Veoma popularno jelo u Evropi su pileća prsa u kori od sira. Brzo i jednostavno se pravi, uključujući i sos. Jelo je prikladno i kao glavno na svečanom stolu i kao redovno dnevno.
Rezultat je kombinacija nježnog i sočnog mesa pilećih prsa sa hrskavom koricom i svijetlim paradajz sosom, omekšanim aromom parmezana i kremastim okusom mocarele.
Za pileću koru od parmezana trebaće vam:
- Pileća prsa bez kože.
- Sitno rendani parmezan.
- Krupno narendana mocarela ili drugi lagano topljivi sir kremastog ukusa.
- Mrvice hljeba.
- Paradajz u sopstvenom soku. 1 limenka ili pakovanje.
- Luk.
- Pileće jaje po stopi od 1 jajeta na 1 dojku.
- Bijeli luk. 2-3 karanfilića.
- Bosiljak. Sveže. 1-2 grane.
- Svježe mljeveni crni biber.
|
|
|---|
Kuvanje pilećih prsa u parmezanu.
Počnimo sa sosom, jer će trebati neko vreme da se kuva.
Crni luk, bijeli luk i bosiljak sitno nasjeckajte.
U manjoj kutlici zagrijemo biljno ulje, prvo sipamo luk i malo dodamo. Na srednjoj vatri staviti luk do prozirnog stanja i dodati mu beli luk i bosiljak. Pospite svježe mljevenim crnim biberom po ukusu.
Promiješajte i pržite sadržaj kante dvije minute.
Zatim u kantu dodajte teglu paradajza u sopstvenom soku. Ako već imate paradajz narezan na male komadiće, onda je sve lakše. Ako je paradajz cijeli, onda ih zgnječimo rukama, istovremeno skidajući kožicu i šaljemo ih u kutlaču. Takođe šaljemo svu tečnost iz limenke u kantu.
Zakuhajte sos i, smanjivši vatru i ne zatvarajući poklopac, ostavite sos na laganoj vatri da polako ispari do prilično gustog stanja.
Povremeno mešajte da sos ne zagori. Kad sos postane prilično gust, posolite ga po ukusu, dodajte svježe mljeveni crni biber i po potrebi malo šećera ako je paradajz dao dosta kiseline. U praksi smo dobili, što je, inače, jako dobro za.
Pređimo na kuvanje pilećih prsa.
Prerežite grudi vodoravno na dva dijela. I mi smo malo uzvratili.
Pomiješajte prezle sa sitno narendanim parmezanom.
U dublju činiju razbijte jaja i dobro ih promešajte.
Posolite i pobiberite pileća prsa.
Umočite pileći file u jaje, zatim prezle u prezle sa parmezanom. Ponovo umočite u jaje i napravite drugi sloj pohanja. Prilikom paniranja meso lagano pritisnemo na prezle kako bi korica bila gušća i bolje se držala na pilećim prsima.
Zatim pohane komade ostavimo da malo leže i osuše. Možete ih staviti u frižider na 15 minuta bez pokrivanja.
Dok prsa leže i suše, zagrijte biljno ulje u širokom tiganju. Sipati ulja u sloju debljine oko 5 mm.
Istovremeno počinjemo da zagrevamo rernu na 200 ºS.
Drvenom čačkalicom provjerite temperaturu ulja. Ako se u blizini čačkalice ubačene u ulje odmah pojave mali mjehurići, tada je temperatura već dovoljna.
Nema potrebe za pregrijavanjem ulja. Ako je prevruće, onda će paniranje zagorjeti gotovo trenutno, a želimo da bude ravnomjerno prženo.
Takođe, ako je ulje još hladno, onda će pohanje početi da ga upija, što takođe nije baš potrebno.
U zagrijano ulje stavite komade pohanih prsa.
Pržite prsa sa obe strane oko dve minute. Glavna stvar je da se paniranje zahvati - spremnost mesa u ovoj fazi nije bitna, jer ćemo prsa staviti već u rernu.
Pleh obložimo papirom za pečenje i na njega stavimo pržena pileća prsa.
Gusti paradajz sos koji smo skuvali namažemo po grudima kašikom.
I na sos stavite mocarelu naribanu na krupno rende. Možete koristiti i bilo koji dobar topljeni sir koji volite. Pospite još malo rendanog parmezana.
Prsa vadimo u rernu zagrejanu na 200°C oko 15 minuta.
Nakon toga na sto se mogu poslužiti pileća prsa u kori od parmezana posuta začinskim biljem.
Ukras - gotovo bilo koji. Vrlo je dobra za posluživanje tjestenine, kojoj je odličan sos koji smo dobili.
Kada nemate puno vremena za kuhanje ili jednostavno ne želite dugo stajati za šporetom, ovaj recept vam može zaista pomoći. Piletina u koru od sira može se kuvati za ručak, večeru, pa čak i kao svečano jelo.
Piletina u kori od sira je sočna, mekana i veoma ukusna. Za ovaj recept je bolje koristiti pileći file. Prvo, lakše ga je podijeliti na porcije, a drugo, pileći file ima delikatniju strukturu od ostalih dijelova piletine - butine, batke i krilca.
U koru od sira možete kuhati ne samo piletinu, već i svinjetinu ili teletinu, glavna stvar je da je meso svježe i mlado. Recept ostaje isti.
pileći file - 3 kom.
krompir - 5-6 kom.
crni luk - 1 kom.
sir (sorta slabog topljenja) - 200 gr.
majonez - 100 gr.
sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu
Pileći file operite, osušite i istucite sa obe strane. Kako se sok od mesa ne bi razlio po kuhinji, svaki komad piletine zamotajte prozirnom folijom ili stavite u plastičnu vrećicu. 
Posolite i pobiberite piletinu sa obe strane. 
Podmažite lim za pečenje uljem i rasporedite piletinu tako da nema praznina na mjestima gdje se komadi spajaju. 
Ogulite i operite krompir i luk. 
Krompir narežite na tanke ploške, a luk na poluprstenove. 
Luk ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini mesa. 
Stavite kriške krompira na meso sa lukom u obliku ljuski. 
Podmažite cijelu površinu majonezom, zagladite nožem. 
Sir krupno izrendati i posuti po vrhu.
Sve, kora od sira za piletinu je gotova.
Pileći file u hrskavoj kori od sira - čak i zvuči ukusno, zar ne? Ovo jelo se može pripremiti za porodicu za večeru, ali i za svečani sto. Komadi piletine su iznutra sočni, a hrskavi izvana. Recept dajem čitaocima sajta “Napomena porodici”.
Pileći file u hrskavoj kori od sira
Da skuvamo pileći file u hrskavoj kori od sira, potrebno nam je sledeće:
Sastojci:
- pileći file 1 kg
- jaje 1 kom.
- 1/4 šolje mleka ili vrhnja
- prezle 1 šolja
- sira 150 g
- so, začini
Pečenje komada piletine ispod kore od sira u rerni
Koristila sam filete pilećih prsa. Prsa sam isekla na manje komade - svaku prsu na oko 3-4 dela.
Posolite komade piletine i uvaljajte ih u začine koje volite da koristite za pečenje piletine. Ja koristim poseban začin za piletinu.
Sada pripremimo tijesto i paniranje.
Sir se mora narendati na sitno rende.
Sada u jednoj posudi pomiješajte jaje sa mlijekom, a u drugoj sir sa prezlama.
Svaki komad piletine uzmemo i prvo umočimo u smjesu od jaja i mlijeka, a zatim uvaljamo u paniranje.
Ovako pripremljene komade piletine stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem.
Kada su svi komadi položeni, obrazac šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni. Pečemo pola sata. Nakon toga, povećamo temperaturu na 220 stepeni, a jelo dovedemo do spremnosti još 10 minuta.
Gotovo jelo vadimo iz rerne. Ispali su mekani sočni komadi piletine sa hrskavom koricom od sira.
Općenito volim piletinu, posebno kada je u kombinaciji sa sirom. I meni se dopao i ovaj recept sa prezlom, a mojoj porodici se jako dopalo gotovo jelo. Predlažem!
A evo i drugih recepata koji su prethodno objavljeni na mojoj web stranici koji također koriste piletinu i sir:
Julienne sa piletinom i šampinjonima>>, naravno, ispod kore od sira.
Još jedno smeće. Ovaj put sa piletinom, šunkom i pečurkama>>
Piletina sa pečurkama ispod sira u rerni>>
Recept za piletinu u koru od sira s vama je podijelila Ksenia Druzhkova, autorica web stranice "Napomena porodici"
7enazametku.ru
Kulinarski recepti i foto recepti
Pileći file u kori od sira
Danas vam kulinarska stranica Cook-s.ru predstavlja recept za pileći file u kori od sira. Niko ne može odoljeti ovoj nježnoj piletini u hrskavoj kori! Kuvanje pilećih filea sa sirom je brzo i jednostavno. Uvjerićete se i sami gledajući naš korak po korak recept sa fotografijama.
Sastojci za pečenje pilećih filea u koru od sira:
- pileći file - 400 g
- tvrdi sir - 80-100 g
- jaja - 2 kom.
- brašno - 2 kašike.
- sol, začini - po ukusu
- biljno ulje
Recept pileći file u kori od sira:
Operite pileći file, osušite ga i narežite na male komadiće.
Zatim posolite pileći file i začinite začinima.
U činiju razbijte jaja i umutite ih pjenjačom.
U umućena jaja dodati brašno i ponovo dobro umutiti da nema grudvica.
Sir narendajte na krupno rende i dodajte u smesu, mešajte kašikom.
Svaki komad pilećeg filea dobro je umočen u tijesto od sira i premazati na zagrijanoj tavi sa biljnim uljem.
Prvo popržite pileći file sa sirom sa jedne strane.
Zatim okrenite i pržite sa druge strane dok ne porumeni.
Zatim smanjite vatru i držite piletinu pokrivenu dok se ne skuva. Pileći file u koru od sira je spreman!
cook-s.ru
Pileći file u kori od sira
Danas ćemo kuvati pileći file u koru od sira.
Svidjet će vam se ovo ukusno jelo.
Od ovako nježnog i sočnog jela, bićete oduševljeni.
Mirisni sos, daće poseban i delikatan ukus jelu.
Umjesto piletine možete koristiti ćureće lungić.
Moj recept sadrži paradajz u sopstvenom soku.
Možete kuhati od svježeg, ništa se neće promijeniti.
Odličan prilog bi bio pire krompir ili pirinač.
Pripremljeni proizvodi su predviđeni za tri do četiri porcije.
Kako kuvati pileći file:
Odlupamo dio fileta.
Sir izrendajte kroz sitno rende.
Pomiješajte sir i prezle.
Posolite, pobiberite.
Umočite slabine u smesu od jaja.
Zatim uvaljajte u sir sa prezlama.
U tiganj dodajte biljno ulje.
Pržite jednu stranu deset minuta.
Hajde da napravimo sos.
Luk nasjeckajte na sitno.
Isjeckajte bijeli luk na sitne komadiće.
Ogulite rajčice od kore i izgnječite ih viljuškom.
Narežite zelje na male komadiće.
Pržite luk na biljnim uljem.
Dodati beli luk, propržiti.
Posolite, pobiberite.
Kuvamo pet do sedam minuta.
Kuvajte oko dve do tri minute.
Želim vam dobar tek!
gotovim-vkusnee.ru
Pileći kotleti sa korom od sira
Ljubavna majka, domaćica
Potrebni sastojci:
- Pileća prsa - 800 gr.
- Jaje - 2 kom
- Sir - 150 gr
- Brašno - 150 gr
- Prezle - 100 gr
- Posoliti biber
- ulje za prženje
Kuvanje "pilećih kotleta u kori od sira"
Pileće kotlete se veoma lako prave. Ali ćemo malo zakomplicirati zadatak i skuhati pileće kotlete u hrskavoj kori od sira. Prvo morate umutiti jaja u dubljoj posudi.
Sir utrljamo na krupno rende.
Zatim pomiješajte rendani sir sa prezlama.
Pileća prsa narežemo na filete i istučemo nožem ili batom za meso.
Nema potrebe da se jako tuče pile, jer. pileći file je veoma mekan. Ne zaboravite posoliti i popapriti svaki komad. File uvaljati u brašno, a zatim u razmućena jaja. Na sloj brašna, masa jaja pada ravnomjernije. Zatim kotlet uvaljajte u sir sa prezlama.
Pohane pileće kotlete stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumene.
Kotleti su dovoljni da se prže 3-4 minuta sa svake strane. U suprotnom će se meso osušiti.
Gotovi pileći kotleti su mekani i sočni, a preliveni hrskavom koricom od sira. Kotlete poslužite na stolu ukrašene začinskim biljem i povrćem.
