Sos od gljivašampinjona će ukrasiti svako jelo. Odlično se slaže sa mesom i ribom. Okus sosa dobro se slaže sa testeninom, krompirom, pirinčem, heljdom. Mogu se začiniti gustim supama, pire krompirom, preliti preko jela ili poslužiti zasebno.
Može se napraviti različite konzistencije, zasjeniti aromu gljiva raznim začinima. Sve ovo čini supa od gljiva univerzalni. Sos od gljiva se može pripremiti u bilo koje doba godine. Ovo je najjednostavnija i najpristupačnija opcija, pogodna čak i za domaćice koje nemaju kulinarskog iskustva.
Karakteristike pripreme sosa
Tehnologija pripreme umaka od šampinjona od gljiva nije teška, međutim, postoje neke suptilnosti, čije poznavanje omogućava da aromu i okus umaka učinite zasićenijim.
- Za pripremu umaka možete koristiti smrznute i konzervirane šampinjone, ali ipak se ispostavi da je najukusniji od svježe pečurke. Istovremeno, bolje je odabrati mlade šampinjone koji nisu preveliki. Čitaj više:
- Kada perete gljive, pokušajte da ih što manje držite u vodi kako ne bi imale vremena da je upiju. Nakon toga, obavezno obrišite gljive salvetom.
- Kada dinstate pečurke u maloj šerpi, rasporedite ih u malim porcijama. Ako su šampinjoni porumeni, a ne dinstani sopstveni sok, bolje zadržavaju svoj ukus u gotovom sosu.
- Luk se može pržiti odmah sa pečurkama ili ispred njih. U prvom slučaju bit će mekana, poput pirjana, u drugom će dobiti zlatnu nijansu.
- Brašno se često koristi za pravljenje gustog sosa od pečuraka. Poželjno je prvo ispržiti do boje karamela, a zatim sjediniti sa ostalim sastojcima. U ovom slučaju, to će sosu dati ugodnu nijansu, poboljšati njegov okus.
- Ako u umaku ima grudvica, potrebno ga je protrljati kroz sito ili promiješati blenderom.
- Kako gotov umak od šampinjona ne bi bio prekriven filmom, nakon kuhanja može se prekriti papirom za pečenje, nakon što ga navlažite.
Umak od pečuraka može se koristiti i hladan i vruć umjesto umaka.
Klasični sos od šampinjona
Sastojci:
- šampinjoni - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- pšenično brašno - 20 g;
- pavlaka - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pečurke operite, osušite salvetama, narežite na tanke ploče.
- Oslobodite luk od ljuske, sitno nasjeckajte nožem.
- Zagrijavanje biljno ulje u tiganj ili u šerpu dodati seckani luk. Pržite dok ne omekša. Ovo obično ne traje više od 3 minute.
- Luku dodajte gljive. Pržite ih dok ne porumene.
- U suvom tiganju popržite brašno do boje karamela, sipajte ga u šerpu sa šampinjonima. Nastavite da ih pržite još par minuta zajedno sa brašnom.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa čistom prokuhanom vodom, ovu smjesu sipajte u šerpu sa šampinjonima, umutite pjenjačom. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Dinstati šampinjone u kiseloj pavlaci oko 5 minuta. Za to vrijeme sos će se zgusnuti.
- Prebacite sos u činiju. Uronjajućim blenderom izmiksajte pečurke i luk u pire dok sos ne postane glatki.
- Prebacite kremasti sos od pečuraka u sosac.
- Umak od gljiva pripremljen po ovom receptu posebno ide uz meso i krompir. Obično se servira hladno uz govedinu ili svinjetinu, toplo uz krompir.
- Međutim, pravo konačnog izbora ostaje na domaćici.
Sos od pečuraka sa vrhnjem
Sastojci:
- šampinjoni - 150 g;
- krema - 0,2 kg;
- puter - 50 g;
- luk - 100 g;
- tvrdi sir - 0,25 kg;
- beli luk - 1 češanj;
- limun - 0,5 kom.;
- muškatni oraščić- prstohvat;
- origano, so, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite pečurke, osušite ih salvetama. Pečurke narežite na vrlo male kockice. Što ih manje dobijete, to bolje.
- Takođe sitno nasjeckajte oljušteni luk.
- Provucite čen belog luka kroz presu.
- Iscijedite sok od pola limuna, nakon što dobro operete voće.
- Pomiješajte limunov sok sa bijelim lukom, solju, muškatnim oraščićem, biberom i origanom.
- Sir sameljite na rende sa malim rupicama.
- U tiganju otopite puter. U ovom receptu se ne preporučuje zamjena biljnim uljem ili margarinom, jer u tom slučaju umak neće imati izražen kremasti okus, zbog čega ga mnogi gurmani cijene.
- Stavite luk na ulje i pržite ga 3 minuta.
- Dodajte pečurke, nastavite da pržite luk sa njima oko 5 minuta.
- Ulijte vrhnje, dobro promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari za oko trećinu.
- Istovremeno dodajte limunov sok sa začinima i rendani sir, odmah promiješajte. Nastavite sa kuvanjem, mešajući, dok sos ne dobije jednoličnu konzistenciju. Zahvaljujući siru biće dovoljno gust.
Sos od pečuraka sa mlekom
Sastojci:
- šampinjoni - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mlijeko - 100 ml;
- brašno - 20 g;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Oprane i osušene pečurke narežite na male kockice.
- Ogulite i isjeckajte luk nožem.
- Otopite puter, u njega stavite luk i šampinjone, pržite ih na laganoj vatri 10 minuta.
- U posebnom tiganju pržite brašno da dobije karamel boju.
- U tepsiju sa brašnom u tankom mlazu sipajte mleko, neprestano mutite pjenjačom. Prokuhajte malo dok se ne zgusne.
- U šampinjone i luk sipati zgušnjeno mlijeko, promiješati.
- Posolite, pobiberite i kuvajte sos još minut.
- Po želji, sosu možete dati jednoličnu konzistenciju tako što ćete ga umutiti u blenderu.
- Umak se može poslužiti i hladan i vruć uz apsolutno svako jelo.
Sos od pečuraka u bujonu
Sastojci:
- pečurke - 0,25 kg;
- brašno - 40 g;
- juha (mesna, gljiva, povrtna) - 0,4 l;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- U suvom tiganju popržite brašno, u njega ulijte čorbu uz stalno mešanje. Prokuhajte malo uz stalno mešanje. Skinite sa vatre i ohladite. Procijedite ili umutite blenderom da nema grudvica.
- Pečurke operite, obrišite kuhinjskom krpom. Pečurke narežite na male komadiće.
- U čistom tiganju otopite puter i u njemu propržite šampinjone.
- Kada šampinjoni porumene, prelijte ih čorbom, dodajte sol i začine, promiješajte i kuhajte sos oko 5-10 minuta.
- Ovo je najjednostavniji i univerzalni recept sos od pečuraka, koji se može pripremiti od šampinjona. Odlično se slaže uz svako jelo i ukusno je toplo ili hladno.
- Kada koristite gljive ili čorba od povrća, biljnog ulja ili margarina, ovaj sos može biti odličan dodatak vegetarijanskim jelima.
Sos od pečuraka sa jajima
Sastojci:
- šampinjoni - 0,2 kg;
- pileće jaje - 2 kom.;
- pavlaka - 80 ml;
- juha ili mlijeko - 125 ml;
- biljno ulje - koliko će ići;
- sol, muškatni oraščić, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Skuvati jaja, oguliti. Izvadite žumanca, izgnječite ih viljuškom. Žumancima dodajte kiselu pavlaku i utrljajte ih viljuškom.
- Kremastu masu od žumanaca pomiješajte sa solju i začinima. Razblažite toplom supom ili mlekom.
- Čiste i peškirom osušene pečurke sitno nasjeckajte.
- Pržite ih 5 minuta na zagrijanom biljnom ulju.
- Dodati sos pripremljen od žumanaca i pavlake. Promiješati.
- Kuvajte još 5 minuta.
- Sos pripremljen po ovom receptu ima delikatan i pomalo neobičan ukus. Svidjet će se onima koji ne vole luk, jer ovaj sastojak nije u njegovom sastavu.
Umak od šampinjona od šampinjona je univerzalan. Može se poslužiti uz bilo koji obrok. Obilje recepata omogućava vam da odaberete najprikladniju opciju. Sve ih je prilično lako pripremiti. Osim toga, proces kuhanja ne oduzima puno vremena.
Osnovni sos od šampinjona
Sastojci:
- svježe gljive - 0,3 kg (ili 100 g sušenih);
- voda - 2,5 l;
- luk - 0,2 kg;
- pšenično brašno - 35 g;
- puter ili margarin - 50 g;
- pavlaka - 60 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pečurke operite i osušite. Ako koristite sušene, prvo ih morate natopiti vodom kako bi povratili svoj oblik i volumen.
- Napunite gljive vodom. U tepsiju stavite oguljeni i prepolovljeni luk.
- Stavite na vatru, provri i kuvajte 2 sata. Pola sata prije spremnosti posolite i dodajte začine po želji.
- Procijedite gotov bujon. Pečurke sitno nasjeckajte ili ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Preostali luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne omekša.
- Dodajte pečurke, pržite ih sa lukom 5 minuta.
- Dodajte kiselu pavlaku, dinstajte 2-3 minuta.
- U suvom tiganju kalcinirajte brašno, zakuhajte ga sa 0,5 l bujon od pečuraka. Prilikom unošenja čorbe, obavezno je umutite pjenjačom da nema grudvica.
- Pečurke i luk prelijte čorbom, promešajte i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Uz ovaj sos od gljiva možete poslužiti jela od mesa kao umak ili kao podloga za pravljenje drugih umaka.
- Naročito se može mešati sa začinskim biljem, rendanim sirom, pastom od bibera, paradajz pire, beli luk, svaki put dodajući nove note ukusu sosa.
Sos od pečuraka za meso
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- puter - 40 g;
- pšenično brašno - 45 g;
- luk - 0,2 kg;
- pavlaka - 50 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pečurke operite, osušite i narežite na tanke kriške.
- Luk, očišćen od ljuske, narezati na male komadiće.
- Otopite puter i stavite pečurke i luk. Pržite ih dok suvišna vlaga ne ispari iz tiganja.
- U posebnom tiganju kalcinirajte brašno dok se ne pojavi miris orašastih plodova i sipajte ga u tepsiju u kojoj su se pržile pečurke i luk. Pržite minut.
- Posolite i pobiberite kiselu pavlaku, u nju sipajte pečurke. Pirjajte ih 2-3 minute.
- Šampinjone po želji sameljite blenderom i ponovo prokuhajte sos.
- Sos pripremljen po ovom receptu je nježan, mirisan, prijatan na ukus. Nježno će zasjeniti okus mesa.
Kremasti sos od pečuraka za piletinu
Sastojci:
- luk - 0,3 kg;
- puter - 100 g;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- brašno - 30 g;
- pavlaka - 100 ml;
- krema - 0,3 l;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Ogulite i narežite luk na sitno.
- Oprane i osušene šampinjone narežite na kockice srednje veličine.
- Pirjajte pečurke i luk puter u roku od 20 minuta, prebacite u zdjelu blendera.
- U posebnom tiganju pržite brašno dok ne postane kremasto.
- Pomiješajte ga sa šampinjonima i lukom.
- Dodajte so, biber, pavlaku i 150 ml vrhnja. Sve zajedno umutiti da se dobije homogena masa.
- Stavite u šerpu sa preostalom pavlakom. Stavite na laganu vatru i dovedite do ključanja.
- Ako želite da dobijete više gusti sos, količina kreme u receptu se može smanjiti za jedan i po puta.
Pikantni paradajz sos
Sastojci:
- 1 paradajz
- 1 luk
- 6-7 šampinjona,
- 10 g putera,
- 6-7 maslina,
- 3 art. l. umak od soje,
- 1 zeleni luk.
kuhanje:
- Paradajz oprati i sitno iseckati. Uklonite ljusku sa luka i takođe sitno nasjeckajte. Usput, umjesto svježi paradajz možete koristiti gotov rendani paradajz, cijeli pelat, sok od paradajza ili paradajz pasta(prethodno malo razrijeđen vodom).
- Pečurke dobro operite, ostružite klobuk i krakove, sitno nasjeckajte. Možete koristiti kraljevske gljive. Međutim, iako imaju izraženiji ukus pečuraka, gušći su i sos neće ispasti tako mekan.
- Da bi sos imao delikatan, kremast ukus, najbolje je pržiti povrće sa pečurkama na rastopljenom puteru. Na laganoj vatri prebacite paradajz, luk i pečurke u tiganj. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta, mešajući.
- Dodati u tiganj umak od soje klasičnog ukusa. Umak nije potrebno soliti, jer je sam sos slan. Masline narežite na polovine i takođe pošaljite u tepsiju. Promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
- Kada šampinjoni i luk omekšaju, sve sastojke prebacite u veliku šolju ili čašu, sameljite blenderom dok ne postane glatka.
- Operite zeleni luk i sitno nasjeckajte. Prelijte sos u sosac i pospite ga pre serviranja. zeleni luk. Umak možete poslužiti ovako ili ga preliti gotov obrok poput odrezaka ili kotleta.
Sos od šampinjona sa kremom
Sastojci:
- SVJEŽE GLJIVE 150 g
- KREMA 10% 200 ml
- PUTER 50 g
- LUK 1 kom
- TVRDI SIR 1 kašika
- Muškatni oraščić po ukusu
- BESNI LUK 1 glavica
- LIMUNOV SOK 1 kašika
- SOL po ukusu
- MLJEVENI CRNI PAPIR po ukusu
kuhanje:
- Dobar puter ključ je ukusnog krem sosa, pa biramo puter za sos od šampinjona sa naglašenim kremastog ukusa.
- Umočite luk u puter i odmah ga začinite solju i biberom. Pasirajte dok ne bude providan. U tiganju otopite puter, a u isto vrijeme narežite luk na sitne kockice.
- Pečurke obrišemo vlažnom krpom i narežemo na kriške. Možete ga jako sitno iseći da umak bude ujednačeniji, ali ja više volim kada su pečurke u sosu dovoljno krupne.
- Dodajte još malo soli i bibera po ukusu, beli luk i prstohvat rendanog muškatnog oraščića. U kremaste sosove uvek je poželjno dodati muškatni oraščić, pomaže da se bolje ispolji ukus kreme.
- Ako pripremate ovaj sos, vodite se svojim ukusom. Nije potrebno dodavati sve ove sastojke ako ih ne volite, bijeli luk, na primjer, ili začinsko bilje, ili limunov sok.
- U svakom slučaju, sos je odličan!
Sos od gljiva
Ovaj umak se smatra najukusnijim od svih umaka od gljiva. I nije uzalud. Ima iznenađujuće delikatan slano-kiseli ukus i blistavu aromu pečuraka. Poslužuje se uz bilo koja jela - kuhana ili prženo meso, kotleti. To će banalnu pastu ili žitarice učiniti neopisivo ukusnim. Može se čak i jednostavno širiti ražani hljeb i jede se kao sendvič.
Sastojci:
- 200 g svježih šampinjona
- 1,5 šolje bilo koje čorbe ili vode
- 2 tsp sok od limuna
- 20 g putera
- 2 žlice. l. brašno
- 0,5 tsp sol
kuhanje:
- Stavite tepsiju na veliku vatru i u nju sipajte brašno. Pržite uz stalno mešanje do svetlo smeđe boje i jake arome, a zatim u tanjir sipajte prepečeno brašno.
- Pečurke se vrlo sitno iseckaju ili narendaju na srednje sitno rende. U tiganju otopite komadić putera, stavite šampinjone. Krčkajte 3~5 min. Pečurke treba da izgube volumen, postanu mekane, ali NE pržene.
- Ulijte limunov sok, dodajte brašno i dobro izmiješajte. Ulijte čorbu. Posolite po ukusu. Kuvajte na laganoj vatri 2~7 minuta.
- Kada se sos smanji na željenu gustoću, sklonite šerpu sa vatre.
- Da biste dobili homogeni sos poput paste, gotov sos možete protrljati kroz sito ili umutiti u blenderu. Ohladite sos na sobnu temperaturu pre serviranja.
Sastojci:
- Svježi šampinjoni - 100 grama
- Luk - 60 grama
- Maslac - 50 grama
- Sol - 1 prstohvat
- Krema - 300 mililitara
- Brašno - 1 art. kašika
- Suncokretovo ulje - 4 Art. kašike
- Biber, začini - — Po ukusu
kuhanje:
- Pečurke operite i narežite na male komadiće.
- Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
- U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni.
- U tiganj dodati seckane pečurke i pržiti poklopljeno dok sva vlaga ne ispari.
- U drugom tiganju popržite brašno. Prepečeno brašno će vašem sosu dati lepu kremastu boju. Zatim u brašno dodati puter. Dobro promešati da nema grudvica u sosu.
- Sipajte kremu u brašno. Dobro promešati i kuvati na laganoj vatri bez ključanja.
- U sos dodajte dinstane pečurke i dinstajte još 3 minuta. Ako želite rjeđi sos, razrijedite ga mlijekom.
- Gotov sos sipajte u sosac, ukrasite svežim začinskim biljem i poslužite toplo.
Sos od pečuraka za piletinu
Kremasti sos od gljiva od šampinjona odličan je dodatak mnogim jelima, što ih čini ne samo ukusnim, već i neverovatno ukusnim. Služi se uz testeninu, ribu, meso, kotleti od krompira. Priprema se brzo i vrlo jednostavno.
Sastojci:
- 150 g svježih šampinjona
- 200 ml pavlake 10% masti
- 50 g putera
- 1 mali luk
- 1 st. l. rendani tvrdi sir
- 1 prstohvat rendanog muškatnog oraščića
- 1 režanj belog luka ili suvi beli luk na vrhu kašičice
- 1 st. l. sok od limuna
- sol, biber po ukusu
- prstohvat majčine dušice, origano (po želji)
kuhanje:
- Dobar puter je ključ za ukusan kremasti sos. Stoga biramo ulje za sos od šampinjona sa naglašenim kremastim ukusom.
- U tiganju otopite puter, a u isto vrijeme narežite luk na sitne kockice.
- Umočite luk u puter i odmah ga začinite solju i biberom. Pasirajte dok ne bude providan.
- Pečurke obrišemo vlažnom krpom i narežemo na kriške. Možete ga jako sitno iseći da umak bude ujednačeniji, ali ja više volim kada su pečurke u sosu dovoljno krupne. Čitaj više:
- Pržite šampinjone sa lukom, miješajući dok ne porumene. Nakon toga uliti kremu.
- Dodajte još malo soli i bibera po ukusu, beli luk i prstohvat rendanog muškatnog oraščića. U kremaste umake uvijek je poželjno dodati muškatni oraščić, pomaže da se bolje ispolji ukus kreme
- U istoj fazi možete dodati prstohvat suvog italijanskog začinskog bilja u sos od pečuraka ako volite njihov ukus.
- Promiješajte sadržaj tiganja i držite na laganoj vatri 15-20 minuta, pustite da sos malo ispari i zgusne se.
- Na sitno rende utrljamo malo sira, doslovno 1 žlica. l. i dodajte u sos.
- Brzo miješajte da se sir otopi, dodajte još 1 žlicu. l. svježe iscijeđenog limunovog soka i ugasite šporet.
- Umak od šampinjona od gljiva s kremom ispada mekan, vrlo mirisan, sa nevjerojatnim kremastim okusom, a svako jelo s njim postaje mnogo ukusnije.
- Ako pripremate ovaj sos, vodite se svojim ukusom. Nije potrebno dodavati sve ove sastojke ako ih ne volite, bijeli luk, na primjer, ili začinsko bilje, ili limunov sok. U svakom slučaju, sos je odličan!
Pasta sa šampinjonima krem sos- jelo Italijanska kuhinja, koji se lako i brzo može napraviti u vašoj kuhinji. Mirisni umak od gljiva, pripremljen po posebnim receptima, ispada nevjerovatno ukusan, zadovoljavajući, zdrav i dobro se slaže s bilo kojom tjesteninom. Predivna poslastica oduševit će sva domaćinstva i zaista će obradovati goste koji dođu na večeru.
Tjestenina u kremastom umaku od gljiva priprema se od običnih i pristupačnih proizvoda.
Kako bi predjelo bilo posebno ukusno i nježno, preporučuje se korištenje svježih šampinjona, maslinovo ulje, krem srednje masnoće, dosta mirisnih začina i začinskog bilja.
Potrebne komponente:
- špageti - 0,35 kg;
- šampinjoni - 0,45 kg;
- krema (15%) - 500 ml;
- sol, mljeveni biber, italijansko bilje (suvo) - po vašem ukusu;
- "Parmezan" - 70 grama;
- bulb;
- ulje - 85 ml;
- dva čena belog luka.
kuhanje:
- Prvo morate skuhati špagete, slijedeći preporuke na pakovanju. Poželjno je da budu mekani odozgo, a tvrdi iznutra, jer će tjestenina dobiti potrebnu elastičnost daljnjim izlaganjem umaku.
- Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu, dodajte 30 ml ulja i vratite u tepsiju.
- Oslobodite luk od ljuske i narežite na kockice. Isecite beli luk.
- Pečurke operite i narežite na kriške.
- U tiganju na ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim u njega stavite pečurke i pirjajte dok nastala tečnost potpuno ne nestane.
- Na rende sa velikim rupama naribajte sir i pošaljite ga na gljive.
- Nakon toga sipajte vrhnje, posolite, stavite začine, italijansko začinsko bilje i beli luk. Dovedite umak do ključanja.
- Stavite testeninu u šerpu, dinstajte dve minute i ugasite vatru.
Poslužite testeninu sa šampinjonima u kremastom sosu odmah nakon kuvanja. Špagete i sos čuvati odvojeno, a mešati i zagrevati samo pre upotrebe.
Sa škampima
Izvrsna i lijepa poslastica koju će cijeniti ljubitelji morskih plodova. Zbog prisustva škampa, jelo ima bogat ukus i nenametljivu „riblju“ aromu, savršeno u skladu sa ostalim sastojcima.
Potrebne komponente:
- tjestenina tagliatelli - 500 grama;
- veliki luk;
- pečurke - 0,25 kg;
- vrhnje (masne masti) - 120 ml;
- škampi - 220 grama;
kuhanje:
- U loncu zagrejte vodu, u nju stavite testeninu i prokuvajte ih.
- Očistite luk sa ljuske, nasjeckajte ga na pola prstena, stavite u tiganj i pržite biljno ulje do svijetlosmeđe boje.
- Pečurke narežite na tanke kriške. Zatim ih sjedinite sa lukom i dinstajte četvrt sata.
- Napunite sadržaj šerpe toplom pavlakom i kuvajte još osam minuta.
- Stavite škampe u kipuću vodu i kuhajte pet minuta. Zatim ih prebacite u sos, posolite, dodajte omiljene začine i nakon tri minuta isključite rernu.
Gotovu tjesteninu rasporedite na tanjire, a zatim prelijte ljutim umakom sa plodovima mora i šampinjonima. Za gurmansko predjelo preporučljivo je ponuditi salatu od povrća.
Sa pilećim fileom
Divna opcija za porodičnu večeru je ukusna i hranljiva pasta sa piletinom i pečurkama. Za ovo jelo morate koristiti pileća prsa i duga, tanka tjestenina.
Potrebne komponente:
- pileći file - 0,3 kg;
- četiri srednja šampinjona;
- krema - 0,33 litara;
- tjestenina - do 300 grama;
- luk - do 100 grama;
- morska sol - 6 grama;
- začinsko bilje - po vašem ukusu.
kuhanje:
- Makarone skuvati do pola.
- Pečurke oguliti, isprati vodom i iseći na kockice. Luk nasjeckajte na kockice. Zatim hranu pržite u loncu na ulju pet minuta.
- Piletinu narežite na dugačke štapiće, pomiješajte sa pečenom od gljiva i dinstajte dok ne porumeni.
- Zagrejanu pavlaku sipajte u šerpu, dodajte začinsko bilje i posolite. Krčkajte, povremeno mešajući, sedam minuta.
Pomiješajte ljuti umak sa tjesteninom i ostavite da se jelo malo prokuha u zatvorenoj posudi. Pre serviranja preporučuje se da se testenina sa piletinom i pečurkama posipa seckanim začinskim biljem.
Italijanska pasta sa pečurkama u krem sosu
Za pripremu italijanskih poslastica idealne su vrste testenina kao što su cappellini, manicotti, ravioli, farfalle, tagliatelle.
Jedinstven "šumski" okus sosu pomoći će da se daju vrganji, bukovače ili šampinjoni.
Potrebne komponente:
- pečurke (svježe ili smrznute) - 0,4 kg;
- tečna pavlaka (15%) - 450 ml;
- tvrdi sir (parmezan) - 95 grama;
- pasta - 0,3 kg;
- dvije sijalice;
- puter - 35 grama;
- začini, začinsko bilje i sol - po potrebi.
kuhanje:
- Pečurke i luk oguliti i iseći na kockice.
- U tiganju otopite puter, u njega stavite luk i lagano propržite. Nakon toga dodajte pečurke i kuvajte ih oko četvrt sata.
- Razrijedite kiselu pavlaku prokuhanom vodom (100 ml), pa sipajte u tiganj i dinstajte još šest minuta.
- Sir pretvorite u tanke komadiće i sipajte polovinu porcije ljuti sos. Ostaje posoliti jelo, začiniti začinima i ugasiti vatru za tri minute.
- Skuvajte tjesteninu, a zatim je stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost.
Stavite testeninu na tanjire, potopite ih Italijanski sos i pospite preostalim sirom. Preporučljivo je ukrasiti jelo grančicama cilantra ili bosiljka.
Kuvanje sa šunkom
Da biste nahranili iznenadne goste, možete napraviti tjesteninu sa šunkom i gljivama u bijelom sosu. Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a rezultat će vas ugodno iznenaditi bogatom aromom i pikantnim okusom.
Potrebne komponente:
- šumske gljive (ili šampinjoni) - 180 grama;
- krema - 0,45 litara;
- tjestenina - pola kilograma;
- šunka - 220 grama;
- bulb;
- tri čena belog luka;
- odgovarajući začini - po vašem ukusu.
kuhanje:
- Pripremite šampinjone - sortirajte, ogulite, operite i nasjeckajte na tanke kriške.
- Uklonite koru sa luka i narežite voće na trakice. Isjeckajte bijeli luk na sitne kockice.
- Testeninu stavite u lonac sa kipućom vodom i prokuvajte.
- Beli luk propržite na ulju sa lukom dok ne postane proziran, a zatim ga pomešajte sa pečurkama i dinstajte tri minuta.
- Šunku narežite na pravougaonike, pomiješajte ih sa pečenom od šampinjona i prelijte kremom.
- Kremasti sos za tjesteninu prokuhati, zatim dodati sol, mirisne začine i nakon dvije minute skloniti jelo sa vatre.
Skuvanu testeninu stavite u dublju posudu, prelijte vrućim umakom i stavite na sto. Preporučljivo je koristiti predjelo u kombinaciji sa kiselim krastavcima ili kiselim kupusom.
Sa lignjama
Ukusna, nježna pasta sa lignjama i šampinjonima u kremastom mliječnom sosu savršeno je rješenje za ukusna večera. Poslastica se ispostavi da je lagana, zdrava i posebno će se svidjeti ljudima koji preferiraju zdravu ishranu.
Potrebne komponente:
- špageti - 0,25 kg;
- konzerva lignji iz konzerve;
- mlijeko - nepotpuna čaša;
- tri šampinjona;
- dva čena belog luka:
- zeleni luk i kopar - 80 grama;
- pavlaka (20%) - 30 grama.
kuhanje:
- Bacite špagete u kipuću vodu i kuvajte oko četiri minuta. Zatim ih stavite u cjedilo, isperite pod slavinom i začinite maslinovim uljem.
- U šerpi lagano propržiti seckani beli luk, kopar i seckani zeleni luk.
- Pečurke operite i narežite na kriške, stavite u šerpu i dinstajte petnaestak minuta.
- Otvorite teglu lignji, isecite ih na dugačke trake, pa dodajte u mešavinu pečuraka i kuvajte pet minuta.
- U prženu hranu stavite kiselu pavlaku i sipajte mleko. Dobijeni sastav pomiješajte i malo se znojite.
- Testeninu pomešati sa sosom od pečuraka, začiniti začinima, posoliti i kuvati još šest minuta.
Gotovu tjesteninu prekrijte šampinjonima i lignjama i ostavite četvrt sata da još više zamiriše. Poslužite užinu u prelepi tanjiri posut čipsom od sira.
Recept sa slaninom
Testenina kuvana sa slaninom i pečurkama je gurmanska poslastica pogodna za dnevni jelovnik i svečanu trpezu.
Za takvo jelo važno je odabrati visokokvalitetnu tjesteninu i obavezno dodati začinsko bilje i ljute začine.
Potrebne komponente:
- tjestenina - trećina kilograma;
- slanina - 130 grama;
- četiri žumanca;
- šampinjoni - 0,2 kg;
- krema sa niskim sadržajem masti - 80 ml;
- dvije sijalice;
- sir - 120 grama;
- crna i bijela paprika - 6 grama;
- pet grančica cilantra.
kuhanje:
- Slaninu narežite na trakice iste veličine.
- Na tiganju na zagrejanoj masnoći pržite meso dok se ne pojavi smeđa korica.
- Luk i šampinjone nasjeckajte na kockice, pa stavite u drugu posudu i dinstajte dok vlaga ne ispari.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro, dodajte slanini, promiješajte i nakon minut maknite sa šporeta.
- Pomiješajte meso sa lukom i gljivama, prelijte vrhnjem (35 grama), posolite i pobiberite.
- Žumanca umutiti sa solju, pa pomešati sa rendanim sirom, sipati u šerpu i malo zagrejati.
- Kada se sir otopi, dodajte smjesu od jaja u kremasti sos za tjesteninu i promiješajte.
- Skuvajte testeninu, a zatim ih obilno prelijte kuvanim umakom.
Fettuccine sa šampinjonima u kremastom sosu
Njegovo izgled fettuccine testenina podseća na široke i dugačke rezance. Takva se tjestenina odlično slaže s kremastim umakom od gljiva, zahvaljujući kojem jelo dobiva zaista izvrstan okus.
Potrebne komponente:
- šampinjoni - 0,4 kg;
- tjestenina - 420 grama;
- luk - 110 grama;
- masna krema - 0,28 ml;
- beli luk - 2 čena;
- so, italijansko bilje - po potrebi.
kuhanje:
- Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.
- Beli luk izgnječiti pod pritiskom, a luk sitno iseckati.
- U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk i beli luk i pržite dok ne porumeni.
- Pečurke narežite na kriške i takođe ih pošaljite u tiganj. Pečurke kuhajte dok vlaga ne ispari, a zatim ih začinite biljem i začinima.
- Pečurkama dodajte vrhnje i dinstajte još desetak minuta. Zatim isključite rernu.
Stavite fetučine na tanjire, prelijte ih kremastim sosom i pozovite sve da probaju. Jelo odlično ide uz pečenu perad ili prženu ribu.
U spori šporet
Za zaposlene domaćice brz način skuvajte tjesteninu u kremastom sosu od gljiva koristeći spori kuhač.
Predjelo se ispostavilo sočno, mirisno i njegov ukus ni na koji način nije lošiji od onog kuhanog na šporetu.
Potrebne komponente:
- pečurke - 0,5 kg;
- maslac maslac - 70 grama;
- duga tjestenina - 330 grama;
- mala glavica belog luka;
- voda - 900 ml;
- mali komad parmezana;
- mljevena paprika, začini, sol - po 5 grama;
- krema - 230 ml.
kuhanje:
- Sipajte vodu u posudu aparata i podesite funkciju „Multi-kuhanje“ na 25 minuta.
- Kad voda provri, posolite je i dodajte tjesteninu. Kuhajte proizvode do zvučnog obaveštenja o završetku procesa, a zatim ih isperite.
- Sada stavite nasjeckani bijeli luk i narezane šampinjone u spori štednjak. Kuhajte hranu u režimu "Prenje" pet minuta.
- Nakon toga u posudu dodajte kajmak, rendani sir, začine i dinstajte dok se sos ne zgusne.
- Zatim u sos stavite kuvanu testeninu, promešajte i nakon 1 - 2 minuta isključite kuhinjski aparat.
Malo ohladite poslasticu i poslužite je na stolu. Preporučuje se kombinovanje sa svježim i konzerviranim povrćem.
Kako napraviti sa sirom
Da ugodite porodici i prijateljima na porodičnom banketu, možete skuhati divno jelo - špagete u kremastom sosu sa vinom, pečurkama i sirom.
U ovom slučaju bolje je koristiti bijela vina. Crveno piće ili jak alkohol nepoželjan.
Potrebne komponente:
- špageti - 0,3 kg;
- tri velika šampinjona;
- vrhnje (10%) - trećina litre;
- luk - glavica;
- vino (bijelo poluslatko) - 70 ml;
- Provansalsko bilje - 20 grama;
- dva čena belog luka;
- sir (bilo koji) - 85 grama.
kuhanje:
- Pečurke narežite na kriške i pržite na biljnom ulju deset minuta.
- Zatim dodajte iseckan crni luk i kuvajte još 3 minuta.
- U šerpu sipajte vino i prokuhajte da alkohol ispari.
- Bijeli luk nasjeckajte na kvadratiće, pomiješajte ga sa vrhnjem, posolite i pošaljite na gljive.
- Kada umak počne da ključa, dodajte nasjeckani sir i dobro promiješajte.
- Nakon tog bacanja Provansalsko bilje gotovu kompoziciju prokuhajte jednu minutu i ostavite sa strane.
- Prokuhajte testeninu, prelijte je sosom, poklopite i ostavite oko 7 - 8 minuta.
Vruću tjesteninu sa šampinjonima i sirom rasporedite na porcionirane tanjire i prekrijte nasjeckanim bosiljkom. prijatno!
Svako ko je bar jednom skuhao šampinjone može shvatiti kakav ukus odišu tokom kuvanja i koliko ukusno jelo ispada uz njihovo učešće. Ove gljive su veoma korisne za kardiovaskularni sistem, njihova upotreba poboljšava stanje kože i jača mišiće. No, vratimo se gastronomskim karakteristikama. Pečurke se mogu koristiti u juhama, umacima, prilozima itd. U kombinaciji sa vrhnjem, gljive bolje otkrivaju svoj ukus, što rezultira prilično ukusnim i mirisno jelo. Postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda, danas ćemo vam otkriti jedan recept u nekoliko verzija.
Za početak ćemo vam reći kako se pripremaju šampinjoni sa kremom u loncu. Za kuvanje su nam potrebni sledeći sastojci:
- masna krema - oko 250 ml;
- šampinjoni (mogu biti mali) - 500 g;
- sir - oko 100 g;
- puter, biber i sol po ukusu.
Pečurke se prvo moraju dobro oprati i očistiti od postojećih oštećenja. Zatim ih je potrebno pržiti na maloj količini putera dok sva tečnost ne ispari. Jedan dio sira narendati na sitno rende, pomešati sa vrhnjem, solju i začinima. Šampinjone stavite u slojeve u šerpe i tamo sipajte kremu pomešanu sa sirom i začinima. Na vrh stavite drugi komad rendanog sira. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite jelo oko 15 minuta.
| Ime | Šta uzeti | Šema kuhanja |
|---|---|---|
| Šampinjoni sa mahunama i kajmakom | Za početak uzmite pola kilograma pečuraka, 250 ml vrhnja (što masnije), beli luk - nekoliko čena, potrebno je i 200 g mahune, oko 100 g sira i so po ukusu | Da biste uklonili višak vlage sa pečuraka, narežite ih na male komadiće i stavite u lim za pečenje, a zatim ih pošaljite u rernu na 10 minuta na temperaturi od 200 C. Nakon što se pečurke osuše, dodajte im boranija(ako je smrznuto, prvo odmrznite). Prelijte vrhnjem, narendajte sir, dodajte seckani beli luk i malo posolite. Peći na 200C oko 10-15 minuta dok zlatno-smeđa na siru. |
| Kremasta verzija kuhanja šampinjona sa začinskim biljem | Da bi jelo bilo mirisno i ukusno, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima: pola kilograma pečuraka; 25 g suncokretovog ulja; beli luk - oko 1-2 čena; 100 ml kreme; 1 ili 2 glavice luka; gomila svježeg začinskog bilja (kopar, peršun, zeleni luk). | Prvo morate dobro oprati gljive, a zatim ih narezati na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Potopite zelje u vodu najmanje 10 minuta, a zatim ga stavite na papirne ubruse, osušite i sitno nasjeckajte. Bosiljak se može koristiti i kao mirisni dodatak. U tiganju zagrijte suncokretovo ulje, dodajte šampinjone, a čim počnu da se oslobađaju tečnosti, odmah dodajte luk i dobro promiješajte. Dok se skuva, iseckajte beli luk, pomešajte ga sa vrhnjem i po želji sa začinima. Čim su šampinjoni gotovi, stavite ih u posudu za pečenje, prelijte vrhnjem i ukrasite sitno seckanim zelenilom. Zagrijte rernu na 200 C, stavite pleh na 10 minuta. Jelo mozete servirati na svježi list zelena salata |
Koji prilog je idealan za šampinjone u kremastom sosu
Šampinjoni sa kajmakom su veoma ukusno jelo, ali je najbolje poslužiti kao prilog. U tu svrhu idealna kombinacija sa kremaste pečurke proizvodi će biti:
- pire krompir;
- heljda ili pirinač;
- crveni ili zeleni pasulj;
- pirjani patlidžan;
- piletina, svinjetina, ćuretina;
- povrće kuvano na pari itd.
Bez obzira na izbor, savršeno će zadovoljiti vašu glad zbog visokog sadržaja proteina. Za one koji žele smršaviti, ovo jelo je niskokalorično, ali se ipak preporučuje da se pridržavate mjere.
Kako bi jelo bilo zaista ukusno i mirisno, savjetujemo vam da obratite pažnju na ove preporuke:
- Za kuhanje u pećnici morate pažljivo odabrati pečurke. Prednost treba dati elastičnim svježim šampinjonima bez tamnih mrlja.
- Pečurke je bolje izrezati neposredno prije same termičke obrade, inače će potamniti.
- Ukus kuvanog jela možete poboljšati dodavanjem proizvoda: beli luk, paprika, muškatni oraščić, pavlaka, luk, crni biber, vrhnje, timijan, pavlaka.
- Vrijeme kuhanja u pećnici ovisi o veličini šampinjona (ako ćete dinstati svježe). U pravilu traje od 15 do 25 minuta. Prethodno pržene pečurke se kratko peku u rerni.
- Za pripremu šampinjona dinstanih u kremi, kao prilog se mogu koristiti male šampinjone. U slučaju punjenja glava, kupite velike šampinjone u prodavnici.
- Gotovo jelo od gljiva možete čuvati u frižideru ne više od 12 sati.
- Pažljivo posmatrajte kremu tokom kuvanja. Trebalo bi da polako vene, ali ni u kom slučaju ne proključaju.
- Obratite posebnu pažnju na začine. Njihov izbor i količina treba da dopunjuju i pomažu u otkrivanju ukusa. kremaste pečurke umjesto da ga preklapaju.
- Pa, ne treba zaboraviti da prilikom serviranja jela morate paziti da prisutni nemaju individualnu preosjetljivost na šampinjone ili druge komponente. Takođe, pečurke se ne preporučuju deci mlađoj od 7 godina.
Pripremamo gljive i luk: operemo, očistimo. Pečurke narežemo na kriške, a luk na poluprstenove.
Na tiganju prvo propasirajte luk, a kada postane providan, stavite pečurke i pržite da porumeni. Posolite i dodajte biber i ostale začine po ukusu. Pustite da gljive upiju aromu začinskog bilja. U tiganj dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Miksamo.
Dodajte kremu. Možete odabrati kremu bilo koje masnoće. Ako nemate vrhnje, a želite ga zamijeniti kiselim vrhnjem, pazite da se ne zgruša. Osim toga, ako dinstate šampinjone u kiseloj pavlaci, jelo će imati lagani kiselkast okus koji će dati pavlaka. Stoga vam savjetujemo da za ovaj recept uzmete kremu.
Pirjajte gljive ispod poklopca na laganoj vatri ne više od 15 minuta. Povremeno miješajte, gledajući kako krem sos ključa i zgušnjava se.
Poslužujemo gotovo jelo, ukrašavajući ga začinskim biljem. Pečurke dinstane u kremi sa belim lukom veoma će dobro izgledati uz kuvanu testeninu, krompir, pirinač. Dodajte svježe povrće - i obična večera će se pretvoriti u svečanu! Prijatno!
Pogledajte i video recepte
1. Kako skuvati dinstane šampinjone u kremi:
2. Pečurke u kremastom sosu - jednostavno i brzo:
