kavijar od pečuraka je odlična priprema za zimnicu, koja u sebi sadrži najbolju kombinaciju aroma gljiva i povrća. Mirisne arome zvučat će kao nostalgična nota u sjećanju na ljeto i oduševit će čak i gurmane.
Za pripremu kavijara od gljiva možete uzeti bilo koju jestivu Šumske pečurke: bijeli, vrganji, medljike, leptiri, lisičarke, vrganji, mliječne pečurke. Nekoliko jednostavnih recepata - kako kuhati kavijar od gljiva - dato je u članku, korak po korak sa fotografijom.
Kavijar od gljiva - odlična priprema za zimu
Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva: klasičan recept
Najjednostavniji recept za kavijar od gljiva ne oduzima puno vremena, a što se tiče kalorija, vrlo je koristan:
- Vrijeme kuhanja je nešto više od sat vremena (70 minuta).
- Sadržaj kalorija na 100 g je oko 88 kcal.
Sastojci po 1 litru gotovog proizvoda
- bilo koje šumske gljive po vašem ukusu - 1 kg;
- 1 litar vode;
- sol - 2-3 supene kašike;
- luk - 4 komada;
- beli luk - 4 čena;
- 4 kašike ulja (biljnog);
- 2 velike kašike stonog sirćeta (9%);
- crni biber - po vašem nahođenju.
Najvažniji proces je, naravno, priprema i prerada gljiva. Jasno je da je dovoljno sortirati klasične šumske gljive (ukloniti stare, suhe i crvljive plodove), a zatim nekoliko puta isprati.
Što se tiče pečuraka i russula, još ih je potrebno potopiti u hladnoj vodi 1-2 dana (voda se mijenja svaka 4 sata). Tada će potpuno izgubiti gorak ukus.
Kako kuhati kavijar od gljiva
Korak 1. Izrežite gljive na srednje komade iste veličine. Zatim ih stavimo u litar hladne vode i kuvamo na jakoj vatri samo 10 minuta (voda ne sme da proključa).
Tečnost se mora ocediti, a zatim dodati novi litar vode, kao i so. Sada dovedite do ključanja i kuhajte 30 minuta.
Korak 2. Voda se mora ocijediti, a gljive se moraju ohladiti i zatim proći kroz mlin za meso.
Korak 3. U međuvremenu sipajte ulje u tiganj i zagrejte ga 5 minuta, a zatim na njemu pržite luk oko 7-10 minuta dok ne postane proziran.
Korak 4. Dodajte gljive na luk, dinstajte još 25 minuta. Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, pa nakon 3 minute možete skloniti sa vatre.
Korak 5. Dodajte sve začine. Na kraju kuvanja uliti 2 kašike 9% sirćeta. Sada pustite da se smjesa malo ohladi i rasporedite u prethodno sterilizirane tegle.
Posude za kavijar od pečuraka obavezno ćemo sterilisati! Podsjećamo da pasterizacija tegli produžava rok trajanja kavijara od gljiva za zimu.
Za bolje očuvanje tegle sa kavijarom steriliziramo (30 minuta). Zamotamo prokuvanim poklopcima i ohladimo pod ćebetom 1-2 dana.
Kavijar od gljiva čuvamo u frižideru, a nakon otvaranja staklenke poželjno je da proizvod iskoristite za nekoliko dana.
Takav kavijar se može poslužiti kao dodatak prilogu ili jednostavno kao hladno predjelo To svečani sto. Na fotografiji je prikazana varijanta serviranja kavijara s dinstanom mrkvom - priprema se na potpuno isti način kao što je gore opisano.
Ukusni kavijar od gljiva sa povrćem i orasima
Ovo je nepretenciozno, ali vrlo zanimljivo jelo mogu se pripremiti od bilo kojeg povrća, jer će poslužiti kao odličan dodatak glavnom sastojku. Navijači mogu koristiti ne samo klasične opcije sa lukom, belim lukom i šargarepom, ali i:
- paprike;
- paradajz;
- Patlidžan;
- kiseli krastavci.
Evo, na primjer, vrlo interesantne verzije kavijara od gljiva, čiji se recept može koristiti za pripremu grickalica za stol ili za pripremu za budućnost za dugu zimu.
Trebaju nam ovi sastojci
- 0,5 kg kuhanih gljiva;
- luk i mrkva - po 1 korijen;
- kiseli krastavci- 1 komad;
- 2 supene kašike sitno seckanih oraha;
- sjeckani peršun - 3-4 kašičice;
- 3 supene kašike biljnog ulja;
- začini - po vašem nahođenju.
Kako napraviti kavijar od gljiva po ovom originalnom receptu
Korak 1. Zanimljivi zaokreti počinju već od prve faze. Prvo će na scenu doći šargarepa – potrebno je oprati je i u potpunosti, sa korom, umotati u foliju, a zatim staviti u rernu na pola sata na 180°C. Zatim pečenu šargarepu iseći na točkovi.
U poređenju sa prženjem, ova tehnika daje neuporedivu prednost - mnogo manje ulja će ući u gotovo jelo. Da, i izgled takve mrkve je privlačniji.
Korak 2. U međuvremenu isjeckajte i propržite luk na puteru do pola.
Korak 3. U isto vrijeme, prethodno pripremljene (kuvane) pečurke sitno nasjeckajte i pržite ih zajedno sa lukom na srednjoj vatri 10-15 minuta.
Korak 4. Dodajte sitno seckani peršun i celer, ostavite da se zagreje još 5 minuta. Posolite i pobiberite, dobro izmiješajte. Zatim dodajte prstohvat sitno seckanih oraha.
Korak 5. Dobijeno prženje ohladite i u njega dodajte šargarepu i kisele krastavce, koje je takođe potrebno iseći na krugove. Gotov kavijar od gljiva uvaljamo u tegle.
Kavijar od svježih gljiva sa limunom
Sa ovim voćem možete skuhati kavijar od gljiva. limun u prilogu gotov obrok ne samo ugodnu kiselkastu nijansu koja kompenzira prisustvo masti i začina, već i svježinu citrusa. osim toga, sok od limuna Takođe se dobro ponaša kao konzervans.
Trebaju ovi proizvodi
- 1 kg svježih šumskih gljiva;
- 2 mala luka;
- peršun - nekoliko grana;
- limunov sok - dovoljna je 1 supena kašika;
- biljno ulje - 4-5 kašika;
- sol i biber - po vlastitom nahođenju.
Kako napraviti kavijar od gljiva - korak po korak recept
Korak 1. Pripremimo pečurke (sortiramo, sortiramo, modimo), nalijemo ih vodom i kuhamo ukupno samo 50 minuta (srednja vatra nakon ključanja). Podsjećamo da se nakon prvog ključanja šampinjoni kuhaju 10 minuta, zatim se ponovo napune vodom i kuhaju drugi put 30 minuta od ključanja.
Korak 2. U međuvremenu isjeckajte luk i propržite ga (ne možete uzeti više od 1-2 kašike ulja).
Korak 3 Peršun se opere, osuši i sitno isecka.
Korak 4. U međuvremenu, kuhane gljive se sipaju u cjedilo, zatim prolaze kroz mlin za meso, dodaju se luk i začinsko bilje, dodaje se ulje.
Korak 5. Poslednji korak je dodati limunov sok, sve začine i promešati. Kavijar možete rasporediti u tegle i zarolati.
Pikantni kavijar od gljiva od svježih gljiva sa začinskim biljem
A evo kako možete napraviti pikantni kavijar od gljiva - sa tri vrste zelenila.
Sastojci
- 1 kg svježe pečurke(vrganj, vrganj, vrganj);
- 3 glavice luka;
- jabukovo sirće - 4 kašike;
- Dill;
- peršun;
- cilantro (svaka vrsta zelenila - 1 grančica);
- biljno ulje- 1,5 šolje.
Princip pripreme kavijara od gljiva prema ovom receptu potpuno je isti kao u prethodnim receptima.
Ponašamo se na ovaj način
Korak 1. Pečurke očistimo, operemo, narežemo na komade. Zatim se komadi pečuraka kuhaju oko 40-50 minuta, bacaju u cjedilo, a zatim se isjeckaju u mašini za mljevenje mesa.
Korak 2. Luk je potrebno iseći i ispržiti.
Korak 3. U međuvremenu je potrebno pripremiti i zelje - oprati ga i malo osušiti. Naravno, odstranimo tvrde stabljike kopra i peršuna, a listove narežemo na male, jednake komade.
Korak 4. Pomiješamo sve sastojke, dodamo sol, začine i sirće. Rasporedite u tegle, dodajte preostalo ulje. Tegle pasteriziramo (vrijeme pasterizacije je do 40 minuta) i zavijemo poklopce, okrenemo, zamotamo. Nakon što se ohladi stavite na hladno mesto.
Kako kuhati kavijar od kuhanih gljiva sa lukom i šargarepom
Naravno da možete ukusan kavijar od gljiva, dodajući joj prženu šargarepu. Ne samo da će dodati ugodnu slatkoću, već će i oživjeti izgled gotov proizvod - zahvaljujući pozitivnoj narandžastoj boji.
Uzmi ove sastojke
- 1 kilogram gljiva;
- 2 glavice luka;
- 2 šargarepe;
- 1 kašika 9% sirćeta;
- 1,5 šolje biljnog ulja;
- sol i začini po ukusu (za pikantnost možete dodati 5 g mljevene crvene paprike).
Kuvanje kavijara od gljiva korak po korak
Korak 1. Pripremljene pečurke (oljuštene, oprane, isečene na komade) kuvajte u vodi 40 minuta i ocedite vodu.
Korak 2. U međuvremenu narežite luk na sitno, a šargarepu narendajte na srednje krupno rende i pržite je (prvo luk, pa šargarepu) dok se ne skuva.
Korak 3. Ovaj put pomiješajte šampinjone sa povrćem, dodajte sol i začine i dinstajte zajedno 15-20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode da smjesa ne zagori.
Korak 4. Samo nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sirće, pa malo ohladite kavijar i stavite u tegle, dodajući preostalo ulje. Tegle začepimo i pasterizujemo (20-30 minuta od trenutka ključanja).
Kavijar od gljiva od gljiva
Skuhajmo jednostavno i brzo kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - u ovom receptu ćemo gljive uvrnuti kroz mlin za meso.
Uzmite ove proizvode
- kuhane gljive - 1 kg;
- luk - 2-3 komada;
- šargarepa - 2 korenasta usjeva;
- biljno ulje - 150 ml;
- sirće 9% - 2 kašičice;
- sol, crni biber - po ukusu;
- lovorov list - 2-3 komada.
Medonosne pečurke su odlične pečurke za kuvanje kavijara Upute za kuhanje
Korak 1. Svježe gljive sortirajte, dobro ih isperite. Vrlo je dobro prethodno ih potopiti u slanu vodu - 1 sat.
Pečurke kuhajte u slanoj vodi - 30 minuta od trenutka ključanja na umjerenoj vatri. Zatim ohladimo šampinjone i uvrnemo ih u mašinu za mljevenje mesa.
Korak 2. Očistimo povrće. Šargarepu propasiramo kroz mlin za meso, a luk sitno nasjeckamo. Pržite dalje suncokretovo ulje do zlatne boje.
Korak 3. Sada uzimamo lonac sa debelim zidovima i dinstamo pečurke i povrće 1 sat: vatra je najpre jaka, a zatim umerena. Po potrebi dodajte malo vode.
Korak 4. Nakon toga, kavijaru od gljiva dodajte so, začine, lovorov list i sirće i pirjajte zajedno još 10 minuta. Tada se lovorov list može baciti.
Korak 5. Kavijar rasporedimo u staklenke (bolje je uzeti staklenke od pola litre) i staviti ga u posudu s vodom za sterilizaciju - tako da tegle budu pokrivene do gornjeg pojasa.
Steriliziramo tegle 30 minuta, pazeći da voda ne uđe u tegle prilikom ključanja. Zamotamo ih, ohladimo pod ćebetom i stavimo u frižider.
Kavijar od gljiva od gljiva - odličan proizvod za zimu Kavijar od pečuraka lisičarke sa paradajzom
Takav kavijar za zimu je vrlo sočan, nježan i ukusnog izgleda i ukusa. A ipak - prelijepo zahvaljujući svijetlim lisičarkama i sočnim rajčicama.
Biće vam potrebni ovi sastojci
- lisičarke - 2 kg;
- svježi paradajz - 1 kg;
- luk - 0,5-0,6 kg;
- Biljno ulje za prženje;
- sirće 9% - 2 supene kašike;
- so i začini po ukusu.
Kako kuhati kavijar od gljiva lisičarke
Korak 1. Lisičarke očistimo od prljavštine, dobro operemo i oparimo 20 minuta. Zatim ga šaljemo da se prži na vrelom ulju.
Korak 2. Moje rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu - tako će naš kavijar imati bolji ukus i ugodniji za gledanje. Zatim samljeti.
Korak 3 Sitno nasjeckajte luk i propržite.
Korak 4. I sada u jednu posudu stavimo lisičarke, luk i paradajz, posolimo i začinimo i dinstamo oko sat vremena - na umerenoj vatri. Pred kraj ulijte sirće, sve dobro izmiješajte.
Korak 5. Ostaje spakovati kavijar u sterilizirane staklenke, zarolati i zamotati. Ostavite da se hladi danima.
Kavijar od gljiva od putera - ukusan recept za zimu
Pazite - kavijar od pečuraka je toliko ukusan da ćete ga, kada ga jednom skuvate, raditi stalno! Osim toga, divimo se i uživamo u malim i lijepim ribicama od maslaca u mariniranom obliku iu supi. Ali za kavijar od gljiva prikladna su različita ulja - velika, slomljena i druga podstandardna.
Sastojci za kavijar
svježe ulje - 1 kg; kuhinjska sol (obična, nejodirana) - 2 žličice s toboganom; šećer - 1 kašičica bez tobogana; luk - 0,6 kg; lovorov list 2-3 komada; karanfilić - 1-2 stvari; crna mljevena paprika- ½-1 kašičica; beli luk - 6-8 čena; i naravno biljno ulje.
Pravimo kavijar od putera (korak po korak)
Korak 1. Najviše vremena oduzima - sortiranje i čišćenje gljiva. Ovdje ne morate biti previše lijeni i uklonite klizav, ljepljivu kožu sa svake posude s maslacem - tada će kavijar od gljiva biti lijep i ukusan.
Zatim isperite i poparite sortirane pečurke - i prvi put samo prokuhajte, a zatim ponovo dobro isperite. Zatim dodajte vodu, posolite i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite tikvicu puternut u cjedilu i ostavite da se ohladi.
Korak 2. Sameljite puter u mašinu za mlevenje mesa. Posebno uvrnuti luk i dinstati u tiganju sa biljnim uljem.
Korak 3. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte mu upletene butternuts. Pirjajte zajedno 50 minuta. Dodajte šećer, biber, lovorov list, karanfilić, istisnut kroz presu ili sitno iseckani beli luk.
Pirjajte još malo (10-15 minuta). Zatim izvadite lovorov list.
Korak 4. Rasporedite kavijar u sterilisane staklene posude, dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.
Kavijar od gljiva od putera čuva se u frižideru do šest meseci.
Kavijar od gljiva od putera - ukusan proizvod za zimu Recept za kavijar od gljiva sa raznim povrćem
Općenito, najviše možete kuhati kavijar od gljiva različitog povrća. Na primjer, uzmimo ove jednostavni proizvodi:
Sastojci
- 1 kg kuhanih gljiva;
- 2 paprike;
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- paradajz - 3-4 komada;
- sol - 1 supena kašika;
- biljno ulje - 1 čaša;
- začini - po ukusu.
Metoda kuhanja je potpuno ista kao kod kavijara od gljiva meda. I ovog puta, također morate proći gljive kroz mlin za meso zajedno sa povrćem.
Ponašamo se ovako
Korak 1. Pečurke sortiramo, operemo i kuvamo 30-40 minuta. Povrće oprati, očistiti, narezati na komade proizvoljne veličine, zajedno sa ohlađenim gljivama proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
Korak 2. Sve preliti uljem, dodati začine i dinstati na umerenoj vatri 1 sat. Stalno miješajte kavijar i pazite da ima dovoljno vlage; po potrebi možete dodati malo vode.
Korak 3. Kavijar od gljiva rasporedimo u staklenke, steriliziramo, zamotamo i ohladimo ispod poklopca. Čuvamo u frižideru.
Kavijar od slanih gljiva sa lukom
A druga opcija je da skuvate ovaj domaći preparat za zimu od slanih gljiva. Kavijar se priprema od slanih gljiva jednostavno i brzo. Ako su pečurke jako slane (mliječne pečurke, valui), onda ih je potrebno potopiti.
Trebaće nam
- 1 kg slanih gljiva;
- 1 luk;
- pola čaše biljnog ulja;
- začini po ukusu - biber, lovorov list (sol, naravno, više nije potrebna).
Kako napraviti kavijar od slanih gljiva
Korak 1. Slane šampinjone i luk propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa (luk prvo možete pržiti na ulju do zlatno smeđe boje).
Korak 2. Dodajte preostalo ulje, začine, promiješajte i zagrijte sve zajedno u tiganju 10-15 minuta.
Korak 3. Za pikantnost možete dodati malo belog luka i sirćeta. Možete dodati i kisele krastavce, i dinstana šargarepa- tada će kavijar ispasti i ukusniji i elegantniji.
Šaljemo kavijar u banke, čuvamo na hladnom mjestu.
VAŽAN SAVJET
Potrebno je pažljivo pratiti banke s kavijarom od gljiva. Ako je bilo koji od njih nabubrio ili "eksplodirao" - odmah bacite sadržaj kante u kantu za smeće! Takav kavijar može biti štetan po zdravlje i nije prikladan za konzumaciju.
Šta znamo o kavijaru? Da može biti crvena ili crna, dobro, ili patlidžan. Jeste li čuli za kavijar od gljiva? Vjerovatno malo ljudi zna za to i šteta je. Kavijar od gljiva za zimu je vrlo koristan spin, a recept za kuhanje nije tako težak. Ovo je odličan nalaz za berače gljiva kada ih skupe previše i moraju ih sve nekako skuhati. Različiti recepti za kavijar od gljiva uključuju mnoge raznih sastojaka, može biti povrće ili začini. Kavijar od gljiva za zimu bit će odlična užina Novogodišnji sto a po recepturi se može praviti i svež i ukiseljen. Inače, od potonjeg, ispada da je najukusniji. Postoji mnogo recepata za kuhanje kavijara od gljiva i sami možete odabrati najukusniji.
Recept za kavijar od pečuraka od slanih gljiva
Trebalo bi:
- Pečurke bilo koje, soljene. Peremo ih u hladnoj vodi;
- Luk 2 ili 3 komada ovisno o veličini;
- Biljno ulje za prženje;
- Gomila bilo kakvog zelenila.
Na ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni. Pečurke sitno nasjeckajte ili, ako više volite konzistenciju poput paste, propasirajte ih kroz blender ili mlin za meso. Dodajte im luk, dobro promiješajte. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.
Ovo je prilično jednostavna metoda s minimalnom količinom sastojaka.
Recept za kavijar od gljiva sa paradajzom
Postoji sjajan način za diverzifikaciju uobičajenih jela, kao npr pečeni krompir, špagete, kao ovaj kavijar:
trebat će vam:
- Pečurke, sveže različite vrste, 2-3 kg;
- Crveni luk 4kom;
- Paradajz, bolje je uzeti gust, 1 kg;
- So 1,5 kašike, mleveni crni biber po ukusu;
- Češnjak par čena;
- Biljno ulje 200ml.
Kuhanje takvog kavijara je jednostavno. Pečurke očistimo i kuvamo zajedno sa lukom pola sata, pa ih dobro operemo, prelijemo paradajz kipućom vodom da lakše skinemo koru. Paradajz, pečurke i luk se obrađuju u mašini za mlevenje mesa i peku u tiganju. Nakon 20 minuta posolite, pobiberite i pobiberite, dinstajte još 10 minuta. Gotov kavijar možemo sačuvati u teglama. Postoji još jedna verzija ovog zaokreta.
Recept za kavijar od gljiva sa paradajz pastom
Ako nema svježeg paradajza, onda uzimamo paradajz pasta. U to dodamo prethodno skuvane gljive, usitnjene kroz mlin za meso, i pržimo 30 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i uvijte u pripremljene tegle. Ne morate se ograničiti samo na paradajz.
Kavijar od gljiva za zimu recept sa povrćem
Kavijar od gljiva u receptu sa povrćem postaje ukusniji i pikantniji.
prvi način:
- Za ovu opciju uzimamo 1 kg, dobro ih operemo i isečemo, što manje to bolje;
- Paradajz uzimamo svježe, velike 3-4 komada, način im je isti;
- 2 paprike sitno iseckane
- Naribajte dvije velike šargarepe;
- Trebat će vam i biljno ulje 200 ml;
- Od začina uzmite 1,5 kašike soli, 1 kašiku šećera, mleveni crni biber po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte ulja i začine. Takav kavijar se ne može uvijati, već se stavlja u čiste i poparene tegle, te zatvoriti čvrstim poklopcem.Možete ukrasiti začinskim biljem. Pogodno je poslužiti takav kavijar u tartletima.
drugi način:
Razlikuje se od prvog po prisustvu svježih gljiva. Operite ih, očistite i kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Svi ostali sastojci su isti iu istoj količini.
Način kuhanja: dinstajte paradajz, papriku i šargarepu u biljnom ulju 5 minuta i dodajte kuvane pečurke, pržite još 40 minuta. Zaspimo začine i insistiramo 10 minuta. Steriliziramo tegle i zamotamo ih.
Recept za kavijar od gljiva sa belim lukom
Za pripremu takvog twista uzimamo: svježe gljive 2 kg, očistimo i kuhamo u slanoj vodi 45 minuta. Očistimo 10 čena bijelog luka i protisnemo ih kroz presu ili tri na sitno rende. Kuvane pečurke operemo hladnom vodom i prođu kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa bijelim lukom i crnim biberom po ukusu. Sve se to prži u biljnom ulju 10 minuta. Prema receptu za kavijar od pečuraka sa belim lukom, može se odmah dodati jelima ili uvijati u tegle za zimu.
Za ljubitelje ljutog, takav recept za kavijar od gljiva sa bijelim lukom postat će prava poslastica.
Za poznavaoce određenih vrsta gljiva postoji i odlična opcija!
Recept za šampinjone sa kavijarom od gljiva
Naši omiljeni šampinjoni dobro će doći u mnogim toplim jelima i salatama. Recept za kavijar od gljiva od svježih gljiva može vas iznenaditi svojom raznolikošću.
Ovaj put ćemo uzeti sljedeće proizvode:
- Pečurke 1kg, oprati i očistiti;
- 2 veće šargarepe, krupno izrendati;
- Crni luk 3kom sitno isjeckan;
- Lovorov list dva komada;
- Sol i mljeveni biber po ukusu;
- Stono sirće 1 kašika.
Pečurke propržite u tiganju puter, nakon 20 minuta šargarepu i luk kuvati još 15 minuta. Prije nego što budemo spremni, bacamo začine i lavrušku. Dobivenu smjesu prebacimo u duboku posudu i sve sameljemo blenderom. Dodajte kašiku sirćeta i promešajte. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti. Takav kavijar od šampinjona savršen je za sendviče, a recept ne oduzima puno vremena.
Kavijar od gljiva od putera za zimnicu recept
Još jedna uobičajena gljiva savršena je za takvo okretanje. Recept za kavijar od maslaca također će zahtijevati minimum proizvoda.
Sastojci:
- Pečurke kuvane 1kg;
- Luk 5kom, ako je veliki, onda može 3;
- Vinsko sirće 1st.l;
- Sol, biber po ukusu;
- Zelenilo.
kuhanje:
Maslac sitno pržiti sa lukom, takođe iseckanim. Krčkajte 25 minuta, dodajte začine i sitno nasjeckano zelje. Nakon 10 minuta skloniti sa šporeta, uliti sirće, promešati i ostaviti da odstoji par minuta. Valjamo samo u prerađene konzerve. Ostavite da se ohladi i naša grickalica je spremna.
Kavijar od gljiva od bukovača recept za zimu
Divne, poznate po svojim nutritivnim i korisnim svojstvima, bukovače će vas oduševiti novim ukusom u jednostavan recept kavijar od gljiva za zimu.
Trebamo : bukovače 500g, limun 1kom, luk 2 glavice, ulje za prženje, so i biber po jedna kašičica, začinsko bilje, beli luk po ukusu.
Proces kuvanja:
- Moje pečurke očistimo, sitno nasjeckamo i stavimo da se prže na laganoj vatri.
- Nasjeckajte luk i pošaljite ga tamo nakon 20 minuta.
- Zelenje i bijeli luk narežemo kako zgodno, pomiješamo sa šampinjonima i lukom i dinstamo još oko 5 minuta.
- Iscijedite sok od limuna direktno u šerpu, posolite i pobiberite, dobro promiješajte.
Dobijeni kavijar stavimo u pripremljene staklenke i steriliziramo ga još pola sata, a zatim ga zavrtimo i pustimo da se ohladi.
Kavijar od vrganja za zimnicu recept
Kavijar od gljiva savršeno zadovoljava glad zbog svoje zasićenosti, a ljubitelji ove poslastice cijenit će recept za vrganje.
spoj:
- Bijele gljive, svježe 1 kg;
- Ulje za prženje 100ml;
- Crveni luk 200gr;
- Šargarepa srednja 2kom;
- Bugarski biber veliki 2 kom;
- Ljuta paprika jedna mahuna;
- Gomila kopra i peršuna;
- Sol po ukusu;
- Sirće.
kuhanje:
Oguljene gljive se kuhaju u slanoj vodi, povremeno uklanjaju pjenu. Nakon 15 minuta isperite, promijenite vodu i kuhajte 20 minuta. Za to vrijeme samljeti šargarepu i papriku u mašini za mljevenje mesa. Kada su pečurke gotove, operite ih hladnom vodom i sitno nasjeckajte. U zagrejanoj tavi na ulju popržite šampinjone sa seckanim lukom, nakon 5 minuta tamo šaljemo kuvanu šargarepu i Paprika. Pirjajte još 15 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckano zelje, posolite i nasjeckajte ljute paprike. Ulijte sirće i držite na vatri još 3 minuta.
Gotov kavijar je bolje umotati u sterilizirane staklenke kako bi se mogao duže čuvati.
Kavijar od pečuraka od vrganja za zimnicu
Ovako veliki, mesnati vrganji mogu biti prilično nježni i slani u receptu za kavijar od gljiva za zimu. Odlično se slažu sa različitim povrćem, ali im patlidžan daje svetliji ukus.
Za ovaj recept uzet ćemo 500 gr već skuvanih gljiva, sitno ih nasjeckati i poslati u tiganj. Patlidžani srednje veličine 3-4 komada, oguljeni, potrebna nam je samo pulpa. Sve zajedno sameljite i propržite, treba napomenuti da ovo povrće upija dosta ulja, pa ga sipajte bez štednje. Crni luk 3 kom, iseći i dodati nakon 15 minuta. Uglavnom, potrebno je da se krčka pola sata, na laganoj vatri, par minuta pre nego što bude gotovo, prelijte mešavinom crvene, bele i crne paprike, 2 kašičice soli i jednu kašiku sirćeta 9%. Šivanje vršimo sterilizacijom.
Vjerovatno ste primijetili u radnji mješavinu ukiseljenih gljiva koja se sastoji od različitih vrsta. Pa hajde da napravimo takav mešani kavijar.
Kavijar od vrganja i recept za vrganje
Sta ti treba:
- Aspen pečurke i vrganji po 500 gr, marinirani;
- Kiseli krastavci 200g;
- Luk dvije velike glavice;
- Velike šargarepe 2 kom;
- Sol i mljeveni biber po ukusu.
Proces kuvanja:
Čiste gljive zajedno sa krastavcima šaljemo u blender. Šargarepu naribamo na sitno rende, luk iseckamo i zajedno pržimo na ulju 3-5 minuta. Dodajte pečurke zajedno sa krastavcima i dinstajte još pet minuta. Zatim postavljamo banke pripremljene za uvijanje i uvijamo ih. Ovaj recept za ukusni kavijar od gljiva za zimu oduzet će vam samo 15 minuta!
Kavijar od gljiva iz rusule recept
Jesenji darovi kao što su gljive imaju svaki svoj ukus. I ne uvijek ugodan, iako je takav predstavnik ove vrste prilično jestiv. Russula se smatra upravo takvim, ali mogu biti i ukusnije, a mi ćemo vam reći kako to učiniti.
Trebat će vam: svježih šampinjona 500 grama, nerafinirano ulje za prženje, važno je ovo koristiti, dat će poseban ukus. 2 glavice luka, 1 veća šargarepa. Sirće 6%, so po ukusu i mešavina provansalsko bilje jedna kašičica bez tobogana. Zeleni po vašem nahođenju, sušeni beli luk 1 kašičica.
Redoslijed kuhanja:
- Pečurke treba dobro oprati i očistiti, iseći na krupnije komade, preliti sa jednom litrom vode, malo posoliti i kuvati dok ne potone na dno. Zatim isperite i sameljite u blenderu.
- Šargarepu naribamo na krupno rende, luk sitno iseckamo i pržimo na ulju 5 minuta.
- U tiganj dodajte nasjeckanu russulu i još isto toliko dinstajte.
- Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, sušeni bijeli luk i začine, ostavite još 2-3 minute i ulijte sirće.
- Sve dobro promešati, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji još par minuta.
- Gotov kavijar stavimo u sterilizirane staklenke i zatvorimo poklopac.
Siguran sam da će vas takvo okretanje iznenaditi novim okusom rusule.
Recept za kavijar od gljiva za zimu
Prekrasne, svijetle, male veličine, sa crvenim šeširima - ove gljive su pravi ukras šume! Velika sreća je pronaći čistinu sa takvim gljivama. Pogodne su za svako jelo i ukrasit će ga, kako svojim ukusom, tako i izgledom. Dobija se odličan recept za kavijar od gljiva od gljiva.
Kompozicija je prilično jednostavna:
- 1 kg ovih veličanstvenih gljiva;
- Luk 3kom;
- Biljno ulje;
- Posolite i pobiberite u zavisnosti od vašeg ukusa.
Russule, naravno, kuhajte, prethodno ih očistite i operete. Nakon ključanja, potrebno je 20 minuta. Operimo ih i sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Očistite i sitno nasjeckajte luk, propržite u tiganju dok ne porumeni. Dodati russulu i dinstati još 10 minuta. Dodajte začine i promiješajte. Takav kavijar se može odmah staviti na sto ili dugo motati u tegle. Ovo je prilično jednostavan način pripreme, ali možete dodati povrće koje želite.
Recept za kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom
Na primjer, do redovni recept možete dodati luk i šargarepu i primijetiti kako se mijenja okus ovog kavijara.
Tada će nam trebati ne samo 1 kg pečuraka, crnog luka, ulja, soli i bibera, već i 1 veća šargarepa, 3 čena belog luka i sirćeta.
Pečurke očistimo, operemo i kuvamo takođe 20 minuta. Nakon prokuvanja i pranja
sitno i zajedno sa nasjeckanim lukom i naribanom šargarepom šaljemo dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Dodati začine, 3 ceđena čena belog luka i kašiku sirćeta 9%. Dobijeni kavijar uvaljamo u staklenke.
Kavijar iz volnushki recept za zimu
Navikli smo da beremo vrganje ispod breze u šumi, ali ispod ove ruske lepotice rastu i talasi. Prilično lijepe pečurke, sa crvenim i ružičastim šeširom i baršunastim rubom oko rubova. Ako sretnete takvu gljivu, nemojte prolaziti, odličan recept od talasa se dobija veoma ukusan kavijar.
Sastav takvog kavijara uključuje:
- Pečurke volnushki uzimaju oko 1 kg;
- svježi paradajz 1 kg;
- Soli 1st.l;
- Suncokretovo ulje za prženje;
- Luk 1 kg;
- Beli luk 5 čena;
- Sirće 6%.
kuhanje:
Moje volnushki, očistite i kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, zatim ocedite vodu, operite pečurke i ponovo kuvajte u čistoj vodi još 15 minuta, to je učinjeno jer pečurke luče gorak sok. Nakon što operemo i sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa. Sveži paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu, kao i pečurke iseckajte. Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Sve ove sastojke pržimo na ulju uz dodatak soli i ocijeđenog bijelog luka 10 minuta. Dodajte sirće 6% i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Da bi kavijar duže ostao, pravimo ga u tegli.
Još jedna dobro poznata gljiva koja se često nalazi, ali se malo koristi, je ova.
Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva najukusniji recept
Vrijedi napomenuti da je ova gljiva prilično neobična, kako po izgledu, tako i po ukusu, i po kuhanju. Činjenica je da mliječne gljive ne samo da se moraju oprati ili očistiti prije kuhanja, već i ostaviti u slanoj vodi 4-5 sati, inače će i nakon kuhanja gljiva ostati tvrda i gorka. Istovremeno, tokom kuvanja treba dva ili tri puta promeniti vodu, a zatim istu količinu isprati čistom vodom.
Glavni proizvodi: kuvane mlečne pečurke 1kg, crni luk 4 kom, suncokretovo ulje 200 ml, veza kopra, so po ukusu, vinsko sirće 2 kašike.
Pečurke i luk sitno nasjeckajte i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, dodajte sitno nasjeckano zelje (može bilo koje po želji), sol i sirće. Ostavljamo na vatri još 5 minuta i gotovi kavijar položimo u sterilizirane staklenke, uvijajući metalnim poklopcem.
Naši pradjedovi znali su mnogo više jestivih gljiva od nas. Danas se pažnja usmjerava na češće i poznate vrste. I tužno je, jer se toliko toga ukusnog zaboravlja. Prisjetimo se tako rijetkih i ukusne pečurke u naše vrijeme.
Kavijar od gljiva od svinja recept za zimu
Ove gljive nisu tako rijetke, ali mnogi ne žele da se "zamaraju" s njima. Svinje su gotovo jestive pečurke, da biste ih skuvali potrebno je skoro jedan dan namakati u hladnoj slanoj vodi uz promenu tri puta. Naravno, mnogi neće htjeti trošiti toliko vremena na njih, ali ako se odlučite, onda ćete dobiti najviše ukusan recept kavijar od pečuraka.
- Svinje 1 kg, potopite u slanu vodu skoro jedan dan, zatim dobro isperite i kuvajte sat vremena.
- Narendajte jednu veću šargarepu.
- Sitno nasjeckajte dva luka.
- Na sitno naribajte glavicu belog luka.
- Kuhane i oprane gljive sitno dodati šargarepu i luk i sve dinstati na biljnom ulju 10 minuta.
- Dodajte beli luk, so i biber po svom ukusu i pržite još par minuta.
- Rasporedite u tegle i zavrnite, za čuvanje ih treba sterilisati.
Takav recept za kavijar od svinja za zimu pogodan je za punjenje pita, pice i pita.
Recept za veslački kavijar iz redova
Uzmite 2 kg ovih prekrasnih gljiva, 1 kg patlidžana, 1 kg paprike, 500 g šargarepe, 0,5 kg bijelog luka, 0,5 l biljnog ulja, 350 ml sirćeta 9%, bilo koje bilje i začine po ukusu.
- Prvo, hajde da se zaredimo. Očistimo ih i operemo, a zatim ih kuvamo oko pola sata. Kada bude gotovo, ostavite da se ohladi i izmrvite kroz blender.
- Preostalo povrće se sitno isjecka i prži na biljnom ulju, nakon 15 minuta spremnosti sjedini sa gljivama i dinsta još 10 minuta.
- Pet minuta prije skidanja sa šporeta ulijte sirće i sipajte začine sa začinskim biljem. Posolite po vlastitom nahođenju, a za one koji žele ljuto savjetujem da dodate crnu i crvenu mljevenu papriku i bijeli luk, ovisno o ukusu.
Kavijar dodajemo u tegle, sterilišemo, uvijamo i stavljamo na čuvanje do zime.
Kavijar od gljiva po receptu podtopolnikov
Iz imena razumijemo da takva gljiva raste pored topola. Smatra se uslovno jestivim, ali već znamo kako ih kuhati.
Pripremimo podloge:
Uzmemo oko kilogram gljiva, operemo i ostavimo u hladnoj i slanoj vodi 6 do 8 sati. Nakon toga još jednom operem, očistim i pošaljem da se kuva 45 minuta. Ostavite ih da se ohlade i sitno nasjeckajte.
Za recept za ukusni kavijar od gljiva za zimu predlažem da uzmete sljedeće sastojke:
- Crveni luk 500 g;
- Beli luk 10 čena;
- Mješavina paprika 1st.l;
- Sol po ukusu;
- Sirće 9%, takođe po ukusu.
Luk sitno izrezati i staviti da se prži zajedno sa pripremljenim pečurkama oko 10 minuta, dodati seckani beli luk i začine. Pustimo da se krčka par minuta. Dobivenu smjesu šaljemo u blender i sameljemo do konzistencije koja vam se najviše sviđa. Tek nakon toga ulijte sirće i promiješajte. Kavijar trebate uvijati samo u sterilne tegle.
Kavijar od tikvica za zimnicu
Mnogi će se pitati: "Kakva je ovo gljiva?". Nemojte se iznenaditi ovim imenom. To je vrsta vrganja, samo se razlikuje po sivim, a ponekad i crnim šeširima.
Za kavijar se savjetuje uzimanje već mariniranih 1 kg obabki ili više. Šargarepa, luk, beli luk, lovorov list, začini po želji. Neko voli više luka, neko začinjeniji.
Priprema je jednostavna. Uzimamo oprane kisele pečurke. Šargarepu i luk sitno ispržiti na ulju 5 do 10 minuta, kuvati zajedno sa puterom i začinima još par minuta. Zatim sve propuštamo kroz mlin za meso sa sitnom mrežicom i uvaljamo u tegle.
Kavijar od gljiva iz zamašnjaka za zimu
spoj:
- Zamašnjaci kuvani 1kg;
- Luk, šargarepa po 500g;
- Slani paradajz 5 kom;
- Maslac;
- Biber i sol;
- Osušeni beli luk 2 kašičice;
- Sirće 6%.
Način kuhanja:
Šargarepu naribamo, luk sitno iseckamo i stavimo da se dinsta 10 minuta, dodamo kuvane pečurke, takođe sitno iseckane, kuvamo još 15 minuta. Slani paradajz se riješite kože, grubo isječete i šaljete u tiganj. Zatim dodajte preostale sastojke, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Prema ovom receptu za kavijar od pečuraka, trebalo bi da napravite twist u teglama.
Recept za kavijar od gljiva za zimu
Kilogram kiselih šampinjona operemo i sameljemo u blenderu zajedno sa jednim većim lukom i par čena belog luka. Dobijenu smjesu pržite na ulju 5 minuta, uz dodatak soli i bibera po vašem ukusu. Možete ga odmah staviti na sto ili, prema receptu za kavijar od gljiva od gljiva za zimu, dodati par kašika niskoprocentnog sirćeta i hrabro uvaljati u tegle.
Kavijar od gljiva iz kuvane pečurke gljiva med ispada vrlo ukusna i mirisna. Obavezno se pripremite apetitna užina za zimu da uživam svaki dan. Ovo jelo odlično ide uz razne priloge.
Sastojci:
pečurke - 1 kg;
luk - 250 g;
šargarepa - 250 g;
beli luk - 4 čena;
sirćetna esencija- 1/3 kašičice;
rafinirano biljno ulje - 70 ml;
sol - 1 kašika;
biber u zrnu - 3 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
kuhanje:
1. Pečurke očistimo od prljavštine i ostataka i operemo u tekućoj vodi. Uzimamo posudu, sipamo je u nju hladnom vodom, stavite pečurke ovde.
2. Dodati biber u zrnu, lovorov list, kuvati 25 minuta. Obavezno dodajte tečnost. Čim su pečurke na dnu, onda su gotove. Ocijedite salamuru iz posude, prebacite gljive u sito i isperite. Krenimo sa pripremom povrća. Luk oljuštite od ljuske, nasjeckajte na sitne kockice.
3. Šargarepu i tri očistimo na krupno rende. Beli luk narežite na sitno. Zagrijemo roštilj ili tiganj, ulijemo ulje, prebacimo povrće ovdje. Smanjimo vatru, dinstamo pečurke dok ne budu potpuno kuvane.
4. Pečurke sa povrćem sameljite pomoću električne mašine za mljevenje mesa ili blendera. Prebacite smesu u šerpu. Dodamo začine. Začinite sirćetom.
5. Kavijar pržite pola sata ispod poklopca. U poslasticu bacite beli luk pred kraj kuvanja. Čim tečnost ispari, ugasite vatru.
6. Smjesu kavijara rasporedimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopce. Napunjene posude šaljemo na sterilizaciju (litar sat vremena, pola litra pola sata). Sterilizaciju vršimo u rerni ili tavi sa tečnošću. Banke uvrnemo, stavimo ih naopako, pustimo da se ohlade.
Kavijar od pečuraka od njihovih kuhanih gljiva za zimu
Nudimo još jedan najukusniji recept za izvanredni kavijar. Vjerujte, vaše domaćinstvo će cijeniti ovo predjelo!
Sastojci:
pečurke - 1 kg;
luk - 200 g;
limunov sok - ¼ citrusa;
biljno ili maslinovo ulje - 3 supene kašike;
mljeveni crni biber, sol - po vašem ukusu.
kuhanje:
1. Uzimamo pečurke, očistimo ih od prljavštine i dobro isperemo.
2. Pripremljene gljive se kuhaju 1 sat.
3. Pečurke prebacimo u cjedilo kako bi čaša imala višak tekućine.
4. Sa luka skinite ljusku, povrće sitno nasjeckajte, pošaljite da se prži. Izvadimo mašinu za mljevenje mesa, nasjeckamo gljive sa lukom.
5. Dobijenu masu posolite, bacite biber, stavite u činiju, ostavite da se dinsta 10 minuta.
6. Nakon kuvanja prelijte limunovim sokom.
7. Kavijar rasporedimo u čiste staklenke, pošaljemo ih na sterilizaciju, zamotamo poklopcima.
8. Ohladite i stavite u frižider ili podrum za čuvanje.
Kako napraviti kavijar od gljiva za zimu: jednostavan recept
Kako bi kuhali ovo vrlo zadovoljavajuće i ukusna užina Trebat će vam jeftini i jednostavni proizvodi. Takvu poslasticu možete poslužiti ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu.
Sastojci:
pečurke - 3 kg;
biljno ulje - 200 ml;
luk - 5 kom.;
sol - po vašem ukusu.
kuhanje:
1. Pečurke očistimo, prebacimo u emajliranu posudu, u kojoj prethodno prokuhamo slanu vodu.
2. Kuhajte 20 minuta, pošaljite u cjedilo i isperite, pričekajte da se sva tečnost isprazni.
3. Uzimamo mlin za meso, stavljamo na finu mrežu, samljemo proizvod (prethodno kuhan).
4. Sa luka skinite ljusku, prerežite na dva dela i takođe sameljite.
5. Povrće pomešati sa pečurkama, posoliti, zagrejati tiganj sa uljem, premazati smesu. Pirjajte dok tečnost ne ispari uz stalno mešanje. Kuvajte pola sata, na laganoj vatri.
6. Užinu rasporedimo u staklenke, koje unaprijed steriliziramo, zatvorimo poklopcima (plastičnim).
7. Ostavite napunjene posude sa strane, radni komad treba da se ohladi. Teglice kavijara preuređujemo u frižider.
Gotovo svaka domaćica ima svoje trikove koje koristi prilikom priprema za zimnicu kako bi sve sačuvala. korisne karakteristike i iznenadite ukusom. Ljudima se čini da se kavijar od gljiva može pripremiti samo u sezoni berbe. Ovo nije istina. Koristeći recepte u članku, naučit ćete kako čak i zimi možete staviti ovu svježu grickalicu na stol.
Kako kuvati za zimu
To uključuje:
Limunov sok (polovice su dovoljne za 1,5 kg);
stonog sirćeta sa koncentracijom od 9% (2 supene kašike na 2 kg);
neki začini imaju i antimikrobna svojstva (na primjer, lovorov list, biber, kurkuma).
Banke za pripreme za zimu moraju se dobro oprati i pariti oko 15 minuta.
Osim toga, bolje je da ih i pasterizirate. Stavite ih u veliku i duboku posudu, stavite na vatru, napunite najmanje do pola vodom i kuhajte 30 minuta.
Bolje je koristiti dodatak nekog od konzervansa i pasterizaciju.
Klasični kavijar od kuhanih gljiva
Koristeći minimalni set proizvoda, pripremit ćemo ukusnu užinu.
trebat će nam:
1,5 kg glavna komponenta;
250 g crnog luka;
4 žlice. l. biljno ulje;
7-8 čena belog luka;
soli i začina.
svježe pečurke očistite, odrežite sva oštećena mjesta i operite nekoliko puta.
Nikada ne kuhajte od gljiva u čiji kvalitet postoji i najmanja sumnja.
Premjestimo ih u veliku šerpu i stavimo na vatru. Čim voda proključa, odmah ocediti i staviti na šporet sa svežom tečnošću. Obavezno kuhajte najmanje sat vremena, nakon čega se u porcijama spuštamo u cjedilo i hladimo prirodno.
U to vrijeme možete napraviti luk koji isječemo na bilo koji oblik i dinstamo u tiganju na puteru dok ne porumeni. Ugradimo mlin za meso. Uz njegovu pomoć 2 puta skrolujemo kroz sve pripremljene proizvode za kavijar od kuhanih gljiva.
Zagrijemo tiganj ili kazan debelih stijenki. Sipajte ulje i pirjajte smjesu na laganoj vatri uz dodatak omiljenih začina, nasjeckanog bijelog luka i soli. Krčkajte poklopljeno 15 minuta.
Sa šargarepom i lukom
Slana užina koju će obožavati cijela porodica. Njegov šareni izgled plijeni poglede.
pripremiti:
300 g crnog luka;
6 čena belog luka;
300 šargarepe;
1 st. l. sol;
1 kg gljiva;
½ šolje biljnog ulja;
2 lovorova lista;
mešavina bibera.
Uvijek prvo uklonite smeće koje donose gljive. Bolje je isprati pod tekućom vodom, očistiti, ako je potrebno, ukloniti oštećena područja.
Stavimo da prokuva u loncu sa vodom, posle ključanja promenimo tečnost, posolimo i dodamo lavrušku.
Nakon otprilike 25 minuta, gljive treba da potone na dno, stavite ih u cjedilo, ostavite da se malo ohlade.
Očistimo šargarepu i luk, narežemo. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju. Zajedno s glavnom komponentom uvijamo u mašini za mljevenje mesa.
Šaljemo da se dinsta još pola sata, ali već uz polagano zagrevanje.
Od smrznute
U pogledu svojih kvaliteta, kavijar od smrznutih i kuhanih gljiva se ne razlikuje. Dovoljno je uzeti ih unaprijed i ostaviti da leže na sobnoj temperaturi.
Promenimo malo sastojke:
1,5 kg šampinjona;
5 paradajza;
sol;
zelenilo;
300 ml biljnog ulja;
700 g crvenog luka;
aleva paprika.
Lukovice očistimo i iseckamo. Zaspimo u tiganju sa uljem za pasivizaciju. Čim osjetite miris, dodajte rendani paradajz i smanjite vatru.
Da biste uklonili kožicu, dovoljno je paradajz popariti kipućom vodom.
Odmrznute gljive operite, uklonite pocrnjele dijelove i narežite na kriške. Šaljemo na prženje luka, dodamo potrebne začine i sol. Mi ćemo čamiti dok se potpuno ne pripremimo.
Soja sos koji se dodaje umesto soli će pomoći da se ukus zasiti.
Na kraju sipajte nasjeckano zelje, prebacite u zdjelu blendera, nasjeckajte. Nakon što se malo ohladi, ukrašavamo u prelepoj činiji.
Od sušenih gljiva
Glavna razlika će biti u obuci "stanovnika šuma".
Trebalo bi:
1 kg suhih lisičarki;
2 tsp suhi senf;
4 sijalice;
beli luk po ukusu;
sol;
crni biber;
čaša biljnog ulja;
2 tsp Sahara;
Lovorov list.
U početku, za njihov kavijar sušene pečurke, morate potopiti lisičarke. Napunite ih vodom sobnoj temperaturi i ostaviti preko noći da nabubri. Ujutro ocijedite tečnost, isperite, napunite svježom vodom, posolite i dodajte lavrušku. Zapalili smo. Kuvajte 30 minuta, neprestano skidajući pjenu šupljikavom kašikom. Bacimo ga u cjedilo.
U kotao sa uljem propasirajte luk, dodajte lisičarke i prodinstajte dok ne porumene. Zatim samljeti blenderom. Začine razrijedite s malom količinom prokuhane vode i sipajte u masu. Dobro promešati.
Priprema gljiva od sušenih gljiva
Kuvaćemo od klobuka vrganja, koji su najnježniji od svih vrsta.
trebat će nam:
600 g šampinjona;
5 glavica luka;
2 šargarepe;
sol i biber po ukusu;
3 tsp Sahara;
bijeli luk;
Biljno ulje za prženje;
3 art. l. sirće.
Kavijar od šampinjona od sušenih gljiva priprema se po principu prethodnog recepta. Odnosno, kape potopimo preko noći, promijenimo vodu i kuhamo oko pola sata. Prvo pržite luk sa šargarepom dok ne omekša, a zatim dodajte vrganje.
Kada se na šeširima pojavi lagana zlatna korica, sve zavrtimo u mašini za mlevenje mesa, začinimo, posolimo i zalijemo sirćetom (dodajte polako, neprestano pokušavajući da ne preterate). Ako ćete duže čuvati, prebacujući u čiste tegle, pasterizirajte 30 minuta.
Kavijar od slanih gljiva
Ovo je možda i najlakši način pripreme. To je sve, jer je prva faza ovog jela već završena. Pečurke ne moramo kuvati i pržiti, već se mogu poslužiti na stolu. Ali dodajmo još sastojaka.
Najvažniji će biti luk. Njegova količina ovisi o težini gotovog proizvoda. Po želji možete dodati i šargarepu. Sve povrće se pirja na povrću ili maslinovo ulje.
Za kuhanje kavijara od slanih gljiva neće biti potrebno više od pola sata. Konzervirani proizvod izvadimo iz staklenke, stavimo ga u cjedilo i temeljito isperemo, uklanjajući višak soli. Pustite da voda iscuri i malo se osuši.
Zatim samo nasjeckajte zajedno sa povrćem na bilo koji način:
vrlo, vrlo sitno isjeckati;
koristite mlin za meso;
crumble blender.
Dodajte omiljene začine po ukusu i dobro promiješajte.
