เค้กมีกี่ประเภท? เค้กประเภทหลัก, การเคลือบ, ของประดับตกแต่ง เค้กโฮมเมดคืออะไร

คุณต้องการปิดท้ายงานเลี้ยงหรืออาหารค่ำแบบธรรมดาด้วยเค้กชิ้นโปรดอันเป็นที่รัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของหวานทั่วโลก หลายคนเป็นที่รักของเรามาตั้งแต่เด็ก พายจำนวนมากที่สามารถซื้อได้ในประเทศสลาฟเป็นขนมที่มีชื่อเสียงระดับโลก สูตรทั้งหมดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเค้ก ครีม การเคลือบและชั้นที่แตกต่างกัน และคงไม่มีใครในโลกนี้ที่ได้ลิ้มรสพายหวานแสนอร่อยที่ไม่อยากกินอีกชิ้น

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการเตรียมขนมหวานดังกล่าวเป็นงานยาก ซึ่งมีเพียงผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่ในทางปฏิบัติ ปรากฏว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่สามารถเตรียมที่บ้านได้ โดยมอบอาหารให้ครอบครัว ไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อ

เค้กคืออะไรและประวัติความเป็นมาของพวกเขาคืออะไรสามารถพบได้ในบทความนี้

ประเภทของเค้ก

ของหวานหลายชนิดตั้งชื่อตามเชฟ หลายคนตั้งชื่อตามงานหรือโอกาสต่างๆ หลายคนยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับประวัติของเค้กนโปเลียน ไม่มีใครสงสัยว่ามันถูกเรียกเพื่อเป็นเกียรติแก่นโปเลียนและทำไมขนมนี้ถึงถูกคิดค้นขึ้นจึงเป็นปริศนา

นิทานเรื่องหนึ่งบอกว่าขนมนี้คิดค้นโดยเชฟผู้ปรุงนโปเลียน เขาต้องการโดดเด่นมากจนเลือกขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นเป็นหลักในการทำเค้ก พ่อครัวตัดเค้กตามยาว ทาด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี และมอบขนมใหม่ให้ผู้ปกครองที่ยิ่งใหญ่ตั้งชื่อตามเขา

ตำนานที่สองอ้างว่าโจเซฟีนเห็นว่านโปเลียนกำลังสนุกสนานกับสาวใช้ผู้มีเกียรติสาวและโกรธเคืองเพื่อที่จะพิสูจน์ตัวเองผู้ปกครองกล่าวว่าเขากำลังแบ่งปันสูตรสำหรับเค้กหวานประดิษฐ์ซึ่งในไม่ช้าก็นำเสนอต่อสาธารณชน . ดังนั้นประเทศนี้จึงได้เรียนรู้ว่านโปเลียนไม่ได้เป็นเพียงผู้บัญชาการเท่านั้น แต่ยังเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ตำนานที่สามกล่าวว่าชื่อของเค้กถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองการขับไล่กองทัพของโบนาปาร์ตออกจากรัสเซียในปี 2455 วันที่นี้เป็นวันครบรอบ ดังนั้นบรรดาเชฟจึงได้คิดค้นขนมหวานยอดนิยมสำหรับวันดังกล่าว

"นโปเลียน" ชื่นชอบพลเมืองโซเวียตทุกคนมากจนได้เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ 8 มีนาคมและวันเกิด โครงสร้างพัฟของเค้กเข้ากันได้ดีกับครีมจำนวนมาก

เค้ก "ซาเชอร์"

ประเภทของขนมหวาน ได้แก่ Viennese Sacher Torte สูตรสำหรับพายนี้เป็นเรื่องราวลับของครอบครัวเก่าแก่ย้อนหลังไปถึงปี พ.ศ. 2375

เค้กถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชื่อ Sacher ซึ่งได้รับคำสั่งให้คิดค้นสูตรของหวานดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงต้อนรับที่ยิ่งใหญ่ พ่อครัวในเวลานั้นอายุสิบหกปี เขาเป็นผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัวและไม่ได้คิดอะไรใหม่ๆ นำสูตรจากหนังสือออสเตรียเล่มเก่ามาดัดแปลงเล็กน้อย ชอบเค้กที่แผนกต้อนรับ แต่ไม่มีความรู้สึก และหลังจากผ่านไปสิบหกปี Sacher ก็เปิดร้านขนมของตัวเองซึ่งเขาได้สั่งทำขนมนี้

ของหวานนี้มีพื้นฐานมาจากเค้กช็อคโกแลต คอนฟิกแอปริคอท และไอซิ่งช็อคโกแลต แต่แม้กระทั่งในเวลานั้นเค้กก็ยังไม่รู้จักคนทั้งโลก สี่สิบปีต่อมา Eduard ลูกชายของ Zacher ได้ปรับปรุงสูตรของหวานให้ทันสมัยอีกครั้ง และตั้งแต่นั้นมาเขาก็มีชื่อเสียง

เค้กนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านขายขนมของครอบครัวที่ทำงานในกรุงเวียนนา ขนมเรียกว่าเดเมล นอกจากนี้ยังสามารถลิ้มลองขนมในตำนานตามสูตรลึกลับที่โรงแรม Sacher ได้อีกด้วย เค้กของพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างจากที่ขายใน Demel มีขนมดังกล่าวตามสูตรในตำนานที่น่ายินดี
ในรูปจะเสิร์ฟพร้อมครีม

เค้กตั้งชื่อตาม ลินซ์- นี่เป็นอีกหนึ่งสิ่งประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารออสเตรีย ลินซ์เป็นเมืองในประเทศออสเตรียที่พวกเขาเตรียมขนมหวานแสนอร่อยด้วยอัลมอนด์และวอลนัท

พายมีฐานขนมปังชนิดร่วนและรสถั่วที่เข้มข้น เค้กเริ่มต้นด้วยแยมซึ่งปิดด้วยตาข่ายแป้งหรือตัดร่าง นอกจากนี้ ตัวเค้กยังตกแต่งด้วยอัลมอนด์ชิพส์อีกด้วย ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เค้ก "Dobosh"

ชื่อของขนมหวานมีหลากหลายและส่วนใหญ่มาจากผู้แต่ง เค้กชั้นอร่อยนี้มาจากฮังการี สังเกตได้ง่ายด้วยรูปลักษณ์และเคลือบมันเงา จุดเด่นของเค้กชิ้นนี้คือมี 6 ชั้นและครีมอร่อยที่ไม่หายไปนานสิบวัน

พื้นฐานของบิสกิตพัฟคือ ไข่ แป้ง เนยและน้ำตาล ครีมประกอบด้วยช็อคโกแลต ไข่ เนยและน้ำตาล เค้กตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมคาราเมล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเค้กมีหกชั้นโดยห้าชั้นเป็นครีมและชั้นที่หกถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม พวกเขาแช่ในน้ำเชื่อมและวางบนเค้กที่ห้าซึ่งมีครีมบอล ที่นั่นควรวางเค้กชิ้นที่หกที่หั่นเป็นชิ้น

เค้กป่าดำ

ของหวานนี้มาจากประเทศเยอรมนีและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเค้กช็อคโกแลต, เชอร์รี่, สุราและวิปครีม ด้วยส่วนผสมอันล้ำค่า เค้กจึงกลายเป็นเค้กที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก และมักจะพบเห็นได้ในงานเลี้ยงขนาดต่างๆ เชอร์รี่บนของหวานเป็นขนมคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ

ชีสเค้ก

ผู้ชื่นชอบของหวานละเอียดอ่อนที่มีฐานเต้าหู้ไม่ควรพลาดความละเอียดอ่อนเช่นชีสเค้ก ของหวานดังกล่าวจัดทำขึ้นในกรีกโบราณและในรัสเซียซึ่งได้รับการยืนยันแล้ว ในรัสเซียเค้กดังกล่าวเรียกว่าก้อนชีส ชาวกรีกโบราณชื่นชอบความละเอียดอ่อนเช่นนี้

แต่ถึงกระนั้นสูตรนี้ก็ยังยึดมั่นในอังกฤษและชาวอังกฤษเรียกตัวเองว่าบรรพบุรุษของมัน
พื้นฐานของชีสเค้กคือคอทเทจชีส ผิวส้ม ไข่แดง และเค้กทราย ในขณะนี้เค้กมีหลายรูปแบบและสูตร ตอนนี้ชีสเค้กปรุงด้วยผลไม้ ช็อคโกแลต คลาสสิก

เค้กเคียฟ

เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาและขนมนี้จะไม่ปรากฏ จะไม่มีความสุข แต่ความเศร้าโศกช่วย เค้กเป็นหนี้ประวัติศาสตร์ของนักทำขนมชาวโซเวียตที่ลืมเก็บไข่ขาวจำนวนมากในที่เย็น ด้วยความเสี่ยงของคุณเอง เค้กถูกเตรียมจากโปรตีนเหล่านี้ ซึ่งทาด้วยครีมเนย ผู้ชมชอบขนมหวานมากจนได้รับรางวัลเหรียญทองแดงในการแข่งขัน

เค้ก "เคียฟ" เป็นจุดเด่นของเมือง เค้กโปรตีน ถั่ว ครีม - นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งเป็นที่รักและเคารพของฟันหวานมากมาย

การจำแนกเค้กตามสถานที่เตรียม

เก็บเค้ก

ร้านเค้ก.เค้กที่เราเห็นบนชั้นวางมักจะทำโดยใช้ประเภทสายพานลำเลียงและมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย เช่น สารแต่งรส สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว และอื่นๆ ช่วยให้คุณปรับปรุงและเพิ่มรสชาติตลอดจนเพิ่มอายุการเก็บรักษาขนม แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตามกฎแล้วเค้กที่ผลิตเป็นจำนวนมากจะซ้ำซากจำเจและมักไม่มีรส

เค้กโฮมเมดหรือเค้กตามสั่ง

เค้กโฮมเมดหรือเค้กตามสั่งเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นที่บ้านหรือในสตูดิโอทำขนม เมื่อปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและการเติมและลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

การจำแนกเค้กตามวิธีการปรุง

เค้กทั้งชิ้นเรียกอีกอย่างว่าพายหวาน เป็นแบบกึ่งเปิดหรือปิดตลอดจนผลิตภัณฑ์แป้งขนมที่เป็นของแข็ง ตามกฎแล้วไส้คือผลไม้แยมน้ำผึ้งถั่วและเค้กตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่ง

เค้กสไตล์อิตาเลี่ยน (เค้กเนเปิลส์).สำหรับเค้กดังกล่าว เฟรมแรกจะถูกอบแยกจากกัน - ผนัง ด้านล่าง และแม้แต่ฝาเค้ก จากนั้นเติมด้วยไส้ที่เย็นแล้ว เค้กอิตาลีที่ประกอบแล้วสามารถนำไปแปรรูปใหม่ได้เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์

เค้กคอมโพสิตเค้กประเภทนี้ถูกเตรียมและขึ้นรูปเป็นชั้นๆ แป้งถูกอบแยกกันจากนั้นวางสลับกันในชั้นจากล่างขึ้นบนและแปรรูปต่างกัน - การชุบ, การแพร่กระจาย, การบรรจุ, การใช้องค์ประกอบตกแต่ง, การเคลือบ ฯลฯ

ประเภทของเค้กตามประเภทของเค้ก

เค้กบิสกิตเค้กบิสกิตเป็นเค้กที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, โกโก้, กาแฟ, ถั่ว, อัลมอนด์ลงในแป้งบิสกิต เค้กถูกแช่และซ้อนกันสลับกับไส้ต่างๆ - ครีม, โยเกิร์ต, ช็อคโกแลต, แยมหรือครีม

เค้กเวเฟอร์.เค้กดังกล่าวประกอบด้วยเค้กเวเฟอร์ที่วางซ้อนกันด้วยกาแฟหรือช็อคโกแลต เค้กประเภทที่ง่ายที่สุดในการเตรียมด้วยอายุการเก็บรักษานาน แต่สูญเสียรสชาติ

เค้กทราย.ปรุงจากแป้งขนมชนิดร่วนอบแบบแยกชิ้นโดยไม่ต้องชุบ ไส้ของเค้กดังกล่าวเป็นผลไม้แยมหรือครีม

นมเปรี้ยว.เค้กประเภทนี้ทำมาจากก้อนขนมที่ทำจากแป้งเต้าหู้ทั้งหมด เติมผลไม้ และตกแต่งด้วยไอซิ่งด้านบน

การจำแนกเค้กคอมโพสิตตามความซับซ้อนของการออกแบบ

ชั้นเดียว- เค้กประกอบด้วยชั้นเดียว

เตียงสองชั้น- เค้กขนาดใหญ่ประกอบด้วย "พื้น" สองอัน - ด้วยความช่วยเหลือของโครงสร้างกรอบแข็ง (เพื่อให้ชั้นบนไม่บดขยี้อันที่ต่ำกว่า) เค้กสองชิ้นวางอยู่เหนืออีกอันหนึ่ง

สามชั้น- การออกแบบเค้กสามชั้นนั้นคล้ายกับเค้กสองชั้นมีเพียง "ชั้น" สามชั้นเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีเค้กสี่ชั้น ห้าชั้น และสูงกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของนักทำขนม

ประเภทของเค้กตามประเภทของไส้และรสชาติ

• ผลไม้;
• โยเกิร์ต;
• ครีมเปรี้ยว;
• ช็อคโกแลต;
• ด้วยถั่ว
• วนิลา;
• ด้วยนมข้น

การจำแนกเค้กตามประเภทของวัสดุตกแต่ง

เค้กที่มีสีเหลืองอ่อนทำอาหารเค้กดั้งเดิมเกือบทั้งหมดตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนเพราะ เนื่องจากความเป็นพลาสติกทำให้คุณสามารถสร้างองค์ประกอบตกแต่งที่ซับซ้อนได้ สีเหลืองอ่อนสำหรับทำอาหารทำจากน้ำตาลผง

เค้กครีม.ด้วยความช่วยเหลือของครีมขนม เค้กถูกตกแต่งด้วยลวดลายและสีต่างๆ

เค้กกับไอซิ่งไอซิ่งช่วยให้คุณทำให้พื้นผิวของเค้กเรียบเนียนและสวยงาม

เค้กกับฟองดอง. Fondant นั้นง่ายต่อการเตรียมและรักษาคุณสมบัติของมันไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งพื้นผิวของเค้ก

ประเภทของเค้กตามรูปร่าง

• กลม;
• สี่เหลี่ยม;
• วงรี;
• สี่เหลี่ยม

เช่นเดียวกับเค้กที่มีรูปร่างซับซ้อน เค้กรูปทรงซับซ้อนเป็นที่นิยมอย่างมากในงานปาร์ตี้ตามธีม เช่น เค้กรูปหัวใจสองดวงสำหรับงานเลี้ยงงานแต่งงาน ในรูปของรถสำหรับวันเกิดของเด็ก หรือในรูปของถังสำหรับฉลองวันที่ 23 กุมภาพันธ์

หากคุณถามชื่อเค้กโปรดของคุณกับเหล่าฟันหวาน คุณก็จะได้รายชื่อขนมเหล่านี้ตอบกลับมา บางคนจะคุ้นเคยกับเกือบทุกคน บางคนจะงุนงง แม้ว่าถ้าดูจากสูตรแล้วจะเข้าใจได้ชัดเจนว่านี่เป็นอาหารที่คุ้นเคย รู้จักกันแต่ในชื่อที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เกี่ยวกับเค้กคืออะไรและชื่อของพวกเขาได้อธิบายไว้ในเนื้อหานี้

นักประวัติศาสตร์โต้เถียงกันทุกเรื่อง นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาทำงาน ยังมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับผู้ที่คิดค้นเค้กก่อน แน่นอน หลายประเทศต้องการมีแชมป์ในศิลปะการทำขนม และแต่ละประเทศเชื่อว่าขนมของตนเป็น

มีเค้กที่มีชื่อเสียงระดับโลกมานานแล้ว ในหมู่พวกเขามี "" และ "ชีสเค้ก", "Tiramisu" และ "Black Forest", "Sacher" และ "Dobosh", "Linz" และ "Esterhazy" เค้กรสชาติเยี่ยมที่คิดค้นโดยปรมาจารย์โซเวียต เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและถูกนำไปมอบให้กับผู้นำระดับโลกเพื่อเป็นของขวัญ ใครไม่รู้จักชื่อเค้ก เช่น "นโปเลียน", "เคียฟ", "ปราก" (หรือปราก), "นมนก", "เค้กน้ำผึ้ง", "ซากปรักหักพังของเคาท์" เป็นต้น

สำคัญ! หากคุณต้องการทราบรสชาติที่แท้จริงของอาหารอันโอชะที่โด่งดังไปทั่วโลก คุณต้องไม่ลองทานในร้านกาแฟที่คุณชื่นชอบหรือซื้อที่โรงงานขนมที่ใกล้ที่สุด แต่ในประเทศที่คิดค้นขึ้นนั้น “ ที่บ้าน". รสชาติของอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำ แต่หลายจานไม่ได้ส่งออกและเป็นที่รู้จักเฉพาะในประเทศของตนเท่านั้น

เค้กหลากชนิด

รายการที่มีเฉพาะชื่อเค้กจะไม่พูดถึงสิ่งที่ทำมาจากเค้ก นี่คือลูกกวาดและแบ่งเค้กตามประเภท:

• เค้กบิสกิต;
• เมโดวิกิ;
• นโปเลียน;
• เค้กเวเฟอร์;
• เค้กทราย
• เค้กนมเปรี้ยว;
• เค้กแพนเค้ก;
• ปราก;
• ทีรามิสุ;
• เค้กโดยไม่ต้องอบ

นอกจากนี้ เค้กประเภทต่างๆ ที่อยู่ในรายการยังมีสูตรและชื่อของตัวเองอีกด้วย รูปภาพของพวกเขาดูน่ารับประทานมากจนคุณอยากลองทำดูในทันที และทั้งหมดในคราวเดียว

เค้กบิสกิต

แป้งบิสกิตซึ่งปรุงจากไข่แช่เย็น แป้งและน้ำตาล เป็นหนึ่งในขนมที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักทำขนม แทบจะไม่ล้มเหลวแม้แต่กับผู้ที่ตัดสินใจทดลองทำขนมเป็นครั้งแรก

แป้งออกมาเต็มไปด้วยอากาศ เบา ยืดหยุ่น ตัดได้ง่ายในทิศทางที่ถูกต้อง ซึมซับได้ดีกับทุกประเภท ใช้ทั้งในการเตรียมของหวาน เค้ก และขนมหวานอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน ตลอดจนสำหรับผลิตภัณฑ์เคร่งขรึมและนิทรรศการทุกประเภท

แม้แต่บิสกิตที่ดูเหมือนง่าย ๆ ก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี ในอ่างน้ำและ "เย็น" โดยใช้ครีมหรือมาการีน (เนย) แนะนำให้ตีโปรตีนในบางสูตรแยกจากไข่แดงและผสมเท่านั้น ในขณะที่สูตรอื่นๆ ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลจนหมด

สามารถเพิ่มผิวเลมอนและลูกเกด มะพร้าวและเมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และชิ้นช็อกโกแลตลงในเค้กบิสกิตได้

สำคัญ! สิ่งสำคัญที่นี่คือการรู้การวัดมิฉะนั้นบิสกิตที่ล้นด้วยฟิลเลอร์อาจไม่เพิ่มขึ้น
เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำฐานบิสกิตแล้ว คุณจะสามารถทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสหรือครีมช็อคโกแลต กับเมอแรงค์และเยลลี่ผลไม้ นมข้น กล้วย และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้

มีสูตรเค้กดังกล่าว ซึ่งใช้ร่วมกับบิสกิต พวกเขาใช้เค้กจากชั้นเมอแรงค์ที่เบาที่สุด กรอบ และละลายในปากของคุณ ในหมู่พวกเขาคือเค้กเคียฟซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน

เมโดวิกิ

น้ำผึ้งถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบตั้งแต่อียิปต์โบราณ ในรูปแบบของเค้กในยุโรป เค้กน้ำผึ้งแรกถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 12 ราชสำนักรัสเซียก็ชอบกินเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดในนมด้วย เค้กมักจะออกมานุ่มและน่ารับประทาน โดยมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของขนมผึ้งและกลิ่นของวันในฤดูร้อน

เค้กน้ำผึ้ง "ผึ้ง" และ "วินนี่เดอะพูห์", "Ryzhik" และ "", "ปาฏิหาริย์", "Anechka" และชื่ออื่น ๆ จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความสุข

นโปเลียน

อาหารอันโอชะที่ตั้งชื่อตามจักรพรรดิฝรั่งเศสเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้ชมจำนวนมาก ในการเตรียมแบบคลาสสิก - เค้กจากขนมพัฟไร้เชื้อทาด้วยคัสตาร์ดตกแต่งด้วยเศษขนมปังและผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็น่าพอใจมากจนคุ้มค่า

แน่นอน คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านและถุงครีมที่ซื้อมา นำไปต้ม ทาเค้ก - เท่านี้ก็เรียบร้อย! แต่ถ้าคุณปรับแต่งเค้กด้วยตัวเอง เลือกและเตรียมครีมด้วย "มือทอง" ของคุณด้วยใจรัก ผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชมอย่างล้นหลามของทุกคนที่ได้ลองปาฏิหาริย์ขนมของคุณ

สำคัญ! มีสูตรอาหารมากมายชื่อนโปเลียนและแม่บ้านแต่ละคนแน่นอนว่านอกเหนือจากสูตรที่รู้จักแล้วยังได้คิดค้นสูตรเฉพาะของเธอเอง ยิ่งกว่านั้นมันอาจไม่หวานด้วยซ้ำ แต่ยกตัวอย่างเช่น ไก่ ชีส และเห็ด

เค้กทราย

แป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิกทำจากแป้งที่เติมไขมันและไข่จำนวนมาก เค้กพร้อมออกมากรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม ถ้าคุณทำให้บางพอ มันจะไม่พังและมีเวลาแช่

เค้กทรายเตรียมแยม แยม เบอร์รี่สดต่างๆ คุณสามารถตกแต่งเค้กตามรสนิยมของคุณ: ครีมด้วยครีม, ใบสะระแหน่, ผิวส้มเป็นต้น มีสูตรต่างๆ ที่รวมเค้กชอร์ทเบรดกับบิสกิตและเมอแรงค์ ครีมโปรตีน เชอร์รี่สด ฯลฯ

เค้กเต้าหู้

คอทเทจชีสเป็นส่วนหนึ่งของเค้ก จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนไม่รู้สึกเหมือนเป็นคนทำอาหารธรรมดาๆ แต่เป็นศิลปินตัวจริง ผู้สร้างอาหารจานแปลก ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนี้สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่หวานหรือเผ็ด

ในการเตรียมเค้ก คอทเทจชีสสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการอบเค้กและการทำครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด สีขาวของมันสามารถยังคงเป็นสีขาว และถ้าคุณใช้สีย้อมธรรมชาติหรือโกโก้ ผลที่ได้คือชั้นเค้กของสีรุ้งเกือบทั้งหมด

สามารถใส่ผลไม้และลูกเกด ถั่วและลูกพรุน ผลไม้สด หรือแอปริคอตแห้งลงในคอทเทจชีสได้ เค้กชีสกระท่อมสามารถปรุงเป็นขนมชนิดร่วนหรือบิสกิตได้ มีเค้กเต้าหู้ที่ไม่ต้องอบมากมายที่ใช้คุกกี้หัก

ไม่ว่าชื่อเค้กจะชื่ออะไร รายชื่อเค้กจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส

ลองเค้กโฮมเมดเหล่านี้สิ

น้ำตานางฟ้า

สามชอคโกแลต

เงินรางวัล

แก้วแตก

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

สูตรเค้กต้นตำรับ

เค้ก "สปาตาคัส"

เค้ก "สปาร์ตัก" เป็นเค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้ง ประกอบด้วยเค้กและครีม เค้กชุ่มด้วยบัตเตอร์ครีมและฉ่ำและนุ่ม ตกแต่งเค้กด้วยรังผึ้งและผึ้งนมข้น

เค้ก "กำแพงช็อคโกแลตใหญ่"

เค้ก Great Chocolate Wall เป็นเค้กที่แปลกใหม่และเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา คุณยังไม่ได้ลองอะไรแบบนี้แน่นอน!

เค้ก "สามนม"

เค้กนมสามชิ้น (Tres Leches) เป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมในหมู่แม่บ้านชาวฝรั่งเศส เค้กค่อนข้างเรียบง่ายจึงเหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เค้ก "สปันจ์บ็อบ"

SpongeBob เป็นตัวการ์ตูนยอดนิยมระดับสากลที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ ฉันแนะนำให้ทำเค้กที่จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ สูตรเค้ก SpongeBob ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุ้มค่า!

เค้ก "เลนินกราดสกี้"

เค้ก "เลนินกราดสกี้" - เค้กที่ย้อนกลับไปในยุคโซเวียตไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเค้กเคียฟที่มีชื่อเสียง ฉันกำลังบอกคุณถึงวิธีทำเค้ก Leningradsky ซึ่งเป็นเค้กที่ขายในสหภาพ

เค้กม้าลาย"

เค้กม้าลายน่าจะเตรียมโดยพนักงานต้อนรับทุกคนในช่วงเริ่มต้นอาชีพการทำอาหารของเธอ การทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่กลับกลายเป็นว่ามันเป็นงานรื่นเริงและสวยงาม

เค้ก "Snickers"

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ที่มีถั่วและครีม ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกันมากกับช็อกโกแลตแท่ง Snickers จึงได้ชื่อว่า - เค้กสนิกเกอร์

เค้ก "บราวนี่"

เค้ก "บราวนี่" อพยพมาหาเราจากอีกฟากหนึ่งของมหาสมุทร - เริ่มแรกเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา แต่วันนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พวกเรา วิธีทำบราวนี่เค้ก.

เค้ก "สิ่งล่อใจของอดัม"

เค้ก "สิ่งล่อใจของอดัม" เป็นการทดลองที่อร่อยมากซึ่งไม่ง่ายที่จะต้านทาน การทำเค้ก Adam's Temptation ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

เค้ก "แม่มด"

คุณสามารถเตรียมเค้กแม่มดที่ซื้อไว้ที่บ้านได้ แป้งบิสกิต คัสตาร์ด และไอซิ่งช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบหลักของเค้กแสนอร่อยนี้

เค้กน้ำผึ้ง"

เค้กน้ำผึ้งที่รู้จักกันดีคือความสุขที่แม้แต่คนที่ไม่สนใจขนมหวานก็ไม่สามารถปฏิเสธได้ บอกวิธีทำเค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่บ้าน

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์"

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" - เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีรสช็อกโกแลตครีมลึก เค้กได้ชื่อมาจากคุกกี้ที่มีความยาวซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบและดูเหมือนนิ้วของผู้หญิงที่สง่างาม

เค้ก "ราฟฟาเอลโล"

เค้กเบาและอร่อยด้วยครีมและเกล็ดมะพร้าวชวนให้นึกถึงรสชาติของขนมขึ้นชื่อ เค้ก "ราฟฟาเอลโล" เหมาะสำหรับงานเลี้ยงและอาหารค่ำแสนโรแมนติก

เค้ก "ปราก"

สูตรสำหรับทำเค้กปรากสำหรับเทศกาลนั้นต้องให้ความสนใจ เค้ก "ปราก" ในครอบครัวของเราเป็นที่ต้องการมากที่สุดมาหลายปีแล้ว ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีการทำอาหารที่บ้าน

Cake Minecraft เป็นเค้กที่อิงจากเกมคอมพิวเตอร์ยอดนิยม ของขวัญแสนอร่อยสำหรับเกมเมอร์หรือเด็กที่ชื่นชอบเกมนี้ ฉันบอกวิธีทำเค้ก Minecraft ที่บ้าน!

เค้ก "สาวนม"

ตามชื่อแล้วเดาได้เลยว่าเค้ก "Milk Girl" เป็นเค้กนมที่บางเบาและโปร่งสบายมาก หรือเรียกอีกอย่างว่าเค้กสำหรับคู่รัก ฉันแบ่งปันสูตรเค้ก

เค้ก "สตรอเบอร์รี่"

เค้ก "สตรอเบอร์รี่" - เค้กพัฟบิสกิตแสนอร่อยพร้อมสตรอเบอร์รี่ คุณจะต้องพยายามปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า ฉันบอกวิธีทำเค้กสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

เค้ก Caprese - เค้กที่ Gorky, Tchaikovsky, Lenin และ Stanislavsky อาจกิน เค้กแบบดั้งเดิมจากเกาะคาปรีของอิตาลีโดยไม่ต้องมีโต๊ะขนมในท้องถิ่นที่ขาดไม่ได้

"เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้ง (หรือ Medovik) เป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็รักพระองค์ เค้กนี้มักจะอบสำหรับวันหยุด แม้ว่าทุกคนจะรู้จักเค้กน้ำผึ้งและกินบ่อยๆ แต่ก็ต้องการ

เค้ก "Schwarzwald"

ต้องการสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกของคุณหรือไม่? เตรียมเค้กแบล็คฟอเรสต์! แขกจะต้องประหลาดใจไม่เพียง แต่รสชาติของเค้กที่แปลกตา แต่ยังรวมถึงความงามของมันด้วย! พร้อม!

เค้ก "นับซากปรักหักพัง"

สูตรทำเค้ก "นับซากปรักหักพัง" เพื่อช่วยทุกคนที่ตัดสินใจอบเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับโต๊ะเทศกาล การทำอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะง่ายกว่ามาก;)

เค้ก "แอนทิล"

สูตรสำหรับเค้กวันหยุดแสนอร่อย "Anthill" รสชาติของเค้กนี้คงคุ้นเคยกันทุกคนมาตั้งแต่เด็ก การเตรียม Anthill ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - สูตรจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เค้กฮังการี "Dobos"

เค้กฮังการี Dobos เป็นเค้กพัฟที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อน การเตรียมมันค่อนข้างง่าย ยากที่จะหยุดเมื่อคุณพยายาม :)

เค้ก "Izba" กับเชอร์รี่

นี่ไม่ใช่แค่เค้กที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง แต่ยังมีเค้กที่สวยงามอีกด้วย! ลักษณะที่ผิดปกติและรสชาติของเชอร์รี่ที่สวยงามจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชอบทานของหวาน ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับเค้ก "Izba" กับเชอร์รี่

เค้ก "ตุ๊กตาบาร์บี้"

หากคุณคิดว่ามีเพียงพ่อครัวขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำเค้กตุ๊กตาบาร์บี้ได้ แสดงว่าคุณคิดผิด ใครก็ตามที่มีความอดทนและส่วนผสมที่จำเป็นก็สามารถเตรียมได้

เค้กนโปเลียน"

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำเค้กนโปเลียนที่รื่นเริงและเป็นที่รัก เค้กดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ และฟันหวานของนโปเลียนก็ยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

เค้ก "ทรัฟเฟิล"

เค้ก "ทรัฟเฟิล" เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครที่คนรักขนม (โดยเฉพาะช็อกโกแลต) จะพอใจ เค้กดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย!

เค้ก "โรแมนติก"

นี่คือสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่กับคอนญัก เค้กนี้เหมาะสำหรับวันวาเลนไทน์ เค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่เป็นแบบคลาสสิก ดังนั้นฉันแนะนำชุดสีแดงให้เขา!

เค้ก "นิโกรในโฟม"

เค้ก "นิโกรในโฟม" - อร่อยและรวดเร็ว! เขาจะช่วยคุณเมื่อแขกกำลังจะมาถึง และไม่มีเวลาทำสิ่งพิเศษใดๆ เลย ฉันแนะนำให้คุณจดสูตรไว้!

มินิเค้ก "Esterhazy"

เค้ก "Esterhazy" มาหาเราจากอดีตออสเตรีย - ฮังการี วันนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศเยอรมนี ฉันบอกคุณถึงสูตรเค้ก Esterhazy ซึ่งมันจะวิเศษมาก!

เค้ก "หมี"

แน่นอน สำหรับวันเกิดของเด็ก คุณสามารถซื้อเค้กสวยๆ ในร้านได้ แต่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะทำให้ลูกของคุณมีความสุขมากยิ่งขึ้น

เค้ก "แกะ"

เค้กที่น่าสนใจมากสำหรับวันเกิดเด็ก ๆ ที่นี่เด็กจะประหลาดใจเมื่อเห็นเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

เค้ก "Smetannik"

เค้ก "Smetannik" จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย มันนุ่มอร่อยประณีต นี่เป็นการสิ้นสุดวันหยุดหรือตอนเย็นที่แสนวิเศษซึ่งหลังจากเค้กชิ้นนี้จะกลายเป็นงานรื่นเริงอย่างแน่นอน

เค้ก "นาตาชา"

ฉันนำเค้กนาตาชาคลาสสิกที่ค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อยมาให้คุณ เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่และในแต่ละครั้งอาจแตกต่างกัน

เค้ก "สามช็อคโกแลต"

เอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อยที่ทำจากชั้นของนม ไวท์ช็อคโกแลต ครีมลิเคียว และวิปครีม ที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมที่นุ่มและโปร่งสบาย!

เค้ก "งู"

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้เด็ก ๆ พอใจหรือไม่? จากนั้นฉันก็นำสูตรง่าย ๆ สำหรับเค้ก "งู" มาให้คุณเพราะมันแตกต่างไม่เพียง แต่ในรสชาติที่เท่ห์ แต่ยังอยู่ในลักษณะเทศกาลด้วย

เค้ก "ทั่วไป"

หากคุณยังไม่ได้ลองเค้กทั่วไปอย่าลืมรีบไปที่ครัว การผสมผสานระหว่างเค้กนุ่มน่ารับประทานกับครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะไม่ทำให้ใครเฉย

เค้ก "อเนกกา"

ฉันขอนำเสนอเค้ก Anechka ที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กกรอบกับครีมเปรี้ยวและถั่วที่ละเอียดอ่อนที่สุด - อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เค้ก "แม่ที่รัก"

เค้กครีมอร่อย "แม่รัก" ทำง่าย เค้กบิสกิตและครีมข้น

เค้ก "กระท่อมสงฆ์"

เตรียมเค้ก "กระท่อมสงฆ์" ด้วยแครนเบอร์รี่ การเตรียมการนั้นง่าย ครีมน่าทึ่งมาก! มาอบกัน.

เค้ก "สไปเดอร์แมน"

เค้ก "สไปเดอร์แมน" เป็นของตกแต่งวันหยุดของเด็กอย่างแท้จริง! เด็กจะพอใจกับของหวานไม่น้อยไปกว่าของขวัญเพราะเค้กไม่เพียง แต่ดูน่าประทับใจ แต่ยังกินอย่างเอร็ดอร่อย! พร้อม!

เค้ก "ลุนทิก"

"Luntik" เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงวันเกิดของลูกคุณ! เค้กดูน่าสนใจและมีสีสันมากซึ่งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจอย่างแน่นอน

เค้ก "สำหรับคนรัก"

เค้ก "สำหรับคนรัก" ใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการเตรียม เขาต้องต้มในตู้เย็น ดังนั้นให้เริ่มเตรียมการล่วงหน้า ฉันจะบอกสูตรสำหรับบิสกิตและไอซิ่งสำหรับเค้ก

เค้ก "นโปเลียน" อย่างเร่งรีบ

ทุกคนรู้จักเค้ก แต่สูตรจะง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับการแสดงคลาสสิกของผลงานชิ้นเอกนี้ รสชาติจะไม่ทน :) ดังนั้นเรากำลังเตรียมเค้กนโปเลียนอย่างเร่งรีบ!

เค้ก "อาหารของพระเจ้า"

จากชื่อคุณต้องเดาแล้วว่าเค้กนี้อร่อยแค่ไหน! คุณไม่สามารถเรียกมันว่าเบาหรือแคลอรีต่ำได้ แต่คำว่า "อร่อย" และ "งดงาม" นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการอธิบาย! พร้อม!

เค้กแวมไพร์ฮาโลวีน

ฉันไม่ชอบขนมอบฮัลโลวีนที่มีกะโหลกและนิ้วมือฉีกขาดและสิ่งของต่างๆ ตุ๊กตาช็อกโกแลตรูปค้างคาวและครีมแดงบนเค้กบิสกิตดู "น่ากิน" กว่ามาก

เค้ก "ความงามแบบตะวันออก"

เค้กแสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียม "Oriental Beauty" จัดทำขึ้นด้วยความประหลาดใจเล็กน้อย - อินทผลัม พวกเขาเป็นเหมือนความงามภายใต้ผ้าคลุมที่ซ่อนอยู่ที่ด้านล่างของเค้ก ลองมัน.

เค้ก "สำหรับภรรยาที่รัก"

เค้ก "คุณยายที่รัก"

ฉันทำเค้กที่ผิดปกตินี้เป็นครั้งแรกสำหรับวันเกิดของคุณยาย เพื่อเซอร์ไพรส์เธอ ฉันจัดการ! เค้กสี "คุณยายที่รัก" และอัลมอนด์วาง - อร่อยมาก!

บิสกิตเค้ก "ปลา"

Fish Cookie Cake เป็นเค้กที่ง่ายและประหยัดที่สุดที่ฉันรู้จัก สูตรสำหรับเค้กคุกกี้ Rybki นั้นง่ายมากที่แม้แต่เด็กก็สามารถคิดออกได้

เค้ก "สำหรับสาวที่รัก"

สามีของฉันคิดค้นเค้กแสนอร่อยและแปลกตามาก "สำหรับเด็กผู้หญิงที่รัก" สำหรับวันเกิดของฉัน กับสับปะรด พิสตาชิโอ และเชอร์รี่

เค้ก "Ferrero Rocher"

ฉันเห็นสูตรเค้ก Ferrero Rocher ในรายการทำอาหาร ชอบมาก. ไม่ยากเลยและเค้กก็เตรียมง่ายและเป็นครีม ประดับด้วยขนมหวานของเฟอเรโร โรเช ลองมัน.

เค้ก "สายรุ้ง"

เค้ก "เรนโบว์" ช็อก ฟิน และฟิน! ลองนึกภาพฉันวิ่งไปหาเพื่อนและลูก ๆ ของเธอกินสีที่ป้ายบนจาน แต่พวกเขาทำให้ฉันสงบลงและมอบเค้กสีชิ้นหนึ่งให้ฉัน นี่คือใบสั่งยา!

เค้ก "พันโช"

ความสนใจของคุณ - สูตรสำหรับทำเค้กวันหยุดดั้งเดิม "พันโช" ที่บ้าน เค้กเป็นงานรื่นเริงจะดูดีบนโต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิด

เค้กนมนกพิราบ"

เราทุกคนรักเค้กนมนกมาก คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของสหภาพโซเวียต? เป็นครั้งแรกที่เค้กนี้จัดทำขึ้นในปี 1980 ที่โรงแรมมอสโกในกรุงปราก

เค้ก "กุญแจทอง"

เค้ก "กุญแจทอง" จะตกหลุมรักลูก ๆ ของคุณ! ปรุงด้วยนมข้นต้มและวิปครีม ฉันแบ่งปันสูตร

ซูชิเค้ก "ปลาดาว"

อุทิศให้กับคนรักซูชิทุกคน รสชาติคล้ายคลึงกันแต่ดั้งเดิมกว่ามากในการเสิร์ฟ เค้กซูชิปลาดาวจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ใช่ ซูชิสามารถเสิร์ฟเป็นเค้กได้ด้วย! :)

เค้ก "สำหรับวันวาเลนไทน์"

เค้กช็อคโกแลต "สำหรับวันวาเลนไทน์" กับสตรอเบอร์รี่ในรูปหัวใจ สูตรง่ายๆ. ลองมัน.

เค้ก "ทีรามิสุ"

เค้กทีรามิสุเป็นขนมชื่อดังของอิตาลี ทำอาหารได้ง่ายและไม่ต้องอบ เขายืนยันในตู้เย็น ฉันมักจะปรุงมันในวันถัดไปในตอนเย็น เค้กนี้สดและสดใส

เค้ก "เม่น"

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ลูกของคุณด้วยอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด ฉันขอนำเสนอเค้ก "เม่น" ให้คุณสนใจ สูตรนี้ดูเหมือนซับซ้อนในรูปลักษณ์ แต่สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะดำเนินการและทุกอย่างจะออกมาดี

เค้ก "ลูกฟุตบอล"

ลูกของคุณชอบฟุตบอลหรือไม่? แล้วทำเค้กวันเกิดให้เขา "ลูกฟุตบอล"! เด็กจะพอใจกับของหวานเช่นนี้เพราะเค้กไม่เพียง แต่ดูเท่ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เค้ก "เจ้าชายดำ"

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีม แต่ละขั้นตอนจะแสดงด้วยภาพถ่าย เค้กนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส เค้ก "เจ้าชายดำ" - อร่อย

เค้ก "Mashenka"

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กที่มีครีมนมข้นซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารเย็นได้

เค้ก "Vanka Curly"

สูตรสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและไอซิ่งช็อคโกแลต

เค้ก "เมาเชอร์รี่"

เค้ก "เมาเชอร์รี่" - เก๋ไก๋ยอดเยี่ยมราดด้วยเชอร์รี่ฉ่ำ เค้กชิ้นนี้พร้อมกาแฟสักถ้วยรับประกันประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน ช็อคโกแลต เชอร์รี่ ครีมเนื้อละเอียด และเหล้ารัม - ส่วนผสมที่ลงตัว!

ชื่อของเค้กเหล่านี้ได้กลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน: "นโปเลียน", "ชีสเค้ก", "ซาเชอร์", "เอสเตอร์เฮซี่", "เคียฟ", "แม่น้ำดานูบ", "นมนก" ...
เอาเป็นว่า "นโปเลียน".อันที่จริงชื่อนี้เกือบจะเป็นชื่อครัวเรือนสำหรับเค้กพัฟ ที่มาของเค้กชื่อดังนี้มีสองเวอร์ชั่น คนหนึ่งโรแมนติก อีกคนคือประวัติศาสตร์

โจเซฟีนคนสวยกล่าวในตอนแรกที่โรแมนติกว่าจับนโปเลียนด้วยงานอดิเรกที่ฉุนเฉียว - เขากระซิบอะไรบางอย่างกับสุภาพสตรีในราชสำนัก จักรพรรดิไม่อายและประกาศว่าเขาได้เปิดเผยความลับอันเป็นความลับของอาหารอันโอชะใหม่กับสุภาพสตรีแล้วและสุ่มแจกชุดส่วนผสม แน่นอนว่าโจเซฟีนไม่เชื่อ (และคุณจะเชื่อแทนเธอหรือไม่) และเรียกลูกกวาดของศาลเพื่อทำให้สามีของเธออับอาย เพื่อความประหลาดใจของเธอ (และความประหลาดใจของนโปเลียนเอง) เค้กใหม่ก็น่าทึ่ง เค้กได้รับการตั้งชื่อตามจักรพรรดิผู้ชาญฉลาด
เวอร์ชันประวัติศาสตร์นั้นธรรมดาน้อยกว่าเล็กน้อย แต่น่าเชื่อถือกว่าและได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลจำนวนหนึ่ง ในปี ค.ศ. 1912 รัสเซียได้เฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของสงครามรักชาติ ซึ่งเป็นวันครบรอบ 100 ปีของการขับไล่ชาวฝรั่งเศสออกจากประเทศ ลูกกวาดมอสโกอบเค้กชั้นในรูปของหมวกสามเหลี่ยม “นโปเลียน” ขึ้นมาเป็นแฟชั่นกะทันหัน เค้กชั้นนี้ชอบกลุ่มประชากรที่หลากหลายที่สุด (ช่างเล่นอะไรจริงๆ!) และแท้จริงทุกบ้านก็เริ่มอบมัน
อาหารเวียนนาขึ้นชื่อเรื่องเค้ก ซาเชอร์ ลินซ์ และเอสเตอร์เฮซี่
"Sacher"-eต่อมาเป็นเค้กออสเตรีย ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรป มันถูกคิดค้นและอบโดย Franz Sacher ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวออสเตรีย ซึ่งตั้งแต่อายุสิบสี่ได้ทำงานในครัวของ Metternich เอง รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศและนายกรัฐมนตรีของจักรวรรดิออสเตรีย ในขั้นต้น เค้กนี้เรียกว่า "แบล็กปีเตอร์" และประกอบด้วยเค้กช็อกโกแลตและแยมส้มเขียวหวานที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง Franz Sacher อายุสิบหกปีเมื่อเขาทำให้แขกของเจ้าชายประหลาดใจด้วยขนมใหม่ และมันเกิดขึ้นในปี 1832 ไม่ทราบสูตรที่เขาได้รับ แต่มีรุ่นที่ Zachera น้องสาวของเขาคิดขึ้นมาจริงๆ เค้กช็อคโกแลตเป็นที่รู้จักของสาธารณชนชาวออสเตรียในเวลานั้นและมีการกล่าวถึงเค้กช็อคโกแลตในตำราอาหารในปี 1719 แต่การเพิ่มแยมส้มเขียวหวานเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหาร เป็นไปได้มากว่าเขารวมเค้กช็อคโกแลตและสูตรสำหรับแยมผิวส้มแอปริคอทเคลือบช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงในขณะนั้น

"เอสเตอร์เฮซี่"- เค้กอัลมอนด์-ช็อกโกแลต ที่นิยมในฮังการี เยอรมนี และออสเตรีย ตั้งชื่อตาม Pala Antal Esterházy รัฐมนตรีต่างประเทศของสถาบันกษัตริย์ออสเตรีย-ฮังการี ใครเป็นผู้คิดค้นเค้กนี้ - ไม่ทราบประวัติศาสตร์มีเพียงตำนานที่พ่อครัวในราชสำนักเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกสำหรับวันเกิดของลูกชายรัฐมนตรี เค้ก Esterharzie เป็นที่รักของชนชั้นสูงชาวยุโรปโดยเฉพาะ ลักษณะเด่นของมันคือลายใยแมงมุมซึ่งทาด้วยช็อกโกแลตเหลวกับพื้นผิวของเค้ก ในสูตรดั้งเดิมนั้น ดาร์กช็อกโกแลตถูกวาดบนน้ำตาลไอซิ่งไวท์ชูการ์ แต่ตอนนี้บางครั้งก็ทำในทางกลับกัน ภายใต้การเคลือบมีเค้กห้าชิ้นที่อบจากไข่ขาวโดยเติมอัลมอนด์ แป้งและเนย ระหว่างเค้กเป็นครีมเนยที่ละเอียดอ่อนพร้อมคอนญัก

และเค้กออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออัลมอนด์ ลินซ์นี่เป็นเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งคิดค้นขึ้นเมื่อ 300 ปีที่แล้ว แป้งเนยอัลมอนด์, แยม, ตะแกรงบังคับของแป้งและอัลมอนด์ที่สะเก็ดบ่อยครั้งสำหรับการตกแต่ง ... สูตรสุดท้ายและสุดท้ายสำหรับเค้กได้รับการพัฒนาโดยพ่อครัวขนมจากบาวาเรีย Johann Conrad Vogel ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในลินซ์ เขาเริ่มถูกเรียกว่า "ผู้มีพระคุณในผ้ากันเปื้อนสีขาว" ได้รับเลือกให้เป็นพลเมืองกิตติมศักดิ์ของลินซ์และถนนสายหนึ่งในเมืองได้รับชื่อของเขา

นักทำขนมชาวฮังการีที่ทำงานใกล้ชิดกับชาวออสเตรียในสมัยราชวงศ์ออสโตร - ฮังการีทั่วไปทำให้โลกนี้มีชื่อเสียง "โดบอส".เค้กนี้มีประวัติ ในปี 1885 สำหรับงานนิทรรศการแห่งชาติของฮังการี Jozsef Dobos คนทำขนมได้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของเขา - เค้กบิสกิต 6 ชั้นพร้อมครีมช็อคโกแลตซึ่งไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน Dobos ตีพิมพ์สูตรเค้กของเขาในปี 1906 และในฮังการีสมัยใหม่ เค้ก Dobos จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม "โดบอส" เป็นเค้กชิ้นโปรดของจักรพรรดินีแห่งออสเตรีย-ฮังการี เอลิซาเบธ ภริยาของฟรานซ์ โจเซฟ

คุณไม่สามารถละเลยเค้กที่มีชื่อเสียงเช่น “ชวาร์ซวัลด์”หรือ "ป่าดำ".เค้กเชอร์รี่แบล็กฟอเรสต์ (เค้กแบล็คฟอเรสต์ เค้กแบล็คฟอเรสต์ ผ่านเค้กแบล็กฟอเรสต์ด้วย) เป็นเค้กที่มีวิปครีมและเชอร์รี่ ปรากฏตัวในประเทศเยอรมนีในช่วงต้นทศวรรษที่ 1930 และขณะนี้ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้ว ที่เค้กเชอร์รี่ Black Forest เค้กช็อคโกแลตบิสกิตแช่ใน kirschwasser ไส้ทำจากเชอร์รี่ ใช้เชอร์รี่และช็อกโกแลตชิพในการตกแต่งเค้ก

เค้กที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งผู้ชื่นชอบศิลปะการทำขนมทุกคนรู้จัก ได้แก่ " ชีสเค้ก"- ชีสเค้กที่มีรสชาติเข้มข้น เนื้อครีมเข้มข้น และโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ การกล่าวถึงครั้งแรกของชีสเค้กหรือที่เรียกกันว่าต้นกำเนิดของขนมสมัยใหม่นี้ ถูกสร้างขึ้นโดยแพทย์ชาวกรีกโบราณ เอจิมิอุส ซึ่งอธิบายอย่างละเอียด วิธีทำพายชีส สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากการกล่าวถึงงานของชาวกรีกในผลงานของพลินีผู้เฒ่า ตามที่ John Segreto ผู้เขียนหนังสือ Cheesecake Madness ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นบนเกาะ Samos ในศตวรรษที่ 8-7 ปีก่อนคริสตกาล อาหารอันโอชะในกรีซนี้ได้รับการปฏิบัติต่อนักกีฬาโอลิมปิกและแขกรับเชิญในงานแต่งงาน เมื่อมาถึงกรุงโรมโบราณแล้วของหวานก็ตกหลุมรัก Julius Caesar ซึ่งทำให้การเตรียมการในบ้านของชนชั้นสูงโดยอัตโนมัติ งานอดิเรกของชาวโรมันได้รับการสืบทอดมาจากอาณานิคมของยุโรปอย่างแรกเลยคืออังกฤษซึ่งได้รับใบอนุญาตมีถิ่นที่อยู่ระยะยาวเป็นที่น่าสนใจว่าชีสเค้กหรือเนยแข็งเป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซียโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ไม่ว่าในกรณีใดตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็มีการอ้างอิงถึงอาหารจานนี้

อีกมุมมองหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของชีสเค้กเป็นของ Joan Nathan ซึ่งเชื่อว่าขนมนี้มาจากตะวันออกกลาง ที่นั่นมีการเตรียมชีสเค้กของบรรพบุรุษดังนี้: นมทำให้แข็งตัว, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอนและไข่แดงถูกเพิ่มผสมและอบ มันเป็นสูตรนี้ตามที่นาธานมาถึงยุโรปพร้อมกับพวกครูเซดที่กลับมาจากการรณรงค์

การใช้มวลชีสที่อ่อนนุ่ม (คือมาสคาร์โปเน่ชีสและอื่น ๆ ) แตกต่างกันและ "ทีรามิสุ"- ผลิตภัณฑ์จากอัจฉริยภาพด้านขนมจากอิตาลี กาแฟ ช็อคโกแลต และแอลกอฮอล์ที่แช่อยู่บ่อยๆ ผสมผสานกับความนุ่มละมุนของขนมนี้ที่มีชื่อเผ็ดร้อน ซึ่งแปลว่า "ยกฉันขึ้น" อย่างแท้จริง รุ่นที่ดีอ้างว่าทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 และชื่อนี้แปลว่า "ให้กำลังใจฉัน" บรรดาผู้ที่แน่ใจว่าทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นในเซียนาในศตวรรษที่ 17 อ้างว่าพวกขุนนางกินขนมนี้ก่อนวันที่รักเพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งของพวกเขา - ดังนั้นชื่อ ..

โรงเรียนสอนทำขนมของโซเวียตก็สร้างแบรนด์ของตัวเองเช่นกัน ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หลังโซเวียตทุกคนรับทราบ "เค้กเคียฟ".ความมั่งคั่งของความนิยมของเค้กเคียฟลดลงในสมัยของสหภาพโซเวียต พวกเขาคิดค้นเค้กถั่วลันเตานี้ที่โรงงานขนมในเคียฟ ชื่อของ "พ่อแม่" ของเขาคือ Konstantin Petrenko และ Nadezhda Chernogor เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2499 เมื่อเด็กหญิงอายุสิบเจ็ดปี ด้วยความเสี่ยงของเธอเอง เธออบเค้กใหม่สามชิ้น ซึ่งได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามในทันที นอกจากนี้ยังมีการคิดค้นชั้นครีมพิเศษสำหรับเค้กนี้ และมันก็เป็นชัยชนะที่แท้จริง - อีกหนึ่งปีต่อมา "เค้กเคียฟ" ได้รับเหรียญทองแดงในการแข่งขันขนม Nadezhda Chernogor ทำงานมาทั้งชีวิตในที่เดียวและได้ลิ้มลอง "เค้กเคียฟ" อบทุกชุดในที่ทำงาน แม่ของ "เคียฟ" มีโอกาสทำเค้กที่ไม่ได้มาตรฐาน หนึ่งในนั้นถูกอบในโอกาสครบรอบ 300 ปีของกองทัพเรืออเมริกัน ซึ่งทำขึ้นตามคำสั่งพิเศษ และยัง - สามชั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดปีที่ 70 ของเบรจเนฟ: ประกอบด้วย 70 ชิ้นที่แตกต่างกันและมีน้ำหนักมากกว่า 5 กิโลกรัม เป็นเวลากว่าห้าสิบปีของประวัติศาสตร์ เค้กได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเคียฟ

และนี่คือเค้ก "Pavlova"ถึงแม้ว่ามันจะเป็นหนี้การเกิดในปี 1926 กับ Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่ แต่มันก็ถูกสร้างขึ้น ... ในออสเตรเลีย (ตามเวอร์ชั่นอื่น - ในนิวซีแลนด์) และความเครียดก็อยู่ในพยางค์ที่สอง การปรากฏตัวของเขาเกี่ยวข้องกับการเดินทางของนักบัลเล่ต์ในทวีปที่ห่างไกล ตัวเค้กเองเป็นเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด โปร่งสบาย เหมือนนักบัลเล่ต์กระโดด ครีม - คัสตาร์ด ส่วนผสมบังคับ - เมอแรงค์ จากเบื้องบน ความนุ่มนวลที่โปร่งสบายนี้เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เมืองร้อนสด หรือ (เวอร์ชั่นยุโรป) - ราสเบอร์รี่ เค้กนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ซึ่งยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับบ้านเกิดของของหวาน

ประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนและ "นมนก".ในอีกด้านหนึ่ง "นมนก" ถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์ เป็นครั้งแรกที่ "Ptasie mleczko" ถูกสร้างขึ้นในปี 2473 อย่างไรก็ตาม เค้กซูเฟล่นี้ได้กลายเป็นแบรนด์ในสหภาพโซเวียต อาหารอันโอชะเริ่มผลิตขึ้นในปี 2511 ที่โรงงาน Rot-Front เพื่อทดลอง แต่เนื่องจากความซับซ้อนของเทคโนโลยี สิ่งเหล่านี้จึงมีจำนวนน้อย ผิดปกติพอสมควร แต่แม้ในปีที่ผ่านมา เอกสารใบสั่งยาสำหรับ "Bird's Milk" ไม่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตด้วยเหตุผลบางประการ กรณีจากหมวดหมู่ของวิทยากร
แม้ว่า "Rot-Front" จะผลิตอาหารอันโอชะจำนวนน้อยๆ ออกมาแล้วในยุค 60 แต่การประดิษฐ์อย่างเป็นทางการของ "ถูกต้อง" (ด้วยชั้นเค้ก กับsouffléโดยใช้สาหร่ายวุ้น) "นมนก" ในสหภาพโซเวียตในสหภาพโซเวียต ต้นยุค 80 เป็นของร้านขนมในตำนานของร้านอาหาร "ปราก" Vladimir Mikhailovich Guralnik มีการออกสิทธิบัตรในปี 2525 สำหรับการประดิษฐ์เค้กนี้ (ซึ่งต่อมาถูกถอนออกจากเขา)

โดยวิธีการที่อย่าลืมเกี่ยวกับเค้ก "ปราก",ซึ่งมีชื่อเสียงสูงมากด้วย ความจริงก็คือ Vladimir Guralnik เป็นผู้คิดค้นมันด้วย! ตอนเป็นนักเรียน เขาดูในปี 1955 เขาดูลูกกวาดชาวเช็กที่มามอสโกและแบ่งปันประสบการณ์การทำขนมกับผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารในมอสโก Vladimir Guralnik พัฒนาสูตรของตัวเองสำหรับเค้กนี้ที่ทำจากเค้กช็อคโกแลตและครีมชั้น จริง และด้วยเค้กชิ้นนี้ เราก็กลายเป็นเรื่องยุ่งเหยิง สิ่งที่พวกเขาทำเพื่อเราในมอสโกคือการเลียนแบบ "ปราก" ที่มีชื่อเสียง สำหรับเค้กตัวจริงคุณต้องไปที่เมืองที่มีชื่อเดียวกัน ชาวเช็กเองโดยไม่ต้องเจียม เพิ่มรัมสีเข้มลงในเค้กนี้ แช่เค้กด้วยบัตเตอร์ครีมสี่ประเภท ซึ่งปรุงจากคอนยัคและ Chartreuse และเหล้าเบเนดิกติน และเทไอซิ่งช็อคโกแลตหนาบนเค้ก รสชาติไม่ธรรมดา