วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเห็ดแชมปิญองคืออะไร วิธีแช่แข็งแชมเปญสด: ความลับของการเก็บเห็ดในตู้เย็น ในที่โล่ง

แชมเปญต่างจากเห็ดป่าตรงชั้นวางของในร้านโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปีและมีราคาไม่แพง ความพร้อมใช้งาน ความง่ายในการเตรียม และรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้เป็นที่นิยมอย่างมาก และถึงแม้ว่าแชมเปญจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนคุ้นเคย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงความซับซ้อนในการใช้งาน ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าวิธีเก็บแชมเปญคืออะไร

ที่มา: depositphotos.com

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเพราะจะเก็บเห็ดไว้ใกล้มือเสมอ นอกจากนี้ยังรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเห็ด (ในช่องแช่ผัก) ก่อนใส่เห็ดในตู้เย็น พวกมันจะถูกคัดแยก เอาตัวอย่างที่เน่าเสียหรือยับออก แม้ว่าคุณจะเลือกเห็ดขาวที่สมบูรณ์แบบในร้าน แต่หมวกที่บอบบางของพวกมันอาจเสียหายได้ในกระเป๋าระหว่างทางกลับบ้าน ต้องลบบริเวณที่มืดลงเนื่องจากจะเน่าอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หากวางเห็ดที่นำมาจากร้านไว้บนชั้นกลาง เห็ดจะคงความสดได้ 72 ชั่วโมง (ให้สังเกตวันหมดอายุที่ผู้ผลิตกำหนดไว้) สิ่งสำคัญคือต้องเก็บอากาศไว้ในถุง (ใต้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์) เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น หากใส่เห็ดในภาชนะเปิด เห็ดจะแห้งเร็วและมืด

ที่มา: depositphotos.com

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 5-6 วัน หากคุณใส่อุปกรณ์ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษแล้วใส่ในช่องเก็บผัก หากคุณไม่มีเวลาปรุงเห็ดภายในหนึ่งสัปดาห์ ควรทิ้งเห็ดไปเพราะสารพิษที่เกิดขึ้นในเนื้อระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวอาจทำให้เกิดพิษได้

อย่างที่คุณเห็น แชมเปญสดจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงควรซื้อมันทันทีก่อนปรุงอาหาร

หากต้องการมีเห็ดจำนวนมากที่บ้าน ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้ ในรูปแบบนี้จะคงความสดเป็นเวลา 6 เดือน การเตรียมการจัดเก็บระยะยาวจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย: เห็ดจะต้องแยกออก ทำความสะอาดจากพื้นดินอย่างทั่วถึง และหากต้องการให้ตัด

ที่มา: depositphotos.com

ถ้าเห็ดสะอาด ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แค่ลอกเปลือกออกแล้วเอาฟิล์มออกใกล้ๆ ก้าน โครงสร้างที่มีรูพรุนของฝาปิดดูดซับน้ำได้ดีมาก ดังนั้นจึงทำให้แห้งได้ยากหลังการล้าง และด้วยเหตุนี้ ผลึกน้ำแข็งจะทำลายโครงสร้างของเชื้อราเมื่อถูกแช่แข็ง หากคุณต้องการเก็บแชมเปญดิบในช่องแช่แข็ง (รวมถึงเห็ดชนิดอื่นด้วย) ไม่ควรล้างเห็ด

นอกจากการแช่แข็งแบบดิบแล้ว แชมปิญองยังถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ทอดหรือต้ม ดังนั้นคุณจึงสามารถประหยัดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วและเตรียมอาหารต่างๆ ให้ตัวเองได้ เห็ดผัดจะปราศจากน้ำมันส่วนเกินก่อนนำไปแช่แข็ง และเห็ดที่ต้มแล้วจะปลอดจากน้ำส่วนเกิน พวกเขาเก็บสต็อกดิบ ต้มและทอดในส่วนเล็ก ๆ ในถุงแช่แข็งพิเศษหรือภาชนะพลาสติก

วิธีอื่นๆ ในการจัดเก็บแชมเปญ

แชมปิญองก็เหมือนกับเห็ดทั่วไป สามารถทำให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ตัวอย่างที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบโดยเปิดประตูที่อุณหภูมิ +40 ... +50 ° C คุณยังสามารถทำให้แชมเปญแห้งในที่โล่งโดยใส่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบและปิดด้วยผ้าก๊อซ

ที่มา: depositphotos.com

การล้างเห็ดก่อนทำให้แห้งไม่คุ้ม - การเตรียมจะใช้เวลานานกว่ามากและชิ้นที่เสร็จแล้วจะมีสีเข้ม สต็อคพร้อมใส่จะใส่ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ โหลแก้ว และเก็บไว้ในชั้นวางในตู้ครัวหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี

ในการถนอมเห็ดและเตรียมของว่างดั้งเดิมไว้ในมือ เห็ดจะถูกหมักไว้ ขวดที่ปิดสนิทช่วยให้คุณประหยัดสต็อกได้นาน 6 เดือน การเก็บรักษาในภาชนะเปิดควรใช้ภายใน 1 เดือน

ที่มา: depositphotos.com

การจัดเก็บแชมเปญนั้นง่ายพอๆ กับการเตรียม รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแชมเปญนั้นขาดไม่ได้ในสลัดและซอสต่าง ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และซุปผักเสริม เห็ดใช้สำหรับบรรจุและเป็นส่วนหนึ่งของไส้ เลือกจากสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือคิดค้นของคุณเอง แล้วคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณประหยัดอาหารได้

ข้อความ: Natalia Mironova

4.8461538461538 4.8 / 26 โหวต

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกและกด Ctrl + Enter

Champignons อร่อยและราคาไม่แพง คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยในปริมาณมาก "สำรอง" แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดขาวอมเทาสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน และวิธีการทำให้เห็ดเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีและอร่อยได้นานขึ้น

ที่อุณหภูมิห้อง แชมเปญสด (เป็นเบเกอรี่และเห็ด) จะถูกเก็บไว้เพียง 6-8 ชั่วโมงเท่านั้น คำว่า คุณรู้ สั้น เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพนานขึ้นคุณต้องมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 องศา นี่คือจุดที่ตู้เย็นมีประโยชน์

ในที่โล่ง

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ แชมเปญสดจะคงอยู่ได้ไม่เกินสองสามวันในช่องเปิดตู้เย็น

แต่ในส่วนผักปิดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ +2 องศา) จะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 3-4 วัน แต่ถ้าคุณจัดวางในชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

บรรจุสูญญากาศ

เห็ดสามารถเก็บไว้ในแพ็คเกจ "เก็บ" สุญญากาศได้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากเปิดแล้วสามารถบริโภคเห็ดได้ไม่เกิน 2 วัน

ในถุงกระดาษ

พยายามใส่แชมเปญไม่เกิน 500 กรัมในบรรจุภัณฑ์เดียว

ในช่องแช่ผัก แชมเปญ "แบบบรรจุกล่อง" สามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน

บนชั้นวางแบบเปิดตู้เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 วัน

แชมเปญสดมีกลิ่น "ป่า" ที่น่ารื่นรมย์ในขณะที่แชมเปญเน่าเสียมีกลิ่นอับชื้นและเปรี้ยว กำจัดสิ่งนี้

ในกระเป๋าทำจากผ้าธรรมชาติ

บนชั้นวางเปิด แชมเปญ "ถุง" จะมีอายุ 8-9 วัน

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่ผักได้นาน 10-12 วัน

แชมเปญจะเน่าเปื่อยหากมีจุดดำและเมือกเหนียวๆ ปรากฏบนหมวก ในเห็ดที่ยังไม่เน่าเสีย สีของฝาเป็นสีชมพูหรือน้ำตาลอ่อน

ในกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด

เห็ดที่ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดสามารถเก็บไว้ได้ 5 วัน และในช่องเก็บอาหาร และมากยิ่งขึ้น - 7 วัน

เปิดกระดาษแก้วทุกๆ 3-4 วันเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทสะสมทำให้เกิดการผุกร่อน

เปลี่ยนฟิล์มยึดทุกวันไม่เช่นนั้นความชื้นที่สะสมจะเริ่มทำลายเห็ด

ตรวจดูเห็ดทุกวันและกำจัดเห็ดที่เน่าเสีย

สำคัญ: ขาและช่องว่างที่ไม่ยืดหยุ่นด้านในเป็นสัญญาณว่าแชมเปญกำลังเน่าเปื่อย โยนเห็ดนั่นทิ้งไป

ในภาชนะพลาสติก โลหะ หรือแก้ว

หลังจากที่คุณใส่เห็ดในภาชนะสำหรับจัดเก็บแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ

เหยือกแก้ว ชามพลาสติก ถาด และกระทะโลหะ จะเก็บแชมเปญไว้ได้ 8-10 วัน

และที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2 องศา - 12-14 วัน

Pecheritsa เริ่มเสื่อมสภาพหากส่วนหนึ่งของจานใต้หมวกเริ่มมืดลงและลอกออก โยนเห็ดนั่นทิ้งไป

กฎเหล่านี้มีน้อยและง่ายมาก:

ใส่เห็ดในภาชนะเก็บในชั้นเดียว

เพื่อให้หายใจได้ง่ายขึ้น ให้ปิดถาดและขวดโหลด้วยกระดาษแก้ว "ปริศนา" ฟิล์มยึดหรือกระดาษเช็ดปาก ทำรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนเก็บในตู้เย็น ขจัดทุกอย่างที่มีขาหัก รอยบุบ และจุดด่างดำ หากคุณรวบรวมเอง ให้ตัดขาออก และอย่าฉีกมันออก

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดให้สะอาด อย่าแม้แต่จะคิดที่จะแช่ ยิ่งมีความชื้นมากเท่าไรก็ยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น ควรใช้น้ำอุ่นล้างเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หรือไม่ใช่ของฉันเลย ใส่จานเคลือบฟัน คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดปาก แช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและส่งกลับไปที่ตู้เย็น

ห้ามทำความสะอาดเป็นพิเศษก่อนจัดเก็บ เพียงลอกฟิล์มออกจากฝาเห็ด ตัดปลายก้านและจุดที่มีจุด

เพื่อให้เห็ดทำอาหารได้ง่ายขึ้นในอนาคต ให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ก่อนเก็บ

ระหว่างการเก็บรักษา ให้เขย่า สัมผัส และเปลี่ยนเห็ดจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นพวกเขาจะเน่าอย่างรวดเร็ว

กำจัดตัวอย่างเห็ดที่เน่าเสียทันทีเพื่อไม่ให้คนที่มีสุขภาพดีเริ่มเน่า

ตัดเห็ดขนาดใหญ่

arrow_leftตัดเห็ดขนาดใหญ่

กฎการจัดเก็บช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแชมเปญในฤดูหนาว อย่าลังเลที่จะส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เห็ดสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลาที่เหมาะสม - 6 เดือน อุณหภูมิแช่แข็งสูงสุดที่อนุญาตสำหรับแชมเปญ: ลบ 18 องศา

วิธีการแช่แข็ง

ล้างหรือเช็ดเห็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณไม่สามารถทำให้เปียกมากเกินไป เพราะในช่องแช่แข็ง น้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อเห็ดคลายตัวและทำให้เห็ดมีรูพรุนมากเกินไป ระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดจะ "ดูด" ของเหลว กลายเป็นน้ำและไม่มีรส

รอให้แห้ง

คุณตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น กินไม่ได้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งนี้ - เห็ดที่ละลายแล้วจะทำความสะอาดยาก

ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางบนแผ่นอบหรือถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณอยู่ที่นั่นสองสามชั่วโมง

จากนั้นคุณบรรจุในภาชนะที่มีความหนาแน่นสูง (ภาชนะพลาสติก ถาด ภาชนะโลหะ)

ในที่สุด คุณแช่แข็งและส่งไปยังการจัดเก็บในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

แชมเปญจะเสื่อมสภาพหากฟิล์มระหว่างก้านและฝาปิดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

วิธีละลายน้ำแข็ง

คุณไม่สามารถดึงเห็ดออกจากช่องแช่แข็งได้ทันที ก่อนอื่นต้องย้ายไปยังช่องแช่เย็นด้านบนค้างไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

ไม่ควรแช่แข็งเห็ดที่ละลายแล้วอีกครั้งและส่งไปยังที่เก็บ

เห็ดแชมปิญองที่ละลายจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพยายามกินให้หมดภายในหนึ่งวัน

อย่าละลายน้ำแข็งชิ้นใหญ่ในคราวเดียว มิฉะนั้น คุณจะต้องทิ้งบางส่วน

และวิดีโอสุดท้าย:

Champignons เป็นผู้นำในความนิยมในหมู่เห็ด มีจำหน่ายอยู่เสมอ ใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหารหลายประเภท ง่ายต่อการเตรียม และยังเก็บรักษาได้ดีแม้ในตู้เย็นที่บ้าน วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีเก็บแชมเปญสดอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการเก็บแชมเปญ

ไม่ว่าจะเก็บเห็ดอย่างไร มีกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการบำบัดล่วงหน้า และก่อนที่คุณจะหาวิธีเก็บเห็ดในตู้เย็น คุณต้องเตรียม:

1. ทำความสะอาดฝาครอบจากสิ่งสกปรกด้วยการเคลื่อนที่ของมีดในแนวสัมผัสเบาๆ ในกรณีที่มีการปนเปื้อนรุนแรง ให้ตัดขา
2. ตัดส่วนที่เสียหายออกเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียต่อไป
3. ในกรณีที่ขจัดสิ่งสกปรกด้วยน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ความชื้นแห้ง

อย่าส่งเห็ดที่เปียกหรือนึ่งในตู้เย็นไปยังตู้เย็น เพราะจะทำให้อายุการเก็บของเห็ดลดลงอย่างมาก

เก็บเห็ดในตู้เย็น

อันดับแรก มากำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้กันก่อน เห็ดเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อน

เห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน หลังจากนั้นจะเริ่มมีสภาพอากาศและมืดลง หากคุณกังวลเกี่ยวกับวิธีการรักษาแชมเปญให้สดนานขึ้น - ใช้ฟิล์มยึดธรรมดา - จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกวัน

เห็ดแช่แข็ง

หากคุณจะไม่ปรุงเห็ดทันที แต่ในอนาคตคุณต้องการใช้รสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการของเห็ดอย่างแน่นอน คุณต้องแช่แข็งพวกมัน แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งได้ในร้าน - และทางเลือกมีขนาดใหญ่และราคาไม่กัด แต่การแช่แข็งแชมเปญด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เตรียมแชมเปญสำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับการเก็บในตู้เย็น: ล้าง ทำความสะอาด เช็ด จากนั้นเราเลือกวิธีการเตรียมการและลงมือทำ

เห็ดดิบแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแชมเปญดิบ? คำแนะนำ:

• เห็ดที่ผ่านการบำบัดแล้วควรใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• มันจะดีกว่าที่จะแยกเห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็ก: แช่แข็งเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ที่คุ้นเคยกับอาหารของคุณ

• เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? สด 30-40 วัน
• ที่น่าสนใจคือ แชมปิญองแช่แข็งดิบจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าของแปรรูป

เห็ดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำเป็นบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วน

แชมปิญองต้มแช่เยือกแข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของแชมเปญต้มได้:

• หลังจากทำความสะอาดล่วงหน้าควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วจุ่มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• ระบายน้ำผ่านกระชอนใส่เห็ดบนผ้าขนหนูกระดาษ ก่อนแช่แข็ง แชมเปญไม่ควรเย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องแห้งด้วย

อย่าลืมปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด - ไม่เช่นนั้นเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำและหลวม ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก

แชมปิญองทอดแช่แข็ง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดทอด คุณสามารถแช่แข็งได้:

• เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนน้ำเห็ดเดือดจนหมด
• วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและเห็ดเย็น
• จัดเรียงในภาชนะหรือหีบห่อ
• เห็ดผัดและอบในเตาอบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

การเลือกเห็ดที่เหมาะสม

และสุดท้าย ฉันจะให้เคล็ดลับง่ายๆ แต่ใช้ได้จริงในการเลือกเห็ด:

1. ซื้อเห็ดขาวหรือเห็ดสีน้ำตาลเล็กน้อยที่มีความมันเงาเล็กน้อย สีเข้มเป็นสัญญาณของเห็ดที่แก่และสุกเกินไป ซึ่งจะเหนียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

1. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวก - ควรไม่มีรอยด่างดำและจุดด่างดำ
2. การละเมิดความสมบูรณ์ของฟิล์มระหว่างฝาครอบและขาเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอับ

1. เลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งและยืดหยุ่นเท่านั้น
2. อย่าลังเลที่จะดมกลิ่นเห็ดก่อนซื้อ - เห็ดเหล่านี้ควรมีรสเห็ดที่เข้มข้น ในทางกลับกันกลิ่นเปรี้ยวหรือชื้นจะบ่งบอกถึงการจัดเก็บเห็ดที่ไม่เหมาะสม
3. ให้ความสนใจกับเชื้อราทุกตัวบนเคาน์เตอร์หรือในถาด - ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะผสมสินค้าเก่ากับของสดและพยายามขายให้กับผู้ซื้อที่ใจง่าย

1. ขนาดมีความสำคัญ: เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองและสลัด เห็ดขนาดกลางเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น ทำพาย เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการย่างและการบรรจุ

สรุป

Champignons เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด พวกเขาสามารถบริโภคสด เห็ดในป่าเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในทุ่งหญ้า เนื่องจากพวกมันชอบดินที่ใส่ปุ๋ยคอก ในระดับอุตสาหกรรม พวกเขาจะปลูกในโรงเรือนพิเศษ หากต้องการ คุณสามารถปลูกแชมเปญได้ในบ้านในชนบทหรือในชั้นใต้ดิน

หลังจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์แล้วคุณควรคิดถึงวิธีเก็บแชมเปญที่บ้านอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดภายนอก แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ทั้งชุด

วิธีเก็บเห็ดอย่างถูกวิธี

เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าล้างเห็ดก่อนเก็บเพราะเห็ดจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับแชมเปญคือ 5-7 องศา

เก็บเห็ดในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น หากคุณใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บ ทุกๆ 3 วัน ให้เปิดเพื่อระบายอากาศ มิฉะนั้น คอนเดนเสทซึ่งจะมีอยู่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จะทำให้เห็ดเน่าเปื่อย

สามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องใช้ภาชนะใดๆ แต่ในกรณีนี้อายุการเก็บของเห็ดจะลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเก็บเห็ดสดเลย หลายคนชอบที่จะแช่แข็งหรือเห็ดดอง ในกรณีนี้ สามารถทิ้งเห็ดไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

ในการหมักเห็ด ให้ล้างก่อน จากนั้นเติมน้ำและต้มในน้ำดอง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่เห็ดในเหยือกนึ่งแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถเก็บแชมเปญดองไว้ในขวดแก้วทั้งในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง แต่ในกรณีหลัง เห็ดจะต้องบริโภคให้หมดภายในไม่กี่เดือนข้างหน้า

ตอนนี้เรามาดูกันว่าสามารถเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

อันที่จริงหลายคนชอบที่จะแช่แข็งเห็ด ที่นี่ก็เช่นกัน มีหลายตัวเลือก เห็ดสามารถแช่แข็งสด ต้มหรือทอด

ในกรณีแรกเห็ดควรเช็ดด้วยผ้าบรรจุในภาชนะและแช่แข็ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเห็ดก่อนแช่แข็งได้ ห้ามซักและแช่แชมเปญในกรณีนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งเห็ดต้ม ก่อนการให้ความร้อน ให้ล้างออกก่อน หั่นเป็นชิ้น แล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม สะเด็ดน้ำให้แห้ง เห็ดแห้งเล็กน้อย แล้วจัดเรียงในถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดต้องปิดให้สนิท

แชมปิญองผัดยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เห็ดเย็นจัดใส่ถุงและแช่แข็ง

บางคนชอบทำเห็ดแห้ง แม้ว่าในกรณีนี้ เห็ดจะจืดชืดและสูญเสียความน่ารับประทานไปทั้งหมด เก็บแชมเปญแห้ง เช่น เห็ดทั้งหมด ไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าใบในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

เก็บแชมเปญได้นานแค่ไหน

สำหรับหลายๆ คน คำถามยังคงอยู่ว่าสามารถเก็บแชมเปญได้นานแค่ไหน อันที่จริงทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเห็ด น่าแปลกที่วิธีการเก็บรักษาแต่ละวิธีข้างต้นนั้น อายุการเก็บรักษาของแชมเปญนั้นแตกต่างกัน

• ดังนั้น แชมเปญสดที่ห่อด้วยโพลิเอธิลีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7 วัน ในขณะที่แชมเปญที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อจะอยู่เพียง 3-4 วันเท่านั้น
• แชมปิญองดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 เดือน ในขณะที่เห็ดสามารถยืนในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี
• อายุการเก็บรักษาของแชมเปญแห้งคือ 8-12 เดือน
• เมื่อเห็ดสดถูกแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของเห็ดแชมปิญองในช่องแช่แข็งเพียง 40 วัน ในขณะที่เห็ดแชมปิญองที่ผัดและต้มสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน

กฎการเก็บรักษาที่มีอยู่ที่บ้านจะช่วยให้แชมเปญไม่เสื่อมสภาพและรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้ตั้งแต่หลายสัปดาห์ถึงหนึ่งปี ตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปจะช่วยยืดอายุการเก็บเห็ด
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเก็บเห็ดสดไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงในทันที คุณสามารถเลือกวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการอบร้อนผลิตภัณฑ์โปรดของคุณ

หากคุณปลูกและเก็บเกี่ยวเห็ดหรือซื้อแบบดิบ ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น คุณต้อง:

• ตรวจสอบสำเนาแต่ละฉบับและปล่อยให้แห้งเท่านั้น
• ทำความสะอาดพื้นด้วยมีด
• ตัดความเสียหายเล็กน้อย
• เห็ดแห้งถ้าเปียก

คุณไม่สามารถล้างเห็ดเพื่อไม่ให้มืดลง!ความชื้นจะเร่งกระบวนการสลายตัว

ข้าว. 1 - การเตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง

ห้องเย็น

เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์นานถึง 3 วัน

ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น แชมเปญควรบรรจุในถุงกระดาษทั้งหมดและใส่ในกล่องผัก ที่อุณหภูมิสูงถึง +3° C ผลิตภัณฑ์จะคงความสดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

อีกวิธีหนึ่ง: สินค้าที่ใส่ในถุงพลาสติกจะถูกจัดเก็บในจำนวนเท่ากัน แต่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของคอนเดนเสท ซึ่งสามารถกระตุ้นให้กระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มต้นขึ้นได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์เป็นระยะ ระบายอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ และกำจัดตัวอย่างที่ดำคล้ำ ต้องทำเช่นเดียวกันหากเห็ดลื่นหรือมีเมือกปกคลุม

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บเห็ดสดในตู้เย็นในประเทศเป็นเวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ สะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เห็ดดองช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมาก การแปรรูปประเภทนี้ทำให้สามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิไม่เกิน +3°C

หากคุณไม่ชอบเห็ดกระป๋อง คุณสามารถเลือกตัวเลือกการดองอย่างง่ายสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น

สำหรับแชมเปญปรุงสุก (ต้มหรือทอด) อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมในตู้เย็นคือไม่เกินหนึ่งวัน

หากซื้อเห็ดในร้านค้า บรรจุภัณฑ์จะระบุว่าสามารถเก็บเห็ดได้กี่วันและที่อุณหภูมิเท่าไร

ข้าว. 2 - การเก็บเห็ดในตู้เย็น

หากคุณพบว่าคุณเก็บเห็ดที่หมดอายุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของร้าน อย่าใช้มันสำหรับทำอาหาร

ที่เก็บของในตู้เย็น

แม่บ้านเตรียมเห็ดแห้ง เค็มหรือสดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มความปลอดภัยให้กับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดได้อย่างมากโดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

สามารถวางได้ทั้งแบบสด แบบดิบ และแบบปรุงสุก

ตู้เย็นจะช่วยได้หากคุณกำลังวางแผนจานเห็ดในสองสามวัน: เพื่อไม่ให้เห็ดมืดและหายไป ส่งพวกเขาสำหรับ "ฤดูหนาว" สั้น ๆ

เห็ดสด

ก่อนส่งแชมเปญไปที่ช่องแช่แข็ง จะต้องเตรียม:

ข้าว. 3 - อบแห้งแชมเปญก่อนแช่แข็ง

• ล้างให้สะอาด;
• แห้ง;
• ตัดพื้นที่ที่เสียหาย
• ตัวอย่างขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณภาพจะคงเดิมเป็นเวลา 6 เดือน

1. เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการใช้งานต่อไป
2. ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

เห็ดที่ผ่านการอบร้อน

ในตู้แช่แข็งประเภทต่างๆ คุณสามารถเก็บแชมเปญที่ปรุงสุกแล้ว

เพื่อประหยัดเวลาในอนาคต เห็ดสามารถทอดแล้วแช่แข็งได้ เมื่อใช้คุณจะต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด
2. ก่อนทอดในน้ำมันพืชจนสุก
3. เย็นลง.
4. ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
5. ใส่ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 6 เดือน

แชมเปญต้มยังรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อแช่แข็งเป็นเวลานาน

หลังจากละลายแล้วคุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้มเห็ดที่ล้างและล้างแล้วในน้ำเกลือ
2. เย็นและแห้ง
3. แจกจ่ายในส่วนที่เหมาะสมลงในถุงหรือภาชนะอื่นๆ
4. เก็บในช่องแช่แข็ง

อนุญาตให้เก็บแชมเปญที่แปรรูปได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 6 เดือน

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อแชมเปญ

ร้านค้าอาจเสนอขายผลิตภัณฑ์ทั้งแบบสด ปรุงสุก หมัก และแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ขายที่มีการสร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลา

วิธีเลือกแชมเปญและทำความเข้าใจว่าสินค้าสดอยู่ตรงหน้าคุณอย่างไร? คุณภาพของเห็ดสดที่ดีนั้นบ่งบอกถึงลักษณะและสีของเห็ดนั้น หมวกควรเป็นยางยืดให้สัมผัส สีขาว ไม่มีจุด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

หากเห็ดสุกหรือแช่แข็ง ต้องระบุวันที่ผลิต เงื่อนไขในการเก็บรักษา และวันหมดอายุ

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดที่น่ารับประทาน แต่แชมเปญไม่สามารถรักษาคุณภาพได้หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขพิเศษ การจัดการอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้หรือลดคุณค่าทางโภชนาการลงอย่างมาก