Panna cotta torta. Šta je panna cotta? Klasični recept za panna cottu. Kako kuhati panna cottu daleko od Italije

Ekskluzivan i delikatan kremasti desert magičnog ukusa. Rodno mjesto najveličanstvenije delicije je Sjeverna Italija. Po klasičnom receptu, panna cotta se pravi od svježeg vrhnja, vanilije i granuliranog šećera. Za pripremu ukusnog deserta dodatno se koriste čokolada, orasi, kafa i bobičasto voće.
Izvrstan desert koji podsjeća na puding ili čak sladoled. U Italiji se servira sa raznim umacima, uključujući karamel, voće i čokoladu. U južnoj Evropi, slatka poslastica se tradicionalno servira ukrašena džemom od jagoda i kokosovim pahuljicama. Odlična opcija za romantičnu večeru, odlično se slaže sa svim vrstama voćnih preljeva. Slatka i prijatna aroma vanile opušta i pruža pravo zadovoljstvo.

Lista namirnica:

• Krema (30%) - 310 ml.;
• Šećer od trske (smeđi) - 85 gr.;
• Želatina - 1 pakovanje;
• Konjak bez aromatičnih dodataka - 55 ml.;
• Vanilin - 1 kesica.

recept:

1. Krema se mora sipati u posudu s dovoljno debelim dnom, tako da mliječni proizvod neće izgorjeti. Kremastu masu potrebno je pomiješati sa šećerom i vanilijom.
2. Dobijenu smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Glavno pravilo recepta za panna cottu kod kuće je da krema nikada ne proključa.
3. Paralelno, rastvorite želatinu u vodi prema uputstvu na pakovanju.
4. Obično se za to uzima topla voda u kojoj se želatin otapa dok zrnca potpuno ne nestanu. Nakon toga se želatinska smjesa pomiješa sa vrućom kremastom masom.
5. Želatin je najbolje sipati u kremu kroz sito ili komad gaze. Zatim dodajte konjak. Naravno, ako pripremate desert za djecu, bolje je odbiti alkohol.
6. Dobivena konzistencija mora se sipati u prethodno pripremljene metalne ili silikonske kalupe. Nakon toga poslastica se šalje na hladno mjesto nekoliko sati.
7. Potrebno je da je desert potpuno zamrznut. Umjesto konjaka možete koristiti otopljenu čokoladu ili vruću karamelu, sve ovisi o vašim željama.

Ukusan lagani desert šarmantnog ukusa. Uz njega možete diverzificirati pripremu slatkih poslastica i unijeti dašak sofisticiranosti i luksuza u svoju svakodnevicu.

spoj:

• Masno mlijeko, poželjno 3,2% ili više - 120 ml;
• Krema sa više od 35% masti - 380 ml;
• Vanilin šećer - 12 gr.;
• Šećer - 180 gr.;
• Želatin - 1 vrećica (10 gr.);
• Smrznute jagode - 260 gr.

recept:

1. Prvo pripremite želatinu u skladu sa uputstvima. Sipajte u duboku posudu, nalijte vodom i ostavite da nabubri.
2. Zatim se želatinska masa zagrijava dok se potpuno ne otopi. To je neophodno kako bi se naknadno dobila homogena masa.
3. Po klasičnom receptu za panakotu kod kuće, sledeći korak je mešanje kreme sa mlekom. Smjesu je potrebno dovoljno dobro zagrijati, ali ni u kom slučaju ne treba je dovesti do ključanja.
4. Ovo je možda najvažnije pravilo za pravljenje deserta. U kremastu mliječnu masu potrebno je dodati vanilin šećer i granulirani šećer (100 grama). Masu je potrebno nekoliko puta dobro promešati.
5. U gotovu smjesu dodajte otopljeni želatin, konzistenciju će trebati dobro izmiješati i ohladiti. Trebalo bi da ispadne prilično homogeno, bez grudica i nečistoća. Dobivenu masu treba sipati u čaše, ostavljajući malo prostora za bobičasto voće i umak.
6. Bolje je da se ohladi na hladnom mestu tri sata.
7. Sljedeći korak je priprema sosa. Da biste to učinili, morate oprati i narezati jagode, staviti ih u blender, dodati preostali šećer i nasjeckati. Potrebno je osigurati da se kristali šećera otope, a masa dovoljno homogena.
8. Zaključno, izvadimo čaše i u njih ulijemo mješavinu bobica za 1,5-2 cm, ovisno o veličini posude. U sredinu stavite jednu ili dvije jagode. Ukusna poslastica je spremna za degustaciju.

• Važno je da kremu prokuvate, ali je nikako ne prokuvajte. U suprotnom, desert će biti potpuno pokvaren.
• Koristite prirodnu vaniliju. Prvo izvadite sve sjemenke iz mahune i dodajte je u kremastu masu. Zahvaljujući tome, desert će dobiti jedinstvenu aromu i ukus.
• Kao ukras možete koristiti čokoladne figurice, ruže, uključujući sve vrste svježeg bobičastog voća.
• Za sušenje je najbolje koristiti silikonske kalupe. Desert se lako skida s njih i ne gubi oblik.
• Treba napomenuti da želatina nije potrebno dodavati previše, jer desert može na kraju biti previše elastičan. Njegova glavna svrha je zadržati oblik. Treba imati na umu da panna cotta treba da bude veoma mekana i mekana sa izraženim ukusom vanile.
• Prilikom pripreme poslastica uvijek koristite samo gustu pavlaku i mlijeko.

Panna cotta će biti pravi test umeća slastičara. Klasični recept za sjevernotalijanski desert lako je prepoznatljiv po karakterističnoj baršunastoj teksturi reza, kao na fotografiji.

Ako vam je servirana porcija čiji je rez sjajan, vratite je - ovo nije panna cotta. Još bolje, napravite svoju ukusnu poslasticu kod kuće. Njegov ukus i tekstura će biti nezaboravni.

Za klasičnu panna cottu potrebno:

• 250 gr. vrhnje sa udjelom masti od 33%;
• 125 gr. mlijeko;
• 60 gr. Sahara;
• 8 gr. želatina;
• 1 obavezno mekana mahuna vanile.

Potrebno za limunov sirup:

• 2 limuna;
• 50 gr. voda;
• 50 gr. Sahara.

Kako kuhati:

1. Koristite želatinu u listićima, sa njom ćete dobiti kvalitetnu panna cottu. Klasičan recept kod kuće može se pripremiti i na običnom zrnatom. Provjerite svježinu proizvoda.
2. Listove želatina potopite u veoma hladnu vodu. Ako koristite tradicionalno, 8 gr. želatina će biti potrebno 48 gr. vode. Promešati, ostaviti da nabubri 4-5 minuta.
3. Dok želatin nabubri, pripremite vaniliju. Izrežite mahunu, ostružite sjeme stražnjom stranom noža.
4. Uključite kuhinjsku vagu. Stavite posudu, odnesite posudu da izađe savršena panna cotta. Nastavite recept sa fotografijom korak po korak tako što ćete odmjeriti kremu u odgovarajućoj količini grama. Stavite u šerpu.
5. Mlijeko izmjerite u gramima, dodajte u šerpu.
6. Zatim izmjerite šećer u naznačenoj količini ili malo smanjenoj ako ne volite slatko.
7. U hranu dodajte sjemenke i mahune vanilije.
8. Stavite na šporet na srednju vatru.
9. Sada pažljivo skuhajte recept za panna cottu kod kuće. Važno je da masa ne izgori. Pustite da proključa. Maknite sa vatre, uklonite mahunu vanilije.
10. Želatin uvodimo kada se masa ohladi na 85 stepeni. Masu izmiksajte pjenjačom.
11. Sipajte tečnost u kalupe koje želite da pripremite.
12. Stavite u frižider da se stegne 5-6 sati.
13. Dok se desert hladi pripremite limunov akcenat sa kojim se panna cotta savršeno slaže. Recept sa fotografijom korak po korak kod kuće, počnite uklanjanjem kore s voća. Stavite u šerpu. Dodajte šećer i vodu.
14. Stavite lonac na vatru.
15. Sačekajte da se šećer otopi, prokuhajte minut, sklonite sa vatre. Sirup poslužite kao sos za gotov desert.
16. Panna cottu izvadite iz kalupa, prelijte umakom i poslužite.

Danas sam odlučila da se malo udubim u deserte italijanske kuhinje. Predstavljam vam recept za kremastu panna cottu sa fotografijom korak po korak kod kuće.

Siguran sam da ga mnogi od vas, a možda i vi sami, nikada niste probali. Pa, vrijeme je da se ovaj problem riješi na najnetradicionalnije načine. Ako želite da znate kako ću to učiniti, nastavite čitati recept u nastavku. I počet ću nabrajanjem sastojaka koji će biti dio panna cotte.

Sastojci:

1. Želatin - 15 gr.

2. Hladna voda - 160 ml.

3. Krema 20% - 500 ml.

4. Mlijeko - 150 ml.

5. Šećer - 160 gr.

6. Vanilin šećer - 10 gr. (vrećica)

7. Kuvanje za serviranje

Način kuhanja:

1. Želatin za pripremu italijanskog deserta, potrebno vam je 15 grama, napunimo ga hladnom vodom. Promešati, ostaviti 10 minuta da nabubri.

2. Sipajte 500 ml u šerpu. 20% krema.

3. Dodajte 150 ml. svježe mlijeko.

5. Stavite 1 tsp. vanilin šećer.

6. Stavite na laganu vatru i stalno mešajte. Krema ne mora da proključa, samo malo zagrejte. Vidjet ćete, počinje da raste, odmah ga maknemo sa vatre. U suprotnom, možete pokvariti jelo.
Italijanski kuvari pripremaju ovaj desert do tačke ključanja, tačnije, zagrevaju kompoziciju na 89 stepeni.

7. Dodati želatin koji je bubrio oko 10-12 minuta.

8. Dobro promešati da nema grudvica, pa proveriti kašikom.

9. Uzmite silikonski kalup, u njega ulijte gotovu tečnost. Učinite to kroz cjedilo, jer može ući pjena ili komadići neotopljene želatine.

10. Obrazac šaljemo u frižider na 2 sata, dok se potpuno ne stvrdne.

11. Ostalo mi je malo kreme, sipaću ih u čaše. Tako da će mi biti zgodnije da ga kasnije probam.

12. Panna cotta je zamrznuta, što znači da možete odmah početi da je jedete. Obećavam vam, ovom desertu nećete moći odoljeti. Svi koji ste odoljeli, pišite o tome u komentarima, da pogledam vas, heroji slatke kuhinje.

13. Kako biste ga izvadili bez narušavanja integriteta, preporučujem da kalup uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim lako izvadite desert.

14. Serviram gotovu panna cottu sa džemom, možete koristiti (bilo šta). Ljeti, kada su bašte pune bobica i voća, najbolja poslastica je nešto svježe pasirano sa šećerom.
To je sve za mene, dobar apetit, a ja sam otrčala da spremam nove recepte! Hvala na pažnji, ćao!

Video recept za panna cottu sa mangom:

Šta je Panna Cotta?

Tradicionalni desert Italije - "Panna Cotta" - ako pogledate ovu poslasticu, odmah izgleda kao običan puding, a ovo je omiljeni slatkiš Talijana. Sa kremastim tornjem od karamele i voćnog džema, ne može se porediti nikakva slatkoća. Savršenstvo ovakvog deserta mnoge iznenađuje.

Panna Cotta je svima poznata u ovoj sunčanoj zemlji, zadivljuje svojim ukusom. Priprema se od vrhnja i želatine uz dodatak umaka od bobičastog, voćnog, karamela ili bobičastog voća. Za pripremu takve „dobrote“ potrebno je ne više od 20 minuta, a za pravljenje želea oko 3 sata.

Jednostavna mliječna poslastica sa želeom, kremom, vanilijom i dodatkom šećera. Nije potrebno ići u Italiju da biste ga probali, dovoljno je znati kako se kuva. Struktura mase ne smije biti tvrda, elastična, to se postiže pridržavanjem proporcija prema receptu.

Panna cotta od vanilije će se svidjeti djeci, ima ugodnu primamljivu aromu koja privlači ljubav. Počastite voljenu osobu desertom od vanile i videćete tračak zahvalnosti u njenim očima.

Čokoladna panna cotta je pogodnija za dobro prijateljsko veče, kada možete sjediti u društvu svojih najbližih i razgovarati o najdubljem.

Panna cotta sa dodatkom kafe, daje energiju, savršena je za energične i vrijedne ljude koji postavljaju ciljeve i ostvaruju ih.

Klasika je najpopularnija. Za njegovu pripremu uzimaju se želatin i krema za mekanu teksturu. Za pripremu kod kuće trebat će vam mlijeko i vrhnje sa visokim procentom masti i voćni pire.

Možete ga kuvati uz dodatak jogurta. Vjeruje se da je ovo dijetalna poslastica, ne možete ni pokvariti figuru! Nizak sadržaj kalorija od oko 200 kcal čini delikates izborom onih koji prate svoju težinu.

Panna cotta sa jagodama je osnovni recept sa dodatkom jagoda. Možete ga kuvati sa karamelom, sosom od malina, čokoladom. Kao ukras uzima se zvijezda anisa, cimet. Za diverzifikaciju vašeg prazničnog stola, pravljenje torte od jagoda i panna cotte bit će baš pravo.

priča o poreklu:

Po prvi put je italijanska "Panna Cotta" dobila naziv "kuvana pavlaka". Nije to bio hladan desert, kao krem ​​brulee od masne pavlake, jaja i meda. Poslastica je slagana i pečena na posebnom uređaju za grijanje, paljenjem na laganu vatru, a ispostavilo se da ima ukus pečene kreme. Jedna razlika je u tome što s vremena na vrijeme morate prilagoditi temperaturu i vrijeme kuhanja.

Ovaj recept se rijetko koristi, a klasična Panna Cotta pripremana je u sjevernoj Italiji, u Pijemontu. Uzeti su šlag i riblji kolagen, malo vanilije za stimulaciju ukusa. Prvo se ispeklo pa ohladilo. Kao rezultat toga, poslastica je poslužena uz dodatak voća, a uz nju je donijeta i čaša vina.

Postoje i druge pretpostavke: dolazi iz Langea, postajući izum žene iz Mađarske. Kažu da poslastica potiče od francuskih delicija. Po tradiciji, gde vole da dodaju tradicionalnu bavarsku kremu. Postoje i mišljenja da dolazi sa Sicilije i da je svojevrsni blancmange. Razlika između panna cotte i blancmangea je upotreba kravljeg mlijeka umjesto bademovog putera.

Ranije nije bilo nagovještaja dodavanja želatina, ali je postojao samo savjet da se ubaci riblji kolagen. Kod kuće se u klasičnu recepturu oduvijek dodavao med. Za šećer je bilo potrebno mnogo novca, a desert se pripremao bez njega. Kasnije je dodat šećer.

Prošlo je nekoliko godina, u restoranima i kod kuće počeo se pripremati italijanski desert dodavanjem želatina. Gotova masa se nije servirala u rerni, već se servirala hladna.

Volite delikatne i prozračne deserte? Da, i iz minimalnog seta proizvoda? I pripremiti se bez muke? Nudim recept za italijansku poslasticu - panna cottu.
Sadržaj recepta:

Panna cotta - dobila je ime po glavnim sastojcima - želatinu i kremi. A za ovo drugo, doslovno, panna cotta u prijevodu znači kuhana pavlaka. A ono što je zanimljivo je da je ranije druga obavezna komponenta poslastice - želatin, zamijenjena ribljom kosti, a šećer se uopće nije stavljao zbog njegove visoke cijene. Danas je, uprkos jednostavnosti pripreme, ovaj slatkiš postao najpoznatiji desert, koji je veoma popularan u mnogim zemljama sveta.

Inače, kod nas svi pišu naziv ove delicije na različite načine: panakota, panakota, panakota, panakota, panakota. Ali najispravnija bi bila panna cotta, što odgovara italijanskom nazivu Panna cotta.

Puno pavlake i malo mlijeka,šećera i žumanca,malo želatina i bilo kakvih punila po ukusu. Na prvi pogled sve izgleda vrlo jednostavno. Pa, ako shvatite, onda da biste pripremili desert, morate obratiti pažnju na određene detalje.

• Prava poslastica od vanile pravi se samo od masne pavlake.
• Vanilin vam nije žao, jer kremastu panakotu odlikuje izražena aroma vanilije.
• Prilično se stavlja želatina, jer desert ne bi trebao biti elastičan, samo treba zadržati oblik. Jer panna kota je uvijek nježna i meka.
• Ako se u desertu formiraju grudvice želea, onda se masa filtrira kroz sito.
• Krema se zagrijava, ali ne proključa - to će pokvariti okus. Najbolje ih je dobro zagrijati i dodati prethodno razrijeđen želatin.
• Slatkoća se servira uz bobice: svježe ili pasirane.
• Desert se formira ili u kalupima, iz kojih se potom vadi u jelo, ili u visokim čašama ili čašama iz kojih se konzumira.

Pa, inače, recepti su vrlo demokratski i podrazumijevaju slobodu djelovanja, ali poštujući osnovna pravila.

Kao što je već spomenuto, panna cotta desert se priprema brzo i jednostavno, i to toliko da se s njim može nositi i najneiskusniji kulinarski stručnjak. Danas već postoji mnogo verzija ovog jela, ali većina njih je bazirana na klasičnoj verziji. Razlikuju se po dodatnim komponentama koje obogaćuju kremasti ukus.

Mnogima se klasična panna cotta, napravljena samo sa vrhnjem, čini previše masnom. Stoga, kako bi smanjili sadržaj masti u desertu, poslastičari su počeli dodavati mlijeko. To nimalo ne utiče na ukus, ali desert ispada lakši.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 188 kcal.
• Porcija po posudi - 6
• Vreme kuvanja - 20 minuta za kuvanje, 2-3 sata za stezanje

Sastojci:

• Masnoća vrhnja 18-33% - 500 ml
• Mlijeko - 130 ml
• Prirodna mahuna vanile - 1 kom.
• Instant želatin - 15 g
• Voda - 50 ml
• Šećer - po ukusu

kuhanje:

1. U činiju sipajte pavlaku i mleko i dodajte šećer.
2. Iz mahune vanilije izvadite sjemenke i dodajte u kremu.
3. Kuvaču staviti na laganu vatru i zagrejati na 70°C stepeni.
4. Dok se smesa zagreva, pomešajte želatin sa hladnom vodom i promešajte. Sipati u tankom mlazu da se krema zagrije. Masu izmešati i ostaviti da se ohladi.
5. Kremastu smjesu sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 1-2 sata.
6. Kada se panna cotta zgusne, postat će pogodna za jelo. Kalupe uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi, odvojite rubove slatkog, poklopite posudom i okrenite. Desert se lako izdvaja.
7. Upotpunite ga slatkim umacima, džemovima, bobičastim voćem, voćem, rendanom ili otopljenom čokoladom.

Ako planirate poslužiti slatkiše na svečanom stolu, onda je bolje zamijeniti želatinu agar-agarom. I tada možete biti sigurni da se poslastica neće otopiti i raširiti po cijelom tanjuru. Agar-agar je povrtna zamjena za želatinu i vrlo je korisna. Koristi se u kulinarstvu za pripremu žele deserta kao zgušnjivač.

Sastojci:

• Krema 33% - 250 mg
• Mlijeko - 150 ml
• Šećer - 100 g
• Vanilin šećer - kesica
• Agar-agar - 1,5 kašičice

kuhanje:

1. Mlijeko pomiješajte sa vrhnjem, šećerom, vanilijom i agar-agarom.
2. Stavite lonac na šporet i uz stalno mešanje kuvajte dok se ne pojave prvi mehurići. Nakon toga ugasite vatru.
3. Vruću smjesu sipajte u kalupe, bolje je silikonski i ostavite da bude na sobnoj temperaturi. Zatim kalupe stavite u frižider na 1-2 sata.
4. Zamrznuti desert prebacite na tanjir i na njega prelijte sos od bobičastog voća.

Panna cotta kod kuće - klasičan recept

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je nemoguće samostalno skuhati klasičnu panna cottu recepturu, kažu, to može učiniti samo iskusni kuhar. Međutim, to uopće nije slučaj, a ovaj recept odgovara receptu ispod leda. Pripremite se i uvjerite se da je vrlo lako.

Sastojci:

• Krema 30% masti - 400 ml
• Želatin - 25 g
• Vanilin - 1 kesica
• Šećer - 40 g
• Voda za piće - 50 ml

kuhanje:

1. Želatin prelijte toplom prokuvanom vodom i promešajte.
2. U šerpi pomešati pavlaku, vaniliju i šećer i staviti na šporet da se zagreje.
3. U zagrijanu smjesu sipajte razrijeđen želatin i odmah sve dobro izmiješajte da se ne stvore grudvice.
4. Dobijenu masu sipajte u kalupe i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
5. Gotov desert prebacite na tanjir i ukrasite voćnim sosom ili svježim bobičastim voćem.

Domaća panna cotta - inspirisana Italijom

Izvrstan italijanski desert priprema se vrlo brzo, a što je najvažnije, toliko je jednostavan da ga svaki kuvar može nositi. Talijanske domaćice obožavaju ovu poslasticu razblažiti svim vrstama punila, a najčešći dodatak su jagode. Uz ovu bobicu nudimo recept.

Sastojci:

• Krema - 500 ml
• Mlijeko - 130 ml
• Želatin - 15 g
• Vanilija u prahu - kesica
• Svježe ili smrznute jagode - 150 g
• Voda za piće - 50 ml
• Šećer - po ukusu

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mleko i pavlaku, dodajte šećer, vanilin i zagrevajte na laganoj vatri do vruće temperature, ali nemojte da proključa.
2. Želatin prelijte toplom vodom i promiješajte.
3. Smesu za želiranje uliti u kremu, promešati i malo ohladiti. Sipajte smjesu u čaše i ohladite.
4. Pola porcije jagoda prevrnite ili zapamtite viljuškom, a ostale bobice (manje) ostavite netaknute.
5. Kada se desert stegne, u svaku čašu sipajte pire od jagoda i rasporedite svježe bobice.

Panna cotta je originalni italijanski recept. Prekomorsko ime donosi slike skupih sastojaka, složenog trosatnog kuhanja i brda prljavog posuđa. U stvari, sve je jednostavno. Proizvodi se mogu naći u svakom supermarketu, a kreiranje ukusne hrane u moći je početnika u kulinarskoj sceni. Desert je nežan, prozračan, veoma ukusan. Ime je dobio po glavnom sastojku. Doslovni prijevod znači "kuvana pavlaka". Rodno mesto ukusnog je italijanski Pijemont. Tamo je jelo prošlo kroz period formiranja, brzo osvojivši srca lokalnog stanovništva. Zanimljivo je da je tada želatin, važan sastojak ovog jela, zamijenjen ribljim kostima. Poslastica je stekla popularnost u cijelom svijetu, dobila je mnogo različitih modifikacija.

korak po korak recept

ima klasičnu pozadinu. Razlike su u proporcijama, dodatnim sastojcima.

Ranije se pripremala kremasta poslastica bez šećera. Ovaj zaslađivač je bio veoma skup.
Italijanski kremasti ukus je sastavni dio sekularnih večera širom Evrope.
Za one koji su na dijeti i čuvaju svoju figuru, postoji opcija na bazi jogurta. Rezultat nije ništa manje ukusan.

Panna cotta: klasičan recept

Klasika je uvijek u modi. Opcija koju su godinama isprobale mnoge domaćice i kuhari. trebat će vam:
krema,
želatin,
šećer.

U ohlađeno mleko sipajte želatin. Dobro promešati, ostaviti 10 minuta. Trebao bi da nabubri.
Kremu sipajte u šerpu, dodajte šećer, stavite na šporet. Pustite da provri, ostavite još 2 minuta.

Maknite kremu sa vatre, dodajte im mlečnu smesu.
Smjesu vraćamo na šporet, čekamo da se želatina potpuno otopi. Pažljivo pratimo temperaturu. Ne dozvoljavamo ključanje. Sve vreme mešajte mleko i pavlaku.

Sipati u kalupe, ostaviti da se ohladi. Šaljemo ga u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Deliciju možete poslužiti u oblicima, neke ukrasite voćem, džemom. Ili ih stavite na tanjir.

Recept sa fotografijom omogućava vam da brzo shvatite potrebnu konzistenciju, proporcije. Klasična verzija jela daje veliki prostor za eksperimentiranje. Ljubitelji čokolade u kremastu mliječnu smjesu mogu dodati kakao. Za dječji odmor prikladno je napraviti prugasto kafano-vanilin čudo. Da biste to učinili, smjesu morate podijeliti na pola, dodati kakao na samo ½ dijela.

Panna cotta, recept sa fotografijom: varijacije

Opcije deserta su različite u proporcijama, kombinacijama. Svako može pronaći savršen ukus.

Krema je glavni sastojak. Mogu se koristiti bez dodavanja mlijeka. Rezultat će biti deblji.
Želatin je veoma izbirljiv sastojak. Ovdje je važno da se ne pregrije, da se da vrijeme za otapanje.
Šećer se dodaje po ukusu. Postoji varijanta bez upotrebe zaslađivača.
Neke opcije uključuju upotrebu žumanjaka. U tom slučaju, smjesu se mora dobro umutiti. Panna cotta je prozračna, porozna, žućkasta. Spolja podsjeća na kremu.

Dodatni sastojci mogu jelu dodati svjetlinu. Prirodne boje: kakao, sok od šargarepe, cvekla, trešnje učiniće rezultat šarenim.
Prikladno je dodati kokosove pahuljice.
Čokoladna panna cotta, među setom sastojaka, ima i pločicu tamne čokolade. Treba ga primijeniti nakon zagrijavanja kreme, prije uvođenja želatine. Okus je intenzivan.
Panna cotta od malina, jagoda, trešnja, breskva, bundeva - ukusno, originalno, jednostavno. Dovoljno je svježe ili smrznuto voće poslati u blender, pomiješati sa kremom.
Panna cottu možete dodati sa tankim slojem želea od bobica. Vrijedi pričekati potpuno stvrdnjavanje kremaste smjese, a zatim uliti malo želea u kalup.

Ovo nije potpuna lista opcija. Pannakota voli eksperimente. Za ljubitelje ovog jela brzo se pojavljuju vlastite modifikacije jela.

Panna cotta recept kod kuće (sa fotografijom)

Gosti su se iznenada pojavili - vrijeme je da kod kuće isprobate pripremu talijanskih kremastih poslastica. Akcioni plan je:

Rado dočekujemo goste, uključujemo slajd šou od dve hiljade fotografija Egipta-2016, ponudimo ih čajem i idemo u kuhinju.
Želatin potopite u hladnu vodu, ostavite da odstoji 10 minuta. Mi pravimo čaj.
Stavimo vrhnje na vatru, dodamo šećer. Trčimo u goste, komentiramo par fotografija, dijelimo čaj.
Vraćamo se u kuhinju. Pustite da se krema krčka 2 minuta.
Uvodimo želatin, miješajući kremu. Radujemo se glatkoj konzistenciji. Skidamo sa vatre.
Trčimo do gostiju, nudimo sendviče, zabavljamo ih šalom.
Sipajte kremu u kalupe, pošaljite u frižider. Rezali smo sendviče.
Hranimo goste sendvičima, ništa im više ne nudimo. Pitamo se zašto su se tako rano okupili?
Sa neskrivenim žaljenjem ispraćamo sve. Izdišemo. Uživat ćemo u ukusnoj italijanskoj deliciji.

Panna cotta: klasični recept Julije Vysotske

Verzija Julije Vysotske ispada vrlo ukusna, iako ovdje postoje barem razlike. Možete vjerovati njenom iskustvu. Najjednostavniji, klasični recept korak po korak predstavljen je vašoj pažnji:

1. U gustu pavlaku sipajte šećer. Pustite da provri, zagrevajte 10 minuta. Ostaviti sa strane, ostaviti da se malo ohladi.
2. Kesicu želatine prelijte sa 100 ml vode, pošaljite u šerpu, na vatru. Mešajte, ne dopuštajući da proključa, dovedite do homogene konzistencije. Ohladite smjesu.
3. U kremu sipajte želatin, izmiksajte. Sipati u kalupe, poslati u frižider.
4. Zamrznuti desert stavite na tanjire, ukrasite bobičastim voćem, otopljenom čokoladom ili džemom.
Popularnost dobija mogućnost panna cotte u sporom štednjaku. Ovaj kuhinjski pomoćnik kuha sve, a deserti su posebno nježni. Korak po korak recept je jednostavan:

U činiju multivarka sipajte vrhnje, mleko, dodajte šećer, vanilin.
Sve dobro izmiješajte. Uključujemo način rada "mliječna kaša" na 10 minuta.
Želatin namočite u hladnoj vodi, ostavite da nabubri, pošaljite u vodeno kupatilo. Dovodimo do homogene konzistencije.
Nakon signala multivarka, u kremastu smjesu unosimo želatinu. Dobro promešati, sipati u kalupe, ostaviti da se ohladi.
Za dekoraciju možete koristiti ljuspice badema, kokosove pahuljice.

Prvi predstavnici gurmanskog deserta

Kremasti desert na ribljim kostima, nimalo sladak - to je bila prva panna cotta. Zagrijanu smjesu Italijani su filtrirali, dodavali voće, bobičasto voće, stavili na hladno. Vremenom je cijena šećera značajno pala, poslastica je postala ludo slatka. Talijani i dalje vole da u kremu dodaju veliku količinu granuliranog šećera i vanilije.

Tajna svjetske popularnosti ovog jela leži u njegovoj svestranosti. Panna cotta je podjednako dobra u različitim varijacijama okusa, savršeno se slaže sa umacima. Tokom kuhanja možete eksperimentirati s dodacima.

Nekoliko opcija sličnih panna cotti mogu se isprobati u različitim zemljama:

Bavarska krema ima sličan recept. Služi se sa voćnim džemom, često se koristi kao fil za krofne.
Blamange je hladni francuski krem ​​desert. Ovdje možete koristiti bademovo mlijeko.
Custard je alternativni naziv za kremu. Sastav je vrlo sličan panna cotti. Okus je manje delikatan.

Kremasti desert prikladan je za svaki odmor. Svjetlije opcije oduševit će djecu, raznovrsnost mogućih džemova pružit će širok raspon okusa.

Mogućnosti kuhanja

Recepti se nikada ne prestaju mijenjati. Svaka domaćica koja voli slatko ima svoje karakteristike kuhanja, idealne proporcije, kulinarske tajne:

Delikatni kremasti desert se lako priprema. Želatin zahtijeva posebnu kontrolu i promatranje. On je taj koji je odgovoran za konačnu konzistentnost, može pokvariti sav posao.
Smjesu sa želatinom ne treba pregrijati, dovesti do ključanja. U suprotnom se kasnije neće smrznuti.
Nemojte koristiti zgušnjivač koji je dugo bio otvoren. Za kuvanje je bolje koristiti svježu vrećicu. Ovo uvelike smanjuje vjerojatnost netačne konzistencije rezultata.
Da bi desert bio prozračan, potrebno je da na vrijeme uhvatite trenutak mućenja. Smjesa ne smije biti previše vruća.
Standardna boja posude je bijela. Da bi ukusno bilo nježno zelene nijanse, koristite sok od spanaća, za plavu boju prikladan je crveni kupus. Smeđa se dobija dodavanjem kakaa, čokolade. Šargarepa, bundeva će odati narandžastu nijansu.
Da biste brzo shvatili pripremu, koristite recept sa fotografijom. Možete koristiti video.

Postoje stotine drugih varijanti panna cotte. Svaki je poseban na svoj način. Korak po korak recepti sa fotografijama omogućavaju vam da brzo shvatite proporcije, teksture. Nakon što ste jednom pokušali skuhati kremasti desert, ne biste trebali stati. Kulinarski eksperimenti donose plodove u obliku omiljenih kombinacija okusa.

Panna cotta po klasičnom receptu je italijanski desert koji se sastoji od vrhnja, želatine, šećera i vanilije (ili vanilin šećera). Ova rashlađena poslastica savršena je za vruće vrijeme kada se želite prepustiti nečem slatkom, a izbjegavati peciva. Međutim, ni u zimskim danima ne biste trebali sebi uskratiti ovaj ukusni desert. Klasični recept za panna cottu upotpunit ćemo jednostavnim umakom od jagoda, dajući tako desertnom jelu ne samo spektakularan izgled, već i osvježavajući okus.

Sastojci za 2 porcije:

• krema 20% - 350 ml;
• šećer - 3-4 kašike. kašike;
• vanilija (opciono) - 1 mahuna;
• želatina u prahu - 7 g;
• šećer u prahu - 2-3 kašike. kašike (moguće);
• jagode (svježe ili smrznute) - 150 g

1. Sipajte kremu u šerpu, sipajte granulirani šećer čiji se udio može mijenjati prema ličnom ukusu. Mahunu vanilije prerežite po dužini oštricom noža, izvadite sve sjemenke i dodajte ih u kremastu masu. Sama mahuna se takođe polaže u šerpu. Zahvaljujući prirodnoj vaniliji, naš desert će biti zasićen veoma prijatnom ukusnom aromom.
   
2. Stavite lonac na laganu vatru uz stalno mešanje. Smjesu dovedite skoro do vrenja, ali nemojte ključati. Mahunu vanilije izvaditi iz tiganja, po želji kremastu masu procijediti.
   
3. Kremu ohladite dok se ne zagrije, a zatim dodajte želatin i dobro promiješajte. Sipajte smjesu u prozirne čaše ili druge posude. Skidamo čaše na policu frižidera dok se panna cotta potpuno ne stvrdne (to će potrajati nekoliko sati - tačno vreme zavisi od kvaliteta upotrebljene želatine). Ako panna cottu treba da skuvate za kratko vreme, umesto u frižider, desert možete staviti u zamrzivač na 10-20 minuta. Ali u ovom slučaju ne zaboravite povremeno provjeravati spremnost, inače će se panna cotta jednostavno smrznuti.
   
4. Za posluživanje deserta napravićemo elementarni sos od bobica. Da biste to učinili, pomiješajte svježe ili odmrznute jagode sa slatkim prahom i pretvorite ih u homogeni "pire krompir" u zdjeli blendera ili jednostavno sameljite kroz sito. Ako je bobica jako kisela, povećajte dozu šećera u prahu. Po želji jagode možete zamijeniti drugom bobicom, a za dekoraciju možete koristiti i voće, čokoladu ili kokos.
   
5. Na smrznutu panna cottu premažemo sloj sosa od bobičastog voća, po želji dopunimo listićima mente i poslužimo!
   

Panna cotta sa jagodama je spremna! Prijatno!