Dom Glavna jela Kiseli kupus bez šargarepe. Recept za kiseli kupus u buretu bez salamure sa šećerom

Glavna jela

Kiseli kupus bez šargarepe. Recept za kiseli kupus u buretu bez salamure sa šećerom

Pozivamo sve ljubitelje kulinarstva! Danas pišem ne jedan, već 9 klasičnih recepata za kiseli kupus odjednom. Čini se da bi tu moglo biti nečeg novog: isjeckanog, posoljenog, zgnječenog i nabijenog u odgovarajuću posudu. I onda sačekajte da tamo sve fermentira. Ali postoje neke nijanse o kojima svakako morate znati kada započnete tako odgovoran posao. I sve sam detaljno opisao, čitajte pažljivo.

V klasična verzija kupus se fermentira sa malom količinom šargarepe i soli. Šargarepa ima prirodne šećere koji ubrzavaju proces fermentacije, tako da nema potrebe za korištenjem granuliranog šećera. U većini slučajeva ovo bijelo povrće je prilično sočno, pa se u njemu fermentira sopstveni sok bez upotrebe vode. Ali postoje recepti kada se radni komad prelije slanom vodom. Ove opcije će također biti razmatrane u ovom članku.

Sastojci:

kupus - 3 kg nasjeckanog (približno 3,5 kg viljuške)
šargarepa - 300 gr.
sol - 3 žlice. bez tobogana

Način kuhanja:

1. Nemojte uzimati puno šargarepe, jedan veliki komad će biti dovoljan. Ako uopće ne koristite ovaj korijenski usjev, tada će gotova salata biti gorka. Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende.

2. Kupus je potrebno iseckati. U idealnom slučaju, komadi bi trebali biti srednje debljine, oko 5 mm. U ove svrhe je prikladno koristiti posebne noževe s dvije oštrice.

3. U veću činiju stavite seckano povrće i posolite. Čistim rukama dobro izgnječite sadržaj posude kako bi sok počeo da se izdvaja (sol će ubrzati proces odvajanja soka).

Kupus možete umesiti na stolu, a zatim ga staviti u šerpu.

4. Zgužvano voće savijte u šerpu (možete da stavite u teglu) i čvrsto ubijte rukom (ili guračem). Nanositi u serijama i pritisnuti. Kada se posuda napuni do vrha, već će iscuriti dovoljno soka da u potpunosti prekrije cijeli kupus.

5. Ako to radite u loncu, onda vam svakako treba tlačenje da sve povrće bude prekriveno tečnošću. Stavite tanjir na vrh i stavite bilo koji teret (kamen, tegla vode ili c).

6. U prvim satima važno je radni komad staviti na toplo mjesto kako bi započeo proces fermentacije. Da biste aktivirali ovaj proces, možete staviti posudu sa povrćem u toplu vodu (oko 30 stepeni). I onda samo ostavite kupus da fermentira u kuhinji, nedaleko od šporeta, 3 dana.

7. Da ne bi bilo gorčine u gotovom jelu, potrebno je osloboditi plinove koji se stvaraju. Da biste to učinili, dva puta dnevno skinite tanjir i probušite kupus drvenim štapom do samog dna na nekoliko mjesta. Vidjet ćete da izlaze mjehurići ugljičnog dioksida. Slanica će se zamutiti za jedan dan, pojavit će se pjena, to je normalno, ne brinite.

Kada je kiselo tijesto toplo, aktivno se proizvodi mliječna kiselina, koja će biti konzervans i čuvat će povrće nekoliko mjeseci. Glavna stvar je ukloniti kupus za skladištenje na hladnom mjestu nakon završetka fermentacije.

8. U slučaju da je starter u tegli, stavite čašu u duboki tanjir. Tokom fermentacije, sok će zapjeniti i iscuriti iz posude. A ako teglu ostavite samo na stolu ili na podu, ujutro ćete dobiti ne baš ugodno iznenađenje u obliku lokve. Ako radni komad pravite u šerpi i punite ga do vrha, onda ga stavite i na pleh ili pleh sa stranicama.

9. Nakon tri dana, sok bi trebao opasti, fermentacija se završava, nema više mehurića, salamura postaje transparentnija. Dakle, vrijeme je da se kupus očisti na hladnom. Bolje ga je prebaciti u tegle i pokriti najlonskim poklopcima.

Vrijeme fermentacije ovisi o sobnoj temperaturi. Ako je vruće, onda sve može da se završi za 2 dana, ako je hladno, može potrajati 5 dana. Da tako ukusno ostane cijelu zimu, stavite ga u steriliziranu posudu.

10. Užinu držite u tegli na hladnom mestu još 2-3 dana i već je možete jesti. Najjednostavnija opcija za korištenje je hrskava salata sa lukom i suncokretovo ulje. Također kuhajte ukusno - vrlo obilan obrok za zimske i jesenje dane.

Kvasim veoma ukusan domaći kupus u šerpi: recept sa kimom

Dodavanjem kima u kiseli kupus dobićete novu prijatnu aromu. Upravo se taj začin često stavlja u ovo prazno mjesto. Po želji možete staviti i sjemenke kopra, lovorov list i grašak aleve paprike. Previše različitih začina može pokvariti ukus gotovog jela, pa je najbolje da ovaj posao bude minimalistički.

Sastojci:

kupus - 4 kg
šargarepa - 3 kom. srednje
sjemenke kima - 2 tsp
sol - 1 kašika.
šećer - 1 kašika.

kuhanje:

1. Ako ste pročitali prethodni recept, već znate da su svi koraci vrlo jednostavni. Šargarepu je potrebno naribati na krupno rende, a kupus nasjeckati na bilo koji prikladan način.

2. Presavijte beli kupus u veliki lavor ili samo na sto. Pospite šećerom i solju. Dobro promiješajte čistim rukama. Dodajte sjemenke kima i ponovo promiješajte. Na kraju u ukupnu masu dodati šargarepu i zapamtiti još malo da sok počne da se ističe.

3. Sipajte mešavinu povrća u emajliranu tepsiju.

Povrće treba da bude veoma čvrsto. Pokrijte cijelu površinu listovi kupusa da ga zaštiti od prašine.

4. Sada morate staviti radni komad pod pritisak. Da biste to učinili, stavite tanjir na kupus i stavite teglu vode. Gotovo sve, pričekajte da se fermentacija završi. To se može dogoditi za 2-5 dana. Na temperaturi od 22 stepena, moraćete da sačekate tri dana.

5. Ali svaki dan, ujutro i uveče, potrebno je puštati mjehuriće plina kako ne bi završili s gorkim proizvodom. To se radi dugim drvenim štapom ili tankim nožem, kupus se probuši na nekoliko mjesta. Nakon pirsinga, pritisnite ponovo.

6. Kada gas prestane da izlazi, fermentisano povrće prebacite u tegle, poklopite poklopcima i stavite u frižider. Nakon hlađenja možete jesti takav zalogaj. Ali nakon nekoliko dana, okus će biti intenzivniji. Tako da ima smisla sačekati malo.

Kiseli kupus u teglama sa repom bez šećera - recept korak po korak

Nedavno sam napisao kako se pravi. I u tom slučaju, rezanje povrća je bilo veliko. U ovom receptu, bijeli kupus je narezan na prilično tanke dugačke trake. A cvekla je farba u jarko ružičastu boju, vrlo ukusno.

Sastojci:

kupus kasnih sorti - 1 velika glavica
cvekla - 1 kom. prosjek
šargarepa - 1 kom. prosjek
beli luk - 1 češanj
sjemenke kopra - 1 žlica.
sol - 1 kašika.
brusnice ili brusnice - po želji za ukras prije posluživanja

Način kuhanja:

1. Šargarepu i cveklu oguliti i izrendati na sitno (može i krupno rende). Narežite kupus.

Inače, zgodno je to učiniti uz pomoć ljuštenja povrća, ali prvo morate malo vježbati. Rezultat su lijepe duge pruge.

2. Sve rezove stavite u veću činiju, dodajte semenke kopra i sitno iseckani češanj belog luka (beli luk možete izostaviti). Posolite po ukusu. Naime, soli se stavlja dovoljno da salata bude malo slanija nego svježa.

3. Sve proizvode promiješajte rukama dok ne budu glatki, a pritom ih dobro zapamtite.

4. Pasirano povrće stavite u teglu, dobro ga utisnite. Pokrijte gazom ili poklopcem (ali ne čvrsto) i ostavite na toplom mjestu da fermentira 2-3 dana. Barem jednom dnevno nožem ili drvenim ražnjem na više mjesta napravite ubode do dna.

Potrebno je da je kupus preliven sokom. Da biste to učinili, možete staviti teret u obliku staklene boce vode. Ili zgnječite povrće nekoliko puta dnevno gnječilicom za krompir.

5. Gotovu salatu stavite u frižider i već je možete jesti za jedan dan. Ispada ne samo ukusno, već i korisno. Po želji, osim sjemenki kopra, možete dodati korijander ili ziru (1 kašičica ovih začina će biti dovoljna).

Klasičan recept za kiseli kupus sa brusnicama u kantici

Za poboljšanje okusa tokom kiseljenja kupusu se dodaju kisele bobice - brusnice, brusnice. Tako se povećava korisnost ovog radnog komada. Predlažem da probate da kuvate povrće sa jarko crvenim bobicama.

Sastojci:

kupus - 8 kg
šargarepa - 3 kg
sol - 150 gr. (6 supenih kašika)
brusnice - 0,5 kg (može i zamrznuti)

Kako kuhati:

1. U stvari, možete fermentirati kupus u bilo kojoj posudi - tegli, loncu, kanti, buretu. Evo sastojaka za jednu kantu od deset litara. Ako želite manje - smanjite proizvode proporcionalno.

U teglu od tri litre stane oko 3 kg kupusa, a u teglu od 5 litara 5 kg.

2. Šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Ako imate veliku količinu posla, možete koristiti usluge prerađivača hrane. Kupus treba iseckati na dugačke trake. Da biste to učinili, uzmite veliki nož (obavezno dobro naoštren), sjeckalicu ili, opet, kombajn. Uklonite gornje listove, ali ih nemojte bacati, oni će vam ipak dobro doći.

3. Dobro operite emajliranu kantu. Stavite gornje preostale listove na dno, koji će zaštititi donje slojeve obratka od patogenih mikroba.

4. Uzmite veliku zdjelu, pomiješajte u njoj trećinu kupusa, šargarepu i sol. Miješajući dobro izgnječite povrće rukama da počne puštati sok. Dobijenu smjesu prebacite u pripremljenu kantu i pažljivo je utisnite. Prelijte polovinom brusnica.

6. Odozgo pokriti širokim tanjirom i staviti ugnjetavanje. U tom slučaju, sok bi trebao u potpunosti pokriti radni komad. Ostavite na toplom mestu da fermentira 3 dana. Već sljedećeg dana, salamura će se zamutiti, počet će se oslobađati ugljični dioksid. Da biste oslobodili ove gasove, probušite kupus na nekoliko mesta drvenim štapom dva puta dnevno tokom čitavog perioda fermentacije, do dna kante.

7. Kada su gasovi već prestali da se oslobađaju, potrebno je povrće ukloniti na hladno, jer će se na vrućini jednostavno pokvariti. U prosjeku, to se događa četvrtog dana (sve će ovisiti o temperaturi). Za čuvanje kupus prebacite u staklene tegle pokrijte ih poklopcima i stavite u podrum ili frižider. Može se poslužiti na stolu nakon 2 dana hlađenja.

Prije polaganja u staklenu posudu, preporučuje se da se kupus raširi po stolu ili u lavoru i razmuti. Prozračite da biste se riješili lošeg mirisa.

8. Kiseli kupus možete dodati u vinaigret, čorbu od kupusa, praviti od njega salate uz dodatak zelenog i luka, začinskog bilja, šećera, biljno ulje. Kao što vidite, priprema takvog blanka nije teška, a dobit ćete puno prednosti i ukusa.

Inače, kiseli kupus kupljen u radnji nedavno je provjeren na kvalitet. Ispostavilo se da gotovo sve sadrži aditive štetne po zdravlje. Stoga, izvucite zaključke i kuhajte sami.

Brz način fermentacije kupusa sa slanom vodom u tegli od 3 litre

Klasično, kupus se fermentira oko 3 dana, plus ili minus, ovisno o temperaturi u prostoriji. Ovaj recept je iz kategorije brze, gotove salate može se pojesti za jedan dan. A njegova razlika od prethodnih recepata je prisustvo salamure uz dodatak vode.

Sastojci:

beli kupus - 1 kom. veliko
šargarepa - 1 kom.
sahra - 1 kašika.
sol - 1 kašika.
crni biber u zrnu - 10 kom.
lovorov list - 3-4 kom.
prokuhana voda - 1 l

kuhanje:

1. Povrće oprati i iseckati. Šargarepa - na krupno rende ili rende za korejska jela. Kupus nasjeckajte na dugačke trake širine oko pola centimetra. Stavite pripremljenu hranu u lavor i pažljivo ih zapamtite. Istovremeno će se smanjiti u volumenu i pustiti sok.

2. U ukupnu izgnječenu masu dodati začine, peršun i biber u zrnu i promešati. Ako vam se ne sviđa okus ovih začina, nemojte ih koristiti. Stavite mešavinu povrća u teglu, nabijete je.

Pre polaganja staklo je poželjno preliti kipućom vodom.

3. Napravite najlakši kiseli krastavčić. Za to je potrebno otopiti sol i šećer u hladnoj prokuhanoj vodi. Ovom marinadom prelijte kupus i ponovo dobro pritisnite. Pokrijte vrh poklopcem ili salvetom i ostavite na toplom jedan dan.

4. Sutradan pokušajte šta se dogodilo. Ali znajte da je kiseli kupus svakim danom sve ukusniji, možda ćete morati još malo pričekati. Ovaj preparat čuvajte u frižideru.

Kako fermentirati kupus za zimu u vlastitom soku. Klasičan recept za 10 kg

Ovo je klasičan recept za kiseli kupus koji fermentira u svom soku. Odjednom se sprema velika količina za zimu. Ovaj blank se dobro čuva, ali samo na hladnom mestu. Kuvanje po ovom receptu preporučujem u novembru, kada nastupi stabilno hladno vrijeme i kada će tegle biti moguće prenijeti u podrum ili na negrijanu lođu.

Sve dodatke koje sam naveo u ovom članku možete dodati po svom ukusu i želji: lovorov list, biber u zrnu, kim, bobičasto voće, jabuke, cveklu, sjemenke kopra.

Sastojci:

kupus - 10 kg
šargarepa - 1,5 kg
sol - 250 gr.

Način kuhanja:

1. Celu šargarepu oguliti i izrendati. Narežite kupus. Pošto je broj povrća veliki, možete ga koristiti procesor hrane ili posebnim rende, kao na fotografiji.

2. Uzmite veliku posudu za fermentaciju. To može biti kanta ili veliki lonac od 10-20 litara. U činiji pomiješajte kupus, šargarepu i sol u dijelovima. Nije potrebno jako mesiti, biće dovoljno samo promešati. Povrće sipajte u pripremljenu čistu posudu i dobro ga pritisnite rukom da čvrsto legne. Nastavite slagati povrće po dijelovima u posudu, zbijajući ga.

Neće biti soka odmah, pojaviće se nešto kasnije, sutradan. Ali predjelo po ovom receptu će ispasti vrlo hrskavo.

3. Nemojte puniti posudu do vrha. Tokom fermentacije, kupus će narasti, sok može iscuriti, pa ostavite slobodan prostor za ove procese. Pokrijte radni komad bijelim listovima na vrhu, stavite tanjir i stavite uteg.

4. Kupus držite na toplom dva dana. Kada se počnu pojavljivati mjehurići (za dan ili manje), svaki dan probušite radni komad drvenim štapićem kako biste oslobodili plin. Ako se to ne učini, gotov proizvod će biti gorak.

5. Posle 2-3 dana fermentisano povrće rasporedite u čiste tegle i stavite na hladno mesto, možete na balkon. Držite na hladnom još 5 dana, nakon čega već možete jesti ovaj sočan, ukusan i hrskav zalogaj. Ovaj kupus koristite i za pravljenje pite, dinstajte ga, stavljajte u vinaigret i čorbu od kupusa. Generalno, dobar apetit!

Recept za kiseli kupus u buretu bez salamure sa šećerom

Ako imate drvenu bačvu, onda je koristite za fermentaciju povrća, kao što su to radile naše bake. U ovom receptu, crni kruh se koristi za ubrzavanje procesa fermentacije, što daje ugodnu aromu gotovom zalogaju. Uzimajte samo kasne sorte kupusa, a kada je spreman, čuvajte ga na hladnom mestu, ali pazite da temperatura ne padne ispod nule stepeni.

Sastojci:

kupus - 10 kg
šargarepa - 1 kg
sol - 250 gr.
šećer - 50 gr.
crni biber u zrnu - 15 gr.
raženi hleb - 50 gr.

kuhanje:

1. Cijev se mora pripremiti unaprijed. Da biste to uradili, operite ga i napunite toplom vodom (do 40 stepeni) preko noći. Tako će drvo nabubriti i biti što je moguće zategnutije.

2. Sada pređite na najdugovječniji proces - seckanje povrća. Kupus je potrebno iseckati, ali ne previše sitno i tanko, inače će biti premekano kada se skuva. Šargarepu narendajte na krupno rende ili varjačom narežite na trakice.

Nemojte rezati svo povrće odjednom, radite to na dijelove i miješajte, jer je zapremina velika.

3. Ovdje ste isjekli jednu glavicu (bez gornjih listova i stabljike) - stavite komade u zdjelu (malo više od kg). Dodajte par šargarepa, kašiku soli i kašičicu šećera. Dodati i 3-5 zrna bibera. Promiješajte rukama i možete probati. Posolite ili zasladite po ukusu ako želite.

4. Na dno bureta stavite parče raženog, starog hleba. Može se zamijeniti i sa kašikom raženog brašna.

5. Celu površinu dna prekrijte listovima kupusa, pokrivajući hleb.

6. Izmiješano povrće staviti u bure i dobro pritisnuti rukama, sabijajući. Tako nastavite sa pripremanjem, miješajući kupus sa šargarepom i začinima u dijelovima. Napunite bure ne do samog vrha, ostavite prostor za ugnjetavanje.

Kada je cijela posuda puna, rukom pritisnite buduću grickalicu. Ako se sok ističe, onda je sve urađeno kako treba i dobro.

7. Ceo radni komad prekrijte gazom presavijenom u dva sloja ili listovima kupusa. Pokrijte malim poklopcem koji dolazi uz bure ili tanjir. Stavite ugnjetavanje i zatvorite cijev s izvornim poklopcem. Nakon 12 sati počinje snažna fermentacija (samo ostavite povrće na toplom), počeće da se oslobađa ugljični dioksid i stvara se mliječna kiselina.

8. Jednom dnevno probušite svo povrće do dna kako biste ispustili plinove i riješili se neugodnog mirisa (prije toga uklonite ugnjetavanje, vratite ga nakon pirsinga). Držite radni komad na toplom 2 dana.

9. Trećeg dana kupus iznesite napolje ili na balkon, gde je prosečna temperatura 8 stepeni. Držite kiseli zalogaj u ovom režimu još 3-4 dana, ne zaboravite da ga svakodnevno probušite.

10. Kod gotovog kiselog kupusa sok će potonuti i neće se vidjeti na površini. Mjehurići više neće izlaziti kada se probuše, a predjelo će biti hrskavo.

11.Sada kuvani kupus odložite na hladno mesto. To može biti ulica, ako još nema mraza, ili podrum. Isprobajte ovaj recept i zimi dobijete vrijedne vitamine.

Kupus u salamuri, kiseli kupus sa jabukama

Ako nikada niste pravili kiseli kupus sa jabukama, onda morate ispraviti ovaj jaz. Upravo jabuke ovom predjelu daju posebnu aromu i ukus. Osim toga, prema ovom receptu, voćna i povrtna masa se prelijeva sa salamurinom, koja će za otprilike tjedan dana biti vrlo ukusna i bogata. Radiće se u tegli od tri litre, koju svi imaju na farmi.

Sastojci za 3 litre:

kupus - 2,3 kg
šargarepa - 3 kom. srednje
jabuke - 4-6 kom. srednje
voda - 2 l
sol - 2 žlice.
šećer - 2 kašike.

Količina vode je naznačena sa malom marginom, tako da je sasvim dovoljna.

Kako kuhati:

1. Ovaj recept je vrlo jednostavan, svaka domaćica početnika će moći da skuva ukusan kupus koristeći ga. Prvo prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer, otopite ih. Pustite da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

2. U većoj posudi pomiješajte kupus nasjeckan na srednje komade sa naribanom šargarepom. Dodajte 1 žličicu. posolite od ukupne količine, ponovo promiješajte, lagano zgnječite povrće. Jak pritisak, kao u receptima bez salamure, nije potreban.

3. Jabuke narežite na velike kriške, možete na pola. Način rezanja jabuka može biti bilo koji, sve ovisi o željama.

4. U čistu teglu opranu sodom ili senf u prahu, počnite slagati kupus u slojevima (treba da ga nabijete rukom) i jabuke. Gornji sloj treba da bude od povrća.

5. Ohlađeni salamuri sipajte u napunjenu teglu. Stavite radni predmet u posudu ili tavu tako da tamo teče sok koji će se dići tokom fermentacije. Pokrijte vrh tegle poklopcem (ne čvrsto) ili gazom. Ostavite na toplom 2-3 dana. Za to vrijeme, dva puta dnevno, kupus je potrebno probušiti drvenim ražnjem kako bi izašli mjehurići plina.

Kada se probuši, salamura će se spustiti, pa ćete sok koji je iz nje istekao u teglu dodati u teglu.

6. Sve vreme kiseljenja kupus treba da bude pod tečnošću. U tu svrhu možete staviti malo ugnjetavanje - malu teglu vode ili staklenu bocu. Nakon dva dana pokušajte šta se dogodilo. Ako i dalje nema dovoljno hrskanja, previše kiseline, ostavite užinu da odstoji još jedan dan. Zatim, čuvajte u frižideru.

Tako divan kupus se može poslužiti svečani sto, i radnim danima. Ukiseljene jabuke će takođe biti veoma ukusne, probajte. Kada se čuva u povrću, sluz i neprijatan miris se ne pojavljuju.

Kako kuvati kiseli kupus sa hrenom, cveklom i belim lukom: video recept

Ovaj recept se razlikuje od ostalih po načinu rezanja kupusa. Obično se ovo povrće nasjecka na trakice. Ovdje se fermentiraju i veliki komadi. Za ukus, boju i aromu dodaju se cvekla, beli luk i ren. I sve ovo bogatstvo je ispunjeno salamurim.

Odmah ću pojasniti, prvo ovo priprema za zimu mora se staviti pod pritisak 2 dana i držati na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite na hladno mjesto (na primjer, hladnjak) još 3 dana, bez uklanjanja ugnjetavanja. Ukupno, nakon 5 dana (moguće kasnije), povrće će fermentirati i može se jesti. Nakon pet dana uklonite ugnjetavanje i pokrijte poklopcem.

Evo nekoliko načina za fermentaciju kupusa na klasičan način. Kao što vidite, ima ih mnogo, ima mnogo za izabrati. Glavna stvar je ne biti lijen i zadovoljiti se tako korisnim i hrskavim pripravkom. Želim vam svima ukusnu zimu!

Kiseli kupus sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina. Ovo jelo je posebno bogato vitaminom C. Zimi ovaj proizvod obavezno uključite u naš jelovnik. Postoji mnogo metoda za pravljenje kiselog kupusa, gotovo svaka domaćica ima svoj "potpis" recept za pravljenje ove grickalice. Ovaj članak nudi recepte za pravljenje kiselog kupusa bez dodavanja šargarepe.

Kiseljenje bijelog i crvenog kupusa bez šargarepe: recept

Lista namirnica:

4 kg bijeli kupus i 1 kg crvenog kupusa;
1/4 malog vinaigreta od cvekle
2 litre vode;
400 g soli;
10-15 zrna ječma.

kuhanje:

Glave glavice čistimo od gornjih oštećenih i osušenih listova. Kupus isjeckajte na trakice ili sitno narežite. Opran ječam sipajte u lonac, bocu ili malu drvenu posudu, pomaže da se poboljša proces fermentacije. Ovde stavljamo kupus.

Cveklu moja, očisti, odvoji četvrtinu. Sameljite ga na krupno rende. Stavite cveklu na kupus.

Prokuhajte vodu, posolite je, kuhajte marinadu 5 minuta. Filtriramo ga kroz gazu. Ulijte slanicu u posudu sa kupusom i cveklom. Zatvaramo posudu poklopcem, ostavljamo radni komad da fermentira.

Da bi kvasac za kupus ravnomjerno prošao po cijeloj površini posude, potrebno je ocijediti i preliti salamuru. Dan nakon pripreme radnog komada, ocijedite salamuru i ponovo je sipajte. Ovo radimo još dva puta dnevno. Žlicom uklonite pjenu koja će se pojaviti na površini obratka. Provjeravamo spremnost proizvoda za ukus, okvirno vrijeme za kiseli kupus je 10 dana.

Kupus srednjih i kasnih sorti pogodan je za kiselo tijesto, sadrži više šećera, što doprinosi aktivnom toku procesa fermentacije. Takav preparat ima bogatiji ukus i duže traje bez gubljenja svojih kvaliteta.
Što su komadi kupusa veći, to će zadržati više hranljivih materija. Najveća količina vitamina ostaje u kupusu, celim glavicama kiselog kupusa.
Metalna posuda u kojoj se kupus fermentira mora biti od neoksidirajućih materijala. Najbolji kontejneri za izradu ovog tipa izratka su drveni pribor ili stakleno posuđe.
Kupus u posudi treba biti potpuno prekriven slanom vodom. Ako nema dovoljno salamure, možete je dodati već u procesu fermentacije radnog komada: na 1 litru vode - 1 velika žlica soli (sa toboganom).

Pozdrav svima! Sezona kupusa je u punom jeku, pa je vrijeme. Danas ćemo naučiti kako kuhati korejski kupus kod kuće. Ovo je nevjerovatno ukusno i jednostavno za pripremu jelo koje se može marinirati i za zimu i u bilo koje vrijeme za svečani sto.

Posebnost korejskog kupusa je da se vrlo brzo kuha. Ako imate malo vremena, dovoljno vam je 20 minuta da pripremite ukusan i hrskav zalogaj.

Korejski kupus se smatra zdravim dijetetski proizvod. Zasićuje tijelo vitaminima potrebnim u hladnoj sezoni i istovremeno sagorijeva višak masnoće. Stoga svima koji žele smršaviti preporučujem kuhanje po ovim receptima. Srećno kulinarsko stvaralaštvo!

Ovo jelo je veoma aromatično, pikantnog ukusa i umereno ljuto. Korejski kupus - hrskav i zdrava užina za bilo koji sto. A priprema se po ovom receptu vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

Kupus - 1 kg
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 3-4 čena
Biljno ulje - 100 ml
Sirće 9% - 2 supene kašike
So - 1 kašičica (napuna)
Šećer - 2 kašičice
Korijander - 1 kašičica
Crveni mljeveni biber– 1/2 kašičice
Začini za korejsku šargarepu (po želji)

Kupus sitno nasjeckajte i dodajte sol i šećer.

Povrće pritisnemo dok se ne pojavi sok.

Tri šargarepe na posebnom ribanju (za korejska šargarepa), iseckati beli luk.

U tiganju zagrejte ulje, dodajte začine. Izdržimo 5-10 sekundi.

U šargarepu dodajte začinsko ulje i sve dobro promiješajte.

Ovu smjesu dodajte kupusu.

Ulijte sirće, promiješajte.

Pokrijte tanjirom i stavite presu. Ostavite u toploj prostoriji 9-10 sati. Prebacite u teglu i čuvajte u frižideru.

Kuhanje brzog korejskog kupusa sa šargarepom kod kuće

Ovo divan recept sa mnom je podijelila čitateljica Irina. Ona uvjerava da se njen muž Korejac ne može otkinuti za uši od takvog kupusa. Pa hajde da probamo, prijatelji!

uzmi:

Kupus - 0,5 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Crni biber - 1 kašičica
Mljeveni korijander - 2 kašičice
Beli luk - 3 čena
Nerafinirano biljno ulje - 0,5 šolje
Sol - 1 kašika
Šećer - 2 kašike
Jabukovo sirće - 4 supene kašike

Način kuhanja korak po korak:

Šargarepu trljamo na posebnom rende, kupus nasjeckamo.

U šargarepu se dodaju crni mljeveni biber i korijander.

Stavila sam beli luk.

U biljno ulje dodajte sol, šećer i Jabukovo sirće u navedenim proporcijama. Sve pomiješamo.

Kupus prebacimo na šargarepu i promiješamo.

Sipati ulje, promešati.

Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na par sati.

Kako brzo skuhati korejski kupus sa cveklom po domaćem receptu?

Spreman korejska salata, pripremljen po ovom receptu, čuva se u frižideru nedelju dana. Zato imajte ovo na umu kada planirate da pripremite ukusnu užinu za sto.

trebat će nam:

Glavica kupusa
Sijalica
glavica belog luka
Začini (crvena mljevena paprika, korijander u prahu, pojačivač okusa)
Šećer
Umak od soje
Sirćetna esencija 70%
Biljno ulje

Način kuhanja korak po korak:

Kupus iseći na krupnije komade i staviti u šerpu. Uklonimo stabljiku.

Narendajte cveklu za korejske salate.

U kupus dodajte cveklu i dobro promešajte.

Dodajte 3 kašike krupne soli i 3 kašike (sa toboganom) šećera.

Prelijte sa 2 litre ključale vode.

Dodajte 1 kašičicu 70% sirćetna esencija.

Stavimo presu i ostavimo kupus da se marinira 14-15 sati.

Dodajte začine i umak od soje u pripremljenoj porciji korejske salate.

Luk narežite na pola prstena.

U zagrejanom tiganju na ulju propržiti 1-2 kašičice crvene paprike.

Nakon 5 minuta stavite luk i držite na šporetu još 7-8 minuta.

Prženje filtriramo kroz gazu.

Nakon prženja povrća salatu prelijte vrelim uljem.

Na završna faza dodati seckani beli luk i dobro promešati.

Pravljenje korejskog kupusa sa začinima za šargarepu kod kuće

Ova salata se može pripremiti za samo 20 minuta! Zato svakako obratite pažnju, pogotovo ako nemate vremena da dugo stojite za šporetom, a zaista želite da diverzifikujete jelovnik.

Sastojci:

Kupus - 1 glavica
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Dill
Biljno ulje
Crvena ljuta paprika
Sirće 6% - 1 kašika
So - 2 supene kašike (napuna)
Začin za šargarepu na korejskom

Način kuhanja korak po korak:

Kupus iseći na kockice i preliti kipućom vodom.

Šargarepu trljamo na rende.

Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Dodajte ga u mešavinu bibera.

Izrežite zelje (kopar) i sipajte ga na šargarepu.

U kupus dodajte šargarepu, mešavinu začina, so i beli luk. Sipajte sirće 6% i sve promešajte. Zagrejano biljno ulje dodajte u salatu.

Ukusni instant korejski kupus recept bez šargarepe

Kimchi je jedno od najpoznatijih korejskih jela. Za njegovu pripremu koristi se ljuti sos Kankochi. Ispada ludo ukusna užina bez šargarepe, probajte sami!

pripremiti:

Kineski kupus - 1 kg
Sol - 4 kašike
Začinjeni začin "Kankochi"
Voda - 2 litre

Način kuhanja korak po korak:

Dijelimo glavicu kupusa kineski kupus na dva jednaka dela.

Svaku polovinu ponovo podijelite na pola da napravite takve četvrtine.

Pripremite salamuru: u posudu nalijte vodu i posolite, promiješajte.

U to uronite četvrtine kupusa.

Stavimo presu i ostavimo sat vremena.

Izvadimo kupus iz salamure, istisnemo višak tečnosti i stavimo na dasku za rezanje.

Svaki list premažemo Kankochijem.

Podmazujemo posudu ljuti sos i stavite u njega gotovu grickalicu.

Premažemo gornji sloj kupusa i prelijemo sa malo salamure.

Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko sati. Gotov obrokčuvati u frižideru!

Domaći kupus u korejskom stilu sa šargarepom i cveklom za zimu - video

Ovo slano predjelo sa cveklom, šargarepom i belim lukom ispada veoma ukusno. Posebno dobro ide uz prženi, kuvani i pečeni krompir.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Kupus - 1 glavica
Šargarepa - 1-2 kom.
Cvekla - 1 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Mljeveni korijander - 0,5 kašičice
Šećer - 3 kašike
Sol - 1 kašičica
Biljno ulje - 50 gr.
Sirće - 50 gr.
Beli luk - 1 glava
Lovorov list
Karanfil - 2 kom.

Za detaljne upute o kuhanju korejskog kupusa sa cveklom i šargarepom pogledajte ovaj video.

Recept za korejski karfiol kod kuće

Ovo jelo je veoma ukusno i zdravo. Odličan prilog za meso i ribu!

uzmi:

Karfiol - 1 kg
Šargarepa - 2 kom.
Beli luk - 5 čena
Voda - 1 litar
Šećer - 1 šolja
Sol - 2 supene kašike
Sirće 9% - 100 ml
Biljno ulje - 50 ml
Začin za šargarepu na korejskom - 10 gr.

Način kuhanja korak po korak:

Karfiol rastavljamo na cvatove.

Šargarepu trljamo na posebnom rende.

Beli luk narežite na kriške.

Kupus sipamo u kipuću vodu i držimo na vatri ne više od pet minuta.

U međuvremenu pripremite marinadu: u kipuću vodu sipajte so i šećer, dodajte 9% sirće i biljno ulje. Sve dobro izmešati i posle pet minuta skloniti sa šporeta.

Skinite kupus sa vatre.

Dodati beli luk.

Pospite začinima za šargarepu na korejskom.

Položite šargarepu.

Ulijte vruću marinadu. Zatvorite poklopac i marinirajte 5-6 sati.

Korejski kupus pravimo u teglama na hladan način

Zimsko predjelo po ovom receptu priprema se za samo 12 sati. Istovremeno, savršeno se marinira u običnoj hladnoj vodi. Isprobajte ovaj način kuhanja ako imate puno kupusa koji nema kuda.

trebat će nam:

Šargarepa i kupus u jednakim omjerima
10 litara vode
2 šolje soli
4 šolje šećera
75 ml sirćetne esencije 70%
vrećica začina za korejske šargarepe

Način kuhanja korak po korak:

Narežite šargarepu i kupus, stavite u posudu.

Pripremamo salamuru: u kantu sipamo 10 litara hladne vode, dodamo 2 šolje soli i 4 šolje šećera, kao i 75 ml sirćetne esencije 70%. Dobro promiješamo našu marinadu.

U kupus dodajte salamuri.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 12 sati.

Dodati začin za korejsku šargarepu, promešati, staviti kupus u tegle i zatvoriti.

Volite li korejski kupus? Ako jeste, hoćete li ga pripremiti za zimu? Podijelite svoje mišljenje u komentarima! Bilo bi mi drago da proćaskam s vama. Vidimo se u narednim člancima!

Dobija se hrskav, ukusan i svetao kiseli kupus sa šargarepom - kuvajte u salamuri ili u sopstvenom soku. Sa biberom ili cveklom - samo lepota!

svježi bijeli kupus - oko 2 kg (jedna velika glavica ili 2 male)
šargarepa - 3 srednja korjenasto povrće
sol - 1 šaka
šećer - 0,5 šake
sjemenke kopra - 1 kašičica
kim - prstohvat
običan hladnom vodom iz slavine - koliko će ući u posudu u kojoj planirate fermentirati kupus.

Možete dodati začine po želji. A ako je kim za mene prevrtljiv sastojak, onda kopar uvek treba da bude u kiselom kupusu. Čini ga mirisnijim, posebno se jasno otkriva kada se kuva čorba od kupusa kiseli kupus. Dakle, moj kupus, uklonite gornje listove, prepolovite velike glavice kupusa i sitno nasjeckajte.

Da li ste se snašli da to radite ručno? Dakle, učinite to, ali možete koristiti posebne rende za kupus. Naravno, drugi način će biti brži. Pripremljeni kupus sipamo u veliku posudu, u mom slučaju, u čisti obični plastični bazen. Tri oguljene šargarepe na srednjem rendu.

Pomiješajte sa kupusom.

Sipati isto so, šećer (ja sam naznačio tačno onoliko koliko sam uzimam i kako merim pravu količinu).

Da dobijem veoma ukusan kiseli kupus, u mom domaći recept ima začina - bacamo kopar, kim. Prvo samo promiješajte. Trudimo se, ako vam odgovara ukus kupusa u smislu soli i šećera, rukama, bez straha da ćemo ih zaprljati, sve dobro sameljemo.

U idealnom slučaju, neka bude toliko kvalitetna da iscijedite puno soka od kupusa. U tom slučaju proizvod će fermentirati u vlastitom soku. Ali baka mi je davno rekla još jedan način koji i sama koristi, a koji i ja koristim: kada se kupus nabije u lonac ili kantu već za kiseljenje, napunimo ga do kraja vodom, guračem, kašikom, valjkom. igla, lopatica (obavezno drvena), kao da gura vodu unutra, ali nemojte miješati. Gornju stranu prekrijemo novinama da slučajno ne uleti neki otpad i ostavimo preko noći.

Pokušajmo ponovo ujutro. Ako vam se kupus učinio svježim, dodajte još 1 kašičicu soli (ne više). U ovom obliku, tj. ispod novina i u metalnoj posudi kiselimo nedelju dana. Zatim ga rasporedimo u staklene tegle i stavimo u frižider na još 3-4 dana. Ukupno, kiseli kupus počinjemo jesti 2 sedmice nakon kiselog tijesta. Onda je onako kako mi volimo: hrskavo i ljuto-kiselo.

Recept 2: kako kuvati kiseli kupus sa šargarepom u tegli

kupus,
šargarepa,
soli i šećera.

Uzimam glavicu kupusa od 3,1 kg.

Kupus treba da bude beli i sladak. Ako je kupus gorak, onda može biti gorak i u kiselom kupusu. Ja seckam kupus, imam poseban nož za tu svrhu. To možete vidjeti na fotografiji u gornjem desnom uglu.

Zatim jednu šargarepu ogulim i narendam. Šargarepu možete narendati na bilo koje rende.

Zatim dodam jednu kašiku soli i dve kašike šećera. Sol treba uzimati sa običnom kamenom soli. Nikada nemojte koristiti jodiranu so. Ja ga dodam odmah na sto, a sada dobro izmiješam i rukama izgnječim kupus. Kao da mesim testo. Ne plašite se zgnječiti kupus, ispašće ukusan i hrskav.

Nakon što dobro zapamtimo kupus, možete ga staviti u teglu. Kupus stavimo u teglu i dobro nabijemo drvenom stolicom za ljuljanje. Kao što možete vidjeti na fotografiji, sav kupus je stao u teglu. Čak je ostalo mjesta u banci.

Uopste nisam koristio vodu. Kupus je dao sok, a kao što vidite na fotografiji ima dovoljno soka da prekrije ceo kupus. Ako dobijete punu teglu, obavezno je stavite u zdjelu ili drugu posudu.

Kada kupus počne da fermentira, za manje od jednog dana, sok će teći iz tegle kroz vrh. Tokom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid, pa će istisnuti sok iz tegle u obliku mjehurića.

Ostavljamo kupus u sobi. Da bi kupus dobro fermentirao potrebno je da odstoji na sobnoj temperaturi tri dana. Tri dana kasnije, kupus je gotov. Nakon toga stavite kupus u frižider ili hladno mesto. Naravno, možete jesti za dva dana, samo što i dalje neće biti dovoljno kiselo.

Ako je kupus malo gorak, vratite ga noću u prostoriju. Gorčina mora nestati. Kupus je ispao ukusan i hrskav. Ovaj kupus sam imao na balkonu oko dva mjeseca, a na vrhu nije bilo sluzi ni buđi.

Recept 3: kiseli kupus sa paprikom i šargarepom

U ovom korak po korak fotografija recept kiseli kupus se bere u malim količinama. Za jednu teglu od dva litra bio nam je potreban kilogram kupusa i ostalog povrća. Ova količina, naravno, nije dovoljna za zimsku zalihu. Stoga se za pripremu takve salate za zimu često koriste male bačve. U takvim posudama može se istovremeno skuhati najmanje deset kilograma kiselih zalogaja. Međutim, predjelo od kupusa i paprike savršeno će se uklopiti u obične tegle, koje je također vrlo zgodno čuvati u podrumu.

Dakle, krenimo da kuvamo kiseli kupus za zimnicu brza hrana!

beli kupus - 1 kg
šargarepa - 300 gr
slatka paprika - 200 gr
voda - 1 l
sol - 1 kašika.

Svo povrće ćemo pripremiti i oprati da napravimo kiseli preparat kod kuće. Zatim kupusu skinite gornje listove i nasjeckajte ga.

Opranu papriku prepolovimo i iz nje izvadimo sve sjemenke, nakon čega je narežemo na trakice ili sitne kockice.

Od šargarepe odrežemo gornji sloj, a zatim ga sameljemo na krupno rende. Sada stavljamo svo nasjeckano povrće u jednu posudu i dobro ga promiješamo.

Izmiksani kupus sa paprikom i šargarepom rasporedite u tegle. Za ovu pripremu najpogodnije je koristiti tegle od litara i dva litra, ali kiseli kupus možete čuvati i u posudi od tri litre.

Sada ćemo skuhati salamuru za povrće. Da biste to učinili, otopite sol u vodi, a zatim je prokuhajte. Pripravke od kupusa prelijte prokuhanim salamurim. Da biste spriječili da kupus počne da pluta, na njega je potrebno unaprijed staviti drvene ili plastične štapiće.

U našem slučaju, kupus će fermentirati oko tri dana. Za to vrijeme tegla s povrćem se mora lagano protresti kako bi nastali plinovi izašli iz radnog komada. Kada kiseli kupus prestane da fermentira, može se pokriti poklopcem i poslati na hladno mjesto. Za serviranje se preporučuje pomešati kiseli kupus sa belim i crnim lukom. Tako ispada veoma ukusna sočna salata.

Recept 4, korak po korak: kiseli kupus sa hrenom i šargarepom

Kada kuhate bijeli kupus s hrenom, uzmite u obzir ovaj trenutak i bolje je napraviti ga s velikom marginom! Suvišno, nikad neće biti, vjerujte mom iskustvu. Kupus se ispostavlja veoma ukusnim, hrskavim i mirisnim, zahvaljujući dodatku hrena.

1 glavica najčešćeg bijelog kupusa,
1 šargarepa
1 korijen rena
250 mililitara vode,
1 kašičica šećera
0,5 kašičice soli
0,5 kašičice sirćeta.

Šargarepu prije svega ogulite gulicom za povrće, a zatim je operite i narendajte.

Skinite par slojeva gornjih listova kupusa. Ostatak isperite pod mlazom tekuće vode, a zatim ga isjeckajte.

Stavite šargarepu na dno tegle.

Na vrh stavite komadiće hrena i kupusa.

Sipajte vodu u činiju.

Dodajte mu sve začine. Prokuhajte marinadu, a zatim je prelijte preko povrća koje ste stavili u teglu.

Bolje je pokriti teglu poklopcem i ostaviti povrće da se potpuno namače 3 dana. Preporučljivo je odabrati hladno mjesto: hladnjak ili podrum. Kiseli kupus sa hrenom i šargarepom biće popularan u vašoj porodici, uveravam vas.

Recept 5: Kiseli kupus sa jabukama i šargarepom (sa fotografijom)

Kiseli kupus možete kuhati po klasičnom receptu u bilo koje doba godine. Možete kupiti svježe u trgovini, fermentirati par teglica jabuka, brusnica ili šargarepe kod kuće. Takav kupus je uvijek tražen među domaćicama.

bijeli kupus - 10 kg;
šargarepa - 500 grama;
kuhinjska sol (nije jodirana) - 200 grama;
lovorov list - 10 grama;
crni biber u zrnu - 10 grama;
slatke i kisele jabuke - 5-6 kom.

Počnimo sa šargarepom, dobro je operemo, obavezno ogulimo, a zatim istrljamo na krupno rende. Možete to učiniti ručno ili upotrijebiti mašinu za obradu hrane, koristeći drugu opciju ići će mnogo brže.

Zatim trebamo pripremiti kupus za sjeckanje, pogodnije je uzeti velike glavice za kiselo tijesto, od svake odvojimo gornje kontaminirane i oštećene listove, a zatim ga prepolovimo tako da se glavica kupusa podijeli na dva dijela . Nakon toga izrežemo delove glavice kupusa sa obe polovine.

Posebno u dubljoj posudi pomiješajte sol, crni biber u zrnu i lovorov list. Sve se to nježno miješa, pokušavajući ne slomiti krhku lavrušku.

Zatim uzmemo sjeckalicu i počnemo sjeckati polovice kupusa na tanke trake. To možete učiniti i ručno na dasci za rezanje velikim oštrim nožem.

Nakon toga dio nasjeckanog kupusa sipajte u veću posudu ili lavor, dodajte malo naribane šargarepe i posolite sa začinima.

Sve zajedno pomiješajte u posudi, mijesite i meljite dok ne pusti sok.

Prije branja kupusa odabiremo odgovarajuću posudu - to može biti veliki lonac, kanta, kadica, plastična posuda ili bilo koji drugi odgovarajući pribor. Kupus možete fermentirati i u staklenim teglama od tri litre. Šta god da odaberete kao posudu za kiselo tijesto, dobro je isperite toplom vodom uz dodatak male količine sode bikarbone i osušite. Čvrsto punimo jela sočnim kupusom, neprestano ga nabijajući tako da se sok stvori na vrhu. Između slojeva kupusa položimo cijele oprane jabuke. Ako radni komad posolite u tegli, voće se može narezati na male kriške.

Kupus prekrijemo posebnim drvenim krugom na vrhu ili ga okrenemo naopako običnim tanjirom i postavimo ugnjetavanje. Posudu sa kupusom ostavljamo da se kiseli na sobnoj temperaturi 4-6 dana, a svaki drugi dan moramo drvenim štapom probušiti čvrste slojeve obratka do samog dna kako bi se oslobodili mjehurići plina.

Nakon još 1-2 dana preparat od kiselog kupusa sa jabukama prebacimo na hladno ili stavimo u tegle i stavimo u frižider.

Recept 6: Kiseli kupus sa šargarepom i cveklom (korak po korak)

Takav kupus se brzo priprema. Obično to radim u tegli od tri litre, pa mi je zgodnije da ga čuvam. Ali možete kuhati u bilo kojoj posudi ili loncu. Vrijeme za sve procese će trajati oko pola sata. I 12 sati za kiseljenje.

Cijena takvog jela je niska. Ali na tržištu se takav kupus prodaje za velike pare (što je vrlo čudno). Stoga vam savjetujem da sami skuvate kupus - brzo je, jeftino i ukusno.

Sastojci za teglu od 3 litre:

beli kupus - 2 kg
cvekla - 2 kom. srednje (oko 300 gr.)
šargarepa - 1 kom. prosjek
beli luk - 5 čena

za marinadu:

voda - 1,1 l
sirće - 150 ml
šećer - 6 kašika. l. Sahara
sol - 2 žlice.
biljno ulje - 2 kašike. l.
lovorov list - 3 kom.
biber u zrnu - po ukusu

Prvo pripremite kupus. Operite ga i uklonite gornje loše listove. Zatim kupus narežite na kvadrate, ne morate ga sjeckati. Rezanje kupusa traje samo nekoliko minuta.

Sada je red na cveklu. Takođe je potrebno oprati i očistiti. Zatim narežite cveklu na kockice (možete na kockice ili na bilo koji prikladan način).

Sa šargarepom radimo isto kao i sa cveklom. Operite, ogulite, narežite na kockice.

Oguljeni beli luk narežite na kriške.

Sve povrće je spremno. Sada ih treba staviti u teglu od tri litre. Na dno stavite kupus, na vrh malo šargarepe, cveklu i beli luk. I tako dalje, rasporedite svo povrće u slojeve, nabijajući ga. Poslednji sloj treba da bude cvekla-šargarepa.

Kada se povrće složi u teglu, skuvajte marinadu. U šerpu sipajte vodu (litar obično nije dovoljan za punjenje tegle, pa uzmite litar i 100 ml). U vodu sipajte šećer, so, lovorov list, biber u zrnu (možete i mlevenu). Pustite da proključa i potpuno otopite šećer i sol u vodi.

Na kraju sipajte sirće i ugasite vatru.

Uklonite lovorov list. Ostatak marinade se odmah sipa u teglu povrća. Kupus je potrebno preliti vrućom marinadom, dok marinada treba u potpunosti da prekrije povrće. Na vrh prelijte još par kašika biljnog ulja. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite naš ukusni kupus da se marinira na sobnoj temperaturi 12 sati.

Ako to radite u loncu, onda nakon što prelijete marinadu preko kupusa, morate ga pokriti obrnutim tanjirom i staviti ugnjetavanje na njega.

Kupus obično kiselim uveče. Ujutro ga već možete jesti kao salatu za doručak.

Dobijate jarko ružičasti, hrskavi, slatko-kiseli kupus. Pa, veoma ukusno! Šargarepa i cvekla takođe idu uz prasak. Toplo preporučujem kuhanje ovako elegantnog kupusa!

Recept 7, jednostavan: kiseli kupus sa šargarepom za zimu

Posebno obratite pažnju na to da za kiseli kupus ne možete koristiti metalne aluminijumske posude.U selima se kupus kiseli u drvenim bačvama,u urbanim uslovima za to su savršene staklene tegle - 3-5 litara. Recepata za pravljenje kiselog kupusa ima toliko da svaka domaćica ima svoj poseban način pripreme ove domaće pripreme. Svako od nas ima svoj ukus i preferencije, ali postoji klasičan recept koji odgovara svima. Kiseli kupus sa šargarepom pripremljen po ovom receptu - divna užina i preljev za supe i čorbu od kupusa. Može se koristiti za punjenje pita i pita, kao i za pripremu raznih salata.

Mirisni kupus nije samo ukusan, već i veoma zdrav. Upravo je u kiselom kupusu vitamin C toliko neophodan zimi.

Kupus - 10 kg
Šargarepa - 2 kg
Krupna so bez joda - 200-250 grama / po ukusu /

Kupus za kućnu berbu za zimu treba uzeti bijeli, zreo, ne vrlo labav. Kupus sečemo oštrim nožem što tanje, ako postoji posebna rende za rezanje, najbolje bi bilo da je koristite.

Ogulite šargarepu i naribajte na krupno rende.

Pripremljeni kupus sa šargarepom prebacujemo u prikladnu posudu - za to možete uzeti široku posudu ili posudu. Celu povrtnu masu posolite i dobro promešajte, lagano pritiskajući rukama da se dobije sok od kupusa.

Pripremljeni kupus prebacimo u staklene tegle ili emajliranu tepsiju - dobro ga nabijemo. Ako kuvate unutra veliki lonac, stavite ugnjetavanje na vrh - staklenu teglu vode. Odozgo prekrivamo krpom ili običnom gazom - najbolje je gazu vezati koncem da ne bi skliznula tokom fermentacije kupusa. Kelj od šargarepe ostavljamo prazan na sobnoj temperaturi, po mogućnosti ne višoj od 20 stepeni.

Kupus svaki dan probušite drvenim štapićem kako biste oslobodili višak zraka i mjehurića koji će se stvoriti tokom fermentacije. Nakon otprilike nedelju dana, kupus se može prebaciti u tegle zapremine 0,5 - 1 litar radi lakšeg čuvanja u frižideru. Tegle kiselog kupusa sa šargarepom ne motamo, dovoljno je zatvoriti plastičnim poklopcem. Spremnost kupusa provjeravamo sokom - trebao bi postati providan.

Možete probati kupus - možete dodati nasjeckani luk i tiho biljno ulje.

Možete ga koristiti za pripremu supa i drugih toplih jela. Prijatno!

Recept 8: Kiseli kupus sa crnim biberom i šargarepom

Nudimo recept za kiseli kupus sa crnim biberom u zrnu i šargarepom, ispada veoma ukusan, sočan i hrskav. Da bi kupus bio odličan, morate se pridržavati nekih preporuka koje mi je prenijela moja baka. Proporcije su date za teglu od 3 litre.

viljuške bijelog kupusa - 3 kg;
šargarepa - 2 kom. (mali);
krupna so - 1,5-2 kašike. l. (ili po ukusu);
šećer - 1 kašičica;
crni biber u zrnu - 10-15 kom.;
lovorov list - 6-7 kom.

Prije svega, trebate odabrati kupus za kiseljenje. Trebao bi biti bijel (bez zelenih listova) i gust. Kupus morate fermentirati samo u muške dane - ponedjeljak, utorak i četvrtak. Bolje je da se za kuhanje kupusa pobrine muškarac. Ove preporuke izgledaju smiješno, ali sam ih više puta testirao! Uklonite gornje listove, isjeckajte kupus, možete nožem, možete koristiti poseban rende za kupus. Šargarepu oguliti i narendati na krupno, dodati u kupus.

Teglu kupusa poklopiti najlonskim poklopcem, ali sa obrnutom stranom (samo poklopiti) i staviti na toplo mesto (blizu šporeta, baterije) da se krčka 2-3 dana. Nakon jednog dana na površini kupusa bi se trebali pojaviti mjehurići i sok od kupusa će izliti iz tegle. Stoga ispod tegle morate staviti zdjelu ili tanjir. Dugim nožem probušite kupus u sredini do samog dna tegle i malo ga okrenite - tako da svi mjehurići izađu.

Kupus treba probati nakon 2 dana, da ne bi došlo do peroksida, kiselo je na različite načine, zavisno od sorte. Ako i dalje nije dovoljno kiseo i ima neutralan, slatkast ukus, ostavite još jedan dan. Nakon što kupus dobije karakterističan kiselkast kiseli ukus, teglu stavite u frižider. Ukusni kiseli kupus sa šargarepom je spreman! Po potrebi stavite odgovarajuću količinu kupusa u činiju, začinite mirisnim biljno ulje, dodati seckani crni luk. Ostatak kupusa čuvajte u frižideru.

Recept 9: Gruzijski kiseli kupus sa šargarepom i cveklom

Kiseli kupus na gruzijski je veoma ukusan, prelep. Ukrasite svečani sto i uljepšajte posni sto. Brzo gotova, hrskanje savršeno, brzo završava.

Bijeli kupus - 1 kom.
Cvekla - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 1 glava
Ljuta paprika - 1 kom. (ukus)
Luk (opciono) - 1 kom.
Crni biber u zrnu - 4-6 kom. (ukus)
Za salamuru:
Voda - 1 l
Šećer - 0,5 šolje
Sirće 9% - 0,5-1 šolja
Krupna sol - 2 žlice. kašike

Cveklu oguliti, oprati, iseći na trakice.

Šargarepu očistiti, oprati, narezati na trakice.

Luk oljuštite, operite, narežite na pola prstena.

Kupus iseći na četiri dela.

A zatim isecite glavu, kupus narežite na velike komade.

Beli luk oguliti, sitno iseckati nožem ili izgnječiti u aparatu za češnjak. Ljutu papričicu sitno iseckati.

Stavite sve sastojke u činiju. Možete dodati nekoliko graška crnog bibera.

Dobro izmiješajte povrće.

Izmešano povrće stavite u teglu od 3 litre.

Napravite salamuru: u šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Zatim stavite šerpu na vatru, prokuhajte, dodajte sirće.

Teglu kupusa prelijte vrelom salamurinom.

Zatvorite teglu poklopcem od kaprona. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi 12 sati. Gruzijski kiseli kupus je spreman!
(Gruzijski kiseli kupus treba čuvati na hladnom mestu). Prijatno!

Recept 10: kiseli kupus sa paprikom i šargarepom

Hrskavi kiseli kupus, recept za koji ćete videti, takođe je odličan fil za pite, knedle, palačinke. Kiseli kupus se koristi u pripremi raznih jela. Kupus je najbolje fermentirati u drvenim kacama, staklenim teglama ili emajliranim posudama. Plastične posude za to nisu prikladne.

bijeli kupus 1500 g;
šargarepa 300 g;
slatka paprika 300 g;
sol 2 žlice;
šećer 1 kašika;
vode 1 l.

Za kiselo testo je najbolje uzeti guste glavice kupusa, slatkastog ukusa. Glavicu kupusa dobro isperite pod mlazom vode prije kuhanja. Glavicu kupusa iseći na četiri dela. Iseckati slamu. U tu svrhu možete koristiti oštar nož, specijalnu sjeckalicu ili procesor za hranu.

Uzmite šargarepu guste teksture, bez crnih mrlja. Šargarepa treba da bude sočna i slatkog ukusa. Isperite i ogulite. Narežite na trakice ili narendajte na krupno rende. Količina šargarepe se može povećati ili smanjiti, ovisno o vašoj želji. Dodati seckanom kupusu.

Operite i osušite slatke paprike. Prepolovite, uklonite mahunu sjemena. Narežite na trakice. Možete uzeti bilo koju boju i sortu paprike. Dodati drugom povrću. Dobro promiješajte rukama. Potrebno je da se svo povrće ravnomjerno rasporedi među sobom.

Za kiselo tijesto najpogodnije je koristiti staklene tegle. Staklene posude dobro isperite prije upotrebe. Stavite masu od kupusa čvrsto.

Prvo prokuhajte vodu. Pospite so i šećer. Mešajte da se sastojci rastvore. Salamuru pažljivo sipajte u teglu tako da ceo kupus bude prekriven salamurinom. Ostavite tegle sa kupusom na toplom mestu 3-5 dana. Preporučljivo je posudu sa kupusom staviti na tanjir, jer kada se ukiseli, salamura će iscuriti iz tegle. Povremeno probušite kupus štapom do samog dna kako bi nastali plin izašao. Kada se postigne željeni rezultat, kupus izvadite sa toplog mesta u podrum ili frižider.

Hrskavi kiseli kupus je spreman za jelo. Obradujte svoje najmilije ukusnim hrskavim zalogajem. Prijatno!

Kiseli kupus je veoma zdrav. Skoro svi je vole. Ali ne fermentira ga svako sam. Neko kupuje na pijaci, nekoga prosleđuju rođaci. Danas ću napisati recept za veoma ukusan kiseli kupus. domaća kuhinja. Nema poteškoća u kuvanju, nije vam potrebno ni puno sastojaka.

Ja kiseli kupus u tegli od tri litra. Kad se završi, radim više. Možete fermentirati u bilo kojoj staklenoj posudi, drvenoj ili emajliranoj. Ako ovo emajl tava, onda u njemu ne bi trebalo biti čipsa. Ne možete fermentirati kupus u plastičnoj kanti ili nehrđajućem čeliku.

Sol za kiseli kupus treba uzimati krupnu NE jodiranu. Jodirana so će učiniti kupus mekim, a ne hrskavim.

Po želji kupusu možete dodati razne začine: crni biber, kim, karanfilić, sjemenke kopra. A možete staviti i kiselo bobice: brusnice, brusnice, pa čak i kiselo voće: jabuke, šljive. Ali ovo je stvar ukusa svake domaćice. V klasičan recept kiseli kupus sadrži samo kupus, šargarepu, so, šećer.

Recept za kiseli kupus bez salamure.

Za teglu od tri litre potrebno je oko 3,2 kg kupusa. I jednu veliku šargarepu. Sol - 3 kašike, šećer - 2 kašike.

Što se tiče soli, udio od 20 grama smatra se klasičnim. soli na 1 kg kupusa. Ako ne planirate dugo čuvati kupus, soli možete staviti manje.

Kupus treba uzimati gust, a ne rastresit, tako da u njemu nema gorčine.

Kupus je potrebno iseckati.

Oguliti i izrendati jednu šargarepu.

Stavite šargarepu u kupus, posolite, stavite šećer. Mešajte rukama, dok kupus treba da izgnječite da pusti sok. Ali nemojte pretjerivati da kupus ostane hrskav. Ako imate veliki lavor, onda možete pomiješati sav kupus sa šargarepom u njemu, možete miješati i mijesiti u posudi ili direktno na stolu.

Sav pripremljeni kupus stavite u teglu (ili drugu posudu po vašem izboru). Prilikom polaganja kupusa, mora se čvrsto nabiti rukom ili drvenim guračem. Nije potreban salamuri ili voda, kupus će pustiti sok kojeg će biti u izobilju.

Napunjenu teglu prekrijte poklopcem od prašine ili gaze. Stavite teglu u bilo koju posudu, jer će tokom fermentacije kupus pustiti dosta soka, koji će iscuriti iz tegle.

Ostavite kiseli kupus na sobnoj temperaturi 3 dana. Nakon tri dana zatvorite teglu poklopcem i stavite u frižider ili na drugo hladno mesto.

Dva puta dnevno, tokom fermentacije, kupus treba probušiti štapom do samog dana (možete koristiti oguljenu grančicu breze) da se oslobodi ugljični dioksid. Ovo će smanjiti nivo soka.

Salata od kiselog kupusa je ukusna za napraviti sa lukom, sa morski kelj. Prave pite, vinaigrete sa njom, supa od kupusa Takođe se pirja i prži. Prijatno!

Recept za ukusan kiseli kupus sa slanom vodom.

Sastojci:

voda - 1,5 l
sol - 2 žlice. l.
šećer - 2 kašike. l.
lovorov list - 2 kom.
crni biber u zrnu - 5 kom.

kupus - 2,5 kg
šargarepa - 1 kom. veliko

Kuvanje.

Ovaj recept za kiseli kupus sa slanom vodom. Zbog činjenice da će kupus biti napunjen slanom vodom, nije ga potrebno drobiti, kao u prethodnoj verziji.

Prvo pripremamo salamuru. Da biste to učinili, uzmite jedan i po litar vode, prokuhajte, stavite 2 žlice. l. soli i 2 žlice. l. Sahara. Promiješajte salamuru da se otopi šećer i sol. V vruća voda potrebno je staviti začine: lovorov list, crni biber u zrnu (5-6 kom.).

Sve, salamura je spremna. Ostavljamo da se ohladi.

Kupus isjeckajte, ogulite i narendajte šargarepu. Možete čak koristiti i rende za korejsku šargarepu, u tom slučaju će šargarepa izgledati prelepo. Povrće izmiješati, ali ne gnječiti. Mešavina povrća staviti u banku. Nije potrebno jako nabijati, kao u slučaju kiselog tijesta bez salamure. Ostavite prostor za slanu vodu. Stoga se kupus za ovu opciju uzima manje.

Kupus se prelije ohlađenim salamurim.

Važno: nemojte puniti toplom vodom. U suprotnom, bakterije s kojima će kupus fermentirati će umrijeti. I kupus može postati pljesniv.

Zatim teglu stavite u posudu, jer će se tokom fermentacije salamura izliti. Tri dana trebate držati kupus na toplom, bušiti drvenim štapićem ujutro i navečer do samog dna kako bi se oslobodio ugljični dioksid.

Nakon tri dana zatvorite teglu poklopcem i stavite na hladno.