ปลาหมักเป็นสูตรดั้งเดิม ปลาหมักกับแครอทและหัวหอม - สูตรพร้อมรูปถ่าย ปลาค็อดภายใต้น้ำดองแสนอร่อย

เอาใจคนที่คุณรักด้วยปลาหมักที่อร่อยที่สุด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ แสนอร่อย ที่เหมาะกับเมนูประจำวันและสำหรับ ตารางวันหยุด. สูตรนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก: ปลานั้นนุ่มมากมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติเข้มข้น - มันละลายในปากของคุณ ครอบครัวของฉันทานอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ - และเอาใจครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 400 กรัม
• 1-2 หัวหอม (หรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน);
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
• 4 แครอทขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส:
• แป้งสำหรับทอดปลา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ(คุณสามารถมะเขือเทศสด);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยป่นร้อนแดงเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ปลาหมักที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมหัวหอมกันเถอะ: จะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวงครึ่งบาง ๆ หนึ่งในสี่ของวงแหวน
2. จากนั้นเราทำความสะอาดแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ นอกจากนี้ แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ ได้ ในการหั่นเป็นเส้น ก่อนอื่นฉันตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นเส้น
3. คำแนะนำ. มีความจำเป็นต้องตัดแครอทในลักษณะที่จะไม่เสียรูปร่างและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก
4. คุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ สำหรับสูตรนี้ผมใช้ เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ แต่เอาปลาทั้งตัวหรือลูกชิ้นปลาก็ได้ ปลาต้องเกลือ พริกไทย คลึงแป้งแล้วทอดในกระทะด้วย น้ำมันพืชให้เป็นเปลือกเบา ๆ ทั้งสองด้านนำไปครึ่งสุก หากต้องการปลาไม่สามารถทอดได้
5. คำแนะนำ. ก่อนทอดฉันสะบัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ในกระทะที่ปลาทอดถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยหัวหอมสับ ฉันทอดมันสองสามนาทีจนโปร่งแสง
7. จากนั้นฉันก็ใส่แครอทขูดลงในหัวหอมและทอดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น
8. ถัดไปเพิ่มวางมะเขือเทศ: ต้องเจือจางด้วยน้ำจนครีมข้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ แต่ต้องปอกเปลือกและสับละเอียด นอกจากนี้มะเขือเทศสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดด้วยการวางมะเขือเทศเล็กน้อย: ทำตามรสนิยมของคุณ
9. ฉันเติมน้ำลงในผักในกระทะเพื่อให้ปิดสนิทนำไปต้มใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งถึงสองนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูพริกไทยป่นร้อนแดง ( ไม่จำเป็น) .
10. คำแนะนำ. อย่าลืมลองน้ำดอง: ถ้ากรดมะเขือเทศเพียงพอสำหรับคุณคุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ น้ำดองควรมีรสหวานอมเปรี้ยว
11. เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ
12. เราใส่ปลาในกระทะพร้อมผัก แจกจ่ายเพื่อให้ผักอยู่ใต้ตัวปลาและบนมัน
13. หากคุณมีปลาจำนวนมาก คุณสามารถจัดวางเป็นชั้นๆ ได้: ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก และตรงกลางคือปลา
14. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าชั้นสุดท้าย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนปลาสุก (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา)
15. จากนั้นปล่อยให้จานเย็นสนิท ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อชง - และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ส่วนใหญ่ ปลาอร่อยภายใต้น้ำดองพร้อม: น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ทำอาหารจานนี้ที่บ้านและต้องแน่ใจว่าปรุงให้อร่อยได้ไม่ยาก จานนี้สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงใดก็ได้: ครอบครัวของฉันชอบมาก มันฝรั่งบดพาสต้าและข้าว บนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณสามารถพบกับสิ่งที่น่าสนใจมากมายและ สูตรต้นตำรับทำอาหารปลา. อร่อย- และปรุงอาหารด้วยความยินดี

หากคุณต้องการทำชิ้นปลาที่นุ่ม ฉ่ำ เผ็ด ให้ปรุงในน้ำเกลือ

ปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมจะประดับเครื่องเคียง ให้จาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นรสเผ็ด

สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่าย ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ ก็มีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

คุณจะต้องการ:

• พอลลอค - 1 กก.
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซอสมะเขือเทศ- 120 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถนำปลาที่คุณชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ เทเกลือด้านบน
2. ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. เรากระจายชิ้นทอดที่ด้านล่างของกระทะวางใบกระวานเทพริกไทยในรูปของถั่ว
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
5. เราใส่แครอทสับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. เรากระจายเนื้อย่างในกระทะด้วยปลาเพิ่มซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด
7. หากปลาดูแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันอีก 20 มล.
8. ส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นก็เสิร์ฟชิ้นหอมๆ กับ ข้าวร่วนมันฝรั่งหรือผัก

วิธีปรุงให้อร่อยในเตาอบ

ปลาในเตาอบมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว หัวหอมกับแครอทจะทำให้มันสว่างและฉ่ำขึ้น

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• สองกลีบกระเทียม
• พอลลอค - 0.8 กก.
• สองแครอท
• เกลือ - 4 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• 2 หัวผักกาด;
• เติบโต น้ำมัน - 35 มล.
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

การปรุงปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบ:

1. บดรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดด้วยลิงค์ขนาดใหญ่
2. เราสับหัวหอมเป็นวง
3. เราใส่ผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อ
5. โรยเกลือ พริกไทย แล้วปิดไฟ
6. ตัดปลาหั่นเป็นส่วน ๆ
7. เราประมวลผลจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ที่ด้านล่างเราจัดวางกระเทียมผ่านการกดด้วยส่วนหนึ่งของเนื้อย่าง
9. ชั้นต่อไปเป็นชิ้นพอลลอค เติมด้วยผักผัดที่เหลือ
10. ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา
11. สำหรับรสชาติปลาที่ปรุงในน้ำดองสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ปลาฉ่ำในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงช้า คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารของคุณจะไหม้หรือไม่สุก นอกจากนี้ คุณจะมีเวลาว่างมากขึ้น

ส่วนผสมสูตร:

• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• แป้ง - 20 กรัม;
• เนื้อปลา - 1 กก.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปรุงปลาภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า:

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
2. เราอุ่น multicooker ในโปรแกรม "Frying" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. เรากระจายหัวหอมสับและแครอทที่นั่นปิดฝา
4. ม้วนชิ้นเนื้อปลาในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโรยด้วยแป้งแล้วปรุงแยกกันในกระทะทอดทั้งสองด้าน
5. เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้าสำหรับผัก ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา
6. ใส่ชิ้นปลาลงในชามพร้อมผัก
7. ตุ๋นอาหารเป็นเวลา 40 นาที โหมด - "ดับ"
8. ยังคงความเผ็ดให้เย็น จานหอมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานปลา - หัวหอมและมะรุม

ปลาหมักแครอทและหัวหอมโดย Yulia Vysotskaya

สิ่งที่ต้องทำ:

• ปลาค็อด - 1 กก.
• แป้ง - 15 กรัม;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเกลือลงไป
2. บดรากแครอทและหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว หัวหอม - ในครึ่งวง, แครอท - ถูบนเครื่องขูด
3. เติมน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทชิ้นผักลงไป เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นใส่พริกไทยดำ เครื่องปรุงรส เกลือ และเทลงในซอสมะเขือเทศ
5. ปรุงเนื้อย่างต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป มันจะดีขึ้น รสชาติปลามันจะไม่ต้มอย่างนั้น
7. โรยชิ้นเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะอีกใบจากทั้งสองถังจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น
8. เรากระจายปลากึ่งสำเร็จรูปที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมด้วยการทอด
9. นอกจากนี้ คุณสามารถโยนออลสไปซ์และผักชีฝรั่งสองสามถั่ว
10. ปิดหม้อในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. ก่อนเสิร์ฟ นำใบกระวานออกจากตัวปลา อร่อย!

ด้วยครีมเปรี้ยว

แม้แต่ปลาที่แห้งที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวก็ยังชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม;
• แครอท - 2 ราก;
• เนื้อพอลลอค - 4 ชิ้น;
• ครีม - 0.3 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผักจากเปลือกและเปลือก
2. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดที่มีลิงก์ขนาดใหญ่
3. โอนครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่เกลือแครอทและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่าง
4. วางหัวหอมใหญ่ลงในน้ำมันบนแผ่นอบ
5. เราใส่พอลลอคชิ้นหนึ่งแล้วราดครีมที่ด้านบน
6. กระจายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอและใส่ในเตาอบบนหิ้งเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ เตาอบ- 180 องศา อร่อย!

ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ และมายองเนสหมัก

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 200 มล.
• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• มายองเนส - 50 กรัม;
• สองแครอท
• พริกไทย - 3 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• lavrushka - 1 ใบ;
• หนึ่งหลอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนแบ่งส่วน
2. เราม้วนพวกเขาทุกด้านในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
3. เรากระจายชิ้นบนกระทะร้อนเทน้ำมันและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ประมวลผลแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสับหัวหอมด้วยมีด
5. วางผักไว้บนชิ้นปลา
6. เทมายองเนสลงในชามด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
7. เทน้ำ 200 มล. ผสมกับช้อนจนมายองเนสละลาย
8. ซอสที่เกิดขึ้นจะทำให้ผักและปลาโกรธ
9. โรยด้วยพริกไทย เกลือ และใส่ใบกระวาน
10. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
11. ปลาฉ่ำนุ่มจะประดับเครื่องเคียง อร่อย!

ปลาตัวไหนดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดอง

น้ำดองช่วยให้ปลามีความนุ่ม เปราะบาง นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ดังนั้น หากคุณกำลังจะปรุงปลาที่ค่อนข้างแห้ง เช่น พอลลอค การหมักจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้

1. คุณสามารถใช้ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง แต่ไม่แนะนำให้งอปลาแช่แข็งเพราะจะกระจุยเมื่อทอด
2. ปลาแมคเคอเรลใต้น้ำดองจะอร่อยกว่าถ้าต้มมากกว่าผัด
3. แต่หอก ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการทอดในน้ำมัน
4. ดีกว่าภายใต้น้ำดอง วิวทะเลปลา.
5. เหมาะสำหรับเนื้อปลา จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเมือกและเกล็ด กลิ่นและกระดูกจะน้อยลง
6. หากคุณปรุงปลาด้วยน้ำดองคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย ดังนั้นชิ้นจะนุ่มและนุ่มขึ้น
7. คุณสามารถนึ่งปลา จานจะออกมาไม่เลี่ยนเหมือนปลาที่ทอดในน้ำมัน

วันปลาครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักแพร่หลาย เมนูปลาเพิ่มความหลากหลายของเมนูและผู้คนก็หยิบเอาสูตรคลาสสิคง่ายๆ ปรับปรุง ปรับปรุง และคนหลายรุ่นมองว่าปลาเป็น หมักผักจานโฮมเมดดั้งเดิม

บางทีสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในสูตรเหล่านี้ก็คือปลานั้นเหมาะสำหรับปลาที่มีราคาไม่แพงและมีไขมันต่ำและผลที่ได้คือยิ่งปลายิ่งผอมและแห้ง

หลักการทั่วไปในการปรุงปลาในน้ำดองตามสูตรคลาสสิก

สำหรับอาหารประเภทนี้ ควรเลือกปลาที่มีเนื้อแห้งและเนื้อแน่น ไขมันและเนื้อนิ่มสามารถแยกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร จะยิ่งยากขึ้นไปอีกหากปลาดังกล่าวถูกแช่แข็ง

ซากปลาทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแยกเนื้อซึ่งก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย

ชิ้นปลาทอด อบ ต้ม และเคี่ยวในน้ำดองหรือเพียงแค่เปลี่ยนด้วยน้ำดองสำเร็จรูปและอุ่น

ซอสหมักปลาสูตรคลาสสิก ปรุงด้วยรสหวานอมเปรี้ยวจากแครอท หัวหอม ผัดกับซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช.

ในการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำดองให้เติมมะนาวหั่นบาง ๆ และวงแหวนหรือน้ำผลไม้ลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ไวน์หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยว ขอแนะนำให้ตัดความเอร็ดอร่อยและเปลือกมะนาวทั้งหมดออก เว้นแต่งานของคุณคือการทำให้น้ำดองมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง

น้ำดองหวานจะทำให้น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพิ่มเข้าไป

น้ำดองที่เตรียมไว้ทั้งแบบน้ำและแบบข้น แป้งถูกเพิ่มเพื่อทำให้ข้นขึ้น

ปลาหมักสูตรคลาสสิค

พอลลอคแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดกลางสามอัน

หัวหอมสองหัว;

ครึ่งช้อนชา ซาฮาร่า;

น้ำส้มสายชู 9% น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา

น้ำต้ม 100 มล.

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 90 กรัม

แป้งสาลี;

lavrushka สองใบ;

ออลสไปซ์สามถั่ว

1. ตัดครีบออกจากซากพอลลอคที่ละลายแล้วใช้มีดขูดปลาแต่ละตัวอย่างระมัดระวังเพื่อเอาเกล็ดขนาดเล็กออก ตัดช่องท้อง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เอาฟิล์มสีดำออกจากด้านใน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ทอดชิ้นปลาในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเต็มที่ อย่าลืมคลุกแป้งในแป้งคลุกเกลือ

3. เมื่อเตรียมน้ำดองเองก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่แครอทขูดหยาบและทอดต่ออีกเจ็ดนาทีจนนิ่ม

4. ใส่มะเขือเทศลงในผักโรยด้วยน้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำต้มเย็นแล้วต้ม ลดความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำดองเดือด ลดพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดเล็กน้อยและหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา

6. เทปลาที่วางในภาชนะลึกด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วเคี่ยวอย่างน้อยประมาณ 23 นาที

ปลาหมักสูตรคลาสสิคในเตาอบ

ปลาเฮกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่มีหัว

แครอท 4 ชิ้น;

1 ช้อนชา เกลือระเหยพิเศษ;

Lavrushka 3 แผ่น;

โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

หัวหอมใหญ่สามต้น;

สามโต๊ะเต็ม มะเขือเทศบดหนึ่งช้อน;

สองร่มของดอกคาร์เนชั่น

1. ล้างปลาใต้น้ำไหลไม่มีครีบและเครื่องใน หั่นเป็นชิ้น ม้วนแป้งและทอดจนสุกในน้ำมันกลั่นครึ่งหนึ่ง

2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับทำแครอทเกาหลีและทอดผักในน้ำมันพืชจนนิ่มสนิท

3. ในน้ำ 600 มล. (ตามตัวเลือก ใน น้ำซุปปลา) เจือจางน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเทลงในผัดผัก

4. ใส่กานพลู, น้ำตาลทราย, ลดผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากันกับเกลือ เคี่ยวนานสิบนาที น้ำดองควรปรุงด้วยไฟปานกลางโดยเดือดเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ คุณต้องคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงในแผ่นอบขนาดเล็ก วางบนนั้น ปลาทอดและปิดด้วยน้ำดองที่เหลือ

6. ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ปลาหมักสูตรคลาสสิค (ตุ๋นในโหลแก้ว)

800 กรัม ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง, ไม่มีหัว;

แครอท 200 กรัม

หัวหอมขม 150 กรัม

มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

วางมะเขือเทศ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);

เกลือแกง เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

1. ในปลาทูที่ละลายแล้วให้แยกเนื้อออกจากกระดูกและโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออกให้หั่นเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. หมักปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (6 ช้อนโต๊ะ) กับเกลือและเครื่องเทศ

3. ผัดหัวหอมสับละเอียดกับแครอทขูดหยาบในน้ำมันกลั่น

4. โถลิตรเทน้ำเดือดหรืออุ่นบนน้ำเดือด ใส่ผักลงไป 1 ใน 3 ที่ด้านล่างของโถ วางปลาแมคเคอเรลซึ่งปิดด้วยผักที่เหลือ แครอทกับหัวหอมไม่สามารถทอดได้ แต่วางดิบ อย่าเติมไหถึงคอปลาและผักควรอยู่ด้านล่างสองเซนติเมตร

5. เทมะเขือเทศลงในน้ำดองปลาแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสของคุณ เติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล. แล้วปิดฝาขวดโลหะโดยไม่ใช้ยางยืดใส่ในเตาอบเย็น

6. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศา แล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

ปลาทอดน้ำดองสูตรคลาสสิคสำหรับหม้อหุงช้า

เนื้อปลาค็อด 500 กรัม

แครอทขนาดเล็กสองอัน

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก

มะเขือเทศบด 300 มล. หรือ 150 กรัม วางมะเขือเทศ

ผักชีป่น เกลือ เครื่องเทศหอมและน้ำตาล

1. ในโหมดทอด / ผัก ผัดหัวหอมสับครึ่งวงเบา ๆ โดยเปิดฝาไม่เกิน 4 นาที

2. ใส่แครอทขูดกับแอปเปิ้ลลงในเครื่องขูดขนาดใหญ่ใส่หัวหอมใส่น้ำตาลเครื่องเทศแล้วผัดต่อไปคนให้เข้ากันอย่างเป็นระบบต่อไปอีกสี่นาที

3. ตากเนื้อปลาค็อดให้แห้งเล็กน้อย ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ซับด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

4. โอนปลาไปที่ชามของ multicooker เทมะเขือเทศขูด ถ้าแป้งเหนียวข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นตามต้องการ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมในชาม และหลังจากปิดฝาแล้ว ให้เตรียมจานโดยเปิดเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที

สูตรคลาสสิคปลาหมักกับไวน์ในเตาอบ

ปลาน้ำจืดสด 900 กรัม (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ);

3 หัวหอมขนาดกลาง

แครอทหัวเล็ก;

โต๊ะ. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนาหนึ่งช้อน

มะนาวครึ่งลูกเล็ก

50 มล. Cabernet;

พริกไทย 5 เม็ด;

ใบ lavrushka ขนาดกลาง 2 ใบ

1. ล้างซากปลาจากเกล็ด ตัดครีบด้วยกรรไกรที่โคน ผ่าท้องแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป ตัดแต่ละชิ้นตามแนวกระดูกสันหลังและปรุงรสด้วยเกลือ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเทน้ำมันพืชลงไป แล้วทอดชิ้นปลาที่เช็ดให้แห้งแล้วคลึงแป้งเบา ๆ ทั้งสองด้าน

3. ผัดแครอทที่สับด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมขนาดกลางจนนุ่มในน้ำมันพืช เทไวน์ใส่แหวนมะนาวบาง ๆ (6 ชิ้น) ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศผักชีฝรั่งพริกไทยและผสมทุกอย่างด้วยช้อน

4. ใส่ภาชนะเซรามิกทนไฟ ใส่ ชิ้นทอดปลาคาร์พ แล้วใส่น้ำดองที่หมักไว้ แล้วเอาเข้าเตาอบ เคี่ยวที่ 180 องศา จนดับ

ต้มยำปลาร้าสูตรคลาสสิค

ปลาคอด ซากไม่มีหัว หรือเนื้อ 1 กก.

แครอท 300 กรัม

หอมใหญ่สีขาวขม 200 กรัม

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 60 กรัม (สามารถเผ็ดได้);

2 โต๊ะ. ช้อนแป้งอบไม่มีสไลด์

น้ำตาล 50 กรัม

เกลืออาหารพิเศษ 1 ช้อนชา;

Allspice, lavrushka ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. หั่นปลาที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ ต้มแล้วเทลงในน้ำเดือด ก่อนหน้านั้นใส่หัวหอมเล็ก lavrushka สามถั่ว allspice ลงในน้ำและเกลือเล็กน้อย นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และเย็น

2. ในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วทอดหัวหอมขนาดกลางกับแครอทขูดหยาบ ไม่ควรผัดผัก แต่ผัดเพียงเล็กน้อยจนนิ่ม

3. ใส่น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำซุปหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที

4. เทแป้งกับน้ำซุป 100 มิลลิลิตร แล้วเขย่าให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับผัก ผสมให้เข้ากันเกลือตามรสนิยมของคุณใส่พริกไทย ปรับความหนาแน่นด้วยน้ำซุปและต้มน้ำดองเป็นเวลาสองนาที

5. ในจานลึกที่เหมาะสม ใส่น้ำดองหนึ่งในสาม จากนั้นใส่ปลาค็อดต้มครึ่งหนึ่ง หมักอีกครั้ง และปลาอีกครั้ง ใส่น้ำดองที่เหลืออยู่บนปลาในชั้นทินเนอร์กว่าก่อน แล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปลาหมักอบฟอยล์สูตรคลาสสิค

ปลาทะเลที่เหมาะสม 600700 กรัม

หัวหอมใหญ่สามหัว;

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

น้ำผึ้งธรรมชาติ ช้อนขนมเบา ๆ

ใบกระวานสามใบ

น้ำมะนาว 1/3 ขนาดกลาง;

กระเทียม 4 กลีบเล็ก ๆ

มะเขือเทศเนื้อสุกสองลูกสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวแห้ง;

พริกไทยป่น

คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับปลา

1. โรยชิ้นปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือผสมกับเครื่องเทศและพริกไทย เทไวน์และปล่อยให้ปลาอยู่ในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำดองและเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งวางบนแผ่นอบแล้วอบจนนุ่มปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยมีด

2. เพื่อกำจัดความขมขื่นใส่หัวหอมสับครึ่งวงในกระทะเทลงในแก้วน้อยกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อย น้ำเย็นและเคี่ยวจนน้ำระเหยหมด

3. เพิ่มน้ำผึ้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะ lavrushka ใส่แครอทสับด้วยเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

4. ลวกมะเขือเทศเอาผิวด้วยน้ำเดือด เอาผิวออกด้วยมีดและตะแกรง โอนมะเขือเทศไปที่ผักเท น้ำมะนาวและเกลือ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาห้านาที

5. วางชิ้นปลาที่อบไว้ในเตาอบในกระทะลึก ขยับแต่ละชั้นด้วยน้ำหมัก และตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟขั้นต่ำของเตาเป็นเวลา 78 นาที

สำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดองควรใช้ปลาทะเล มันไม่มีกระดูกเล็กๆ จานดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากปลาแม่น้ำ แต่คุณต้องนำซากปลาคาร์พขนาดใหญ่เท่านั้น

ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองในส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับการเติมแต่ละครั้งและเก็บตัวอย่างเพื่อไม่ให้เป็นกรด

ก่อนคลุกแป้ง เช็ดชิ้นปลาให้แห้ง จากนั้นขนมปังจะคลุมตัวปลาด้วยชั้นบางๆ สม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยป้องกันส่วนเกินจากการไหม้เกรียมในน้ำมัน และในทางกลับกันปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองสม่ำเสมอ

ถ้าตามเทคโนโลยี คุณอุ่นปลาร่วมกับน้ำดองใน เหยือกแก้วหรือหม้อ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบที่ปิดสวิตช์ จะทำให้รสชาติดีขึ้น อาหารพร้อมทานและจะปลอดภัยยิ่งขึ้นหากนำธนาคารออกไป

ตอนนี้เรามักจะเรียก "หมัก" ว่าเป็นน้ำเกลือ ซอส หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซึ่งเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลานั้นมีอายุมาก่อน การรักษาความร้อน. และในจานนี้ น้ำดองคือแครอทและหัวหอมเคี่ยวในมะเขือเทศซึ่งปูด้วยชิ้นปลา ชื่อนี้มาจากสูตรคลาสสิกของสมัยโซเวียตเมื่อเรียบง่าย แต่มาก ของว่างแสนอร่อยหรือสลัดตามใจชอบ มาจำและดูสูตร 2 สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอนกันเลย

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่เปลี่ยนไปในขนมกันก่อนดีกว่าไหม? น้ำดองยังคงเหมือนเดิมปลาเปลี่ยนไป ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงกับสิ่งที่สามารถซื้อได้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำพอลล็อคที่ใช้ตามธรรมเนียมได้ หรือมากกว่าพอลลอคด้านหลัง ในวัยเด็กฉันคิดอย่างนั้นว่า “ปลาพอลลอค” เป็นปลาชนิดหนึ่ง

ปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทำภายใต้น้ำดอง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? ไม่ควรเป็นกระดูกและทางทะเลอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดจะทำได้ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

1. แซลมอนสีแดง (แซลมอนสีชมพู, แชมแซลมอน, ถ่าน, แซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอน, ฯลฯ );
2. พอลล็อค;
3. แซนเดอร์;
4. ปลาค็อด

สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้ จากการต้มจะกลายเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้นและจากการทอดจะมีประโยชน์น้อยกว่า แต่อร่อยกว่า

ปลาแดงใต้หมัก: สูตรคลาสสิก

แซลมอนจะอร่อยในตัวเอง แต่ส่วนใหญ่จะแห้งไปหน่อย ตัวอย่างเช่นแซลมอนสีชมพูที่ฉันปรุง ดังนั้นก่อนหน้านี้ฉันผัดมันแล้วกลายเป็นอร่อยมาก - คุณจะกลืนลิ้นของคุณ! ห้องครัวมีน้ำกระเซ็นหลังจากทอด แต่ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม ไปตามลำดับ

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• แซลมอนสีชมพู - 200g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำปลาหมักสูตรทีละขั้นตอน

เมื่อใส่ของว่างก็พร้อม ถ้าจะผสมก็ให้ใส่จานเหมือนเดิมครับ - ชั้นของปลา ชั้นของผัก

ปลาหมักกับหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องการ:

• พอลล็อค - 400gr;
• แครอท - 4-5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือซอสมะเขือเทศ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับรีด;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู

มาดูปลากัน จะทำอะไรก็ได้และแต่ละอย่างก็จะออกมาอร่อย แต่คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างสำหรับเป้าหมายของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วความงามของแม่น้ำมีไขมันน้อยกว่าและมีกระดูกมากกว่า และใน ปลาทะเลมักมีกระดูกน้อย ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนทั้งหมด (แซลมอนสีชมพู แซลมอน สเตอเล็ต แชมแซลมอน ฯลฯ)

วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการทำซ้ำความสำเร็จของคุณย่าของเราคือการทำเนื้อปลาที่ถูกที่สุด นี่คือปลาเฮกและพอลลอค ตัวปลาเองค่อนข้างแห้ง แต่มีเนื้อแน่นที่มีรูปร่างดี พวกมันเข้ากันได้ดีกับตัวเลือกการดอง เราอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยใช้พอลล็อคเป็นตัวอย่าง

การนำทางบทความด่วน:

วิธีทำปลาหมัก

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 45 นาที + หมักจาก 4 ชั่วโมงในตู้เย็น
• ปริมาณแคลอรี่สำหรับ 1 มื้อ - ไม่เกิน 280 kcal

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้งเราต้องการ:

• ปลา (เรามีพอลลอค) - 700-800 g
• แครอท - 1-2 ชิ้น (200-250 กรัม)
• หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น (100-150 กรัม)
• คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน + ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

มักจะเป็นกรณีที่มีตัวเลือกงบประมาณที่อร่อย การทำงานเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมและทอดปลาแล้วเคี่ยวในผักที่ปรุงสุกด้วย ซอสมะเขือเทศ. คุณสามารถปรุงสูตรตามลำดับหรือทำให้กระบวนการขนานกันโดยไม่ต้องหยุดทำงานเป็นเวลาหนึ่งนาที

เริ่มจากปลากันก่อน - เตรียมชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ

ถ้าปลาสด ให้ทำความสะอาดและตัดครีบออก หากเรากำลังเตรียมเนื้อแช่แข็ง ให้ตั้งค่าให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ที่ชั้นล่างของตู้เย็น

เมื่อเราไม่อยากยุ่งกับกระดูก เราก็หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง - หนาประมาณ 2 นิ้ว หรือหั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออกให้หมด เรามักทิ้งหนังไว้บนตัวปลา

ถ้าไม่เกียจคร้าน เราก็เลี้ยงปลาราคาถูกตาม "ความลับของยาย"

เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์หรือผสมกับน้ำ) เราต้องการสารละลายหวานและเค็มที่เข้มข้นซึ่งเราจะแช่ชิ้นปลาไว้ 10 นาที นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้ปลาและเกลืออย่างกลมกลืน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นผักได้

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับการแช่น้ำเพียงแค่ใส่ปลาสับลงในชาม เติมเกลือ และผสม

มาดูแลผักและน้ำดองกันเถอะ

จุดสำคัญคือวิธีการหั่นแครอท เหนือสิ่งอื่นใด หลอดดูดแล้วจะโดดเด่นเป็นชิ้นน่ารับประทานแม้หลังจากเคี่ยว เราได้รับการช่วยเหลือโดยเครื่องขูด Berner แบบคลาสสิกที่มีหัวฉีดรูปตัววี หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่เหมาะสมและไม่ต้องการสับด้วยมีด ให้ถูแครอทด้วยเครื่องขูดปกติ - ที่ใหญ่เท่านั้น

เราหั่นหัวหอมตามที่ครอบครัวชอบคุณสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้ แต่มากที่สุด เมนูอร่อย - แหวนไตรมาสหรือชิ้นเมื่อเราเคลื่อนมีดตามครึ่งหัวหอมและไม่ข้าม ดังนั้นชิ้นหัวหอมจะตรงกับหลอดแครอท

หากต้องการให้ใส่รากผักชีหั่นเป็นแครอท หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับแขกที่มีรสนิยมที่ไม่รู้จัก ควรจำไว้ว่าคื่นฉ่ายนั้น “ไม่เหมาะสำหรับทุกคน” และมองเห็นได้ชัดเจนแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

ในกระทะลึกทอดหัวหอมก่อน - 2 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มแครอท - 3-4 นาที หัวหอมจะกลายเป็นโปร่งแสง และแครอทจะนิ่มและละลาย

วิธีทำน้ำดอง มะเขือเทศสดอ่านในตอนท้ายของบทความ

เขย่าวางมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวและส่งไปยังผัก ผัดและทดสอบกรดและเกลือ

หากน้ำดองขาดความเปรี้ยว น้ำส้มสายชูก็มาถึง เราไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าวางมะเขือเทศหวานเกินไป คุณจำเป็นต้องนำไปลิ้มรสตามความชอบของคุณจริงๆ

จำไว้ว่าเป้าหมายของเราคือผักรวมหวานกิโลที่มีกรดพอที่จะหมักปลา ในอาหารเย็น รู้สึกว่ากรดน้อยกว่าในอาหารร้อน ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชู ไม่น่าจะได้อาหารทานเล่นที่สว่างสดใส

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวอีก 2 นาที Marinade พร้อมที่จะพบกับตัวละครหลัก

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

ในสูตรคลาสสิก ทอดปลาในแป้งทีละขั้นตอนจนเป็นสีเหลืองทอง

คลึงชิ้นปลาในแป้ง สลัดส่วนที่เกินออกแล้วทอดในกระทะ ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นปลากึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้วางบนหมอนผักในกระทะพร้อมผักตุ๋น ผักควรอยู่ด้านบนด้วย เติมน้ำเล็กน้อยหากต้องการ ส่วนผสมผักคลุมปลาอย่างดี ตุ๋นปลาภายใต้น้ำดองประมาณ 5-7 นาที - จนสุกเต็มที่ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ในตอนท้ายเราลองเพิ่มเกลือหากต้องการ

จากจานเสร็จเรานำใบกระวานออกมาแล้วปล่อยให้เย็น เราหมักในที่เย็น - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

• คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ทอดปลาให้สุกเต็มที่และเมื่อร้อนจัดชั้นด้วยผักสุกร้อน จนกว่าจะพร้อมแครอทกับหัวหอมจะต้องเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหลังจากใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู
• และในกรณีนี้ควรให้เวลาอาหารเรียกน้ำย่อยหมักในที่เย็น - จาก 4 ชั่วโมง

วิธีกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน?

เราเบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกโดยสิ้นเชิงและข้ามการคั่ว เรากำหนดปลาสำหรับการเคี่ยวด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและผักทันที

เราสังเกตความแตกต่างทั้งหมด เราวางตัวละครหลักไว้บนหมอนผักแล้วคลุมไว้ จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการเคี่ยวได้ดี ปลาดิบและผัก - นานถึง 15 นาที

สามสถานที่สำหรับทำอาหารอร่อยๆ ในเมนูของคุณ

1. ปลารสเผ็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่าง ชิ้นที่สนุกสนานผูกมิตรกับขนมปังโบโรดิโนหรือมันฝรั่งต้ม
2. หรือเรากินคลาสสิกของโซเวียตเป็นครั้งที่สองกับกับข้าวตามปกติ - บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ สตูว์กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีตุ๋น
3. และถ้าเราต้องการรวมสูตรอาหารในการลดน้ำหนักเราก็คลายจากน้ำมันและแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและกินเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันโดยคำนึงถึงแคลอรี่ - ด้วยตัวเองหรือพร้อมกับสลัดผักเบา ๆ .

สูตรอาหาร: ไขมันขั้นต่ำและกระดูกเป็นศูนย์

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของสหภาพโซเวียตคือความง่ายในการทำซ้ำ เราขอเสนอทางเลือกที่สองแก่คุณ - ไม่มีกระดูก โปร่งสบาย มีโปรตีนสูงสุด ไม่มีไขมันส่วนเกินและคาร์โบไฮเดรต

1. ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่และ ต้มหรืออบในเตาอบ(180-200 องศาควรเป็นกระดาษฟอยล์) มันง่ายมากที่จะดึงกระดูกขนาดใหญ่และขนาดเล็กออกจากเนื้อปลาที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์
2. โบนัสของวิธีนี้คือน้ำมันน้อยและไม่มีแป้งเพราะเราไม่ทอดอะไรเลย เพียงแค่เคี่ยวผักจนสุก: หลังจากใส่มะเขือเทศลงไป จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
3. เทเนื้อปลาสำเร็จรูปด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อชง - 4-5 ชั่วโมง อร่อยยิ่งขึ้น - ตลอดทั้งคืน

ปลาอาหารแคลอรี่ (คำนวณโดยปริมาณจากสูตรคลาสสิกด้านบน) - ไม่เกิน 250 กิโลแคลอรีต่อ 1 มื้อ