ซุปมีความสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่นำมาปรุงเป็นซุป การรักษาความร้อนให้สารอาหารส่วนใหญ่แก่น้ำ ส่งผลให้เกิดยาต้มหรือน้ำซุปที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ ความสมดุลของรสชาติของผลิตภัณฑ์ในซุปสร้างองค์ประกอบของรสชาติที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่อย่างใดอย่างหนึ่ง พื้นฐานของน้ำซุปคือผักหรือ น้ำซุปเนื้อ(หรือผสมกัน) แล้วจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น น่าพอใจ อร่อย และมีกลิ่นหอม ซุปถั่วอร่อยมาก. ขอบพระคุณอย่างสูงค่ะ คุณค่าทางโภชนาการพืชตระกูลถั่วซุปนี้สามารถใช้ทดแทนได้ ซุปดั้งเดิมในน้ำซุปเนื้อ
วัตถุดิบวิธีทำซุปถั่ว:
- ถั่วผสม (ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วไต, ถั่วตุรกี) - 1/2 ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- สด หัวหอมใหญ่- ขนนกบางส่วน
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยร้อน - 1/10 ฝัก
- น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สูตรอาหารซุปถั่ว:
ก่อนอื่นต้องแช่ส่วนผสมของถั่วในน้ำดื่มสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้ทำเพื่อให้โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่พบในพืชตระกูลถั่วทั้งหมดละลายและทำให้ท้องอืด
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงควรล้างส่วนผสมของถั่วในน้ำสะอาดและโอนไปยังหม้อ (2 ลิตร) ใส่ใบกระวานใส่กระทะบนกองไฟ ปรุงถั่วเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ในขณะเดียวกัน ให้ลอกเปลือกแครอทชั้นนอกออก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม
ผัดแครอทในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
ใส่แครอทย่างลงในหม้อพร้อมกับถั่วที่เคี่ยวอยู่
ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ
เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปเดือด เคี่ยวซุปประมาณ 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับละเอียด ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกด ส่วนเล็ก พริกขี้หนูตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่อาหารเหล่านี้ลงในซุปก่อนปิดไฟ
ซุปถั่วพร้อม!
อร่อย!
พืชตระกูลถั่วค่อนข้างเป็นที่นิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูงตลอดจนการมีวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ตอนนี้บนชั้นวางของร้านคุณสามารถหา ผสมเสร็จพืชตระกูลถั่วสำหรับซุปและเครื่องปรุงมักจะรวมถึงถั่ว, ถั่วชนิดต่างๆ, ข้าวกล้อง, ถั่วเหลือง, ถั่วลันเตา, ถั่วชิกพี ฯลฯ วัฒนธรรม.
ซุปถั่วซึ่งจัดทำขึ้นจากส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วหรือในวัฒนธรรมเฉพาะเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและ ค่าพลังงานถือได้ว่าเป็นจานที่สมบูรณ์และเป็นอิสระ ข้อเสียของพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ เวลาในการปรุงที่ค่อนข้างนานและอาจไม่สบายท้องเมื่อบริโภคในปริมาณมาก
สูตร # 1: ซุปมันฝรั่งจากถั่ว
- ส่วนผสมของถั่วแห้ง 300 กรัม (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, แช่ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วแห้ง);
- 1 แครอทสับ;
- 1 ก้านผักชีฝรั่งสับ;
- 1 หัวหอมสับ;
- 2 หัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหนา
- เกลือและพริกไทย;
- พาเมซานขูดสด ๆ สำหรับเสิร์ฟ
ใส่ถั่ว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, มันฝรั่งในกระทะ, เติมน้ำ, ปิดฝาและต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักนิ่ม เทน้ำซุปลงไป เครื่องเตรียมอาหาร, ทำน้ำซุปข้นจากมัน เพิ่มครีมและตีถั่วบดอีกเล็กน้อยจากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซุปลงในหม้อ เสิร์ฟพร้อมพาเมซานขูด
สูตร #2: ซุปถั่วซุปข้น
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ถั่วเปลือกแข็ง 500 กรัม (Fava);
- 3 หัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น;
- 1 หัวหอมหั่นเป็นวง
- 1 แครอทสับ;
- 3 ศิลปะ ล. นม;
- เนย 25 กรัม
- 1 เซนต์ ล. โหระพาสดสับ
- 1 เซนต์ ล. พาเมซานขูดสด
- เกลือและพริกไทย;
- croutons สำหรับเสิร์ฟ
ใส่ถั่ว มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทในกระทะ เติมน้ำ 1/2 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้ละเอียด เกลือน้ำซุปข้นพริกไทยและเทลงในกระทะ ใส่นม เนย ใบโหระพา พาเมซาน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที เทลง ซุปพร้อมจากถั่วไปจนถึงหม้ออบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ
สูตรที่ 3: ซุปถั่วกับเนื้อ
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ซี่โครงรมควันห้าชิ้น
- ถั่วหลายแก้ว
- สองแครอท
- หัวมันฝรั่งหลายหัว;
- หัวหอม;
- น้ำสองสามลิตร
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- พาสลีย์;
- ครีมเปรี้ยว;
- เกลือ.
เราใส่ซี่โครงรมควันในภาชนะที่มีน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้าสิบนาที จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ทำอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ควรล้างถั่วใต้น้ำไหลและแช่ไว้ห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป คุณต้องใส่ถั่วในกระทะแล้วเทน้ำเย็นราดลงไป จากนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที
ถัดไประบายน้ำ ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับละเอียด จากนั้นเราโยนผักเหล่านี้ลงในกระทะแล้วทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นเราปรุงทั้งหมดนี้อีกครึ่งชั่วโมงด้วยกันแล้วจัดวางซุปด้วยถั่วบนจาน
สูตรที่ 4: ซุปถั่วกับผัก
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ถั่วเขียวในฝัก (250 กรัม);
- น้ำมันมะกอก(10 กรัม);
- เล็ก พาสต้า(50 กรัม);
- ผักชีฝรั่งสับ (10 กรัม);
- กระเทียม;
- กะหล่ำปลี kohlrabi (100 กรัม);
- หลอดไฟขนาดเล็ก
- แครอท (100 กรัม);
- ถั่ว (500 กรัม);
- วางมะเขือเทศ (10 กรัม);
- น้ำซุปเนื้อก้อน
ทำอาหารซุปถั่ว:
นำฝักออกจากถั่ว หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดเย็นแล้วลอกฟิล์มด้านนอกออก ล้างถั่วเขียวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล น้ำเย็นและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือกสีทองอร่อย เทน้ำลงในกระทะใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับ (กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, แครอท , ถั่ว ) ใส่น้ำซุปเนื้อก้อนและกระเทียมบด ปิดฝาภาชนะซุปให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน
หลังจากสี่ชั่วโมง ใส่หัวหอมผัด พาสต้า ผักชีฝรั่ง และ วางมะเขือเทศ. หลังจากนั้นปิดฝาซุปอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที นำหม้อซุปออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามลึก หากต้องการคุณสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักและเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปัง
สูตรที่ 5: วิธีทำซุปถั่วกับไก่
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหนึ่งหัว;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- มะเขือเทศสับละเอียดสี่ลูก
- คื่นฉ่ายสองสามต้น
- ถั่วกระป๋องครึ่งกิโลกรัม
- เนื้อไก่สองร้อยกรัม
- ขนมปังข้าวไรย์สองสามชิ้น
- ชีสเล็กน้อย
- ถั่วเขียวหนึ่งร้อยกรัม
- ความเขียวขจี
ทำอาหารซุปถั่ว:
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะขนาดเล็ก. เราใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมลงไป ผัดทั้งหมดนี้ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะมีสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและถั่ว การทอดที่เกิดขึ้นจะถูกวางในกระทะด้วยน้ำเดือด ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟเล็กน้อย นำไปต้มและปล่อยให้จานในรูปแบบนี้เป็นเวลาสิบนาที
ช่วงนี้กำลังย่าง เนื้อไก่แล้วเอาเข้าเตาอบสักสองสามนาที หลังจากนั้นโรยขนมปังที่หั่นแล้วด้วยชีสขูดก่อนแล้วใส่ในไมโครเวฟครึ่งนาที เราหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงไปในซุปแล้วต้มสักครู่จนถั่วนิ่มสำหรับซุป จากนั้นใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเท อาหารพร้อมทานโดยถ้วย
สูตรที่ 6: ซุปถั่วกับปลายข้าวบาร์เลย์
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 หัวหอมสับ;
- 1 กานพลูกระเทียมสับ;
- ถั่วบอร์ลอตติหยิกแห้ง 100 กรัม (แช่ค้างคืนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง)
- ถั่วเขียวแห้ง 50 กรัม (แช่ค้างคืนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง)
- ถั่วชิกพีแห้ง 50 กรัม (แช่ค้างคืนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง)
- ถั่ว 50 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
นำน้ำซุปไปต้ม ในกระทะอีกใบให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ข้าวบาร์เลย์ และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เทน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟแรง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวซุปต่อไปอีก 11/2 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย เทน้ำมันที่เหลือ เทซุปลงในหม้อไฟและเสิร์ฟ
วิดีโอสูตรซุปถั่วกับเห็ด
ผู้ที่ตัดสินใจลาออก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของพวกเขาได้หากไม่มีพืชตระกูลถั่ว ท้ายที่สุดแล้ว พืชไม่มีแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากไปกว่านี้อีกแล้ว และผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ไม่ควรละเลยพืชตระกูลถั่ว
ราชาแห่งตระกูลนี้คือถั่วซึ่งอันที่จริงแล้วให้ชื่อแก่ทั้งสายพันธุ์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านหลายคนลืมเรื่องนี้ได้สำเร็จ โดยใช้ถั่วหรือถั่วในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากจากถั่ว อาหารอร่อย. วันนี้เราจะแสดงวิธีการเปลี่ยนให้เป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม และเรียนรู้ศาสตร์ของการทำซุปถั่วด้วย
คำแนะนำ: ถ้าจู่ๆ ลืมแช่ถั่วในตอนเย็น ปฏิเสธไม่ปรุงซุปถั่วจะดีกว่า โดยไม่ต้องแช่ ผลิตภัณฑ์นี้จะปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงและยังคงแข็ง และเพื่อให้ถั่วนิ่มและสุกเร็วขึ้น ให้เติมโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเมื่อแช่
ซุปถั่ว: สูตรง่าย ๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นคุณต้องเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารด้วยตัวเอง ตัวเลือกง่ายๆนี่คือซุปถั่วที่ไม่จีบ เรียกได้ว่าเป็นมังสวิรัติเพราะมี แผนที่เทคโนโลยีรวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเท่านั้น
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: - + 12
- ถั่ว 500 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล
- พาสลีย์ 1/2 พวง
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
- พริกไทยขาวป่น 5 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 3.4 กรัม
ไขมัน: 4.6 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 11.3 กรัม
1 ชั่วโมง. 30 นาที.สูตรวิดีโอ พิมพ์
- โปรตีน - 4.8 กรัม
- ไขมัน - 4.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 17.1 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ - 127 กิโลแคลอรี
- ถั่ว - 450 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- ครีมไขมันต่ำ - 150 มล.;
- ซุปผัก- 1.5 ลิตร
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
จัดเรียงถั่วและแช่ไว้ค้างคืนในน้ำเย็น เทน้ำ 3 เท่าของปริมาตรของถั่วเพราะในกระบวนการแช่พวกเขาจะแช่ค่อนข้างมากและมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ระบายน้ำที่ถั่วแช่เทอีกครั้งใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ต้ม 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทลงในน้ำจืดและเคี่ยวถั่วจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน คุณยังสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้ แต่ในกรณีแรก ซุปจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ผัดหัวหอมก่อนจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที
ส่งผักลงไปผัดกับถั่วและปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งไปที่หม้อพร้อมซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ณ จุดนี้เกลือและพริกไทยซุป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทลงในซุปแล้วนำออกจากเตาทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
สิ่งสำคัญ: เนื่องจากซุปถั่วปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์จึงไม่ควรทอดผักก่อนปรุงอาหาร 5 นาที แต่ในระหว่างกระบวนการเพื่อให้มีเวลาให้น้ำซุปมีรสชาติสูงสุด มิฉะนั้นน้ำซุปจะจืดชืด
นี่คือวิธีการเตรียมซุปถั่วลีน และแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ ความอิ่มและประโยชน์ต่อร่างกายก็ไม่ประสบ
ซุปถั่วและมันฝรั่งอิตาเลี่ยน
แม้ว่าถั่วจะเป็นผลิตภัณฑ์ส่วนหนึ่งในอาหารของคนจนมานานหลายศตวรรษ แต่คุณก็สามารถปรุงเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่คุ้มค่าที่จะได้รับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นมื้ออาหารในร้านอาหารอีกด้วย อย่างเช่น ซุปอิตาเลี่ยนนี้
เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
เสิร์ฟ: 10
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ต้มน้ำซุปผัก ในการทำเช่นนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน (ประมาณ 150 กรัมต่อคน) ให้นำหัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอาโฟมออก ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที กรองผ่านตะแกรง
- แช่ถั่วค้างคืน ทางที่ดีควรเติมน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยในระหว่างการแช่เพื่อความนุ่ม
- สะเด็ดน้ำที่ใส่ถั่วลงไป เทน้ำใหม่ ใส่ไฟแล้วต้มถั่วจนเปื่อย เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่โดยเฉลี่ยแล้ว ถั่วหลังจากแช่น้ำนานจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ปอกหัวหอมสับมัน
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟ พอร้อนก็ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม ผัดและทอดประมาณ 10 นาที
- นำถั่วออกจากน้ำที่ต้มแล้วใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ล้างผักชีสับและส่งไปที่ซุป
- นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
- นำกระทะกลับไปที่เตา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเทครีมลงไป นำไปต้ม - นี่คือตัวบ่งชี้หลักของความพร้อมของจาน
คำแนะนำ: หากคุณต้องการซุปแคลอรีสูงให้น้อยลง สามารถเปลี่ยนครีมเป็นนมในปริมาณเท่าเดิมได้ ก่อนนำลงในซุปต้องต้มนมเป็นเวลา 5 นาที
ซุปถั่วเขียวเข้มข้น
หากคุณพบว่ามันเหนื่อยกับการรอนานจนถั่วแช่ครึ่งวัน แต่ยังต้องการซุปถั่วจริงๆ ให้ปรุงจากความสด ถั่วเขียว. รูปแบบการทำอาหารก็ใกล้เคียงกัน แต่ประหยัดเวลาได้มากกว่า 10 เท่า
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 15
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์
ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย:
- โปรตีน - 9.4 กรัม
- ไขมัน - 2.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 9.5 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ - 100 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- พริกหวาน - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
- เนย - 30 กรัม
- แกง - 5 กรัม
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เนื้อบนกระดูกจะดีกว่าสำหรับน้ำซุปซึ่งทำให้เข้มข้นและอร่อยมากขึ้น
- เมื่อไก่พร้อมแล้ว นำออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งกลับลงในกระทะ
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุป
- ในขั้นตอนเดียวกัน ให้ใส่แครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ต้มผักในน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที
- จัดเรียงและล้างถั่วส่งไปที่ซุป จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
- ปอกพริกหวานจากเมล็ดและพาร์ติชั่น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป ต้มประมาณ 10 นาที
- ปอกหัวหอมหั่นให้เล็กที่สุด ทอดในกระทะ เนยจนเป็นสีทอง
- ส่งหัวหอมทอดไปที่ซุป ทันทีที่เดือดให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งแล้วนำออกจากเตาทันที
- ใส่ผงกะหรี่ พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันเล็กน้อย
สิ่งสำคัญ: เลือกถั่วอ่อนสำหรับสูตรนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สิ่งที่อยู่ในฝัก เมื่อเลือกให้พิจารณาข้อกำหนดที่สำคัญ - ต้องฉ่ำไม่เซื่องซึมมีสีเขียวสดใสและไม่บูด ถั่วจากฝักดังกล่าวปรุงเร็วมาก - แท้จริงแล้วใน 15 นาที
น้ำซุปข้นจากส่วนผสมของพืชตระกูลถั่ว
ในแง่ของรสชาติและองค์ประกอบ พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่ และเพื่อไม่ให้ปวดเมื่อยตามที่เลือก เราขอแนะนำให้คุณลองทำซุปจากส่วนผสมของพืชตระกูลถั่ว ดังในรูป
เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
เสิร์ฟ: 12
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์
ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย:
- โปรตีน - 12.4 กรัม
- ไขมัน - 4.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 14.6 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ - 151 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ
- ถั่ว - 150 กรัม
- ถั่วแดง - 150 กรัม
- ถั่วชิกพี - 150 กรัม
- ขาไก่ - 400 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
- โหระพา - 2 สาขา;
- กระวาน - 10 เม็ด;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- แช่ถั่วชิกพีและถั่วค้างคืนในน้ำเย็นปริมาณมาก เพิ่มได้นิดหน่อยครับ ผงฟู. แช่ถั่วสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- สะเด็ดน้ำจากพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ผสมในกระทะเดียว เติมน้ำสะอาด เกลือเล็กน้อยแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ต้มน้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ล้างขาเติมน้ำต้มเอาโฟมเพิ่มแครอทหนึ่งชิ้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หอมใหญ่และใบกระวาน คุณยังสามารถใส่พริกไทยดำสองสามเม็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นนำเนื้อและผักออกจากน้ำซุป ผักไม่จำเป็นอีกต่อไป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเนื้อไก่สับลงในผักผสมให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วที่นั่นหลังจากระบายน้ำที่ปรุงแล้ว
- เทลงหม้อ ซุปไก่และนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อย ให้บดด้วยเครื่องปั่นแล้วกลับไปที่เตา โยนโหระพาบดและเมล็ดกระวานบดในครก นำไปต้มและลบจากความร้อน ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย
สิ่งสำคัญ: เมื่อผสมพืชตระกูลถั่วเป็นซุปแบบนี้ ให้พยายามเลือกอาหารที่ปรุงในระยะเวลาเท่ากัน มิเช่นนั้นจะต้องปรุงส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน
ซุปนี้อร่อยและนุ่มมาก แทบไม่มีใครไม่เห็นคุณค่าของอาหารจานนี้ หากเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียมและขนมปังกรอบ
ไม่ว่าจะใส่หรือไม่มีเนื้อ ซุปถั่วก็อร่อยและเติมได้เสมอ และใช่ พวกมันเตรียมง่าย และถ้าไม่ลืมแช่ถั่วในตอนเย็นก็ควรรีบเช่นกัน อร่อย!
47 ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสูตร "ซุปถั่ว" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| เบคอน 200 กรัม |
| ขนมปังขาว 600 กรัม |
| น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร |
| ถั่วขาว 500 กรัม |
| มันฝรั่ง 500 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (18) |
|---|
| น้ำซุปไก่ 3 ลิตร |
| ถั่วเขียวสด 500 กรัม |
| ข้าว 1/2 ถ้วย |
| กระเทียม 2 ต้น เฉพาะส่วนเบา |
| กระเทียมครึ่งหัว ควรหนุ่มๆ |
| แสดงทั้งหมด (18) |
| racion.net |
| รส กลิ่น และรูปลักษณ์ |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| ถั่วขาวแห้ง 200 ก |
| น้ำ 1.5 ลิตร |
| แครอท 1 ชิ้น |
| พริกไทยป่นบัลแกเรีย 2 ชิ้น |
| มะเขือเทศ 2 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (15) |
|---|
| ถั่วแดงกระป๋อง 75 กรัม |
| ถั่วขาวกระป๋อง 75 กรัม |
| ถั่ว 35 กรัม |
| ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ 40 กรัม |
| ถั่วแดง 40 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (15) |
| edimdoma.ru |
| รัก~ |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| ถั่วผสม - 1 แพ็ค (250 กรัม) |
| หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่) |
| มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (กลาง) |
| เนื้อสับ - 0.5 กก. |
| ไข่ - 1 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| gastronomy.ru |
| แมเดลีน |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| ถั่วแขก - 100 กรัม |
| น้ำซุปหรือน้ำ - 1.2 l |
| ถั่วเลนทิลเหลือง - 150 กรัม |
| ฟักทอง - 500 กรัม |
| รากผักชีฝรั่ง - 70 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| allrecipes.com |
| Jagodzianka |
| ส่วนผสม (9) |
|---|
| 1 หลอด |
| กระเทียม 3 กลีบ |
| 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช |
| มันฝรั่ง 3 ลูก |
| 2 แครอท |
| แสดงทั้งหมด (9) |
| povar.ru |
| วอชชิก |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| น้ำผลไม้ของตัวเอง(ขวด) - 1 ชิ้น (500 กรัม) "> มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ขวด) - 1 ชิ้น (500 กรัม) |
| หลอดไฟ - 1 ชิ้น |
| กระเทียม - 4-5 กลีบ |
| ถั่วแดง (กระป๋อง) - 1 ชิ้น (400 กรัม) |
| น้ำซุปไก่หรือผัก - 1.5-2 ลิตร |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| koolinar.ru |
| นามแฝง |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| ถั่ว - 2 ถ้วยหรือประมาณ 300 กรัม |
| 1 ช้อนชา ซาฮาร่า; |
| 2 หัวหอม; |
| 2 แครอท; |
| 1 พริกไทยบัลแกเรีย |
1. ถั่วควรแช่ไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทน้ำสะอาดและนำไปปรุงอาหารแยกจากน้ำซุป หลังจากทำอาหารได้ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงต่ออีกครั้ง
3. ล้างเนื้อ (อะไรก็ได้ตามชอบ) และปรุงในกระทะแยกต่างหาก
4. ล้างผักให้สะอาด โหมดหั่นมันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท หัวหอม - ลูกบาศก์
5. ขณะปรุงถั่วและเนื้อสัตว์ ให้เตรียมเนื้อย่าง ละลายเนย (เนยหรือผัก) ในกระทะ ผัดหอมใหญ่ ใส่มะเขือเทศ ผัดกับหัวหอมสองสามนาที ใส่แครอทและพริก เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เอาไว้คราวหน้านะครับ
6. ต่อไปเรากำลังรอให้ถั่วสุก เมื่อถั่วสุกเนื้อก็พร้อมในขณะนั้น (ฉันมีหมู) ด้วยช้อน slotted หรือช้อนที่มีรู เราเอาถั่วออกจากน้ำและส่งไปยังเนื้อ
7. ตอนนี้ใส่เนื้อย่างในกระทะ ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เราส่งมันฝรั่งไปที่ซุป อีกครั้งปรุงอาหารไม่กี่นาที เกลือใส่เครื่องเทศฉันมักจะใส่ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสใบกระวานสองสามใบ ปล่อยให้ซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
8. ปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงอาหารบนโต๊ะ
9. ซุปถั่วดำกลายเป็น "ไม่ดำ" อย่างสมบูรณ์ แต่เบาและสวยงามมาก
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือผักใบเขียว ฉันชอบมันด้วยครีมเปรี้ยว แต่สามีของฉันเป็นศัตรูกับซุป "ไวท์เทนนิ่ง" - เฉพาะกับวัชพืช
บันทึกสูตร:ฉันจะเพิ่มว่าบางครั้งการเปลี่ยนน้ำในถั่วไม่เพียงพอแล้วคุณต้องเปลี่ยนน้ำอีกครั้ง: คุณต้องดูสีของน้ำที่ถั่วต้ม
