Dom Salate i predjela Šiš kebab, meso na ražnjićima: najbolji recepti za grickalice od mesa na švedskom stolu. Kako ukusno kuhati ražnjiće od svinjetine, piletine, ćuretine, junetine, mljevenog mesa, crvene ribe, škampe na ražnjićima: recepti. Kako je lijepo poslužiti ćevape na ražnjićima uz svečani stol? Pilići

Salate i predjela

Šiš kebab, meso na ražnjićima: najbolji recepti za grickalice od mesa na švedskom stolu. Kako ukusno kuhati ražnjiće od svinjetine, piletine, ćuretine, junetine, mljevenog mesa, crvene ribe, škampe na ražnjićima: recepti. Kako je lijepo poslužiti ćevape na ražnjićima uz svečani stol? Pilići

Jela na ražnjićima savršena su za švedski sto, topla predjela, deserte. Drveni štapići, prvobitno korišteni kao element za posluživanje, mogu zamijeniti i ražnjiće za roštilj. Naučite kako kuhati pileće ražnjiće na ražnjićima u pećnici. Naučivši to kulinarski prijem, možete brzo pripremiti neobično toplo jelo za gozbu, iznenaditi goste neočekivanim načinom posluživanja uobičajene piletine.

Kako odabrati i marinirati meso

Pileći ražnjići u pećnici ispasti će iz bilo kojeg dijela trupa, s izuzetkom leđa. Priprema se od fileta buta i prsa, cela krila sa kostima. Najukusnija meka pulpa za ćevape uzima se sa vrha šunke. Jela od pilećih prsa su suha, ali su manje masna, pogodna za dijetalne i dječje jelovnike. Pileća krilca su najpovoljnija opcija za ćevape.

Pileći file u rerni se brzo prži, tako da nije potrebno temeljito prethodno omekšavanje. Marinade za ćevape su mekane bez upotrebe jakih kiselina. Tako se, na primjer, sirće zamjenjuje stolnim vinom, piletina je marinirana majonezom, umak od soje, kečap ili svježi paradajz, senf, kefir. Prikladna komponenta marinade bit će luk, med, svježe začinsko bilje, koje će dati gotove ćevape ljutkastog ukusa.

Za kiseljenje, piletina se isječe na male komade, koje se zgodno čvrsto nanizaju. Pomiješaju se sa gotovom marinadom, po želji stavite sol, bilo koje začine po želji. Infuzirajte poluproizvod za roštilj ne duže od četrdeset minuta, stavljajući posudu s mesom u hladnjak. Univerzalni sastav marinade: soja sos, majonez, gotov senf, so.

Korak po korak recepti za pileće ražnjiće na ražnjićima u pećnici

Najlakši način da naučite kuhati nova jela je da imate gotova uputstva pri ruci. Pokušajte korak po korak recepti domaći pileći ražnjići u rerni na ražnjićima. Zasigurno ćete pronaći varijantu jela koja odgovara vašem slučaju, koju možete “dočarati” promjenom sastava umaka za roštilj sa prsima ili krilcima, pilećim fileom, skinutim s buta ili prsa. Koristite svoje omiljene začine ili rizikujte da probate nešto novo.

Fil sa ananasom

Mariniran soja sosom, pileći file na ražnjićima ispada neobično nježan i ukusan, pikantnog slatkastog okusa, sa karakterističnom izvrsnom aromom. Za pripremu desetak porcija ovog divnog jela potrebno nam je:

pileći file - 300-400 g;
kolutovi ananasa - 1 staklenka (200 g);
slatki kečap - pola čaše;
soja sos - 100 ml.

Proces kuvanja:

Pomiješajte paradajz i soja sosove.
Fil, isečen na komade pogodne za sadnju, prelijte mešavinom sosa, ostavite da se marinira pola sata.
Kolutići voća narezati na kriške.
Marinirano meso nanizamo naizmjenično sa komadićima ananasa.
Stavite ražnjiće na pleh podmazan uljem i obložen papirom za pečenje, stavite u zagrejanu (180 stepeni) rernu.
Pecite četrdesetak minuta.
Poslužite ražnjiće vruće, uz prilog: pire krompir, salata od povrća itd.

Od srca

Vjeruje se da se ništa ne može mjeriti s mesom pečenim u rerni ili na roštilju, već ražnjići na ražnjićima pečeni sa pileća srca- neverovatno je ukusno! Probajte, sigurno će vam se svidjeti. Za 10-12 porcija neobičnog minijaturnog ćevapa trebat će vam:

pileće srce - 400 g;
rafinirano biljno ulje - 2 supene kašike;
paradajz pasta - jedna i pol kašika;
soja sos - 100 g;
sol, začini - po vlastitom nahođenju.

kuhanje:

Pomiješajte paradajz pastu sa začinima, soja sosom, uljem i solju.
Isperemo srca pod tekućom vodom, odstranimo masnoću, film sa njih, odstranimo aortu (šuplje cijevi).
Prerađene poluproizvode za roštilj namakamo u pripremljeni umak, mariniramo 30-40 minuta.
Za to vreme zagrejemo rernu na 220 stepeni.
Nanižemo srca, stavimo ih na pleh obložen nauljenim papirom i pošaljemo u rernu. Kuvanje 25-30 minuta.
Gotovo jelo poslužite na stolu uz bilo koji prilog po želji.

Krilca sa krompirom

Krilca se dobro ispeku u rerni. Ispadaju ukusni i hrskavi. S obzirom na to da su jeftini u usporedbi s cijelim trupom piletine, isplativo ih je peći čak i za svečani stol. Pogledajte kako kuhati roštilj u pećnici koristeći ovaj proračunski proizvod, koji će u kombinaciji s krumpirom ispasti ne samo lijep, već i zadovoljavajući. Sastojci:

pileća krilca - 500 g;
krompir - 300 g;
majonez - 250 g;
so, začini (kari, paprika, suneli hmelj, itd.).

kuhanje:

Oprana krilca podijelimo na zglobove, odvojimo najmanje dijelove - ovi ostaci nisu potrebni za ćevape.
Raširimo ga u zdjelu, pomiješamo sa majonezom, posolimo, dodamo začine, ostavimo da se marinira.
Uključite rernu, ostavite da se zagreje.
Krompir očistimo i operemo.
Gomolje narežemo na diskove, čija veličina ne bi trebala biti veća od komada krila.
Tem za pečenje obložite folijom.
Dijelove krila čvrsto stavljamo na ražnjiće, izmjenjujući ih s krugovima krumpira.
Stavljamo ražnjiće na lim za pečenje, namažemo ih ostacima marinade, šaljemo u pećnicu.
Kuvamo oko pola sata.

Sa povrćem u foliji

Piletina na ražnjićima sa sosom od oraha - jelo dva u jednom: meso sa prilog od povrća pripremljeno u jednom potezu. Sastojci:

file - 1,5 kg;
luk - 2 stvari;
biljno ulje - 80 g;
beli luk - 4-5 čena;
nucleoli orah- 1 čaša;
male tikvice - 2 komada;
krompir - 1,5 kg;
sol, mljeveni crni biber - po vlastitom nahođenju.

kuhanje:

Oguljeni luk sa belim lukom i jezgrom oraha sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
File isečen na komade stavite u činiju, prelijte biljnim uljem i sosom od oraha i luka.
Dodajte začine i dobro promiješajte.
Pustite da se meso marinira.
U međuvremenu upaliti rernu, očistiti, iseći povrće na kolutove.
Lim za pečenje prekrijemo folijom tako da bude dovoljno da pokrije ražnjiće odozgo.
Kiselo meso stavljamo na ražnjiće, naizmjenično piletinu s komadićima tikvica.
Širimo ražnjiće, zatim stavljamo seckani krompir.
Posudu prekrijemo ivicama folije, stavimo u rernu.
Peći na 180 stepeni oko pola sata.
Odmotamo foliju, krompir pospimo mješavinom mljevenog bibera i soli, okrugle trupce namažemo uljem.
Ostavite da se ražnjići peku još 15 minuta.
Poslužite sa zelenilom.

Piletina sa slaninom na ražnjićima

Kako kuhati roštilj kod kuće tako da ispadne mirisan kao na roštilju? Pokušajte dodati u pilećeg mesa dimljena slanina - efekat mirisnog dima i slanine pržene na lomači biće vam obezbeđeni. Za kuhanje ražnjića sa marinadom od slatkog vina uzmite sljedeće proizvode:

med - 2 supene kašike;
slanina - 300 g;
suho bijelo vino - 0,5 šolje;
pileći file - 500 g;
slatki senf - 2 supene kašike;
mješavina paprika - 1 kašičica;
sol - po vašem ukusu.

kuhanje:

Slaninu narežite na tanke kriške, fil na sitne komade.
Marinadu pravimo mešanjem vina sa medom, biberom, senfom i solju.
Potopite meso 20 minuta.
Uzimamo bilo koju posudu otpornu na toplinu, čija će nam širina omogućiti da na rubove stavimo ražnjiće tako da se mast iz slanine ocijedi i izgori.
Svaki komad marinirane piletine umota se laticama slanine i naniže na štapiće.
Otvorenu posudu širimo tako da ražnjići leže na njenim rubovima.
Stavljamo u zagrejanu rernu.
Za prženje roštilja potrebno nam je pola sata.
Za to vrijeme pripremite prilog (pire krompir, salata od povrća, kuvani pirinač itd.).
Poslužite sa zelenilom.

Mini ražnjići od pilećih prsa za djecu

Ne jedu sva djeca voljno piletinu, ali malo je vjerovatno da će odbiti mini-roštilj. Pokušajte da kuvate sočno jelo za djecu, ali koristite minimalan set začina. Sastojci za 15 ražnjića:

pileća prsa - 4 komada;
sol;
limun;
biljno ulje.

kuhanje:

Fil izvadimo sa grudi, očistimo od kože, operemo, isečemo na male komadiće.
Limun sameljite blenderom (mlinom za meso), pomiješajte ga sa biljnim uljem i solju, sipajte komade piletine.
Dok se meso marinira, zagrejte rernu.
Nanižemo komade prsa na ražnjiće, stavimo ih na lim za pečenje ili rešetku, pošaljemo da se peku na 200 stepeni.
Pecite meso na ražnjićima u rerni 20 minuta. Ne možete grudi pocrveniti! Prvo, takva kora nije baš korisna za djecu, a drugo, meso će se pokazati beznadežno presušeno.

Koliko kalorija u pilećim ražnjićima

Piletina nije uzalud spada u kategoriju dijetalnih proizvoda. Kalorijski sadržaj ovog mesa, pečenog u pećnici, neće prelaziti 200 kcal na 100 grama, srca - 152. Druga stvar je roštilj. Energetska vrijednost jela će umnogome zavisiti od komponenti mesnog umaka, tako da je kalorijama same piletine potrebno dodati kalorije na sto grama meda, kefira, majoneze, biljnog ulja itd. različite marinade, sadržavat će približno sljedeću količinu kcal na 100 g gotovog jela:

u kefiru - 140;
sa soja sosom - 155;
sa majonezom - 183;
sa medom - 198.

Video recepti: kako napraviti pileći ražnjić u pećnici

Želite li znati kako kuhanje pilećih ražnja u pećnici na ražnjićima izgleda u praksi? Pogledajte video zapise koji demonstriraju ovaj proces, od pripreme hrane do serviranja ovog izuzetno lijepog, ukusnog jela na pari i soku. Budi siguran da dijetalni roštilj nije ni na koji način inferioran s grilovanim ili mariniranim u umaku od meda, a kuhanje traje vrlo malo vremena.

Dijetetski

Recept za pileće ražnjiće u soja-med sosu

Najukusniji tradicionalno smatran šiš kebab, kuvan na svežem vazduhu, okružen prirodom i dobrim društvom. Ali, nažalost, nije uvijek moguće organizirati zabavan vikend, a vrijeme je često nepredvidivo. Međutim, to uopće nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo jedenja mesa na štapićima, jer se, na primjer, ukusni pileći ražnjići na ražnjićima u tavi mogu pržiti bez napuštanja kuće. Naravno, neće zamijeniti svjež zrak i mirisni dim, ali će jednako dobrog okusa. pileći ražnjići na roštilju!

A mesožderima i ljubiteljima gušćih jela nudimo da probaju svinjetinu.

Sastojci:

pileći file - oko 500 g;
soja sos - 5 kašika. kašike;
sirće 6% (ili limunov sok) - 1 kašika. kašika;
beli luk - 2-3 zuba;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje - 1 kašika. kašika za marinadu (+3-4 kašike za prženje roštilja).

Pileći ražnjići na ražnjićima u tavi recept

Kako pržiti pileće ražnjiće na ražnjićima

Opran ptičji file narežemo po dužini na trake širine oko 1,5-2 cm.
Stavite piletinu u veliku zdjelu. Pospite omiljenim biljem/začinima. Možete malo posoliti, ali je važno da ne pretjerate, jer će ćevap biti mariniran u slanom soja sosu.
Za marinadu u posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje sa sirćetom (ili limunovim sokom), soja sosom i oguljenim režnjevima bijelog luka propuštenim kroz presu. Dobijenom smjesom prelijte piletinu, dobro promiješajte tako da svaki komad mesa bude zasićen umakom. Ostavite da se marinira najmanje sat vremena.
Nakon navedenog vremena nanizamo već ukiseljene trake pileći file na ražnjiće.
Zatim okrenite meso u smjeru kazaljke na satu. Kao rezultat, dobijamo neku vrstu "spirale".
U duboki tiganj sa debelim dnom sipajte kašiku ili dve biljnog ulja, dobro zagrejte. Na vruću nauljenu površinu rasporedite prvu seriju ražnja. Pržite 2-3 minute na malo iznad srednje jakoj vatri, a zatim okrenite na drugu stranu i nastavite pržiti pileće meso još par minuta.
Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i dovedite file do pune spremnosti 5 minuta. Na isti način pržite sljedeću seriju ražnja.
Poslužite pileće ražnjiće na ražnjićima uz bilo koji prilog. Mekano meso odlično ide uz pire krompir, kuvani pirinač i/ili salatu od svežeg povrća. Ne zaboravite dodati gotov obrok zelenilo!

Pileći ražnjići na ražnjićima u tavi su spremni! Dobar apetit!

I ljetni piknici žele zapamtiti kako se kuha meso na roštilju i vatri. Piletina na ražnjićima baš je za kulinarski "trening" - danas spremamo pileće ražnjiće u tiganju!

Mnogi ne vole pileće ražnjiće, jer je ptica, posebno njen file, prilično suha i može vas zaista razočarati u pogledu sočno meso. Ovdje domaćice obično imaju dilemu da biraju između nježne i zlatno-smeđa svojstven svakom roštilju. Pokušavamo da napravimo koru - dobijemo suvi fil. Pečemo pažljivo, brzo i delikatno bez gubljenja soka od mesa - ne liči na roštilj, jer se korica nije stigla formirati...

Sada ćemo vam reći i pokazati kako se pobrinuti da piletina ostane sočna na ražnjićima, a da se istovremeno na njenoj površini stvori lijepo vidljivo rumenilo. Filet ćemo nanizati na ražnjiće na vrlo ekstravagantan način, iznenadićemo ne samo ukusom, već i izgledom!

Sastojci:

pileći file - 2 kom.;
limun (sok) - 0,5 kom;
med - 1 kašika;
beli luk - 1 češanj;
ljuta paprika - 0,5 kašičice;
paprika (komadi) - 1 kašičica;
maslinovo / sezamovo ulje - 2 žlice;
susam - 1 kašika;
sol.

Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta
Porcije: 2

Recept za pileći ražnjić:

1. U našem slučaju, odrezali smo dva komada fileta od pilećih prsa, istovremeno uklanjajući masne inkluzije, kosti i tako dalje. Operimo filet, izbrusimo ga i nastavimo sa rezanjem, s tako "upletenom" porcijom, možda je ovo najodgovornija, ali u isto vrijeme, ne baš komplicirana nijansa.
Obično se pileći file sastoji od dva dijela - velikog dijela i malog duguljastog komada. Ovaj mali komad odsiječemo, a veći dio presečemo što ravnomjernije debljine na dvije približno identične polovine. Ako ne dobijete istu debljinu - nema veze! Možete uzeti kuhinjski čekić ili samo oklagiju (u ovom slučaju će biti mnogo delikatnija), lagano (!) istući čekićem ili oklagijom otkotrljati po površini fileta gdje ima zadebljanja. Oklagijom razvaljamo i komadić - može napraviti dvije trake za nizanje na ražanj. Ključ prekrasne prezentacije ovog jela je ista debljina fileta, ostali nedostaci su savršeno skriveni u naborima!

2. Sada sečemo na trake iste visine (znači visine oko 2-2,5 cm). Pokušajte zadržati ovu veličinu za sve pruge. Treći parametar - dužina ovdje više nije važna, jer će trake biti nanizane po dužini.

3. Pileće trakice šaljemo u duboku posudu, a sami uzimamo marinadu. Za to pomiješajte med, ulje, nasjeckani bijeli luk i sok od pola limuna/ili limete.

4. Piletinu prelijte marinadom, začinite biberom, paprikom i solju. Sada držimo trakice na hladnom oko 2 sata.

5. Čim se piletina marinira, vadimo ražnjiće, na njih nanižemo file kao krpu na konac iglom. Pruge poprimaju talasasti, "uvrnuti" izgled, otuda i naziv! Uklonimo višak dužine ražnja tako da potpuno stane u tepsiju.

6. Zagrijte ulje i stavite ražnjiće u tepsiju.

7. Pržite povremeno okrećući oko 10 minuta, tj. ne više od 3 minute sa svake strane. Koja je tajna marinade? Činjenica je da kada se peče, med počinje da se karamelizira i daje ćevapima ukusan rumen izgled. Ako se tokom normalnog prženja file već može potpuno skuhati, ali je još uvijek daleko od kore, onda se u ovom slučaju sve događa u isto vrijeme.

8. Ražnjiće odmah stavite na prezentacijsko jelo sa zelenom salatom i začinskim biljem, možete posuti susamom. Počastimo se!

Pileći ražnjići su spremni! Na isti način možete pržiti pileći file na otvorenoj vatri.
Prijatno!

Ne znam šta drugo da kuvam pileća prsa? Pokušajte ražnjići na ražnjićima za 30 minuta!

Nežno, sočno i veoma brzo ražnjići od pilećih prsa. Naravno, sočnost i nježnost umnogome ovisi o kvaliteti upravo ove grudi. Nekoliko puta sam upravo kupio pileći file, a ja sam imao toliko nesreće da ih čak i uz duže dinstanje nije bilo moguće sažvakati. Zato radije kupujem cijele pileća prsa na kosti, ostavljam kost za supu, a od fileta već pravim nešto ukusno! Danas želim da vam ponudim veoma jednostavan recept. pileći ražnjići u rerni!

Dakle, recept je veoma jednostavan!

recept:

Pileća prsa - 800 gr.
Crni luk - 1 veliki luk
Beli luk - 3 čena
Soja sos - 2 kašike. kašike
Suva paprika - 1 kašičica
Sol - po ukusu * Savetujem vam da ne dodajete previše soli, jer so iz svakog mesa jako vuče sokove i postaje jedan od razloga za suvi roštilj u rerni. Got ćevap je bolje posoliti i poslužiti sa umacima ili dodati još malo soja sosa.
Biber - po ukusu
Biljno ulje- 3 kašike. kašike
Maslac - 3-4 kriške (po ukusu)

kuhanje:

*Odmah upaliti rernu na 200-210 gr. Prilagodite temperaturu svojoj pećnici, bolje viša nego niža! Piletina se kuva veoma brzo. Biljno ulje u marinadi doprinosi još dodatnom prženju. Na visokim temperaturama odmah se stvara korica koja ne dozvoljava da sav sok izađe iz mesa.

Spremni! Poslužite uz povrće, kiseli krastavci po vlastitom nahođenju!

Pileći ražnjići u rerni - zvuči prilično neobično. Kako ga kuvati? Kako peći? Koju marinadu koristiti? Mnogo je pitanja, ali ovo jelo vrijedi pripremiti. Pileće meso ispada mirisno, sočno i nježno, ništa gore nego na roštilju. Ali glavna stvar je, naravno, znati nekoliko tajni koje će pileći ražnjići učiniti savršenima.

Tajne kuhanja ukusnih pilećih ražnjića na ražnjićima:

Prvo, pileća prsa treba kratko marinirati, oko 1-2 sata. Ako se file ostavi duže vrijeme u marinadi, vlakna će se početi raspadati, što će meso učiniti rastresitim. Istovremeno je potrebno piletinu držati u marinadi sobnoj temperaturi.
Drugo, pošto pileća prsa - dijetetski proizvod, prvo ih je potrebno malo otkucati kuhinjskim čekićem. To će omogućiti da se vlakna mesa pocijepaju i prodru dublje u marinadu.
Treća tajna je rezanje mesa. Pileći file se nikada ne reže na jako sitne komade, inače će se osušiti tokom pečenja. Idealna veličina su komadi od 4 cm ili trake od 1,5 cm. Osim toga, meso se reže samo uz vlakna.
Četvrto pravilo je sol. Ne bi trebalo da bude u marinadi. File se posoli u poslednjem trenutku pre nego što se stavi na ražnjiće.
Sljedeći korak je pečenje. Meso treba da bude ravnomerno pečeno sa svih strana. Stoga se mora peći na rešetki, ili na plehu sa visokim stranicama, kako bi vrela para kružila sa svih strana.
Sedma nijansa su drveni ražnjići. Trebali bi biti veliki i po mogućnosti napravljeni od bambusovih stabljika ili brezovog drveta. Ako je moguće, prethodno su namočene u vodi, tada neće izgorjeti tokom pečenja, posebno za plinsku pećnicu.

Prateći sve gore navedene savjete, dobićete odlične pileći ražnjić u rerni sa mekim, mekim, mirisnim i ukusnim mesom.

Ražnjaci od pilećeg filea u rerni na ražnjićima, recept sa slikom korak po korak

Sastojci:

Pileći file - 2 komada

Kefir - 250 grama

Sol - po ukusu

Šafran - 1 kašičica

Mljeveni biber - po ukusu

Kuvanje pilećih ražnja na ražnjićima:

1. Meso operite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Kuhinjskim čekićem sa obe strane lagano istucite cele filete. Zatim pileća prsa narežite na kockice veličine oko 4-5 cm.

2. Piletinu napunite kefirom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.

Za marinadu treba uključiti kisele sastojke, jer kiselina razgrađuje vlakna, omogućavajući mesu da se upije u okus i postane mekano. Uz kefir možete koristiti mlijeko balzamiko sirće ili majonezom. Gurmanske namirnice poput narandže ili kivija su također pogodne. Sadrže voćnu kiselinu koja će ćevapu pružiti bogat ukus.

3. Zatim izvadimo komadiće iz marinade i začinimo šafranom i mljevena paprika. Možete koristiti aromatične začine i začinsko bilje po ukusu. Na primjer, paprika i kurkuma će komadima dati zlatnu nijansu, dok će mješavina karija dati pikantan okus. Uz pileće meso odlično se slažu i origano, majoran, korijander, đumbir, ruzmarin i muškatni oraščić.

4. Dobro izmešati meso, posoliti i ponovo promešati

5. Sada ćemo naizmjenično nanizati pileći file na drvene ražnjiće (pokušajte da ne ostavljate velike razmake između komada).

6. Stavite ražnjiće na roštilj ili lim za pečenje da meso ne dođe u dodir sa dnom. Vrući zrak će tada omogućiti da se svi komadi kuhaju ravnomjerno i istovremeno.

7. Zagrejati rernu na 200 stepeni i komade piletine poslati na ražnjiće da se peku pola sata. Možete koristiti i "grill" način rada, tada će meso biti gotovo za 10 minuta. Ali potrebno ga je peći po 5 minuta sa svake strane.