สิ่งที่สามารถปรุงด้วยขาหมู ขาหมู: วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุง สูตรขาหมูอบ

29263 1

ขาหมูแม้จะถูกแต่ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เป็นอาหารเลิศรสและเป็นที่นิยมของหลายประเทศ ภูมิศาสตร์ของเท้าหมูนั้นกว้างขวาง มีการจัดเตรียมในเยอรมนี ฝรั่งเศส สาธารณรัฐเช็ก ยูเครน เบลารุส รัสเซีย จอร์เจีย ในการเลือกขาหมูในท้องตลาดหรือในร้านค้าต้องใส่ใจกับสีของขาและกลิ่น ขาหมูสดมีกลิ่นหอมของเนื้อ ทาภายนอกได้ดี ไม่มีขนแปรง มีสีชมพูอ่อน ไม่มีความเสียหาย จุดด่างดำ โทนสีน้ำเงินเทา บ่งบอกว่าขาไม่สด บางทีถึงกับแข็งหลายครั้ง การตัดขาควรจะสม่ำเสมอ สะอาด ชื้น ปราศจากน้ำมูก เมื่อกดในส่วนที่นุ่มที่สุด โพรงในร่างกายจะเลื่อนระดับออกอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะมีความยืดหยุ่น

ขาทำอาหารเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเสมอ เพื่อให้ทำความสะอาดขาได้ง่ายขึ้น ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นใช้มีดทำความสะอาดสิ่งสกปรกและขนแปรงออกจากผิวหนัง ล้างขาในน้ำเย็นแล้วใช้ตามสูตร

ในจอร์เจียมีการเตรียมจานเย็นที่เรียกว่า muzhuzha จากขาซึ่งคล้ายกับเยลลี่รัสเซียมาก

เตรียมเจลลี่พาขาไปด้วย หูหมูและหาง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นแล้วขูดด้วยมีดหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปจะถูกเทลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นขาจะถูกโอนไปยังกระทะอื่นน้ำซุปถูกกรองเทขาอีกครั้งรากเครื่องเทศเติมและต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันในชามอื่นให้ต้มเนื้อหมูจนนุ่มด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ นำขาและหางออก แยกเนื้อออกจากกระดูก หมูต้มแยกเป็นเส้นใยทุกอย่างผสมกับผักชี, โหระพาแดง, กระเทียมสับ, พริกแดงและพริกไทยดำ เนื้อวางในจานลึกหรือแม่พิมพ์เซรามิก เทเนื้อด้วยน้ำซุปเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สามีแข็งตัว เสิร์ฟสามีหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม

ขาเคลือบน้ำผึ้ง - อาหารจานโปรดชาวสวีเดน ขาถูกแช่ขูดแล้วย้ายไปที่กระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนความพร้อมหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะเค็มมาก นำขาออกจากน้ำซุป ถูด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแล้วอบจน สีน้ำตาลทองในเตาอบร้อน มันฝรั่งอบแยกต่างหาก ขาเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง โรยด้วยกระเทียมและโรสแมรี่สับ

ขาในถั่วเหลือง น้ำจิ้มรสเด็ดปรุงในจีน ทำความสะอาดขาจุ่มในน้ำเดือดต้มจนนุ่มเค็มในตอนท้าย นำขาขึ้นจากน้ำ เช็ดให้แห้ง อุ่นไขมันในกระทะ ลดขาลง ทอด เพิ่ม ซีอิ๊ว,น้ำผึ้ง,กระเทียม,พริก. ขาพลิกบ่อยเพื่อให้ซอสโอบล้อมทั้งพื้นผิว ขาจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ขาเจลลี่ปรุงในรัสเซีย สำหรับเยลลี่ ให้ใช้ขาหมู 1 กิโลกรัม และเนื้อ ราก ใบกระวาน กระเทียม ขาหมูลวกด้วยน้ำเดือดใส่ในกระทะเทน้ำนำไปต้มแล้วโฟมจะถูกลบออก รากที่ปอกเปลือกแล้วจะทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อให้มีรสชาติ ใส่รากที่ขาใส่เนื้อลงในกระทะ ปรุงจนเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวาน ปรุงเนื้อและขาอีก 20 นาที นำเนื้อวัวและขาออกมา แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ผิวหนังและกระดูกถูกโยนทิ้งไป น้ำซุปกรองปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียม เนื้อวางในแม่พิมพ์เซรามิกเทน้ำซุปทำความสะอาดในเย็น ก่อนเสิร์ฟ ไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออก

ชาวเยอรมันชอบทำขาหมูด้วย กะหล่ำปลีดอง. สูตรนี้มีมาหลายปีแล้ว ขาหมูทำความสะอาดขนแปรงหลังจากแช่ในน้ำเย็นค้างคืน ต้มขาจนนุ่มในน้ำเค็ม ขาเย็นลงถูด้วยกระเทียมสับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ปอกกระเทียมสับละเอียด นำขาออกจากกระทะ ตากให้แห้ง ใส่ชาม โรยด้วยกระเทียม เกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน
ผัดหัวหอมกับเนื้อรมควันในกระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีล้างก่อนหน้านี้จากน้ำเปรี้ยวด้วยน้ำต้ม เพิ่มมะเขือเทศสับ, ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า, น้ำตาล, เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที, กวน กะหล่ำปลีถูกถ่ายโอนไปยังแพทช์วางขาหมูไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลนที่ 150`C ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาทีฉันเอาฟอยล์ออกโรยจานด้วยโหระพาออลสไปซ์และใบกระวาน เสิร์ฟขาหมูกับกะหล่ำปลีหั่นเป็น 2 ส่วนตามยาว

ในสาธารณรัฐเช็ก ขาหมูอบในเบียร์ ขาสะอาดต้มในน้ำจนสุกครึ่ง สับเปลี่ยนเป็นรูปแบบลึกเทเบียร์โรยด้วยเครื่องเทศกระเทียมน้ำตาลเพิ่มมะนาวครึ่งลูกอบในเตาอบ ขาจะถูกลบออกซอสถูกกรองและระเหยโดย 1/3 ขาเสิร์ฟพร้อมซอสและมันฝรั่งต้ม

ด้วยขาในเบลารุสพวกเขาปรุงร้อนไขมันและ ซุปหอม. ขาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนใส่ในกระทะต้มประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ, หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

ในอิตาลี ขาปรุงด้วยมะเขือเทศ มะกอก สมุนไพร และกระเทียม ขาสะอาดหั่นเป็น 2-3 ส่วนทอดในน้ำมัน เทขาด้วยน้ำเล็กน้อยปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม, มะกอก ตุ๋นขาต่อไปอีก 1 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ในยูเครนพวกเขาปรุง kulesh ด้วยขาหมู ขาที่ปอกเปลือกแล้วสับผัดในหม้อที่มีหัวหอมและกระเทียม เทน้ำปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเทลูกเดือยที่ล้างแล้วเทลงในน้ำซุปเค็มเพื่อลิ้มรสต้มกวนจนซีเรียลนิ่ม Kulesh เสิร์ฟในชามลึก

เมื่อมาที่ร้านของชำแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่สนใจขาหมูอย่างสมบูรณ์โดยเชื่อว่าไม่มีอะไรที่อร่อยและเป็นต้นฉบับยกเว้นเยลลี่ที่เป็นไปได้ไม่สามารถปรุงจากพวกเขาได้ และผิดอย่างมหันต์! แม้ว่าขาหมูจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเช่น ซี่โครงหมูหรือขาหมูหลากหลายเมนูจากขาหมูและของพวกนี้ รสชาติค่อนข้างทำให้พวกเขาเป็นแขกรับเชิญของทั้งเมนูประจำวันของเราและตารางงานรื่นเริง วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีทำขาหมูกับเรา

วันนี้ในครัวของเราจานจากขาหมูถูกลืมอย่างไม่เป็นธรรมและเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณย่าของเรารู้วิธีทำอาหารจากขาและ ของขบเคี้ยวน่ารับประทานและอาหารจานร้อนแสนอร่อย แม้กระทั่งทุกวันนี้ อาหารที่ทำจากขาหมูก็มีการนำเสนออย่างแพร่หลายในประเพณีการทำอาหารมากมายของโลก จำคนรู้จัก อาหารพื้นบ้าน อาหารเยอรมัน Iceban - ขาหมูอบกับกะหล่ำปลีดองและไส้กรอกรสเผ็ด Zampone อิตาเลียนยังได้รับคุณค่าอย่างสูงจากนักชิม - ขาหมูยัดไส้เนื้อสับกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ในบาร์ไอริช อาหารเรียกน้ำย่อย Crubins แบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ทั้งขาหมูต้มและหมักหรือตุ๋น ที่ อาหารเกาหลีขาหมูเป็นตัวแทนของจาน Partyogi - ขาต้มกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ขาหมูก็ไม่ลืมในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเช่นกัน พวกเขาเตรียมเยลลี่และเยลลี่ขาต้มและอบทอดและตุ๋น

แน่นอนว่าในแวบแรก การทำอาหารจากขาหมูอาจดูเหมือนใช้เวลานานโดยไม่จำเป็นสำหรับคุณ แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น เมื่อปรุงขาหมูตุ๋น ยัดไส้ หรืออบแล้ว คุณจะประหลาดใจที่รสชาติและกลิ่นหอมของมันออกมาดีเพียงใด และความสุขและความกตัญญูของคนที่คุณรักจะเป็นรางวัลที่น่าพึงพอใจที่สุดสำหรับงานของคุณ

วันนี้ KEDEM.RU "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกความลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณพร้อมกับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว อาหารต้นตำรับซึ่งจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดได้อย่างง่ายดายและบอกวิธีทำขาหมู

1. เมื่อเลือกขาหมูในร้านให้ใส่ใจกับขาหมู รูปร่างและกลิ่น เท้าหมูที่ดีควรสะอาด ล้างอย่างดี และขจัดขนให้สะอาด ผิวควรเรียบเนียนโดยไม่มีความเสียหาย สีของมันจะแตกต่างจากสีขาว สีชมพูเล็กน้อย ไปจนถึงสีเหลืองเล็กน้อย แต่จุดด่างดำ โทนผิวสีเทาอมฟ้าหรือเด่นชัดจะบอกคุณว่าขาที่ยื่นให้คุณนั้นไม่สดอีกต่อไป ตรวจสอบการตัดขาหมูควรสะอาดและชื้นเล็กน้อย คุณไม่ควรซื้อขาหมูซึ่งดูเหมือนว่าคุณจะลมแรงหรือแห้งเกินไป กดนิ้วของคุณในส่วนที่เป็นเนื้อที่สุดของขาหมู: ในขาสดรูที่เกิดขึ้นจะยืดออกทันทีและขาค้างจะคงอยู่เป็นเวลานาน อย่าลืมดมกลิ่นขาก่อนซื้อ ขาหมูสดมีกลิ่นหอมหวาน หากขาหมูที่เสนอให้คุณมีกลิ่นแปลก ๆ กลิ่นแอมโมเนียปุ๋ยคอกหรือเน่า - ปฏิเสธที่จะซื้อไม่มีอะไรดีที่จะปรุงจากขาเก่า

2. ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมขาหมูให้เหมาะสม ขั้นแรก ล้างขาใต้น้ำไหลอุ่น ขูดด้วยมีดหรือแปรงลวด แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ขาที่ทำความสะอาดแล้วลงในชามหรือกระทะลึก เทส่วนผสมของน้ำกับนม คนในสัดส่วนที่เท่ากัน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ล้างขาที่เปียกโชกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ขาหมูที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่ามากและจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีกลิ่นนมเล็กน้อย

3. สูตรขาหมูส่วนใหญ่เริ่มด้วยการต้ม ความสำเร็จของการเตรียมอาหารที่คุณเลือกต่อไปจะขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงขาหมูอย่างถูกต้องแค่ไหน เตรียมทำความสะอาดและแช่เท้าหมูไว้ล่วงหน้า เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อที่ว่าเมื่อจุ่มขาลงไปแล้วจะท่วมได้ห้าถึงสิบเซนติเมตร ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ลดขาหมูลงในน้ำเดือด นำไปต้มอีกครั้งและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ปรุงขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง ในตอนท้าย ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอัน หัวหอมใหญ่ 1 ต้น รากขึ้นฉ่ายชิ้นเล็ก ใบลาวา พริกไทยดำลงในหม้อ และผงแห้งหนึ่งช้อนชา ผงมัสตาร์ด. ต้มทุกอย่างรวมกันอีกสี่สิบนาทีแล้วเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ขาเย็นในน้ำซุป ขาหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

4. อาหารอาร์เมเนียชวนมาฟิน ขนมต้นตำรับ Mozhozh - ขาหมูหมัก ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมัน ล้างขาหมูสี่ขาให้สะอาดและล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อลึก เทน้ำเดือดลงไป แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ ต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือและน้ำดอง สำหรับน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือหกช้อนโต๊ะในน้ำต้มร้อน 2 ลิตร เพื่อเตรียมน้ำดองผสมน้ำต้มเย็นสามลิตร 200 มล. ดี น้ำส้มสายชูไวน์, 4 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 10 กลีบ, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง (ใช้มือใหญ่), ใบกระวานสามใบ, พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา เมื่อตีนหมูพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือทันที ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเอาขาออกจากน้ำเกลือ ค่อยๆ แกะกระดูกและเส้นเอ็นที่แข็งออก แล้ววางขาที่หักในน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งวัน อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นอีกวันหรือสองวัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยวงกลม พริกขี้หนูและสมุนไพรสดสับละเอียด

5. ชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดกว่านี้ไหม? ลองขาหมูสไตล์ปานามา ต้มขาหมูสองขาจนนุ่ม เย็นเล็กน้อย แล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง ตัดขากระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สอง แตงกวาสดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดพริกร้อน 1-2 อันเป็นวงแหวน สับกระเทียมสี่กลีบ สับผักชีฝรั่งครึ่งพวง ผักชีครึ่งพวง และต้นหอมสองสามต้น รวมหมู สมุนไพร กระเทียม พริก และแตงกวา ลงในชามหมัก เตรียมซอสแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 200 มล. น้ำซุปที่ขาสุก 100 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล. น้ำมันพืช, น้ำมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนชา เทขาหมูกับซอสที่เตรียมไว้และแช่เย็น 12 ชั่วโมง ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟ

6. การทำขาหมูตามสูตรคาร์เพเทียนไม่ยากเลย ต้มขาหมูสองขาจนนุ่ม นำผักและเครื่องเทศทั้งหมดออก สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้พอท่วมขาเล็กน้อย ในน้ำซุปร้อน ๆ เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะกระเทียมสับและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ 1 กลีบ ½ ช้อนชา พริกป่นยี่หร่า เกลือ และพริกแดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นำขาหมูออกจากน้ำซุป สะเด็ดน้ำเล็กน้อย คลุกเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้ ใส่ในจานอบ แล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด

7. ขาหมูอบกับมันฝรั่งและเห็ดอร่อยมาก ต้มขาหมูสองขาล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำซุป ในขณะที่ขาเย็นลง ให้ปอกมันฝรั่งขนาดเล็กสิบหัว หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม สด เห็ดป่าหรือเห็ด. ใส่หัวมันฝรั่งลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ราดด้วยเนยละลาย ถัดไปจัดวางหัวหอมและชิ้นเห็ด วางขาหมูไว้บนเห็ด ผสมโยเกิร์ตไขมันต่ำครึ่งแก้วกับไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว ใส่กานพลูกระเทียม 2 กลีบ หยิก ลูกจันทน์เทศและยี่หร่าเล็กน้อย เทซอสที่เกิดขึ้นบนขาหมูกับมันฝรั่งและเห็ดแล้วอบทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

8. ใต้แก้ว เบียร์ที่ดีดั้งเดิมเท่าที่เป็นไปได้ อาหารเยอรมัน Iceban - ขาหมูอบกับกะหล่ำปลี ต้มขาหมูสองขาล่วงหน้าจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุป โอนไปยังชามลึก โรยด้วยกระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 หยิบมือ และเกลือเพื่อลิ้มรส ถูขากระเทียมและเครื่องเทศเบา ๆ คลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 10 - 12 ชั่วโมง ปรุงอาหารต่อเมื่อขามีกลิ่นหอมของกระเทียมจนอิ่มตัว สับกะหล่ำปลีสดครึ่งหัวเล็ก ๆ หั่นไส้กรอกล่าสัตว์ห้าชิ้นเป็นวงกลมหั่นมะเขือเทศสามลูกเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมหนึ่งอันออกเป็นครึ่งวง ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดและเคี่ยว กวนบ่อยๆ เป็นเวลาห้านาที ผสมกะหล่ำปลีตุ๋นกับ 500 กรัม กะหล่ำปลีดอง ใส่มะเขือเทศ ล่าไส้กรอก, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน, เมล็ดผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนชา, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชาและโหระพา เกลือเพื่อลิ้มรสผสมและถ่ายโอนไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน วางขาหมูไว้ด้านบนปิดฝาจานให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ขาเป็นสีน้ำตาลอ่อน

9. ขาหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบอร่อยน่ารับประทาน ต้มจนเปื่อย เทน้ำซุปให้เย็น แล้วหั่นหมูสองขาเป็นส่วนๆ ตามข้อ ถูขาด้วยพริกไทยดำป่นและกระเทียมแห้ง ราดด้วยเนยละลายแล้วคลึง เกล็ดขนมปัง. วางขาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในจานอบที่ทาไขมัน วางชิ้นเล็กๆ ไว้บนขาแต่ละข้าง เนยและอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟกับ มันฝรั่งบดหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น. อย่าลืมส่งไปที่ ขาทอดซอสร้อนที่คุณชื่นชอบ

10. ขาหมูยัดไส้ สูตรอิตาเลี่ยน,Zampone จะแต่งทั้งเมนูประจำวันและ ตารางงานรื่นเริง. ผ่านครึ่งกิโลกรัมรวมกันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง คอหมูและ หมูสามชั้น. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา พริกไทยขาว ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม โหระพา และผิวเลมอนเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ขูดและล้างขาหมูสองอันอย่างระมัดระวัง แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ด้วยถุงน่องให้เอาหนังออกจากขาหมูอย่างระมัดระวังช่วยตัวเองด้วยมีดที่คมมาก ๆ ทิ้งไว้บนกีบเท่านั้น แกะกระดูกออกโดยเอาเนื้อที่เหลือตามข้อที่อยู่ใกล้กับกีบมากที่สุด เติมหนังหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยเนื้อสับกับเครื่องเทศแล้วมัดด้านบนให้แน่นหรือเย็บด้วยด้ายหนา เทสี่ลิตรลงในหม้อลึก น้ำซุปเนื้อใส่เกลือ 2 ช้อนชาและใบกระวาน 2 ใบ แล้วนำไปต้ม ใส่ขาที่ยัดไส้ลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง นำขาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปและเย็น ก่อนเสิร์ฟ ตัดขาเป็นวงกลม

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและแนวคิดที่น่าสนใจที่จะบอกวิธีทำขาหมูได้อย่างแน่นอน

ขาหมูอบในเตาอบเป็นอาหารเยอรมันยอดนิยม ขาจะถูกอบในน้ำดองที่แตกต่างกันหลังจากต้ม เสิร์ฟขาหมูอบกับกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋น ผักสด และเบียร์เย็น ๆ

ในการปรุงขาหมูอบในเตาอบให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ ควรล้างขาใต้น้ำไหล ขูดด้วยมีด แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เทขาที่สะอาด น้ำเย็น, ตั้งเตา. เมื่อน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ใช้มีดขูดขาอีกครั้ง

เทอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เพิ่มหัวหอมหั่น, ลอเรล, พริกไทย, เกลือและปรุงอาหารอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กระดูกควรแยกออกจากกัน

เตรียมน้ำดอง. ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว และกระเทียม

โอนขาไปยังจานอบเกลือและพริกไทย

หล่อลื่นขาด้วยน้ำดองเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ที่ขาสุกอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ทุกๆ 10 นาที จาระบีขาด้วยน้ำดองและน้ำซุปจากแม่พิมพ์

ขาหมูอบในเตาอบพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

และแน่นอนกับเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว