Glavica belog luka sastoji se od čena različite mase i količine. Veličina, težina i broj češnja, a samim tim i masa cijele glavice bijelog luka ovisi o nekoliko faktora:
- sorte;
- uslovi uzgoja;
- poljoprivredne tehnologije.
Da budemo precizniji, kultura koja se uzgaja u Rusiji veća je od analoga iz Kine. Naš beli luk će težiti u proseku 60 g, kineski - 40 g. Beli luk koji se uzgaja u kućnim baštama često je veći od industrijskog. Shodno tome, svaki zub je veći.
Ozimi usjevi teži su više od jarih. Prema Registru sorti dozvoljenih za upotrebu u zemlji, masa glavice ozimog belog luka kreće se od 37 do 85 grama, prolećeg - od 24 do 67. Kada se preduzmu sve agrotehničke mere, glavice mogu da narastu i do 100 grama. veće težine.
40-60 g - toliko je u proseku teška glavica belog luka.
Bitan! Navedena je prosječna težina glavice bijelog luka. Dozvoljeno je koristiti takve podatke u kuvanju. Međutim, ako pripremate neku vrstu tinkture, a trebate uzeti određenu težinu bijelog luka, koristite kuhinjsku vagu.
Prosječna težina bijelog luka za proračun
- 1 glavica belog luka - 40-50 grama.
- 2 glavice belog luka - 80-100 grama.
- 4 glavice belog luka - 150-200 grama.
Prosječna težina čena bijelog luka također varira: od 1,5 g u režnju srednjeg proljetnog bijelog luka do 3-6 grama u zimskom.
Radi pogodnosti i brzine percepcije, informacije ću, kao i prošli put, raščlaniti na tačke (ovaj put pokušavam zadržati vremenski slijed):
- Za sadnju odaberite krupnoplodne sorte bijelog luka. Jedan od apsolutnih favorita je "Rocambole", to je i "Slonov luk", "Egipatski luk", "Španski beli luk". Od dječice izrastu jednozubice od 40-50 g, a od karanfilića se dobijaju lukovice od po 200-450 g (sa 4-8 karanfilića). Uslovi uzgoja su standardni. čišćenje u julu. Sakupljene glavice, uprkos svojoj gigantskoj veličini, pouzdano se čuvaju do aprila, pa se ova sorta može uzgajati i kao prolećni usev.
- Samo pri sadnji prije zime dobijaju se najveće glavice sa šakom. Prilikom uzgoja bijelog luka kao proljeće kulture, glavice će izlaziti manje, pod istim uvjetima.
- U centralnoj Rusiji sadite sjeme sa jednim zubom i bebu od kraja septembra do sredine oktobra. Beli luk voli hladnoću. Čak i ako jednozubi do početka zime imaju vremena da malo izniknu, dobro će podnijeti zimu.
- Plodored je važan. Ne sadite beli luk na mestima gde su ranije rasli beli luk, luk, šargarepa, začinsko bilje, rotkvice. Najbolji prethodnici su krompir, tikvice, kupus, krastavci, bundeve, tikve, mahunarke.
- Prije jesenje sadnje pripremite gredice. Dodajte mu humus, superfosfat i drveni pepeo, pa sve dobro iskopajte. Češnjak može izrasti veliku lukovicu samo na labavom, plodnom tlu, gdje fizički ima mjesta za postepeno širenje glavice.
- Za sadnju birajte samo zdrav sadni materijal. Ako se pronađu čak i manje lezije, bacite klinčiće.
- Da biste dobili veliku glavu, morate posaditi velike zube.
- Prilikom sadnje češnja češnjak će postupno degenerirati i češće će boljeti. Da biste ažurirali sjeme, ne zaboravite posaditi bebe iz lukovica.
- Strogo pridržavajte se intervala - korak u redu od najmanje 15-20 cm, po mogućnosti 30 cm. Za razvoj velikih glava potreban je prostor i "baza za hranu".
- Malčirajte gredice sa zasađenim belim lukom sa humusom (kompostom) i opalim lišćem.
- Na kraju sadnje ravnomjerno raspršite suhu vapnu po površini.
- Nakon što se snijeg otopi u proljeće, pažljivo olabavite grebene bijelog luka.
- U rano proleće obilato pospite gredice sa belim lukom zdrobljenim drvenim pepelom.
- Čim bijeli luk dobije perje visine 10 cm, prelijte ga fiziološkim rastvorom (100 g kuhinjske soli na 10 litara vode). Nakon 3 sedmice ponovite preljev soli.
- Da bi bijeli luk aktivno izgradio glavu, mora se često i obilno zalijevati. Kada uzgajate u stakleniku, morate posebno pratiti vlažnost zraka - ne bi trebala biti visoka.
- Prihrana: u maju kalcijum nitrat (1 supena kašika na 10 litara vode), u junu dodati superfosfat. Sva prihranjivanja vršite striktno do jula.
- Nakon obaveznog skidanja (okidanja) strijela, zavežite perje bijelog luka u čvrste čvorove tako da završna faza dali su sve hranljive materije lukovicama. Ne brinite ako se pojedinačni listovi malo polome.
- Važno je da ne propustite vrijeme čišćenja. Glavni znakovi su da se stabljika počinje naginjati prema tlu, a donji listovi se suše. Ako glavice previše izložite u zemlju, tada će se lukovice početi raspadati u zube, sadni materijal će se u budućnosti lošije skladištiti. Rizikujete i da izgubite "decu", koja će nakon pucanja ljuskica pasti na zemlju.
Beli luk se od davnina široko koristi u kulinarstvu. Koristi se kao začin i popularan je zbog svoje divnosti lekovita svojstva. Kao hrana se koriste glavice i čena belog luka, kao i njegovi zeleni listovi. Ali ne znaju svi to dobro ukusnost strelice bijelog luka - imaju i mlade cvjetne stabljike biljke.
Strelice od belog luka: recepti za kuvanje
Ovi prilično zeleni, zamršeno uvijeni izdanci mogu se kuhati Različiti putevi. Veoma su ukusne pržene, dinstane sa paradajzom ili drugim povrćem. Da biste skuhali strelice od češnjaka, postoje različiti recepti - samo trebate odabrati pravi.
Pržene strelice od belog luka
Ovo je možda najjednostavnije jelo koje koristi takav proizvod. Prvo pripremite same strelice. Moraju biti prilično svježi. Režu se na komade dužine oko 5 cm, posole i brzo prže biljno ulje(unutar 4-5 minuta). U tom slučaju sok treba da se izdvoji, a ako se to ne dogodi, dodajte malo vode. Zatim morate malo uliti u tepsiju maslinovo ulje i dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Gotove strelice će biti prozirne. Začini se dodaju po ukusu: so, crni ili crveni biber, začinsko bilje. Da dam još više zanimljiv ukus Za proizvod kao što su strelice od bijelog luka, recepti se mogu mijenjati s drugim sastojcima - na primjer, prženim lukom. Često se takođe dodaje paradajz pasta ili drugog povrća. U ovom slučaju, pržene strelice od bijelog luka imaju okus po gljivama.
Kakoposolite beli luk
Glavice belog luka se mogu pripremiti za zimu tako što ćete ih kiseliti ili kiseliti. Međutim, oni zadržavaju većinu svojih korisna svojstva. Osim toga, to uopće nije teško učiniti. Velike svježe glavice moraju se oguliti s gornjih slojeva ljuske, a na kriškama ostaviti malo kože. Zatim ih treba natopiti hladnom vodom za tri dana. Vodu treba redovno menjati, bar jednom dnevno. Za pripremu salamure u litri vode potrebno je otopiti 100 g soli. To je lakše učiniti ako zagrijete vodu. Zatim ohlađenim salamurim treba preliti beli luk, čvrsto upakovan u tegle, i odložiti na hladno mesto. Može se čuvati na toplom mestu slani beli luk, čiji je recept više kao kiseli recept - sa dodatkom sirćeta. Beli luk možete staviti i u sterilisane tegle, preliti kipućom salamrom i zarolati.
supa od belog luka
Drugi originalno jelo uz upotrebu belog luka je supa od belog luka, čiji se recept nalazi u kuhinji raznih naroda sveta. Ako se u slovačkoj i češkoj kuhinji mogu naći lagana variva sa ukusom belog luka, onda Francuzi pripremaju slično jelo prilično ljuto, na čorba od povrća dodajući mu kremu. A Španci to tradicionalno služe ljuta supa tost. Recepte za supe domaćice često mijenjaju same.
Zaključak
Beli luk je odličan dodatak jelima od mesa, povrća, pečuraka. Hrani daje posebnu pikantnost i ukus. Ali osim konvencionalnim receptima, možete usvojiti neke nestandardne. Dakle, bit će zanimljivo skuhati ljutu supu od bijelog luka, pokiseliti glavice bijelog luka za zimu ili pržiti strelice od bijelog luka. Recepte za ova jela je lako pratiti.
