Sendviči sa slanim lososom smatraju se odličnom opcijom za aristokratski doručak, a mogu ukrasiti i bilo koji svečani sto. Slanu ribu nije teško pronaći u najbližem supermarketu, ali je bolje skuhati je sami. Danas ćemo vam reći kako ukiseliti lososa kod kuće.
Kako posoliti lososa na suho
trebat će vam:
- file lososa - 1 kilogram,
- krupna so - 2 kašike,
- šećer - 1,5 kašike.
- začini (sušeni kopar, origano, korijander, crni i bijeli biber) - po ukusu.
Način kuhanja
- Operite filet lososa hladnom vodom. Osušite papirnim ubrusima.
- Pomiješajte sol, šećer i pripremljene omiljene začine. Usput, ako ne želite prekinuti okus i aromu ribe začinima, onda lako možete bez njih, zadovoljavajući se samo solju i šećerom.
- U dobivenoj smjesi dobro "paniramo" lososa.
- Riblju kožu širimo u emajliranu ili staklenu posudu. Pokrivamo poklopcem. Odlazimo na par sati. Nakon navedenog vremena, riba se mora poslati jedan dan u hladnjak. Onda možete uzeti uzorak!
Soljenje lososa u salamuri (mokri metod)
trebat će vam:
- odresci crvene ribe - 1,5 kilograma,
- voda - 1 litar,
- sol - 3 supene kašike,
- šećer - 1 kašika,
- sirće - 1 kašika,
- lovorov list - 2-3 komada,
- aleva paprika - 5-7 graška,
- korijander - po ukusu.
Način kuhanja
- Losos očistimo od ljuski, dobro isperemo u hladnoj vodi. Narežite na komade veličine zalogaja.
- Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.
- U kipuću vodu dodajte šećer, so, lovorov list, biber i korijander.
- Na samom kraju u salamuru sipajte sirće i sklonite sa vatre.
- Stavite ribu u posudu.
- Prelijte ohlađenu marinadu, koju prvo morate procijediti.
- Stavljamo ribu u frižider i, ližući pljuvačku, očekujemo par dana. Toliko vremena je potrebno da losos bude spreman. Prijatno!
Recept za brzo kiseljenje lososa
trebat će vam:
- file lososa - 2 kilograma,
- sol - 6 kašika,
- šećer - 3 kašike.
Način kuhanja
- Sa lososa uklanjamo kožu. Ribu dobro operemo. Osušite papirnim ubrusima. Režemo na male komade.
- Pomiješajte sol i šećer.
- Svaki komad ribe umočite u mješavinu začina.
- Ribu stavljamo u posudu u kojoj će se soliti.
- Pokrijte prozirnom folijom i ostavite nekoliko sati sobnoj temperaturi(ako ribu stavite u frižider, ona će se još malo odležati). Bukvalno za 2 sata riba je spremna za jelo!
Slabo soljeni losos kod kuće
trebat će vam:
- file lososa na koži - 1 kilogram,
- krupna so (po mogućnosti morska) - 2 kašike,
- šećer (može i smeđi) - 1 kašika,
- Svježe mljeveni crni biber - po želji
Način kuhanja
- Ribu isperite hladnom vodom. Osušite papirnim ubrusima.
- Pomiješajte sol, šećer i biber.
- Na dno staklene posude sa visokim stranicama sipajte 1/2 začina.
- Stavite riblju kožom nadole u činiju.
- Pospite preostalom smjesom.
- Zamotajte oblik prozirnom folijom. Šaljemo ribu na 12 sati u frižider.
- Po isteku navedenog vremena, uklonite foliju, ocijedite nastalu salamuru i očistite začine preostale na ribljem fileu. Ribu šaljemo nazad u frižider. Dan kasnije, lagano slani losos je spreman!
Lagano slani losos sa limunom
trebat će vam:
- file lososa - 1 kilogram,
- sol - 4 supene kašike,
- šećer - 4 supene kašike,
- limun - 1 komad.
Način kuhanja
- Pomiješajte sol i šećer.
- Sipajte začine na dno staklene posude.
- Filet lososa operemo, osušimo, ne skidamo kožu.
- Stavite riblju kožom nadole na začine.
- Preliven svježe cijeđenim sok od limuna.
- Ostavljamo ribu par sati da se kiseli na sobnoj temperaturi, a zatim je šaljemo u frižider na par dana. Prije upotrebe lososa treba obrisati čistom salvetom, isjeći na komade, poslužiti kao predjelo ili koristiti kao sastojak za sendviče. Jedite za zdravlje!
Soljenje lososa kod kuće, kao što vidite i sami, nije tako teško. Glavna poteškoća s kojom ćete se morati suočiti je izdržati nekoliko dana dok riba ne dostigne spremnost. Samoslani losos se ispostavi da je višestruko ukusniji od kupljenog analoga, osim toga, možete biti sigurni da ne sadrži nikakve sumnjive aditive i štetne konzervanse, što znači da možete bez straha hraniti svoje omiljene ukućane takvom ribom . Možda imate svoj način soljenja lososa, bit ćemo vam zahvalni ako ga podijelite u komentarima uz ovaj tekst.
Postoje delicije koje nisu podložne modi ili zaboravu, bez kojih je nemoguće zamisliti svečani sto, koji su znak praznika. Riječ je o lososu, koji utjelovljuje elitnu poslasticu, pa će vam naši recepti kako brzo i ukusno ukiseliti losos kod kuće omogućiti da se razmazite radnim danima. Veličanstvenog, neuporedivog ukusa i izgled, univerzalna kombinacija sa ostalim proizvodima - sve čini ovaj delikatesni proizvod kraljevskim!
Kada kupujemo slani losos u trgovini, ne možemo biti sigurni u visoku kvalitetu proizvoda, poznavajući trikove prodavača ili proizvođača. I zašto kupovati gotov proizvod ako možemo naučiti principe soljenja lososa i soliti ga kod kuće - u vlastitoj kuhinji?
Pravila za soljenje lososa kod kuće
Postoje dvije tehnologije kućnog soljenja crvene ribe:
- Dry Ambassador
- Soljenje u salamuri
Pogledajmo recepte za soljenje i saznajmo kako pravilno i ukusno posoliti ribu od lososa. Jednostavno je i brzo, pogotovo ako ste kupili svježe smrznuti proizvod visokog kvaliteta.
Svježa ili ohlađena riba lososa može se vidjeti u prodaji samo u gradovima i mjestima na obali Atlantskog okeana ili rijeka, jezera ovog oceanskog basena.
Klasična suha smjesa za kiseljenje uključuje jednaku količinu granuliranog šećera i krupne soli. I već se ova mješavina može obogatiti biljem, začinima i začinima. Iskustvo dolazi nakon 2-3 kisela krastavca od lososa i sastoji se od sastavljanja sopstveni recept slanu ribu.
U prosjeku, za kilogram ribe potrebno je 4 žlice. kašike mešavine za kiseljenje.
Koliko usoljenog lososa u suvoj mešavini? Zavisi od recepta, rezanja ribe i temperaturnog režima soljenja.
Kako soliti lososa, recept za suho soljenje sa koprom
Sastojci
- - 4 stvari. + -
- - 3 kašike. l. + -
- - 3 kašike. l. + -
- - 100 g + -
Kuvanje
- Odreske operemo, umočimo u vodu sa salvetama. Svaki odrezak režemo po grebenu, održavajući integritet kože. Uklanjamo greben i kulinarskom pincetom izvlačimo kosti.
- Smjesu za kiseljenje pripremamo jednostavnim miješanjem soli i šećera. Ovim sastavom pažljivo trljamo odreske.
- Dno emajlirane posude prekrijemo grančicama kopra (1/3 propisane količine), na kopar stavimo 2 odreska, kožom nadole. Pokrijemo ih sljedećom porcijom kopra (samo grančice!). Odreske prekrijemo ispod kopra sa preostalim komadićima riblje kože van. Dobijamo jedan ovakav riblji sendvič sa koprom!
- Na vrh "sendviča" ponovo položimo kopar, prekrijemo ravnom pločom prečnika manjeg od zdjele i stavimo teret.
- Solimo u kuhinjskim uslovima 6-8 sati, a zatim soljenje prebacimo u frižider na još par dana.
Recept za suho soljenje trbuha lososa
Pogledajmo kako soliti trbuščiće lososa kod kuće. Za njihovog ambasadora postoje određena pravila:
Dakle, kako sami posoliti trbuščiće od lososa? Trebat će nam oko 300 g trbuha, 2 žlice. krupne soli i 1 kašika. Sahara.
Očišćene i oprane trbuhe posušimo na papirnom ubrusu, stavimo u činiju i pospimo mješavinom soli i šećera prema receptu. Promiješajte, pokrijte tanjirom i ostavite u kuhinji da se soli 2 sata.
Ako ste soljenje napravili uveče i želite da ostavite stomake u soli celu noć, onda stavite 1 kašiku soli. kašiku kako se proizvod ne bi presolio. Koristite potpuno isti recept za soljenje grebena lososa - nećete pogriješiti! Ukusno i jeftino!
Recept za suho soljenje sa začinima i limunom
Sastojci
- File lososa - 600-700 g
- Mješavina soli i šećera - po 2 žlice.
- Limun - 1 plod
- Mljeveni alem - po ukusu
- Lovorov list slomljen - 2 lista
- Dill
- Peršun
Kuvanje
- Pripremamo smjesu za kiseljenje: pomiješamo sol, mljevenu alevu papriku, šećer, sjeckani kopar i peršun, izlomljeni lovorov list.
- Smjesu za kiseljenje rasporedimo u zdjelu, na vrh stavimo riblji file isječen na krupnije komade i pažljivo utrljamo smjesu u riblja vlakna. Poprskajte limunovim sokom sa svih strana. Voće limuna možete i narezati na kolutiće i prekriti svaki fil.
- Zatvaramo ravnom pločom manjeg prečnika i stavljamo je pod tlačenje. Stavljamo na hladno na jedan dan (ili na balkon ili u frižider).
Tokom dana se formira salamura koju je potrebno ocijediti, a svi začini se ostružu nožem i obrišu ubrusom. Slani losos je spreman!
Recept je dobar jer votka razgrađuje masti, čineći vlakna gustim i elastičnim. Osim toga, votka je pouzdano rješenje za dezinfekciju, a riba se soli brzo i ravnomjerno.
- Za suvu smjesu za kiseljenje pomiješajte 2 žlice. krupne soli i 1,5 kašike. granulirani šećer.
- Fil crvene ribe pospite smjesom za kiseljenje, dodatno trljajući rukama.
- U zaključku, pospite ribu votkom (dovoljno je 30 ml).
Nakon 8-10 sati, lagano slani losos samo traži da legne na komad kruha!
Losos soljen u salamuri jednako je dobar kao i suvo soljenje. Općenito, potrebna količina šećera i kuhinjske soli se ne mijenja. Jedina razlika je u tome što se komadi ribe ne trljaju suhom smjesom, već se prelivaju salamurinom sobne temperature.
Slani losos, instant recept sa morskom solju
Odličan recept za soljenje lososa za samo 2 sata!
Kiseli krastavci za lososa: 2 žlice morske soli, 2 žlice. granuliranog šećera i pola litre vode.
Vodu je potrebno dovesti do ključanja, rastvoriti so i šećer u njoj, sačekati sekundarno ključanje i isključiti. Nakon hlađenja, salamuru filtriramo i napunimo crvenom ribom.
Nakon 2 sata stavite na tanjir, uklonite salvetu salvetom i narežite na tanke kriške. Lijepo raspoređeno na jelo i servirano, ukrašeno odgovarajućim povrćem ili začinskim biljem.
Slabo soljeni losos, recept za instant soljenje u jakoj salamuri
Recept je pogodan za brza hrana grickalice kada istekne vrijeme komplikovan recept jednostavno ne!
- Smrznutu ribu (bez odmrzavanja) narežite na tanke kriške.
- Priprema jake salamure: 5-6 tbsp. soli se rastvore u 1 litru hladne prokuvane vode. Dobijamo jako jak fiziološki rastvor.
Zasićenost salamure možete provjeriti komadom sirovog oguljenog krumpira: ako ispliva na površinu salamure, tada njegova koncentracija može brzo zasoliti ribu.
Umočite riblje kriške u salamuri na 10 minuta. Zatim ih izvadite i papirnim ubrusima uklonite slanu vlagu s njihove površine. Stavimo ga u plastičnu posudu za hranu, prelijemo rafiniranim suncokretovim uljem i ostavimo na hladnom 40-50 minuta.
Spremni! Poslužite na tanjiru prelivenom kiselim lukom i kolutovima limuna.
Kako ukiseliti pastrmku (losos) na brz način koristeći rum
Mirisna, blago slana pastrmka će biti gotova za 5 sati, i brzo soljenje pastrmka sa rumom pružiće vam prijatan ukus i odličnu aromu.
Kao što vidite, na pitanje kako kiseliti losos je vrlo lako odgovoriti! Svi recepti su jednostavni i pristupačni, nisu potrebne posebne vještine i iskustvo. Uglavnom, crvena riba se soli suhim soljenjem, a u procesu soljenja se stalno prevrće kako bi se ravnomjerno posola. sopstveni sok. Royal deliciousness!
Svečani kanapei sa pastrmkom od kuhara
Sendviči su uvijek odličan izbor za brzi obrok ukusan sto, na odmoru vrijedi raditi malo više. U isto vrijeme, ne možete se baš odmaknuti od sendvič esencije švedskog stola. Naš kuhar nudi izradu neobičnih kanapea sa pastrmkom.
Danas sam odlučio da ukiselim lososa kod kuće i šta je od toga?
I ispalo je, prijatelji moji, prvoklasna lagano slana ukusna riba domaća kuhinja- Poslastica! Ovo definitivno ne možete kupiti u trgovini, čak i ako birate od najboljih proizvođača.
Losos (ja sam uzeo upravo takvu ribu sa crvenim mesom - meni se najviše sviđa) je iznenađujuće ispao prvi put kada samo poližete prste! Umjereno slano, umjereno masno i vrlo, vrlo ukusno.
To je to, dijelim recept, mozda neko odmah poželi crvenu slanu ribu.
Recept za domaći lagano slani losos na suvi način
Usput, slani losos će biti gotov za 7-10 sati. Ako ga posolite ujutro, onda do večere već možete poslužiti!
Sastojci:
- Losos (riblji file) - 1 kg.,
- Limun i pomorandže - po 3 komada,
- Sol - 4 stola. kašike,
- Šećer - 1-2 stol. kašike,
- Biber u zrnu (po mogućnosti bijeli, ako ga ne možete pronaći, uzmite crni) - 6-7 komada,
- korijander - 1 kašičica,
- Limeta - 2-3 komada.
Suhi način kuhanja: Kako ukiseliti lososa kod kuće
Možete pokušati prvo isjeći ribu na komade, a zatim kiseliti. Kažu da se drugačiji ukus dobija ako se direktno u teglu (tada samo u komadima) doda votka ili se napravi kiseli krastavčić i so.
Svejedno, čak i da odaberete moj recept za soljenje lososa, makar i u salamuri - jelo je samo "bomba", kažem vam sigurno! Pokušajte barem jednom, da pokušate kuhati, i odbit ćete opcije trgovine. Pogotovo kod kuće je očito jeftinije!
Uz to, još par recepata za soljenje crvene ribe (opet lososa, ali s druge strane ispada da nije loše).
I grijeh je ne koristiti tako izvrstan proizvod!
Kako kiseliti losos kod kuće: recept sa votkom
Kao što ste možda i pretpostavili, glavni sastojak ove predstave biće votka – naša mala bela. Skupo, mnogi bi pomislili? I ne mislite - samo probajte, pogledajte cijene u trgovinama i šta ćete dobiti. Hvala ti kasnije!
Proizvodi:
- Losos (ili pastrmka) - 1 kg. - file ili bliže repu,
- Vodka - 50 grama (dovoljno za takvu količinu ribe),
- Sol - par stolova. kašike
- Šećer - 1-2 stol. kašike,
- Začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite i očistite ribu - pripremite se za brzo soljenje.
- Uzimamo stakleni pleh (na primjer, za pečenje u pećnici). Zaspimo sol, šećer i začine, pomiješamo.
- Ovom slanom smjesom natrljajte lososa sa svih strana i pospite votkom.
- Bolje je pokriti poklopcem ili prozirnom folijom, a ugnjetavanje odozgo (nije jako teško).
- Čistimo u frižideru 10-12 sati. Ako ga posolite uveče, do jutra će biti moguće napraviti sendviče sa blago slanom crvenom ribom.
Cijeli "sok" takvog recepta je u votki. Daje votki neobičan okus, a također čini riblje meso elastičnijim - ne raspada se. Losos će u potpunosti upiti votku, a vi nećete ni osjetiti miris alkohola.
A evo još jednog recepta, ali već u banci.
Kako ukiseliti lososa ili pastrmku u tegli u salamuri kod kuće - u komadima ili cijele?
Iskreno, ovaj način soljenja je najbrži - 2 sata i crvena usoljena riba je gotova na stolu! Marinada od mulja, nazovite je kako želite, daje ribi mogućnost da se ravnomjerno kiseli (natopi. Ako želite (a ja insistiram) pripremite salamuru na isti način kao za mariniranje ili kuhanje slanih krastavaca ili paradajz.
Sastojci:
- Crvena riba - pola kilograma,
- Sol 2 stol. kašike,
- Šećer - 1 stol. kašika,
- Voda - 300-400 ml.,
- Lavrushka, biber u zrnu ili drugi ljuti začin - po želji.
Recept za lagano slani losos kod kuće:
- Opet, kao prethodne verzije, operite ribu.
- Narežite na kriške (možete naravno i cijele, ali će se soliti duže od kriški).
- Zakuhajte salamuru. Da biste to učinili, zapalite šećer, so i vodu, prokuhajte i kuhajte 3-4 minute.
- Pripremamo posudu (ako odmah jedete, onda koristite običnu staklenu ili plastičnu posudu, a ako je za zimu, onda se staklenka u skladu s tim sterilizira).
- Položite ribu u slojevima. Sloj ribe, sloj začina.
- Napunite salamurinom (marinadom) i stavite u frižider.
- Nakon 2 sata možete ga poslužiti na stolu i napraviti kanapee od crvene ribe.
Ova poslastica, iako je poskupela, podjednako je popularna i na našim trpezama. Stoga vam danas želim reći kako kiseliti losos kod kuće. Biće jako ukusno, probala sam sve recepte više puta.
Zašto sam odabrao lososa? Da, jer, kao i pastrmka, uvijek ispadne nježna i sočna u slanom obliku. Da, ova riba je masnija od ružičastog lososa ili koho lososa, ali je ugodnije jesti je u sendvičima ili u obliku narezaka. Ali svi znaju da su masne vrste ribe za nas najvrednije, one sadrže iste polinezasićene masti koje su vrlo važne za ljude. A koliko elemenata u tragovima naše tijelo može dobiti samo izvana. I kakav ukus!!! Užitak je pojesti običan sendvič sa puterom i tankom trakom lagano slanog lososa.
Soljenje lososa kod kuće nije tako teško. Mnogi se jednostavno plaše pokušati, radije kupuju nikako skup proizvod u trgovini. Ali ipak, soljenje je mnogo ukusnije kod kuće. Osim toga, potpuno je bez konzervansa.
kuvati slani losos Kod kuće zapravo nije teško, ali usput, kao i svaki drugi. Samo trebate znati neke tehničke točke i odabrati pravi objekt za soljenje.
Tajne kuhanja slanog lososa kod kuće
Losos nije najjeftinija riba. Stoga, kako ne bismo bacali novac i ne bismo pokvarili konačni proizvod, za soljenje ćemo odabrati samo svježu ribu. Srećom, sada u bilo kojem supermarketu možete kupiti svježe ohlađeno truplo.
Ali i ovdje treba pažljivo pristupiti kupovini, neki prodavači previše zamrzavaju ribu da bi se duže zadržala, ali ova nam više neće odgovarati, jer će nakon soljenja ispasti suha, onda možete kupiti samo ružičasti losos .
Za soljenje nije potrebno kupovati cijelu ribu, samo odaberite dobar komad svježeg rezanja i svijetlog mesa, bez bjeline i žutila.
Ako ipak nije moguće kupiti svježu ribu, a morate uzeti smrznutu, onda obratite pažnju da riba nije nekoliko puta odmrznuta i da je nedavno ulovljena. Boja peraja će vam reći o svježini, kod starih riba obično su žućkaste.
Ako znate kako i ne bojite se sami rezati ribu, onda možete sigurno kupiti cijeli trup, ali za početak je bolje uzeti manji komad.
Prilikom soljenja, da bi riba bila sočna, najčešće se koristi krupna so, samo da je bijela, a ne prljavo siva. Možete uzeti more ili ocean.
Da bi riba bila pikantnog ukusa, mirisna, dodaju joj se razni začini prilikom soljenja. Možete ih dodati po vlastitom ukusu ili kupiti gotove.
Za soljenje se koristi samo emajlirano, plastično ili stakleno posuđe. Ako ribu solite u metalnoj posudi, odmah ćete osjetiti neprijatan okus metala.
Losos se može soliti na samo dva načina:
- U salamuri (mokro)
- Suvo soljenje
Tradicionalni recept za slani losos
Za kilogram ribe trebat će nam:
- Tri kašike šećera i soli
- Gomila svježeg kopra
Proces soljenja:
Operite pripremljene komade fileta i osušite ih papirnim ubrusima. Pripremamo posebna jela za soljenje, kopar nasjeckamo na male grane. Pomiješajte šećer sa solju.
Komade dobro utrljajte smjesom sa svih strana. Prvo stavimo u činiju na kožu, meso gore. Bogato začinimo začinskim biljem i prekrijemo drugim komadom, koji se dobije sa kožom prema gore. Ovaj "sendvič" prekrijemo tanjirom i ostavimo pet-šest sati samo na sobnoj temperaturi. Zatim se na jedan dan sakrijemo na gornju policu frižidera.
Kiseljenje lososa u salamuri
Za kilogram ribe uzimamo:
- Prepuna kašika krupne soli
- Tri supene kašike šećera
- kašika 9% sirćeta
- Litara vode
- Pet graška aleve paprike
- Origano po ukusu
- Dva lista lavruške
Proces soljenja lososa:
Počinjemo od marinade, odnosno salamure, pa zovite kako hoćete. U vodu dodamo začine, posolimo, kuhamo pet minuta, na kraju ulijemo sirće. Pustite da se ohladi. U međuvremenu, pobrinimo se za naše ribe.
Prvo operemo komad, prethodno, ako je potrebno, očistimo ga od ljuski. Režemo na komade koje ćemo poslužiti na stolu. Stavljamo ga u posudu u kojoj će se riba soliti. Ohlađenu marinadu preliti i staviti na policu frižidera da odstoji dva dana. Samo nemojte jesti sve!
Kako brzo kiseliti losos u salamuri
Recept za one koji ne vole dugo da čekaju ili jednostavno nemaju dovoljno volje.
Za recept ćemo pripremiti:
- Pola kilograma fileta lososa
- Pola litre vode
- Dvije supene kašike obične soli i granuliranog šećera
Kako brzo kiseliti losos:
Prije svega kuhamo salamuru od vode uz dodatak soli i šećera. Stavimo da se ohladi, a sami uzimamo ribu. Ako ima puno ljuskica, onda morate očistiti, odabrati kosti, isprati i osušiti papirnim ubrusom.
Ribu stavimo u prikladnu posudu i napunimo je salamurinom koja se već treba ohladiti. Ostavite da odstoji dva sata. Zatim izvadimo filete, odstranimo višak salamure i isečemo na sto.
Začinjeno slani losos
Recept je, reći ću vam, samo otpad. Glavna stvar je da skuhate takvu ribu vrlo brzo, i ispada ukusno !!! Ako su gosti na pragu, baš takva riba će vam pomoći, čak i ako na stolu osim nje budu samo kruh i krompir u njihovim uniformama, ostat ćete upamćeni kao odlična domaćica.
Pripremićemo sledeće sastojke:
- Kilo lososa
- Pola litre vode
- Tri kašike soli bez tobogana, najbolje velike morske soli
- Jedna srednja sijalica
- Dvije supene kašike biljnog ulja
- Kašika 9% sirćeta
- Devet zrna crnog bibera
- Tri Lvarushki
Kako to učiniti spicy ambassador losos kod kuće:
Ako imate cijeli riblji trup, prvo se pobrinite za rezanje, uklonite peraje, očistite ljuske, uklonite kosti. nakon toga se mora oprati pod tekućom vodom, osušiti i narezati na prilično velike komade.
Salamuru morate pripremiti unaprijed, samo razrijedite potrebnu količinu soli prema receptu u ohlađenoj prokuhanoj vodi. komada riblji file stavimo ga na kožu u posudu i napunimo fiziološkim rastvorom, samo stavimo na sto da se soli dva sata. Kako bi riba bila sva pod vodom, bolje je pritisnuti je malim teretom postavljenim na tanjir.
Nakon dva sata, salamura se potpuno isprazni. Sada nam treba takva marinada - Uzimamo čašu ohlađene kipuće vode i u njoj razrijedimo sirće. U istu zdjelu sipajte ribu, ostavite da se kuha pet minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk, peršun, biber u zrnu i suncokretovo ulje. Ostavite još dvadesetak minuta, ako možete da izdržite. Nakon što će riba biti spremna.
Slani losos kod kuće
Jako, jako, jako, preporučujem svim ljubiteljima slabo slane ribe. recept obično pitaju svi koji su me ikada posjetili i probali takvu kreaciju.
Za recept su nam potrebni proizvodi:
- Kilogram fileta lososa
- Dvije blagovaonice sa malim toboganom krupne soli
- Kašika šećera
- Crni mljeveni biber po izboru
Kako napraviti slani losos:
Prvo, kao i uvijek, ribu je potrebno očistiti, isprati i osušiti papirnim ubrusom. U činiju sipajte so, šećer i biber, sve izmešajte i polovinu smese izlijte na dno posude, gde će se riba posoliti. Na smjesu poslagati komade fileta sa kožom i po vrhu posuti preostalom smjesom.
Dobro zatvorite posudu sa ribom i sakrijte u frižider na dvanaest sati. Nakon što ga otvorimo i vidimo ispuštenu salamuru, potrebno je ocijediti i ukloniti ostatke začina iz ribe. Ponovo zatvorimo posude i stavimo ih u frižider na jedan dan. Nakon što je riba gotova.
Lagano soljeni losos po brzom receptu
Da budem iskren, protivim se brzim receptima koji se odnose na ribu. Pa zamislite koliko stranih živih bića može biti. Ali ko ne rizikuje, dugo čeka ukusnu ribu.
Za recept će nam trebati proizvodi:
- Kilogram fileta lososa (dve polovine)
- Šest supenih kašika bez vrha krupne soli
- Deset graška aleve paprike
- Pet listova lovora
- Bijeli mljeveni biber po ukusu
Kako kiseliti slani losos:
Režemo ribu ako ste kupili cijeli trup. Ako imate komad fileta, dovoljno je da ogulite ljuske, izdvojite kosti, isperite i upijte. Solit ćemo u prozirnoj foliji, bez posuđa, pa možete uzeti neku vrstu palete ili daske za rezanje da vam bude zgodnije..
Na stolu je potrebno raširiti film i posipati četvrtinu soli, staviti dva lista peršuna, izlomljena na komadiće, i četvrtinu bibera u zrnu. Za sve ove začine obavezno položite polovinu kore fileta. Pospite polovinu sve soli, dva lista peršuna i polovinu bibera u zrnu. Odozgo prekrijemo drugi file i pospimo ga preostalom solju i začinima. sada ribu čvrsto umotamo u foliju i stavimo je na gornju policu u frižideru preko noći.
Gotovu ribu isječemo na tanke kriške i posipamo bijelim mirisnim biberom, koji ribi kao nijednoj pristaje.
Losos je riba visokog statusa, može se kuhati, pržiti, peći, dinstati i naravno slani losos, uključujući i kod kuće. Uz predložene recepte pokušat ćemo osvojiti gastronomski Erverst.
Priprema lososa za soljenje kod kuće
Za soljenje morate uzeti ribu dobra kvaliteta bez stranog mirisa i bez mehaničkih oštećenja. Ako je losos svježe smrznut, pustite ga da se malo odmrzne na prirodan način kako se ne bi deformirao prilikom daljnje obrade. Ako imate cijeli trup bez crijeva, onda ga morate iskasapiti.
Uklonite glavu, peraje, prerežite trbuh i iznutrite unutrašnjost. Poravnajte na dve polovine: u prvom delu ostaće fil sa kičmom, a u drugom fil. Nakon odvajanja kralježnice i svih rebarnih kostiju. Izrežite na komade, što je njihova veličina veća, to će nakon soljenja ostati svjetlija boja pulpe.
Postoje tri načina soljenja ribe: suho, mokro i miješano:
Dry Ambassador- kada se trupovi posipaju solju, šećerom i umotaju u vodootporni prehrambeni papir ili presavijeni u posude, zatvore i drže određeno vrijeme.
Wet Ambassador- to je kada se pripremljeni poluproizvod prelije ohlađenom salamuri od soli i raznih začina.
Kombinovana metoda- koristi se u slučajevima kada je riba dobro sazrela pa se duže čuva. Prvo se soli na prvi način, a zatim se prelije i salamurom i drži najmanje 36 sati.
Za soljenje ribe možete dodatno koristiti korijenje đumbira, omiljeno bilje, votku, konjak, limun, lovorov list i druge dodatke.
1. Lagano slani losos sa koprom
Proces takvog soljenja lososa je prilično brz i to mogu učiniti čak i kuhari početnici.
Komponente:
- jabukovo sirće - 1,5 kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 80 mililitara;
- svježi kopar - 3 kašičice;
- gotovi senf - dvije supene kašike.
za ribu:
- losos - 800 grama;
- šećer - 50 grama;
- morska so- 2 supene kašike;
- svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- votka - 2 supene kašike;
- seckani kopar - 5 kašika ili više.
Tehnologija kuvanja
1. U prikladnu posudu sipajte mješavinu šećera, morske soli i bibera.
2. Nasjeckajte zelje kopra i također utopite u pripremljenu smjesu.
3. Losos narežite na filete bez rebara, ostavite da se osuši i stavite kožu na kopar. Trebala bi biti dva komada.
4. Svaki riblji poluproizvod naribajte preostalom smjesom kojom je prekriven dno posude.
5. Pospite votkom.
6. Pokrijte poklopcem i stavite teret.
7. Stavite na hladno mesto na jedan dan, ali nakon 10 sati okrenite komade ribe.
8. Za dresing efektno izmiksajte proizvode navedene u receptu i stavite u frižider na sat vremena.
5. Istresti sve začine i kopar na lososa, posuti svježim koprom.
6. Prilikom serviranja prelijte sosom.
Okus lososa može se mijenjati dodavanjem raznih začina i raznih aditiva. Možda ćete biti iznenađeni, ali ispostavilo se da mnogi ljudi vole dodati svježe bobice (brusnice, brusnice, bobice) i lagano posoljeni losos postaje ne samo ukusniji, već i lijepo izgleda s posipanjem bobica.
Komponente:
- losos - dva fileta;
- morska so - 70 grama;
- brusnice - 2 šake;
- demerara šećer (smeđi šećer od trske);
- svježi ili sušeni kopar - 2 grozda;
- mljeveni bijeli biber - 1 kašičica;
- ružičasti biber za dekoraciju - 5-6 graška.
Kuvanje
Uklonite sve kosti sa lososa. Pomiješajte kamenu sol, šećer i bijeli biber. Stavite dva fileta, kožom nadole, u činiju i pospite pripremljenom smesom. Dodajte nasjeckano zelje ili prekrijte cijelim granama. Stavite oba fileta jedan na drugi, prekrijte ravnom pločom i na vrh stavite teglu vode. Stavite u frižider na 48 sati. Gotov file pospite ružičastim graškom, isječenim oštrim nožem prilikom serviranja.
3. Gravlax classic - popularan recept
Po ovom receptu vole soliti lososa u skandinavskim zemljama. Ranije su drevni Svei metodu soljenja nazivali - zakopano. Sama riječ kaže da je riba u nečemu zakopana. Da, sakrili su lososa u zemlju ili pijesak. Prvo se natrlja raznim začinima i solju, a zatim zakopa. Pojavom frižidera promijenila se i tehnologija kuhanja koju ćemo detaljno upoznati.
Imam:
- file lososa - 1,2 kilograma;
- krupna morska sol - 3 supene kašike (bez vrha);
- šećer - 2 supene kašike;
- mljeveni crni biber - 2,5 kašičice;
- zelje kopra - po potrebi ili 1 velika veza.
Kuvanje
Uzmite masni losos, što je svježiji to bolje. Ako je smrznuto, onda malo odmrznite, narežite na filete sa kožom, ali bez rebara. Narežite na komade od otprilike 500-600 g. Meso sa crvenim mesom treba da bude gusto i svijetle boje.
Pomiješajte krupnu morsku sol sa šećerom mljeveni biber. Obilno pospite sa svih strana. Zatim uzmite foliju, raširite grane kopra, zatim komade ribe, preklapajući jedni druge. Između njih stavite i kopar. Po želji možete posuti i seckanim koprom. Pakujemo i stavljamo na policu frižidera.
Izdržati oko 48 sati. Riba će se dobro natopiti i sazreti. Oštrim nožem očistimo ribu od smjese soli i narežemo na kriške. Glavax, može se koristiti za pravljenje sendviča, svečane grickalice, a za ljubitelje piva božanstveno je ukusno!
Pa ovaj recept, očigledno za ljubitelje nečeg novog i ljutog, onda uleti...
Sastojci:
- file lososa sa kožom - 600 grama;
- krupna so - 3,5-4 kašike;
- šećer od trske - 2 kašike;
- svježi korijen hrena - 50 grama;
- mala cvekla - 1 korenasto povrće;
- votka - 50 grama;
- limunova korica - od jednog citrusa;
- kopar - 1 velika grozd.
Po receptu za glavlax sa cveklom kuvamo ga ovako:
Pripremljene komade fileta lososa pospite votkom, nakon 10 minuta utrljajte mješavinom soli i šećera. Očistite i narendajte svježe korijenje hrena. Stavite smjesu od hrena na ribu. Zatim prelijte kuvanom rendanom cveklom, pospite limunovom koricom i seckanim koprom.
Čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva u film, spustite ga u duboku posudu, pritisnite teretom i pošaljite u hladnjak. Nakon dva dana odvijte film, skinite bundu - gravlax će ispasti s rubom repe, a hren će dati oštar okus.
5. Kako kiseliti slani losos sa limunom
Ponekad u prodaju ide vrlo masni losos, pa pri soljenju želite dodati druge sastojke koji mu odgovaraju i savršeno se međusobno usklađuju. Samo će limun ojačati ljutkastog ukusa, i malo usidriti mast.
Sastav sirovina:
- crvena riba (losos) - 1,2 kilograma;
- limunova kora - od jednog voća;
- šećer - 2 supene kašike;
- sol - 3 supene kašike;
- voda - 1,5 šolje;
- zelje - opciono.
Prema receptu kako se kiseli slani losos sa limunom kuvamo ovako:
Losos narežite na velike komade, pažljivo izvadite kosti. Na dno posude stavite jastuk od narezanih krugova limuna, zatim komade ribe, rendanu koricu limuna, zelje koje volite i prelijte ohlađenim salamureom. Pokrijte tanjirom i stavite na hladno mesto. Za dva dana riba će biti gotova.
6. Losos soljen sa medom
Losos, da, plus med - neobičan je, ukusan i veoma ukusan! Lako se priprema i brzo se jede. Osim toga, ovaj recept je za one koji se ograničavaju na upotrebu ljute začinske soli.
Sastojci:
- file lososa - 1 kilogram;
- sol - 3 supene kašike;
- med (po mogućnosti cvjetni) - 1 žlica.
Kuvanje slanog lososa sa medom
Pripremite lososa za soljenje. Narežite na komade težine 200 g. Posebno samljeti krupnu morsku so sa medom. Premažite komade ribe sa svih strana i ostavite 20 minuta. Nakon umotavanja u foliju, stavite staklenu teglu ispod poklopca u frižider na najmanje 24 sata.
Onda možete rezati i jesti. Da biste produžili rok trajanja, narezanu ribu možete staviti u vrećice u jednom sloju i staviti u zamrzivač.
U zaključku, želim reći da je umjesto da kupujete crvenu ribu u trgovinama, koja je višestruko skuplja, bolje je vješto kuhati kod kuće. Biće sigurnije i ukusnije!
