To je očekivanje promjene. Uostalom, svi se nadamo najboljem i vjerujemo da se sljedeće godine sve može promijeniti. Važno je "upaliti" takav pozitivan stav već uoči praznika. Kako? - Pripremite nešto novo i neobično. Na primjer, nježno i mirisno u pećnici. Vaš izbor: pastrmka, losos, bakalar, iverak ili skuša. Brzo, zdravo, ukusno i svečano!
- 800 g fileta pastrmke;
- 2 žlice. kašike umak od soje;
- 1 kašičica soka od limete;
- 1 kašičica rendanog đumbira;
- 3 žlice. kašike seckanih badema i orasi;
- 1/2 kašičice mlevene čili papričice;
- 2 kašike seckanog peršuna;
- 2 žlice. kašike maslinovo ulje;
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 1 šargarepa;
- 2 mahune slatke paprike;
- 4 čeri paradajza.
Pastrmka sa korom od orašastih plodova. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia
recept:
- Filet pastrmke operite, osušite papirnim ubrusima i isecite na 4 dela. Pomiješajte soja sos sa sokom od limete i rendanim đumbirom. Dobijenu smjesu prelijte preko ribe, prekrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.
- Pomiješajte orahe sa čili papričicom, peršunom i maslinovim uljem. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Operite šargarepu, ogulite i narežite na tanke trakice. Mahune slatke paprike operite, prepolovite, uklonite peteljku sa sjemenkama. Narežite pulpu na trakice. Čeri paradajz iseći na pola.
- Pripremljeno povrće stavite na dno kalupa. Na vrh poslažite komade ribe, rasporedite smjesu od orašastih plodova i pecite 20 minuta. na 180°C.
2. Losos sa krem sosom od pečuraka
Za kuvanje će vam trebati:- 4 odreska lososa;
- sok od 1 limuna;
- 3 art. kašike maslinovog ulja.
- 1 luk;
- 200 g šampinjona;
- 1 st. kašika brašna;
- 200 ml kreme;
- 1/2 vezice zelenila kopra;
- sol, mljeveni crni biber.
Losos ispod kremasti sos od pečuraka. Foto: Dmitry Korolko/BurdaMedia
recept:
- Odreske lososa operite, osušite, natrljajte solju i mljevenim crnim biberom. Poprskajte limunovim sokom i premažite sa 1 kašikom. kašika maslinovog ulja.
- Zagrijte rernu na 60°C. U tiganju zagrejte 3 kašike. kašike maslinovog ulja i na njemu pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni. Zamotajte u foliju i stavite u rernu
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pečurke obrišite vlažnom krpom, ogulite i narežite na kriške. Na preostalom ulju pirjajte luk 3 minute. Dodajte gljive i pržite 5 minuta.
- U luk sa pečurkama dodati brašno, promešati i pržiti 1 minut. U tankom mlazu sipajte vrhnje, prokuvajte, posolite, pobiberite i kuvajte uz mešanje 2 minuta. Losos stavite na tanjir, prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem.
- Zeleni kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte u sos i ostavite poklopljeno 5 minuta. Odreske rasporedite na tanjire, prelijte umakom i poslužite. Možete ukrasiti grančicama kopra i kriškama limuna.
- 700 g fileta lososa;
- 2 žlice. kašike sok od limuna;
- 1/3 kašičice sušenog origana;
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 200 g smrznute brokule;
- 150 g plavog sira;
- 200 ml pavlake 30% masti;
- 4 pera zelenog luka;
- sol, mljeveni bijeli biber.
Losos sa brokolijem. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
recept:
- Filet lososa operite, osušite papirnim ubrusima, isecite na 4 dela. Prelijte limunovim sokom i pospite origanom. Ostavite 15 min.
- Kuvajte brokoli u kipućoj slanoj vodi 3 minute. nakon ključanja gurnuti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.
- Zagrijte rernu na 180°C. Stavite file lososa u kalup, rasporedite brokulu i pecite, prekrivši kalup folijom, 10 minuta.
- Izmrviti plavi sir. Izvadite formu za ribu i brokulu iz rerne i uklonite foliju.
- Ribu sa brokolijem prelijte kremom, začinite sa malo soli i bibera i prelijte kremom. Stavite u rernu na 5 min.
- Zeleni luk oprati, osušiti i krupno iseckati. Pospite pečenu ribu i poslužite.
- 1 kg ribe;
- 8-10 paradajza srednje veličine srednje zrelosti;
- 2 žlice. kašike seckanog peršuna ili 1 kašika. kašika suvog začinskog zelenila;
- 100 ml rafinisanog biljnog ulja;
- mrvice hljeba;
- mljeveni crni biber, sol.
Pečena riba sa paradajzom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Ribu očistite (po potrebi iznutrite), operite i osušite, dobro obrišite papirnim ubrusom. Natrljajte solju iznutra i spolja. Paradajz oprati i iseći na pola. Odrežite bazu stabljike, uklonite sjemenke. Posolite i lagano pržite sa svih strana na biljnom ulju.
- Ribu narežite na komade, stavite u tiganj podmazan biljnim uljem, na vrh stavite paradajz, pospite nasjeckanim peršunom i biberom. Prelijte uljem i pospite prezlama.
- Pecite u rerni 30 min. na 180°C. Prije posluživanja ukrasite grančicama zelenila. Ukrasite prženim krompirom.
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 800 g krompira;
- sol;
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 500 g paradajza iz konzerve na komade;
- mljeveni crni biber;
- 4 fileta bakalara (po 180 g);
- 2 žlice. kašike kapara;
- 1/2 vezice peršuna;
- 1 st. kašika senfa.
Bakalar ispod zelene paste. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Crni i beli luk sitno iseckati. Skuvati krompir. Na 2 kašike prodinstajte luk i beli luk. kašike maslinovog ulja. Dodajte komadiće paradajza. Sol, biber. Krčkajte otklopljeno 5 minuta.
- Zagrijte rernu na 200°C. File operite, osušite, pobiberite i posolite. Podmažite posudu za pečenje uljem, prelijte sosom od paradajza i stavite ribu. Isjeckajte kapare (malo rezervišite za ukras).
- Peršun operite, nasjeckajte i pomiješajte sa kaparima, senfom i preostalim maslinovim uljem. Dobivenu pastu stavite na komade ribe. Pokrijte formu poklopcem i stavite u rernu na 20 minuta.
- Gotovu ribu rasporedite na tanjire so paradajz sos i kuvani krompir. Ukrasite kaparima.
6. Bakalar sa kaparima i prazilukom
Za pripremu će vam trebati (za 4 porcije):- 400-600 g fileta bakalara bez kože;
- 1 srednja stabljika praziluka;
- 3 art. kašike malih kapara;
- 2 srednje mesnata paradajza;
- 1 st. kašika maslinovog ulja;
- sol, crna mljevena paprika ukus.
Bakalar sa kaparima i prazilukom. Foto: Maria Kovaleva/BurdaMedia
recept:
- Kapare sitno nasjeckajte. Paradajz operite, osušite, narežite na sitne kockice. Praziluk dobro oprati, iseći na kolutiće.
- Na lim za pečenje rasporedite listove papira za pečenje. Preko njih rasporedite seckani praziluk. Položite ribu na luk. Posolite i pobiberite, pospite seckanim kaparima. Na ribu pažljivo stavite kockice paradajza, pokapajte maslinovim uljem.
- Zagrijte rernu na 200°C. Zamotajte ribu pergamentom, u obliku koverte, pričvrstite rubove svake koverte. Pecite ribu 15-20 minuta.
- 5 gomolja krompira;
- 500 g fileta bakalara;
- 1 luk;
- 200 ml kreme;
- 100 g prezla;
- sol, mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje za prženje.
Bakalar u kajmaku. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Krompir operite, ogulite i krupno nasjeckajte. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu lagano propržite krompir. Stavite krompir u posudu za pečenje. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zagrijte u tiganju biljno ulje i na njemu propržiti luk dok ne porumeni.
- Ribu po potrebi odmrznite, isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Narežite na porcije i stavite na krompir. Po vrhu ravnomjerno rasporedite luk.
- Zagrijte rernu na 180°C. Kremu sipajte u posudu za pečenje sa krompirom, ribom i lukom i ostavite 30 minuta. u rernu. Za 5 min. dok ne bude spreman, oblik se može izvaditi iz rerne, posuti jelo sa prezlama.
- Spreman tepsija za ribu podijeliti na porcije, rasporediti na tanjure i po želji ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja i kriškama limuna.
- 800 g paradajza;
- 1/2 vezice peršuna i bosiljka;
- 750 g riblji file;
- sol, mljeveni crni biber;
- 6 čena belog luka.
Riblji file sa paradajzom i belim lukom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Zagrijte rernu na 200°C. Paradajz oprati i iseći na kriške. Sipati u nauljeni kalup. Sol i papar. Operite zelje, osušite. Sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa maslinovim uljem, solju i biberom. Ogulite beli luk i svaki režanj prerežite po dužini na 4 dela. Stavite beli luk i začinsko bilje na paradajz i stavite u rernu na 5 minuta.
- Riblji file operite, osušite i narežite na manje komade. Sol i papar. Stavite paradajz i prelijte sokom koji je nastao tokom pečenja. Stavite u rernu još 15 minuta. Gotovo jelo možete posuti listićima bosiljka. Poslužite sa kuvanim pirinčem.
- 1 kg iverka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 100 g mješavine oguljenih badema i oraha;
- 50 g grožđica;
- 0,5 kg paradajza;
- so, biber, začinsko bilje.
Pečena iverka sa suvim grožđem. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Ribu očistiti, iseći na komade. Narendati sa solju i biberom, lagano pržiti na biljnom ulju sa obe strane. Zatim prženu ribu stavite na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, pecite 15 minuta. u rerni zagrejanoj na 180°C. Prelijte ribu biljnim uljem.
- Operite grožđice. Bademe i grožđice stavite u tiganj, podmazan biljnim uljem, lagano pržite. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite u činiju. U isti tiganj staviti seckani paradajz, posoliti, pobiberiti, dinstati 15 minuta. Zatim protrljajte kroz sito, uklonite kožu. Masu od paradajza dinstajte još 10 minuta. dok se ne zgusne. Pečenu ribu stavite na posudu, prelijte sosom od paradajza, pospite pečeni orasi i grožđicama, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
- 500 g ribljeg filea;
- 1 luk;
- 1 st. kašika biljnog ulja;
- 4 gomolja krompira;
- 2 žlice. kašike paradajz sosa;
- 3 art. kašike kisele pavlake;
- 2 kisela krastavca;
- sol, mljeveni crni biber.
Lonac sa ribom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Zagrijte rernu na 200°C. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i staviti u šerpe zajedno sa lukom. Lagano posolite, pobiberite, prelijte sa malo vode, poklopite i stavite u rernu na 15 minuta.
- Riblji file narežite na male komadiće, krastavce na krugove. Dodajte u šerpe sa povrćem zajedno sa paradajz sosom i vrhnjem. Po potrebi dopunite s malo vode. Pirjajte još 15 min. V gotov obrok možete dodati sjeckano zelje.
Ova riba pripada porodici lososa. Njegove prednosti nisu samo u pristupačnosti, već, prije svega, u delikatnog ukusa. Od mesnatog filea možete skuvati mnoga jela. Tradicionalno se peče ružičasti losos, ali od ribe se dobija veoma ukusna i zasitna salata.
Heh od ružičastog lososa
Ovo jelo je savršeno rješenje za one koji traže jednostavne, ali originalne, ukusne novogodišnje riblje recepte. Predjelo se sastoji od mariniranih komada fileta. Bez obzira na preferencije ukusa, može biti malo ljuto ili, naprotiv, goruće. Možete pripremiti dvije opcije.
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa;
- 1 st. l sol;
- 1 srednja glava bijeli luk;
- 2 žlice. l sirćetna esencija (70%);
- 3 srednja luka;
- 0,5 st. biljno ulje;
- 1 tsp začin za ribu;
- 2 žlice. l soja sos;
- 1 tsp korijander, crvena paprika;
- ⅓ kašičice ljute crvene paprike (kredom).
Zanimljiv buket začina za mariniranje ribe možete dobiti ako se obratite prodavačima orijentalnih začina. Znaju kombinacije koje se ne nalaze u trgovinama.
recept:
- File narežite na štanglice. Debljina svake nije veća od 1,5 cm Stavljamo je u posudu koja ne podleže oksidaciji.
- Dodati so, esenciju i dobro promešati. Upravo sirćetna kiselina osigurava spremnost ribe bez termičku obradu. Pokrijte tanjirom i lagano pritisnite ribu (npr. možete staviti 3 litarske tegle sa vodom).
- Luk narezan na pola prstena. Polovinu širimo u posudu sa ružičastim lososom. Dodajte beli luk propušten kroz presu, promešajte i ponovo stavite presu.
- U većem tiganju propržite preostali luk, dodajte sav luk i dobro promiješajte. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
- U ribu dodajte soja sos i luk. Lagano promiješajte rukama i ostavite u frižideru jedan dan.
Napomenu!
Gotova predjela se serviraju u zdjelicama za salatu. Možete ukrasiti začinskim biljem, kriškom limuna.
Jednostavni sastojci daju ovom jelu jedinstven ukus. Delikatna, veoma bogata salata će ukrasiti svečani sto bez štete po porodični budžet. Recepti sa fotografijama - pomoć, mlade domaćice. Slike dovršavaju i objašnjavaju svaki korak.
Sastojci:
- 250 g ružičastog lososa iz konzerve;
- 200 g tvrdog sira;
- ⅓ st. pirinač
- 4 jaja;
- 250 g kukuruza iz konzerve;
- 1 srednji luk;
- majonez - za slojeve.
recept:
- Pažljivo izvadite ribu iz tegle. Stavite na ravnu posudu i gnječite viljuškom.
- Luk očistimo, nasjeckamo što sitnije. Pospite ribu, prelijte majonezom. Ovo je prvi sloj zelene salate.
- Jaja se skuvaju, ohlade, ogule. Narendajte na luk. Podmažite majonezom. Zatim rasporedite kukuruz (prethodno ocijedite vodu) u ravnomjeran i uredan sloj.
- Kuvajte pirinač dok potpuno ne skuva. Ohladite i rasporedite preko kukuruza. Podmažite majonezom i poravnajte sloj pirinča.
- Završni sloj je rendani sir i majonez.
Pre serviranja salata treba da odstoji najmanje sat vremena u frižideru.
Za ukrašavanje jela možete koristiti konzervirani kukuruz, grašak. Da biste salati dali dodatnu pikantnost, možete koristiti sir sa izraženim ukusom.
Haringa
Haringa je vrijedna riba. Sadrži puno masti, proteina, vitamina i minerala. „Dobar“ holesterol, koji se nalazi u velikim količinama u mastima, važan je za normalno funkcionisanje srca, mozga i organa vida. Popularna su jela od haringe. Saznat ćemo koja se jela od ove ribe mogu pripremiti za Novu 2020.
Ovo jelo je veoma živopisno. Sastojci će vas svakako podsjetiti na ljeto, ugrijati ako je napolju prava zima. Predjelo će sigurno postati punopravna zamjena za haringe ispod bunde.
Sastojci:
- 1 srednja slane haringe;
- 1 manji krastavac;
- ½ paprika;
- 1 srednja šargarepa;
- 1 jaje;
- ½ srednjeg luka;
- na hrpu bilo kakvog zelenila;
- 1 st. l želatin;
- 100 ml vode;
- 4 žlice. l majonez.
recept:
- Skuvati šargarepu i jaja. Ohladiti i iseći na kockice.
- Haringu očistimo od kože, sitnih kostiju i grebena.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Režemo na kockice.
- Oguljeni krastavac narežite na trake širine oko 1 cm.
- Želatin preliti sa 100 ml kipuće vode i ostaviti dok se potpuno ne otopi. Kada se otopina ohladi, dodajte majonez i pažljivo prevedite.
- U smjesu majoneze i želatine ulijte jaje, povrće, osim krastavaca i zelje. Smjesu šaljemo na 5 minuta u frižider. Trebalo bi da se malo zgusne.
- Stavite jedan riblji file na komad prozirne folije. Odozgo rasporedimo povrće sa želatinom, trake krastavaca. Pokrijte drugim fileom. Čvrsto zamotajte folijom. Ostavite u frižideru 12 sati.
Prije serviranja rolat narežite na kriške i ukrasite začinskim biljem, kriškama limuna.
Da bi riblji file bolje kontaktirao želatinoznu masu, treba ga progutati papirnim ubrusom. Višak vlage to ometa.
Pročitajte također 
Jelo je veoma lagano i sočno. Ako želite pronaći zaista originalan riblji recept za Novu 2020., onda ova salata savršeno ispunjava ovaj zahtjev. Pasulj je pogodan i svjež i smrznut.
Sastojci:
- 1 srednje slana haringa;
- 200 g zelenog graška iz konzerve;
- 300 g mahune;
- 1.5 st. l sok od limuna;
- 1 srednja glavica crnog luka;
- 1 st. l francuski senf;
- 2 žlice. l maslinovo ulje;
- mljevena paprika - po ukusu.
recept:
- Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite tečnost. Dodajte limunov sok, biber. Ostavite da se marinira oko 30 minuta.
- Mahunu operemo i blanširamo 10 minuta u kipućoj vodi. Onda smo ga ubacili hladnom vodom sa ledom - tako će povrće zadržati boju i ugodno hrskanje.
- Očistimo haringe. Uklanjamo kičmu, sitne kosti i kožu. Narežite na male kriške i pomiješajte sa zelenim graškom u zdjeli za salatu.
- Ocijedite luk iz marinade, stavite na ribu i grašak. Dodati ohlađeno boranija.
- Spremamo se za isporuku. Da biste to učinili, pomiješajte ulje i senf. Sipati u činiju za salatu i promešati. Hajde da probamo. Po potrebi možete dodati malo limunovog soka.
Salatu je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme. Običan luk možete zamijeniti crvenim - mnogo je slađi.
Od ribe možete skuhati ogromnu količinu najviše različita jela, počevši od predjela pa do glavnih toplih jela. To mogu biti variva, tepsije, pečenja, paštete, kiflice, kanapei - ne možete sve nabrojati odjednom. Posebnu ljubav i pažnju uživaju skupe sorte crvene ribe, koje prosječan Rus nije spreman kupiti svaki dan. Ali za novogodišnju gozbu - taman. Kako ne biste petljali sa rezanjem, nabavite odreske pogodne za prženje i pečenje. Njihovo kuhanje traje oko 40 minuta na jačini, a većina se troši na pečenje.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u novogodišnjim ribljim receptima su:
Iskusnim domaćicama ne smeta utrošiti vrijeme i trud na pripremu velika riba kao štuka, šaran, skuša, cipal, šaran u potpunosti. Često su kuvani punjeni različita punjenja, uz dodatak povrća, ponekad i voća. Mnogi imaju omiljene recepte dobijene od majki i baka. Sa imenom poput "kraljevski" ili "kraljevski", što govori samo za sebe.
Delikatniji recepti zahtijevaju korištenje ribljih fileta. Ali zaista se može dodati gotovo svemu: salati, souffléu, julienneu, mousseu. Unaprijed prokuvajte, dinstajte ili pržite. Toplo ili hladno dimljena riba dobro zvuči u nekoj vrsti kompozita hladno predjelo. Štaviše, ne morate se mučiti oko njegove pripreme. A kako su dobri rolnice i suši sa tunjevinom ili lososom! Koje izgledaju vrlo impresivno na stolu, posebno ako se potrudite na šarenom dizajnu.
Pet najbržih novogodišnjih ribljih recepata:
Inače, riba za Novu godinu dobija najveću popularnost kada je posvećena nekoj životinji poput svinje, vepra, pijetla. U tom periodu neka nepisana "pravila" ne preporučuju stavljanje mesa ove životinje na sto. A kako nema godine ribe, može se poslužiti na bilo kojoj novogodišnjoj gozbi.
Hrskavi krekeri u kombinaciji s ribom i nježnim svježim sirom savršeni su kao aperitiv uz crno vino. Za užinu možete uzeti bilo koju crvenu ribu, od pastrmke i lososa do pristupačnijeg sockey lososa ili ružičastog lososa.
Sastojci za kreker:
0,5 šolje rendani sir(čvrsto);
čaša ovsenih mekinja;
Art. kašika maslinovog ulja;
kašičica šećera;
0,5 kašičice soli;
60 ml vode;
Provansalsko bilje.
Za punjenje:
2 kuvana jaja;
150 g skuta sa zelenilom;
bilo koju crvenu ribu hladnog dimljenja.
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte prethodno narendani sir, mekinje, so, šećer, provansalsko bilje i ulijte maslinovo ulje.
2. Prokuhajte vodu i dodajte u porcije ostatku sastojaka, ne jako mesiti tvrdo tijesto i urolajte u sloj.
3. Testo prebacimo na podmazan pleh, rezačom za pizzu napravimo rezove i pečemo krekere 20 minuta na temperaturi od 180°C.
4. Crvenu ribu i kuvana jaja sitno iseckati, staviti u činiju i pomešati sa skutom.
5. Fil staviti u slastičarsku kesu i staviti na svaki kreker, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.
Savjet! Ovo predjelo je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme, kako krekeri ne bi imali vremena da omekšaju.
Rakovi štapići punjeni svježim sirom
Jela od ribe za Novu 2020. mogu se napraviti od najčešćih namirnica. Na primjer, možete pronaći jednostavne, ali ukusne i originalni recepti sa slikom predjela štapići od rakova, koji se često koriste za pripremu svakodnevnih obroka.
Sastojci:
1 pakovanje štapića od rakova (200 g);
140 g svježeg sira;
majonez ili kiselo vrhnje;
grančice kopra;
prstohvat soli.
kuhanje:
1. Oguljene štapiće rakova stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i nakon pet minuta ocijedite. Ako se koristi smrznuti proizvod, onda postupak ponavljamo, samo drugi put držimo štapiće rakova u kipućoj vodi tri minute.
2. U činiju dodajte skutu, stavite sitno seckani kopar, posolite i dodajte majonez ili pavlaku, mešajte dok ne postane glatka.
3. Lagano odmotajte štapiće rakova, premažite slojem curd fil i okreni se nazad.
4. Kiflice namazati majonezom, ukrasiti začinskim biljem i staviti u frižider na dva sata. Nakon toga možete ga poslužiti za stol.
Punjene haringe
Šta Novogodišnji sto bez haringe? Za svečani sto možete odabrati najbolje i zanimljiv recept slane riblje grickalice.
Sastojci:
600 g slabo slane haringe;
140 g krem sira;
1,5 kašičice želatine;
šaka brusnica;
2 kuvane cvekle;
3 grančice svežeg kopra.
kuhanje:
1. Trup blago slane haringe narežemo na filete, pokušavamo ukloniti sve sitne kosti.
2. U činiju sipajte tri kašike vode, dodajte želatin i ostavite da nabubri, a zatim pomešajte sa krem sirom.
3. U sirnu masu sipajte sitno seckani kopar i odmrznute brusnice, promešajte.
4. Polovinu fila staviti na prozirnu foliju, odozgo staviti fil i pokriti drugom polovinom.
5. Haringu sa filom omotamo filmom i držimo cijelu noć na hladnom mjestu.
6. Gotov rolat iseći na porcije. Kuvanu cveklu narežemo na krugove.
7. Na svaki krug cvekle staviti komad rolade haringe, pričvrstiti ražnjićima i prebaciti u posudu za serviranje.
Jele od smuđa za Novu 2020
Željena riba povezana je sa novogodišnjim praznicima. U sovjetskim godinama, takvo jelo je bilo kruna svečanog stola. Za recept možete uzeti bilo koji bijela riba, na primjer, dojka.
Sastojci:
smuđ težine 1,5 kg;
1 luk;
1 šargarepa;
1 limun;
10 zrna crnog bibera;
sol i aleva paprika po ukusu;
3 art. kašike želatina
kuhanje:
1. Očistimo trup smuđa, iznutrimo ga, stavimo u lonac zajedno sa oguljenim lukom i šargarepom.
2. Zaliti vodom i kuvati 15 minuta, računati vreme od trenutka ključanja.
3. Na kraju ribi sa povrćem dodamo alevu papriku i grašak, kao i so po ukusu. Za aspik je važno ne variti smuđa kako ne bi izgubio gustoću.
4. Želatin sipajte u činiju, prelijte vrelom vodom (oko pola čaše) i ostavite da nabubri.
5. Gotovu ribu stavite na tanjir, odrežite rep, peraja i glavu, vratite u tiganj i kuvajte još 20 minuta. Od gotov bujon dobijamo luk i šargarepu. Odbacite luk, a šargarepu ostavite za ukras. Samu čorbu procijedimo i odmah ulijemo želatinu kako bi se njena zrnca otopila u ribljem temeljcu.
6. Uzimamo bilo koji oblik, na dno stavljamo šargarepu, na vrh komade fileta smuđa, po želji možete staviti i zelje, zeleni grašak ili prepelica jaja.
7. Prelijte sastojke želatinozom i stavite formu sa sadržajem na hladno mesto 5 sati.
Savjet! Okus zalogaja ovisi o tome koji se smuđ koristi - morski ili riječni. Ako kuhate morsku smuđu zajedno s glavom, tada će jelo imati neprijatan okus. Ako je rijeka, onda se može kuhati direktno glavom, uklanjajući samo oči i škrge.
Haringa ispod bunde u obliku rolni
Riblji recepti su razne grickalice, aspik i salate. Za Novu 2020. mnoge domaćice pripremaju svima omiljenu "haringu ispod bunde", ali za svečani stol možete pronaći recepte sa fotografijama originalni podnesak takvo predjelo, na primjer, u obliku peciva.
Sastojci:
2 lista nori;
2 šargarepe;
2 gomolja krompira;
1 cvekla;
150 g haringe;
2 kašičice zrnastog senfa;
majoneza;
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. Krompir, šargarepu i cveklu skuvati dok ne omekšaju, oguliti, iseckati na sitno rende i sastojke podeliti na pola, pošto se u receptu koriste dva lista norija.
2. Otirač prekrijte prozirnom folijom, na vrh stavite list norija i počnite slagati sastojke. Prvo rasporedimo cveklu, posolimo i na povrće nanesemo mrežu od majoneze.
3. Sledeći sloj je šargarepa, takođe posolimo i prelijemo sosom.
4. Zatim rasporedimo krompir, haringu isečenu na tanke trakice, ribu namažemo senfom, pa rolat umotamo uz pomoć prostirke.
5. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 3 sata.
6. Pre serviranja svaku rolnicu podeliti na jednake delove, staviti na tanjir, ukrasiti po želji i poslužiti.
Salata "Vreća zadovoljstva"
Ako želite da iznenadite goste originalno jelo, vrijedi pripremiti "torbu užitka" sa lagano slanim lososom i škampima.
Sastojci:
3 kom krompira;
250 g škampa;
300 g slabo slanog lososa;
1 kuvano jaje;
1 svježi krastavac;
1 paprika;
2 masline;
hrpa zelenog luka;
6 čl. kašike laganog majoneza.
kuhanje:
1. Kuvane gomolje krompira sameljite na rende i stavite na posudu u obliku prikazanom na fotografiji.
2. Kuvana jaja sitno iseckati, Paprika, krastavac, zelje luka i kuvane škampe. Sastojke pomiješamo sa majonezom i filom napunimo vrećicu krompira.
3. Losos narežite na tanke ploške i umotajte fil.
4. Dio maslina izrezan na komade - da simulira šav na vrećici. Preostale masline sameljite na sitno rende i pospite salatu.
5. Kravata za torbu može biti od limuna ili kuvane šargarepe.
Salata "Fregata"
Salata od crvene ribe koja se lako priprema oduševit će sve goste za svečanim stolom svojim sjajem izgled, kao i delikatnog i sočnog ukusa.
Sastojci:
300 g krompira;
250 g bilo koje crvene ribe;
3 jaja;
150 g šargarepe;
100 g crvenog luka;
2 žlice. kašike limunovog soka;
Nekoliko grančica kopra;
3 art. kašike kisele pavlake;
3 art. kašike majoneza;
1 st. kašika od hrena;
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. Polovinu crvenog luka sitno nasjeckajte i marinirajte u limunovom soku.
2. Skuvati šargarepu, jaja i krompir, iseći na sitne kockice.
3. Slabo slanu crvenu ribu nemojte seći previše grubo.
4. U činiji pomešajte majonez, pavlaku i ren.
5. Sve pripremljene sastojke stavite u činiju za salatu, pospite sitno seckanim mirođijem, začinite sosom, promešajte i salata je spremna za serviranje.
Pečeni šaran punjen pečurkama i orasima
Šaran je čest gost na trpezi. Za pripremu novogodišnjeg jela, riba se može puniti bilo kojim sastojcima, poput gljiva i oraha.
Sastojci:
Šaran težine 2 kg;
300 g šampinjona ili vrganja;
3 šolje mljevenih oraha;
2 glavice luka;
100 ml bijelog stolnog vina;
1 šargarepa;
50 g prezla;
1 čaša kisele pavlake;
3 art. kašike paradajz pasta;
100 g putera;
sol, biber, začinsko bilje po ukusu.
kuhanje:
1. Pečurke sitno nasjeckajte, luk isjeckajte, sastojke sipajte u tiganj i dinstajte na puteru dok sva tečnost ne ispari.
2. Zatim dodajte paradajz pire, prethodno oljuštene i seckane orahe, prezle, posolite, pobiberite i zalijte vinom. Sav sadržaj nastavite da se krčka još 10 minuta.
3. Šarana očistimo od ljuski, izrežemo škrge i napravimo rez po leđima, izvadimo kosti i svu unutrašnjost.
4. Ribu ponovo isperite vodom, osušite, posolite, pobiberite i napunite nadjevom od šampinjona, luka i orašastih plodova.
5. Na pleh sa folijom stavite šargarepu narezanu na ploške, na vrh stavite punjenu trup ribe, namažite kiselom pavlakom i pecite dok ne porumeni.
6. Pečenog šarana prebacite u posudu za serviranje i pospite seckanim peršunom.
Pečeni smuđ u lisnatom testu
Zanimljivo i neobično jelo na svečanom stolu može se pripremiti od smuđa. Riba se peče sa kiseli kupus v lisnato tijesto, ispada veoma ukusno.
Sastojci:
400 g fileta smuđa;
450 lisnatog tijesta;
300 g kiseli kupus;
250 g kisele pavlake;
1 jaje;
hrpa kopra;
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. File smuđa uronite u kipuću posoljenu vodu tačno jednu minutu. Zatim ga izvadimo, osušimo i direktno rukama lomimo file na krupnije komade.
2. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kiselim kupusom i pavlakom, sastojke pospite solju i biberom.
3. Umotajte u sloj lisnato tijesto podijeliti na kvadrate dimenzija 15x15.
4. Umutiti jaje i njime namazati ivice svakog kvadrata.
5. U sredinu rasporedimo nadjev od kupusa i zelenila, na vrh stavimo komade ribe, umotamo tijesto tako da dobijemo kovertu.
6. Pleh obložimo pergamentom, namažemo ga uljem i složimo koverte sa filom, namažemo jajetom i pečemo dok ne porumeni na temperaturi od 190°C.
Arzamas pita sa astrahanskom ribom
Riblji recepti za Novu 2020. nisu samo hladna predjela i topla jela, pa ih možete poslužiti i na svečanom stolu ukusna peciva sa ribom. Jednostavan i ukusni recepti sa fotografijama pita sigurno će pomoći da zadovoljite voljene i iznenadite goste obilnim i originalnim jelom.
Sastojci:
1,5 šolje brašna;
jar konzervisana saury;
250 ml kisele pavlake;
3 gomolja krompira;
hrpa zelenog luka;
2 kuvana jaja;
1 sirovo jaje;
100 g putera;
3 art. kašike biljnog ulja;
0,5 kašičice soli;
5 g praška za pecivo.
kuhanje:
1. U posudu miksera stavite kiselu pavlaku i umutite jedno jaje, uključite aparat i počnite da mešate sastojke dok ne postane glatka. Zatim sipajte biljno ulje, posolite i posolite, ponovo umutite.
2. U porcije ubaciti prosejano brašno i umesiti testo za pitu.
3. Za fil iz tegle sauru prebacimo u činiju i izgnječimo viljuškom, dodamo kuvana jaja izlomljena na kockice i sitno iseckana zeleni luk, mix.
4. Sada uzimamo formu, namažemo je uljem, namažemo pola tijesta, stavljamo tanjire putera, krugove krompira i rasporedimo fil. Prelijte preostalo tijesto i stavite tortu u rernu na 40 minuta na temperaturu od 200°C.
Savjet! 10 minuta prije spremnosti, površinu kolača treba namazati puterom.
Danas postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih ribljih jela za novogodišnji sto. Ali nije potrebno koristiti komplikovane recepte od skupih proizvoda, jer se i najjednostavnija opcija može poslužiti kao prava kuharsko remek-djelo, samo treba pokazati malo mašte i domišljatosti.
31. decembar je pred vratima, a sada je vrijeme da razmislite o svečanom meniju koji bi trebao biti originalan, ukusan i zdrav. Zahvaljujući legendarnom filmu, riba za novu godinu postala je svojevrsni simbol, ali nećemo se usuditi kuhati "želeanu" ribu, ali ćemo proučiti mnoge druge vrijedne recepte. Ali od ovih darova mora možete skuhati toliko različitih dobrota da neće biti teško iznenaditi goste, a ni kuhanje neće biti posebno teško.
Vruća riba u pećnici: priprema novogodišnje trpeze
Prilikom pripreme jelovnika za novogodišnju trpezu, želim da pronađem recepte koji ne samo da će se svidjeti svim gostima, već će biti i jednostavni za pripremu, jer nećete odustati od jednog jela, ali morate mnogo toga da uradite.
Osim toga, ne zaboravite da gozba traje cijelu noć, a nije dobro patiti od prejedanja usred praznika, pa je ideja da za Novu godinu skuhate ribu u pećnici potreba. pluća, ukusno jelo, a na stolu će takva poslastica izgledati baš prekrasno.
Sturgeon sa iznenađenjem
Od ribe za ovaj recept najbolje je odabrati cijeli trup jesetra ili sterlet (2 - 3 kg), jer ovaj morski život nema kosti i krljušti, što će nam samo igrati na ruku.
- Dakle, za početak, moj trup, uklonite gornje i bočne koštane ploče, također iznutrite trbuh i pažljivo uklonite hrskavični greben.
- Nakon toga, riba se namače 30 minuta u marinadi (svježe iscijeđeni sok od 1 kg pomorandže i 500 g limuna, so i začini po ukusu i ličnim željama).
- U međuvremenu ćemo pripremiti „iznenađenje“ – fil: pola kilograma fileta lososa, 3 jaja, 100 ml kajmaka, umutiti blenderom, posoliti i ponovo umutiti dok ne postane kremasto.
- Nakon pola sata, unutrašnjost trupa dobro osušite salvetama i napunite kremom od lososa, nakon čega jesetri zašijemo trbuh i ribu stavljamo na lim za pečenje leđima prema gore.
Pečenje prepoznatljivog jela svečanog banketa na temperaturi od 200°C košta 1 sat.
Prilikom serviranja, izduženo jelo premažemo listovima zelene salate, na koje stavljamo punjenu jesetru (ne zaboravite ukloniti konce). Ukrasite kriškama limuna, cherry paradajzom i tartletima sa crvenim kavijarom.
Sastojci
- File bilo koje ribe - 0,5 kg;
- Rendani sir - 0,2 kg;
- Vrhunsko pšenično brašno - 0,5 kašike;
- Soja sos - 2,5 kašike;
- Pileće jaje - 4 kom.;
- Limun - ¼ voća;
- Kurkuma - ½ kašičice;
- Sol - po ukusu;
kuvanje ribe
- Ribu narežemo na komade (5x5 cm), istučemo kulinarskim batom i potopimo 30 minuta u marinadu od limunovog soka, soja sosa i kurkume.
- U međuvremenu pripremite "mutno" tijesto. Jaja i brašno umutiti pjenjačom, malo posoliti i pomiješati sa rendanim sirom.
- Mariniranu ribu umočiti u tijesto i pržiti sa obje strane.
Poslužite ove ukusne "Oblačiće od sira" na posudi obloženoj kolutima obojenih paprika sa kriškama limuna i limete i kovrčavim peršunom. Od kore paradajza možete napraviti i neke prekrasne ruže.
Striped Fishloaf
Ovo američko jelo svakako će zainteresirati goste zbog svog originalnog izgleda i ništa manje originalnog ukusa. Da, i shema boja poslastice će se svidjeti novogodišnjem majmunu.
Sastojci
- Riblji file (bilo koji) - 0,6 kg;
- Pileće jaje - 3 kom.;
- Zeleni kopar - 1 hrpa;
- Luk repa - 1 glavica;
- Šargarepa - 1 koren;
- Soja sos - 3 kašike;
- Alge "nori" - 3 lista;
- Krušne mrvice - 3 kriške;
- Mlijeko - 1/4 kašike;
- Adjika ili kečap - 1 kašika;
- Kurkuma - 1 kašičica;
- Mljevena paprika - 1 kašičica;
- Crni biber u prahu - ½ kašičice;
- Sol - po ukusu;
Kuvanje
Riblji file podijelimo na 3 jednaka dijela, a kriške hljeba potopimo u mlijeko.
Sama riblja štruca se priprema u slojevima.
Í sloj
Za prvi sloj (zeleni) stavite 1 dio ribljeg filea, 1/3 crnog luka u posudu blendera; 1 tbsp soja sos, sitno seckani kopar, 1 namočena kriška hleba, prstohvat soli i jedno jaje.
Nakon punjenja proizvoda 2 minute, istucite masu u mljeveno meso, koje se zatim izlaže u posudu za pečenje i prekriva listom nori.
II sloj
Drugi sloj (narandžasti) se također umijesi u blenderu, gdje sjedinimo 1 dio ribe, 1 žlicu. soja sos, 1/3 crnog luka, kuvana šargarepa, jaje, kurkuma, parče hleba, crni biber, so po ukusu.
Dobivenu kremu od narandže stavite na 1 sloj u posudu za pečenje i takođe prekrijte listom nori.
III sloj
Za treći crveni sloj u kuhinjski element ubacite preostale proizvode: ribu, jaje, hljeb, luk, sos, papriku i ađiku i umutite dok ne postane glatko.
Mljeveno meso širimo u posudu s gornjim slojem i šaljemo naše jelo u pećnicu na 30 minuta na 180 ° C.
Gotovu riblju štrucu izvadimo iz kalupa i narežemo na porcionirane komade. Poslužite ovo dugino jelo sa tartar sosom i maslinama bez koštica.
Ako još uvijek trebate tražiti zanimljive mogućnosti za kuhanje tople ribe, nudimo sljedeće mogućnosti.
Recepti za novogodišnju riblju salatu
Vrste salata s ribom zadivljuju svojom raznolikošću. Među ovim obiljem, lako možete pokupiti nekoliko specijalnih jela na novogodišnjem stolu.
Na primjer, vrlo lijepi i ukusni recepti za salate od crvene ribe mogu biti pravi ukras za svečano posluživanje. A uz pravilnu prezentaciju, nećete morati trošiti novac na dekoraciju stola, takve besplatne i jestive novogodišnje atribute.
Salata "Crveno more"
- Slabo slani losos (300 g) isečen na kockice, čeri paradajz (6-8 komada) isečen na 4 dela, kuvana jaja (5 komada) i 2 topljeni sir(ili 150 g gauda sira) tri na rende, nakon čega sve komponente pomiješamo sa majonezom i 2 narendana čena bijelog luka.
- Još jedna jeftinija verzija ove salate je od štapića rakova (1 pakovanje), crvene paprike (1 kom.), 2 paradajza narezane na trakice. Dodati i izrendana 2 kuvana jaja, 2 sira, 2 čena belog luka, so i majonez po ukusu.
Crvena boja odgovara talismanu novogodišnjeg praznika - vatrenom majmunu, pa će ova salata biti mjesto na stolu.
Za originalno serviranje rasporedite po ivici posude u 3 sloja koji se preklapaju, prvo crveni, zatim narandžasti i na kraju žute kolutiće paprike, a salatu rasporedite u tobogan u sredinu.
Predstavljamo Vam izbor zanimljive salate sa plodovima mora.
Neko ko i majmuni su pravi intriganti. Za njih ćemo pripremiti ovu originalnu salatu.
sastojci za salatu
- Ružičasti losos iz konzerve - 1 konzerva;
- Kiseli krastavci - 2-4 komada;
- Luk repa - 4 glavice;
- Pileća jaja - 4 kom.;
- Konzervirani kukuruz - ½ konzerve;
- Pavlaka - 5 kašika;
- Majonez - 150 g;
- Sol - po ukusu;
- Crni biber u prahu - 1/3 kašičice;
- Čips - za dekoraciju;
Kuvanje
- Luk oljuštite, iseckajte na pola prstena i pržite dok ne bude zlatno-smeđa, nakon čega pomiješamo ½ dijela prženog sa sjeckanim fileom ružičastog lososa i 1 žličicom. majoneza. Smjesu rasporedimo na posudu - to će biti prvi sloj salate.
- Zatim pomiješajte kukuruz sa majonezom i rasporedite drugim slojem.
- Umutite jaja sa pavlakom, posolite, pobiberite, sipajte u tiganj i ispecite palačinku. Nakon kuvanja omlet narežite na tanke trakice. Sa 3. slojem rasporedite mješavinu umućenih jaja, ostataka luka i majoneza.
- Zatim pospite nasjeckane krastavce, premažite ih majonezom i ukrasite izmrvljenim čipsom.
Odozdo uz rub ukrasimo salatu sa 2 grančice ruzmarina, te posipom zrna kukuruza i sitnim kockicama šarenih paprika. Od crvene paprike izrežite mašnu i stavite je između grančica ruzmarina. Kao rezultat, dobili smo prekrasan božićni vijenac.
Evo još nekoliko ribljih jela.
Novogodišnji recepti, po definiciji, trebaju biti originalni i kreativno osmišljeni riblja jela sa plodovima mora, kao niko drugi će moći ukrasiti novogodišnji sto i dati praznični meni poseban šarm.
Riblji rez (sa dimljenom jeguljom, malo slanim lososom rolanim u obliku ruža, dimljena skuša i nepromjenjive haringe Mathieu), ukrašene kriškama limuna i maslina, bit će vrlo korisni na svečanom stolu.
A evo i nekoliko recepata za soljenje ribe kod kuće.
Raznovrsni morski plodovi (škampi, dagnje, hobotnica) će dodati sofisticiranost i originalnost serviranju. I ribu grickalice na bazi švedskog stola u tartletima iu obliku rolata garantovano će napraviti prskanje.
Punjenja za mini tartlete
- Špricom za pecivo istisnuti u tartlet puter sa ukusom rakova i ukrasite sa ½ kašičice. crveni kavijar i peršun na ivici.
- Pulpa avokada (1 kom.), krem sir(0,1 kg), dimljenog lososa ili jegulju (0,1 kg) sameljite u blenderu i pomiješajte sa majonezom (2 žličice).
Dobivenu kremu stisnemo u tartlet pomoću slastičarske šprice, u sredinu ubacimo zelenu maslinu bez koštice i ukrasimo posipanjem crvenog kavijara. - 2 kuvana jaja, ½ vezice kopra, blago posoljenog lososa(150 g), puter (0,1 kg) i rendani sir (100 g) samljeti do kremaste mase u blenderu.
Kroz špric napunite tartlete kremom, ukrasite obojenim komadićima paprike i grančicama ruzmarina.
Nadjevi za losos (losos) rolat malo posoljenog
- Rendani sir se pomiješa sa majonezom i namaže na krišku fileta. Na sir stavite krišku avokada i sve urolajte, pričvrstite ražnjem.
- Sitno nasjeckani kopar pomiješajte sa otopljenim krem sirom i dobijenu masu nanesite na krišku ribe, gdje stavljamo i šipku svježi krastavac i umotajte u rolat.
- Krem sir od svježeg sira pomiješamo sa crvenim kavijarom, stavimo na komad lososa i zarolujemo.
Punjenje od rižinog papira
Uzimamo ½ bugarske crvene i žute paprike, ½ svježeg krastavca, 0,1 kg malo slane crvene ribe (fila) i isječemo na sitne kockice, zatim pomiješamo sa skutom (100 g) i nanesemo na prethodno navlaženi list pirinča.
Kolač sa filom umotamo u rolat, odozgo namastimo ostatkom skute, pospimo prženim susamom i isečemo na porcije.
Nadjevi za pita hljeb
Podmažite pita hljeb naribanim sirom (100 g) pomiješanim sa majonezom (3-5 žlica) i bijelim lukom (1-2 čena).
Na vrh stavimo još jedan list pita kruha, na koji stavimo filet skuše iz konzerve (1 konzerva), izgnječenu vilicom i pomiješanu sa rendanim kuhano jaje(2 kom.) i majonez (2-3 supene kašike), i opet prekrijte pita hlebom.
Pomiješamo kremu od svježeg sira (4 žlice) sa 1 gomilom sitno nasjeckanog kopra i podmažemo zadnji sloj, nakon čega cijelu višeslojnu strukturu pretvorimo u rolat, umotamo u vakuum film i pošaljemo u hladnjak na 30 -60 minuta.
Nakon toga, predjelo se može iseći na komade i poslužiti na stolu.
Za ljubitelje pita grickalica postoji još nekoliko zanimljivih ideja.
Svečani kanapei sa pastrmkom od kuhara
Sendviči su uvijek odličan izbor za brza hrana ukusan sto, za Novu godinu vrijedi još malo poraditi. U isto vrijeme, ne možete se baš odmaknuti od sendvič esencije švedskog stola. Naš kuhar nudi izradu neobičnih kanapea sa pastrmkom.
Riba za Novu godinu je odlično rešenje, bez obzira koji recept uzmete. I salate, i grickalice, i topla jela dobivaju se od ovih morskih stanovnika kao pravo gastro remek djelo. I ovo nije preterivanje! Ne vjerujete? Probajte sami!
