและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องระบายของเหลวออกจากทูน่ากระป๋อง ใส่ปลาในชาม แล้วใส่เครื่องปรุง กระเทียม และซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Adyghe ชีสหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ในชามสลัด ผสมอย่างระมัดระวัง ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่ชาม ผสมสลัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดเชอร์รี่

สลัดกับซอสเพสโต้ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่ปรุงด้วยน้ำสลัดที่น่าสนใจ เราเสนอให้คุณดูวิดีโอสูตรที่บอกวิธีทำอาหาร เนื้อไก่กับซอสเพสโต้ มะเขือเทศราชินี และชีสมอสซาเรลลา ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก มื้อใหญ่ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวและสำหรับแขกที่มาประชุม

ซอสเพสโต้อิตาลีมีชื่อเสียงในเรื่องใด? ส่วนผสมพื้นฐานสูตรเพสโต้ (ภาพถ่าย) ใบโหระพาที่เหมาะสมสำหรับเพสโต้ ซอสคลาสสิกในลิกูเรีย

"Resto alla genovese" - นี่คือเสียงของซอสเพสโต้ที่มีชื่อเสียงในภาษาอิตาลีซึ่งแปลว่าเพสโต้ในภาษาเจนัว ที่โด่งดังไปทั่วโลกเพราะซอสเพสโต้นั้นไม่สามารถแยกจากเส้นสปาเก็ตตี้หรือซุปมิเนสโตรเน่ซึ่งมักจะเสิร์ฟร่วมกันได้ ชื่อ "เพสโต้" เพียงอย่างเดียวก็มีเสน่ห์

เราจะเรียนรู้วิธีการเลือกโหระพาที่เหมาะสมสำหรับซอสและวิธีทำเพสโต้ที่บ้าน

ที่มาของ “เพสโต้”

เพสโต้มาจากลิกูเรียและเมืองหลักคือเจนัว สมบัติหลักของซอสที่เป็นเอกลักษณ์นี้คือใบโหระพาความพิเศษของสมุนไพรรสเผ็ดนี้คือต้องปลูกโหระพาอิตาลีแท้ๆ ใต้แสงอาทิตย์ในบริเวณพระ ซึ่งเป็นย่านตะวันตกของเจนัว ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากทะเลเมดิเตอเรเนียน

โหระพาที่เหมาะสมสำหรับซอส

พวกเขาบอกว่าชาวเจนัวใจดีต่อการปลูกโหระพาและการเตรียมซอสนี้ บางคนไม่แม้แต่จะลองเพสโต้เว้นแต่ใบโหระพาจะอาบแดดรอบพระ

นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าโหระพาควรรู้สึกขมเล็กน้อยและเนื้อเส้นใยที่ละเอียดอ่อน ควรถอนใบไม่เกิน 4-5 ซม. เนื่องจากใบที่โตเต็มที่จะเพิ่มความขมให้กับซอสได้มากเกินไป ตามธรรมเนียม อาหาร เช่น ซอส ถูกสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่สดใหม่เท่านั้น

องค์ประกอบของซอสเพสโต้

ส่วนผสมสำหรับ ซอสคลาสสิคเพสโต้

เพสโต้ประกอบด้วยโหระพา ถั่วไพน์ ชีส กระเทียม และน้ำมันมะกอก ตามเนื้อผ้า การเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการล้าง เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู และถูโหระพา สมาชิกในครัวเก่าชอบครกและสากเป็นเครื่องมือในการสร้างความสม่ำเสมอของครีม

ความอดทนและการทำงาน - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับผู้เริ่มต้น สากช่วยเน้นไม่เหมือนรถเกี่ยว น้ำมันหอมระเหย- กลิ่นหอมที่ไม่มีซอสที่แท้จริงจะไม่ถูกเรียกว่าซอสเพสโต้!

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสทันทีหลังทำอาหาร อย่าลืมใส่ลงในภาชนะและปิดฝาให้สนิท

เมื่อหญ้าเริ่มแห้ง ก็ถึงเวลาใส่ถั่วสนและเกลือ ใช้เกลือแบบหยาบเท่านั้น ตามด้วยกระเทียม ชีสเพคาริโน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ระลึกไว้เสมอว่าความขมและความหวานสามารถปรับได้ด้วยการเติมถั่วไพน์นัท

มะกอกต้องมาจากพื้นที่ด้วย น้ำมันมะกอกได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึงลักษณะของความหลากหลาย: เผ็ดปานกลางและควรมีความเป็นกรดต่ำ - เหมาะสำหรับเพสโต้ ถัดมาเป็นชีส Pecarino เป็นชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นที่นิยมในอิตาลี

เป็นส่วนผสมที่ราคาไม่แพงเล็กน้อย คุณสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัท - แทนเมล็ดสน สามารถใช้พาร์เมซานแทนชีสเพโคริโนได้หรือไม่?หรือกรานาปาดาโน

วิธีทำเพสโต้ที่บ้าน

เรียนรู้วิธีการทำเพสโต้ที่บ้าน!

เพสโต้เวอร์ชั่นทันสมัยนั้นเรียบง่าย และแน่นอนพ่อครัวไม่ใช้สากและครกแต่ เครื่องเตรียมอาหาร- เครื่องปั่น เกลือทั้งหมดในการสร้างซอสที่ไม่เหมือนใครนี้อยู่ในสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่นำมาและความเป็นมืออาชีพของผู้เขียนผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีบทบาทชี้ขาด

หากต้องการเรียนรู้วิธีกำหนดอัตราส่วนที่จำเป็นของส่วนผสมด้วยตาอย่ากลัว แต่พยายามสร้างเพสโต้ที่ไม่เหมือนใครที่บ้านวันนี้!

ขั้นตอนสุดท้าย

บน ขั้นตอนสุดท้ายซอสปรุงรสด้วยใบโหระพาและมะกอก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสทันทีหลังจากเตรียม ให้แน่ใจว่าได้วางซอสลงในภาชนะและปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ซอสเพสโต้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

Tortellini กับเพสโต้ แต่คุณจะประหลาดใจที่ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวที่คุณโปรดปราน!

อะไรก็ตามที่ดึงดูดเรา อาหารอิตาเลี่ยนซอสเพสโต้ก็เพียงพอแล้วในการปรุงอาหารในครัวถัดจากจานใดก็ได้ และกลิ่นของมันจะเอาชนะไม่เพียง แต่นักชิม แต่ยังเป็นมนุษย์อีกด้วย!

ฉันรักคุกกี้มาก! อาหารบางจานต้องการทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและความรู้บางอย่าง แต่ฉันชอบทำอาหารเบา ๆ และไม่ต้องการมาก คนที่คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้ และด้วยซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองได้จนพอใจ! ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับซอสซึ่งมาจากแดดอิตาลีจากเมืองเจนัว กล่าวคือ เกี่ยวกับเพสโต้

ซอสเพสโต้มีส่วนผสมอะไรบ้าง?

ฉันคิดว่าทุกคนเคยได้ยินซอสนี้ ซอสเพสโต้คลาสสิกเรียกว่า "พันธุ์แท้"โดดเด่นด้วยสีเขียวสดใสและอิ่มตัว ของเขา ส่วนผสมหลักเป็น:

• น้ำมันมะกอก(นี่คือพื้นฐานของซอส ดังนั้นเราจึงเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด);
• หอม เครื่องเทศเช่น โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, อารูกูลา หรือผักโขม

ควรกล่าวไว้ว่าต้องได้รับน้ำมันมะกอกแท้ๆ ต้องขอบคุณ เครื่องกล (เย็น) กด. ผลิตด้วยวิธีนี้ น้ำมันจะคงไว้ซึ่งกลิ่นหอม รสชาติ และที่สำคัญที่สุด - คุณประโยชน์ทั้งหมดของมะกอก

ความลับทั้งหมดของความเขียวขจีคือต้องสด ต้องสับละเอียดโดยใช้ครกหรือเครื่องปั่น

อีกทางเลือกหนึ่ง ซอสเพสโต้ซึ่งประสบความสำเร็จไปทั่วโลกเรียกว่า "รอสโซ่". พื้นฐานคือน้ำมันมะกอกโพรวองซ์ และมะกอกตากแห้งจะให้สีแดงแก่ซอส มะเขือเทศ.

ถึง ส่วนประกอบคลาสสิกซอสเพสโต้รวมถึง:

• ซีดาร์ อัลมอนด์ หรือวอลนัท ถั่ว;
• พาร์เมซานชีส หรืออื่นๆ ตามชอบ ชีสแข็ง(มันจะทำให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น);
• น้ำส้ม(คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำเกรพฟรุต มะนาว หรือน้ำส้ม);
• กระเทียม เกลือ พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
• อะโวคาโด ขิง มะม่วงกลายเป็นสัมผัสดั้งเดิมและทำให้ซอสมีเอกลักษณ์เฉพาะ

คุณกินเพสโต้กับอะไร

สะดวกในการเตรียมซอสและเก็บไว้ในตู้เย็น เขาจะมาช่วยถ้าแขกรีบเข้ามาโดยไม่คาดคิด

ผักง่ายๆเสิร์ฟกับซอสเพสโต้บนโต๊ะจะเลิศมาก ของว่างเย็น. และการตัด มะเขือเทศสด, ชีสนุ่มๆมอสซาเรลล่าชีสและซอสเล็กน้อย คุณจะได้ อาหารจานคลาสสิคอาหารอิตาเลี่ยน - สลัด "คาปรีเซ่". และทำ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน- ง่ายนิดเดียว! เพียงอุ่นชิ้นขนมปังแห้งเพสโต้ในเตาอบและ "บรูเชตต้า"พร้อม.

ขอบคุณรสขมของผักใบเขียวและความเปรี้ยวเล็กน้อย ซอสเพสโต้จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับ:

• พาสต้า ลาซานญ่า และอื่นๆ พาสต้าจาน;
• น้ำซุปข้นจากมันฝรั่งกะหล่ำดอกหรือฟักทอง
• เนื้อสัตว์จานสัตว์ปีก
• อาหารทะเล(หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปลาหมึกและกุ้ง);
• จานถั่วเช่น ถั่ว ถั่ว หรือถั่วชิกพี
• กับข้าวโดยเฉพาะริซอตโต้
• สตูว์ผัก

ฉันแนะนำให้คุณหมักเนื้อในเพสโต้ก่อนปรุงอาหาร ผักใบเขียวจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร! สิ่งนี้สามารถกลายเป็นความลับในการทำอาหารของคุณ

ประโยชน์ของซอสเพสโต้

ตามสูตร น้ำจิ้มเท่านั้นค่ะ จากวัตถุดิบสดใหม่, ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน. ทำให้เราพูดได้ว่ามีจำนวนค่อนข้างมาก วิตามินและแร่ธาตุ, ในระหว่างที่:

• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• ทองแดงและอื่น ๆ อีกมากมาย.

ซอส เพสโต้มีประโยชน์มากมายร่างกายมนุษย์! ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดปริมาณโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ขจัดสารพิษ และโดยทั่วไปช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

แม้ว่าเพสโต้จะเป็นซอสที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่ได้ป้องกันจากการเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของแม่บ้านที่มองดูรูปร่างของเธอ เพราะแคลอรี่เท่านั้น ไขมันดี! อัตราการบริโภคอยู่ที่ประมาณ หนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะต่อวัน.

หากคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า อ่าน สารประกอบอย่างระมัดระวังที่สุด หลีกเลี่ยงสารกันบูดที่ไม่จำเป็นและอย่าลืม การแพ้เฉพาะบุคคลสินค้า.

ใช้กันอย่างแพร่หลายในหลาย ๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทั้งในยุโรปและเอเชีย นอกจากนี้ในอาหารพื้นบ้านทุกชนิดถือว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ในอิตาลี สเปน เยอรมนี ฝรั่งเศส สูตรสำหรับซอสนี้แตกต่างกันมาก เป็นที่นิยมมากในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีสีเขียวเข้ม (เนื่องจากองค์ประกอบ) นอกจากนี้ อาหารคลาสสิกยังแสดงถึงการมีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และแม่บ้านชาวอิตาลีทุกคนควรเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสเพสโต้ ทำไมพวกเขาถึงกินมัน? คำถามที่เธอถามตัวเองทันที มีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนา และเมื่อเสิร์ฟแบบแยกจาน ก็สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในน้ำเกรวี่และในจานเล็กธรรมดา หากต้องการก็สามารถวางบนจานที่มีของว่างได้ไม่กระจายมากนัก

พร้อมพาสต้า สปาเก็ตตี้ และอื่นๆ พาสต้าการผสมผสานที่ลงตัวในอาหารอิตาเลียนนั้นไม่มีความลับ เนื่องจากการเตรียมอาหารเป็นงานศิลปะประเภทหนึ่ง พวกเขาจึงเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม ซึ่งในรัสเซียค่อนข้างจะใช้เป็นของว่าง

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆการทำซอสเพสโต้คือ รุ่นคลาสสิค.

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกรสชาติได้เอง จากนั้นเธอก็ใช้น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐาน อาหารพื้นบ้าน, แทนที่ด้วยอย่างอื่น น้ำมันพืช, ชีสสีม่วงและพาร์เมซานชีส แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ใช่อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกของยุโรปอีกต่อไป แต่มีความคล้ายคลึงกันและกินได้และเป็นที่รู้จัก ง่ายที่จะรู้ว่าซอสเพสโต้คืออะไร แต่ก่อนอื่นคุณต้องปรุง

ดังนั้น, ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสนี้: พาเมซานหนึ่งร้อยกรัม, น้ำมันมะกอกสองร้อยกรัม, กระเทียมสามถึงสี่กลีบ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม, ใบโหระพาสีเขียวขนาดใหญ่, เกลือ

เมื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แม่บ้านชาวอิตาลีบดส่วนผสมทั้งหมดของซอสนี้ด้วยตนเองโดยใช้ครก อย่างไรก็ตาม คนเกียจคร้านสามารถทำได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คำว่า "เพสโต้" มาจากกริยาภาษาอิตาลีซึ่งแปลว่า "กด" หรือ "ถู" ดังนั้นรุ่นคลาสสิกจึงหมายถึงการทำงานด้วยตนเองอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นบดส่วนผสมของซอสในวิธีที่สะดวกสำหรับเรา: ถั่ว, โหระพา, กระเทียม สามชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากเพื่อให้โปร่งสบาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมซอสเพสโต้ ทำไมพวกเขาถึงกินมันเพราะมันคล้ายกับข้าวต้มในความสม่ำเสมอ? โดยหลักการแล้ว ไม่มีคำแนะนำพิเศษใดๆ แต่เรือน้ำเกรวี่สีขาวเหมาะอย่างยิ่งเพียงเพราะการผสมผสานระหว่างสีขาวและสีเขียวเข้มนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ

ไปที่ขั้นตอนต่อไป ผสมถั่วกับกระเทียมและโหระพาให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ชีสขูดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากจำเป็นให้เติมเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งทะเลขนาดใหญ่ เพื่อให้มีรสชาติพิเศษคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ขูดสองสามใบและพริกไทยดำมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

สดๆสักจาน ขนมปังขาว, ผัดเล็กน้อยถ้าราดซอสเพสโต้ลงไป ทำไมต้องกินเครื่องปรุงรสดั้งเดิมนี้ด้วย? โดยหลักการแล้วจากจานใดก็ได้ และด้วยอะไร? อาจเป็นคานาเป้ พันธุ์ต่างๆ เนื้อสัตว์ ปลาหรือมันฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส

ทุกคนที่เคยไปอิตาลีมักจะได้ลองซอสเพสโต้อย่างแน่นอน ภาพถ่ายที่แสดงจานที่ประดับประดาอยู่ในอัลบั้มของนักเดินทางเกือบทุกคน