Čuvanje paradajza za zimu ukusno povrće može se kuvati prema različiti recepti. Klasična varijanta takvo konzerviranje je zasebna priprema marinade i cijelih paradajza u tegle od tri litre, koje se pune ovim paradajzom. Recept paradajz iz konzerve polizati prste - najpopularnija i nevjerovatna priprema za zimu. Ovaj paradajz se može poslužiti kao dodatak svakom jelu.
Za teglu od 3 litre potrebno nam je:
- Crveni paradajz - koliko god uđe,
beli luk - 5 čena
list ribizle - 5-6 komada,
list hrena - 1 kom,
list trešnje - 3-4 kom.,
kišobran kopra - 2-3 kom.,
lovorov list - 2-3 kom.,
crni biber u zrnu - 10-15 kom.
- Za 1 litar vode:
1 st. kašika soli
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika 9% sirćeta.
kuhanje:
Sve isperite, pripremite tegle (ja ih samo perem), prokuhajte poklopce 5-7 minuta. Na dno tegle stavljamo skoro sve zelje + beli luk (ja sam prepolovila čen). Na samom vrhu tegle ostavljamo samo 1 kišobran kopra, par listova lovora i 1-2 lista crne ribizle.
bez sirćeta
Za one vlasnike koji brinu o najzdravijoj prehrani, recept za konzerviranje paradajza za zimu, vrlo ukusan, bez octa, bit će koristan. Takav paradajz će se pokazati nevjerovatno korisnim, bez visoke kiselosti. Ali za konzerviranje se biraju samo zreli, a ne meki plodovi. Žuti paradajz je na ovaj način savršeno očuvan.
- 3 kg paradajza;
- Četiri čena belog luka;
- Tri grane kopra;
- Šest listova trešnje i ribizle;
- 8 zrna bibera;
- Jedna i po kašika soli;
- Dva sa poda. st.l. Sahara;
- Voda (koliko je uključeno u teglu).
U svaku već pripremljenu teglu stavite zelje i beli luk, zatim nabijete paradajz do samog vrha tegle i prelijte povrće kipućom vodom. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite četvrt sata. Nakon ovog vremena ocijedite vodu u šerpu, a paradajz prelijte svježom kipućom vodom. Zakuhajte vodu i, kada se voda drugi put ocijedi, sipajte salamuru.
Samo ne zaboravite, prvo otopite šećer i sol u salamuri. Ostavite da se spoji još četvrt sata, a zatim ponovo sipajte tepsiju. Salamur prokuhajte par minuta i sipajte u teglu, odmah zarolajte i okrenite naopačke da se potpuno ohladi. Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na hladnom mestu.
Konzervirani paradajz kao bačva sa aspirinom
- Voda - 1 l.
- Zrelo povrće.
- So grubo frakcionisana,
- šećera i sirćeta u koncentraciji od 9 posto - po žlica svake komponente.
- Beli luk - 4 zuba.
- Lavruška - 2 kom.
- Aspirin.
- Crni biber u zrnu - 5-6 kom.
- Listovi trešnje, ren, crna ribizla, kopar.
Za ovaj recept preporučljivo je koristiti slatki i mesnati paradajz. Operite paradajz. Zelenje dobro isperite, osušite. Ogulite beli luk od ljuske. Stavite sve začine, začinsko bilje u čiste staklene posude i na vrh stavite povrće. U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru, prokuhajte, dodajte so, šećer, mešajte dok se potpuno ne rastvori i na kraju ulijte sirće. Pripremljeno povrće prelijte kipućom slanom vodom i stavite aspirin. 1 tableta je dovoljna za litru radnog komada, 2 tablete za posudu od 2 litre, 3 tablete za posudu od 3 litre. Namotajte radni komad, okrenite kućicu naopačke, zamotajte i ostavite u tom položaju dok se ne ohladi. Prema ovom receptu, možete koristiti ne samo zrele, već i smeđe rajčice.
Svježi paradajz stavite u tegle sa začinima i začinskim biljem (lavruška, peršun, itd.), prelijte kipućim salamurim i zarolajte steriliziranim poklopcima.
Kako kiseliti paradajz
Proizvodi za teglu od 3 litre
Paradajz srednje veličine - 1,5 kilograma
Lovorov list - 2 komada
Crni biber - 10 graška
Kopar - 3 kišobrana sa sjemenkama
Beli luk - 5 zubaca
Hren - 1 mali list
Listovi ribizle - 3 komada
Listovi trešnje - 3 komada
Sol - 1 puna kašika
Šećer - 1-2 kašike
Sirćetna esencija - 2 kašičice
Priprema hrane
1. Operite 1,5 kilograma paradajza srednje veličine, otprilike 12 komada.
2. 5 čena belog luka bez suvih ljuski, svaki isečen na 4 dela.
3. Listove hrena, ribizle i trešnje (po ukusu dodatno stavite celer, peršun) isjeckajte nožem ili pokidajte rukama.
5. Na dno tegle od tri litre stavite beli luk, kišobrane kopra, listove rena, ribizle i trešnje. Stavite 10 zrna crnog bibera i 2 lista lovora.
6. U teglu, jedan po jedan, stavljajte paradajz.
Kako kuvati marinadu
1. U teglu paradajza sipajte hladnu vodu da odredite željenu zapreminu salamure.
2. Ocediti vodu iz tegle u šerpu, dodati jednu kašiku soli i 1-2 kašike šećera.
3. Prokuhajte marinadu na srednjoj vatri i sipajte u teglu paradajza.
4. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite 15 minuta da se paradajz u početku zagreje.
Mariniranje paradajza
1. Ohlađeni salamuri sipajte u šerpu, prokuvajte i sipajte u teglu paradajza.
2. Salamura treba da stigne do gornje ivice tegle. Ako ima manje salamure, dodajte kipuću vodu koja bi do tada trebala biti gotova.
3. U teglu sipajte 2 kašičice sirćetne esencije, koju odmah zarolajte metalnim poklopcem.
4. Okrenite poklopac tegle nadole. Pogledajte da li salamura curi iz njega. Spustite poklopac tegle i umotajte je toplom krpom. Ostavite da se hladi 8 sati.
Okrenite teglu i odredite za skladištenje.
Kako brzo kiseliti paradajz
ProizvodiParadajz - 15 komada srednje veličine
Beli luk - 5 zubaca
Suhi kopar - 1 pakovanje
Voda - 1,5 litara
Sol - 2 kašike
Šećer - 5 kašika
Ljuta crvena paprika - 1 kom
Sirćetna esencija 80% - 1 kašičica
Kuvanje brzo kiselih paradajza
1. Operite i izbockajte čačkalicom 15 paradajza srednje veličine.
2. Ogulite 5 režnjeva belog luka i svaki režite na 4 dela.
3. Operite 1 svježu ljutu crvenu papriku narezanu na kolutiće zajedno sa kutijom sa sjemenkama. Možete uzeti osušenu mahunu i izlomiti je na komade.
4. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, dodajte 2 kašike soli, 5 kašika šećera, prokuhajte marinadu na srednjoj vatri i prokuhajte minut.
5. U drugu tepsiju čvrsto, jedan po jedan, stavljajte paradajz. Ulijte marinadu. Stavite tiganj na veoma laganu vatru i kuvajte paradajz 10 minuta, izbegavajući mehuriće.
6. Prekinite sa kuvanjem, dodajte suvi kopar, beli luk i ljuta paprika. Ulijte 1 kašiku sirćetne esencije.
7. Stavite opresiju u lonac - tanjir odgovarajuće veličine tako da paradajz bude potpuno prekriven marinadom.
8. Ostavite šerpu sa paradajzom da se ohladi i stavite na hladno mesto.
Dan kasnije, ranozreli kiseli paradajz je spreman.
Fkusnofakty
- So je bolje uzeti grubo mlevenje. Napunite kašiku soli (i šećera) malim toboganom.Stavite paradajz u teglu čvrsto, ali pokušajte da ne pritiskate. Tegla od tri litre napunjena paradajzom sadrži oko 1,2 litre salamure.
Sirćetnu esenciju možete dodati u kipuću salamuru, ali je bolje sipati ispod poklopca tegle neposredno prije zatvaranja. U tom slučaju bit će moguće izbjeći širenje mirisa octa u prostoriji. 80% sirćetna esencija može se zamijeniti 9% sirćetom, ali ga treba uzimati 9 puta više. Uglavnom možete i bez sirćeta, 1 kašičica na teglu od 3 litre, sipajte neposredno pre dodavanja marinade u paradajz.
Za kiseljenje se uzimaju kišobrani kopra sa sjemenkama - daju izraženiji okus i miris. Listovi trešnje, koji sadrže puno fitoncida i tanina, dodaju se kako bi se konzervirana hrana bolje čuvala, a sami paradajz ne gube oblik i elastični su.
Tegle i poklopce je potrebno prati u toploj vodi soda bikarbona. Pažljivo oprane tegle se ne mogu sterilisati. Tegle od tri litre sa kiselim paradajzom treba pokriti metalnim poklopcima pomoću zavarivanja.
Prilikom kiseljenja paradajza dugotrajno skladištenje primijeniti ne samo metodu dvostrukog punjenja (koja se koristi u receptu), već i sterilizaciju. Da biste to učinili, pokrijte staklenke s paradajzom napunjenim vrućim salamureom, pokrijte poklopcima i stavite u široku tepsiju, koja je napunjena kipućom vodom, tako da dopire do ramena tegle. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim izvadite tegle, ulijte esenciju sirćeta i zatvorite poklopcima. Kod ovog načina pripreme nije potrebno vruće tegle omotati ćebetom.
Kalorijski sadržaj kiselog paradajza je oko 16 kcal / 100 grama.
Kiseli paradajz, ako se jede umereno, zdrav je, jer. sadrže likopen, crveni karotenoidni pigment sa antioksidativnim svojstvima.
Beli luk u receptu se može staviti i ceo, ali ako ga ipak isečete, on će svu svoju oštrinu dati marinadi.
Kako kiseliti paradajz sa gustim filom
ProizvodiParadajz (najprikladniji je jak) - od 1,5 kilograma
Za marinadu u 3 litre vode
Bugarski biber - 2 komada
Beli luk - 5 čena
Ljuta paprika - pola paprike
Kopar - 1 grančica
Luk - 2 komada
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol - 3 supene kašike
Sirće 9% - 200 mililitara
Šećer - 7 kašika
Kako ukusno marinirati paradajz
1. U šerpu sipajte 3 litre vode, dodajte 2 kašike soli, 7 kašika šećera. 2. Stavite lonac na vatru i uz povremeno mešanje dovedite marinadu do ključanja (sol i šećer treba da se potpuno rastvore).
3. Operite i osušite paradajz salvetom.
4. U tankom mlazu sipajte sirće (da ne izlije iz tiganja), promiješajte marinadu i ugasite vatru.
5. Ogulite beli luk i narežite na ploške.
6. Papriku oprati, odstraniti peteljku, pregrade i sjemenke i narezati na tanke kolutiće.
7. Malo ohlađenu marinadu sipajte u tegle.
8. Obložite šerpu prečnika većeg od prečnika tegle, pokrijte peškirom, nalijte vodom i stavite na vatru.
9. U ovaj tiganj nežno stavite teglu marinade - potrebno je da se tegla u koju se sipa marinada "do ramena" poklapa sa vodom koja se sipa u šerpu. Takođe je važno da temperatura vode u tegli i tiganju bude približno ista.
10. Zagrejte vodu u šerpi dok se ne stvori para, pa kuvajte tegle od 3 litre 15 minuta, tegle od 2 litre 10 minuta.
11. Dodajte paradajz, papriku, beli luk i začine.
13. Zatvorite tegle, malo ohladite i odložite na čuvanje.
Autor/Urednik - Lydia Ivanova
Vrijeme čitanja - 6 min.
Šta kuvamo?
- Grickalice
Kiseli paradajz za zimnicu u teglama je ukusna i jednostavna domaća priprema od običnih i pristupačnih sastojaka. Recept koji je provjeren godinama: dajem kalkulaciju za tegle od jedne, dvije i tri litre da se mogu okretati u različitim količinama - i za veliku porodicu i za malu. Recept za paradajz za zimnicu u teglama sam dobila od mame, ali baka je više volela da kuva ili tako nešto.
Ovim receptima potpuno vjerujem - provjereni su vremenom i uvijek ispadnu ukusni. Istina, ovaj preparat sam malo “modernizirao” po svom ukusu, ali to nije posebno utjecalo na suštinu – samo sam dodala mirisne začine koji su paradajzu dali poseban okus.
Osim samih paradajza, možete im dodati i krastavce, tikvice, tikvice u boci, paprika, luk, pa čak i čili. Glavna stvar je da takvi aditivi ne bi trebali biti više od 10% ukupnog broja paradajza.
Koristio sam tegle od litara, dva i tri litra. U litarsku teglu stavi se otprilike 500-700 g paradajza (u zavisnosti od veličine i gustine savijanja u tegli); u 2-litarskom, oko 1-1,2 kg, au trolitarskom - 1,6-1,8 kg.
Sastojci:
- Paradajz - 8 kg
- Tikve - 3 kom.
- Luk - 2 velika
- Bugarski biber - 10 kom.
- Beli luk - 2 glavice
- Kopar - veliki grozd sa cvatovima zajedno
- Sjemenke gorušice, korijander i cijeli karanfilić - po ukusu
- Piment grašak - 10-15 graška
- Lovorov list - 5 kom.
- Listovi rena - 5-6 kom.
- Svježi estragon - 3-5 grančica
Za marinadu za 1 litar vode:
- 1 tbsp sol
- 2 žlice Sahara
- 50 g sirćeta
Kako kiseliti paradajz za zimu u litarskim teglama
Prvo sam pripremila tegle - oprala ih, sipala sa malo vode i sterilisala u mikrotalasnoj 15 minuta. Prokuhali poklopce.
Oprati paradajz.
Za konzervaciju je bolje odabrati male sorte "krema".
Oprala sam i sve zelje, ogulila beli luk, narezala tikvice i papriku, luk narezala na kolutiće i pripremila začine.
Sada morate sve ove stvari staviti u banke.
Evo karanfila.
Evo sjemenki gorušice.
Na dno tegle stavila sam list hrena, bijeli luk, karanfilić i sjemenke gorušice.
Na pola tegle je položila sloj paradajza.
Zatim paprika.
I patissons.
Bacio beli luk i lavrushku.
Između paradajza i tegle, stisnula je šolje luka.
Opet sam stavio sloj zelenila - kišobrane kopra, estragona i hrena. I na vrh tegle poslagane paradajz.
Ovo sam radila sa svim povrćem i začinskim biljem sve dok paradajz nije nestao.
Prokuvala je vodu u šerpi. Također je potrebno izračunati prema broju konzervi. ja to radim ovako: za teglu od 1 litra Trebaće vam oko pola litre vode. dakle, za tegle od 2 i 3 litre trebat će vam 1 litar odnosno 2 litra vode. Ali za svaki slučaj, u početku sam stavio da prokuva za još 1 litar vode - bolje je kasnije ocijediti višak.
Kada voda proključa, sve tegle napunim paradajzom, poklopim poklopcima i ostavim pola sata. Ako u loncu ostane vode, izlijem je.
Nakon pola sata ocijedim vodu iz svih konzervi, dodam još 250 ml vode, ponovo prokuvam.
Zatim ubacim so i šećer. Njihov broj morate izračunati na osnovu toga koliko vode imate, jer su sastojci za marinadu dati po 1 litru vode .
Čeka se da se sol i šećer otope. Zatim sipam sirće i odmah napunim tegle kipućom marinadom.
I onda ga zapečatim.
Stavim tegle naopačke ispod ćebe i ostavim da se potpuno ohlade.
To je sve, ukusni kiseli paradajz za zimu sa začinima je spreman!
Prijatno! Tatjanin recept
Kiseli paradajz je odličan! Pune su i ukusne, odlične su kao grickalica, mogu se dodati salatama, kiselim krastavcima i dr ukusna hrana. Kako ne biste kupovali proizvode sumnjivog porijekla u trgovinama, preporučljivo je da sami kiselite paradajz kod kuće. Srećom, nije tako teško. Pročitajte kako napraviti marinadu za paradajz u tegli od 3 litre i obaviti preostale postupke.
Pravila za kiseljenje paradajza
Za konzerviranje možete uzeti bilo koji paradajz: crveni, smeđi, ružičasti, žuti, pa čak i zeleni. Glavna stvar je da su jaki, sa gustom kožom i bez nedostataka. Kako paradajz ne bi pucao pri sipanju, preporučuje se da povrće prvo isperete u hladnoj vodi, odmah mu uklonite peteljke, a zatim mu na nekim mjestima probušite kožu čačkalicom. Za poboljšanje ukusa u teglu možete staviti luk, papriku, krastavce, beli luk i sve vrste jestivog začinskog bilja (ružmarin, bosiljak, ren i sl.).
Najbolje očuvanje kiselih paradajza može se osigurati pravilnom pripremom tegli za njihovo polaganje. Treba ih dobro oprati toplom vodom sa dodatkom sode i isprati sa dosta vode da se lužina dobro ispere, a zatim staviti na kotlić da se steriliše. Nakon 15 minuta izvadite, stavite čisti peškir na sto sa vratom nadole, ostavite da se malo ohladi.
Da biste izračunali koliko litara marinade za paradajz po tegli od 3 litre za zimu, treba povrće staviti u posudu i sipati hladnom vodom. Zatim sipajte tečnost u veliku šolju za merenje kroz poklopac sa rupama. Dobijenoj zapremini dodajte još 200 ml vode (na osnovu 1 tegle) u slučaju da se prilikom prelivanja prelije po vrhu.
Marinada za ljuti paradajz
Marinada za paradajz, stvorena prema donjem receptu, ispada malo začinjena, začinjena i istovremeno izvrsna. Paradajz koji je punjen sa njim ima neverovatan ukus. Mogu se čuvati 1 godinu ili više.
Sastojci za 1 teglu od tri litre:
- čena belog luka - 2 kom.;
- sirće i granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
- obična fina sol - 2 velike žlice;
- biber u zrnu - 4 kom.;
- peršun srednje veličine - 2 lista;
- sušeni karanfilić - 2 komada.
Način kuhanja:
Da biste napravili marinadu za paradajz u tegli od 3 litre, potrebno je sakupiti sve sastojke zajedno. Za to vrijeme paradajz već treba oprati, probušiti čačkalicama i po želji staviti u posudu, uz ljutu i slatku papriku (po 1), režnjeve bijelog luka (4 režnja) i začinsko bilje (kopar, celer, ren).
Sastojke predviđene za marinadu položiti prilikom drugog prelivanja kipućom vodom, direktno u teglu. Nakon toga, preporučljivo je zamotati posudu ključem, okrenuti je, staviti pod toplo ćebe dok se ne ohladi. Paradajz možete jesti nakon 30 dana.
Recept za gruzijsku marinadu od paradajza
Kada pripremate ovu marinadu za paradajz u tegli od 3 litre, morate biti oprezni: veoma je gorka. Ali gotove rajčice su začinjene, neobično ukusne arome. Jesti ih je pravo zadovoljstvo, posebno uz votku.
Sastojci:
- kopar, bosiljak, peršun - po 1 veza;
- list bijeli kupus - 1;
- cilantro - 4-5 grana;
- čista voda - 3-4 litre;
- čena belog luka - 7 kom.;
- lavrushka - 2 lista;
- ljuta paprika - 1 kom. (možete uzeti 2);
- obična so - 7 kašika. kašike.
Način kuhanja:
U šerpu od pet litara sipajte vodu, posolite, ubacite peršun. Ostavite salamuru da proključa. Posebno uzeti čili papričice, beli luk, sve zelje, oprati, iseckati, promešati. Proširiti list kupusa, u to staviti pripremljenu masu, uvaljati u kobasicu. Staviti na dasku, iseći na tanke trakice. Miris će u ovom trenutku biti nevjerovatan, ali ne možete probati radni komad, možete spaliti sluz biberom. Poređajte kupusne "kobasice" u tegle (po 1 kom.), tamo pošaljite paradajz. Sve prelijte prokuhanim i malo ohlađenim salamurim. Zamotajte i zamotajte. Jedite nakon 1-2 sedmice, isjecite na kriške.
Recept za marinadu sa 70% sirćeta
Ovo klasičan recept marinada za paradajz u tegli od 3 litre sa 70 sirćeta, koju zna skoro svaka dobra domaćica. Paradajz na njemu uvijek ispadne dobro, rizik od njihove eksplozije je minimalan.
Sastojci (na osnovu 1 tegle):
- hren - 1-2 lista srednje veličine;
- listovi ribizle i trešnje - 3 kom.;
- kopar - 1-2 kišobrana;
- aleva paprika - 3-4 graška;
- slatka paprika (povrće) - 1-2 komada;
- ljuta paprika - po želji;
- sirće 70% - 1 kašika. kašika;
- šećera i sitne soli - po 3 velike kašike.
Način kuhanja:
U sterilizovanu teglu stavite ren, prepolovljene čen belog luka, listove, paradajz i papriku. Sve prelijte kipućom vodom, ohladite. U šerpu sipajte salamuru iz posude, dodajte so, granulirani šećer. Kada proključa, uliti kašiku sirćeta, odmah isključiti. Sipajte paradajz, zatvorite teglu poklopcem i zarolajte.
Marinada za paradajz bez sterilizacije
Budući da će se marinada za paradajz u tegli od 3 litre bez sterilizacije skuhati, važno je dobro oprati sve sastojke koji su za to pogodni, a posebno paradajz, lovorov list i upotrebljeno zelje. Voće treba polagati ovako: veliki - na dnu, mali - na vrhu. Ovo će olakšati punjenje posude.
Sastojci:
- fini šećer - 0,2 kg (ili fasetirano staklo);
- kuhinjska so - 1 velika kašika;
- jabukovo ili obično 9% sirće - 5 kašika. kašike;
- crni i / ili slatki grašak - 10 kom.;
- lavrushka - 2-3 mala lista;
- zelje, karanfilić i beli luk - po želji.
Način kuhanja:
Limenke sode dobro operite, sterilišite i osušite. Stavite u njih peršun, biber i začinsko bilje, paradajz. Ulijte prokuvanu vodu, ohladite. Ispustite tečnost u šerpu kroz poseban poklopac sa rupama. Dodati šećer, so. Kada voda proključa, pažljivo sipajte sirće u nju, odmah isključite gas. Sipajte rasol u tegle. Zatvorite posudu željeznim poklopcima i, okrećući naopačke, stavite na toplo mjesto, poklopite. Kada se ohladi, konzerve paradajza odnesite u podrum. Čuvati 12-18 mjeseci.
Marinada za paradajz sa ukusom bora
Paradajz mariniran u istoj salamuri sa borovim granama ima jedinstven ukus i miris. Dovoljno su jake i nakon nekoliko mjeseci soljenja. Vrijedi reći da se krastavci mogu kuhati po istom principu.
Sastojci:
- mali žuti paradajz;
- sok od jabuke - 1 litra;
- fino mljevena sol - 3 žlice. kašike.
- borove grane - 1 komad, dužine do 10 cm.
Način kuhanja:
Paradajz oprati, blanširati u kipućoj vodi 10-15 sekundi, pažljivo prebaciti u teglu u kojoj već leži grana bora. Prokuhajte sok od jabuke zajedno sa solju, prelijte dobijenom masom voća. Ostavite 7-9 minuta da se ohladi. Rasol iz staklene posude sipajte u lonac, prokuhajte i pošaljite nazad. Tegle zatvorite poklopcima, ohladite i izvadite na hladno.
Marinada za paradajz sa limunskom kiselinom
Paradajz u ovom receptu se odlično slaže sa lukom i limunska kiselina, slatkoća marinade nimalo ne kvari njihov ukus. Ovaj način čuvanja je testiran više puta.
Sastojci:
- crveni gusti paradajz - 1,45 kg;
- 2 glavice luka;
- 3-4 čena belog luka;
- voda za piće - 1,5 l;
- fini šećer - 1 velika kašika bez vrha;
- kuhinjska so - 3 kašičice;
- aleva paprika - 9 graška;
- karanfilić - 3 stvari;
- cvatovi kopra - 1-2 kom .;
- limunska kiselina (ili sok) - 1,5 kašičice.
Način kuhanja:
Da biste pripremili marinadu za paradajz u tegli od 3 litre sa limunskom kiselinom, potrebno je na dno tegle staviti luk, narezan na tanke kolutiće, začine i paradajz. Što je moguće čvršće. U šerpu sipajte vodu, dodajte sitno mlevenu so i granulirani šećer, prokuhajte, nakon 1-2 minuta dodajte kiselinu. Držite na plinu još 2-3 minute, limun bi se trebao potpuno otopiti. Slanicu sipajte u tegle, poklopite poklopcima. Sterilizirajte tegle 12 minuta, zarolajte i okrenite naopačke. Umotajte u topli materijal, ostavite 24-26 sati. Odnesi u podrum.
Marinada za paradajz sa votkom
Vodka ne utiče kvaliteti ukusa i arome paradajza, pomaže da se zadrži izvorni oblik, sprečava fermentaciju i produžava rok trajanja za 2-3 puta. Gotovi plodovi su blago hrskavi i ukusni, a salamura je bezalkoholna.
Sastojci:
- fini šećer - 5 velikih kašika;
- zreli paradajz - 1 konzerva;
- voda za piće - 7 kašika;
- fino mljevena sol - 2 žlice. kašike;
- šećer - 4 velike kašike;
- lavrushka - 3 lista;
- čena belog luka - 2 kom.;
- biber u zrnu - 10 kom.;
- karanfil - 5 kom.;
- 9% sirće i votka - 1 kašika. kašika
- prstohvat crvene paprike;
- listovi hrasta ili trešnje - 5 komada.
Način kuhanja:
Najprije tegle paradajza treba preliti kipućom vodom. 5 kašika šećera za marinadu za paradajz u tegli od 3 litre je još malo, pa je bolje uzeti 4. Potrebno ih je sipati u šerpu zajedno sa svim začinima i listovima, preliti vodom, prokuvati. Ohlađenu vodu sipajte iz tegli i u njih sipajte pripremljeni salamuri. Pokrijte posudu poklopcem, sterilizirajte 20-22 minute. Zatim izvadite, brzo zatvorite i stavite pod toplo ćebe da se ohladi. Izvadite na hladno. Po istom receptu možete napraviti marinadu za teglu od 3 litre za zeleni paradajz.
Kao zaključak
Sada znate mnogo recepata za stvaranje ukusan salamuri za paradajz - sa votkom, limunskom kiselinom, sirćetom i bez svega ovoga. Odaberite najbolje, po vašem mišljenju, i kuhajte sa zadovoljstvom. Prijatno!
