วิธีทำกะหล่ำปลีดองแบบต่างๆ ซอสสำหรับนกพิราบ ซาร์มากับเนื้อและข้าวในใบองุ่น

ทำอาหารใน ประเทศต่างๆและยังไม่รู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นความอร่อยนี้และ อาหารจานเดิม. ประเพณีการห่อเนื้อด้วยใบกะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ ในอาหารเอเชียและตะวันออกเตรียม dolma - เนื้อห่อด้วยใบองุ่นในม้วนกะหล่ำปลีในม้วนกะหล่ำปลีในม้วนกะหล่ำปลีและใช้ใบบีทแทนกะหล่ำปลีในยูเครนปลายข้าวข้าวโพดบัควีทและเนื้อหมู ม้วนกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมใน Transcarpathia กะหล่ำปลีดองกับข้าวและไส้เห็ดและในเบลารุสพวกเขาจะเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกและ มันฝรั่งบด. และตอนนี้มีสูตรอาหารมากมาย - ไม่เพียงแต่ยัดไส้เนื้อสัตว์และซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา ผัก ผลไม้แห้งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหอม เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เรามาพูดถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีอย่างถูกวิธีกันดีกว่าเพื่อให้ออกมาอร่อยสวยงามและน่ารับประทาน

กะหล่ำปลีที่ดี - กะหล่ำปลีที่ถูกต้อง

สำหรับมักจะเลือกกะหล่ำปลีที่แข็งแกร่งไม่มีจุดและรอยแตก พยายามซื้อหัวที่แบนเล็กน้อย เพราะมันมีใบที่บางกว่าที่หนาและหยาบ ซึ่งอยู่ใกล้กับก้าน คุณควรชอบกะหล่ำปลีสีเขียวที่นุ่มกว่าด้วย ใบที่งอได้ง่ายและไม่หัก เนื่องจากพันธุ์สีขาวจะเหนียวกว่า หยาบกว่า และมีเส้นใยมากกว่า แน่นอนว่าได้ผักกาดขาวมาด้วย กะหล่ำปลีม้วนอร่อยแต่คุณจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการเตรียมการของพวกเขา

ดังนั้นเราจึงปรุงกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน ตัดส่วนของโคนออกด้วยตอไม้จับใบที่หยาบที่สุด ต่อจากนั้นให้ลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่จนใบเริ่มแยกออกง่าย แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงและป้องกันรอยแตกและแตกหัก เรานำหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะแยกใบอย่างระมัดระวังแล้วคืนกะหล่ำปลีกลับ เราทำเช่นนี้จนเหลือหนึ่งก้าน ก็เพียงพอที่จะจุ่มกะหล่ำปลีอ่อนลงในน้ำเดือดเพื่อให้ใบแยกออกจากหัว กะหล่ำปลีสามารถอุ่นในไมโครเวฟและในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างไรก็ตามใบด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและกะหล่ำปลีจะได้กลิ่นหอม

คุณสามารถทำตรงกันข้าม - แยกใบกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงต้ม หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นตัวลงใบในสถานที่ที่ยื่นออกมาอัดแน่นที่สุดจะถูกทุบด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นหรือเราปรับระดับด้วยลูกกลิ้งพิเศษที่มีเดือยสำหรับเนื้อสัตว์ แม่บ้านยุ่งๆ ที่ไม่มีเวลาต้มและทุบใบกะหล่ำปลีทำได้ง่ายขึ้น หลังจากตัดก้านกะหล่ำปลีแล้ว พวกเขาก็เอาหัวกะหล่ำปลีไปแช่ช่องแช่แข็งสักสองสามวัน แล้วจึงละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น ผลเหมือนกันทุกประการหลังจากต้ม - ใบกะหล่ำปลีนิ่มและไม่ฉีกขาด

เคล็ดลับความอร่อยของกะหล่ำปลีม้วน - ไส้

ไส้คลาสสิกประกอบด้วยเนื้อสับ หมูหรือเนื้อแกะและข้าว ส่วนผสมที่ลงตัวคือเนื้อวัวกับหมู หมูกับไก่ หรือไก่งวง ต้มซีเรียลหนึ่งแก้วในน้ำเกลือในอัตราส่วน 1: 2 แต่ข้าวควรจะสุกเล็กน้อย เราผสมกับ เนื้อสับ raw, หัวหอมสับละเอียด 2 ต้นและเครื่องปรุงง่ายๆ - เกลือและพริกไทย เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สำหรับไก่งวง จานจะกลายเป็นอาหาร และสำหรับไก่ เนื้อจะนุ่มและอร่อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสับผัดกับผักในน้ำมันก่อน แทนที่จะใช้ข้าว คุณสามารถทานบัควีทหรือซีเรียลอื่นๆ แทนไส้ได้ เห็ดทอด- เห็ด เห็ด หรือเห็ดแชมปิญอง สำหรับรุ่นที่ไม่ติดมัน เนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยเห็ดอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอม ๆ ที่คุณชอบลงในไส้ - พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ, แกง , ขิง - อะไรก็ได้ การคำนวณกะหล่ำปลีม้วนนั้นง่าย - สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเราใช้เนื้อ 500 กรัม, ข้าว 100 กรัมและหัวหอม 100 กรัมแม้ว่าสัดส่วนจะขึ้นอยู่กับสูตรด้วย

ม้วนกะหล่ำปลี: ต้ม ตุ๋น อบ

เราใส่ใบกะหล่ำปลี 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. อุดปิดด้วยแผ่นหนาห่อส่วนด้านข้างแล้วม้วนให้เรียบร้อย บางทีคุณอาจต้องการห่อม้วนกะหล่ำปลีด้วยหลอด ซองจดหมาย หรือถุง แต่ทางที่ดีที่สุดคือปิดไส้ให้สนิท เราวางกะหล่ำปลีม้วนในจานที่มีผนังหนาเทน้ำเล็กน้อยน้ำซุปไวน์ขาวหรือน้ำมะเขือเทศแล้วเคี่ยว ก่อนที่กะหล่ำปลีม้วนจะพร้อม 15-20 นาที ให้เทซอสลงไปแล้วเคี่ยวต่อไป

แม่บ้านบางคนวางกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นไว้ด้านล่างของจาน และทำหมอนผักจากแครอททอด หัวหอม พริกหวาน และผักอื่นๆ หลังจากนั้นเราวางชั้นของกะหล่ำปลีม้วนเติมด้วยน้ำเกรวี่และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนน้อยที่สุด มีอีกวิธีในการทำกะหล่ำปลีม้วน - ก่อนอื่นให้ทอดแล้วเคี่ยวด้วยน้ำและครีมเปรี้ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ม้วนกะหล่ำปลียังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า เตาย่างลม และนึ่ง แต่ทางที่ดีควรอบในเตาอบ ซอสครีมด้วยเนยชิ้นหนึ่ง - ดังนั้นพวกเขาจึงมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เคล็ดลับการทำซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ซอสที่ง่ายที่สุดคือแครอทผัดกับหัวหอม วางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ตัวเลือกที่น่าพอใจมาก - ครีมกับกระเทียม, ครีมกับโยเกิร์ตหนา, มายองเนสกับผักดองสับ, หัวหอมและ น้ำมะนาว. ซอสแคลอรี่ต่ำ - kefir กับผักใบเขียว - เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ซอสสไตล์โอเรียนเต็ลเป็นส่วนผสมของน้ำมันงา ซีอิ๊ว ขิงสด, กระเทียม พริกแดง และผักชี อร่อยมาก ซอสหวานพริกที่ผู้ชื่นชอบรสหวานและเผ็ดจะต้องประทับใจ โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในซอสได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแขก - อาจเป็นมะเขือเทศ พริกหยวก, บวบ, ฟักทองและผักใดๆ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารกะหล่ำปลีในสไตล์ตาตาร์

1. เตรียมใบกะหล่ำปลี

2. ผสมเนื้อแกะสับ 500 กรัม กับข้าวต้ม ½ ถ้วย หัวหอมสับ 2 หัว เกลือ และพริกไทยป่น

3. สำหรับซอส ให้โขลกแครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 ลูก และผัดผักใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

4. เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด 3 ลูกกับผิวหนังที่ลอกออกก่อนหน้านี้ น้ำ 100 มล. และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, สมุนไพรแห้ง, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ห่อไส้ในใบกะหล่ำปลีแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตี

6. ผัดกะหล่ำปลีในเนยทั้งสองด้าน

7. ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในชาม ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ราดซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลายคนชอบ - เตรียมจากเนื้อสับ ข้าว และสับ กะหล่ำปลีดิบ. พวกเขาตุ๋นและอบโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่เร็วกว่ามาก ม้วนกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว โดยปกติอาหารจานนี้จะถูกกินอย่างรวดเร็ว มีอาหารเสริมไม่เพียงพอสำหรับทุกคน ดังนั้นปรุงเพิ่มอีกนิด - จะไม่สูญหาย ประสงค์ อร่อยและแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในปัญหาหลักในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี มันแตก, แตก, แฉ, เคี้ยวยาก ... เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้คุณต้องเลือกหัวอ่อนพันธุ์อ่อน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับความอ่อนโยน กะหล่ำปลีเขียวใบที่เป็นพลาสติกมากกว่า: พันธุ์สีขาวแข็งหยาบและเป็นเส้น

ไม่ควรใช้ใบด้านบนที่หยาบที่สุด ส่วนที่เหลือจะต้องถูกตัดออกอย่างระมัดระวังและต้มในน้ำเค็มสักสองสามนาที

หากคุณยังใช้กะหล่ำปลีเก่า ให้ใช้หัวเล็ก นำก้านออกจากมันด้วยมีดแล้วต้มให้เดือดโดยเอาใบออกเป็นระยะ

ส่วนที่หยาบและหนาของแผ่นสามารถทุบเพิ่มเติมด้วยค้อนหรือหมุดเกลียวได้ เพียงทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีฉีกขาด

ใบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะโปร่งแสงในขณะที่ยังคงทั้งใบและยืดหยุ่น

วิธีเตรียมไส้

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

dvegolovi54.ru

ไส้คลาสสิกประกอบด้วยสองส่วนผสมหลัก: เนื้อสัตว์และ. สำหรับกะหล่ำปลีม้วนเนื้อสับหมูหรือเนื้อแกะก็เหมาะ แต่จะดีกว่าถ้าผสมเนื้อสองประเภทในสัดส่วนที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น หมูกับเนื้อ ไก่ หรือไก่งวง

ข้าวถูกเติมลงในไส้แล้วในสถานะกึ่งต้ม สำหรับเนื้อสามส่วน ซีเรียลหนึ่งส่วนก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม ข้าวในกะหล่ำปลียัดไส้สามารถถูกแทนที่ด้วยบัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ

ถึง ไส้เนื้อคุณควรใส่หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรด้วย วิธีนี้จะทำให้กะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่าต้องเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ไส้จะต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน แล้วมันก็จะมีความอ่อนโยนมากยิ่งขึ้น

ตัวเลือกแบบลีน

totomarafon.ru

สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ในกะหล่ำปลีเป็นเห็ด ผัก หรือทั้งสองอย่างได้ในคราวเดียว นี่คือรุ่นทั่วไป

วัตถุดิบ

• ข้าว 150–200 กรัม
• เห็ด 500 กรัม: เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่า
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ผัดเห็ด หัวหอม และแครอทในน้ำมัน เพิ่มลงในข้าวเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลีสามารถม้วนได้ในสาม วิธีทางที่แตกต่าง: โคน ม้วน หรือซองจดหมาย วิดีโอด้านล่างแสดงแต่ละรายการ

หากคุณกลัวว่าม้วนกะหล่ำปลีจะขาดระหว่างทำอาหาร ให้มัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะผัดกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในกระทะก่อนที่จะเดือดหรือเคี่ยว: วิธีนี้โอกาสที่พวกเขาจะเปิดจะลดลงอย่างมาก

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน

สามารถเคี่ยวหรือต้มในหม้อก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อนหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส ในทุกกรณี เวลาทำอาหารคือ 40-50 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดคือต้มกะหล่ำปลีในน้ำหรือน้ำซุป แต่จะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าถ้าปรุงในซอส ในลักษณะนี้น้ำมะเขือเทศหรือทับทิม kefir กับสมุนไพรหรือครีมกับโยเกิร์ตหนาสามารถทำหน้าที่ มีอีกไม่กี่อย่างง่ายๆ เมนูอร่อยซอส.

ซอสมะเขือเทศกับไวน์ขาว

วัตถุดิบ

• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• แห้ง 1 ถ้วยตวง.

การทำอาหาร

ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่ม วางมะเขือเทศทอดต่ออีกสองนาทีแล้วเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทไวน์ลงบนผัก นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

การทำอาหาร

ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยว, แป้ง, กระเทียมสับและโหระพา ใส่ซอสในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีม้วนอยู่แล้วเทน้ำด้านบนเพื่อให้ครอบคลุม 1 ซม. เกลือและปรุงอาหารในแบบที่คุณเลือก หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ใบกระวาน

สำคัญ: ซอสควรคลุมกะหล่ำปลีเล็กน้อยเสมอ หากปริมาตรที่แนะนำไม่เพียงพอ ให้เพิ่มปริมาณหรือเพียงแค่เติมน้ำ

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

หากขั้นตอนทั้งหมดข้างต้นดูเหมือนยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ คุณมีทางเลือกอื่นเสมอ - กะหล่ำปลีขี้เกียจ ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องสับกะหล่ำปลีสดให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับไส้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเตรียมในลักษณะเดียวกันตามปกติ

คุณมีสูตรบลูเบอร์รี่ที่ชื่นชอบหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัตว์และผัก จานออกมาฉ่ำนุ่มหอมและอร่อยมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• ข้าว - 185 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองหลอด;
• กะหล่ำปลี - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นรสชาติ.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. นำใบที่ไม่ต้องการด้านบนออกจากส้อมกะหล่ำปลี เราลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที กะหล่ำปลีควรนิ่ม แต่อย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้น ใบของมันจะลาม
2. นำใบออกจากส้อมต้มอย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรทำลาย
3. เราทำเนื้อสับจากเนื้อ: หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก
4. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ไม่ควรกลายเป็นข้าวต้ม ใส่ข้าวลงในชาม
5. แครอทสองแครอทปอกเปลือกและแปรรูปบนเครื่องขูด
6. เราผ่านมันในน้ำมันแล้วใส่ในส่วนผสมของเนื้อสับ
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน
8. ยืดผม ใบกะหล่ำปลี. ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลางด้วยช้อนโต๊ะ
9. ม้วนแผ่น
10. เมื่อพิมพ์กะหล่ำปลีม้วนตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้วางลงที่ด้านล่างของกระทะโดยให้ตะเข็บลง
11. เทน้ำลงในชามใส่มะเขือเทศลงไป
12. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี
13. ทันทีที่จานเดือดให้ใส่ไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที อร่อย!

วิธีปรุงกะหล่ำปลีจีนอย่างรวดเร็ว?

กระจายรสชาติของอาหารตามปกติด้วยส่วนผสมใหม่ - กะหล่ำปลีจีน

สิ่งที่ต้องทำ:

• เกลือ - 5 กรัม
• เนื้อสับ - 0.7 กก.
• สองแครอท
• เครื่องเทศ - 10 กรัม;
• หัวหน้ากะหล่ำปลีปักกิ่ง
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ข้าวกลม - 90 กรัม

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าว:

1. การแยกวิเคราะห์ ผักกาดขาวบนใบ
2. พับสิบใบในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน ตั้งเวลาไว้ 5 นาที
3. ต้มข้าวในกระทะจนสุกครึ่ง
4. เทส่วนผสมข้าวลงไป เนื้อบดละเอียดเกลือและพริกไทย
5. ใส่แครอทขูดในกระทะจนน้ำเดือด
6. เกลือใบเล็กน้อยทาไส้เนื้อและข้าว
7. ม้วนใบเป็นหลอดดึงขอบด้านใน
8. ใส่แครอททอดที่ก้นกระทะ
9. วางกะหล่ำปลีม้วนไว้ด้านบน
10. เติมน้ำลงในจานใส่เกลือเล็กน้อย
11. หลนโดยปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม - 40 กรัม;
• ข้าว - 95 กรัม
• สองแครอท
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• หมูสับ - 0.7 กก.
• lavrushka หนึ่งใบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• ซอสมะเขือเทศ- 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ม้วนกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า:

1. เราใส่หัวกะหล่ำปลีล้างและปอกเปลือกจากใบแก่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. เราคัดแยกกะหล่ำปลีนิ่มอย่างระมัดระวังและพับใบ
3. ไส้ของเราพร้อมแล้ว มันยังคงถูหัวหอมบนเครื่องขูดเพิ่มเนื้อสับและผสม
4. เทเกลือข้าวล้างและพริกไทยป่น
5. เราเริ่มใบที่กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพับเป็นซองจดหมาย
6. เหลือหัวหอม 1 ต้นและแครอท 2 หัว ล้างเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยเครื่องขูด
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหุงช้าแล้วผัดผักในโปรแกรม "การทอด" จนเป็นสีทองปรากฏขึ้น ปิดโหมดทอด
8. วางม้วนกะหล่ำปลีชั้นที่สอง
9. แยกผสมซอสมะเขือเทศ 200 มล. น้ำและครีมเปรี้ยว
10. เทส่วนผสมลงในชามผสม โรยเกลือและเพิ่มใบกระวาน
11. จานปรุงในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 90 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

สำหรับกะหล่ำปลีม้วนนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแยกใบแล้วห่อเพียงแค่สับกะหล่ำปลี ง่ายมากและรวดเร็ว

ส่วนผสมสูตร:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ- 200 กรัม
• หมู - 0.7 กก.
• หนึ่งในสามของส้อมกะหล่ำปลี;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 กรัม;
• ข้าว - 0.1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อและทำเนื้อสับ
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. บดหัวหอมด้วยแครอทบนเครื่องขูด
4. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในกระทะ
5. เทไข่ลงในเนื้อม้วนเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก
6. ผสมผักสับกับข้าวหุงสุก เพิ่มมวลให้กับ เนื้อสับ. เราใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
7. เราสร้างกะหล่ำปลีในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนแผ่นอบหรือรูปแบบพิเศษ
8. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิ 180 องศา
9. ผสมน้ำมะเขือเทศที่เหลือกับครีมเปรี้ยว เทจานที่เตรียมไว้พร้อมกับซอสที่ได้
10. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารล่วงหน้าสองสามวัน ให้ทำกะหล่ำปลีม้วนแช่แข็ง พวกเขาทนต่อการจัดเก็บในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เสียรสชาติ

สิ่งที่เราต้องการ:

• หัวหอม - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แครอท - 0.15 กก.
• 12 ม้วนกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• พริกไทย - 10 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ด้วยตัวเองและแช่แข็ง หรือซื้อที่ร้าน
2. นำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. ตอนนี้มาทำซอสแสนอร่อยกันเถอะ
4. เราลอกเปลือกออกจากแครอทและหัวหอม บดผักด้วยมีดและเครื่องขูด
5. ทอดใน น้ำมันดอกทานตะวัน 4 นาที
6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกบางออก
7. บดเนื้อในเครื่องปั่น
8. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกโอนไปยังหัวหอมและแครอทในกระทะ
9. โรยเกลือใส่ผักชีฝรั่งและใส่พริกไทย
10. เทซอสหอมที่ได้ลงในกะหล่ำปลียัดไส้แล้วเติมน้ำ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวยาว - 0.2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ไก่สับ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ:

1. นำใบกะหล่ำปลีที่มีสุขภาพดีออกจากกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
2. เราส่งหัวหอมสับและแครอท
3. หุงข้าวล้างจนสุกครึ่ง
4. เรารวมเนื้อสับ, เกลือ, ข้าว, ผักผัด, คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เราใส่ก้อนไส้ไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีห่อด้วยซองจดหมาย
6. เราใส่ซองจดหมายที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะ
7. กะหล่ำปลียัดไส้สามารถเทน้ำได้ง่ายหรือคุณสามารถทำน้ำเกรวี่จากการวางมะเขือเทศและแครอทกับหัวหอมตามสูตรก่อนหน้า
8. เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

เมื่อคุณปรุงกะหล่ำปลีในครั้งแรก อาจดูเป็นเรื่องยากมากที่จะทำ บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีม้วนไส้ไส้อ่อนและจานดูไม่เรียบร้อยมาก เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารและหลีกเลี่ยงความล้มเหลวดังกล่าว เราได้รวบรวมกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

การคัดเลือกและการเตรียมใบกะหล่ำปลี

ในขั้นเตรียมการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีก่อนอื่นให้คำนึงถึงความหนาแน่นของมัน ส้อมที่หนาแน่นเกินไปจะแยกเป็นใบได้ยาก เราแนะนำให้คุณใช้กะหล่ำปลีอ่อนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจากนั้นใบในจานจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด ยังไง กะหล่ำปลีน้องกะหล่ำปลียัดไส้ก็จะนุ่มขึ้น มันจะดีกว่าที่จะตัดใบด้วยมีดคมจากหัวและต้มในน้ำเค็มเดือดสักสองสามนาที

นอกฤดูกาล กะหล่ำปลีอ่อนสามารถปรุงจากกะหล่ำปลีเก่าได้เช่นกัน แต่คุณต้องใช้ส้อมเล็กๆ แล้วต้มให้สุกทั้งหมดประมาณ 10 นาที ควรตัดใบออกจากหัวเท่านั้น คุณยังสามารถตัดก้านด้วยมีดคม วางส้อมที่หั่นไว้แล้วในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดและปรุงอาหาร นำแผ่นที่เคลื่อนออกจากส้อมเป็นระยะๆ ระหว่างการปรุงอาหาร ต้องเอาเส้นหยาบหรือเส้นใยหนาออก

ใบไม้จะนิ่มขึ้นถ้าส่วนที่หนาของใบถูกทุบด้วยค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้ง แต่ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าใบไม่ฉีกขาด คุณสามารถบรรลุความนุ่มโดยใส่กะหล่ำปลีที่ซื้อไว้ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องแม้แต่แผ่นที่หนาแน่นที่สุดก็ยังนุ่มกว่ามาก

ใบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะโปร่งแสงสามารถมองเห็นไส้ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสมบูรณ์และยืดหยุ่น

ไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ไส้มีหลายรูปแบบ ตั้งแต่มังสวิรัติไปจนถึงแบบแปลกใหม่ แต่ไส้แบบคลาสสิกคือไส้หมูและเนื้อสับในอัตราส่วน 1: 1 และซีเรียล เช่น ข้าวหรือบัควีท เพิ่มผักและสมุนไพรลงในเนื้อสับ ยิ่งมีมากเท่าไหร่ กะหล่ำปลีม้วนก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มครีม, ชีสขูด - สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและผิดปกติให้กับกะหล่ำปลีปกติ

คุณสามารถปรุงเนื้อสับไม่ใช่ในเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีดคม
หากคุณบิดเนื้อจะดีกว่าที่จะทำอย่างประณีตไม่เช่นนั้นไส้จะเข้า จานพร้อมอ่อนเกินไปและเป็นก้อน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร แต่ไม่ใส่ใน สูตรคลาสสิคในปริมาณมากแม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม

ปลายข้าวใส่ในเนื้อสับในสภาพกึ่งพร้อมแล้วไส้จะฉ่ำและไม่สุกเกินไป ข้าวหรือบัควีทควรใส่ในอัตราส่วน 1: 3 เพื่อสนับสนุนเนื้อสัตว์ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากเนื้อสับ ซีเรียล หัวหอมและผักใบเขียวเป็นสิ่งสำคัญในการนวดให้ดีและตีให้เข้ากัน โดยโยนมันลงบนพื้นผิวเป็นเวลาหลายนาที นี่จะทำให้ไส้นุ่มขึ้น

ม้วนกะหล่ำปลีม้วน

เพื่อที่จะม้วนกะหล่ำปลียัดไส้อย่างถูกต้องเราขอแนะนำให้คุณใส่ไส้ด้านในของแผ่นปิดด้วยก้านใบ หลังจากนั้นคุณสามารถเหน็บส่วนด้านข้างของแผ่นแล้วห่อกะหล่ำปลียัดไส้ วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างซองจดหมายที่เรียบร้อย ปิดทุกด้าน ไส้จะไม่หลุดออกมาระหว่างกระบวนการปรุงอย่างแน่นอน

ขนาดของซองจดหมายขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่กะหล่ำปลีม้วนเล็กจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า จากใบกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ยจะได้กะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณ 3 ม้วน หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถของคุณในการพับกะหล่ำปลียัดไส้อย่างระมัดระวังหรือเพิ่งทำเป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ด้ายของเชฟหรือขันขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ซึ่งจะทำให้จานของคุณไม่แตก

การทำกะหล่ำปลีม้วน

ซองจดหมายที่เตรียมไว้สามารถต้ม, ตุ๋น, อบ, ปรุงในหม้อหุงช้า ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการต้มในน้ำเค็มหรือน้ำซุป เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมาก ให้ลองเคี่ยวกะหล่ำปลีในเคเฟอร์ คุณสามารถปรุงในซอสต่างๆ เช่น มะเขือเทศหรือครีมเห็ด

กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นในไวน์ขาวแห้ง มะเขือเทศ หรือน้ำทับทิมก็อร่อย กลายเป็นว่าอร่อยถ้าคุณใช้ผักย่างจากผักที่คุณชื่นชอบในการปรุงอาหาร เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ ถ้าคุณไม่ต้องการให้กะหล่ำปลีม้วนเสียทรง ให้ทอดซองในกระทะทั้งสองด้านเบา ๆ ก่อนเคี่ยว ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากเปลือกที่เกิดขึ้นซึ่งจะไม่เพียง แต่ยึดรูปร่างไว้ด้วยกัน แต่ยังปิดผนึกน้ำเนื้อในกะหล่ำปลียัดไส้ด้วย

มากกว่า จานหอมปรากฎว่าเมื่อวางในกระทะให้เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะใบกระวานและโรสแมรี่เล็กน้อย เราชอบกะหล่ำปลียัดไส้ที่ปรุงด้วยน้ำสลัดแครอท มะเขือเทศและพริกหวานทอดในน้ำมันพืช

กะหล่ำปลียัดไส้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวในรูปแบบที่มีก้นหนามาก ตุ๋นและปรุงอาหารโดยปิดฝา อบภายใต้กระดาษฟอยล์ เปิดไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม เพื่อให้ได้ฝาแดงก่ำ หากคุณกำลังปรุงกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ ให้วางแบบฟอร์มอื่นด้วยน้ำใต้จานพร้อมกับจาน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้จานแห้ง

การทำตามกฎการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกัน

กะหล่ำปลีม้วนสำหรับคนขี้เกียจ

หากไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการยุ่งกับซองจดหมายคุณสามารถปรุงตัวเลือกที่ง่ายกว่า - กะหล่ำปลี "ขี้เกียจ" ส่วนผสมหลักของจานนี้เหมือนกัน - กะหล่ำปลี, หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียม ทั้งหมดนี้สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้าวหรือบัควีทในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับที่ได้ผสม ไข่ดิบ, ทุกอย่างเค็ม, พริกไทยและเกิดขึ้นในรูปแบบของชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น. ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจคุณสามารถต้มอบหรือเคี่ยวได้เหมือนคนธรรมดา

หลายคนนึกไม่ออกว่าชีวิตตัวเองไม่มีม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลของผักมาถึง คุณรู้หรือไม่ว่ากะหล่ำปลีม้วนไม่สามารถปรุงตามกฎทั้งหมดได้เช่นวันนี้เราขอเสนอให้คุณปรุงกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องข้าวจานนี้อร่อยมากหอมและฉ่ำ!

วัตถุดิบ

ส่วนผสม	น้ำหนัก	แคลอรี่ (kcal ต่อ 100 กรัม)
เนื้อสับ (หมู+เนื้อ)	500 กรัม	316
กะหล่ำปลี	400-500 กรัม	27
หอมหัวใหญ่	1 หัว	43
แครอท	1 พีซี	33
กระเทียม	2-3 กานพลู	106
เกลือพริกไทย	รสชาติ
แครกเกอร์ (อ่านวิธีมีแครกเกอร์ในบ้านเสมอ)	3 ศิลปะ ล.
กรีนเนอรี่	รสชาติ
ครีมเปรี้ยว	200 กรัม	206
เนย	50 กรัม	748
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง	1 เซนต์ ล.	327

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร กะหล่ำปลียัดไส้ไม่มีข้าวพร้อมรูปถ่าย

มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ:

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอม กระเทียม และสับผัก

ปอกแครอทและตะแกรงใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ภาชนะลึกส่งแครอท, หัวหอม, กระเทียมที่นี่, เกลือผัก, จำไว้ว่ากะหล่ำปลีควรปล่อยให้น้ำ เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศที่นี่ ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพิ่มแครกเกอร์แล้วคุณจะได้ก้อนสับละเอียด

เอามือจุ่มน้ำแล้วปั้นเนื้อสับให้เป็นก้อนกลม

นำแม่พิมพ์ ใส่ลงไป เนย, วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน

เปิดเตาอบปล่อยให้อุ่นถึง 180 องศาส่งจานไปปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ เทน้ำลงในชามที่สะอาด ใส่ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และแป้งเล็กน้อย ผสมส่วนผสมและเทน้ำสลัดที่ทำเสร็จแล้ว ลูกชิ้น. ปล่อยให้จานปรุงในเตาอบอีกห้านาที นั่นคือทั้งหมด กะหล่ำปลีม้วนที่ไม่มีข้าวพร้อมแล้ว คุณสามารถดูแลบ้านของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนนี้!

สูตรวิดีโอ กะหล่ำปลียัดไส้ไม่มีข้าว

กะหล่ำปลีม้วนเนื้อสับไม่มีข้าว

ตามสูตรอื่นคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีม้วนอร่อยและฉ่ำด้วยเนื้อสับโดยไม่ต้องข้าว!

ในการปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีซาวอย - 1 หัว;
เนื้อสัตว์ - 700 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
น้ำมันพืช;
เกลือ, พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ;
น้ำซุปเนื้อ- 1 ลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขั้นแรกให้ใส่ภาชนะใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วต้มกะหล่ำปลีซาวอย
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
4. เนื้อกับหัวหอมควรบดใช้ เกลือมวลเนื้อที่เกิดขึ้นพริกไทยและผสม
5. ถอดกะหล่ำปลีต้มและเย็นออกเป็นแผ่น โรยใบกะหล่ำปลีแต่ละใบใช้ลูกจันทน์เทศ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วพับแผ่นเป็นซองจดหมาย
6. ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืช แล้วทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้าน
7. จากนั้นโอนม้วนกะหล่ำปลีทอดลงในกระทะลึกเทน้ำซุปเนื้อที่นี่ปิดฝาและเคี่ยวอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด ม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ความอยากอาหารที่ดี!