สูตรนมหมูถ่มน้ำลาย ลูกหมูถ่มน้ำลาย: สูตรและเคล็ดลับ? สูตรอาหาร: ลูกหมูย่าง

สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณควรเริ่มต้นคือการซื้อหมูหัน เป็นการดีที่สุดที่จะสั่งหมูดูดนมล่วงหน้าจากผู้ขายที่คุ้นเคยในตลาด แต่ถ้าสามารถซื้อได้ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับน้ำหนักของซากสัตว์ น้ำหนักเฉลี่ยของลูกสุกรอายุ 5-6 สัปดาห์ คือ 24-27 กิโลกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟประมาณ 6-8 มื้อ

หลังจากเลือกลูกสุกรแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลล้างให้สะอาดอีกครั้งภายในแผลหลังจากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและจะสามารถดองซากได้
ก่อนที่จะย่างหมูในน้ำลาย คุณจะต้องตุนฟืนเบิร์ชในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

หลังจากที่ลูกสุกรได้รับการล้างและทำให้แห้งแล้ว จะต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อทิ่มลูกสุกรให้ทั่วทุกด้านอย่างระมัดระวัง
เนื่องจากซากมีขนาดใหญ่เพียงพอ จึงจำเป็นต้องมีอาหารจานใหญ่และรอเป็นเวลาหลายวันจึงจะหมัก เพื่อลดเวลาในการหมักซากควรใช้น้ำเกลือและหลอดฉีดยาธรรมดา
ทำน้ำเกลือและเกลือที่ชุบแข็ง หากคุณไม่มีเกลือแข็งในมือ คุณสามารถปรุงเองได้ - ผสมเกลือทะเลหยาบและเครื่องเทศ บดมวลทั้งหมดนี้ในเครื่องบดกาแฟหรือครกและเกลือสำหรับทำซุปและน้ำหมักพร้อม

เพื่อให้เนื้อหมูที่ถ่มน้ำลายไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วยจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนั้นเค็มอย่างดีในทุกส่วนของซาก ในการทำเช่นนี้ เรารวบรวมน้ำเกลือในหลอดฉีดยาที่ใหญ่ที่สุดและสับซากให้เท่ากัน เราปั๊มหมูทุกที่ - ขา, ท้อง, ซี่โครง, หัว

เราปูหมูเค็มบนพื้นผิวที่สะดวกแล้วมัดให้แน่นทุกด้านด้วยสายเบ็ดที่หนาแน่น คุณสามารถเย็บกระเพาะอาหารด้วยเข็มหนาหรือห่อจากทุกด้านอย่างระมัดระวัง หากคุณมีที่หนีบพิเศษให้ใช้

ลูกหมูถ่มน้ำลาย (การเตรียมการซึ่งไม่เพียง แต่น่าตื่นเต้น แต่ยังค่อนข้างยาก) เป็นอาหารที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้น หากคุณกำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรก ขอความช่วยเหลือจากผู้ช่วยที่แข็งแกร่ง
เราใส่ลูกหมูที่เตรียมไว้บนไม้เสียบแล้วเริ่มกระบวนการที่น่าตื่นเต้นที่สุด - การทอด

เราเตรียมน้ำดองจากหัวหอม พริกไทยและเครื่องเทศ - ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นวงบาง ๆ แล้วผสมทุกอย่างในชามเดียวที่สะดวก

หมูที่ดูดนมจากน้ำลายจะมีเปลือกที่หอมสวยงามหากคุณเคลือบมันด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกๆสี่สิบนาที

ลูกหมูจะใช้เวลาประมาณสี่ถึงห้าชั่วโมงในการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จะสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยน้ำและน้ำผลไม้ภายนอกเท่านั้นซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อกด
หลังจากการทอดประมาณสี่ชั่วโมง ให้เอาไม้เรียวแหลมติดในส่วนที่หนาที่สุดของซาก และถ้าน้ำที่โดดเด่นไม่มีเลือด แสดงว่าสุกรที่อยู่บนน้ำลายก็พร้อมแล้ว

นำหมูออกจากน้ำลาย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ อร่อย!

ใน Kuzbass Yaz ปรุงหมูย่าง อย่างไรก็ตามจานดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่ปิกนิกทั่วไป

คุณจะต้องการ:

หมูนม (ควรพาหมูที่อายุน้อยกว่า 8 สัปดาห์)

พริกไทย, เกลือ - รสชาติ

ถ่านหิน - 2 กก. ต่อน้ำหนักหมูป่า 1 กก.

จำเป็นต้องหมักเนื้อ - ถูผิวของลูกหมูทั้งภายในและภายนอกด้วยพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้กระเทียมสับ ถั่ว และสมุนไพรสด ซากที่ห่อด้วยโพลิเอธิลีนถูกหมักไว้ค้างคืน

จำเป็นต้องทอดลูกหมูด้วยน้ำลายหมุนตลอดเวลา - มิฉะนั้นซากจะไหม้ทันที เวลาทำอาหารเฉลี่ย 3-4 ชั่วโมง ในชั่วโมงแรก อย่านำซากศพไปใกล้ถ่านมากเกินไป เพราะมันจะไหม้และไม่อบข้างใน จากนั้นสามารถเสียบไม้เสียบลงได้ในขณะที่หล่อลื่นลูกหมูด้วยน้ำมัน

หลังจาก 3-4 ชั่วโมงให้แทงซากด้วยมีด (ควรตรงกลางมาก) ไม่มีเลือด - ลูกหมูพร้อมแล้ว

สูตรที่ 1: แกะน้ำลาย
ทำความสะอาดเนื้อแกะจากภายใน ลำคอ และลำไส้ ล้างเกลือและพริกไทยด้านใน วางลูกแกะไว้บนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง โดยให้กระดูกสันหลังขนานกับไม้เสียบและสัมผัสกับมัน ขันลูกแกะกับน้ำลายโดยใช้เครื่องมือพิเศษ เย็บท้องของลูกแกะด้วยเส้นใหญ่ ทาเนื้อแกะทั้งตัวด้วยน้ำมันและมะนาว เกลือและพริกไทย จุดถ่านและรอให้ไฟสงบลง วางลูกแกะบนถ่านแล้วเปิดน้ำลาย วางจานไว้ข้างๆตัว น้ำมันพืชและน้ำมะนาว แปรงสำหรับทาเนื้อแกะ ปรุงจนได้สีย่างที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สูตรที่ 2: หมูหันเสียบไม้
ล้างซากสุกรที่เตรียมไว้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากสะอาด ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ สีแดงและสีดำ พริกไทยป่น. จากนั้นนำซากของสุกรดูดนมมาพันด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก พลิกกลับและทาเนยที่ละลายอยู่เสมอ นำหมูหันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำลาย วางบนจาน ตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟแยกต่างหาก

สูตรที่ 3: หมูจอร์เจียในน้ำลาย
ซากสุกรที่เตรียมไว้จะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ล้างหัวใจตับและปอดต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งจากนั้นนำออกจากน้ำซุปเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเฟต้าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งสับผสมและยัดไส้ด้วยมวลหมูที่ได้รับ รอยบากนั้นเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรงวางซากไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุกหมุนตลอดเวลาและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช หมูที่ทำเสร็จแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยความเผ็ด ซอสมะเขือเทศและเครื่องเคียงกับมะเขือเทศและแตงกวา

สูตรที่ 4: หมูยาสูบในน้ำลาย
ผ่าลูกสุกรดูดนมทั้งตัว (ทั้งหัวและขา) ตามยาว (โดยไม่แยกส่วน) แล้วคลี่ซากตามรอยบาก ให้หมูแบน (แบน) และเกลือ แล้วใส่น้ำลายลงไปผัดจนสุกดี ค่อยๆ พลิกน้ำลายบนถ่าน (ไม่มีไฟ) จนสุก (ก่อรูป สีน้ำตาลทอง). ในระหว่างการทอด ควรหล่อลื่นหมูเป็นครั้งคราวด้วยสารละลายเกลือ (ถ้าหมูอ้วนมาก) ครีมหรือเนย ขอแนะนำให้เสิร์ฟน้ำเกรวี่ให้กับหมูย่างซึ่งเตรียมดังนี้: บดให้ละเอียด ปอกเปลือก 1 ถ้วย วอลนัทกับกระเทียม (3-4 กลีบ), ผักชี (3-4 ก้าน), พริกชี้ฟ้าและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เจือจางด้วยน้ำทับทิม (1 ถ้วย) และน้ำเย็นต้ม (1/4-1/2 ถ้วย) เทซอสสำเร็จรูปลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเทเมล็ดทับทิม (เพื่อลิ้มรส) หมูยาสูบเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยไม้เสียบซึ่งวางบนจานและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรที่ 5: ลูกหมูย่างน้ำลาย
หมูที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั้นดีมากที่จะอบที่ลานบ้านในวันที่สองของวันหยุดปีใหม่
ลูกหมู (ไม่เกิน 10 กก.) ล้าง เช็ดให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดจากด้านในและด้านนอก หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง หมูที่ปลูกในน้ำลายจะถูกย่างบนถ่านในเตาย่างบาร์บีคิว เราเสริมความแข็งแกร่งให้ไม้เสียบไม่ต่ำเกินไปมิฉะนั้นผิวของลูกหมูจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ ถ้าผิวแห้งเกินไปก็ควรโรยด้วยไขมันละลาย เนื่องจากด้านหน้าและด้านหลังมีเนื้อมากกว่า เราจึงใส่ถ่านไว้ข้างใต้มากขึ้น เป็นการดีที่จะเทเบียร์ลงในหมูย่าง (1 ขวด) จากนั้น "เสร็จสิ้น" จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบในไม่กี่นาที

สูตรที่ 6: ลูกหมูถ่มน้ำลาย
ล้างลูกสุกรให้ดีเช็ดให้แห้งและหวีขนแปรง ขูดด้านในด้วยมะนาว เกลือ พริกไทย เสียบไม้ โดยให้ไม้เสียบขนานกับกระดูกสันหลังของลูกหมู แล้วมัดส่วนล่างของซากไว้กับไม้เสียบแล้วเย็บหน้าท้อง (เอาด้านในออก) ล่วงหน้า). ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงให้แห้ง ในช่วงเวลานี้ ให้จุดถ่านและทันทีที่มันร้อน ให้ตั้งน้ำลายบนถ่านแล้วเริ่มทอด หล่อลื่นเป็นครั้งคราวด้วยน้ำมันพืชและมะนาวเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ

yunker 17-03-2013 13:13

สวยงามในโรงภาพยนตร์แสดงเหยือกนมทอดที่ปรุงบนกองไฟ
แต่คุณทำอาหารในชีวิตจริงได้อย่างไร?
คุณสามารถซื้อลูกหมูและมีบาร์บีคิวในประเทศคุณต้องมีสูตรเกลือและคำแนะนำในการทอด

ซิมพลี เกรย์ 17-03-2013 13:42

1. ออกจากใต้ดิน ทำความสะอาดและหล่อลื่นคุณปู่เก่าชไมเซอร์
2. เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบรรพบุรุษของทั้งสองชาติ นำชไมเซอร์ที่สะอาดและแวววาวกลับคืนมา
3. ไปผับในตอนเย็นและเฉลิมฉลองวันเซนต์แพทริกอย่างเหมาะสม
4. ถ้าตอนกลางคืนเจ้าหมูน้อยฝันถึงอีกครั้งในตอนเช้ากับเบียร์ ให้ดูหนังเรื่อง "Babe", การ์ตูน "Winnie the Pooh", "Three Little Pigs", "Funtik" เป็นต้น
5. ถ้ามันไม่ได้ช่วย. ซื้อ MP ถูกับน้ำดอง ใส่ในเตาอบปิดแผ่นและหูด้วยกระดาษฟอยล์อบจนสุก
ป.ล. แทบไม่มีจะกินเลย - ผิวหนังและกระดูก)))

ซิมพลี เกรย์ 17-03-2013 15:44

ฉันจำได้ที่กรีซที่โรงแรมเมื่อวันพฤหัสบดีว่าแกะทั้งตัวถูกย่าง - กระบวนการนี้ใช้เวลาครึ่งวัน ชิปอยู่ในมอเตอร์ที่ติดอยู่กับน้ำลาย ซึ่งหมุนซากด้วยความเร็วต่ำ ถ่านหินถูกเติมเป็นระยะจากไฟที่แยกจากกัน

ท็อปเปอร์ฮาร์เลย์ 17-03-2013 15:45

แทนที่จะเป็นตา มะกอก และผักชีฝรั่งในปาก)

- และเมื่อเสิร์ฟลูกหมูอย่าลืมเข้าปาก แอปเปิ้ลแช่ใส่และให้อภัยในตูด - ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง - ร้อยโท เธอจำฉันไม่ได้ในร่างนี้เลย! (C)

Alitet 17-03-2013 15:53

อ้าง: แทบไม่มีจะกินเลย - ผิวหนังและกระดูก)))

ขอแสดงความนับถือ,
Alithet

พาเลท 17-03-2013 16:12

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Alitet:

พวกเขายังไร้รสในตัวเอง ดังนั้นพี่น้องชาวเซิร์บของเราจึงเตรียมลูกสุกรน้ำหนัก 10-12 กก. ไม่ใช่ 3-4 ตัว พวกนี้อร่อยจริงๆ

ซิมพลี เกรย์ 17-03-2013 18:10

อ้างจาก: โพสต์โดย Pallitrych:

แม้แต่ในลูกหมู เนื้อ 30 กก. ก็ไม่เพียงพอ จะพูดอะไรเกี่ยวกับลูกหมูที่ตัวเล็กกว่า

แต่เส้นแบ่งระหว่างหมูกับหมูอยู่ที่ไหนโดยเฉพาะในวันเซนต์แพทริก?)))

เร็ว 17-03-2013 18:20

ใน 30 กก. - เนื้อสัตว์ปกติ

ซิมพลี เกรย์ 17-03-2013 18:39

ใน 30 กก. - เนื้อสัตว์ปกติ

และมีการฆ่ากี่ตัวในซากสุกรที่ยากจนที่ถูกเจาะและฉีกขาดด้วยหูที่ถูกตัดซึ่งตกไปอยู่ในมือของผู้ที่ไม่บริสุทธิ์และเมาเหล้าในภาพในหัวข้อด้านบนซึ่ง Brigitte Bardot จะมี ลุกขึ้นยืนแล้วผมร่วง?

เร็ว 17-03-2013 20:19

เจาะสุกรตัดหู

การชุมนุมของนักสู้มีด

ซิมพลี เกรย์ 17-03-2013 20:42

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

การชุมนุมของนักสู้มีด

เสื้อขนเป็ด?

ag111 17-03-2013 20:48

ฉันขอคำแนะนำเกี่ยวกับสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกัน พวกเขาขายแฮมชิ้นติดกระดูก เลื่อยอย่างปราณีตด้วยเทคนิคบางอย่างไม่หนา วงกลมในกระทะที่มีกระดูกอยู่ตรงกลาง โดยหลักการแล้วเนื้อสำหรับทอดไม่สำเร็จ แต่มันติดใจที่จะทอดบนตะแกรง ใครจะแนะนำอะไร

พาเลท 17-03-2013 21:46

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

ใน 30 กก. - เนื้อสัตว์ปกติ

ในน้ำหนักสด 30 กก. - เนื้อสัตว์ไม่เกิน 5-6 กก. ส่วนที่เหลือเป็นผิวหนัง กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ตับ ศีรษะ จริงเนื้อนั้นไม่ได้เป็นชิ้นใหญ่ แต่อยู่ในชั้นบาง ๆ 2-3 ซม.

พาเลท 17-03-2013 21:49

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Just Grey:

ในรูปข้างบน

ประมาณ 20 กก.

ซิมพลี เกรย์ 17-03-2013 21:54

อ้างจาก: โพสต์โดย Pallitrych:

ในน้ำหนักสด 30 กก. - เนื้อสัตว์ไม่เกิน 5-6 กก. ส่วนที่เหลือเป็นผิวหนัง กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ตับ ศีรษะ จริงเนื้อนั้นไม่ได้เป็นชิ้นใหญ่ แต่อยู่ในชั้นบาง ๆ 2-3 ซม.

ความจริงที่แท้จริง))) บางที Quick ก็ย่างคนอื่นที่เสา?)))

เร็ว 17-03-2013 22:08

อ้างจาก: โพสต์โดย Pallitrych:

ในน้ำหนักสด 30 กก. - เนื้อสัตว์ไม่เกิน 5-6 กก. ส่วนที่เหลือเป็นผิวหนัง กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ตับ ศีรษะ

จะมีเนื้อมากขึ้น ใช่และ

อ้างจาก: โพสต์โดย Pallitrych:

- ผิวหนัง กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ตับ ศีรษะ

เร็ว 17-03-2013 22:17

ในวัยนี้เยื่อกระดาษบริสุทธิ์ในโฮมเมดคือ 30-35% ฉันรู้เพราะพวกเขารีดไส้กรอกเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา

พาเลท 17-03-2013 22:23

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ใช่อาหารหรือ?

รุสลันแน่นอนว่าอาหารนั้นอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กินมัน) ฉัน หัวหมูตุ๋นกับบัควีทฉันนับถือมันมาก

เร็ว 17-03-2013 22:27

อ้างจาก: โพสต์โดย Pallitrych:

แน่นอนว่ารุสลันอาหารอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กิน)

หลายคนไม่กินเนื้อด้วยซ้ำ))) แต่สำหรับผม หนังมันผัดและกระดูกก็นิ่มแทะนั่นเอง))) หัวไม่มีพูดถึงเลย แก้มอย่างเดียวคุ้ม! หู หาง ตับ หัวใจ ไต ปอด....แซ่บ! จากเลือดของ cowbass-krovyanochka ก็ไม่มีอะไรเช่นกัน และคุณสามารถจิบจากเหยือกได้โดยตรง สุขภาพดี. Essno เรากำลังพูดถึงหมูที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแข็งแรง

yunker 17-03-2013 22:45

เพราะไม่หนาด้วยสูตร poluchaetsya อีสเตอร์ผ่านไปแล้วในสัปดาห์หน้า และฉันขอเตรียมตัวให้พร้อม

เร็ว 17-03-2013 22:46

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย yunker:

อีสเตอร์ผ่านไปแล้วในสัปดาห์หน้า และฉันขอเตรียมตัวให้พร้อม

โอ้อย่างไร))) และเราเพิ่งเริ่มโพสต์))

พาเลท 17-03-2013 22:49

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

จากเลือดของ cowbass-krovyanochka ก็ไม่มีอะไรเช่นกัน

ฉันต้มมากเกินไป, เลือด, กับหัวหอม, เกลือและพริกไทย.))) สำหรับวอดก้า.)

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

ในวัยนี้เยื่อกระดาษบริสุทธิ์ในโฮมเมดคือ 30-35%

ฉันไม่พบเนื้อมากในลูกหมูอายุห้าเดือน แต่ทุกอย่างที่นิ่มสามารถเป็นได้

yunker 17-03-2013 22:50

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

โอ้อย่างไร))) และเราเพิ่งเริ่มโพสต์))

ดังนั้น parasyatinka จึงไม่น่าสนใจ))))))))

DrWinter 18-03-2013 10:01

ส.ส. เน่าเสียยากมาก ทอดง่าย และง่าย และพวกเขาไม่ได้ทอดมันเพื่อที่จะกินถึงสามคนจากท้อง แต่เพื่อตกแต่งโต๊ะ กินกันสองคนก็พอ ผิวกรอบก็อร่อยมาก

วัลลิวอร์ม 18-03-2013 11:02

หมอ ทำไมคุณถึงเปลี่ยนอวาตาร์ของคุณ?

วัลลิวอร์ม 18-03-2013 11:43

ในความรู้มากมาย - ความเศร้าโศกมากมาย?

มันจะดีกว่าที่จะทา adjika ในบัควีทและหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ เย็บเข้าเตาอบ

DrWinter 18-03-2013 11:57

ใช่แล้ว - บัควีทดึงไขมันส่วนเกินออกมาและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากในตัวเอง บนถ่านหินผิวหนังไหม้ แต่ทนได้ - "ด้วยถ่านหิน" คุณสามารถกินได้

พาเลท 18-03-2013 12:40

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย vullivorm:

และในหัวข้อ - เป็นไปได้มากที่คุณจะเผาผิวหนังบนตะแกรงจะไม่มีอะไรเลย

หากคุณย่างบนถ่านและไม่ใช่บนกองไฟ ทุกอย่างก็จะเรียบร้อย เป็นเวลานานเท่านั้น

น้าอัสคาล 18-03-2013 18:54

สวัดดีสหาย ... ถ้าในธรรมชาติผมแนะนำแบบนี้เราลองแล้ว ของ เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพรและแน่นอนภายใต้เช็กเข้ม *

สูตรอาหาร - เข่าในภาษาเช็ก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
ขาหมูเป็นชิ้นจากกลางขาถึงกลางต้นขา
ขึ้นอยู่กับ1 ขาหมูสำหรับ 2 ท่าน
แช่ขาหมู (tar) ให้สะอาด ล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือทันที ในน้ำที่มีขาใส่แครอทขนาดใหญ่หั่นตามยาวพาร์สนิปขนาดใหญ่หั่นตามยาวหัวหอมใหญ่ (ไม่มีแกลบ) หากคุณต้องการน้ำซุปสีเข้ม คุณสามารถล้างด้วยแกลบก่อน
เราทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขา มีน้ำเพียงพอให้คลุมเนื้อได้หมด หากขาหนักเป็นกิโลกรัม ให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากเป็น 2 กิโลกรัม ให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังทำอาหาร ถูขาด้วย adjika หรือ suneli hops ด้วย น้ำมันพืชเพื่อให้แป้งกรอบและหมักไว้ 2-8 ชั่วโมง
หลังจากทอดบนถ่านหรือในเตาอบแล้วให้รดน้ำ เบียร์ดำ 20-30 นาที
เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด มะรุม พริกขี้หนู กะหล่ำปลีดอง
Bon appetit! (c)

ไลฟิสเช่ 18-03-2013 19:04

ยัม! กินดับเบิ้ลเบอร์เกอร์กับเบียร์แล้วยังกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย

พาเลท 18-03-2013 19:54

ป้า. สูตรอาหารนั้นดี แต่: อย่างแรกมันเกี่ยวกับหมูหัน ประการที่สอง การทำอาหารและการรอ 8 ชั่วโมงนั้นยาวนานและน่าเบื่อ
สูตรนี้เหมาะถ้าคุณไปพักผ่อนในประเทศหรืออย่างน้อยสามวัน

ซิมพลี เกรย์ 18-03-2013 21:08

อ้างจาก: โพสต์โดย Pallitrych:

ป้า.

คางคก. เสียเบียร์ขนาดนั้น ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน ก้านสามารถถูกไล่ออกด้วย Lagavulin เพื่อให้ได้จิตวิญญาณของชาวสก็อตที่ไม่มีใครเทียบได้)))
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกินหมูขานี้ - ฉันรู้เกี่ยวกับอาหารที่ไม่ใช่ม้า)))

เร็ว 18-03-2013 21:27

อ้างจาก: โพสต์โดย Pallitrych:

o2s

ซิมพลี เกรย์ 18-03-2013 21:48

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

в3х - มันโง่ที่จะคัดลอกสูตรอาหารจาก net-moveton โดยเฉพาะผู้หญิง

ใน 4 ป้าเป็นอาที่รู้วิธีเทโดชิรักด้วยน้ำเดือด แต่เขาไม่เห็นข้อนิ้วปรุงสุกอบ)))

พาเลท 18-03-2013 22:20

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Just Grey:

ใน 4 ป้าก็คือลุง

ในวันที่ 5 อวตารไม่ยึดติดกับชื่อเล่น

พาเลท 18-03-2013 22:31

ในวันที่ 6
สวัสดีเจส.)))

เร็ว 18-03-2013 22:35

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Just Grey:

ใน 4 ป้าเป็นอาที่รู้วิธีเทโดชิรักด้วยน้ำเดือด แต่เขาไม่เห็นข้อนิ้วปรุงสุกอบ)))

เป็นคนบีบงูอ้วนให้เพื่อนกินเบียร์ไม่ใช่เหรอ?

ซิมพลี เกรย์ 18-03-2013 22:58

มีอยู่แล้วดังนั้น Abazh นี้จึงขโมยภาพยนตร์เด็กเรื่องโปรดของฉันไปนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ Yulur ไม่สามารถทำอาหารได้)))
อย่างที่พวกเขาเคยเขียนไว้ว่า "Smiles to you Cossack"))))

พาเลท 18-03-2013 22:59

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดยด่วน:

ไม่ใช่หนึ่ง

อันนั้นชื่อเอดิก แต่นี่ก็ยังเป็นการกลับชาติมาเกิดของป้าเจส

เร็ว 18-03-2013 23:25

ไม่นะ เจสในเสื้อกั๊กและไม่มีหน้าอก และป้าคนนี้ในอวตารที่ไม่มีเสื้อกั๊กและหน้าอก

น้าอัสคาล 19-03-2013 07:37

อ้าง: ในอาณาจักรกระจกโค้ง (บนอวาตาร์) มีป้าอัคซาลไม่ใช่อัสคาล

เรื่องนี้เป็นไปโดยเจตนา แล้วถ้าผู้เขียนหนังฟ้องเรื่องละเมิดลิขสิทธิ์หรือญาติของเขาล่ะ?

พาเลท 19-03-2013 08:26

อ้างจาก: โพสต์โดยป้า Askal:

และคุณคือ Nushrok))

ไม่ แต่ฉันจำคุณได้))) อย่างน้อยก็โดย (*)

น้าอัสคาล 19-03-2013 09:11

อ้าง: ไม่ แต่ฉันจำคุณได้))) อย่างน้อยก็โดย (*)

และคุณไม่ได้อยู่ในภาพยนตร์ คุณอยู่ในการ์ตูนหรือไม่?

ในการปรุงอาหารหมูหัน คุณจะต้องมีหมูสองกิโลกรัมครึ่ง ขึ้นฉ่ายหนึ่งพวง เมล็ดมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา อบเชยครึ่งช้อนเล็ก พริกไทยหนึ่งช้อนชา ใบโหระพาและลูกจันทน์เทศ , เกลือ หนึ่งร้อยกรัม เนย, ไวน์แดงครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกแปดช้อนโต๊ะ

ไปที่สูตรของเรา ผงโหระพา, พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ปาปริก้า, ผสมผงนี้กับเกลือ, มัสตาร์ดเม็ด, ซีอิ๊ว, น้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. เราล้างซากหมูทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากภายในเราจะทำแผลเล็ก ๆ แต่ไม่ผ่านและทะลุ หล่อลื่นลูกหมูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอก ในรูปแบบที่จะอบลูกหมูให้วางก้านคื่นฉ่ายวางไว้ในรูปของตาข่าย เรากระจายลูกหมูไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาทีเพื่อให้มีเวลาแช่ในน้ำดอง หล่อลื่นลูกหมู หางและหูอย่างทั่วถึงด้วยน้ำมันและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่หมูในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แนะนำให้เสิร์ฟลูกหมูพร้อมผัก คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาว มะกอก หรือสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

สูตรอาหาร: หมูยัดไส้.

ในการปรุงอาหารยัดไส้หมู คุณจะต้องใช้หมูสับหนึ่งตัว โจ๊กบัควีทร่วนหนึ่งกิโลกรัม แชมเปญสามร้อยกรัม หัวหอมสองร้อยกรัม น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัมและเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ล้างเห็ดให้สะอาดสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่น แยกจากเห็ดทอดหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้า เราแนะนำหัวหอมและเห็ดผัดในบัควีทที่ปรุงไว้ล่วงหน้า โจ๊กร่วนและเพิ่มเกลือ

เราล้างลูกหมูทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึงถูด้วยเกลือจากด้านใน ผ่านแผลที่หน้าท้องเติมโจ๊กลูกหมู แต่ไม่แน่นเกินไป เย็บแผลแล้ววางหมูไว้บนแผ่นอบโดยให้ขาของมันคว่ำ ปิดหมูและหูด้วยแป้งหรือฟอยล์ เราใส่แบบฟอร์มกับหมูในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาแล้วอบจนเป็นเปลือกสีทอง รดน้ำลูกหมูเป็นระยะด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

สูตรอาหาร: ลูกหมูย่าง.

ในการปรุงอาหารหมูย่าง คุณจะต้องใช้เนื้อหมูหันหรือหมูธรรมดาประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง กระเทียมห้ากลีบ แอปเปิ้ลสี่ลูก (หวานและเปรี้ยว) ส้มสองผล เนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (เนย) มะเขือเทศหนึ่งลูก ผักชีฝรั่งพวง เกลือหนึ่งช้อนเล็ก โหระพาครึ่งช้อนเล็ก ใบกระวาน และผักชีป่นเล็กน้อย

เพื่อให้ได้เนื้อสุกรที่แท้จริง คุณต้องแช่เนื้อหมูไว้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสม น้ำเย็นสามหรือสี่ชั่วโมง

ดังนั้นหมักเนื้อที่แช่น้ำไว้สามชั่วโมง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ปอกและขูดแอปเปิ้ลสามลูก (บนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด) ผสมกับน้ำส้มทั้งสอง กลีบกระเทียมบด พริกไทยและเกลือ ผักชีป่น ใบกระวานและโหระพา

หลังจากหมักสามชั่วโมง เราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยัดเนยและมะเขือเทศลงไป

ในจานอบสำหรับลูกสุกร ให้วางแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นชิ้นด้านล่าง โรยแอปเปิ้ลชิ้นด้วยผักชีฝรั่งสับ แล้วเกลี่ยเนื้อลูกหมูหมักไว้ด้านบน

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเราจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรอาหาร: หมูย่าง.

ในการปรุงอาหารหมูย่าง คุณไม่จำเป็นต้องพยายามมากจนทำให้เสียเวลาอันมีค่าของคุณ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในสมัยก่อน อย่างไรก็ตาม เมนูนี้เคยเป็นที่ชื่นชอบในสมัยก่อน โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดคริสต์มาสหรือปีใหม่

ดังนั้นตามสูตรรัสเซียโบราณคุณจะต้องไส้หมู (วันนี้ก็เพียงพอที่จะซื้อหมูที่เสียใจไปแล้ว) เผาบนกองไฟแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่เราเอาหมูขึ้นจากน้ำแล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ ยัดไส้ด้วยกระเทียม แล้วนำไปทอดในเตาอุ่น ทุกๆ สิบถึงสิบห้านาที หมูควรได้รับการรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอด

นำหมูที่สุกแล้วออกจากเตาอบ วางบนจาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผัก และมะรุมเป็นเครื่องเคียง

สูตรอาหาร: ลูกหมูถ่มน้ำลาย

ในการปรุงหมูแบบถ่มน้ำลาย คุณจะต้องใช้พริกไทยและเกลือ หมูตัวเล็กหนึ่งตัว มะนาวสองลูก และน้ำมันพืชหนึ่งถ้วย

อาบน้ำให้ลูกสุกร ซับให้แห้ง และหวีขนของมัน ถูด้านในของลูกหมูด้วยมะนาว เกลือและพริกไทย ใส่หมูเสียบไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนกระดูกสันหลังของลูกสุกรขนานกับไม้เสียบ จากนั้นมัดส่วนล่างของซากสัตว์ไว้กับไม้เสียบ แล้วเย็บส่วนท้องหมูที่ผ่าไว้ก่อนหน้านี้

ปล่อยให้ลูกสุกรประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในตำแหน่งตั้งตรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกระบายออกจากมัน ในเวลานี้ ให้จุดถ่านทันทีที่ถ่านร้อน ให้ถ่มน้ำลายใส่ถ่านแล้วเริ่มย่างลูกหมู จำไว้ว่าคุณต้องหมุนน้ำลายอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นหมูจะไหม้ ในบางครั้ง คุณต้องหล่อลื่นลูกสุกรด้วยมะนาวและน้ำมันพืช จากนั้นลูกหมูของคุณจะมีเปลือกที่สวยงามและกรอบ

สูตรอาหาร: ลูกหมูปลอม

ในการเตรียมหมูปลอม คุณจะต้อง กำลังติดตามสินค้า: มันฝรั่งสิบลูกครึ่งกิโล เนื้อบดละเอียด, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอมใหญ่, ลูกเกด, น้ำมันพืช.

ต้มมันฝรั่งแล้วบด ใส่ไข่ลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน ผัดเนื้อสับกับหัวหอมใส่น้ำซุปข้นบนผ้าเช็ดปาก ระหว่างกลาง มวลมันฝรั่งวางเนื้อสับด้วยหัวหอม, ปิดขอบ, ยกขอบผ้าเช็ดปากเล็กน้อย คุณต้องการให้ไส้ทั้งหมดเข้าได้พอดีโดยไม่พันกันในมันฝรั่ง

วางก้อนที่ได้ลงบนถาดอบ ให้เป็นทรงหมู ใช้ลูกเกดทำตาหมู ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนกรอบ